अग्न्याशय की सूजन के लिए निषिद्ध खाद्य पदार्थ। अतिसार के दौरान अग्नाशयशोथ के लिए स्वस्थ भोजन और आहार पोषण। निषिद्ध उत्पादों की विस्तारित सूची

अग्नाशयशोथ के लिए आहार पोषण

अग्नाशयशोथ के रोगियों को आहार संख्या 5p के सिद्धांत के अनुसार आहार पोषण निर्धारित किया जाता है। यह भड़काऊ प्रक्रिया की गंभीरता के अनुसार विकल्प प्रदान करता है:

• तीन दिनों के लिए तीव्र अवधि में भुखमरी आहार। इसे क्षारीय प्रतिक्रिया के साथ गर्म खनिज पानी पीने की अनुमति है।
• तीव्र अग्नाशयशोथ वाले रोगियों के लिए विकल्प 1। यह एक कद्दूकस किया हुआ अर्ध-तरल भोजन है जिसमें अग्न्याशय बख्शता है। आप केवल मैश किए हुए व्यंजन खा सकते हैं। पानी या दूध पर अनुमत अनाज पानी, सब्जी सूप और मैश किए हुए आलू, उबला हुआ मांस और मछली से पतला होता है। चीनी और नमक का प्रयोग नहीं करना चाहिए।
• पुरानी अग्नाशयशोथ में पोषण के लिए विकल्प 2। पानी में पके हुए और दम किए हुए सब्जियों और मांस के व्यंजन आहार में जोड़े जाते हैं। थर्मली प्रसंस्कृत फल। तैयार व्यंजनों में आप 5 ग्राम मक्खन या एक बड़ा चम्मच खट्टा क्रीम मिला सकते हैं।
• एक विस्तारित विकल्प स्थिर छूट के चरण में अग्नाशयशोथ के लिए एक आहार है। ताजी सब्जियों और फलों के कारण आहार का विस्तार बहुत धीरे-धीरे होता है। व्यंजन को कुचला नहीं जाता है, लेकिन अच्छी तरह से पकाया जाता है।

आप एक जोड़े के लिए व्यंजन पका सकते हैं, बिना तेल के उबाल सकते हैं, सेंक सकते हैं, स्टू कर सकते हैं। सभी खाने-पीने की चीज़ें केवल गर्म, ताज़ा तैयार की जाती हैं। डेयरी उत्पाद और पेस्ट्री घर के बने उत्पादों से बेहतर हैं।

अग्नाशयशोथ में क्या अनुमति है और क्या निषिद्ध है

एक तालिका आपको उन खाद्य पदार्थों की सूची के रूप में एक मेनू बनाने में मदद करेगी जो अग्नाशयशोथ में अनुमत और निषिद्ध हैं।

प्रोटीन उत्पाद

की अनुमति	उत्पादों	निषिद्ध
बीफ, वील और खरगोश बिना फिल्मों और टेंडन के। तीव्र चरण में, उबला हुआ, मांस की चक्की, मीटबॉल या उबले हुए कटलेट के माध्यम से दो बार घुमाया जाता है। फिर आप पानी में स्टू कर सकते हैं और एक टुकड़े में सेंक सकते हैं	मांस	वसा के साथ सूअर का मांस, चरबी, भेड़ का बच्चा, तला हुआ और एक वसायुक्त सॉस में दम किया हुआ। Offal: जिगर, दिमाग, गुर्दे। सॉसेज, डिब्बाबंद भोजन, स्मोक्ड और सूखे मांस
चिकन और टर्की बिना त्वचा और वसा के	चिड़िया	बतख और हंस
कम वसा वाली किस्मों की उबली हुई मछली: पाइक पर्च, हेक, पाइक, पोलक, फ्लाउंडर, कार्प, कॉड। मछली मीटबॉल, मीटबॉल, कटलेट। अतिशयोक्ति से बाहर, जेली और दम किया हुआ	एक मछली	वसायुक्त मछली: सामन, सार्डिन, मैकेरल, हेरिंग। नमकीन, स्मोक्ड, अचार में मछली, सूखे, डिब्बाबंद भोजन, कैवियार
छूट में: झींगा, व्यंग्य, मसल्स। उबला हुआ, सूप में, चावल या पास्ता के साथ	समुद्री भोजन	मसालेदार सॉस या नींबू के रस, सिरका के साथ मसालेदार, स्मोक्ड। सुशी रोल, केकड़े की छड़ें
कम वसा वाला केफिर, पनीर, दही, किण्वित बेक्ड दूध, दही दूध। खट्टा क्रीम और मक्खन बिना उत्तेजना के	दूध और डेयरी उत्पाद	दूध, आइसक्रीम, प्रसंस्कृत पनीर, मसालेदार और स्मोक्ड चीज, गाढ़ा दूध, दूध दही एडिटिव्स, फ्लेवर, चीनी के साथ हिलाता है
चिकन और बटेर। तीव्र अग्नाशयशोथ में, उबले हुए आमलेट के रूप में केवल प्रोटीन। एक महीने बाद नरम-उबला हुआ	अंडे	तला हुआ, सख्त उबला हुआ

फल, सब्जियां, अनाज और ब्रेड

की अनुमति	उत्पादों	निषिद्ध
सेब और नाशपाती, केले। छूट में, मीठे संतरे, चेरी, आड़ू, खुबानी, एवोकैडो प्लम, बीज रहित अंगूर। आप पानी से पतला कॉम्पोट, जेली, मूस, ताजा निचोड़ा हुआ रस पका सकते हैं। खाद के लिए सूखे मेवे, छूट में उबले जा सकते हैं	फल	सेब, चेरी, नींबू, पोमेलो, अंगूर की खट्टी सर्दियों की किस्में। साथ ही लाल करंट, क्रैनबेरी, अनार, सभी खट्टे और कच्चे फल, डिब्बाबंद भोजन, पैकेज्ड जूस
कद्दू और तोरी, आलू, फूलगोभी और ब्रोकोली, बीट्स। तीव्रता के बाद, युवा बीन्स और उबले हुए हरे मटर सावधानी के साथ उपयोग किए जा सकते हैं।	सब्जियां	सहिजन, लहसुन, मूली, डाइकॉन, मूली, गर्म और बल्गेरियाई काली मिर्च, अदरक, शर्बत और पालक, अरुगुला, कच्चा प्याज। सीमित फलियां, सफेद गोभी, बैंगन, सोआ, अजमोद, टमाटर
दलिया, एक प्रकार का अनाज, चावल, सूजी। अनाज, पुलाव तैयार करें, सूप में डालें	अनाज	जौ, जौ
पहली या उच्चतम श्रेणी के आटे से सफेद, सूखे, पटाखे	रोटी	राई, चोकर के साथ

मिठाई और पेय

ऐसे अन्य खाद्य पदार्थ भी हैं जिन्हें आहार से बाहर रखा जाना चाहिए:

1. सॉस: मेयोनेज़, केचप, सोया, अदजिका।
2. पकौड़ी, सॉसेज, सॉसेज।
3. अचार, सौकरकूट, मशरूम।
4. मसाला: काली मिर्च, करी, धनिया, सरसों, सिरका।
5. तेज होने के छह महीने के भीतर नट और बीज।
6. डोनट्स, बेलीशी, चिप्स।
7. खट्टा क्रीम उत्पाद, पनीर उत्पाद, मार्जरीन।
8. पैक किए गए इंस्टेंट सूप, शोरबा क्यूब्स।
9. हैम्बर्गर, पिज्जा।
10. मांस, मछली, मशरूम, बोर्स्ट, खार्चो, चुकंदर, ओक्रोशका, एस्पिक से शोरबा।

अग्नाशयशोथ और व्यंजनों की विभिन्न अवधियों में दिन के लिए नमूना मेनू

रोग के चरण के आधार पर, व्यंजनों के पाक प्रसंस्करण के तरीके बदलते हैं और नए उत्पाद पेश किए जाते हैं।

