Recetë peshku me perime hake. Merluci i zier. Procesi i gatimit

Nëse merluci është i ngrirë, ai duhet të shkrihet. Lani peshkun nën ujë të ftohtë të rrjedhshëm, prisni pendët dhe priteni në pjesë.

Qëroni dhe lani qepët dhe karotat. Pritini qepën në kubikë, grijini karotat. Skuqini perimet në vaj vegjetal për 5 minuta, duke i përzier herë pas here.

Më pas qepëve dhe karotave shtoni speca të qëruara dhe të grira.

Më pas, shtoni domaten e prerë në kubikë të vegjël, së pari duhet t'i hiqni lëkurën domateve. Ziejini perimet për 7-10 minuta zjarr i madh, duke e përzier herë pas here. Kriposini dhe piperoni perimet, nëse domatet janë të tharta, shtoni pak sheqer.

Vendosini perimet e skuqura në një tigan mbi copat e merlucit. Shtoni Gjethja e dafinës dhe kokrrat e piperit të zi.

Hidhe brenda ujë i nxehtë dhe vendoseni tiganin në zjarr, lëreni të ziejë dhe gatuajeni në zjarr të ulët nën kapak për 10-15 minuta.

Merluci i zier me perime sipas kësaj recete është i lëngshëm dhe shumë i shijshëm.

Është më mirë t'i servirni peshk dhe perime të tilla oriz i zier ose pure patatesh.

Ju bëftë mirë!

Merluci është një nga varietetet më të lira të peshkut, dhe shumë amvise në dyqan e anashkalojnë atë. Gjë është se kur shkrihet filetoja e merlucit duket e shëmtuar dhe vështirë se dikujt do t'i pëlqejë shija. E gjithë kufoma rrezikohet të blihet vetëm nga amvise me përvojë, të cilat nuk kanë frikë të kalojnë kohë duke e gdhendur. Ky produkt zakonisht i nënshtrohet ngrirjes së shokut, në të cilin struktura e tij nuk është e shqetësuar, kjo ju lejon të kurseni lëngshmërinë e peshkut dhe të tij. veçoritë e dobishme. vlera ushqyese dhe shijshmeështë pothuajse po aq i mirë sa merluci, detyra është vetëm ta gatuani siç duhet. Merluci i zier me perime është vetëm pjata që do të pëlqejë të gjithë në familje dhe do të jetë shumë e lirë. Një darkë e tillë do të përfitojë shëndetin dhe portofolin tuaj familjar.

Karakteristikat e gatimit

Ju tashmë e dini një sekret të një zierjeje të shijshme me bletë: blini trupa të pajetë të ftohur nga ngrirja me goditje, dhe jo fileto që janë ngrirë dhe shkrirë askush nuk e di sa herë. Ka hollësi të tjera që ju lejojnë të zieni këtë peshk me perime në mënyrë që shija e tij të tejkalojë pritjet tuaja.

Kur blini peshk, kushtojini vëmendje datës së skadencës dhe paketimit të tij. Sa më i freskët të jetë, aq më mirë. Nëse produkti është gati të skadojë, është më mirë të përmbaheni nga blerja, edhe nëse dyqani ofron një zbritje fantastike.
Shkrirja e gabuar dhe peshqit e ngrirë siç duhet do të bëhen të thatë dhe pa shije. Për të mos lejuar që kjo të ndodhë, lëreni kufomën e merlucit të shkrihet në frigorifer dhe më pas qëndroni për pak kohë. temperatura e dhomës. Nëse është e mundur të shmangni ndryshimet e temperaturës, struktura e produktit nuk do të ndikohet ndjeshëm, ai do të mbetet lëng dhe i butë.
Nëse nuk keni aftësi për të prerë peshkun, atëherë filetoja e hakrit, kur ndahet nga kockat, nuk ka gjasa të jetë e plotë dhe e barabartë. Nuk ka asnjë problem në këtë: kur ziejnë perimet, ato do të maskojnë të meta të vogla dhe këto gabime nuk do të ndikojnë aspak në shijen e gjellës. receta tradicionale sugjeroni zierjen e një merluci me perime në feta, në këtë rast, edhe një zonjë e papërvojë nuk do të ketë ndonjë vështirësi.
Pjata do të dalë më e shijshme nëse marinohet para gatimit. Zakonisht përdoret për këtë lëng limoni, më rrallë Uthull molle. Ndonjëherë ata thjesht fërkojnë trupin e pajetë ose copat e filetos me erëza dhe barishte aromatike. Peshku marinohet shpejt, zakonisht mjaftojnë 20-30 minuta.
Merluci i zier me perime do të dalë më i shijshëm nëse është i skuqur paraprakisht, megjithatë, nëse kjo procedurë braktiset, pjata do të jetë dietike dhe më e shëndetshme.

