Kyckling i en ärm i ugnen, bakad hel, är lämplig för en rejäl middag eller till och med en festlig fest - utseendet på denna maträtt är mycket aptitretande, särskilt när den serveras med grönsaker och saftiga örter. Idag föreslår vi att du fyller fågeln med ris och svamp, så att du slipper behovet av att förbereda en tillbehör separat. Dessutom, under bakningsprocessen, blötläggs fyllningen ordentligt i kycklingjuice, vilket gör den särskilt mör och smakrik.
Om du vill kan du alltid diversifiera detta universella recept genom att experimentera med fyllning, kryddor och kryddor. Förutom ris och svamp kan man stoppa kyckling med potatis, bovete, äppelskivor m.m.
Ingredienser: 
- kyckling - 1 slaktkropp (1,5-2 kg);
- mald paprika (söt) - 1 msk. sked;
- salt, peppar - efter smak;
- vegetabilisk olja - 2-3 msk. skedar.
För fyllning:
- färska champinjoner - 200 g;
- långkornigt ris - 100 g;
- lök - 1 stort huvud;
- vegetabilisk olja - 3-4 msk. skedar;
- salt, peppar - efter smak.
- Vi tvättar kycklingkroppen väl och tar bort överflödig fukt med pappersservetter. Om det finns några fjäderpartiklar kvar på kycklingen, ta bort dem. Gnid in den beredda slaktkroppen med salt och peppar (både inuti och utvändigt). Blanda ett par matskedar vegetabilisk olja separat med söt paprika och täck sedan fågeln helt, utan att glömma att behandla den inre "fickan". Låt kycklingen marinera i 2-3 timmar.
- Låt oss nu förbereda fyllningskomponenterna. Hacka löken i små halvringar.
- Hacka de tvättade champinjonerna i bitar.
- Fyll riskornen med vatten (200 ml) - vätskan ska vara 2 gånger mer än riset. Efter kokning, koka på låg värme i cirka 10 minuter (tills hälften kokt). Salt att smaka.
- Fräs lökskivorna i vegetabilisk olja tills de är ljust gyllenbruna.
- Lägg över den brynta löken till en annan skål och stek champinjonerna i en stekpanna. När all fukt som släpps ut av svampen har avdunstat, tillsätt lökringar och salta/peppra blandningen lätt.
- Ladda i det halvkokta riset och blanda ingredienserna noggrant. Vid behov kan du tillsätta salt i fyllningen.
- Fyll kycklingkroppen med en blandning av ris, champinjoner och lök. För att förhindra att fyllningen faller ut medan fågeln bakar, försluter vi "fickan" med en tandpetare.
- Vi knyter kycklingbenen med kulinarisk eller vanlig tråd så att kycklingen bättre behåller sin form.
- Vi lägger vår "halvfabrikat" i en bakmuff och knyter den. Vi sticker hål på påsen på flera ställen ovanpå så att ånga kan komma ut. Grädda i 200 grader. Hela kycklingen i ärmen tillagas i ugnen i minst en timme (om slaktkroppen är stor måste du grädda den i minst en och en halv timme). Ca 15-20 minuter innan tillagningen är slut, är det lämpligt att skära av påsen i toppen och öppna den något så att den bakade fågeln får bättre färg.
- Servera kycklingen hel – på så sätt kommer rätten att se mest imponerande ut. Sedan skär vi den i portioner och lägger till en sidrätt med svamp och ris.
Kycklingen i muffen i ugnen är helt klar! Smaklig måltid!
