Verërat e thata, me erë kaq të shijshme në verë dhe në diell, mund të bëhen edhe në shtëpi. Ka disa mënyra për ta bërë këtë, si dhe një numër rregulla të caktuara, pas së cilës do të bëni vetë verë të bardhë ose të kuqe, pa rrezikun e “pasurimit” të trupit tuaj me ngjyra dhe konservues të dëmshëm.
Foto nga Shutterstock
Përgatitja e rrushit
Për të përgatitur verë të thatë, nuk mund të përdorni rrush të papjekur, të tepërt ose të kalbur. Sasia e nevojshme Sheqeri do të përmbahet vetëm në manaferrat e pjekura plotësisht - nëse moti është mjaft me diell, mund të merrni kohën tuaj për të mbledhur rrushin nga shkurret, por lërini të zhyten në diell. Pasi të keni mbledhur manaferrat, shtypini ato në një kovë smalti, prisni lëshimin maksimal të lëngut dhe mbuloni kovën me garzë të pastër. Rrushi do të fermentohet në të për pesë ditët e para - mos harroni ta përzieni një herë në ditë me një shpatull druri.
Duke bërë verë e thatë, mbani mend se nuk duhet të përmbajë praktikisht asnjë sheqer (ose maksimumi 0.3%). Me përmbajtjen e saj të lartë, pija do të humbasë të gjithë butësinë dhe një pjesë të shijes së saj.
Në mot me shi, këshillohet që të zgjidhni manaferrat sa më shpejt që të jetë e mundur, pasi rrush i bërë në shtëpi nuk i pëlqen lagështia e tepërt. Mund të shfaqet kalbje gri, gjë që do ta bëjë atë të papërshtatshëm për të bërë verë të thatë në shtëpi.
Fermentimi i mushtit
Vera e thatë fitohet si rezultat i fermentimit të plotë të mushtit të rrushit me rrush të grimcuar. Gjatë procesit të fermentimit, alkooli rrit sasinë e majave të verës në musht. Kur 7-8% alkool nga vëllimi i përgjithshëm i lythit grumbullohet në kontejnerë, fermentimi ulet dhe fillon pasfermentimi, i cili zgjat nga dy deri në tre javë. Ndërsa fermentimi zvogëlohet, duhet të shtoni verë nga i njëjti rrush në enë - kjo do të zvogëlojë vëllimin e ajrit mbi sipërfaqen e mushtit.
Sigurohuni që të vendosni vula uji në shishe për të parandaluar hyrjen e oksigjenit në lyth, i cili promovon përhapjen e baktereve acetike dhe mikroorganizmave të tjerë të dëmshëm
Pasi fermentimi të përfundojë dhe vera të shkëlqejë, duhet të kulloni me kujdes sedimentin dhe të derdhni lëngun që rezulton në një enë tjetër të pastër (në madhësi më të vogël), duke e mbushur deri në tapë dhe duke e vendosur në një dhomë të freskët. Vera duhet të qëndrojë atje për të paktën një muaj.
Përgatitja e verës së bardhë të thatë
Pasi të keni mbledhur rrushin e bardhë të pjekur, thajeni dhe shtypni. Vendoseni lythin që rezulton në enë, më pas shtoni të holluar maja e verës(10% e vëllimit total të lythit). Kantarioni do të fillojë të fermentohet fuqishëm për katër deri në pesë ditë, gjatë të cilave duhet të trazohet periodikisht, duke u siguruar që tokat të mos vijnë në kontakt me ajrin, i cili shkatërron ngjyrat e tij dhe majat e verës të formuara në të.
Pasi fermentimi i fuqishëm të jetë ulur, mbushni enët deri në majë me lyth të freskët çdo dy ditë.
Tani fillon faza e qetë e fermentimit, e cila do të zgjasë tre deri në katër javë. Pasi fermentimi të jetë qetësuar plotësisht (flluska e gazit ndalojnë lëshimin përmes vulës së ujit), shijoni verën për sheqer - nuk duhet ta vini re. Mbyllni enën me një tapë hermetike dhe vendoseni në një dhomë të freskët dhe të errët për të qëndruar për dy javë. Kur vera pastrohet dhe sedimenti bie në fund, kullojeni lëngun dhe ruajeni në një temperaturë jo më shumë se 15 gradë.
Përgatitja e verës së kuqe të thatë
Për të bërë verë të kuqe të thatë në shtëpi, mblidhni rrush të pjekur, ndajeni nga degët, shtypni dhe vendoseni në enë së bashku me llumin e kokrrave. Para se ta bëni këtë, mos i lani manaferrat në asnjë rrethanë, në mënyrë që të mos lani bakteret e majave. Kohëzgjatja e fermentimit të lythit në kontejnerë do të jetë nga shtatë deri në dhjetë ditë, temperatura duhet të jetë 18-24 gradë.
Pasi fermentimi i fuqishëm të jetë ulur, ngjyra e verës duhet të jetë intensive - nëse është ende e pashprehur, lëreni verën të piqet për disa ditë të tjera. Më pas kullojeni verën nga ena, duke shtypur terrenin dhe derdhni lythin që rezulton në shishe (mbushni 70% të enës). Mos harroni të instaloni vula uji. Vera e kuqe do të fermentohet në të njëjtën mënyrë si vera e bardhë, por duhet të vjetërohet pak më gjatë - rreth dy deri në tre muaj, në mënyrë që cilësia dhe shija e rrushit të përmirësohen ndjeshëm.
Nëse vera duket e thartë gjatë përgatitjes së mushtit, ajo mund të hollohet me ujë të pastër burimi
Borscht, sallatat dhe salcat kërkojnë salcë domate. Prandaj, ju duhet të mbyllni lëngun e domates për dimër. Enët me domate do të jenë të pasura vitamina të dobishme pikërisht atëherë kur është aq e nevojshme në koha e dimrit. Dhe madje edhe një gotë me lëng domate do ta mbushë trupin tuaj me energji pa ushqim.
