Խոզի գուլաշ սուսով, բաղադրատոմս լուսանկարով. Համեղ խոզի գուլաշ սոուսով Խոզի գուլաշի բաղադրատոմսեր

Խոզի գուլաշը սոուսով տաք է և անուշաբույր: Դե, ի՞նչ ավելի շատ կարող եք ցանկանալ ընթրիքի համար ծանր օրից հետո: Իսկ եթե այն մատուցում եք կարտոֆիլի պյուրեով կամ մակարոնի հետ, ապա դա պարզապես հեքիաթ է, ոչ թե ընթրիք: Ցանկացած նորմալ տղա պարզապես հաճույքով կփորձի հունգարական այս ուտեստը ընթրիքին:

Եթե ​​դուք երբեք չեք պատրաստել այս համեղ ուտեստը, ապա այժմ ժամանակն է սկսել սովորել խոզի գուլաշ պատրաստելու այս պարզ բաղադրատոմսերը։ Իսկ եթե ցանկանում եք այս ուտեստը մատուցել անսովոր ձևով, ահա ձեր առաջին խորհուրդը։ Արտասովոր ներկայացման համար գնեք բուլկիներ, կտրեք գագաթները և հեռացրեք փափուկ մասը՝ թողնելով միայն ընդերքը։ Ստացված ափսեի մեջ լցնել գուլաշը և մատուցել ափսեի մեջ՝ կողմնակի ճաշատեսակով։ Հյուրերը պարզապես հիացած կլինեն այս շնորհանդեսով:

Առաջին բաղադրատոմսը մեկ անգամ չէ, որ փորձարկվել է իմ և իմ ընկերներից շատերի կողմից: Ճաշատեսակը պարզապես շքեղ է ստացվում։ Սա կլինի ամենահամեղ և անուշաբույր խոզի գուլաշը, որը երբևէ եփել եք կամ կպատրաստեք: Սա համեղ և միևնույն ժամանակ ամենահեշտ պատրաստման բաղադրատոմսն է։

Բաղադրությունը:

• 1 գազար
• 1 սոխ
• 2 ճ.գ. գդալներ ալյուր
• 1 փունջ սամիթ
• 650 գր. խոզի միս
• Բուսական յուղ
• Համեմունքներ մսի համար
• Աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի

Խոհարարության գործընթացը.

Սկսենք եփել՝ միսը մանր կտրատելով։ Նման միջոց կա, միսը կտրատում ենք ինչպես գուլաշի համար։ Սա նշանակում է, որ մենք մոտավորապես 3-4 սմ կտորներ ենք պատրաստում:

Միսը տապակելու ենք տապակի մեջ, ցանկալի է՝ հաստ հատակով տապակով։ մեջը լցնել բուսական յուղ և լավ տաքացնել։

Երբ ձեթն ու տապակը լավ տաքանան, կարող եք տեղափոխել և սկսել տապակել միսը։

Տապակել միսը, մինչև այն ունենա բնորոշ կարմրություն։ Չմոռանաք խառնել, որպեսզի կտորները չայրվեն թավայի վրա։ Երբ միսը տապակվում է, մի կողմ դրեք և սկսեք պատրաստել սուսը։

Ալյուրը լցնել առանձին տապակի մեջ և տապակել մինչև շագանակագույն երանգ երանգավորվի։ Համոզվեք, որ այն չի այրվում, այլ միայն մի փոքր փոխում է գույնը: Այնուհետեւ ալյուրը ավելացրեք մսի մեջ։

Բոլոր բաղադրիչները տապակի մեջ խառնել մսի հետ և լցնել տաք ջուր, որպեսզի միսը կիսով չափ թաքնվի ջրի մեջ։

Ավելացնել համեմունքներ, նուրբ թակած խոտաբույսեր և պղպեղ: Կափարիչով փակեք և միսը եփեք թույլ կրակի վրա մոտ մեկ ժամ։

Ժամի ավարտից 3-5 րոպե առաջ աղի համտեսել։ Հեռացրեք կափարիչը և եփեք բաց կափարիչով վերջին 10 րոպեն։

Խոզի մսով գուլաշը պատրաստ է մատուցման։

Բարի ախորժակ.

Խոզի միս տատիկի բաղադրատոմսով

Բարի ախորժակ.

Խոզի գուլաշի բաղադրատոմս, ինչպես մանկապարտեզում

Իհարկե, մեզանից նրանք, ովքեր մանկապարտեզում էին, սարսափով են հիշում մեր սիրելի ուտեստներից մի քանիսը, որոնցով մեզ կերակրում էին։ Այս ուտեստներից մեկը մեր սիրելի գուլաշն է։ Իհարկե, մանկապարտեզներում պատրաստում էին միայն լավագույն մթերքներից, իսկ միսը շատ նուրբ էին պատրաստում, որպեսզի երեխաների ատամները կրծեին այն։

Բաղադրիչներ.

• 600 գրամ խոզի պարանոց
• 1 սոխ
• 2 թարմ լոլիկ
• 2 ճ.գ. տոմատի մածուկի գդալներ
• 2 ճ.գ. թթվասերի գդալներ
• 2 ճ.գ. գդալներ ալյուր
• 1 բաժակ մսի արգանակ։ (կարելի է փոխարինել ջրով)
• Բուսական յուղ
• Մաղադանոս
• Աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի

Խոհարարության գործընթացը.

