Shtëpi Sëmundjet dhe dëmtuesit Viçi i skuqur me salcë soje. Mishi në salcë soje në furrë. Marinadë për Barbecue me barishte aromatike dhe verë të kuqe

Sëmundjet dhe dëmtuesit

Viçi i skuqur me salcë soje. Mishi në salcë soje në furrë. Marinadë për Barbecue me barishte aromatike dhe verë të kuqe

Qofte peshku - një shumëllojshmëri e tryezës suaj të përditshme! Gatuajini në salcë kosi ose salcë domatesh, me lëng mishi, ose përdorni receta për fëmijë - shumë të shijshme dhe të shëndetshme!

Oriz me kokërr të gjatë - 70 gr,
Fileto peshku - 400 gr,
Vezë pule - 1 copë,
Qepë - 1 copë,
Kripë - për shije
Piper i zi (i bluar) - një majë,
salcë kosi nga 20% yndyrë - 1 filxhan,
Ujë ose qumësht - gjysmë gote,
Djathë varietetet e forta- 100 gr.

Gatimi i qofteve të peshkut fillon me zierjen e orizit. Për qofte mund të përdorni tipe te ndryshme oriz. Të dy orizi me kokërr të gjatë dhe të rrumbullakët do të funksionojnë mirë. Unë përdora oriz me kokërr të gjatë në këtë recetë.

Orizi lahet në 2-3 ujëra. E zhysim në një tenxhere me ujë të vluar me kripë dhe e ziejmë derisa të gatuhet gjysmë. Hidheni në një kullesë. Shpëlajeni ujë të ftohtë. Për të gatuar të shijshme dhe me lëng qofte peshku në salcë kosi ju mund të merrni si bazë si një fileto peshku të gatshëm ashtu edhe një kufomë peshku. Kalojeni fileton e peshkut në një mulli mishi ose copëtoni në një blender. Hidhni peshkun e grirë dhe orizin në një tas.

Rrihni në një vezë.

Shtoni qepën e grirë hollë. Në rast se përgatitni qofte peshku për fëmijë, atëherë për të maskuar qepën, është mirë ta grini në rende të imët ose ta bëni pure me blender.

Hidhni kripë dhe piper të zi të bluar në përbërësit e qofteve të peshkut. Sërish këshillohet që qofteve të fëmijëve të mos shtoni piper të zi.

Përziejini të gjithë përbërësit për qoftet e peshkut të grirë. Kështu duhet të dalë mbushja.

Përgatitni salcë kosi. Grini në një rende mesatare djathë i fortë. Hidhni kosin në një tas. Shtoni një majë kripë dhe djathë të fortë të grirë. Hidhni në ujë ose qumësht që salca të mos jetë aq e trashë.

Përzieni salcën me salcë kosi.

Përgatitni një formë të përshtatshme për pjekjen e qofteve. Lagni duart me ujë. Rrotulloni topa të mishit të grirë. Rendisim qoftet në formë.

Këshillohet që t'i vendosni ato në një distancë nga njëra-tjetra në mënyrë që të mos ngjiten së bashku. Mbushni qoftet me salcë kosi. Salca duhet të mbulojë qoftet rreth gjysmë.

Piqni qoftet e peshkut në salcë kosi në furrë në raftin e mesëm për 25-30 minuta.

Sapo të shihni se sipër qofteve me oriz në salcë kosi ka marrë ngjyrë të artë, i nxirrni nga furra. Rregulloni qofte të shijshme dhe me lëng në salcë kosi në pjata dhe shërbejeni të nxehtë. Patatet, pureja e bizeleve, elbi perla, makaronat, spageti, hikërrori janë të përshtatshme për qofte si pjatë anësore. Të bëftë mirë.

Receta 2: Qofte peshku në salcë domate (me foto)

Blerë disa peshk. Çfarë do të dëshironit të gatuani në mënyrë që të jetë e shpejtë dhe e shijshme? Qofte peshku në salcë domatesh dolën për drekë. Dhe garniturë - për shijen tuaj.

