Днес в центъра на нашето внимание са двама любимци на славяните, преминали вековно изпитание за силата на любовта – и в рецепти за цветно меню, и в съвети народна медицина... В тази статия ви предлагаме различни вариантикисело зеле с цвекло, за да не ви пречи ястието през цялата зима. Зеленчукова закуска ще внесе в диетата неоспорима ползаосновните компоненти и дори ще ви зарадва за празниците, когато толкова искате нещо свежо и пикантно.
За подробна история как да мариноваме зеле с цвекло, нека започнем с основното - с описание на няколко варианта за мариноване и тайните на импровизацията въз основа на основна рецепта.
Марината за зеле с цвекло
Процесът на мариноване на зелето с цвекло е различен от осолените заготовки. Тъй като рецептата за марината съдържа не само сол, но и захар и оцет.
Ако сравним двата варианта за подготовка за зимата, тогава си струва да се даде предпочитание на мариноването, дори и само защото оцетът, солта и захарта правят готови зеленчуципо-пикантни и ви позволяват да постигнете широк обхватвкусове.
Разчитайки на основна рецептамарината, винаги можете да вземете предвид личните предпочитания и дори моментното настроение! Благодарение на различните пропорции на захар и оцет може да се получи пълна гама от вкусове за хрупкаво зеле.
Изразено сладко или ярко кисело, леко пиперливо или много пикантно, със зелен аромат или с акцент върху вкуса на самото зеле - всички тези характеристики на рецептата се определят от марината и подправките, които избирате за следващото зеле с цвекло .
Основна марината за мариноване в консерви
Имаме нужда от:
- Питейна вода - 1 л;
- Едра сол, немодирана - 3 супени лъжици;
- Захар - 3 супени лъжици;
- Оцет 9% - 0,5 чаши;
- Пипер на зърна - 10 бр.;
- Дафинови листа - 4-6 бр. среден размер.
Това количество се изчислява за около 2 кг зеле, осолено в буркан или бъчва.
Подготовка:
- Приготвяме маринатата в емайлирана тенджера, където първо довеждаме водата да заври.
- Смесете захарта и солта и ги добавете във вряща вода.
- Варете 2 минути.
- Добавете пипер на зърна и дафинов лист.
- Варим още 5-8 минути.
- Отстранете от котлона и добавете оцет.
За да мариновате зеле с цвекло във всяка рецепта, можете да използвате както горещо, така и стайна температура... При заливане с гореща марината вкусно зелесе оказва по-бързо - още в първия ден.
Имаме нужда от:
- Питейна вода - 1 л
- Захар - 100 гр.
- Сол - 2 ч.л
- Лимонов сок - 125 мл
- Куркума - 1 ч.л
- Пипер на зърна - 8 бр.
- Дафинов лист - 4 бр. среден размер
Това количество се изчислява за около 1,5-2 кг зеле, осолено в буркан или тенджера.
Как се готви:
Повтаряме стъпките от рецептата, описана по-горе.
Съвет на готвач
Когато приготвяте марината, задължително ОПИТАЙТЕ! Течността трябва да ви е вкусна. Можете да регулирате захарта или да увеличите количеството оцет, като добавяте всяка съставка малко по малко.
И запомнете! Винаги използвайте достатъчно количество сол в пропорции, защото именно тя се бори с възможната горчивина на зелето.
Съставки
- Бяло зеле- 1,5-2 кг + -
- — 1 бр. среден размер + -
- - 1/2 глави + -
Как да готвя
Използваме основната марината - с оцет 9% (виж по-горе)
- Нарязваме зелето на големи парчета: първо разрязваме главата наполовина, след това надлъжно с широка лента, след всяка лента - напречно и леко наклонено.
- Смелете цвеклото по един от 3 начина: нарежете на тънки плочи, или на едри ивици, или три на едро ренде.
- Нарежете обелените скилидки чесън на 4 части.
- Смесете всички съставки и ги сложете в 3-литрова бутилка.
- Пригответе марината и напълнете бутилката. Маринатата може да е гореща (Не кипете! Оставете леко да се охлади). Или изчакайте до стайна температура.
Съвет на готвач
За бързите ползи от горещото мариноване, имайте предвид, че бутилката може да се спука. Затова сипете малко по малко зелето – със супена лъжица, малък черпак. Оставете буркана да се затопли и едва тогава потокът на марината може да се увеличи.
След като зелето изстине напълно, поставете бутилката на студено място или в хладилник.
Бутилка, затворена с пластмасов капак, може да се съхранява дълго време в хладилника, а мариноването на зелето с цвекло ще добавя все повече зеленчуци всеки ден. богат вкуси цвят.
Това зеле също се маринова на 3 литров бурканкъдето растителните съставки са подредени на слоеве. Рецептата може да бъде много пикантна, защото корените й са в Кавказ. Или по-малко пикантно - според умерените славянски вкусове. Но пикантният аромат на целина едва ли ще навреди.
Опитайте се да използвате билки за изразен аромат.