Միսը կտրատել մոտավորապես 3-4 սմ երկարությամբ, այս բաղադրատոմսի համար, իհարկե, ավելի լավ է միսը կտրատել: Կտրել սոխը կես օղակների մեջ:
Միսը լցնում ենք տապակի մեջ, բոլոր կողմերից տապակում ենք և մսին ​​սոխ ենք ավելացնում։

Տապակել և հարել այնքան, մինչև միսը սկսի գույնը փոխել։

Հենց այս պահին անհրաժեշտ է ալյուր ավելացնել: Ալյուրի ավելացման փուլում կարելի է կարգավորել սուսի հաստությունը։ Եթե ​​ցանկանում եք, որ այն շատ հաստ չլինի, ապա մեկ գդալ ալյուրը բավական է։ Եթե ​​ցանկանում եք, որ այն ավելի հաստ լինի, ապա ավելացրեք երկու ճաշի գդալ ալյուր և լավ հարեք։

Միսը մի քանի րոպե տապակել ալյուրով և լցնել մի բաժակ մսի արգանակի մեջ։ Եթե ​​դա ձեռքի տակ չունեք, արգանակը փոխարինեք մի բաժակ տաք ջրով: Կրկին լավ խառնել և շարունակել մի քանի րոպե եփել միսն ու արգանակը։

Այնուհետեւ գուլաշին ավելացնել թթվասերն ու մաղադանոսը։ Կափարիչով փակեք, կրակը կիսով չափ կրճատեք և միսը մարմանդ կրակի վրա մոտ 30-40 րոպե եփեք։

Պատրաստ լինելուց 5 րոպե առաջ գուլաշը ստուգեք աղի և պղպեղի համար։ Այս պահին կարող եք նաև ավելացնել մաղադանոս կամ թակած կանաչ սոխ:

Որպես կողմնակի ճաշատեսակ եփել բրինձ կամ մակարոն։ Բարի ախորժակ.

Գուլաշի բաղադրատոմսը դանդաղ կաթսայի համար

Մեզանից շատերը տանը ունեն բազմաբնակարան, բայց ոմանք վախենում են դրա մեջ ճաշատեսակներ պատրաստել կամ պարզապես չգիտեն, թե ինչպես համեղ պատրաստել այս կամ այն ​​ուտեստը, ուստի ես ձեզ առաջարկում եմ գուլաշ պատրաստելու բաղադրատոմս: Ճաշատեսակը շատ համեղ է ստացվում, և դրանում ոչ մի բարդ բան չկա։

Բաղադրությունը:

• 500 գ խոզի միս
• 1 սոխ
• 1 գազար
• 100 մլ հաստ թթվասեր
• 1 ճ/գ ալյուր
• 2 ճ/գ տոմատի մածուկ
• 1 դափնու տերեւ
• Աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի
• Բուսական յուղ
• 1 բաժակ ջուր

Խոհարարության գործընթացը.

Միսը կտրատել, վրան ալյուր ավելացնել և լավ խառնել, որպեսզի մսի յուրաքանչյուր կտորն ամբողջությամբ պատվի ալյուրով։

Կտրել սոխը կես օղակների մեջ:

Գազարը քերել սովորական քերիչով։

Դանդաղ կաթսայի մեջ դնել սոխը, գազարն ու միսը, համեմել բուսայուղով և միացնել տապակման ռեժիմը 15 րոպեով։

Մեկ բաժակ ջուր լցնել ամանի մեջ, ավելացնել թթվասերը, տոմատի մածուկը և համեմունքները։ Ամեն ինչ լավ խառնել մինչև հարթ լինի:

Բանջարեղենն ու միսը լավ տապակվելուց հետո լցնել մեր սոուսը և 60 րոպե դնել եռալու ռեժիմը բազմաբնակարան սարքի վրա։ Փակեք կափարիչը և սեղմեք մեկնարկի կոճակը:

Մեկ ժամ անց մուլտիօջախն ինքը կհրավիրի ձեզ փորձել ձեր հիանալի խոզի մսից պատրաստված գուլաշը, որը եփում է ձեր մուլտիօջախում։

Մինչ գուլաշը պատրաստվում է, դուք կարող եք ժամանակ ունենալ մակարոնեղենը ստանդարտ ձևով պատրաստելու և գուլաշը մատուցել մակարոնեղենի և թարմ բանջարեղենի հետ։ Բարի ախորժակ.

Ինչպես պատրաստել խոզի գուլաշ առանց ալյուրի

Բաղադրիչներ.

• 500-600 գր. Խոզի պարանոց
• 1 գազար
• 1 սոխ
• 2 ճ/գ տոմատի մածուկ
• Բուսական յուղ
• Աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի

Խոհարարության գործընթացը.

Միսը մանր կտրատել և տապակել բուսայուղի մեջ։
Սոխը մանր կտրատել, գազարն քերել։
Մսի մեջ ավելացնել բանջարեղենը և տապակել 5-10 րոպե, մինչև մսի գույնը փոխվի։
Ավելացնել տոմատի մածուկ և համեմունքներ, խառնել, ծածկել կափարիչով և եփ գալ թույլ կրակի վրա, մինչև միսը եփվի։
Այս բաղադրատոմսի համար ավելի լավ է ընտրել ավելի խիտ տոմատի մածուկ։ Եթե ​​մածուկը ավելացնելուց հետո զգում եք, որ հեղուկը շատ քիչ է, ապա ավելացրեք կես բաժակ տաք ջուր։

Գուլաշը ջեռոցում սպիտակ սոուսով

Խոհարարության բաղադրատոմսը բավականին անսովոր է, բայց արդյունքը ձեզ հաճելիորեն կզարմացնի։

Բաղադրությունը:

• 1 կգ խոզի միս
• 2 սոխ
• 200 թթվասեր
• 2 ճ/գ մայոնեզ
• Կես կիտրոն
• 1 ճաշի գդալ սոյայի սոուս
• 2 ճաշի գդալ ալյուր
• Կես բաժակ տաք ջուր
• Բուսական յուղ
• 1 պճեղ սխտոր
• Սեւ պղպեղ
• Չորացրած ռեհան
• Լավրուշկա
• Աղ՝ ըստ ճաշակի

Խոհարարության գործընթացը.

Միսը կտրատել կտորներով։ Կտրել սոխը կես օղակների մեջ:

Խոզի միսն ուղարկում եմ տապակի մեջ, որ սոխի հետ միասին տապակվի։ Միսը սոխով տապակել առավելագույն ջերմության վրա, մինչև միսը սկսի կարմրել։

Տապակած միսն ու սոխը դնել թխման ամանի մեջ։ Համեմում ենք ալյուրով և մանր կտրատած սխտորով։

Հաջորդը պետք է պատրաստել հատուկ սոուս գուլաշի համար։

Մի ամանի մեջ միացրեք թթվասերը, ռեհանը, աղացած սև պղպեղը, մի պտղունց աղ, մայոնեզը և հարեք մինչև հարթ:

Այնուհետեւ ավելացրեք կես ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ եւ 1 ճաշի գդալ սոյայի սոուս։ Եվ նորից խառնել ամեն ինչ մինչև հարթ:

Ստացված սոուսը լցնել մսի վրա, հարել, կափարիչով ծածկել տապակը և տեղափոխել 190 աստիճան տաքացրած ջեռոց։

Միսը դնել ջեռոցում մոտ 1 ժամ։ Այնուհետև հանում ենք կաղապարը, հանում կափարիչը, ավելացնում ենք դափնու տերև և խառնում ենք ուտեստը։

Կրակը իջեցրեք մինչև 150 և գուլաշը պահեք ջեռոցում ևս 30-40 րոպե։ Անջատեք կրակը և թավան թողեք, որ մոտ 10-15 րոպե սառչի ջեռոցում։

Պատրաստի գուլաշը հանում ենք սպիտակ սոուսով և մատուցում բրնձի և թարմ բանջարեղենի հիանալի կողմնակի ճաշատեսակի հետ։

Բարի ախորժակ.

