Պաստիլա թարմ խնձորից ջեռոցում։ Apple marshmallow տնական բաղադրատոմսը. Խոհարարություն բազմաբնակարանում

Տնական խնձորի մարշմալոն, սակայն, ոչ միայն նրբաճաշակ է, այն նաև հրաշալի աղանդեր է, թեթև ընթրիք, ինչպես նաև մանկական ու դիետիկ սննդի համար նախատեսված ուտեստ։ Բաղադրատոմսերը շատ են՝ մեկն ավելի համեղ է, քան մյուսը։

Դասական տնական խնձորի մարշմելոու

Դասականը վերաբերում է խնձորի մարշալուին, որի բաղադրիչները միայն խնձորներն են (թույլատրվում է փոքր քանակությամբ շաքարավազ): Խոհարարության գործընթացը ինքնին երկար է, բայց ոչ դժվար:

Շատ այգեպաններ ուրախ կլինեն իմանալ, որ ցանկացած պտուղ կարող է օգտագործվել տանը խնձորի մարշալու պատրաստելու համար՝ ընկած, գերհասունացած և չհասունացած, մուգ կողմերով, դա չի ազդի արտադրանքի որակի վրա: Ինչ վերաբերում է խնձորի բազմազանությանը, ապա խորհուրդ է տրվում Անտոնովկա կամ պեկտինի բարձր պարունակությամբ այլ թթու սորտեր։

Տնական խնձորի մարշմելոուի համար խնձորի սոուսը նախ պատրաստվում է.

• խնձորները լվանում են, դնում թխման թերթիկի վրա կամ կաթսայի մեջ՝ ավելացնելով կես բաժակ ջուր, թխում կամ եփում մինչև փափկի;
• փափուկ մրգերը սառչում են, տաք քսում մաղով կամ մանրացնում բլենդերի մեջ;
• ստացված խնձորի սոուսը դրվում է կաթսայի մեջ, եփում ցածր ջերմության վրա, խառնելով մոտ կես ժամ, մինչև ծավալի մոտ մեկ երրորդը վերանա, և խյուսն ինքնին դառնում է հաստ, հաճելի ոսկեգույն երանգ;
• պատրաստի խյուսը սառեցնում են, առանձնացված հյութը ֆիլտրում են, որպեսզի եփելուց հետո մարշմալոն չնստվի։

Այնուհետև սկսվում է հենց պաստիլի պատրաստման գործընթացը.

• խնձորի սոուսը հարում ենք այնքան, մինչև զանգվածը դառնա ավելի թեթև և ծավալի (այս փուլում կարելի է շաքարավազ ավելացնել, բայց մի քիչ, որպեսզի մարշմալոն մածուցիկ չդառնա);
• հարած զանգվածը շարում ենք թխման թերթիկի վրա կամ մագաղաթով պատված ստվարաթղթե տուփերի մեջ՝ 2-3 սմ հաստությամբ շերտով (եթե նախատեսվում է մարշմալոն ռուլետի տեսքով փաթաթել, ապա շերտը պետք է ավելի բարակ լինի՝ ոչ։ ավելի քան 5 մմ);
• մարշմալոն չորացրեք սենյակային ջերմաստիճանում կամ ցերեկը թողեք արևի տակ (չորացումը կտևի 2-3 օր), կամ կարող եք զանգվածը չորացնել 6-7 ժամ մի փոքր տաքացվող (մինչև 100 աստիճան) բաց ջեռոցում; չորացումն ավարտելու համար մարշմելոուն մի քիչ տակնուվրա են անում։

Պատրաստի տնական խնձորի մարշալը պետք է լինի չոր և առաձգական: Եթե ​​դուք պատրաստում եք շերտավոր մարշմելոու, ապա յուրաքանչյուր հաջորդ շերտը պետք է դնել չորացրած նախորդի վրա։

Տնական խնձորի պաստիլ ձվի սպիտակուցով

Շերտավոր պաստիլը ձվի սպիտակուցի հավելումով կոչվում է նաև Բելևսկի։ Այս բաղադրատոմսը հայտնի է ավելի քան մեկուկես դար, Տուլայի շրջանը համարվում է նրա հայրենիքը:

Եփելու համար ձեզ հարկավոր է խնձոր, ձվի սպիտակուց, շաքարավազ (հաշվարկ՝ 500 գ խնձորի թանձրուկի համար՝ 200 գ շաքարավազ և 1 ձվի սպիտակուց)։

Տնական Belevskaya marshmallow-ի համար վերցվում են միայն Անտոնովի խնձորները:

1. Պտուղները լվանում են, մաքրում, դնում թխման թերթիկի վրա, դնում ջեռոցում 15 րոպե թխելու։
2. Փափուկ թխած խնձորները քսում են մինչև խնձորի սոուս:
3. Խյուսը կես բաժակ շաքարավազի հետ հարում ենք առնվազն 15 րոպե, սպիտակուցներն առանձին հարում են՝ գդալով շաքարավազ ավելացնելով (պետք է լավ հարել, մինչև առաձգական լինի)։
4. Խնձորի սոուսը խառնել սպիտակուցային զանգվածի հետ, մի կողմ դնել 3-4 ճաշի գդալ խառնուրդը (հետագայում դրանք անհրաժեշտ կլինեն)։
5. Խառնուրդը քսում ենք թխման թերթիկի վրա՝ թխելու թղթի վրա, դնում ենք չորացման 100 աստիճան ջեռոցում (չորացման գործընթացը տևում է 5-7 ժամ, մարշմալը պետք է դառնա ոսկե դարչնագույն, խիտ և առաձգական)։
6. Մարշմելոուն թողնում են որոշ ժամանակ կանգնել, այնուհետև այն կտրատում են 3-4 մասի, մի շերտը դնում են մյուսի վրա՝ դրանց միջև քսելով պահպանված խնձորի-սպիտակուցային խառնուրդով։
7. Marshmallow-ը կրկին տեղադրում են 100 աստիճան տաքացրած ջեռոցում մի փոքր բաց ջեռոցում եւս 2 ժամ։

Շաքարի փոշին կարելի է քսել մարշմելոուի պատրաստի շերտավոր ձողիկների մեջ։

Սպիտակ տնական խնձորի մարշմելոու

Այս մարշմելոուի համը նման է մարշմելոուի, այն նույնքան օդային է և քնքուշ։

Բաղադրությունը՝ խնձոր, շաքարավազ, ձվի սպիտակուց, ժելատին կամ ագար-ագար (որպես խտացուցիչ), շաքարի փոշի։

Սպիտակ խնձորի մարշմելոուի համար նախ պատրաստեք կարտոֆիլի պյուրե, ինչպես Բելևսկին, կարտոֆիլի պյուրեը խառնեք շաքարավազի հետ և լավ հարեք: Այնուհետեւ կատարեք հետեւյալը.

1. Խնձորի սոուսին շաքարավազով ավելացնում են ձվի սպիտակուցը և զանգվածը նորից հարում ենք, մինչև ստացվի սպիտակ առաձգական փրփուր։
2. Նախապես թրջած ժելատինը տաքացնում են կրակի վրա, մանրակրկիտ լուծվում, սառեցնում և ավելացնում խյուսի մեջ՝ լավ խառնելով (այս փուլում կարող եք հարիչով օգտագործել)։
3. Զանգվածը բարակ շերտով (մինչև 1 սմ) քսում ենք մագաղաթյա թղթի վրա, թողնում 1-2 օր չորանա և պնդանա։
4. Չորացրած զեֆիրը քսում են սեղանին, վրան ցրված շաքարի փոշի, կտրատում, նորից փոշի ցանում ու թողնում մի օր չորանա։

Ստացվում է համեղ տնական խնձորի մարշմելոու՝ ներսից փափուկ, բարակ քաղցր կեղևով, որը նմանեցնում է մարշմելոուի:

Տնական խնձորի պաստիլ ընկույզով և մեղրով

Այս նրբաճաշակության համար ձեզ հարկավոր է՝ 1,5 կգ խնձոր, մոտ 60 մլ ջուր, 1/2 բաժակ կեղևավորված ընկույզ, 1 ճ.գ. մեղր, 1 ճ.գ. բուսական յուղ.

