स्वादिष्ट सांचो पंचो केक। अनानास और खट्टा क्रीम के साथ पंचो केक। कर्ली केक पंचो केले के साथ

इस केक के लिए क्लासिक रेसिपी में दो प्रकार के स्पंज केक शामिल हैं - वेनिला और चॉकलेट; खट्टा क्रीम और अनानास भरना + अखरोट। लेकिन, किसी भी केक की तरह, आप सामग्री को सुरक्षित रूप से बदल सकते हैं। उदाहरण के लिए, क्लासिक बिस्कुट के बजाय, शिफॉन बिस्किट लें। एक ब्लॉग में मैंने मेयोनेज़ बिस्किट की रेसिपी भी देखी। सामान्य तौर पर, वह बिस्किट लें जो आप सबसे अच्छा करते हैं।

आप भरने में बदलाव भी कर सकते हैं, अनानास के बजाय, एक चेरी या केला लें (चेक किया गया, यह बहुत स्वादिष्ट है)। या हो सकता है कि आप कुछ असामान्य संयोजन के साथ भी आएं।

क्रीम, वैसे, न केवल खट्टा क्रीम हो सकता है। आप इसे कर सकते हैं, या आप इसे आसानी से कर सकते हैं।

और केक का डिज़ाइन या तो क्लासिक रूप में हो सकता है - एक बिस्किट स्लाइड, या केक को समतल करने वाली क्रीम के साथ उन्नत कन्फेक्शनरों के लिए अधिक उन्नत संस्करण।

यह तथाकथित कंस्ट्रक्टर केक है, जिसे हर गृहिणी अपने लिए बना सकती है। केवल एक चीज अपरिवर्तित रहती है - केक के अंदर बिस्किट के टुकड़े और फल-नट होते हैं, उदारता से क्रीम के साथ डाला जाता है।

पंचो केक (कर्ली पिंसर) घर पर कैसे बनाएं फोटो स्टेप बाई स्टेप के साथ।

अवयव:

वेनिला बिस्किट के लिए

1. चार अंडे
2. 180 जीआर। सहारा
3. 130 जीआर। आटा

चॉकलेट बिस्किट के लिए:

1. चार अंडे
2. 180 जीआर। सहारा
3. 100 जीआर। आटा
4. 30 जीआर। कोको पाउडर

क्रीम के लिए:

1. 800 ग्राम खट्टा क्रीम (20-30%)
2. 300 जीआर। सहारा
3. वानीलिन

1. डिब्बाबंद अनानास का छोटा जार
2. 150 जीआर। अखरोट

खाना बनाना:

शुरू करने के लिए, चलो बिस्कुट तैयार करते हैं, मेरे पास मेरे ब्लॉग पर बिस्कुट बनाने के लिए और अधिक विस्तृत व्यंजन हैं: और। मैं बहुत अधिक विस्तार में नहीं जाऊंगा, यदि आपके कोई प्रश्न हैं तो लिंक देखें।

चोटी तक चीनी के साथ अंडे मारो (वे, निश्चित रूप से, अलग-अलग पीटा प्रोटीन के रूप में दिखने में समान नहीं होंगे, लेकिन उन्हें अपना आकार रखना चाहिए)।

फिर अंडे के मिश्रण में छना हुआ आटा या चॉकलेट बिस्किट के मामले में मैदा और कोकोआ का मिश्रण डालें। एक सिलिकॉन स्पैटुला के साथ धीरे से नीचे से ऊपर तक सब कुछ मिलाएं।

परिणामस्वरूप आटे को तैयार बेकिंग डिश में डालें (तल पर चर्मपत्र बिछाएं, किनारों को तेल से चिकना करें)।

हम एक सूखी लकड़ी की कटार तक पहले से गरम ओवन में 180º के तापमान पर 35-40 मिनट के लिए बेक करने के लिए सेट करते हैं।

पहले पैन में ठंडा करें, फिर एक वायर रैक में स्थानांतरित करें।

जबकि हमारे बिस्कुट बेक हो रहे हैं, आप क्रीम पर काम कर सकते हैं। मैं तुरंत कहूंगा कि यदि आप बाद में मेरी तरह केक को समतल करते हैं, तो आप सुरक्षित रूप से 500-600 ग्राम खट्टा क्रीम ले सकते हैं।

यदि आपको अपने शहर में वसा खट्टा क्रीम नहीं मिल रहा है (कई शहरों में अधिकतम वसा प्रतिशत -15% है), तो मैं आपको सलाह देता हूं कि इसे पहले से कम से कम 4-6 घंटे और रात में एक छलनी पर तौलें। इस समय के दौरान, अतिरिक्त मट्ठा निकल जाएगा और इस प्रकार खट्टा क्रीम की वसा सामग्री का प्रतिशत बढ़ जाएगा। लेकिन, मत भूलो, इस मामले में, आपको 15-20% अधिक खट्टा क्रीम लेने की आवश्यकता है, यह आमतौर पर मट्ठा के साथ कितनी मात्रा में जाता है।

चीनी के साथ खट्टा क्रीम को तेज गति से 7-10 मिनट के लिए तब तक फेंटें जब तक कि मात्रा में वृद्धि न हो जाए। चीनी की मात्रा आपके स्वाद के अनुसार समायोजित की जा सकती है।

हमने तैयार क्रीम को 20-30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दिया। यदि आपने सब कुछ ठीक किया, तो क्रीम अपना आकार बहुत अच्छी तरह से रखती है और, जैसा कि वे कहते हैं, इसमें एक चम्मच है।

अब स्टफिंग पर चलते हैं। अनानास को टुकड़ों में काट लें। हम नट्स को संभावित नसों से अलग करेंगे, अगर वे थोड़े कड़वे हैं, तो मैं आपको सलाह देता हूं कि आप उन्हें सूखे फ्राइंग पैन में हल्का तल लें। नट्स को बहुत बारीक नहीं काटें।

