Շոկոլադով փչել։ Շոկոլադով շերտավոր խմոր թեյի կամ սուրճի համար։ Շոկոլադե տորթեր առանց խմորիչի շերտավոր խմորից

Շոկոլադով շերտավոր խմոր կրուասանները ժանրի դասական են, ամենապարզ մթերքները, որոնք կարելի է թխել պատրաստի շերտավոր շերտերից։ Բայց հեռու միակներից. այս տեսակի խմորից կարող եք պատրաստել խոզուկներ, գլանափաթեթներ, հյուսած գործեր, փուչիկներ, թխվածքաբլիթներ, տորթեր և խմորեղեն: Շոկոլադե շերտավոր խմորով և նմանատիպ այլ խմորեղենով կրուասանների հանրաճանաչության գաղտնիքը պատրաստման հեշտությունն է և հիանալի համը։

Ինչի՞ց է պատրաստվում տնային պայմաններում շերտավոր խմորը։

Խոհարարական և հրուշակեղենի բոլոր ապրանքների շարքում ամենահայտնին շերտավոր խմորն է։ Այն ունի յուրահատուկ համ և կալորիականություն, միջուկների և հավելումների բազմազանություն։ Շերտավոր խմորից պատրաստված արտադրանքները մատուցվում են որպես նախուտեստներ և որպես հիանալի դեսերտ:

Օգտագործվում է թխելու համար շերտավոր խմոր(կիսաֆաբրիկատ), և խմոր տնային խոհարարություն. Տնական շերտավոր խմորից պատրաստված ապրանքները հիանալի համ ունեն, հալչում են բերանում և հաստատում տանտիրուհու խոհարարական հմտությունները։ Շերտավոր խմորի բաղադրատոմսերը շատ են, և դուք կարող եք ընտրել այն, որը ձեզ ավելի շատ է դուր գալիս ըստ ճաշակի և ավելի լավ աշխատելու։

Արտադրանք պատրաստելու համար շերտավոր խմորը կտրատում են շերտերի, ուղղանկյունների, քառակուսիների, ռոմբուսների կամ պատկերազարդ, այնուհետև ուղարկում են ջեռոց: Այս խմորից պատրաստվում է նաև թխում նախնական ձևավորմամբ։ Այսպես թխվում են աղեղներ, թխուկներ, ծրարներ և այլ բարիքներ։

Ինչի՞ց է պատրաստվում տնային պայմաններում շերտավոր խմորը։ Շերտավոր խմորի հիմնական բաղադրիչներն են ալյուրը, կարագ, ջուր և աղ։ Այն նաև ավելացնում է օրգանական թթուներ(քացախ, կիտրոն, թաթար) և երբեմն ալկոհոլ:

Խմոր պատրաստելու համար ալյուրը վերցվում է միայն ամենաբարձր կարգի ցորենը։ Այն պետք է լինի չոր, թարմ-քաղցր համով։ Այն նախապես զննում է թթվածնով հարստանալու համար: Մաղած ալյուրից խմորեղենը միշտ ավելի շքեղ ու համեղ է լինում։

Թեստի համար ջուրն օգտագործվում է սառը, բայց ոչ սառույց: Սովորաբար, ըստ ծավալի, այն վերցվում է 2 անգամ պակաս, քան ալյուրը։

Շերտավոր խմորի ջուրը կարելի է փոխարինել կաթով։ Այս դեպքում թխումն ավելի համեղ կլինի, բայց խմորն ավելի քիչ առաձգական կլինի։ Ուստի ավելի լավ է օգտագործել ջրով նոսրացված կաթը։ Շերտավոր խմորում կաթն ու ջուրը կփոխարինեն ձվի դեղնուցը։ Դրանցով խմորն ավելի հոյակապ ու քնքուշ կստացվի։

Աղը բարելավում է ճաշակի որակներըշերտավոր խմոր և բարձրացնում է դրա առաձգականությունը։ Կարևոր է հետևել բաղադրատոմսին և ավելացնել աղը նշված քանակությամբ, հակառակ դեպքում թխումը անորակ կստացվի։

Կարագը (կամ սերուցքային մարգարինը) նախապես հովացվում է։ Կարելի է օգտագործել աղած կարագ, ապա խմորին ավելի քիչ քանակությամբ աղ են ավելացնում։ Որքան բարձր լինի կարագի յուղայնությունը, այնքան ավելի փափկամազ կլինի թխած արտադրանքը։ Խմորին ավելացնելուց առաջ կարագը պատրաստվում է հատուկ ձևով։

Թթուները (կիտրոնային, քացախային, թաթարական) կամ կիտրոնի հյութը զգալիորեն բարելավում են շերտավոր խմորի էլաստիկությունն ու համը։

Շերտավոր խմորից թխելու ժամանակ որպես հավելյալ բաղադրիչներ օգտագործվում են կրեմներ, հատապտուղներ և մրգի կտորներ, չրեր, շաքարի փոշի։ Շերտավոր խմորը թույլ է տալիս եփել հսկայական տեսականիթխում.

Շերտավոր խմորի մեծ առավելությունը թխման արագությունն է։ Այն լավ է թխվում, և եթե հատակը մի փոքր այրվում է, ապա դա հեշտ է շտկել: Բավական է դանակով հեռացնել այրված շերտը, և որ թխումը մեկ-երկու րոպեով չափից դուրս բացել ես։ բարձր ջերմաստիճանի, ոչ ոք չի կռահի։ Հետևաբար, պատրաստի շերտավոր խմորից թխելը նույնիսկ սկսնակ խոհարարների ուժերի սահմաններում է, և այդ ժամանակ կգա ձեր սեփական ձեռքերով նման խմոր պատրաստելու փորձը: Տարատեսակ միջուկները թույլ կտան ամեն անգամ զարմացնել ձեր սիրելիներին նոր կարկանդակներով, փորվածքներով և այլ ապրանքներով և ձեր սիրելի շերտավոր խմորով:

Կարկանդակներ շոկոլադե շերտավոր խմորով ջեռոցում

Փակ շերտով տորթ շոկոլադով և բալով

Բաղադրությունը:

• 500 գ շերտավոր խմոր
• 250 գ առանց կորիզի կեռաս
• 200 գ շոկոլադե մածուկ
• 50 գ չորացրած ծիրան, չամիչ
• 1 ձու
• կարագ
• 3 ճ.գ շաքարավազ
• դարչին
• 1 փ. լ. ջուր

Խոհարարություն:

Առանձին ամանի մեջ ճեղքեք ձուն և թույլ հարեք։ Մոտ 1 փ. լ. Ստացված զանգվածը տեղափոխում ենք առանձին բաժակի մեջ, ավելացնում ենք ջուրը և խառնում։ Մնացած ձվային զանգվածով ամանի մեջ ավելացնել մակարոնեղենն ու դարչինը, խառնել։ Չորացրած ծիրանն ու չամիչը լվանում ենք և կեռասի հետ միասին անցնում մսաղացով։

Շոկոլադե կարկանդակի համար նախատեսված շերտավոր խմորը կիսով չափ կիսեք և գրտնակեք 2 շերտ, որոնց չափը համապատասխանում է ձեր թխման թերթիկի կամ թխման ափսեի չափին՝ անհրաժեշտության դեպքում կտրելով դուրս ցցված եզրերը։

Թխման թերթիկը յուղով քսում ենք, վրան քսում խմորի առաջին շերտը, վրան քսում ենք շոկոլադե մածուկ և չոր ծիրանով և չամիչով կեռաս, ծածկում երկրորդ շերտով և զգուշությամբ ամրացնում եզրերը։ Տորթը քսել ձվի և ջրի խառնուրդով, զարդարել ցանկացած նախշով և շաղ տալ շաքարավազով։ Տապակը դնում ենք 200°C տաքացրած ջեռոցում 20-30 րոպե։

Շերտավոր տորթ շոկոլադով

Բաղադրությունը:

• շերտավոր խմոր - 1 տուփ (2 թերթ)
• կարագ - 100 գ
• խտացրած կաթ - 0,5 բանկա
• շոկոլադ - 1 սալիկ:

Խոհարարության եղանակը.