Գուլաշի պատրաստման սկզբունքները շեֆ-խոհարար Իլյա Լազերսոնից

Առաջարկում եմ դիտել մի տեսանյութ, որում հայտնի շեֆ խոհարար Իլյա Լազերսոնը կխոսի այն մասին, թե ինչպես պատրաստել գուլաշը, որպեսզի այն շատ համեղ ստացվի։

Սա ավարտում է գուլաշի բաղադրատոմսերի ընտրությունը: Մաղթում եմ բարի ախորժակ և էլի լավ բաղադրատոմսեր ու նորություններ։ Ցտեսություն։

Գուլաշը համեղ և բավականին խնայող բաղադրատոմս է մսային ուտեստի համար, որը կօգնի ձեզ, երբ դուք պետք է կերակուր պատրաստեք ամբողջ ընտանիքի համար և ձեր տրամադրության տակ ունենաք միայն մի փոքր կտոր միս: Ես ձեզ ցույց կտամ ամենապարզ տարբերակը՝ խոզի գուլաշը սոուսով; քայլ առ քայլ լուսանկարներով բաղադրատոմսը հատկապես հետաքրքիր և օգտակար կլինի սկսնակների համար, և նրանց, ովքեր արդեն ծանոթ են այս ուտեստին, կհիշեցնեն հիմնական քայլերը: Գուլաշ պատրաստելիս ոչ մի բարդ բան չկա. մսի կտորները տապակում են սոխի հետ, այնուհետև շոգեխաշում են լոլիկի սոուսում մինչև փափկի: Միշտ խիտ ու շատ են պատրաստում, որ կարտոֆիլի պյուրեով, շիլաով կամ մակարոնով կողքի ճաշատեսակի վրա լցնելու բան լինի։

Խոհարարության համար անհրաժեշտ բաղադրիչները.

• Չափավոր յուղոտ խոզի միս - 300-350 գ;
• լամպ - 2 հատ;
• լոլիկ - 4 հատ. կամ 2 ճ.գ. լ. տոմատի մածուկ;
• բուսական յուղ – 3 ճ.գ. լ. կամ 60-70 գ խոզի ճարպ;
• ալյուր – 2 ճ.գ. լ;
• աղ – 0,5 թ/գդ. (աղ ըստ ճաշակի);
• սև պղպեղ - 0,5 թեյի գդալ;
• շաքարավազ - 2 պտղունց;
• թթվասեր – 1 ճ.գ. լ (ըստ ցանկության);
• դափնու տերեւ - 1-2 հատ;
• ջուր – 2-2,5 բաժակ։

Ինչպես պատրաստել խոզի գուլաշ սոուսով

Սկսենք մսամթերքի պատրաստումից։ Խոզի ճարպը կեղևից առանձնացրեք, կտրատեք խորանարդի և ուղարկեք տաք տապակի մեջ, որ եփվի։ Տապակի տակի ջերմությունը միջինից ցածր է, որպեսզի ճարպը շատ չեփվի։ Եթե ​​յուղով եք եփում, բաց թողեք այս քայլը։

Հացահատիկի պատրաստման ընթացքում միսը լվացեք, չորացրեք և կտրատեք 2-3 սմ խորանարդի, սա ստանդարտ կտրվածք է գուլաշի բաղադրատոմսի համար, բայց ընդունելի են նաև շերտ կամ ձողիկներ: Մենք բռնում ենք ճռճռոցները (կամ տաքացնում ենք յուղը) և միսը դնում ենք եռացող ճարպի մեջ։

Շոգին ավելացնել, խառնելով, գոլորշիացնել մսի հյութը և տապակել մսի կտորները մինչև կարմրեն։

Լցնել կես բաժակ եռման ջուր (զգույշ եղեք, ճարպը կարող է շաղ տալ), աղ ավելացնել՝ ըստ ճաշակի։ Կափարիչով փակեք և միսը թույլ կրակի վրա թողեք 20 րոպե եփվի։ Նախապես եփելուց հետո խոզի միսն ավելի փափուկ կդառնա և ավելի լավ կլանվի լոլիկի սոուսի համը:

Մնացած հեղուկը գոլորշիացնում ենք՝ թողնելով միայն ճարպը։ Կտրել սոխը փոքր խորանարդի կամ քառորդ օղակների մեջ: Լցնել խոզի մսի մեջ, խառնել, տապակել մոտ հինգ րոպե։

Տեսնես ինչքան թափանցիկ է դարձել սոխը։ Համեմեք աղացած սև պղպեղով և մեջը գցեք մեկ կամ երկու դափնու տերև:

Ավելացնել ալյուր։ Անհրաժեշտ է սուսով խոզի գուլաշին հաստ խտություն հաղորդելու համար։ Ալյուրն ավելացնելուց հետո ամեն ինչ անմիջապես խառնել, որպեսզի ալյուրի գնդիկներ չառաջանան։ Շարունակելով հարելը, ալյուրը մի փոքր տապակել՝ հասցնելով թխած կաթի գույնի, ոչ ավելի մուգ։ Եթե ​​չափն անցնեք, ապա տհաճ հետհամ կարող է առաջանալ։

Լոլիկը բլենդերով մանրացրեք խյուսի մեջ։ Թարմ լոլիկը միշտ չէ, որ հասանելի է, ուստի գուլաշ պատրաստելու համար ավելի հաճախ օգտագործվում է տոմատի մածուկ կամ տոմատի սոուս։ Իրենց հյութի մեջ լոլիկը նույնպես կաշխատի, տոմատի հյութը նույնպես կաշխատի։ Լոլիկը ավելացնել տապակի մեջ, տապակել երկու-հինգ րոպե (ավելի քիչ մածուկ և սոուս, ավելի երկար հյութ):

