खमीरित गुंदा हुआ आटा। तस्वीरों के साथ बेहतरीन रेसिपी। खमीर आटा से क्या पकाना है

कई गृहिणियों के लिए, खाना बनाना खमीरित गुंदा हुआ आटाकल्पना के दायरे से कुछ लगता है और परिणामस्वरूप, कई लोग उससे निपटने से इनकार करते हैं और इस तरह अपने परिवार को सीमित कर देते हैं स्वादिष्ट पेस्ट्रीउसके आधार पर। जैसा कि आप कल्पना कर सकते हैं, इस प्रकार का आटा मुख्य घटक - खमीर के बिना तैयार नहीं किया जा सकता है। आटा अच्छा बनने के लिए, सही खमीर चुनना महत्वपूर्ण है।

चाहे आप सूखा या गीला खमीर (क्यूब्ड) का उपयोग करें, इसे ताजा रखना बहुत जरूरी है। यह भी याद रखना महत्वपूर्ण है कि गीला खमीर बेहतर किण्वन गतिविधि के कारण सूखे खमीर से बेहतर परिमाण के क्रम से उगता है, यही कारण है कि वे अधिक लोकप्रिय हैं।

वास्तव में, खमीर आटा व्यंजनों बहुत विविध हैं। उनमें से ऐसे हैं जिन्हें विशेष उत्पादों और समय लेने वाली की आवश्यकता नहीं होती है। इस तरह के आटे से सेंकना खमीर के आटे से ज्यादा खराब नहीं होगा, जिसे गूंथने में लगभग पूरा दिन लग सकता है।

मानो या न मानो, खमीर आटा, केवल खमीर और पानी के साथ मिश्रित, जिस नुस्खा में शामिल है उससे कई गुना अधिक शानदार हो सकता है एक बड़ी संख्या कीअंडे, दूध और मक्खन। यह स्पष्ट रूप से इंगित करता है कि इसके निर्माण की प्रक्रिया में न केवल घटक सामग्री महत्वपूर्ण हैं, बल्कि इसे बनाने की विधि भी है। आज हम आपको प्रदान करते हैं सबसे अच्छा खमीर आटा व्यंजनोंजिससे आप बेक कर सकते हैं स्वादिष्ट पाई, रोल, चीज़केक, रोल, पिज्जा और कई अन्य पेस्ट्री।

खमीरित गुंदा हुआ आटा। तस्वीरों के साथ बेहतरीन रेसिपी

खमीरित गुंदा हुआ आटा- विधि

अवयव:

• खमीर - 1 पैक
• केफिर - 0.5 एल।
• अंडा - 1 पीसी।
• आटा - 1 किलो।
• चीनी - 2 चम्मच
• नमक - 1.5 छोटा चम्मच
• सूरजमुखी तेल - 2 बड़े चम्मच

विचार करना केफिर के साथ खमीर आटा पकाने की विधि... सबसे पहले एक काढ़ा बना लें। सबसे पहले 1 पैकेट यीस्ट को पानी में घोलें और उसमें चीनी और नमक डालें, फिर उन्हें ढककर 10-15 मिनट के लिए अलग रख दें। इस समय के दौरान झटके की मात्रा बढ़नी चाहिए। केफिर लाओ कमरे का तापमानऔर वहां अंडा डालें, बाकी चीनी के साथ अच्छी तरह मिलाएँ। यह याद रखने योग्य है कि आपको चीनी से ईर्ष्या करने की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि यदि आटे में बहुत अधिक चीनी है, तो यह किण्वन को धीमा कर देगा।

वहां रिसेन यीस्ट डालें और आगे चलाएं। इस द्रव्यमान में 2 बड़े चम्मच डालें सूरजमुखी का तेल... थोडा़ सा आटा मिलाकर, आटा गूंथ लें, आटे की सही मात्रा का अंदाजा लगाना मुश्किल है, इसलिए आपको इसके स्वरूप को देखने की जरूरत है। खमीर आटा (फोटो)यह हल्का और मुलायम होना चाहिए। इसे तौलिये से ढँक दें, आटे को अधिक जगह पर ले जाएँ उच्च तापमानऔर इसके आने का इंतजार करें। इस प्रक्रिया में लगभग 40-50 मिनट का समय लगेगा।