Peshk i grirë - 500 g
Bukë e bardhë - 1 copë
Vezë - 1 pc.
Qepë - 1 pc.
Kripë - për shije
Piper - për shije
Qumësht - 50 ml
Vaj vegjetal - 30 ml (sa do të shkojë)

Për salcën:

Pastë domate - 1-2 lugë. lugët
Qepë - 1 pc.
Miell - 1 lugë gjelle. lugën
Ujë (ujë i vluar) - 300 ml
Sheqeri - 1-2 lugë çaji
Kripë - për shije
Piper - për shije
Erëza (opsionale) - për shije

Prisni koren nga një copë bukë e bardhë. Thith bukën në qumësht.

Vendosni peshkun e grirë në një tas. Thye një vezë. Grini qepën në një rende të imët.

Shtoni thërrimet e bukës. Kripë, piper.

Përziejini mirë peshkun e grirë dhe rrihni.

Me duar të lagura formoni qofte peshku. Ngroheni një tigan, derdhni vaj vegjetal. Hidhni qoftet në vaj të nxehtë dhe skuqini derisa të marrin ngjyrë të artë nga të dyja anët, në zjarr mesatar.

Kaloni qoftet në një tas. Ziejeni kazanin.

Qëroni, lani dhe grijeni imët qepën.

Vendosim qepën në një tigan të nxehur me vaj. Skuqeni në zjarr mesatar derisa të bëhet i tejdukshëm (rreth 2 minuta), duke e përzier herë pas here.

Shtoni miellin. Përziejini. Shtoni domaten. Përziejini. Hidhni në ujë të vluar. Kripë, piper, shtoni erëza dhe Gjethja e dafinës. Ziejnë.

Hidhni sipër qoftet e peshkut salce domatesh.

Vendoseni në zjarr, mbuloni dhe ziejini qoftet e peshkut në salcë domatesh në zjarr të ulët për 7-10 minuta.

Qoftet e peshkut në salcë domate janë gati. Shërbejeni me pjatën tuaj të preferuar. Të bëftë mirë!

Receta 3: qofte peshku në salcë domatesh në furrë

Si erëza do të përdorim piper të zi të bluar, trumzë dhe kripë: në këtë mënyrë qoftet tona të peshkut do të mbeten në shije natyrale, por në të njëjtën kohë do të jenë edhe më të shijshëm.

E thellë në shije, salcë e pasur për gjellën, do të përgatisim nga karotat, qepët dhe paste domate, pasi të keni skuqur perimet në një tigan.

Këto qofte peshku janë perfekte edhe si pjatë tryezë festive. Pjata perfekte per ta do te ishte makarona dhe perime të freskëta. Le të fillojmë të gatuajmë qofte peshku në një salcë domate të shijshme.

Receta fotografike hap pas hapi për qoftet e peshkut dhe orizit në salcën e domates më poshtë do t'ju tregojë se sa e lehtë dhe e përballueshme është të gatuani një pjatë të tillë në shtëpi.

fileto peshku - 600 gr
kungull i njomë - 200 gr
oriz - 0,5 filxhan
qepë - 1-2 copë
karota - 1 pc.
trumzë - për shije
barishte të freskëta - për shije
piper i zi i bluar - për shije
vaj perimesh
kripë - për shije

Lani orizin mirë ujë të ftohtë dhe gatuajeni sipas udhëzimeve të paketimit derisa të zbuten.

Lajmë fileton e peshkut, e grijmë në blender ose me një mulli mishi.

Përzieni peshkun e grirë me orizin në një tas të thellë të përshtatshëm. Përziejini mirë përbërësit, shtoni barishtet e grira dhe kungullin e njomë të larë dhe të grirë në një rende të trashë i dërgoni në të njëjtin vend.

Kriposeni dhe piperoni mishin e grirë që rezulton për shije, gatuajeni përsëri derisa të jetë i qetë dhe filloni të formoni qofte të vogla të rregullta me duar të lagura siç tregohet në foto.

Zgjidhni një formë të thellë të përshtatshme për pjekjen e qofteve të peshkut, lyejeni me vaj vegjetal. Vendosni të gjithë qoftet në fund të enës në një shtresë të barabartë. Ngroheni furrën në 180 gradë paraprakisht, dërgoni formularin me qofte në të për të pjekur për 20 minuta.

