30.10.2017, 14:53

Աղցան կարմիր ձկով. Համեղ շերտավոր աղցանների ընտրանի՝ լուսանկարներով

Տեղադրվել է 2017 թվականի հոկտեմբերի 30-ին

Կարմիր ձկով աղցանը միշտ համեղ է ստացվում, նուրբ և առողջարար։ Թարմ բանջարեղենը շատ լավ համադրվում է ձկան, սնկերի, պանրի, բրնձի և շատ այլ մթերքների հետ։

Կարմիր ձուկ ասելիս մտքիս են գալիս այնպիսի անուններ, ինչպիսիք են սաղմոն, վարդագույն սաղմոն, սաղմոն, թունա իշխան: Եվ սա կարմիր մսով ձկների ցեղատեսակների ամբողջական ցանկը չէ։ Սրանք ամենատարածված տեսակներն են, որոնցից ամենից հաճախ պատրաստում են աղցաններ։

Եվ իհարկե, այսօր մենք կվերլուծենք աղցանների մի քանի բաղադրատոմսեր, որոնցում օգտագործվում է կարմիր ձուկ: Իհարկե, ամենատարածված աղցանները աղած կամ ապխտած ձկան հետ են, քանի որ աղի կամ ապխտած սաղմոնի կտոր ստանալը դժվար չէ։ Այո, և նման ձկան համը շատ լավ է:

Բաղադրատոմսը շատ պարզ է. Բոլոր բաղադրիչները մանրացված են և շերտավորվում: Աղցանը հիանալի է ինչպես ամենօրյա օգտագործման, այնպես էլ տոնական խնջույքի համար՝ որպես օրիգինալ և առատ խորտիկ:

Բաղադրությունը:

• 100 գրամ աղած սաղմոն։
• 50-60 գրամ պինդ պանիր։
• 4 ձու.
• 3 հասած լոլիկ.
• 2-3 ճաշի գդալ մայոնեզ։
• Կանաչիներ աղցանի սոուսի համար.

Խոհարարության գործընթացը.

Ձվերը եփեք և կտրատեք ձեզ հասանելի ցանկացած ձևով։ Իհարկե, ամենահարմար տարբերակը ձու կտրող հատուկ մեքենայի օգտագործումն է։ Իսկ թե ինչպես կարելի է ձվերը եփել այնքան անհրաժեշտ խտությամբ և ճիշտ հաշվարկել ժամանակը, կարող եք կարդալ հոդվածում։

Ձուկը կտրատել փոքր քառակուսիների մեջ։

Լոլիկը կտրատել խորանարդի մեջ։

Պանիրը քերել։

Հարդարման համար նախատեսված խոտաբույսերն են մաղադանոսը, սոխը կամ սամիթը: Մանրացրեք և առայժմ մի կողմ դրեք։

Բաղադրիչները պատրաստ են, կարող եք սկսել աղցանը շարել։ Բայց նախքան աղցան դնելը, դուք պետք է մի քանի բան պատրաստեք.

Որպեսզի ձեր աղցանը գեղեցիկ տեսք ունենա, ավելի լավ է այն դնել հատուկ հրուշակեղենի օղակի մեջ։ Եվ եթե դուք դա ձեռքի տակ չունեք կամ չունեք, սկզբունքորեն, ապա կարող եք դա անել ինքներդ:

Վերցնում ենք փայլաթիթեղի մի կտոր և մի քանի անգամ ծալում, որպեսզի 20-25 սմ լայնությամբ շերտ ստացվի: Այնուհետև ժապավենը օղակաձև գլորում ենք և վոյլա, ձեր հրուշակեղենի օղակը պատրաստ է: Այժմ դուք կարող եք դրա մեջ դնել բաղադրիչները:

Եվ այսպես, ամեն ինչ տեղավորվում է հետևյալ հաջորդականությամբ.

Ձկան մայոնեզի շերտ.

Ձվի շերտ, մայոնեզ։

Լոլիկ, մայոնեզ։

Ձուկ, մայոնեզ:

Ձու, մայոնեզ։

քերած պանիր։

Վերևը զարդարում ենք մանր կտրատած կանաչ սոխով կամ մաղադանոսի ճյուղերով։

Մի փոքր պահելով աղցանը, հեռացրեք փայլաթիթեղը կամ օղակը։ Կարմիր ձկով և լոլիկով աղցանի մի բաժինը պատրաստ է հյուրերին հյուրասիրելու։

Երբ ես նման աղցան եմ պատրաստում, ես մի քանի բաժին եմ կազմում և դրանք դնում սեղանի վրա, որպեսզի բոլորը կարողանան ձեռք մեկնել և փորձել կարմիր ձկան այս հիանալի ուտեստը:

Բարի ախորժակ.

Աղցան կարմիր ձկով և կարտոֆիլով

Աղցանի արագ բաղադրատոմս այս շարքից՝ արագ պատրաստելու համար, երբ հյուրերը դռան շեմին են: Չնայած իր պարզությանը, այն շատ լավ համ ունի։

Որպես ձուկ կարելի է օգտագործել ոչ միայն սաղմոնը։ Կատարյալ են վարդագույն սաղմոնը, սաղմոնը, իշխանը:

Բաղադրությունը:

• Սաղմոն 100-120 գրամ։
• 4 ձու.
• 3-4 կարտոֆիլ։
• 50-70 գրամ պանիր։
• Կանաչապատում զարդարման համար.
• Մայոնեզ.

Խոհարարության գործընթացը.

Եփել ձվերը և կարտոֆիլը։ Կարտոֆիլը եփել իրենց համազգեստով։ Գործընթացն արագացնելու համար ձվի կարտոֆիլն ու պանիրը կարելի է քերել: Դե, ձուկը մանր կտրատեք։

Պառկել շերտերով:

Կարտոֆիլ.

Ձուկ.

Ձու.

Յուրաքանչյուր շերտը քսել մայոնեզով։ Եվ շաղ տալ քերած պանիրով։ Մի քանի րոպե տվեք աղցանին, որպեսզի թրջվի և մատուցեք։

Բարի ախորժակ.