Շերտավոր խմորով կարկանդակ պատրաստելը շոկոլադով ներսից շատ պարզ է և բավական արագ, հատկապես, եթե օգտագործում եք խանութից գնված խմոր: Կարող եք ընտրել ցանկացած ապրանքանիշի և տեսակի շերտավոր խմոր։ Ի վերջո, յուրաքանչյուրը հիանալի շերտավոր, փխրուն տորթեր կպատրաստի:

Պատրաստի շերտավոր խմորը հալեցնելու համար պարզապես դրեք այն խոհանոցային սեղան. Բանն այն է, որ շերտավոր խմորը շատ նուրբ է, ուստի խորհուրդ է տրվում այն ​​սառեցնել սենյակային ջերմաստիճանում։

1. Խմորի յուրաքանչյուր թերթիկը գրտնակել բարակ շերտով:

Թխելու թերթիկը յուղել արեւածաղկի ձեթ, վրան զգուշորեն տեղափոխում ենք խմորի գլորված թերթիկը և թխում ենք նախապես տաքացրած ջեռոցում 7 րոպե։ Շերտավոր խմորը եփում են բարձր ջերմաստիճանում՝ 220 աստիճան։

2. Մինչ տորթերը սառչում են, պատրաստում ենք շոկոլադե կրեմը։ Հիշեք նրա բաղադրատոմսը, մեկ անգամ չէ, որ այն ձեզ հարմար կլինի ամենաշատը պատրաստելու համար տարբեր աղանդերև տորթեր: Այս շոկոլադե կրեմի ֆանտաստիկ համը կփչացնի ձեր միտքը և անպայման կհիշվի ձեր հյուրերի կողմից: Կրեմը պատրաստվում է ջրային բաղնիքում։ Ուստի նախօրոք պատրաստեք հատուկ ուտեստներ՝ ավելի մեծ կաթսա, որի մեջ ջուրը եռա, և ավելի փոքր կաթսա, որի մեջ կեփվի մեր հրաշալի սերուցքը։

Շոկոլադե սալիկը կտրատել կտորների։ Կարող եք օգտագործել այն, գլխավորն այն է, որ սալիկները լինեն առանց տարբեր միջուկների և այլ հավելումների։

Շոկոլադի վրա մի կտոր կարագ լցնել։

3. Ուղարկեք զույգին ջրային լոգանք. Աստիճանաբար շոկոլադն ու կարագը կսկսեն հալվել։ Խառնել դրանք՝ վերածելով հեղուկ համասեռ զանգվածի։

Հենց դրան հասնեք, կաթսան հանեք կրակից և կրեմին ավելացրեք կես տուփ խտացրած կաթ։ Լավ խառնել։ Զանգվածները բավականաչափ հաստ են, ուստի պետք է ջանք գործադրել դրանք լավ համադրելու մեկ ամբողջության մեջ։ Արդյունքում դուք կստանաք գեղեցիկ, բուրավետ, թեթեւակի մածուցիկ շոկոլադե կրեմ։

4. Սառեցված շերտավոր տորթերը պետք է կտրել, որպեսզի կարկանդակի ծայրերը վերջում կոկիկ տեսք ունենան։ Դուք կարող եք յուրաքանչյուր տորթ բաժանել ավելի փոքր քառակուսիների, ապա դուք կստանաք մի քանի տորթ: Ամեն դեպքում, տորթերից «կտրեք» նույն չափի ձևերը։

Ի դեպ, այն ճաշատեսակի վրա, որի վրա կմատուցեք դեսերտ, անհրաժեշտ է անմիջապես ջեռոցում եփած շոկոլադով շերտավոր խմորով տորթ ձևավորել։ Տորթի վերին շերտի վրա լցնել կրեմ, որպեսզի այն սկսի կաթել ձեր ճաշի կողքերից: Մանրացրեք կտրված կտորները։ Նրանք այնքան փխրուն են, որ դուք կարող եք դա անել ձեր ձեռքերով: Ստացված փշուրը առատորեն շաղ տալ կարկանդակի վերևի վրա:

Շերտավոր խմորի շոկոլադե ռուլետի բաղադրատոմսեր

Շոկոլադով և դարչինով շերտավոր ռուլետներ

Բաղադրությունը:

500 գ շերտավոր խմոր, 4 ճ.գ. լ. շաքարավազ, 1 ձվի դեղնուց, 4 ճ.գ. լ. կակաոյի փոշի, 1 ճ դարչին, 1 ճ.գ. լ. կարագ, 2 ճ.գ. լ. շաքարի փոշի

Խոհարարություն:

Շոկոլադե ռուլետի համար շերտավոր խմորը գրտնակում ենք ալյուրով քսած աշխատանքային մակերեսի վրա, կտրատում 20 սմ լայնությամբ շերտերով։ Դեղնուցհարել շաքարավազի հետ, ավելացնել կակաոյի փոշին ու դարչինը, խառնել։ Խմորը քսում ենք հալած կարագով, այնուհետև բարակ շերտով քսում ձու-շոկոլադե զանգվածը, փաթաթում և 2-3 սմ հաստությամբ կտորների կտրում, գլանափաթեթները դնել թխման թերթիկի վրա և թխել 200°C ջերմաստիճանում մինչև եփվեն։ Սառեցված ռուլետները ցանել շաքարի փոշի։

Շոկոլադե գլազուրով և սալորաչիրով շերտավոր ռուլետներ

Բաղադրությունը:

• 400 գ շերտավոր խմոր
• Լրացնելու համար. 300 գ սալորաչիր, 150 գ մուգ չամիչ, 2-3 ճ.գ. լ. մանր կտրատած ընկույզ, 1 ճ.գ. լ. շաքարի փոշի, 1 ճ.գ. օսլա
• Ջնարակի համար. 100 գ մուգ շոկոլադ, 4 ճ.գ. լ. կարագ

Խոհարարություն:

Խմորը շերտով գրտնակել, 25 սմ լայնությամբ շերտերով կտրատել, սալորաչիրն ու չամիչը լվանալ, վրան լցնել։ տաք ջուր, թողնել 15-20 րոպե, ապա քամել ջուրը, չրերը քամել ու անցկացնել մսաղացով։ Մրգային զանգվածին ավելացնել ընկույզը, օսլան և շաքարի փոշին, մանրակրկիտ հունցել։ Միջուկը հավասարաչափ քսել խմորի վրա, գլորել և կտրատել 2 սմ լայնությամբ կտորների, գլանափաթեթները դնել ալյուրով թխելու թերթիկի վրա և թխել 200°C-ում մինչև եփվի։ Շոկոլադը հալեցնել ջրային բաղնիքում, ավելացնել կարագը, խառնել մինչև զանգվածը համասեռ դառնա, մի փոքր սառչի։ Շոկոլադով շերտավոր խմորի գլանափաթեթների վրա լցնել տաք ջնարակ, թողնել սառչի։

Շերտավոր ռուլետներ սպիտակ շոկոլադով, սալորաչիրով և կոկոսի փաթիլներ

Բաղադրությունը:

400 գ շերտավոր խմոր, 300 գ առանց կորիզների արմավ, 4 ճ.գ. լ. կոկոսի փաթիլներ, 100 գ սպիտակ շոկոլադ, 2 ճ.գ. լ. շաքարի փոշի

Խոհարարություն:

Խմորը շերտով գրտնակել ալյուրապատ աշխատանքային մակերեսի վրա, կտրատել 20-25 սմ լայնությամբ շերտեր, արմավներն անցկացնել մսաղացով, խառնել կոկոսի փաթիլների և քերած սպիտակ շոկոլադի հետ միջին քերիչով։ Զանգվածը հավասար շերտով լցնում ենք խմորի վրա, գրտնակում, 2 սմ լայնությամբ շերտեր կտրատում, դնում ենք պերգամենտով պատված թխման թերթիկի վրա և թխում 200-220°C ջերմաստիճանում մինչև եփվի։ Սառեցված ռուլետները ցանել շաքարի փոշի։

Շոկոլադե ներծծմամբ շերտավոր շերտ

Բաղադրությունը:

ալյուր - 400 գ, խոզի ճարպ - 120 գ, ձու - 1 հատ, քացախ, տաք աղի ջուր; միջուկի համար՝ ձու - 6 հատ, խնձոր - 1250 գ, կիտրոն - 1 հատ, շաքարավազ - 350 գ, ռոմ - 100 գ, շոկոլադ - 100 գ, նարինջ - 1 հատ, ալյուր - 120 գ, վանիլին:

400 գ ալյուրից, 20 գ խոզի ճարպից, 1 ձու, քացախից, տաք աղաջուրից, հունցել շերտավոր խմորը, քսել հալած ճարպի ճարպը, ծածկել անձեռոցիկով և թողնել տախտակի վրա։ Այնուհետև խմորը բարակ շերտով ձգում ենք ալյուրապատ սփռոցի վրա, չորացնում և կրկին քսում ենք հալած խոզի ճարպով։