नाश्ता: दलिया दलिया पानी में, आधा दूध के साथ, उबला हुआ सेब प्यूरी।
स्नैक: मसला हुआ पनीर, जेली।
दोपहर का भोजन: मसले हुए आलू और तोरी का सूप, उबले हुए चिकन कटलेट, गाजर की प्यूरी।
स्नैक: स्टीम्ड प्रोटीन ऑमलेट, कॉम्पोट।
रात का खाना: उबली हुई मछली, एक प्रकार का अनाज दलिया, कमजोर चाय।
रात में: दही और सफेद ब्रेड के पटाखे।

नाश्ता: सेब का मूस सूजी, कासनी के साथ।
स्नैक: जड़ी-बूटियों, जेली के साथ तले हुए अंडे।
दोपहर का भोजन: खट्टा क्रीम, खरगोश कटलेट, उबली हुई गाजर के साथ ब्रोकोली और चावल का सूप।
स्नैक: सूखे खुबानी और सेब के साथ पनीर पुलाव।
रात का खाना: उबली हुई मछली की रोटी, उबली हुई फूलगोभी, कॉम्पोट।
रात में: दही और बिस्कुट।

स्थिर छूट में

नाश्ता: एक प्रकार का अनाज दूध दलिया, खूबानी जैम, सफेद ब्रेड, चाय।
स्नैक: नरम उबला अंडा, जेली।
दोपहर का भोजन: सूजी के साथ चिकन सूप, डिल और खट्टा क्रीम के साथ उबले आलू, चुकंदर का सलाद और उबली हुई गाजर।
स्नैक: सूखे खुबानी, दही के साथ चीज़केक।
रात का खाना: गाजर, चावल दलिया, कॉम्पोट के साथ पकी हुई मछली।
रात में: रियाज़ेंका।

स्टीम चिकन कटलेट।

अवयव:

• चिकन पट्टिका 200 ग्राम
• अंडे सा सफेद हिस्सा।
• दूध 30 ग्रा.
• गेहूं की रोटी 1 टुकड़ा।

खाना बनाना:

1. एक मांस की चक्की के माध्यम से चिकन को दो बार छोड़ें।
2. ब्रेड को दूध में भिगोकर मोड़ लें।
3. प्रोटीन डालें, मिलाएँ।
4. पैटी का आकार दें और 25 मिनट के लिए भाप लें।

उबले हुए मछली केक।

अवयव:

• पोलक पट्टिका 300 ग्राम
• अंडे सा सफेद हिस्सा।
• दूध का चम्मच।
• मक्खन 5 ग्रा.
• सफेद ब्रेड 50 ग्राम।

खाना बनाना:

1. दूध में भीगे हुए पोलक फिलेट, मक्खन और ब्रेड को ब्लेंडर में पीस लें।
2. प्रोटीन मारो और धीरे से कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिलाएं।
3. एक सांचे में रखें और 20 मिनट तक भाप में पकाएं।
4. परोसते समय, आप एक बड़ा चम्मच खट्टा क्रीम डाल सकते हैं और थोड़ी सी हरियाली डाल सकते हैं।

सूखे खुबानी के साथ चीज़केक।

अवयव:

• पनीर 250 ग्राम
• एक अंडा।
• चीनी 30 ग्राम
• सूखे खुबानी 50 ग्राम

खाना बनाना:

1. 15 मिनट के लिए सूखे खुबानी के ऊपर उबलता पानी डालें।
2. पनीर को चीनी और मक्खन के साथ पीस लें, अंडा और आटा डालें।
3. दही द्रव्यमान को कटे हुए सूखे खुबानी के साथ मिलाएं।
4. चीज़केक बनाएं, आटे में रोल करें और पहले से गरम ओवन में सिलिकॉन मोल्ड्स में 20 मिनट के लिए रखें।

अपवाद के बिना, अग्नाशयशोथ वाले सभी रोगी इस सवाल में रुचि रखते हैं कि इस बीमारी में कौन से उत्पाद निषिद्ध हैं। अग्नाशयशोथ के साथ, इसके पहले हमले में अधिक सटीक रूप से, डॉक्टर बताते हैं कि एक दीर्घकालिक, और अक्सर जीवन भर का आहार उपचार के लिए एक मूलभूत स्थिति है।

जैसा कि आप जानते हैं, कई खाद्य पदार्थ और व्यंजन अग्न्याशय को बहुत परेशान करते हैं, जिससे रोग की निरंतर और गंभीर पुनरावृत्ति होती है। इसका मतलब यह है कि आपके आहार के घटकों का चुनाव बहुत जिम्मेदारी से किया जाना चाहिए, आपको यह जानना होगा कि आप कौन से खाद्य पदार्थ खा सकते हैं और कौन सा अनदेखा करना बेहतर है।

जब कोई डॉक्टर व्यंजनों की सीमित सूची के साथ सख्त आहार निर्धारित करता है, तो रोगी के लिए सब कुछ स्पष्ट होता है। लेकिन भविष्य में, पूरी तरह से ठीक होने के लिए, आहार के क्रमिक विस्तार की आवश्यकता होती है। आहार में अधिक उत्पाद शामिल होते हैं जिनमें उपयोगी घटक होते हैं। यह समझना महत्वपूर्ण है कि किन खाद्य पदार्थों का सेवन किया जा सकता है।

सख्त आहार शुरू में उपयोगी होता है, लेकिन फिर यह शरीर को सभी आवश्यक पदार्थ प्रदान करने में सक्षम नहीं होगा। मेनू का विस्तार किया जाना चाहिए, यह जानते हुए कि कौन से विशिष्ट उत्पादों का सेवन किया जा सकता है और कौन से निषिद्ध हैं।

अग्नाशयशोथ आहार के लिए, निषिद्ध खाद्य पदार्थों की दो सूचियाँ बनाई जा सकती हैं। पहली सूची अग्नाशयशोथ के तीव्र रूप को संदर्भित करेगी, और दूसरी छूट अवधि के लिए आवश्यक होगी और यह इंगित करेगी कि किन उत्पादों की अनुमति है।

प्रतिबंध के तहत उत्पाद

• शुद्ध वसा। मक्खन, वनस्पति तेल और चरबी; मछली, मांस और मुर्गी की वसायुक्त किस्में।
• मसालेदार और मसालेदार मसाला।
• सभी ताजे फल, सब्जियां, जामुन और जड़ी-बूटियां।
• खाना पकाने के बाद भी सब्जियां और फल खाना मना है। यह सफेद गोभी, मूली, लहसुन, नींबू और शर्बत के लिए विशेष रूप से सच है।
• मकई और बीन्स।
• बाजरा।
• चीनी।
• ताजा पेस्ट्री: दुबला और समृद्ध।
• बड़ी मात्रा में प्राकृतिक शर्करा वाले खाद्य पदार्थ: जामुन, मीठे फल और शहद।
• शराब।
• मशरूम।
• नमक।
• डिब्बाबंद भोजन, अचार, स्मोक्ड मीट।

इसके अलावा, कृत्रिम हानिकारक तत्वों वाले उत्पाद प्रतिबंध के अंतर्गत आते हैं।

पुरानी अग्नाशयशोथ की छूट की अवधि के दौरान निषिद्ध उत्पाद

वस्तुतः 10 साल पहले, वैज्ञानिकों ने अग्नाशयशोथ के साथ छूट की अवधि के दौरान 5 "पी" आहार का पालन करने की सलाह दी थी, जिसमें कुछ उत्पाद शामिल थे। एक्ससेर्बेशन की अवधि के बाहर आहार का विस्तार अक्सर व्यंजनों के प्रसंस्करण के विभिन्न तरीकों द्वारा किया जाता था: स्टू या बेकिंग।

वर्तमान में, अधिकांश गैस्ट्रोएंटेरोलॉजिस्ट नरम दृष्टिकोण व्यक्त करते हैं। यह माना जाता है कि अग्नाशयशोथ में पूरी तरह से ठीक होने की अवधि के लिए, भोजन स्वस्थ और स्वादिष्ट होना चाहिए, और आहार को व्यक्तिगत रूप से चुना जाना चाहिए और कुछ अनुमत खाद्य पदार्थ शामिल होने चाहिए।

यह महत्वपूर्ण है कि आहार अग्नाशयशोथ में सूजन की गंभीरता, अग्न्याशय को नुकसान की डिग्री, इसके अंतःस्रावी (इंसुलिन उत्पादन) और उत्सर्जन (पाचन एंजाइम) कार्यों की सुरक्षा को ध्यान में रखता है।

