स्तन मास्टोपाथी के लिए आहार। फाइब्रोसिस्टिक मास्टोपाथी के लिए आहार क्या होना चाहिए: हर दिन के लिए एक अनुमानित मेनू और महिलाओं की समीक्षा। आहार का प्रभाव और सकारात्मक पक्ष

स्वस्थ भोजन न केवल हम क्या खाते हैं, बल्कि यह भी है कि हम भोजन कैसे बनाते हैं। आज कोई यह तर्क नहीं देगा कि डबल बॉयलर में पकाया गया खाना ज्यादा सेहतमंद और स्वादिष्ट होता है।

डबल बॉयलर में खाना पकाने की आदत को अपनाने से, आप अपने आप को मजबूत प्रतिरक्षा, स्वच्छ, यहां तक ​​कि त्वचा और एक पतला शरीर प्रदान करेंगे, साथ ही साथ ऊर्जा और अच्छे मूड को भी बढ़ावा देंगे। आखिरकार, आधुनिक डबल बॉयलर में खाना बनाना न केवल उपयोगी है, बल्कि सुविधाजनक भी है। आधुनिक इलेक्ट्रिक स्टीमर विभिन्न प्रकार के व्यंजन तैयार करने के लिए परिचारिका की परेशानी को कम करते हैं।

स्टीम कुकिंग के फायदे

• स्टीम कुकिंग को भोजन के ऊष्मीय उपचार का एक नाजुक तरीका माना जाता है, जिसमें अधिक पोषक तत्व और विटामिन बरकरार रहते हैं।
• स्टीम कुकिंग में फैट जोड़ने की आवश्यकता नहीं होती है, इसलिए भोजन हल्का और कैलोरी में कम होता है।
• स्टीमिंग स्वास्थ्य के लिए खतरनाक यौगिकों का निर्माण नहीं करता है, जैसा कि तलने या पकाते समय हो सकता है।

क्या स्टीम किया जा सकता है

स्टीम कुकिंग खाना पकाने का एक सार्वभौमिक तरीका है। एक डबल बॉयलर में, आप सब्जियां, मांस और मछली को पूरी तरह से पका सकते हैं। अंडे, अनाज, साथ ही पकौड़ी और पुलाव से व्यंजन अच्छे हैं। यहां तक ​​कि एक कपल के लिए फ्रूट डेसर्ट और केक भी बनाए जाते हैं।

भोजन के प्राकृतिक रंग, स्वाद और सुगंध को संरक्षित करने का सबसे अच्छा तरीका भाप में पकाना है। यह सोचना एक गहरा भ्रम है कि डबल बॉयलर का खाना बेस्वाद और बेस्वाद है। हालांकि कुछ के लिए, स्टीम किचन की सराहना करने में कुछ समय लग सकता है। आखिरकार, एक आधुनिक व्यक्ति के भोजन में इतने सारे स्वाद और गंध बढ़ाने वाले होते हैं कि स्वाद और घ्राण रिसेप्टर्स उनकी संवेदनशीलता को कम कर देते हैं, इस तरह के अतिउत्तेजना का विरोध करने के लिए मजबूर होते हैं। लेकिन एक या दो सप्ताह बीत जाएंगे, और व्यक्ति प्रत्येक उत्पाद के प्राकृतिक स्वाद और सुगंध को फिर से महसूस करना शुरू कर देगा।

हालांकि, कुछ ऐसे उत्पाद हैं जिन्हें स्टीम करने की अनुशंसा नहीं की जाती है:

1. स्टीम कुक न करें पास्ता . डबल बॉयलर में सूखे भोजन को एक विशेष चावल के कटोरे में पकाया जाता है, जहां पानी अतिरिक्त रूप से डाला जाता है। खाना बनाते समय, भाप तरल को गर्म करती है, और पास्ता को उबलते पानी में नहीं, बल्कि कम तापमान पर पकाया जाता है। इस मामले में, पास्ता बहुत नरम और चिपचिपा होता है।
2. डबल बॉयलर में उबालना उचित नहीं है बीन्स या मटर . इन खाद्य पदार्थों को भी पानी में मिलाकर पकाना चाहिए। हालांकि, पानी में भी, वे लगभग 2-3 घंटे तक पकाते हैं। इसी समय, डबल बॉयलर में पकाए गए बीन्स व्यावहारिक रूप से स्टोव पर पके हुए (सब्जियों या मांस के विपरीत) से अलग नहीं होते हैं।
3. ऐसे खाद्य पदार्थों को भाप में न लें जिन्हें उपभोग करने से पहले जितना संभव हो उतना घुलनशील पदार्थ निकालने की आवश्यकता होती है। इसमें शामिल है मशरूम , आंतरिक अंगों आदि। इन्हें बड़ी मात्रा में पानी में उबालना बेहतर होता है।

पोषण विशेषज्ञ सुनिश्चित हैं कि जो लोग अपने स्वास्थ्य की परवाह करते हैं उन्हें भाप भोजन की आवश्यकता होती है। लेकिन अधिक बार लोग उचित पोषण के बारे में याद करते हैं जब विभिन्न रोगों के लिए आहार का पालन करने की आवश्यकता होती है।

• अगर डॉक्टर एक व्यक्ति को ढूंढते हैं जीर्ण जठरांत्र रोग : गैस्ट्रिक अल्सर, कोलेसिस्टिटिस, गैस्ट्रिटिस या गैस्ट्रोडोडोडेनाइटिस, उसे तुरंत आहार भोजन निर्धारित किया जाता है। बीमार पाचन अंगों के लिए सबसे अच्छा व्यंजन उबले हुए व्यंजन हैं। वे उपयोगी पदार्थों को बरकरार रखते हैं और श्लेष्म झिल्ली को परेशान नहीं करते हैं।
• भाप के व्यंजन पीड़ित लोगों के लिए उपयोगी होते हैं हृदय और रक्त वाहिकाओं के रोग . एथेरोस्क्लेरोसिस में रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने के लिए, वसायुक्त और मसालेदार भोजन को बाहर करना आवश्यक है। आदर्श समाधान भाप भोजन है, यह बिल्कुल चिकना नहीं है, और तीखापन पूरी तरह से जोड़े गए सीज़निंग की मात्रा पर निर्भर करता है।
• चयापचय संबंधी विकारों के मामले में चाहे वह एलर्जी हो या अधिक वजन, स्टीम किचन भी बचाव के लिए आता है।

हालाँकि, यह केवल बीमारी के बारे में नहीं है। जीवन के कुछ निश्चित अवधियों में, मानव शरीर को अधिक सावधान रवैये की आवश्यकता होती है।

• उदाहरण के लिए, पूर्वस्कूली उम्र में, भाप में मांस खाना बेहतर माना जाता है। 6 महीने की उम्र तक पहुंचने के बाद पहले पूरक खाद्य पदार्थों के रूप में, बच्चों के लिए उबली हुई सब्जियों की सिफारिश की जाती है।
• स्टीम कुकिंग बुजुर्गों, गर्भवती महिलाओं और उन सभी के लिए भी उपयोगी है, जिनका शरीर प्रतिकूल कारकों के संपर्क में है, अधिक भार के साथ काम करता है या उनकी प्रतिरक्षा प्रणाली कम है।

