जल्दी से तैयारी कर रहा है। मुख्य बात यह है कि आटा गूंधना है और आप अपने व्यवसाय के बारे में जा सकते हैं, और फिर ... कुछ मिनटों की बात! आप परिणाम से संतुष्ट होंगे और आपका परिवार आपका आभारी रहेगा। आटा नरम और फूला हुआ है!

तो, चलिए शुरू करते हैं!

हमें आवश्यकता होगी:

• दूध - 250 मिली।
• सूखा खमीर - 20 ग्राम।
• चीनी - 2 बड़े चम्मच।
• नमक - एक चुटकी।
• वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच।
• मलाईदार मार्जरीन - 50 ग्राम।
• अंडा - 1 पीसी।
• आटा - 400 ग्राम।
• खसखस - 50-60 ग्राम।

गर्म दूध में चीनी और खमीर डालें, मिलाएँ और 5-10 मिनट के लिए छोड़ दें।

जब सतह पर बुलबुले दिखाई दें, तो शेष सामग्री जोड़ें: नमक, वनस्पति तेल, नरम या पिघला हुआ मार्जरीन, फेंटा हुआ अंडा और आटा।
एक बार में सारा आटा डालने में जल्दबाजी न करें, आटा गूंथते हुए इसे धीरे-धीरे डालें।
यह आपके हाथों से चिपकना नहीं चाहिए और साथ ही नरम होना चाहिए। अब हम अपने आटे को एक फिल्म या ढक्कन के साथ कवर करते हैं और इसे लगभग एक घंटे के लिए उठने के लिए गर्म स्थान पर रख देते हैं। आटा आकार में दोगुना होना चाहिए।

इस समय, रोल के लिए फिलिंग तैयार करें। खसखस को पानी से भरें ताकि वह सतह को ढँक दे और आग लगा दे। पानी में उबाल आने पर पैन को ढक्कन से ढक दें, आँच को कम कर दें और खसखस ​​को 10-15 मिनट तक पकने के लिए छोड़ दें।

इसके बाद हम तैयार खसखस ​​को छलनी में डाल देते हैं, ताकि सारा पानी कांच पर लग जाए. फिर इसमें स्वादानुसार चीनी डालें (मैंने 4 बड़े चम्मच जोड़ा) और अच्छी तरह मिलाएँ (आप एक ब्लेंडर में पीस सकते हैं)। सब कुछ, हमारी स्टफिंग तैयार है!

हमारा आटा ऊपर आ गया है, यह आकार में बढ़ गया है। अब आप रोल बनाना शुरू कर सकते हैं।

एक मेज पर आटे से लथपथ और दो बराबर भागों में विभाजित करें, ताकि हमें दो छोटे रोल मिलें। लेकिन अगर आप एक बड़ा रोल बनाना चाहते हैं, तो आपको आटे को बांटने की जरूरत नहीं है।
फिर आटे को 0.5 - 0.8 सेमी मोटी परत में बेल लें।

आटे की सतह को वनस्पति तेल से हल्का चिकना करें और खसखस ​​की फिलिंग फैलाएं।

अब इसे कसकर और बेकिंग पेपर से ढके बेकिंग शीट पर रख दें।

15 मिनट के लिए रोल को पास आने के लिए छोड़ दें, फिर एक फेंटे हुए अंडे से सतह को चिकना करें और इसे ओवन में भेजें, 20-30 मिनट के लिए 180 डिग्री पर गरम करें।

हवा तैयार है! इसे "आराम" और ठंडा होने दें, फिर आप इसे काट सकते हैं और चाय पीना शुरू कर सकते हैं!

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निष्ठा से, ओक्साना!

मेरी राय में (एक रसोइया के रूप में और एक मीठे दाँत के रूप में), खसखस ​​के रोल की तुलना में कोई सरल और स्वादिष्ट केक नहीं है। कोई नक्काशीदार फूल-पत्तियाँ, घुंघराले जाली, ब्रैड और अन्य गहने अलंकरण नहीं, जिसके निर्माण के लिए सभी ने हाथों को तेज नहीं किया है। उसने आटे को एक तंग रोल में भरने के साथ लुढ़काया - और सुंदर पेस्ट्री ओवन में भेजने के लिए तैयार हैं। भरना भी सबसे सफल में से एक है: यह कभी लीक नहीं होता है, यह कट में आरामदायक दिखता है और व्यापक रूप से उपलब्ध है। साल भर. इसलिए, मेरा सुझाव है कि आप नरम खमीर के आटे से बने घर के बने खसखस ​​​​के रोल को बेक करें और आज़माएँ। एक तस्वीर के साथ 2 व्यंजनों और तैयारी का एक पाठ विवरण आपको 2 संस्करणों में पेस्ट्री बनाने में मदद करेगा: क्लासिक और अधिक मूल।