Շոկոլադով շերտավոր ռուլետ պատրաստելուց առաջ անհրաժեշտ է հունցել 6 ձու, 120 գ շաքարավազ, 120 գ ալյուր, կիտրոնի հյութ, թխվածքաբլիթային զանգվածը, այն բաժանել 20 մասի և նույն հեռավորության վրա քսել տուբերկուլյոզներով ձգված շերտի վրա։ (6–8 սմ) միմյանցից: Յուրաքանչյուր թխվածքաբլիթի մեջ սեղմեք կեղևավորված փափուկ խնձորի կեսը:

Շերտավոր շերտը զգուշորեն փաթաթել և ստացված ռուլետը դնել յուղապատ թխման թերթիկի մեջ։ Քսեք արտադրանքի մակերեսը հալված ճարպի ճարպով և թխեք մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Մնացած շաքարավազից 200 գ ջուր, 100 գ շոկոլադ, վանիլին, եռացնել օշարակը, հովացնել և ավելացնել նարնջի և կիտրոնի հյութերը, քերած նարինջը և. կիտրոնի կեղև, ռոմ. Ստացված լուծույթով թրջում ենք ռուլետը։

Շերտավոր ռուլետ «Կանադա»

Բաղադրությունը:

• Փորձարկման համար. 1½ բաժակ ալյուր, 100 գ կարագ, ½ բաժակ ջուր, ⅓ թեյի գդալ աղ։
• Լրացնելու համար. 3 արվեստ. ճաշի գդալ ալյուր, 100 գ կարագ, 100 գ շոկոլադ, 1 բաժակ շաքարավազ։

Խոհարարություն:

Պատրաստել շերտավոր խմոր. Քանի դեռ խմորը սառնարանում է, պատրաստում ենք միջուկը՝ մաղած ալյուրը լցնում ենք տապակի մեջ, անընդհատ խառնելով տապակում ենք մինչև բաց դեղին գույնը, ապա ավելացնում ենք կարագը, շոկոլադը և մի փոքր տապակում ենք։ Դրանից հետո կաթսան կրակից հանել ու անմիջապես ավելացնել շաքարավազը։ Մանրակրկիտ խառնել և դնել սառնարանում։ Պատրաստի խմորը երկու մասի ենք բաժանում, յուրաքանչյուրը գրտնակում կլոր կամ քառակուսի շերտով, վրան հավասար շերտով քսում միջուկն ու փաթաթում։ Շոկոլադով շերտավոր խմորի երկու ռուլետներն էլ ըստ այս բաղադրատոմսի պետք է կարել յուղած թխման թերթիկի վրա, դնել 210°C տաքացրած ջեռոցում և թխել մինչև եփելը։

Դիտեք շոկոլադով տնական շերտավոր խմորի ռուլետների լուսանկարները.

Շոկոլադե շերտավոր խմորի թխվածքաբլիթների բաղադրատոմսեր

Շոկոլադով շերտավոր խմոր

Բաղադրությունը:

500 գ շերտավոր խմոր, 100 գ մուգ շոկոլադ, 100 գ սպիտակ շոկոլադ, 4 ճ.գ. լ. կարագ, 3-4 ճ.գ. լ. ընկույզներ

Խոհարարություն:

Շոկոլադով թխվածքաբլիթների համար շերտավոր խմորը գրտնակել 5 մմ հաստությամբ շերտի մեջ, կտրատել 5 × 7 մմ չափսի ուղղանկյունների և թխել ջեռոցում մինչև եփելը։ Թխվածքաբլիթները պետք է մի փոքր տաք մնան։ Մուգ շոկոլադը հալեցնում ենք ջրային բաղնիքում, ավելացնում կարագը, քսում ենք մի թխվածքաբլիթը և ծածկում մյուսով։ Սպիտակ շոկոլադը քերել միջին քերիչով և շաղ տալ տաք թխվածքաբլիթների վրա։ Շոկոլադը պետք է մի փոքր հալվի։ Անմիջապես թխվածքաբլիթները սպիտակ շոկոլադի վրա ցանել մանրացված ընկույզով։

Շոկոլադե շերտավոր խմոր «Սրտեր»

Բաղադրությունը:

400 գ շերտավոր խմոր, 4 ճ.գ. լ. թթվասեր, 2 ճ.գ. լ. շաքարավազ, 2 ճ.գ. լ. կակաոյի փոշի, 100 գ մուգ շոկոլադ։

Խոհարարություն:

Շոկոլադով շերտավոր խմորից լյարդը պատրաստելու համար հարկավոր է 3-5 մմ հաստությամբ շերտ փաթաթել, կիսով չափ կիսել։ Մի շերտը քերած շոկոլադը ցանել խոշոր քերիչով, վրան դնել երկրորդ շերտը, մի փոքր սեղմել։ Թխվածքաբլիթները սրտաձեւ կտրվածքով կտրատել, դնել թխման թերթիկի վրա և թխել 200-210°C ջերմաստիճանում մինչև եփելը։ Շաքարավազը խառնել կակաոյի հետ, ավելացնել թթվասերը, խառնել։ Խառնուրդը դնել մարմանդ կրակի վրա և անընդհատ խառնելով եփել այնքան, մինչև սկսի եռալ։ Անմիջապես գլազուրը կրակից հանել, մի փոքր սառչել, յուղել հովացած թխվածքաբլիթները և շաղ տալ քերած շոկոլադով։

Շոկոլադե նարնջագույն շերտավոր խմոր

Բաղադրությունը:

600 գ շերտավոր խմոր, 100-150 գ մուգ շոկոլադ, 2 ճ.գ. լ. կարագ, 200 մլ նարնջի հյութ, 2 ճ.գ. լ. շաքարավազ, 2 ճ. ժելատին

Խոհարարություն:

Խմորը գրտնակում ենք 5-7 մմ հաստությամբ շերտով, 5-6 սմ տրամագծով կլոր տորթեր կտրատում, մեջտեղում գդալով կամ նեխուրով կտրատում ենք, թխվածքաբլիթները դնում ենք թխման թերթիկի վրա և թխում ջերմաստիճանում: 200 ° C մինչև եփելը: Հալեցնել շոկոլադը ջրային բաղնիքում, ավելացնել կարագը, խառնել։ Խորշին վրձինով տաք ջնարակ քսեք՝ շոկոլադե «ամանի» պատրաստելու համար։ Ժելատինը լուծել նարնջի տաք հյութի մեջ, խառնել, ավելացնել 2 ճ.գ. լ. շաքարավազ, նորից խառնել, հովացնել և թեյի գդալով ժելատինով հյութը լցնել շոկոլադով քսած խորշերի մեջ։ Թխվածքաբլիթները զգուշորեն դնել մատուցվող ճաշատեսակի վրա և սառեցնել, որպեսզի դոնդողը եփվի։

Կրուասաններ պատրաստի շերտավոր խմորիչ խմորից. քայլ առ քայլ բաղադրատոմսեր տեսանյութով

Ավելի լավ է կրուասան պատրաստել խմորիչ շերտավոր խմորից, այս դեպքում դրանք ավելի հոյակապ են ստացվում: Ձեր ուշադրությունը երկուսն է քայլ առ քայլ բաղադրատոմսշերտավոր հրուշակեղենի կրուասաններ, որոնք հեշտ է պատրաստել տանը:

Շերտավոր կրուասան շոկոլադով

Բաղադրությունը:

500 գ աղվափնջիկ խմորիչ խմոր, 200 գ շոկոլադ, 3 ճ.գ. լ. կարագ, 1 ճ.գ. օսլա, 2 ճ.գ. շաքարի փոշի

Խոհարարություն:

Բաղադրատոմսի համաձայն, շոկոլադով կրուասանների համար շերտավոր խմորը պետք է փաթաթել ալյուրով փաթաթված աշխատանքային մակերեսի վրա 3-5 մմ հաստությամբ շերտի մեջ, կտրատել եռանկյունաձև: Շոկոլադը փափկացնում ենք ջրային բաղնիքում, խառնում կարագի, օսլայի և շաքարի փոշիի հետ, թողնում ենք մի փոքր սառչի, որպեսզի զանգվածը շատ թանձրանա, բայց չպնդանա։ Եռանկյունու հիմքի վրա դնել միջուկը, փաթաթել։ Կրուասանները քսել թխման թերթիկի վրա, թողնել 10 րոպե և թխել 220-230°C տաքացրած ջեռոցում, մինչև եփվի։

Շերտավոր կրուասաններ շոկոլադով և մարցիպանով

Բաղադրությունը:

500 գ շերտավոր խմորիչ խմոր, 200-250 գ նուշ, 200 գ շաքարավազ, 50 մլ ջուր, 100 գ շոկոլադ, 4 ճ.գ. լ. կարագ

Խոհարարություն:

Աղացած նուշից, շաքարավազից և ջրից պատրաստել մարցիպանի զանգված։ Շերտավոր խմորը գրտնակել 4-5 մմ հաստությամբ շերտով, կտրատել եռանկյունների, միջուկը դնել եռանկյունու հիմքի վրա և փաթաթել։ Կրուասանները դնել ալյուրով պատված թխման թերթիկի վրա և թողնել 10 րոպե։ Թխել 220°C տաքացրած ջեռոցում։ Շոկոլադը հալեցնել ջրային բաղնիքում, ավելացնել կարագը, խառնել, որպեսզի գլազուրը համասեռ լինի։ Պատրաստի շերտավոր խմորից կրուասանները քսում ենք հալած շոկոլադով հեղուկ վիճակ, շաղ տալ մանր կտրատած նուշով։

Թխելու տեխնոլոգիան ավելի լավ հասկանալու համար դիտե՛ք «Puff Pastry Chocolate Croissants» տեսանյութը.

