2 ճաշատեսակ կանաչ ոլոռով։ Տապակած երիտասարդ սիսեռի պատիճները համեղ բաղադրատոմս. Թարմացնող Mint Pea-ի կրեմ ապուր

Կանաչ ոլոռը հատիկաընդեղենի ընտանիքի բույս ​​է, որը հայտնի է հին Հնդկաստանից: Այնտեղ այն համարվում էր պտղաբերության և հարստության խորհրդանիշ, թեև Հին Հունաստանում ոլոռը աղքատ մարդկանց հիմնական սնունդն էր: Այժմ կանաչ ոլոռն ուտում են հում, խաշած, պահածոյացված վիճակում։ Ենթադրվում է, որ ոլոռը դանդաղեցնում է օրգանիզմի ծերացման գործընթացը, ինչպես նաև նվազեցնում է քաղցկեղի առաջացման հավանականությունը։

Կանաչ ոլոռի օգտագործումը խոհարարության մեջ

Կանաչ ոլոռի մի քանի տեսակներ կան. Դրանցից ամենատարածվածներն են ռումբերը, հացահատիկը և շաքարավազը։ Գնդակոծման մեքենան օգտագործվում է եփած ուտեստներ, հիմնականում՝ ապուրներ պատրաստելու համար։ Ուղեղը, ընդհակառակը, կիրառելի չէ ճաշ պատրաստելու համար, դրանից պատրաստվում են պահածոներ։ Իսկ շաքարավազի ոլոռը քաղցր համ ունի և ուտում են հում վիճակում։

Կանաչ ոլոռը կարելի է ավելացնել գրեթե ցանկացած ուտեստի մեջ՝ ապուրներ, աղցաններ, կաթսաներ, կողմնակի ուտեստներ և այլն։ Ընդ որում, օգտագործվում է ինչպես թարմ, այնպես էլ պահածոյացված ոլոռ։ Իսկ եթե առատ բերք եք հավաքել և անհանգստացած եք դրա անվտանգությամբ, ապա կարող եք պարզապես սառեցնել այն, ապա ձմռանը միշտ ձեր մատների տակ կունենաք մսային ուտեստի համար գրեթե պատրաստ զարդարանք։

Կանաչ ոլոռի ոչ բարդ բաղադրատոմսեր

Կանաչ ոլոռի բաղադրատոմսերը տպավորիչ են իրենց բազմազանությամբ՝ սկսած աղցանին թարմ կամ պահածոյացված ոլոռի պարզ հավելումից մինչև անսովոր համեղ և նուրբ պյուրե ապուրներ: Սիսեռը իդեալականորեն համակցվում է այնպիսի մթերքների հետ, ինչպիսիք են միսը, ձուն, պանիրը, կարտոֆիլը և այլն: Դրանով է բացատրվում նրա ներկայությունը այնպիսի հայտնի աղցաններում, ինչպիսիք են Օլիվիեն և վինեգրետը: Կանաչ սիսեռով ապուրների շատ բաղադրատոմսեր կան՝ թխած ապուր, խոտաբույսերով թեթև ամառային ապուր, սիսեռով սնկով ապուր, խյուսով ապուր, սերուցքային ապուր և այլն։ Սիսեռը կարելի է ավելացնել մակարոնեղենի, կարտոֆիլի, բրնձի, կաթսայի մեջ կամ կարող է օգտագործվել որպես անկախ կողմնակի ճաշատեսակ:

Եթե ​​կանաչ ոլոռը երկար ժամանակ պառկել է ձեզ հետ և հասցրել է պնդանալ, մի շտապեք վրդովվել։ Թաթախեք այն մի քանի րոպե եռման ջրի մեջ, իսկ հետո անմիջապես սառը ջրի մեջ՝ կրկին նուրբ քաղցր ոլոռ կստանաք։ Կանաչ ոլոռից պատրաստված ուտեստներն ամրացնում են ոսկորները և իջեցնում խոլեստերինի մակարդակը։ Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ պահածոյացված ոլոռը, չնայած անցած վերամշակմանը, պահպանում է գրեթե բոլոր սննդային բաղադրիչները:

Թարմ կանաչ ոլոռը մեր սեղանին այնքան էլ հաճախ չի հայտնվում։ Բայց սա սննդակարգում օգտակար ապրանք է: Ե՞րբ, եթե ոչ գարնանը, փայփայեք ինքներդ ձեզ և սիրելիներին ճաշատեսակների վիտամինային բաղադրատոմսերով: Պատրաստեք համեղ ուտեստներ կանաչ ոլոռի հիման վրա՝ ապուրներ, աղցաններ, կողմնակի ուտեստներ, սենդվիչների թանձր սոուսներ և տապակած տոստ։

Բուսական սիսեռի կոտլետներ

Վեգետարիանական ճաշացանկերը, եթե չփորձարկվեն բաղադրատոմսերով, կարող են սակավ լինել վիտամիններով և հանքանյութերով: Հնարավորության դեպքում սննդակարգը պետք է պարունակի առավելագույն սննդանյութեր: Դրա վառ օրինակը սիսեռի բուրավետ կոտլետներն են։ Կազմը կներառի բանջարեղեն, կտավատի սերմեր, խոտաբույսեր։

Բաղադրությունը:

• 400 գ կանաչ ոլոռ,
• 100 գ ծնեբեկ
• 4 պճեղ սխտոր
• 3 ճ.գ. լ. վարսակի ալյուր
• ավոկադո,
• լամպ,
• գազար,
• մի փոքրիկ փունջ սամիթ և ուրց,
• 1 փ. լ. պապրիկայի փաթիլներ և կտավատի սերմեր,
• հացի փշրանքներ.