Լցնել 1,5 բաժակ ջրի մեջ՝ աստիճանաբար ավելացնելով հեղուկը, ոչ միանգամից։ Եկեք համտեսենք աղը: Եռալուց հետո կրակն իջեցնում ենք, խոզի գուլաշը պատում ենք լոլիկի սոուսով և եփում 20 րոպե։ Թավայի պարունակությունը երկու-երեք անգամ խառնել՝ անհրաժեշտության դեպքում կարգավորելով սոսի հաստությունը՝ ջուր ավելացնելով։

Խաշելու ընթացքում խոզի միսը կդառնա ամբողջովին փափուկ և քնքուշ, տոմատի սոուսի բաղադրիչները միմյանց հետ «կընկերանան» և այն կստացվի վառ, խիտ, հարուստ։ Թթվասերի ավելացումը կօգնի մեղմացնել դրա համը, պարզապես ավելացրեք այն ոչ թե անմիջապես, այլ պատրաստ լինելուց մոտ հինգ րոպե առաջ: Եթե ​​լոլիկը շատ թթու է, ավելացրեք մի երկու պտղունց շաքարավազ։

Լավագույն կողմնակի ճաշատեսակը կարտոֆիլի պյուրեն է, բայց խոզի գուլաշը սոուսով այնքան բազմակողմանի ուտեստ է, որ ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի հետ համեղ կլինի: Կարելի է եփել անթթխմոր բրինձ կամ հնդկաձավար, մակարոնեղեն, ցորեն կամ կորեկ։ Պատրաստեք մի պարզ աղցան կամ վերցրեք թթու վարունգ և մարինադներ և հրավիրեք բոլորին սեղանի մոտ: Բարի ախորժակ!

Ցանկանում եք պատրաստել համեղ, պարզ և բավարարող ընթրիք ամբողջ ընտանիքի համար: Ես ձեզ հետ կկիսվեմ հիանալի բաղադրատոմսով և կպատմեմ, թե ինչպես պատրաստել խոզի գուլաշ սուսով: Միսը նուրբ է և հյութալի՝ համեմված սխտորով և համեմունքներով։ Ճաշատեսակը պատրաստվում է տապակի մեջ, երկար չի տևում, գրեթե 30-40 րոպե, սա բավական է, որպեսզի միսը եփվի և հալվի բերանում։ Սուսը խիտ է մսի և լոլիկի հարուստ համով: Նա ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակ կդարձնի աներևակայելի հյութեղ և համեղ:

Նույնիսկ խոհարարության մեջ սկսնակը կարող է պատրաստել այս ուտեստը, այն մեկ անգամ ճիշտ պատրաստելուց հետո կարող եք փորձարկել բաղադրիչները, համեմունքները, սոուսները և ընտրել ձեր նախընտրած բաղադրատոմսը:

Խոզի գուլաշի բաղադրատոմս

Բաղադրիչներ

• Խոզի միս – 500 գ.
• Սոխ – 1 հատ.
• Սխտոր – 2 պճեղ
• Ջուր – 1 բաժակ
• Տոմատի մածուկ – 2 ճ/գ
• Ալյուր – 1 ճ/գ առանց սլայդի
• Աղ – 0,5 թ/գդ
• Շաքարավազ – 1 ճ
• Պապրիկա - մի պտղունց
• Աղացած սև պղպեղ - 2 պտղունց

Ինչպես պատրաստել խոզի գուլաշ սոուսով

Խոզի միսը լվանալ հոսող ջրի տակ, մանր կտրատել մոտ 2 սմ լայնությամբ, սոխը մանր կտրատել։

Միսն ու սոխը լցնել բուսայուղով լավ տաքացրած տապակի մեջ։ Տապակել 5-7 րոպե, երբեմն խառնել։ Համեմեք աղով, աղացած սև պղպեղով և քաղցր պապրիկայով։

Ավելացնում ենք ալյուրը, անմիջապես գդալով խառնում ենք, մինչև ամբողջը տապակվի, և ալյուրի համը վերանա։ Այս պրոցեդուրան ձեզանից կխլի 1 րոպեից ոչ ավելի։

Հետո անմիջապես ավելացնում եմ ջուրը, որպեսզի ալյուրը չհասցնի այրվել, ինչպես նաև տոմատի մածուկը, աղը, շաքարավազը։

Խառնել և եփ գալ 30 րոպե մարմանդ կրակի վրա՝ ծածկված։ Հեռու մի գնա, թանձր սուսը կարող է այրվել, այնպես որ պետք է այն ժամանակ առ ժամանակ խառնել:

Եփելու ավարտից 5 րոպե առաջ ավելացնել քամած սխտորն ու աղացած սև պղպեղը։

Խոզի գուլաշը տապակի մեջ պատրաստ է: Որպես կողմնակի ճաշատեսակ մատուցեք կարտոֆիլի պյուրե, մակարոնեղեն կամ հնդկաձավար: Բարի ախորժակ!

Խոզի գուլաշ պատրաստելու խորհուրդներ.

1. Եփելու համար խորհուրդ եմ տալիս ոչ շատ յուղոտ միս վերցնել՝ մեջքը, ուսը կամ վիզը, որպեսզի ճաշատեսակը ստամոքսի վրա ծանր չթողնի։
2. Այս ուտեստի համար կվերցնենք մեծ սոխ, որը մսի բույր և կարամելի համ կհաղորդի։
3. Խոզի միսը երկար շոգեխաշելու կարիք չկա, քանի որ այն բավականին արագ է եփվում։
4. Հագեցման և ճաշակի բազմազանության համար գուլաշին ավելացնում են՝ բուլղարական պղպեղ, գազար, լոբի, կարտոֆիլ, կաղամբ, սունկ։
5. Խոտաբույսերն ու համեմունքները ճաշատեսակին համ են հաղորդում: Ավելացնել թարմ մաղադանոս, կիլանտրոն, սամիթ, և ուտեստը նոր ձևով կփայլի:
6. Սուսն ավելի նուրբ դարձնելու համար կարող եք թթվասեր ավելացնել։
7. Գուլաշի համար ավելի լավ է օգտագործել հետևյալ համեմունքները՝ համեմ, պապրիկա, աղացած սև պղպեղ, ռեհան, սունելի գայլուկ, մարջորամ, կիտրոնի համեմունք, չաման, կարմիր կծու պղպեղ, դափնու տերեւ։ Ավելի լավ է համեմունքներ ավելացնել եփման ավարտից 10 րոպե առաջ, որպեսզի նրանք ժամանակ ունենան իրենց բույրը բացահայտելու, իսկ որոշները երկար շոգեխաշելուց հետո կարող են դառնություն ավելացնել։
8. Սուսի հաստությունը կախված է ալյուրի քանակից, եթե այն ավելի թանձր է, ապա ավելացրեք ալյուրը։
9. Ես շաքարավազ եմ ավելացնում, որ քաղցր-թթու համ տա:
10. Մատուցել որպես կողմնակի ճաշատեսակ՝ կարտոֆիլ, կաղամբ, մակարոնեղեն, բրինձ, պելմենի:

Ինչպես արդեն գրել եմ հոդվածում, գուլաշը հին ժամանակներից հայտնի ուտեստ է։ Այս հոդվածում ես որոշեցի նկարագրել խոզի գուլաշը, քանի որ մեր օրերում, ցավոք, ոչ բոլորն են կարող իրենց թույլ տալ տավարի միս, իսկ խոզի միսը դեռ ավելի մատչելի միս է։ Նրանց համար, ովքեր չեն ուտում խոզի միս կամ չեն սիրում այն, նախ՝ կարող եք հետևել վերը նշված հղմանը տավարի գուլաշի մասին, և երկրորդ՝ այս հոդվածի բաղադրատոմսերում կարող եք ապահով կերպով եփել այլ մսի հետ, ներառյալ հավի միսը:

Խոզի գուլաշի բաղադրատոմսեր սոուսով լուսանկարներով քայլ առ քայլ

Իհարկե, պետք է փորձել օգտագործել անյուղ խոզի միս։ Կտրեք ավելորդ ճարպը: Ճաշատեսակը հագեցած է, և առանց ճարպի այն համեղ կլինի, քանի որ այն գալիս է սոուսով: Եվ այսպես առաջ:

Մենյու:

1. Ինչպես պատրաստել խոզի գուլաշ սոուսով

Բաղադրությունը:

• Խոզի միս - 400-500 գ.
• Բուլղարական պղպեղ - 1 փոքր կամ 1/2 մեծ
• Սոխ - 2 միջին գլուխ
• Գազար - 1 միջին
• Սխտոր - 3 պճեղ թարմ և մի պտղունց չորացրած:
• Լոլիկ - 2 միջին
• Խնկունի, ռեհան, աղացած սև պղպեղ, պապրիկա
• Դափնու տերեւ - 2 հատ:
• Բուսական յուղ

Պատրաստում:

1. Միսը մանր կտրատել ու նախապես տաքացրած բուսայուղի մեջ դնել խորը, հաստ պատերով կաթսայի (թաշայի) մեջ։

2. Սոխը մանր կտրատել։

3. Երբ միսը լավ տապակվի,

4. ավելացնել սոխը, խառնել և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը բարձր ջերմության վրա:

5. Գազարը քերել խոշոր քերիչով։

6. Հենց սոխը մի փոքր ոսկեգույն դառնա, գազարն ավելացրեք մսի մեջ։ Խառնել ամեն ինչ:

7. Գազարները փափկել են, ավելացնել մանր կտրատած բուլղարական պղպեղը։ Խառնել և տապակել ևս 2-3 րոպե։

8. Այժմ կարող ենք ավելացնել աղ, պղպեղ, ռեհան և խնկունի։

9. Ավելացնել մի ճաշի գդալ պապրիկա։ Խառնել։

10. Ավելացնել կտրատած սխտորը։ Կրկին խառնել։

11. Ջուր ավելացրեք այնպես, որ ծածկի միսը։

12. Ավելացնել մի երկու դափնու տերեւ և մի պտղունց չորացրած սխտոր։ Այստեղ կարող եք չորացրածի փոխարեն ավելացնել ևս մեկ կտոր թարմ կտրատած կամ ընդհանրապես չավելացնել սխտոր։ Դա ըստ ճաշակի: Չնայած չորացրած սխտորն ունի մի փոքր այլ բուրմունք և համ։

13. Մաքրած և կտրատած լոլիկ։ Մսին կամ նույնիսկ գուլաշին կարող եք հատուկ համեմունք ավելացնել։ Այժմ խանութներում նման համեմունքների հսկայական տեսականի կա։

14. Ամեն ինչ խառնել։ Երբ ջուրը եռա, կրակն իջեցրեք և կաթսան կափարիչով փակեք։ եփ գալ 30 րոպե: Համտեսեք միսը, որպեսզի տեսնեք, թե արդյոք այն բավականաչափ փափուկ է ձեզ համար: Եթե ​​ամեն ինչ լավ է, անջատեք կրակը և թողեք 5-10 րոպե կանգնի։

15. Քսել կողմնակի ճաշատեսակը և վրան ավելացնել մեր գուլաշը։

Դե ինչ, գուլաշը պատրաստ է և մատուցվում է։

Բարի ախորժակ!

Բաղադրությունը:

• Խոզի պարանոց - 1 կգ.
• Գազար - 2 հատ:
• Սոխ - 2 հատ:
• Բուլղարական պղպեղ - 1/2 հատ:
• Տոմատի մածուկ - 3-4 ճ.գ.
• Սխտոր - 1-2 հատ:
• Ալյուր - 2 ճ.գ.
• Համեմունքներ
• Աղ, սև պղպեղ

Պատրաստում:

1. Խոզի միսը կտրատել միջին չափի 3 x 4 սմ չափսի, կտրատած մսի կտորները դնել ափսեի մեջ։

2. Աղ և պղպեղ։ Ամեն ինչ խառնեք ձեր ձեռքերով:

3. Խորը տապակի մեջ լցնել մի քիչ բուսական յուղ և տաքացնել այն միջին ջերմության վրա։

4. Միսը դնել տաքացրած տապակի մեջ՝ չմոռանալով պարբերաբար խառնել։

5. Երբ միսը բոլոր կողմերից մի փոքր տապակվի, կարծես գորշանում է, ջուրը լցնում ենք մինչև