अब विचार करें फोटो के साथ खमीर आटा नुस्खाजो बिना अंडे के पकाया जाता है।

अंडे के बिना खमीर आटा

अवयव:

• दूध - 500 मिली
• आटा - 250 ग्राम।
• चीनी - 0.5 बड़े चम्मच।
• सूखा खमीर - 3 चम्मच
• मक्खन- 120 ग्राम
• नमक - 2 चम्मच

एक सॉस पैन में दूध डालें और इसे 40 डिग्री तक गर्म करें। इसमें खमीर घोलें, और फिर चीनी डालें। कुछ मिनट के लिए सॉस पैन को गर्म स्थान पर ले जाएं। एक साफ बर्तन लें और उसमें मक्खन पिघलाएं। एक गहरे बाउल में मैदा डालें, और फिर उसमें नमक और चीनी डालें। आटे के मिश्रण में 500 मिली डालें। दूध तैयार करें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें, वहां पिघला हुआ मक्खन डालें और आटा गूंथना शुरू करें.

तेल के कारण आटा पहले नहीं चिपकेगा। बिना रुके तब तक गूंधें जब तक यह आपके हाथों से चिपक न जाए। उसके बाद, आटे को 10-15 मिनिट और गूंथते रहिये, इन सारी सूक्ष्मताओं को देखते हुए, आटा हवादार और मुलायम हो जाएगा. इसका एक गोला बना लें और इसके पहले इसे घी लगे प्याले में रख दें। इसे तौलिये से ढक दें। छोड़ना पाई के लिए खमीर आटाइसे उठने के लिए 2 घंटे।

खमीर आटा (अनपेयर्ड विधि) - नुस्खा

अवयव:

• दूध - 1 बड़ा चम्मच।
• सूखा खमीर - 5 ग्राम।
• अंडा - 2 पीसी।
• आटा - 3-4 बड़े चम्मच।
• चीनी - 4 चम्मच
• मक्खन (पिघला हुआ) - 3 बड़े चम्मच
• नमक - एक चुटकी

एक बेज़ोपर्नी तैयार करने के लिए, आपको दूध को गर्म स्थान पर रखने की ज़रूरत नहीं है, पहले इसे गर्म करने के लिए पर्याप्त है और फिर वहां खमीर डालें, और उसके बाद ही बाकी सामग्री डालें, और अंडे को हरा देना सबसे अच्छा होगा। पहले से एक अलग कटोरा लें और उसमें नमक डालें और मक्खन को अलग से पिघला लें। फिर आखिरी आटा गूंथ लें और उसमें ठंडा मक्खन मिला दें। तब तक गूंधें जब तक आटा आपके हाथों से और बर्तन से अच्छी तरह चिपक न जाए।

आटे को मक्खन से चिकना करें और आटे से छिड़कें, फिर इसे एक गर्म कपड़े से ढँक दें और कुछ मिनट के लिए उठने के लिए अलग रख दें। फिर इसे फिर से हल्का सा गूंद लें और दो मिनट के लिए फिर से उठने दें। खमीर आटा पाई (फोटो)इस रेसिपी के अनुसार, वे हमेशा बहुत ही भुलक्कड़ और मुलायम होते हैं।

ओवन में खमीर आटा - नुस्खा

अवयव:

• पानी या दूध - 1 बड़ा चम्मच।
• चीनी 1 बड़ा चम्मच। एल
• सूखा खमीर - 2-2.5 छोटा चम्मच
• नमक स्वादअनुसार
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच
• अंडा - 2 पीसी।
• आटा - 500 ग्राम।

तो चलिए तैयार करते हैं ओवन में खमीर आटा... सबसे पहले पानी या दूध को गर्म होने तक गर्म करें। यह महत्वपूर्ण है कि तरल बहुत गर्म न हो। इसके बाद गर्म दूध या पानी में खमीर, नमक और चीनी मिलाएं। फिर सभी को पहले से गरम ओवन में 5-7 मिनट के लिए रख दें ताकि घुले हुए यीस्ट का "कैप" बन जाए। जबकि मिश्रण ओवन में है, एक व्हिस्क के साथ अंडे को फेंटें, वनस्पति तेल और एक चुटकी नमक और फिर थोड़ा आटा मिलाएं। बेहतर गूंथने के लिए मैदा छान लें।