Съставки
- Бяло зеле - 2 кг;
- Цвекло - 1 бр. среден размер;
- Червен лют пипер (кайенски червен пипер) - 1 средна шушулка
- Чесън - 1 глава;
- Целина (за предпочитане зелени) - 80-100 g.
За марината
- Питейна вода - 1 л;
- Оцет 9% - 1 чаша;
- Сол - 2 супени лъжици;
- Захар - 1 чаша;
- Слънчогледово масло - 1/3 - ½ чаша.
Как да готвя
Приготвяне на зеленчуци
- Моето зеле, почистено от горните листа, нарязано наполовина. След това всяка половина разрязваме по дължина - с дебелина до 2 см. След всяка "лентичка" разрязваме малко по диагонал, за да се получат ромбове.
- Червеното сладко цвекло измийте, почистете, нарежете на кубчета или тънки плочи - с дебелина 3-4 мм, със страна 3 см.
- Почистваме чесъна, а скилидките нарязваме на 4 части.
- червен люти чушкинарежете на тънки пръстени.
- Зелените ми целина, изтръскайте ги, подсушете ги, НЕ ги режете.
ВАЖНО!
* Ако не са налични зеленчуци, използвайте корен от целина. Вземете го с една трета повече от зелените, като го нарежете на малки блокчета. Такава целина ще стане много приятна на вкус и може да се използва отделно - като компонент на винегрет с варено цвекло, салати с пресни моркови и закуски с варени яйца.
* Висококачествен горчив червен пипер е много люта подправка. За да намалите остротата, можете да поставите само пулпата, след като разрежете шушулката наполовина и премахнете всички семена. Е, ако искате по-люто, тогава нарежете на кръгчета и сложете 2-3 пръстена върху 1 слой зеленчуци.
Поставяне на зеленчуци в буркан
Сложете зеленчуците в стерилизиран сух буркан - НА СЛОВЕ, СТАРАТЕЛНО СУТРИН!
Последователност на маркиране - зеле, цвекло, чесън, люти чушки, целина. Опитайте се да имате поне 2 слоести раздела в бутилката.
Готвене на марината
- В тенджера с топла водасмесете вода, захар и сол. Разтваря се, оставя се да заври и се добавя растително масло.
- Свалете от котлона, оставете леко да изстине и докато е горещо, малко по малко изсипете набитите зеленчуци в буркан.
- Затваряме буркана с пластмасов капак и оставяме да се маринова за 1 ден.
След това го съхраняваме на хладно място.
Маринованото зеле с червено цвекло е чудесна основа за забавление на творчеството Здравословна диета... Можете да използвате различни растителни масла.
Опциите за орехови подправки са най-добри:
сусам, фъстъци, орехи тиквени семки.
Или напълно заменете слънчогледовото олио, или направете микс с добавяне на нестандартно масло към слънчогледово олио, като спазвате общото количество олио в рецептата.
Мариновано зеле с цвекло и лук
Тази рецепта предполага същите действия, както е описано по-горе, независимо от броя растителни съставкипо-широк. Какво трябва да направите за нов вкус на кисело червено зеле от цвекло:
- Премахнете целината от списъка на съставките;
- Не прекалявайте с червения пипер;
- Добавете лук и моркови:
- 1 среден морков, който трябва да се нареже на кръгчета с дебелина 3-4 мм;
- 1 малка глава лук, която трябва да бъде нарязана на половин пръстени с дебелина до 3 мм.
Последователност на маркиране: зеле, цвекло, чесън, моркови, лук, люти чушки.
Бяло зеле с цвекло: настъргана салата
Тази интересна салата може да се приготви в голяма купа, за да се маринова за 24 часа под налягане (бутилка вода 3 литра).
Минимално усилие и само един ден чакане ще ви гарантират хрупкава, а не захаросана сладост на зеленчуците, страхотен аромат, сочен цвят и успех на трапезата и през делничните и празничните дни.
Съставки за мариноване
- Бяло зеле - 1,5 кг;
- Моркови - 400 г;
- Цвекло - 400 г;
- Питейна вода (вряща вода!) - 130 mg;
- Захар - 100 г;
- Сол - ½ супена лъжица;
- Лимонов сок - 120 мл;
- Растително масло - 130 мл;
- Люта чушка (или всяка люта червена) - 1 малка шушулка (или ½ средна). Може да се замени със сух чили на прах;
- Черен пипер (нарязан);
- Чесън - 3-4 големи скилидки;
- Подправки - по желание по 1 щипка (по избор: куркума, сух кориандър или хмели сунели).
Подготовка
- Зелето, цвеклото, морковите измийте, почистете и нарежете на ситно, за което е особено удобно да използвате ренде Berner.
- Обелете и нарежете чесъна на 4 части.
- Обелете червения лют пипер от семките и нарежете пулпата на малки парченца.
- Комбинирайте всички съставки в купа и разбъркайте старателно с ръце, при което с усилие натрошаваме зелето. Оставяме сместа за 30-40 минути.
- Приготвяне на марината: смесете вряща вода, сол, захар, лимонов сок, подправки (на вкус), разбъркайте добре, докато захарта и солта се разтворят напълно.
