गोमांस, सूअर का मांस, चिकन, भेड़ का बच्चा, जिगर और टर्की से कटलेट: सर्वोत्तम व्यंजन। कैसे स्वादिष्ट, रसदार जिगर कटलेट सूजी के साथ पकाने के लिए, गाजर और प्याज, चावल, दलिया, आलू, खट्टा क्रीम में, कटा हुआ, रोयाली, बच्चों के लिए: एक नुस्खा। विधि

किसी भी प्रकार के खाना पकाने में स्वाद और कोमल बनावट को बनाए रखने की क्षमता के कारण तुर्की के जिगर का उपयोग खाना पकाने में किया जाता है। इससे पाटे, चॉप, कबाब और पिलाफ बनाए जाते हैं। उबले हुए रूप में, इसका उपयोग सलाद और नाश्ते के लिए किया जाता है।

एक और आम टर्की लीवर डिश कटलेट है, जिसमें दर्जनों खाना पकाने के तरीके हैं। कीमा बनाया हुआ टर्की लीवर अनाज, मशरूम और सब्जियों के साथ मिलाया जाता है, कटलेट में बनता है और भाप, पैन या ओवन में पकाया जाता है।

खाना पकाने से पहले, टर्की के जिगर को धोया जाना चाहिए और सभी फिल्मों और नसों को हटा दिया जाना चाहिए। उचित तैयारी के साथ, यह व्यंजन स्वस्थ और स्वादिष्ट बन जाएगा। टर्की कटलेट पूरे परिवार के लिए लंच और डिनर के लिए उपयुक्त हैं।

तुर्की जिगर कटलेट

टर्की लीवर कटलेट पकाने के लिए सबसे कोमल विकल्पों में से एक। मोजरेला डालने से मुंह में पिघलने का असर होता है। यह विकल्प रात के खाने के लिए आदर्श है।

खाना पकाने का समय - 45 मिनट।

अवयव:

• 400 जीआर। टर्की जिगर;
• 100 मिलीलीटर दूध;
• 50 जीआर। मोजरेला;
• 1 अंडा;
• लहसुन की 2 लौंग;
• 50 जीआर। आटा;
• 0.5 बल्ब;
• जड़ी बूटी, नमक और काली मिर्च।

खाना बनाना:

1. टर्की लीवर को धोकर छोटे टुकड़ों में काट लें।
2. लीवर के टुकड़ों को एक गहरे बाउल में रखें और दूध के ऊपर डालें। सवा घंटे के लिए छोड़ दें।
3. प्याज को बारीक काट लें, लहसुन को क्यूब्स में काट लें, साग को मनमाने ढंग से काट लें।
4. एक ब्लेंडर या मांस की चक्की के साथ जिगर, प्याज, जड़ी बूटियों और पनीर को पीस लें। कीमा बनाया हुआ मांस में आटा, अंडे, नमक और काली मिर्च डालें।
5. यदि आप पेनकेक्स बनाना चाहते हैं, तो कीमा बनाया हुआ मांस के साथ एक कटोरे में दूध डालें जिसमें जिगर भिगोया गया था। एक पैन में तेल लगाकर दोनों तरफ से पकने तक भूनें।
6. अगर आप कटलेट बनाना चाहते हैं, तो और आटा डालें। कीमा बनाया हुआ मांस से, कटलेट बनाएं और एक ढक्कन के नीचे एक फ्राइंग पैन में धीमी आंच पर पकने तक भूनें।

बच्चों के उबले हुए लीवर कटलेट

सबसे मुश्किल काम है छोटे उधम मचाने वालों को अपने आहार में टर्की लीवर की उपयोगिता और आवश्यकता के बारे में समझाना। इसलिए माताएं, सच्चे रसोइयों की तरह, समय-समय पर चालाकी दिखाती हैं और स्वस्थ कटलेट बनाती हैं। भाप से पकाने की विधि के कारण यह शिशु आहार के लिए आदर्श है।

इसे तैयार होने में 50 मिनट का समय लगेगा.