1. भोजन को कटोरे में बहुत कसकर न रखें। सर्वोत्तम खाना पकाने के लिए, भाप को स्टीमर में स्वतंत्र रूप से प्रसारित करने में सक्षम होना चाहिए।
2. मांस, मछली और सब्जियों को एक ही आकार के टुकड़ों में काटना सबसे अच्छा है। मोटे टुकड़े खाना पकाने के समय को बढ़ाते हैं। विभिन्न आकारों के टुकड़े परतों में रखे जा सकते हैं, जबकि सबसे छोटे को शीर्ष पर रखा जाता है।
3. पकवान की तैयारी की निगरानी के लिए स्टीमर का ढक्कन बार-बार न खोलें। यह भाप के नुकसान में योगदान देता है और उत्पादों के खाना पकाने के समय को बढ़ाता है।
4. मांस, मुर्गी या मछली का स्वादिष्ट स्वाद उन्हें कई घंटों तक प्री-मैरिनेट करके दिया जा सकता है।
5. यदि आप स्टीमर के कटोरे के नीचे पन्नी के साथ लाइन करते हैं तो पकवान अधिक रसदार निकलेगा।
6. आप पहली बार डीफ़्रॉस्ट किए बिना डबल बॉयलर में फ़्रीज़र से सब्जियां पकाना शुरू कर सकते हैं। पोल्ट्री, मछली और मांस को पहले डीफ़्रॉस्ट किया जाना चाहिए।

स्टीम कुकिंग रेसिपी

एक स्टीमर में तोरी

1 मध्यम तोरी (या 2-3 छोटे वाले), धोकर छिलका। नमक, मसाले और कुछ कटी हुई लहसुन की कलियाँ डालें। स्टीमर के कटोरे को पन्नी से ढक दें ताकि सब्जियों का रस न निकल जाए, और वे अधिक रसदार और स्वादिष्ट निकले। तोरी को प्याले में डालकर 20-25 मिनिट तक पका लीजिए. तैयारी से पांच मिनट पहले, आप बारीक कटा हुआ टमाटर और कसा हुआ पनीर डाल सकते हैं। खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ आधारित सॉस के साथ गरम परोसें।

लाल मछली और गाजर का रैगआउट

3 गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। 150 ग्राम लाल मछली (उदाहरण के लिए, सामन) को छोटे समान टुकड़ों में काट लें। 2 टमाटर और 1 प्याज को आधा छल्ले में काट लें। सब्जियों को चावल के लिए प्याले में डालिये, ऊपर से मछली डाल दीजिये. एक डबल बॉयलर में 35-45 मिनट तक पकाएं। पकाने से 5 मिनट पहले मसाले, काली मिर्च और नमक डालें।

भरा हुआ जोश

मिर्च को धोकर उसके बीज निकाल दें। 1 गाजर, 1 प्याज को पीसकर 200 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस और 1 कप उबले चावल के साथ मिलाएं। परिणामस्वरूप द्रव्यमान के साथ मिर्च भरें। डबल बॉयलर में 30-40 मिनट तक पकाएं।

खजूर और दालचीनी के साथ सेब की मिठाई

3 खट्टे सेबों को आधा काट लें और बीच में से काट लें। सेब के प्रत्येक आधे हिस्से में 6 खजूर डाले और रखे। 1/2 चम्मच चीनी के साथ छिड़कें और दालचीनी के साथ छिड़के। 15-20 मिनट के लिए डबल बॉयलर में पकाएं।

स्टीमर में ओलिवियर

प्रसिद्ध ओलिवियर सलाद सब्जियों को डबल बॉयलर में उबालकर तैयार किया जा सकता है। 500 ग्राम आलू और 300 ग्राम गाजर धो लें और 25-30 मिनट के लिए डबल बॉयलर में "वर्दी में" पकाएं। ठंडा होने के लिए छोड़ दें। 3-4 अचार खीरा, 1 जार डिब्बाबंद शैंपेन और 1 प्याज बारीक कटा हुआ। ठन्डे आलू और गाजर को छीलकर, क्यूब्स में काट लें और बाकी उत्पादों में मिला दें। हरी मटर का एक जार डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं और कम वसा वाले खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ के साथ सीजन करें। ऊपर से हरा प्याज काट लें।

लोगों ने बहुत लंबे समय से एक जोड़े के लिए खाना बनाना सीखा है। लेकिन हाल ही में, डबल बॉयलर के रूप में इस तरह के एक सुविधाजनक उपकरण ने खाना पकाने की इस पद्धति को काफी सरल बनाना संभव बना दिया है। कई परिवारों में इस रसोई गैजेट के लिए धन्यवाद, आहार न केवल स्वस्थ हो गया है, बल्कि बहुत अधिक विविध भी हो गया है। डबल बॉयलर से आहार भोजन बनाना आसान है। मुख्य बात निर्देशों का सख्ती से पालन करना और मूल व्यंजनों का चयन करना है। इस उपकरण के साथ वास्तव में क्या पकाना है और इसे सही तरीके से कैसे करना है, नीचे दिए गए लेख में चर्चा की जाएगी, जिसमें पहले और दूसरे पाठ्यक्रमों के लिए सबसे दिलचस्प व्यंजनों के साथ-साथ डबल बॉयलर में पकाए जाने वाले डेसर्ट भी शामिल हैं।

उबले हुए खाने के फायदे

खाना पकाने शुरू करने से पहले, आपको यह पता लगाना होगा कि ऐसे व्यंजनों के मुख्य लाभ क्या हैं। इस भोजन के कुछ मुख्य लाभ इस प्रकार हैं:

• इस खाना पकाने की विधि के साथ, भोजन अधिकतम बरकरार रखता है तत्वों का पता लगाना और इसकी रचना में। आखिर खाना 70-80 डिग्री के तापमान पर पकाया जाता है। और, इसके अलावा, उत्पाद पानी के सीधे संपर्क में नहीं आते हैं, इसलिए पानी में घुलनशील विटामिन नष्ट नहीं होते हैं - उदाहरण के लिए, पहले में ,3 . में , 6 पर , से.
• स्टीम कुकिंग के दौरान अतिरिक्त तेल और वसा का उपयोग करने की आवश्यकता नहीं है। तदनुसार, वे भोजन में अवशोषित नहीं होते हैं, इसके स्वाद का उल्लंघन नहीं करते हैं और अत्यधिक कैलोरी वाले पकवान को "लोड" नहीं करते हैं। डबल बॉयलर से व्यंजन की संरचना में हानिकारक कार्सिनोजेन्स नहीं होते हैं। ऐसे व्यंजन उन लोगों के लिए आदर्श हैं जो आहार के बाद अपना वजन कम करना चाहते हैं या वजन बनाए रखना चाहते हैं। उसी समय, आप विविध, स्वादिष्ट खा सकते हैं और भूख से खुद को थका नहीं सकते।
• ऐसा भोजन लगभग सभी के लिए उपयुक्त है - दोनों लोग जो आहार पर हैं, वजन कम करने की कोशिश कर रहे हैं, और जो स्वास्थ्य समस्याओं के कारण कुछ आहार प्रतिबंधों का पालन करने के लिए मजबूर हैं। छोटे बच्चों, नर्सिंग माताओं के लिए डबल बॉयलर में पकाने की सिफारिश की जाती है।
• एक और फायदा यह है कि आप पारंपरिक खाना पकाने के तरीकों की तुलना में इसमें किसी भी व्यंजन को बहुत तेजी से पका सकते हैं। इसके अलावा, इस उपकरण में, इच्छानुसार, एक ही समय में कई अलग-अलग व्यंजन एक साथ पकाए जाते हैं। ऐसा करना काफी संभव है, भले ही ये व्यंजन अलग-अलग समय के लिए तैयार किए गए हों।
• खाना पकाने में आसानी पर भी ध्यान दिया जाना चाहिए। डबल बॉयलर में खाना पचता नहीं है और जलता नहीं है। और अगर कटोरा पारदर्शी सामग्री से बना है, तो आप आसानी से निगरानी कर सकते हैं कि उत्पाद तैयार हैं या नहीं। इसके अलावा, गैजेट खुद को बंद कर देता है।
• आधुनिक शैली के उपकरणों की बहुमुखी प्रतिभा भी मनभावन है। आप उनका उपयोग भोजन को डीफ़्रॉस्ट करने या फिर से गरम करने, शिशु की बोतलों को स्थिर करने और यहाँ तक कि भोजन को संरक्षित करने के लिए भी कर सकते हैं।
• स्टीमर को साफ करना आसान होता है, क्योंकि भाप लेने के दौरान खाना नीचे और कंटेनर की दीवारों से नहीं चिपकता है।
• इस उपकरण में खाना पकाना सुरक्षित है, क्योंकि यह विद्युत चुम्बकीय विकिरण और अन्य हानिकारक प्रभावों के बिना काम करता है।
• अंत में, यह किचन गैजेट आपको उन लोगों के लिए भी खाना बनाना सीखने की अनुमति देता है जिनके पास ऐसा कौशल नहीं है। आपको बस नुस्खा और सिफारिशों का पालन करते हुए उत्पादों को टोकरी में रखने की जरूरत है, और थोड़ी देर बाद आपको एक तैयार स्वादिष्ट व्यंजन मिलेगा।

