Si të hapni një dyqan petullash? Si të hapni një dyqan petullash nga e para në një qytet të vogël

Një pjatë me të vërtetë e dashur kombëtare e kuzhinës ruse janë petullat me shije. Shija e petullave të kujton fëmijërinë me pakujdesinë e saj. Me siguri të gjithë i kanë provuar petullat, shumë i përgatisin sipas tyre recetë familjare dhe hani me mbushjet tuaja të preferuara. Shumëllojshmëria e recetave dhe mbushjeve është mbresëlënëse. Petulla të ëmbla me reçel luleshtrydhe, gjize, mjalte, e perzemert me mish, origjinale me havjar. Çdo person mund të zgjedhë mbushjen për petullat sipas shijes së tij dhe të shijojë këtë pjatë të mrekullueshme.

Bërja e një plani biznesi për një dyqan petullash

A është fitimprurëse hapja e një dyqani petullash?

Për përfitimin e një projekti ia vlen të flitet vetëm pasi të studiohet në detaje konkurrenca në rajon, kërkesa për një shërbim apo produkt dhe kompleksiteti i zbatimit të një ideje biznesi. Sa i përket shtëpisë së petullave, institucione të tilla janë mjaft të njohura, me kosto të ulët dhe të lartë cilësitë e shijes, tërheqin klientët. Era aromatike e petullave ju bën thirrje dhe ju detyron padashur të vizitoni objektin për të shijuar petullat e shijshme të nxehta me mbushjen tuaj të preferuar.

Konkurs. Në industrinë e hotelierisë, konkurrenca është mjaft serioze, pasi këto objekte janë në kërkesë të madhe dhe u sjellin pronarëve të tyre të ardhura të qëndrueshme. Por megjithatë, ia vlen të provohet. Pavarësisht konkurrencës, nuk ka aq shumë institucione të denjë me kuzhinë të mirë në qytet, kështu që gjithmonë ka një shans për të fituar besimin e vizitorëve.

Sa kushton hapja e një dyqani petullash?

Shumë njerëz i bëjnë vetes pyetjen se sa kushton dhe çfarë duhet për të hapur një dyqan petullash. Është e pamundur të përmendet kostoja e saktë e hapjes së një dyqani petullash. E gjitha varet nga rajoni, çmimet e pajisjeve, kostot e marrjes me qira të lokaleve dhe shumë të tjera. faktorë të rëndësishëm, duke ndikuar ndjeshëm në koston e hapjes së një ndërmarrje në industrinë e hotelierisë.

Si të hapni një dyqan petullash nga e para?

Secili prej nesh e kupton shumë mirë se hapja e një institucioni kërkon një shumë të caktuar parash, të cilat do të shpenzohen për marrjen me qira të lokaleve, blerjen e pajisjeve, fushatë reklamuese. Përveç kësaj, ju duhet të bëni shumë përpjekje fizike për të pasur sukses në biznes.

Nëse nuk keni para për të filluar një biznes, atëherë duhet t'i drejtoheni investitorëve. Investitorët janë njerëz që investojnë paratë e tyre në promovimin e projekteve fitimprurëse. Nëse keni fatin të gjeni një person të tillë, mund të mbështeteni në hapjen e një dyqani petullash nga e para. Për të tërhequr vëmendjen e një investitori, duhet të hartoni një plan biznesi kompetent që mund të interesojë një person të investojë një shumë të caktuar parash në projektin tuaj.

Video mbi temën

Formati dhe vendndodhja e shtëpisë së petullave

Para së gjithash, ju duhet të vendosni për formatin e themelimit. Ekzistojnë dy mundësi: hapja e një dyqani të palëvizshëm petullash ose një celulari.

Si të hapni një dyqan petullash me rrota?

Një tendë e lëvizshme është një opsion ekonomik biznesi që është më i përshtatshëm për fillestarët. Në këtë rast, ju mund të lëvizni nga një vend në tjetrin, duke zgjedhur kështu vendndodhjen më të përshtatshme për tendën tuaj. Ju duhet të hapni një kioskë petullash në një pjesë të mbushur me njerëz të qytetit me trafik të lartë. Është gjithashtu e dëshirueshme që të mos ketë konkurrentë afër.

Hapja e një shtëpie të palëvizshme kafene-petullash. Në këtë rast, fillimisht do t'ju duhet të zgjidhni me mençuri vendndodhjen për themelimin tuaj të ardhshëm, sepse fitimi juaj do të varet nga kjo. Për të hapur një kafene petullash, natyrisht, duhet të keni një shumë të madhe paratë. Qiraja e lokaleve, blerja e pajisjeve, personeli i mirëmbajtjes - e gjithë kjo kërkon burime materiale.

Dhënia me qira e ambienteve. Kostoja e qirasë do të varet nga zona e qytetit; në qendër, natyrisht, do të jetë shumë më e shtrenjtë për të hapur një kafene sesa në një zonë banimi të qytetit. Prandaj në në këtë rast, fokusohuni në aftësitë tuaja financiare.

Regjistrimi i biznesit

Për të filluar një aktivitet, duhet të regjistroheni pranë autoriteteve vendore dhe në shërbimin tatimor si sipërmarrës individual ose shoqëritë me përgjegjësi të kufizuar.