इसके अतिरिक्त, आपको सभी प्रतिबंधित खाद्य पदार्थों के प्रति व्यक्तिगत प्रतिक्रिया को ध्यान में रखना चाहिए और जानना चाहिए। इसके अलावा, रोगी के आत्म-नियंत्रण पर बहुत ध्यान दिया जाता है, उसे चाहिए:

1. व्यवस्थित और जिम्मेदारी से सामान्य स्थिति का मूल्यांकन
2. "पहली घंटियाँ" को पहचानें - भलाई में गिरावट के संकेत
3. वर्तमान स्थिति के अनुसार अपने आहार को समायोजित करें।

आहार, जो उपरोक्त सिद्धांतों के अनुसार बनाया गया है, रोगियों के लिए बहुत भिन्न हो सकता है। उदाहरण के लिए, बीमारी के एक गंभीर रूप वाले रोगियों में और बार-बार होने वाले रिलैप्स, यहां तक ​​​​कि छूटने के दौरान भी, निषिद्ध खाद्य पदार्थों की सूची वही रहती है जो तेज अवस्था में होती है और वह केवल वही खा सकता है जिसकी अनुमति है।

वहाँ भी है, लेकिन यह पहले से ही अग्नाशयशोथ का एक जटिल कोर्स है, और यह आहार हमेशा सख्ती से मनाया जाता है।

लगातार छूट के लिए उत्पाद

अग्न्याशय के कार्यों के स्थिर छूट और सामान्य संरक्षण वाले अन्य रोगियों के लिए, लगभग सभी उत्पादों का उपयोग प्रदान किया जाता है।

हालांकि, भले ही अग्नाशयशोथ में लंबे समय तक छूट हो, डॉक्टर निम्नलिखित खाद्य पदार्थों को नहीं खाने की सलाह देते हैं:

• कोई भी मशरूम;
• मैरिनेड और स्मोक्ड मीट;
• गर्म जड़ी बूटियों और मसाले।

साथ ही, आप शराब को पूरी तरह से खत्म कर सकते हैं।

वसा, मसालेदार फल और सब्जियां, और समृद्ध पेस्ट्री के उच्च प्रतिशत वाले खाद्य पदार्थों को पूरी तरह से बाहर रखा गया है। इसके अलावा, सूचीबद्ध खाद्य उत्पाद पाचन तंत्र के सतही स्वास्थ्य वाले लोगों द्वारा भी उपभोग के लिए अवांछनीय हैं।

इसके अलावा, अग्नाशयशोथ के सभी रोगियों को केवल कोमल खाद्य प्रसंस्करण विधियों का उपयोग करना चाहिए:

• भाप खाना बनाना
• उबलना
• पकाना
• शमन।

तले हुए खाद्य पदार्थों को अग्नाशयशोथ से पूरी तरह बाहर रखा गया है।

पहले से प्रतिबंधित सूची से नए उत्पादों का परिचय अत्यधिक सावधानी के साथ किया जाना चाहिए। पहली बार, एक नया उत्पाद केवल 5-10 ग्राम की मात्रा में खाया जा सकता है।

यदि अग्न्याशय से कोई खतरनाक अभिव्यक्तियाँ नहीं हैं, तो आप धीरे-धीरे हिस्से को बढ़ा सकते हैं, लेकिन वैसे भी सावधानी से खाएं। नकारात्मक अभिव्यक्तियों को संदर्भित करता है।

इसकी अपनी विशेषताएं हैं जो इसे अन्य आहारों से अलग करती हैं। विशिष्ट क्या है के बारे में तीव्र अग्नाशयशोथ के लिए आहारयह पोस्ट अग्न्याशय के रोगों में पोषण की ख़ासियत के बारे में बताएगी।
तीव्र अग्नाशयशोथ पाचन एंजाइमों की सक्रियता के कारण अग्न्याशय की तीव्र सूजन है।

तीव्र अग्नाशयशोथ के कई कारण हैं, लेकिन सबसे अधिक बार तीव्र अग्नाशयशोथ उन लोगों में होता है जो शराब का दुरुपयोग करते हैं और पित्त प्रणाली के रोगों वाले लोग - क्रोनिक कोलेसिस्टिटिस, कोलेलिथियसिस।

तीव्र अग्नाशयशोथ का हमला, एक नियम के रूप में, अचानक होता है और असहनीय दर्द और इस बीमारी की विशेषता वाले अन्य लक्षणों से प्रकट होता है।

तीव्र अग्नाशयशोथ का उपचार रूढ़िवादी है:
वे अग्नाशयी एंजाइमों (कोंट्रीकल, ट्रैसिलोल, आदि) से रक्त को शुद्ध करते हैं - रक्त में प्रवेश करने वाले एंजाइमों को नष्ट करते हैं)
भूख कई दिनों के लिए निर्धारित है,
फिर सख्त आहार - आहार संख्या 5p - पहला विकल्प,
फिर आहार संख्या 5p के दूसरे संस्करण में एक क्रमिक संक्रमण।
दर्द से राहत (मादक या गैर-मादक)
यदि रोगी की स्थिति में सुधार नहीं होता है, तो ग्रंथि के परिगलित क्षेत्रों को हटाने के लिए सर्जरी की जाती है।

2 दिन की भूख(बीमारी की गंभीरता के आधार पर भूख को 4 दिनों तक निर्धारित किया जा सकता है।

अस्पताल में दो दिनों से अधिक उपवास किया जाता है)। इस अवधि के दौरान, रोगी को केवल गुलाब का शोरबा, कमजोर रूप से पीसा हुआ चाय पीने की अनुमति है और जिसमें से गैसें हटा दी जाती हैं - बोरजोमी, एस्सेन्टुकी नंबर 4, एस्सेन्टुकी नंबर 20, स्मिरनोव्सकाया या स्लाव्यानोव्सकाया, एक गिलास दिन में 4-5 बार। शरीर के नशा को खत्म करने, पोषण और निर्जलीकरण को रोकने के लिए, पैरेंट्रल न्यूट्रिशन का उपयोग किया जाता है (यानी ड्रॉपर - 5% ग्लूकोज के साथ सोडियम क्लोराइड)।
चूंकि पोषण अन्नप्रणाली में प्रवेश नहीं करता है, इसलिए गैस्ट्रिक और अग्नाशयी रस का उत्पादन नहीं होता है, एंजाइमी गतिविधि कम हो जाती है, जो अग्न्याशय के पुनर्जनन में योगदान करती है।

तीव्र अग्नाशयशोथ के लिए आहार, 3 दिन से शुरू।

दिन 5कैलोरी 600-800 कैलोरी तक बढ़ जाती है
वसा को बाहर रखा गया है। प्रोटीन - 15 ग्राम। कार्बोहाइड्रेट - 200 ग्राम तक।

6-9 दिन।कैलोरी बढ़कर 1000 कैलोरी हो जाती है
वसा - 10 ग्राम। प्रोटीन - 50 ग्राम। कार्बोहाइड्रेट - 250 ग्राम तक।
नाश्ता। डेयरी मुक्त सूजी (या चावल), सेब (या संतरा), चीनी वाली चाय।
दोपहर का भोजन। मसले हुए आलू (या गाजर), 50 ग्राम। कम वसा वाले चिकन मांस (या कम वसा वाली मछली), चीनी के साथ गुलाब का शोरबा।
रात का खाना। सब्जी शोरबा, शाकाहारी - 100-150 ग्राम, उबली हुई मछली (या बीफ) - 30-40 ग्राम। मैश किए हुए आलू, मसला हुआ सेब के साथ।
दोपहर की चाय। चीनी के साथ वसा रहित पनीर - 50-60 ग्राम। चीनी या जाम के साथ चाय
रात के लिए। एक गिलास उबला हुआ पानी, शहद - 1 बड़ा चम्मच (या एक गिलास दही वाला दूध)