हमने अपने बिस्कुट को टुकड़ों में काट लिया, लगभग 2 बटा 2 सेमी।

हम इन सामग्रियों की एक स्लाइड बनाते हैं, यह नहीं भूलते कि आपको केक के ऊपर क्रीम छोड़ने की ज़रूरत है (200 ग्राम)।

जैसे ही बिस्किट के सारे टुकड़े खत्म हो जाएं, इस पहाड़ी पर बची हुई मलाई डालें। खट्टा क्रीम के ऊपर, आप सजावट के लिए पिघली हुई चॉकलेट भी डाल सकते हैं। हम संसेचन के लिए रात भर रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं।

मैंने इसे एक पूर्ण केक के रूप में किया।

उसने चॉकलेट केक को आधा काट दिया। मैंने बिस्किट की 1 परत स्प्लिट रिंग के तल पर रखी। रिंग के घेरे के ऊपर, मैंने बिस्किट के टुकड़े रखे, जैसे कि यह थे, पक्षों, ताकि क्रीम और फिलिंग बाद में भाग न जाए।

परिणामस्वरूप कुआं बिस्किट के शेष टुकड़ों और अनानास के साथ नट्स से भर गया था, उदारता से प्रत्येक टुकड़े पर खट्टा क्रीम डालना।

बाकी के केक को हर चीज के ऊपर रख दें। फ्रिज में ठीक करने के लिए 2 घंटे के लिए छोड़ दें।

यहां, हमें ऐसी सपाट सतह प्राप्त करने की आवश्यकता है। इसके लिए, निश्चित रूप से, केवल रिंग में केक की असेंबली आवश्यक है, बेहतर परिणाम के लिए, मैं आपको रिंग के सर्कल के चारों ओर एक एसीटेट फिल्म बिछाने की सलाह देता हूं, अगर यह नहीं है, तो आप सामान्य को अनुकूलित कर सकते हैं सघन स्टेशनरी फ़ाइल

अंतिम परिणाम एक बहुत मोटा केक था। केक 22 सेंटीमीटर व्यास के होते हैं, वजन के हिसाब से यह 2.5-3 किलोग्राम निकलता है। समतल करने पर, इसने मुझे 400 जीआर के आधार पर क्रीम लगा दी। दही चीज़।

यहाँ मैं किसके साथ समाप्त हुआ।

और यहां बताया गया है कि इसे कैसे काटा जाता है।

केक हल्का है और, इस तथ्य के कारण कि प्रत्येक टुकड़ा बहुतायत से क्रीम के साथ डाला जाता है, अविश्वसनीय रूप से रसदार। अनानस थोड़ा खट्टा जोड़ता है, और पागल एक कुरकुरा परत जोड़ते हैं। यह मिठाई निश्चित रूप से वयस्कों और बच्चों दोनों को पसंद आएगी।

अच्छी रूचि।

आज हमारे पास मिठाई के लिए एक बहुत ही कोमल और हवादार पंचो केक है। केक की तैयारी और स्वाद में आसानी की प्रशंसा करते हुए, एक मित्र ने मुझे नुस्खा सुझाया था। मैंने खाना बनाने का फैसला किया, लेकिन मैंने सोचा भी नहीं था कि यह इतना स्वादिष्ट बनेगा! केक जादुई निकला। इसमें सब कुछ सही है: एक हल्का चॉकलेट बिस्किट, कम वसा वाली खट्टा क्रीम, मीठे अनानास के टुकड़े, और निश्चित रूप से, चॉकलेट आइसिंग। अगर आपने यह पाइनएप्पल पंचो चॉकलेट केक रेसिपी कभी नहीं सुनी है, तो इसे ज़रूर ट्राई करें। मैं वादा करता हूं कि यह आपके पसंदीदा में से एक बन जाएगा।

सोनोरस इतालवी नाम "पंचो" वाला चॉकलेट केक बहुत दिलचस्प लगता है और एक लघु ज्वालामुखी जैसा दिखता है। लेकिन यहां तक ​​​​कि इसकी स्वादिष्ट उपस्थिति भी स्वाद के पूरे असाधारण को व्यक्त नहीं करेगी। यह शानदार, अद्भुत, स्वादिष्ट है .. शायद मेरे विशेषणों की शब्दावली इस केक का वर्णन करने के लिए पर्याप्त नहीं है। अच्छा, वर्णन करने के लिए क्या है? इसे पकाना आसान है, इसलिए मेरा सुझाव है कि आप अपनी आस्तीन ऊपर कर लें और इस दिव्य मिठाई को बनाना शुरू करें।

अवयव:

चॉकलेट बिस्किट के लिए:

• 5 अंडे;
• 1 सेंट सहारा;
• 1 सेंट आटा;
• 3 बड़े चम्मच कोको पाउडर;
• 1 चम्मच सोडा;
• 1 छोटा चम्मच सिरका।

क्रीम और भरने के लिए:

• अनानास का 1 कैन (680 ग्राम);
• 800 मिलीलीटर 20% खट्टा क्रीम;
• 1 सेंट पिसी चीनी।

चॉकलेट शीशे का आवरण के लिए:

• डार्क बिटर चॉकलेट का 1 बार (90-100 ग्राम);
• 50 ग्राम मक्खन।

पाइनएप्पल पंचो केक रेसिपी स्टेप बाइ स्टेप

1. सबसे पहले एक चॉकलेट बिस्किट बनाते हैं। बिस्किट का आटा बहुत जल्दी पक जाता है, इसलिए तुरंत ओवन चालू करें और तापमान को 200 डिग्री पर सेट करें।

एक गहरे बाउल में अंडे तोड़ें और चीनी डालें।

2. एक मजबूत फोम में उच्च गति पर मिक्सर के साथ सब कुछ मारो।

3. आटा डालें। प्रीमियम आटे का उपयोग करना बेहतर है, क्योंकि परिणामस्वरूप बिस्कुट की गुणवत्ता सीधे आटे पर निर्भर करती है। बिस्कुट के आटे को ऑक्सीजन से बेहतर ढंग से संतृप्त करने के लिए, आटे को पहले से छानने की सलाह दी जाती है।