Hapi tjetër është të merrni nga administrata lokale lejet për të instaluar ose hapur Pika e shitjes. Ju gjithashtu nuk mund të bëni pa një inspektim dhe përfundim nga shërbimet sanitare dhe zjarrfikëse.

Nëse nuk jeni të përgatitur mirë në ndërlikimet ligjore, atëherë është më mirë t'ia besoni këtë çështje një avokati me përvojë dhe të kualifikuar, i cili do të hartojë të gjithë paketën e dokumenteve brenda një kohe të shkurtër.

Pajisjet e dyqanit të petullave

Blerja e pajisjeve është pjesa më e shtrenjtë, por nuk duhet të kurseni në këtë fazë. Cilësia e pajisjeve do të përcaktojë shijen dhe formë e përgjithshme enët.

Lista e pajisjeve të nevojshme për një dyqan petullash:

1. Frigorifer për ruajtjen e ushqimit;
2. Disa prodhues petullash për pjekjen e petullave;
3. Mikser brumi;
4. Banak magazinimi ushqime të gatshme;
5. Enë kuzhine (thikë, spatula, dërrasë prerëse etj.);
6. Mobilje për kafene (tavolina, karrige);
7. Enë (pjata, gota, takëm).

Punësoi personel për të punuar në një kafene petullash

Nëse po planifikoni të hapni një dyqan të palëvizshëm petullash, atëherë duhet të punësoni numrin e kërkuar të punonjësve për t'u shërbyer vizitorëve. Para së gjithash, do t'ju duhet një kuzhinier profesionist. Ju gjithashtu do të keni nevojë për ndihmës kuzhinierë, kamerierë, një banakier dhe një pastruese.

Suksesi i biznesit tuaj do të varet drejtpërdrejt nga puna e mirëkoordinuar e punonjësve tuaj. Prandaj, merrni me shumë përgjegjësi zgjedhjen e personelit. Për pozicionin e kuzhinierit, ftoni një person me përvojë dhe komente të mira. Kamerierët duhet të jenë të vëmendshëm, kompetent, të përgjegjshëm dhe të kenë gjithmonë parasysh dëshirat e klientëve.

Tërheqja e klientëve në dyqanin e petullave

Një koncept reklamimi i zhvilluar mirë për të tërhequr klientët do t'ju lejojë të merrni rezultatin e dëshiruar në një kohë të shkurtër. Është logjike që njerëzit të dinë për objektin e sapohapur, duhet të informohen. Si ta bëjmë atë? Me ndihmën e reklamave që duhet të vendosen nëpër qytet. Shumë mënyrë efektive– shpërndarja e fletëpalosjeve me adresën e objektit të hapur.

Promocione dhe zbritje. Ofertat e ndryshme promocionale tërheqin gjithmonë vëmendjen e njerëzve. Në fazën fillestare dhe në të ardhmen, kryeni aktivitete të tilla. Kjo do t'ju lejojë të merrni klientë shtesë, dhe për këtë arsye më shumë fitim.

Hamburgerët dhe sanduiçët e huaj janë bërë shumë të njohura mes ritmit më të shpejtë të jetës. Sidoqoftë, ato kanë një efekt të keq në stomak, kështu që një person fillon të kërkojë jo vetëm ushqim ushqyes, por edhe ushqim të shëndetshëm. Pancakes me origjinë ruse janë një alternativë e shkëlqyer për hamburgerët. Në këtë artikull do të shikojmë një plan biznesi për një shtëpi petullash me llogaritjet dhe si të hapni një ndërmarrje nga e para.

Simboli i kuzhinës kombëtare

Petulla, si simbol i kuzhinës kombëtare, nuk ka nevojë të prezantohet as tek të huajt, veçanërisht tek bashkatdhetarët tanë. Vetëm kuzhina klasike ruse ka më shumë se 150 lloje të kësaj pjate të mrekullueshme.

Llojet e njohura të petullave janë me djathë, pulë dhe kërpudha. Mbushje të ëmbla - gjizë, mollë me kanellë, mjaltë, qumësht i kondensuar, çokollatë.

Kostoja e 1 petull pa salcë dhe mbushje, e bërë me cilësi të lartë produkte natyrale, nuk kalon 1-2 rubla. Kostoja e petullës është nga 10-12 rubla, plus bonus shtesë nga shitja e mbushjeve, pijeve dhe salcave.

Përpara se të hapni një dyqan petullash, studioni librat e gatimit dhe pyesni kuzhinierët profesionistë që duan të gatuajnë ushqime të shijshme. Ndërtoni një koleksion recetat më të mira petulla dhe mbushje.

Le të shohim se si të hapni vetë një dyqan petullash.

Formati dhe vendndodhja e dyqanit të petullave

Sipas ekspertëve, të dy formatet e dyqaneve të petullave janë të suksesshme - të lëvizshme dhe të palëvizshme. Kërkesat e vendndodhjes janë afërsisht të njëjta për të dy formatet: rrugë dhe vende të tjera me turma të mëdha njerëzish:

• institute, universitete, institucione të tjera të mëdha arsimore;
• kalimet nëntokësore të zënë, daljet e stacionit të metrosë;
• zonat e ndalimit të transportit;
• stacionet hekurudhore, stacionet e autobusëve;
• tregjet, qendrat tregtare, rrugët që të çojnë në to;
• qendra të mëdha zyrash;
• zona rekreative, atraksione turistike, parqe.

