Frijoles - según ella cualidades útiles para una persona, puedes ponerlo en uno de los primeros lugares. Incluye todo un complejo de vitaminas, además de carbohidratos y almidón. Se agregan frijoles un gran número de platos. Se coloca en primeros platos, en todo tipo de ensaladas, y es apto para snacks y como guarnición. Los frijoles deben estar presentes en la dieta durante todo el año.
Puedes comprarlo todo el año en supermercados y mercados. Pero comprado en una tienda, no contiene todos esos vitaminas útiles, por lo que las amas de casa la valoran. Para que siempre haya comida sabrosa y deliciosa en la mesa. frijoles saludables, es necesario prepararlo para el invierno y conservarlo.
Hay muchas recetas. Uno de ellos está cosechando judías verdes. Así preparado conserva todas sus vitaminas.
¿Cómo enlatar judías verdes en casa?
Veamos la receta.
Composición del producto:
- judías verdes- quinientos gramos;
- perejil - cinco gramos;
- pimienta - cinco guisantes;
- clavo - tres piezas;
- rábano picante - tres gramos;
- eneldo - cincuenta gramos;
- sal;
- azúcar;
- vinagre - quince mililitros.
cocinar frijoles
Es mejor elegir vainas de frijol pequeñas, de hasta ocho centímetros. Las legumbres deben quedar firmes y romperse con un crujido. El producto debe estar libre de daños y fibras ásperas. Divida las vainas de frijoles en dos o tres partes. Cocine a fuego lento durante unos cinco minutos, combine con las especias y colóquelo en frascos. Ahora necesitas preparar la marinada. Vierta agua en un bol, agregue sal y azúcar. La marinada debe hervir. Retirar del fuego, colar y añadir vinagre. Llene los frascos bien llenos de judías verdes con marinada. Colocar al fuego para esterilizar e inmediatamente enrollar las tapas. Cubre los frascos con una manta. Los frijoles enlatados caseros están listos.
Black Eyed Peas
Este receta sencilla Gustará a todos aquellos a quienes les gustan las judías verdes y que las incluyen a menudo en su dieta. Pero muchas amas de casa no saben cómo hacerlo. judías verdes en casa. Gracias a esta receta tuvieron la oportunidad de preparar su producto favorito para el invierno.
Ingredientes:
- judías verdes - un kilogramo;
- perejil - cien gramos;
- clavel - seis flores;
- eneldo - cien gramos;
- pimienta de Jamaica - veinte guisantes;
- vinagre - cien mililitros;
- canela - cuatro gramos;
- azúcar;
- sal;
- raíz de rábano picante - tres gramos.
Preparación
Lavar los frijoles. Saltear en aceite vegetal durante diez minutos. Cocine las vainas pequeñas enteras y corte las grandes en varios trozos. Ahora necesitas preparar la marinada. Llevar a ebullición el agua, luego salarla y azucarar, mezclar todo y volver a poner al fuego. Después de diez minutos, vierte el vinagre.
Coloque bien las judías verdes en frascos limpios. Coloque hierbas y especias en cada frasco. Rellenar con marinada, tapar y esterilizar durante unos treinta minutos. Luego, inmediatamente enrolle las tapas, dé la vuelta a los frascos y cúbralos bien con una manta. Dejar enfriar como está.
Las judías verdes enlatadas preparadas según esta receta en casa se distinguen por su conservación. el numero mas grande vitaminas y minerales.
Todo el mundo conoce los beneficios de los frijoles. Comer legumbres normaliza la función cardíaca, ordena la microflora intestinal y también es bueno para los riñones y Vejiga. Pero pocas personas saben que las legumbres enlatadas conservan más del ochenta por ciento de todas sus propiedades beneficiosas. ¿Cómo enlatar frijoles en casa? Las recetas probadas a lo largo de los años ayudarán con esto.