कोको पाउडर डालें। हम सोडा को सिरके से बुझाते हैं और बाकी सामग्री में मिलाते हैं। यह तकनीक आवश्यक है ताकि तैयार बेकिंग में सोडा की गंध महसूस न हो। लेकिन सोडा के लिए धन्यवाद, बेकिंग के दौरान बिस्किट का आटा अच्छी तरह से उठ जाएगा और केक अधिक हवादार हो जाएगा।

4. सबसे पहले सभी चीजों को बंद मिक्सर में मिलाएं ताकि कोको वाला सारा आटा बिखर न जाए। और फिर मिक्सर को तेज गति से चालू करें और 1-2 मिनट तक फेंटें। कई छोटे बुलबुले के साथ आटा तरल होना चाहिए। आटा की स्थिरता मोटी वसा केफिर और तरल खट्टा क्रीम के बीच कुछ है।

5. आटे को 25-30 सेमी के व्यास के साथ एक बेकिंग डिश में डालें। यदि आप एक सिलिकॉन मोल्ड का उपयोग करते हैं, तो आपको इसे संसाधित करने की आवश्यकता नहीं है, लेकिन धातु के सांचे को वनस्पति तेल से चिकना किया जाना चाहिए ताकि बिस्किट चिपक न जाए . हम 20 मिनट के लिए 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में बेक करते हैं (फॉर्म को ओवन के निचले हिस्से में रखना बेहतर होता है)।

6. चॉकलेट स्पंज केक बनकर तैयार है. अब उसे बिना ड्राफ्ट के गर्म स्थान पर ठंडा करने की अनुमति देने की आवश्यकता है ताकि आटा बहुत अधिक न जम जाए।

7. हम ठंडे बिस्किट को सांचे से निकालते हैं। बिस्कुट को अधिक कोमल और नम बनाने के लिए, मैं इसे क्लिंग फिल्म में लपेटकर कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखने की सलाह देता हूं, या आप इसे रात भर छोड़ सकते हैं। और अगर आपके पास समय नहीं है और आपके रिश्तेदार एक स्वादिष्ट केक के लिए उत्साह से इंतजार कर रहे हैं, तो आप बस इस बारीकियों पर ध्यान दे सकते हैं। हमने बिस्किट को आधे में काट दिया जैसा कि फोटो में है।

8. यह 2 केक निकला, जिनमें से एक अनानास के साथ पंचो केक के लिए आधार के रूप में काम करेगा, और हम दूसरे को मध्यम क्यूब्स में काट देंगे।

9. बेस केक को केक सर्विंग डिश पर रखें।

10. एक अलग गहरे कटोरे में, खट्टा क्रीम ले जाएँ और उसमें पिसी चीनी डालें।

11. सभी चीजों को मिक्सर से चिकना होने तक फेंटें। क्रीम बहुत सुखद, तरल और गैर-चिकना है।

12. चॉकलेट केक को खट्टा क्रीम से चिकना करें।

13. अनानास का एक जार खोलें। हमें जूस की जरूरत नहीं है, इसे एक अलग मग में डालें और अलग रख दें। केक पर अनानास के स्लाइस क्रीम लगाकर रखें।

14. ऊपर से चॉकलेट बिस्किट क्यूब्स डालें।

15. थोड़ी सी मलाई डालें।

16. और फिर से बिस्किट के क्यूब्स बिछाएं।

17. खट्टा क्रीम और अनानास के साथ बिस्किट की परतों को बारी-बारी से, हम एक "ज्वालामुखी" या "स्लाइड" बनाते हैं, जैसा आप चाहते हैं।

18. ऊपर से बचा हुआ खट्टा क्रीम डालें और केक को फ्रिज में रख दें।

19. चॉकलेट आइसिंग को पानी या स्टीम बाथ में पकाना। ऐसा करने के लिए, एक सॉस पैन या सॉस पैन में थोड़ा सा साधारण नल का पानी डालें और पानी में एक गिलास या धातु का कटोरा डालें। कटा हुआ मक्खन और कटी हुई डार्क चॉकलेट डालें। पानी को उबाल लें और आइसिंग को तब तक हिलाएं जब तक कि चॉकलेट पूरी तरह से मक्खन में पिघल न जाए।

20. 40-45 डिग्री सेल्सियस पर पिघलना शुरू होते ही चॉकलेट जल्दी घुल जाती है। आइसिंग गर्म होती है और इसे केक को सजाने के लिए तुरंत इस्तेमाल किया जा सकता है।

21. केक को चॉकलेट आइसिंग से डालें। यदि केक लंबे समय से रेफ्रिजरेटर में खड़ा है और काफी ठंडा हो गया है, तो आइसिंग तुरंत सेट होने लगती है।

22. हम अपनी सुंदरता को रेफ्रिजरेटर में तब तक हटाते हैं जब तक कि चॉकलेट की आइसिंग पूरी तरह से जम न जाए। केक को रेफ्रिजरेटर में जितना अच्छा डाला जाएगा, वह उतना ही स्वादिष्ट होगा।

अनानास के साथ सबसे स्वादिष्ट पंचो केक तैयार है! एक हल्की और नाजुक मिठाई को काटें और उसका आनंद लें। बॉन एपेतीत!