Gjatë kësaj kohe përgatisni salcën e domates. Në një enë të thellë përziejmë karotat e grira në rende të trashë dhe i presim në gjysmë unaza të holla. qepë. Skuqini lehtë përbërësit në një tigan me disa lugë vaj vegjetal. Shtoni sasinë e treguar të pastës së domates, pak trumzë, kripë dhe piper për shije dhe ujë në tigan. Përzieni salcën dhe ziejini për 5 minuta derisa të trashet pak.

Karotat me qepë i shtrojmë në paste domate sipër qofteve në formë, hedhim ujë në mënyrë që të mbulojë të gjithë përbërësit. Kthejeni tavën në furrë dhe vazhdoni të piqni edhe për 20 minuta të tjera.

Shërbejmë pjatën e përfunduar dhe e shërbejmë në tavolinë me një shumëllojshmëri të pjatave anësore. Qoftet e peshkut me oriz në salcë domate janë gati.

Receta 4: qofte peshku të grirë me oriz në furrë

Nëse ju ka mbetur orizi nga darka e djeshme dhe nuk keni dëshirë të hani të njëjtën pjatë për të dytën ditë radhazi, atëherë ka një recetë të mrekullueshme për ju.

peshk i grirë - 400 gr
oriz i zier - 300 gr
qepë - 3 copë
karota - 150 gr
zarzavate - 1 tufë
majonezë - 2 lugë gjelle.
kripë, piper - për shije
vaj vegjetal - 4 lugë gjelle.
miell gruri - 2 lugë gjelle.

Fileto peshku i grirë mund të blihet i gatshëm në dyqan, por është më mirë ta gatuani vetë. Thjesht lëvizni fileton e peshkut në një mulli ose blender. Për qoftet e peshkut, do t'ju duhet ende oriz i gatuar, qepë, erëza dhe barishte. Majoneza do ta bëjë mbushjen më të lëngshme.

Për mishin e grirë, bazën e qofteve, i bashkojmë të gjithë përbërësit në një enë të thellë. Vendosni orizin, peshkun e grirë, qepën e grirë hollë (2 copë) dhe zarzavatet në një tas. Shtoni piper të zi të bluar dhe majonezë. Kripë.

Formojmë qofte dhe i kalojmë në miell. Vendoseni në një enë pjekjeje të lyer me vaj vegjetal.

Qëroni karotat dhe qepët. Qepa e prerë në kube ose gjysmë unaza. Grini karotat në një rende të trashë. Skuqini gjithçka së bashku në një tigan. vaj perimesh rreth 4 minuta.

Shpërndani karotat e skuqura në qofte në një shtresë të barabartë.

Piqni qoftet e peshkut në furrë për rreth 20 minuta. Furra duhet të nxehet në 200 gradë.

Receta 5, hap pas hapi: qofte peshku në salcë në furrë

Qoftet e peshkut në salcën e domates është një pjatë e lehtë dhe ushqyese që është perfekte për darkë. Qoftet piqen në furrë pa i skuqur paraprakisht, kështu që nuk përmbajnë shumë vaj dhe, në përputhje me rrethanat, kalori shtesë. Më së miri shërbehen me patate, oriz ose drithëra të tjera. Në kombinim me salcën aromatik të domates, darka rezulton të jetë shumë e shijshme dhe e kënaqshme.

fileto peshku (merluci, merluci, taban, pike) 1 kg
bukë e bardhë(mundësisht e djeshme) disa feta
qepë 2 copë. mase mesatare
hudhër 3 thelpinj të mëdhenj
karota të mëdha 1 pc.
vezë 1 PC.
qumësht i pasterizuar 400 ml
vaj vegjetal pa erë 4 lugë gjelle. l.
lëng domate 250 ml
degëz majdanoz për dekorim
piper i zi i bluar 0,5 lugë.
paprika e bluar 0,5 lugë
majë xhenxhefil të bluar
një përzierje erëzash për peshk 0,5 lugë gjelle.
kripë e imët 1 lugë

Fillimisht e derdhim bukën me qumësht që të njomet dhe të bëhet e butë. Është më mirë të përdorni bukën e bardhë ose baguten e djeshme. Nëse buka ka kore të ashpër, ato mund të priten paraprakisht. Sipas recetës, fetat e bukës mund të derdhen me ujë të zakonshëm të pastruar në temperaturën e dhomës.

