Често за празнична масаМного хора приготвят такова добре познато ястие като месо на френски. Много от вас са свикнали с факта, че основната съставка в това ястие е свинското месо. Можете обаче да използвате и говеждо месо и ще получите също толкова вкусно, ароматно и наистина невероятно ястие.Това лакомство е доста лесно за приготвяне, то ще зарадва вас и вашите гости с оригиналния си вкус!
Традиционно ястието включва картофи и сирене, което го прави много засищащо! Има различни варианти на приготвяне, като се използват гъби, зеленчуци, сосове.
Говеждото изисква малко повече време за обработка и подготовка, важно е да изберете добро месо, което най-добре отговаря на рецептата.
За да приготвите говеждо месо по френски, е по-добре да дадете предпочитание на говеждо филе или такива части от животното като гърба, рамото или шията.
Когато избирате месо, трябва да обърнете внимание на цвета му - не трябва да е тъмен. Не трябва да купувате изветрели и отпуснати парчета говеждо месо.
Как да приготвим вкусно месо във фурната?
Когато готвите говеждо по френски, изборът на прибори играе важна роля. Така че всичко се пече равномерно и се получава богат вкусТрябва да изберете листове за печене с дебели стени, изработени от чугун. 
Ако нямате такъв кухненски аксесоар, тогава добър вариантще се превърне в стъклен топлоустойчив контейнер.
Класическа версия на рецептата
Всъщност това е най-простият и често срещан вариант. Класиката използва сос Бешамел, за приготвянето му можете да прочетете по-долу. Ако искате да опростите процеса и да спестите време, можете лесно да го замените с майонеза, разредена с вода в съотношение 50/50. И така, ще ни трябват следните продукти:
- Телешко месо 500 грама;
- Картофи 6-7 бр.;
- Сирене твърди сортове- 300 грама;
- Зехтин (може да се замени със слънчогледово масло);
- Чесън 3-4 скилидки;
- Сол, черен пипер, подправки;
- Майонеза 150 мл;
- Вода 150 мл.
Ако решите да направите сос Бешамел, тогава ще ви трябва: 
- Масло 70 грама;
- 2 с.л. лъжици брашно;
- Мляко 300 мл;
- Сол на вкус.
Етапи на готвене на говеждо месо на френски:
Първо трябва да подготвите тава за печене - намажете повърхността със зехтин. 
Нарежете месото на плочи с дебелина 1,5-2 см и ги начукайте с чук. За ваше удобство поставете месните медальони найлонов плик, по този начин ще избегнете пръскането на капки по време на разбиването.
Картофите трябва да бъдат измити и обелени, нарязани на тънки филийки.
Чесънът се нарязва на ситно, доматите се нарязват на филийки.
Първо наредете половината от картофите на пластове върху тава за печене, след това нашите котлети, поръсете с нарязан чесън и подредете останалите картофи. Не забравяйте да добавите малко сол към всеки слой.
Пригответе соса: разтопете в гъста тенджера масло, добавете брашното и оставете да къкри, като разбърквате, 5 минути на слаб огън. Махнете съда от котлона, налейте млякото, разбъркайте добре и върнете на слаб огън. Не забравяйте да добавите сол по ваш вкус.
Готовият сос (или майонеза с вода) се залива равномерно върху тавата и се слага в предварително загрята на 180С фурна за 1 час и 20 минути.
Разтрийте твърдо сиренена едро ренде и поръсете ястието 10 минути преди готовност. 
Телешко с гъби на френски на фурна
Експериментирането с класическата рецепта е доста лесно и просто. Можете да промените съставките и да получите нов, интересен и богат вкус. Представяме на вашето внимание вариант на ястие с гъби. За да се подготвите ще ви трябва:
- Телешко филе 800 грама;
- Картофи 8-10 бр.;
- 3-4 глави лук;
- Пресни шампиньони 400 грама;
- Твърдо сирене 400 грама;
- Майонеза 250 грама;
- Растително масло 30 грама;
- Сол и смлян черен пипер на вкус.