अवयव:

• 0.5 किलो टर्की लीवर;
• 2 अंडे;
• 200 जीआर। ल्यूक;
• 35 जीआर। आटा;
• 200 मिलीलीटर खट्टा क्रीम;
• थोड़ा सा वनस्पति तेल;
• जड़ी बूटी, नमक, काली मिर्च।

खाना बनाना:

1. टर्की लीवर को धोकर छोटे टुकड़ों में काट लें।
2. प्याज को छीलकर इच्छानुसार काट लें।
3. लीवर और प्याज को ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर में पीस लें। नमक, काली मिर्च और कटा हुआ साग और अंडे डालें।
4. कीमा बनाया हुआ मांस में खट्टा क्रीम और आटा जोड़ें। सूजी से बदला जा सकता है। हलचल। फॉर्म कटलेट।
5. आप लगभग आधे घंटे के लिए "स्टीम / स्टीम" मोड में डबल बॉयलर या मल्टीक्यूकर में कटलेट पका सकते हैं।

ओवन में एक प्रकार का अनाज के साथ जिगर कटलेट

लीवर कटलेट को न केवल तला और स्टीम किया जा सकता है, बल्कि ओवन में भी बेक किया जा सकता है। इस रेसिपी में, कटलेट में टर्की लीवर और उबला हुआ एक प्रकार का अनाज शामिल होगा। इससे गृहिणियों को एक डिश तैयार करने में मदद मिलेगी, तुरंत दूसरी और साइड डिश बनाएं। ये स्वादिष्ट ओवन कटलेट परिवार के खाने के लिए एकदम सही हैं।

इसे तैयार होने में 60 मिनट का समय लगेगा.

अवयव:

• 1 किलो टर्की लीवर;
• 1 गिलास एक प्रकार का अनाज;
• 2 प्याज;
• 2 अंडे;
• थोड़ा आटा;
• नमक और काली मिर्च।

खाना बनाना:

1. एक प्रकार का अनाज नुस्खा के अनुसार उबाल लें।
2. धुले हुए टर्की लीवर को टुकड़ों में काट लें और उबलते पानी में 10 मिनट तक उबालें। शांत हो जाओ।
3. प्याज को छीलकर मनमाने टुकड़ों में काट लें। लीवर के साथ मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर से गुजरें।
4. एक प्रकार का अनाज, कीमा बनाया हुआ मांस और अंडे मिलाएं। नमक और मिर्च।
5. पैटी का आकार दें और थोड़ा मैदा से कोट करें।
6. चर्मपत्र कागज के साथ एक बेकिंग शीट को लाइन करें या तेल के साथ ग्रीस करें। कटलेट बिछाएं।
7. 180-200 डिग्री पर 30 मिनट तक बेक करें।

खाना पकाने के समय: 35 मिनट

सामान्य दैनिक मेनू में विविधता जोड़ने के लिए, मैं आपको टर्की लीवर कटलेट पकाने के तरीके पर एक शांत और पूरी तरह से सरल विकल्प पर सलाह देना चाहता हूं। वे कोमल, स्वादिष्ट, संतोषजनक और स्वस्थ हैं!

तैयारी विवरण:

लंच या डिनर के लिए लीवर कटलेट एक बेहतरीन आइडिया है। वे काफी सरलता से तैयार किए जाते हैं, इसलिए रसोई में एक नौसिखिया भी इस नुस्खा को आसानी से दोहरा सकता है। इन सामग्रियों के अलावा, आप हमेशा स्वाद के लिए सब्जियां (उदाहरण के लिए गाजर), साथ ही मसाले या ब्रेडक्रंब भी जोड़ सकते हैं। ये कटलेट किसी भी साइड डिश या सैंडविच के साथ लाजवाब हैं।

अवयव:

• टर्की लीवर - 350 ग्राम
• सालो - 100 ग्राम (वैकल्पिक)
• बल्ब - 1 टुकड़ा
• अंडा - 1 टुकड़ा
• नमक स्वादअनुसार
• काली मिर्च - स्वादानुसार
• आटा - 3 कला। चम्मच (लगभग)
• वनस्पति तेल - स्वादानुसार (तलने के लिए)

सर्विंग्स: 5

टर्की कटलेट कैसे बनाये

1. लीवर को धोकर पेपर टॉवल से अच्छी तरह सुखा लें।

2. ताकि कटलेट सूखे न हों, मैं आपको थोड़ा फैट डालने की सलाह देता हूं। मैं नमकीन का उपयोग करता हूं।

3. एक मांस की चक्की के माध्यम से जिगर, खुली प्याज और चरबी को पास करें या एक ब्लेंडर कटोरे में काट लें।