जब सब कुछ मिक्स हो जाए, तो दूध निकाल कर आटे में डालिये, चमचे से चलाइये और बचा हुआ आटा डाल दीजिये. आटे को पहले प्याले में गूंथ लीजिए और फिर अपने हाथों से लोचदार होने तक गूंथ लीजिए. आटा और "हथौड़ा" आटा के साथ इसे ज़्यादा करने की ज़रूरत नहीं है। गूंथने के बाद, आटे को सबसे कम तापमान पर ओवन में लौटा दें, इसे तब तक छोड़ दें जब तक यह ऊपर न आ जाए। जब यह फूल जाए तो इसे फिर से गूंद लें और इसे ओवन में न रखें, लेकिन बस ढककर और कम मिनट के लिए रख दें, ताकि यह फिर से थोड़ा बढ़ जाए। बेकिंग के लिए तैयार।

पफ खमीर आटा - नुस्खा

अवयव:

• आटा - 2 बड़े चम्मच।
• दूध - 1 बड़ा चम्मच।
• सूखा या ताजा खमीर - 10 ग्राम।
• नमक - चुटकी भर
• मक्खन (मार्जरीन) - 300 ग्राम।
• चीनी - 3 चम्मच

तो चलिए खाना बनाना शुरू करते हैं खमीर पफ पेस्ट्री... सबसे पहले मक्खन (मार्जरीन) लें और इसे छोटे छोटे टुकड़ों में काट कर नरम कर लें। दूध को कमरे के तापमान पर गर्म करें। खमीर, फिर नमक और चीनी डालें। आटा को एक अलग कंटेनर में छानना चाहिए ताकि आटा बेहतर और आसान गूंथ सके। भंग खमीर में मक्खन का एक टुकड़ा (मार्जरीन) मिलाएं, लगभग 50 ग्राम।

अच्छी तरह मिलाएँ और एक बार में थोड़ा-थोड़ा आटा डालना शुरू करें। इसके बाद, आटा गूंध लें, इसे थोड़ा ऊपर उठने दें, फिर इसे फ्रिज में भेज दें। बचे हुए मक्खन (मार्जरीन) को कागज की दो चर्मपत्र शीटों के बीच एक आयत के आकार में रखें, और आटे के लिए फ्रिज में रखें।

चर्मपत्र पर मक्खन को बेलने से पहले की तरह ही उठे हुए आटे को बेल लें। आटे पर बेला हुआ मक्खन (मार्जरीन) डालें, और फिर किनारे में लपेट दें। इस परत को फिर से तीन भागों में मोड़ें और ठंडा करें। इस पूरी प्रक्रिया को दो बार और दोहराएं। पफ खमीर आटासेंकने के लिए तैयार।

पाई के लिए खमीर आटा - नुस्खा

अवयव:

• गेहूं का आटा - 2.5 बड़े चम्मच।
• सूखा / ताजा खमीर - 8 ग्राम / 30 ग्राम।
• दूध - 1 बड़ा चम्मच।
• अंडे - 2 पीसी।
• चीनी - 3 चम्मच
• वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच
• एक चुटकी नमक।

खाना पकाने के लिए पाई के लिए खमीर आटासबसे पहले आटे को आने के लिये रख दीजिये. आटा के लिए, कमरे के तापमान पर दूध में सूखा या ताजा खमीर घोलें। वहां एक चुटकी नमक और चीनी डालें। जबकि आटा ठीक है, अंडे को हराएं और नमक और तेल डालें। मैदा को अंडे में डालें और धीरे-धीरे आटे में मिलाएँ।