Измийте филето, отстранете вените, нарежете напречно на зърното на медальони с дебелина 1-1,5 см.
Разбийте месото, използвайте найлонова торбичка или домакинско фолио, за да избегнете пръскане на сок. Натрийте парчетата със сол, черен пипер или специални подправки за месо.
Обелете и нарежете картофите на тънки кръгчета, а лука на кръгчета.
Измийте шампиньоните и ги подсушете с хартиени кърпи. Шапките на гъбите се обелват и нарязват на ситно.
Намажете тава за печене с олио и наредете съставките: котлети, лук, гъби, картофи. Препоръчително е да разредите майонезата с топла преварена вода в съотношение 1 към 1 и да залеете всичко равномерно с получената течност. Изпращаме нашия детайл във фурната за 50 минути, температура на печене 180-190C.
Много домакини поръсват ястието със сирене преди печене, но след час готвене висока температурасиренето може да загори, затова препоръчваме да го добавите 15-20 минути преди готовност. 
Телешка кайма на фурна по френски
Готвенето от мляно месо е много удобно и практично - не е нужно да губите време за рязане и обработка на месо. В същото време ястието става не по-малко апетитно и придобива нови вкусови нюанси. Ще ви трябват следните съставки:
Нарежете лука и морковите и ги запържете в зехтин или слънчогледово олио.
Разбъркайте яйцето в каймата, добавете сол, смлян черен пипер или подправки на вкус.
Намаслете дъното на съд за печене, добавете кайма, след това запържени зеленчуци. Смесете майонеза с ½ чаша топла вода, изсипете в съд и поръсете всичко с настърган кашкавал. Печете на 160-170 градуса за 45 минути.
Преди сервиране можете да украсите с нарязани билки.
Съвети за готвене на говеждо "по френски"
- За да стане месото крехко и сочно, можете да го мариновате преди печене.
- Желателно е ястието да се приготвя във вече загрята фурна.
- Не се страхувайте да се промените растителни съставки- може да се използва различни зеленчуци: домати, тиквички, моркови, патладжани и дори круши!
Картофите почти винаги са неразделна част от френските рецепти за говеждо месо. Препоръчително е да има повече месо в съотношение - това ще доведе до по-богат вкус и ястието ще бъде много по-задоволително.
Казват, че граф Орлов за първи път е опитал говеждо по френски, докато е бил в Париж, и самото ястие френска кухнянямаше нищо общо, само печено телешко с гъби, картофи и сирене. Но най-важното е, че ястието се оказа не само много ароматно и вкусно, но и бързо се приготви. Оттогава нашите домакини често готвят говеждо месо на френски, защото в допълнение към прекрасното вкусови качества, ястието се оказва много задоволително и не изисква специална гарнитура.
Съставки за готвене на говеждо по френски:
- Телешко 800 грама
- Средно големи картофи 10 бр
- 6 средно големи глави лук
- Средно големи гъби шампиньони 8-10 броя
- Твърдо сирене 500-600 грама
- Майонеза 72% масленост 250 грама
- Сол на вкус
- Смлян черен пипер на вкус
- Растително масло за печене
Продуктите не са подходящи? Изберете подобна рецепта от други!
Складова наличност:
- Дъска за рязане
- Хартиени кърпи за ръце
- Чук за месо
- Хранително фолио
- Чинии – 6 бр
- Купа
- Супена лъжица
- Тава за печене
- четка за сладкиши
- Кухненски ръкавици
- Фурна
- шпатула
- Сервиране на ястие
Готвене на говеждо по френски:
Стъпка 1: пригответе месото.