पंचो केक एक बहुत ही लोकप्रिय केक है। इसकी सफलता का रहस्य सादगी में है: तैयारी और स्वाद दोनों में, शुद्ध, समझने योग्य, परिचित स्वाद प्रबल होता है, जिसे हर कोई सराहेगा। इसके अलावा, पंचो (जिसे सांचो पंचो भी कहा जाता है) घरेलू चूल्हे से भरा होता है, क्योंकि वह आकस्मिक और आरामदायक, रसदार, स्वादिष्ट होता है, जिसे घरेलू तरीके से प्यार से बनाया जाता है। बस पंचो केक की फोटो देखिए, और सब कुछ साफ हो जाएगा।

पंचो केक की रेसिपी में सबसे सरल सामग्री शामिल है जो किसी भी सुपरमार्केट में मिल सकती है। परिचारिका इस तथ्य से भी प्रसन्न होगी कि यह सांचो पंचो बहुत जल्दी तैयार हो जाता है, जब अन्य केक की तुलना में, जहां केक को रोल आउट करने और बेक करने में लंबा समय लगता है, क्रीम को लंबे समय तक पकाएं, परत करें, सजाएं . पंचो के साथ सब कुछ बहुत आसान है: एक शराबी बिस्किट, बहुत स्वादिष्ट खट्टा क्रीम, कुछ चेरी और नट्स स्वाद को सेट करने के लिए, और एक हस्ताक्षर "घुंघराले" गुंबद का आकार।

पंचो केक की तैयारी में, आप एक छोटी पाक ट्रिक अपना सकते हैं: केक को कोमल और रसदार बनाने के लिए, आपको इसमें और क्रीम मिलानी होगी। लेकिन आमतौर पर खट्टा क्रीम पानीदार होता है। नहीं, आपको खट्टा क्रीम और क्रीम के लिए विशेष गाढ़ेपन का उपयोग करने की आवश्यकता नहीं है। केक बनाने की शुरुआत से एक या दो घंटे पहले, कई परतों में मुड़े हुए चीज़क्लोथ पर खट्टा क्रीम डालें और इसे लटका दें ताकि अतिरिक्त मट्ठा ग्लास हो जाए, फिर आपकी क्रीम बहुत कोमल और अविश्वसनीय रूप से रसीली निकलेगी। और अगर आप सांचो पंचो केक को परोसने से एक या दो दिन पहले बनाते हैं, तो यह क्रीम में भीग जाएगा और इसका स्वाद बेहतर होगा।

तैयारी का समय: 1.5 घंटे और खड़ी होने का समय

अवयव

बिस्किट के लिए:

• चार अंडे
• 2 गिलहरी
• 1.5 कप बारीक चीनी
• 1.5 कप मैदा
• 3 कला। कोको चम्मच
• 1 छोटा चम्मच नींबू का रस
• 0.5 चम्मच बेकिंग पाउडर

क्रीम और भरने के लिए:

• 800 ग्राम खट्टा क्रीम 20-25% वसा (खट्टा क्रीम की वसा सामग्री जितनी अधिक होगी, उतनी ही मोटी होगी)
• 0.5 कप बारीक चीनी और पिसी चीनी
• 150 ग्राम ताजी जमी हुई चेरी
• 100 ग्राम अखरोट
• सजावट के लिए 40-50 ग्राम चॉकलेट।

खाना बनाना

बड़ी तस्वीरें छोटी तस्वीरें

चेरी को पिघलने दें, और अखरोट को ओवन में 180 डिग्री पर 10 मिनट के लिए ब्राउन करें और ठंडा करें।
अतिरिक्त मट्ठा निकालने के लिए पहले से खट्टा क्रीम तौलें।



गोरों को जर्दी से अलग करें। 2 अंडे की जर्दी को आधी चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक कि द्रव्यमान फूला हुआ और हल्का न हो जाए।



आधे नींबू के रस के साथ एक मजबूत झाग में 3 अंडे की सफेदी को फेंटें।



गोरों को यॉल्क्स के साथ मिलाएं। इसे सावधानी से करें ताकि द्रव्यमान अपना वैभव बनाए रखे, और फिर बेकिंग पाउडर के साथ आधा मैदा मिला लें।



द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाएं ताकि गांठ न रहे।



बैटर को चर्मपत्र कागज से ढकी बेकिंग शीट पर डालें।



केक को 180 डिग्री पर 15-20 मिनट तक बेक करें। क्रस्ट किनारों के आसपास हल्का भूरा होना शुरू हो जाना चाहिए।
अब बची हुई आधी सामग्री से भी इसी तरह आटे का एक और भाग तैयार कर लें, लेकिन इसमें मैदा और बेकिंग पाउडर के साथ कोको मिला दें।



एक चॉकलेट बिस्किट को हलके की तरह ही बेक करें।
पके हुए बिस्किट केक से चर्मपत्र निकालें। तवे से या 24-26 सेमी व्यास वाली प्लेट से ढक्कन उठाइये, प्लेट को बिस्किट के साथ लगा दीजिये और तेज चाकू से गोला काट कर तैयार कर लीजिये.



चॉकलेट बिस्किट से उसी गोले को काट लें। ये दो केक पंचो केक का आधार होंगे।



बिस्किट के बचे हुए हिस्सों को लगभग 1.5-2 सेंटीमीटर आकार के टुकड़ों में काट लें, इन टुकड़ों को आपस में अच्छी तरह मिला लें।



अब क्रीम तैयार करें। चीनी के साथ तौला हुआ खट्टा क्रीम मिलाएं।



मध्यम गति से मिक्सर के साथ द्रव्यमान को हरा दें ताकि यह रसीला हो जाए।



पंचो के केक को इकट्ठा करने का समय आ गया है। हल्के स्पंज केक को एक सर्विंग प्लैटर पर रखें। केक को ऊपर से खट्टा क्रीम से मोटा कोट करें।



ऊपर से मेवे छिड़कें।



फिर पिघली हुई चेरी को बिछा दें।



चॉकलेट से ढक दें। चॉकलेट केक को भी क्रीम से चिकना किया जाना चाहिए, नट्स के साथ छिड़का जाना चाहिए और चेरी फैलाना चाहिए।



अगर कुछ चेरी और मेवे बचे हैं, तो उन्हें कटे हुए बिस्किट में मिला दें। उस रस को डालें जो बाहर खड़ा था जब चेरी वहाँ पिघली हुई थी।



क्रीम के 2-3 बड़े चम्मच अलग रख दें, और बाकी की क्रीम को बिस्किट में डालें और द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाएँ। क्रीम को सभी टुकड़ों को पूरी तरह से ढक देना चाहिए। फिर परिणामी द्रव्यमान को बिस्किट केक के ऊपर एक घने गुंबद के रूप में बिछाएं।



आप जिस क्रीम को एक तरफ रख दें, उससे पंचो के किनारों और ऊपर की तरफ ब्रश करें।



इसे तैयार लुक देने के लिए मिठाई को चॉकलेट से सजाएं। ऐसा करने के लिए, चॉकलेट को पानी के स्नान में पिघलाएं।



सुंदर ड्रिप बनाने के लिए केक के ऊपर बेतरतीब ढंग से चॉकलेट डालें।



पंचो केक को फ्रिज में रख दें और इसे अच्छी तरह से भीगने दें - यह एक या दो दिन के लिए भीगने के लिए सबसे अच्छा है।
बॉन एपेतीत!