Några ord om att baka en hel kyckling: en av de svaga punkterna med ugnsbakade kycklingar är torrheten hos kycklingbrösten, ibland är det svårt att beräkna gräddningstiden i ugnen så att benen är tillagade och brösten inte övertorkas, kom ihåg att för kycklingar och unga kycklingar är gräddningstiden ca 45 min, åldern bestäms av mjukheten på spetsen av kölbenet; om det känns som brosk är kycklingen ung, om den är stel, nej, naturligtvis, bakningstiden beror också avsevärt på fågelns ålder - en gammal kyckling bakas i upp till 2 timmar. Det här receptet använder ung, mager kyckling, så för att lägga till ytterligare saftighet till köttet blandas kryddor i smör; om du tvivlar på fågelns ungdom, använd gräddfil eller kefir (något syrligt) istället för smör. Köttet blir betydligt mörare om du blötlägger kycklingen i en timme i en svag vinägerlösning (1 tsk vinäger per liter kallt vatten), receptet använder tillagning i kulinarisk hylsa så att safterna inte avdunstar under tillagningen och köttet blir saftigare även om det är något överstekt i ugnen, 10-15 minuter innan gräddningen är slut, skär hylsan och låt kycklingen bryna. Saften från ärmen kan serveras som dippsås.
Ingredienser:
- 1,5 kg kyckling
- 50 g smör (kan ersättas med samma mängd gräddfil eller kefir eller majonnäs)
- 1 msk. kryddor till kyckling
- 1 tsk salt (tillsätt salt även om kryddan innehåller salt)
- 0,5 tsk malen peppar
- bakningshylsa
smält smöret (eller om du använder gräddfil eller kefir eller majonnäs behöver du inte smälta något)
tillsätt allt salt och kryddor
förbered kycklingen (den måste rensas, tvättas och torkas; om kycklingen är gammal rekommenderar jag starkt att du blötlägger fågeln i minst en timme i en svag vinägerlösning med 1 tsk per liter vatten - detta kommer att ge betydande mjukhet till kött)
Gnid in ordentligt med den förberedda marinaden ut- och invändigt. Låt marinera i kylen i minst en timme (helst över natten, speciellt om du använder gräddfil eller kefir).
Knyt benen och knyt vingarna med tråd, som på bilden. På så sätt kommer fågeln att se mycket snyggare ut på bordet.
Kyckling i ärmen är ett enkelt sätt att förbereda en läcker och saftig fågel hemma. För att göra detta tvättas slaktkroppen, torkas, marineras i dina favoritkryddor eller gnuggas helt enkelt med kryddor. Den beredda kycklingen placeras i en matlagningshylsa, ändarna fästs med speciella eldfasta klämmor och placeras på en bakplåt eller läggs ut i en form. Baka i ugnen vid en temperatur av cirka 200 0 C. Om fågeln skärs i bitar, tar det ungefär en timme att laga mat. När man rostar en hel slaktkropp tar det längre tid.
Det är bra att baka fylld kyckling i en ärm: i det här fallet behöver du inte oroa dig för att köttet blir torrt och segt. Som fyllning använder de både den klassiska versionen - äpplen, och olika produkter och deras kombinationer: kokt flingor, svamp, apelsiner. Fågeln är utsökt bakad med olika grönsaker eller helt enkelt med potatis. Om du planerar en festlig fest, är det mycket bekvämt att förbereda kyckling och andra produkter i förväg, lägga dem i en hylsa och placera dem i kylskåpet. Innan gästerna kommer, ta bort fågeln och stek den i ugnen.
Fördelarna med att baka inte bara kyckling utan också nötkött, fläsk, svamp, grönsaker och deras kombinationer i en ärm är uppenbara. För det första är rätterna dietbaserade och tillagade i sin egen juice, eftersom fett inte används för att tillagas eller tillsätts i minimala mängder. För det andra, att förbereda produkterna och själva matlagningsprocessen tar inte mycket tid, vilket är en viktig faktor för många hemmafruar. För det tredje förblir bakplåten, ugnsformen och själva ugnen (mikrovågsugn, multikokare) rena. För det fjärde tillagas maten nästan självständigt: det finns inget behov av att blanda ingredienserna och övervaka maträttens beredskap.
Vanligtvis är det anka som bakas med apelsiner; tropiska frukter kompletterar perfekt smaken av det lite söta köttet från denna fågel. Men kycklingen fylld med apelsiner blir helt enkelt läcker, och tack vare ärmen är den saftig och otroligt mör. Servera den färdiga fågeln hel, lägg den på ett fat dekorerat med örter och sallad, eller i portioner, skär slaktkroppen i små bitar. Erbjud fransk senap separat.