Изплакнете месото под течаща вода стайна температура, след което го прехвърлете върху дъска за рязане и използвайте нож, за да отстраните вените и костите, ако е необходимо. След като използвате същия остър предмет, нарежете месната съставка напречно на средни парчета с дебелина не повече от 1 сантиметър. Сега месото трябва да се разбие добре. За да предотвратите пръскането на сока от парчетата месо из кухнята, увийте ги на няколко слоя в хранително фолио и с помощта на специален чук разбийте месото на тънък слой. Внимание: ако нямате такова оборудване под ръка, не се разстройвайте, тъй като съставката може да бъде отбита от задната страна кухненски нож, само по отношение на времето, за съжаление, ще отнеме много повече време. Когато цялото месо е разбито, отстранете фолиото от него и поръсете със сол и смлян черен пипер на вкус и след това прехвърлете нашата съставка в свободна чиния. Важно: тъй като самата майонеза, която също ще използваме в нашето ястие, вече съдържа тези съставки, е необходимо да солим и пиперим месото си умерено.
Стъпка 2: пригответе картофите.
С помощта на нож обелете картофите и ги изплакнете добре под течаща вода. Подсушете картофите с хартиена кърпа и ги прехвърлете върху дъска за рязане. Нарежете с нож кореноплодите напречно на ситно, за да се пекат едновременно с месото и да не загорят в основата на тавата.
Стъпка 3: пригответе лука.
С помощта на нож обелете лука и го изплакнете под течаща вода. След това на дъска за рязане с помощта на нож нарежете нашата съставка на средни пръстени и ги прехвърлете в свободна чиния.
Стъпка 4: подгответе гъбите.
Измиваме шампиньоните под течаща вода и също оставяме водата да се отцеди, прехвърляйки ги върху хартиена кърпа. След това на дъска за рязане с помощта на нож нарежете нашата съставка на четири части и я прехвърлете в свободна чиния. Внимание: ако не намерите средно големи гъби, не се обезсърчавайте. Те могат да бъдат заменени с шампиньони с други размери. След това нарежете съставката на парчета, които отговарят на вашия вкус, най-важното е, че те имат време да се пекат заедно с останалите компоненти на ястието.
Стъпка 5: пригответе сиренето.
За да приготвите нашето ястие, можете да използвате всяко твърдо сирене. С помощта на средно ренде нарежете нашата съставка и веднага след това прехвърлете стърготини от сирене в свободна чиния.
Стъпка 6: пригответе майонеза.
Тъй като за приготвяне на нашето ястие използваме майонеза със 72% масленост, първо трябва да я разредим леко с топла преварена вода, за да намалим, от една страна, маслеността й, а от друга, за да стане по-течна майонезата смес насища напълно всички наши съставки по време на печене. Тогава ястието ще се окаже по-сочно и нежно. Вземете купа и налейте топла вода в нея сварена вода. С помощта на супена лъжица сипете майонезата в него и разбъркайте добре двете съставки до гладкост.
Стъпка 7: гответе говеждо по френски.
Поставете всички съставки една по една на слоеве в тава за печене. Съдът за печене може да бъде не само лист за печене, но и чугунен тиган с високи страни без дръжка. С помощта на четка за тесто намажете равномерно дъното на тавата. растително маслои наредете върху него на слоеве нарязани картофи, месо, лук и гъби. Много е важно ястието ни да се изпече възможно най-равномерно, затова е важно слоевете съставки да се разпределят равномерно по повърхността на тигана. С помощта на супена лъжица разпределете майонезената смес равномерно по цялата повърхност на последния блат, след което ястието се поръсва равномерно по цялата повърхност с настърган кашкавал. С помощта на ръкавици поставете тавата с ястието във фурната, предварително загрята до 180°C. Говеждото се готви на френски за 35-40 минути. Можете да проверите готовността на ястието с помощта на клечка за зъби: ако тя пробие свободно съставките и на първо място месото, тогава говеждото по френски е готово. Изключете фурната и оставете ястието ни настрана за 10 минути, за да се охлади леко.
Стъпка 8: Сервирайте телешкото по френски.
Когато месото се охлади малко, нарежете с нож на порции и с помощта на шпатула внимателно го прехвърлете в широка чиния за сервиране. Шпатулата се използва, за да се запази максимално външен видсъдове. Можете да украсите месото с листа преди сервиране. китайска салатаили маслини с маслини. Приятен апетит!
- За да стане нашето месо още по-крехко и сочно, говеждото трябва да се маринова, преди да се пече с други съставки. За да направите това, просто пригответе марината или намажете месната съставка с горчица и други подправки и след това оставете да се маринова за 1-2 часа на хладно място.