पंचो केक के बारे में

अपने लैटिन अमेरिकी नाम के बावजूद, पंचो केक घरेलू कन्फेक्शनरी कला का आविष्कार है। पंचो, या सांचो पंचो, का आविष्कार मास्को के रसोइयों ने किया था। दिलचस्प बात यह है कि पंचो की रेसिपी को गुप्त माना जाता है, और माना जाता है कि इसे घर पर "प्रामाणिक रूप से" नहीं पकाया जा सकता है। इस बीच, गृहिणियों ने लंबे समय से सभी रहस्यों को सीखा है। शायद यह अनुभवजन्य रूप से हुआ, और उन्होंने "स्वाद के लिए" पंचो के लिए मूल, क्लासिक नुस्खा का पुनरुत्पादन किया - इस तरह संगीतकार संगीत को "सुनते हैं" और इसे नोट्स में स्थानांतरित करते हैं। या परिचित रेस्तरां में से कोई एक पेटेंट रहस्य नहीं रख सका ... लेकिन जैसा भी हो, नुस्खा और इसकी विविधताएं लंबे समय से किसी के लिए उपलब्ध हैं।
और भले ही सभी रहस्य प्रकट न हों, मुख्य बात निश्चित और निश्चित रूप से जानी जाती है। सबसे पहले पंचो केक बिस्किट है, इसमें खट्टा क्रीम का उपयोग किया जाता है। दूसरे, पंचो की संरचना में फल, चॉकलेट, कोको और नट्स शामिल हैं। चेरी और अनानास के साथ पंचो केक विशेष रूप से लोकप्रिय है, ऐसी परंपरा विकसित हुई है। अखरोट भी एक परंपरा है, हालांकि बादाम या काजू की मनाही नहीं है।
सांचो पंचो केक बनाना सुनिश्चित करें, यह सिर्फ चेरी और अखरोट के साथ है, फोटो मदद करने के लिए है!

पंचो केक एक अद्भुत मिठाई है जो अपनी असामान्य उपस्थिति, नाजुक स्वाद और कम कैलोरी सामग्री के साथ आकर्षित करती है। असेंबली और संसेचन के एक विशेष तरीके के लिए धन्यवाद, यह विनम्रता कभी सूखती नहीं है।

रूस के लिए असामान्य नाम के बावजूद, मास्को कंपनी फिली-बेकर के प्रतिनिधियों द्वारा पंचो मिठाई (या सांचो पंचो) का आविष्कार किया गया था। यह घर के बने केक के लिए लोक व्यंजनों और सर्वोत्तम पाक विचारों के आधार पर बनाया गया था।

21वीं सदी की शुरुआत से इस मिठाई की लोकप्रियता लगातार बढ़ रही है। इसकी तैयारी की तकनीक को सबसे सख्त विश्वास में रखा जाता है, इसलिए घर के रसोइयों ने सामग्री के साथ प्रयोग करके इस केक को बनाने की अपनी विधियाँ बनाई हैं, जो मूल के बहुत करीब हैं।

क्लासिक पाइनएप्पल पंचो केक पकाने की विधि

यह मिठाई पूरी तरह से एक हल्के बिस्किट, नाजुक क्रीम, मीठे अनानास के टुकड़े और चॉकलेट आइसिंग को जोड़ती है।

किराना सूची:

• 5 अंडे;
• 600 ग्राम दानेदार चीनी;
• 10 ग्राम बेकिंग पाउडर;
• 250 ग्राम छना हुआ आटा;
• 10 ग्राम कोको पाउडर;
• 800 ग्राम मोटी खट्टा क्रीम;
• 1 ग्राम वैनिलिन;
• 100 ग्राम डार्क चॉकलेट;
• 50 ग्राम तेल;
• अनानास के कई छल्ले।

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी।

1. यॉल्क्स को प्रोटीन से दूर ले जाया जाता है और आधी मीठी रेत के साथ व्हीप्ड किया जाता है।
2. ठंडे प्रोटीन को अलग अलग फेंटें और कोको, मैदा और बेकिंग पाउडर मिलाएं।
3. सभी 3 द्रव्यमान संयुक्त होते हैं, धीरे से नीचे से ऊपर तक एक चम्मच से हिलाते हैं।
4. आटा एक गोल उच्च आकार में डाला जाता है और लगभग 45 मिनट के लिए 190 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में रखा जाता है (उत्पाद की तैयारी लकड़ी के कटार के साथ जांच की जाती है)।
5. क्रीम के लिए, एक चम्मच से खट्टा क्रीम, चीनी के अवशेष और वैनिलिन मिलाएं। द्रव्यमान को ठंडा करने के लिए हटा दिया जाता है।
6. अनानास के जार से तरल निकाला जाता है, छल्ले को छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है।
7. बिस्किट के ठंडा होने पर इसे 2 केक में बांटा जाता है. निचले हिस्से को उदारता से खट्टा क्रीम के साथ लिप्त किया जाता है। ऊपर से थोड़ा सा अनानास बिछाएं।
8. दूसरा केक क्यूब्स में काटा जाता है। प्रत्येक को क्रीम में डुबोया जाता है और एक स्लाइड में पहले केक पर फैलाया जाता है। अनानास के साथ बिस्कुट के टुकड़े स्थानांतरित कर दिए जाते हैं।
9. चॉकलेट को मक्खन के साथ मिलाकर स्टीम बाथ में पिघलाया जाता है।
10. केक को परिणामस्वरूप आइसिंग के साथ डाला जाता है और 2 घंटे के लिए संसेचन के लिए रेफ्रिजरेटर में डाल दिया जाता है।

चेरी के साथ कैसे पकाना है?