Avantazhi i një dyqani celular petullash është lëvizshmëria. Në verë mund të vendoseni më afër një parku ose qendre rekreacioni, në dimër - në një rrugë ose një shesh të zënë. Një avantazh tjetër i një shtëpie të lëvizshme petullash është relativisht e ulët fillimi i investimeve. Ana negative është zona e kufizuar e kioskës së lëvizshme, e cila ngushton gamën e petullave. Nuk do të jetë e mundur të pajisni vende të plota për klientët; do të duhet të kënaqeni me një tendë me mobilje plastike.

Një nivel më i lartë është një shtëpi e palëvizshme e petullave. Kërkon më shumë investime financiare dhe kohë, por ju lejon të zgjeroni dhe plotësoni menunë pjata të ndryshme Kuzhina ruse - supë e nxehtë me lakër, supa, ëmbëlsira dhe sallata. Është mirë të dekorosh një shtëpi të palëvizshme petullash në një stil kombëtar, duke krijuar një atmosferë komode që tërheq vizitorë shtesë. Dhoma e petullave ka nevojë për ajrim të mirë, një ambient sanitar dhe ujë të rrjedhshëm.

Më 1 vend keni nevojë për 2 m² hapësirë, për kuzhinë - 10-15 m², për dhoma sanitare dhe shërbime - 10 m². Zgjidhni opsione nga 60 m². Zonat e mëdha të banimit janë gjithashtu të përshtatshme për një shtëpi të palëvizshme petullash. Në planin e biznesit, përshkruani në detaje formatin e ndërmarrjes, kërkesat për ambientet dhe pajisjet.

Regjistrimi i biznesit

Para së gjithash, regjistrohuni në zyrën e taksave si një sipërmarrës individual ose LLC. Për një biznes të vogël, një sipërmarrës individual është më i përshtatshëm. Kostoja e regjistrimit të një sipërmarrësi individual është më pak (rreth 800 rubla). Do të kryeni raportim të thjeshtuar, do të paguani fikse mujore primet e sigurimit- 1727,30 rubla, transferimi në Fondi i pensionit 1444,04 rubla.

Më pas merrni leje nga administrata për të hapur ose instaluar një dyqan me pakicë, por së pari koordinojeni këtë me zjarrfikësit dhe shërbimet sanitare dhe epidemiologjike. Për të zgjidhur problemet në fazën fillestare, kontaktoni firmat ligjore që janë të përfshira profesionalisht në mbledhjen e lejeve dhe fokusohuni në rekrutimin e personelit dhe blerjen e pajisjeve.

Stafi

Për një pikë të vogël celulare mjaftojnë dy punonjës me turne. Për një dyqan të palëvizshëm petullash ju nevojiten:

• gatuan - 1-2;
• punëtorët e kuzhinës - 3-4;
• kamerierë - 3-4;
• administratorët - 2.

Pajisjet

Nëse nuk blini biznes i gatshëm Nëse po hapni një dyqan petullash nga e para, merrni parasysh të gjitha ofertat në rajonin tuaj pajisje të përshtatshme. Shpesh ka shitje fitimprurëse të pajisjeve të përdorura në gjendje të shkëlqyer.

Zgjidhni dimensionet dhe sasinë e pajisjeve duke marrë parasysh sipërfaqen e dhomës. Lëvizni pajisjet e nevojshme:

• Prodhuesit e petullave. Bleni pajisje profesionale të besueshme, mos kurseni në to. Ne shesim modele një dhe dy faza të prodhuesve të petullave të prodhuara në Itali, Tajvan, Kinë dhe Ukrainë me një produktivitet deri në 40 petulla në orë. Veshje: gize ose teflon. Disa modele mund të ngrohin produktin e përfunduar. Kostoja e krijuesve të petullave është 10,000-12,000 rubla.
• Përzierëse brumi profesional. Bleni mikserë të besueshëm të prodhimit gjerman me fuqi 3,5 kW ose më shumë, me ndërrim të modalitetit. Kostoja - 3000-4200 rubla.
• Frigorifer ose banak frigoriferik. Ruani ushqimet e papërpunuara në mënyrë rigoroze veçmas nga ushqimet e përgatitura.
• Banak për ruajtjen e pjatave të përgatitura.
• Prerëse perimesh, blender, thika, spatula, dërrasa prerëse.
• Makinë kafeje. Bleni një pajisje produktive për të marrë të ardhura shtesë më të rëndësishme.

Në një shtëpi të palëvizshme petullash, listës së pajisjeve do t'i shtohen një mulli elektrik mishi, një sobë dhe pajisje të tjera për të bërë mbushje.

Ritmi i përshpejtuar i jetës sonë dikton jo vetëm ndryshime në stilin e jetesës, por edhe ndryshime në të ushqyerit. Pra, një rostiçeri në arrati, të ashtuquajturat hamburgerë dhe sanduiçe, që përbëhen pothuajse gjysmën e aditivëve kimikë, prej kohësh është bërë pjesë e jona Jeta e përditshme. Por çdo vit numri i njerëzve që kujdesen për shëndetin e tyre dhe po mendojnë gjithnjë e më shumë për atë që hanë po rritet. Dhe popullariteti i ushqimit të njohur dhe natyral po rritet. Pancakes me mbushje të ndryshme mund të bëhen lehtësisht një rostiçeri kaq natyrale dhe e njohur. Ata janë mjaft të përshtatshëm për t'u ngrënë si në arrati, të paketuara mirë dhe të ulur në një restorant komod. Shumë që duan të hapin të tyren Biznes i vogël, shpesh pyesin veten se si të hapni një dyqan petullash nga e para.