Շոկոլադե տորթեր առանց խմորիչի շերտավոր խմորից

Շոկոլադով և ընկույզով շերտավոր խմոր

Բաղադրությունը:

500 գ պատրաստի շերտավոր խմոր, 250 գ կարագ, 250 գ մանրացված ընկույզ, 100 գ եփած խտացրած կաթ, 50 գ. քերած շոկոլադ, մի քանի կաթիլ ռոմի էսենցիա

Խոհարարություն:

Շերտավոր խմորից շոկոլադով տորթ պատրաստելու համար հարկավոր է 4-5 մմ հաստությամբ շերտ փաթաթել, 5-6 սմ տրամագծով սուր կլոր կտրվածքով 3-4 տորթ կտրատել։ մեկ տորթի համար. Դրեք դրանք ջրով թրջված թխման թերթիկի վրա։ Թխել 260°C-ում մինչև ոսկե դարչնագույնը: Հանգստանալ. Կրեմի համար կարագը հարում ենք հարիչով մինչև հարթ լինի՝ ավելացնելով խտացրած կաթը։ Ավելացնել քերած շոկոլադը և էսսենցիան։ Պատրաստի տորթերը քսել կրեմով և խառնել։ Տորթերի երեսն ու կողքերը կրեմով քսել և շաղ տալ մանրացված բոված ընկույզով։

Շերտավոր խմորով շոկոլադե տորթ

Բաղադրությունը:

• 250 գ շերտավոր խմոր
• 100 գ ազնվամորի
• 200 գ կաթնային շոկոլադ
• 3 դեղձ
• 1 ձու
• կարագ
• շաքարի փոշի

Խոհարարություն:

Շոկոլադե տորթերի համար առանց խմորիչի շերտավոր խմորը գրտնակել և կտրել 3 շրջան, որոնց տրամագիծը մի փոքր ավելի մեծ կլինի, քան դեղձի տրամագիծը։

Ազնվամորիները մանրակրկիտ ողողել և դասավորել։ Լվացեք դեղձը, կիսով չափ կտրատեք, հանեք փոսերը և մանր կտրատեք։ Շոկոլադը նույնպես բաժանվում է փոքր կտորների։ Ձուն հարել։

Խմորի շրջանագծերի վրա շարում ենք դեղձի, շոկոլադի կտորները, կենտրոնում՝ մի քանի ազնվամորի, քսում ենք ձվով։ Թխելու թերթիկը յուղով քսել, շարել պատրաստի տորթերը և դնել նախապես մինչև 200°C տաքացրած ջեռոցում 10–15 րոպե։ Պատրաստի տորթերը ցանել շաքարի փոշի։

Ինչպես տեսնում եք լուսանկարում, այս բաղադրատոմսերով շոկոլադով շերտավոր խմորով տորթերը շատ ախորժելի տեսք ունեն.

Շոկոլադով շերտավոր խմոր

Բաղադրությունը:

• 450 գ շերտավոր խմոր
• 100 գ հալած շոկոլադ
• 50 գ հատիկավոր շաքար
• 1 ձու
• կարագ

Խոհարարություն:

Շոկոլադով թխելու համար նախատեսված շերտավոր խմորը գրտնակել 5–10 մմ հաստությամբ շերտի մեջ և դնել նախապես կարագով յուղած թխման թերթիկի վրա։ Ձուն թեթև հարում ենք, ստացված զանգվածով քսում ենք խմորը, ցանում շաքարավազ և թողնում 10 րոպե։ Այսպես պատրաստված խմորը կտրատում ենք մոտ 5 × 10 սմ չափսի փոքր ձողիկներ։

Թխման թերթիկը տորթերի հետ դնում ենք 200°C տաքացրած ջեռոցում 15–20 րոպե։ Թխվածքաբլիթները հանում ենք ջեռոցից և լցնում հալած շոկոլադի վրա։

Տոնական շերտավոր խմորով շոկոլադե տորթ

Բաղադրությունը:

• 400 գ շերտավոր խմոր
• 100 գ մուգ շոկոլադ
• 50 գ ցանկացած հատապտուղներ
• 1 ձվի դեղնուց
• կարագ
• շաքարավազ
• կոկոսի փաթիլներ

Լվացեք հատապտուղները և ուշադիր դասավորեք: Շոկոլադը կտրատել կտորների։ Դեղնուցը մի փոքր հարել։

Խմորը գրտնակել 5–10 մմ հաստությամբ շերտի մեջ, կտրատել մի քանի եռանկյունների և յուրաքանչյուրին տալ տոնածառի տեսք։

Թխման թերթիկը յուղով քսել, շարել խմորը, քսել հարած դեղնուցով, զարդարել հատապտուղներով և շոկոլադի փոքր կտորներով՝ տոնածառի «ճյուղերի» ծայրերին զարդեր դնելով։ Տապակը դնում ենք 200°C տաքացրած ջեռոցում 20-30 րոպե։ Պատրաստի տորթերը հանում ենք ջեռոցից և վրան ցանում կոկոսի փաթիլներով և շաքարի փոշիով։

Տորթեր շոկոլադե շերտավոր խմորով «Magic chest»

Բաղադրությունը:

• 200 գ ալյուր, 200 գ կարագ, 1/2 բաժակ ջուր, 1 գ աղ։
• Կրեմի համար. 100 գ շաքարի փոշի, 1/4 բաժակ կաթ, 100 գ շոկոլադ, 1 ճ. ալյուր, 1 գ վանիլին, 4 ձու, 50 - 70 գ ընկույզ՝ շաղ տալու համար։

Խոհարարության մեթոդ.Ալյուրը լցնել տախտակի վրա սլայդով, լցնել մեջտեղի խորշը սառը ջուրորի մեջ լուծված է աղը։ Դանակով խմոր հունցել և 30 րոպե դնել սառնարանում։ Պատրաստի խմորը լցնում ենք ալյուրապատ տախտակի վրա և գրտնակում 1սմ հաստությամբ շերտի մեջ, մեջտեղում դնում ենք խմորի շերտից 2 անգամ հաստ, իսկ շերտից 2 անգամ փոքր շերտը։ Խմորի եզրերով կարագի շերտը փակում ենք ծրարի տեսքով և գրտնակով գրտնակում։ Այնուհետև թերթիկը նորից կիսով չափ ծալեք և երկայնքով փաթաթեք, որպեսզի ծալված եզրը մնա աջ կողմում։ Այս գործընթացը կրկնում ենք ևս 2 անգամ՝ յուրաքանչյուր գրտնակելուց հետո, խմորը 15 րոպեով դնելով սառնարանում։ Վ Վերջին անգամԽմորը գրտնակել 3 - 5 մմ հաստությամբ, կտրատել 2 մասի և թխել թերթիկի վրա ոչ տաք ջեռոցում։

Կաթը վանիլով և շոկոլադով եռացնել։ Դեղնուցները հարել շաքարավազի և ալյուրի հետ, ավելացնել տաք կաթը։ Այս զանգվածը կրակի վրա հասցնում ենք թթվասերի խտության՝ պրոցեդուրան վերջում ավելացնելով հարած սկյուռիկները։ Խառնելով, ամբողջ խառնուրդը տաքացրեք կրակի վրա։ Այնուհետև այս խառնուրդով քսել սառեցված թխած խմորի շերտը և ծածկել երկրորդ շերտով։

Լրացրեք կրեմը և շաղ տալ մանրացրած ընկույզով (ընկույզ կամ պնդուկ): Կտրեք արտադրանքը հավասարաչափ կտորների՝ 6x10 կամ 4x7 սմ չափերով:

Շոկոլադե շերտավոր խմոր ելակով

Բաղադրությունը:

Խմոր: 150 գ ալյուր, 150 գ շաքարավազ, 6 ձու, 50 գ կակաոյի փոշի։ Կրեմ՝ 200 մլ սերուցք, 60 գ շաքարավազ, 10 գ ժելատին, 150 գ խյուս ելակ։ Զարդարում՝ կրեմի ծաղիկներ։ Կաղապարների յուղում և ցողում` կարագ և պաքսիմատ:

Խոհարարություն:

Ձուն հարում ենք շաքարավազի հետ, ստացված զանգվածին ավելացնում ենք մաղած ալյուրը, կակաոյի փոշին և խառնում մինչև համասեռ զանգված ստացվի։ Լցնել թխվածքաբլիթի խմորը քառակուսի ձև, յուղել բարակ շերտով և շաղ տալ հացի փշրանքներ, և դնել նախապես 200–220 °C տաքացրած ջեռոցում 25–35 րոպե։ Պատրաստի թխվածքաբլիթը դրեք սառնարանում։

Պատրաստում ենք կրեմը՝ ձվերը հարում ենք սերուցքով և շաքարավազով, ավելացնում ստացված զանգվածին նախապես նոսրացված։ տաք ջուրժելատին և լավ խառնել։ Կրեմը բաժանել երկու մասի, մեկի վրա ավելացնել մաքրած ելակը և նորից հարել։

Թխվածքաբլիթը երկայնքով կտրատել երկու մասի։ Մեկի վրա կրեմ քսել ելակով, իսկ վրան ծածկել երկրորդ կեսով։ Ամբողջությամբ կրեմ վերին մասըև կողային մակերեսներապրանքներ.

Սուր դանակովԵփած թխվածքաբլիթը զգուշորեն կտրատել վեց հավասար ուղղանկյուն կտորների։

Օգտագործելով հատուկ հրուշակեղենի տոպրակ կամ ներարկիչ, յուրաքանչյուր տորթի մակերեսին տեղադրեք կրեմի տերևներ և վարդի բողբոջներ:

Շոկոլադով շերտավոր խմոր ներսից

Փրփուրներ կակաչի սերմերով և շոկոլադե մածուկով

Բաղադրությունը:

• 400 գ լուծվող շերտավոր խմոր
• 100 գ կակաչի սերմեր, կեղևավորված ընկույզի միջուկներ, սալորի մուրաբա
• 50 գ կարագ, շոկոլադե մածուկ
• 1 ձու

Խոհարարություն:

Խմորը գրտնակում ենք բարակ շերտով և կլոր կաղապարով փոքր շրջանակներով կտրատում։ Շրջանակների կեսը շաղ տալ կակաչի սերմերով, մյուս կեսը՝ ընկույզ. Այնուհետև բլթակները քսում ենք թեթև հարած ձվով, դնում ենք կարագով յուղած տապակի մեջ և թխում ենք նախապես մինչև 250°C տաքացրած ջեռոցում 30 րոպե։

Պատրաստի շերտավոր խմոր շոկոլադով շերտավոր խմորից, կիսով չափ սառը, քսուք սալոր ջեմ, վրան դնել շրջանների մնացած կեսը և քսել հալեցրած շոկոլադե մածուկով։

Բանան շերտավոր խմորով շոկոլադով (2 տարբերակ)

Բանանները շերտավոր խմորի մեջ շոկոլադով

Բաղադրությունը:

• Շերտավոր խմոր (պատրաստի սառեցված) - 500 գ
• Բանան - 4 հատ (կեղևավորված)
• Շաքարավազ կամ շաքարի փոշի՝ 2-3 ճ.գ
• Մի քիչ յուղ (թխում թերթիկը կամ տապակը յուղելու համար)
• Ներծծման համար՝ շոկոլադ՝ 2 ճ.գ. գդալներ կամ այլ հավելումներ (ըստ ճաշակի)՝ ընկույզներ, չրեր, օշարակներ, մուրաբաներ, քսուքներ և այլն։

Խոհարարություն:

1 տարբերակ.

Խմորը հալեցնում ենք, կտրում 1,5 - 2,5 սմ լայնությամբ երկար շերտերով, բանանը փաթաթում ենք խմորի շերտերի մեջ, դնում յուղ քսած թերթիկի վրա, վրան շաքարավազ ցանում։ Թխել բանանները շերտավոր խմորի մեջ շոկոլադով նախապես տաքացրած ջեռոցում 10-20 րոպե (ջերմաստիճանը 200-220 º C) կամ մինչև վերին կեղևը թույլ կարմրի։ Թխելու ժամանակը կախված է ձեր ջեռոցից և խմորի հաստությունից։ Ուշադիր դիտեք, որպեսզի խմորը չայրվի։

Տարբերակ 2.

Խմորը կտրատել քառակուսիների, որի կողմը հավասար է բանանի երկարությանը։ Շաղ տալ շաքարավազով, քառակուսու մի կեսին դնել բանան և շոկոլադի մի կտոր, մյուսը ծածկել։ Շաղ տալ շաքարավազով, թխել, ինչպես առաջին տարբերակում։ Մատուցել տաք կամ սառը վիճակում։

Ինչպես տեսնում եք լուսանկարում, այս բաղադրատոմսով շոկոլադով շերտավոր խմորով բանանները կարելի է լցնել ցանկացած քաղցր սերուցքով՝ շոկոլադով, խտացրած կաթով, օշարակով, ջեմով կամ զարդարել մրգերով.

Շերտավոր խմորի հյուսի բաղադրատոմսը շոկոլադով

Շոկոլադով շերտավոր խմոր

Շոկոլադով շերտավոր խմորի համար ձեզ հարկավոր է.

• շերտավոր խմոր
• Շոկոլադե սալիկ
• 1 ձու
• թակած ընկույզ

Խոհարարություն:

Աշխատանքային մակերեսին փռում ենք թխելու թուղթ, վրան շերտավոր խմոր ենք դնում։ Շոկոլադե սալիկ դնել հենց շերտավոր շերտի մեջտեղում։ Խմորի վրա կտրվածքներ ենք անում մոտ 2 սմ լայնությամբ։Սկսում ենք շոկոլադե սալիկից մինչև խմորի եզրը՝ մի փոքր կտրելով թեք երկայնքով։ Դա ամենահարմարն է դա անել պիցցայի կտրիչով, բայց այն կաշխատի նաև սովորական դանակով: Կատարեք նույն կտրվածքները մյուս կողմից: Այժմ սկսեք ստացված խմորի կտորները խաչաձև ծալել շոկոլադե սալիկի վրա՝ հյուսելով «խոզուկը»: Մնացած խմորով զգուշորեն, բայց նրբորեն փակեք շերտավոր խմորի շոկոլադե հյուսի ծայրերը երկու կողմից։ Ստացված կարկանդակը հավասարաչափ քսել ձվի հետ։ Այժմ, եթե ցանկանում եք, հյուսի վրա ընկույզ ցանեք: Ավարտելուց հետո խոզուկը տեղադրեք նախապես 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։ 20-25 րոպե հետո ձեր շոկոլադով շերտավոր խմորը պատրաստ է։

Շոկոլադե շերտավորը համեղ և հեշտ պատրաստվող խմորեղեն է։ Մեր հոդվածում մենք կքննարկենք նման արտադրանք ստեղծելու մի քանի բաղադրատոմս:

Առաջին տարբերակ

Նման խմորեղենը իսկական ուրախություն է քաղցր ատամի համար։ Դուք կարող եք այն պատրաստել շատ պարզ և արագ։ Նույնիսկ սկսնակ խոհարարը կարող է կարգավորել նման ապրանքների ստեղծումը:

Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է.

• երկու փ. շաքարի փոշի գդալներ;
• 500 գրամ շերտավոր խմոր;
• 200 գրամ շոկոլադ։

Շոկոլադե փչակներ. բաղադրատոմս

1. Նախապես սառեցրեք խմորը: Գործընթացը կտևի մոտ քսանից երեսուն րոպե:
2. Այնուհետև խմորը կտրատել քառակուսիների մեջ։
3. Շոկոլադը բաժանել փոքր կտորների։
4. Այնուհետև խմորից տարածեք այն բոլոր քառակուսիների վրա։ Մեկ կեսին շոկոլադ քսել։ Երկրորդը դուք կծածկեք այն: Այնուհետեւ միացրեք եզրերը: Արդյունքում կստանանք ուղղանկյուն փչակներ։
5. Տեղադրել դրանք թխում թերթիկի վրա և մի փոքր ալյուրով փոշոտել: Դնել ջեռոցը քսան րոպե։ Երբ կարմրեն, հանում ենք ջեռոցից և ցանում շաքարի փոշի։

ախորժելի փչակներ ընկույզով և բանանով

Խոհարարության այս տարբերակը կօգտագործի ավելի շատ բաղադրիչներ: Բայց շոկոլադով, բանանով ու ընկույզով փչակը շատ համեղ է։ Ինչպե՞ս պատրաստել այն: Հիմա կասենք։ Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է.