Ինչպես պատրաստել.

1. Կտավատի սերմերը 10-20 րոպե թրմեք տաք ջրի մեջ։ Այնուհետև դրանք մանրացրեք սուրճի սրճաղացով։
2. Լվացեք ոլոռը, լցնել եռման ջրով։ Դրեք քամոցի մեջ, որպեսզի ջուրը քամվի։
3. Ծնեբեկը, սխտորը և սոխը մանր կտրատել։ Գազարը մանր քերել։ Ավոկադոյի միջուկը բլենդերով մաքրում ենք պյուրեով։ Կանաչիները մանր կտրատել։
4. Միավորել բոլոր ապրանքները ամանի մեջ, բացի հացի փշրանքներից, աղը՝ ըստ ճաշակի: Զանգվածից ձևավորել փոքրիկ կոտլետներ։ Յուրաքանչյուրը գրտնակել պաքսիմատի մեջ։ Կոտլետները կարելի է տապակել յուղով տապակի մեջ կամ թխել ջեռոցում։

Եթե ​​ընտրում եք ցածր կալորիականությամբ, ապա անպայման փորձեք կանաչ ոլոռը սնկով։ Դա տաք ուտեստ է, որը կարող է լրացնել միսը կամ ձուկը և կարող է լինել ամբողջական ճաշ կամ ընթրիք: Թարմ թարխունը սիսեռով կերակրատեսակների լավագույն հավելումն է։ Նրանք ձեռք են բերում թարմացնող համ և բույր։

Բաղադրությունը:

• 400 գ կանաչ ոլոռ (թարմ կամ սառեցված),
• 200 գ շամպինիոն,
• 100 մլ բանջարեղենի արգանակ,
• 2 ճ.գ. լ. կիտրոնի հյութ
• լամպ,
• 1 ճ.գ. մանր կտրատած թարմ թարխուն և ուրց։

Ինչպես պատրաստել.

1. Սունկը լվանալ, բարակ շերտերով կտրատել։
2. Սոխը օղակների մեջ կտրատել։
3. Կարագով տապակի մեջ սկսեք տապակել սունկն ու սոխը, աղ և պղպեղ անել՝ ըստ ճաշակի: 5-7 րոպե հետո։ ներկայացնել ոլոռ և խոտաբույսեր: Ամեն ինչ լցնել արգանակով, ավելացնել կիտրոնի հյութ։ Խառնել։ Ճաշատեսակը մարմանդ կրակի վրա եփեք փակ կափարիչի տակ մոտ 15 րոպե։

Եթե ​​բանջարեղենով աղցան եք պատրաստում, ապա բաղադրության մեջ անպայման ներառեք կանաչ ոլոռ։ Այն համակցված է գրեթե բոլոր մրգերի և խոտաբույսերի հետ: Ճաշատեսակն էլ ավելի համեղ և հագեցնող կդառնա, եթե բաղադրատոմսին ավելացնեք բեկոն՝ աշխատավայրում լավագույն խորտիկը:

Բեկոնը, եթե ուշադրություն դարձնեք կազմվածքին, կարելի է փոխարինել խաշած միսով՝ հավի, հնդկահավի կամ հորթի միս: Պատրաստի ուտեստը նույնքան համեղ կմնա։

Բաղադրությունը:

• 400 գ թարմ կանաչ ոլոռ,
• 100 գ յուրաքանչյուր ծնեբեկ և չերի լոլիկ,
• 6-8 բարակ շերտ բեկոն
• 2 ճ.գ. լ. կիտրոնի հյութ
• 50 գ կոշտ պանիր։

Ինչպես պատրաստել.

1. Սիսեռը տապակի մեջ 3-5 րոպե սպիտակեցրեք։
2. Բուսական յուղի մեջ տապակել մանր կտրատած ծնեբեկն ու բեկոնը։ Համեմում ենք աղով և պղպեղով ըստ ճաշակի
3. Կտրել լոլիկները կիսով չափ:
4. Սառեցրած կանաչ ոլոռը դնել հարթ ուտեստի վրա, վրան լցնել ծնեբեկ, բեկոն և լոլիկ: Աղցանը լցնել կիտրոնի հյութով և շաղ տալ քերած պանիրով։

Թարմացնող Mint Pea-ի կրեմ ապուր

Կանաչ ոլոռի վրա հիմնված անուշաբույր, նուրբ կրեմով ապուրների բազմաթիվ բաղադրատոմսեր կան: Ուտեստները մատուցվում են ինչպես տաք, այնպես էլ սառը վիճակում։ Խոտաբույսերը և վիտամինները հաճախ ներառված են կազմի մեջ: Անպայման լրացրեք սերուցքային սիսեռով ապուրը թարմ անանուխի հետ իսկապես ամառային ճաշատեսակի համար:

Բաղադրությունը:

• 500 գ կանաչ ոլոռ
• 400 մլ ջուր,
• 100 մլ սերուցք
• 50 գ կարագ
• լամպ,
• թարմ անանուխի մի ճյուղ,
• մի փունջ կանաչ սոխ,
• Շիայի սերմեր.

Ինչպես պատրաստել.