Կարմիր ձկով և ծովախեցգետիններով

Առանց հակասությունների, ծովամթերքը շատ օգտակար է մեր օրգանիզմների համար։ Ծովամթերքի օգտագործումը դրական է ազդում մազերի, եղունգների, մաշկի վիճակի վրա և, առհասարակ, ամրացնում է իմունային համակարգը։ Եթե ​​դուք ծովամթերք եք ուտում առանձին, ապա դա այնքան էլ համեղ չէ, որքան եթե դրանք համատեղեք և ստացեք համեղ աղցան:

Բաղադրությունը:

• 100 գրամ ծովախեցգետին.
• 80 գրամ կարմիր ձուկ։
• 2-3 կարտոֆիլ։
• 1 ձու.
• 1 թարմ վարունգ։
• Մայոնեզ.
• Կանաչիներ.
• Աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Խոհարարության գործընթացը.

Ձուն, ծովախեցգետինն ու կարտոֆիլը դնել եռման։ Կարտոֆիլը եփել իրենց համազգեստով։

Մինչ կերակուրը պատրաստվում է, մենք կզբաղվենք մնացած բաղադրիչներով։

Ձուկը կտրատել խորանարդի մեջ։ Վարունգը շերտերով կտրատել, ապա շերտերը խորանարդի կտրատել։

Եվ այսպես, եփած կարտոֆիլը կեղևով քերեք առանձին ամանի մեջ։ Ձուն մանրացրեք ձվի կտրողի մեջ կամ դանակով։

Մենք այս աղցանը հավաքում ենք հրուշակեղենի օղակի մեջ, բայց եթե այն չունեք, ապա ահա ձեզ համար ևս մեկ տարբերակ, թե ինչպես կարող եք այն պատրաստել տանը:

Վերցրեք 1,5 լիտրանոց պլաստիկ շիշ: Կտրեք վիզը և ներքևը, այժմ կարող եք մնացորդներից հարթ տեղ ընտրել և 20-25 սմ հաստությամբ օղակ կտրատել։ Այժմ այս օղակում կարող եք աղցան ձևավորել։ ահա ձեզ համար լուսանկար՝ որպես օրինակ:

Բաղադրիչները շերտերով դնելով։

1 շերտ քերած կարտոֆիլ և մայոնեզ։

2 շերտ ձու և մայոնեզ։

3 շերտ ձուկ և մայոնեզ։

4 շերտ կանաչ վարունգ և մի փոքր աղացրեք։

5 շերտ կարտոֆիլ և մայոնեզ։

Աղցանի մի մասը զարդարում ենք մաղադանոսով և ծովախեցգետնի ճյուղով, օղակը հանում, աղցանը 30-40 րոպեով դնում ենք սառնարանը, որպեսզի շերտերը թրջվեն։

Բարի ախորժակ.

Կարմիր ձկով և չինական կաղամբով

Այս աղցանը կգրավի գրեթե բոլորին, քանի որ այն ունի իր համը:

Բաղադրությունը:

• Թույլ աղած կարմիր ձուկ 200 գրամ.
• Պեկինյան կաղամբ կես գլուխ կաղամբ։
• Սպիտակ հացի չորահաց 1 տուփ։
• 1 սոխ.
• 4 ձու, նախընտրելի է լոր։
• 1 թարմ վարունգ։
• 1 բուլղարական պղպեղ։
• Մայոնեզ.
• Կես կիտրոն։
• Աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Խոհարարության գործընթացը.

Աղցանի բաղադրիչները պետք է կտրատել փոքր խորանարդի մեջ՝ ձուկ, բուլղարական պղպեղ, վարունգ։

Կտրել սոխը կես օղակների մեջ:

Ձվերը եփել և կտրատել 4 մասի։

Ձվերը կօգտագործենք որպես զարդարանք։ Իսկ եթե նախատեսում եք աղցանը մատուցել, օրինակ, հաջորդ օրը, ապա ավելի լավ է ձվերը եռացնել և կտրատել աղցանը մատուցելուց անմիջապես առաջ։

Կաղամբը շերտերով կտրատել, այնուհետև շերտերը կտրատել 2 մասի։

Բոլոր բաղադրիչները լցնել ընդհանուր ամանի մեջ, համեմել կես կիտրոնի հյութով մայոնեզով, աղով և պղպեղով ըստ ճաշակի։ Լավ խառնել և 15-20 րոպե դնել սառնարանում, որպեսզի թրջվի։

Մատուցելուց անմիջապես առաջ ավելացրեք կոտրիչ։ Կրուտոնները լցնել աղցանի ամանի մեջ, խառնել և մատուցել։ Նաև մատուցելուց առաջ աղցանի վրա քսել խաշած ձվի քառորդները՝ աղցանը զարդարելու համար։

Բարի ախորժակ.

Պոսեյդոն Կարմիր ձկան աղցան

Բարի ախորժակ.

Սեղանին միշտ էլ տեղ կա առողջ դելիկատեսի համար։ Տոնական ճաշը կամ ընտանեկան ընթրիքը կշահի կարմիր ձկան յուրահատուկ համը: Թառափների ընտանիքի նրբությունը կարելի է մատուցել որպես անկախ խորտիկ, սակայն աղցանը մրցակցությունից դուրս է, ինչը բաղադրիչների շնորհիվ օգնում է զգալ համերի բազմազանությունը:

Աղցանների բաղադրատոմսեր կարմիր ձկով

Սառը կամ տաք, պարզ կամ օրիգինալ, մայոնեզի սոուսով, ձիթապտղի յուղով, սերուցքային սոուսով. սրանք բոլորը նրբաճաշակ ուտեստ պատրաստելու տարբերակներ են, որոնք հիմնված են դելիկատեսի վրա: Լուսանկարներով քայլ առ քայլ բաղադրատոմսերի թիվն այնքան մեծ է, որ խոհարարական հատուկ հմտությունների կարիք չկա՝ խաշած կարմիր ձկան համեղ աղցան պատրաստելու համար՝ մի փոքր աղած կամ աղած։ Եթե ​​հետևեք քայլ առ քայլ բաղադրատոմսերին, ապրանքը հեշտությամբ կարող է վերածվել տոնական հյուրասիրության: Պատրաստման եղանակների ընտրությունն այնքան մեծ է, որ փորձարկումների համար գրեթե տեղ չի թողնում։

Հարմար է սաղմոնի, իշխանի, սաղմոնի, սաղմոն, վարդագույն սաղմոն պատրաստելու համար։ Այս դեպքում կարելի է դելիկատեսը խաշել կամ ապխտած կամ թույլ աղած ձկան հետ ուտեստ պատրաստել։ Եթե ​​այն շատ ապխտել է, ապա բանջարեղենը, որն ավելի լավ է թխել, կօգնի նվազեցնել կոպիտ համը: Ձկան նրբագեղությամբ արտասովոր նախուտեստներ ստացվում են էկզոտիկ մթերքների ավելացումով, դիետիկները՝ դեղաբույսերով կամ բանջարեղենով, առողջարարները՝ խավիարով, իսկ գեղեցիկ նախուտեստները շերտավոր խորտիկներն են (), որոնք հաճախ մատուցվում են տոնական խնջույքի համար։

