La congelación se considera la mejor manera de cosechar hongos para el invierno.
Los hongos de miel encajarán perfectamente para este propósito. Se pueden recolectar en otoño en el bosque o comprar en la tienda.
Para conservar todas las cualidades y apariencia de las setas, es importante procesarlas correctamente. ¿Cómo congelar los hongos de miel para el invierno?
Como ya ha mencionado la mayoría la mejor vista los hongos para congelar son hongos de miel. Por su consistencia, son densos, por lo tanto, después de descongelarlos, no perderán su forma. Otra ventaja es que absorben poca humedad.
Solo los hongos enteros son aptos para congelar, sin partes podridas. Lo mejor es elegir un tamaño mediano. Los hongos frescos comprados en la tienda no necesitan enjuagarse con agua antes de congelarlos.
Para los hongos recolectados en el bosque, existen varias reglas:
- Antes de recolectarlos, debe rastrillar cuidadosamente el follaje con las manos y solo entonces comenzar a cortar varios hongos. Recuerde que los hongos crecen en familias.
- Ahorre tiempo procesando en casa. Después de cortar, límpielo inmediatamente de toda la suciedad y dóblelo en la canasta con la tapa hacia abajo.
- También es importante prestar atención al tamaño. Deben ser de tamaño pequeño a mediano. Los hongos grandes están mal congelados.
Los hongos se almacenan congelados por no más de 6 meses. De lo contrario, se puede pasar por alto el sabor y el aroma de los champiñones preparados.
El proceso de procesamiento y preparación del agárico de miel es laborioso:
- En primer lugar, clasificamos, eliminamos los estropeados y los gusanos.
- Los champiñones deben estar enteros. Clasificamos por tamaño para una congelación más cómoda y rápida.
- Los pequeños se utilizan en una sola pieza y los grandes se cortan. Por este motivo, es importante que las setas sean del mismo tamaño medio.
- Poner en un colador y enjuagar con agua corriente. Déjelo hasta que el agua se escurra por completo.
Congelar champiñones crudos
No todo el mundo sabe que los champiñones recién recolectados, por regla general, se congelan crudos y enteros.
Sujeto a la congelación profunda, los hongos no cambian su apariencia. Normalmente, se pueden agregar a guisos, hacer un asado o cocinar delicioso, sopa aromática etc. Preparar de la misma forma que recién recogido.
No los enjuague bajo el agua, ya que el exceso de humedad durante la descongelación los hará acuosos y no tan sabrosos.
Si los hongos están muy contaminados, entonces en en este caso se recomienda limpiarlos con una toalla húmeda.
Si no puede prescindir de enjuagar con agua corriente, coloque los champiñones en una bandeja para hornear seca y espere hasta que se evapore todo el exceso de humedad. En lugar de una bandeja para hornear, puede usar una toalla limpia y seca.
Coloque los hongos secos en una capa delgada sobre una porción de comida seca limpia, póngalos en el congelador y congele. Después de eso, vertimos los champiñones listos para usar en una bolsa de plástico y los volvemos a colocar.
Hongos hervidos, reglas de congelación.
No sabes cómo hervir los hongos con miel para congelar Es muy simple, pero vale la pena recordar que apariencia champiñones hervidos no estará presentable. Se utilizan principalmente para preparar primeros platos y snacks (por ejemplo, caviar).
La principal ventaja de este tipo de agárico de miel es que no ocupa mucho espacio en el congelador.
Entonces, consideremos la tecnología para la correcta congelación del producto:
- Procesamos el ingrediente principal: lo clasificamos, lo limpiamos de la suciedad y lo lavamos.
- Vierta agua en una cacerola, agregue sal de mesa y hierva. Después ponemos hongos de miel. Durante la cocción, irán disminuyendo de tamaño, por eso, los ponemos en un cazo con un pequeño portaobjetos.
- Esperamos a que hierva y lo mantenemos a fuego medio durante 5 minutos.
- Cambiamos los champiñones con una espumadera a una cacerola limpia, vertemos agua nueva y continuamos cocinando por otras 2 horas.
- Pasado el tiempo, filtramos, colocamos sobre una toalla y esperamos hasta que se hayan enfriado por completo.
- Repartir en pequeñas bolsas de plástico y colocar en el congelador.
Hongos fritos con miel
Uso champiñones fritos para congelar durante el invierno, se considera una forma inusual.
Su ventaja es que se pueden agregar inmediatamente a un plato culinario ya preparado.
Basta con descongelar y calentar un poco.
Reglas de descongelación
Si la comida se descongela incorrectamente, el sabor y la apariencia del plato terminado pueden verse afectados.
El desescarche debe realizarse a temperatura ambiente y gradualmente. Está estrictamente prohibido utilizar hornos microondas y otros dispositivos.