Frijoles en salsa de tomate
Productos requeridos:
- frijoles blancos - 1,5 kilogramos;
- de tres a tres kilogramos y medio de tomates;
- azúcar - tres cucharaditas;
- una pizca de sal;
- granos de pimienta: de seis a siete piezas;
- pimientos picantes- media vaina;
- hoja de laurel- dos piezas;
- especias al gusto.
Primero hay que lavar bien las legumbres y dejarlas en agua durante cinco horas. Luego escurre el agua y vierte los frijoles en la sartén. talla grande. Vierta cinco litros de agua, agregue sal y azúcar y ponga a fuego lento. Asegúrate de revolver los frijoles constantemente para evitar que se quemen. Cuando el agua hierva, es necesario cocinar el producto durante otros cuarenta minutos. Se debe escurrir el agua en la que se cocinaron los frijoles.
Lo siguiente que debe hacer es prepararse salsa de tomate.
Limpiar los tomates de la suciedad, quitarles la piel con agua hirviendo y molerlos en una picadora de carne. Vierte la mezcla de tomate en la sartén con los frijoles. Agregue pimienta, clavo y especias. Coloque la cacerola a fuego lento y cocine a fuego lento durante media hora después de que comience a hervir. Agrega la hoja de laurel al recipiente de cinco a siete minutos antes de que finalice la cocción.
Cerrar bancos
Coloque los frijoles en salsa de tomate en frascos preparados, prelavados y esterilizados y ciérrelos con las tapas. Los frijoles enlatados en casa están listos para el invierno. Se puede consumir como plato independiente o combinado con otros.
Hay muchos variedad de recetas cocinar frijoles. Con él se cocinan sopas y borscht y se utilizan como aditivo para ensaladas. Las legumbres también se sirven como guarnición y, por supuesto, se preparan para el invierno. ¿Cómo enlatar frijoles en casa? Por supuesto, requerirá esfuerzo y tiempo, pero el resultado final merece la pena.
Frijoles enlatados en su propio jugo.
Ingredientes:
- frijoles - dos kilogramos;
- zanahorias - un kilo y medio;
- cebolla - un kilogramo;
- nueve por ciento de vinagre - cinco cucharadas;
- aceite vegetal;
- Especias: granos de pimienta, clavo y sal al gusto.
Preparación:
Los frijoles se deben remojar en agua durante varias horas, o mejor aún, durante la noche. Durante este tiempo, es necesario cambiar el agua de tres a cuatro veces. Luego lave bien los frijoles con agua corriente y hierva. A continuación, corta la cebolla y la zanahoria en rodajas finas. Vierta el aceite en un tazón grande y coloque en él las cebollas y las zanahorias. Colocar al fuego y cocinar a fuego lento durante veinticinco minutos a fuego lento. Luego agregue los frijoles a las cebollas y las zanahorias y cocine a fuego lento durante otros quince minutos. Vierta vinagre y agregue todas las especias al gusto. Cocine a fuego lento la mezcla resultante durante otros cinco minutos.
Luego llene los frascos preparados con frijoles y esterilice durante quince minutos. Enrolla los frascos y dales la vuelta. Envolver en una manta hasta que esté completamente frío. Esta receta de frijoles enlatados caseros te permite conservar casi todo características beneficiosas producto.
Los frijoles se pueden enlatar solos o en combinación con otras verduras. Esto solo beneficiará el sabor del producto terminado. ¿Cómo enlatar frijoles en casa, por ejemplo, con berenjenas?
Frijoles de invierno con berenjenas
Ingredientes:
- frijoles - un kilogramo;
- berenjenas - dos kilogramos;
- tomates - dos kilogramos;
- pimiento morrón - medio kilogramo;
- zanahorias - quinientos gramos;
- aceite - cuatrocientos mililitros;
- vinagre - cien mililitros;
- azúcar - trescientos gramos;
- sal - dos cucharadas.
Preparación:
Para que los frijoles se cocinen más rápido, se deben colocar en agua durante la noche. Escurre el líquido en el que estaba. Vuelva a verter agua sobre los frijoles y prenda fuego. Cuando los frijoles hiervan, reduce el fuego y cocina por dos horas. Enjuague los tomates y quíteles el corazón, luego páselo por una picadora de carne o píquelo en un rallador grueso. Lavar las berenjenas y remojarlas en agua con sal. Esto ayudará a eliminar el sabor amargo. Luego córtelo en cubos medianos. Retire las semillas de los pimientos morrones lavados y córtelos en cubos pequeños. Lavar bien las zanahorias, pelarlas y picarlas en un rallador grueso.
Los tomates picados con una picadora de carne se deben verter en un caldero grande de hierro fundido, agregar el ajo y colocar en el mismo pequeño fuego. Después de que hiervan, vierta vinagre, aceite vegetal, agregue las zanahorias y el azúcar. Agrega sal al gusto. Mezclar todo bien. Cuando la mezcla hierva, es necesario ponerle las berenjenas y los pimientos morrones y cocinar durante cuarenta minutos a fuego lento. Luego agregue los frijoles y cocine por otros veinticinco minutos.
Llenar frascos limpios y esterilizados con legumbres y berenjenas cocidas y enrollar las tapas. Voltee la parte inferior y cúbrala con una manta. Dejar así hasta que los frascos se enfríen por completo. Esta receta muestra cómo enlatar frijoles en casa usando otros ingredientes.
Al enlatar frijoles en casa, puede estar cien por ciento seguro de que los platos que se sirven en la mesa no serán dañinos para el cuerpo. Puedes utilizar frijoles como base para sopas o borscht. Esta también es una fuente de proteínas; puede reemplazar la proteína animal y preparar proteínas magras, pero platos abundantes. De legumbres, enlatado en casa, se puede cocinar deliciosas ensaladas y guarniciones. La variedad de recetas sorprenderá a cualquier ama de casa.
Una preparación de invierno sabrosa y crujiente, como las judías verdes, ayudará a diversificar cualquier plato de verduras y hacerlo más original. Prepara frijoles caseros siguiendo nuestras recetas y date un capricho a ti y a tus seres queridos con comida enlatada saludable.
Entre las recetas caseras son muy populares las preparaciones a base de judías verdes o espárragos. En invierno, estos frijoles son útiles para preparar ensaladas, sopas y platos principales.
Para enlatar son aptas las vainas de judías tiernas de unos 7-8 cm de largo, densas y jugosas, con un crujido característico al romperse, se pueden utilizar vainas enteras o cortadas. Todo depende del volumen de frascos preparados para el almacenamiento.
Ingredientes:
- judías verdes;
para la marinada:
- agua;
- semillas o inflorescencias de eneldo;
- hojas de grosella;
- varios dientes de ajo;
- sal;
- tabletas de aspirina.
Preparación
Lavar los frijoles y secar. Pelar y lavar los ajos. Enjuague bien las hojas de grosella y las inflorescencias de eneldo. Si hay manchas fuertes, sumerja las verduras en agua fría durante unos minutos y séquelas. Cortar las vainas en trozos de unos 3-5 cm de largo, sumergirlas en agua hirviendo durante 10 minutos y luego escurrir el agua.
En cada frasco de un litro, ponga un diente de ajo, vainas de frijoles en el fondo, 1-2 hojas de grosella e inflorescencias de eneldo, 1 cucharada. l sal normal (sin yodo). También es necesario poner aspirina en cada frasco: 1 tableta por frasco de 1 litro. Esto protegerá las piezas de trabajo contra daños.
Vierta agua hirviendo sobre los frascos de frijoles, cubra cada frasco con tapas esterilizadas en agua hirviendo. Esterilice cada frasco, luego ciérrelo bien y déle la vuelta, colóquelo en un lugar cálido y déjelo enfriar.
Ingredientes para un tarro de 1 litro:
- judías verdes – 400 g;
- ajo - unos cuantos dientes;
para la marinada:
- azúcar – 10 g;
- unos guisantes de pimienta de Jamaica;
- sal – 3 g;
- vinagre de mesa – 50 ml;
- hoja de laurel;
- agua – 500 ml.
Preparación
Clasifique las judías verdes, eliminando las ejemplares gruesas, podridas, demasiado maduras e inadecuadas. Luego enjuague los frijoles y séquelos con una toalla de lino, corte las colas de las vainas por ambos lados.
Para preparar la marinada, mezcle los ingredientes anteriores y hierva.
Coloque el ajo y los frijoles frescos en frascos esterilizados, agregue la marinada (sin laurel), cubra con tapas esterilizadas y selle.
Cuando quieras cocinar algo con judías verdes en invierno, es mejor primero enjuagarlas bien con agua, luego el vinagre desaparecerá y ¡solo quedará en el plato el suave sabor de las judías tiernas!
Ingredientes:
- judías verdes tiernas – 1,5 kg;
- tomates rojos alto grado madurez – 1 kg;
- cebollas – 1 kg;
- ají – 1 vaina;
- vinagre de mesa – 2 cucharadas
- unos granos de pimienta negra;
- varios dientes de ajo;
- azúcar – 1-2 cucharadas;
- clavo seco – 2 piezas.;
- sal;
- Aceite de girasol – 100 g.
Preparación
Procesa los frijoles como se indica en la receta anterior. Para facilitar la preparación y la distribución en frascos, corte las vainas en trozos. Lavar los tomates y picarlos al gusto. Pelar, lavar y picar la cebolla y el ajo.
Muele los tomates, las cebollas y el ajo en un procesador de alimentos o puedes usar una picadora de carne. Vierta la mezcla en una cacerola de tamaño adecuado y colóquela a fuego lento para que hierva a fuego lento durante una hora. Agregue los frijoles picados y cocine a fuego lento durante 20-25 minutos. Sazone con especias y sal y continúe cocinando a fuego lento durante 25 a 30 minutos. Vierta vinagre. Mezcla.
¡Consejo! Al agregar especias, sal y vinagre a dicha preparación, trate de concentrarse en el sabor para determinar las proporciones correctas. Toma una muestra con una cuchara limpia y pruébala para ver qué falta. La preparación debe ser moderadamente salada y picante, y tener un sabor moderadamente ácido debido al vinagre.
Continuar cocinando a fuego lento durante unos minutos. Colocar inmediatamente en frascos esterilizados con agua hirviendo y sellar con tapas esterilizadas en agua hirviendo. Dar la vuelta a los frascos, envolverlos en una manta tibia y dejar enfriar.
Ingredientes:
- judías verdes – 1 kg;
- cebollas – 300 g;
- tomates muy maduros – 2 kg;
- pimiento morrón – 1 kg;
- zanahorias – 1 kg;
- ajo – 3-4 dientes;
- aceite vegetal – 250 ml;
- granos de pimienta negra - varias piezas;
- vinagre de mesa – 2 cucharadas;
- sal – 2 cucharadas;
- azúcar – 1 cucharada.
Preparación
Clasifique los frijoles quitando todas las vainas podridas, ásperas y demasiado maduras. Enjuague las vainas seleccionadas con agua corriente, o mejor aún, déjelas en remojo durante varias horas, enjuáguelas nuevamente y séquelas. Cortar las colas de las judías y cortar las vainas en trozos de 3-5 cm, lavar y pelar el resto de verduras.
Cortar los tomates, los pimientos morrones, el ajo y la cebolla en rodajas finas o en rodajas. Corta las zanahorias en cubos finos o rallalas. Coloque los productos picados en una cacerola de un recipiente adecuado, agregue aceite vegetal y cocine a fuego lento durante aproximadamente una hora a fuego lento. Todo este tiempo, revuelva periódicamente la ensalada, gracias a que los tomates darán jugo, la ensalada no se quemará.
Después de otros 15 minutos, agregue los granos de pimienta, la sal y el azúcar a la ensalada. Continúe cocinando a fuego lento durante unos 10 minutos hasta que esté listo. Luego extiéndete mezcla de verduras en frascos preesterilizados, cubrir con tapas esterilizadas y sellar, dejar enfriar en un lugar cálido.
Para preparar judías verdes en el congelador, utilice: reglas generales congelación para verduras:
- Limpie los frijoles seleccionados para congelar de escombros e impurezas, sumérjalos en agua fría para eliminar la posible suciedad y arena, enjuáguelos nuevamente;
- Cortar las vainas en trozos pequeños, colocarlas en una cacerola con agua hirviendo durante unos minutos, transferirlas a un colador y dejar enfriar;
- Seque las judías verdes con una toalla;
- Colocar en moldes o recipientes para congelar;
- Colóquelo en el congelador, permitiendo que la comida se congele completamente;
- Luego puedes sacar los frijoles de los recipientes y transferirlos en porciones a bolsas de plástico, ciérralos bien y guárdalos en el congelador. Esto ahorra espacio en el congelador.
Esta cantidad de comida suele ser suficiente para preparar siete tarros de medio litro, así que intenta preparar una cantidad tal que tengas suficientes tarros limpios.
Puedes utilizar frijoles blancos o rojos, según tu preferencia.
Separamos los frijoles, los lavamos con agua corriente y los pasamos a un recipiente cómodo y espacioso en el que echamos los frijoles. agua fría y dejar hinchar durante unas 12 horas. Lo mejor es hacer esto por la noche.
Cuando los frijoles se hinchen y aumenten de tamaño, escurrir el exceso de agua. Los frijoles preparados no deben quedar arrugados, si te encuentras con uno y ya no queda agua, agrega agua y deja reposar unas horas más.
Lavar nuevamente los frijoles y agregar. agua limpia y ponemos a cocinar a fuego medio hasta que esté cocido. No olvides quitarle la espuma. Hasta que los frijoles estén completamente cocidos, no es necesario salarlos. Mientras se cocinan los frijoles, es necesario preparar las verduras.
Pelar las cebollas y cortarlas en trozos pequeños. Freír la cebolla hasta que esté dorada; lo mejor es cortarla lo más finamente posible, preferiblemente en cubos.
Lavar y pelar las zanahorias, cortarlas en tiras finas o rallarlas con un rallador bastante grueso. Agregue zanahorias a las cebollas o fríalas por separado, al gusto.
Para que los frijoles tengan más sabor, agrégueles pimiento dulce. Para ello lavar bien el pimiento, quitarle las semillas, cortarlo en tiras finas o en cubos y sofreír también en aceite vegetal.
Tomates maduros, puedes cogerlos ligeramente triturados, lavarlos en agua fría, cortado en mitades y tres en un rallador grueso. Esto te ahorrará el doble trabajo de pelar y picar finamente.
Cuando los frijoles estén listos, escurra el exceso de agua; puede transferir con cuidado los frijoles a un recipiente más conveniente y agregarle las verduras preparadas. Cuece las verduras fritas y el puré de tomate a fuego medio, no olvides revolver, ya que el líquido se evaporará y la masa puede quemarse.
Los frascos para enlatar ensalada de frijoles con verduras deben lavarse y esterilizarse bien.
Una vez que todas las verduras estén bien cocidas, deberá agregar sal y azúcar; es mejor agregarlas gradualmente, recordando probar. Si es necesario, se puede reducir o aumentar la cantidad de sal y azúcar; hágalo a su gusto. Coloque los frijoles y las verduras calientes en los frascos preparados.
Inmediatamente damos la vuelta a los tarros con el snack caliente y los envolvemos bien. Déjelo hasta que se enfríe por completo y luego podrá considerar la preparación casera: frijoles con verduras para el invierno, listos para usar. Puedes servir frijoles con verduras como merienda fría, o puedes calentarlo.
Este snack se puede agregar a sopas y otros platos calientes. ¡Buen provecho!
¿Cómo preparar frijoles para el invierno en casa? Muy simple: hazlo frijoles enlatados en salsa de tomate! Le ofrecemos una selección de varias recetas sencillas.
Conservar frijoles en tomate. Receta número 1
Ingredientes: 1-1,5 kilogramos de frijoles, medio vaso de girasol o aceite de oliva, 1 kg de tomates, 2 uds. cebollas, vinagre (70%) - una cucharadita, hoja de laurel - 3-4 piezas, 2,5-3 cucharaditas de sal de mesa, pimienta de Jamaica - 0,5 cucharadita, pimienta negra - una cucharadita.
Cómo hacer:
1. Enjuague los frijoles y remójelos en agua durante 2 a 2,5 horas.
2. Escurrir los frijoles, agregar agua fresca y colocar en la estufa.
3. Hervir bien sin añadir sal.
4. Mientras se cuecen las judías, picar la cebolla y sofreírla con aceite vegetal.
5. Preparar los tomates, lavarlos, verter agua hirviendo sobre ellos, luego pelarlos y hervirlos en un cazo, añadiendo sal. Los tomates deben quedar blandos durante la cocción. Luego hay que triturar los tomates.
6. Coloque las cebollas, los frijoles y varias especias en una cacerola con los tomates. Lleve a ebullición toda la masa vegetal, vierta ácido acético y luego agregue el contenido de la cacerola a frascos limpios.
7. Enrolla las latas y envuélvelas en una manta.
Frijoles en salsa de tomate. Receta número 2
Ingredientes: un kilogramo de frijoles, 2,5-3 kg de tomates, media cucharadita de sal, 2 hojas de laurel, 3 cucharaditas de azúcar, 0,5 vainas de pimiento picante, 6-7 guisantes de pimienta de Jamaica, otras especias al gusto.
Preparación:
1. Enjuague los frijoles y remójelos en agua durante unas 3-4 horas.
2. Después del remojo, vierte las judías en una cacerola grande y cúbrelas con cuatro litros de agua. Luego agrega sal y azúcar, pon a fuego lento y revuelve regularmente.
3. Después de hervir, cocine durante 30 minutos y luego escurra los frijoles en un colador.
4. Ahora necesitas hacer salsa de tomate: escaldar los tomates con agua hirviendo, pelarlos y triturarlos: puedes pasarlos por una picadora de carne o un procesador de alimentos, o simplemente frotarlos sobre un colador.
5. Mezclar los frijoles cocidos con la masa de tomate, colocándolos en una cacerola. Agregue especias y condimentos: pimienta, pimienta de Jamaica, clavo. Cocine por unos 25 minutos, al final de la cocción agregue las hojas de laurel a la sartén.
6. Colocar en tarros esterilizados (es recomendable elegir tarros pequeños de 0,5 litros) y enrollar.
Conservar frijoles para el invierno. Receta
Lista de productos: 5-6 tazas de frijoles, 1 kilogramo de cebollas, kilogramo de pimientos dulces, medio kilo de zanahorias, medio vaso de azúcar, la misma cantidad de aceite vegetal, un par de cucharadas de sal, 4,5-5 cucharadas de ácido acético, 2,5-3 litros de jugo de tomate (se puede sustituir por una lata de pasta de tomate).
1. El primer paso es remojar los frijoles. Déjelo en agua durante la noche y por la mañana hiérvalo durante 40-45 minutos en la estufa.
2. Picar las verduras y, si es posible, torcerlas en una licuadora o picadora de carne.
3. Colocar los tomates, los pimientos morrones, las cebollas, las zanahorias, la sal con el azúcar y aceite de girasol. Cocine por 60 minutos.
4. Antes de terminar de cocinar, verter vinagre, distribuir en frascos y enrollar.
Conservas de frijoles en casa. Receta número 4
Lo que necesitas para esto: 3 latas de frijoles (latas de 0,5 l), medio kilo de cebollas, un kilo de zanahorias, un litro jugo de tomate o una lata de pasta de tomate, 100 g de azúcar, sal, 100 g de vinagre, 0,5 litros de aceite de girasol.