Սա պատրաստման գործընթացն է:

1. Խնձորները պատրաստվում են ջերմային մշակման համար՝ լվանում, կիսով չափ կտրում, միջուկը կտրում։
2. Ջուրը լցնում են հաստ պատերով կաթսայի մեջ, դնում պատրաստի պտուղները, դնում փոքր կրակի վրա։
3. Եռալուց հետո եփել 20 րոպե՝ խառնելով; -ից խաշած խնձորները ձեռքով կամ բլենդերով մանրացնում են կաթսայի մեջ։
4. Խնձորային զանգվածի մեջ լցնում են մանրացված ընկույզը, հաղորդում են մեղրը, լավ խառնում։
5. Զանգվածը կրկին եփում են մարմանդ կրակի վրա՝ անընդհատ խառնելով, 20 րոպե։
6. Թխում թերթիկը ծածկված է թխելու թղթով, յուղով քսել, տաքացնել մինչև 110 աստիճան:
7. Խնձորի զանգվածը դրվում է թխման թերթիկի վրա, հարթեցված, հաստությունը չպետք է լինի 5 մմ-ից ավելի։
8. Միջին մակարդակի վրա դրեք ջեռոցում մարշմալով թխման թերթիկը, դուռը բաց թողեք 6-7 ժամ։

Ջեռոցը կարելի է փոխարինել մրգի չորանոցով։ Տնական խնձորի մարշմալոն ընկույզով և մեղրով պատրաստ է, երբ չորանա և ձեռքերին չկպչի։ Պատրաստի ուտեստը հանվում է թավայից, կտրատում։ Մարշմալոն կարող եք մատուցել ջեմի կամ շաքարի փոշիով։

Ցանկացած պաստիլ պահվում է սենյակային ջերմաստիճանում՝ մագաղաթով փաթաթված կամ փակ ստվարաթղթե տուփի մեջ։

Համեղ, առողջարար, ոչ կալորիականությամբ՝ այսքանն է, տնական մարշմելոու։ Միայն հիմա այն խանութում էժան չէ, և հայտնի չէ նաև, թե ինչ է այնտեղ դրել արտադրողը, իհարկե, մեկ քիմիա, որպեսզի այն ավելի երկար չփչանա:

Դե, մենք չենք տխրի, բայց կփորձենք ինքդ արա. Պաստիլան տնային պայմաններում կարելի է պատրաստել գրեթե ցանկացած մրգերի և հատապտուղների խյուսից և ջեմից։ Մենք ձեզ կասենք, թե ինչպես: Դիտեք և անգիր սովորեք բաղադրատոմսերը:

Կարդացեք նաև.

Այսպիսով. Marshmallow պատրաստելու համար անհրաժեշտ է վերցնել մի փոքր սառեցված մուրաբա և բարակ շերտով քսել թխման թերթիկների կամ յուղած մագաղաթյա թղթով ուղարկված փայտե տախտակների վրա, այնուհետև չորացնել ջեռոցում կամ արևի տակ։

Գործընթացի առանձնահատկությունները

• Որպեսզի պատրաստի ուտեստը օտար հոտեր չստանա, ավելի լավ է թուղթը ներծծել ձիթապտղի կամ խաշած արևածաղիկկարագ.
• Ավելի միասնական չորացման համար շերտերը պետք է շրջվեն չորացման ժամանակ։
• Պատրաստի շերտերը պետք է փաթաթել փայտե գլանափաթեթով (սեղմված)՝ նույն հաստությունը տալու համար, բացի այդ, այս ընդունելությունից հետո մարշալը փայլուն երանգ կստանա։
• Դելիկատեսը պատրաստ է համարվում, եթե չորացած շերտերը մատներին չեն կպչում ու ունենան նույն հաստությունը:
• Էմալապատ սպասքը և խառնելու փայտե գդալը լավագույնս համապատասխանում են մարշալու պատրաստելու համար:
• Նաև այս համեղը կարելի է պատրաստ համարել, եթե խառնելու ընթացքում տաք զանգվածը հասնի մի գդալի և ազատորեն բաժանվի ճաշատեսակի հատակից։

Տնական մակարոնեղենի բաղադրատոմսեր

Apple marshmallow

Խնձորի մարշմալոու պատրաստելու համար անհրաժեշտ է 1 կիլոգրամ հասած խնձոր և 100 գրամ հատիկավոր շաքար։ Ինչպես նաեւ մի քիչ ջուրխնձոր եփելու համար.

Նախքան եփելը, խնձորները պետք է մանրակրկիտ լվացվեն, բոլոր առկա որդանանցքները հանվեն, բաժանվեն կտորների և սերմերի տուփի հետ միասին հանվեն սերմերը:

Ավելի լավ խնձորները մանր կտրատելավելի արագ եռալու համար և լցնել ջուրը: Մրգերով տարան դնել կրակի վրա և հասցնել եռման աստիճանի։ Ամեն ինչ եփել ցածր ջերմության վրա, մինչև ամբողջովին եփվի:

Եփած խնձորները մաղով քսում են, որ կեղևից ազատվեն։ Խնձորի սոուսը պետք է լինի հարթ և մի փոքր հոսող. Այն պետք է նորից լցնել տապակի մեջ, այնտեղ լցնել անհրաժեշտ քանակությամբ շաքարավազ և լավ խառնել, իսկ հետո նորից դնել դանդաղ կրակի վրա։

Խյուսը պետք է եփվի մինչև խտությունը հաստ թթվասեր. Դրանից հետո եփած խյուսը շարում ենք թխման թերթիկի վրա, որը նախապես պատել են յուղած մագաղաթյա թղթով և հավասարաչափ հարթել բարակ շերտով։

Խնձորի սոուսով թխում թերթիկը դրվում է ջեռոցում, տաքացվում մինչև 80 աստիճան:

Մատով սեղմելիս այն դառնում է առաձգական և չի մնում մատների վրա։ Կարելի է նաև մարշալը չորացնել արևի տակ, դա կպահանջի ընդամենը մոտ երկու օր։

Պաստիլա ծիրանից

1 կգ ծիրանի համար անհրաժեշտ է 800 գրամ շաքարավազ և մոտ մեկ բաժակ ջուր։

Նախ պատրաստում ենք ծիրանի խյուսը։ Դրա համար ծիրանը լավ լվանում են, բոլոր սերմերը սկզբում հանում են դրանցից։ Ապա ծիրանը լցնում են ջրով ու եռացնել հանգիստ կրակի վրամինչև նրանք բաժանվեն: Դրանից հետո ծիրանը քսում են մաղով, որպեսզի ստացվի խյուս։ Վրան շաքարավազ ավելացնելուց հետո խյուսը անընդհատ խառնելով եփում են մինչև ամբողջովին եփվի։

Մարշմելոուի պատրաստակամությունը որոշելու համար հարկավոր է զանգվածը գդալով վերցնել և դնել սառեցված ափսեի վրա։ Սառչելիս պատրաստի զանգվածը ձեռք է բերում դոնդողի խտություն։

Այնուհետև այն դրվում է թխման թերթիկի վրա և զգուշորեն հարթեցնում բարակ շերտով: Սառեցված զանգվածը պետք է կտրատել ադամանդներով կամ այլ ֆիգուրներով, ցանել շաքարի փոշի և դնել երկու մասի։ Պաստիլան պետք է պահվի սերտորեն փակ տարայի մեջչոր տեղում։

Սլովակյան տանձի պաստիլ

Եփելու համար 1 կգ տանձի համար անհրաժեշտ է վերցնել 125 գ հատիկավոր շաքար։

Իսկ այս միրգը կարելի է մեջը դնել, կարդացեք հղումը։

Հասած տանձը կտրատում են փոքր կտորներով և եփում մինչև փափկի՝ քիչ քանակությամբ ջրի ավելացումով։