Rëndësia e domates në dietë
Vetitë medicinale të domates ndihmojnë në normalizimin e metabolizmit në trup. Duhanpirësit thjesht duhet të hanë domate, pasi substancat e shpërbërjes në to ndihmojnë në largimin e nikotinës nga mushkëritë. Për të stabilizuar presioni arterial duhet të pini çdo ditë lëng domate.
Domate në dietë ditore- Kjo zemer te shendetshme, ind kockor të shëndetshëm, parandalimi i kancerit. Konsumimi i rregullt i domateve është i dobishëm për njerëzit obezë. Për sëmundjen e Alzheimerit rekomandohet edhe ngrënia e këtij fruti të kuq.
Domate të konservuara
Ky frut i kuq është më i popullarizuari në të gjitha konservat, si tërësisht në një gjini të vetme, ashtu edhe së bashku me perimet dhe frutat e tjera. Lëngu i domates në një shtrydhëse frutash mund të mbështillet gjithashtu, si domatet e plota. Në të ardhmen, përgatitja që rezulton përdoret si shtesë në enët anësore ose si përbërës në pjatat e tjera. Në dimër, mund të përdoret si përbërës i borscht, kharcho, i shtuar në zierje ose përdoret si bazë për salcë. Një domate mund të ruhet me tul përmes një mulli mishi ose me lëng të pastër, gjithçka varet nga ku do të përdoret ky lëng në të ardhmen.
Pulpa që rezulton pas shtrydhëse frutash e perimesh mund të përpunohet në ketchup.
Zgjedhja e një domate për lëng domate
Për këtë pjatë, është më mirë të zgjidhni domate nga kopshti. Ata janë të shëndetshëm dhe jo-OMGJ. Nëse të gjitha fazat e konservimit ndiqen në mënyrë korrekte, ushqimi nuk do të fryhet dhe nuk do të shpërthejë. Për të bërë lëng domatesh në shtëpi duke përdorur një shtrydhëse frutash e perimesh, zgjidhni domate të buta dhe me lëng, pasi në këtë rast duhet të merrni sa më shumë lëng që të jetë e mundur, tuli dhe lëvozhga do të shkojnë në koshin e plehrave.
Për të bërë domate, mund të përdorni perime pak të prishura, kjo nuk do të ndikojë në shijen dhe cilësinë e ushqimit. Ato që janë zbardhur nga dielli dhe nuk janë më të përshtatshme për t'u ruajtur janë plotësisht të përshtatshme. Mund të përdoren edhe domatet që kanë filluar të kalben pak pasi kanë qëndruar disa ditë në shtëpi. Sigurisht, zonat e dëmtuara duhet të priten dhe të hidhen tutje.
Receta për lëng domate
Përgatitja e një lëngu të tillë është më e lira, nuk kërkon as uthull ose vaj perimesh. Më poshtë do të gjeni disa opsione se si të bëni lëng domate në një shtrydhëse frutash e perimesh.
Lëng domate të freskët të shtrydhur përmes një shtrydhëse frutash e perimesh pa konservim
Përbërësit për 1 gotë lëng:
- domate mesatare - 200 g (rreth 2 copë);
- kripë / sheqer - për shije.
Përgatitja:
Receta për lëngun standard të domates përmes një shtrydhëse frutash për dimër
Përbërësit:
- domate me lëng - 10 kg (do të merrni 8,5 litra lëng),
- kripë - për shije.
Hapat e gatimit:
Është më mirë të zgjidhni kavanoza më të vogla, sepse 3 kavanoz litriËshtë e pamundur të përdorni domate menjëherë, dhe është e padëshirueshme ta ruani në frigorifer për javë të tëra.
Nëse dëshironi të bëni lëng domate të bërë në shtëpi, një recetë duke përdorur një shtrydhëse frutash e perimesh do të jetë opsioni më racional për përgatitjen e tij. Për ata që duan t'i shtojnë një shije të pazakontë shijes standarde të domates, produkte të ndryshme mund t'i shtohen përbërësve. Recetat për këtë lëng janë paraqitur më poshtë.
Shtohet lëng domate me selino
Përbërësit:
- domate - 1 kg;
- petioles selino - 3 copë;
- kripë - 1 lugë gjelle. l.;
- piper i zi i bluar - 1 lugë.
Hapat e gatimit:
Lëng domate me piper të ëmbël të shtuar
Përbërësit:
- domate - 9 kg;
- Piper zile– 2 kg;
- hudhër - 3 thelpinj;
- qepë - 1 pc.
Procesi i gatimit:
Ka afërsisht 9 kg domate në 1 kovë.
Lëng domate me erëza dhe uthull
Përbërësit:
- domate - 11 kg;
- sheqer - 500 g;
- kripë - 170 g;
- uthull - 270 g;
- allspice - 30 bizele;
- piper i kuq - 0,5 lugë;
- karafil - 10 sytha;
- kanellë - 3,5 lugë;
- hudhër - 1 kokë;
- arrëmyshk - për shije.
Procesi i gatimit:
Për riciklim sasi të mëdhaËshtë më mirë të përdorni një shtrydhëse frutash e perimesh për domatet, kjo do të zvogëlojë ndjeshëm kohën dhe mundin tuaj.
Recetat për lëngun e domates për dimër duke përdorur një shtrydhëse frutash e perimesh janë pothuajse të njëjta, ndryshojnë vetëm pak kur shtohen përbërës shtesë.
Çdo amvise e vërtetë duhet të dijë sekretet se si të gatuajë një domate për dimër, sepse për një përgatitje të tillë ju duhet të zgjidhni domate të veçanta, dhe përveç kësaj erëza dhe perime të tjera. Procesi i gatimit mund të zgjasë nga disa minuta deri në 1-2 orë, në varësi të përbërësve dhe konsistencës, si dhe të asaj që dëshironi të merrni si rezultat. Le të shohim rregullat për zgjedhjen e domateve për lëng, rekomandimet për përgatitjen e tyre dhe recetat më të mira të provuara të salcave për dimër.