- Залейте зеленчуковата смес с марината, добавете растително масло към зеленчуците и разбъркайте добре.
- Набиваме зеленчуците в купа и ги слагаме под ярмата за 1 ден.
След един ден салатата е готова за консумация. Съхранява се дълго време в хладилник и е непретенциозен за сервиране, защото не е нужно да добавяте нищо към него - слагаме го в чинии и се наслаждаваме на почти летен свеж вкус!
Зеле с цвекло в буркани: прибиране на реколтата за зимата
Толкова е удобно да приготвите много салати за зимата! В студена вечер заклинаме над сърдечна ястие с месо, а след това с леко движение на ръката отворете буркан с пикантни зеленчуци - и след няколко минути здравословната витаминна гарнитура е готова.
Всяка от рецептите за зеле с оцет е подходяща за овалване.
Организираме процеса на овалване на кисело зеле с цвекло в буркани, както следва:
- Първо, мариновайте зелето до омекване в голям съд (бъчва, купа, тенджера).
- Веднага можете да използвате 3-литрови бутилки, в които ще навиваме зелето.
- Мариноването ще ни отнеме от 1 до 3 дни – в зависимост от това каква температура е била марината при заливането на зеленчуците.
- Стерилизираме бурканите, пълни със салата, за 10 минути.
- Навийте на руло и поставете да се охлади в обърнато положение.
Разказахме ви някои от най-разпространените рецепти за кисело зеле с цвекло. Ограничаването само до тези опции обаче е да обеднявате менюто си предварително!
Вижте възможността за добавяне на ябълки към нарязаните зелева салата... А в случай на мариноване в буркани, можете да обогатите състава на ястието с кубчета тиквички, чушки и карфиол, разглобени на малки съцветия.
Маринованото зеле и цвеклото могат да бъдат много различни на вкус чрез добавяне на нови съставки към основните рецепти. Вкусът му обаче винаги ще бъде вкусен, както и яркият цвят на цвекло.
Ето защо без съмнение ви агитираме да включите хрупкави зеленчуци в зимната си диета и да се наслаждавате по-често на изобилието от витамини и сочен цвят!
Зелето с цвекло, нарязано на големи парчета, прибрано в буркани за зимата е туршия, която се радва на всеобща оценка. Освен това рецептите позволяват едно на пръв поглед просто предястие да бъде разнообразно. Преценете сами: пикантно, с чесън, по грузински и корейски начин, без оцет, бързо, ежедневно приготвяне. Остава да изберете този, който харесвате и да купите главите зеле.
Предимството на едрото настъргване е, че при консервиране парчетата остават хрупкави, сочни и не изсъхват. Буряк, оцветява зелето в елегантен лилав цвят. Заготовките в кутии са лесни за съхранение, пасват идеално в хладилника. И ако го затворите с метални капаци, тогава в апартаментни условия те стоят, без да жертват качеството.
Как да навиете зеле с цвекло на големи хапки
Честно казано, добавянето на цвекло носи повече естетическа нотка, кореноплодът не влияе много на вкуса. Но можете да играете с марината. Промяната на количеството захар, оцет и други пикантни добавки ще направи всеки вариант на приготвянето необичаен и невероятно вкусен.
Трябва да знаете някои от нюансите на приготвянето на закуска с цвекло, за да се смятате за истински "професионалист" в делата със зеле.
- Вземете късни сортови видове зеле, няма да сбъркате, те са предназначени за прибиране на реколтата, съдържат повече витамини и са по-сочни.
- Избирайте и цвекло от късен сорт, по-сочно е.
- Имате възможност да замените растителното масло с други сортове. Орехово масло, фъстъчено масло, тиквено масло ще добавят орехова нотка, необикновен аромат и собствени витамини, присъщи за тях.
- оцет. Много хора смятат, че външният му вид не играе особена роля. Но не! Заменете трапезния с есенция и парчетата зеле ще станат по-хрупкави, а ябълковият ще направи приготовлението по-крехко, без изразен оцетен послевкус. Решете да вземете есенцията, необходима е непълна супена лъжица на литър вода.
- Перфектно действа като консервант лимонова киселина, заменете оцета с него според нуждите. Този консервант се добавя директно в бурканите, по една чаена лъжичка на трилитрова бутилка.
- Не бързайте веднага да изсипете цялата марината в буркана, рискувате да се разцепите от рязък спад на температурата. Сипете на малки порции, когато бурканът се затопли малко - сипете останалото.
- Горчивият пипер плаши мнозина с остротата си, ако искате да го намалите, сложете пулпата, а изберете семките и ги изхвърлете.
Какво е разрешено да добавите:
Експериментирайте с различни видове пипер. чушка, люто чили, черен, бял, кимион, червен пипер. Добавете всякакви зеленчуци, канела, корен от целина. Между другото, киселият корен се оказва с невероятен вкус и може да стане компонент на винегрет и други закуски и салати.
Зеле с цвекло на големи парчета
Ще имаш нужда:
- Вилици за зеле - 2 кг.
- Цвеклото е голям кореноплоден зеленчук.
- Голям морков.
- Глава чесън.
Пригответе марината:
- Вода - литър.