Այնուհետև այս զանգվածը քսում են մաղով և ստացված խյուսին ավելացնում անհրաժեշտ քանակությամբ շաքարավազ, դնում հանգիստ կրակի վրա և անընդհատ հարելով անհրաժեշտ է զանգվածը եռացնել մինչև թանձրանա։

Թխման թերթիկի վրա դրվում է բուսայուղով թեթև քսած մագաղաթյա թուղթ, որի վրա բարակ քսում ենք տաք զանգվածը։ Չորացրեք մարշմալոն չափավոր տաքացրած ջեռոցում։ Պատրաստ է համեղ փաթաթված:պահեստավորման համար դրված ապակե տարաների մեջ, որոնք սերտորեն փակվում են և տեղադրվում զով տեղում։

Սև հաղարջի պաստիլ

• Խոհարարության համար անհրաժեշտ է վերցնել.
• սև հաղարջ 1 կգ չափով և
• Շաքարավազ՝ 600գր
• Բավական է խմել ¾ բաժակ ջուր։

Հաղարջի հատապտուղները պետք է տեսակավորել միջոցովհեռացնել բոլոր աղբը և մանրակրկիտ լվանալ: Այնուհետեւ դրանք դրվում են էմալապատ թավայի մեջ եւ լցնում ջրով։ Թավան պետք է փակել կափարիչով և դնել հանգիստ կրակի վրա։

Սև հաղարջը պետք է եփել մինչև ամբողջովին եփվի։ Դրանից հետո մարսողությունը քսում են մաղով։ Ստացված զանգվածին ավելացվում է շաքարավազի անհրաժեշտ քանակությունը և ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնվում է։ Հատապտուղային զանգվածով կերակրատեսակները կրկին դրվում են վառարանի վրա և անընդհատ խառնելով եփում են մինչև թանձր թթվասերի խտությունը։

Պատրաստված զեֆիրը դնում ենք փայտե սկուտեղների մեջ և դնում չորացման 80 աստիճան տաքացրած ջեռոցում մոտ 12 ժամ։ Այս ձևով պատրաստված դելիկատեսը պետք է ծածկել մագաղաթովև պահել չոր և զով տեղում, որը լավ օդափոխվում է:

Խնձորի հարուստ բերք հավաքելով՝ շատ տնային տնտեսուհիներ չգիտեն, թե ինչպես մշակել այն։

Բացի կոմպոտներից, մուրաբաներից և մուրաբաներից, տանը կարող եք պատրաստել հիանալի նրբություն՝ խնձորի մարշմելոու:

Բառերը չեն կարող նկարագրել այս ապրանքի զարմանալի համը: Նուրբ խնձորի սուֆլեն արվեստի գործ է խոհարարությունից:

Խոհարարության մեթոդներ

Նախկինում այս համեղ արտադրանքը պատրաստվում էր բացառապես ռուսական ջեռոցում։ Նրա մեջ ջերմությունը դանդաղորեն նվազում էր, հետևաբար, մարշմալոն աստիճանաբար չորանում էր, ինչը իդեալական էր նուրբ համ ստանալու համար։ Ժամանակակից պայմաններում այս խնձորի քաղցրությունը կարող եք պատրաստել նաև մի քանի ձևով.

Խնձորի մարշմալո տանը պատրաստելու համար պարզապես անհրաժեշտ է հետեւել բաղադրատոմսին։

Բաղադրատոմսը ջեռոցում

Տնական խնձորով կարկանդակ պատրաստելը հեշտ է։ Ջեռոցի բաղադրատոմսը հեշտ է. Պետք է միայն հաշվի առնել, որ գործընթացը արագ չի լինելու, և ջեռոցի տաքացման ջերմաստիճանը չպետք է գերազանցի 100 աստիճանը։

Խոհարարության քայլեր.

Պատրաստությունը կարելի է որոշել գույնով և կպչունությամբ՝ այն ձեռքերին չի կպչում և ունի նարնջագույն գույն։ Չորացրած արտադրանքը ավելի լավ է դնել մագաղաթով կտրատող տախտակի վրա և ծածկել խոնավ շորով, որպեսզի թուղթը հեշտությամբ պոկվի։ Վերևից կարելի է շաքարի փոշի ցանել։

Պաստիլա բազմաբուխ կաթսայի մեջ

Apple marshmallow բաղադրատոմսը դանդաղ կաթսայում.

Ցանկության դեպքում բաղադրատոմսին կարելի է ավելացնել ցանկացած ընկույզի, չորացրած հատապտուղների, շողոքորթ մրգերի կտորներ:

Էլեկտրական չորանոց՝ օգնելու համար

Դուք կարող եք պատրաստել խնձորի մարշմելոու՝ օգտագործելով բանջարեղենի և մրգերի չորանոց: Խնձորի մարշմելոուի բաղադրատոմսը տանը, օգտագործելով էլեկտրական չորանոց, հետևյալն է.

• Նախքան եփելը, ավելի լավ է խնձորները մաքրել և քերել կոպիտ քերիչով;
• այնուհետև ստացված զանգվածը պետք է եռացնել մինչև խտությունը, անհրաժեշտ չէ ջուր ավելացնել խնձորի հյութալի սորտերին.
• 1,5 կգ խնձորի համար ավելացրեք մեկ բաժակ շաքարավազ, բայց շաքարի քանակը կախված կլինի համի նախասիրություններից;
• ավելի նուրբ marshmallow ստանալու համար սառեցված խյուսը պետք է հարել հարիչով;
• այնուհետև, էլեկտրական չորանոցի քերուկի վրա դրվում է մագաղաթի շրջանակ և ստացված զանգվածը հավասարաչափ բաշխվում է. որպեսզի մարշալը բարակ լինի և հեշտությամբ գլորվի խողովակի մեջ, շերտի հաստությունը չպետք է գերազանցի 5 մմ։ Պատրաստի արտադրանքի վեց շրջան ստանալու համար անհրաժեշտ է 1,5 կգ խնձոր։

Հնագույն նրբություն

Բելևսկայա պաստիլան դելիկատես է, որն արտադրվում է հին տեխնոլոգիայով Տուլայի մարզի Բելև քաղաքում։ Այս սպիտակուցային աղանդերը ստացել է արժանի առաջատար մյուս նմանատիպ ապրանքների շարքում: Այս բաղադրատոմսով խնձորի մարշմելոու պատրաստելու համար անհրաժեշտ էվերցրեք 2 կգ Անտոնովի խնձոր, երկու ձվի սպիտակուց, մեկ բաժակ շաքարավազ և որոշ ժամանակ անցկացրեք:

Խոհարարության քայլեր.

Ուրախություն երեխաներին

Գոյություն ունի փափուկ խնձորի մարշմելոուի բաղադրատոմս, որը սուֆլե է հիշեցնում։ Այս բաղադրատոմսը հարմար է փոքր երեխաների համար։

Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է.