Ingredienser:
- Kyckling - 1 st. (ca 3 kg);
- Apelsiner - 5 st.;
- Vegetabilisk olja - 2 msk;
- Honung - 4 msk;
- Ingefära pulver - 1 tsk;
- Chilipepparflingor - 1 tsk;
- Salt.
Tillagningsmetod:
- Låt oss förbereda marinaden. I en separat behållare, blanda honung, chiliflakes, ingefärapulver, lite salt, blanda. Tillsätt saften av en halv apelsin och vegetabilisk olja. Blanda marinaden väl.
- Vi tvättar kycklingen, torkar den, täcker den generöst med marinad, inklusive insidan. Lägg slaktkroppen i en plastpåse och låt stå i ett par timmar.
- Skala apelsinerna och dela dem i skivor.
- Fyll kycklingen med apelsiner, sy upp snittet (säkra med tandpetare).
- Vi placerar slaktkroppen i en hylsa, gör flera punkteringar i den för att tillåta ånga att komma ut och lägger den på en bakplåt eller i en ugnsform.
- Tillaga i ugnen (190 0 C) i ca 1,5 timme. Sedan kan du ta bort hylsan för att få en gyllenbrun skorpa.
- Skär kycklingen i bitar och servera med färska och bakade apelsiner.
Intressant från nätverket
För att förbereda denna läckra kyckling används en kulinarisk hylsa, tack vare vilken maträtten blir saftig och mycket välsmakande. Du kan välja vilka grönsaker som helst eller begränsa dig till en potatis, eller baka bara fågeln på detta sätt, och servera kokt potatis eller ris som tillbehör.
Ingredienser:
- Kyckling - 1 st. (ca 1,5 kg);
- Morötter - 3 st.;
- Potatis - 1 kg;
- Zucchini - 500 g;
- Vitlök - 1 huvud;
- Paprika - 1 st.;
- Gräddfil - 400 ml;
- Salt peppar.
Tillagningsmetod:
- Vi tvättar alla grönsaker noggrant, skalar dem, skär dem i stora bitar och lägg dem i en stor skål.
- Blanda gräddfil, hackad vitlök, salt och peppar i en separat behållare.
- Tillsätt lite av gräddfilssåsen till grönsakerna och blanda. Belägg kycklingkroppen generöst med resterande sås.
- Vi knyter bakhylsan på ena sidan, lägger ut hälften av grönsakerna, lägger kycklingen ovanpå, sedan de återstående grönsakerna. Vi knyter påsen och gör flera punkteringar för att tillåta ånga att komma ut.
- Grädda i ugnen (200 0 C) i ca 1,5 timme, beroende på storleken på kycklingen kan det ta lite kortare eller längre tid att tillaga.
- 15 minuter innan beredskap, ta bort hylsan så att alla ingredienser får en aptitretande skorpa.
- Skär den färdiga kycklingen i flera bitar och servera med bakade grönsaker, strö över färska örter om så önskas.
Kyckling med äpplen är en idealisk maträtt för ett semesterbord. En av de svaga punkterna med helstekt kyckling är torrt bröstkött. Det visar sig ofta att lårdelen av fågeln ännu inte är klar, och bröstet är redan torrt. En matlagningsmuff löser detta problem. Under bakningsprocessen avdunstar inte vätskan, och köttet blir saftigt och mört, även om fågeln är överkokt lite. Saften från ärmen kan användas för att göra sås.
Ingredienser:
- Kyckling - 1 st.;
- Äpplen - 4 st.;
- Vitlök - 3 kryddnejlika;
- Lök - 2 st.;
- Kryddor för kyckling, salt, peppar.
Tillagningsmetod:
- Skär vitlöken i tunna skivor, löken i halva ringar.
- Skär äpplena i flera delar, ta bort kärnorna.