इस राय के लिए कि इस तरह से तैयार किया गया भोजन बेस्वाद और बल्कि नरम होता है, आधुनिक व्यंजनों के अनुसार व्यंजन तैयार करके इसका आसानी से खंडन किया जा सकता है। इस तथ्य के बावजूद कि डबल बॉयलर से आहार व्यंजन स्वस्थ और कम कैलोरी वाले होते हैं, उन्हें मसालों, सॉस आदि का उपयोग करके बहुत स्वादिष्ट बनाया जा सकता है।

कौन से खाद्य पदार्थ स्टीमर में नहीं पकाए जाते हैं?

इस उपकरण में लगभग कोई भी व्यंजन पकाया जा सकता है। लेकिन फिर भी कुछ सीमाएँ हैं जिन्हें आपको इस तरह के उपकरण को खरीदते समय अवगत होना चाहिए:

• भाप पास्ता को नहीं पकाती है जिसे पानी में डुबोने की आवश्यकता होती है। सच है, कुछ आधुनिक डबल बॉयलर में पास्ता के लिए एक विशेष कटोरा होता है।
• इस उपकरण में फलियां न पकाएं - बीन्स, मटर, दाल, बीन्स। वे बहुत शुष्क हैं और पानी के एक नियमित बर्तन में उबालना बहुत आसान होगा।
• आपको इसका उपयोग मशरूम से व्यंजन पकाने के लिए नहीं करना चाहिए, जिसे पहले बड़ी मात्रा में पानी में अच्छी तरह उबालना चाहिए। इसी तरह, ऑफल के बारे में सलाह दी जाती है, जिसमें से घुलनशील पदार्थों को पकाने से पहले उबाला जाता है।
• यदि डबल बॉयलर बहु-स्तरीय है, तो जिस व्यंजन को पकाने में सबसे अधिक समय लगता है उसे निचले स्तर पर रखा जाता है, और फास्ट फूड को शीर्ष पर रखा जाता है।

• कंटेनर में जहां पानी होना चाहिए, आपको अन्य घटकों के बिना साफ पानी जोड़ने की जरूरत है। कभी-कभी, व्यंजनों के स्वाद को बेहतर बनाने के लिए पानी में सॉस, शोरबा या अन्य सामग्री मिला दी जाती है। लेकिन किसी भी हालत में ऐसा नहीं करना चाहिए।
• कपों को अधिक नहीं भरना चाहिए। भोजन के चारों ओर जगह छोड़ना आवश्यक है ताकि भाप वहाँ प्रसारित हो सके। इस तरह वे तेजी से पकाते हैं और बेहतर स्वाद लेते हैं।
• यदि आपको खाना पकाने के दौरान कोई घटक जोड़ने की आवश्यकता है, तो ढक्कन को बहुत सावधानी से हटा दिया जाना चाहिए ताकि खुद को गर्म भाप से न जलाएं।
• बड़े टुकड़ों में काटे गए उत्पादों को निचले कंटेनर में रखा जाना चाहिए। मांस और मछली को भी सबसे नीचे रखा जाता है ताकि मांस या मछली का रस अन्य व्यंजनों पर न लगे।

एक डबल बॉयलर में आहार व्यंजन: फोटो के साथ व्यंजनों

आहार स्टीमर में कई व्यंजन न केवल आहार भोजन को अधिक स्वादिष्ट और विविध बनाने में मदद करेंगे, बल्कि उन लोगों के लिए भी उपयोगी होंगे जो पारिवारिक आहार में कुछ नया लाना चाहते हैं। आखिरकार, आप न केवल आहार के लिए ऐसा खाना बना सकते हैं।

पहला भोजन

इस तथ्य के बावजूद कि पहले पाठ्यक्रमों की तस्वीरों के साथ डबल बॉयलर के लिए आहार व्यंजनों को ढूंढना मुश्किल नहीं है, गृहिणियां, एक नियम के रूप में, शायद ही कभी इस उपकरण का उपयोग करके पहले खाना बनाती हैं। लेकिन यद्यपि मानक डबल बॉयलर में पहले पाठ्यक्रमों के लिए कंटेनरों की मात्रा कम होती है, वे आहार के दौरान सूप पकाने के लिए बहुत अच्छे होते हैं।

अनाज का सूप

आवश्यक: अनाज (चावल, एक प्रकार का अनाज, बाजरा या अन्य) - आधा गिलास, आलू - 3 टुकड़े, बीफ - 200 ग्राम, पानी - 1 लीटर, शिमला मिर्च, गाजर - 1 टुकड़ा प्रत्येक, पटाखे, नमक, जड़ी बूटी।

तैयारी: अनाज को सूप या चावल के लिए एक कंटेनर में डालें और उसमें पानी डालें। मांस जोड़ें, आधे घंटे के लिए डिवाइस चालू करें। अगला, गाजर, मिर्च और आलू जोड़ें, स्ट्रिप्स में काट लें। नमक और एक और 30 मिनट के लिए पकाएं। जब सूप तैयार हो जाए तो उसमें पटाखे और साग डालें।

आवश्यक: शैंपेन - 200 ग्राम, प्याज, गाजर - 1 पीसी।, अंडा - 1 पीसी।, तेल - 2 बड़े चम्मच। एल।, खट्टा क्रीम - 1 बड़ा चम्मच। एल।, दूध - 4 बड़े चम्मच। एल।, आटा - 1 बड़ा चम्मच। एल।, जड़ी बूटी, नमक, मसाले - स्वाद के लिए।