Համերի հակադրությունն այն է, ինչ հաղթում է այս բաղադրատոմսը, որը հիմնված է թեթև աղած նրբության և թարմ բանջարեղենի «զուգերգի» վրա։ Կարմիր ձկով և վարունգով աղցանն իր բազմակողմանիության շնորհիվ հաղթում է այլ տարբերակներին՝ ձմռանը նախուտեստը սեղանին նույնքան լավ տեսք կունենա, որքան ամռանը։ Նույնիսկ նվազագույն բաղադրիչներով, պատրաստի ուտեստը կարող է հագեցած լինել: Եթե ​​դուք փորձարկում եք հագնվելու՝ սերուցքային սոուս, ձիթապտղի յուղ, կիտրոնի հյութ, դուք կկարողանաք վայելել համերը:

Բաղադրությունը:

• սաղմոն կամ իշխան (թեթև աղած ֆիլե) - 250 գ;
• վարունգ - 2 հատ;
• պանիր (մոցարելլա) - 150 գ;
• ձիթապտուղ - 10 հատ;
• բալզամիկ քացախ - 1 tbsp. լ .;
• մանանեխ - 30 գ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Ֆիլեն կտրատել բարակ ափսեների (շերտերի), վարունգի կեղևը հանել, կտրատել խորանարդի։
2. Ձիթապտուղները կիսով չափ կտրատել, պանիրը՝ փոքր քառակուսիների։
3. Հագուստի համար խառնել քացախը, մանանեխը։
4. Աղցանի ամանի հատակին հազարի տերեւներ ենք դնում, հաջորդ շերտը ձուկն է, ապա վարունգը, պանիրը, ձիթապտուղը։ Վրան լցնել պատրաստի սոուսը, իսկ բոված սոճու ընկույզը հարմար է զարդարման համար։

Ծովախեցգետիններով

Այս բաղադրատոմսի հիման վրա ծովամթերքի սիրահարներին դուր կգա նախուտեստի համը, թեթևությունը և ախորժելի տեսքը: Արժե ծովախեցգետինով և կարմիր ձկով աղցան ընտրել մեկ այլ պատճառով՝ այն պարզ է, ուստի եփելը շատ երկար չի տևի։ Նուրբության և ծովամթերքի վրա հիմնված նախուտեստն իդեալական է ընկերական հավաքի կամ չորս հոգու համար թեթև ընթրիքի համար: Տեղին է սպիտակ գինիով թեթև ուտեստ մատուցելը։

Բաղադրությունը:

• թույլ աղած սաղմոն - 150 գ;
• ծովախեցգետին - 250 գ;
• բրինձ - 200 գ;
• կիտրոն - 1 հատ;
• ձիթապտուղ - 100 գ;
• ձիթապտղի յուղ - 60 մլ;
• աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

1. Բրինձը, ծովախեցգետինները եփել, տապակել ծովամթերքը թավայի մեջ 5 րոպե, խառնել։
2. Ձուկը կտրատել բարակ շերտերով։
3. Կիտրոնը կտրատել, մի կեսից քամել հյութը, իսկ մյուսը թողնել զարդարման: Հյութը խառնել ձիթապտղի յուղի հետ, լցնել բրնձի և ծովախեցգետնի խառնուրդի մեջ։
4. Հազարի տերեւներով ափսե դնել, բրնձի, ծովախեցգետնի, սաղմոնի, ձիթապտուղի վրա։ Զարդարեք բարակ կտրատած կիտրոնի շերտերով։

Ավոկադոյով

Այս բաղադրատոմսն ունի իր անզուգական համի հատուկ գաղտնիք՝ էկզոտիկ մրգեր։ Հետաքրքիր սոուսն ուժեղացնում է պատրաստի ուտեստի տպավորությունը, ուստի կարմիր ձկան և ավոկադոյի աղցանը պատշաճ տեսք ունի սեղանին հանդիսավոր առիթի համար: Բոլոր բաղադրիչները ճիշտ են ընտրված, ինչը նախուտեստն առողջ է դարձնում։ Պատրաստի, էկզոտիկ մրգերով ախորժելի ուտեստը հաստատում է այն կարծիքը, որ կարմիր ձկան հետ համեղ աղցանները կարող են ուրախացնել նույնիսկ նրանց, ովքեր այս նրբության ամենամեծ սիրահարը չեն։

Բաղադրությունը:

• թույլ աղած սաղմոն - 200 գ;
• ավոկադո - 200 գ;
• կանաչ գազար տերևներ - 1 փունջ;
• ձիթապտղի յուղ - 4 ճաշի գդալ գդալներ;
• կիտրոն - մրգի կեսը;
• մեղր - 1 ճ.գ. գդալ;
• մանանեխ - 1 ճ.գ գդալ;
• բուրավետ պղպեղ, աղ՝ ըստ ճաշակի։

Խոհարարության եղանակը.

1. Սաղմոնը կտրատել բարակ շերտերով, մաքրել ավոկադոն, միջուկը խորանարդի կտրատել։
2. Խառնել մեղրը, ձիթապտղի յուղը, կես կիտրոնի հյութը, մանանեխը, աղը։
3. Կտրտած կերակուրը շարել շերտերով, չհարել։ Վերևից լցնել սոուսը, զարդարել ուտեստը խիտ աղացած պղպեղի ոլոռով։

Լոլիկով

Սաղմոնը, վարդագույն սաղմոնը, սաղմոնը բոլորն էլ նրբաճաշակ տարբերակներ են տոնի համար համեղ հյուրասիրություն պատրաստելու համար: Ճաշատեսակը կզարդարի և կդիվերսիֆիկացնի ամենօրյա ճաշացանկը։ Կարմիր ձկան լոլիկով աղցանն իր յուրահատուկ համը պարտական ​​է համապատասխան մթերքների համակցությամբ, սակայն սոուսը զգալի դեր է խաղում։ Ախորժակը արթնացնելու և կուշտ զգալու համար ձկան նրբությամբ և լոլիկով պատրաստի ուտեստը համեմվում է մայոնեզով։ Գեղագիտության համար բոլոր ապրանքները դրված են շերտերով:

Բաղադրությունը:

• սաղմոն - 150 գ;
• լոլիկ - 3 հատ;
• ձու - 4 հատ;
• պանիր - 100 գ;
• կանաչ սոխ - 30 գ;
• մայոնեզ - 2 ճ.գ. գդալներ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Ձվերը եփել, քերել, ինչպես պանիրը։
2. Լոլիկ, սաղմոն կտրատած, կանաչ սոխը մանր կտրատել։
3. Պատրաստեք ձևը, կարող եք վերցնել պահածոներ կամ պտտել այն մի քանի շերտով ծալված փայլաթիթեղից։ Այնուհետև ապրանքները շերտերով շարել՝ սկսած լոլիկից, քսել մայոնեզով, հաջորդ շերտը հավասարապես լցնել կանաչ սոխով, պանիրով, ձուկով, ձուով, յուրաքանչյուր շերտը քսել մայոնեզով։
4. Ձևը (փայլաթիթեղը) զգուշորեն հանում ենք, մատուցելուց առաջ զարդարում։

Ապխտած կարմիր ձկով

Դելիկատեսի յուրահատուկ համն ինքնին արթնացնում է ախորժակը։ Եթե ​​այն վերցնեք որպես հիմք և համադրեք այն ճիշտ բաղադրիչների հետ, ապա կարող եք շատ գոհացուցիչ ապխտած կարմիր ձկան աղցան պատրաստել: Չհագեցած ճարպաթթուների, սպիտակուցների, հակաօքսիդանտների պարունակությունը՝ առողջության անմիջական օգուտ, մարսողություն, երիտասարդության աղբյուր: Այս քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը արժե տիրապետել նրանց, ովքեր հետևում են սննդակարգին և առողջ ապրելակերպ են վարում։

Բաղադրությունը:

• վարդագույն սաղմոնի ֆիլե (ապխտած) - 500 գ;
• խնձոր (կարմիր) - 1 հատ;
• ֆետա պանիր - 80 գ;
• սոխ (կարմիր) - 1 գլուխ;
• կանաչի - 1 փունջ;
• կիտրոն - 1 հատ;
• մայոնեզ - 2 ճ.գ. գդալներ;
• կոտրիչ (սպիտակ) - զարդարման համար;
• համեմունքներ ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

1. Վարդագույն սաղմոնի ֆիլե, փոքր խորանարդի մեջ կտրատած պանիր, կարմիր սոխ՝ կես օղակներով։
2. Կիտրոնի կեսից քամել հյութը, որպեսզի ցողվի քերած խնձորի վրա:
3. Կարմիր ձկան հետ աղցանը ափսեի մեջ դնել շերտերով՝ վարդագույն սաղմոն, սոխ, ֆետա պանիր, խնձոր։ Վերևից հաստ շերտով լցնել մայոնեզը, ցանել աղացած պղպեղ։
4. Ծառայելով սեղանին, զարդարեք ախորժելի նախուտեստը կոտրիչով, խոտաբույսերով:

Կեսար

Հայտնի հյուրասիրության դասական բաղադրատոմսը ստեղծվել է մի խոհարարի կողմից, ով օգտագործում էր այն ամենը, ինչ ձեռքի տակ էր: Ժամանակի ընթացքում նախուտեստի բաղադրությունը, սոուսը բազմիցս դարձել է խոհարարական փորձարկումների թիրախ։ Սա հանգեցրեց նրան, որ որպես սպիտակուցային բաղադրիչ ներկայացվեց «Կեսար» աղցան կարմիր ձկով: Այս օրիգինալ ուտեստը համեղ կստացվի, եթե վերցնեք խաշած կամ թեթևակի աղած մթերք, բայց ամենազարմանալի համը այն տարբերակն է, որտեղ հիմք է ընդունվում ապխտած դելիկատեսը։

Բաղադրությունը:

• սաղմոն կամ սաղմոն - 400 գ;
• ձու - 2 հատ;
• պանիր - 60 գ;
• կոտրիչ (բոքոն) - 200 գ;
• չերի լոլիկ - 8 հատ;
• ձիթապտղի յուղ - 100 մլ;
• քաղցր և թթու սոուս - 25 գ;
• մանանեխ - 1 ճ.գ գդալ;
• կիտրոն - 1 հատ;
• սխտոր - 2 մեխակ;
• համեմունքներ ըստ ճաշակի

Խոհարարության եղանակը.

1. Աղացրեք ֆիլեը, շաղ տալ կես կիտրոնի հյութով, մարինացրեք սառնարանում մեկ ժամ։ Հանեք և կտրեք խորանարդի մեջ։
2. Բոքոնից պատրաստում ենք կռուտոններ՝ ընդերքը կտրելուց և բուսայուղի մեջ տապակելուց հետո։ Չորացրեք ջեռոցում մինչև կրուտոնները փխրուն լինեն:
3. Պանիրը քերել, բալը կիսով չափ կիսել։
4. Մանրացրեք սխտորը, աղը, խառնեք քաղցր թթու սոուսով, մանանեխը, կիտրոնի մնացած կեսի հյութը, ավելացնել թարմ դեղնուցները։ Խառնուրդը հարում ենք հարումով և աստիճանաբար լցնում ձիթապտղի յուղի մեջ։
5. Քերած պանրի կեսը հավասար շերտով լցնում ենք ճաշատեսակի մեջ, վրան դնում ենք մանրացրած ֆիլեն, ապա կրկին պանրի շերտ։ Սոուսը լցնել աղցանի վրա, շաղ տալ կրուտոններով, զարդարել բալի կեսերով։

Խավիարով

Աչքերի առողջության առավելություններն ու հաճույքներն այն են, ինչը կհիացնի այս բաղադրատոմսով պատրաստված պատրաստի ուտեստը։ Խավիարով և կարմիր ձկով աղցանը շատ սննդարար է և օգնում է հաղթահարել սաստիկ քաղցը։ Կոմպոզիցիան երկար է պահպանում հագեցվածության զգացումը, հարմար է ճաշի կամ վաղ ընթրիքի համար։ Տոնական սեղանի համար թեթև աղած կարմիր ձկով աղցանը դիզայնի գեղեցիկ տարբերակ է առաջարկում, երբ բարակ կտրատած ձկան կտորները պետք է ոլորել, լցնել խավիարով, այնուհետև դնել ծաղկի տեսքով:

Բաղադրությունը:

• մի փոքր աղած սաղմոն - 120 գ;
• կարմիր խավիար - 30 գ;
• վարունգ (փոքր) - 2 հատ;
• ձու - 2 հատ;
• մայոնեզ - 2 ճ.գ. գդալներ;
• համեմունքներ ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

1. Կես կիտրոնի հյութը քամել, մանրակրկիտ խառնել մայոնեզի հետ։
2. Վարունգի վրայից հանում ենք կեղևը, բանջարեղենը մանր խորանարդիկների կտրատում։
3. Եփած ձվերը մաքրել, կտրատել քառորդ մասի։
4. Ձկան ֆիլեը կտրատել, շերտերը փաթաթել։
5. Վարունգները հավասար շերտով շարում ենք ճաշատեսակի երեսին, այնուհետև, ինչպես թերթիկները, քառորդ ձվերը, նրանց միջև շարում ենք սաղմոնի գլորված շերտերը։
6. Ձվերը շաղ տալ կարմիր խավիարով: Ձեր տոնական հյուրասիրությունը զարդարելու համար կարող եք օգտագործել սամիթի ճյուղեր:

Ծովախեցգետնի ձողերով

Անհավանական հեշտությամբ և արագությամբ կստացվի ընթրիքին համեղ ուտեստ պատրաստել՝ օրվա հոգսերից հետո վերականգնվելու համար: Օգտակար մի բան, որի պատրաստումը շատ ժամանակ չի խլի, բայց կօգնի ձեզ հագեցածության հաճելի զգացողություն զգալ։ Այն չի պահանջում հատուկ խոհարարական հմտություններ և կարմիր ձուկ: Խոհարարությունը ժամանակ չի պահանջում, քանի որ արտադրանքի բաղադրությունը նվազագույն է, և ինչն ավելի հաճելի է, այս ամենը հաճախ ձեռքի տակ է:

Բաղադրությունը:

• իշխանի ֆիլե - 50 գ;
• պանիր - 40 գ;
• վարունգ - 0,5 հատ;
• ծովախեցգետնի ձողիկներ - 4 հատ;
• մայոնեզ - 1 ճ.գ. գդալ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Իշխանի ֆիլեն, վարունգը, պանիրը կտրատել խորանարդիկների, իսկ ծովախեցգետնի ձողիկները՝ սկզբում կիսով չափ, իսկ հետո՝ կարճ խորանարդիկների։
2. Շերտ-շերտ դնել ճաշատեսակի վրա, սկսել վարունգից, ապա իշխանից, պանիրից, խեցգետնի ձողիկներից։
3. Վերևը զարդարում ենք մայոնեզով, որը նաև ծառայում է որպես սոուս։

Բրնձով

Եթե ​​տնային տնտեսությունների համային նախասիրությունների շարքում թուլություն կա դելիկատեսների նկատմամբ, ապա այս բաղադրատոմսը կօգնի տնային տնտեսուհիներին։ Կազմը կերաշխավորի, որ ճաշատեսակն ավելի հաճախ կհայտնվի ճաշասեղանի վրա։ Կարմիր ձկով և բրնձով աղցանն այնքան պարզ է, որ պետք չէ մտածել հատուկ մթերք գնելու մասին: Խոհանոցում շատ բան կա, դուք չպետք է անհանգստանաք ճաշատեսակի կալորիականության մասին՝ աղի կարմիր ձկով այս թեթեւ աղցանը կարելի է դասել դիետիկ շարքին։

Բաղադրությունը:

• քամու ֆիլե - 250 գ;
• բրինձ - 200 գ;
• ձու - 2 հատ;
• թթու վարունգ - 2 հատ;
• սոխ (կարմիր) - 1 գլուխ;
• մայոնեզ - 1 ճ.գ. գդալ;
• համեմունքներ ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

1. Բրինձը եռացնել, սառչել՝ այլ բաղադրիչների հետ խառնելուց առաջ։
2. Սաղմոնի ֆիլե, վարունգ, ձու, խորանարդի կտրատած սոխ։
3. Բոլոր ապրանքները խառնել, համեմել մայոնեզով, անմիջապես մատուցել։

Պանրով

Ձկան նրբությունը լավ համադրվում է բանջարեղենի (կարտոֆիլ, վարունգ, եգիպտացորեն), էկզոտիկ մրգերի (ավոկադո, նարինջ), ծովամթերքի հետ։ Պանիրը կարելի է գտնել ամենահաջող «դուետների» շարքում։ Սա շահեկան տարբերակ է, քանի որ այս ապրանքն ունի տարբեր տեսակներ: Կարմիր ձկան և պանրի աղցանը հարուստ տեսականի է՝ պարզ տնական տարբերակներից մինչև օրիգինալները՝ զարմանալի դեկորացիաներով, որոնք բոլորն էլ առողջարար կլինեն:

Բաղադրությունը:

• սաղմոնի ֆիլե - 200 գ;
• պանիր (փափուկ) - 100 գ;
• կիտրոն - 1 հատ;
• ձու - 1 հատ;
• սոյայի սոուս - 2 ճ.գ գդալներ;
• ընկույզ, քնջութի սերմեր, խոտաբույսեր՝ զարդարման համար։

Խոհարարության եղանակը.

1. Եփել ձուն, կտրատել խորանարդի, ինչպես ֆիլեն ու պանիրը։
2. Խառնել սոյայի սոուսը, կես կիտրոնի հյութը հագնվելու համար։
3. Խառնել աղցանի բոլոր բաղադրիչները, շաղ տալ մանր կտրատած ընկույզը, տապակած քնջութի սերմերը, խոտաբույսերի ճյուղերը։