- Tvätta kycklingen, torka den, gnugga den med kryddor, salt, peppar (även på insidan).
- Fyll kycklingkroppen med hackade äpplen och lökhalvringar, sy upp snittet eller fäst med tandpetare.
- Vi gör flera snitt i huden på fågeln, i vilka vi sätter in vitlöksskivor.
- Vi placerar kycklingen i ärmen, fäster ändarna ordentligt och gör flera punkteringar i påsen för att tillåta ånga att komma ut.
- Placera hylsan i multikokarskålen och stäng locket. Ställ in läget "Bakning". Koka i 60 minuter.
- Före servering skär du kycklingen i bitar och servera med äpplen och färska grönsaker.
En rejäl maträtt gjord av en hel kyckling fylld med ris och svampfyllning - en maträtt värdig ett semesterbord. För kryddor, använd söt paprika, salvia, curry, rosmarin, spiskummin, blandad paprika, torkad dill eller andra valfria kryddor. Du kan välja vilken svamp som helst, även inlagd.
Ingredienser:
- Kyckling - 1 st.;
- Champinjoner - 1 kg;
- Ris - 1 msk.;
- Lök - 1 st.;
- Gräddfil, majonnäs, mjölk - 50 ml vardera;
- Smör - 50 g;
- Kryddor, salt.
Tillagningsmetod:
- Tvätta kycklingen och torka den.
- Blanda majonnäs, gräddfil, mjölk, salt, kryddor (välj något efter smak). Belägg slaktkroppen generöst med den resulterande marinaden. Låt kycklingen marinera i flera timmar (gärna över natten) i kylen.
- Skär svampen i stora tärningar och hacka löken. Stek ingredienserna i olja tills de är kokta, tillsätt salt och peppar.
- Tvätta riset, koka det, tillsätt smör och salt.
- Blanda svampen med ris och fyll den resulterande blandningen i den marinerade kycklingen. Vi syr upp slaktkroppen eller fäster snittet med tandpetare och placerar det i en bakningshylsa.
- Tillaga i ugnen (190 0 C) i ca 1,5 timme. Ta sedan bort hylsan och grädda tills den är gyllenbrun.
- Servera kycklingen, skär den i portioner. Som tillbehör erbjuder vi ris med svamp och grönsakssallad.
Nu vet du hur man lagar kyckling i en ärm enligt ett recept med ett foto. Smaklig måltid!
Kyckling i ärmen är en utsökt maträtt, vars beredning har många alternativ. Fågeln passar bra till olika spannmål, grönsaker och till och med frukt, som bakas samtidigt med köttet. Erfarna kockar vet hur man läcker tillaga kyckling i ärmarna. De föreslår att du uppmärksammar följande punkter:
- Det är lätt att kontrollera kycklingköttets beredskap: stick hål på slaktkroppen i lårområdet med en tandpetare. Om vätskan som rinner ut är klar är fågeln redo.
- Innan du bakar kyckling i en hylsa, marinera fågeln i dina favoritkryddor i 30-60 minuter eller låt stå över natten. Detta kommer att göra köttet mer smakrikt och saftigt. Slaktkroppen kan marineras direkt i hylsan om marinaden inte är särskilt flytande.
- När du bakar kyckling i en ärm bör en viktig punkt beaktas: köttet kommer att berövas en aptitretande skorpa. Därför, 15-20 minuter före beredskap, bör hylsan skäras uppifrån. Skålen kommer att få den önskade skorpan och samtidigt förbli saftig och mör.
- Innan du bakar måste du göra flera punkteringar i hylsan. Ibland tillhandahålls sådana hål redan av tillverkaren och är placerade längs produktens söm, så följ bara rekommendationerna på förpackningen. En påse med sådan perforering läggs på en bakplåt eller i en form med sömmarna uppåt.
- Överskrid inte den tillåtna ugnstemperaturen. Vanligtvis kan slangen användas upp till 220 0 C.
För att bakat kycklingkött ska vara mört, saftigt och ha en original smak måste det vara ordentligt förberedt. Vi kommer att avslöja hemligheterna för hur man marinerar kyckling, vilka kryddor som ska läggas till och också dela flera recept.