Plan biznesi

Për të hartuar një plan biznesi për një dyqan petullash, duhet të vendosni se çfarë lloj dyqani petullash do të keni - të palëvizshëm ose të lëvizshëm. Ne do të shikojmë një plan biznesi për një shtëpi të vogël të palëvizshme petullash.

Për të kuptuar se sa fitimprurës mund të jetë hapja e një dyqani petullash, është e nevojshme, para së gjithash, të kuptoni madhësinë e shpenzimeve të ardhshme. Pra, shpenzimet e ardhshme:

• mobilje dhe pajisje nga 260 mijë rubla;
• produkte për gatim nga 40 mijë rubla në muaj;
• qira nga 80 mijë rubla në muaj;
• pagat e stafit nga 120 mijë rubla në muaj;
• shërbimet komunale nga 25 mijë rubla në muaj;
• reklama nga 15 mijë rubla në muaj;
• regjistrimi i dokumenteve nga 20 mijë rubla;
• shpenzime të paparashikuara nga 15 mijë rubla në muaj.

Shpenzimet totale në gjashtë muajt e parë do të arrijnë në 1,990 mijë rubla, plus taksat duhet të paguhen në varësi të formës së taksimit.

Sipas ekspertëve dhe pronarëve të bizneseve të tilla, kthimi për projekte të tilla ndodh në rreth një vit deri në një vit e gjysmë, por ky kusht plotësohet me zgjedhjen e duhur të vendndodhjes dhe një strategji të suksesshme biznesi.

Zgjedhja e një dhome

Ajo që është e mirë për biznesin e petullave është se mund të hapni një kafene të vogël stacionare dhe një prizë celulare. Kërkesat për ambientet, të palëvizshme dhe të lëvizshme, janë pothuajse të njëjta: pika duhet të vendoset në zona me trafik të mirë njerëzor dhe të jetë në përputhje me standardet e sigurisë nga zjarri dhe sanitare.

Një vend i mirë mund të jetë:

• stacionet e autobusëve dhe trenave;
• rrethi universitar;
• zyra dhe qendra tregtare;
• parqe;
• tregjet.

Një dyqan i lëvizshëm petullash ka një avantazh të madh ndaj një pike të palëvizshme - mund të zhvendoset në zonën e festimeve publike kushtuar ndonjë feste ose, në varësi të sezonit dhe ditës së javës, të zhvendoset në vende me përqendrimin më të madh të njerëzve. .

Dhe kërkesat fillestare të kapitalit për një prizë celulare janë më fleksibël. E vetmja pengesë do të jetë pamundësia për të paraqitur një gamë të gjerë të pjatave të gatshme.

Lexoni gjithashtu: Si të hapni shiritin tuaj nga e para: plani i biznesit

Në të njëjtën kohë, një dyqan i palëvizshëm petullash mund të sigurojë një gamë të gjerë jo vetëm petullash me mbushje, por edhe pjata të ndryshme të kuzhinës kombëtare. Sigurisht, një kafene e tillë do të kërkojë investime të mëdha, por edhe të dekoruara, për shembull, në stil kasolle fshati, do të tërheqë më shumë vizitorë dhe faturë mesatare do të jetë më e lartë.

Nëse preferoni një format të palëvizshëm, atëherë zona e dhomës duhet të korrespondojë me numrin e vendeve për vizitorët. Çdo vizitor duhet të ketë rreth 2 metra katrorë. Për më tepër ju duhen rreth 15 metra katrorë për zonën e kuzhinës dhe të paktën 8-10 metra katrorë për dhomë të shërbimeve. Prandaj, dhoma për një shtëpi të palëvizshme petullash do të jetë nga 70 metra katrorë.

Natyrisht, shtëpia e petullave duhet të ketë të gjitha komunikimet e nevojshme - ujë, kanalizim dhe energji elektrike.

shkresa

Ku të filloni hapjen e një dyqani petullash? Sigurisht, me dizajnin e të gjithëve dokumentet e nevojshme!

Së pari ju duhet të hartoni dokumentet e titullit. Për ta bërë këtë, ju mund të regjistroni një kompani me përgjegjësi të kufizuar (LLC) ose një ndërmarrje individuale (IP). Nëse po planifikoni të bëni një kafene të vogël ose një prizë celulare, do të jetë më e lehtë të regjistroheni si një sipërmarrës individual. Kur regjistroheni, duhet të zgjidhni dhe të tregoni kodin e klasifikimit të specieve gjithë-ruse aktivitet ekonomik(OKVED). Për një dyqan petullash, kodi OKVED 56 është aktiviteti i ofrimit të ushqimit dhe pijeve.

Pastaj ju duhet të vendosni për sistemin e taksave dhe të merrni leje nga autoritetet lokale menaxhimi. Pas kësaj, pasi i keni sjellë ambientet me qira në përputhje me kërkesat e mbikëqyrjes sanitare, epidemiologjike dhe të zjarrit, merrni leje për hapje nga këto organizata.