Տեսանյութ

Գուրման աղցաններ կարմիր ձկով տոնի համար 1) Աղցան Սաղմոն մուշտակի վրա Աղած սաղմոնով այս համեղ աղցան պատրաստելու համար (2 չափաբաժնի համար) մեզ անհրաժեշտ է՝ 250 գրամ աղած սաղմոն (ֆիլե); 1 մեծ կարտոֆիլ; 2 կոշտ խաշած ձու; 1 փոքր սոխ; 1 գազար; 1 միջին ճակնդեղ; հագնվելու համար - բնական յոգուրտ (ըստ ճաշակի, կարելի է փոխարինել մայոնեզով կամ ոչ թթվային թթվասերով); կանաչի զարդարման համար. Բանջարեղենը, բացառությամբ սոխի, պետք է եփել «կեղևով» մինչև եփվի։ Բանջարեղենը սառչելուց հետո մաքրում ենք «համազգեստից» և երեքը խոշոր քերիչով։ Ձվերը պետք է պինդ եփվեն, լավ պաղեցվեն և կեղևազրկվեն։ Սոխը մանր կտրատել և 20 րոպե մարինացնել 5% քացախի լուծույթի մեջ, քամել ջուրը և քամել սոխը։ Աղած սաղմոնի աղցանը շերտերով դրվում է բանջարեղենի վերարկուի վրա հետևյալ հաջորդականությամբ՝ ճակնդեղ; գազար; ձու; կարտոֆիլ; թթու սոխ; սաղմոնի խորանարդներ; մանր քերած ձվի սպիտակուցը և խոտաբույսերը: Յուրաքանչյուր շերտը յուղեք բնական ցածր յուղայնությամբ մածունով, թարմ թթվասերով կամ տնական մայոնեզով: Բարի ախորժակ! 2) Princess - աղցան սաղմոնով և իշխանով Princess աղցան պատրաստելու համար վերցրեք՝ պահածոյացված բնական սաղմոն - 1 տուփ; սոխ - 1 հատ; 5 ձու; պանիր - 150-200 գ; կես բանկա պահածոյացված եգիպտացորեն; խնձոր - 2 հատ; կիտրոնի հյութ 2 ճ.գ լ; աղ, սև պղպեղ - ըստ ճաշակի: Մայոնեզ հագնելու համար 300 - 400 գ Աղցանի սոուսի համար օգտագործել՝ թեթևակի աղած սաղմոն կամ իշխան՝ 200-300 գ; կարմիր խավիարի կամ նռան սերմեր - 1 ճաշի գդալ; լորի ձու - 2 հատ; սերուցքային պանիր - 3-4 ճաշի գդալ; թարմ խոտաբույսեր - մաղադանոս և սամիթ: Սաղմոնի աղցանի բաղադրատոմսը Նախ պետք է բացել պահածոյացված սաղմոնը և ցամաքեցնել հեղուկը բանկաից: Ձուկը տրորել պատառաքաղով։ Ձվերը պետք է եփվեն, հովացվեն, մաքրվեն կեղևից և առանձնացվեն դեղնուցներից։ Սոխը մանր կտրատել և 30 րոպե լցնել քացախի 9%-անոց լուծույթ (1 ճաշի գդալ մեկ բաժակ ջրի համար)՝ դառնությունը հեռացնելու համար։ Պանիրը քերիչով անցկացնել, նույն կերպ քերել ձվի սպիտակուցը։ Առանձին ամանի մեջ պատառաքաղով տրորել դեղնուցները։ Խնձորները մաքրել և միջուկները կտրատել, քերել և խառնել կիտրոնի հյութի հետ, որպեսզի չփչանան: Մեծ ուտեստի վրա սկսում ենք հավաքել մեր շերտավոր աղցանը հետևյալ հաջորդականությամբ՝ պահածոյացված ձուկ, ջրից քամած սոխ (մի քիչ աղ և պղպեղ), դեղնուցի պյուրե, մայոնեզ, խնձոր, քերած պանիր, մայոնեզ, եգիպտացորեն, ձվի սպիտակուց, աղ, մայոնեզ։ Տարածեք աղցանը շերտով: Աղցանի մակերեսը զարդարված է թույլ աղած իշխանի բարակ շերտերով, որոնք շարված են միահյուսված զամբյուղի տեսքով։ Աղցանի կենտրոնում դուք կարող եք ծովային վարդեր կառուցել ոլորված իշխանի կտորներից։ Զամբյուղի հյուսվածքների արանքում տեղադրում ենք լորի եփած ձվերի, նռան հատիկների կամ ձվերի կեսերը։ Աղցանի եզրին սերուցքային պանրից գեղեցիկ ծաղիկներ ենք պատրաստում։ Դա անելու համար կարող եք օգտագործել հրուշակեղենի ներարկիչ կամ կտրված անկյունով տոպրակ: Մատուցելուց առաջ սաղմոնի աղցանն ուղարկվում է սառնարան՝ թրջելու համար։ 3) Ամանորյա աղցան աղած սաղմոնով Նման աղցան պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ է՝ թեթևակի աղած սաղմոն մի կտոր ֆիլե 200 գրամ; 5 ձու; կանաչ սոխ; ½ բանկա ձիթապտուղ; խաշած կարտոֆիլ 1-2 հատ; թարմ սամիթ կանաչի; հագնվելու համար՝ մայոնեզ և մածուն: Սաղմոնի մի կտոր կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։ Ձվերը եփել և սառչել։ Նրանք պետք է պինդ եփվեն։ Ձվերը մանրացնել քերիչով։ Ձիթապտուղները բարակ շերտերով կտրատել, սամիթն ու սոխը մանր կտրատել։ Եփած կարտոֆիլը մաքրել և քերել։ Բոլոր ապրանքները խառնեք իրար և համեմեք մայոնեզի սոուսով բնական մածունով։ Դասավորել tartlets կամ ափսեներ. Բարի ախորժակ! 4) Սաղմոնով և թթու վարունգով աղցանի բաղադրատոմս Այս համեղ ուտեստը պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ է՝ թեթև աղած սաղմոն 200 գրամ; 2 փոքր թթու վարունգ; խաշած կարտոֆիլ 2 հատ; 1 գլուխ սոխ; 1-2 թարմ լոլիկ; կանաչ սոխի մի քանի փետուր; 3-4 հազարի տերեւ; զարդարման համար - մի քանի ձիթապտուղ կամ ձիթապտուղ; ընտրովի - կապարներ (մի քիչ): Աղցանի սոուսի համար վերցրեք՝ 1 ճաշի գդալ մանանեխ; 1 կիտրոնի հյութ; 1 ճ.գ Սահարա; մի պտղունց աղ; 2 ճ.գ. ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ: Սաղմոնը կտրատել փոքր խորանարդիկների մեջ, դնել աղցանամանի մեջ։ Այնտեղ գնում են նաև խաշած կարտոֆիլը, կեղևավորված և խորանարդի կտրատած։ Սոխը մանր կտրատել և լցնել աղցանի վրա։ Սոուսի համար մեկ բաժակում խառնել ձիթապտղի յուղը շաքարավազի, մանանեխի, աղի և կիտրոնի հյութի հետ։ Սոխը մարինացրեք սոուսի մեջ 5-10 րոպե։ Մարինացված վարունգը և թարմ լոլիկը կտրատել խորանարդի մեջ և ավելացնել աղցանի ամանի մեջ։ Կանաչ սոխը դանակով կտրատել, ձեռքերով պատառոտել հազարի տերևները։ Միավորել բոլոր բաղադրիչները աղցանի ամանի մեջ, համեմել սոխի սոուսով, զարդարել ձիթապտուղներով կամ ձիթապտուղներով և, ցանկության դեպքում, կապարով: Կապարներ ավելացնելու կարիք չկա, բայց եթե դուք ունեք մի բանկա կապերս, անպայման ավելացրեք դրանք։ Արդյունքը թթու վարունգով, բանջարեղենով և աղած սաղմոնով համեղ աղցան է, որը խորհուրդ եմ տալիս պատրաստել ցանկացած տոնի։ Օրինակ՝ ծննդյան օր կամ նոր տարի: 5) Տոնական աղցան ծովամթերքով և սաղմոնով Ծովամթերքով աղցան պատրաստելու համար՝ թեթևակի աղած սաղմոն (250 գրամ կտոր); խաշած և կեղևավորված ծովախեցգետին մոտ 150 գ; խաշած բրինձ տոպրակից; 150 գ կոշտ պանիր; ծովամթերքի կոկտեյլ (առանց սուրիմի) 500 գ; կարմիր խավիար (կամ դրա անալոգը ջրիմուռներից) 100 գ; մայոնեզ և մաղադանոս՝ զարդարման համար։ Նախ եռացնում ենք ծովային կոկտեյլը (միդիա, կաղամարի օղակներ և շոշափուկներ, ութոտնուկի կտորներ)։ Ծովամթերքը մի քանի րոպե եփեք եռացրած աղաջրի մեջ։ Հետո դրանք լցնում ենք քամոցի մեջ։ Բրինձն ու ծովախեցգետինն արդեն եփվել ու հովացվել են։ Ծովախեցգետիններից կեղևները հանվել են։ Պանիրը գնում է կոպիտ քերիչով։ Սերմերից և կեղևից բաժանվում է աղած սաղմոնի մի կտոր։ Salad Sea Roses-ը չի պատկանում շերտավոր աղցանների կատեգորիային։ Բոլոր ապրանքները պետք է խառնվեն: Խորը աղցանի ամանի մեջ միացրեք խաշած բրինձը քերած պանրի, ծովամթերքի և ծովախեցգետնի հետ: Ավելացնել մայոնեզ և խառնել։ Հավասարեցրեք աղցանի մակերեսը։ Սաղմոնը պետք է կտրել բարակ շերտերով, ինչպես գլանափաթեթների դեպքում։ Սաղմոնի ափսեներից գեղեցիկ վարդեր ենք ձևավորում և դրանցով զարդարում աղցանի մակերեսը։ Վարդերի արանքում դրեք կարմիր խավիարի և մաղադանոսի տերեւները։ Ծովամթերքով աղցան Ծովային վարդերով ոչ միայն աստվածային համ ունի, այլև շատ տպավորիչ տեսք ունի տոնական սեղանին: Սա իսկական հիթ է և աղյուսակի առաջատար։ Բարի ախորժակ! 6) Կարմիր ձկով համեղ աղցանի բաղադրատոմս Այս շերտավոր աղցանը հատկապես գեղեցիկ տեսք ունի, երբ այն մատուցվում է չափաբաժիններով՝ օգտագործելով խոհարարական օղակները: Աղցանի օղակը կարող է լինել կոմերցիոն հասանելի անջատվող կամ սիլիկոնե օղակ: Բայց դուք կարող եք այն պատրաստել ինքներդ՝ օգտագործելով 1,5 լիտրանոց պլաստիկ շիշ: Դուք պետք է կտրեք շշի պարանոցը և հատակը - աղցանի օղակը պատրաստ է: Մեզ անհրաժեշտ է հետևյալ մթերային հավաքածուն՝ մի կտոր ապխտած կարմիր ձուկ, 300 գրամ; 1 մեծ սոխ; 2 միջին կարտոֆիլ 1 գազար; 1 ճ.գ քացախ; մի քիչ աղ; մայոնեզ. Այժմ սկսենք պատրաստել մեր համեղ աղցան կարմիր ձկով։ Նախ պետք է եփել գազարն ու կարտոֆիլը։ Եփած բանջարեղենը թող սառչի սենյակային ջերմաստիճանում։ Այժմ դուք կարող եք անել աղեղը: Սոխը մաքրել և սառցե ջրի մեջ թրջած դանակով կտրատել։ Սոխը կտրատում են (ավելի փոքր) և դնում ամանի մեջ։ Աղցանի սոխը կես ժամով պետք է թթու դնել քացախի մեջ։ 1 ճ/գ-ի համար. քացախի էությունը ավելացնել 20 ճ.գ. ջուր, այս խառնուրդով լցնել մանր կտրատած սոխը։ Այս խառնուրդի մեջ սոխը մարինացվի մոտ 20 րոպե։ Ազատենք կարմիր ձկան բոքոնը կաշվից ու ողնաշարից։ Ձկան ֆիլեը կտրատել խորանարդի մեջ։ Սառեցված գազարն ու կարտոֆիլը պետք է կտրատել նույն չափի խորանարդի մեջ։ Մարինադը քամել մարինացված սոխից և լվանալ, դնել մաղի վրա, որպեսզի հեղուկը քամվի։ Աղցանի համար կարող եք օգտագործել տնական մայոնեզ, կամ կարող եք վերցնել ձեր ընտրությամբ գնված մայոնեզ։ Դե, նախնական նախապատրաստումն ավարտված է. մենք սկսում ենք հավաքել մեր աղցանը: Պլաստիկ աղցանի օղակը ներսից յուղեք բուսական յուղով։ Յուղոտած հատվածի օղակը դնել հարթ ուտեստի վրա և սկսել աղցանը շերտերով շարել: Նախ կարտոֆիլի մի շերտ, հետո ցանց մայոնեզ, ապա թթու սոխ, ձուկ, մայոնեզ, գազար։ Այնուհետեւ շերտերը կրկնում ենք եւս մեկ անգամ։ Այժմ զգուշորեն բարձրացրեք օղակը, աղցանի առաջին բաժինը պատրաստ է: Դուք կարող եք մեկ այլ մատուցում պատրաստել այլ ուտեստի վրա: Զարդարեք աղցանը ապխտած կարմիր ձկան կտորներով։ Շատ համեղ աղցան է ստացվում, խորհուրդ եմ տալիս փորձել! Դուք կարող եք այն պատրաստել ոչ միայն աշխատանքային օրերին, այլև տոնական սեղանի համար, օրինակ, ծննդյան կամ Ամանորի համար: Մատուցումը պարտադիր չէ չափաբաժիններով, կարող եք աղցանը շերտերով դնել մեծ բյուրեղյա աղցանների ամանի մեջ։ Բարի ախորժակ!