आटे को डालने से पहले अच्छी तरह से छान लें, तब आटा बंद नहीं होगा, बल्कि हवादार और हल्का निकलेगा. पहले इसे एक प्याले में अच्छी तरह से गूंद लें, फिर अपने हाथों से, आलसी मत बनो, आटा गर्म हाथ और अच्छी तरह से गूंथना पसंद करता है। जब यह चिकना हो जाए और आपकी उंगलियों से चिपक न जाए, तो इसे गर्म कपड़े के साथ आने के लिए छोड़ दें या टेरी तौलिया... - इसके बाद फिर से यीस्ट का आटा गूंथ लें और उसके गोले बना लें. खमीर आटा piesइस रेसिपी को ओवन और पैन दोनों में पकाया जा सकता है।

और अंत में, आइए विचार करें सरसों का पाउडर खमीर आटा नुस्खा... सरसों के पाउडर के साथ खमीर आटा का यह संस्करण रोटियां, ब्रेड, विभिन्न प्रकार के मसाले और मसालेदार पेस्ट्री बनाने के लिए अच्छा है। इसके अलावा, इस तरह के आटे पर पिज्जा बेक किया जा सकता है, यह बहुत स्वादिष्ट, सुगंधित और मूल निकलेगा।

पके हुए माल की बनावट, सरसों के पाउडर की सामग्री के कारण, बहुत ही नाजुक, हवादार, तीखे स्वाद और तेज सुगंध के साथ (जिसमें मसाला खुद नहीं पकड़ा जाता है) निकला। इस रेसिपी को बनाने का समय 50-70 मिनट है। आपको बस सभी सामग्री को एक कटोरे में मिलाना है, मिलाना है और थोड़ी देर के लिए छोड़ देना है।

खमीर आटा कई प्रकार के होते हैं: क्लासिक, मक्खन और पफ। इससे क्या पकाना है यह इस बात पर निर्भर करता है कि परिचारिका किस तरह का आटा पसंद करती है।

क्लासिक एक ऐसा आटा है जिसमें कम मात्रा में चीनी और वसा होती है। उसका स्वाद भी क्लासिक ब्रेड है। इस तरह के परीक्षण से एक उत्कृष्ट परीक्षा निकलती है। घर पर पकी हुई रोटीया पिज्जा। नियमित खमीर आटा का आधार खमीर (1 बड़ा चम्मच) और आटा (3 कप) है। खमीर को "स्थापित" करने के लिए नमक (1 चम्मच) और थोड़ी सी चीनी (1 बड़ा चम्मच) मिलाएं। अगर आप इस आटे में एक दो बड़े चम्मच डालेंगे वनस्पति तेल, यह अधिक लोचदार हो जाएगा और पिज्जा के लिए बहुत अच्छा काम करेगा। उसी आटे को सोडा वाटर में गूंथ लें और डालें जतुन तेल- यहाँ इटालियन फ़ोकाका ब्रेड का आधार है। एक शीट पर केक के रूप में आटा फैलाने के बाद, अपनी उंगलियों से उसमें इंडेंटेशन करें। इसके बाद, पिघले हुए मक्खन से सतह को ब्रश करें और छिड़कें मोटे नमक, कुचल लहसुन और बारीक कटा हुआ डिल। बेक करने के बाद, आपकी टेबल पर सुगंधित और स्वादिष्ट इटैलियन ब्रेड होगी।

एक्सपेरिमेंट करना पसंद है - अपने स्वाद के लिए बारीक कटे हुए जैतून, तले हुए प्याज, कोई भी मसाला डालें। हर बार आपको एक नई रोटी मिलती है। आप इसे एक विशेष ब्रेड के रूप में या बस एक शीट पर पीटा ब्रेड या पाव रोटी के रूप में बेक कर सकते हैं।

मक्खन खमीर आटा को अधिक जटिल व्यंजनों की आवश्यकता होती है - उनमें से कई हैं। अब हम आपको सबसे सरल, लेकिन समय-परीक्षित एक देंगे:

1. एक गिलास गर्म दूध में 4 बड़े चम्मच यीस्ट मिलाएं। 1 कप चीनी और 1 कप मैदा डालें। यह एक आटा बन जाएगा, और इसे किण्वित होने दें।
2. आटे में छह बड़े चम्मच चीनी और आधा छोटा चम्मच नमक मिलाकर 4 अंडे फेंट लें।
3. आटा और अंडे का मिश्रण मिलाएं और 150 ग्राम मार्जरीन डालें, मलाईदार होने तक नरम करें।
4. आटे के लिए बेस में आटा डालें, इसके लिए 1.3-1.8 किलो की आवश्यकता होगी। आटे को दो बार बैठने दें और फिर खाना बनाना शुरू करें।