4. अंडे में फेंटें और सब कुछ मिलाएं। स्वाद के लिए नमक, काली मिर्च और (यदि वांछित हो) अन्य मसाले डालें।

5. थोड़ा सा मैदा डालें, हिलाते रहें। द्रव्यमान सजातीय (गांठ के बिना) होना चाहिए और बहुत तरल नहीं होना चाहिए, अन्यथा कटलेट तवे पर फैल जाएंगे।

लीवर कटलेट- एक सरल, स्वादिष्ट और झटपट बनने वाली डिश। लीवर कटलेट के लिए, मैंने टर्की लीवर का इस्तेमाल किया, यह बीफ या पोर्क की तुलना में अधिक कोमल होता है। हरक्यूलिस यकृत कटलेट के लिए नुस्खा में एक दिलचस्प उत्साह जोड़ता है और विटामिन और खनिजों के साथ कटलेट को संतृप्त करता है।

तनावपूर्ण स्थितियों को रोकने और प्रतिरक्षा बनाए रखने के लिए हरक्यूलिस या ओटमील का उपयोग उपयोगी है। हालाँकि, सब कुछ हमेशा की तरह है, हम स्वादिष्ट और स्वस्थ दोनों तरह से पकाते हैं!

वैसे, मैंने सोचा था कि मेरे पति को नई रेसिपी के अनुसार लीवर कटलेट पसंद नहीं आएंगे, उन्हें बचपन से ही दलिया की अधिकता थी और अब वह इसे नहीं खाते हैं। मैं हमेशा बीफ लीवर पेनकेक्स बनाती थी और मेरे पति वास्तव में उन्हें पसंद करते हैं। अब मैंने प्रयोग करने का फैसला किया। पति स्वाद से सुखद आश्चर्यचकित था और समझ नहीं पा रहा था कि कटलेट में क्या बदल गया है और वे स्वादिष्ट क्यों हो गए हैं।

लीवर कटलेट

जिगर से कटलेट

1. बहते पानी के नीचे टर्की लीवर को अच्छी तरह से धो लें, थके हुए खून को हटा दें।
2. टर्की का जिगर बहुत कोमल होता है, इसलिए फिल्म को हटाया नहीं जा सकता है, लेकिन केवल नसों को काट दिया जाता है।
3. हम प्याज को साफ करते हैं और मोटे तौर पर काटते हैं, लेकिन यह मांस की चक्की के गले में चला जाता है।
4. एक ब्लेंडर में पीस लें या टर्की लीवर और प्याज को मांस की चक्की के माध्यम से पास करें।
5. हम अंडे को कीमा बनाया हुआ मांस में चलाते हैं, मसाले और नमक डालते हैं। हम सब कुछ अच्छी तरह मिलाते हैं।
6. हरक्यूलिस फ्लेक्स का एक गिलास डालें, फिर से मिलाएँ और 20 मिनट तक खड़े रहने दें ताकि फ्लेक्स थोड़ा सूज जाएँ। मेरे पास सादे दलिया के गुच्छे हैं जो लगभग 15 मिनट तक उबालते हैं। यदि आपके पास तत्काल अनाज है, तो आप समय कम कर सकते हैं। दिलचस्प बात यह है कि तैयार कटलेट में गुच्छे बिल्कुल भी महसूस नहीं हुए।
7. मैदा के एक दो बड़े चम्मच डालें, सब कुछ फिर से अच्छी तरह मिलाएँ ताकि कोई गांठ न रहे। मीन्स तैयार है!
8. कीमा बनाया हुआ मांस एक चम्मच के साथ पहले से गरम वनस्पति तेल के साथ पैन में डालें और प्रत्येक तरफ 1.5-2 मिनट के लिए भूनें जब तक कि एक स्वादिष्ट क्रस्ट न बन जाए।

लीवर कटलेटटर्की जिगर तैयार! बॉन एपेतीत!