• Ժելատինը կամ ագար-ագարը (4 գրամ) նոսրացրեք 50 մլ տաք ջրի մեջ և թողեք ուռչի 15-20 րոպե;
• հասած խնձորները պետք է կիսով չափ կտրատել, միջուկը հանել, դնել մի բաժակ ջրի մեջ և դնել միկրոալիքային վառարանում 5 րոպե;
• ստացված միջուկի մեջ ավելացնել մի բաժակ շաքարավազ, վանիլին ըստ ճաշակի և լավ խառնել;
• դանդաղ կրակի վրա դնել ագար-ագարը կամ ժելատինը, ավելացնել ևս մեկ բաժակ շաքարավազ և եփել մեկ րոպե՝ անընդհատ խառնելով;
• Սառեցված խնձորի թաթին ավելացնել ձվի սպիտակուցը և հարել այնքան, մինչև զանգվածը ստանա բաց երանգ;
• ապա ավելացնել շաքարի օշարակ և շարունակել հարել ևս մի որոշ ժամանակ;
• ստացված արտադրանքը լցնել հատուկ կաղապարների մեջ և թողնել սենյակային ջերմաստիճանում 6-7 ժամ;
• Պատրաստի պաստիլը կտրատել խորանարդի մեջ և շաղ տալ շաքարի փոշի։

Համեղ և նուրբ մարշմալոյի համար անհրաժեշտ է օգտագործել թթու խնձորներ, ինչպիսիք են Անտոնովկան, Բելի Նալիվը, Բեսսեմյանկան և Գրենի Սմիթը։ Ոչ հյութալի տեսակներն ավելի հարմար են. նրանց հետ հեղուկի գոլորշիացման գործընթացն ավելի քիչ ժամանակ կպահանջի։

Մի օգտագործեք էմալապատ սպասքի համար, արտադրանքը կվառվի դրա մեջ: «Վնասակար» շաքարը կարելի է փոխարինել ավելի բնական բաղադրիչով, դրա համար հարմար է հեղուկ ծաղկի մեղրը։ Որպեսզի եռացող զանգվածով չայրվի, այն պետք է անընդհատ խառնել։ Բարակ և հարթ ափսե ստանալու համար խորհուրդ է տրվում օգտագործել լայն փայտե սպաթուլա։

Խնձորին կարելի է ավելացնել այլ մրգեր՝ դրանք լավագույնս համադրվում են տանձի, սալորի և կեռասի հետ։ Տարբեր մթերքներ օգտագործելիս ավելի լավ է դրանք առանձին եփել ու խառնել արդեն հարած զանգվածները։ Եթե ​​մարշմալոն կպչում է մագաղաթին, ապա պետք է այն զգուշորեն թրջել ջրով կամ ծածկել պատրաստի մագաղաթը գլխիվայր շրջված, խոնավ սրբիչով։

Պատրաստի արտադրանքը պահեք սենյակային ջերմաստիճանում մութ տեղում և ամուր փակ ապակե տարաների մեջ։ Թե՛ մեծահասակների, թե՛ երեխաների սիրած տնական մարշմալոն հարուստ է վիտամիններով և հիանալի աղանդեր է:

Նուրբ, մանկուց ծանոթ նրբությունը նվաճել է քաղցր ատամի սրտերը ամբողջ աշխարհում: Marshmallow-ի և marshmallow-ի նախնիները, որոնք բաղադրությամբ ավելի շատ հիշեցնում են բեզեն, հայտնվել են հին ժամանակներում Հարավարևելյան Ասիայում: Դրանց հիմնական բաղադրիչներն էին հարած ձվի սպիտակուցը և հատիկավոր շաքարը։ Այնուհետեւ ստացված մածուցիկ զանգվածը չորացրել են արեւի տակ կամ թխել ջեռոցում։ Որոշ խոհարարներ քաղցրությունը զարդարում էին մրգի կտորներով, մյուսներն ընկույզ էին ավելացնում դրան։

Արևելյան քաղցրավենիքի բաղադրատոմսերը, վաճառականների հետ միասին, գաղթեցին Եվրոպա: Յուրաքանչյուր երկիր դրանք կատարելագործել է յուրովի։ Ռուսաստանում նոր աղանդերի ստեղծման գործընթացը հետաքրքրել է նաև հրուշակագործներին, քանի որ ռուսները միշտ սիրել են համեղ ուտել։ Խնձորի մարշմելոուի բաղադրատոմսի ստեղծողը, որն այժմ առկա է յուրաքանչյուր վաճառասեղանի վրա, համարվում է Ամբրոս Պրոխորովը: Մենք նաև կքննարկենք, թե ինչպես է խնձորի մարշմալը պատրաստվում տանը։

Պրոխորովների ընտանիքում լեգենդ կար, որ նրանց նախապապը հարստացել է Պետրոս Առաջինի օրոք՝ վաճառելով բաստիկ և հող գնել Օկայի երկայնքով: Իր ունեցվածքում նա տնկեց հսկայական խնձորի այգի, որը հիանալի պտուղներ տվեց։

Մի անգամ այգու առաջին սեփականատիրոջ հետնորդի ընտանիքը խնձորի հարուստ բերք ստացավ և թխեց դրանցից մի քանիսը։ Անհնար էր նաև ավարտել համեղ եփած մրգերը, և Ամբրոս Պրոխորովն առաջարկեց փորձել դրանք հարել ձվի սպիտակուցներով և չորացնել։ Խնձորներն այնքան քաղցր էին, որ զանգվածին գրեթե շաքար չէր ավելացնում։

Ռուսական ջեռոցում չորացրած պաստիլային անվանում էին Բելևսկայա՝ Օկայի մոտ գտնվող հողի անունով։ Երկու տարի անց դելիկատեսը Սանկտ Պետերբուրգի Այգեգործության ցուցահանդեսում արժանացավ առաջին մեդալին: Թերթերը երգում էին առողջ քաղցրության մասին, իսկ Պրոխորովները հպարտանում էին թե՛ ընտանիքի գլխավորով, թե՛ հայտնի դարձած այգով։

Այլևս ավելորդ խնձոր չկար, քանի որ նրանք բոլորը գնացին Բելևսկայա պաստիլայի պատրաստմանը։ Ամբրոզը խանութներ բացեց Մոսկվայում, Սանկտ Պետերբուրգում և Ռուսաստանի այլ քաղաքներում։

Այսօր նրա բաղադրատոմսով մարշմալոն պատրաստում են նաև Կոլոմնայում, որտեղ «Պաստիլայի թանգարանը» բաց է հին փայտե կալվածքում։ Նրբությունը բավականին խիտ է, այն պետք է կտրել դանակով, բայց այն նույնքան համեղ է ու բնական, որքան 19-րդ դարի վերջում։

Ամենահայտնի բաղադրատոմսերը

Տանը խնձորից պաստիլ պատրաստելը բավականին պարզ է. Այն պահանջում է քիչ ապրանքներ, սակայն աղանդերի տեսքն ու համն ուղղակիորեն կախված են դրանց որակից։

Պրոխորովի ժամանակակից և մրցակից, վաճառական Ա.Ի. Աբրիկոսովը, ստիպեց իր աշխատողներին օգտագործել միայն ամենահաս պտուղները՝ առանց նվազագույն թերության։ Քաղցրավենիքի բարձր որակի համար նա տնկեց իր սեփական այգիները, իսկ բանվորները դրանցում տանձ, խնձոր ու հատապտուղներ էին հավաքում։

Պաստիլի մի քանի բաղադրատոմսեր կան Ռուսաստանից, Արևելքից և Հարավային Եվրոպայից: Դուք կարող եք փորձել մի քանի տարբերակ՝ ընտրելու այն մեկը, որը լավագույնս համապատասխանում է ընտանիքի և ընկերների ճաշակին:

Պաստիլի այս տեսակը պատրաստվում է նվազագույն քանակությամբ շաքարով։ Դրա հիմնական բաղադրիչը խնձորն է։ Դա կպահանջի.