एक नौसिखिया परिचारिका भी चेरी के साथ पंचो तैयार कर सकती है। मिठाई सफलतापूर्वक बेरी खट्टेपन और नाजुक चॉकलेट स्वाद को जोड़ती है।

जरूरत पड़ेगी:

• चार अंडे;
• 200 ग्राम आटा;
• 20 ग्राम कोको;
• 550 ग्राम चीनी;
• 3 ग्राम नमक;
• 5 ग्राम बेकिंग पाउडर;
• 750 ग्राम उच्च वसा वाली खट्टा क्रीम;
• 15 ग्राम वेनिला चीनी;
• 150 ग्राम डिब्बाबंद चेरी;
• 60 मिलीलीटर चेरी सिरप।

खाना पकाने के चरण।

1. सूखी सामग्री मिलाएं: आटा, कोको, बेकिंग पाउडर।
2. एक अन्य कटोरे में, मिक्सर का उपयोग करके, अंडे को नमक और 250 ग्राम चीनी के साथ फेंटें।
3. आटे के द्रव्यमान को अंडे की संरचना में छान लें और चम्मच को एक दिशा में घुमाते हुए धीरे से मिलाएं।
4. चॉकलेट के आटे को चर्मपत्र से ढके रूप में बिछाया जाता है। बिस्कुट को 180°C पर लगभग 50 मिनट तक बेक किया जाता है।
5. तैयार आधार को 6 घंटे के लिए ठंडा और "आराम" करने की अनुमति है।
6. बिस्किट का निचला भाग काट कर अलग रख दें। शीर्ष को क्यूब्स में काट दिया जाता है।
7. खट्टा क्रीम दो प्रकार की चीनी के साथ मिलाया जाता है और एक मोटी क्रीम प्राप्त होने तक तेज गति से मिक्सर के साथ हराया जाता है। 300 ग्राम खट्टा क्रीम अलग करें और रेफ्रिजरेटर में डाल दें।
8. निचला केक चेरी सिरप से भिगोया जाता है और शेष क्रीम के साथ लिप्त होता है। कटे हुए बिस्किट को क्रीम में डालकर मिक्स कर दिया जाता है।
9. केक को इकट्ठा किया जाता है: क्यूब्स और चेरी का हिस्सा निचले केक पर रखा जाता है। मिठाई को 5 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजा जाता है।
10. ठंडा केक मनमाने ढंग से रेफ्रिजरेटर से खट्टा क्रीम के अवशेषों से ढका हुआ है। शेष जामुन को सुखाया जाता है और तैयार मिठाई से सजाया जाता है।

बिना जल्दी बेक किए पंचो केक

जो लोग पंचो की क्लासिक रेसिपी में महारत हासिल नहीं कर सकते, उन्हें झटपट डेजर्ट का विकल्प पसंद आएगा।

आवश्यक घटक:

• 3 तैयार बिस्किट केक;
• 200 ग्राम डिब्बाबंद अनानास;
• 100 ग्राम चॉकलेट;
• 800 ग्राम खट्टा क्रीम;
• 150 ग्राम चीनी;
• 200 ग्राम अखरोट।

खाना पकाने की प्रक्रिया।

1. खट्टा क्रीम को चीनी के साथ तब तक फेंटा जाता है जब तक कि क्रिस्टल पूरी तरह से भंग न हो जाए।
2. नट्स को टुकड़ों में कुचल दिया जाता है। अनानस बेतरतीब ढंग से काटा जाता है।
3. 2 बिस्कुट छोटे टुकड़ों में तोड़ दिए जाते हैं, जिनमें से प्रत्येक को क्रीम में डुबोया जाता है।
4. एक गोल आकार के नीचे क्लिंग फिल्म के साथ कवर किया गया है, शीर्ष पर नट्स की एक परत डाली जाती है, और फिर अनानास। इसके बाद बिस्किट के टुकड़े बांट दें। प्रक्रिया तब तक दोहराई जाती है जब तक कि सामग्री समाप्त न हो जाए।
5. ऊपर एक पूरा बिस्किट केक रखा गया है।
6. फिल्म ऊपर से उठाई और तय की गई है। केक को समतल प्लेट से दबा कर फ्रिज में रख दिया जाता है।
7. 2 घंटे के बाद, मिठाई को पलट दिया जाता है, फिल्म हटा दी जाती है। केक को पिघली हुई चॉकलेट के साथ बूंदा बांदी की जाती है।

धीमी कुकर में मिठाई

डिब्बाबंद फलों के बजाय मिठाई तैयार करने के इस विकल्प में किशमिश और मेवे मिलाना शामिल है।

आपको चाहिये होगा:

• 100 ग्राम आटा;
• चार अंडे;
• 100 ग्राम चीनी;
• 8 ग्राम वेनिला चीनी;
• 450 ग्राम खट्टा क्रीम;
• 100 ग्राम पाउडर चीनी;
• 70 ग्राम किशमिश;
• 70 ग्राम हेज़लनट्स;
• 50 ग्राम डार्क चॉकलेट;
• 40 मिलीलीटर तरल क्रीम;
• 10 मिली वनस्पति तेल।