तैयारी: प्याज को क्यूब्स में काट लें, मशरूम को कुल्ला और एक कोलंडर में डाल दें, फिर क्यूब्स में काट लें। गाजर को कद्दूकस कर लें। सब्जियों को मिलाएं और मक्खन में नरम होने तक भूनें। सब्जी के द्रव्यमान को एक ब्लेंडर में चिकना होने तक ब्लेंड करें और इसे डबल बॉयलर सूप कंटेनर में स्थानांतरित करें। पानी, नमक डालें और मसाले डालें।

भाप 20 मि. सूप के बाद अलग से अंडा, दूध और खट्टा क्रीम, नमक और भाप को तब तक मिलाएं जब तक कि सॉस गाढ़ा न हो जाए। तैयार सूप को सॉस के साथ सीज़न करें, जड़ी बूटियों को जोड़ें। आप चाहें तो पटाखों के साथ सर्व कर सकते हैं।

आवश्यक: कद्दू - 1 किलो, आलू - 2 पीसी।, खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच। एल।, सब्जी शोरबा - 1 एल, मसाले, नमक।

तैयारी: कद्दू और आलू को क्यूब्स में काट लें, सब कुछ डबल बॉयलर में रखें। आधे घंटे तक उबालें। - तैयार सब्जियों की प्यूरी बना लें और गर्म शोरबा के साथ मिला लें. स्टोव पर एक उबाल लाने के लिए, खट्टा क्रीम के साथ मौसम, नमक और मसाले जोड़ें। गर्म - गर्म परोसें।

मुख्य पाठ्यक्रम

भाप प्रसंस्करण लगभग किसी भी उत्पाद के अधीन किया जा सकता है। इसलिए, इस उपकरण में मुख्य व्यंजन मांस, मछली, सब्जियां, अंडे, समुद्री भोजन, अनाज, आदि से तैयार किए जाते हैं। यहां तक ​​​​कि भाप पकौड़ी या पकौड़ी को भी उबाला जा सकता है, और वे बहुत स्वादिष्ट निकलेंगे।

आवश्यक: फूलगोभी - 1 सिर (लगभग 500 ग्राम), पनीर - 50 ग्राम।

तैयारी: गोभी के छिलके और कटे हुए फूलों को बाउल में डालें और 10 मिनट तक पकाएँ। उसके बाद, जांचें कि क्या पुष्पक्रम नरम हैं। यदि हां, तो गोभी को बेकिंग शीट पर रखें, पनीर के साथ छिड़के और 5-7 मिनट के लिए गर्म ओवन में बेक करें। पनीर के पिघलने पर डिश तैयार है।

चिकन कटलेट

आवश्यक: कीमा बनाया हुआ चिकन पट्टिका - 600 ग्राम, बेल मिर्च, टमाटर - 1 पीसी।, अंडा - 1 पीसी।, जड़ी बूटी, मसाले, नमक।

सॉस तैयार करने के लिए: नींबू का रस - 1 छोटा चम्मच। मक्खन - 2 बड़े चम्मच। एल।, जड़ी बूटियों, मसाले, नमक।

तैयारी: सब्जियों को बारीक काट लें, जड़ी बूटियों को डालें और कीमा बनाया हुआ चिकन के साथ सब कुछ मिलाएं। कच्चा अंडा, मसाले, नमक डालें। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें और छोटे-छोटे मीटबॉल बना लें। इन्हें डबल बॉयलर में 20 मिनट तक पकाएं।

सॉस स्टोव पर पकाया जाता है। ऐसा करने के लिए, बारीक कटा हुआ साग (अधिमानतः अजमोद और डिल) मिलाएं और इसे पिघला हुआ मक्खन, नींबू का रस, मसाले और नमक के साथ मिलाएं। सॉस को स्टोव पर गर्म करें। परोसने से पहले कटलेट के ऊपर बूंदा बांदी सॉस।

आवश्यक: चिकन पट्टिका - 500 ग्राम, चिकन पैर - 500 ग्राम लहसुन - 1 लौंग, अजमोद, काली मिर्च, नमक।

तैयारी: ध्यान से पैरों से हड्डियों को हटा दें और मांस को हटा दें - ताकि त्वचा जगह पर रहे। मांस मारो, नमक और काली मिर्च के साथ छिड़के। एक अलग कटोरे में, लहसुन और जड़ी बूटियों को काट लें। पट्टिका को नमक और काली मिर्च के साथ छिड़कें और पैरों से पीटा हुआ मांस डालें। शीर्ष पर लहसुन और जड़ी बूटियों को छिड़कें, इस द्रव्यमान को समान रूप से वितरित करें। मांस को कसकर रोल करें, पन्नी में लपेटें और स्ट्रिंग के साथ बांधें। एक डबल बॉयलर में डालें और एक घंटे तक पकाएँ। फिर ठंडा करें और सावधानी से धागे और पन्नी को हटा दें।

आवश्यक: हार्ड पनीर - 150 ग्राम, बैंगन, तोरी, काली मिर्च - 1 पीसी।, अंडा - 1 पीसी।, नमक, जड़ी बूटी।

तैयारी: सब्जियों को छोटे क्यूब्स में काटें, अंडे में फेंटें और कसा हुआ पनीर डालें। सब कुछ और नमक मिलाएं। मिश्रण को चावल के कटोरे में डालें, पन्नी से ढक दें और 30 मिनट तक पकाएँ।

आवश्यक: कद्दू - 400 ग्राम, प्याज - 1 पीसी।, सेब - 2 पीसी।, किशमिश - 30 ग्राम, जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल।, नमक, अजवायन।

बनाने की विधि: एक अलग बाउल में ऑरिगेनो को तेल के साथ मिला लें। सेब और कद्दू को छोटे क्यूब्स में पीस लें, किशमिश और नमक डालें। इस मिश्रण को एक बाउल में डालें और 30 मिनट तक पकाएँ। अगला, द्रव्यमान को पैन में स्थानांतरित करें और इसे तेल और जड़ी बूटियों से भरें।

सागर बास पट्टिका

आवश्यक: पर्च (पट्टिका) - 500 ग्राम, साग (प्याज, डिल) - स्वाद के लिए, सोया सॉस - 50 ग्राम, मसाले, नमक।

तैयारी: मछली को नमक करें, मसालों के साथ छिड़के, एक डबल बॉयलर ग्रेट बिछाएं, जड़ी बूटियों के साथ छिड़के। एक डबल बॉयलर में 20 मिनट तक पकाएं। परोसने से पहले सोया सॉस के साथ बूंदा बांदी करें।

आवश्यक: बीफ़ पट्टिका - 300 ग्राम, टमाटर - 1 पीसी।, पनीर - 50 ग्राम, सरसों - 2 बड़े चम्मच। एल।, मसाले, नमक।

तैयारी: मांस को छोटे टुकड़ों में काट लें, इसे सरसों के साथ फैलाएं और 7 घंटे के लिए बीफ को मैरीनेट करने के लिए छोड़ दें। यदि वांछित है, तो आप सरसों का नहीं, बल्कि एक प्रकार का अचार का उपयोग कर सकते हैं। नमक और मसाले भी डालें। जब बीफ मैरीनेट हो जाए तो इसे डबल बॉयलर में डालें, ऊपर से कटे हुए टमाटर और पनीर के स्लाइस डालें। 45 मि. आप सब्जियों के साथ परोस सकते हैं।

मिठाई

इस तरह के डेसर्ट के कई महत्वपूर्ण फायदे हैं। सबसे पहले, वे आहार हैं, लेकिन कम स्वादिष्ट नहीं हैं। उनके पास नाजुक और अक्सर असामान्य स्वाद होता है।