Si të zgjidhni domate për gatim
Ka pak rregulla përzgjedhjeje. Ato janë të thjeshta, por rezultati varet nga pajtueshmëria. Pra, le të fillojmë:
- Në varësi të konsistencës së lëngut të dëshiruar, ia vlen të zgjidhni varietetet e domateve. Nëse marrim varietetin " Zemra e demit", atëherë pija për dimër do të dalë shumë e trashë dhe e pasur. Dhe varieteti i domates Tsar Bell do të japë shumë ujë, kështu që lëngu do të jetë i lëngshëm, si lëngu i mollës.
- Edhe perimet më të pjekura janë të përshtatshme për të gatuar domate. Ato pak të buta, të grimcuara, të pjekura do të jenë ideale edhe për salcat.
- Frutat e domates së gjelbër nuk duhet të përdoren për lëng, pasi ato do të prishin ngjyrën e produktit dhe shijen e tij. Perimet e papjekura nuk japin shumë ujë, ndaj përdorimi i tyre nuk këshillohet.
- Formati i domateve për të bërë lëng nuk ka rëndësi. Këto mund të jenë domate të vogla qershi, krem mesatar ose fruta të mëdha. Ata ende do të priten në copa gjatë gatimit.
- Domatet e rritura në diell të hapur në shtretër kopshti konsiderohen ideale për të bërë lëng domate. Frutat që piqen në serra nuk kanë vëllim të madh uji për një përgatitje të tillë dhe kanë një thartësi të dukshme.
Në çfarë lloj ene për të gatuar domate?
Një amvise e kujdesshme patjetër do t'i bëjë vetes pyetjen: a është e mundur të gatuash një domate në një tigan alumini? Këtu nuk ka një përgjigje të qartë: nëse enët e bëra nga një material i tillë përdoren për 1-3 orë, atëherë oksidimi nuk do të ndodhë, por nëse lëngu injektohet dhe më pas zihet vetëm, atëherë është më mirë të zgjidhni lloje të tjera enësh. Në një tavë hekuri, të emaluar, gize, nr proceset kimike nuk ndodhin, kështu që ato rekomandohen për gatimin e domateve. Këtu është një listë e enëve që mund të nevojiten për gatimin e domateve:
- Shtrydhëse frutash e perimesh për heqjen e shpejtë të tulit dhe venave të domates nga lëngu.
- Një tenxhere ose enë e madhe e thellë për lëngun e gatimit.
- Kullesë ose sitë (për kullimin e salcës pas gatimit, nëse më parë nuk është përdorur shtrydhëse frutash).
- Kontejnerë magazinimi (kavanoza me vida ose kapak kallaji).
- Një lugë ose filxhan i madh për të derdhur lëng domate në kavanoza.
- Çelësi i qepjes (nëse përdoren kapakë klasikë prej kallaji për kavanoza).
Sa kohë duhet gatuar salcën për dimër
Për të kuptuar se sa minuta ju duhet të gatuani lëngun derisa të jetë gati, ia vlen të analizoni të gjithë procesin e gatimit. Nëse trajtimi termik kryhet me perime për herë të parë, mund të zgjasë deri në 1 orë, por versionet klasike Pas zierjes, duhet të prisni 5-15 minuta dhe të derdhni lëngun në kavanoza. Nëse zierja bëhet për herë të dytë (në fazën e parë ziheshin copa domate, pastaj fërkoheshin në sitë dhe vendoseshin sërish në sobë), atëherë do të mjaftojnë 2-5 minuta për të zier gjellën dhe për ta vendosur. në kontejnerë.
Receta për të bërë paste domate në shtëpi me foto
Për të kuptuar se si të gatuani domate për dimër, duhet të merrni parasysh disa opsione recetash dhe të zgjidhni më të përshtatshmen për veten tuaj. Dallimi nuk qëndron vetëm në procesin e marrjes së lëngut, por edhe në aditivët që i shtohen pijes ose salcës. Le të shohim disa receta klasike Dhe mënyra të pazakonta përgatitja e domateve për dimër. Të gjitha opsionet e shqyrtuara janë të vërtetuara, kështu që ato janë të lehta për t'u përdorur në mënyrë të pavarur edhe për fillestarët.
Pastë domate në sobë
Nëse nuk përdorni shtrydhëse frutash për të përgatitur lëngun e domates, procesi do të zgjasë pak më shumë, por nuk do t'ju duhet të lani shumë enë dhe të humbni energjinë elektrike. Detyra është prerja e perimeve copa të mëdha, ziej pak dhe fërkoje në një sitë. Kjo metodë ndihmon për të marrë një domate të trashë me një sasi të vogël kokrrash dhe tul. Le të shqyrtojmë një recetë të thjeshtë të provuar për pjatën.
Përbërësit:
- Domate të kuqe të pjekura - 2 kg.
- Piper i kuq i ëmbël - 2-3 copë.
- Kripë, sheqer - sipas varieteteve të domates dhe preferencave të shijes.
- kokrra piper te zi, Gjethja e dafinës.
Përgatitja:
- Lani të gjitha domatet nën ujë të rrjedhshëm dhe hiqni ujin e tepërt.
- Bëni të njëjtën gjë me piper.
- Në një enë të madhe (mundësisht prej gize), prisni domatet në copa të mëdha, duke i prerë rrënjët dhe damarët.
- Së bashku me domatet, ia vlen të prisni specat e ëmbël të varieteteve me mish në copa të vogla.
- Vendoseni tasin me perime të grira në sobë në zjarr i vogël, dhe kur shfaqet pak lëng në fund, fuqia e djegësit duhet të rritet.
