Свински бузи пушени у дома. Буза в кора от лук: рецепта за готвене у дома. Един от тях включва

Картофи в мляко Mamochkina / Картофи, пържени с мляко в тиган

Обожавам картофите на майка ми в мляко! Тя го готви невероятно. Изглежда, че ястието не е сложно, но аз самият научих как да готвя пържени картофи с мляко съвсем наскоро. Съпругът през цялото време отказваше, повтаряйки, че най-вероятно това е някакво странно ястие. Затова дълго време не се научих как да го готвя. Да, и каква е нуждата, ако когато мама дойде, пържени картофи с мляко винаги са готови на масата. По някакъв начин съпругът ми все пак опита картофи и накрая каза, че най-накрая трябва да започна да се уча от майка ми. Мама, разбира се, беше ужасно доволна от такава препоръка. Ласкател!

И сега, напоследък, сам готвя картофи с мляко.

4 картофа (400 - 500 гр.)
2/3 ст. мляко
черен пипер
сол

Допълнително:

Масло или растително масло

За да приготвите картофи с мляко, първо трябва да измиете и обелите картофите. След това го нарежете на тънки филийки. Могат да бъдат халки или полухалки.
В тигана се изсипват 2 с.л. олио, загрейте го. След това разпределете картофите, сол, запържете за 5 - 7 минути. на умерен огън до полуготовност. По време на процеса на пържене картофите трябва да се разбъркват от време на време.
Сега намаляваме газа и изсипваме картофите с мляко. Изчакваме млякото да заври, след което покриваме тигана с капак. Оставете картофите да се варят още 5-7 минути на слаб огън.В процеса на задушаване картофите трябва да се разбъркват от време на време и да се следи млякото да не загори.
Поръсваме готовото ястие с черен пипер. Картофите, пържени с мляко, са готови, можете да ги сервирате на масата.

Ако имате пушилня, тогава не е трудно да приготвите вкусно пушени свински бузи. Можете да почерпите гости и да се забавлявате. Акцентът на ястието е предварителното мариноване на продукта в чеснов сос.

съставки:

• Свински бузи - 1 кг;
• Чесън - 4 скилидки;
• Сол - 120 грама;
• Класическа соев сос- 40 грама;
• Смес от чушки - 2-3 ч.ч.

Метод на готвене:

1. Измийте старателно свежата буза и изсушете продукта с хартиена кърпа.
2. Разделете парчето на 3-4 части по 200-300 грама всяка (така мазнината е по-добре пушена).
3. Смелете обеления чесън по всеки удобен начин (с нож, ренде или с преса).
4. Добавете сол, смлян черен пипер, соев сос към чесновата маса, разбъркайте всичко добре.
5. Сега трябва да намажете парчетата буза с получената смес от всички страни. След това сложете мазнината в удобен съд и оставете няколко дни (от три до пет) да се мариноват в хладилника на долния рафт.
6. Извадете парчетата мазнина и ги оставете да висят за един ден в добре проветриво помещение. Този етап е необходим, така че продуктът да има време да изсъхне и леко да изсъхне.
7. Почистете старателно бузата от сол и подправки.
8. Директно пушене - тази процедура зависи от модела на вашата пушилня. Парчетата бекон могат да се завържат с канап и да се закачат отгоре на конструкцията или да се подредят върху решетка.
9. Поръсете пясък на дъното на пушалката или покрийте дъното с фолио (за да не загори капещата мазнина).
10. Направете огън под конструкцията от дърва за огрев на овощни дървета. Можете също така да използвате дърво от елша, дъб или хвойна.
11. Опушването продължава 30-40 минути. След това задръжте мазнината за свеж въздухоколо час-два.

И сега можете да се насладите на изключителния аромат и прекрасния вкус на приготвения продукт.

Ако свинската мас е прекалено солена или пренаситена с подправки, сложете я във фризера. Замразеният продукт може да бъде нарязан на тънки филийки, в които няма да се усети излишната сол.

Вариантът на студено пушене се различава от разглеждания метод по това, че маринованите и изсушени парчета буза се окачват и обработват с дим от генератор на дим.

Съдържание на калории и състав на ястието

Състав 100 грама пушено свински бузивключва:

• Белтъчини - 9 грама.
• Мазнини - 66 грама.
• Въглехидрати - 0,5 грама.

Този продукт съдържа много полезни вещества, жизненоважни микроелементи (калций, калий, фосфор, желязо, йод и други), антиоксиданти и мастноразтворими витамини (Е, РР). Има мнение, че при ядене на мазнини мозъкът по-активно произвежда серотонин - „хормона на щастието“.

Полза и вреда

Разбира се, свинската мас не може да се нарече диетична храна. За хора с отслабване, които вземат предвид калоричното съдържание на ястията, пушената буза е противопоказана. Карантиите не са подходящи за тези, които страдат от стомашно-чревни заболявания. Но, ако сте относително здрави и не се оплаквате от наднормено тегло, не забравяйте да използвате бузата.

Трябва да се признае, че пушената буза е най-вкусната, но не и най-добрата полезен продукт. Сурова осолена свинска мас ще донесе много повече ползи на тялото. Но да откажете възможността да се насладите на пушено месо все още не си струва. Сравнително евтин продукт е незаменим в диетата на работещите хора физически труд. Освен това, ако не искате бързо и силно да се напиете по време на празник с твърд алкохол, използвайте бузата като лека закуска.