वीडियो नुस्खा - टर्की लीवर कटलेट।

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जिगर पेनकेक्स - एक असामान्य स्वाद के साथ नाजुक व्यंजन

जिगर के लाभ इसमें कई उपयोगी पदार्थों, विटामिन और ट्रेस तत्वों की उपस्थिति से निर्धारित होते हैं। वसूली अवधि के दौरान बच्चों, गर्भवती महिलाओं, चिकित्सा संस्थानों के रोगियों के लिए जिगर की सिफारिश की जाती है, और जितनी बार संभव हो स्वस्थ लोगों के दैनिक आहार में शामिल करने की सिफारिश की जाती है। जिगर से दर्जनों व्यंजन बनाए जाते हैं। इसे उबाला जाता है, तला जाता है, स्टू किया जाता है, बेक किया जाता है, पाटे और यहां तक ​​कि स्नैक केक भी बनाए जाते हैं।

हालांकि, हर कोई जिगर के व्यंजन पसंद नहीं करता है। एक पाक उत्पाद के रूप में, जिगर मकर है - गर्मी उपचार के दौरान यह सख्त हो सकता है, एक अप्रिय गंध हो सकता है, और कड़वा स्वाद हो सकता है। हम जिगर से पेनकेक्स पकाने की पेशकश करते हैं - एक ऐसा व्यंजन जो ऑफल की सभी छोटी कमियों को छिपाएगा और उन लोगों के लिए भी अपील करेगा जो आमतौर पर जिगर का उपयोग नहीं करते हैं।

बीफ लीवर पकौड़े सूजी के साथ

अगर आपका घर लीवर को ज्यादा पसंद नहीं करता है, तो बीफ लीवर से पैनकेक बनाकर देखें। यह अन्य प्रकारों की तुलना में अधिक उपयोगी है, सूअर के जिगर में निहित एक विशिष्ट गंध नहीं है, और एक सघन बनावट की विशेषता है। यदि, तला हुआ या दम किया हुआ रूप में, जिगर, प्रसंस्करण की पेचीदगियों की अज्ञानता के कारण, कठोर हो सकता है, पेनकेक्स हमेशा रसीला और नरम निकलते हैं।

100 ग्राम बीफ लीवर में 100 किलो कैलोरी होता है।

नुस्खा के लिए सामग्री:

• गोमांस जिगर 500 ग्राम
• प्याज 2 पीसी।
• अंडे 2 पीसी।
• सूजी 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• आटा 2-3 बड़े चम्मच। चम्मच
• नमक, काली मिर्च 1/2 छोटा चम्मच प्रत्येक
• वनस्पति तेल 100 मिली।

1. फिल्मों से जिगर छीलें, छोटे टुकड़ों में काट लें और मांस की चक्की में काट लें। परिणामस्वरूप द्रव्यमान में सूजी जोड़ें, 30-60 मिनट तक खड़े रहने दें। इस दौरान मनका फूल जाएगा। बारीक कटा प्याज डालें। अंडे में मारो। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें। धीरे-धीरे आटा डालें। आटा मोटी खट्टा क्रीम जैसा दिखना चाहिए।
2. प्रत्येक तरफ 2-3 मिनट के लिए गर्म वनस्पति तेल में पेनकेक्स भूनें। तैयार पेनकेक्स को तुरंत मेज पर परोसा जा सकता है। अधिक कोमल और नरम पैनकेक पाने के लिए, उन्हें एक सॉस पैन में डालें, तल पर 1/2 कप पानी डालें, ढक्कन बंद करके 5-10 मिनट के लिए उबाल लें।
3. सलाह: ग्रेट्स पेनकेक्स को लापता मात्रा और भव्यता देते हैं। सूजी की जगह आप आटे में एक गिलास छोटी हरक्यूलिस डाल सकते हैं। ऐसा करने के लिए, फ्लेक्स को कॉफी ग्राइंडर या ब्लेंडर में पीस लें।

फ़ीड विधि: लीवर पैनकेक को खट्टा क्रीम और वेजिटेबल सलाद के साथ परोसें।

पोर्क लीवर फ्रिटर्स गाजर के साथ

सूअर का जिगर नाजुक कड़वाहट के साथ पाप करता है, लेकिन यह गोमांस की तुलना में नरम और अधिक कोमल होता है। कड़वाहट को खत्म करने के लिए, अनुभवी शेफ खाना पकाने से 1-2 घंटे पहले पोर्क लीवर को दूध में भिगोने की सलाह देते हैं। हम, उपयोगी सलाह के अलावा, गाजर के साथ लीवर पेनकेक्स पकाने की सलाह देते हैं, जो लीवर को मिठास देगा।