10-15 दिन।कैलोरी सामग्री 1000 कैलोरी से अधिक है

प्रोटीन - 60 ग्राम तक, वसा -20 ग्राम, कार्बोहाइड्रेट - 300 ग्राम।

हमले के दो हफ्ते बादतीव्र अग्नाशयशोथ के लिए आहार

तीव्र अग्नाशयशोथ के हमले के बाद, 6-12 महीनों के लिए सबसे सख्त आहार संख्या 5p का पालन किया जाना चाहिए। कैलोरी की मात्रा धीरे-धीरे बढ़ती है।

प्रोटीन - 100 ग्राम तक, वसा - 40 ग्राम तक, कार्बोहाइड्रेट - 450 ग्राम तक, पानी में घुलनशील विटामिन की सामग्री बढ़ जाती है।

भोजन अभी भी बिना नमक के मैश किया जाता है।

टेबल।अनुमत और निषिद्ध खाद्य पदार्थों और व्यंजनों की सूची। आहार संख्या 5p - 2 विकल्प।

दलिया और चावल का सूप शुद्ध,

सब्जी प्यूरी,

अनाज से मसला हुआ दलिया: दलिया, चावल, एक प्रकार का अनाज,

सेब मूस और जेली

ब्लैक करंट, क्रैनबेरी से पेय और फल पेय।

दूध और चुकंदर के रस के साथ चाय।

कर सकते हैं:शाकाहारी सूप, दुबला और बिना वसा वाला मांस, मांस व्यंजन, उबली हुई मछली, घर का बना पनीर और पनीर के व्यंजन, अनाज और सब्जी के व्यंजन (अनाज, हलवा), फल और बेरी के रस, चीनी, जैम, शहद।

उत्पाद	की अनुमति	निषिद्ध	सीमित उपयोग
रोटी	गेहूं सूखे या कल 200-300 ग्राम प्रति दिन या पटाखों के रूप में; नमकीन बिस्कुट	राई और ताजी रोटी; मीठे और पफ पेस्ट्री उत्पाद	मीठे सूखे बिस्कुट नहीं
सूप	अनुमत सब्जियों के साथ शुद्ध शाकाहारी; दलिया (बाजरा को छोड़कर) मसला हुआ, पास्ता के साथ, आधा भाग (250 मिली) मक्खन के साथ (5 ग्राम) या खट्टा क्रीम (10 ग्राम)	मांस, मछली सूप और शोरबा, मशरूम का काढ़ा, दूध सूप, बाजरा के साथ, गोभी का सूप, बोर्स्ट, ओक्रोशका, चुकंदर	छूट के दौरान, कमजोर मांस या मछली शोरबा पर सूप सप्ताह में 1-2 बार (यदि सहन किया जाता है)
मांस पोल्ट्री	कम वसा वाली किस्में (गोमांस, वील, खरगोश, टर्की, चिकन) कटा हुआ। छूट की अवधि के दौरान, शायद एक टुकड़ा	फैटी पापी मांस, पक्षियों और मछलियों की त्वचा; ऑफल। सॉसेज, डिब्बाबंद भोजन, स्मोक्ड उत्पाद, तला हुआ	उबले हुए टुकड़े में गैर-कठोर मांस, चिकन, खरगोश, टर्की की अनुमति है
एक मछली	लो-फैट कॉड, पर्च, पाइक पर्च, बर्फ आदि को टुकड़ों में उबालकर कटा हुआ (मीटबॉल, पकौड़ी, सूफले, कटलेट)	वसायुक्त प्रजातियां (कैटफ़िश, कार्प, स्टेलेट स्टर्जन, स्टर्जन, आदि), तला हुआ, स्मोक्ड, दम किया हुआ, नमकीन, डिब्बाबंद भोजन, चुम कैवियार	जेली वाली मछली
अंडे	2 अंडे से प्रोटीन आमलेट	पूरे अंडे के व्यंजन, विशेष रूप से कठोर उबले और तले हुए। कच्चे अंडे	अंडे की जर्दी प्रति भोजन 1 प्रति दिन तक
दूध, डेयरी उत्पाद	सभी कम वसा वाले खाद्य पदार्थ। ताजा गैर-अम्लीय पनीर, कैलक्लाइंड या केफिर से - प्राकृतिक और हलवा के रूप में। एक दिन के लिए खट्टा-दूध पीना	अतिरिक्त चीनी के साथ उच्च वसा वाले डेयरी उत्पाद	दूध अगर सहन किया। व्यंजनों में खट्टा क्रीम और क्रीम। कम वसा और बिना मसालेदार पनीर (डच, रूसी)
सब्जियां	आलू, गाजर, फूलगोभी, चुकंदर, तोरी, कद्दू, हरी मटर, बेबी बीन्स, मसले हुए आलू और उबले हुए हलवे के रूप में	सफेद गोभी, बैंगन, मूली, मूली, शलजम, प्याज, लहसुन, शर्बत, पालक, मीठी मिर्च, मशरूम। कच्ची कच्ची सब्जियां	बिना छिलके वाले टमाटर, ताज़े छिलके वाले खीरा - मसला हुआ, हरा सलाद
अनाज	विभिन्न अनाजों (सूजी, एक प्रकार का अनाज, दलिया, जौ, चावल) से काशी, पानी पर या आधा दूध के साथ। अनाज का सूप, पनीर के साथ हलवा। पास्ता, घर का बना नूडल्स, सेंवई	अनाज: बाजरा, फलियां, कुरकुरे अनाज	–
फल और जामुन	फल केवल मीठी किस्में, गैर-अम्लीय सेब, बिना छिलके के पके हुए या मैश किए हुए	कच्चे बिना पके फल और जामुन, अंगूर, खजूर, अंजीर, केले,	खुबानी, आड़ू - बिना छिलके, बिना चीनी के फल और बेरी का रस, पानी से पतला
मीठे व्यंजन	बिना चीनी के किसेल, जेली, ज़ाइलिटोल या सोर्बिटोल पर मूस	हलवाई की दुकान, चॉकलेट, आइसक्रीम, जाम	प्रति दिन 30 ग्राम तक चीनी या प्रति दिन 20 ग्राम शहद
पेय पदार्थ	नींबू अर्ध-मीठी या xylitol के साथ कमजोर चाय। जंगली गुलाब का काढ़ा, ब्लैककरंट, कॉम्पोट	कॉफी, कोको; कार्बोनेटेड और ठंडे पेय, अंगूर का रस	–
सॉस	कमजोर सब्जी शोरबा पर डेयरी, फल और बेरी। आटा भूना नहीं है	शोरबा, मशरूम शोरबा, टमाटर पर सॉस। सभी मसाले, स्नैक्स	–
वसा	प्रति दिन 30 ग्राम तक मक्खन, परिष्कृत वनस्पति तेल (प्रति दिन 10-15 ग्राम) - भोजन में	मांस और खाना पकाने वसा	व्यंजन में मक्खन और वनस्पति तेल 5 ग्राम प्रति 1 सर्विंग

अपडेट: नवंबर 2018

अग्न्याशय एक बहुत छोटी लेकिन मकर ग्रंथि है, और यदि इसके साथ सब कुछ ठीक नहीं है, तो व्यक्ति को कई पसंदीदा व्यंजनों और खाद्य पदार्थों से परहेज करना पड़ता है। तीव्र अग्नाशयशोथ या जीर्ण रूप में नहीं लाने के लिए, आपको एक आहार का पालन करना चाहिए, जिसे आमतौर पर कहा जाता है - तालिका 5P।

अग्नाशयशोथ के साथ आप क्या खा सकते हैं? हम इस लेख में इस बारे में बात करेंगे। इस बीमारी के लिए निषिद्ध और अनुमत खाद्य पदार्थों के बारे में अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्नों पर विचार करें।

आप कौन सी सब्जियां खा सकते हैं?