नाजुक खसखस ​​भरने के साथ क्लासिक यीस्ट रोल

सामग्री:

गूंथा हुआ आटा:

भरने:

कलई करना:

स्वादिष्ट खसखस ​​रोल कैसे बेक करें (स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ एक सरल रेसिपी):

एक गहरे बाउल में यीस्ट को एक चम्मच चीनी के साथ मिलाएं। दूध को 38-40 डिग्री तक गर्म करें (इसे बहुत गर्म करने के लिए)। सूखी सामग्री में डालें। अनाज भंग होने तक हिलाओ। कटोरी को कपड़े से ढक दें। पर छोड़ दो रसोई टेबल 10-15 मिनट के लिए। खमीर गर्मी और चीनी के प्रभाव में "जाग" जाएगा। फोम कैप मिला? खमीर सक्रिय। उत्पादों की इस मात्रा के लिए "लाइव" खमीर को 30-40 ग्राम की आवश्यकता होगी।
जबकि आटा पक रहा है, मक्खन पिघलाएं।
अंडे में बची हुई चीनी, नमक और वैनिलीन डालें। मिक्सर या हैंड व्हिस्क से फेंटें।
एक बड़े कटोरे में, खमीर आटा और अंडे का द्रव्यमान मिलाएं। ठंडे तेल में डालें। मैदा छान लें। इसे कई चरणों में तरल घटकों में दर्ज करें।
आटा गूंधना। यह चिकना, तैलीय, सजातीय निकलेगा। खमीर पकानागर्म हाथ प्यार करता है। इसलिए कट पर रोल को नरम, हवादार और सुंदर बनाने के लिए द्रव्यमान को कम से कम 7-10 मिनट तक गूंद लें। आटा शुरू में आपकी हथेलियों और काम की सतह पर चिपक सकता है। इसे खत्म करने के लिए लुब्रिकेट करें अंदरब्रश और वनस्पति वसा की एक मेज। यदि आटा अभी भी "आज्ञा का पालन नहीं करता है", तो थोड़ा और आटा जोड़ने का प्रयास करें। आटे को वापस बाउल में लौटा दें। एक नैपकिन के साथ कवर करें। चढ़ने के लिए 1-1.5 घंटे का समय लें। प्रक्रिया को तेज करने के लिए, कंटेनर को गर्मी स्रोत के करीब या गर्म पानी में रखें।
खसखस की फिलिंग तैयार करें। कन्फेक्शनरी खसखस ​​उबलते पानी डालते हैं। 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें जब तक कि पानी आंशिक रूप से ठंडा न हो जाए। प्रक्रिया को 2 बार और दोहराएं। उबले हुए बीजों को एक महीन चलनी पर रख कर तरल का ग्लास बना लें। दूध उबालें। उन्हें खसखस ​​से भरें। चूल्हे पर रखो। उबालने के बाद 5-6 मिनट तक उबालें। आग से हटा दें। ठंडा होने तक कमरे का तापमान. चीनी डालें या प्राकृतिक शहद. भरने को और अधिक कोमल बनाने के लिए एक ब्लेंडर के साथ मारो। शराबी फोम तक प्रोटीन मारो। खसखस में हिलाओ। एक नोट पर: बहुत अधिक तरल भराई गाढ़ा करने में मदद करेगी आलू स्टार्च. विविधता के लिए, फिलिंग में मेवे या सूखे मेवे डाले जाते हैं।
उठे हुए आटे को मसल लें।
रोल की वांछित संख्या के आधार पर 2-3 भागों में विभाजित करें। लगभग 0.5 सेमी मोटी एक आयताकार परत में बेल लें। खसखस ​​वितरित करें।
एक रोल में रोल अप करें। किनारे को पिंच करें। बेकिंग शीट पर टुकड़ों को सीवन की तरफ नीचे रखें। दूध और जर्दी के मिश्रण के साथ शीर्ष। 180-190 डिग्री के लिए पहले से गरम में रखें औसत स्तर. ऊपर से ब्राउन होने तक 30-40 मिनट बेक करें।
तैयार रोल को थोड़ा ठंडा करें। काटो और खाओ!