- Захар - 150 гр.
- Оцет 9% - 150 мл.
- Сол - 2 големи лъжици.
- Пипер грах - 10 бр. обикновени и ароматни.
- Лаврушка - 3 бр.
- За всяка кутия по голяма лъжица Слънчогледово олио.
Стъпка по стъпка готвене:
- Разрежете зелевата глава наполовина, след това разделете половинките още на 8 части, като зеле за тор, рецептите за които можете да намерите, като следвате връзката. По-удобно е да направите детайла в широк леген.
- Препоръчително е да нарежете цвеклото с моркови на кубчета, те изглеждат страхотно в буркан. Който и метод да изберете, направете го мащабно, няма да съжалявате.
- Нарежете чесъна на филийки, а не на ситно.
- Комбинирайте всички зеленчуци и разбъркайте добре, разпределяйки равномерно.
- За да стерилизирате бурканите или не, решете сами, препоръчително е да направите тази манипулация под железния капак, не е необходимо да го съхранявате на студено. Но заливането с вряла вода върху буркана и капака е необходимо.
- Прехвърлете зелето в буркан, без да го уплътнявате плътно, просто натиснете леко.
- Направете марината, сварете я за няколко минути - изчакайте прозрачността и разтварянето на подправките. В края налейте оцета.
- Разсипете в буркани, затворете и оставете да изстине. След два часа опитайте заготовката, вече можете да я сервирате на масата.
Зеле с цвекло, консервирано за зимата
Практически класическа рецептаприбиране на зеле с добавка на цвекло. Малко подправки, правилната пропорция на консерванти и вода - и това е страхотна закуска на парчета. Предястието излиза с необичайно наситен цвят, малко пикантно, точно за картофи или месо.
Предприеме:
- Вилици - 1,5 кг.
- Цвекло, голямо.
- морков.
- Глава чесън.
За марината:
- Вода - литър.
- Захар - 3 препълнени супени лъжици.
- Сол - една чаена лъжичка с хълм.
- 9% трапезен оцет - 1/3 чаша.
- Лаврушка - 2 бр.
- Карамфилови пръчици - 3 бр.
- Слънчогледово масло - ½ чаша.
Как да мариноваме зеле с цвекло в буркан:
- Отличителна черта на тази рецепта е, че не правете парчетата твърде големи, нарязани произволно, дори е позволено да го накълцате, като за ферментация.
- Съветвам ви да настържете морковите с цвекло едро, можете да използвате ренде за корейска кухня. Нарежете скилидките чесън на филийки.
- Разбъркайте нарязаните зеленчуци, сложете в буркани и залейте с марината.
- В приготвянето на маринатата няма нищо ново – сварете с подправките, накрая добавете оцет и олио. Налейте вряла вода.
- Оставете да се охлади в условията на апартамента и стигнете до готовност. След един ден преместете на хладно място за още четири дни, след което започнете да дегустирате.
Как да навиете зеле в цвекло за зимата в банки
Украинците знаят много за киселото зеле, винаги го навиват с цвекло, наричайки го, ако някой не знае, цвекло. Предлагам най-простата рецепта за заготовката.
Подгответе се за консервация:
- Зелеви вилици - 4 средни глави зеле.
- Буряк - 3 средни бр.
- Чесън - 2 глави.
- За да приготвите марината:
- Вода - 4 литра.
- Lavrushka - 3-4 листа.
- Бахар - 6-8 грах.
- Солта е чаша.
- Захарта е чаша.
Как се приготвя:
- Съветвам ви първо да сварите маринатата, тъй като ще я налеем студена. Добавете всички подправки, оставете да заври и оставете настрана да се охлади.
- Нарежете вилиците на 10-12 парчета, нарежете чесъна на филийки. Поставете скилидките чесън между листата на зелето.
- Цвеклото се нарязва на кръгчета с дебелина половин сантиметър, преценете, че е твърде голямо - разделете на 2-4 части.
- Поставете зелето и цвеклото на слоеве в буркан, отгоре - зеле. Залейте с марината и стерилизирайте, покрийте с капаци. Продължителност на стерилизация трилитрови кутии- 15-20 минути. Навийте и изпратете в мазето.
Мариновано пикантно зеле с парченца цвекло за зимата
Ще имаш нужда:
- Глава зеле.
- цвекло.
- Чесънът е главата.
За да приготвите марината:
- Вода - литър.
- Сол - 2 препълнени големи лъжици.
- Ябълков оцет - половин чаша.
- Лютите чушки са шушулка.
- Лаврушка - 5 бр.
- Бахар - 6-8 грах.
Стъпка по стъпка готвене на зеле с цвекло в буркани:
- Чипът на този детайл се нарязва на квадрати, приблизително 2 x 2 cm.
- Нарежете кореноплода произволно, на лентички, резени, чесън - нарежете скилидките по дължина. Отстранете семките на чилито, като оставите само пулпата на чушката.
- Сгънете зеленчуците в задушени буркани, както следва: цвекло, парчета зеле отгоре. Поставете парчетата цвекло най-отгоре и сложете по малко от стените на буркана.