Pajisjet e dyqanit të petullave

Sigurisht, si dyqanet e palëvizshme ashtu edhe ato të lëvizshme të petullave kërkojnë pajisje për përgatitjen e petullave dhe pjatave të tjera. Këtu është një listë mostër e pajisjeve të nevojshme:

• prodhues petullash;
• mikser për përgatitjen e brumit;
• frigorifer;
• banak për ruajtjen dhe shitjen e produkteve të gatshme;
• enë kuzhine (tasa, spatula etj.);
• mobilje;
• enët.

Le të hedhim një vështrim më të afërt në çdo lloj pajisjeje. Ka petulla profesionale dhe shtëpiake, stacion të vetëm dhe të dyfishtë, gize dhe alumini, me ose pa veshje Teflon. Përzierësit për zierjen e brumit mund të ndryshojnë në prani të bashkëngjitjeve dhe fuqisë. Kërkohet një frigorifer dhe banak frigoriferik për të përmbushur kërkesat e ruajtjes së veçantë. lloje të ndryshme lëndët e para, si dhe për ndarjen e produkteve të gatshme nga lëndët e para për gatim.

Është shumë e padëshirueshme të kursehet në cilësinë e pajisjeve, pasi pajisjet me cilësi të ulët do të prishen vazhdimisht dhe do të ndërhyjnë në funksionimin e mirë të kafenesë.

Nëse jeni shumë të lidhur për para dhe pajisje të reja Cilesi e larte ju nuk mund ta përballoni atë, mund të blini pajisje të përdorura në në gjendje të mirë. Shpesh pajisje të tilla shiten rrjete të mëdha restorante dhe kafene, për shkak të përmirësimeve të pajisjeve. Mobiljet për një shtëpi petullash duhet të përputhen me stilin e ndërmarrjes, nëse është një kafene e stilizuar e palëvizshme ose janë mobilje plastike me cilësi të lartë për një prizë celulare. Enët janë të disponueshme në rastin e një prize celulare dhe të ripërdorshme nëse kafeneja është e palëvizshme.

Mbetet gjithmonë një nga fushat më efektive për biznesin. Kjo është veçanërisht e vërtetë për ndërmarrjet Ushqim i Shpejtë, ose ushqime të shpejta. Shtëpia e petullave është vetëm një institucion i tillë. Në vendin tonë, kërkesa për produkte të tilla do të jetë gjithmonë në një nivel, pasi petullat duken shumë më "vendase" se hamburgerët perëndimor ose patatet e skuqura. Si të hapni një institucion të tillë dhe të keni sukses? Një plan i detajuar biznesi për një dyqan petullash do të ndihmojë.

Formati

Si një format themelimi, ne do të zgjedhim atë që është më i përshtatshëm për sipërmarrësit fillestarë që nuk kanë kapital të konsiderueshëm - një kioskë petullash. Plani i biznesit për një tezgë petullash nuk përfshin shpenzime të konsiderueshme, prandaj një aktivitet i tillë sipërmarrës karakterizohet nga një prag i ulët për të hyrë në treg.

Shtëpia e petullave mund të paraqitet në një formë tjetër - një kafene e plotë me tavolina, kamerierë, ku, përveç petullave, shërbehen edhe ëmbëlsira të tjera. Por ky format është më afër sipërmarrësve me përvojë të njohur me biznesin e restoranteve.

Regjistrimi

Si çdo lloj tjetër aktiviteti sipërmarrës, një plan biznesi për një kioskë petullash fillon me përgatitjen dokumentacionin e nevojshëm. Një ndërmarrje e tillë lejon regjistrimin e sipërmarrësve individualë dhe SH.PK-ve. IP ju lejon të zgjidhni më shumë forme e thjeshte raportimi tatimor, dhe kjo përfundimisht do të kursejë në kosto. Ju mund të zgjidhni sistemin e thjeshtuar të taksave si sistemin tuaj tatimor.

Përveç regjistrimit të një biznesi, hapja e një dyqani petullash do të kërkojë leje nga shërbimi Siguri nga zjarri dhe autoritetet e kontrollit sanitar. Për të kursyer kohën dhe nervat tuaja, një sipërmarrës mund t'i drejtohet specialistëve të cilët sa me shpejt te jete e mundur do të zgjidhë të gjitha çështjet në mënyrë të pavarur. Nëse i afroheni këtij momenti pa përgjegjësinë e duhur, ekziston rreziku i gabimeve, të cilat më pas do të rezultojnë në ndëshkime serioze nga autoritetet inspektuese.

Zgjedhja e një dhome

Marrja me qira e lokaleve është një element i domosdoshëm që duhet të përfshijë një plan biznesi për kafene. Një shtëpi petullash me rrota, ndryshe nga një kafene, nuk kërkon ambiente të përhershme, dhe për këtë arsye nuk keni pse të shpenzoni para për qira çdo muaj. Por sipërmarrësi do të duhet të prodhojë ose porosisë në mënyrë të pavarur një strukturë të lëvizshme.

Është më mirë të vendosni një kioskë të lëvizshme vend i kalueshëm afër universiteteve, shkollave, stacioneve të autobusëve, stacionit të trenit. Përpara instalimit të ambienteve, duhet të merrni leje nga administrata, si dhe nga departamenti i arkitekturës dhe departamenti i urbanistikës.