खसखस के साथ सुंदर रोल "कोसा" खमीर आटा से

आवश्यक उत्पादों की सूची:

आटा (ग्लास - 250 मिली):

पोस्ता भराव:

खसखस के साथ रोल कैसे पकाएं (फोटो के साथ विस्तृत नुस्खा):

आटा पानी या दूध से तैयार किया जा सकता है। एक सॉस पैन में तरल डालो। लगभग 40 डिग्री तक गरम करें। एक तिहाई फेंक दो। कास्ट वाले हिस्से को आधा भाग में बाँटकर 2 कप में डालें। एक में - क्रम्बल किया हुआ खमीर डालें। दूसरा, नमक डालें। घुलने तक हिलाएं। बचा हुआ दूध चूल्हे पर लौटा दें। इसमें मक्खन डालें, छोटे टुकड़ों में कटा हुआ। सारी चीनी डाल दें। हिलाते हुए घोलें। एक अलग बर्तन में मैदा छान लें। गिलास का एक तिहाई माप लें। दूध-मक्खन के मिश्रण में भागों में डालें। चमचे से लगातार चलाते हुए, मिश्रण के चिकना होने तक पका लें। स्थिरता से, यह तरल खट्टा क्रीम या कच्चे गाढ़ा दूध के समान होगा।
आटे के कस्टर्ड वाले हिस्से को आग से हटा दीजिये. एक अंडा डालें। हलचल। भंग खमीर और नमक में डालो।
बचा हुआ आटा धीरे-धीरे डालें। लोचदार आटा गूंधें। इसमें एक चिकनी, बटररी बनावट होगी। यह हाथों की त्वचा से थोड़ा चिपचिपा हो सकता है। लेकिन उठाने के बाद उनके साथ काम करने में आसानी होगी। रोल के यीस्ट बेस को ढक दें। 40-60 मिनट के लिए दृष्टिकोण करने के लिए छोड़ दें।
खसखस को प्याले में निकाल लीजिए. उबलते पानी से भरें। अनाज को 35-45 मिनट के लिए भाप दें। गर्म पानी"बाहर खींचें" आवश्यक तेलजो बासी खसखस ​​को कड़वा कर देते हैं। अनाज नरम हो जाएगा, मात्रा में वृद्धि होगी। पानी निथार लें। और खसखस ​​को एक कोलंडर में डाल दें। सबसे छोटी छलनी के साथ एक मांस की चक्की के माध्यम से मोड़ो। या पीसने के लिए ब्लेंडर का इस्तेमाल करें। दानेदार चीनी में डालो। घुलने तक हिलाएं। भरना नीला-काला, चमकदार और मीठा हो जाएगा।
इस तरह आटा निकला। इसे मेज़ पर रखें। नीचे पंच। इस रकम से मुझे 2 छोटे रोल मिले। गेंद को आधा काटें।
मेज पर एक आयत में रोल आउट करें। अनुमानित मोटाई - 3-4 मिमी। तैयार खसखस ​​को एक समान परत में लगाएं।
जमना पतला रोल. फ्री एंड को पिंच करें ताकि पेस्ट्री को और आकार देने के दौरान फिलिंग लीक न हो। रोल को लंबाई में आधा काट लें।
एक फ्लैगेलम के साथ परिणामी हिस्सों को आपस में मिलाएं। में रखना आयत आकारकपकेक के लिए। जर्दी के साथ उदारतापूर्वक शीर्ष को चिकनाई करें। कर्ली रोल को पहले से गरम ओवन में बेक करें। खाना पकाने का समय - 40-50 मिनट। तापमान 180 डिग्री है।
इस तरह केक कट में निकलता है। सुगंधित और सुंदर!

समृद्ध खमीर आटा से बना एक सुगंधित रोल, निविदा, मीठे खसखस ​​​​से भरा हुआ, अब अक्सर ईस्टर की पूर्व संध्या पर परिचारिकाओं द्वारा बेक किया जाता है। लेकिन मुझे याद है जब हम में से लगभग हर एक को अक्सर हमारी दादी-नानी ने बिगाड़ा था। स्वादिष्ट दावत. नीचे दी गई रेसिपी के अनुसार स्वादिष्ट रोल बेक करने की कोशिश करें।

खसखस के साथ स्वीट रोल रेसिपी

सामग्री:

• मक्खन- 75 ग्राम;
• मलाईदार मार्जरीन - 75 ग्राम;
• वसा दूध - 320 मिलीलीटर;
• आटा (उच्चतम ग्रेड) - 750 ग्राम;
• खमीर - 45 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 270 ग्राम;
• अंडे (बड़े) - 3 पीसी ।;
• मोटी खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• खसखस - 140 ग्राम;
• - 5 बड़े चम्मच। चम्मच;
• अंडे की जर्दी- 1 पीसी।

खाना बनाना

हम खमीर को सबसे छोटे टुकड़ों में तोड़ते हैं और दूध में डालते हैं, कहीं 45-50 डिग्री तक गरम करते हैं। हम खमीर के पूर्ण विघटन की उम्मीद करते हैं और फिर हम दानेदार चीनी पेश करते हैं। पिघला हुआ मक्खन, मार्जरीन के साथ, दूध में भी डाला जाता है। कुछ बड़े चम्मच मोटी खट्टा क्रीम डालें, ताजे चिकन अंडे में फेंटें और एक बड़े चम्मच से पूरे मिश्रण को अच्छी तरह से चलाएँ, जबकि धीरे-धीरे प्रीमियम आटे में मिलाएँ। हम इस अद्भुत आटे को सबसे गर्म स्थान पर रखते हैं और इसे हर 40 मिनट में दो बार गूंधते हैं।

खसखस के साथ एक बर्तन में उबलता पानी डालें। हम इसे लगभग 20 मिनट तक खड़े रहने देते हैं और ध्यान से इसमें से पानी निकालते हैं, उसी समय के लिए फिर से खसखस ​​डालते हैं। हम इसे एक साफ धुंध में फैलाते हैं और जब बचा हुआ पानी निकल जाता है, तो हम इसे वापस कटोरे में डाल देते हैं। यहाँ पिसी चीनी डालें और फिलिंग मिलाएँ।

हम आटा को मेज पर फैलाते हैं और इसे वनस्पति तेल के साथ एक रोलिंग पिन के साथ रोल करते हैं। हम खसखस ​​भरने को फैलाते हैं, समान रूप से इसे अपनी उंगलियों से वितरित करते हैं और एक सुंदर रोल प्राप्त करते हुए, आटा को किनारे से मोड़ते हैं जो आपके लिए सुविधाजनक है। ब्रश का उपयोग करके, इसकी बाहरी सतह को टूटी हुई जर्दी से ढक दें, एक सुविधाजनक बेकिंग डिश में स्थानांतरित करें और ओवन में 190 डिग्री पर 25 मिनट के लिए बेक करें।

खसखस और मेवा के साथ मीठे रोल बनाने की विधि

सामग्री:

• तैयार मक्खन यीस्त डॉ- 450 ग्राम के 2 पैक;
• दूध - 300 मिलीलीटर;
• मक्खन - 100 ग्राम;
• खसखस - 200 ग्राम;
• अखरोट की गुठली - 150 ग्राम;
• ठीक चीनी - 160 ग्राम;
• चिकन अंडे की जर्दी - 1 पीसी।

खाना बनाना

हम पैकेज से पेस्ट्री निकालते हैं, जिसका उपयोग हम खसखस ​​और नट्स के साथ उत्कृष्ट रोल बेक करने के लिए करेंगे, और फिर छोड़ देंगे यह डीफ्रॉस्टिंग टेबल की सतह पर।

खसखस को 4-6 मिनिट तक उबाल लीजिये अच्छा दूध, इसके अवशेषों को छान लें, और खसखस ​​को ही ठंडा कर लें। इसके बाद, इसे एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित करें अखरोट, अच्छी चीनी और सब कुछ एक साथ मिलाएं।

हम प्रत्येक पैकेज से आटे को दो भागों में विभाजित करते हैं, प्रत्येक टुकड़े को रोल आउट करते हैं और नरम मक्खन के साथ फैलाते हैं। हम आटा के सभी चार प्लेटों पर भरने को वितरित करते हैं, उन्हें रोल में घुमाते हैं, जिसे हम बेकिंग शीट पर फैलाते हैं। हम जर्दी के साथ सबसे ऊपर कवर करते हैं और ओवन में लगभग आधे घंटे के लिए 185 डिग्री पर सब कुछ बेक करते हैं।

अपने प्रियजनों को लाड़ प्यार घर का बना केकऔर उनके लिए खाना बनाना मीठा रोलअफीम के साथ। खसखस भरने के साथ सुगंधित, स्वादिष्ट और बेहद स्वादिष्ट यीस्ट रोल आपके मुंह में पिघल जाता है। ऐसी मिठाई तैयार करना बहुत आसान और सरल है। मैं "बहुत स्वादिष्ट" के साथ खसखस ​​के साथ एक यीस्ट बटर रोल बेक करने का प्रस्ताव करता हूं।