- Сварете маринатата и попълнете зимната заготовка. Навивам.
Как да навиете зеле без оцет с цвекло
Ще имаш нужда:
- Средни глави зеле - 2 бр.
- Зеленчуци от цвекло - 2 бр. среден размер.
- Голяма глава чесън.
- Корен от хрян - 5-7 см.
За вкусна марината:
- Водата е два литра.
- Сол и захар - по 1/2 чаша.
- Пипер на зърна - 10 бр.
- Карамфилът е чифт пъпки.
Как да мариноваме зеле в буркани:
- Сварете маринатата и охладете напълно.
- Нарежете зелето на произволни парчета, нарежете хряна и цвеклото, нарежете чесъна на филийки.
- Сгънете зеленчуците, залейте с охладената марината и натиснете надолу. Оставете да се маринова за няколко дни. Нареждат се в буркани и се затварят с найлонови капачки.
Зеле с цвекло и чесън, прибрано за зимата
На излизане ще получите страхотна салата, веднага готова за сервиране като предястие, за месо и риба.
Предприеме:
- Глава зеле - 2 кг.
- Глава чесън.
- Цвекло - 2 бр. среден размер.
- Моркови - 2 бр.
- Лютият пипер е шушулка.
- Оцет, ябълков сайдер - 1/3 чаша.
- Дафинов лист - няколко бр.
- Водата е един литър.
- Захар - две големи лъжици.
- Слънчогледово масло - стъкло.
- Сол - една и половина супени лъжици.
Как се готви:
- Зеленчуците, нарязани приблизително по същия начин, включително настърганото зеле, например на ивици, ще изглеждат изключително красиви. Нарежете чушката на кръгчета.
- Поставете съставките в тенджера на слоеве, като започнете със зелето, и покрийте с вкусна маринатапокриваща напълно.
- Направете марината по същия начин като предишните, като я изсипете в тенджера, притиснете зеленчуците с потисничество.
- Поставете на хладно място за няколко дни. След това време сложете в буркани и след това съхранявайте на хладно място.
Рецепта за корейско зеле на големи хапки с цвекло
Необходими бърза рецептаГореща пикантна закуска - Направете ежедневно кейл с подправки в корейски стил. Всички любители на нестандартните закуски ще харесат тези хрупкави, ароматни парчета. Единственият недостатък е, че детайлът не е предназначен за дългосрочно съхранение, за предпочитане 2 седмици предварително.
Съставки:
- Бяло зеле - вилици.
- Цвекло - 2 бр.
- крушка.
- Чесън - 3-4 скилидки.
- Подправка на корейски.
Продукти за марината:
- Вода - литър.
- Трапезен оцет - 30-50 мл.
- Захар - половин чаша.
- Растително масло - половин чаша.
- Пипер - 5-6 грах.
- Сол - 2 супени лъжици. лъжици.
- Лаврушка - 2 бр.
Как да приготвите кейл в корейски филийки:
- Разделете зелевите вилици наполовина и нарежете на 2 X 2 парчета.
- Настържете цвеклото на специално корейско ренде. Чесънът се нарязва на плочи, лукът се нарязва на кубчета.
- Смесете филийките в купа, разбъркайте добре, разпределете в бурканите и напълнете с марината.
- Приготвяне на марината: смесете всички подправки, с изключение на оцета. Покрива се с вода и се вари до прозрачност. Налейте оцета, отстранете от котлона.
- След 7-8 часа при условия на закрито, преместете буркана на студено за следващите 7-8 часа. Предястието е готово.
Ежедневно зеле с цвекло - рецепта на хапки
Предлагам една рецепта за кисело зеле бързо готвене, след един ден детайлът е подходящ за употреба.
Предприеме:
- Средни вилици.
- Цвекло и моркови - 1 бр.
- Лук лук - няколко парчета.
- Сол - 1,5 големи лъжици.
За да приготвите марината:
- Вода - един и половина литра.
- Сол - 2 големи лъжици.
- Дафинов лист, черен пипер на зърна.
Как се приготвя ежедневно зеле:
- Сварете маринатата, оставете я да се охлади малко, имате нужда от нея гореща.
- Нарежете зелевите вилици на пелети, нарежете морковите с цвекло на корейско ренде.
- На дъното на буркана сложете нарязан чесън, последван от парчета зеле, след това цвекло и моркови. Напълнете буркана със слоеве зеленчуци до върха.
- Напълни гореща саламураи оставете за един ден в апартаментни условия. След определено време дневното зеле е готово на парчета.
Последната рецепта за зимата на зеле в буркани с филийки с добавка на цвекло, взета назаем от интернет - прибирайте реколтата и се наслаждавайте.
Маринованото зеле с цвекло ще разнообрази вашата диета зимен периоди насища тялото полезни витаминии микроелементи. Зелето от цвекло може да се сервира като лека закуска или да се използва в салати.
Незабавно кисело зеле с цвекло - основни принципи на готвене
По този начин бялото зеле се маринова бързо. Вече след около пет часа можете да го ядете, докато зеленчуците, въпреки факта, че са залети с гореща марината, остават сочни, хрупкави и вкусни.