Pajisjet

Pajisjet e brendshme të kioskës kontrollohen nga SES dhe shërbimet e Mbikëqyrjes Shtetërore të Zjarrfikësve. Për më tepër, plani i biznesit për një shtëpi petullash në rrota duhet të hartohet për blerjen e pajisjeve me cilësi të lartë, pasi kjo më vonë mund të përcaktojë pamjen dhe shijen e vetë pjatave.

Për të pajisur kioskën nga brenda, do t'ju nevojiten pajisje standarde të kuzhinës:

• frigorifer;
• larje;
• blender/kombinues dhe mikser;
• prodhues petullash;
• enët;
• kazan dhe/ose aparat kafeje;
• enë gatimi;
• materiale të vogla harxhuese - etiketa çmimesh, paketim.

Raftet e ekspozitës dhe një dritare për shpërndarje zakonisht sigurohen së bashku me vetë kioskën, nëse është bërë me porosi nga një kompani e specializuar. Kjo vlen edhe për pajisjet e nevojshme të ventilimit.

Nëse një sipërmarrës planifikon të organizojë një zonë të vogël ngrënieje përpara kioskës, atëherë përveç kësaj atij do t'i duhet:

• një palë tavolina plastike me karrige dhe çadra;
• frigorifer me pije;
• kosh plehrash.

Produktet

Përpara se të përfshijë kostot e ushqimit në një plan biznesi për petullat, pronari i biznesit duhet të marrë parasysh menunë e ndërmarrjes së tij. Asortimenti standard i dyqanit të petullave përfshin petullat e rregullta, por petullat krijuese me të gjitha llojet e mbushjeve janë në kërkesë të madhe. Menuja duhet të përfshijë:

• Pancakes janë të përzemërt, të mbushura me mish ose peshk, të kombinuara me produkte shtesë - djathë, perime, barishte, salca.
• Petulla të ëmbla - me reçel, gjizë, qumësht të kondensuar, fruta.
• Çaj, kafe, pije joalkoolike.

Për më tepër, mund të mendoni për produkte sezonale- kvass dhe akullore në verë, çokollatë e nxehtë në dimër.

Stafi

Për të hapur një shtëpi petullash ju duhen 2 punonjës që punojnë me turne. Edhe një person pa përvojë si kuzhinier mund të përballojë përgatitjen e petullave në makinat e petullave, kështu që kushti kryesor është prania e një certifikate shëndetësore, mungesa sëmundjet e lëkurës dhe defekte të tjera të dukshme të jashtme. Një pamje e rregullt dhe e këndshme është e domosdoshme.

Përveç kësaj, punonjësit duhet të jenë të përgjegjshëm dhe të ndershëm, sepse ata do të duhet të punojnë me para dhe të mbajnë në mënyrë të pavarur të dhënat bazë të të ardhurave ditore.

Përgjegjësitë e stafit përfshijnë përgatitjen e petullave, pijeve, kujdesin për të enë kuzhine dhe pajisje, pranim parash. Ata gjithashtu duhet të monitorojnë sasinë e produkteve të brumit dhe mbushjeve për të siguruar rimbushjen në kohë të furnizimeve. Nëse ka një zonë me tavolina përpara kioskës, stafi do të jetë përgjegjës për pastrimin. Plani i biznesit të dyqanit të petullave përfshin kostot për pagat ndaj stafit.

Promovimi

Kostot e reklamave janë një artikull i detyrueshëm që duhet të përfshihet në çdo plan biznesi. Dyqani i petullave është një shembull i një aktiviteti biznesi që nuk kërkon kosto të vogla promovimi kur ndodhet në vendin e duhur. Kostot kryesore të marketingut janë dekorimi i furgonit në përputhje me stilin e zgjedhur. Do të ishte mirë nëse do të krijohej një logo e korporatës që do të ishte e pranishme si në tabelë ashtu edhe në veshjet e stafit.

Në të ardhmen, mund të përdorni ato falas që synojnë të nxisin interesin e klientëve të rregullt dhe të rinj. Të gjitha llojet e promovimeve, lotarive dhe zbritjeve funksionojnë shkëlqyeshëm, për të cilat klientët njoftohen përmes mediat sociale. Prandaj, një sipërmarrës duhet patjetër të kujdeset që të ketë faqet e tij në Instagram dhe VKontakte të njohura.

Mos harroni se biznesi i ushqimit mbështetet mirë nga lëvizje të tilla si "pjata e ditës", "kombo" dhe teknika të tjera moderne të marketingut.

Llogaritja e kthimit

Në mënyrë që një sipërmarrës fillestar të vlerësojë pikat e forta dhe kapitalin e tij, ne paraqesim një plan biznesi për një dyqan petullash me llogaritje. Pra, hapja e një kioske me rrota përfshin kostot e mëposhtme kapitale:

• Regjistrimi i biznesit - 20 mijë rubla.
• Prodhimi i një furgon - 100 mijë rubla.
• Pajisjet - 100 mijë rubla.

Sipërmarrësi pret shpenzime mujore:

• Paga për punonjësit është 60 mijë rubla.
• Blerja e produkteve dhe Furnizimet- 50 mijë rubla.
• Pagesa për shërbimet e kontabilitetit dhe pagesat komunale- 10 mijë rubla.