Пушената буза е добра с хрян, пикантна горчицаили аджика. С него се правят сандвичи. Също така добавете деликатесен продукт към салати, супи, сосове.

Как да съхранявате пушени бузи

Ако сте станали горд собственик на голямо количество месо от бузи, ще ви бъде полезно да знаете как да съхранявате продукта. Няма специална мъдрост: вътрешностите не губят качествата си в продължение на няколко седмици, докато са в хладилника. Ако използвате фризера, тогава срокът на годност на мазнините се увеличава до една година.

Но правилно приготвената пушена буза все още е най-вкусната, леко охладена (температурата на конвенционалния хладилник е напълно достатъчна). Затова не купувайте излишък от пушено месо.

Сега знаете как да пушите буза у дома. Предложените рецепти не са "истина от последна инстанция". Ако имате опит с пушенето на бузи, споделете с читателите в коментарите.

Свинската буза принадлежи към категорията месни субпродукти. Въпреки това, когато е пушено, такова предястие има прекрасен вкус. За да приготвите ястието сами - не е нужно голям бройусилия и пари, тъй като бузата е много евтина и процесът на пушене не е труден.

Съставът и съдържанието на калории в пушените свински бузи

Външно пушената буза е подобна на свинския корем, но слоевете месо са малко по-леки и съдържанието на мазнини е по-високо. Продуктът е висококалоричен, има еластична и нежна каша.

В готвенето такава мазнина се използва като самостоятелно ястие(разядка), както и за салати, супи, сосове. Ако рецептите включват пушен бекон или бекон, те могат безопасно да бъдат заменени с по-евтина буза. Това ястие ще бъде само от полза.

Минералният състав на продукта е богат на калций, магнезий, фосфор, желязо, калий, йод. Също така наличието на витамини Е, РР, групи В - има благоприятен ефект върху човешкото тяло. Много е задоволително вкусен продукткоето ще повдигне настроението ви и ще ви добави енергия.

Тъй като ястието има високо съдържание на калории, не се препоръчва да го използвате за хора, страдащи от наднормено тегло. 100 г пушен продукт съдържа:

• Белтъчини - 9.1гр.
• Мазнини - 67,1 g.
• Въглехидрати - 0,5 g.
• Съдържанието на калории е 625 kcal.

Готвене горещо пушени бузи себе си

Ако имате домашна пушилня, можете да приготвите бузата под марината от чесън. Вкусът на такова ястие няма да остави безразлични дори най-претенциозните гастрономи.

За готвене ще ви трябват следните продукти:

• Свинска буза (най-пресната) - 1 кг.
• Смес от чушки - 2 ч.л.
• Соев сос (класически) - 3 супени лъжици.
• Сол - 100 гр.
• Чесън - 4-5 скилидки.

Изплакнете добре прясната сьомга и я подсушете. хартиена салфетка. Нарежете мазнината на малки парчета за лесно опушване. Обелете, нарежете чесъна (минете през чесъна). Смесете сол, черен пипер, сос и чесън. С получената смес обилно намажете парчетата буза от всички страни, поставете в подготвен съд, оставете в хладилника за 3-5 дни.

След това почистете излишните подправки с нож, окачете мазнината на проветриво място за 24 часа. През това време продуктът ще изсъхне и ще изсъхне малко. След това можете да започнете да пушите.

Преди пушене завържете мазнината с канап, закачете я от върха на конструкцията. На дъното на маслената лампа е необходимо да се изсипе фин пясък или да се постави фолио, за да не гори мазнината.

Направете огън под пушилнята. Подходящи дърва за огрев от дъб, елша, хвойна или овощни дървета.

Пушете на среден огън за 40 до 60 минути. Оставете мазнината да престои на чист въздух за 1-2 часа, след което можете да се насладите деликатен вкуси фантастичния аромат на приготвеното ястие.

Течен дим за пушене

Ако нямате пушилня, но наистина искате да приготвите деликатес, можете да използвате най-много по прост начин- опушване с течен дим. Този вид продукт не е много полезен за тялото, но използването му в малки количества няма да навреди.

За този вид пушене ще ви трябва:

• 1 кг пресни свински бузи.
• 3 литра вода.
• 3-4 дафинови листа.
• 10-15 бр. зърна черен пипер.
• 1 чаена лъжичка червен смлян пипер.
• 0,5 кг груба сол.
• 100 г люспи от лук.
• 4-5 скилидки чесън.
• 250 мл течен дим.

готвене:

Измитата и подсушена свинска мас се нарязва на порции.

Налейте вода в тенджера, добавете сол, черен пипер, дафинов лист, хуск, течен дим. Разбърква се старателно и се вари 2-3 минути.

Потопете парчетата бузи в получената марината. Варете на умерен огън около 50 минути.

Отстранете мазнината от течността, оставете да изстине и изсъхне.

След това парчетата се настъргват с червен пипер и ситно нарязан чесън. Увийте с хранителен филм или фолио, изпратете във фризера.

Преди да опитате, задръжте мазнината за 15-20 минути стайна температура. Пушените бузи могат да се сервират с хрян, аджика или горчица. Добър апетит!

Рейтинг на статията: