La berenjena contiene vitaminas, potasio, fósforo, caroteno y fibra. Los platos elaborados con esta fruta deben consumirse para mantener el equilibrio ácido-base, prevenir enfermedades cardiovasculares, normalizar el metabolismo y tratar la gota.
La berenjena amante del calor es originaria del sur de Asia. En la Edad Media, fue llevado a Europa, donde los chefs crearon a partir de él el pisto francés, el parmigiano italiano, la caponata y la moussaka griega. En Armenia, Georgia y Azerbaiyán se preparan una variedad de platos de verduras: ajapsandal, salteados, canakhi y salsas picantes.
En Rusia, las berenjenas se hicieron famosas en el siglo XIX. Se utilizan para preparar guisos, caviar, sopas, sal y encurtidos para el invierno. La gente llama a la fruta "azul" por su color característico, pero recientemente se han desarrollado variedades blancas y amarillas.
El ajo es un acompañante indispensable para los más pequeños en muchos platos. Para reducir el fuerte olor a ajo, úselo seco. Las especias y especias incluyen cilantro, tomillo, pimentón, pimienta negra y pimienta de Jamaica.
Sopa delicada de puré de berenjena
A partir del siguiente conjunto de productos prepararás sopa de crema. Las verduras listas solo necesitan pasarse por un colador. Ajusta el espesor del plato a tu gusto añadiendo más o menos agua.
Tiempo de cocción: 1 hora.
Ingredientes:
- berenjenas – 4 piezas;
- cebollas – 2 piezas;
- zanahorias – 1 pieza;
- mantequilla – 100 g;
- crema – 50-100 ml;
- agua – 1-1,5 litros;
- queso duro o fundido – 200 g;
- sal – 0,5 cucharaditas;
- ajo – 1 diente;
- juego de especias provenzales – 0,5 cucharaditas;
- albahaca verde, eneldo y cilantro - 1 ramita cada uno.
Preparación:
- Picar la cebolla y sofreír en mantequilla.
- Pelar las berenjenas, cortarlas en cubos y colocarlas en agua hirviendo con sal durante 5 minutos. Agregue a la cebolla y cocine a fuego lento durante 10 minutos.
- Coloca las verduras fritas en una cacerola, agrega agua, lleva a ebullición, agrega las zanahorias ralladas y cocina a fuego medio durante 15-20 minutos. Vierta la nata.
- Espolvorea el ajo con sal y pica finamente con las hierbas.
- Rallar el queso en un rallador grueso o cortarlo en tiras finas.
- Enfriar un poco la sopa terminada y picar con una batidora. Deje que el puré hierva a fuego lento durante 3 minutos, agregue sal y espolvoree con hierbas provenzales.
- Retire la sartén del fuego, agregue queso picado a la sopa y déjela reposar un rato con la tapa cerrada.
- Sazone el plato terminado con hierbas y ajo.
Ingredientes:
- canal de pollo – 0,5 piezas;
- berenjenas – 2 piezas;
- patatas – 4 piezas;
- cebolla – 1 cabeza;
- zanahorias – 1 pieza;
- tomates frescos – 2 piezas;
- aceite de girasol – 50-80 ml;
- juego de especias para pollo – 2 cucharaditas;
- hoja de laurel – 1 pieza;
- sal – 0,5 cucharaditas;
- cebollas verdes y eneldo, un par de ramitas cada uno.
Preparación:
- Enjuague el pollo, agregue unos 3 litros de agua y cocine durante 1 hora a fuego lento, agregando la hoja de laurel y 1 cucharadita. especias No olvides quitar la espuma después de hervir.
- Retire el pollo cocido y la hoja de laurel, enfríe y separe la carne de los huesos.
- Lavar las patatas, pelarlas, cortarlas en cubos y cocinar en el caldo durante 30 minutos.
- Cortar las berenjenas en aros de aproximadamente 1 cm de grosor y cubrir con agua con sal durante media hora.
- Cortar la cebolla en rodajas finas y picar las zanahorias en tiras. Freírlas en una sartén con aceite de girasol hasta que estén doradas.
- Cortar los aros de berenjena en 4 trozos y sofreír con la cebolla y la zanahoria a fuego lento durante 10 minutos.
- Pica los tomates en cubos y agrégalos a las verduras. Cocine a fuego lento, revolviendo.
- Coloque los trozos de carne de pollo y las verduras fritas en el caldo de pollo con las patatas preparadas, déjelo hervir y espolvoree con especias, sal y hierbas picadas.
Pisto con calabacín y berenjena
Ratatouille es un plato tradicional francés de verduras con hierbas provenzales. Se puede servir como plato principal o como sopa. Para obtener verduras aromáticas y jugosas, primero puedes hornearlas en el horno y luego guisarlas según la receta.
Todavía hace un calor increíble aquí, a veces ni siquiera sabes qué darle de comer a tu familia. Lo que pasa es que con tanto calor nadie quiere una buena comida de carne, pero las sopas siempre se comen con mucho gusto. Hoy almorzamos una sencilla sopa de verduras hecha con verduras de temporada, que ahora cuesta sólo un centavo. Los amantes de las berenjenas estarán especialmente satisfechos con esta sopa, y como yo las tengo todas, este excelente primer plato nos agradó a todos, sin excepción.
Para preparar sopa de verduras con berenjenas y calabacines, prepara los ingredientes según la lista. Pelar las patatas, las zanahorias y los ajos, lavarlos junto con las hierbas, frotar los champiñones con una esponja de cocina dura.
Corte el calabacín, la berenjena, los champiñones y las zanahorias en cubos pequeños; en rodajas finas, colóquelos en una cacerola o cacerola con fondo grueso y vierta un poco de aceite vegetal inodoro. Freír las verduras a fuego lento durante unos minutos.
Cuando las verduras adquieran un color ligeramente dorado, añade agua y añade las patatas cortadas en cubos pequeños. Después de hervir, cocine por 15 minutos. Asegúrese de quitar toda la espuma de la superficie.
Picar finamente las cebolletas con un cuchillo y añadir a la sartén junto con el diente de ajo machacado. Cocine a fuego lento por otros 5 minutos.
Ahora sal y pimienta la sopa, puedes agregar tus condimentos favoritos. Las hojas de laurel, el comino y el tomillo fresco o seco combinan bien aquí al gusto. Pica finamente el eneldo con un cuchillo y agrégalo a la sartén. Apague el fuego, cubra la sopa con una tapa y déjela reposar durante 10 minutos antes de servir.
La sopa de verduras con berenjenas y calabacines está lista. La presencia de setas en la composición la hace bastante abundante. Sería bueno agregar una cucharada de crema agria a cada porción antes de servir.
Ya está lista una sopa de verduras muy sencilla hecha con verduras de temporada, disfrútala.
La sopa de calabacín comienza a prepararse en mayo y finaliza en agosto. Durante este período, la verdura tiene un sabor dulzón y una textura delicada y pegajosa, por lo que los platos que la contienen resultan frescos y ligeros. Solo queda sumar sus cualidades dietéticas, buena compatibilidad y bajo costo, para que puedas llegar inmediatamente al fuego y empezar a cocinar.
¿Cómo hacer sopa de calabacín?
La sopa de calabacín es famosa por su variedad de recetas. El calabacín es un excelente plato dietético con verduras frescas, platos nutritivos en caldo rico y sopas espesas y cremosas.
- Las sopas son muy sencillas de preparar, siguiendo un único principio: cortar el calabacín y hervirlo con el resto de ingredientes. La excepción son las sopas cremosas en las que la verdura se hace puré.
- Para evitar que la sopa con calabacín y patatas se convierta en papilla, las verduras se cortan en trozos muy grandes y luego, incluso con un tratamiento térmico prolongado, conservarán su forma.
- Agregue verduras a la sopa de caldo de pollo con calabacín 20 minutos antes de que finalice la cocción. De esta forma mantendrán su integridad y no se cocinarán demasiado.
Sopa de verduras con calabacín - receta
La sopa de verduras con calabacín es uno de los primeros platos que se elabora con la llegada del verano. Junto con los calabacines, agregue a la sartén los tomates, las cebollas, las hierbas, los frijoles y el apio. Combinan bien, tienen los nutrientes necesarios y no requieren habilidad en su preparación. Puedes poner todo junto en un cazo y olvidarte de la sopa durante 20 minutos.
Ingredientes:
- calabacín - 400 g;
- tomates picados - 650 g;
- agua - 750 ml;
- frijoles blancos enlatados - 150 g;
- cebolla - 1 pieza;
- diente de ajo - 5 piezas.;
- aceite - 60 ml;
- tallo de apio - 2 piezas.;
- pimiento dulce - 1 pieza;
- orégano fresco - 1 cucharada. cuchara.
Preparación
- Freír la cebolla, el calabacín, el pimiento y el apio.
- Agrega el ajo, el agua y los tomates.
- Cocine a fuego lento tapado durante 20 minutos.
- 5 minutos antes de finalizar, agrega los frijoles y el orégano.
- Infundir la sopa con verduras y calabacín durante 10 minutos.
La sopa de puré de calabacín es una de las favoritas de la temporada de verano. Su sabor refrescante y su textura delicada son apreciados incluso por aquellos que no comen ningún primer plato caliente. A los amantes de diversas dietas también les encanta, porque la sopa se prepara exclusivamente con ingredientes bajos en calorías y utilizando agua, lo que la hace igualmente sabrosa tanto fría como caliente.
Ingredientes:
- calabacín - 800 g;
- patatas - 150 g;
- agua - 550 ml;
- perejil y albahaca - 1 cucharada. cuchara;
- pimienta negra molida - 3 g;
- cebolla - 1 pieza;
- aceite - 50 ml.
Preparación
- Freír las verduras durante 3 minutos.
- Vierta agua y cocine a fuego lento tapado durante 15 minutos.
- Agrega las hierbas y licúa con una licuadora.
- Calienta la sopa de puré de calabacín durante 2 minutos.
Sopa de calabacín y pollo
La sopa de calabacín, patatas y pollo es una opción nutritiva de verano para adultos y niños. Una delicia especial es que puedes utilizar para el caldo tanto partes grasas del pollo como filetes dietéticos. En esta versión, se trata de un caldo elaborado con carne de pechuga y puré de tomates, cuyo sabor amargo diluye el dulzor del calabacín, haciendo que el plato sea muy fresco.
Ingredientes:
- filete - 300 g;
- agua - 2,5 litros;
- calabacín - 250 g;
- patatas - 3 piezas.;
- tomates - 4 piezas.;
- diente de ajo - 3 piezas.;
- ramitas de perejil - 5 piezas.;
- cebolla - 1 pieza
Preparación
- Hervir el filete de pollo, la cebolla y el perejil durante 30 minutos.
- Retirar la cebolla y el perejil, separar el filete en fibras y reservar.
- Agrega las patatas al caldo.
- Después de 10 minutos, agregue el puré de tomates, el ajo y el calabacín.
- Cocine por 15 minutos, agregue el filete y retire del fuego.
La sopa de verduras con berenjenas y calabacines es tradicional de las cocinas georgiana y armenia. Se trata de una rica sopa (de consistencia similar a un guiso) con hierbas, pimientos y tomates, de sabor agridulce y aromas sorprendentes. En lugar de patatas, agregue arroz a la sopa. Combina bien con las berenjenas y, a pesar de todo su valor nutricional, no apelmaza el plato.
Ingredientes:
- berenjena - 200 g;
- calabacín - 250 g;
- cebolla - 70 g;
- arroz - 125 g;
- agua - 1,5 litros;
- vino seco - 120 ml;
- pimiento morrón - 100 g;
- tomates - 4 piezas.;
- diente de ajo - 5 piezas.;
- verduras - 15 g.
Preparación
- Cortar las berenjenas en cubos, añadir sal y reservar durante 10 minutos.
- Freír en aceite junto con la cebolla, el calabacín, los pimientos, el arroz y el ajo durante 7 minutos.
- Agrega el vino, el agua y los tomates.
- Cocine a fuego lento la sopa de calabacín durante 20 minutos.
Sopa de calabacín con queso
La sopa de queso con calabacín es un plato caliente que aporta consuelo en todo: tanto en la preparación como en el resultado final. Los calabacines, las patatas y las verduras salteadas se hierven en caldo, se sazonan con queso derretido y se sirven. Se trata de una sopa muy rentable, en la que todo tarda 20 minutos, y su agradable sabor y consistencia cremosa se consigue con queso fundido barato.
Ingredientes:
- calabacín - 150 g;
- caldo - 1,5 litros;
- zanahorias - 75 g;
- aceite - 20 ml;
- cebolla - 70 g;
- queso procesado - 120 g;
- patatas - 2 piezas.;
- verduras - 10 g.
Preparación
- Hervir las patatas en el caldo durante 10 minutos.
- Al mismo tiempo, sofreír la cebolla y la zanahoria.
- Coloca el salteado junto con los calabacines en el caldo y cocina por 10 minutos más.
- Agrega el queso, las hierbas y después de 3 minutos retira del fuego.
Y el calabacín está en el menú de la mayoría de los restaurantes. La razón es el apetitoso color que se obtiene de la combinación de dos verduras brillantes, muchas vitaminas, textura delicada y sabor agradable, con el dulzor dominante de la calabaza. Además, ambas verduras se combinan con especias, por lo que puedes probar combinaciones con diferentes sabores.
Ingredientes:
- pulpa de calabaza - 400 g;
- calabacín - 800 g;
- cebolla - 50 g;
- aceite - 50 ml;
- leche - 400 ml;
- diente de ajo - 3 piezas.;
- curry - 10 g;
- jengibre rallado - 1 cucharadita.
Preparación
- Freír el jengibre y el ajo en aceite.
- Agrega las verduras, el curry y sofríe por otros 5 minutos.
- Cubra con una tapa y cocine a fuego lento durante 15 minutos.
- Batir con una licuadora, agregar la leche.
- Hervir la sopa de puré de calabacín durante 2 minutos y retirar del fuego.
Todos los padres estamos deseando que llegue el verano para cocinar. Esta delicada verdura dietética tiene un efecto positivo en el sistema digestivo, no provoca alergias y mejora la inmunidad. Tradicionalmente, se trata de una sopa hecha en puré, cocida en un caldo ligero, con un conjunto estándar de verduras: patatas, cebollas y zanahorias.
Ingredientes:
- caldo de pollo - 400 ml;
- calabacín - 150 g;
- zanahorias - 50 g;
- patatas - 70 g;
- aceite - 20 ml.
Preparación
- Corta las verduras en cubos pequeños.
- Cocine a fuego lento en aceite y 100 ml de caldo durante 7 minutos.
- Vierta el caldo restante y cocine a fuego lento durante otros 20 minutos. Triturar con un machacador de patatas.
- Sirve la sopa de calabacín caliente.
Con calabacín y repollo: un plato ideal para la nutrición dietética. Calabacines y repollo bajos en calorías, que contienen biotina valiosa y proteínas de fácil digestión: todo lo que necesita para saciarse rápidamente y no ganar peso. Es mejor comer esta sopa de inmediato. Cuando se infunden, las verduras pierden su frescura, vitaminas, sabor y se vuelven acuosas.
Ingredientes:
- calabacín - 200 g;
- coliflor - 170 g;
- tomate - 2 piezas.;
- diente de ajo - 3 piezas.;
- tallo de apio - 1 pieza;
- cebolla - 60 g;
- zanahorias - 80 g;
- agua - 1,2 litros;
- aceite - 40 ml.
Preparación
- Hervir las patatas y el repollo durante 10 minutos.
- Freír el apio, la cebolla, el calabacín, los tomates y las zanahorias durante 7 minutos.
- Transfiera las verduras fritas a la sopa, cocine a fuego lento durante 5 minutos y retire del fuego.
No debería sorprenderte saber que la sopa de calabacín más deliciosa está hecha con pescado. Al mismo tiempo, el tipo y contenido de grasa del pescado no es tan importante: una verdura delicada y ligera es capaz de adaptarse a cualquier “vecino” y adoptar rápidamente su sabor y aroma. En esta receta, suaviza el atrevido sabor del salmón noruego en un rico caldo de crema y jugo de limón.
Ingredientes:
- calabacín - 400 g;
- filete de salmón - 250 g;
- cebollas - 2 piezas.;
- crema - 200 ml;
- agua - 500 ml;
- jengibre rallado - 1 cucharadita;
- jugo de limón - 40 ml;
- mantequilla - 50 g.
Preparación
- Dorar la cebolla y el calabacín.
- Agrega el agua, los trozos de pescado y cocina por 5 minutos.
- Verter la nata, el zumo de limón, sazonar y pasados 2 minutos retirar del fuego.
Si la tarea es hacer un plato caliente aromático y de fácil digestión, lo primero que te viene a la mente es la sopa de calabacín con champiñones. Este es un plato equilibrado, donde el calabacín reemplaza a las papas con almidón, lo que hace que la base sea muy tierna y ligera, lo que permite al cuerpo concentrarse en consumir proteínas y carbohidratos, en los que los champiñones son ricos.
Ingredientes:
- calabacín - 2 piezas.;
- champiñones - 250 g;
- zanahorias - 2 piezas.;
- cebolla - 1 pieza;
- orégano - 20 g;
- agua - 2,5 litros;
- diente de ajo - 6 piezas.;
- jengibre rallado - 1 cucharadita;
- aceite - 60 ml;
- pimiento dulce - 1 pieza
Preparación
- Cocine a fuego lento la cebolla, el ajo, el jengibre, los champiñones y las zanahorias durante 8 minutos.
- Agrega el calabacín y la pimienta.
- Después de 5 minutos, agregue agua, orégano y cocine a fuego lento tapado durante 25 minutos.
Sopa de calabacín en olla de cocción lenta.
Es mejor cocinar en una olla de cocción lenta. El fondo antiadherente del aparato permite freír con un mínimo de aceite, y su estanqueidad facilita la cocción en una pequeña cantidad de agua. Como resultado, el líquido no se evapora y las verduras conservan su jugo, sabor y color. En este caso, todo el proceso se regula mediante los botones "Freír" y "Guisar".
Las sopas de puré tienen la energía no tanto del verano como del otoño y el invierno, cuando en la sopa no se sienten trozos individuales de vegetales individuales, sino espesor y calor en general. Así resulta exactamente el puré de berenjena. Tiene el sabor delicado y almidonado de las patatas, el sabor ligero y terroso de las berenjenas y el sabor agridulce de los tomates. Sharma añade nuez moscada a la sopa. En boca es muy armonioso y equilibrado.
A menudo se añade crema a las sopas de verduras para obtener un sabor más delicado, pero esta sopa es maravillosa tal como está. Además, puedes preparar una versión completamente magra sustituyendo la mantequilla por aceite vegetal.