- Pasi frutat të kenë zier deri në 5 minuta, ato duhet të lihen mënjanë dhe të ftohen në temperaturën e dhomës.
- Në një sitë ose kullesë kullojini domatet dhe specat e ziera duke i shtypur me lugë ose shpatull silikoni. Lëkurat dhe venat e tepërta duhet të hiqen.
- Pasta që rezulton duhet të kriposet, të shtohen sheqer, erëza dhe disa gjethe piper dafine. E vendosim të gjithë në sobë, e ziejmë për 3-5 minuta, e më pas e hedhim në kavanoza dhe i mbështjellim kapakët.
- Kjo pastë domate mund të ruhet për 1 deri në 5 vjet në një vend të freskët dhe të errët.
Domate e bërë vetë për dimër, si e freskët
Nuk ka asgjë më mirë në dimër sesa lëngu i domates së bërë në shtëpi. Kjo pjatë lejohet të konsumohet si njësi e pavarur ose shtoni në borscht, lakër, supa ose lloje të tjera ushqimesh. Në mënyrë që lëngu i domates së bërë në shtëpi të dalë i freskët, duhet të shtoni një minimum erëzash dhe perimesh shtesë, por për të rritur jetëgjatësinë ia vlen të gatuani mirë. Le të shqyrtojmë recetë e shpejtë një pjesë e tillë e punës.
Përbërësit:
- Domate të kuqe të varieteteve me mish - 3 kg.
- Majdanoz, kopër - disa degëza të freskëta.
- Kripë, piper, sheqer i bardhë - sipas preferencave të shijes.
Përgatitja:
- Shpëlajini mirë perimet dhe barishtet.
- Thani ato në një kullesë ose me peshqir letre.
- Prisni rrënjën e brendshme të domateve dhe kaloni perimet përmes një shtrydhëse frutash e perimesh.
- Derdhni të gjithë lëngun që rezulton në një enë të madhe smalt.
- Lëngun e vendosim në sobë dhe e lëmë të vlojë.
- Shtoni sheqer, kripë, piper të bluar, duke shijuar vazhdimisht pjatën e ardhshme. Nuk duhet të vendosni shumë erëza, do të përmirësojë shijen, por do të humbasë natyralitetin e saj.
- Vendosni gjethet e majdanozit dhe koprës në lëng të vluar.
- Ziejeni lëngun derisa sheqeri të përfundojë duke u shkrirë. Koha totale e zierjes së domates duhet të jetë rreth 20-25 minuta.
- Derdhni lëngun në kavanoza të sterilizuara dhe mbyllni kapakët e kallajit shumë fort.
Piper domate bullgare pa sterilizim
Specat e ëmbël zile shpesh shtohen në lëngun e domates. Kjo shtesë jep një shije të pazakontë dhe e bën konsistencën më të trashë. Specat mund të vendosen të prerë në copa, të plota ose të grira në rende ose blender. Le të shqyrtojmë një recetë të thjeshtë për lëngun e domates me perime dhe fruta të tjera, të cilat me siguri do të vlerësohen nga të gjithë anëtarët e familjes dhe të ftuarit.
Përbërësit:
- Domate të kuqe dhe të verdha - 3 kg në total.
- Piper zile - 1,5 kg.
- Kumbulla me një gur të ndashëm mirë - 0,5 kg.
- mollë e thartë - 300 g.
- Sheqeri, kripë - sipas shijeve.
Përgatitja:
- Shpëlajeni nën uje i paster të gjitha perimet, frutat. Lërini për disa minuta që të kullojnë ujin e tepërt.
- Qëroni specin, priteni në katërsh, vendoseni në një kazan të madh, ku do të gatuhet e gjithë gjella.
- Kaloni domatet në një shtrydhëse frutash e perimesh, derdhni lëngun që rezulton në specin zile.
- Qëroni kumbullat dhe mollët, kaloni në një shtrydhëse frutash e perimesh, shtoni këtë lëng në lëngun kryesor të domates.
- Nëse dëshironi, vendosni menjëherë pak kripë, sheqer dhe erëza.
- Sillni lëngun e domates në një valë, përziejeni, shijoni.
- Rregullojeni pjatën sipas shijes tuaj (shtoni kripë, sheqer, uthull molle).
- Ziejeni domaten për 5-10 minuta dhe hidheni në kavanoza qelqi. Mirë oreks në dimër!
Receta e lëngut të domates
Një amvise e mirë e di se përgatitja e lëngut të domates kërkon shumë kohë. Por si të gatuajmë domate për dimër duke përdorur pajisje të reja kuzhine? Pajisjet e tilla mund të thjeshtojnë procesin e gatimit dhe madje të zvogëlojnë kohën që duhet për të krijuar një pjatë të shkëlqyer. Le të shqyrtojmë receta hap pas hapi lëng domate në një tenxhere të ngadaltë dhe tenxhere me presion për përgatitjen për dimër.
Në një tenxhere të ngadaltë
Për të gatuar shpejt në shtëpi domate e shijshme lëng të freskët, duhet të përdorni një tenxhere të ngadaltë. Kjo pajisje e njohur do t'ju ndihmojë duke ju thënë që të mos qëndroni pranë sobës për një kohë të gjatë, por ndizni pajisjet dhe shkoni diku për problemet tuaja. Përveç kësaj, nuk ka rrezik që përmbajtja e tiganit të rrjedhë, të vlojë ose të digjet. Le të japim recetë e madhe lëng domate të pasur në një tenxhere të ngadaltë.
Përbërësit:
- Domate qershi ose varietete të tjera të vogla domate - 2 kg.
- Dardhë e pjekur - 300 g.
- mollë e thartë - 300 g.
- Karafil, kanellë, piper i zi, piper i zi, kripë, sheqer - sipas shijes.