- Важно е да изберете правилното говеждо! Ако месото не е сочно, а отпуснато и крехко, а също и твърде тъмно на цвят, това означава, че не е много прясно и тогава трябва или да отложите приготвянето на ястието за друг ден, или да изберете друго парче говеждо, може би в друг супермаркет.
- Ако ви харесва рецептата, но предпочитате да печете друго месо, тогава можете да използвате свинско или пуешко месо.
- Ако имате повече продукти, можете да повторите слоевете на ястието, преди да изпечете месото по френски във фурната.
- За нашето ястие можете да използвате всякакви гъби по ваш избор, защото това няма да развали месото на френски.
Месото на френски се класифицира като руско национална кухня, въпреки че всъщност за първи път е приготвен във Франция, а в една от френските провинции подобно ястие все още съществува. Но не е толкова важна кухнята и не е толкова важно името - важното е наистина да е много вкусно, много красиво, сочно, празнично, ароматно... още много хвалебствени епитети могат да се изберат за описание на такова месо и те ще бъде вярно. За да има време говеждото да се сготви във фурната, всяко парче се разбива малко, но внимателно, за да не се наруши напълно структурата на месните влакна.
съставки:
- говеждо без кости - 700 г;
- твърдо сирене - 200 г;
- лук – 1 бр.;
- сол и подправки на вкус;
- майонеза.
Подготовка
1. Подгответе необходимите съставки. 
2. Нарежете месото на парчета с дебелина минимум 2 см. 
3. Отчукайте получените парчета месо от двете страни. Основното нещо е да не прекалявате, месото не трябва да става твърде тънко, още по-малко да се разпада на влакна. 
4. Подправете бъдещите котлети с подправки. Не забравяйте да добавите сол. 
5. Поставете парчета месо в тава за печене или върху лист за печене на един слой. Струва си предварително да смажете избрания контейнер с растително масло. 
6. Нарежете един лук на половин пръстени. 
7. Поставете нарязания лук на равен слой върху месото. По желание можете да използвате повече или по-малко лук. 
8. Настържете твърдото сирене на едро ренде. 
9. Сиренето също поставяме във формата върху лука. Залейте всичко с майонеза. 
Нито един празничен банкет в нашите географски ширини не е завършен без сервиране на това ястие и малко хора се чудят защо името му е кръстено на съвсем различна страна. Говеждото по френски във фурната е невероятно вкусно и много задоволително лакомство, то е оригинално, разнообразно и най-важното - достъпно както по отношение на продуктите, така и по отношение на подготовката. Именно тези качества са направили това ястие най-популярното за нашите гостоприемни хора, а за тези, които все още не са запознати с него, предлагаме две отлични рецепти.
Говеждото само по себе си е месо, по-подходящо за празнуване. Изисква повече внимание и време за приготвяне, но положените усилия се отплащат напълно от несравнимия вкус на този продукт. С правилния подход и обработка, говеждото месо се оказва крехко, сочно и много ароматно. Но не само готварските умения играят доминираща роля тук, защото изборът на най-добрите суровини за готвене вече е половината от успеха.
Как да изберем говеждо за месо по френски
Като цяло изборът на най-доброто парче зависи от в по-голяма степенот кулинарна цел. В нашия случай месото трябва да се изпече, така че тук е по-добре да дадете предпочитание на гърба, раменната част, филето и филето от лумбалната област.
Размерът на разфасовката и видът на месото също са важни. Тук веднага трябва да решите дали ще готвите месото на кубчета или печете на порции на големи парчета. Вторият вариант несъмнено е за предпочитане, т.к готово ястиеЩе се окаже по-сочно и този дизайн на ястието е по-изгоден за сервиране и сервиране. В този случай трябва да изберете цяло, висококачествено месо със светлочервен цвят, без жилки, мазнина и ширина най-малко 15 см, за да може филето да се нарязва на равни порции.