այնպես, որ այն ծածկի միսը կեսից ավելի:

6. Կափարիչով փակեք միսը և եփեք միսը 30-35 րոպե։

Մինչ միսը շոգեխաշվում է, պատրաստում ենք բանջարեղենը։

7. Երկրորդ տապակը դնել վառարանի վրա, լցնել բուսայուղի մեջ և տաքացնել։

8. Սոխը մանր կտրատել։

9. Ուղարկեք այն տաքացրած տապակի մեջ: Տապակել: (2-3 րոպե)

10. Այդ ընթացքում գազարը քերիչով անցկացնում ենք խոշոր քերիչով ու անմիջապես ուղարկում սոխի մոտ։ Խառնել։ Շարունակեք տապակել (2-3 րոպե)

11. Քաղցր բուլղարական պղպեղը մանր կտրատել և նաև ավելացնել սոխով և գազարով տապակի մեջ։ Խառնել և տապակել ևս 2-3 րոպե։ Չափազանց չեփել, դրանք դեռ շոգեխաշած կլինեն մսի հետ։ Տապակելու արագությունը կախված է բազմաթիվ գործոններից՝ սկսած վառարանից, թավայից, կտրատումից։

12. Երբ բանջարեղենը շոգեխաշվի ու փափկի, ավելացնել տոմատի մածուկը, ամեն ինչ խառնել և եփ գալ ևս 3 րոպե։

13. Վերցրեք մի կաթսա, մեջը լցրեք 4 բաժակ ջուր ու եռացրեք։ Երբ ջուրը եռա, այնտեղ ավելացրեք միսը։

14. Խառնել միսը եւ ավելացնել բանջարեղենը։ Խառնել ամեն ինչ: Եփել եւս 10-15 րոպե։

15. Մինչ գուլաշը եփվում է, աղացրեք այն և ավելացրեք համեմունքներ։ Դուք կարող եք ավելացնել գուլաշի համեմունքներ կամ բազմաֆունկցիոնալ բանջարեղենի և համեմունքների համեմունքներ կամ այլ սիրելի համեմունքներ:

16. Շաղ տալ աղացած սեւ պղպեղով։ Նույնիսկ ավելի լավ է, եթե այն շաղ տաք պղպեղի ջրաղացից, այն ավելի շատ համ կհաղորդի: Ավելացնել մանր կտրատած սխտորը։

17. Կափարիչով ծածկել տապակը և սկսել ալյուրը քսել։

18. Վերցրեք 200-250 գ գավաթը, ավելացրեք 2 ճաշի գդալ ալյուր, շատ լավ հարեք, որպեսզի գնդիկներ չմնան։

19. Նոսրած ալյուրը լցնել գուլաշի մեջ, փոքր չափաբաժիններով, անընդհատ խառնելով։

20. Փակեք կափարիչը և անջատեք վառարանը։ Մի կողմ դրեք և թողեք մի քիչ նստի, որպեսզի գուլաշը թրմվի։

Դե, մեր գուլաշը պատրաստ է։

Շրջում ենք կողմնակի ճաշատեսակը, ունենք մակարոն, վրան գուլաշ ենք դնում, կանաչ ոլոռ ենք ավելացնում։

Գեղեցիկ. Համեղ.

Բարի ախորժակ!

1. Խոզի գուլաշի բաղադրատոմսը սոուսով

Բաղադրությունը:

• Խոզի միս - 500 գ:
• Սոխ - 2 գլուխ
• Գազար - 1 հատ:
• Ալյուր - 1 ճ.գ.
• Կետչուպ - 3 ճ.գ.
• Աղ պղպեղ
• Դափնու տերեւ - 2-3 տերեւ
• Բուսական յուղ

Պատրաստում:

1. Միսը լվանալ, հեռացնել ավելորդ ճարպն ու երակները և կտրատել մանր կտորների։

2. Տապակի մեջ լցնել մի քիչ բուսական յուղ և տաքացնել։

3. Տեղադրել միսը և տապակել 5-7 րոպե։ Եթե ​​պարզվի, որ սառեցված միս եք լցրել թավայի մեջ, տապակել այնքան, մինչև ամբողջ հեղուկը գոլորշիանա։

4. Քանի դեռ միսը տապակվում է, գազարն քերիչով անցկացնում ենք, իսկ սոխը մանր կտրատում։

5. Տապակած մսին ​​ավելացնել սոխն ու գազարը, ամեն ինչ խառնել և տապակել ևս 5-7 րոպե՝ ժամանակ առ ժամանակ խառնելով։

6. Ավելացնել աղ, սեւ պղպեղ եւ ալյուր։ Ամեն ինչ լավ խառնել։ Տապակել եւս 3-4 րոպե։

7. Լցնել կետչուպի մեջ։ Դուք կարող եք վերցնել ձեր սիրածը: Օրինակ, ես սիրում եմ «թաթար» - կծու կետչուպ: Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել:

8. Գուլաշի մեջ լցնել 2-3 բաժակ ջուր, որպեսզի ջուրը ծածկի միսը։ Տեսեք ինքներդ: Եթե ​​ձեզ դուր է գալիս այն ավելի բարակ, ավելացրեք ավելի շատ ջուր և հակառակը։

9. Տեղադրել երկու կամ երեք դափնու տերեւ, փակել կափարիչը եւ եփ գալ թույլ կրակի վրա 40-60 րոպե, մինչեւ եփվի։

Գուլաշը պատրաստ է, ստացվեց փափուկ, անուշաբույր և համեղ։

Կողմնակի ուտեստը դնել ափսեի մեջ և ավելացնել գուլաշը։ Պատրաստեցինք բրնձով։ Կարելի է պատրաստել ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակով՝ կարտոֆիլ, հնդկաձավար, մակարոնեղեն։

Բարի ախորժակ!