1. Կաթսայի մեջ հալեցնում ենք կարագը, սկսում ենք դրա մեջ տապակել մանր կտրատած սոխը։ Երբ սոխը փափկի, ջուրը լցնել կաթսայի մեջ։ Հասցնել եռման աստիճանի, ավելացնել ոլոռը։ Եփել 5 րոպե, ապա անջատել կրակը։
2. Ձեր ապուրին ավելացրեք մանր կտրատած անանուխ, աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։ Ամեն ինչ մշակեք բլենդերով։ Լցնել կրեմի մեջ և նորից խյուս անել։ Պատրաստի կրեմ ապուրը ցանել մանր կտրատած կանաչ սոխով և չիայի սերմերով։

Համեղ խորտիկ՝ սիսեռ պանրի մածուկ՝ տոստերի և սենդվիչների համար

Եթե ​​դուք հաճախ օգտագործում եք տոստ և սենդվիչներ որպես խորտիկ, փորձեք պատրաստել սիսեռի խիտ մածուկ: Այն հիմք կդառնա ցանկացած սենդվիչի կամ խորտիկների հավելման համար (կարտոֆիլի և բանջարեղենի չիպսեր, կրուտոններ): Կանաչ ոլոռի համը կբացահայտվի պանիրով ​​և համեմունքներով։

Բաղադրությունը:

• 200 գ կանաչ ոլոռ
• 80 գ կոշտ պանիր
• 2-3 պճեղ սխտոր
• 3-4 ճ.գ. լ. բուսական յուղ,
• 2 ճ.գ. լ. կրաքարի հյութ
• պապրիկա և կծու պղպեղ:

Ինչպես պատրաստել.

1. Եփել ոլոռը մինչև փափկի:
2. Պանիրը քերել։
3. Բլենդերի ամանի մեջ լցնել ոլոռը, պանիրը, սխտորը, կարագը և լայմի հյութը։ Հարել։ Փորձեք մակարոնեղենը՝ համեմել աղով, ավելացնել պապրիկա և կծու պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։ Սոուսը կարելի է ավելի բարակ դարձնել՝ նոսրացնելով մի փոքր ավել ձեթով։

Կանաչ աղցան ոլոռով և խնձորով

Վիտամին կանաչ աղցան լավագույն խորտիկն է ճաշից կամ ընթրիքից առաջ: Նվազագույն կալորիաներ և առավելագույն օգուտներ: Փորձեք սառը ուտեստների մեջ համադրել կանաչ ոլոռն ու թթու խնձորը։ Իսկ սպանախն ու ռուկոլան կերակուրը կլցնեն վիտամիններով։ Աղցանի համար համեղ սոուս պատրաստեք։

Պատշաճ սառեցված սնունդը պահպանում է բոլոր վիտամիններն ու հանքանյութերը: Նույնը վերաբերում է կանաչ ոլոռին: Խանութից կարելի է գնել ինչպես ամառային, այնպես էլ ձմեռային՝ ի տարբերություն թարմի։ Սառեցված կանաչ ոլոռ պատրաստելը հեշտ է. Գործընթացը շատ քիչ ժամանակ կպահանջի։ Բայց նույնիսկ նման հեշտ գործն ունի իր նրբությունները։

Ապրանքի պատրաստում

Սառեցված կանաչ լոբի սովորաբար արդեն կեղևավորված է: Վթարային սառեցումից առաջ դրանք սպիտակեցնում են կամ շոգեխաշում:

Գործընթացն իրականացվում է երիտասարդ ոլոռով, որը գտնվում է կաթի հասունության շրջանում։ Այս փուլում նրանք ունեն ամենաքաղցր համը, նուրբ հյուսվածքը և բաղադրության մեջ մեծ քանակությամբ շաքար։

Երբ ոլոռը պատրաստվում է սպիտակեցման տեխնիկայով, ապա սառչելուց հետո դրանք չեն կարող եփվել, այլ անմիջապես օգտագործել իրենց նպատակային նպատակների համար: Օրինակ՝ ավելացնել աղցանին։ Բայց եթե ապրանքը պետք է եփվի, ապա ավելի լավ է դա անել նվազագույն քանակությամբ ջրի ավելացմամբ: Ստացված արգանակը կարելի է օգտագործել առաջին ճաշատեսակի կամ սոուսի համար։

Խանութում կանաչ ոլոռի փաթեթ գնելիս անհրաժեշտ է ստուգել ապրանքի համապատասխանությունը: Չպետք է լինի իրար կպած գնդիկներ, շատ սառույց:

Կանաչ ոլոռը լավ համադրվում է քաղցր բանջարեղենի հետ, ինչպիսիք են գազարը, կարտոֆիլը և ճակնդեղը:

Առավելություններն ու թերությունները

Սառեցված ոլոռի օգտագործումը մի շարք առավելություններ ունի.

• ապրանքը էժան է;
• հասանելի է տարվա ցանկացած ժամանակ;
• պատշաճ արագ սառեցման դեպքում բոլոր վիտամինները պահպանվում են.
• հարմար է անմիջապես ճաշ պատրաստելու համար, հալեցնելու կարիք չկա:

Ի տարբերություն պահածոների, սառեցված սննդամթերքը պարունակում է ավելի շատ սննդարար նյութեր:

Ինչպես ցանկացած այլ ապրանք, կանաչ ոլոռը կարող է հակացուցված լինել անհատական ​​անհանդուրժողականություն ունեցող մարդկանց:

Խոհարարության մեթոդներ

Սառեցված կանաչ ոլոռը կարելի է եփել, շոգեխաշել սոուսի մեջ, թխել ջեռոցում։ Մատուցել որպես կողմնակի ճաշատեսակ, օգտագործել որպես աղցանի կամ այլ ուտեստի բաղադրիչ։