इसके अलावा, खाना पकाने में अपेक्षाकृत कम समय लगता है। जहां तक ​​विविधता की बात है, केक और पाई को भी डबल बॉयलर में पकाया जा सकता है।

आवश्यक: खट्टे सेब - 3 टुकड़े, खजूर - 6 टुकड़े, दालचीनी - आधा चम्मच, चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल

तैयारी: सेब को आधा काट लें और कोर निकाल दें। खजूर के गड्ढों को हटा दें और सेब के हर आधे हिस्से में एक खजूर डाल दें। ऊपर से चीनी और दालचीनी छिड़कें। दोनों हिस्सों को डबल बॉयलर में डालकर 20 मिनट तक पकाएं।

नारियल कपकेक

आवश्यक: अंडे - 4 पीसी।, आटा - आधा गिलास, कोको - 3 चम्मच, ताजा संतरे का रस, वैनिलिन, नारियल के गुच्छे - 2 बड़े चम्मच। एल

तैयारी: गोरों को अलग करें और उन्हें हरा कर एक मोटा झाग बनाएं। फिर जर्दी, वेनिला, चीनी और आटा जोड़ें। द्रव्यमान को हिलाओ ताकि प्रोटीन गिर न जाए। सभी चीजों को दो भागों में बाँट लें, एक में कोको डालें और मिलाएँ। पन्नी को एक कंटेनर में फैलाएं और परतों में बारी-बारी से आटा बिछाएं - पहले अंधेरा, फिर हल्का हिस्सा। पन्नी के साथ कवर करें और 40 मिनट के लिए डबल बॉयलर में पकाएं। टूथपिक से चेक कर लीजिए कि केक तैयार है या नहीं. परोसने से पहले, काट लें, रस डालें और नारियल के गुच्छे के साथ छिड़के।

आवश्यक: पनीर - 80 ग्राम, अंडा, सेब - 1 पीसी।, खसखस ​​- 1 बड़ा चम्मच। एल।, शहद - 1 बड़ा चम्मच। एल

तैयारी: पनीर और एक कच्चा अंडा फेंटें। द्रव्यमान में शहद, बारीक कटा हुआ सेब, खसखस ​​जोड़ें। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें, एक बाउल में डालें और 25 मिनिट तक पकाएँ। एक स्टीमर में। शहद के साथ परोसें। आप चाहें तो पुलाव में दालचीनी भी मिला सकते हैं।

आवश्यक: केला - 4 टुकड़े, दूध - 1 गिलास, अंडे - 2 टुकड़े, सूजी - आधा गिलास।

तैयारी: एक ब्लेंडर का उपयोग करके, अंडे और दूध मिलाएं। द्रव्यमान में सूजी डालें और फिर से फेंटें। केले के स्लाइस को सांचे में डालें और व्हीप्ड मिश्रण के साथ सब कुछ डालें। एक डबल बॉयलर में 40 मिनट तक पकाएं।

इस पाई में अंडे के बजाय प्रोटीन होता है, और आहार दलिया इसकी कैलोरी सामग्री को कम करता है।

आवश्यक: दलिया और गेहूं का आटा - 2.5 बड़े चम्मच। एल।, अंडे का सफेद भाग - 4 पीसी।, चीनी - 100 ग्राम, मीठे सेब - 3 पीसी।, मक्खन - 1 बड़ा चम्मच। एल

तैयारी: प्रोटीन को अलग करें और एक घंटे के लिए फ्रिज में ठंडा करें - इस तरह वे बेहतर तरीके से फेंटेंगे। अंडे की सफेदी को मिक्सर से फेंटें। मैदा को चमचे से चलाते हुए धीरे-धीरे इसमें प्रोटीन मिला लें। सेब को छीलकर स्लाइस में काट लें। मोल्ड को मक्खन से चिकना करें और सेबों को नीचे की तरफ पंखुड़ियों से बिछा दें। ऊपर से बैटर डालकर चिकना कर लें। 30-40 मिनट पकाएं।

निष्कर्ष

आहार व्यंजन पकाने के लिए बहुत सारे व्यंजन हैं। उनमें से लगभग सभी को मास्टर करना आसान है। इसलिए, प्रत्येक व्यक्ति जो अपने आहार को स्वस्थ बनाना चाहता है, उसे एक डबल बॉयलर खरीदना चाहिए और जितनी बार संभव हो खाना पकाने के लिए इसका इस्तेमाल करना चाहिए।

स्टीम कुकिंग कॉन्टैक्ट कुकिंग है: भाप उत्पाद के संपर्क में आती है। यह बेकिंग या फ्राइंग की तुलना में उत्पादों को संसाधित करने की एक जटिल, अधिक सूक्ष्म विधि है।

इस तरह, आप लगभग कोई भी व्यंजन बना सकते हैं, जिसमें कुछ कन्फेक्शनरी भी शामिल है। भाप व्यंजन किसी भी आहार मेनू का आधार हैं। बिना फैट के स्टीम्ड खाना खाना वजन कम करने का एक शानदार तरीका है।

स्टीम कुकिंग बहुत आसान है। यदि आप केवल कुछ सरल खाना पकाने की सिफारिशों का पालन करते हैं तो पकवान को पचाना या अधिक पकाना लगभग असंभव होगा। वैसे, डबल बॉयलर को संभालने की मूल बातें अक्सर इसके शरीर पर लिखी जाती हैं। यहां तक ​​​​कि अगर आप रसोई रचनात्मकता में बिल्कुल भी डॉक नहीं हैं, तो यह डरावना नहीं है। स्टीमर आपके लिए सब कुछ करेगा। बस इसमें वे उत्पाद डालें जो आपको अपने इच्छित व्यंजन के लिए चाहिए, और खाना पकाने का तरीका सेट करें (या नुस्खा में बताए गए समय के लिए टाइमर सेट करें)।

स्टीमर टैंक में डाले जाने वाले पानी में नमक और सीज़निंग डालने की अनुशंसा नहीं की जाती है, और पानी के बजाय शोरबा का उपयोग करने के लिए भी मना किया जाता है। अन्यथा, हीटिंग तत्व को अलविदा कहें।

सबसे पहले स्टीमर चालू करें और पानी को उबलने दें। स्टीमर के तल में जल स्तर कार्य टोकरी के तल से 2-3 सेमी नीचे होना चाहिए। जब पानी में उबाल आ जाए तो आप डबल बॉयलर में खाना डाल सकते हैं।

सुनिश्चित करें कि उबलता पानी भोजन के संपर्क में न आए: यह न भूलें कि आप भोजन को भाप में ले रहे हैं, पानी में नहीं।

डबल बॉयलर में उत्पादों के प्रसंस्करण समय के लिए, मुख्य बात उनके पाचन को रोकना है। मिनटों में सटीक समय निर्दिष्ट करना काफी कठिन है। मछली औसतन 15-20 मिनट, एक साइड डिश - लगभग 25 मिनट, मांस या चिकन का एक बड़ा टुकड़ा - लगभग 30 मिनट में पकाया जाता है। सब कुछ उत्पाद की मात्रा और डबल बॉयलर में एक ही समय में पकाए जा रहे व्यंजनों की संख्या पर निर्भर करेगा।