Për të llogaritur përfitimin, le të marrim kosto mesatare petull e barabartë me 100 rubla. Kur shisni të paktën 70 copë në ditë, të ardhurat nga produktet kryesore do të jenë të paktën 210 mijë rubla në muaj. Kjo nuk përfshin shitjen e pijeve dhe produkteve shtesë.

Bazuar në këtë shumë, duke marrë parasysh shpenzimet, fitimi neto mujor do të jetë jo më shumë se 40 mijë rubla. Në kushte të tilla, biznesi premton të paguajë brenda një viti. Duke marrë parasysh faktorët e jashtëm dhe rrethanat e tjera, kthimi mesatar është rreth një vit e gjysmë - nëse marrim parasysh shembuj specifikë.

Ekspertët vërejnë se pasioni modern për biznesin ekskluzivitet u ofron sipërmarrësve aspirantë që planifikojnë të hapin biznesin e tyre me konkurrencë mjaft të ashpër. Nje numer i madh i Zinxhirët e ushqimit të shpejtë në të gjithë qytetin mund ta bëjnë kaq të vështirë hyrjen në biznesin e ushqimit të shpejtë, saqë disa zgjedhin të bëhen pjesë e një prej këtyre zinxhirëve.

Nëse pronari i ardhshëm i biznesit është i gatshëm të përballojë mangësitë e një ekskluziviteti dhe nevojën për pagesa mujore, ai mund të bashkohet me njërën prej tyre. Si avantazhe, mund të vëmë re idetë origjinale dhe të freskëta të shumicës së ekskluziviteteve. Për më tepër, duke paguar një tarifë prej disa qindra mijë rubla (mesatarisht rreth 500,000 rubla), sipërmarrësi do të marrë një biznes të gatshëm me çelës.

konkluzioni

Plani i biznesit të petullave i dhënë në këtë artikull është vetëm një shembull. Llogaritjet përfundimtare varen nga rajoni specifik, niveli lokal i kapacitetit të tregut të hotelierisë, kostoja e ushqimit dhe kushtet e tjera.

Dyqan petullash si biznes - mjaft pamje komplekse aktivitetit të biznesit, për shkak të nivel të lartë konkurs. Pronari i një dyqani petullash kërkon kreativitet dhe fleksibilitet. Ju duhet të jeni në gjendje të reagoni me ndjeshmëri ndaj ndryshimeve të kërkesës, shfaqjes së konkurrentëve të rinj aty pranë dhe kushteve të tjera që mund të pengojnë ose kontribuojnë në përfitimin e dyqanit të petullave.

kolaps

rusisht Kuzhina kombëtare thjesht e stërmbushur me shumicën receta të ndryshme gatim. Vetë sllavët dhe të gjithë mysafirët e shteteve post-sovjetike, si ata.

Një nga pjatat më të preferuara të kuzhinës ruse janë petullat, receta për të cilat ekzistojnë sasi e madhe. Ju mund të bëni një biznes të mirë nga kjo të ardhura të qëndrueshme, kaq shumë biznesmenë fillestarë janë të interesuar për pyetjen: si të hapni një dyqan petullash nga e para?

Pancakes konsiderohen një pjatë universale, e shërbyer si për mëngjes ashtu edhe për darkë. Këtu gjithçka varet nga imagjinata e amvisës.

Shpesh, për një sërë arsyesh, njerëzit nuk kanë mundësi të hanë në shtëpi, ndaj përdorin shërbimet e restoranteve, kafeterive, lokaleve të ndryshme. Objektet e petullave janë gjithashtu gjithmonë të mbushura me vizitorë që duan të provojnë një pjatë unike me një shumëllojshmëri të gjerë mbushjesh.

Sipërmarrësit që dikur guxuan të investonin paratë e tyre në një dyqan petullash kanë qenë prej kohësh të kënaqur me këtë zgjedhje. Hapja të këtij institucioni- Mjafton kjo opsion i mirë për njerëzit që kanë pak kapital për të filluar biznesin e tyre.

Udhëzime hap pas hapi për hapjen e një kafeneje petullash

Si të hapni një dyqan petullash?

Mbledhja e dokumenteve

Çdo biznes fillon me përgatitjen e dokumenteve të nevojshme, regjistrimin e tij dhe përgatitjen e një plani biznesi. Për të regjistruar një dyqan petullash mund të merrni formë juridike si sipërmarrësit individualë ashtu edhe SH.PK-të.

Nëse çështja me ambientet e kafenesë tashmë është zgjidhur, atëherë mund të mbledhni dokumente për të marrë leje për zbatimin aktivitetet tregtare për SES, inspektim zjarri.

Nëse keni para, por nuk keni dëshirë ose kohë për t'u marrë me dokumentet, mund t'i drejtoheni një agjencie të specializuar për ndihmë, punonjësit e së cilës do të mbledhin paketën e nevojshme të dokumenteve në kohën më të shkurtër të mundshme.

Zgjedhja e një dhome

Ku të fillojë?

• Përzgjedhja e ambienteve për kafene petullash– kjo është një ndërmarrje mjaft serioze që duhet marrë me përgjegjësi maksimale. Rentabiliteti i biznesit do të varet nga vendndodhja e tij.

• Shumica vende të favorshme për organizimin e objekteve të petullave - parqe të qytetit, hekurudha, stacione autobusësh, rrugë me vëllime të larta trafiku, etj.

