Сваряват ли се гъбите преди пържене? Замразени гъби за зимата

Замразяването се счита за най-добрият начин за събиране на гъби за зимата.

Медените гъби ще се впишат идеално за тази цел. Те могат да бъдат събрани през есента в гората или закупени в магазина.

За да запазите всички качества и външния вид на гъбите, е важно да ги обработвате правилно. Как да замразим медените гъби за зимата?

Както вече беше споменато от повечето най-добрата гледкагъби за замразяване са медени гъби. По своята консистенция те са плътни, следователно след размразяване няма да загубят формата си. Друго предимство е, че абсорбират малко влага.

За замразяване са подходящи само цели гъби, без загнили части. Най-добре е да изберете среден размер. Пресните гъби, закупени в магазина, не е необходимо да се изплакват във вода преди замразяване.

За гъби, събрани в гората, има няколко правила:

1. Преди да ги съберете, трябва внимателно да изгребете листата с ръце и едва след това да започнете да отрязвате няколко гъби. Не забравяйте, че гъбите растат в семейства.
2. Спестете време за обработка у дома. След като разрежете, незабавно го почистете от всички замърсявания и го сгънете в кошницата с капачката надолу.
3. Важно е да се обърне внимание и на размера. Те трябва да са малки - средни. Големите гъби са лошо замразени.

Гъбите се съхраняват замразени за не повече от 6 месеца. В противен случай вкусът и ароматът на готовите гъби могат да бъдат пренебрегнати.

Процесът на обработка и приготвяне на медена агарка е трудоемък:

1. Преди всичко сортираме, премахваме развалените и червеи.
2. Гъбите трябва да са цели. Сортираме по размер за по-удобно и бързо замразяване.
3. Малките се използват на едно парче, а големите се изрязват. Поради тази причина е важно гъбите да са с еднакъв среден размер.
4. Сложете в гевгир и изплакнете под течаща вода. Оставете го, докато водата се отцеди напълно.

Замразяване на сурови гъби

Не всеки знае, че прясно набраните гъби, като правило, са замразени сурови и цели.

При дълбоко замразяване гъбите не променят външния си вид. Обикновено те могат да се добавят към яхнии, направете печено или гответе вкусно, ароматна супаи т.н. Приготвя се по същия начин като прясно набрана.

Не изплаквайте под вода, тъй като излишната влага по време на размразяването ще ги направи воднисти и не толкова вкусни.

Ако гъбите са силно замърсени, тогава в в такъв случайпрепоръчва се да ги избършете с влажна кърпа.

Ако не можете без изплакване под течаща вода, поставете гъбите върху сух лист за печене и изчакайте, докато цялата излишна влага се изпари. Вместо лист за печене можете да използвате суха, чиста кърпа.

Поставете сухите гъби на един тънък слой върху чиста суха храна, поставете във фризера и замразете. След това изсипваме готовите гъби в найлонов плик и ги прибираме обратно.

Варени гъби, правила за замразяване

Не знаете как да сварите медени гъби за замразяване. Много е просто, но си струва да запомните, че външен вид варени гъбиняма да се представи. Те се използват главно за приготвяне на първи ястия и закуски (например хайвер).

Основното предимство на този вид меден агар е, че не заема много място във фризера.

И така, нека разгледаме технологията за правилното замразяване на продукта:

1. Обработваме основната съставка - сортираме я, почистваме я от мръсотия, измиваме я.
2. Налейте вода в тенджера, добавете готварска сол и оставете да заври. След като слагаме медени гъби. По време на готвене те ще намалеят по размер, затова ги поставяме в тенджера с малка пързалка.
3. Изчакваме да заври и държим на среден огън за 5 минути.
4. Прехвърляме гъбите с решетъчна лъжица в чиста тенджера, изсипваме нова вода и продължаваме да готвим още 2 часа.
5. След изтичане на времето филтрираме, нареждаме върху кърпа и изчакваме, докато изстинат напълно.
6. Разпределете в малки найлонови торбички и поставете във фризера.

Замразени пържени медени гъби

Използване пържени гъбиза замразяване за зимата се счита за необичаен начин.

Предимството им е, че могат да се добавят веднага към готово кулинарно ястие.

Достатъчно е да се размрази и да се затопли малко.

Правила за размразяване

Ако храната е размразена неправилно, вкусът и външният вид на готовото ястие могат да бъдат влошени.

Размразяването трябва да се извърши при стайна температураи постепенно. Използването на микровълнови печки и други устройства е строго забранено.