Ndërsa buka po njomet në qumësht, le të kujdesemi për peshkun. Për këtë recetë, përdora fileto pangasius të shkrirë paraprakisht. Qoftet e shijshme dhe të buta të peshkut në salcën e domates, natyrisht, mund të përgatiten nga lloje të tjera peshqish, të tillë si merluci, tabani, barku i kaltër, merluci, polloku, mustakja, purteka, piku ose salmoni rozë. Fillimisht shkrini peshkun temperatura e dhomës. Lani mirë fileton, thajeni me peshqir letre. Pritini peshkun në copa të vogla për ta bërë më të lehtë prerjen. Kalojeni fileton në një mulli mishi me vrima mesatare.

Shtrydheni bukën me kujdes lëngu i tepërt. E grijmë edhe me një makinë mishi manual dhe e shtojmë në fileto peshku siç kërkohet nga receta.

Le të pastrojmë një llambë. Lajeni me ujë të ftohtë të rrjedhshëm dhe priteni në 6 pjesë. Kaloni fetat e qepës në një mulli mishi, shtoni në pjesën tjetër të përbërësve.

Sipas recetës, rrihni një vezë në përzierjen që rezulton. Kjo do të ndihmojë në mbajtjen e qofteve së bashku në mënyrë që ata të mbajnë formën e tyre.

Qëroni thelpinjtë e hudhrës dhe kalojini përmes një prese të projektuar posaçërisht. E shtojmë te mishi i grirë për ta bërë gjellën aromatik.

Më pas, kriposni mishin e grirë. Për një shije dhe aromë më pikante, shtoni paprikën e bluar, piper të zi, pak xhenxhefil. Për këtë recetë kam përdorur edhe unë përzierje e gatshme erëza për gatimet e peshkut. Ai përbëhet nga koriandër i bluar, trumzë, majdanoz dhe presh të thatë. Mund të përdorni erëza të tjera që shkojnë mirë me peshkun.

Përziejini mirë të gjithë përbërësit për peshkun e grirë për ta bërë atë homogjen. Lëreni për 15 minuta që të injektohet.

Në këtë kohë, përgatisni salcën. Le të pastrojmë llambën e dytë. E presim në kubikë të vegjël.

Lajmë karotat, i qërojmë. Sipas recetës e grijmë në rende të trashë.

Hidhni disa lugë vaj të rafinuar në tigan. Në të vendosni qepë të grira dhe karota të grira. Perimet do t’i kaurdisim në zjarr mesatar që të marrin ngjyrë të artë dhe të zbuten. Ne do të trazojmë periodikisht qepët dhe karotat në mënyrë që ato të gatuhen në mënyrë të barabartë.

Më pas mbushni perimet me natyrale lëng domate. Nëse nuk keni lëng, mund të holloni 3 lugë të mëdha pastë domate me ujë të nxehtë të filtruar dhe përzierjen ta shtoni te perimet.

Kriposni pak perimet dhe shtoni piper të zi për pikante.

Lëreni salcën e domates të ziejë. Mbulojeni tiganin me kapak dhe ulni pak zjarrin. Salcën aromatike do ta ziejmë për 5 minuta dhe më pas e fikim zjarrin, siç tregohet në recetë.

Nga mishi i grirë i përfunduar do të formojmë qofte të vegjël të rrumbullakët me diametër 5-6 centimetra. Për ta bërë më të lehtë punën, do t'i lagim duart në ujë të ftohtë. Vendosni qoftet e peshkut në një enë pjekjeje rezistente ndaj nxehtësisë. Është më mirë të përdorni një formë të gjerë me diametër të madh (30-35 centimetra) në mënyrë që qoftet të shtrihen në të në një shtresë.

Tani derdhni me kujdes qoftet me salcën e nxehtë të domates. Është e dëshirueshme që të mbulojë plotësisht qoftet. Mbulojeni enën e pjekjes me një kapak ose fletë metalike.

E vendosim formën me qofte niveli i mesëm në furrë të parangrohur në 200 gradë. E pjekim enën për 30-35 minuta derisa të piqet.