Përgatitja e lëngut të domates në një tenxhere të ngadaltë:
- Lani të gjitha frutat dhe perimet.
- Ndani pjesët e tepërta prej tyre: bishtat, damarët, farat, bërthama.
- Duke përdorur një shtrydhëse frutash e perimesh, copëtoni domatet, dardhat dhe mollët.
- Lëngun e përftuar e derdhni në tasin me shumë tenxhere dhe shtoni erëza.
- Aktivizoni modalitetin "Gatimi" për 30 minuta dhe prisni gatimin.
- Ndërkohë, duhet të sterilizoni kavanozët në një banjë uji dhe të përgatisni kapakët.
- Kur tenxherja me shumë të njoftojë përfundimin e programit, derdhni lëngun e domates në enë dhe mbylleni fort.
Në një avullore
Avantazhi kryesor i një kazani të dyfishtë është se ju lejon jo aq shumë të gatuani shpejt ushqimin, por ta bëni atë duke ruajtur gjithçka. vitaminat e mundshme dhe minerale. Lëngu i domates, adjika, salca ose produkti tjetër i përgatitur në një kazan të dyfishtë ka më të mirën cilësitë e shijes, është më e dobishme për trupin. Le t'ju tregojmë recetën perfekte për një pjatë me domate.
Përbërësit:
- Domate të kuqe - 2,5 kg.
- domate të verdha - 0,5 kg.
- Domate "Princi i Zi" - 0,5 kg.
- Majdanoz, kopër, borzilok.
- Kripë, sheqer dhe piper - sipas preferencave të shijes.
Përgatitja:
- Lani dhe thani të gjitha perimet dhe barishtet.
- Qëroni majat e domateve, priteni secilën prej tyre në 2 pjesë.
- Kaloni domatet nëpër shtrydhëse frutash e perimesh, duke vendosur mënyrën e duhur për të marrë lëng numri maksimal tul.
- Shtoni zarzavate në lëng.
- Vendosni gjithçka në një kazan të dyfishtë dhe lëreni të vlojë.
- Hiqeni nga zjarri, hapeni pak kapakun, shtoni erëza.
- Ziejeni lëngun në një kazan të dyfishtë për 5 minuta të tjera dhe hidheni në kavanoza.
Recetë video: si të shtrembëroni një domate për dimër
Në mënyrë që fillestarët të mos kenë pyetje në lidhje me krijimin e pjatës së përsosur me domate, ata duhet të shikojnë video trajnimi. Në materiale të tilla, kuzhinierë të famshëm dhe të njohur këshillojnë se si të zgjidhni perimet e duhura, si t'i përpunoni ato dhe çfarë përbërësish shtesë t'i shtoni lëngut. Këtu është një video e shkurtër që tregon qasjet e duhura për rritjen e domateve për dimër.
Lëngu i domates është një depo e vitaminave A dhe C, si dhe kalium dhe minerale të tjera dhe elementë gjurmë të dobishëm për sistemin kardiovaskular. Ky lëng përmban shumë fibër diete dhe fibra, të nevojshme për të stabilizuar metabolizmin në trup.
Është lëngu i domates ai që është më i dobishëm për këdo që humb peshë, sepse edhe përkundër përmbajtjes së ulët kalorike dhe përmbajtjes së ulët të karbohidrateve, kjo pije e plotëson në mënyrë të përkryer urinë.
Lëngu më i shijshëm dhe i shëndetshëm i domates është, natyrisht, natyral. Sot do t'ju tregojmë se si ta bëni vetë këtë pije nga domate të freskëta dhe të pjekura dhe do të ndajmë recetat më të lezetshme.
Si të bëni lëng të shijshëm domate në shtëpi
A ju pëlqen lëngu i domates së bërë në shtëpi dhe dëshironi ta përgatisni shpejt dhe saktë? Nuk ka asgjë më të thjeshtë, sepse për ta përgatitur do t'ju duhen vetëm 2 përbërës: domate të kuqe të pjekura pa dëmtime dhe kripë. Gjithashtu sigurohuni që të keni gati kavanoza të pastër, të përvëluar me ujë të valë.
Për 1 litër lëng domate të bërë në shtëpi do t'ju duhet:
- Domate - 1,5 kg
- kripë - 20 g
Lani domatet, qëroni bishtat dhe pritini në copa, më pas grijini në një mulli mishi ose duke përdorur një shtrydhëse frutash e perimesh. Masën e domates e vendosim të ziejë në një tenxhere me fund të trashë, e kalojmë me kullesë për të hequr farat dhe lëkurën. Lëngun e derdhim në një enë të emaluar dhe e ziejmë për rreth 10 minuta derisa të zhduket shkuma. Shtoni kripë dhe piper të zi të bluar sipas shijes. Lëngun e përgatitur e derdhni në kavanoza të nxehta, e mbuloni me kapak dhe e rrotulloni.
Hollësitë e gatimit
Pavarësisht recetës shumë të thjeshtë të lëngut të domates së bërë në shtëpi, procesi i përgatitjes së tij ka ende disa hollësi që duhen pasur parasysh për të arritur rezultatin ideal. Për shembull, duhet të mendoni paraprakisht se çfarë lloj lëngu dëshironi të merrni - më të ëmbël apo më të thartë. Për ta bërë lëngun e domates më pak të thartë, sigurohuni që të përdorni domate shumë të pjekura, me mish e të mëdha: ato të vogla prodhojnë lëng me thartirë, i cili është më i përshtatshëm për përgatitjen e pjatave të ndryshme kryesore ose borshit.
Ju mund të bëni vetë lëngun tuaj origjinal të domates ngjyrë të verdhë, duke përdorur domate të verdha të një larmie të veçantë: ato, nga rruga, janë më të pasura me antioksidantë dhe disa vitamina sesa ato të kuqe. Mënyra e gatimit mbetet e njëjtë.