1. 1. Տեսանյութ - Խոզի գուլաշ սոուսով (ինչպես պատրաստել)

1. Ինչպես պատրաստել գուլաշ

Բաղադրությունը:

• Խոզի միս - 1 կգ.
• Սոխ - 1 մեծ գլուխ
• Գազար - 1 մեծ
• Սխտոր - 2 - մեխակ
• Տոմատի մածուկ - 2-3 ճ.գ.
• Մաղադանոս - 50 գր.
• Պապրիկա - 1 թ/գդ.
• Զիրա - 0,5 թեյի գդալ:
• աղ կարմիր կծու պղպեղ, սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի
• Արգանակ - 2 ճ.գ.
• Բուսական յուղ տապակելու համար

Պատրաստում:

1. Խոզի միս, մերը շատ յուղոտ չէ, կտրատել խոշոր խորանարդի, որպեսզի ավելի հյութալի լինի։

2. Տապակի մեջ տաքացրած յուղի մեջ մի քիչ աղ ցանել, որպեսզի միսը չայրվի։

3. Միսը դնել թավայի մեջ։ Տապակելու ենք բարձր ջերմության վրա, մինչև կեղևի ձևավորվի, մոտ 15 րոպե։

4. Կտրել սոխը կես օղակների մեջ:

5. Գազարը քերել խոշոր քերիչով։

6. Միսը տապակված է, առաջացել են կեղևներ, ավելացնել մանր կտրատած սոխը և քերած գազարը։ Խառնել և տապակել 10 րոպե մինչև թափանցիկ:

7. Ավելացնել չաման և պապրիկան: Միսը տապակելու սկզբից անցել է մոտ 20-25 րոպե։

8. Ավելացնել ալյուրը, խառնել ու մի փոքր տապակել։ Մոտավորապես 5-7 րոպե։

9. Ավելացնել տոմատի մածուկ։ Խառնել ամեն ինչ:

10. Մեծ բաժակի մեջ լցնել 250 գ արգանակ։ Խառնել, փակել կափարիչը, կիսով չափ կրճատել եփման ջերմաստիճանը և եփել ևս 30-35 րոպե։ Ընթացքում, անհրաժեշտության դեպքում, կարող ենք ավելացնել արգանակ։

11. Սխտորն ու մաղադանոսը մանր կտրատել, կարող եք սամիթ կամ պարզապես սամիթ կտրատել՝ կախված նրանից, թե ինչ եք սիրում։

12. Գուլաշը գրեթե պատրաստ է։ Մի թեյի գդալի եզրին ավելացրեք կծու պղպեղ՝ կրկին, ինչպես ցանկանում եք։ Եթե ​​ձեզ դուր է գալիս այն կծու, ապա ավելացրեք ավելին ըստ ճաշակի:

13. Այստեղ ավելացրեք սխտորն ու խոտաբույսերը, որոնք մենք մանրացրել ենք: Ամեն ինչ խառնել և եփել ևս 7 րոպե։

Գուլաշն այսպես են պատրաստվում.

Մատուցել ենք կարտոֆիլով, կարող եք մատուցել ցանկացած ճաշատեսակի հետ։

Բարի ախորժակ!

1. Խոզի գուլաշի բաղադրատոմս

Բաղադրությունը:

• Խոզի միս – 1 կգ
• Սոխ - 2 հատ
• Գազար - 1 հատ
• Տոմատի մածուկ - 70 գ
• Ալյուր - 3 ճ.գ
• Ջուր - 500 մլ
• Աղ, պղպեղ, դափնու տերեւ և համեմունքներ՝ ըստ ճաշակի
• Բուսական յուղ
• Չորացրած կանաչի

Պատրաստում:

1. Միսը կտրատել փոքր խորանարդիներով։

2. Մեծ տարայի մեջ տաքացրեք շատ բուսական յուղ և միսը դրեք այնտեղ մոտ 15 րոպե։

3. Միսը խառնել կարագի հետ և համեմունքներով շաղ տալ՝ ըստ ճաշակի։ Խառնել ամեն ինչ: Ծածկեք կափարիչով, որպեսզի մանրակրկիտ եփվի:

4. Սոխը մանր կտրատել, գազարն քերել։

5. 15 րոպե անցնելուց հետո միսը կարելի է աղել, պղպեղ անել և նորից ծածկել։

6. Տապակել մանր կտրատած սոխը տապակի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը:

7. Ավելացնել գազար։ Տապակել անընդհատ խառնելով։

8. Բանջարեղենին ավելացնել տոմատի մածուկը և անընդհատ խառնելով շարունակել տապակել 2-3 րոպե։

9. Պատրաստի տապակած տապակածը դնել մսի մեջ, ամեն ինչ խառնել, նորից փակել կափարիչը և եփ գալ ևս 10 րոպե:

10. Առանձին տարայի մեջ լցնել ալյուրը և լցնել սառը ջրով, մոտ 500 մլ։ և խառնել։ Փորձում ենք խառնել, որպեսզի գնդիկներ չլինեն։

11. Գուլաշի մեջ աստիճանաբար ավելացնում ենք նոսրացված ալյուրը՝ անընդհատ խառնելով, և երբեմն ալյուրի խառնուրդը խառնում ենք, որպեսզի գնդիկներն իրար չկպչեն։

12. Ավելացնել դափնու տերեւ, չորացրած խոտաբույսեր, կարող եք թարմ դեղաբույսեր ավելացնել, եթե ունեք: Խառնել ամեն ինչ և ծածկել կափարիչով: Երկու-երեք րոպե հետո հանել կրակից։

Գուլաշը պատրաստ է։

Կարող եք մատուցել ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի հետ։

Բարի ախորժակ!

Եթե ​​ունեք հարցեր կամ առաջարկներ, գրեք մեկնաբանություններում։

1. 1. Տեսանյութ - Խոզի գուլաշ

Բարի ախորժակ!