• Ju mund të hapni një dyqan të lëvizshëm petullash. Për ta bërë këtë, do t'ju duhet një makinë me një rimorkio të pajisur me të gjitha pajisjet e nevojshme.

• Biznesmenët me një fond mjaft të madh investimi mund të mendojnë fare mirë të krijojnë kafenenë e tyre të palëvizshme, e cila do të ketë një dhomë me tavolina për të ngrënë dhe një gamë mjaft të gjerë pjatash të ofruara.

• Sipërfaqja e një shtëpie petullash me aftësinë për t'i shërbyer njëkohësisht 15 klientëve duhet të jetë së paku 40 metra katrorë.

• Nëse lind mundësia, do të ishte shumë origjinale të ndërtoje një belveder të vogël pranë një pellgu.

Pajisjet

Për të funksionuar kuzhinën do t'ju duhet të blini pajisje speciale. Në varësi të gamës së pjatave që do të shiten më pas në ndërmarrjen e petullave, mund t'ju nevojiten pajisjet e mëposhtme:

• Prodhuesit e petullave janë elementi kryesor i pajisjeve për një kafene të këtij lloji, në të cilën nuk rekomandohet të kurseni. Cilësia e pajisjeve do të përcaktojë vetë produktin, përkatësisht vëllimet e shitjeve dhe përfitimin e kafenesë. Është mirë të blini pajisje nga prodhues të huaj.
• Për të përgatitur brumin e petullave, do t'ju duhet një mikser profesionist. Në këtë rast, cilësia është gjithashtu e rëndësishme! Preferenca ndaj prodhuesve të huaj!
• Makina kafeje.
• Blender.
• Frigoriferë.
• Për të ruajtur enët e përgatitura, duhet të blini një banak të veçantë.
• Mobiljet e kuzhinës: tavolina, lavamanë, raftet duhet të jenë prej çeliku inox.
• Enë kuzhine – dërrasa për prerjen e përbërësve, thika etj.
• Mobilje për dhomën e klientit.

Shumica e kafeneve të petullave me një fluks të madh njerëzish automatizojnë prodhimin e petullave. Për këtë, përdoren makina speciale, me ndihmën e të cilave mund të prodhohen rreth 350 petulla në një orë.

Shumë njerëz sot janë të interesuar në pyetjen: Si të hapni një dyqan petullash nga e para dhe sa do të kushtojë? Nëse nuk merrni parasysh kostot e marrjes me qira dhe blerjes së ambienteve, kostoja e të cilave ndryshon ndjeshëm në rajone të ndryshme, qytete, përgatitja e dokumentacionit të nevojshëm, atëherë për të organizuar këtë lloj biznesi duhet të keni rreth 1.5 milion rubla. Kjo shumë do të jetë e mjaftueshme për të blerë të gjitha pajisjet dhe mobiljet e nevojshme për kafenenë e petullave. Nëse fillimisht blini pajisje të përdorura, kostot do të reduktohen ndjeshëm.

Asortiment petullash

Sigurisht, në fillim është e mundur për shkak të mungesës së sasive të mjaftueshme Paratë përdorni të ndryshme falas platformat reklamuese, të cilat ndonjëherë funksionojnë gjithashtu shumë efektivisht!

Nëse vendndodhja e ndërmarrjes zgjidhet mirë, atëherë çështja do të varet nga cilësia e petullave të përgatitura, si dhe nga pjatat e ofruara nga pronari i kafenesë. Në këtë rast vëmendje e madhe Duhet t'i kushtoni vëmendje përgatitjes së brumit të petullave dhe mbushjes.

Një shumëllojshmëri e gjerë mbushjesh mund t'i shtohet petullave tradicionale, nga të cilat sot ka më shumë se tridhjetë lloje. Prandaj, në kafenenë tuaj është e nevojshme t'i përdorni ato sa më shumë që të jetë e mundur, pasi secili person ka shijet dhe preferencat e veta ushqimore. Nëse dyqani i petullave ka hapësirë ​​të mjaftueshme, atëherë ia vlen t'u ofroni klientëve ushqime shtesë të ftohta, etj.

Stafi

Çdo grua mund të mësojë se si të bëjë petulla; ju vetëm duhet të mësoni se si të përdorni një krijues petullash.

Do të mjaftojnë nja dy punëtorë për të bërë petulla dhe kafe në një tezgë të vogël. Nëse planifikoni ta ofroni paralelisht me petullat pjata shtesë, atëherë rekomandohet të punësoni një kuzhinier me Arsimi profesional. Për punë efikase Për një kafene petullash, do të mjaftojnë 3-4 punonjës.

Investimet

Stafi i një kafeneje mesatare, paga e stafit:

• Gatuaj - 22 mijë rubla.
• Ndihmës kuzhinier - 17 mijë rubla.
• Kamerier - 15 mijë rubla.
• Pjatalarëse - 10 mijë rubla.
• Zonja e pastrimit - 10 mijë rubla.

Shpenzimet mujore për pagimin e stafit - 72 mijë rubla.

Rentabiliteti:

• Investimet kapitale - rreth 3.5 milion rubla.
• Të ardhurat mujore janë rreth 1.5 milion rubla.
• Fitimi neto - rreth 175 mijë rubla.
• Periudha e shlyerjes është rreth 2 vjet.