След като сме избрали идеалното парче, можем да започнем да овладяваме френската кухня стъпка по стъпка у дома.
Телешко на фурна по френски
съставки
- — 1/2 кг + -
- - 5-6 грудки + -
- — 1 банка + -
- - 3 бр. + -
- — 150 гр + -
- — 250 гр + -
- — 15-30 мл + -
- — 50 мл + -
- — 1_2 ч.л. или на вкус + -
- - 1 ч.л. + -
- - 3 скилидки + -
Как да готвя френско говеждо от говеждо месо
Тази версия на френско месо с говеждо може да се счита за класика. И въпреки факта, че традиционна рецептаТова ястие беше малко по-различно, основата на лакомството - гъби, сирене, картофи, месо и майонеза, заменяйки соса Бешамел, остана най-близо до оригинала.
Както и да е, под ароматна възглавница със сирене и зеленчуци остава любимото ни горещо ястие на празнична вечеря.
В тази рецепта ще печем порционни парчета месо, така че телешкото филе трябва да се нареже на големи парчета с дебелина 1,5-2 см и да се начука добре, за да стане месото по-крехко.
И ако преди това намажете парчетата с подправки и сол по ваш вкус, тогава ароматните добавки ще могат да проникнат вътре в котлетите, което само ще подобри вкуса на крайното ястие. В противен случай просто потопете накълцаното месо в пикантна смес от сол, черен пипер и малко вода и оставете да кисне.
- Отцедете течността от консервираните гъби и поставете самите шампиньони в гевгир. Ако гъбите в буркана са запазени цели, тогава те трябва да бъдат нарязани на филийки.
- Сиренето трябва да се нарязва на тънки слоеве или да се натроши с ренде.
- Тази рецепта използва праз. Има по-мек вкус, но лесно може да се замени с „ряпа“. И така, нарежете лука на тънки кръгчета.
- Изплакнете пресните домати, отстранете върховете и нарежете зеленчуците на кръгчета с дебелина 5-8 мм.
- Обелете картофите и ги нарежете на кръгчета с помощта на шредер.
Поставете месото:
- Поставете резени месо върху намаслена тава за печене, върху тях поставете картофи и след това резени гъби.
- След това разпределете слой лук, намажете с майонеза (1-1,5 супени лъжици на порция), смесена с настърган чесън, върху всяко парче поставете 1-2 чаши домати върху соса и накрая покрийте месото с френско сирене.
Печенето на месото трябва да се извършва при температура от 185 o C. 40 минути време за готвене ще бъде достатъчно.
Телешко по френски в бавна готварска печка
Ще стане месо по френски с говеждо и картофи, приготвени в бавна готварска печка страхотна украсасемеен обяд или вечеря в романтичен стил. Колкото и да е странно, но тази рецепта, модифицирана за модерна джаджа, е много по-успешна класическа версиявъв фурната. Телешкото месо се задушава добре и се оказва меко, крехко и много сочно.
Продължете стъпка по стъпка, стриктно следвайки нашите инструкции, и тогава ще можете да създадете истинско гастрономическо великолепие със собствените си ръце.
съставки
- Телешко филе (врат) – 300 г;
- Картофи - 4-5 клубена;
- Заквасена сметана 15% масленост - 170 g;
- Пресни домати – 2 бр.;
- Твърдо сирене - 180 г;
- Лук – 130 г;
- Черен пипер на прах - ½ чаена лъжичка;
- Каменна сол - 1-2 ч.л.;
Как да готвите месо на френски в бавна готварска печка
- Нарежете говеждото филе, почистено от жилите, влакната и мазнината, на малки кубчета, намажете ги със сол, черен пипер и другите любими подправки. Даваме на месото 20 минути да се накисне, а междувременно ще подготвим останалите компоненти.
- Картофите трябва да бъдат обелени и нарязани на средни парчета или нарязани на тънки кръгчета.
- Нарежете лука на половин пръстени и пресни доматинарежете на кръгчета. По-добре е да изберете месести домати, а не сочни, в противен случай по време на печенето зеленчукът ще се разтече и един доматен „ръб“ ще остане върху месото.