Gatuajeni pjatën e përfunduar me një degë majdanoz dhe shërbejeni të nxehtë me një pjatë anësore me oriz me kokrra të gjata ose patate.

Receta 6: Qofte peshku në avull për fëmijë (Fotografi hap pas hapi)

Mund t'i gatuani në mënyra të ndryshme në varësi të moshës së bebes, por ne ju ofrojmë opsionin më ideal, të përshtatshëm për fëmijët nga 8 muajsh e lart!

Peshk pa yndyrë (filetë e pastër merluci) 300 gram
Kokrra orizi të rrumbullakët (të ziera derisa të gatuhet plotësisht) 5-6 lugë gjelle (100-120 gram)
Vezë pule 1 copë
Qepë 1 copë (e mesme)
Miell gruri (i situr) 2 lugë gjelle
Vaj vegjetal gjysmë lugë çaji

Për të përgatitur një drekë ose darkë të mrekullueshme për fëmijë, marrim fileton e freskët të merlucit, e shpëlajmë tërësisht nën rrjedhat e ujit të ftohtë të rrjedhshëm, e thajmë me peshqir kuzhine letre, e vendosim në një dërrasë prerëse, e presim në copa të vogla deri në 3-4 centimetra. në madhësi dhe përdorni piskatore për të hequr kockat e vogla prej tyre, nëse ka.

Ne bluajmë copa merluci me qepë në çdo mënyrë të përshtatshme, për shembull, dy herë duke përdorur një mulli të palëvizshëm ose elektrik të mishit. Mund të përdorni edhe blender ose përpunues ushqimi, por në këtë rast duhet të grini me kujdes që llumi të mos jetë shumë i lëngshëm. Është mirë që fillimisht të copëtoni peshkun në njërën nga këto pajisje kuzhine dhe më pas veçmas qepën, e cila më pas duhet të shtrydhet nga lëngu i tepërt.

Më pas i dërgojmë produktet e copëtuara në një tas të thellë. Aty vendosim edhe një vezë pule të papërpunuar pa lëvozhgë, pak oriz të zier me kokërr të rrumbullakët, nja dy lugë gjelle të situr miell gruri për viskozitet dhe për të shijuar kripën, me të cilën nuk duhet të jeni të zellshëm! Përziejini gjithçka me një lugë gjelle derisa të jetë e qetë, pjesa tjetër vendoseni në tavan produktet e dëshiruara dhe vazhdoni në hapin tjetër.

Krahas koteletave dhe qofteve, qoftet janë shumë të pëlqyer edhe nga amvisat. Ata tipar kryesor në tre pika kyçe: forma, përmbajtja dhe prezantimi. Kjo është një pjatë me origjinë turke në formën e topthave (në madhësi më të madhe se qoftet). Përgatitet si nga mishi ashtu edhe nga peshku i grirë. Si aditivë përdoren drithëra të ziera, copa të vogla perimesh, fruta të thata, madje edhe pure patatesh.

Këshilla! Është më mirë të shërbehet në salcën në të cilën janë zier. Kështu, e natyrshme shije të pasur pa aditivë të huaj.

Ju mund të gatuani qofte nga pike menyra te ndryshme. Ne ofrojmë recetat më të njohura.

Me bollgur dhe salcë kosi

Përbërësit e kërkuar:

tul pike (rreth 1 kg);
sallo (100 g);
qepë (2 copë);
vezë (2 copë);
bollgur (2 - 3 lugë gjelle);
salcë kosi (2 lugë);
karota (të vogla);
vaj luledielli;
kripë, piper i bluar.

Përgatitja hap pas hapi:

Përgatisni fileton. Lëkura shumë e trashë është më mirë të hiqet.
Salo, një pjesë e qepës dhe peshkut rrotullohen në një mulli mishi. Kjo bëhet disa herë.
Nëse keni arritur të zgjidhni pothuajse të gjitha kockat, atëherë mjaftojnë 3 procese, në rastin kur ka shumë kocka të vogla, do të duhet të përsërisni procedurën 5 herë.
Kaurdisni qepën e mbetur me karotat.
Kur masa të jetë ftohur e bashkojmë me mishin e grirë.
Më pas rrihni vezët dhe hidhni bollgurin. Është mirë të përzieni gjithçka.
Formoni topa afërsisht të barabartë.
Përhapeni në një petë dhe me ndihmën e një furçe kulinarie lyeni çdo qofte me salcë kosi.
Piqeni në furrë për 20 minuta në 180˚C.