Խոհարարություն

Սառեցված լոբի պատրաստելու ամենատարածված և ամենահեշտ ձևը եռացնելն է։ Միայն անհրաժեշտ է հետևել գործողությունների հաջորդականությանը, այնուհետև վիտամինները պահպանվում են, և արտադրանքը չի կորցնում գույնը:

1. Ջուրը կաթսայի մեջ եռացնել։
2. Ավելացնել մի քիչ աղ և շաքար: Վերջինս կպահպանի արտադրանքի հարուստ գույնը։
3. Լցնել ոլոռը ջրի մեջ՝ առանց նախապես հալեցնելու։
4. Պետք է եփել բարձր ջերմության վրա՝ փակ կափարիչով։ Դա կտևի 5-8 րոպե։ Եփելու ժամանակը կախված է լոբի տարիքից և բազմազանությունից։ Երբ հատիկները փափկեն, կարող եք անջատել վառարանը։
5. Երբեմն եփելու ժամանակ ավելացնում են անանուխի մի ճյուղ, այն էլ ավելի հետաքրքիր ու վառ կդարձնի ոլոռի համը։
6. Այն բանից հետո, երբ արտադրանքը գցվում է քամոցի մեջ, սառչում և մատուցվում որպես հիմնական ուտեստի հավելում:

Կանաչ ոլոռի պատրաստման մեկ այլ եղանակ, որը հետագայում օգտագործվում է աղցանի համար.

1. Ջուրը բերեք եռման աստիճանի։
2. Ծածկել կանաչ ոլոռով։
3. Ավելացնել 1,5 ճ.գ. լ. աղ և նույն քանակությամբ շաքար:
4. Այնուհետեւ լցնել 1 ճ.գ. լ. խնձորի քացախ. Թողեք եփվի 10 րոպե։
5. Լոբին հանեք ջրից և սառչեք։

Կանաչ լոբին իր հետաքրքիր տեսքով ու հաճելի համով կարողանում է աշխուժացնել ցանկացած աղցան։

Ջեռոցում

Օգտագործելով հատուկ խեցեղեն, դուք կարող եք պատրաստել պարզ և առատ ապուր, որն օգտագործում է 3-4 բաղադրիչ։

1. Սիսեռը նախ պետք է եփել վառարանի վրա։ Իսկ հետո տեղափոխել հողե կաթսա։ Ավելացնել մի քիչ ջուր, որի մեջ եփվել են լոբին։
2. Խաշած ձվերը մանրացնել և դնել տարայի մեջ։
3. Ուղարկեք ջեռոց: Կափարիչով ծածկելու համար: Ջերմությունը դնել միջինի: Բավական է 20 րոպե:
4. Կաթսան սեղանին մատուցելով՝ պետք է ավելացնել շրջանաձեւ կտրատած թարմ վարունգ, թթվասեր և խոտաբույսեր։

Այս ամառային ապուրը դուր կգա ընտանիքի բոլոր անդամներին։ Այն միաժամանակ հագեցած է և թեթև։ Կաթսաներում հարմար է եփել ոչ միայն առաջին, այլեւ երկրորդ ճաշատեսակները։ Օրինակ՝ բանջարեղենով և ոլոռով բրինձ, կանաչ լոբիով միս կամ ձուկ։

մարում

Սառեցված կանաչ ոլոռը կարելի է շոգեխաշել տարբեր սոուսների մեջ կամ պարզապես արգանակի միջոցով։

1. Սառեցված լոբիները նետվում են հալված կարագի մեջ։
2. Ավելացնում են շաքարավազ, աղ, թթվասեր։
3. Խաշելու համար կպահանջվի 15 րոպե։ Կափարիչը պետք է փակված լինի:

Որպես շոգեխաշող հեղուկ կարող եք օգտագործել արգանակ, տոմատի մածուկ, սպիտակ գինի, սերուցք, մայոնեզ։

Պյուրե

Կանաչ ոլոռով կարտոֆիլի պյուրեը հիանալի կողմնակի ճաշատեսակ է մսի կամ ձկան համար: Եթե ​​դուք չեք ավելացնում համեմունքներ եւ մեծ քանակությամբ աղ, ապա երեխային կարելի է նման ուտեստ առաջարկել։ Վառ գույնը կհետաքրքրի երեխաներին, և նրանք հաճույքով կներծծեն այն և կխնդրեն նորից պատրաստել։

1. Կարտոֆիլը 20 րոպե եփում են աղաջրի մեջ։ Ավելացնել սառեցված ոլոռ: 5 րոպե հետո անջատեք վառարանը։
2. Ավելորդ ջուրը թափվում է: Ավելացնել կարագ, թթվասեր և մանր կտրատած սխտոր։ Կարելի է համեմել համեմունքներով և աղով։
3. Դուք պետք է կերակուրը վերածեք կարտոֆիլի պյուրեով ջախջախիչով: Բլենդերի օգտագործումը խառնուրդը կդարձնի կպչուն և կպչուն:

Համեղ սառեցված կանաչ ոլոռ

Կանաչ ոլոռից կարելի է պատրաստել բազմաթիվ տարբեր ուտեստներ.