• 2 կգ քաղցր և թթու խնձոր;
• 100 գ հատիկավոր շաքար;
• 1 ձու;
• 10 գ շաքարի փոշի։

Սա պատրաստման կարգն է։

1. Լվացեք խնձորները, չորացրեք և կտրեք մաշկը թերություններով: Հեռացրեք ճյուղն ու մաշկը տակից։ Խնձորները շարել թխման թերթիկի վրա և դնել ջեռոցը։ Թխել խնձորները, մինչև դրանք ամբողջովին փափկի:
2. Խնձորները հովացնելուց հետո մաղի միջով մանրացնել, որպեսզի հատիկներն ու կեղևները առանձնանան խյուսից։ Պատրաստի խյուսը հարում ենք 10 րոպե։ հատիկավոր շաքարավազի կես մասնաբաժինը։
3. Ձվի սպիտակուցը հարում ենք շաքարավազի մնացած կեսի հետ, մինչև ստացվի խիտ զանգված։
4. Խյուսը և սպիտակուց-շաքարի խառնուրդը միացնում ենք և ևս մի քանի րոպե հարում ենք մինչև հարթ լինի: Երբ պատրաստ լինի, առանձնացրեք զանգվածի մի փոքր մասը (մի քանի ճաշի գդալ) և դրեք սառնարանը։
5. Ջեռոցը տաքացնել 60-70 աստիճան։ Թխելու թղթով պատված թխման թերթիկի վրա հերթափոխով շարում ենք տորթերը մինչև 1,5 սմ հաստությամբ, չորացնում ենք բաց ջեռոցում 5 ժամով։ Երբ ատամհատիկները ծակելիս չորանան, հանեք դրանք և թողեք սառչի:
6. Տորթերը քսել նախապես առանձնացված հարած զանգվածով և դնել մեկը մյուսի վրա։ Իդեալում, պաստիլը պետք է լինի 3-4 շերտ: Դրանից հետո այն վերադարձրեք ջեռոցը և թխեք նույն ջերմաստիճանում մոտ մեկ ժամ։ Սառեցված վերևից և ներքևի տորթերին շաքարի փոշի ցողում ենք, իսկ մարշմալոնը մասերի կտրատում։

Առանց շաքարի

Բաղադրատոմսը կարելի է ավելի օգտակար դարձնել, եթե դրան չավելացնեք հատիկավոր շաքար։ Այս դեպքում կպահանջվի նաև հյութալի և խիտ, բայց շատ քաղցր խնձոր։ Մարշմելոուի հավելյալ երանգ ստանալու համար հարած զանգվածի մեջ լցնում են մի պտղունց վանիլին կամ դարչին։

Օրիգինալության սիրահարները սննդի ներկերի օգնությամբ տորթերին տալիս են տարբեր երանգներ։

Կոլոմենսկայա շաքարով

Կոլոմնա պաստիլան ավելի ազատ և քաղցր է, քան Բելևսկայան: Դրա համար շատ անգամ ավելի շատ շաքար կպահանջվի, և ավելի քիչ խնձոր: Դրա շնորհիվ տորթը օդամղիչ կլինի։ Ապրանքների կազմը.

• 800 գ հյութալի թթու խնձոր;
• 170 գ հատիկավոր շաքար;
• 1 ձու;
• 10 գ շաքարի փոշի։

1. Լվացեք խնձորները, չորացրեք և կտրեք փչացած կտորները: Թխել ջեռոցում 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում, մինչև փափկի։ Միջուկից ու մաշկից պատառաքաղով և դանակով ազատելուց կամ մաղով քսելուց հետո միջուկը հարել խյուսի մեջ։ Նրա քաշը պետք է լինի 500 գ։
2. Քանի դեռ խյուսն ամբողջությամբ չի սառչել, խառնելով լցնել ամբողջ շաքարավազը։ Տաք խյուսի մեջ այն արագ կլուծվի, որից հետո զանգվածը պետք է սառեցնել սենյակային ջերմաստիճանի։
3. Դրա մեջ լցնել սպիտակուցը և 10 րոպե: խառնուրդը հարել հարիչով, մինչև ստացվի խիտ սպիտակ նյութ։ Զանգվածից անմիջապես առանձնացրեք մի քանի ճաշի գդալ և դրեք սառնարանը։
4. Մնացած զանգվածը լցնում ենք թխման թղթով պատված թխման թերթիկի վրա և 5-6 ժամ չորացնում ենք 60-70 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։ Հենց որ տորթը ոսկեգույն դառնա և դադարի կպչել ձեր ձեռքերին, հանեք այն ջեռոցից և դրեք սեղանին, որ սառչի։
5. Սուր դանակով ամբողջությամբ սառչելուց հետո տորթը զգուշորեն 3 մասի կտրատում ենք (շատ ազատ է)։ Տարածեք յուրաքանչյուրը սառնարանում դրված խառնուրդի հետ՝ ներառելով վերին տորթի երկու կողմերն ու կողքերը: Ստացված կիսաֆաբրիկատը նորից դնել ջեռոցում և չորացնել ևս մեկ ժամ 60 աստիճան ջերմաստիճանում։
6. Պատրաստի սառեցված մարշմալոյի բոլոր կողմերից շաքարի փոշի ցանել և կտրատել բարձ բարձ շերտերով։

Marshmallow-ի այս բազմազանությունը կոշտ բարակ տորթերի գլանափաթեթներ է: Նրանց բաղադրության մեջ չկա ձվի սպիտակուցը, բայց նույնիսկ դրա հետ մեկտեղ մեղրը թույլ չի տա, որ տորթերը օդափոխվեն։

Ապրանքների կազմը.

• 1 կգ խնձոր;
• 2 ճ.գ. մեղրի գդալներ;
• 100 մլ ջուր;
• մի պտղունց դարչին:

Սա պատրաստման կարգն է։

1. Մաքրել խնձորներն ու սերմերը, կտրատել բարակ շերտերով։ Լցնել դրանք կաթսայի մեջ, լցնել 100 մլ ջուր և թխել 160 աստիճան տաքացրած ջեռոցում, մինչև փափկի։
2. Պատրաստի խնձորները հարել կարտոֆիլի պյուրեի մեջ և դնել վառարանի վրա մարմանդ կրակի վրա, որպեսզի եփվի մինչև ոսկե դարչնագույնը։ Երբ պատրաստ է, կրկին հարում ենք հարիչով։
3. Հարելու գործընթացում մեջը լցնել մեղրը և ավելացնել դարչին։ Զանգվածը բարակ շերտով դնել թխման թղթով պատված թխման թերթիկի վրա։
4. Տորթերը չորացրեք բաց ջեռոցում 2-3 ժամ։ Տաք տորթը փափուկ կլինի, այնուհետև կպնդանա, այնպես որ քառակուսիների կտրեք և գրտնակեք ռուլետները՝ չթողնելով, որ ամբողջությամբ սառչի։

Դրսում

Նույն ընթացակարգը կարելի է անել առանց ջեռոցի: Արևի տակ մարշմալոն նույնպես կչորանա 4-5 օրից, սակայն անհրաժեշտ է այն պաշտպանել ճանճերից և կրետներից՝ ծածկելով շղարշով։ Գիշերը հյուրասիրություններ պետք է տանել տուն։

Ընկույզով

Արեւելքում ընկույզն ավելացնում են շատ քաղցրավենիքի մեջ: Այսպիսով, խոհարարը դարձնում է նրանց ճաշակն ավելի նուրբ: Մակարոնեղենը բացառություն չէ:

Դա կպահանջի.

• 2 կգ խնձոր;
• 150 գ հատիկավոր շաքար;
• 1 բաժակ ընկույզ;
• 100 մլ ջուր։

Պատրաստման կարգը հետևյալն է.

1. Մաքրել խնձորները, կտրատել փոքր շերտերով, ավելացնել ջուրը և թխել ջեռոցում մինչև փափկի: Այնուհետև դրանք հարել կարտոֆիլի պյուրեի մեջ և եռացնել վառարանի վրա մինչև մութն ընկնելը։
2. Ընկույզի միջուկը մանր կտրատել։ Դրանք և շաքարավազը լցնել խյուսի մեջ և խառնելով եփել ևս 10 րոպե։
3. Պատրաստի զանգվածը լցնում ենք թխման թղթով ծածկված թխման թերթիկի վրա և 6-8 ժամով չորացնում բաց ջեռոցում մարմանդ կրակի վրա։ Ապագա տորթի հաստությունը չպետք է գերազանցի 1,5 սմ-ը, հակառակ դեպքում այն ​​ավելի երկար կչորանա։
4. Պատրաստի մարշմալոն կտրատել շերտերով և ցանկության դեպքում շաղ տալ շաքարի փոշի։

Ագար-ագարով

Ագար-ագարի հիման վրա պատրաստված պաստիլան նման է մարշալուին։ Այն ավելի առաձգական է ստացվում, քան հարած սպիտակուցի հիման վրա։

Դա կպահանջի.

