बादाम के छिलके को कैसे छीलें। बादाम को कैसे छीलें या छीलें। वीडियो: बादाम कैसे छीलें

बादाम को जल्दी से कैसे छीलें? यह सवाल अक्सर उन लोगों से पूछा जाता है जिन्होंने भूसी में मेवा खरीदा है। हमारे लेख में, हम आपको दिखाएंगे कि यह कैसे करना है। इसके अलावा, हम नट्स को धोने और सुखाने की तकनीक का वर्णन करेंगे। उनके उपयोगी गुणों पर भी विचार किया जाएगा।

प्रारंभिक चरण

बादाम कैसे छीलें? बहुत आसान। सबसे पहले भुने हुए बादाम को एक गहरे बाउल में डालें। फिर उबलते पानी से भरें। दस मिनट के लिए छोड़ दें। फिर बादाम को एक कोलंडर में निकाल लें। फिर पानी (पहले से ही ठंडा) से अच्छी तरह धो लें। फिर उसे बहने दो।

पहली सफाई विधि

बादाम कैसे छीलें? एक अखरोट लें। इसे अपनी उंगलियों से दबाएं। इस तरह के कार्यों के परिणामस्वरूप, त्वचा से शुद्ध बादाम निकल जाएंगे।

प्रत्येक अखरोट के साथ यही प्रक्रिया दोहराएं। पांच मिनट में आप लगभग तीन सौ ग्राम बादाम को जल्दी से छील लेंगे।

दूसरा विकल्प

बादाम कैसे छीलें? सबसे पहले नट्स को एक तौलिये पर निकाल लें। फिर इसे आधा मोड़ें। फिर बादाम को अपनी हथेलियों से तौलिये से रगड़ें। सफाई का यह तरीका पहले की तुलना में तेज है, लेकिन ऐसी स्थिति में भूसी के टुकड़े मेवों पर रह सकते हैं।

यदि आप दूसरी विधि का उपयोग करते हैं, तो याद रखें कि बादाम में आवश्यक तेल होते हैं, वे तौलिये पर स्थायी दाग ​​छोड़ सकते हैं। इसलिए किसी ऐसी चीज का इस्तेमाल करें जिसे चुटकी में फेंकने में कोई अफ़सोस न हो।

माइक्रोवेव में

बादाम को माइक्रोवेव में कैसे छीलें? एक गहरी कटोरी (लोहा नहीं) लें, फिर उसमें मेवे डालें।

फिर उन्हें उबलते पानी से भर दें। माइक्रोवेव में डालें। लगभग तीस से चालीस सेकंड के लिए डिवाइस को पूरी शक्ति से चालू करें। - इसके बाद प्लेट को माइक्रोवेव से निकाल लें. नट्स को ठंडा करें। उसके बाद, आपको बस त्वचा को हटाना है और स्वादिष्ट और स्वस्थ नट्स का आनंद लेना है।

कैसे धोना है?

बहुत से लोग रुचि रखते हैं कि छिलके वाले बादाम कैसे धोएं। आखिरकार, लोग अक्सर इसे अपने हाथों से लेते हैं (शायद हमेशा साफ नहीं)। इसलिए नट्स को पानी से अच्छी तरह धो लें।

यह प्रक्रिया बादाम के स्वाद को नुकसान नहीं पहुंचाएगी। बहते गर्म पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें। मेवों को माइक्रोवेव में या प्राकृतिक रूप से सुखाने के बाद। बहते पानी के नीचे धोने के अलावा, आप उबलते पानी का उपयोग कर सकते हैं। उनके ऊपर कुछ मिनट (दस तक) के लिए मेवे डालें।

प्रसंस्करण के बाद, बादाम को एक छलनी का उपयोग करके पानी से निकाल देना चाहिए। बस पानी मत बहाओ। चूंकि सबसे नीचे गंदगी होगी, जिसमें फिर से नाभिक होंगे।

सुखाने

बादाम के छिलने के बाद उन्हें तुरंत सुखा लेना चाहिए। आप इसे ओवन में या ओवन में कर सकते हैं। यह विधि सबसे कुशल और तेज़ है। बादाम को चर्मपत्र-पंक्तिबद्ध बेकिंग शीट पर रखें। सुखाने की प्रक्रिया के दौरान, नट्स को हर दस मिनट में हिलाना न भूलें। बाद में इन्हें ठंडा कर लें।

नट्स को आप प्राकृतिक तरीके से भी सुखा सकते हैं। लेकिन कमरे में तापमान के आधार पर इसमें लगभग पांच दिन लगेंगे।

एक ट्रे लें और इसे कागज से लाइन करें। ऊपर से बादाम रखें। इसे कागज से ढक दें। इस प्रकार, बादाम का आटा बनाने के लिए सूखे मेवे बहुत अच्छे होते हैं। बाद वाले को लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है। यह कैसे करना है? हम नीचे बताएंगे।

बादाम का आटा

आप बादाम से आटा बना सकते हैं। एक ब्लेंडर का उपयोग करके, सूखे और छिले हुए मेवों को पीस लें। पीसना जितना महीन होगा, इस आटे से बने कन्फेक्शनरी उत्पाद उतने ही कोमल होंगे।

यदि आप बहुत महीन पीसना चाहते हैं, तो अखरोट को पाउडर (चीनी) के साथ 1:1 के अनुपात में पीस लें।

नट्स के क्या फायदे हैं?