विभिन्न प्रकार के बन्स (दालचीनी, खसखस, ब्राउन शुगर के साथ छिड़कें), जामुन और फलों के साथ पाई, पनीर या जैम के साथ चीज़केक को मक्खन खमीर के आटे से बेक किया जा सकता है। यह आटा मछली के साथ पाई, मांस, मशरूम, गोभी के साथ पाई के लिए एकदम सही है - बस चीनी की मात्रा को आधा करें। पफ खमीर आटा तैयार करने के लिए सबसे कठिन चीज है। हर अनुभवी गृहिणी भी इसे नहीं बना सकती। इसलिए, स्टोर में पफ खमीर आटा खरीदें और अपने प्रियजनों को हवादार पाई, रोल और पाई के साथ आश्चर्यचकित करें जो आपके मुंह में पिघलते हैं। आटे की परतों के बीच मक्खन की परतें पफ पेस्ट्री को हल्कापन और भंगुरता देती हैं। और पफ उत्पादों में भरना भी बहुत विविध हो सकता है: बेरी, फल, मशरूम, मांस।

यदि आपने खमीर आटा बनाना और इससे ब्रेड, रोल और पाई बनाना सीख लिया है, तो अब आपके टेबल पर हमेशा ताजा घर का बना केक होगा। बॉन एपेतीत!

पेस्ट्री के सभी धन के साथ जो किसी भी सुपरमार्केट में खरीदा जा सकता है, कोई भी गृहिणी कभी-कभी अपने स्वयं के पेस्ट्री के साथ घरों को लाड़ प्यार करना चाहती है।

शब्द ही, तो, क्या: "बेकिंग"! स्वादिष्ट, सुगंधित, सुगंधित और घरेलू आरामदायक। स्वादिष्ट के लिए घर का बना बेक किया हुआ सामानखमीर आटा एकदम सही है। आप इसे स्टोर में तैयार खरीद सकते हैं, आप इसे खुद बना सकते हैं।

डेढ़ से दो गिलास गर्म दूध में 50 ग्राम खमीर घोलें, एक गिलास मैदा डालें, आटा खट्टा क्रीम जैसा होना चाहिए। इस मिश्रण (जिसे आटा कहा जाता है) को 1.5 घंटे के लिए गर्म स्थान पर रखा जाता है।

फिर इसमें अंडे डाले जाते हैं (4-6 टुकड़े चाहिए), 1 गिलास चीनी - अगर पके हुए माल मीठे हैं, अगर नहीं, तो 2 बड़े चम्मच पर्याप्त हैं। 200 ग्राम मक्खन या मार्जरीन, 0.5 चम्मच नमक डालें। आटे को छलनी से छान लिया जाता है (4.5-5 कप की आवश्यकता होगी) और आटे में डाला जाता है।

परिणामी आटा गूंधना चाहिए, थोड़ा आटा जोड़ना, जब तक कि यह आपके हाथों से चिपक न जाए। आटे को कम से कम 15-20 मिनिट तक गूंथना चाहिए, ताकि उसमें हवा भर जाए.

उसके बाद, परीक्षण को फिर से आने की अनुमति दी जानी चाहिए। उन्होंने इसे कुछ घंटों के लिए एक गर्म स्थान पर रख दिया, एक नैपकिन के साथ कवर किया। जब आटा ऊपर आ जाए, तो आप खाना बनाना शुरू कर सकते हैं।

खमीर आटा के सदियों पुराने इतिहास के लिए परिचारिकाएं क्या नहीं लेकर आई हैं! पाई, डोनट्स, पाई और पाई, चीज़केक और पाई, रोल और बैगल्स - बस अनगिनत।