• 400 գ շերտավոր խմոր;
• երկու բանան;
• երկու դեղնուց;
• Շոկոլադե սալիկ;
• երկու բուռ գետնանուշ:

Խոհարարություն

Եվ հիմա եկեք սկսենք պատրաստել.

1. Նախ միացրեք ջեռոցը, որպեսզի տաքանա։
2. Խմորը գրտնակել ալյուրով ցրված սեղանի վրա։
3. Կտրեք այն քառակուսիների մեջ:
4. Յուրաքանչյուր կեսի վրա դնել բանան (մոտ հինգ կտոր):
5. Արտադրանքի եզրերը քսել ձվի դեղնուցով։
6. Վերևում ցանել մանրացված շոկոլադ և ընկույզ:
7. Հետո ազատ մաստեղադրեք յուրաքանչյուր քառակուսու վրա, որտեղ գտնվում է միջուկը: Այնուհետեւ սեղմեք:
8. Այնուհետև փչակները տեղափոխեք թխման թերթիկի վրա, որը նախկինում ծածկել եք մագաղաթով։
9. Ապրանքի վերին մասը քսել ձվի դեղնուցով: Այնուհետեւ դրանք շաղ տալ ընկույզով:

Մոտ քսան րոպե շոկոլադով թխում ենք ջեռոցում։ Մատուցելուց առաջ պատրաստի արտադրանքը պետք է մի փոքր սառչի։

Ինչպես պատրաստել ազնվամորու շերտ

Այժմ մտածեք թխելու մեկ այլ տարբերակ: Այս փչակը համով բավականին օրիգինալ է։ Քանի որ այն համատեղում է շոկոլադը ազնվամորու հետ: Այս շերտավոր խմորից շոկոլադե փքուն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• 100 գ ազնվամորի;
• շոկոլադե սալիկ (100 գ);
• 225 գրամ շերտավոր խմոր (պատրաստի);
• մի քանի կաթիլ ջուր և նույն քանակությամբ սննդի ներկ (կարմիր);
• 120 մլ սերուցք (հաստ);
• շաքարի փոշի (4 ճաշի գդալ):

Թխելու գործընթացը

1. Սկզբում խմորը գրտնակել 5 մմ հաստությամբ շերտի մեջ։ Այնուհետև եզրերը հավասարեցրեք այնպես, որ ուղղանկյուն դուրս գա:
2. Այնուհետև խմորը դնել չոր թերթիկի վրա։ Թխել նախապես տաքացրած ջեռոցում տասը րոպե։ Այս ընթացքում աշխատանքային մասը պետք է շագանակագույն և բարձրանա:
3. Երբ շերտը սառչի, հորիզոնական կտրատեք երկու տորթի։
4. Այնուհետև լավ ողողում ենք ազնվամորին։ Զգուշորեն արեք դա: Այնուհետև հանեք հատապտուղը քամոցի մեջ:
5. Այնուհետեւ սերուցքը հարում ենք կայուն զանգվածի։ Ավելացնել հալված շոկոլադ։
6. Այնուհետև շարել ներքևի տորթը, վրան դնել ազնվամորիները, ծածկել առաջին շերտը երկրորդով և կտրատել արտադրանքը առանձին փչակների մեջ:
7. Ապա շաքարի փոշին ջրով նոսրացրեք։ Արդյունքը պետք է լինի հաստ զանգված։ Դրա մեծ մասը դրեք աշխատանքային մասի վերևում: Մնացածը խառնեք սննդի ներկ. Եթե ​​զանգվածը տարածվի, ապա ավելացրեք մի քիչ շաքարի փոշի։
8. Վերցրեք հրուշակեղենի տոպրակ: Օգտագործեք այն գունավոր խառնուրդով գծեր կամ որոշ նախշեր նկարելու փչակների վրա։

Ամեն ինչ! Սեղանին կարելի է մատուցել էլեգանտ և համեղ փչակներ։

Փոքրիկ եզրակացություն

Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես պատրաստել շոկոլադով աղվափնջիկ։ Մենք վերանայել ենք մի քանիսը լավ բաղադրատոմսեր. Հուսով ենք, որ դուք ինքներդ կընտրեք դեսերտ պատրաստելու տարբերակը։ Բարի ախորժակ!

Այս փչակները շոկոլադով կուտեք ձայնի հետ - Մմմմմ... Սա բազմիցս փորձարկվել է իմ ընտանիքի, ընկերների և ծանոթների վրա, ովքեր պետք է փորձեին դրանք մեր մոտ: Եվ ես ինքս ուտում եմ այս փչակները, դա այլ կերպ անհնար է 🙂 Պարզապես հաճույք է: Հիմնական բանը արագ և պարզ պատրաստելն է, բայց որքան համեղ է: Փորձեք և դատեք ինքներդ։

Ինչ է անհրաժեշտ.

• խմորիչ շերտավոր խմոր 450 գ (2 ափսե)
• 1 շոկոլադե սալիկ 100 գ
• 1 ճ/գ կակաո
• 50 գ կարագ
• կոկոսի փաթիլներ

Շոկոլադե փչակներ

Ի՞նչ պատրաստել պատրաստի շերտավոր խմորից. Դուք կարող եք պատրաստել շատ տարբեր քաղցրավենիքներ՝ քաղցր պուֆ փչերթեյի համար՝ կարկանդակներ և շատ բաներ։ Ես ուզում եմ շատ պարզ բաղադրատոմս առաջարկել, նման փչակները հարմար են տնային թեյ խմելու համար կամ թխել հյուրերի ժամանման համար։ Շերտավոր խմորիչ խմորից պատրաստում ենք քաղցր փչակներ։

Խմորը չեմ փաթաթում, ուստի փքվածները բավականին բարձր են։ Խմորը կարող եք մի փոքր փաթաթել, դա ձեզնից է կախված։ Փոքր վզով բարձր բաժակով խմորից կլոր ափսեներ կտրեցի։

Ես այն փռեցի թխման թերթիկի վրա, որը ծածկված էր հետքի թղթով կամ թխում թղթով: Քսել հարած ձվով։ Եվ թող մի քիչ կանգնի, քանի դեռ ջեռոցը տաքանում է։

Ես թխում եմ t = 200 աստիճանով մոտ 15-20 րոպե։ Հետևեք գործընթացին: Հանում եմ ու թողնում, որ լրիվ սառչի։

Մինչ ես պատրաստում եմ շոկոլադե գլազուր. Շոկոլադը քսում եմ կոպիտ քերիչով։

Մի կաթսա ձեթ եմ դնում կրակին ու տաքացնում։

Երբ կարագը հալվի, լցնել շոկոլադի մեջ։ այն ակնթարթորեն լուծվում է տաք յուղի մեջ։

Այժմ ավելացրեք կակաոն: Խառնում եմ ու հանում կրակից։ Թող մի քիչ սառչի։

«Շերտավոր» բառն ինքնին ենթադրում է, որ նման խմորեղենը պատրաստվում է շերտավոր խմորից։ Շոկոլադե փքուների համար կարող եք օգտագործել և՛ ինքներդ պատրաստած խմորը (խմորիչով կամ առանց դրա), և՛ մոտակա խոհանոցից գնված խմոր: Ամենապարզ փչակները պատրաստվում են շոկոլադե մածուկով, իսկ ավելի բարդ տարբերակ ընտրելու դեպքում կարող եք հատապտուղների կամ ընկույզների միջուկ պատրաստել։

Շոկոլադե մածուկով և շերտավոր հրուշակեղենի ջեմով փչում

500 գ խմոր ըստ «Շերտավոր խմոր թթվասերով» բաղադրատոմսով.