Tiempo de cocción: hasta 1 hora / Rendimiento: 1,5 litros
Ingredientes
- patatas 3 piezas
- tomates 3 piezas
- 2 berenjenas
- cebolla 1 pieza
- mantequilla 20 gramos
- hoja de laurel 1 pieza
- nuez moscada 1/8 cucharadita
- sal, pimienta al gusto
Preparación
Prepara todos los ingredientes necesarios.
Pelar las patatas y cortarlas en cubos pequeños.
Vierta agua sobre las patatas junto con la hoja de laurel para que cubra la verdura un par de centímetros y déjela hervir.
Mientras tanto, corta la berenjena en trozos medianos.
Freír las berenjenas en una sartén seca a fuego alto hasta que estén doradas. No olvides remover los trozos de berenjena para que no se quemen.
Agregue allí los tomates picados al azar.
Luego agregue la cebolla picada en trozos grandes a la berenjena y cocine hasta que esté transparente.
Gracias al jugo de tomate, las verduras se cocerán, quedarán suaves y tiernas, y absorberán sus sabores. Cocine las verduras a fuego medio, tapadas, durante 5 minutos, hasta que los tomates estén suaves.
Coloca las verduras guisadas en la sartén donde se cuecen las patatas. Si es necesario, agregue agua hasta cubrir las verduras. Agrega la mantequilla y la nuez moscada a la sartén.
Cocine la sopa por otros 10 minutos y luego haga puré con una licuadora. Ajuste el espesor del sabor con agua adicional.
Llevar a ebullición la sopa de berenjena y tomate a fuego lento, agregar sal y pimienta al gusto.
17.06.2014
¿Hablemos de sopas?
No mencionaremos las propiedades beneficiosas de este plato caliente para nuestra digestión, todo el mundo lo sabe. Elijamos uno de los más saludables: la sopa de pollo con berenjenas y calabacines.
La sopa no sólo tiene un sabor muy delicado, sino que también es muy colorida y quedará genial en la mesa familiar. Además, este plato es sabroso, saciante y nutritivo.
¿Formalmente? ¡Empecemos!
Necesitará:
Pollo - 950 g.
Berenjena - 180 g.
Calabacín / calabacín - 300 g
Coliflor - 250 g.
Cebollas - 75 g.
Pimiento dulce - 240 g.
Cilantro - 30 gramos.
Ajo - 2 dientes
Guindilla
Una pizca de chile
Cúrcuma - 1 cucharadita.
Pimentón - ½ cucharadita.
Sal
CCrea agria
Agua - 3,5 litros.
Cómo cocinar:
- Lavar el pollo y cocinar a fuego medio, tapado. Escurre la primera agua, agrega agua nueva y cocina hasta que estén tiernas.
- Prepare las verduras: pele los calabacines y córtelos en cubos.
- Pela la cebolla y córtala en cubos pequeños. Pelar los ajos y cortarlos en los mismos cubos.
- Pelar las berenjenas, pelarlas y cortarlas en cubos.
- Dividimos la coliflor en pequeñas inflorescencias.
- Coloque las cebollas, los calabacines, las berenjenas y la coliflor en una cacerola y vierta en ellos el caldo de la carne de pollo cocida.
- Coloca la sartén al fuego, tapa con una tapa y cocina.
- Cortar el pimiento dulce en cubos.
- Divide la carne de pollo hervida en fibras o córtala en trozos, como más te guste, quitando los huesos y la piel.
- Agregue el pollo a las verduras cocidas en el caldo.
- Espolvoree la sopa con especias: cucurma, pimentón, ají rojo molido, mezcle.
- Sal al gusto, picar finamente el cilantro.
- Antes de apagar la sopa, vierte en la sartén los pimientos morrones picados, el ajo y el cilantro. Revuelva, cubra con una tapa y deje reposar el primer plato.
- Sirva la sopa de pollo terminada con hierbas frescas, verduras y crema agria.
Y recuerda, una deliciosa sopa es dos veces más sabrosa y saludable cuando está elaborada con productos ecológicos.