एक डबल बॉयलर आपको लगभग किसी भी भोजन, साथ ही डीफ्रॉस्ट मांस, मुर्गी पालन, मछली को जल्दी से पकाने की अनुमति देगा। एक डबल बॉयलर में, तैयार त्वरित-जमे हुए उत्पादों (अर्ध-तैयार उत्पादों) से व्यंजन बनाना और पकाना विशेष रूप से सुविधाजनक है, जिसके परिणामस्वरूप, उनकी मूल नमी और स्वाद बरकरार रहता है। यह सब्जियों, हरी बीन्स, समुद्री भोजन के लिए विशेष रूप से सच है।

बेशक, अगर आप सिर्फ अंडे, दलिया या सूप को पानी में उबालते हैं, तो वे अपना पोषण मूल्य नहीं खोएंगे। लेकिन डबल बॉयलर में बर्तन नहीं जलेंगे, न पचेंगे। यह बहुत सुविधाजनक है। एक साथ विभिन्न प्रकार के भोजन से व्यंजन सीधे पानी में (चावल के कटोरे में) या भाप स्नान में पकाना संभव है।

एक पके हुए पकवान को एक निश्चित समय के लिए स्टीमर के साथ गर्म रखा जा सकता है, आप पहले से तैयार पकवान, ब्रेड या पेस्ट्री (इस मामले में, स्टीमर माइक्रोवेव ओवन के रूप में कार्य करेगा) के स्वाद को फिर से अनुभव करने के लिए फिर से गरम कर सकते हैं। ताजा उत्पाद। यह बेकरी उत्पादों के लिए विशेष रूप से सच है: भाप के प्रभाव में, वे इतने कोमल और सुगंधित स्वाद लेते हैं, जैसे कि उन्हें अभी-अभी ओवन से निकाला गया हो।

पेस्ट्री आटा बनाने के लिए स्टीमर आदर्श है। खमीर आटा जल्दी से "फिट" हो जाएगा, पफ पेस्ट्री उत्कृष्ट डेसर्ट बनाएगी। वे डबल बॉयलर में फ्रूट डेसर्ट और यहां तक ​​कि केक भी बनाते हैं। उबले हुए पकौड़े, पकौड़ी और पुलाव अच्छे हैं।

एक डबल बॉयलर में, सब्जियों को ब्लैंच किया जाता है, घरेलू डिब्बाबंदी के लिए व्यंजन निष्फल होते हैं, साथ ही बच्चे के भोजन के भंडारण और उपयोग के लिए भी।

डबल बॉयलर में खाना बनाते समय पालन करने के लिए यहां कुछ नियम दिए गए हैं:

• खाद्य पदार्थों को कटोरे में ढीला रखें। भाप को प्रसारित करने के लिए हमेशा सभी तरफ "भत्ते" छोड़ दें।
• उत्पादों को डबल बॉयलर के प्रत्येक "फर्श" पर एक परत में रखें, लगभग समान टुकड़ों में काटें ताकि भोजन समान रूप से पक जाए।
• यदि पकवान की सामग्री को लगभग समान टुकड़ों में नहीं काटा जा सकता है, तो छोटे स्लाइस को ऊपर रखें।
• मांस, मुर्गी, मछली को सबसे निचले कटोरे में डालना बेहतर है: इन उत्पादों को पकाने में अधिक समय लगेगा।
• मछली, मांस और सभी रसदार खाद्य पदार्थों को डबल बॉयलर के निचले स्तर पर सबसे अच्छा रखा जाता है ताकि उनमें से रस अन्य खाद्य पदार्थों के ऊपर न टपके (जब तक कि निश्चित रूप से, यह नुस्खा द्वारा अभिप्रेत नहीं है)।
• जिस डिश को पकाने में लंबा समय लगेगा उसे निचली टोकरी में और जल्दी पकने वाली डिश को ऊपर की टोकरी में रखें।
• मछली को आमतौर पर तेजी से पकाने के लिए छान लिया जाता है।
• एक पक्षी से, वे अक्सर एक स्तन लेते हैं।
• पूरी मछली पकाते समय, पहले सुनिश्चित करें कि यह स्टीमर के "फर्श" पर फिट होगी। पूरे चिकन के लिए भी यही सच है: आपको इसे पकाने के लिए स्टीमर के कटोरे को निकालना पड़ सकता है।
• सब्जियों को उनकी खाल के साथ पकाया जाता है, जैसे पानी में उबाला जाता है, विटामिन को संरक्षित करने के लिए।
• झींगा और स्कैलप्स को साफ किया जाना चाहिए, जबकि अन्य मोलस्क और क्रस्टेशियंस को खोल (खोल) में पकाया जा सकता है।
• फ्रोजन सब्जियां बिना पूर्व डीफ्रॉस्टिंग के, तुरंत पक जाती हैं। लेकिन मछली, मांस और मुर्गी को पहले पूरी तरह से पिघलाना होगा।
• उबले हुए भोजन में मसाले जोड़ने के लिए अपना समय निकालें। भाप का खाना पहली बार में बेस्वाद लग सकता है, लेकिन जल्द ही आपको खुद उन उत्पादों का स्वाद याद आएगा, जिन्हें आधुनिक दुनिया में लगभग भुला दिया गया है, न कि स्वाद और स्वाद बढ़ाने वाले। खाना पकाने के अंत में डबल बॉयलर में पकाए गए पकवान में नमक, साथ ही शराब, जड़ी-बूटियों और नींबू उत्तेजकता को जोड़ा जा सकता है।
• अक्सर, निर्माता डबल बॉयलर के निर्देशों में इंगित करता है कि खाना बनाते समय नमक और सीज़निंग का उपयोग करना मना है, क्योंकि उनमें भिगोए गए खाद्य पदार्थों का रस हीटर को नुकसान पहुंचा सकता है। हालांकि, कई व्यंजन उतने सुगंधित और स्वादिष्ट नहीं होंगे, जब पूरी तरह से पकने के बाद उनमें मसाला मिला दिया जाए। हीटर की सुरक्षा के लिए, ढक्कन वाले सीलबंद प्लास्टिक कंटेनर, बेकिंग फ़ॉइल, फ़ूड बैग आदि का उपयोग करें। मुख्य बात यह है कि मसालों के साथ रस (और यह डबल बॉयलर की दीवारों के नीचे बहने वाले घनीभूत में भी निहित है) हीटिंग तत्व के करीब प्रवेश नहीं कर सकता है। फिर डबल बॉयलर के प्रदर्शन के लिए मसालों के साथ खाना बनाना बिल्कुल सुरक्षित होगा, इसके अलावा, डिश तेजी से पक जाएगी।
• पैन में बहने वाले उत्पादों के घनीभूत और रस का उपयोग सॉस और शोरबा बनाने के लिए किया जाता है।
• सूखे जड़ी बूटियों, खट्टे स्लाइस, लहसुन या प्याज के साथ अपने भोजन का स्वाद लेने के लिए, इन सामग्रियों को स्टीमर वर्क बास्केट के नीचे रखें। प्रभाव लगभग वैसा ही होगा जैसे आप मसाले को सीधे पकाए जा रहे भोजन पर डालते हैं। एक बढ़िया विकल्प यदि आप इन उत्पादों के टुकड़े नहीं खाना चाहते हैं, लेकिन केवल पकवान में उनका स्वाद जोड़ना चाहते हैं।
• मांस, मुर्गी, मछली के लगातार स्वाद के लिए, उन्हें पहले (खाना पकाने से कई घंटे पहले) मैरीनेट करना बेहतर होता है।
• यदि आप पकवान की तैयारी की जांच करना चाहते हैं, तो स्टीमर के ढक्कन को बार-बार खोलें ताकि भाप बाहर न निकले, अन्यथा पकवान का खाना पकाने का समय काफी बढ़ सकता है।
• अगर आप पन्नी में खाना पकाते हैं तो खाना पकाने का समय बढ़ जाएगा। यह बार-बार उपयोग किया जाता है (विशेषकर उत्पादों को गर्म करने के लिए)। दलिया गरम किया जाता है, मक्खन की एक छोटी मात्रा के साथ पन्नी को चिकनाई करता है, दलिया के एक हिस्से को पन्नी पर रखता है, लपेटता है और 5 मिनट के लिए डबल बॉयलर में डाल देता है। बासी रोटी को पन्नी में रखा जाता है, हल्के से पानी के साथ छिड़का जाता है, और 5-6 मिनट के लिए डबल बॉयलर में डाल दिया जाता है। पन्नी में लिपटे अंडे खाना पकाने के दौरान नहीं फटेंगे। आप पन्नी से बिस्कुट, मफिन और अन्य व्यंजन बनाने के लिए सांचे भी बना सकते हैं।
• अलग-अलग व्यंजन (अंडे की क्रीम, सॉस) को दोबारा गर्म करने के लिए, माइक्रोवेव ओवन, फ्रीजर के लिए एक फिल्म का भी उपयोग करें। तब आप घनीभूत होने से बचेंगे।
• यदि डिश को लंबे समय तक (पुडिंग) स्टीम करने की आवश्यकता है, तो इसे हल्के से ठंडे पानी के साथ छिड़का जा सकता है, जिससे प्रक्रिया तेज हो जाएगी।