Цвеклото трябва да бъде бордои сладък вкус. Не се допуска използването на зеленчук с бели жилки.
Зелето се измива, отстраняват се горните листа, нарязват се на едро и след това се нарязват по рецептата. Цвеклото се обелва, измива и настъргва на едро ренде. Останалите зеленчуци, ако се използват, се нарязват по същия начин като цвеклото. За това можете да използвате ренде за корейска салата.
Готвенето на кисело зеле не отнема много време, защото зелето не трябва да се настъргва тънки ивици, като за кисело зеле. За тази рецепта го нарежете на квадрати.
Маринатата обикновено се прави от пречистена вода, сол, оцет, кристална захар и растително масло. Водата се излива в тенджера или тенджера, добавят се насипни съставки и се довеждат до кипене. Отстранете от котлона, налейте растително масло, разбъркайте и кипете отново. Оставете настрана и добавете оцет. По желание добавете към него билки и подправки.
Зеленчуците се подреждат в тенджера или буркан, заливат се с гореща марината, покриват се с чинийка и се оставят за три до четири часа. След това време можете да опитате зелето.
Рецепта 1. Моментално кисело зеле с цвекло
Съставки
два кг зеле;
четири скилидки чесън;
два моркова;
средно цвекло;
Марината
9% трапезен оцет - 100 ml;
100 г кристална захар;
120 мл слънчогледово масло;
30 г готварска сол.
Метод на готвене
1. Измийте зелето, връхни листаПремахване. Нарежете вилиците на едри парчета, отстранете дръжката, след това нарежете зелеви листа на квадрати. Поставете в тенджера или голяма купа.
2. Обелете морковите и цвеклото, измийте и смилайте на едро ренде или използвайте ренде за корейска салата.
3. Обелете чесъна и нарежете скилидките на тънки филийки. Добавете зеленчуците към зелето и разбъркайте добре с ръце. Прехвърлете зеленчуковата смес в чист, сух трилитров буркан.
4. Изсипете чаша пречистена вода в малка тенджера, добавете готварска сол и кристална захар. Варете на слаб огън. Изсипете растително масло, разбъркайте и кипете отново. Отстранете тигана от котлона, налейте трапезния оцет, разбъркайте.
5. Залейте зеленчуците в буркана с врящата марината, покрийте и оставете за четири часа.
Рецепта 2. Незабавно кисело зеле с цвекло, ситно нарязано
Съставки
1 кг 200 гр бяло зеле;
морков;
половин глава чесън;
Марината
пречистена вода - 500 ml;
оцетна киселина 70% - 30 ml;
Дафинов лист;
едра сол- 40 г;
черен пипер - шест граха;
растително масло - ¼ стек.;
гранулирана захар - 120 g.
Метод на готвене
1. Глава зеле, отстранете горните листа и изрежете пънчето. Нарежете зелеви листа на тънки, фини ивици. Удобно е да направите това със специален нож с две остриета. Поставете нарязаното зеле в голяма тенджера.
2. Големите моркови обелете, измийте и настържете на ренде с големи парчета. Слагаме го в тенджера със зеле.
3. Обелете, измийте и нарежете малкото цвекло по същия начин като морковите. Цветът на зелето зависи от количеството цвекло, колкото по-голямо е то, толкова по-интензивен е цветът.
4. Разглобете около половината голяма глава чесън на филийки, обелете и нарежете всяка на тънки филийки. Намазваме го с останалите зеленчуци. Разбъркайте всичко, като леко омесите зелето.
5. Изсипете половин литър в тенджера, добавете останалите съставки и оставете на огъня до кипене. Залейте зеленчуците с вряща марината. Покрийте с плоска чиния и поставете тежестта върху нея. Мариновайте зелето за 12 часа. След това време можете да го ядете. Разреждаме го в чисти буркани, затваряме капаците и го съхраняваме на студено за не повече от две седмици.
Рецепта 3. Незабавно кисело зеле с цвекло "Pelustka"
Съставки
средно големи зелеви вилици;
сол - една супена лъжица;
дребно цвекло;
голям морков;
глава чесън;
оцет - 150 мл;
растително масло - половин чаша;
гранулирана захар - 100 g;
пречистена вода - литър;
черен пипер - шест грах.
Метод на готвене
1. Измийте главата на зелето, отстранете горните листа и я разделете на осем части.
2. Обелете, измийте и нарежете кореноплодните зеленчуци на тънки ивици. Разглобете главата на чесъна на скилидки. Отстранете люспите от тях и ги нарежете на тънки филийки.
3. Изсипете пречистената вода в тенджера, добавете кристална захар, черен пипер на зърна, готварска сол и налейте растително масло. Сложете на огъня и оставете да къкри пет минути от момента на кипене.
4. Зелеви листасложете в дълбока купа, като ги смажете с нарязани зеленчуци. Залейте съдържанието с гореща марината. Покрийте с чиния и поставете потисничеството отгоре. Дръжте на топло за няколко дни, след което поставете на студено. Зелето може да се съхранява до две седмици.