Hur man marinerar kyckling för ugnen: hemligheter
Kycklingkött är välsmält, lämpligt för diet, innehåller järn och essentiella aminosyror. Ugnsbakad kyckling är en utsökt, smakrik maträtt.
Ibland försöker man tillaga mört kött i ärmen, men det blir segt eller torrt. Anledningen är felaktig marinering.
Så, hur man marinerar kyckling för bakning korrekt. De viktigaste hemligheterna är följande:
- Gnid in köttet med salt 15-20 minuter före tillagning. Salt är känt för att främja frisättningen av juice, som bäst bevaras i kött. Långvarig exponering för denna krydda gör fibrerna sega.
- Tillsätt inte ingredienser som innehåller ättiksyra till marinaden. Den är i majonnäs. Syra hårdnar produkten och ändrar smaken på själva köttet och vissa kryddor.
- Låt hela kycklingen ligga i marinaden i 12 timmar. Bröstet och vingarna kommer att mättas med sås om 2 timmar, låren om 3–3,5 timmar.
- För att påskynda marineringen, lägg inte köttet i kylen, utan håll det varmt i högst 2 timmar, annars kommer bakterier att föröka sig.
- För att ge maträtten en speciell smak och lukt, kombinera vegetabiliska oljor och kryddor korrekt. Förbered en het sås baserad på solrosolja, blanda paprika, rosmarin och basilika med olivolja, så passar majsolja till de flesta örter.
Om du tillsätter färdiga kryddor i kycklingmarinaden, tänk på att de innehåller salt. När du tillagar en hel slaktkropp, glöm inte att täcka insidan med sås.
Hur man marinerar kyckling: kryddor
Kryddor ger köttet en aptitretande doft och en behaglig eftersmak. Låt oss ta reda på vilka som ska läggas till marinaden för kyckling i ugnen. Följande kryddor är lämpliga:
- standardblandning av kryddor för kyckling - curry (doften av denna krydda sprider sig långt utanför köket);
- svartpeppar eller paprika;
- om du gillar kryddiga rätter, tillsätt chilipeppar;
- muskotnöt, rosmarin, spiskummin, koriander, ingefära ger köttet en kryddig ton;
- gnugga kycklingen med gurkmeja: det är det som gör skorpan gyllene och krispiga;
- Gillar du smaken av basilika, mynta, salvia eller mejram, tillaga gärna kycklingkött i ärm med dessa örter.
Det är viktigt att inte överdriva med kryddor. Det är inte heller värt att kasta allt i marinaden på en gång. För gott kött, tillsätt bara 2-4 favoritkryddor.
Experimentera, kombinera olika kryddor eller välj ett beprövat ugnsbakad kycklingrecept från listan nedan.
Marinad för kyckling i ugnen: recept
Om du vill baka kyckling som smakar oförglömligt till middag, använd följande marinadrecept:
- Häll 50 g olivolja och 20 g sojasås i en behållare, tillsätt 2 msk. l. lätt honung. Lägg till dina favoritkryddor. Tillsätt peppar efter smak.
- Blanda vegetabilisk olja, citronsaft och sojasås i lika proportioner. Tillsätt 1 tsk. salt, 2 tsk. socker, 0,5 tsk. malen peppar. Mal ingefäraroten (du behöver 1 msk) och ett vitlökhuvud.
- Gnid köttet med mald peppar (0,5 tsk), häll i 250 g torrt vitt vin, tillsätt 1 msk. l. äppelcidervinäger, olivolja och senap.
- I 0,5 liter kefir, lägg ett vitlökshuvud genom en vitlökspress, 1 msk. l. varm sås, 2 msk. l. limejuice. Tillsätt halva ringar av en liten lök, mald peppar efter smak och 0,5 tsk. torkad timjan. Blanda allt noggrant och applicera på köttet.
- Du kan snabbt marinera köttet i oliv- eller majsolja och citronsaft med tillsats av 3 g rosmarin och mald peppar efter smak.