अब डबल बॉयलर में खाना पकाने के लिए क्या अच्छा नहीं है या क्या बहुत उपयुक्त नहीं है, इसके बारे में थोड़ा:

• फल और जामुन, अगर उबले हुए हैं, तो बस उबाले जा सकते हैं। इसके अलावा, डबल बॉयलर में थोड़ी खराब और फटी हुई सब्जियां और फल अक्सर एक अप्रिय गंध और स्वाद प्राप्त करते हैं, और यदि उत्पादों में दोषों को काट दिया जाता है, तो सब्जियां और फल अपना आकार खो सकते हैं।
• अतिरिक्त नमी से मांस के रोल अपनी गैस्ट्रोनॉमिक अपील, "रिसाव" खो सकते हैं।
• आमतौर पर डबल बॉयलर में फलियां (मटर, बीन्स) और पास्ता (विशेष रूप से नरम गेहूं की किस्मों से) पकाने की सिफारिश नहीं की जाती है। इसमें बहुत समय लगेगा। इसके अलावा, ऐसे उत्पादों को स्वाद के लिए आमतौर पर बहुत अधिक पानी की आवश्यकता होती है। पास्ता चिपचिपा और चिपचिपा हो सकता है, उन्हें स्टोव पर उबालना बेहतर होता है।
• आपको कुछ प्रकार के मशरूम और ऑफल को भाप नहीं देना चाहिए, जिन्हें कुछ घुलनशील पदार्थों के पहले (पानी में उबालकर) निकालने की आवश्यकता होती है।
• उत्पाद की तत्परता की सावधानीपूर्वक निगरानी करें: उबला हुआ भोजन "रबर" हो जाएगा, सूखा।

पकवान की तैयारी के संकेत

भाप से पका हुआ खाना ऐसा लगता है जैसे उसमें नमी हो गई हो।

पकवान की तत्परता के मुख्य संकेतक हैं:

• उत्पाद से जो रस निकलता है वह व्यावहारिक रूप से रंगहीन होता है (मांस, क्रमशः, बिना रक्त के)।
• तैयार मछली और समुद्री भोजन में, मांस पारदर्शी नहीं, बल्कि मैट हो जाता है।
• मछली (एल्ब्यूमिन प्रोटीन) की सतह पर एक सफेद निर्वहन आपको बताएगा कि आपने उत्पाद को पचा लिया है, या मछली पानी के तेजी से उबलने से भाप बन गई थी (यदि आपने इसे स्टोव पर पकाया था)।
• तैयार क्रस्टेशियंस के गोले चमकीले गुलाबी या लाल हो जाते हैं।
• पोल्ट्री मांस सुस्त हो जाता है, और जब आप अपनी उंगली से उसके मांस को दबाते हैं, तो यह जल्दी से अपने मूल आकार को बहाल कर देता है।

स्टीम्ड डिश को तुरंत परोसें, क्योंकि उत्पादों के अंदर खाना पकाने की प्रक्रिया अभी भी चल रही है - आंतरिक गर्मी के कारण।

एक लिफाफे में खाना बनाना

हमें "एक लिफाफे में" खाना पकाने जैसी अवधारणा का भी उल्लेख करना चाहिए, जब उत्पादों को काटा जाता है, भागों में विभाजित किया जाता है और एक चर्मपत्र लिफाफे (बेकिंग पेपर, तेल से सना हुआ कागज) में पकाया जाता है। खाना पकाने के उत्पादों की प्रक्रिया एक विशेष भाप पर प्राप्त की जाती है - उन रसों से जो लिफाफे में उत्पादों को छोड़ते हैं, या अतिरिक्त तरल से - शोरबा, खट्टे का रस, शराब, भारी क्रीम, सॉस और बहुत कुछ। कागज को इस भाप को धारण करने के लिए डिज़ाइन किया गया है।

इसी तरह, न केवल चर्मपत्र का उपयोग किया जाता है, बल्कि बेकिंग (खाद्य पन्नी) के लिए भी पन्नी का उपयोग किया जाता है।

राष्ट्रीय व्यंजनों में पकाने की इस विधि के लिए प्राचीन काल से पौधों की पत्तियों (सलाद, अंगूर या केले के पत्ते आदि) में व्यंजन तैयार किए जाते रहे हैं।

नरम सब्जियां, मछली और समुद्री भोजन, चिकन मांस "एक लिफाफे में" पकाने के लिए आदर्श हैं। पहले, उत्पादों को अचार, तला हुआ जा सकता है। यह मांस के अंदर रस रखेगा, पकवान में स्वाद और सुगंध जोड़ देगा।

सब्जियां इस खाना पकाने की विधि का आधार हैं। लिफाफे में कटी हुई (पतली या बारीक) सब्जियां होनी चाहिए। उन्हें कभी-कभी भून कर या पहले से ही ब्लांच कर लिया जाता है ताकि वे भाप में बहुत जल्दी पक जाएं। साग को टहनियों या कटा हुआ में रखा जाता है।

• मुख्य घटक का 120-170 ग्राम (मांस, मछली, समुद्री भोजन, मुर्गी पालन, "मुख्य" सब्जियां)
• खाना पकाने के तरल के लगभग 30 मिलीलीटर, या रसदार सब्जियों के 50-70 ग्राम
• नमक, मसाले, मसाला डालें, जैसा कि नुस्खा में बताया गया है, या स्वाद के लिए

आप डिश को सीधे उसी लिफाफे में टेबल पर परोस सकते हैं जिसमें उत्पाद तैयार किए गए थे। यदि इसकी अखंडता का उल्लंघन किया जाता है, तो इससे सुगंधित भाप निकलेगी - स्वाद अंगों के लिए एक अतिरिक्त आनंद।