नुस्खा के लिए सामग्री:

• सूअर का मांस जिगर 600 ग्राम
• गाजर 400 ग्राम
• प्याज 1 पीसी।
• अंडे 2 पीसी।
• आटा 2-3 बड़े चम्मच। चम्मच
• वनस्पति तेल 150 मिली।
• दूध 250 मिली।
• नमक, काली मिर्च स्वादानुसार
• पसंदीदा मसाले 1/2(आधा) छोटा चम्मच

1. फिल्म से लीवर को साफ करें, उसमें दूध भरें और 1-2 घंटे के लिए खड़े रहने दें। पानी उबालें। 1 मिनट के लिए जिगर को उबलते पानी में डुबोएं। फिर इसे निकाल लें और बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें।
2. गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, प्याज को बारीक काट लें। कड़ाही में 1-2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल गरम करें, प्याज और गाजर को नरम होने तक 10 मिनट तक भूनें। सब्जियों को ठंडा होने दें।
3. लीवर को ब्लेंडर में या मीट ग्राइंडर से पीस लें। अंडे, नमक, काली मिर्च, मसाले और तली हुई सब्जियां डालें। आटे में धीरे-धीरे हिलाएं। आटे की मात्रा ऊपर और नीचे दोनों तरह से नुस्खा में बताई गई मात्रा से भिन्न हो सकती है। आटा मोटी खट्टा क्रीम जैसा दिखना चाहिए।
4. पैनकेक को वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

तोरी वाले बच्चों के लिए चिकन लीवर पेनकेक्स

जिगर बच्चों के लिए विशेष रूप से उपयोगी है। यह प्रतिरक्षा और रक्त में हीमोग्लोबिन की मात्रा में सुधार करता है। सबसे अच्छा, बच्चे चिकन लीवर खाते हैं, क्योंकि इसका स्वाद मीठा, बहुत नरम और रसदार होता है। यदि आप लीवर पैनकेक में ताजा तोरी मिलाते हैं, तो लीवर का स्वाद पूरी तरह से अलग हो जाएगा। ऐसे पेनकेक्स उन लोगों द्वारा भी खाए जाते हैं जो स्पष्ट रूप से जिगर को पसंद नहीं करते हैं।

नुस्खा के लिए सामग्री:

• चिकन लीवर 500 ग्राम
• तोरी 300 ग्राम
• प्याज 1 पीसी।
• अंडा 1 पीसी।
• स्टार्च 2-3 बड़े चम्मच। चम्मच
• डिल गुच्छा
• चाकू की नोक पर काली मिर्च
• इटालियन हर्ब्स 1/2 छोटा चम्मच
• वनस्पति तेल 100 मिली।

1. चिकन लीवर को धो लें, अतिरिक्त पानी को निकलने दें, मीट ग्राइंडर पर स्क्रॉल करें।
2. तोरी को दरदरा कद्दूकस कर लें, प्याज को जितना हो सके बारीक काट लें। तोरी, प्याज, अंडा, कटा हुआ सोआ, नमक, काली मिर्च, सूखी जड़ी-बूटियाँ और स्टार्च जिगर में मिलाएँ।
3. हलचल।
4. पैनकेक को गर्म वनस्पति तेल में 2-3 मिनट के लिए दोनों तरफ से भूनें।

फ़ीड विधि: पैनकेक के लिए सबसे अच्छा साइड डिश मक्खन और सुआ या फूला हुआ मैश किए हुए आलू के साथ नए आलू हैं।

चावल के साथ स्वादिष्ट टर्की लीवर पैनकेक

टर्की लीवर चिकन लीवर से बड़ा और सख्त होता है, लेकिन इससे बने पैनकेक बेहतरीन होते हैं। उन लोगों के लिए एक और तरकीब जो एक विशिष्ट जिगर के स्वाद को पसंद नहीं करते हैं, आटा में चावल या एक प्रकार का अनाज मिलाते हैं। चावल का स्वाद, और इससे भी अधिक एक प्रकार का अनाज, जिगर के स्वाद को बेअसर कर देता है। इसके अलावा, पेनकेक्स असली मीटबॉल की तरह मोटे, मुलायम और स्वादिष्ट होते हैं।

नुस्खा के लिए सामग्री:

• टर्की लीवर 600 ग्राम
• गोल अनाज चावल 200 ग्राम
• अंडे 2 पीसी।
• प्याज 3 पीसी।
• नमक, काली मिर्च स्वादानुसार
• वनस्पति तेल 200 मिली।

1. नमकीन पानी में चावल को नरम होने तक उबालें। लीवर को धोएं और छिलके वाले प्याज के साथ मांस की चक्की में घुमाएं। अंडे, नमक और काली मिर्च डालें। 2-3 मिनट के लिए प्रत्येक तरफ वनस्पति तेल में पेनकेक्स भूनें। तैयार पेनकेक्स को सॉस पैन में डालें, आधा गिलास पानी डालें, कम गर्मी पर 15 मिनट तक उबालें।
2. सलाह: रेसिपी में चावल को एक प्रकार का अनाज से बदला जा सकता है। यदि आप एक प्रकार का अनाज दलिया के साथ पेनकेक्स बना रहे हैं, तो आटे में 1-2 बड़े चम्मच स्टार्च या 1-2 अंडे डालें। तलते समय तैयार पैनकेक उखड़ेंगे नहीं।

जिगर के पैनकेक बहुत ही सरल और जल्दी से तैयार किए जाते हैं, इसलिए आपको इस व्यंजन को कम से कम एक बार पकाना चाहिए। बॉन एपेतीत!

igotovil.ru

तुर्की जिगर पेनकेक्स

बहुत से लोग टर्की लीवर को पसंद करते हैं। यह स्वादिष्ट, पौष्टिक और शरीर के लिए बहुत फायदेमंद होता है। सामान्य तले हुए जिगर के अलावा, हम सुझाव देते हैं कि टर्की यकृत पेनकेक्स कैसे पकाने की कोशिश करें।

अवयव

• तुर्की जिगर 0.5 किलो
• अंडा 1 टुकड़ा
• गेहूं का आटा 4 कला। चम्मच
• गाजर 1 पीस
• प्याज 1 टुकड़ा
• सूरजमुखी का तेल 50 मिली
• नमक स्वादअनुसार

1. टर्की लीवर को अच्छी तरह से धो लें, इसे रक्त के थक्कों और फिल्मों से साफ करें, टुकड़ों में काट लें और एक ब्लेंडर में भेजें, एक प्यूरी अवस्था में पीस लें।

2. हम प्याज और गाजर को साफ करके धोते हैं, छोटे टुकड़ों में काटते हैं और ब्लेंडर में पीसते हैं।

3. कटी हुई सब्जियों को लीवर मास में डालें और मिलाएँ।

4. आटा छान लें और जिगर और सब्जी द्रव्यमान में जोड़ें, अंडा और नमक स्वाद के लिए डालें। चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ।

5. हम पैन को आग में भेजते हैं, सूरजमुखी के तेल में डालते हैं। पैनकेक को चमचे से गरम तवे पर डालें और दोनों तरफ से सुनहरा होने तक तलें।

6. हम तैयार पेनकेक्स को एक पेपर नैपकिन में स्थानांतरित करते हैं, और फिर उन्हें टेबल पर परोसते हैं। बॉन एपेतीत!

povar.ru

तुर्की लीवर पैनकेक रेसिपी

तुर्की जिगर एक अत्यधिक मूल्यवान पाक उत्पाद है। वैसे, यह किसी भी रूप में अपनी नाजुक बनावट और स्वाद को चमत्कारिक रूप से बरकरार रखता है, चाहे वह उबला हुआ, तला हुआ या दम किया हुआ जिगर हो। इस उत्पाद का सबसे आम व्यंजन अभी भी प्रसिद्ध लीवर पाट है, जो हर सुपरमार्केट में बेचा जाता है। लेकिन टर्की लीवर से बारबेक्यू, और चॉप्स, पेनकेक्स या पिलाफ भी हैं, जो कम स्वादिष्ट नहीं हैं।

उबले हुए टर्की लीवर का उपयोग ऐपेटाइज़र और सलाद में मुख्य सामग्री के रूप में किया जाता है। तुर्की लीवर मशरूम, सब्जियों, आलू और पास्ता के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। आप तोरी और स्क्वैश को टर्की लीवर के साथ भर सकते हैं। और आप कीमा बनाया हुआ लीवर में पिसी हुई मूंगफली या मशरूम डालकर टर्की को टर्की लीवर से भी भर सकते हैं।