Glöm inte att salta köttet några minuter före gräddning. Om du lagar kyckling i en ärm, öppna den i slutet och stek den i grillläge för en aptitretande gyllenbrun skorpa.
Vi hoppas att dessa tips hjälper dig att laga den godaste kycklingen i ugnen.
Fjäderfäkött är, på grund av dess höga näringsvärde och utmärkta smak, populärt i många familjer. Speciellt kyckling och kalkon, eftersom de innehåller ett minimum antal kalorier. Bland det enorma antalet olika sätt att förbereda fjäderfä, både hel och i bitar, är recepten för denna maträtt så varierande att du kan välja en lågkaloriversion (för de som är på diet) eller med en extra tillbehör (för att mata en stor familj), och med kryddiga kryddor (för kryddälskare).
Kyckling i gräddfilssås
Fågeln som tillagas enligt detta recept visar sig vara förvånansvärt mör och saftig, även om det är svårt att kalla rätten en dieträtt, men den är svår att slå i smak. För en medelstor (ca 1,5 kg) slaktkropp behöver du ett huvud av vitlök, salt, peppar och, efter smak (du kan använda en färdig blandning av kryddor med salt), 3 matskedar gräddfil och majonnäs (du kan använda en färdig blandning av kryddor med salt). kan klara sig med en gräddfil, men då tar de dubbelt så mycket). Innan du använder den i hylsan ska den tvättas inifrån och ut och torkas med en handduk. Sedan ska slaktkroppen täckas med gräddfilssås på alla sidor (och inuti också). Och de förbereder det så här: blanda gräddfil med majonnäs, tillsätt salt, kryddor, vitlök passerade genom en press och blanda.
Sedan läggs kycklingen i en hylsa, fästs på båda sidor och skickas till en lätt förvärmd ugn i ca 40 min. Efter denna tid kan fågeln tas bort, men vill du ha en krispig skorpa ska du öppna hylsan och placera bakplåten i ugnen igen i ytterligare 10 minuter. Denna rätt serveras med grönsakssallad eller potatismos.
Skenben i ärmen
Kycklinglår bakade på detta sätt blir ganska bra, men du kan också använda andra delar (lår, ben). När du tänker på hur man bakar kyckling i en ärm så att det räcker för det maximala antalet portioner, kan du använda det här receptet, eftersom trumpinnar bakade med potatis kommer att vara särskilt tillfredsställande och näringsrika. För ett kilo ben behöver du samma mängd potatis, ett par lök, vitlök efter smak, 150 g. majonnäs och
Först måste du göra marinaden. För det krossas vitlök, blandas med kryddor och majonnäs. Marinera sedan kycklingen, täck den med majonnäsblandningen och låt stå i minst 20 minuter (om möjligt, bättre i en timme). Potatis skärs slumpmässigt och lök - i halva ringar. Sedan kan du salta den och strö över dina favoritkryddor. Potatis, lök, ben placeras längst ner på hylsan, ändarna säkras och skickas till ugnen. Hur länge man ska baka kyckling i hylsan beror på vad den tillagas med och i vilken form. Om det är i bitar, som i det här receptet, räcker det med 40 minuter, men det är bättre att bedöma potatisens beredskap och vid behov hålla den lite längre. Kan serveras med örter och grönsaker.
Hur man bakar kyckling i en hylsa i bitar
Detta recept innehåller ett minimum av ingredienser, men maträtten lider inte alls av detta, tvärtom kan du njuta fullt ut av fågelns smak och aromen av kryddor. Till en hel kycklingkropp behöver du bara vitlök, salt och kryddor. De kan användas i vilken kombination som helst, till exempel är paprika, basilika och gurkmeja lämpliga. Innan den tvättas skärs den i bitar längs lederna (så att det inte blir några små ben), saltas, strö med kryddor och gnidas med finhackad vitlök. Baka, placera i en påse, i en lagom varm ugn i en timme. Servera med sallader, potatis eller annat tillbehör.