Փորձարկման համար. 220–230 գ ալյուր, 200 գ կարագ կամ մարգարին, 120 գ թթվասեր, մի պտղունց աղ։

Լրացնելու համար. 180-200 գ Nutella շոկոլադե մածուկ, 100 գ ազնվամորու մուրաբա։

Խոհարարություն:

Սառեցրած կարագը արագ կտրատում ենք խորանարդի մեջ և մանր կտրատում ալյուրով և աղով մինչև խոշոր փշրանքները: Դուք կարող եք դա անել բլենդերով: Կարագ-ալյուրի փշրանքներին ավելացնել թթվասերը։ Խառնուրդը մանրակրկիտ հարում ենք պատառաքաղով, մինչև խմորը սկսի գնդակի ձևավորվել։ Խմորը գնդիկի մեջ հավաքեք, փաթաթեք թաղանթով և դրեք սառնարանում 8-10 ժամ, եթե անհրաժեշտ է պատրաստել նույն օրը, ապա կարող եք խմորը դնել սառնարանում 1-3 ժամով։

Խմորը բաժանել 2 մասի, յուրաքանչյուրը գրտնակել 13 սմ լայնությամբ և 3 մմ հաստությամբ երկար բարակ շերտով։ Մեկ շերտի կենտրոնում շերտ դրեք ազնվամորու ջեմ, դրա երկու կողմերում քսում ենք Նուտելլա շոկոլադե մածուկ՝ շերտի եզրից 1-2 սմ հետ կանգնելով, միջուկից զերծ եզրերը խոնավացնում ենք ջրով։ Ծածկել խմորի երկրորդ շերտով, միացնել ու սեղմել եզրերը։ Սուր դանակով շերտը կտրատել 6-8 սմ լայնությամբ կտորների, դնել թխման թերթիկի վրա, մակերեսը քսել ձվով, մի քանի գանգուր կտրվածքներ անել։ Շերտավոր խմորը շոկոլադե մածուկով թխում ենք նախապես մինչև 200°C տաքացրած ջեռոցում՝ մինչև կարմրելը։

Շոկոլադե միջուկով շերտավոր խմորի բաղադրատոմս

300 գ խմոր «Շոկոլադե շերտավոր խմոր» բաղադրատոմսով

Փորձարկման համար. 420–450 գ ալյուր, 350–400 գ կարագ, 200 մլ ջուր, 2–3 ճ.գ. լ. կակաոյի փոշի, 2 ճ աղ.

Լրացնելու համար. 100 գ սպիտակ շոկոլադ, 100 գ մուգ շոկոլադ, շաքարի փոշի։

Խոհարարություն:

Կարագի կեսը մանր կտրատել և տրորել։ Ավելացնել մեջը և սպաթուլայի հետ խառնել, որպեսզի զանգվածը միատարր երանգ և խտություն ստանա։ Ապա ավելացնել ալյուրը աղով և ձեռքերով արագ քսել փշրանքների մեջ։ Լցնել սառեցրած ջրի մեջ, հունցել խմորը։ Գրտնակել գնդակի մեջ, փաթաթել թաղանթով, դնել սառնարանում 12-16 ժամ, որից հետո խմորը ուղղանկյուն շերտով գրտնակել։ Մնացած կարագը կտրատել բարակ շերտերով, դնել շերտի կեսը, ծածկել խմորի ազատ կողմով, ծայրերը սեղմել։ Ստացված շերտը կիսով չափ ծալեք և զգուշորեն գլորեք կենտրոնից դեպի ծայրերը։ Այնուհետև ծալեք այն երեք մասի և նորից գրտնակեք, որպեսզի 7-8 մմ հաստությամբ շերտ ստացվի: Կրկնեք այս ընթացակարգը ևս 2 անգամ։ Վերջին գրտնակումից հետո պետք է ստացվի 5–7 մմ հաստությամբ խմորի շերտ։

Խմորը կտրատել 2-2,5 սմ լայնությամբ կտորների, դնել պատրաստի թխման թերթիկի վրա։ Շերտերը քսել հարած ձվի դեղնուցով և թխել մինչև պատրաստը նախապես տաքացրած 200–210 °C ջեռոցում։ Շերտավոր խմորը շաքարի փոշի ցանել։

Շոկոլադե պնդուկի փչակներ

400 գ խմոր ըստ բաղադրատոմսի «Շերտավոր խմորով կիտրոնի հյութ»

Փորձարկման համար. 250 գ ալյուր, 200 գ կարագ կամ մարգարին, 100 մլ ջուր, 3 ճ.գ. լ. կիտրոնի հյութ, ¼ ճ. աղ.

Լրացնելու համար. 150-200 գ կաթնային շոկոլադ, 100 գ գետնանուշ կամ պնդուկ, 1 ձու, շաքարի փոշի

Ալյուրը մաղում ենք, ավելացնում ենք մի փոքր փափկած կարագը և դանակով կտրատում մինչև փշրանքների ձևավորումը։ Ավելացնել աղ, լցնել կիտրոնի հյութով սառեցված ջրի մեջ և արագ հունցել խմորը։ Գրտնակել գնդակի մեջ, փաթաթել թաղանթով, դնել սառնարանում 1-2 ժամ, որից հետո ալյուրով քսել խմորը 5 մմ հաստությամբ շերտով։ Չորս անգամ ծալեք և նորից գրտնակեք 5 մմ հաստությամբ շերտի մեջ։

Շոկոլադե փչակների համար խմորը քսել ջրով հարած ձվով, վրան շաղ տալ քերած շոկոլադը և մանրացրած ընկույզը, փաթաթել։ Ռուլետը կտրատել 2-3 սմ լայնությամբ կտորների, դնել թխման թերթիկի վրա, քսել հարած ձվով։ Թխել ջեռոցում 190-200°C մինչև պատրաստ լինի։ Այս բաղադրատոմսով պատրաստված շոկոլադե փչակները զովացնում ենք և ցանում շաքարի փոշի։

Թափել ազնվամորիով և շոկոլադով

Բաղադրությունը:

• 225 գ պատրաստի շերտավոր խմոր
• 100 գ ազնվամորի
• 100 գ շոկոլադ
• 120 մլ թանձր սերուցք
• 4 ճ.գ. գդալներ շաքարի փոշի
• մի քանի կաթիլ ջուր
• մի քանի կաթիլ կարմիր սննդի ներկ

Խոհարարություն:

Roll պատրաստի խմոր 0,5 սմ հաստությամբ շերտի մեջ դնել և եզրերը հարթեցնել՝ ուղղանկյուն ձևավորելու համար: Խմորը դնել չոր թերթիկի վրա։ Թխել նախապես 220°C տաքացրած ջեռոցում 10 րոպե։ Աշխատանքային մասը պետք է լավ բարձրանա և շագանակագույն լինի:

Սառեցված շերտը հորիզոնական կտրատում ենք 2 տորթի։ Ազնվամորիները նրբորեն լվանալ, դնել քամոցի մեջ։ Հարած սերուցքը կայուն զանգվածի մեջ ավելացնելով հալեցրած շոկոլադը և դնել ներքևի տորթի վրա, վրան քսել ազնվամորու և ծածկել երկրորդ տորթով։

Շաքարավազը նոսրացրեք ջրով, որպեսզի ստացվի թանձր զանգված։ Դրա մեծ մասը դրեք աշխատանքային մասի վրա, իսկ մնացածը ներկեք սննդի ներկով: Եթե ​​զանգվածը սկսում է տարածվել, ավելացնել շաքարի փոշին։

Օգտագործելով հրուշակեղենի տոպրակ, սպիտակ ֆոնի վրա գծեր գծեք գունավոր խառնուրդով շոկոլադե միջուկով շերտավոր շերտերի վրա, այնուհետև շամփուրով գծիկներ գծեք այս գծերի վրայով՝ ստեղծելով փետուրի էֆեկտ: Մատուցել անմիջապես։

Շոկոլադով և դարչինով փչակներ

Այն, ինչ ձեզ հարկավոր է. 500 գ շերտավոր խմոր, 4 ճ.գ. լ. շաքարավազ, 1 ձվի դեղնուց, 4 ճ.գ. լ. կակաոյի փոշի, 1 ճ դարչին, 1 ճ.գ. լ. կարագ, 2 ճ.գ. լ. շաքարի փոշի

Շերտավոր խմորը գրտնակել ալյուրով քսած աշխատանքային մակերեսի վրա, կտրատել 20 սմ լայնությամբ շերտերով, ձվի դեղնուցը հարել շաքարավազի հետ, ավելացնել կակաոյի փոշին և դարչինը, խառնել։ Խմորը քսում ենք հալած կարագով, այնուհետև բարակ շերտով քսում ձու-շոկոլադե զանգվածը, փաթաթում և 2-3 սմ հաստությամբ կտորների կտրում, շերտավոր գլանափաթեթները դնել թխման թերթիկի վրա և թխել 200°C ջերմաստիճանում մինչև եփվի։ Մատուցելուց առաջ այս բաղադրատոմսով պատրաստված շոկոլադե փչակները շաղ տալ շաքարի փոշիով։

Մուգ շոկոլադե փչակներ

Այն, ինչ ձեզ հարկավոր է. 400 գ շերտավոր խմոր

Լրացնելու համար. 300 գ սալորաչիր, 150 գ մուգ չամիչ, 2-3 ճ.գ. լ. մանր կտրատած ընկույզ, 1 ճ.գ. լ. շաքարի փոշի, 1 ճ.գ. օսլա