टमाटर

क्या अग्नाशयशोथ के साथ टमाटर खाना संभव है? टमाटर के लिए, यहां पोषण विशेषज्ञों की राय विभाजित है, कुछ का मानना ​​​​है कि वे बहुत उपयोगी हैं, क्योंकि उनमें नाजुक फाइबर होते हैं, जो जठरांत्र संबंधी मार्ग के लिए बहुत आवश्यक होते हैं, रक्त से खराब कोलेस्ट्रॉल को हटाते हैं, जो अग्न्याशय के लिए बहुत महत्वपूर्ण है।

दूसरों का मानना ​​​​है कि उनका उपयोग करने से बचना उचित है, विशेष रूप से एक तीव्र प्रक्रिया के दौरान या यहां तक ​​​​कि पुरानी अग्नाशयशोथ के हल्के तेज होने पर भी। निश्चित रूप से, आप कच्चे टमाटर नहीं खा सकते हैं, जिसमें बहुत सारे विषाक्त पदार्थ होते हैं जो पाचन तंत्र के सभी अंगों को लोड करते हैं।

लेकिन पके टमाटर से बना ताजा टमाटर का रस (वाणिज्यिक पैकेज से रस नहीं, बल्कि ताजा टमाटर से निचोड़ा हुआ) एक बहुत ही मूल्यवान उत्पाद बन जाता है जो पैनक्रिया को उत्तेजित करता है, खासकर जब ताजा निचोड़ा हुआ गाजर का रस मिलाया जाता है। आप टमाटर को उबाल कर या बेक करके भी खा सकते हैं। लेकिन, हर चीज में, उपाय देखा जाना चाहिए, यहां तक ​​\u200b\u200bकि उपयोगी उत्पादों का दुरुपयोग भी अग्न्याशय के काम को प्रभावित कर सकता है।

टमाटर का रस पित्तशामक अर्थात पित्तशामक है। यदि आप इसे पुरानी अग्नाशयशोथ के तेज होने के दौरान पीते हैं, तो सबसे अधिक संभावना है कि यह और भी खराब होगा, क्योंकि माध्यमिक प्रतिक्रियाशील अग्नाशयशोथ विकसित होगा, जैसे कि कोलेलिथियसिस में। अतिरिक्त पित्त को सामान्य अग्नाशयी वाहिनी में फेंक दिया जाएगा, जहां अग्नाशयी एंजाइम सक्रिय हो जाएंगे, जो छोटी आंत में भोजन को नहीं, बल्कि ग्रंथि को पचाएगा। परिणाम तीव्र अग्नाशयशोथ है, एक स्ट्रेचर, अग्नाशय परिगलन के लिए एक ऑपरेटिंग टेबल, फिर या तो विकलांगता या मृत्यु।

इस प्रकार, टमाटर और टमाटर के रस को पुरानी अग्नाशयशोथ के उपचार में अनुमति दी जाती है, जब कोई दर्द नहीं होता है, अल्ट्रासाउंड पर कोई सूजन नहीं होती है, एमाइलेज, डायस्टेस, इलास्टेज और सूजन के अन्य लक्षणों में कोई वृद्धि नहीं होती है।

इस लेख की सभी सिफारिशें पुरानी अग्नाशयशोथ के लिए 5P तालिका के लिए संकेत हैं, जो कि एक अतिशयोक्ति के बाद वसूली अवधि के दौरान और बिना किसी उत्तेजना के होती है। तीव्र अग्नाशयशोथ नहीं लाने के लिए, मादक पेय (विशेष रूप से मजबूत वाले) और कुछ दवाएं न पिएं।

खीरे

अग्नाशयशोथ में खीरा खा सकते हैं या नहीं? खीरा 90% पानी होने के बावजूद वास्तव में ट्रेस तत्वों और विटामिनों से भरपूर होता है। इस बीमारी के साथ खीरे खाना संभव है, इसके अलावा, उपचार के लिए, कभी-कभी अग्नाशयशोथ के लिए एक ककड़ी आहार निर्धारित किया जाता है, जब कोई व्यक्ति प्रति सप्ताह 7 किलो खीरे खाता है, जबकि अग्न्याशय को उतार दिया जाता है और इसमें भड़काऊ प्रक्रियाओं को रोका जाता है। फिर से, इस तथ्य के बारे में बात करते हैं कि सब कुछ मॉडरेशन में उपयोगी है, खीरे की अत्यधिक खपत के साथ, खासकर अगर उनमें नाइट्रेट या इससे भी बदतर कीटनाशक होते हैं, तो लाभ शून्य हो जाता है।

पत्ता गोभी

क्या अग्नाशयशोथ के साथ गोभी, ब्रोकोली खाना संभव है? फूलगोभी, ब्रोकोली, बीजिंग, आप खा सकते हैं, लेकिन बेहतर स्टू या उबला हुआ। साधारण सफेद गोभी, जो हमारे लिए सबसे अधिक परिचित है, में बहुत कठोर फाइबर होता है, इसलिए इसे कच्चा खाने के लिए मना किया जाता है, लेकिन गर्मी उपचार के बाद, इसे खाना भी अक्सर संभव नहीं होता है। और हां, यह मत भूलो कि तली हुई सब्जियों को त्याग दिया जाना चाहिए। और सौकरकूट को मना करना बेहतर है, क्योंकि यह श्लेष्म झिल्ली को बहुत परेशान करता है। बीजिंग गोभी को कभी-कभी कच्चा खाया जा सकता है, केवल किसी भी प्रकार की गोभी को आहार में शामिल किया जाना चाहिए।

क्या समुद्री शैवाल उपयोगी है, पोषण विशेषज्ञों का उत्तर है हाँ, यह सभी प्रकारों में सबसे उपयोगी है, क्योंकि इसमें बहुत अधिक मात्रा में कोबाल्ट और निकल होता है, जिसके बिना ग्रंथि का सामान्य कामकाज असंभव है। क्या अग्नाशयशोथ के साथ समुद्री शैवाल खाना संभव है? हां, ... केवल दक्षिणपूर्व एशिया (जापान) के निवासियों के लिए, क्योंकि वहां एंजाइमेटिक सिस्टम यूरोपीय लोगों से अलग हैं। यहां तक ​​कि जापान में किसी फार्मेसी में दवाओं पर भी, वे संकेत देते हैं कि यूरोपीय लोगों की मदद नहीं की जा सकती है। इसलिए, अग्नाशयशोथ के साथ समुद्री शैवाल खाना असंभव है, खासकर जब तेज हो। यह अन्य प्रकार की गोभी की तरह नहीं है, यह उत्पाद मशरूम के करीब है, अर्थात, इसके उपयोग के लिए अग्नाशयी एंजाइमों के बड़े पैमाने पर रिलीज की आवश्यकता होगी, जो सूजन में वृद्धि को भड़काएगा। इसलिए, समुद्री केल, मशरूम की तरह, 12 वर्ष से कम उम्र के बच्चों को नहीं दिया जाता है (उनके पास उपयुक्त एंजाइम नहीं होते हैं) और वे अग्नाशयशोथ में contraindicated हैं।

अग्नाशयशोथ के साथ कौन से फल हो सकते हैं?

सभी खट्टे फल, विशेष रूप से मोटे फाइबर वाले, विशेष रूप से एक्ससेर्बेशन के दौरान उपयोग करने की सलाह नहीं दी जाती है। आप अग्नाशयशोथ की छूट की शुरुआत के 10 दिन बाद ही फल खा सकते हैं। पुरानी अग्नाशयशोथ में, यह विभिन्न फलों का दुरुपयोग करने के लायक भी नहीं है, यह प्रति दिन किसी भी अनुमत फल में से 1 खाने के लिए पर्याप्त है। बेशक, उपयोगी पदार्थों, विटामिन और खनिजों की सामग्री के संदर्भ में, उनके पास कोई समान नहीं है और इसमें वे ग्रंथि के लिए उपयोगी होते हैं, लेकिन मोटे फाइबर की उपस्थिति इसके कामकाज को नुकसान पहुंचाती है:

• आप खा सकते हैं: स्ट्रॉबेरी, मीठे हरे सेब, पपीता, अनानास, एवोकाडो, तरबूज
• न खाएं: नाशपाती, सभी प्रकार के खट्टे फल, खट्टे सेब, आड़ू, आलूबुखारा, चेरी प्लम, आम
• विमुद्रीकरण में, विभिन्न फलों के उपयोग के साथ प्रयोगों की अनुमति है, उनके ताप उपचार के अधीन - एक डबल बॉयलर, ओवन में।

अग्नाशयशोथ के साथ फल कब और कैसे खाना चाहिए, इसके कुछ नियम हैं:

• अनुमत फलों को जितना संभव हो सके कुचल, रगड़, कुचल दिया जाना चाहिए।
• ओवन में या डबल बॉयलर में बेक करने के बाद उपयोग करना बेहतर होता है।
• प्रति दिन एक से अधिक फल न खाएं
• आपको अनुमत और निषिद्ध फलों की सूची के बारे में ठीक-ठीक पता होना चाहिए और उन दवाओं के बारे में पता होना चाहिए जिन्हें गलती से किसी अवांछित फल का सेवन करने पर लिया जाना चाहिए।

क्या अग्नाशयशोथ के साथ स्ट्रॉबेरी, केला खाना संभव है और क्यों? अधिकांश पोषण विशेषज्ञ मानते हैं कि अग्न्याशय, अग्नाशयशोथ के तेज होने के बिना, कम मात्रा में स्ट्रॉबेरी का सामना करने में सक्षम है, लेकिन सब कुछ व्यक्तिगत है। केले के सेवन से इंकार करना बेहतर है।

क्या अग्नाशयशोथ के साथ शराब पीना संभव है?