बादाम को अक्सर शाही अखरोट कहा जाता है। ऐसा क्यों है? क्योंकि ये मेवे अविश्वसनीय रूप से उपयोगी होते हैं। बादाम में लगभग आधे पदार्थ वसा (49% से अधिक) होते हैं। प्रति 100 ग्राम उत्पाद में लगभग 20% प्रोटीन होता है। बादाम में उपयोगी आहार फाइबर (लगभग 12%) भी होते हैं। इन नट्स में कार्बोहाइड्रेट (10%), राख (3% से थोड़ा कम) और पानी (लगभग 5%) होता है।

बादाम में भी संतृप्त वसा (कुल का 4 ग्राम) होता है। इस अखरोट में पामिटिक, स्टीयरिक, मार्जरीक, एराकिडिक और मायलिस्टिक जैसे फैटी एसिड होते हैं।

बादाम में मोनोअनसैचुरेटेड एसिड (लगभग 30%) भी होता है। लिनोलिक और ओलिक विशेष रूप से मूल्यवान हैं।

बादाम विटामिन से भी भरपूर होते हैं। इसमें राइबोफ्लेविन, पाइरोडिक्सिन और थायमिन होता है। इसमें विटामिन बी9, पीपी और पैंटोथेनिक एसिड भी होता है। ये नट्स मैक्रोन्यूट्रिएंट्स से भरपूर होते हैं। बादाम फास्फोरस, पोटेशियम और कैल्शियम से भरपूर होते हैं। अगर हम ट्रेस तत्वों के बारे में बात करते हैं, तो अखरोट की गुठली में बहुत अधिक मैंगनीज और तांबा होता है। इसमें सेलेनियम, जिंक और आयरन भी होता है।

लाभकारी विशेषताएं

बादाम के लिए क्या अच्छा है कि यदि आप उन्हें अपने आहार में शामिल करते हैं, तो आप विभिन्न बीमारियों (यहां तक ​​​​कि पुरानी) को भी दूर कर सकते हैं। वहीं, एक स्वस्थ व्यक्ति के लिए ये नट्स अविश्वसनीय रूप से उपयोगी होते हैं। एक दिन में सिर्फ एक-दो कोर ही काफी हैं। बादाम की मीठी किस्में सबसे उपयोगी मानी जाती हैं। ये नट्स किडनी से रेत निकालने में मदद करते हैं। वे यूरोलिथियासिस के उपचार में एक उत्कृष्ट सहायक हैं।

पेशाब की प्रक्रिया में गड़बड़ी होने के साथ-साथ शक्ति बढ़ाने के लिए भी बादाम उपयोगी है। नट्स में कोलेरेटिक गुण भी होते हैं। इन नाभिकों के उपयोग से व्यक्ति रक्त की संरचना में सुधार करता है। इसलिए अक्सर बादाम का इस्तेमाल एनीमिया के इलाज में किया जाता है। अखरोट का लीवर और तिल्ली पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। इसकी संरचना (मैग्नीशियम, पोटेशियम और फास्फोरस की उपस्थिति) के कारण, यह संवहनी प्रणाली और हृदय पर सकारात्मक प्रभाव डालता है। साथ ही नट्स के नियमित सेवन से मस्तिष्क की गतिविधि में सुधार हो सकता है। बादाम का तंत्रिका तंत्र पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। वह उसे शांत करता है। बादाम और अनिद्रा में मदद करता है। इसके कारण आप दवाओं का उपयोग नहीं कर सकते हैं।

बादाम में एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं। इस अखरोट में मौजूद तत्व स्वस्थ कोशिकाओं के विनाश को रोकते हैं। इसका मतलब है कि घातक नियोप्लाज्म विकसित होने का जोखिम कम हो जाता है। बादाम कैंसर के विकास को भी रोकता है। मेवे की मीठी किस्में पेट और आंतों के लिए अच्छी होती हैं। और बादाम एक बेहतरीन कॉस्मेटिक उत्पाद हैं। अखरोट का उपयोग बाहरी रूप से भी किया जाता है। इन उद्देश्यों के लिए, बादाम का तेल, बीज इमल्शन का उपयोग किया जाता है। इन उत्पादों का उपयोग त्वचा और बालों दोनों के लिए किया जाता है। उनका उपयोग खिंचाव के निशान और सेल्युलाईट के लिए भी किया जाता है।

एक छोटा सा निष्कर्ष

अब आप जानते हैं कि बादाम को कैसे छीलना है, और यह भी कि यह अखरोट किसके लिए अच्छा है। हमें उम्मीद है कि यह जानकारी आपके लिए रुचिकर थी।

उत्तम बादाम, मेवों के बीच एक विनम्रता है। यह स्वादिष्ट और लाभों का भंडार है। बादाम का उपयोग दवा, कॉस्मेटोलॉजी, परफ्यूमरी, वाइन उत्पादन, कन्फेक्शनरी और बहुत कुछ में किया जाता है। बहुमूल्य तेलों, विटामिनों, खनिजों और सूक्ष्म तत्वों से भरपूर, अखरोट को प्राचीन मिस्र में जाना जाता था और इसकी सराहना की जाती थी। लेकिन स्वाद और फायदे उच्च गुणवत्ता वाले मेवों में ही मिलते हैं। इसलिए, उन्हें ठीक से छीलकर स्टोर करने में सक्षम होना महत्वपूर्ण है।

बादाम के छिलके और छिलके में भंडारण की शर्तें और शर्तें

हम इस तथ्य के अभ्यस्त हैं कि नट पहले से ही छीलकर बेचे जाते हैं। यह हमारे लिए जीवन को आसान बनाता है, लेकिन ऐसे उत्पाद के लिए विशेष भंडारण की स्थिति की आवश्यकता होती है।

छिलके वाले बादाम को कैसे स्टोर करें

• सीधी धूप से बचना चाहिए;
• भंडारण स्थान सूखा, ठंडा और अंधेरा होना चाहिए;
• केवल पूरी तरह से सूखे मेवे भंडारण के लिए उपयुक्त हैं, खराब होने और मोल्ड के संकेत के बिना;
• फलों को तेज महक वाले खाद्य पदार्थों के पास नहीं रखना चाहिए, वे गंध को अवशोषित कर लेंगे;
• भंडारण कंटेनर को भली भांति बंद करके सील किया जाना चाहिए, ढक्कन के साथ कांच का जार या वैक्यूम डिवाइस वाला कंटेनर उपयुक्त है;
• सूखे मेवों द्वारा भंडारण बेहतर सहन किया जाता है, तले हुए लोग तेजी से खराब हो जाएंगे;
• बादाम को अन्य प्रकार के मेवों के साथ न मिलाएं;
• बादाम को उनकी मूल पैकेजिंग में रखते समय, लेबल पर दी गई सिफारिशों का पालन करें;
• यदि पैकेज खोला गया है, तो फलों को जार या कंटेनर में डालें और फ्रिज में रखें;
• कटे हुए बादाम को साबुत से कम रखा जाता है, बादाम का आटा और भी कम होता है।
• रेफ्रिजरेटर में, गुठली को छह महीने तक, फ्रीजर में - एक वर्ष तक संग्रहीत किया जाता है।
• जमे हुए बादाम अपने गुणों और स्वाद को नहीं खोते हैं।