Parimet e përgjithshme të gatimit të merlucit të zier me perime janë identike, kështu që mjafton të dini disa receta për të bërë këtë pjatë nga çdo grup perimesh. Por ka opsione aq të njohura sa ato janë bërë klasike. Në fillim duhet t'u jepet përparësi atyre.

Recetë klasike për merlucën e zier me perime

merluci (kufoma) - 1 kg;
domate - 0,5 kg;
qepë - 0,35 kg;
karota - 0,35 kg;
sheqer - 10 g;
limon - 1 pc.;
kripë, piper - për shije;
fletë dafine - 2 copë;
karafil - 4 copë;
borzilok i tharë - 10 g;
majdanoz i tharë - 20 g;
allspice - 4 copë;
miell, vaj vegjetal - sipas nevojës.

Mënyra e gatimit:

Shkrini kufomat e merlucit. Shpëlajini ato dhe thajini me peshqir letre. Pastroni, hiqni pendët dhe bishtin. Pritini në pjesë rreth 2-3 cm të trasha, lëreni pjesën e bishtit më të gjatë.
Shtrydhni lëngun e limonit dhe fërkoni me të copat e merlucit. Lëreni për 20 minuta.
Shosh miellin (mjafton një gotë), e përziejmë me kripë, piper, borzilok të tharë dhe majdanoz.
Ngrohni vajin në një tigan.
Copat e merlucit të bukës në miell me erëza, vendosen në një tigan, skuqen lehtë mbi nxehtësinë mesatare.
Lani domatet, bëni një prerje në formë kryqi mbi to. Zhyteni për 2-3 minuta në ujë të vluar. Kur lëkura fillon të shkëpusë, hiqni domatet nga uji i vluar dhe kalojini për pak kohë në ujë të ftohtë për t'i ftohur shpejt. Qartë. Pritini në 4 pjesë, prisni vulën në zonën e kërcellit. Përzieni tulin me blender derisa të bëhet pure.
Qepë, e qëruar, e prerë në kubikë të vegjël.
Qëroni karotat, grijini duke përdorur anën me vrima të mëdha.
Ngroheni në një tigan të pastër. pjesë e re vaj, vendosni qepën në të dhe skuqeni derisa të jetë e tejdukshme.
Shtoni karotat dhe vazhdoni të skuqeni për 5 minuta.
Përziejmë purenë e domates me pak kripë dhe piper, e hedhim në tigan.
Shtoni karafilin, specin dhe gjethen e dafinës. Ziejini perimet për 10 minuta.
Ndani masën e perimeve në gjysmë.
Gjysmën e perimeve e vendosni në fund të një kazani ose tigani me fund të trashë.
Sipër vendosni copat e pjekura të merlucit.
Mbuloni peshkun me perimet e mbetura.
Hidhni në 50 ml ujë.
Futeni në furrë të parangrohur në 180 gradë për 25 minuta.

Merluci i zier me perime recetë klasike, rezulton e butë dhe lëng, tuli i saj ndahet lehtësisht nga kockat. Kjo pjatë mund të shërbehet e nxehtë ose si meze të ftohtë. Në rastin e fundit, shtrohet në pjata dhe pastrohet për një orë në frigorifer. Një pjatë anësore për këtë pjatë nuk kërkohet, por nuk është e ndaluar të plotësohet me oriz ose patate.
Nëse jeni duke përgatitur një pjatë për fëmijë ose për tryezë festive, është më mirë që fillimisht ta presim në fileto, e më pas ta presim në copa dhe ta gatuajmë në të njëjtën mënyrë siç përshkruhet në recetë.
Versioni dietik i gjellës do të jetë gjithashtu i shijshëm. Refuzoni të skuqni peshk dhe perime, dhe përmbajtja kalorike e gjellës do të ulet ndjeshëm, përfitimet e saj do të rriten.

Receta klasike mund të thjeshtohet duke zëvendësuar domatet me pastë domate. Për sasinë e treguar të përbërësve, do t'ju nevojiten dy lugë gjelle pastë, të cilat duhet të hollohen në gjysmë gote ujë. Ky opsion konsiderohet gjithashtu tradicional.

Merluci i zier me qepë, karrota dhe speca zile

Merluci i freskët i ngrirë (kufoma) - 1 kg;
qepë - 0,2 kg;
karota - 0,5 kg;
domate - 0,6 kg;
piper zile - 0,25 kg;
vaj vegjetal - 100 ml;
salcë kosi - 50 ml;
kripë, piper, koriandër - për shije;
limon - 1 pc.