Ջնարակի համար. 100 գ մուգ շոկոլադ, 4 ճ.գ. լ. կարագ

Խմորը շերտով գրտնակել, 25 սմ լայնությամբ շերտերով կտրատել, սալորաչիրն ու չամիչը ողողել, լցնել տաք ջուր, թողնել 15-20 րոպե, ապա քամել ջուրը, չրերը քամել և անցկացնել մսաղացի միջով։ Մրգային զանգվածին ավելացնել ընկույզը, օսլան և շաքարի փոշին, մանրակրկիտ հունցել։ Միջուկը հավասարաչափ քսել խմորի վրա, գլորել և կտրատել 2 սմ լայնությամբ շերտերով, շերտավոր գլանափաթեթները դնել ալյուրով պատված թխման թերթիկի վրա և թխել 200°C-ում մինչև եփվի։ Շոկոլադը հալեցնել ջրային բաղնիքում, ավելացնել կարագը, խառնել մինչև զանգվածը համասեռ դառնա, մի փոքր սառչի։ Տաք գլազուրը լցնել փչակների վրա, թողնել սառչի։

Բանանի և շոկոլադե փչակներ

Բաղադրությունը:

• Շերտավոր խմոր առանց խմորիչ – 400 գրամ
• Բանան - 2 հատ
• Կաթնային շոկոլադե սալիկ - 40 գրամ
• Հավի ձու - 1 հատ

Խոհարարություն:

Քայլ 1.Համեղ տնական փչակներ պատրաստելու համար վերցրեք փչակ խմոր առանց խմորիչի, բանան, շոկոլադ և ձուաշխատանքային մասերի քսելու համար

Քայլ 2Սկզբում մենք անմիջապես միացնում ենք ջեռոցը, որպեսզի տաքանա մինչև 230 աստիճան, քանի որ փչակների առաջացումը արագ գործ է։ Շերտավոր խմորն առանց խմորիչի գրտնակել ուղղանկյուն շերտի մեջ՝ սեղանին մի քիչ ալյուր ցանելով։

Քայլ 3Կտրեք քառակուսիների մեջ

Քայլ 4Սուր դանակով (դա շատ հարմար է դա անել պիցցայի դանակով, հետո խմորը սայրին չի հասնում) խմորը կտրում ենք մի կողմից։

Քայլ 5Խմորի երկրորդ կեսին դնում ենք 5-7 բանանի շերտ։ Խմորի եզրերը քսել ձվի սպիտակուցով։

Քայլ 6Վրան ավելացնել մանր կտրատած շոկոլադը։ Պարզապես սուր դանակով շատ նուրբ կտրեք։

Քայլ 7Խմորի ազատ կեսը դնել միջուկի վրա և սեղմել ծայրերը։ Եվ հիմա, ավելի մեծ վստահության համար, եկեք պատառաքաղով անցնենք ծայրերը, այն նույնպես գեղեցիկ կստացվի:

Քայլ 8Բանանի և շոկոլադի փչակները տեղափոխում ենք թխելու թղթով պատված թխման թերթիկի մեջ։ Ես մագաղաթը յուղով քսեցի, քանի որ այս անգամ ստացա անորակ և ամեն ինչ կպչում է դրան։ Այժմ դուք կարող եք քսել փչակները ձվի դեղնուցով։

Քայլ 9Շոկոլադե սալիկով բանանի փչակները թխում ենք նախապես տաքացրած ջեռոցում մոտ 20 րոպե 220-230 աստիճան ջերմաստիճանում։ Շերտավոր խմորի համար ավելի ցածր ջերմաստիճան չի կարելի անել, քանի որ հակառակ դեպքում այն ​​չի շերտավորվի. յուղը պարզապես կհոսի թղթի վրա, իսկ շերտերը կկպչեն իրար:

Քայլ 10Բանանով և շոկոլադով պատրաստի փչակները պետք է մի փոքր սառչել (կամ ամբողջությամբ՝ դա ձեզնից է կախված) և կարող եք վայելել այն։

Շոկոլադով և կեռասով փքվածներ՝ շերտավոր խմորից

Բաղադրությունը:

• 200 գ կեռաս առանց կորիզների
• 100 գ շաքարավազ
• 1 տուփ վանիլային շաքար
• 1 փ. մի գդալ ալյուր
• մի պտղունց աղ
• 1 ձու
• 2 ճ.գ. գդալներ շաքարի փոշի (ավազ)
• 500 գ պատրաստի շերտավոր խմոր
• 50 գ շոկոլադ
• ուրց, սև պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Ջեռոցը տաքացնել մինչև 180 գր. Հալեցնել սառեցված շերտավոր խմորը։ Փոքր ամանի մեջ խառնել կեռասը, 100 գ հատիկավոր շաքարը, վանիլային շաքարը, ալյուրը և աղը։ Առանձին ամանի մեջ հարել ձուն և մի կողմ դնել։ Հալած խմորը գրտնակել ուղղանկյունի և դանակով կտրատել քառակուսիների։ Խմորի քառակուսիները դնել մագաղաթյա թղթով պատված թխման թերթիկի վրա։ Յուրաքանչյուր քառակուսու կենտրոնում դրեք մեկ ճաշի գդալ բալի խառնուրդ: Ծայրերը հարած ձվով քսել։ Շոկոլադը մանր կտրատել։ Միջուկի մեջ ավելացնել շոկոլադե չիպսեր։ Վերևից ամեն ինչ շաղ տալ թակած ուրցով և սև պղպեղով՝ ըստ ճաշակի։ Խմորի եզրերը միասին ծալեք՝ եռանկյունի ձևավորելու համար։ Խմորի եզրերը պատառաքաղով ամուր սեղմում ենք, որպեսզի միջուկը դուրս չգա։ Հարած ձվով քսել փչակները։ Վերևում շաքարի փոշի կամ ավազ ցանել։ Դանակով փորվածքի վերևի հատվածում բացեք, որպեսզի թխելու ընթացքում ավելորդ խոնավությունը գոլորշիանա։ Թխում թերթիկը փխրեցուցիչների հետ դնել ջեռոցում և թխել 20 րոպե, մինչև խմորը ոսկե դարչնագույն դառնա: Պատրաստի խմորիչ շերտավոր խմորի շոկոլադե շերտը տեղափոխում ենք սառեցնող դարակ:

Դիտեք շոկոլադե փչակների լուսանկարներն ըստ այս էջում ներկայացված բաղադրատոմսերի.

Պատրաստում ենք անհրաժեշտ բաղադրիչները Շերտավոր խմորը թողնում ենք սառնարանում սառչի (ցանկալի է ամբողջ գիշեր): Եթե ​​ժամանակը կարճ է, կարող եք հալեցնել միկրոալիքային վառարանում «Defrost» ռեժիմով: Այնուհետև խմորը պետք է զգուշորեն արձակել և շերտով դնել մագաղաթի կամ ալյուրով ցրված սեղանի վրա։ Ձեզ հարկավոր չէ այն դուրս հանել: Խմորը կտրատել հավասար քառակուսիների։ Չափը կախված է ձեր նախասիրություններից. որքան մեծ է քառակուսին, այնքան ավելի շատ միջուկներ պետք է ներդնեք, և այնքան մեծ կստացվի փչակը: Կտրեցի 8x8 սմ քառակուսիների։

Ձուն թեթեւակի հարում ենք հարածով կամ պատառաքաղով ճաքում։

Ձվի մեջ խոզանակը խոնավացնելով, նրբորեն յուղեք բլանկների եզրերը (ինչպես լուսանկարում): Շոկոլադը դանակով մանր կտրատել և դնել կենտրոնում։
Վերևից միացրեք յուրաքանչյուր աշխատանքային մասի բոլոր 4 անկյունները:

Այնուհետեւ միացրեք յուրաքանչյուր պատի եզրերը միասին (ինչպես լուսանկարում):

Բլանկները ձվով քսել և քունջութով շաղ տալ։

Թխելու համար նախատեսված ափսեը ծածկել թխելու թղթով և շարել շերտավոր խմորը։ Ուղարկեք նախապես տաքացրած ջեռոց։

Թխել մոտ 20 րոպե (մինչև ոսկեգույն դառնալը) 180 աստիճան ջերմաստիճանում։

Սեղանին մատուցեք շոկոլադով աներեւակայելի նուրբ, օդային փչակներ սառչելուց անմիջապես հետո։ Պատրաստի շերտավոր խմորը պարզապես աստվածային պարգև է, քանի որ դրանից միջուկով կարելի է պարզապես և արագ թխել համեղ փքաբլիթներ։

Բարի ախորժակ! Եփել սիրով!