Գուլաշ. բաղադրատոմսեր

Խոզի գուլաշ սոուսով պատրաստելու հեշտ բաղադրատոմս. Ամեն ինչ ընտանեկան ընթրիքի համար գուլաշի պատրաստման ճիշտ բաղադրիչների և նրբությունների մասին

1 ժամ 20 րոպե

200 կկալ

5/5 (2)

Ես ուզում եմ ձեզ պատմել, թե ինչպես պատրաստել համեղ խոզի գուլաշ սուսով, օգտագործելով պարզ բաղադրատոմս: Հունգարիայում, որտեղից առաջացել է այս ուտեստը, այն պատրաստում են ապխտած բեկոնի և տարբեր բանջարեղենի ավելացումով։ Գուլաշը, ըստ էության, սովորական շոգեխաշած է։

Այս ուտեստը շատ տարածված էր ԽՍՀՄ-ում։ Ըստ երեւույթին, պայմանավորված է նրանով, որ այն բաղկացած է պարզ արտադրանքներից: Բայց չնայած պատրաստման հեշտությանը, գուլաշը հիանալի համ ունի։ Նուրբ և հյութալի միսը հիանալի համադրվում է տոմատի սոուսի հետ։

Գուլաշը կարելի է պատրաստել տոնական սեղանի կամ պարզ ընտանեկան ընթրիքի համար։ Տղաս ասում է, որ իմ խոզի գուլաշը համեղ է, ինչպես մանկապարտեզում։ Եթե ​​ես չիմանայի, որ դա հաճոյախոսություն է, հավանաբար կվիրավորվեի:

Խոհանոցային գործիքներ.դանակ և տապակ:

Պահանջվող բաղադրիչները

Ընտրելով բաղադրիչները

• Խոզի միսը պետք է ընտրվի պարզ չափանիշներով. Նախ, դա հոտն է: Եթե ​​դուք գնում եք թարմ, այլ ոչ թե սառեցված միս, այն պետք է չեզոք հոտ ունենա: Երկրորդ, դա գույն է: Խոզի միսը պետք է լինի բաց վարդագույն գույնի։ Երրորդ, առաձգականություն: Սեղմեք ձեր մատը մսի մեջ, փորվածքը պետք է արագ վերականգնվի: Խոզի մսի մակերեսի լորձը ցույց է տալիս, որ միսը թարմ չէ։
• Սոխ ընտրելը շատ հեշտ է. Այն չպետք է լինի փափուկ կամ շատ թեթև: Սոխի բազմազանությունն ու գույնը նշանակություն չունի։ Այս ուտեստի համար օգտագործեք մեկ մեծ կամ երկու փոքր սոխ:

Խոհարարության հաջորդականությունը

1. Բաղադրությունը:
   

   - Համեմունքներ - ըստ ճաշակի:
   — Խոզի միս (ֆիլե) – 1 կգ.
   

   - Սոխ (մեծ) - 1 հատ:
   - գազար - 1 հատ.
   

   Լվացեք միսը և չորացրեք անձեռոցիկով կամ թղթե սրբիչով: Այնուհետեւ կտրեք փոքր կտորներով: Միսը լցնում ենք ամանի մեջ, շաղ տալիս համեմունքներով և թողնում, որ մի քիչ մնա։ Սոխը մանր կտրատել և գազարն քերել։ Բանջարեղենը տապակել արևածաղկի ձեթի մեջ։
   
   
2. Բաղադրությունը:
   - Արևածաղկի ձեթ - տապակելու համար:
   - ալյուր - 2 ճ.գ.
   Միսը արագ տապակել բավականին բարձր ջերմության վրա։ ալյուրն առանձին տապակել։
   
   

   Կարևոր.Տապակելիս միսը մի՛ աղեք, շատ հյութ կքամի դրանից և կչորանա։

3. Բաղադրությունը:
   - Ջուր կամ արգանակ - 2 բաժակ:
   - դափնու տերեւ - 2 հատ:
   Մսի վրա լցնել հեղուկը, ավելացնել դափնու տերեւն ու պատրաստի բանջարեղենը։ Եփել այնքան, մինչև միսը դառնա ավելի փափուկ։
   
4. Բաղադրությունը:
   - Համեմունքներ - ըստ ճաշակի:
   - Սխտոր
   Սուսի մեջ ավելացնել համեմունքներ և ալյուր: Սխտորը քամել մամլիչով կամ քերել և դնել գուլաշի մեջ։ Եփել մինչև պատրաստ լինի։
   
5. Գուլաշը պետք է մատուցել միայն տաք վիճակում, դա շատ ավելի համեղ է դարձնում ուտեստը։ Այն կարելի է շաղ տալ թակած սամիթով կամ մաղադանոսով։ Հիմնականում գուլաշը մատուցվում է կողմնակի ճաշատեսակի հետ։ Դա կարող է լինել շոգեխաշած կարտոֆիլ, կարտոֆիլի պյուրե, խաշած բրինձ, հնդկաձավար, մարգարիտ գարի կամ ցանկացած մակարոնեղեն:
   

Կտրատած բանջարեղենը կամ առանց մայոնեզի աղցան (այն կարելի է փոխարինել չքաղցրած մածունով) նույնպես տեղին կլինի։ Այս ուտեստը երեխաներին մատուցելու համար պատրաստեք գունագեղ մակարոնեղենի աղեղներից պատրաստված կողմնակի ճաշատեսակ: Գուլաշը կարելի է մատուցել ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի հետ։ Որպես կանոն, դրանք պատրաստվում են բնական գույներով, ինչպիսիք են գազարը, սպանախը կամ ճակնդեղը: Կողմնակի ուտեստը չպետք է շատ յուղոտ լինի, քանի որ գուլաշն ինքնին բավականին ծանր ուտեստ է։ Եթե ​​դուք սիրում եք միս, որն ավելի դիետիկ է, քան խոզի միսը, եփեք կամ.

Խոհարարության վիդեո բաղադրատոմս

Այս տեսանյութը ցույց է տալիս, թե ինչպես պատրաստել խոզի գուլաշ սոուսով։

Նրբություններ և ճաշ պատրաստելու տարբերակներ

• Եթե ​​ցանկանում եք գուլաշը օրիգինալ մատուցել, ապա այն մատուցեք հացի կաթսայի մեջ։
• Այս ուտեստը կարելի է պատրաստել տարբեր բանջարեղենի հավելումով։
• Թթվասերով կարող եք պատրաստել խոզի գուլաշ։ Սուսը շատ նուրբ կլինի։
• Եթե ​​սիրում եք գուլաշ շատ սուսով, պարզապես ավելացրեք ավելի շատ ջուր, քան նախատեսված է բաղադրատոմսով:
• Պատահում է, որ միսը շոգեխաշելու ժամանակ շատ ջուր է գոլորշիանում։ Այս դեպքում ավելացրեք ավելի շատ հեղուկ, որպեսզի գուլաշը չոր չստացվի։
• Գուլաշը կարելի է պատրաստել առանց թթվասերի, միայն տոմատի մածուկով։
• Ցանկալի է պատրաստի ուտեստից անմիջապես հեռացնել դափնու տերեւը։