Рецепта 4. Мариновано зеле по корейски с цвекло
Съставки
глава зеле;
черен пипер - шест граха;
едра сол - 50 г;
трапезен оцет - една трета от стека.;
две цвекло;
два дафинови листа;
чесън - четири скилидки;
гранулирана захар - половин стек.;
растително масло - ½ стека;
пречистена вода - литър;
лук лук.
Метод на готвене
1. В малка тенджера смесете пречистената вода със сол и подправки. Сложете на котлона и варете десетина минути. След това добавете оцет и разбъркайте.
2. Изплакнете главата на зелето, разглобете на листа и ги нарежете на квадрати с размерите на Кибритена кутия.
3. Измийте обеленото цвекло и го нарежете на спретнати тънки ивици.
4. Обелете лука и го нарежете на тънки половин пръстени. Обелете скилидките чесън и ги нарежете на ситно.
5. Поставете всички зеленчуци в емайлиран съд и разбъркайте добре. Покрийте с марината и оставете на топло за осем часа. След това го оставете на студено за същото време.
Рецепта 5. Моментално кисело зеле с цвекло с хрян
Съставки
цвекло - 300 г;
кристална захар - 2/3 стека;
корен от магданоз - 100 г;
едра сол - 100 г;
чесън - 100 г;
пречистена вода - 150 ml;
корен от хрян - 100 гр.
Метод на готвене
1. Измийте малки глави зеле, отстранете горните листа, изрежете дръжката. Нарежете едро листата.
2. Обелете и усучете корена на магданоза, хряна и чесъна в месомелачка.
3. Измийте обеленото цвекло и нарежете на филийки.
4. Сварете пречистена вода със сол и захар. Охладете леко.
5. Сложете зелето и цвеклото в емайлирана тенджера, като редувате с нарязани зеленчукова смеси подправки. Уплътнете. Изсипете саламурата, покрийте и мариновайте за пет дни. Свареното зеле съхранявайте на студено.
Рецепта 6. Провансалско кисело зеле с цвекло
Съставки
вилици за бяло зеле;
бахар - осем граха;
едно цвекло;
кристална захар - стек.;
Дафинов лист;
трапезен оцет - стек.;
растително масло - стек.;
моркови - три парчета;
четири скилидки чесън;
едра сол - 80 г;
пречистена вода - 1,5 литра.
Метод на готвене
1. Обелете, измийте и настържете цвеклото на едри парчета или го нарежете в кухненски робот с помощта на специална приставка. Потопете цвеклото във вряща вода и бланширайте за пет минути. Поставете върху сито.
2. Изплакнете зелето, отстранете горните листа и го нарежете на тънки ивици. Обелете и нарежете морковите на едро ренде. Нарежете обеления лук на филийки.
3. Разтворете захарта и солта във вода. Добавете оцет и загрейте сместа. Варете пет минути.
4. Поставете зеленчуците в емайлирана купа, добавете подправки, разбъркайте. Изсипете маринатата и растителното масло. Поставете плоска чиния отгоре и поставете тежест върху нея. Мариновайте зелето за 12 часа. След това съхранявайте на студено.
Незабавно кисело зеле с цвекло - съвети и трикове
- В допълнение към съставките, посочени в рецептата за марината, можете да добавите билки или подправки по ваш вкус.
- Добавете обеления и наситнен джинджифил към зелето, за да получите приятен пикантен вкус.
- Ястието ще изглежда апетитно и красиво, ако зеленчуците са подредени на слоеве в буркана.
- Лукще придаде на маринованите зеленчуци специфичен вкус.
- Маринованото зеле може да се използва за приготвяне на салати като винегрет.
Зелето с цвекло се готви според различни рецепти... Първата е рецепта за бързо кисело зеле. Вторият е по-дълъг във времето, тъй като зелето с цвекло е кисело зеле. И двете са представени в този брой.
Мариновано зеле с цвекло
Един от най-често срещаните зеленчуци в нашата диета е зелето. Използва се за приготвяне на салати, както и първи ястия и гарнитури. Зеленчукът съдържа много фибри и течности, така че се усвоява добре от тялото ни. Използва се прясно, задушено и кисело зеле. Добре познати ястия: зелеви рулца, борш, зеле - невъзможно е да се готви без този зеленчук.
Ще отнеме два дни, за да мариновате зелето с цвекло.
Нуждаем се от следните продукти:
- бяло зеле 1,5-2 кг,
- моркови - 2 бр.,
- цвекло - 1 бр. (среден размер),
За да приготвите марината:
- листа от лава 3-4 бр.,
- захар - 150 г,
- сол - 2 супени лъжици. л.,
- бахар (грах) 3-4 бр.,
- горчив пипер (грах) 4 бр.,
- оцет 9% - 200гр.
Да приготвим зеленчуците.
Обелваме морковите, измиваме студена водаи се нарязва на филийки с нож или резачка за зеленчуци.
Измийте цвеклото с вода, обелете го. Нарежете на парчета и нарежете всяко на парчета.
Освобождаване на чесъна от люспите. Смелете на дъска за рязане с нож.