• աղցան;
• փլավ;
• կաթսա;
• բլիթների, կարկանդակների և կարկանդակների լցոնում;
• կոտլետներ;
• պաշտետ;
• կարտոֆիլի պյուրե:

Սիսեռի պյուրե ստանալու համար այն եռացնելուց անմիջապես հետո, երբ դեռ տաք է, սրբել։ Միայն այս դեպքում կարելի է հասնել միասնական հետևողականության:

Սիսեռով ապուրը դիետիկ արտադրանք է։ Դուք կարող եք դիվերսիֆիկացնել ձեր սննդակարգը՝ ներառելով տարբեր հավելումներ՝ բանջարեղեն, բրինձ, համեմունքներ և խոտաբույսեր: Դուք կարող եք օգտագործել այս առաջին դասընթացները և՛ տաք, և՛ սառը:

Խոհարարության նրբություններն ու հնարքները

• Երբեմն ոլոռ պատրաստելիս կարագ են ավելացնում։ Այն լոբիներն ավելի նուրբ և բուրավետ է դարձնում:
• Սոուսը կարելի է պատրաստել թթվասերով, շաքարով, կարտոֆիլի ալյուրով և դեղնուցներով։ Նախապես խաշած ոլոռը լցնում են սոուսով և եփում։ Վերջում կարող եք կանաչի ավելացնել։ Լոբին մատուցել մսի կամ կարտոֆիլի հետ։
• Ջերմաստիճանի կտրուկ փոփոխությունը կօգնի պահպանել լոբի վառ գույնը։ Եռալուց անմիջապես հետո այն լցնում են սառը ջրով։
• Եփած ոլոռը չի կարելի օգտագործել եփելուց անմիջապես հետո։ Երբ սառչի, դրվում է սառնարանում։ Իսկ հետո դրանք տաքացնում են կարագի ու ջրի խառնուրդի մեջ։
• Եթե ​​հանկարծ ոլոռը պնդացել է, ապա այն պետք է թաթախել նախ տաք, իսկ հետո սառը ջրի մեջ։ Այսպիսով, դուք կարող եք վերադարձնել այն հյութեղություն և փափկություն:

1005

03.07.18

Եկել է կանաչ մատղաշ ոլոռի սեզոնը։ Ամենահամեղ և առողջ երիտասարդ ոլոռը պոկված է անմիջապես թփից: Թվում է, թե ոլոռը ամենաանհավանական և պարզ ապրանքներից է, որը կարելի է միայն պատկերացնել, բայց Ֆրանսիայում նախկինում ոլոռը կարող էր, միայն կայսրին մոտ մարդիկ կան: Ավելորդ է ասել, որ Չինաստանում մինչ օրս ոլոռը համարվում է ազնվականության և բարգավաճման խորհրդանիշ: Բացի այդ, ոլոռն ու դրանից պատրաստված ուտեստներն օգտակար են սրտի անբավարարությամբ տառապող մարդկանց համար, քանի որ այն լիզին է պարունակում, որն օգնում է սրտի և անոթային հիվանդությունների դեմ պայքարում։

Երիտասարդ կանաչ ոլոռը հանքանյութերի և առողջ վիտամինների իսկական պահեստ է: Այն պարունակում է վիտամիններ՝ A, C, E, K, B6, թիամին, ռիբոֆլավին և ֆոլաթթու: Թարմ ոլոռը հզոր հակաքաղցկեղային միջոց է. Coumestrol-ը, որը դրա մի մասն է, արգելակում է քաղցկեղի բջիջների աճը: Պարունակում է վիտամին K և մանգան - ամրացնում է ոսկորները, լյուտեինը և վիտամին A-ն օգնում են բարելավել տեսողությունը:

Կանաչ երիտասարդ ոլոռը նույնպես օգտակար է նրանց համար, ովքեր հետեւում են իրենց կազմվածքին։ Այն ոչ միայն քիչ կալորիա է պարունակում, այլեւ պարունակում է մեծ քանակությամբ բջջանյութ, օգնում է մաքրել աղիները տոքսիններից։ Կանաչ ոլոռը սիրում են նաև բուսակերների հետ մարզիկները, քանի որ արտադրանքի 100 գ պարունակում է 20 գ սպիտակուց։

Կանաչ ոլոռը երկու տեսակի է՝ ուղեղային և հարթ հացահատիկ։ Առաջինն առանձնանում է կոպիտ մակերեսով, քաղցր ու նուրբ համով։ Այն առավել հաճախ սառեցված է և պահածոյացված: Հարթ ոլոռը ալյուրի և եփած համ ունի։ Վաճառվում է չորացրած։

Շաքարավազի ոլոռն ունի թարմ համ՝ բնորոշ քաղցրությամբ։ Շաքարավազի ոլոռը կարելի է ուտել պատիճների հետ կամ խաշած։ Իդեալական է աղցանների և վոկում եփած ասիական ուտեստների մեջ: Շատ համեղ է ոլոռը 3 րոպե եռացրած աղաջրի մեջ սպիտակեցնել, ապա սառը ջրով քամել։ Մատուցելուց առաջ լցնել խոտաբույսի կարագը և թավայի մեջ հալած մանր կտրատած երիտասարդ սխտորը։

Ձեր ուշադրությանն ենք ներկայացնում թարմ կանաչ ոլոռից համեղ, իսկապես ամառային ուտեստների հինգ բաղադրատոմս։

Մեր լանչը կանաչ երանգներով, առաջարկում ենք սկսել զարմանալի, թարմ և կազդուրիչ, համեղ թեթև աղցան երիտասարդ ոլոռով, խրթխրթան այսբերգի տերևներով և ֆետա պանրով ! Պարզապես կատարյալ ամառային շոգ օրերի համար:

Բաղադրությունը:

• այսբերգ գազար 1 գլուխ կաղամբ
• երիտասարդ կանաչ ոլոռ 400 գ.
• աղ, պղպեղ՝ ըստ ճաշակի
• հատիկավոր շաքարավազ 1 ճ.գ
• կարմիր սոխ 1 հատ.
• ֆետա 250 գ.
• բալզամիկ քացախ 4 ճ.գ լ.
• կիտրոնի հյութ 1 ճ.գ. լ.
• մեղր 1 ճ
• բուսական յուղ 5 ճ.գ. լ.