टर्की लीवर कटलेट बनाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

टर्की लीवर - 0.5 किग्रा

वनस्पति तेल -50 ग्राम

टर्की लीवर कटलेट कैसे पकाएं:

1. हम लीवर को अच्छे से धोते हैं और बर्तनों से साफ करते हैं।

2. प्याज के साथ गाजर को छीलकर और किसी भी तरह से आपके लिए सुविधाजनक तरीके से काटा जाता है, आप मांस की चक्की या ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं, या आप अधिक परिचित तरीके का उपयोग कर सकते हैं: चाकू से या ग्रेटर के साथ।

3. हम लीवर को मांस की चक्की के माध्यम से पास करते हैं या इससे भी बेहतर, इसे एक ब्लेंडर के साथ पीसते हैं।

4. एक सुविधाजनक कटोरे में, जिगर को सब्जियों के साथ मिलाएं। हम मिलाते हैं।

5. एक छलनी के माध्यम से बोए गए आटे को लीवर मास में मिलाएं। हमने अंडे को हराया। फिर से मिलाएं। कीमा बनाया हुआ मांस की स्थिरता पेनकेक्स की तरह निकलनी चाहिए।

6. पैन अच्छी तरह गरम होना चाहिए, वनस्पति तेल जोड़ें, जिसमें गर्म होने का समय भी होना चाहिए। एक बड़े चम्मच की मदद से लीवर कटलेट को पैन में डालें। हर तरफ सिर्फ दो मिनट के लिए भूनें। यह मत भूलो कि लीवर जल्दी पक जाता है, इसलिए आपको इसे लंबे समय तक पैन में रखने की आवश्यकता नहीं है, अन्यथा यह सख्त हो जाएगा।

7. पास्ता को तैयार कटलेट के साथ परोसा जा सकता है, मेरी राय में, यह उनके लिए सबसे अच्छा अतिरिक्त है।

- एक सरल, स्वादिष्ट और झटपट बनने वाली डिश। लीवर कटलेट के लिए, मैंने टर्की लीवर का इस्तेमाल किया, यह बीफ या पोर्क की तुलना में अधिक कोमल होता है। हरक्यूलिस यकृत कटलेट के लिए नुस्खा में एक दिलचस्प उत्साह जोड़ता है और विटामिन और खनिजों के साथ कटलेट को संतृप्त करता है।

तनावपूर्ण स्थितियों को रोकने और प्रतिरक्षा बनाए रखने के लिए हरक्यूलिस या ओटमील का उपयोग उपयोगी है। हालाँकि, सब कुछ हमेशा की तरह है, हम स्वादिष्ट और स्वस्थ दोनों तरह से पकाते हैं!

वैसे, मैंने सोचा था कि मेरे पति को नई रेसिपी के अनुसार लीवर कटलेट पसंद नहीं आएंगे, उन्हें बचपन से ही दलिया की अधिकता थी और अब वह इसे नहीं खाते हैं। मैं हमेशा बीफ लीवर के साथ खाना बनाती थी और मेरे पति वास्तव में उन्हें पसंद करते हैं। अब मैंने प्रयोग करने का फैसला किया ... मेरे पति स्वाद से सुखद आश्चर्यचकित थे और समझ नहीं पा रहे थे कि कटलेट में क्या बदल गया है और वे स्वादिष्ट क्यों हो गए ???

• टर्की लीवर - लगभग 1 किलो
• प्याज - 2 सिर
• हरक्यूलिस - 1 कप
• चिकन अंडा - 1 टुकड़ा
• मैदा - 1.5-2 बड़े चम्मच
• नमक, पिसी हुई मिर्च का मिश्रण
• पसंदीदा मसाले - एक दो चुटकी (मेरे पास इतालवी जड़ी-बूटियाँ हैं)
• तलने के लिए वनस्पति तेल

