Рецепта за риба със зеленчуци от мерлуза. Задушена мерлуза. Процесът на готвене

Ако мерлузата е замразена, тя трябва да се размрази. Измийте рибата под студена течаща вода, отрежете перките и нарежете на порции.

Обелете и измийте лука и морковите. Нарежете лука на кубчета, морковите настържете. Запържете зеленчуците в растително масло за 5 минути, като разбърквате от време на време.

След това добавете обелените и нарязани чушки към лука и морковите.

След това добавете доматите, нарязани на малки кубчета, първо трябва да отстраните кожата от домата. Гответе зеленчуците за 7-10 минути голям огън, като се разбърква от време на време. Зеленчуците се посоляват и пиперират, ако доматите са кисели, добавя се малко захар.

Сложете запържените зеленчуци в тиган върху парчета мерлуза. Добавете дафинов листи черен пипер на зърна.

Налейте топла водаи изпратете тигана на огъня, доведете до кипене и гответе на слаб огън под капак за 10-15 минути.

Хек, задушен със зеленчуци по тази рецепта, е сочен и много вкусен.

Най-добре е да сервирате такава риба и зеленчуци варен оризили картофено пюре.

Добър апетит!

Хекът е един от най-евтините сортове риба и много домакини в магазина го заобикалят. Работата е там, че при размразяване филето от мерлуза изглежда грозно и едва ли някой ще хареса вкуса. Целият труп се рискува да бъде закупен само от опитни домакини, които не се страхуват да отделят време за издълбаването му. Този продукт обикновено се подлага на шоково замразяване, при което структурата му не се нарушава, което ви позволява да запазите сочността на рибата и нейната полезни характеристики. хранителна стойност и вкусови качестватя е почти толкова добра, колкото треската, задачата е само да я сготвим правилно. Хек, задушен със зеленчуци е просто ястието, което ще се хареса на всички в домакинството и ще бъде много евтино. Такава вечеря ще бъде от полза за вашето здраве и семеен портфейл.

Характеристики за готвене

Вече знаете една тайна на вкусна яхния от мерлуза: купувайте трупове, охладени чрез шоково замразяване, а не филета, които са били замразени и размразени неизвестно колко пъти. Има и други тънкости, които ви позволяват да задушите тази риба със зеленчуци, така че вкусът й да надмине очакванията ви.

Когато купувате риба, обърнете внимание на нейния срок на годност и опаковка. Колкото по-свеж е, толкова по-добре. Ако продуктът е на път да изтече, по-добре е да се въздържате от покупка, дори ако магазинът предлага фантастична отстъпка.
Неправилното размразяване и правилно замразената риба ще стане суха и безвкусна. За да предотвратите това, оставете трупа на мерлуза да се размрази в хладилника и след това престои известно време стайна температура. Ако е възможно да се избегнат температурни разлики, структурата на продукта няма да бъде значително засегната, той ще остане сочен и нежен.
Ако нямате умения да режете риба, тогава филето от мерлуза, когато се отдели от костите, едва ли ще бъде цяло и равномерно. В това няма проблеми: когато задушавате зеленчуците, те ще маскират малки недостатъци и тези грешки изобщо няма да повлияят на вкуса на ястието. традиционни рецептипредлагаме да задушавате хек със зеленчуци на филийки, в този случай дори неопитна домакиня няма да има никакви затруднения.
Ястието ще се окаже по-вкусно, ако хекът се маринова преди готвене. Обикновено се използва за това лимонов сок, по-рядко Ябълков оцет. Понякога те просто натриват парчетата труп или филе с подправки и ароматни билки. Рибата се маринова бързо, обикновено са достатъчни 20-30 минути.
Хек, задушен със зеленчуци, ще се окаже по-вкусен, ако се изпържи предварително, но ако тази процедура бъде изоставена, ястието ще бъде диетично и по-полезно.

Общите принципи на приготвяне на мерлуза, задушена със зеленчуци, са идентични, така че е достатъчно да знаете няколко рецепти, за да направите това ястие от всякакъв набор от зеленчуци. Но има опции, толкова популярни, че са се превърнали в класика. В началото трябва да се даде предпочитание на тях.

Класическа рецепта за мерлуза, задушена със зеленчуци

мерлуза (трупове) - 1 кг;
домати - 0,5 кг;
лук - 0,35 кг;
моркови - 0,35 кг;
захар - 10 g;
лимон - 1 бр.;
сол, черен пипер - на вкус;
дафинов лист - 2 бр.;
карамфил - 4 бр.;
сушен майоран - 10 г;
сушен магданоз - 20 г;
бахар - 4 бр.;
брашно, растително масло - според нуждите.

Метод на готвене:

Размразете труповете на мерлуза. Изплакнете ги и подсушете с хартиени кърпи. Почистете, отстранете перките и опашката. Нарежете на порции с дебелина около 2-3 см, оставете опашната част по-дълга.
Изстискайте сока от лимона и натрийте с него парчетата хек. Оставете за 20 минути.
Пресейте брашното (една чаша ще бъде достатъчна), смесете го със сол, черен пипер, сушен майоран и магданоз.
Загрейте олио в тиган.
Панирайте парчета хек в брашно с подправки, сложете в тиган, леко покафенявайте на среден огън.
Измийте доматите, направете върху тях кръстообразен разрез. Потопете за 2-3 минути във вряща вода. Когато кожата започне да се лющи, извадете доматите от врящата вода и ги прехвърлете за кратко в студена вода, за да изстинат бързо. Ясно. Нарежете на 4 части, изрежете уплътнението в областта на дръжката. Разбийте пулпата с блендер до пюре.
Лукът, обелен, нарязан на малки кубчета.
Обелете морковите, настържете, като използвате страната с големи дупки.
Загрейте в чист тиган. нова порцияолио, сложете в него лука и запържете до прозрачност.
Добавете морковите и продължете да пържите за 5 минути.
Смесете доматеното пюре с малко сол и черен пипер, изсипете го в тавата.
Добавете карамфил, бахар и дафинов лист. Задушете зеленчуците за 10 минути.
Разделете зеленчуковата маса наполовина.
Сложете половината от зеленчуците на дъното на казан или тиган с дебело дъно.
Поставете препечени парчета мерлуза отгоре.
Покрийте рибата с останалите зеленчуци.
Налейте 50 мл вода.
Сложете в предварително загрята на 180 градуса фурна за 25 минути.