Խոհարարության եղանակը.Լվացեք աղցանը, թափահարեք այն, սրբիչով մաքրեք և ձեռքերով վերցրեք ամանի մեջ: Կանաչ ոլոռը երեք րոպե եռացրեք շաքարավազի ավելացված եռացրած ջրի մեջ։ Գցեք մաղի վրա, լվացեք սառը ջրով և թողեք, որ ցամաքեցվի։ Կլպել և կտրատել սոխը։ Պանիրը մանրացնել։ Կափարիչով փոքր տարայի մեջ խառնեք քացախը, կիտրոնի հյութը, մեղրը և բուսական յուղը։ Համեմել աղով և պղպեղով և լավ խառնել։ Հազարի տերևները խառնել սիսեռի և սոխի հետ, լցնել սոուսի վրա, տեղափոխել գեղեցիկ ափսեի կամ ուտեստի մեջ, շաղ տալ պանրի կտորներով։

Գերազանց բուժում, օրինակ, ամառային օրը նախաճաշի համար կլինի բլիթներ սպանախով, կանաչ սոխով և կանաչ ոլոռով .

Բաղադրությունը:

• ալյուր 150 գ.
• կաթ 275 մլ.
• աղ պղպեղ
• ձու 2 հատ.
• կարագ 2 ճ.գ. լ.
• սպանախ 1 փունջ
• կանաչ սոխ 4 փետուր
• կանաչ ոլոռ 100 գ.
• 1 պճեղ սխտոր
• ձիթապտղի ձեթ
• քերած մշկընկույզ

Խոհարարության եղանակը.Ալյուրը մաղում ենք մաղով։ Խառնել կաթը և մի պտղունց աղ, մինչև հարթ լինի: Հարել ձվերի մեջ և մանրակրկիտ խառնել։ Նրբաբլիթի խմորը թողնում ենք 15 րոպե։ 4 նրբաբլիթ թխել կարագի մեջ և դնել 100 աստիճան տաքացրած ջեռոցում, որպեսզի չհովանան։ Միջուկի համար սպանախը լվանալ և մանր կտրատել։ Կանաչ սոխը օղակների կտրատել, կանաչ ոլոռը եռացրած ջրի մեջ 3 րոպե եռացնել, ապա սառը ջրով հովացնել։ Սխտորը մանր կտրատել։ Տապակի մեջ տաքացնել ձիթապտղի յուղը, ավելացնել սխտորը, մի քանի րոպե անց սպանախն ու կանաչ սոխը, թեթև տապակել։ Տապակի մեջ ավելացնել ոլոռը, մշկընկույզը, համեմել աղով և պղպեղով ըստ ճաշակի։ Բլիթները հանեք ջեռոցից և դրեք բաժանված ափսեների մեջ։ Միջուկը փաթաթել բլիթների մեջ և անմիջապես մատուցել։

Կանաչ ոլոռով ապուր ռեհանով վերաիմաստավորված դասական ուտեստ: Ապուրին հատուկ բուրմունք են հաղորդում կոթևավոր նեխուրը, կանաչ սոխը և ռեհանը։

Բաղադրությունը:

• կանաչ ոլոռ 1 կգ.
• ռեհան 1 փունջ
• պրաս 1 ցողուն
• ցողունով նեխուր 150 գ.
• սոխ 1 հատ.
• 1 պճեղ սխտոր
• կարագ 2 ճ.գ. լ.
• բանջարեղենի արգանակ 800 մլ.
• սերուցք 100 մլ.
• աղ պղպեղ
• մշկընկույզ

Խոհարարության եղանակը.Մանրացրեք ռեհանն ու պրասը։ Նեխուրը, սոխն ու սխտորը մաքրել, կտրատել և տապակել կարագի մեջ 2 րոպե։ Ավելացնել ոլոռ, պրաս և եփել ևս 2 րոպե։ Ավելացնել կանաչ ոլոռ, պրաս և եփել ևս 2 րոպե։ Լցնել արգանակի մեջ և եփել 20 րոպե։ Ապուրը հանում ենք վառարանից, լցնում կրեմի մեջ և ավելացնում ռեհանը, ձեռքի բլենդերով պյուրե ենք անում, համեմում աղով և պղպեղով՝ ըստ ճաշակի։ Լցնել ամանների մեջ, համեմել քերած մշկընկույզով և մատուցել։ Բարի ախորժակ!

Պարզապես անհամեմատելի. երիտասարդ կանաչ ոլոռ մակարոնեղենով մատուցվում է թարմ ռեհան պեստոյով։

Բաղադրությունը:

• սպագետտի 500 գ.
• կանաչ ոլոռ 150 գ.
• ռեհան 2 փունջ
• սխտոր 2 պճեղ
• կոշտ պանիր 75 գ.
• ձիթապտղի յուղ 125 մլ.
• կիտրոնի հյութ 1 ճ.գ. լ.
• սոճու ընկույզ 60 գ.