• 1 կգ խնձոր;
• 400 գ հատիկավոր շաքար;
• 1 ձու;
• 4 գ ագար-ագար;
• 60 մլ ջուր։

Սա պատրաստման կարգն է։

1. Խնձորի խյուս պատրաստել և հարել հարիչով։ Ընթացքում ավելացնել 250 գ շաքարավազ։ Սպիտակուցը լցնել սառեցված միատարր զանգվածի մեջ և հարել 10 րոպե։
2. Ագարը լուծել ջրի մեջ։ Ավելացնել 150 գ շաքարավազ և 1 ր. եռացնել կրակի վրա։ Հենց որ մի քիչ սառչի, լցնում ենք հարած զանգվածի մեջ և մի երկու րոպե շարունակ հարում ենք հարիչով։ Այս դեպքում կարևոր է պահպանել մեկ պայման՝ թույլ մի տվեք, որ օշարակն ամբողջությամբ սառչի, բայց դրանով սպիտակուց չեփեք։
3. Պատրաստի զանգվածը լցնել կաղապարի մեջ և մի քանի ժամ թողնել սենյակային ջերմաստիճանում պնդանալ։

բանանով

Բանանը շատ քաղցր է, ուստի դրան շաքար չի ավելացվում։ Նրա կառուցվածքը բավականին օդային է, և սպիտակուցի կարիք նույնպես չի առաջանում։ Բավական է հարիչով հարել 2-3 բանանը, ավելացնել խնձորի սոուսը և զանգվածը դնել փայլաթիթեղով կամ թխելու թղթով պատված թխման թերթիկի վրա։

Բանանի մարշմալը չորանում է մոտ 8 ժամ և դառնում մուգ շագանակագույն։

Տնական խնձորի մարշմալը պետք է փաթաթել թղթի մեջ և դնել տոպրակի մեջ։ Սառնարանում այս լավ թխած մթերքը կարելի է պահել մի քանի ամիս, բայց դժվար թե այն անձեռնմխելի մնա մինչև այս ժամկետը։ Նուրբը չափազանց համեղ է, որպեսզի ընտանիքի անդամները մոռանան դրա մասին։

Պատրաստի մարշմելոու տորթից թխելու թուղթը հեշտությամբ չի պոկվի, եթե այն մի քանի րոպե ջրով չխոնավացվի։ Միայն դրանից հետո այն պետք չի լինի պոկել, իսկ տորթի մակերեսը կմնա հարթ։

Աղանդերի պատրաստման համար խնձորները պետք է ուշադիր ընտրվեն։ Եթե ​​նրանց միջուկը բամբակ է, ապա աղանդերը կձախողվի։ Միայն խիտ հյութալի միջուկը տորթի համար զանգվածին կտա անհրաժեշտ մածուցիկություն, իսկ պատրաստի պաստիլը կունենա հարուստ համ։

Եզրակացություն

Երեխաների վրա առանձնահատուկ տպավորություն կթողնի խնձորի մարշմալոն, որը պատրաստվում է տանը։ Իսկ մեծահասակներին նույնպես դուր կգա այդ աղանդերը, որը սովորաբար գնում են խանութից, պատրաստվում է տանը։ Իմանալով մի քանի բաղադրատոմս՝ կարող եք ընտրել ճիշտը և կարգավորել շաքարի քանակը։ Ինչ-որ մեկը փորձում է խուսափել դրանից, իսկ մյուսները ոչինչ չունեն օդային քաղցր քաղցր պաստիլի տորթերի դեմ:

Լուսանկարում երևում է, թե որքան համեղ են դրանք։ Բնական նրբագեղությունը չի պահանջում լրացուցիչ դեկորացիաներ, բայց երբ տոնական սեղանին մատուցվում է մարշմալոու, թույլատրվում է գալ փոքր բազմագույն կետերի կամ շաքարավազի ծաղիկների շաղ տալ:

Զանգվածի հատվածում, որը մնացել է տորթերը քսելու համար, կարող եք սննդի ներկ ավելացնել և առանց մարշմելոուն կտրելու՝ վերածել վառ կարմիր թխվածքի։ Յուրաքանչյուր միջոցառման համար արժե ընտրել հատուկ զարդարանք ցողելու համար: Դրա համար շատ ժամանակ կլինի, քանի որ մարշալը շատ երկար է չորանում ջեռոցում, բայց նրա նուրբ համը կգերազանցի բոլոր սպասելիքները։

Ես Ջուլիա Ջենի Նորմանն եմ, ես հոդվածների և գրքերի հեղինակ եմ: Համագործակցում եմ «ՕԼՄԱ-ՊՐԵՍ» և «ԱՍՏ» հրատարակչությունների, ինչպես նաև փայլուն ամսագրերի հետ։ Ներկայումս ես օգնում եմ խթանել վիրտուալ իրականության նախագծերը: Ես եվրոպական արմատներ ունեմ, բայց կյանքիս մեծ մասն անցկացրել եմ Մոսկվայում։ Կան բազմաթիվ թանգարաններ և ցուցահանդեսներ, որոնք լիցքավորում են դրական և ոգեշնչում: Ազատ ժամանակ ուսումնասիրում եմ ֆրանսիական միջնադարյան պարեր։ Ինձ հետաքրքրում է այդ դարաշրջանի մասին ցանկացած տեղեկություն։ Առաջարկում եմ ձեզ հոդվածներ, որոնք կարող են գերել նոր հոբբի կամ պարզապես հաճելի պահեր պարգեւել։ Պետք է երազել գեղեցիկի մասին, հետո այն կիրականանա:

Խնձորի պաստիլ - ավելի սառը, քան ցանկացած կոնֆետ: Ինչպես պատրաստել խնձորի մարշմալո տանը և ճաշատեսակներ դրանով

Պաստիլան մանկուց դելիկատես է։

Նախկինում տնական արտադրանքը գնահատվում էր իր մատչելիության համար:

Այժմ marshmallow-ի գլխավոր հաղթաթուղթը բնականությունն է։

Դրա մեջ ոչ մի վնասակար, քիմիական ու վտանգավոր բան չկա։

Եկեք ինքնե՞նք պատրաստենք առողջ աղանդեր։

Apple Pastila - Խոհարարության ընդհանուր սկզբունքներ

Մարշմելոուի համար հարմար է ցանկացած միրգ՝ մանր, մեծ, գերհասունացած, ծեծված։ Որդանման տեղերը և վնասը միշտ կարելի է կտրել: Խնձորները շոգեխաշում են, թխում կամ շոգեխաշում են մինչև փափկի, ապա մանր կտրատում։ Երբեմն ավելի հարմար է պտուղը սկզբում մանրացնել, հետո եռացնել։ Այնուհետեւ խյուսը քսում են բարակ շերտով եւ չորացնում։ Օգտագործեք ջեռոցը կամ արևի տակ դրեք միջոց։

Բացի բարակ մարշալուից, ագար-ագարի վրա կա հիանալի աղանդեր: Երբեմն այն փոխարինվում է ժելատինով։ Բաղադրատոմսը ներառում է նաև ձվի սպիտակուցը, որը տալիս է հատուկ կառուցվածք և օդափոխություն։ Նման մարշմալոն չորացման կարիք չունի, այն թողնում են մի քանի ժամ, որպեսզի պնդանա։
Դասական խնձորի պաստիլ առանց շաքարի

Ամենապարզ պաստիլի բաղադրատոմսը, որը պատրաստվում է երկար տարիներ. Դրան նույնիսկ շաքար չի ավելացնում, ինչն էլ ավելի առողջարար ու բնական է դարձնում նրբագեղությունը։ Բերքահավաքի համար անհրաժեշտ է միայն խնձոր՝ ցանկացած քանակությամբ։

Խոհարարություն

1. Լվացված խնձորները կեղևով կտրատել։ Սերմերի տուփերով միջուկները անմիջապես դեն ենք նետում։

2. Պտուղը դնում ենք կաթսայի մեջ կամ հաստ պատերով կաթսայի մեջ։ Եթե ​​խնձորներն այնքան էլ հյութալի չեն, ապա կարող եք մի երկու բաժակ ջուր լցնել, այն ամեն դեպքում հետո կեռա։