Nëse dëshironi të merrni një shije pikante, origjinale, shtoni në kavanoza gjethe dafine, bizele me erëza, erëza, hudhër, selino, piper zile - gjithçka varet nga preferencat tuaja dhe dëshira për të eksperimentuar.
Si të bëni ketchup shtëpi nga lëngu i domates
Vështirë se ia vlen të kujtojmë se në pjesën më të madhe, ketchup-et që i gjeni sot në një shumëllojshmëri të gjerë në raftet e supermarketeve janë në vend të tyre. substancave të dobishme përmbajnë shumë sheqer, niseshte dhe glutamat monosodium, rrisin përmbajtjen kalorike të pjatave, çojnë në shtim të pashëndetshëm në peshë dhe ndikojnë negativisht në tretje. Por lëngu i domates së bërë në shtëpi bën ketchup të shkëlqyer shtëpiak - të shijshëm, të shëndetshëm dhe të lehtë për t'u përgatitur.
Për ketchup shtëpiak Nga lëngu i domates do t'ju duhet:
- Lëng domate të bërë në shtëpi - 4 l
- Uthull - 1/2 lugë. l.
- Sheqeri - 1/2 lugë. l.
- Koriandër i grirë - 1/2 lugë gjelle. l.
- Kripë, piper - për shije
Lëngun e ziejmë derisa të bëhet i trashë, më pas shtojmë kripën, sheqerin dhe uthullën. Procesi i trashjes mund të zgjasë një orë e gjysmë. Kur lëngu të ketë një konsistencë të ngjashme me ketchup, shtoni erëzat e nevojshme. Kur të nxehet, vendosini në kavanoza sterile, mbyllini dhe lërini të ftohen, me kokë poshtë.
Kjo nuk është e vetmja recetë e ketchup-it të bërë në shtëpi. Provoni gjithashtu të bëni salcën tuaj të shijshme me qepë dhe hudhër
Si të bëni vetë pastën e domates për dimër
Pasta e domates së bërë në shtëpi është e lehtë për t'u përgatitur dhe gjithmonë rezulton shumë më e shijshme (për të mos përmendur më të shëndetshme) sesa e blerë në dyqan. I gjithë kompleksiteti i procesit konsiston në trashjen jo përmes konservuesve artificialë, por përmes tretjes së zgjatur të lëngut.
Për gatim të bërë në shtëpi paste domate(1.5 litra) për dimër do t'ju duhet:
- domate të freskëta - 8 kg.
- Kavanoza sterile
Lani domatet e pjekura, të kuqe, të buta, pritini në 4-6 pjesë, më pas vendosini në një tenxhere dhe vendosini në zjarr. Gatuani domatet në zjarr mesatar për rreth 40 minuta pasi të ziejnë. Më pas, kur të keni marrë tul me konsistencë të ngjashme me qullin, fërkojeni masën e zier në një sitë të imët për të hequr lëkurën dhe farat e panevojshme.
Lëngu i domates që rezulton do të duhet të zihet në zjarr të ulët për rreth 2 orë, duke e kontrolluar të paktën një herë në 20 minuta dhe duke e përzier - pasta do të fillojë të trashet nga fundi, kështu që do t'ju duhet ta trazoni vazhdimisht derisa të arrini shkalla e dëshiruar e trashësisë. Vendoseni pastën në kavanoza të përgatitura, vidhosni dhe lëreni të ftohet me kokë poshtë, të mbuluar me një peshqir. Pasi të jenë ftohur plotësisht, zhvendosini në një vend të freskët dhe të thatë për të pritur deri në dimër.
Kur ka shumë domate të pjekura në kopsht dhe ju duhet të bëni diçka me to urgjentisht, mos hezitoni të gatuani lëng domate. Mund të jetë bazë për salca të ndryshme, të përdorura për përgatitjen e pjatave të para dhe thjesht të jetë pije e shëndetshme. Por gjëja më interesante është se pas pesëmbëdhjetë minutash trajtimit të ngrohjes sasia e likopenit në këto perime të kuqe rritet me një herë e gjysmë (krahasuar me frutat e freskëta).
Pa konservues si uthulla ose acid citrik. Domatet e pjekura kanë mjaft të tyren acidet organike. Por për ruajtjen e mirë të produktit, kaloni gjithë dimrin vëmendje e ngushtë sterilizimi i mirë i kavanozëve dhe kapakëve. Gjithashtu, për të përgatitur këtë konservim, zgjidhni vetëm fruta të pjekura, jo të kalbura.
Varietetet me mish do të prodhojnë një pije më të trashë, ndërsa varietetet me lëng do të prodhojnë një pije më të hollë. Prandaj, zgjidhni vetë se cilin opsion preferoni. Tani le të fillojmë gatimin.
Lëngu i domates mund të bëhet pa ndonjë aditiv të jashtëm, dhe kur të konsumohet, shtoni kripë dhe erëza të tjera sipas shijes. Më poshtë janë receta të ngjashme. Tani unë rekomandoj shumë opsion i shijshëm përgatitja e kësaj pije, jo standarde, me shtesë piper zile. Pasi të keni përgatitur këtë pjatë të shijshme, do t'i ktheheni kësaj recete përsëri dhe përsëri.
Përbërësit:
- domate - 6 kg
- piper i kuq zile - 100 gr.
- fletë dafine - 2 copë.
- kokrra piper të zi - 10 copë.
- kripë - 1 lugë gjelle.
- sheqer - 2 lugë gjelle.
Mënyra e gatimit:
1.Lajini domatet, i prisni në copa arbitrare dhe i kaloni në një shtrydhëse frutash e perimesh.
Sigurohuni që të merrni specat e ëmbël që janë me mish dhe të pjekur. Vetëm një perime e tillë mund t'i japë aromën maksimale lëngut të përfunduar. Nëse është e mundur, zgjidhni domate me lëkurë të hollë dhe me lëng, këto prodhojnë më shumë lëngje dhe më pak mbetje.