रेफ्रिजरेटर के अलावा, यदि तापमान 16-18 डिग्री से अधिक नहीं है, तो इसे एक ठंडी पेंट्री या एक अछूता बालकनी में रखा जा सकता है। लेकिन ऐसी स्थितियों में, शेल्फ जीवन कम हो जाता है।

आप बादाम को बिना पैकेजिंग के खुली हवा में स्टोर नहीं कर सकते - कुछ हफ्तों के बाद वे खराब हो जाएंगे।

उत्पाद के खराब होने का संकेत एक बासी गंध और कड़वा स्वाद होगा। ऐसे नट्स को फिर से जीवंत करने की कोशिश न करें, खराब उत्पाद केवल नुकसान पहुंचाएगा और विषाक्तता पैदा कर सकता है।

खोल में फल भंडारण में कम नमकीन होते हैं, लेकिन यहां भी कुछ शर्तों का पालन किया जाना चाहिए।

बादाम को खोल में रखना

• भंडारण के लिए केवल सूखे मेवों का चयन किया जाता है, बिना मोल्ड और जंग के धब्बे के, एक बरकरार खोल के साथ।
• भंडारण कंटेनर हवा-पारगम्य होना चाहिए, ये ढीले ढक्कन वाले बैग, बक्से या कांच के जार हो सकते हैं;
• प्लास्टिक की थैलियों में भंडारण की अनुमति नहीं है, अंदर शेष नमी से उत्पाद तेजी से खराब हो जाएगा।
• बादाम के खोल में भंडारण करते समय, अच्छा वायु परिसंचरण महत्वपूर्ण है;
• सापेक्ष वायु आर्द्रता 70% से अधिक नहीं होनी चाहिए;
• तापमान जितना कम होगा, शेल्फ जीवन उतना ही लंबा होगा;
• -15 0 से 0 0 तक के तापमान पर उन्हें 5 वर्ष तक, 10 0 से 20 0 तक - 2 वर्ष तक संग्रहीत किया जाता है।

जरूरी! शेल्फ लाइफ उस समय से है जब मेवे काटा जाता है। अगर बादाम पिछले साल की फसल से हैं, तो अवधि कम हो जाती है।

भंडारण के लिए, खोल में नट्स को वरीयता देना बेहतर होता है। वे अपने पोषण गुणों को बरकरार रखते हैं और लंबे समय तक स्वाद लेते हैं, भंडारण में कम नमकीन होते हैं। और सीजन में खरीदा, बजट बचाएगा। एक समस्या - उन्हें अपने आप ही खोल से मुक्त करना होगा।

कैसे छीलें

अखरोट की गुठली एक सख्त खोल में बंद होती है, जिसकी ताकत बादाम की किस्म पर निर्भर करती है। कागज की किस्मों में, खोल पतला और नाजुक होता है, उंगलियों से टूट जाता है, ऐसे बादाम को छीलना मुश्किल नहीं है।

बादाम की कागजी किस्मों का पतला खोल उंगलियों से टूट जाता है

मोटे और मजबूत खोल वाले मेवों के लिए अधिक प्रयास की आवश्यकता होगी।

बादाम को मजबूती से खोल में छीलने के लिए, आपको विशेष उपकरणों की आवश्यकता होगी।

घर पर बादाम के छिलके कैसे फोड़ें

• नटक्रैकर;
• हथौड़ा;
• सरौता;
• लहसुन प्रेस।

सलाह! विभाजित करते समय, अखरोट को इस तरह रखें कि लगाया गया बल किनारे पर गिरे। तब प्रभाव से पंख खुलेंगे और कोर बरकरार रहेगा।

यदि आपको अक्सर क्रैकिंग नट्स से निपटना पड़ता है, तो नटक्रैकर खरीदना समझ में आता है। यह संदंश के रूप में एक पोर्टेबल मॉडल या लीवर की क्रिया के आधार पर एक ठोस उपकरण हो सकता है। अखरोट को एक विशेष घोंसले या अवकाश में रखा जाता है, फिर हैंडल दबाया जाता है।

उसके बाद, यह केवल कोर को खोल के टुकड़ों से मुक्त करने के लिए रहता है।

नटक्रैकर की कई किस्में - गैलरी

इस नटक्रैकर मॉडल की डिज़ाइन विशेषताओं के कारण, नट के किनारों से निचोड़ होता है नटक्रैकर का लीवर जितना लंबा होगा, संचालन के लिए उतना ही कम प्रयास करना होगा। कुछ नट्स को फोड़ने के लिए, एक छोटे लीवर के साथ पोर्टेबल नट क्रैकर होना पर्याप्त है चिमटे के रूप में सरौता हाथ की चूत की ताकत के कारण काम करता है

सबसे सरल लकड़ी का नटक्रैकर खुद बनाना आसान है। इसके लिए बहुत अधिक प्रयास की आवश्यकता नहीं होगी, और यह कारखाने से भी बदतर काम नहीं करेगा।

डू-इट-खुद नटक्रैकर कैसे बनाएं - वीडियो

नटक्रैकर हर घर में नहीं होता है। यदि आपको कई फलों को विभाजित करने की आवश्यकता है, तो एक हथौड़ा बचाव में आएगा।

इस प्रयोजन के लिए, एक साधारण स्टील के हथौड़े और लकड़ी के दोनों का उपयोग किया जाता है।

हथौड़े से काटते समय फलों को तौलिये में लपेटना बेहतर होता है ताकि खोल बिखर न जाए।

ऑपरेशन के सिद्धांत के अनुसार, एक मैनुअल नटक्रैकर सरौता के समान है। उनका उपयोग नट्स को फोड़ने के लिए भी किया जा सकता है। अखरोट को उपकरण के होठों के बीच रखें और हैंडल को निचोड़ें - खोल फट जाएगा।