Има няколко нюанса за размразяване на продукт:

• Суровите гъби трябва да бъдат напълно размразени, изсушени малко свеж въздухи едва след това започнете да готвите. При приготвянето на първите ястия е позволено да се поставят неразмразени гъби.
• За да мариновате пресни замразени гъби, те трябва да се размразят, да се варят във вряща вода за четвърт час и едва след това да се добавят към маринатата.
• Свареният вид продукт първо се размразява и едва след това се използва при готвене.
• С пържени гъбинаправете подобни действия, само преди да добавите към ястието, загрейте ги в тиган и ги използвайте по предназначение.

Сега знаете как да замразите гъбите у дома за зимата и за да изберете метод за замразяване, е важно да решите къде ще се използват гъбите.

При правилно спазване на правилата можете да се насладите на гъби през цялата зима.

На първо място, мед гъби се нуждаят сортирайте, сортирайте по размер и почистете от отпадъци... Само пресни, млади, твърди, неразвалени гъби са подходящи за замразяване. Трябва да замразите сухите гъби, така че не се препоръчва да ги миете.

Някои гъби бланшират преди замразяване, но медените гъби се препоръчват да се замразяват сурови... След замразяване бланшираните гъби ще имат деформиран вид, а след размразяването ще загубят формата си, тъй като по време на замразяването са били пълни с влага. Ако ще готвите от медени гъби или супа, няма нищо лошо в това. Но ако планирате да ги пържите, не бива да бланширате гъбите преди замразяване.

Ако се страхувате да замразите сурови гъби, все пак можете да ги сварите в подсолена вода преди замразяване. Но в този случай, след като заври, е задължително да хвърлите гъбите в гевгир, да оставите водата да се отцеди и след това да прехвърлите гъбите в кърпа, която ще абсорбира останалата влага. Медените гъби могат да се замразяват само след като са напълно сухи..

Така че, имате нужда от напълно обелени гъби, сортирани по размер поставете на един слой върху пластмасова тава за фризер... Ако поставите гъбите на слоеве, когато са замразени, те могат да се слепят и деформират, освен това самият процес на замразяване ще отнеме повече време. Ето защо е по-добре да ги замразите на един слой и едва след това да ги поставите в контейнери за съхранение. Поставете тавата във фризер за дълбоко замразяване (-18 градуса по Целзий). Ако нямате палет, можете да сложите гъбите в найлонов плик, но отново на един слой.

Когато гъбите са замразени, поставете замразените гъби в найлонови торбички или пластмасови контейнери. Опитвам се да опаковайте гъбите така, че една торба или контейнер да е достатъчно за приготвянето на едно ястие: размразените гъби не трябва да се замразяват повторно, следователно всяка порция гъби трябва да се използва напълно.

Поставете контейнерите със замразени гъби във фризера. Замразените гъби могат да се съхраняват шест месеца, след този период не могат да се използват за храна.

Как да готвя замразени гъби?

Замразените гъби могат да се варят, пържат, задушават, да се използват за приготвяне на супи, хайвер и други ястия. Основното нещо е да запомните едно нещо важно правило: веднага след размразяването е задължително гъбите да се подлагат на всякакъв вид топлинна обработка... Не можете да размразите медените гъби и да ги оставите в хладилника „за по-късно“. Между другото, това се отнася не само за замразени гъби. домашно приготвенино и закупени от магазина замразени гъби.

Съхранявайте замразените гъби могат да се пържат или задушават без размразяване: просто сложете замразени гъби в тиган и гответе, докато се изпарят излишна течност... Домашните гъби първо трябва да се сварят, защото не са измити преди замразяване. Затова е по-добре да сварите гъбите в подсолена вода за 5-10 минути и да ги изхвърлите в гевгир и едва след това да ги запържите или задушавате, докато омекнат.

Замразените гъби могат да се направят по същия начин като обикновените гъби. Преди мариноване те трябва да се сварят.в рамките на 10 минути след завиране, бульонът се отцежда и едва след това се вари директно в маринатата.

Ако искате да се насладите на зимата вкусни ястияот медени агари, не забравяйте да замразите тези гъби за бъдеща употреба: Не отнема много усилия и ви позволява значително да разнообразите диетата си през студения сезон.

Замразяване на гъби - По най-добрия начинподгответе ги за бъдеща употреба. Особено добри за тази цел са медоносните гъби, които могат да бъдат събрани през есента в гората или закупени в магазин. Много е важно да знаете как да замразите гъбите, за да не загубят апетитна гледкаи не са загубили вкуса си.

Защо медената гъба е добра за замразяване?