Preparación:
1. Remojar los frijoles durante varias horas y luego hervirlos. Tenga cuidado de no cocinar demasiado los frijoles.
2. Mientras se cocina, trocear las zanahorias y sofreírlas en una sartén con aceite.
3. Cortar la cebolla y sofreír también durante 5-10 minutos.
4. Coloque los frijoles, las cebollas, las zanahorias, la salsa de tomate, la sal y el azúcar en una cacerola amplia. Cocine a fuego lento durante 30-40 minutos, revuelva la mezcla de vez en cuando. Al final de la cocción, agregue ácido acético.
5. Coloque los frijoles y las verduras en frascos y enrolle las tapas.
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La ventaja de los frijoles es su versatilidad: contienen casi todo lo que una persona necesita para una vida normal. El 75% de este cultivo se compone de proteínas. Las preparaciones de legumbres para el invierno tienen una composición similar a la carne y el pescado, lo que las hace indispensables durante el período de ayuno.
Además de proteínas, los frijoles contienen caroteno, macro y microelementos, como hierro, potasio, zinc y cobre. Es rico en vitaminas: PP, C, B6, B1, B2.
Los frijoles también tienen un inconveniente, aunque único: provocan una formación excesiva de gases. Para liquidación consecuencias desagradables A partir de su uso, se recomienda añadir ajedrea o menta al agua al cocinar.
Los frijoles no sólo se utilizan para preparar sopas, guarniciones y refrigerios: son maravillosos ensaladas enlatadas. Para que puedas comprobarlo, hemos seleccionado 8 recetas de preparaciones de judías para el invierno.
Frijoles enlatados en tomate
Requerido:
1,2 kg de frijoles frescos (no secos);
3 cucharaditas de sal;
2-3 cebollas grandes;
1 kg de tomates;
1 cucharadita de pimienta molida;
5 hojas de laurel;
.½ cucharadita de pimienta de Jamaica molida;
1 cucharadita de vinagre al 70%;
Aceite vegetal para freír.
Vierta agua hirviendo sobre los frijoles y cocine hasta que estén tiernos. Picar finamente la cebolla y sofreír en aceite vegetal hasta que esté blanda. Escaldar los tomates con agua hirviendo y quitarles la piel. Hervir los tomates pelados con sal hasta que estén tiernos, triturarlos con un machacador.
Agregue frijoles, cebollas y especias a la salsa de tomate (rompe la hoja de laurel en pedazos). Lleve a ebullición la ensalada, vierta el vinagre, revuelva y vierta en los frascos preparados. Enrollar y dejar debajo de una manta tibia hasta que esté completamente frío.
Frijoles enlatados en salsa de tomate
Requerido:
1 kg de judías peladas y tiernas;
300 g de zanahorias;
200 g de cebollas;
100 ml de pasta de tomate; para llenar con 1 litro de agua;
1 cucharadita de sal y 1 cucharadita de azúcar;
100 ml de aceite vegetal;
Pimienta negra molida y pimentón rojo al gusto.
Llene los frijoles pelados con agua de modo que quede 2-3 dedos más alto que la superficie de los frijoles.
Agregue azúcar y sal (no lo olvide, a razón de 1 litro de agua), lleve a ebullición y cocine bajo tapa cerrada durante 5-7 minutos. Lavar y pelar las zanahorias y las cebollas, picarlas finamente y sofreír en aceite vegetal hasta que estén doradas.
Escurre el caldo de los frijoles directamente en la sartén con las zanahorias y las cebollas, agrega pasta de tomate y hervir por otros 5 minutos. Luego agregue los frijoles, vierta el aceite vegetal y cocine por otros 10 minutos. Agrega especias al gusto, mezcla y envasa en frascos de medio litro. Esterilizar durante 20 minutos. Los amantes del picante pueden agregar ajo y pimiento dulce a esta preparación.
Frijoles enlatados para el invierno.
Requerido:
700 g de judías frescas (frijoles);
0,5 kg de cada uno de cebollas, zanahorias y pimientos dulces;
1 cabeza de ajo;
3-4 granos de pimienta negra;
2 cucharadas. cucharadas de sal;
1 cucharada. cucharada de azúcar;
1 litro de jugo de tomate;
200 ml de aceite vegetal;
100 ml de vinagre al 9%.
Hervir los frijoles hasta que estén medio cocidos. Lavar y pelar las verduras. Cortar la cebolla en mitades, el pimiento en tiras y rallar las zanahorias en un rallador grueso. Combine con los frijoles, agregue los ingredientes restantes excepto el vinagre, mezcle. Llevar a ebullición, luego reducir el fuego a bajo y cocinar a fuego lento durante 1 hora. Empaque la ensalada caliente en frascos esterilizados y enrolle.
Frijoles con verduras para el invierno.
Requerido:
3 litros de tomates picados;
1,2 kg de frijoles cocidos;
500 g de berenjenas;
600 g de pimiento dulce;
1,5 tazas de aceite vegetal;
1,5 cucharadas. cucharadas de vinagre al 9%;
1,5 cucharadas. Sáhara;
3 cucharadas cucharadas de sal.
Vierta el puré de tomate en una cacerola, agregue mantequilla, sal, azúcar, cocine por 15 minutos. Coloca allí los frijoles y cocina por otros 20 minutos. Agrega la berenjena cortada en cubitos y cocina por otros 15 minutos. Luego agrega el pimiento cortado en tiras, vierte el vinagre y cocina por 15-20 minutos. Colocar en frascos esterilizados y sellar.
Frijoles Rojos Enlatados b
Requerido:
2 kg de frijoles rojos;
2 kg de zanahorias;
5 kg de tomates;
2 kg de cebolla;
2 kg de pimiento dulce;
600 ml de aceite vegetal;
2 tazas de ajo;
4 vainas de pimiento picante;
Vinagre, sal, azúcar al gusto.
Remoja los frijoles durante la noche y hiérvelos por la mañana hasta que estén medio cocidos. Mientras se cocinan los frijoles, trabaje con las verduras. Lave todo a fondo y limpie si es necesario. Cortar el pimiento en cubos, la cebolla en mitades y rallar las zanahorias en un rallador grueso. Cocine a fuego lento todos los ingredientes en una pequeña cantidad de agua y aceite vegetal.
Moler los tomates en una picadora de carne, colocar el ajo y guindilla. Vierta la pasta de tomate resultante en la sartén con los frijoles y cocine a fuego lento durante media hora. Luego agregue ajo picado, pimiento picante y verduras fritas a los frijoles. Revuelva y deje hervir. Vierta vinagre, sal y agregue azúcar.
Coloque la ensalada terminada en frascos esterilizados calentados y enrolle. Darle la vuelta, cubrir con una manta para autoesterilización y dejar reposar un día hasta que se enfríe por completo. Guarde la pieza de trabajo en un lugar fresco.
Frijoles de invierno con verduras
A las 5 latas de litro requerido:
3 kg de tomates maduros;
1 kg de dulces pimiento morrón, cebollas y zanahorias;
3 tazas de frijoles;
1,5 cucharadas. Sáhara;
1,5 cucharadas. aceite vegetal;
2 cucharadas. cucharadas de sal;
2 cucharaditas de esencia de vinagre al 70%.
Hervir los frijoles con anticipación hasta que estén medio cocidos. Pasar los tomates por una picadora de carne, pelar las verduras restantes y cortarlas en cubos. Mezclar todos los ingredientes, azúcar, mantequilla y sal en un bol grande y cocinar durante una hora después de hervir. Al final de la cocción, agregue vinagre, revuelva la ensalada, colóquela en frascos esterilizados y enrolle.