जिगर से कटलेट

1. बहते पानी के नीचे टर्की लीवर को अच्छी तरह से धो लें, थके हुए खून को हटा दें।
2. टर्की का जिगर बहुत कोमल होता है, इसलिए फिल्म को हटाया नहीं जा सकता है, लेकिन केवल नसों को काट दिया जाता है।
3. हम प्याज को साफ करते हैं और मोटे तौर पर काटते हैं, लेकिन यह मांस की चक्की के गले में चला जाता है।
4. एक ब्लेंडर में पीस लें या टर्की लीवर और प्याज को मांस की चक्की के माध्यम से पास करें।
5. हम अंडे को कीमा बनाया हुआ मांस में चलाते हैं, मसाले और नमक डालते हैं। हम सब कुछ अच्छी तरह मिलाते हैं।
6. हरक्यूलिस फ्लेक्स का एक गिलास डालें, फिर से मिलाएँ और 20 मिनट तक खड़े रहने दें ताकि फ्लेक्स थोड़ा सूज जाएँ। मेरे पास सादे दलिया के गुच्छे हैं जो लगभग 15 मिनट तक उबालते हैं। यदि आपके पास तत्काल अनाज है, तो आप समय कम कर सकते हैं। दिलचस्प बात यह है कि तैयार कटलेट में गुच्छे बिल्कुल भी महसूस नहीं हुए।
7. मैदा के एक दो बड़े चम्मच डालें, सब कुछ फिर से अच्छी तरह मिलाएँ ताकि कोई गांठ न रहे। मीन्स तैयार है!
8. कीमा बनाया हुआ मांस एक चम्मच के साथ पहले से गरम वनस्पति तेल के साथ पैन में डालें और प्रत्येक तरफ 1.5-2 मिनट के लिए भूनें जब तक कि एक स्वादिष्ट क्रस्ट न बन जाए।

टर्की लीवर से तैयार! बॉन एपेतीत!

अवयव

• 600 ग्राम जमीन टर्की
• 1 जर्दी
• 2 स्लाइस बासी सफेद ब्रेड
• 100 मिली दूध
• 150 ग्राम चिकन लीवर
• 1 बल्ब
• 1 लहसुन लौंग
• 2 उबले अंडे
• 20 ग्राम मक्खन
• 30 ग्राम वनस्पति तेल
• अजमोद का 1 गुच्छा
• पिसी हुई काली मिर्च, नमक
• सफेद ब्रेडक्रंब

चटनी के लिए:

• 300 मिली मदीरा
• 60 ग्राम चिकन शोरबा
• 20 ग्राम कॉन्यैक
• 40 ग्राम मक्खन

स्टेप-बाय-स्टेप कुकिंग रेसिपी

ब्रेड से क्रस्ट काट कर पल्प को दूध में 15 मिनिट के लिए भिगो दीजिये. फिर ब्रेड को निचोड़ें, क्रम्बल करें, कीमा बनाया हुआ मांस और जर्दी के साथ मिलाएं। कीमा बनाया हुआ मांस, नमक, काली मिर्च को अच्छी तरह से फेंटें और 30 मिनट के लिए सर्द करें।

भरावन तैयार करें। प्याज और लहसुन को छीलकर काट लें। एक फ्राइंग पैन में, 1 बड़ा चम्मच गरम करें। एल मक्खन और सब्जियों को 5 मिनट तक भूनें। एक कटोरे में स्थानांतरित करें। चिकन लीवर को धोकर सुखा लें और उसी पैन में चलाते हुए 6-7 मिनट तक पका लें। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च, ठंडा करके बारीक काट लें।

अंडे को छीलकर काट लें। अजमोद को धोकर सुखा लें और काट लें। अंडे, अजमोद, तले हुए प्याज और लहसुन के साथ जिगर मिलाएं।

कीमा बनाया हुआ मांस को भागों में विभाजित करें, प्रत्येक से 1 सेमी मोटा केक बनाएं, बीच में 1 बड़ा चम्मच डालें। भरना, किनारों को जोड़ना, कटलेट को एक गोल आकार देना। इन्हें ब्रेड के नीचे से दूध में डुबोएं और ब्रेडक्रंब में रोल करें।

एक कड़ाही में वनस्पति तेल गरम करें, कटलेट को हर तरफ 5-6 मिनट तक भूनें। सॉस तैयार करें। शराब को करछुल में डालें, मध्यम आँच पर रखें और तब तक पकाएँ जब तक कि शराब की मात्रा आधी न हो जाए। शोरबा, ब्रांडी, बचा हुआ मक्खन डालें, उबाल लें और 5 मिनट तक पकाएँ। कटलेट को सॉस के साथ सर्व करें.