खाना पकाने के चरण।

1. अंडे और दोनों प्रकार की चीनी को तब तक फेंटें जब तक कि एक गाढ़ा, घना द्रव्यमान प्राप्त न हो जाए।
2. आटे को अंडे में छान लें, चम्मच से मिलाएँ।
3. आटे को एक मल्टी-कुकर कटोरे में डाला जाता है, जिसे तेल से चिकना किया जाता है।
4. बेकिंग प्रोग्राम पर 1 घंटे के लिए बिस्किट तैयार किया जाता है।
5. तैयार बेस को मल्टीक्यूकर से निकाल लिया जाता है और रात के लिए "लेट" करने के लिए छोड़ दिया जाता है। आप तुरंत केक नहीं प्राप्त कर सकते - यह टूट सकता है।
6. एक तेज चौड़े चाकू से बिस्किट के निचले हिस्से को काट लें और बचे हुए केक को क्यूब्स में काट लें।
7. किशमिश को 15 मिनट के लिए उबलते पानी में उबाला जाता है। कुछ मेवों को चाकू से बारीक काट लिया जाता है। खट्टा क्रीम पाउडर के साथ मिलाया जाता है।
8. स्पंज बेस खट्टा क्रीम के साथ लिप्त। केक के टुकड़ों को भी क्रीम से सिक्त किया जाता है और एक दूसरे के ऊपर रखा जाता है।
9. किशमिश और कटे हुए मेवे डालें।
10. चॉकलेट के टुकड़ों को क्रीम में डालकर पानी के स्नान में गर्म किया जाता है।
11. केक को परिणामस्वरूप आइसिंग के साथ डाला जाता है और पूरे हेज़लनट्स से सजाया जाता है।

परोसने से पहले, पंचो मिठाई को कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है।

कर्ली केक पंचो केले के साथ

इस रेसिपी के अनुसार पंचो आटे से दो रंगों में बनाया जाता है, जिसकी बदौलत यह संदर्भ में बहुत प्रभावशाली लगता है।

संयोजन:

• चार अंडे;
• 300 ग्राम आटा;
• 40 ग्राम कोको पाउडर;
• 400 ग्राम दानेदार चीनी;
• 5 ग्राम बेकिंग पाउडर;
• 200 मिलीलीटर दूध;
• 200 मिलीलीटर मकई का तेल;
• 100 मिलीलीटर पीने का पानी;
• जिलेटिन के 20 ग्राम;
• 1 ग्राम वैनिलिन;
• चॉकलेट का आधा बार;
• 30 ग्राम मक्खन;
• 3 मध्यम केले

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी।

1. 250 ग्राम चीनी, दूध और वनस्पति तेल के साथ अंडे फेंटें।
2. बेकिंग पाउडर के साथ 250 ग्राम मैदा डालें और चम्मच से मिलाते रहें।
3. आटा आधा में बांटा गया है। एक भाग में कोको डाला जाता है, बाकी का आटा दूसरे में।
4. हल्के आटे का एक हिस्सा सांचे में डाला जाता है, फिर अंधेरा, फिर हल्का और फिर से अंधेरा। 180 डिग्री सेल्सियस पर 50 मिनट तक बेक करें।
5. पका हुआ बिस्किट पूरी तरह से ठंडा हो जाता है।
6. क्रीम के लिए, खट्टा क्रीम को वेनिला और 150 ग्राम चीनी के साथ मिलाया जाता है। गर्म पानी में पतला जिलेटिन डालें।
7. बिस्किट को 2 भागों में बांटा गया है, निचले हिस्से को क्यूब्स में काट दिया गया है।
8. बेस को खट्टा क्रीम के साथ डाला जाता है, कटा हुआ केले को शीर्ष पर रखा जाता है, फिर बिस्कुट क्यूब्स, फिर से क्रीम, और इसी तरह, जब तक कि सामग्री समाप्त न हो जाए।
9. केक को मक्खन के साथ पिघली हुई चॉकलेट से डाला जाता है।

Prunes के अतिरिक्त के साथ स्वादिष्टता

इस नुस्खा का अपना उत्साह है: आटा केफिर पर पकाया जाता है, और फलों के बजाय prunes और नट रखे जाते हैं।

आवश्यक घटक:

• 1 अंडा;
• 160 ग्राम आटा;
• 200 ग्राम चीनी;
• 1 ग्राम वेनिला;
• सोडा के 3 ग्राम;
• 100 ग्राम पाउडर चीनी;
• 200 ग्राम पके हुए आलूबुखारे;
• 400 ग्राम खट्टा क्रीम 25% वसा;
• 100 ग्राम अखरोट;
• 50 ग्राम चॉकलेट।

प्रक्रिया।

1. सोडा गर्म केफिर में घुल जाता है।
2. अलग से, अंडे को वेनिला और चीनी के साथ हरा दें।
3. दोनों द्रव्यमान संयुक्त होते हैं, आटा जोड़ा जाता है और 20 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है।
4. प्रपत्र बेकिंग पेपर से ढका हुआ है और इसमें आटा डाला जाता है।
5. बिस्कुट को 180°C पर लगभग 45 मिनट तक बेक किया जाता है।
6. तैयार और ठंडा आधार आधे में बांटा गया है। ऊपरी हिस्से को बेतरतीब ढंग से काटा जाता है।
7. Prunes को 15 मिनट के लिए उबलते पानी में डाला जाता है, और फिर एक तौलिया पर सुखाया जाता है।
8. खट्टा क्रीम पाउडर के साथ व्हीप्ड है, भीगे हुए prunes जोड़े जाते हैं।
9. केक के टुकड़ों को क्रीम में डुबोया जाता है और क्लिंग फिल्म से ढके कटोरे में रखा जाता है। Prunes के साथ बाकी क्रीम शीर्ष पर डाली जाती है।
10. कटोरे की सामग्री को एक पूरे केक के साथ कवर किया जाता है, एक फिल्म में लपेटा जाता है और 4 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दिया जाता है।
11. इस समय के बाद, केक को एक डिश पर पलट दिया जाता है और कुचले हुए मेवा और चॉकलेट चिप्स से सजाया जाता है।

स्ट्रॉबेरी पंचो केक

यह व्यंजन बहुत ही कोमल, सुगंधित और अत्यंत स्वादिष्ट होता है। यह उत्सव की मेज की एक वास्तविक सजावट बन जाएगी।

आपको चाहिये होगा:

• 6 अंडे;
• 250 ग्राम आटा;
• 80 ग्राम कोको;
• 350 ग्राम चीनी;
• 8 ग्राम बेकिंग पाउडर;
• 0.5 किलो स्ट्रॉबेरी;
• 250 ग्राम पाउडर चीनी;
• 850 ग्राम खट्टा क्रीम;
• 100 ग्राम डार्क चॉकलेट;
• 25 ग्राम मीठा मक्खन।