Mënyra e gatimit:

Merluci, shkrihet, lahet dhe thahet. Pritini në fileto. Pritini fileton në copa të mesme me trashësi rreth 2 cm. Copat që janë më afër bishtit mund të bëhen më të mëdha.
Marinojini në lëng limoni për 20 minuta.
Qëroni karotat. E grijmë në një rende të destinuar për gatim Sallatat koreane. Nëse nuk keni një pajisje të tillë, atëherë grijini perimet trashë në një rende të rregullt ose copëtoni vija të holla me thikë ose qërues perimesh (preferohet opsioni i fundit).
Lani specin. Prisni kërcellin, hiqni farat dhe membranat. Pritini tulin e piperit në shirita të hollë.
Lironi llamba nga lëvozhga. Prisni një qepë të vogël në gjysmë dhe lëreni mënjanë. Pritini qepën e mbetur në gjysmë unaza të holla.
Hidhni ujë të valë mbi domate dhe qëroni. Pritini vulën pranë kërcellit. Pritini në feta.
Përzieni perimet.
Hidhni gjysmën në tenxhere vaj perimesh, shtroni gjysmën e perimeve.
Mbi perime vendosim fileton e hakrit, mbulojmë me perimet e mbetura. Kripë, piper çdo shtresë, spërkatet me koriandër të bluar.
Vendoseni kazanin në një zjarr të qetë dhe ziejini perimet me peshkun për 20 minuta.
Shtoni vajin e mbetur, sipër vendosni qepën. Hidhni në gjysmë gote ujë. Ziejeni të mbuluar për 20 minuta të tjera.
Hiqni qepën, shtoni salcë kosi dhe përzieni gjithçka butësisht.
Mbajeni në zjarr edhe 5 minuta të tjera, pas së cilës gjella mund të shtrohet në pjata dhe të shërbehet.

Merluci i zier me perime shoqërohet më së miri me pjatat anësore të orizit ose patateve. Mund ta shërbeni edhe me makarona, hikërror, qull meli të thërrmuar të zier në ujë. Nëse dëshironi, mund të bëni pa një pjatë anësore. Pjata është më e shijshme kur është e nxehtë, por mundësia e përdorimit të saj si një meze të lehtë të ftohtë është gjithashtu e pranueshme.

Merluci i zier me perime është një pjatë e shijshme dhe e lehtë për t'u gatuar. Është i lirë, por ka një të lartë vlera ushqyese. Mund të shërbehet si i nxehtë ashtu edhe i ftohtë.

1. Pritini pendët dhe bishtin nga trupi i pajetë i peshkut dhe prisni kokën. Shpëlajeni peshkun nën ujë të rrjedhshëm, thajeni me një peshqir letre dhe priteni në pjesë rreth 5 cm të trasha.

2. Ngroheni një tigan me vaj vegjetal të rafinuar dhe dërgoni peshkun të skuqet në zjarr të fortë. Unë tërheq vëmendjen tuaj për faktin se çdo peshk skuqet ekskluzivisht në një sipërfaqe të ngrohur mirë, përndryshe mund të ngjitet në fund. I rregullojmë peshkun me kripë dhe piper të zi dhe i skuqim nga të dyja anët derisa të marrin ngjyrë të artë dhe gjysmë të zier.

3. Vendosni copat e skuqura të merlucit në një tigan me zierje. Është e dëshirueshme që ajo të jetë me mure të trasha dhe një fund, atëherë peshku do të zihet më mirë, sepse. tenxhere kohe e gjate mban ngrohtë.

4. Hidheni në tigan paste domate dhe kosi, vendosni gjethe dafine, kokrra piper, erëza për peshkun, kripë dhe piper të zi.

5. Hidhni në tigan ujë i pijshëm, përziejmë që të treten erëzat dhe e vendosim në sobë. Ziejeni salcën për rreth 3 minuta dhe shtoni hudhrën e qëruar dhe të grirë.

6. Pasi të ziejë salca për rreth 5 minuta.

7. Heqin e derdhim me salcën e përgatitur, e mbulojmë tiganin me kapak dhe e dërgojmë në sobë të ziejë në zjarr të ulët pasi të vlojë për rreth 50 minuta. Peshku i gatshëm në domate mund të shërbehet me çdo pjatë anësore dhe sallatë me perime. Përveç kësaj, peshq të tillë mund të hahen si të nxehtë ashtu edhe të ftohtë.