2. Pritini në gjysmë specin zile dhe zhytni në lëngun e shtrydhur. Një alternativë është të bluani specat së bashku me domatet ose të përdorni paprikë të ëmbël të bluar në vend. Mbulojeni tiganin me përgatitjen dhe lëreni të vlojë në zjarr të fortë. Vëzhgoni procesin, sepse lëngu që zien mund të shkumëzojë shumë dhe të "ik" në sobë.
3. Lëngun e trazoni herë pas here me një lugë druri ose shpatull për të parandaluar ngjitjen e tulit në fund. Pasi të vlojë, kthejeni nxehtësinë në mesatare dhe gatuajeni për 30 minuta nën një kapak të mbyllur (duhet ta mbuloni në mënyrë që lagështia të mos avullojë në tavan). Një ushqim i tillë i konservuar duhet të gatuhet në enë smalti ose inox. Tava aluminiËshtë më mirë të mos i përdorni, ato oksidohen kur janë në kontakt me acidet.
Për një aromë të këndshme, lëngut të vluar mund t'i shtoni disa kërcell majdanozi dhe për pikante gjysmë spec djegës. Para se t'i hidhni në gotë, hiqni këta përbërës.
4. Nuk keni pse të hiqni shkumën, ajo do të vlojë dhe do të zhduket. Pas 10 minutash zierje, shtoni kripën, sheqerin, dafinën dhe kokrrat e piperit, përzieni, lërini të treten dhe shijoni. Nëse ju mungon kripa ose ëmbëlsia, shtoni përbërësin e dëshiruar. Vazhdoni gatimin edhe për 20 minuta të tjera.
5. Nja dy minuta para përfundimit të gatimit, hiqni gjethen e dafinës dhe piperin nga tigani (nëse e keni përdorur të prerë). Në këtë pikë, kavanozët duhet të sterilizohen duke përdorur metodën tuaj të preferuar.
6.Lëngun e nxehtë të përgatitur e derdhim në kavanoza sterile dhe e mbyllim me kapak të zier. Ktheni copat përmbys dhe lërini të ftohen. Ju gjithashtu mund ta ruani këtë ruajtje në banesën tuaj, në një vend të errët.
Lëng domate përmes një shtrydhëse frutash e perimesh: një recetë e thjeshtë pa sterilizim
Mënyra më e shpejtë për të bërë lëng domate është përdorimi pajisje speciale- shtrydhëse frutash. Mund të jetë ose mekanike ose elektrike. Opsioni i fundit, natyrisht, do të funksionojë më shpejt. Kur ka shumë fruta të kuqe, kjo recetë do t'ju ndihmojë t'i përpunoni ato mjaft shpejt. Ideja është e thjeshtë: shtrydhni lëngun, zieni, aromatizoni, mbylleni dhe prisni dimrin. Nuk ka nevojë të sterilizoni shtesë konservat e përfunduara, mjafton ta bëni këtë me kavanoza bosh.
Përbërësit:
- domate - 12 kg
Për 1 litër lëng:
- sheqer - 2 lugë.
- kripë - 1 lugë.
Si të gatuaj:
1. Lani domatet, pritini në copa që do të futen në vrimën e mbushjes. Pritini vendin ku u bashkua kërcelli. Kaloni të gjitha pjesët në një shtrydhëse frutash e perimesh. Përdridheni tortën që ka mbetur edhe 2-3 herë për të nxjerrë më shumë lagështi ushqyese. Për të nxjerrë edhe më shumë lëngje nga mbeturinat, ngroheni dhe shtrydhni me napë.
2.Lëngun e përftuar e derdhni në një tigan me volum të përshtatshëm (ose ndajeni në dy enë). Shtoni sheqer dhe kripë në sasinë e kërkuar.
Sa sheqer dhe kripë duhet të vendosni në 1 litër domate? Norma klasike është 1 lugë çaji kripë dhe 2 lugë çaji sheqer.
3. Duke e trazuar, lëreni përzierjen të vlojë dhe më pas ulni zjarrin. Përgatitni pijen tuaj të kuqe për 15 minuta tani e tutje. Në të njëjtën kohë, sterilizoni kavanozët dhe kapakët.
4. Gjatë procesit të gatimit do të krijohet shumë shkumë. Për ta larguar atë, përzieni me forcë lëngun në fund të gatimit, nuk do të ketë më shkumë.
5. Mbetet vetëm të derdhet lëngu në kavanoza të sterilizuara me kujdes dhe të rrotullohet. Kthejeni ushqimin e konservuar mbi kapakë, mbështilleni me një batanije ose peshqir të ngrohtë dhe prisni derisa të ftohet plotësisht. Pas kësaj, hiqni domaten e shijshme vend të përhershëm magazinimit Një gotë me këtë pije do të jetë shumë e dobishme si për të rriturit ashtu edhe për fëmijët. Në fund të fundit, ai cilësi më të lartë, natyrale, pa aditivë të panevojshëm dhe të dëmshëm.
Lëng me tul nga domate të freskëta përmes një mulli mishi - do të lëpini gishtat
Nëse nuk keni një shtrydhëse frutash e perimesh, atëherë mund të përdorni një mulli mishi të rregullt, më i thjeshti, pa asnjë lidhje. Në ditët e sotme ka shumë pajisje moderne kuzhine, duke përfshirë mulli mishi me pajisje për shtrydhjen e lëngut. Nëse keni një në fermën tuaj, atëherë bëjeni duke e përdorur duke përdorur recetën e mësipërme. Ky opsion është i përshtatshëm për ata që kanë një mulli të rregullt të mishit.
Kjo domate rezulton e trashë, me tul dhe fara. Prej saj mund të bëni salca, salca dhe salca. Ose thjesht mund të pini dhe të merrni substanca të shëndetshme.