अग्न्याशय स्पष्ट रूप से किसी भी मादक पेय को अस्वीकार करता है। जठरांत्र संबंधी मार्ग के सभी अंगों में से, यह ग्रंथि शराब के विषाक्त प्रभावों के लिए अतिसंवेदनशील होती है। यकृत के विपरीत, इसमें अल्कोहल को तोड़ने में सक्षम एंजाइम नहीं होता है। यह ज्ञात है कि तीव्र अग्नाशयशोथ के सभी मामलों में से 40% से अधिक भारी शराब पीने, वसायुक्त स्नैक्स, एक मजेदार लंबी दावत के बाद होते हैं।

पुरानी अग्नाशयशोथ में, शराब पीते समय, तीव्र अग्नाशयशोथ के आवर्तक हमलों का एक उच्च जोखिम होता है, जो अग्न्याशय के गंभीर कार्यात्मक, शारीरिक विनाश का कारण बनता है। और जैसा कि आप जानते हैं, यकृत के विपरीत, यह ग्रंथि पूरी तरह से बहाल नहीं होती है। और शराब के प्रत्येक सेवन के साथ, फाइब्रोसिस फॉसी का गठन बढ़ता है, जिसका अनिवार्य रूप से मतलब है कि अग्न्याशय न केवल सूजन हो जाता है, बल्कि सड़ जाता है।

तो, अग्नाशयशोथ के साथ क्या नहीं खाया जा सकता है?

वसायुक्त भोजन

अग्न्याशय वसायुक्त भोजन, स्मोक्ड मीट, प्रोटीन या वसा में उच्च खाद्य पदार्थ पसंद नहीं करता है।

• मांस । इसलिए, वसायुक्त मांस (सूअर का मांस, बत्तख, हंस), विशेष रूप से उनके कबाब, मीटबॉल, सॉसेज, स्टू और डिब्बाबंद भोजन को बाहर रखा जाना चाहिए।
• एक मछली । वसायुक्त मछली - स्टर्जन, सामन, ट्राउट, सामन, हेरिंग, स्प्रैट, मैकेरल, कैटफ़िश, साथ ही कैवियार और डिब्बाबंद मछली, नमकीन और स्मोक्ड मछली को भी आहार से बाहर रखा गया है।
• शोरबे . गैस्ट्रोएंटेरोलॉजिस्ट के अनुसार, अग्न्याशय के लिए हड्डी पर समृद्ध शोरबा, एस्पिक की तुलना में अधिक हानिकारक उत्पाद खोजना मुश्किल है। और बहुत से लोग मजबूत चिकन शोरबा को अस्पताल में लाने की कोशिश करते हैं - अपने स्वास्थ्य को बेहतर बनाने के लिए। यह एक बहुत बड़ी भूल है!

कृत्रिम रंग, स्वाद, संरक्षक युक्त उत्पाद

वे अग्न्याशय को भी नहीं बख्शते हैं। ऊपर सूचीबद्ध रासायनिक योजक के बिना हमारे सुपरमार्केट की अलमारियों पर व्यावहारिक रूप से कोई उत्पाद नहीं हैं, इसलिए, हाल ही में, गंभीरता की अलग-अलग डिग्री में अग्नाशयशोथ के रोगियों की संख्या लगातार बढ़ रही है। यह बच्चों के लिए विशेष रूप से डरावना हो जाता है, क्योंकि वे बड़ी मात्रा में हानिकारक रासायनिक उत्पादों का भी उपयोग करते हैं जिन्हें "बच्चों का दही" कहा जाता है (संरक्षकों, स्वादों और स्वाद बढ़ाने वाले), बच्चों के स्मोक्ड सॉसेज, "बेबी सॉसेज" - परिभाषा के अनुसार, कोई बच्चों का नहीं हो सकता है सॉसेज, बच्चों को ये खाना नहीं खाना चाहिए! और फिर हमें आश्चर्य होता है कि 10 साल के बच्चे को अग्नाशयशोथ क्यों होता है?

दुग्ध उत्पाद

ग्लेज्ड पनीर दही, पनीर की वसायुक्त किस्मों, चीज, विशेष रूप से स्मोक्ड और नमकीन का सेवन नहीं करना चाहिए। आइसक्रीम को भी प्रतिबंधित किया गया है, खासकर जब से इसे प्राकृतिक मक्खन, दूध और क्रीम से नहीं बनाया गया है, बल्कि ताड़ के तेल, सूखी क्रीम और दूध से बनाया गया है, जो रासायनिक प्रक्रियाओं के कई चरणों से गुजरते हैं, जिससे ग्रंथि के लिए बहुत मुश्किल हो जाता है जीव में ऐसे उत्पाद प्राप्त करते हैं।

पेय पदार्थ

• हलवाई की दुकान- मिठाई, समृद्ध पेस्ट्री, चॉकलेट - अग्न्याशय को बहुत तनाव देता है।
• अंडे । कठोर उबले अंडे या तले हुए अंडे contraindicated हैं।
• सब्जियां। मूली, लहसुन, सहिजन, लेट्यूस, सॉरेल, मशरूम, फलियां, शिमला मिर्च, प्याज (कच्ची) जैसी खुरदरी, सख्त और मसालेदार सब्जियां किसी भी रूप में नहीं खानी चाहिए। बाकी सब्जियां बहुत जरूरी हैं, लेकिन केवल उबली या स्टीम्ड रूप में।
• फास्ट फूड। ऐसा भोजन बिल्कुल स्वस्थ व्यक्ति के लिए भी खतरनाक है, और अगर हम अग्नाशयशोथ के बारे में बात कर रहे हैं, यानी लगभग "जहरीला" तैयार उत्पाद - यह अस्पताल के बिस्तर का सीधा रास्ता है।
• फल । यहां प्रतिबंध भी हैं, उन्हें कच्चा नहीं खाया जा सकता है, विशेष रूप से खट्टे वाले (खट्टे फल, क्रैनबेरी) और बहुत मीठे वाले - अंगूर, अंजीर, ख़ुरमा।

उचित पोषण - आप अग्नाशयशोथ के साथ क्या खा सकते हैं?

हर कोई जानता है कि अग्न्याशय एक उत्तेजना के दौरान प्यार करता है - भूख, ठंड और आराम। और अतिशयोक्ति के बाहर, यह बहुत महत्वपूर्ण है कि अग्नाशयशोथ से पीड़ित व्यक्ति कितना, कितनी बार, कब और क्या खाता है।

कुछ नियमों और आहार का पालन करना बहुत महत्वपूर्ण है, सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि थोड़ी मात्रा में भोजन करना, अक्सर, अधिमानतः हर 3 घंटे में, रात में भोजन का सेवन सीमित करें और निश्चित रूप से, कुछ प्रकार के खाद्य पदार्थ न खाएं।

इन नियमों का अनुपालन लंबी अवधि की छूट और अग्नाशयशोथ के साथ पूर्ण जीवन की कुंजी है। इस छोटे से अंग को नुकसान पहुंचाए बिना आप अग्नाशयशोथ के साथ क्या खा सकते हैं?

प्रश्न जवाब:

क्या बकरी का दूध संभव है?