इसी तरह बादाम को तोड़ना भी आसान है।

बादाम काटने के लिए एक अन्य उपयोगी उपकरण एक लहसुन प्रेस है। अखरोट को गार्लिक कैविटी में डालें और हैंडल को निचोड़ें। इस पद्धति का नुकसान अखरोट की स्थिति को नियंत्रित करने में असमर्थता है, जिसके कारण कर्नेल हमेशा बरकरार नहीं रहेगा।

कुछ उपकरणों में हैंडल के बीच दांत होते हैं, आप उनके बीच एक नट रख सकते हैं।

स्टील के उपकरणों का उपयोग करें, एल्यूमीनियम वाले इस तरह के भार के लिए डिज़ाइन नहीं किए गए हैं और जल्दी से टूट जाएंगे।

यह दिलचस्प है! बादाम का पौधा बेर प्रजाति का है, और जिसे हम अखरोट कहते थे वह नहीं है। यह एक अखाद्य फल की हड्डी की गिरी है।

बिना छिलके वाले बादाम त्वचा से ढके होते हैं। यह खाने योग्य है, हालांकि कड़वा है।लेकिन ऐसा होता है कि गुठली को छीलने की जरूरत होती है, उदाहरण के लिए, बेकिंग या मार्जिपन बनाने के लिए। इसे करने बहुत सारे तरीके हैं।

बादाम छीलना

चाकू के साथ सबसे स्पष्ट तरीका है।

विधि 1 - चाकू से

हम प्रत्येक कर्नेल को पूरी तरह से साफ होने तक चाकू से खुरचते हैं। विधि अनुत्पादक है, इसमें बहुत समय और प्रयास लगता है, त्वचा के साथ-साथ गिरी का हिस्सा भी छील जाता है। केवल कई कोर की सफाई के लिए उपयुक्त है।

विधि 2 - भिगोना

गुठली को ठंडे पानी से भरकर रात भर छोड़ दिया जाता है।

बादाम को ठंडे पानी में भिगो दें और रात भर के लिए छोड़ दें ताकि उनका छिलका भीग जाए।

इस दौरान छिलका गीला हो जाएगा और इसे गुठली से अलग करना आसान होगा। ऐसा करने के लिए, बस अपने अंगूठे और तर्जनी के साथ दोनों तरफ दबाएं और कोर खोल से बाहर निकल जाएगा। यदि यह नहीं देता है, तो इसे अपने नाखूनों से कोर के तेज छोर से दबाएं और खींचें। उसके बाद, दबाव दोहराएं, कोर बाहर निकल जाएगा।

विधि प्रभावी है, लेकिन इसे भिगोने में लंबा समय लगता है। उपयुक्त है अगर अगले दिन भविष्य के पकवान के इस घटक की आवश्यकता हो।

विधि 3 - ब्लैंचिंग

तेज़ और प्रभावी तरीका, आपको बड़ी संख्या में नट्स को साफ करने की अनुमति देता है। शुरू करने से पहले, अपनी जरूरत की हर चीज तैयार करें।

• गर्मी प्रतिरोधी कटोरा
• उबलते पानी के साथ केतली;
• स्लेटेड चम्मच या कोलंडर;
• एक छोटी प्लेट या डिश;
• खुली गुठली के लिए एक कटोरा;
• खोल कंटेनर।

1. बादाम को हीटप्रूफ बाउल में रखें और उबलते पानी से ढक दें। 10 मिनट के लिए छोड़ दें।

   बादाम के ऊपर उबलता पानी डालें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें या 1 मिनट के लिए उबाल लें, बादाम को छीलकर, मेवों से पानी निकाल दें या एक कोलंडर में निकाल दें

   यदि बिल्कुल समय नहीं है, तो मेवों को 1 मिनट के लिए स्टोव पर उबालें या अधिकतम शक्ति पर 2 मिनट के लिए माइक्रोवेव में रखें।

2. गर्म पानी निथार लें और ठंडा पानी डालें। 5 मिनट के लिए छोड़ दें।

   मेवों से पानी निकाल दें या उन्हें एक कोलंडर में डाल दें

   यदि आवश्यक हो, तो चरण 1 और 2 दोहराएं यदि छिलका अच्छी तरह से नहीं उतरता है।

3. गुठली को एक डिश पर रखें।

   गुठली के मोटे सिरे पर अपनी उँगलियों को दबाकर छील लें

बादाम को ठंडे पानी में "नहाना" वैकल्पिक है। इतना काफी है कि इसे गर्म पानी से निकालकर किसी बर्तन में निकाल लें और थोड़ा ठंडा होने दें और फिर साफ कर लें।

बादाम को जल्दी से कैसे छीलें - वीडियो

प्रक्रिया को तेज करने के लिए एक तौलिया का प्रयोग करें।

विधि 4 - एक तौलिये के साथ

इस तरह एक बार में कई मेवा छील जाते हैं। इसका नुकसान यह है कि सभी कोर बरकरार नहीं रहेंगे और शेष अशुद्ध को एक बार में संसाधित करना होगा। और फिर तौलिया को साफ करने में सक्षम होने की संभावना नहीं है।

बादाम छीलने के विभिन्न तरीकों का परीक्षण - वीडियो

यदि आप तौलिया को प्लास्टिक बैग से बदलते हैं, तो प्रक्रिया सरल हो जाती है।

विधि 5 - पैकेज के साथ

1. ब्लैंच किए हुए मेवों को एक बैग में डालें, बाँध लें और अपने हाथों की हथेलियों में तब तक पीसें जब तक कि सारे मेवे छिल न जाएँ।
2. आप एक रोलिंग पिन का उपयोग कर सकते हैं और टेबल पर बादाम का एक बैग रोल कर सकते हैं, लेकिन तब यह अधिक संभावना है कि गुठली खराब हो जाएगी।
3. छिलके वाली गुठली को एक छलनी में डालें और हिलाएं। हल्की भूसी ऊपर होगी, और गुठली नीचे की तरफ होगी।

