Sjöborre egenskaper. Användbara egenskaper hos sjöborrekaviar för människor. Recept för sjöborrekaviar

Surkål är välsmakande i sig och till och med stuvad - det här är en universell, öm dieträtt. Bräserad surkål med potatis är gott som utsökt tillbehör till kött, och det är bara så trevligt att äta denna magra maträtt.

Ingredienser:
- lite dill
- 200 g surkål,
- lagerblad, mald svartpeppar, salt - efter smak,
- 2 morötter,
- 4 potatisar,
- 1 lök.

Matlagning:
1. Gnid in morötterna på ett rivjärn och hacka löken. Lägg dessa grönsaker i en panna med olja och stek i två minuter.

2. Skölj surkål från saltlake. Lägg sedan till det i morötterna och löken. Täck pannan och låt sjuda i tjugo minuter, medan du rör om i rätten då och då.

3. Lägg sedan tunt skivad potatis i pannan. Salta, lägg persiljan och peppra. Rör om och låt sjuda tills potatisen är mjuk. Det är ungefär tjugo minuter. Om du vill att den ska koka snabbare, tillsätt lite vatten.

4. Lägg den färdiga potatisen med kål på tallrikar och strö över hackade örter. Detta är en underbar maträtt och kommer inte att bli mindre god på andra dagen.

För de människor som inte fastar, kommer potatis med sådan kål att vara en utmärkt sidrätt för korv eller något kött. Om du inte gillar skarp surhet och rik smak surkål, sedan innan stuvningen kan du jämna ut denna smak genom att förblöta kålen i vatten.

Hur man saltar och surar vitkål i små volymer i hemstadsförhållanden? enkelt recept och praktiskt råd laga läcker och hälsosam surkål.

• vitkål - 2,3 kg;
• morötter - 200 gr.;
• medium slipsalt - 40 gr.;
• äpple - 50 gr.;
• svartpepparkorn - 8 st.

För att förbereda läcker surkål måste du köpa ett hårt, saftigt kålhuvud, helst vithuvud snarare än grönt. Innan du börjar, klipp och prova rå kål, om det verkar som att kålen är bitter - det är bättre att laga något annat av det. Ett av de mest viktiga förutsättningar pickles och surdegskål - renhet. Alla redskap, samt bord och händer vid skärning, läggning och håltagning av kål, ska vara rena så att kålen jäser med den "nödvändiga" bakterien.
Matlagning: Jag försöker alltid lägga några äppelskivor i botten av faten som jag saltar kålen i. Det ger lite av sin smak till kålen och man tror att saltkål är knaprigare med ett äpple än utan. Men utan äpple blir kål också bra. Äpplen är också gott.
Därefter måste du riva de skalade morötterna på ett grovt rivjärn. Finhacka kålen med en kniv eller ett speciellt rivjärn. Sedan måste du blanda morötterna och kålen, tillsätta salt och blanda kålen igen. Detta kan göras i en stor skål eller direkt på bordet.

Efter tillsats av salt måste kålen snabbt placeras i en behållare där kålen kommer att jäsa (en kastrull eller hink med en volym på minst 3,5 liter.) Salt för inläggning av kål bör tas 2% av den totala vikten av kål med morötter. jag har totalvikt strimlad kål med morötter visade sig vara 2 kg, så jag tar 40 gram salt (detta är 2 matskedar utan glid).

Vi lägger kålen tätt i en hink och bygger en press (jag lägger en tallrik ovanpå och lägger 3 liters burk med tomat). Juicen kommer omedelbart att täcka tallriken. Vidare kommer mängden juice att öka och på den andra dagen kommer luftbubblor att dyka upp på ytan. 1-2 gånger om dagen är det tråkigt att ta bort pressen och genomborra kålen till botten med en ren sticka eller kniv, vilket driver ut luftbubblor.

Så kål jäser vid en temperatur i köket på 18-22 ° C i 3 dagar. Prova sedan kålen, om smaken är god, ta bort pressen och ställ in den i kylen (om det inte finns tillräckligt med plats i kylen kan du tätt lägga kålen i burkar och hälla kålsaft över). Om kålen inte har jäst än väntar vi ytterligare 1 dag. I kylan kommer jäsningsprocessen att avslutas, och om kålen inte sätts i kylen kan den bli väldigt sur och försämras (trots allt har vi en liten mängd kål, och temperaturen i köket är vanligtvis varm. ) I receptet anger jag pepparkorn. Jag krossar dem lite och lägger dem mellan kålen när jag lägger den. Använd även dillfrön eller små blad lagerblad(vad som helst). Vid fermentering får kålen sin arom från dessa kryddor. Uppfriskande, välsmakande, hälsosam surkål är redo! Nu räcker det med att lägga till lök och väldoftande vegetabilisk olja så kan du njuta.
Smaklig måltid!

Favoritstekt potatisrecept från min barndom! Den här rätten lagar jag oftast på hösten eller vintern, då det är mycket färsk surkål. Väldigt enkelt, billigt och otroligt gott! Receptet kommer alltid att hjälpa när du akut behöver fästa potatis kokt i skalet, överbliven till exempel från matlagning.

Hur man lagar mat kan du också titta på min hemsida.

Sådan stekt potatis med kål är lämplig för ett magert bord, men det är helt kontraindicerat i en diet.

Ingredienser för potatis med kål:

• 500 g potatis i skalet
• 500 g surkål
• vegetabilisk olja för stekning
• 3-5 vitlöksklyftor
• salt att smaka

Rosa potatis är det bästa till den här rätten. Jag rekommenderar att salta rätten först i slutet.

Hur man lagar stekt potatis med surkål

Skala potatisen och skär i små bitar. Skär vitlöken på mitten på längden.

Hetta upp vegetabilisk olja i en stekpanna och tillsätt potatisen tillsammans med vitlöken.

Jacketpotatis är bäst att använda igår eller så kyld som möjligt, eftersom endast kokt potatis kan tappa formen under stekning i panna.

Stek potatisen på medelvärme tills en aptitretande skorpa bildas.

Pressa surkålen, skär över och lägg i en panna med stekt potatis.

Passar inte riktigt till den här rätten, läs etiketten noga om du inte jäser kål själv.

Stek potatis med kål i ytterligare 10 minuter och ta bort från värmen. Salta efter smak och tillsätt kryddor. Mald koriander, svartpeppar, paprika, gurkmeja eller ingefära passar bra till sådan stekt potatis.