Խոհարարության եղանակը.Պատրաստում ենք պեստո սոուսը՝ սոճու ընկույզը տապակում ենք առանց ձեթի մեջ, տեղափոխում ափսեի մեջ և հովացնում։ Լվանալ ռեհանը, կտրատել տերևները, մաքրել և կտրատել սխտորը։ Պանիրը քերել։ Բլենդերով մանրացրեք ռեհանը, սխտորը, 40 գ ընկույզը և 50 գ քերած պանիրը։ Բուսական յուղը ավելացրեք մաս-մաս, մինչև ստացվի յուղալի խտություն։ Աղացրեք սոուսը, ավելացրեք կիտրոնի հյութ։ Կանաչ ոլոռը 3 րոպե սպիտակեցրեք մի կաթիլ կարագով, ապա քամեք։ Սպագետին եփել աղաջրի մեջ մինչև ալ դենտե։ Քամում ենք քամոցով, քամում և անմիջապես խառնում սոուսի և կանաչ ոլոռի հետ։ Շաղ տալ մնացած ընկույզով և պանրով։

Մեկ այլ շատ համեղ ուտեստ երիտասարդ ոլոռով. հնդկահավ կանաչ ոլոռով և բրնձով .

Երկնային կայսրությունում այս մշակույթին հարգանքով են վերաբերվել անհիշելի ժամանակներից՝ ոլոռը համարելով պտղաբերության և հարստության խորհրդանիշ:

Վաղուց հայտնի է, որ ոլոռը վիտամինների, օգտակար ամինաթթուների, երկաթի, կալիումի և ֆոսֆորի իսկական պահեստ է։ Բացի այդ, սպիտակուցի պաշարներով այն ոչ մի կերպ չի զիջում տավարի մսին։

Կան բազմաթիվ բաղադրատոմսեր ապուրների, աղցանների, հիմնական տաք ուտեստների, թխելու համար նախատեսված սոուսների կամ հավելումների համար, որոնց հիմնական բաղադրիչը ոլոռն է։ Մնում է միայն ընտրել նրանց, որոնք ձեզ դուր են գալիս։ Օրինակ, սառեցված կանաչ ոլոռից կարող եք հարել ֆրանսիական հրաշալի կողմնակի ճաշատեսակ մսի, թռչնի կամ ձկան համար: Սիսեռը արագ եփում են եռացող աղաջրի մեջ, դեն նետում քամոցի մեջ, այնուհետև միացնում անանուխի, թթու սոխի և հազարի տերևների հետ և համեմում սերուցքային սոուսով։

Հնդիկ խոհարարները սիրում են կանաչ ոլոռ ավելացնել տաք նախուտեստների, շոգեխաշածների կամ սուֆլեների մեջ և թխել պանրի մեջ: Բուրավետ սիսեռով ապուրները՝ ապխտած սրունքով կամ խոզի կողերով, տարածված են Արևելյան Եվրոպայի խոհանոցում, մինչդեռ հումուսն ու ֆալաֆելը` հայտնի մակարոնեղենը և սիսեռի տապակած գնդիկները, թուրքական ոլոռի մի տեսակ, վաղուց դարձել են իսրայելական խոհանոցի բնորոշ հատկանիշը:

Բայց որպեսզի մեր հերոսը ջերմային մշակումից հետո հնարավորինս պահպանի համը, արժե հիշել մի քանի խորհուրդ. Եփելուց առաջ ոլոռը տեսակավորում են, լցնում սառը ջրով և թողնում 6-7 ժամ։

Թրջելը կարող է զգալիորեն նվազեցնել պատրաստման ժամանակը: Գլխավորը ոլոռը ջրի մեջ շատ չմերկացնելն է, հակառակ դեպքում դրանք կարող են թթվել։ Եփել ոլոռը մարմանդ կրակի վրա, կափարիչի տակ։ Եթե ​​կաթսայի ջուրը եռացել է, ապա պետք է ավելացնել եռման ջուր (բայց ոչ սառը ջուր): Իսկ եփման վերջում ավելի լավ է այն աղով անել, քանի որ աղը դանդաղեցնում է եփումը։

Նրանց համար, ովքեր սիրում են կանաչ ոլոռից խմիչքներ, հիշեք, որ սառեցման դեպքում այն ​​ամբողջությամբ պահպանում է իր վիտամինային բաղադրությունը, համն ու բույրը և երկարատև խոհարարական մշակման կարիք չունի:

4 անձի համար.կանաչ ոլոռ - 100 գ, կեֆիր - 100 մլ, ձու - 2 հատ, շաքարավազ - 1 թեյի գդալ, սպիտակ կաղամբ - 200 գ, պանիր - 100 գ, ցորենի ալյուր - 3 ճաշի գդալ: լ, սխտոր՝ 1 պճեղ, կարագ՝ 40 գ, սոդա՝ դանակի ծայրին, աղ, աղացած սև պղպեղ։

Խառնել կեֆիրը, աղը, շաքարավազը, սոդան, ձուն։ Ավելացնել պղպեղ և ալյուր։ Ծեծել պատառաքաղով։ Կաղամբը մանր կտրատել, ձեռքերով աղով տրորել։ Պանիրն ու սխտորը քերել։ Կաղամբը ավելացնել կեֆիրի խառնուրդին։ Լցնել յուղով յուղած ամանի մեջ։ Շաղ տալ սիսեռով, վրան պանիրով: Թխել 30-40 րոպե 180°C ջերմաստիճանում։

Կալորիականության պարունակությունը մեկ մատուցման համար 284 կկալ

Խոհարարության ժամանակը 60 րոպեից

4 միավոր

4 անձի համար.կանաչ ոլոռ - 150 գ, ցորենի ալյուր - 1 բաժակ, ձու - 1 հատ, կաթ - 150 մլ, փխրեցուցիչ - 1 թեյի գդալ, քրքում - 0,5 թ/գ, կանաչի (ցանկացած), բուսական յուղ, աղ