Взимаме зеле с тегло до 2 кг. Тя трябва да бъде бяло, без повредени листове. Изплакнете под течаща вода. Поставете върху дъска за рязане и разрежете на две с нож. Отстранете пънчето и нарежете на едри парчета (филии). По желание парчетата могат да се нарежат на по-малки парчета.
Нека сготвим марината. Изсипете един и половина литра вода в тенджера. Изсипете захарта, солта, дафиновия лист, бахара и горчивия пипер. Всичко се разбърква с лъжица и се оставя да заври. Варим 3 минути от момента на завиране, накрая заливаме с оцета и изключваме котлона.
За мариноване на зеле вземете чист буркан от 3 литра. Започваме да слагаме зеленчуци на слоеве. На дъното сложете нарязани моркови и цвекло. Сега зелето се нарязва на филийки и се поръсва с нарязан чесън. Отново: моркови, цвекло, зеле, чесън и така до върха на буркана.
Сега напълнете зелето с марината. Покриваме с капак и оставяме в стаята за два дни.
След два дни сложете зелето в чиния. По желание може да нарежете зелето на по-малки парчета и да овкусите с ароматно растително масло.
Добър апетит!
много полезни свойствапритежава кисело зеле... Киселинните бактерии, образувани по време на ферментацията, осигуряват безценни ползи за организма. Приготвянето на кисело зеле отнема поне три дни или дори повече. Зависи от стайната температура. Колкото по-висока е температурата, толкова по-бързо настъпва ферментация, а зелето с цвекло вкисва по-бързо.
Киселото зеле може да се готви и яде по всяко време на годината. Евтино е полезно и вкусно ястие... Благодарение на добавянето на цвекло, салатата е ярка и апетитна. Представената рецепта за зеле с цвекло е доста млада, но вече е изпробвана и оценена от много домакини. Добре е, защото ястието се приготвя без оцет. Това голямо предимствоза тези, които имат стомашни проблеми.
Парчета кисело зеле с цвекло
Киселото зеле с цвекло по същество е готова салата, която ще ви помогне, когато трябва бързо да подредите масата. Благодарение на приятната си киселинност, той ще допълни и украси вкуса на всяка гарнитура. Готвенето на ястието не отнема много време, процесът не изисква специални кулинарни умения.
Киселото зеле ще се приготви на парчета, а не нарязано на ситно. Така се оказва по-сочна и хрупкава. Ако смятате, че ястията трябва да са не само вкусни, но и да изглеждат ефектно, тогава зелето, оцветено с ярък сок от цвекло, ще ви помогне да украсите масата красиво.
Похвала вкусна салатаможе да бъде достатъчно дълго. Но отколкото да четете за него дълго време, е много по-добре бързо да приготвите здравословно и вкусно ястие, на което вашето семейство със сигурност ще се наслади.
Без салати, не само празнична трапеза, но обикновеното семейно хранене не може да стане - стимулират апетита и храносмилането. Отличен заместител зеленчукова салатакисело зеле с цвекло ще сервира - бързо храненеили дневна сума, чиито рецепти ще разгледаме подробно. Едно отлично предястие не само разнообразява менюто с контрастен вкус, но и го външен видще привлече вниманието и ще получи комплимент.
Маринованото зеле с инстантно цвекло ще ви помогне в случаите, когато в менюто липсва вкус, онова сладко-кисело ястие, което е това цветно предястие. Можете бързо да нарежете зелевите вилици, да настържете цвеклото, да ги смесите и да полеете с маринатата! Ето колко е лесно! Нека се запознаем с рецептата!
По правило всякакви сортове зеле са подходящи за мариноване - от най-ранните до зимните. Няма ограничения за рязане на вилицата. Ако искате бързо да мариновате зеленчук, тогава нарязването на ивици е точно това, от което се нуждаете! За кисело дневно зеле най-често се използват средно големи парчета 4х4 см или малко повече. Ако скоростта на мариноване не е важна за вас, тогава просто нарязваме зелевата глава на 8 части и мариноваме под пресата.
Мариновано зеле с цвекло - бързо
Съставки
- Зеле - 2 кг + -
- - 1-2 бр. + -
- - 1 бр. + -
- — 3-4 скилидки или на вкус + -
За марината:
- - 100 гр + -
- - 1 супена лъжица. л. + -
- - 100 мл + -
- - 120 гр + -
Подготовка
Зеленчуците по тази рецепта се мариноват за броени часове - 4-5 часа и готово! И въпреки че зеленчуковите резени се заливат с вряща саламура, те остават хрупкави, с мек леко солен вкус и аромат. 
Ежедневно кисело зеле с цвекло - рецепта с капсик
Зеленчуците по тази рецепта имат много пикантен вкус и аромат. Прекрасно предястие на празничната трапеза!
За 2 кг бяло зеле ни трябва:
- 1 голямо цвекло
- 1-2 моркова (без него),
- 1 глава чесън.
Маринованото зеле с цвекло е страхотна новогодишна закуска! Ако сте го мариновали с чинии, след това ги поставете в определен ред, давайки ястието оригинален дизайн! Приятно угощение!