Hay varios matices para descongelar un producto:
- Los champiñones crudos deben descongelarse completamente, secarse un poco aire fresco y solo entonces empezar a cocinar. En la preparación de los primeros platos, se permite colocar hongos no descongelados.
- Para marinar champiñones frescos congelados, deben descongelarse, hervirse en agua hirviendo durante un cuarto de hora y solo luego agregarse a la marinada.
- El tipo de producto hervido se descongela primero primero y solo entonces se usa para cocinar.
- CON champiñones fritos Haga acciones similares, solo que antes de agregarlas al plato, caliéntelas en una sartén y úselas según lo previsto.
Ahora sabe cómo congelar hongos en casa durante el invierno, y para elegir un método de congelación, es importante decidir dónde se usarán los hongos.
Con el debido cumplimiento de las reglas, puede disfrutar de las setas durante todo el invierno.
En primer lugar, los hongos de miel necesitan clasificar, clasificar por tamaño y limpiar de escombros... Solo los champiñones frescos, jóvenes, firmes y no estropeados son aptos para congelar. Debe congelar los hongos secos, por lo que no se recomienda lavarlos.
Algunos hongos se blanquean antes de congelarse, pero Se recomienda congelar las setas de miel crudas.... Después de la congelación, las setas blanqueadas tendrán un aspecto deformado y después de descongelar perderán su forma, ya que estuvieron llenas de humedad durante la congelación. Si fueras a cocinar con hongos con miel o sopa, no hay nada de malo en eso. Pero si planeas freírlos, no debes blanquear los champiñones antes de congelarlos.
Si tiene miedo de congelar hongos crudos, aún puede hervirlos en agua con sal antes de congelarlos. Pero en este caso, después de hervir, es imperativo tirar los hongos en un colador, dejar que el agua se escurra y luego transferir los hongos a una toalla que absorberá la humedad restante. Los hongos con miel se pueden congelar solo después de que estén completamente secos..
Entonces, champiñones completamente pelados, ordenados por tamaño, necesita poner una capa en una bandeja de plástico para congelador... Si pones los champiñones en capas, cuando están congelados, pueden pegarse y deformarse, además, el proceso de congelación en sí llevará más tiempo. Por lo tanto, es mejor congelarlos en una capa y solo luego ponerlos en contenedores de almacenamiento. Coloque la bandeja en el congelador (-18 grados Celsius). Si no tiene una paleta, puede poner los hongos en una bolsa de plástico, pero nuevamente en una capa.
Cuando los hongos estén congelados, colóquelos en bolsas de plástico o recipientes de plástico. Intentar Empaque los champiñones de modo que una bolsa o recipiente sea suficiente para preparar un plato: los champiñones descongelados no se deben volver a congelar, por lo tanto, cada porción de champiñones se debe utilizar por completo.
Coloca los recipientes con los champiñones congelados en el congelador. Los champiñones congelados se pueden almacenar durante seis meses., después de este período no se pueden utilizar como alimento.
¿Cómo cocinar champiñones congelados?
Los champiñones congelados se pueden hervir, freír, guisar, usar para hacer sopas, caviar y otros platos. Lo principal es recordar una cosa. regla importante: Inmediatamente después de la descongelación, es imperativo someter las setas a cualquier tipo de tratamiento térmico.... No se pueden descongelar las setas con miel y dejarlas en el frigorífico "para más tarde". Por cierto, esto se aplica no solo a los champiñones congelados. hecho en casa pero también hongos congelados comprados en la tienda.
Los champiñones almacenados congelados se pueden freír o guisar sin descongelar: simplemente ponga los champiñones congelados en una sartén y cocine hasta que se evapore exceso de líquido... Los hongos caseros deben hervirse primero porque no se lavaron antes de congelarlos. Por lo tanto, es mejor hervir los champiñones en agua con sal durante 5-10 minutos y desecharlos en un colador, y solo entonces puede freírlos o hervirlos a fuego lento hasta que estén tiernos.
Los champiñones congelados se pueden hacer de la misma manera que los champiñones comunes. Antes de encurtir, deben hervirse. dentro de los 10 minutos posteriores a la ebullición, el caldo se escurre y solo luego se hierve directamente en la marinada.
Si quieres disfrutar del invierno deliciosos platos de agáricos de miel, asegúrese de congelar estos hongos para uso futuro: No requiere demasiado esfuerzo y le permite diversificar significativamente su dieta durante la estación fría.
Hongos congelados - La mejor manera prepárelos para uso futuro. Los hongos de miel son especialmente buenos para este propósito, que se pueden recolectar en otoño en el bosque o comprar en una tienda. Es muy importante saber congelar las setas para que no pierdan su vista apetitosa y no han perdido el gusto.
¿Por qué los hongos de miel son buenos para congelar?