भूख हड़ताल, चयापचय संबंधी विकार और स्वास्थ्य परिणामों के बिना पतला कैसे बनें? एक स्वस्थ आहार स्मार्ट विकल्प है। प्रकारों में से एक भाप आहार है, जो समीक्षाओं के अनुसार, स्वादिष्ट व्यंजनों की प्रचुरता के कारण एक आसान और आसान प्रक्रिया है। सरल नियमों का पालन करने से आपको धीरे-धीरे लेकिन निश्चित रूप से अतिरिक्त पाउंड से छुटकारा पाने में मदद मिलेगी और लंबे समय तक अधिक वजन होने के बारे में भूल जाएंगे।

भाप आहार क्या है

खाने के इस तरीके का पालन करते हुए, आप डबल बॉयलर में पके हुए सभी उत्पादों को खा सकते हैं। आहार स्वस्थ लोगों और अल्सर, कोलाइटिस, गैस्ट्रिटिस, मधुमेह, उच्च रक्तचाप, गुर्दे और यकृत रोगों वाले रोगियों दोनों के लिए उपयुक्त है। स्टीम फूड स्तनपान करने वाले शिशुओं में एलर्जी को रोकता है। यदि आपके पास डबल बॉयलर नहीं है, तो धीमी कुकर का उपयोग करें - मॉडल प्लास्टिक स्टैंड और "स्टीम" मोड से लैस हैं। खाना पकाने का एक सरल विकल्प यह है कि उस पर पानी का एक बर्तन रखा जाए, उस पर एक कोलंडर या एक तार की रैक लगाई जाए, इसे ऊपर से एक ढक्कन के साथ कसकर कवर किया जाए।

नियमों

वजन घटाने के लिए एक जोड़े के लिए आहार 3 सप्ताह तक रहता है। बिजली व्यवस्था के लिए सामान्य नियम और सिफारिशें:

• हेल्दी, स्टीम्ड फूड खाएं। संख्या की कोई सीमा नहीं है, लेकिन वजन घटाने के लिए आवश्यक दैनिक कैलोरी सेवन में फिट होने का प्रयास करें।
• भोजन को भापते समय तेल का प्रयोग न करें।
• प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट वाले खाद्य पदार्थ अलग-अलग खाएं। सब्जियों के साथ मांस और मछली मिलाएं, अनाज को फलों या सलाद के साथ पूरक करें।
• भोजन के बीच का अंतराल लगभग 3 घंटे है। भूख की भावना पैदा न होने दें।
• अनाज भाप व्यंजन सोया सॉस के साथ नमक, मौसम नहीं है।
• सुबह भाप में बनी मिठाइयां खाएं।
• तले हुए, नमकीन, मसालेदार, स्मोक्ड व्यंजन, स्टोर से खरीदे केचप, मेयोनेज़ को छोड़ दें।

फायदा

भाप आहार के लाभ उत्पादों द्वारा विटामिन और खनिजों के संरक्षण में हैं, जो अन्य प्रकार के गर्मी उपचार के दौरान खो जाते हैं। स्टीम डिश की उपस्थिति आकर्षक है, इसमें एक समृद्ध रंग और मूल आकार है। इस तरह से उबाले गए उत्पाद कम कैलोरी वाले होते हैं, वे तेल से संतृप्त नहीं होते हैं। कम कोलेस्ट्रॉल शरीर में प्रवेश करेगा, जिसका बालों, त्वचा, संवहनी स्वास्थ्य और हृदय पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। आहार बख्श रहा है और धीरे से गैस्ट्रिक म्यूकोसा, आंतों, अग्न्याशय को प्रभावित करता है।

स्टीम डाइट पर आप कितना वजन कम कर सकते हैं

त्वरित परिणामों की अपेक्षा न करें - वजन धीरे-धीरे कम होता है। यदि किसी व्यक्ति के शरीर का वजन 100 किलो से अधिक हो जाता है, तो वह एक हफ्ते में 2-3 किलो वजन कम कर लेगा। परिणामों में सुधार के लिए, अपने आहार में व्यायाम को शामिल करें। वजन की थोड़ी अधिकता के साथ, तराजू पर माइनस होगा - प्रति सप्ताह 0.5-1 किलोग्राम। वजन घटाने की यह दर बेहतर है, क्योंकि शरीर तनाव का अनुभव नहीं करता है, चयापचय को धीमा नहीं करता है, अगली भूख हड़ताल के मामले में वसा जमा नहीं करता है। त्वचा को कसने का समय होता है, और कोशिकाओं को पोषक तत्वों की मात्रा प्राप्त होती है।

एक जोड़े के लिए आहार भोजन

वजन कम करने के लिए क्या खाना चाहिए? एक डबल बॉयलर में, आप आहार के लिए कई स्वस्थ व्यंजन बना सकते हैं:

• साइड डिश: crumbly अनाज, आलू।
• पहला पाठ्यक्रम: सूप, सब्जी शोरबा।
• दूसरा पाठ्यक्रम: सब्जियों के साथ चावल, मशरूम के साथ पिलाफ, स्टू, भरवां मिर्च, गोभी के रोल।
• मांस: स्टीम मीटबॉल, कटलेट, चिकन रोल, स्टीम्ड कीमा बनाया हुआ मांस, पनीर ज़राज़ी, बीफ़, टर्की, स्टीम्ड चिकन।
• ऑफल: जिगर, दिल।
• मछली और समुद्री भोजन: जड़ी बूटियों के साथ भाप पोलक, समुद्री बास, जैतून के साथ सामन, स्टर्जन, पाइक पर्च, शतावरी के साथ झींगा, मछली मीटबॉल, कटलेट।
• अंडे एक भाप आमलेट के रूप में: पनीर, टमाटर, हरी मटर, फूलगोभी, जड़ी बूटियों के साथ।
• सब्जियां: शिमला मिर्च, गाजर, चुकंदर, शतावरी, तोरी, फूलगोभी और सफेद गोभी।
• डेसर्ट: चीज़केक, पनीर पुलाव, गाजर का हलवा, शहद कद्दू।

भाप आहार मेनू

आज खाने के लिए क्या पकाना है? यदि आप आहार मेनू के संकलन के लिए सप्ताह के एक दिन को अलग रखते हैं तो आप स्वयं से यह प्रश्न पूछना बंद कर देंगे। स्वाद पर विचार करें, आहार में विविधता लाएं, मुख्य बात यह है कि भोजन उबाऊ न हो और डबल बॉयलर में पकाया जाता है। मेनू उदाहरण:

सप्ताह का दिन
	दलिया दलिया	पनीर पुलाव	मीटबॉल के साथ सब्जी का सूप	अखरोट	मछली केक, सब्जियां
	जड़ी बूटियों के साथ भाप आमलेट		मटर का सूप		टमाटर और पनीर के साथ चिकन
	एक प्रकार का अनाज, सब्जी मिश्रण		मशरूम क्रीम सूप	सूरजमुखी के बीज	जड़ी बूटियों और शतावरी के साथ मछली
	दूध चावल दलिया	एक ताजा सब्जी सलाद		सब्जी मुरब्बा	चिकन ड्रमस्टिक्स, फूलगोभी
	तोरी के साथ आलू		कद्दू प्यूरी सूप	भाप झींगा	पालक के साथ स्टीम ऑमलेट
	पनीर, चावल के साथ गोभी के रोल