भिगोने या ब्लांच करके साफ करने के बाद, बादाम को ठंडे पानी से धोया जाता है ताकि गुठली को भूरा होने से रोका जा सके। फिर लगभग एक घंटे के लिए 60-80 डिग्री के तापमान पर ओवन में सुखाएं। भीगे हुए फूले हुए की तुलना में सूखने में अधिक समय लेते हैं।

सूखे मेवे तले हुए या कच्चे इस्तेमाल किए जाते हैं, यह नुस्खा पर निर्भर करता है।

संदर्भ। कड़वे और मीठे बादाम होते हैं। भोजन में केवल मिठाई का उपयोग किया जाता है, कड़वे में जहरीले पदार्थ होते हैं, इसे तकनीकी माना जाता है और विशेष प्रसंस्करण के बाद दवाओं और अन्य उद्देश्यों के उत्पादन के लिए उपयोग किया जाता है। कड़वे बादाम खाना है सेहत के लिए खतरनाक!

कच्चे और भुने हुए बादाम दोनों को ऊपर बताए गए तरीकों से साफ किया जाता है। सफाई के बाद तली हुई चीजों को तुरंत इस्तेमाल करना चाहिए।

उच्च लागत के बावजूद, बादाम अपने पोषण और उपचार गुणों और उत्कृष्ट स्वाद के कारण लोकप्रिय हैं। यह मस्तिष्क के कार्य, पाचन, चयापचय, बालों, नाखूनों और त्वचा की स्थिति में सुधार करता है। गर्भवती महिलाओं के लिए विशेष रूप से उपयोगी है। बादाम को ठीक से स्टोर और छीलना सीखकर, आप अपनी पाक कला की उत्कृष्ट कृतियों में परिष्कार जोड़ देंगे और बिना किसी कड़वाहट के किंग नट के शुद्ध स्वाद का आनंद लेंगे।

क्या आपको बादाम छीलने की ज़रूरत है

बादाम - एक अखरोट या नहीं? बादाम का पेड़ रोसैसी परिवार के प्लम जीनस के बादाम उपजात की प्रजातियों में से एक है। इसका फल एक अंडाकार ड्रूप है, जिसके अंदर एक खाद्य भाग होता है - एक "अखरोट"। बाह्य रूप से, यह खुबानी के बीज जैसा दिखता है। इस प्रकार बादाम एक पत्थर का फल है।

यह व्यापक रूप से भोजन और सौंदर्य प्रसाधनों के साथ-साथ चिकित्सा में भी उपयोग किया जाता है। इसकी खेती 4000 से अधिक वर्षों से की जा रही है। बादाम में बादाम का तेल, विटामिन, प्रोटीन और वसा, कुछ चीनी, खनिज, कैल्शियम, मैग्नीशियम और पोटेशियम की मात्रा नट्स से भी अधिक होती है। दिन में सिर्फ 20 ग्राम बादाम खाने से हृदय रोग का खतरा ठीक आधा हो जाता है। यह रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर और रक्तचाप को भी कम करता है।

मीठे बादाम, बादाम और कड़वे बादाम हैं। मीठे बादाम और बादाम खाए जाते हैं, जिनके कुरकुरेपन और स्वाद की क्रिसमस की छुट्टियों में खूब तारीफ की जाती है। इसका सेवन कच्चा, तला हुआ, चॉकलेट में ढककर और विभिन्न व्यंजनों में किया जाता है, खासकर पके हुए माल में। बादाम से मार्जिपन, लिकर, मिठाइयाँ बनाई जाती हैं, जिससे यह एक परिष्कृत स्वाद और असामान्य सुगंध देता है। सबसे अधिक बार, छिलके वाले बादाम की आवश्यकता होती है। और इसे जल्दी और आसानी से कैसे करें, विस्तृत निर्देशों में विचार करें।

बादाम मानव स्वास्थ्य के लिए बहुत फायदेमंद होते हैं। उनके पास विभिन्न विटामिन और ट्रेस तत्वों की एक उच्च सामग्री है जो मानव शरीर को उत्तेजित करती है। बादाम कैसे छीलें - हम आगे बताएंगे। बादाम के नियमित सेवन से बीमारियों का खतरा कम होता है जैसे:

• दिल का दौरा;
• दृश्य हानि;
• रक्ताल्पता;
• अनिद्रा;
• आक्षेप;
• पेट में नासूर;
• गैस्ट्रिक जूस की बढ़ी हुई अम्लता।

निवारक उद्देश्यों के लिए, वयस्कों और बच्चों दोनों के लिए, दिन में कई बार कम से कम 10-15 टुकड़े नट्स खाने के लिए पर्याप्त है। बच्चों को मेवा पीसने के लिए प्रोत्साहित किया जाता है।

बहुत से लोग आश्चर्य करते हैं कि बादाम को कैसे छीलें। तो, सब कुछ वास्तव में बहुत सरल है।

एक नियम के रूप में, स्टोर सूखे मेवे को छिलके में बेचता है। बादाम को शुद्ध रूप में प्रयोग करते समय बादाम को साफ कर लेना चाहिए। इसके अलावा, छिलके और भुने हुए मेवे (दोनों पूरी गुठली और कटे हुए) व्यापक रूप से कई पाक व्यंजनों में उपयोग किए जाते हैं, विभिन्न केक, कुकीज़, मार्जिपन, पेस्ट्री और अन्य व्यंजनों की तैयारी में, स्वाद और सजावट दोनों में सुधार करने के लिए। सभी व्यंजनों में, नट्स को पूर्व-छीलने की सिफारिश की जाती है, क्योंकि छील तैयार उत्पादों की गुणवत्ता को प्रभावित कर सकती है, इसे काफी खराब कर सकती है।

बादाम कैसे छीलें? घर पर नट छीलना सबसे आसान और सबसे सुखद प्रक्रिया नहीं है। बादाम को बिना किसी समस्या के कैसे छीलें? यह कई मायनों में किया जा सकता है।