Хек, задушен със зеленчуци класическа рецепта, оказва се нежно и сочно, пулпата му лесно се отделя от костите. Това ястие може да се сервира горещо или като студено предястие. В последния случай се подрежда върху чинии и се почиства за един час в хладилника. Гарнитура за това ястие не се изисква, но не е забранено да се допълни с ориз или картофи.
Ако приготвяте ястие за деца или за празнична трапеза, по-добре е първо да нарежете хека на филета, а след това да я нарежете на парчета и да я сготвите по същия начин, както е описано в рецептата.
Диетичната версия на ястието също ще бъде вкусна. Откажете да пържите риба и зеленчуци и калоричното съдържание на ястието ще намалее значително, ползите от него ще се увеличат.

Класическата рецепта може да бъде опростена, като замените доматите с доматено пюре. За посоченото количество съставки ще ви трябват две супени лъжици паста, която трябва да се разреди в половин чаша вода. Тази опция също се счита за традиционна.

Хек, задушен с лук, моркови и чушки

прясно замразена мерлуза (трупове) - 1 кг;
лук - 0,2 кг;
моркови - 0,5 кг;
домати - 0,6 кг;
черен пипер - 0,25 кг;
растително масло - 100 ml;
заквасена сметана - 50 мл;
сол, черен пипер, кориандър - на вкус;
лимон - 1 бр.

Метод на готвене:

Хек, размразете, измийте и подсушете. Нарежете на филета. Нарежете филето на средно големи парчета с дебелина около 2 см. Парчетата, които са по-близо до опашката, могат да се направят по-големи.
Маринова се в лимонов сок за 20 минути.
Обелете морковите. Смелете го на ренде, предназначено за готвене корейски салати. Ако нямате такова устройство, тогава настържете едро зеленчука на обикновено ренде или нарежете тънки ивицис нож или белачка за зеленчуци (последният вариант е за предпочитане).
Измийте чушката. Отрежете дръжката, отстранете семената и ципите. Нарежете пулпата на чушката на тънки ивици.
Освободете луковиците от обвивката. Нарежете една малка глава лук наполовина и оставете настрана. Нарежете останалия лук на тънки половин пръстени.
Залейте доматите с вряла вода и обелете. Изрежете уплътнението близо до стъблото. Нарежете на филийки.
Смесете зеленчуците.
Изсипете половината в тенджерата растително масло, разпределете половината зеленчуци.
Сложете филето от мерлуза върху зеленчуците, покрийте с останалите зеленчуци. Сол, черен пипер всеки слой, поръсете със смлян кориандър.
Сложете котела на тих огън и оставете да къкри зеленчуците с риба за 20 минути.
Добавете останалото олио, отгоре сложете лука. Налейте половин чаша вода. Варете под капак още 20 минути.
Извадете лука, добавете заквасена сметана и разбъркайте всичко внимателно.
Дръжте на огъня още 5 минути, след което ястието може да се разпредели в чинии и да се сервира.

Хек, задушен със зеленчуци, е най-добре съчетан с гарнитура от ориз или картофи. Може да го сервирате и с макарони, елда, ронлива просона каша, сварена във вода. По желание може и без гарнитура. Ястието е по-вкусно, когато е горещо, но е приемлив и вариантът да го използвате като студена закуска.

Хек, задушен със зеленчуци е вкусно и лесно за приготвяне ястие. Той е евтин, но има високо хранителна стойност. Може да се сервира както топла, така и студена.

1. Отрежете перките и опашката от трупа на рибата и отрежете главата. Изплакнете рибата под течаща вода, подсушете с хартиена кърпа и нарежете на порции с дебелина около 5 см.

2. Загрейте тиган с рафинирано растително масло и изпратете рибата да се пържи на силен огън. Обръщам вниманието ви на факта, че всяка риба се пържи изключително на добре загрята повърхност, в противен случай може да се залепи за дъното. Подправете рибата със сол и черен пипер и запържете от двете страни до златисто и полусготвена.

3. Сложете изпържените парчета хек в тиган. Желателно е да е с дебели стени и дъно, тогава рибата ще бъде по-добре задушена, т.к. гърне дълго времеподдържа топло.

4. Изсипете в тавата доматена пастаи заквасена сметана, сложете дафинови листа, черен пипер на зърна, подправка за риба, сол и черен пипер.

5. Изсипете в тавата пия вода, разбърква се, за да се разтворят подправките, и се слага на котлона. Сварете дресинга около 3 минути и добавете обеления и наситнен чесън.

6. След като заври соса около 5 минути.

7. Залейте хека с готовия дресинг, покрийте тигана с капак и го изпратете на котлона да къкри на слаб огън след като заври за около 50 минути. Готовата риба в домат може да се сервира с всяка гарнитура и зеленчукова салата. В допълнение, такава риба може да се яде както топла, така и студена.