Përbërësit për një kavanoz 3 litra:
- domate - 4 kg
- kripë - 1 lugë gjelle.
Përgatitja:
1. Lani domatet, prisni në copa të mëdha, hiqni kërcellet. Kaloni të gjitha frutat e përgatitura përmes një mulli mishi dhe masën mjaft të trashë që rezulton derdhni në tigan.
Nëse dëshironi një konsistencë më delikate të lëngut të përfunduar, së pari hiqni lëkurën nga domatet.
Për ta bërë këtë shpejt dhe me lehtësi, bëni një prerje në formë kryqi mbi çdo domate. Vendosini perimet në ujë të vluar në pjesë për 30-60 sekonda. Më pas i kaloni menjëherë me një lugë të prerë tek përgatitja ujë të ftohtë(hapat janë të njëjtë si në zierjen e vezëve). Pastaj lëkura mund të hiqet lehtësisht.
2. Masën e puresë e vendosim të ziejë në zjarr të fortë, duke e përzier herë pas here. Më pas ulni zjarrin dhe gatuajeni pjesën e punës për 30 minuta. Shtoni kripë 3 minuta para gatimit.
3.Lëngun duhet ta derdhni në kavanoza të sterilizuara mirë. Është i përshtatshëm për të përdorur një gyp për punë më të saktë. Derdhni domaten në skajin e kavanozit dhe rrotullojeni. Epo, atëherë gjithçka vazhdon skema standarde: kthejeni, mbështillni, ftohni dhe vendoseni në një vend të errët ku nuk arrijnë rrezet e diellit.
Si të bëni lëng domate pa shtrydhëse frutash e perimesh (recetë pa kripë dhe sheqer)
Kjo është shumë recetë e mirë për ata që nuk përdorin as mulli mishi dhe as shtrydhëse frutash. Nuk kërkon fare pajisje, përveç një sitë, e cila mund të gjendet në çdo kuzhinë. Produkti i përfunduar është i trashë dhe i pasur, me shije të ndritshme. Në këtë rast, nuk keni nevojë të shtoni kripë apo sheqer, ai mbetet krejtësisht natyral.
Përbërësit:
- domate
Mënyra e gatimit:
1. Lani mirë domatet dhe pritini në feta. Frutat e mesme mund të priten në 4 pjesë, ato të vogla - në gjysmë. Pritini kërcellin gjatë përpunimit.
2. Vendosni domatet e grira në një tenxhere me fund të trashë dhe vendosini në zjarr të ulët. Lugë druri ose përdorni një shpatull për të trazuar copat për të parandaluar djegien e tyre. Nëpërmjet një kohë të shkurtër Lëngu do të fillojë të dalë. Pas rreth 10 minutash, domatet do të fundosen dhe do të mbulohen me lëng. Pas disa minutash, përzierja do të vlojë. Mos harroni të jeni afër dhe të përzieni gjatë gjithë kohës.
3.Pasi të vlojë produktin e ziejmë për 3 minuta, e fikim zjarrin dhe e lëmë të ftohet plotësisht. Është i përshtatshëm për të gatuar domate në mbrëmje dhe për të vazhduar gatimin e domateve në mëngjes.
4. Hidheni masën e ftohur në një tigan tjetër përmes një sitë ose kullesë. Grini tulin me lugë që në sitë të mbeten vetëm farat dhe lëkurat, me një fjalë.
5.Vendosim domaten e shtrydhur në sobë dhe e lëmë të ziejë. Ju mund të shtoni kripë dhe erëza të tjera menjëherë para përdorimit sipas shijes tuaj.
Në mënyrë që lëngu të ruhet mirë, duhet të provoni dhe të sterilizoni me ndërgjegje kavanozët dhe kapakët, përpara se t'i lani me sodë ose pluhur mustardë.
6. Lëngun e zieni për 10 minuta dhe mund ta hidhni në kavanoza sa është i nxehtë. Për të parandaluar thyerjen e gotës, derdhni gradualisht, duke e lënë kavanozin të ngrohet. Mund të vendosni edhe tehun e një thike të hollë poshtë saj ose ta vendosni në një grilë metalike.
7. Shtrëngoni menjëherë kapakët e vidhave ose rrotulloni ato nën makinë. Kthejeni atë, kontrolloni për rrjedhje (asgjë nuk duhet të rrjedhë nga kapaku) dhe mbështilleni nën një pallto leshi. Kur lëngu i domates të jetë ftohur, vendoseni në një vend të freskët dhe të errët, mundësisht në një bodrum ose bodrum. Siç mund ta shihni, gjithçka është e shkëlqyeshme - e thjeshtë! Dhe do të shtoj se është gjithashtu e shijshme.
Lëng domate të bërë në shtëpi duke përdorur një blender. Video recetë se si të përgatisni siç duhet lëngun e domates
Blender - asistent i domosdoshëm ne kuzhine. Përdoret për të bërë salca (për shembull), dhe përgatitje (për shembull,), dhe produkte të pjekura (për shembull,) dhe. Në përgjithësi, ka shumë gjëra që mund të bëni, duke përfshirë lëngun e domates.
Kjo është një recetë e shpejtë. Është e dobishme kur ka shumë domate, pak kohë dhe gjithçka duhet të përpunohet shpejt. Dhe nuk keni pse të bluani përmes një sitë, një blender do t'ju ndihmojë ta bëni atë të trashë dhe lëng i shijshëm. Si ta bëni këtë, shikoni videon.
Ja sa shpejt dhe lehtë mund ta mbyllni lëngun e domates për dimër. Zgjidhni çdo recetë, gatuajeni me kënaqësi dhe me humor të mirë dhe gjithçka do të dalë e shijshme. Dhe në këtë rast të veçantë është gjithashtu e dobishme. Shënoni recetën dhe vizitoni më shpesh blogun tim, ka shumë receta të shkëlqyera këtu.