3. Միացրեք կրակը, ծածկեք և եփեք մինչև կեղևները փափկի։ Կախված խնձորի բազմազանությունից, դա կտևի 1,5-ից 4 ժամ:

4. Խնձորի զանգվածը հովացրեք և մանրացրեք խյուսի տեսքով։ Մենք դա անում ենք բլենդերով։ Կարելի է ոլորել մսաղացի միջոցով:

5. Վերցնում ենք մագաղաթի թերթիկ, դնում թխման թերթիկի վրա եւ քսում խյուսը։ Եթե ​​որևէ կասկած կա, թե արդյոք թուղթը դուրս կգա, կարող եք յուղել մի կաթիլ յուղով: Շերտի առավելագույն հաստությունը 7 միլիմետր է, բայց ավելի լավ է դա անել ավելի բարակ։

6. Մարշմելոուն դնել ջեռոցում։ Ջերմաստիճանը դարձնում ենք նվազագույն, այն չպետք է բարձրանա 100 աստիճանից։

7. Կամ հանեք արևի տակ և չորացրեք մինչև փափկի:

8. Այնուհետև թերթիկը տակնուվրա անել և ջրով շաղ տալ։ Թուղթը հեշտությամբ դուրս է գալիս: Մենք պտտում ենք մարշմելոուն խողովակներով։

Apple marshmallow տանը սպիտակուցով

Տան համար շատ նուրբ խնձորի մարշալուի տարբերակ, որը պարզվում է փարթամ և փափուկ: Ձեզ անհրաժեշտ կլինի ցանկացած խնձորի սոուս, ավելի լավ է այն ինքներդ եփեք։ Ավելին, դա շատ հեշտ է անել: Մրգերը ցանկացած կերպ շոգեխաշում և մանրացնում են։

Բաղադրիչներ

0,5 կգ խյուս;

1 հում սպիտակուց;

0,17 կգ շաքարավազ;

Մի քիչ փոշի:

Խոհարարություն

1. Խյուսը լցնել ամանի մեջ, ավելացնել հատիկավոր շաքարավազը և հարել։ Եթե ​​խնձորները պատրաստվել են ինքնուրույն, ապա ավելի լավ է ավազը լցնել տաք զանգվածի մեջ, ապա սառչել։

2. Մաքուր ամանի մեջ հարում ենք սպիտակուցը մինչեւ ուժեղ փրփուր:

3. Ձվի սպիտակուցը միացրեք խնձորի զանգվածի հետ և միասին հարեք ևս մի քանի րոպե։

4. Խնդիրը տեղափոխում ենք թխման թերթիկի վրա, որը պետք է ծածկված լինի մագաղաթով:

5. Շերտը հարթեցրեք սպաթուլայի միջոցով, որը պետք է ստացվի մոտ երեք սանտիմետր:

6. Դնում ենք 70 աստիճան տաքացրած ջեռոցը, թխում մոտ հինգ ժամ։

7. Զովացրեք մարշմելոուն, դանակով մանր կտրատեք։ Որպեսզի սայրը չկպչի, կարող եք թրջել սառը ջրում։

8. Խմորը փոշու մեջ գլորեք, և այն պատրաստ է:

Տ բարակ խնձորի պաստիլ շաքարով

Քաղցր բարակ խնձորի մարշմելոուի բաղադրատոմսը տանը, որը պատրաստվում է մի փոքր այլ տեխնոլոգիայով։

Բաղադրիչներ

1 կգ խնձոր;

0,1 կգ շաքարավազ;

50 մլ ջուր։

Խոհարարություն

1. Վերցրեք խնձորները, կտրեք կտորներով: Առանց ձիու պոչերի և միջուկներով սերմատուփերի կշիռ կա մաքուր արտադրանքի:

2. Կեղևների հետ միասին պտտվում ենք մսաղացի միջով։

3. Դնել վառարանի վրա, լցնել ջրի մեջ եւ ավելացնել հատիկավոր շաքարավազ։ Թող զանգվածը եռա։

4. Կրակը դարձնում ենք միջինից ցածր և զանգվածը եփում ենք մոտ կես ժամ։ Մենք հեռու չենք գնում և պարբերաբար խառնում ենք, կարտոֆիլի պյուրեը կարող է այրվել։

5. Զովացնում ենք զանգվածը։

6. Թխման թերթիկը պատում ենք յուղած պերգամենտով, խնձորի բարակ շերտը քսում ենք մոտ 4 միլիմետր։ Հարմար է դա անել հարթ սպաթուլայի միջոցով:

7. Չորացնել ցանկացած ձեւով, մինչեւ եփվի։

Apple marshmallow տանը ագար-ագարով

Փարթամ և փափուկ խնձորի մարշալու բաղադրատոմսը, որը հիշեցնում է մարշմալոու: Այն հաճախ վաճառվում է խանութներում, և քչերը գիտեն, որ շատ հեշտ է ինքնուրույն դելիկատես պատրաստել։ Ձեզ անհրաժեշտ կլինի ագար-ագար, որը կարելի է գնել թխման բաժնում։

Բաղադրիչներ

4 խնձոր;

0,4 կգ շաքարավազ;

60 մլ ջուր;

4 գրամ ագար;

1 սպիտակուց;

Վանիլ, փոշի։

Խոհարարություն

1. Ագար-ագարը միացնում ենք դեղատոմսի ջրի հետ, թողնում ենք լուծվի։

2. Խնձորների միջից հանում ենք, միրգը կիսով չափ կիսում, թխում ջեռոցում, մինչև փափկի: Բայց դուք կարող եք նաև օգտագործել միկրոալիքային վառարան: Դրա մեջ խնձորները պատրաստ կլինեն հինգ րոպեից։

3. Խնձորներից հանում ենք միջուկը, կեղևները դեն նետում։

4. Խնձորներին ավելացրեք 250 գրամ շաքարավազ և մի պտղունց վանիլին նետեք համի համար: Զանգվածը հարում ենք բլենդերով մինչև հարթ:

5. Ագար-ագարի մեջ ավելացրեք մնացած ավազը, դրեք կրակի վրա և եփեք օշարակը։ Եռացնում ենք մեկ րոպե։

6. Սառեցրած խյուսին ավելացնել սպիտակուցը և հարիչի առավելագույն արագությամբ հարել, մինչև զանգվածը դառնա թեթև ու փարթամ։

7. Ներկայացնում ենք տաք օշարակ, հարում ենք հարիչով ևս մեկ րոպե։

8. Ցանկացած ձեւ ենք վերցնում, ներսը ծածկում թաղանթով։

9. Խնձորի զանգվածը լցնել ու երեք ժամ թողնել սենյակային ջերմաստիճանում պնդանալ։

10. Պատրաստի մարշմելոուն կտրատում են, փոշու մեջ գլորում։

Կծու խնձորի և սալոր մարշմելոու դարչինով

Նման խնձորի մարշալու տանը պատրաստելու համար ձեզ նույնպես սալոր է հարկավոր։ Մրգեր ենք վերցնում հավասար քանակությամբ։ Բայց եթե ինչ-որ բան քիչ թե շատ է, ապա դա սարսափելի չէ:

Բաղադրիչներ

1 կգ խնձոր;

1 կգ սալոր;

0,15 կգ շաքարավազ;

1 թեյի գդալ դարչին;

Յուղ, մագաղաթ։

Խոհարարություն

1. Խնձորները կտրատել խոշոր կտորներով, նետել տապակի մեջ։ Մենք դեն ենք նետում կոճղերը:

2. Սալորը կիսել կիսով չափ, հեռացնել սերմերը։ Մենք խնձոր ենք ուղարկում:

3. Լցնել մի բաժակ ջրի մեջ, շոգեխաշել, մինչև կափարիչի տակ փափկի: Ժամանակ առ ժամանակ խառնել։

4. Հովացրեք, սրբեք մեծ մաղի միջով:

5. Ավելացնել շաքարավազ և դարչին, հարել խյուսը։

6. Մոտ հինգ միլիմետր շերտով քսել յուղաթղթի վրա։

7. Թողնել չորանա արեւի տակ կամ ուղարկել ջեռոց։

8. Պատրաստի մարշմալը թղթից բաց ենք թողնում, պտտում ենք խողովակների մեջ, կտոր-կտոր անում։

Apple marshmallow տանը ժելատինի վրա

Մեկ այլ տարբերակ փափուկ և սպիտակ խնձորի մարշալու տանը: Այս բաղադրատոմսը նրանց համար է, ովքեր չեն կարողացել գտնել ագար-ագար։ Համտեսելու համար նման մարշալոն շատ նման է մարշալու մարշալու ծամելուն։

Բաղադրիչներ

0,4 կգ շաքարավազ;

0,5 կգ խնձոր;

60 մլ ջուր;

20 գրամ ժելատին;

1 հում սպիտակուց;

Խոհարարություն

1. Խնձորները կտրատում ենք 4 մասի, միջնամասը հանում, դնում միկրոալիքային վառարանի ճաշատեսակի վրա և թխում առավելագույն հզորությամբ 6 րոպեից ոչ ավել։

2. Հովացրեք, հանեք փափուկ միջուկը։

3. Ժելատինը միացրեք ջրի հետ, թողեք այն ուռչի կես ժամ։

4. Խնձորի սոուսին ավելացրեք 250 գրամ դեղատոմսով շաքարավազ:

5. Մնացած շաքարը լցնել ժելատինի մեջ և տաքացնել ջրային բաղնիքի մեջ, մինչև բոլոր հատիկները լուծվեն։ Երբեք թույլ մի տվեք, որ օշարակը եռա։

6. Հարել սպիտակուցը և խառնել խնձորի թուրմի հետ։

7. Ընկղմել հարիչը և հարել միասին մոտ հինգ րոպե:

8. Լցնել ժելատինը բարակ հոսքով, խառնել խնձորի սոուսով ցածր արագությամբ։ Դուք կարող եք մի քիչ վանիլին գցել:

9. Մարշմալոն լցնել փայլաթիթեղով պատված կաղապարի մեջ, թողնել սառնարանում պնդանալ։ Սա կտևի մոտ հինգ ժամ:

10. Պատրաստի դելիկատեսը հանել, թաղանթը հեռացնել, կտոր-կտոր անել ու փոշու մեջ գլորել։ Պահպանեք ժելատին մարշմալոն սառնարանում:

Նուրբ աղցան խնձորով և բանանով մարշմալով

Աղցանի համար ձեզ հարկավոր է օդային զեֆիր ագար-ագարի կամ ժելատինի վրա։ Որպես սոուս՝ օգտագործվում է ցածր յուղայնությամբ թթվասեր։

Բաղադրիչներ

100 գրամ marshmallow;

2 բանան;

2 ճաշի գդալ ընկույզ;

100 մլ թթվասեր;

Փոշի ըստ ճաշակի, վանիլին։

Խոհարարություն

1. Մաքրել բանանը, կտրատել խորանարդի մեջ։

2. Կիվին մաքրում ենք, մի փոքր փոքրացնում ու տեղափոխում բանանի վրա։

3. Խնձորի մարշմալոն կտրատել խորանարդի մեջ։ Որպեսզի նրբությունը չկպչի, դանակը խոնավացնում ենք։ Յուրաքանչյուր խորանարդ կարող եք թաթախել փոշու մեջ։ Մենք անցնում ենք մրգերի.

5. Ընկույզը տապակել, մանր կտրատել։ Mac-ը կարող է օգտագործվել:

6. Աղցանը շաղ տալ ընկույզով և կարող եք մատուցել։ Նույն աղցանը կարելի է շերտերով հավաքել, այն ավելի հետաքրքիր տեսք կունենա։

Ռուլետ խնձորի մարշմալով տանը

Արևելյան մարշմելոու ռուլետի բաղադրատոմսը, որի միջուկի համար անհրաժեշտ է եփած խտացրած կաթ։ Դուք կարող եք բանկա գնել խանութից կամ ինքներդ պատրաստել այն: Խտացրած կաթը պետք է հաստ լինի։

Բաղադրիչներ

150 գրամ ընկույզ;

1 թերթ marshmallow;

1 բանկա խտացրած կաթ։

Խոհարարություն

1. Ընկույզները դասավորում ենք, լցնում թավայի մեջ և տապակում։ Հովացրեք, մանր կտրատեք։

2. Սեղանի վրա դրեք մարշալուի թերթիկը: Որքան մեծ լինի, այնքան ռուլետը բարակ կստացվի։

3. Խտացրած կաթը բացել, հունցել մինչև հարթ լինի։

4. Մարշմալոն յուղել խտացրած կաթով, հակառակ եզրից թողնել 2 սանտիմետր անձեռնմխելի։

5. Վերեւից խտացրած շերտը ցանել ընկույզով։

6. Մենք վերցնում ենք մոտակա եզրը և պտտվում է ամուր ռուլետ:

7. Դնել սառնարանը երկու ժամով։

8. Ռուլետը հանում ենք, սուր դանակով կտրատում լայնակի կտորների։ Ցանկացած չափս։

9. Դնել ճաշատեսակի վրա, մատուցել թեյի հետ։

Քաղցր ռուլետներ կաթնաշոռով և խնձորի մարշմալով

Քաղցր ռուլետների զարմանալի բաղադրատոմս, որոնք պատրաստվում են բարակ մարշալուից։ Կաթնաշոռի միջուկը ժելատինի վրա. Եթե ​​կաթնաշոռը խտությամբ թույլ է, ապա ավելի քիչ կաթ ենք վերցնում։

Բաղադրիչներ

Marshmallow թերթ;

300 գրամ կաթնաշոռ;

Շաքար ըստ ճաշակի;

1 բանան;

70 մլ կաթ;

1,5 ճ.գդ ժելատին.

Խոհարարություն

1. Ժելատինը լցնել կաթի հետ, թողնել ուռչի փաթեթավորման վրա նշված ժամանակին։

2. Կաթը ժելատինով տաքացնում ենք հեղուկ վիճակի։

3. Կաթնաշոռը շաքարավազի հետ հարել ըստ ցանկության, ավելացնել հալած ժելատինը։ Կրեմը հարում ենք։

4. Տարածեք մարշմելոուի թերթիկը և քսեք կաթնաշոռի կրեմով:

5. Բանանը երկար շերտերով կտրատել, շարքով դնել մոտակա եզրին։

6. Ռուլետը պտտում ենք։

7. 3 ժամով դնում ենք սառնարանը, մինչեւ պնդանա։

8. Քաղցր ռուլետները կտրատել 2սմ կտորների, գեղեցիկ դնել ափսեի մեջ։ Մատուցել խտացրած կաթի, մուրաբայի, հարած սերուցքի հետ։

Apple Marshmallow - խորհուրդներ և հնարքներ

Եթե ​​երկարաժամկետ պահպանման համար պատրաստվում են բարակ մարշալ, ապա թերթերը պետք է մանրակրկիտ չորացվեն: Հակառակ դեպքում դրանց մեջ կարող է բորբոս հայտնվել։

Եթե ​​պաստիլը չորացվի ջեռոցում։ Այդ դուռը պետք է բացվի։ Հակառակ դեպքում խոնավությունը դուրս չի գա, և գործընթացը երկար կձգձգվի։

Պաստիլան ավելի նուրբ է ստացվում, եթե պտուղը քսում են մաղով և կեղևները դեն նետում: Բայց մյուս կողմից, այն ավելի արագ է սառչում, եթե կեղևով դելիկատես եք պատրաստում:

Եթե ​​մարշմալոն չորանում է բնական պայմաններում, ապա պատրաստի զանգվածը կարող եք քսել ցելոֆանի թերթիկների վրա։ Շերտերը հեշտությամբ հեռացվում են դրանցից։