के लिये हार्दिक नाश्ताआटे में सॉसेज एकदम सही है। आटा कई भागों में बांटा गया है (सॉसेज की संख्या के अनुसार)। आटे के टुकड़ों को बेल लें ताकि आपको पतले रिबन मिलें जिससे आप सॉसेज को लपेट सकें। स्वैडल्ड सॉसेज को एक बढ़ी हुई बेकिंग शीट पर बिछाया जाता है, 30-40 मिनट के बाद वे तैयार हो जाएंगे। यदि आटा को रिबन में नहीं, बल्कि चौकोर "लत्ता" में रोल किया जाता है, तो सॉसेज में स्टू या सायरक्राट जोड़ा जा सकता है। आप इस तरह के सॉसेज को दोपहर के भोजन के लिए आटे में ले सकते हैं, अपने बच्चे को स्कूल दें।

परिवार के खाने के लिए आप आलू के साथ फिश पाई बना सकते हैं। आटा एक मोटी परत में लुढ़का हुआ है, एक ग्रीस फ्राइंग पैन में रखा गया है। सुलह को आलू के पतले स्लाइस में रखा जाता है। अगली परत फिश डिबोन्ड है, फिर - प्याजछल्ले में काटें। शीर्ष को किनारों के साथ चुटकी, आटा की दूसरी परत के साथ पाई को बंद करना आवश्यक है। एक घंटे में, जो पाई को गर्म ओवन में रखा जाता है, अपार्टमेंट में बस अस्पष्ट गंध फैल जाएगी!

यदि परिचारिका के पास समय है, तो आप चिकन बना सकते हैं। उसके लिए, आपको 6-8 पेनकेक्स भूनने और कई कीमा बनाया हुआ मांस पकाने की जरूरत है: पहला कटा हुआ जड़ी बूटियों के साथ मिश्रित चावल है; दूसरा - प्याज और गाजर के साथ तला हुआ मशरूम; तीसरा उबला हुआ कटा हुआ चिकन है।

खमीर आटा का एक आधा एक बड़े पतले केक में घुमाया जाता है, उस पर एक पैनकेक रखा जाता है, इसके ऊपर पहला कीमा बनाया हुआ मांस होता है, इसलिए सभी पेनकेक्स को अलग-अलग कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिलाया जाता है। जब सभी पेनकेक्स और कीमा बनाया हुआ मांस ढेर हो जाता है, तो सब कुछ खमीर आटा के दूसरे भाग के साथ कवर किया जाता है। यह किनारों पर विभाजित होता है - और ओवन में 50 मिनट के लिए।

लेकिन खमीर piesआप किसी भी फिलिंग के साथ पका सकते हैं! मांस, अंडे के साथ कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, पनीर, जैम और जैम, मशरूम, जामुन - सब कुछ करेंगे। आप कम मात्रा में कई फिलिंग भी बना सकते हैं और सभी के स्वाद के लिए पाई बना सकते हैं। और बाद में उन्हें भ्रमित न करने के लिए, आप उन्हें अलग-अलग आकार में बना सकते हैं।

ऐसा भी होता है कि आपको खरीदे गए खमीर के आटे से बहुत जल्दी कुछ पकाने की ज़रूरत होती है। एक उत्कृष्ट समाधान चीज़केक है। आटा छोटी गेंदों में बांटा गया है, उन्हें बाहर निकाला जाता है, पनीर को केंद्र में रखा जाता है।

एक और त्वरित नुस्खा- सेब और दालचीनी के साथ रोल करें। सेब को पतले स्लाइस में काटा जाता है और दालचीनी के साथ छिड़का जाता है, टोस्ट की एक लुढ़की परत पर बिछाया जाता है। आटे को बेल कर 40-55 मिनट के लिए ओवन में रख दें।

परिवार के सदस्यों और अंडे की पाई की सराहना की जाएगी। केंद्र में एक अवसाद के साथ आटा छोटी नावों में घुमाया जाता है। इसमें सावधानी से ड्राइव करें एक कच्चा अंडा- और ओवन में। 40 मिनट के बाद, पाई तैयार हो जाएगी।

बन बनाना और भी आसान है। आटा गेंदों में बनता है, एक बढ़ी हुई बेकिंग शीट पर बिछाया जाता है। प्रत्येक बन के ऊपर चीनी या खसखस, तिल छिड़कें।