Shërbejeni në hell.

Në një tenxhere të ngadaltë

Përbërësit e kërkuar:

½ kg fileto pike;
1 filxhan oriz i gatuar;
2 vezë;
një palë llamba;
1 karotë;
paste domate (ose salcë) - 2 - 3 lugë gjelle. l.;
miell gruri - 1 lugë gjelle. l. (nuk mund të vendosni);
250 - 375 ml ujë;
erëza: kripë, piper i bluar, dafina.

Përgatitja hap pas hapi:

Përdredhni peshkun me qepë në një mulli mishi, shtoni vezë, drithëra të ziera dhe erëza.
Përzieni mirë masën.
Lagni duart me ujë të ftohtë dhe bëni toptha nga mishi i grirë.
Zgjidhni mënyrën e pjekjes.
Skuqni karotat me qepë në një tenxhere të ngadaltë.
Pak para gatimit, derdhni domatet, përzieni.
Vendosni qoftet dhe erëzat në salcën që rezulton.
Mund të shtoni miell për trashësi shtesë.
Kaloni në modalitetin e zierjes dhe gatuajeni gjellën për rreth një orë.

Qoftet e orizit pike shërbehen më së miri të nxehtë me një pjatë anësore që ju pëlqen.

Me lakër dhe salcë soje

Të gjithë përbërësit llogariten për 1 kilogram mish të grirë:

2 - 3 koka qepe;
drithërat e orizit (të gatuara deri në gjysmë të ziera) - 3 - 4 lugë gjelle. l.;
lakër kineze - 150 g;
salcë soje - 2 lugë gjelle. l.;
luledielli ose gjalpë;
thërrime buke për bukë;
erëza.

Mënyra e gatimit:

Skuqini të gjithë qepën.
Shtoni pak në mishin e grirë (vetëm që vaji të jetë xhami).
Lakra e grirë, qull, salcë soje dhe erëza gjithashtu shkojnë atje.
Përziejini të gjithë përbërësit tërësisht.
Kripa duhet shtuar me moderim, pasi salca e sojës është e kripur.
Tani mishi i grirë duhet të qëndrojë për të thithur të gjitha shijet dhe aromat.
Qoftet e verbër rrotullohen në bukë të vogla dhe skuqen pak.
Nuk ka nevojë t'i sjellësh në gatishmëri. Ata duhet ende trajtimit të ngrohjes ne furre.
Derdhni domaten në qepën e skuqur (nëse nuk ka makarona ose salcë, ketchup do të bëjë).
Vendosni qoftet në një tepsi të lyer me yndyrë.
Spërkatini me pak salcë domate-qepë. Nëse ka shumë, qoftet do të zihen dhe nuk do të piqen.
Për ta bërë gjellën të ndritshme, dekorojeni me të copëtuar piper zile(mundësisht ngjyra të ndryshme).
Temperatura optimale është 180 - 200 ˚C.

Gatimi do të zgjasë rreth gjysmë ore. Qoftet duhet të kontrollohen vazhdimisht. Pjata do të dalë tepër e bukur dhe festive. Kjo recetë për qofte pike është e përshtatshme për një darkë familjare të fundjavës ose për të pritur mysafirë.

Qofte të copëtuara me lëng

Përbërësit e kërkuar:

tul i një pike të mesme;
qepë, karrota - 1 pc.;
domate (të freskëta ose të konservuara) - 2 copë;
Opsionale, mund të merrni 2 lugë gjelle. l. paste domate;
salcë kosi - 1 lugë gjelle. l.;
thelpi hudhër;
miell, ghee, barishte, përzierje erëzash.

Përgatitja hap pas hapi:

Këshilla! Sekreti i pjatës është peshku krejtësisht i butë dhe me lëng. Për këtë, fileto pritet shumë imët. thikë e mprehtë. As një mulli mishi dhe as një kombinat nuk mund të arrijnë një efekt të tillë.