- Сега да започнем с готвенето. Налейте малко олио в чаша за мултикукър, загрята в режим "печене", и веднага щом започне да шупне, добавете в него нарязаното и накиснато с подправки месо, след това разпределете половин кръгчета лук отгоре, след което покрийте всичко с слой картофи и добавете малко сол. Намажете картофите със заквасена сметана (или майонеза) и след това разпределете кръгчетата домати.
- Последният слой ще бъде настърган кашкавал, с който обилно покриваме цялото ястие.
- Колко време отнема печенето на говеждо по френски във фурната? Често много джаджи сами предлагат оптимално времеготвене. На мултикукър REDMOND таймерът се настройва автоматично за 1 час печене. Можете обаче самостоятелно да намалите този период до 50-40 минути.
Според домакини, които са приготвили говеждо по френски у дома както във фурната, така и в бавна готварска печка, ястието в умния тиган се оказва по-богато, по-крехко и сочно. Месото буквално се топи в устата, картофите са напоени кремообразен вкусс фина доматена киселинност. Но във фурната кората от сирене се оказва по-апетитна. Изберете рецептата, която ви харесва най-много и не забравяйте да зарадвате любимите си хора с това отлично лакомство.
Не винаги е възможно да се приготви крехко, ароматно и топящо се в устата месо. Въпреки това готвачите, които знаят как да готвят месо на френски у дома, рядко се сблъскват с такъв проблем.
Подходящо е всяко месо: пилешко, свинско, агнешко или телешко. Основното нещо е висококачествен и свеж продукт, който се продава в павилиона за месо.
В началото на статията ще ви разкажа за правилата за приготвяне на лакомството. След това ще разгледам четири стъпка по стъпка рецепта.
- Нарежете месото напречно. Дебелината на парчетата не надвишава един и половина сантиметра. Начукайте всяко парче, добавете сол, черен пипер и подправки.
- Много начинаещи готвачи правят грешката да използват лошо размразено месо или да го нарязват на малки парчета. Резултатът е изсъхнало ястие.
- Рецептите изискват използването на кръгли и маринован лук. Поставете кръгчетата лук в дълбока купа, залейте с охладена преварена вода, добавете малко оцет, захар и сол. След половин час сложете лука без течност върху месото.
- Подредете съставките правилно. Първо поставете месото върху лист за печене. Направете следващия слой от лук, а след това от резени картофи. Задължително посолете и поръсете картофите с подправки.
- Последният слой е настърган кашкавал, който се покрива с майонеза. Препоръчвам да печете във фурната на 180 градуса.
За да стане месото сочно, първо го запържете леко в тиган и след това го поставете върху лист за печене. Ако нямате сирене и майонеза, използвайте сирене фета и гъста заквасена сметана.
Някои готвачи добавят домати, които поставят върху картофите. Картофите не трябва да се режат на филийки. Можете да го прекарате през ренде, което ще придаде нежност.
Свинско месо по френски
Преди това се приготвяха от свинско филе, но сега използват агнешко, говеждо и свинско месо. Противно на името, ястието не принадлежи към френската кухня. Но не това е основното. Важно е, че всеки може да приготви свинско по този начин, това не изисква много усилия.
Класическа рецепта
съставки:
- Свинско филе – 1 кг.
- Лук – 2 бр.
- Топено сирене - 2 пакета.
- Подправки, майонеза, залив, сол.
Видео готвене
Полезна информация
Много рецепти отдавна са се превърнали в класика домашно бюро. Това са котлети, салати или месни окрошки. Само имената останаха непроменени. Ярък примерОтличава се салата Оливие, от класическата рецепта на която са останали само яйца с кисели краставици. Рецептата за френско месо също се промени.
Класическа рецептавключва използването на гъби и говеждо месо. Сега вместо говеждо месо са подходящи други видове месо. Промените се дължат на стандарта на живот в съветско време. Тогава най достъпен продуктимаше картофи и майонеза. Всяка домакиня, която успя да се снабди с месо, зарадва семейството си с луксозен деликатес.