सामग्री की मात्रा चार रोल के लिए है।

सामग्री:

भरने के लिए:

• 350-400 ग्राम पिसी हुई खसखस;
• मोटे जाम के दो बड़े चम्मच;
• चीनी के दो बड़े चम्मच;
• नमक की एक चुटकी।

रोल के लिए:

• एक चम्मच नमक;
• एक किलोग्राम गेहूं का आटा;
• 500 मिलीलीटर दूध;
• 250 मिलीलीटर पानी;
• एक गिलास चीनी;
• 70 ग्राम मक्खन;
• 40 ग्राम ताजा खमीर;
• तीन मुर्गी के अंडे;
• 10 ग्राम (एक पाउच) वेनिला चीनी;
• 50 मिलीलीटर वनस्पति तेल।

खसखस के साथ मीठा रोल। स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

1. दूध को पानी के साथ मिलाकर 37 डिग्री के तापमान पर गर्म करें।
2. थोड़ी मात्रा में गर्म दूध में खमीर घोलें।
3. कुल दूध में कुछ बड़े चम्मच चीनी डालें, खमीर मिश्रण और थोड़ा सा मैदा डालें (आटा को दुर्लभ जेली जैसी स्थिरता के लिए गूंध लें)। तैयार आटे को 40 मिनट के लिए गर्म स्थान पर रख दें।
4. चूंकि अमीर रोल खसखस ​​से भरे होंगे, आपको खसखस ​​तैयार करने की जरूरत है और अब मैं आपको बताऊंगा कि इसे सही तरीके से कैसे करना है: खसखस ​​को उबलते पानी के साथ भाप दें: खसखस ​​में थोड़ा उबलते पानी डालें, जब तक कि पेस्टी मिश्रण प्राप्त होता है।
5. खसखस को गरम होने के लिये रखिये पानी का स्नानऔर ढक्कन से ढक दें।
6. तीन चिकन अंडे, वेनिला चीनी, बची हुई दानेदार चीनी और एक चम्मच नमक मिलाएं और मिक्सर से मिलाएं।
7. जब बटर रोल के लिए घोल उपयुक्त हो जाए, तो इसे फेंटे हुए अंडे के साथ मिलाएँ और मिलाएँ।
8. आटे में छना हुआ मैदा डाल कर थोड़ा थोड़ा करके आटा गूंथ लीजिये. जब आटा गाढ़ा हो जाए, तो ठंडा किया हुआ पिघला हुआ मक्खन डालें (मक्खन की जगह आप मार्जरीन का उपयोग कर सकते हैं)।
9. अपने हाथों को गीला करना वनस्पति तेल, आटा गूंध लें (ताकि आटा सजातीय हो और आटा हस्तक्षेप करे)।
10. तैयार आटे को एक तौलिये से ढक दें और एक घंटे के लिए गर्म स्थान पर रख दें।
11. जब रोल के लिए आटा मात्रा में बढ़ गया है, तो इसे नीचे पंच करें और 30 मिनट के लिए छोड़ दें।
12. उबले हुए खसखस ​​में दो बड़े चम्मच जैम, चीनी, एक चुटकी नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें।
13. तैयार आटे को चार भागों में बांट लें।
14. आटे के एक भाग को आयताकार परत में बेल लें, भरावन को आटे पर समान रूप से फैलाएं, इसे रोल करें, इसे सीवन से नीचे मोड़ें और चाकू से रोल के शीर्ष पर कटौती करें। परीक्षण के प्रत्येक अगले भाग के लिए ऐसा ही करें।
15. बेकिंग शीट को बेकिंग पेपर से ढक दें, पेपर को मार्जरीन से ग्रीस करें, रोल्स को खसखस ​​से डालें, रोल्स के ऊपर फेंटे हुए अंडे से ग्रीस करें।
16. लगभग एक घंटे के लिए 200 डिग्री के तापमान पर पहले से गरम ओवन में बेक करें (आप लकड़ी के टूथपिक के साथ केक की तत्परता की जांच कर सकते हैं: टूथपिक के साथ रोल को छेदें और अगर यह सूखा है, तो केक तैयार है)।

खसखस के साथ स्वादिष्ट घर का बना रोल, बहुत नरम और सुगंधित। अपने परिवार के लिए एक मीठा, खसखस, समृद्ध रोल सेंकें, और वे संतुष्ट होंगे।