खाना पकाने के चरण।

1. एक मिक्सर का उपयोग करके प्रोटीन को चीनी के साथ व्हीप्ड किया जाता है, धीरे-धीरे एक बार में एक जर्दी को पेश किया जाता है।
2. आटा, कोको, बेकिंग पाउडर मिलाएं। अंडे के मिश्रण में डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
3. चर्मपत्र के रूप में आटा ओवन में रखा जाता है और 40 मिनट के लिए 180 डिग्री सेल्सियस पर पकाया जाता है।
4. ठंडा बिस्किट आधा में बांटा गया है। ऊपर की परत को कुचल दिया जाता है।
5. खट्टा क्रीम को गाढ़ा होने तक पाउडर के साथ फेंटा जाता है।
6. नीचे के केक को इस क्रीम से लिप्त किया जाता है।
7. एक सर्कल में आधार पर क्रीम में कटा हुआ स्ट्रॉबेरी और केक के स्लाइस फैलाएं। घटकों को एक स्लाइड के रूप में रखा गया है।
8. केक को बची हुई क्रीम से ढक दिया जाता है और चॉकलेट और बटर आइसिंग से सजाया जाता है।
9. परोसने से पहले कम से कम 3 घंटे के लिए रेफ्रिजरेट करें।
10. 1 ग्राम वैनिलिन;
11. 900 ग्राम खट्टा क्रीम 20% वसा;
12. 100 ग्राम डिब्बाबंद आड़ू, अनानास, चेरी;
13. चॉकलेट बार।

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी।

1. आधे पके हुए संघनित दूध के साथ अंडे को पीटा जाता है।
2. मैदा और बेकिंग पाउडर डालें।
3. आटा 2 भागों में बांटा गया है। एक में कोको पाउडर मिलाया जाता है, दूसरे में वैनिलिन मिलाया जाता है।
4. प्रत्येक केक को अलग से 180°C पर 30 मिनट के लिए बेक किया जाता है।
5. ठंडे बिस्किट को लम्बाई में 2 भागों में काटा जाता है. ऊपरी हिस्से को टुकड़ों में तोड़ दिया गया है।
6. शेष गाढ़ा दूध खट्टा क्रीम के साथ मिलाया जाता है और आधे घंटे के लिए ठंडे स्थान पर साफ किया जाता है।
7. हल्के आटे का एक आधार एक बड़े बर्तन पर रखा जाता है, और ऊपर से गहरा आटा। इसके बाद कटे हुए फल और क्रीम से सिक्त बिस्किट के टुकड़े रखें। फल और बिस्किट लगातार बारी-बारी से, एक स्लाइड को ढेर करते हुए।
8. मिठाई को बाकी क्रीम के साथ डाला जाता है, कसा हुआ चॉकलेट से सजाया जाता है और 3 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में डालने के लिए भेजा जाता है।

मक्खन क्रीम के साथ बिस्कुट



आपको चाहिये होगा:

• 5 अंडे;
• 180 ग्राम चीनी;
• 20 ग्राम कोको;
• 100 ग्राम आटा;
• भारी क्रीम के 600 मिलीलीटर;
• 90 ग्राम पाउडर चीनी;
• 1 ग्राम वैनिलिन;
• विभिन्न डिब्बाबंद फलों के 120 ग्राम;
• 40 ग्राम हलवा;
• 50 ग्राम डार्क चॉकलेट।

खाना पकाने के चरण।

1. आटा अंडे, चीनी, आटा, कोको और वैनिलीन से गूंथा जाता है।
2. एक बिस्किट को 180°C पर लगभग 40 मिनट तक बेक करें।
3. क्रीम को पाउडर से फेंटा जाता है।
4. बिस्किट 2 केक में कटे हुए हैं। निचला हिस्सा क्रीम के साथ लगाया जाता है।
5. दूसरे केक को टुकडों में काट कर, क्रम्बल किया हुआ हलवा और ऊपर से कटे हुए फल फैलाएं। सब कुछ क्रीम से सना हुआ है।
6. केक को 2 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है और कसा हुआ चॉकलेट के साथ छिड़का जाता है।

स्वादिष्ट मिठाई पंचो सभी उम्र के मीठे प्रेमियों को पसंद आएगी!

इसके अलावा, तैयार उत्पाद की प्रस्तुति भी एक गहरी छाप बनाती है - नाजुक खट्टा क्रीम में भिगोए गए स्वादिष्ट टुकड़ों को देखते हुए, गैस्ट्रोनॉमिक कृति का स्वाद लेने की एक अथक इच्छा होती है। आप क्लासिक या लेखक के सांचो पंचो केक व्यंजनों का उपयोग करके एक मिठाई बना सकते हैं। ज्यादातर मामलों में, बाद वाला भरने और डिजाइन की पसंद में भिन्न हो सकता है। विशेष रूप से, कोई डिब्बाबंद अनानास के लिए आड़ू, केला या आलूबुखारा पसंद करता है।

व्यंजनों में सबसे अधिक इस्तेमाल की जाने वाली पांच सामग्रियां हैं:

केक बनाने का मूल विचार अपरिवर्तित रहता है: दो बिस्किट केक (एक या दोनों कोको के साथ एक सुखद हल्के चॉकलेट रंग में चित्रित किया जाता है) - पहला उस आधार के रूप में कार्य करता है जिस पर दूसरा, छोटे टुकड़ों में काटा जाता है, बिछाया जाता है . दूसरे केक के स्लाइस चीनी के साथ खट्टा क्रीम में डूबा हुआ है। गठित पहाड़ी भी खट्टा क्रीम और टुकड़े के साथ लेपित है। ग्लेज़ को क्रीम के साथ मिश्रित तरल स्मूदी के रूप में, या ऊपर से आधार की ओर जाने वाली सीधी रेखाओं के रूप में, साथ ही ज़िगज़ैग, ड्रॉप्स के रूप में लगाया जा सकता है।