Има много начини за събиране на гъби, най-често срещаните от тях са мариноване и замразяване. Но ако маринованите храни не могат да се поставят във всички ястия, тогава замразените идеално допълват супи, печено, основни ястия, пица и др.

От всички видове гъби, медените агари - страхотен вариантза съхранение във фризер. Те са достатъчно твърди, за да поддържат формата си и не абсорбират много влага. За замразяване изберете цели, неповредени, средно големи екземпляри. Ако гъбите са закупени в магазин, не е необходимо да се мият преди замразяване.

Ако берете гъби в гората, следвайте тези правила:

• тъй като гъбите растат на семейства, първо изгребете листата и след това изрежете няколко гъби наведнъж;
• за да не се налага медените гъби да се измиват от земята, почистете ги веднага по време на събиране с нож и ги поставете с шапката надолу;
• опитайте се да берете малки до средни гъби: те са по-млади и по-добре замразяващи се.

Срокът на годност на медените агари е не повече от шест месеца (или една година с режим на дълбоко замразяване - 18 градуса). След това време те трябва да се използват, в противен случай гъбите ще загубят вкуса и свежестта си.

Прочетете също:

Как да замразим гъби за зимата?

В зависимост от това за какви ястия ще използвате медени гъби в бъдеще, изберете метода на замразяване. Разделете гъбите на порции, преди да ги поставите в хладилник. При повторно замразяване гъбите стават негодни за храна, така че трябва незабавно да използвате размразения продукт.

Поддържането на гъбите сурови ще им помогне да запазят формата си по-добре и са подходящи за всяко хранене. Варените гъби губят предишния си вид и са подходящи само за супи или хайвер. Ако ще пържите гъби, най-добре е да ги замразите сурови.

Друг начин за замразяване са пържените гъби. Могат да се използват като добавка към каши, картофи или месо.

Може ли медените гъби да се замразяват сурови?

Основното правило за сурово замразенигъби - не ги мийте, преди да ги изпратите във фризера. Ако плодът е много замърсен, можете бързо да го изплакнете и да го подсушите върху кърпа. При замразяване не е необходима излишна влага, тъй като образува лед и заема място в хладилника.

1. Поставете подготвените гъби на 1 слой върху пластмасов палет. Не се препоръчва да се полага на няколко слоя, тъй като гъбите могат да се слепят и деформират.
2. Поставете фризера на настройка за дълбоко замразяване.
3. Ако няма палет, можете да използвате найлонов плик, но медните гъби също трябва да бъдат поставени на 1 слой.
4. Когато плодовете са замразени, могат да се сгънат найлонов пликв удобна форма.

Варени гъби

Бланшираните гъби няма да изглеждат представително, но са подходящи за приготвяне на супи и хайвер. Предимството на този вид замразяване е, че сварените гъби заемат малко място във фризера. Ако имате малък хладилник, най-добре е предварително да ги сварите в подсолена вода.

1. Сложете тенджера с вода на газ и заври.
2. Изсипете гъбите с пързалка, тъй като те намаляват по размер в процеса на готвене.
3. Варете 5 минути и с решетъчна лъжица извадете медените гъби.
4. Залейте гъбите с прясна вода и гответе още 2 часа.
5. Прецедете, подсушете върху кърпа и охладете.
6. Поставете в контейнери за храна, покрийте или фолио.
7. Поставете във фризера.

Пържени медени гъби

Пържени гъби - необичаен начинслани, но те могат да се добавят веднага към готово ястие... Достатъчно е да ги затоплите малко - и вкусен сос или печено е готово.

1. Измийте медените гъби и подсушете върху кърпа.
2. Запържете в тиган, без да добавяте олио, докато гъбите пуснат сок.
3. В края на готвенето се изсипва по малко растително маслои се запържва до златисто кафяво.
4. Прехвърлете гъбите в гевгир, за да стекла олиото.
5. Поставете гъбите в съд за храна и покрийте.
6. Поставете във фризер.

Как да размразим гъбите?

Правилното размразяване може да повлияе на качеството и консистенцията на храната. Трябва да се извършва постепенно при стайна температура. Не е желателно да поставяте гъби за тази цел във фурната или микровълновата.

Суровите медени гъби трябва да бъдат напълно размразени и изсушени и след това сварени. Можете да поставите замразени плодове в супи. Ако в бъдеще медените гъби се киселят, те трябва да се варят за 10 минути и след това да се варят в марината.

Ако гъбите се варят във фризера, първо трябва да се размразят и едва след това да се използват при готвене. Пържените медени гъби също трябва да се размразят и едва след това да се загреят в тиган.