बादाम छीलना: विधि 1

एक गहरी कटोरी लें, उसमें बादाम डालें। फिर उबलते पानी डालें और 10 मिनट के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दें, या केवल 1 मिनट से अधिक न उबालें। फिर गर्म पानी निथार लें और बादाम को ठंडे पानी के साथ करीब 5 मिनट तक डालें उसके बाद अखरोट को दबा दें। यदि यह आसानी से खोल से बाहर निकल जाता है, तो चाल सफल रही, और आप सफाई शुरू कर सकते हैं। अन्यथा, प्रक्रिया को दोहराएं।

इस विधि (छिले हुए बादाम) के बारे में सकारात्मक बात यह है कि:

• सफाई करते समय नट की गुठली व्यावहारिक रूप से नहीं टूटती है;
• गुणवत्ता की सफाई।

इस पद्धति के बारे में नकारात्मक बात यह है कि:

• सफाई प्रक्रिया में लंबा समय लगता है;
• नट्स को एक-एक करके संसाधित किया जाता है।

सफाई के बाद, नट्स को एक तार रैक पर एक शीट या कागज पर मोड़ना चाहिए और एक गर्म ओवन (लगभग 80 डिग्री तक का तापमान) में डाल देना चाहिए। उन्हें तब तक वहीं रखें जब तक वे पूरी तरह से सूख न जाएं (लगभग 40 मिनट तक)। और उसके बाद ही एक पैन में या ओवन में 200 डिग्री तक के तापमान पर भूनें।

बादाम को तौलिये से छीलना

जैसे पहले मामले में, बादाम को एक गहरे कटोरे में डाला जाता है और उबलते पानी में 10 मिनट के लिए डाला जाता है, या 1 मिनट के लिए उबाला जाता है। फिर पानी निकल जाता है, और नट्स को पहले से फैले हुए तौलिये के आधे हिस्से पर टेबल पर डाल दिया जाता है। बादाम को तौलिये के दूसरे भाग से ढककर अपने हाथों से जोर से रगड़ें। फिर वे पहले से ही छिलके वाले नट्स चुनते हैं, और बाकी भी टिंडर होते हैं। प्रक्रिया तब तक दोहराई जाती है जब तक कि सभी नटों को खोल न दिया जाए।

इस विधि की अच्छी बात यह है कि यह अन्य सभी विधियों से तेज है। क्या बुरा है कि:

• सभी नटों को खोल नहीं दिया जाएगा;
• तौलिया न केवल गंदा हो जाता है, बल्कि फट भी सकता है;
• छिलने के बाद सारे मेवे पूरे नहीं होंगे।

फिर ओवन में 80 डिग्री से अधिक नहीं के तापमान पर सुखाएं। यह मत भूलो कि बादाम को त्वचा से छीलना सबसे पहला काम है। याद रखें कि अंतिम प्रक्रिया बहुत महत्वपूर्ण है, और इसके साथ खिलवाड़ न करने के लिए, आपको इसे गंभीरता से लेना चाहिए।

बादाम छीलना: विधि 3

नट से खोल को हटाने के लिए, उन्हें एक कोलंडर में रखा जाना चाहिए। फिर उबलते पानी में डुबोएं, उबलते पानी में कुछ सेकंड (1 मिनट तक) के लिए रखें। फिर उन्हें बाहर निकालें और जाँचें कि क्या उन्हें निम्नानुसार साफ करना आसान है। 1 या 2 मेवे लें, उन्हें दो अंगुलियों से निचोड़ें। यदि छिलका छीलना आसान है, तो नट्स को पानी से बाहर निकाला जाता है और हाथ से छीलकर उंगलियों के बीच निचोड़ा जाता है।

सफाई के बाद, ओवन में 50-80 डिग्री के तापमान पर सूखना सुनिश्चित करें। फिर उन्हें एक पैन या ओवन (तापमान 180-200 डिग्री) में तला जाता है।

बादाम को बैग और बेलन से छील लें

एक गहरे बाउल में बादाम के दाने (बादाम के खोल में) डालें, इसके ऊपर उबलता पानी डालें, एक मिनट से अधिक न रखें। फिर पानी निकाल दें, और मेवों को एक छोटे बैग में डाल दें। पैकेज को टेबल पर रखें। और बादाम की थैली को बेलन की सहायता से या अपने हाथों से पीस लीजिये. फिर पैकेज की सामग्री को एक छलनी में डालें, खोल सबसे ऊपर होगा, और मेवे सबसे नीचे होंगे।

छिलके वाले बादाम चुनें और ओवन में सुखाएं (80 डिग्री तक के तापमान पर)। आप पैन और ओवन (तापमान 180-200 डिग्री) दोनों में तल सकते हैं। आप थोड़ी अधिक या थोड़ी कम डिग्री सेट कर सकते हैं - इस तथ्य पर ध्यान दें कि हर किसी का अपना ओवन होता है और यह गर्म होता है और अलग तरह से काम करता है।

बादाम छीलना: विधि 5

यदि किसी व्यंजन को तैयार करने के लिए केवल कुछ मेवों की आवश्यकता होती है, तो कीनू छीलने के सिद्धांत के अनुसार बादाम को छीलना एक प्रभावी तरीका है। बस अपने नाखूनों से छिलके को छीलें, अखरोट से निकालें, या चाकू से हुक करें और इसे खुरचें। चाकू से सफाई करते समय, यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि न्यूक्लियोलस के हिस्से को नुकसान पहुंचाना और साफ करना संभव है।

यह विधि अच्छी है क्योंकि मेवे भिगोते नहीं हैं, और ओवन में अतिरिक्त सुखाने की आवश्यकता नहीं होती है, उन्हें तुरंत तला जा सकता है या नुस्खा के अनुसार उपयोग किया जा सकता है। याद रखें, सबसे जरूरी है कि इन्हें पानी के बाद थोड़ा सा सुखा लें। आप पानी निकालने के लिए एक कोलंडर का उपयोग कर सकते हैं। खैर, या कोई अन्य तरीका जो आपके लिए सुविधाजनक होगा।