बकरी का दूध अग्न्याशय के लिए एक भारी उत्पाद है। चूंकि इसकी चर्बी गाय के ढाई गुना से ज्यादा होती है। जो लोग पारंपरिक रूप से इस उत्पाद को मुख्य उत्पाद के रूप में उपयोग करते हैं, उनके पास इसके उपयोग के लिए अधिक अनुकूलित एंजाइमेटिक सिस्टम हैं। लेकिन बकरी के दूध के आदी न होने से पाचन संबंधी विकार हो सकते हैं। इसलिए, इस प्रकार के दूध और इससे उत्पादों को पेश करते समय, देखभाल की जानी चाहिए, छोटे हिस्से से शुरू करें और धीरे-धीरे उन्हें सामान्य सहनशीलता के साथ बढ़ाएं। मतली, तरल या भावपूर्ण मल की अनुपस्थिति इंगित करेगी कि उत्पाद सामान्य रूप से पचता है (देखें)।

क्या आपके पास मत्सोनी हो सकती है?

दही, अन्य किण्वित दूध उत्पादों की तरह, पुरानी अग्नाशयशोथ में contraindicated नहीं है। पूरा बिंदु दूध की वसा सामग्री में होगा जिससे यह (यह) तैयार किया जाता है। बहुत अधिक वसा वाला दूध निश्चित रूप से अवांछनीय है।

क्या यीस्ट केक, पफ पेस्ट्री, जिंजरब्रेड बनाना संभव है?

अग्नाशयशोथ के तेज होने की अवधि के दौरान, खमीर बेकिंग का संकेत नहीं दिया जाता है। छूट में, खमीर बेकिंग को उचित रूप से लगाया जाना चाहिए। पफ पेस्ट्री को contraindicated नहीं है। जिंजरब्रेड में, मिठास की डिग्री पहले आती है (अग्नाशयशोथ में इंसुलिन के साथ समस्याओं के मामले में) और जिस टुकड़े से वे ढके होते हैं। अक्सर सस्ते कन्फेक्शनरी उत्पादों में, दुर्दम्य वसा (नारियल और ताड़ के तेल) पर आधारित आइसिंग का उपयोग किया जाता है, जो अग्न्याशय के स्वास्थ्य को नहीं जोड़ता है।

क्या मैं दालचीनी ले सकता हूँ?

दालचीनी एक ऐसा मसाला है जो केवल विशेष दुकानों में बेचा जाता है या वितरकों द्वारा लाया जाता है। हम हाइपरमार्केट में बैग में जो खरीदते हैं वह एक सस्ता विकल्प है जिसे कैसिया कहा जाता है। इस छद्म दालचीनी से जुड़ी कहानियां हैं कि यह टाइप 2 मधुमेह में मदद करता है। यह वास्तव में अग्न्याशय का काम नहीं है, बल्कि ऊतकों में इंसुलिन रिसेप्टर्स की प्रतिक्रिया है। इसका कहीं भी कोई अच्छा सबूत नहीं है। सामान्य तौर पर, दालचीनी एक उत्तेजक होने के कारण गैस्ट्रिक जूस के उत्पादन को बढ़ाती है, इसलिए अग्नाशयशोथ के तेज होने की सिफारिश नहीं की जाती है।

क्या लीवर खाना संभव है - पेट, दिल, लीवर?

जिगर (हृदय, पेट), साथ ही अग्नाशयशोथ में जिगर से संबंधित उत्पादों को उबाला या उबाला जाने पर contraindicated नहीं है। इन खाद्य पदार्थों को तला हुआ नहीं खाना सबसे अच्छा है।

क्या पनीर, कॉफी, चॉकलेट, ब्रेड को प्रोसेस करना संभव है?

गर्म मसालों और बड़ी संख्या में पायसीकारकों और परिरक्षकों के बिना प्रसंस्कृत पनीर चुनना उचित है। चॉकलेट का दुरुपयोग नहीं करना चाहिए। आप रोटी खा सकते हैं। कॉफी नियमित रूप से और उत्तेजना के दौरान अवांछनीय है। इसका उपाय यह है कि दूध डालें और छोटे प्यालों में बार-बार पियें।

भूरे और सफेद चावल, जैतून का तेल कर सकते हैं?

आप चावल खा सकते हैं। सलाद और अन्य व्यंजनों में हमेशा की तरह जोड़ें। कट्टरता के बिना।

क्या मैं गोभी का अचार खा सकता हूँ?

हैंगओवर के उपाय के रूप में गोभी का अचार contraindicated है, क्योंकि शराब अग्न्याशय को नष्ट कर देती है। सामान्य तौर पर, पेट या ग्रहणी 12 में सूजन की अनुपस्थिति में अग्नाशयशोथ के तेज होने के बाहर, नमकीन के एक बड़े चम्मच नुकसान नहीं पहुंचा सकते हैं, लेकिन इसे चश्मे में पीने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

नमकीन वसा?

सैलो लीवर और पित्त नलिकाओं को अधिक लोड करता है। इस मामले में, अग्न्याशय दूसरी बार पीड़ित हो सकता है। अग्नाशयशोथ की छूट की पृष्ठभूमि के खिलाफ, आप वसा खा सकते हैं, लेकिन उचित भागों में दिन में एक-दो बार सप्ताह में दो बार।

132 टिप्पणियाँ

पुरानी अग्नाशयशोथ के तेज होने के दौरान आहार बल्कि दर्दनाक लक्षणों को बेअसर करने के लिए एक आवश्यक उपाय है। यह तथ्य कि रोग पहले से ही लंबा हो गया है, अग्न्याशय के काम में गंभीर नकारात्मक परिवर्तनों की बात करता है। इस कारण से, आहार के गठन पर विशेष ध्यान दिया जाना चाहिए।

शरीर पर रोग का प्रभाव

यदि आपको पुरानी अग्नाशयशोथ की अधिकता से निपटना है, तो सामान्य रूप से आहार और उपचार अनिवार्य है। अन्यथा, काफी गंभीर परिणाम हो सकते हैं।

एक समान निदान किया जाता है यदि अग्न्याशय में सूजन प्रक्रिया समय-समय पर फिर से शुरू होती है। जैसे ही इस अंग में वृद्धि होती है, इसे नष्ट करने वाले एंजाइम सक्रिय हो जाते हैं। एडिमा, नेक्रोसिस, और कुछ मामलों में फाइब्रोसिस या दमन भी विकसित हो सकता है।

जिस किसी को भी अग्न्याशय की पुरानी सूजन का निदान किया गया है, उसे पता होना चाहिए कि इस तरह की बीमारी का आहार, उपचार और लक्षण कैसा दिखता है। पुरानी अग्नाशयशोथ का तेज होना एक निशान के बिना नहीं गुजरता है: प्रभावित अंग के स्वस्थ ऊतक पर निशान रहते हैं। इस तथ्य का अर्थ है कि अग्न्याशय ग्रंथि में धीरे-धीरे स्वस्थ ऊतक कम होते जा रहे हैं।

ध्यान दें। पुरानी अग्नाशयशोथ वाले मरीजों को लगातार बीमारी की छूट और इसके पुनरुत्थान की अवधि का सामना करना पड़ता है। इसलिए सही खाने का तरीका जानना जरूरी है।

आप समझ सकते हैं कि इस तरह के लक्षणों से एक उत्तेजना शुरू हो गई है:

• जी मिचलाना;
• दाएं और बाएं हाइपोकॉन्ड्रिअम में तेज दर्द, जो खाने के बाद काफी तेज हो जाता है;
• शरीर के तापमान में वृद्धि;
• सूजन;
• दर्दनाक और लगातार उल्टी;
• लूज़ मोशन।

जब अग्न्याशय की पुरानी सूजन की पृष्ठभूमि के खिलाफ ऐसे लक्षण दिखाई देते हैं, तो पहले दो दिनों में खाने से पूरी तरह से बचना बेहतर होता है। उसी समय, आप कमरे के तापमान या गैर-कार्बोनेटेड क्षारीय पानी पर चाय पी सकते हैं, लेकिन प्रति दिन 1.5 लीटर से अधिक नहीं। पानी चुनते समय, पॉलीना क्वासोवा, लुज़ांस्काया जैसे ब्रांडों पर ध्यान देना बेहतर होता है, हालांकि अन्य विकल्प संभव हैं।