खमीर के आटे से जो कुछ भी तैयार किया जाता है, पके हुए सामान सभी को प्रसन्न करेंगे: परिचारिका, परिवार के सदस्य और मेहमान। बेकिंग को रसीला और स्वादिष्ट बनाने के लिए प्रत्येक परिचारिका के पास बहुत सारे रहस्य हैं। लेकिन वे सभी एक बात में एकजुट हैं: खमीर आटा में किया जाना चाहिए अच्छा मूड, बिना उपद्रव और बुरे विचारों के।

आप खाना बनाकर अपने परिवार और दोस्तों को लाड़ प्यार कर सकते हैं स्वादिष्ट बन्सखमीर के आटे से बने, वे ताकत और ऊर्जा देंगे, और खरीदी गई मिठाइयों की तुलना में अधिक स्वस्थ भी होंगे।

अवयव

• मट्ठा (दूध या केफिर) - 200 मिलीग्राम;
• अंडे - 4 पीसी;
• सूखा खमीर - 3 चम्मच;
• मक्खन 73% वसा - 100 जीआर;
• सूरजमुखी तेल - 3 बड़े चम्मच। एल;
• वैनिलिन का आधा पैक या वेनिला चीनी का एक पैकेट;
• उच्चतम ग्रेड का आटा - 0.5 किलो;
• नमक स्वादअनुसार।

खाना पकाने का किनारा

1. ओवन में भुलक्कड़ बन्स तैयार करने के लिए, आपको मट्ठा (दूध या केफिर) को थोड़ा गर्म करना होगा, फिर आवश्यक मात्रा में खमीर जोड़ें। फिर मक्खन को पानी के स्नान में पिघलाया जाता है, और अंडे को एक व्हिस्क से अच्छी तरह से पीटा जाता है, उनमें वैनिलिन और चीनी डाली जाती है। आखिरी सामग्री डालने के बाद, अंडे के मिश्रण को फिर से फेंटें। मट्ठे में फेंटा हुआ अंडा, सूरजमुखी का तेल और मक्खन मिलाएं। फिर द्रव्यमान को फिर से अच्छी तरह मिलाया जाता है।
2. सारी सामग्री मिलाने के बाद, अंतिम चरणआटे को धीरे-धीरे, मिश्रण को धीरे-धीरे हिलाते हुए, छोटे भागों में पेश किया जाता है। फिर आपको आटा गूंथने की जरूरत है, इसे अच्छी तरह से गूंथ लें। परिणामस्वरूप यह नरम और लोचदार होना चाहिए। वांछित स्थिरता तक पहुंचने के बाद, इसे जलसेक के लिए एक गर्म स्थान पर रखा जाता है, शीर्ष पर एक पतली तौलिया के साथ कवर किया जाता है।
3. आकार में थोड़ी वृद्धि के बाद, तैयार आटाकई भागों में विभाजित, अच्छी तरह मिश्रित, और फिर परत की औसत मोटाई तक लुढ़क गया। इसे पिघले हुए मक्खन से चिकना किया जाता है, चीनी के साथ छिड़का जाता है और खसखस ​​या दालचीनी का विकल्प चुना जाता है। अगला, परत को रोल किया जाता है, छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है और एक पीटा अंडे के साथ लिप्त होता है। बन्स को एक बेकिंग शीट पर बिछाया जाता है और ओवन में लगभग 180 डिग्री के तापमान पर 25 मिनट के लिए सुनहरा भूरा होने तक बेक किया जाता है।

मीठा खमीर आटा पेस्ट्री व्यंजनों

एक त्वरित खमीर आटा तैयार करने के बाद, जिससे आप पाई, बन्स, भरने के साथ एक मीठे पाई के लिए आधार बना सकते हैं, एक महिला अपने या अपने परिवार के लिए अधिक समय दे सकेगी, और उसका परिवार सुगंधित घर का बना केक का आनंद उठाएगा।

• खाना पकाने का समय: 1 घंटा;
• सर्विंग्स: 15;
• किलो कैलोरी: 275;
• प्रोटीन / वसा / कार्बोहाइड्रेट: 7 ग्राम / 7 ग्राम / 48 ग्राम।

अवयव:

1. दूध - आधा लीटर;
2. मक्खन या मक्खन या मार्जरीन - 120 जीआर;
3. आटा - 1 किलो;
4. खमीर - 50 जीआर;
5. चीनी - 1 - 3 टेबल स्पून। एल;
6. एक चुटकी नमक।

तेल को भाप स्नान में रखा जाना चाहिए, यह गर्म होना चाहिए, फिर इसमें खमीर, दूध, नमक और चीनी डाली जाती है।

मिलाने के बाद सही मात्रामैदा और आटा गूंथ लें।

मीठा खमीर पाई पकाने की विधि

पानी और खमीर में त्वरित और मीठे पाई सेंकना मुश्किल नहीं होगा, और हर कोई उनका आनंद लेगा, यहां तक ​​\u200b\u200bकि फोटो में भी वे स्वादिष्ट निकलेंगे, और सभी मेहमान निश्चित रूप से उनकी तैयारी के लिए नुस्खा मांगेंगे।

• खाना पकाने का समय: 2 घंटे 35 मिनट;
• सर्विंग्स: 8;
• किलो कैलोरी: 206;
• प्रोटीन / वसा / कार्बोहाइड्रेट: 6 ग्राम / 7 ग्राम / 32 ग्राम।

यदि आप ताजे सेब को भरने के रूप में उपयोग करते हैं तो बेकिंग पाई न केवल सुखद होगी, बल्कि प्रभावी भी होगी।

अवयव:

• गेहूं का आटा - 750 जीआर;
• दूध - 250 जीआर;
• सूखा खमीर - 10 जीआर;
• मार्जरीन - 60 जीआर;
• अंडे - 3 पीसी;
• दानेदार चीनी - तीन बड़े चम्मच। एल;
• सेंधा नमक - आधा छोटा चम्मच।
• भरने के लिए कटा हुआ सेब - 4 बड़े;
• भरने के लिए मक्खन - 60 जीआर;
• भरने के लिए चीनी - तीन बड़े चम्मच। एल

स्वादिष्ट पाई तैयार करने के लिए, आपको चाहिए:

1. भरावन तैयार करें - सेब को छोटे टुकड़ों में काट लें, पैन में डालें, चीनी के साथ छिड़कें और मक्खन डालें। लगभग 10 मिनट के लिए सभी सामग्री को उबाल लें, फिर दूसरे कंटेनर में ठंडा होने के लिए स्थानांतरित करें;
2. छने हुए आटे में नमक, खमीर, चीनी, अंडे डालकर आटा गूंथ लिया जाता है। आटा को पीछे धकेलना चाहिए और एक तौलिया के साथ कवर किया जाना चाहिए, यह इसे किण्वन और उठने की अनुमति देगा। चढ़ाई के बाद, आटा को अच्छी तरह से गूंधने और अच्छी तरह से गूंधने की जरूरत है;
3. फिर परिणामी आटे को सॉसेज में विभाजित किया जाता है, जिसे स्लाइस में काट दिया जाता है, प्रत्येक भाग को रोल आउट किया जाता है और इसमें फिलिंग डाली जाती है, एक पाई बनाई जाती है और किनारों को ध्यान से कवर किया जाता है। आइटम अच्छी तरह से फिट होने के लिए लगभग 10 मिनट तक शीट पर पड़े रहना चाहिए;
4. शराबी पाई को ऊपर से नीचे की जर्दी के साथ चिकना किया जाना चाहिए और 190 डिग्री पर ओवन में बेक किया जाना चाहिए। आपको पाई को 30 मिनट तक बेक करने की जरूरत है, और एक सुनहरा क्रस्ट बनने पर हटा दें।

घर का बना केक अधिक उपयोगी और स्वादिष्ट होगा यदि आप भरने के साथ प्रयोग करते हैं, न केवल मिठाई, बल्कि उबले अंडे, किशमिश के साथ पनीर, मैश किए हुए आलू, दम किया हुआ गोभी... बच्चे का शरीर विभिन्न के लिए सबसे कमजोर है रासायनिक योजकऔर रंग, इसलिए घर का बना नाश्ता खाना स्टोर के उत्पादों की तुलना में उसके स्वास्थ्य के लिए अधिक फायदेमंद होगा।

स्वीट यीस्ट आटा बन्स रेसिपी स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