बादाम छीलना: विधि 6

बादाम को एक गहरे बाउल में डालें। पानी डालें (उबलते पानी नहीं) और रात भर छोड़ दें। सुबह उठकर पानी निथार लें और बादाम को अपनी उँगलियों से निचोड़कर या फिर किसी तौलिये में लपेटकर (बादामों को तौलिये से साफ करके) दबाकर छील लें।

इस विधि के साथ, नट्स को उबलते पानी से उबालने की तुलना में ओवन (50 से 80 डिग्री तापमान) में अधिक समय तक सुखाया जाता है।

छिलके वाले बादाम को किसी एयरटाइट कंटेनर में ठंडी जगह पर स्टोर करें। अब आप जानते हैं कि बादाम को कैसे छीलना है, और उन्हें ठीक से कैसे संसाधित करना है।

बादाम कैसे छीलें: वीडियो

साझा

यह व्यर्थ नहीं है कि बादाम को उर्वरता और कल्याण का प्रतीक माना जाता है, क्योंकि उनमें टोकोफेरोल (विटामिन ई) और बी विटामिन सहित उपयोगी ट्रेस तत्वों की एक बड़ी मात्रा होती है। उत्पाद की अनूठी संरचना भी एक द्वारा प्रदान की जाती है वनस्पति वसा की उच्च सामग्री (लगभग 52%)। लेकिन बादाम खाने से सबसे ज्यादा फायदा पाने के लिए आपको उन्हें ठीक से स्टोर करना होगा और उन्हें छीलना होगा।

जमे हुए (फ्रीजर में, उत्पाद एक वर्ष से अधिक समय तक ताजा रहता है और मोल्ड के खतरे में नहीं है, रेफ्रिजरेटर में - एक वर्ष तक, लेकिन आपको नट्स को फिर से फ्रीज नहीं करना चाहिए - वे खराब हो सकते हैं);

कमरे के तापमान पर (बादाम कई महीनों तक सभी स्वाद और उपयोगी गुणों को बरकरार रखेगा यदि एक ठंडी और अंधेरी जगह में एक भली भांति बंद करके सील किए गए ग्लास या प्लास्टिक जार में रखा जाए);

वैक्यूम पैकेजिंग में (खोलने से पहले, बादाम को निर्माता द्वारा बताए गए समय तक संग्रहीत किया जाता है, और बाद में - तापमान की स्थिति के आधार पर: ठंड में या कमरे के तापमान पर)।

यह दिलचस्प है। कुचले हुए बादाम कम अच्छी तरह से स्टोर होते हैं, इसके अलावा, अगर वे उनके साथ एक ही कंटेनर में मिलते हैं तो वे पूरे गुठली का स्वाद खराब कर सकते हैं।

बादाम को घर के अंदर रखने के केवल दो सिद्धांत हैं - उत्पाद को रखने का सबसे सामान्य तरीका:

आर्द्रता के स्तर का अनुपालन (75% से अधिक नहीं);

तापमान सीमा बनाए रखना (शून्य से 16-18 डिग्री ऊपर)।

कृपया ध्यान दें कि इनशेल नट्स और पहले से ही छिलके वाले दोनों के लिए दो स्थितियां अपरिवर्तित हैं। केवल उनका शेल्फ जीवन अलग होगा: छिलके वाले नट उन लोगों की तुलना में कम संग्रहीत किए जाते हैं जिन्होंने अपने गोले नहीं खोए हैं।

बेशक, बादाम के स्वाद गुणों को पूरी तरह से संरक्षित करने के लिए, भंडारण के बुनियादी सिद्धांतों का पालन करने के अलावा, नट्स की सामग्री की कई सूक्ष्मताओं को ध्यान में रखना आवश्यक है।

सूरज से जितना दूर और नटों को प्रकाश दें, उतनी देर तक वे आपको अपने स्वाद से प्रसन्न करेंगे। इसके अलावा, आपको "पड़ोसियों" के मुद्दे का ध्यान रखना चाहिए: नाभिक आसपास की गंधों को बहुत अच्छी तरह से अवशोषित करते हैं, इसलिए आपको उन्हें समृद्ध सुगंध वाले उत्पादों के बगल में संग्रहीत नहीं करना चाहिए।

भंडारण कंटेनर कांच या प्लास्टिक का होना चाहिए, लेकिन हमेशा ढक्कन के साथ और बिल्कुल सूखा होना चाहिए।वैसे, फ़ैक्टरी पैकेजिंग को खोलने के बाद, नट्स को एक जार में स्थानांतरित करना बेहतर होता है ताकि बादाम एक अनावश्यक स्वाद प्राप्त न करें। यदि आप बादाम को फ्रीज करने का निर्णय लेते हैं, तो आप इसे किसी भी पैकेज में कर सकते हैं, यहां तक ​​कि प्लास्टिक बैग में भी।

कड़वाहट के संकेत के साथ एक तीखी गंध इंगित करती है कि उत्पाद खराब हो गया है।

कीड़ों या फफूंदी से प्रभावित मेवों को धोया जा सकता है, लेकिन गिरी का अंदरूनी हिस्सा अभी भी प्रभावित होगा, इसलिए आपको ऐसे बादाम नहीं खाना चाहिए।

बादाम कैसे छीलें और खोल लें

नट्स का प्रसंस्करण दो दिशाओं में होता है: पहले हम खोल से छुटकारा पाते हैं, और फिर - भूसी से।

हम खोल से साफ करते हैं

आप एक अच्छे पुराने अखरोट के पटाखा या एक अपरिहार्य हथौड़े की मदद से कठोर खोल से छुटकारा पा सकते हैं।दूसरे मामले में, नट को एक तौलिया या अखबार में लपेटा जाता है ताकि खोल बिखर न जाए।

त्वचा को छीलें

छिलके वाले नट्स को खाने की सलाह नहीं दी जाती है।तथ्य यह है कि भ्रूण के इस तत्व में बेंजाल्डिहाइड और एमिग्डालिन - पदार्थ होते हैं जो ऊतक पुनर्जनन की दर को प्रभावित करते हैं और रक्त को गाढ़ा करते हैं।

स्वादिष्ट गुठली प्राप्त करने के 6 सिद्ध तरीके हैं।

पानी से छिलका हटायें

निर्देश:

नट्स को एक गहरे बाउल में डालें, उबलते पानी से भरें, 10 मिनट के लिए छोड़ दें।

नाली, ठंडे पानी से भरें, 5 मिनट के लिए छोड़ दें।

हम अखरोट पर दबाते हैं - गिरी आसानी से छील से बाहर निकलनी चाहिए।

अगर बादाम छीले नहीं हैं, तो फिर से कंट्रास्ट भिगोने को दोहराएं।

न्यूक्लियोली को 3-5 मिनट के लिए ओवन में 50-80 डिग्री पर सुखाएं, एक पैन में 180-200 डिग्री पर भूनें।

यह विधि आपको नट्स को गुणात्मक रूप से साफ करने की अनुमति देती है, साथ ही उन्हें तोड़ने से भी बचाती है। लेकिन कोई यह कहने में असफल नहीं हो सकता कि प्रसंस्करण में देरी हो रही है, क्योंकि कोर को एक बार में साफ किया जाता है।

तौलिया विकल्प

निर्देश:

बादाम को उबलते पानी के साथ एक गहरे बाउल में डालें, 10 मिनट के लिए छोड़ दें (आप 1 मिनट तक उबाल सकते हैं)।

हम पानी निकालते हैं, टेबल पर रखे तौलिया के एक हिस्से पर नट्स डालते हैं।

दूसरी छमाही के साथ कवर करें और ध्यान से तीन।

हम साफ किए गए कोर का चयन करते हैं, और शेष तीन फिर से, आदि।

ओवन में सुखाएं और कड़ाही में भूनें।

इस उपचार के साथ, नट्स को तेजी से साफ किया जाता है, लेकिन बहुत सारी "लड़ाई" होगी, और तौलिया न केवल गंदा हो जाएगा, बल्कि फट भी सकता है।

जब एक तौलिया से छीलते हैं, तो कुछ क्षतिग्रस्त गुठली हो सकती है, इसलिए यह विधि उपयुक्त है यदि बादाम को कुचल के रूप में आवश्यक हो

पानी उबालने की विधि

यह सफाई विकल्प विपरीत पानी में भिगोने के समान है।

निर्देश:

बादाम को एक कोलंडर में डालें।

1 मिनट के लिए उबलते पानी में डुबोएं, और नहीं।

2 मेवे लें, उंगलियों से निचोड़ें। यदि कोर बाहर कूद गया है, तो आप सफाई जारी रख सकते हैं, और यदि नहीं, तो चरण 2 दोहराएं।

हम नट्स को ओवन में सुखाते हैं, और उन्हें अपनी पसंद के अनुसार एक पैन में तलते हैं।

रोलिंग पिन से त्वचा को छीलें

निर्देश:

नट्स को उबलते पानी में 1 मिनट के लिए भिगो दें।

पानी निकाल दीजिये, बादाम को बैग में भरकर टेबल पर रख दीजिये.

एक रोलिंग पिन के साथ कंटेनर को नट्स के साथ पीस लें। बादाम को बेलन से जोर से दबाने की जरूरत नहीं है।

हम तैयार छिलके वाली गुठली का चयन करते हैं, और बाकी के साथ प्रक्रिया को दोहराते हैं।

बादाम को सुखाकर भून लें।

इस पद्धति का लाभ यह है कि सभी नट एक ही बार में साफ हो जाते हैं, लेकिन नुकसान भी बहुत महत्वपूर्ण है: न्यूक्लियोली एक रोलिंग पिन से बुरी तरह क्षतिग्रस्त हो जाएगी।

मंदारिन की सफाई का सिद्धांत

यह विकल्प उन स्थितियों के लिए उपयुक्त है जहां केवल कुछ न्यूक्लियोली की आवश्यकता होती है। यह केवल एक नाखून या चाकू से भूसी को हटाने और अखरोट से निकालने के लिए पर्याप्त है। यदि आप चाकू का उपयोग करते हैं, तो याद रखें कि आपको बहुत सावधानी से कार्य करना चाहिए, अन्यथा आप नाभिक को नुकसान पहुंचा सकते हैं। इस विधि की सबसे अच्छी बात यह है कि बादाम गीले नहीं होते हैं और न ही उन्हें सुखाने की आवश्यकता होती है।

रोगी के लिए रास्ता

ऐसी सफाई के लिए, आपको नट्स को पानी से भरना होगा, उबलते पानी से नहीं, बल्कि सामान्य कमरे के तापमान पर, और रात भर भीगने के लिए छोड़ देना चाहिए। फिर हम पानी निकालते हैं, बादाम को अपनी उंगलियों से किनारों से दबाते हैं, कोर को हटाते हैं, इसे सुखाते हैं और "शिकार" को भूनते हैं। कृपया ध्यान दें कि मेवों को सूखने में लंबा समय लगेगा - लगभग 10 मिनट।

वीडियो: बादाम कैसे छीलें

भुने हुए मेवे कैसे छीलें

अगर बादाम उनके छिलके में तले हुए थे, तो त्वचा को अपनी उंगलियों या तौलिये से रगड़ने के लिए पर्याप्त है ताकि वह छिल जाए। यद्यपि बिना छिलके वाले पैन में नट्स भेजना अभी भी इसके लायक नहीं है यदि आप तले हुए फलों के पूर्ण स्वाद की परवाह करते हैं: न्यूक्लियोली पहले से ही त्वचा के बिना बेहतर तला हुआ है, और वे स्वादिष्ट निकलते हैं।

बादाम के भंडारण के नियम और सिद्धांत, साथ ही उन्हें साफ करने के विकल्प न केवल उन लोगों के लिए उपयोगी होंगे जो स्वादिष्ट और स्वस्थ नट्स के लिए खुद का इलाज करना पसंद करते हैं, बल्कि उन लोगों के लिए भी जो बेकिंग में नट्स जोड़ना पसंद करते हैं। एक अद्वितीय स्वाद के साथ सुर्ख गुठली किसी भी गैस्ट्रोनॉमिक व्यंजनों, विशेष रूप से पेस्ट्री को एक उत्कृष्ट स्वाद देगी।