Hay muchas formas de recolectar setas, las más comunes son el decapado y la congelación. Pero si los alimentos en escabeche no se pueden poner en todos los platos, los congelados complementan perfectamente sopas, asados, platos principales, pizzas, etc.
De todos los tipos de hongos, agáricos de miel - gran opcion para guardar en el congelador. Son lo suficientemente firmes para mantener su forma y no absorben mucha humedad. Para congelar, seleccione muestras enteras, intactas y de tamaño mediano. Si los hongos se compraron en una tienda, no es necesario lavarlos antes de congelarlos.
Si recolecta hongos en el bosque, siga estas reglas:
- dado que los hongos crecen en familias, primero rastrille el follaje y luego corte varios hongos a la vez;
- para que los hongos de miel no tengan que ser lavados del suelo, límpielos inmediatamente durante la recolección con un cuchillo y colóquelos con el sombrero hacia abajo;
- Intente recoger hongos de tamaño pequeño a mediano: son más jóvenes y se pueden congelar mejor.
La vida útil de los agáricos de la miel no es más de seis meses (o un año con un modo de congelación profunda: 18 grados). Pasado este tiempo, deben usarse, de lo contrario las setas perderán su sabor y frescura.
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¿Cómo congelar hongos para el invierno?
Dependiendo de los platos para los que usará hongos con miel en el futuro, elija el método de congelación. Divide los champiñones en porciones antes de colocarlos en el frigorífico. Al volver a congelar los hongos, se vuelven inadecuados para la alimentación, por lo que debe usar inmediatamente el producto descongelado.
Mantener los champiñones crudos les ayudará a mantener mejor su forma y son aptos para cualquier comida. Los champiñones hervidos pierden su apariencia anterior y son adecuados solo para sopas o caviar. Si vas a freír champiñones, lo mejor es congelarlos crudos.
Otra forma de congelar son los champiñones fritos. Se pueden utilizar como aditivo para papillas, patatas o carne.
¿Se pueden congelar los hongos con miel crudos?
La regla principal para crudo congelado champiñones: no los lave antes de enviarlos al congelador. Si la fruta está muy sucia, puedes enjuagarla rápidamente y secarla con una toalla. No se necesita un exceso de humedad durante la congelación, ya que forma hielo y ocupa espacio en el frigorífico.
- Coloque los champiñones preparados en 1 capa sobre una paleta de plástico. No se recomienda colocar en varias capas, ya que los hongos pueden pegarse y deformarse.
- Ponga el congelador en la posición de congelación profunda.
- Si no hay una paleta, puede usar una bolsa de plástico, pero los hongos de miel también deben colocarse en 1 capa.
- Cuando las frutas están congeladas, se pueden doblar en bolsa de plastico en una forma conveniente.
Champiñones hervidos
Los champiñones blanqueados no se verán presentables, pero están bien para hacer sopas y caviar. La ventaja de este tipo de congelación es que los champiñones hervidos ocupan poco espacio en el congelador. Si tiene un refrigerador pequeño, es mejor hervirlos previamente en agua con sal.
- Ponga una olla con agua a gas y hierva.
- Vierta los champiñones con un portaobjetos, ya que disminuyen de tamaño durante el proceso de cocción.
- Hervir durante 5 minutos y retirar los champiñones con miel con una espumadera.
- Vierta agua fresca sobre los champiñones y cocine por otras 2 horas.
- Colar, secar sobre una toalla y enfriar.
- Coloque en recipientes para alimentos, cubra o con film transparente.
- Coloque en el congelador.
Champiñones fritos con miel
Champiñones fritos - forma inusual heladas, pero se pueden agregar inmediatamente a comida lista... Basta con calentarlos un poco, y una deliciosa salsa o asado está listo.
- Lavar las setas de miel y secarlas con una toalla.
- Freír en una sartén sin añadir aceite hasta que los champiñones suelten jugo.
- Al final de la cocción, vierta un poco aceite vegetal y freír hasta que estén doradas.
- Transfiera los champiñones a un colador para verter el aceite.
- Coloque los champiñones en un recipiente de comida y cubra.
- Coloque en un congelador.
¿Cómo descongelar las setas?
La descongelación adecuada puede afectar la calidad y consistencia de los alimentos. Debe realizarse gradualmente a temperatura ambiente. No es deseable colocar hongos para este propósito en el horno o microondas.
Los hongos con miel cruda deben descongelarse y secarse por completo, y luego cocinarse. Puedes poner frutas congeladas en sopas. Si en el futuro se supone que los hongos con miel se encurtirán, deben hervirse durante 10 minutos y luego hervirse en la marinada.
Si los champiñones se hierven en el congelador, primero deben descongelarse y solo luego usarse para cocinar. Los champiñones fritos con miel también deben descongelarse y solo luego calentarse en una sartén.