जरूरी! गैस्ट्रिक जूस के स्राव पर हीलिंग मिनरल वाटर का अत्यधिक प्रभाव पड़ता है। यह, बदले में, अग्न्याशय के काम को बहुत सुविधाजनक बनाता है।

• विकार होने के बाद चयापचय प्रक्रियाओं को स्थिर करें;
• पाचन एंजाइमों के उत्पादन को सामान्य करें।

इसी समय, कम मात्रा में और अक्सर भोजन करना बेहतर होता है: दिन में 6 से 7 बार।

उत्पादों का चयन कैसे करें

पुरानी अग्नाशयशोथ के तेज होने के दौरान आप क्या खा सकते हैं, यह जाने बिना एक प्रभावी आहार बनाना आसान नहीं होगा।

जब दर्द कुछ हद तक कम हो जाता है तो शुरू करने के लिए यहां कुछ खाद्य पदार्थ और व्यंजन दिए गए हैं:

• पनीर, मसालेदार किस्मों को छोड़कर;
• अखमीरी कैलक्लाइंड पनीर पर आधारित भाप का हलवा;
• मक्खन और दूध का उपयोग केवल विशिष्ट व्यंजनों के लिए सामग्री के रूप में किया जा सकता है, जबकि आप केफिर और दही पी सकते हैं;
• विभिन्न अनाजों के साथ मैश किए हुए सूप (बाजरा एक अपवाद है), बशर्ते कि उनकी तैयारी के लिए किसी भी शोरबा का उपयोग नहीं किया जाता है;
• आप सूखे और ताजे फलों से कॉम्पोट और जेली पी सकते हैं, गुलाब के शोरबा को नजरअंदाज न करें।

तीव्र अवधि के दौरान पुरानी अग्नाशयशोथ के लिए आहार के दौरान, टर्की, चिकन और दुबला वील मांस का उपयोग किया जाता है, और मांस केवल उबला हुआ होना चाहिए। ब्रेड को सफेद खाया जा सकता है, लेकिन हमेशा सुखाया जाता है।

सामान्य तौर पर, उत्पादों का चयन एक अनुभवी चिकित्सक के परामर्श के साथ किया जाना चाहिए।

सलाह। अगर आप कुछ मीठा चाहते हैं, तो आप अनानास और स्ट्रॉबेरी का विकल्प चुन सकते हैं।

औषधीय जड़ी बूटियों के काढ़े का शरीर पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है - आप उन्हें सुरक्षित रूप से पी सकते हैं।

पुरानी अग्नाशयशोथ का तेज होना एक ऐसी अवधि है जब कई उत्पाद निषिद्ध हो जाते हैं। यहां आपको त्यागने की आवश्यकता है:

• मीठा पेस्ट्री;
• आइसक्रीम;
• केले, अंजीर, खजूर, अंगूर;
• इसकी किसी भी अभिव्यक्ति में शराब, कॉफी, कार्बोनेटेड पानी और मीठे रस;
• वसा क्रीम और चॉकलेट युक्त डेसर्ट;
• अंडे पर प्रतिबंध लगा दिया गया है, एकमात्र अपवाद तले हुए अंडे हैं;
• फलियां, शर्बत, प्याज और मशरूम;
• सॉसेज, वीनर और सॉसेज, पेट्स;
• चरबी, वसायुक्त, स्मोक्ड मांस, सब कुछ जो एक पैन में पकाया जाता था, और ऑफल;
• डिब्बाबंद भोजन, मछली कैवियार;
• मेयोनेज़ और अन्य सॉस को भी छोड़ना होगा।

जरूरी। यदि रोग के जीर्ण रूप के तेज होने के लक्षण दिखाई देते हैं, तो आपको दर्द कम होने तक खाने से मना कर देना चाहिए।

आहार कैसा दिखना चाहिए?

पुरानी अग्नाशयशोथ के तेज होने का मेनू अलग हो सकता है, मुख्य बात सही उत्पादों का उपयोग करना है। दो उदाहरण आपको आहार के सार को बेहतर ढंग से समझने में मदद करेंगे।

पहला विकल्प

आप बिना तेल डाले तरल दलिया के साथ नाश्ता शुरू कर सकते हैं, इसे प्रोटीन आमलेट और जेली के साथ पूरक कर सकते हैं। दूसरे नाश्ते के लिए फ्रूट जेली उपयुक्त है। दोपहर के भोजन में मैश किए हुए आलू और उबले हुए बीफ़ स्टू, साथ ही कमजोर चाय शामिल होनी चाहिए।

अग्नाशयशोथ के तेज होने के दौरान प्यास बुझाने के लिए दही सबसे अच्छे विकल्पों में से एक है

दोपहर के नाश्ते में एक प्रकार का अनाज दलिया या कमजोर पीसा हुआ चाय के साथ कम वसा वाला पनीर शामिल होगा। रात के खाने के लिए एक अच्छा विकल्प होगा स्टीम्ड चिकन कटलेट, तोरी प्यूरी और ड्राई फ्रूट कॉम्पोट।

रात में आप व्हाइट ब्रेड क्रैकर्स खा सकते हैं और मिनरल वाटर पी सकते हैं।

ध्यान दें। एक हमले के बाद पहले दिनों में पुरानी अग्नाशयशोथ के तेज होने के दौरान पोषण में केवल उन खाद्य पदार्थों को शामिल किया जाना चाहिए जो उबले हुए थे, साथ ही एक तरल स्थिरता के व्यंजन भी।

दूसरा विकल्प

नाश्ते में मछली और चाय के साथ आलू का पुलाव शामिल है। दूसरे नाश्ते की भूमिका कम वसा वाले पनीर को देनी चाहिए। लंच के समय आप गाजर की प्यूरी, फिश स्टीम कटलेट, ओटमील सूप और जेली का विकल्प चुन सकते हैं। फिर, दोपहर के नाश्ते के लिए, प्रोटीन (भाप की मदद से) से एक आमलेट तैयार किया जाता है, और रात के खाने के लिए - बिना तेल और दही सूफले के उबला हुआ मैश किया हुआ दलिया।

आप सोने से पहले दही या एक गिलास फलों का जूस पी सकते हैं।

पुरानी अग्नाशयशोथ के तेज होने के दौरान आप क्या खा सकते हैं, यह पता लगाने के बाद, निम्नलिखित निष्कर्ष निकालना मुश्किल नहीं है: बड़ी संख्या में निषिद्ध खाद्य पदार्थों के कारण, चिकित्सीय आहार एक स्वस्थ व्यक्ति के आहार के रूप में विविध नहीं होगा। लेकिन लक्षणों को बेअसर करने के लिए यह उपाय जरूरी है।

स्वास्थ्य को न खोने के लिए, आपको पुरानी अग्नाशयशोथ के तेज होने जैसी समस्या को बेहद गंभीरता से लेने की जरूरत है। उपचार और आहार विशेष रूप से बिना किसी असफलता के उपस्थित होना चाहिए। इस मामले में, आहार बनाने की प्रक्रिया को डॉक्टर से सहमत होना चाहिए। उदाहरण के लिए, रोगी की स्थिति को ध्यान में रखते हुए, तीव्र लक्षणों की शुरुआत के बाद उपवास की अवधि व्यक्तिगत रूप से निर्धारित की जानी चाहिए।

जरूरी। सामान्य तौर पर, आहार प्रोटीन-कार्बोहाइड्रेट होना चाहिए। साथ ही, मधुमेह मेलिटस का संदेह होने पर आसानी से पचने योग्य कार्बोहाइड्रेट का सेवन संदिग्ध हो सकता है।

डाइटिंग के बिना बीमारी से निपटना बेहद मुश्किल होगा, या यह बिल्कुल भी काम नहीं करेगा।

परिणाम

यह समझा जाना चाहिए कि पुरानी अग्नाशयशोथ एक ऐसी बीमारी है जो घातक हो सकती है, खासकर तेज होने की स्थिति में। लेकिन अगर आप समय पर डॉक्टर के पास जाते हैं, सही ढंग से एक आहार तैयार करते हैं और स्वतंत्रता के बिना इसका सही ढंग से पालन करते हैं, तो सकारात्मक परिणाम की संभावना काफी बढ़ जाएगी।