Սառեցված կամ թարմ կանաչ ոլոռը մի քանի րոպե եփեք տապակի մեջ տաք ջրի մեջ, ապա հունցեք։ Թող սառչի։ Ձուն հարել կաթով։ Ալյուրը մաղում ենք փխրեցուցիչի, քրքումի և աղի հետ։ Մեղմորեն լցնել ձվի և կաթի խառնուրդը՝ խառնելով, որպեսզի գնդիկներ չլինեն: Ավելացնել ոլոռի պյուրե և խոտաբույսեր: Խմորը թողնում ենք մնա 20-30 րոպե։ Բլիթները եփում ենք տաք բուսայուղի մեջ 2 րոպե յուրաքանչյուր կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Կալորիականության պարունակությունը մեկ մատուցման համար 155 կկալ

Խոհարարության ժամանակը 50 րոպեից

Բարդության մակարդակը 10 բալանոց սանդղակով 6 միավոր

8 անձի համար.չոր ոլոռ - 500 գ, ապխտած խոզի կողիկներ - 500 գ, կարտոֆիլ - 5 հատ, գազար - 1 հատ, սոխ - 1 հատ, սխտոր - 3 մեխակ, հում ապխտած կրծքամիս - 100 գ, սամիթ - մի փունջ, բուսական յուղ , աղ, աղացած սև պղպեղ

Լվացեք ոլոռը, ծածկեք սառը ջրով և թողեք 4-5 ժամ։ Կողերը կտորների կտրեք, ավելացրեք ջուր (3 լիտր) և եփեք 1-1,5 ժամ, մինչև միսը սկսի հեշտությամբ հետ մնալ ոսկորներից։ Կողերը թավայից հանում ենք, միսը կտոր-կտոր անում։ Սիսեռը լցնել կաթսայի մեջ և եփել 30 րոպե։ Այնուհետև ավելացրեք խորանարդիկ կտրատած կարտոֆիլը և եփեք ևս 20 րոպե։ Բուսական յուղի մեջ տապակել մանր կտրատած սոխն ու գազարը։ Ուղարկեք դրանք ապուրով կաթսա, միսը վերադարձրեք ապուրի մեջ, աղ և պղպեղ, եփեք 10 րոպե։ Սամիթն ու սխտորը մանր կտրատել, կրծքամիսը բարակ շերտերով կտրատել։ Ամեն ինչ լցնել ապուրի մեջ և կրակի վրա պահել 1-2 րոպե։ Մատուցելուց առաջ թողեք եփվի 30 րոպե։

Կալորիականության պարունակությունը մեկ մատուցման համար 532 կկալ

Խոհարարության ժամանակը 120 րոպեից

Բարդության մակարդակը 10 բալանոց սանդղակով 8 միավոր

3 անձի համար.սառեցված կանաչ ոլոռ - 100 գ, բասմատի բրինձ - 200 գ, հավի ֆիլե - 250 գ, գազար - 2 հատ, սոխ - 1 հատ, բուսական յուղ, աղ, աղացած սև պղպեղ

Հավի ֆիլեն կտրատել, դնել թավայի մեջ և տապակել յուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը։ Գազարն ու սոխը մանր կտրատել, ավելացնել մսին, աղ ու պղպեղ անել։ Տեսակավորել բրինձը, լվանալ սառը ջրով, լցնել տապակի մեջ, խառնել, ավելացնել մի քիչ տաք ջուր, ծածկել և եփ գալ մարմանդ կրակի վրա 15 րոպե։ Կանաչ ոլոռը սառեցրեք սենյակային ջերմաստիճանում, քամեք ստացված հեղուկը։ Այնուհետև այն ավելացրեք փլավի մեջ, խառնեք և եփեք ուտեստը մարմանդ կրակի վրա, մինչև ամբողջ հեղուկը գոլորշիանա։ Որպեսզի փլավն ավելի ինտենսիվ և վառ գույն ստանա, կարելի է եփելու ժամանակ մի քիչ քրքում ավելացնել։

Կալորիականության պարունակությունը մեկ մատուցման համար 217 կկալ

Խոհարարության ժամանակը 50 րոպեից

Բարդության մակարդակը 10 բալանոց սանդղակով 7 միավոր

3 անձի համար.կանաչ ոլոռ - 200 գ, բագետ կամ սիբատա - 6 շերտ, ավոկադո - 0,5 հատ, սխտոր - 1 պճեղ, կիտրոն - 0,5 հատ, կանաչի (ցանկացած) - մի փունջ, ձիթապտղի յուղ, աղ, աղացած սև պղպեղ

Կիտրոնի միջից քամել հյութը։ Կտրել բագետը կամ ciabatta: Չորացրեք մինչև ոսկե դարչնագույնը չոր և տաք տապակի մեջ: Ավոկադոն մաքրել, լցնել կիտրոնի հյութի վրա։ Պատառաքաղով տրորել միջուկը։ Կանաչ ոլոռը լցնում ենք քամոցի մեջ և եփում տաք ջրի մեջ 5 րոպե։ Մի պճեղ սխտորն ու խոտաբույսերը մանր կտրատել, ոլոռի հետ միասին ավելացնել ավոկադոյի միջուկին։ Շաղ տալ ձեթով։ Համեմել աղով և պղպեղով։ Մանրակրկիտ խառնելու համար։ Խառնուրդը քսել հացի վրա։

Կալորիականության պարունակությունը մեկ մատուցման համար 202 կկալ

Խոհարարության ժամանակը 15 րոպեից

Բարդության մակարդակը 10 բալանոց սանդղակով 3 միավոր

Լուսանկարը՝ Ֆոտոլիա / Ամբողջ մամուլ / Լեգիոն Մեդիա