Սաղմոնի և թառափի ընտանիքների ձկներին «կարմիր» են անվանում ոչ միայն մսի վարդագույն երանգի պատճառով։ Շատ դարեր առաջ Ռուսաստանում «կարմիր» բառը նշանակում էր արժեքավոր, հազվագյուտ և գեղեցիկ բան: Իրոք, նման ձուկը օգտակար հատկությունների պահեստ է և ունի նուրբ համ։ Իհարկե, այժմ կարմիր ձուկ կարելի է գնել յուրաքանչյուր մթերային խանութից, սակայն այս նրբագեղության գինը, ինչպես հին ժամանակներում, մնում է բավականին բարձր։

Տոներին մարդիկ սովորաբար ցանկանում են իրենց համեղ ուտելիք ընդունել և այդ պատճառով հակված են կարմիր ձուկ գնել որպես խորտիկ: Կարմիր ձուկը սկզբունքորեն կարելի է նաեւ տանը աղացնել, օրինակ. Այս հոդվածում նկարագրվելու են մի քանի պարզ և արագ բաղադրատոմսեր, որոնք կօգնեն ձեզ պատրաստել կարմիր ձկով համեղ աղցաններ, որոնք կուրախացնեն նույնիսկ ամենաբարդ գուրմաններին:

Պարզ աղցան կարմիր ձկով, վարունգով և ձվով

Բաղադրությունը:

• կարմիր ձուկ (աղած) - 260-290 գ;
• վարունգ - 1 հատ;
• աղի և պղպեղի շշուկի վրա;
• ձու - 2 հատ;
• կանաչի;
• մայոնեզ.

Պատրաստում:

Նախ պետք է ձվերը եփել պինդ խաշած, ապա սառը ջրի տակ հովացնել։ Նրբորեն կտրեք խորանարդի մեջ:

Լվացեք վարունգը և կտրեք փոքր խորանարդի մեջ: Աղած ձուկը սովորաբար վաճառվում է որպես ֆիլե, ուստի պետք չէ ոսկորից մաքրել միսը։ Ձուկը մանր կտրատել։

Մեկ ամանի մեջ խառնել բոլոր բաղադրիչները՝ ձուն, ձուկը, վարունգը։ Ավելացնել 2-2,5 ճաշի գդալ մայոնեզ, համեմունքներ և խոտաբույսեր։ Ցանկության դեպքում սոխը կարելի է ավելացնել։

Շերտավոր աղցան կարմիր ձկով

Բաղադրությունը:

• կարմիր ձուկ (աղած) - 260-300 գ;
• պանիր - 100-120 գ;
• կարտոֆիլ - 2 հատ;
• գազար - 1 հատ;
• թթու կամ թթու վարունգ (գերկիններ) - 4 հատ;
• ձու - 2 հատ;
• սոխ - 1 հատ;
• մայոնեզ.

Նախապատրաստում

Ձվերն ու կարտոֆիլը նախօրոք եփել և սառչել։ Աղցանը պատրաստելու համար կարող եք վերցնել թեթև աղած սաղմոն, բզեզ կամ վարդագույն սաղմոն: Նրբորեն կտրատեք կարմիր ձուկը, սոխը և ձվերը: Ավելի լավ է կարտոֆիլը դարձնել կարտոֆիլի պյուրե։ Պանիրն ու գազարը մանրացնելու համար լավագույնն է օգտագործել քերիչով: Մարինացված վարունգը կտրատել շերտերով։ Այս աղցանը պետք է շարել շերտերով, պատրաստման հեշտության համար ներքևում կտեղադրվի բաղադրիչների կուտակման սխեման՝ սկսած ճաշատեսակի ներքևից։

• ձու սոխով;
• մայոնեզ;
• կարմիր ձուկ;
• մայոնեզ;
• կարտոֆիլի պյուրե;
• մայոնեզ;
• գազար պանրով;
• մայոնեզ;
• նրբորեն շարել շրջանակների կտրատած ղերկինները։

Մատուցելուց առաջ պատրաստի աղցանը պետք է դնել սառնարանում մոտ 1 ժամ։

Ցանկության դեպքում նման աղցանին կարող եք ավելացնել աղած պանիր և թարմ վարունգ։

Էկզոտիկ աղցան կարմիր ձկով, բուլղարական պղպեղով և կիվիով

Այս աղցանն ունի անսովոր և էկզոտիկ համ, որը բազմազանություն կհաղորդի ձեր տոնական սեղանի մենյուին։

Բաղադրությունը:

• կարմիր ձուկ (աղած) - 110-150 գ;
• բուլղարական պղպեղ - 1 հատ;
• կիվի - 1 հատ;
• կիտրոնի հյութ - 1 ճաշի գդալ;
• աղ պղպեղ;
• ձիթապտղի յուղ - 1-2 ճաշի գդալ;
• շաքարավազ - 1/2 թ/գդ

Նախապատրաստում

Նախ պետք է մաքրել պապրիկան ​​և կտրատել փոքր կտորներով։ Ձուկը, կիվին կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։ Կտրել սոխը շատ բարակ կես օղակների մեջ:

Կիվին, սոխն ու կարմիր ձուկը լցնում ենք աղցանամանի մեջ, լցնում սոուսի վրա։ Պատրաստի ուտեստը կարող եք զարդարել մաղադանոսով, սամիթով կամ այլ խոտաբույսերով։

Աղցան կարմիր ձկով, կարտոֆիլով, ճակնդեղով և նարինջով

Բաղադրությունը:

• կարմիր ձուկ (ապխտած) - 250-300 գ;
• փոքր նարնջագույն - 2-3 հատ;
• կարտոֆիլ - 2 հատ;
• ճակնդեղ - 1 հատ;
• մայոնեզ.

Նախապատրաստում

Ճակնդեղն ու կարտոֆիլը խաշել և սառեցնել։ Եթե ​​ժամանակ չունեք բանջարեղենը երկար եփելու, ապա կարող եք բանջարեղեն պատրաստել միկրոալիքային վառարանում։ Դա անելու համար բանջարեղենը դրեք պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ, ամուր կապեք։ Բանջարեղենը տոպրակի մեջ դնել միկրոալիքային վառարանում (կարտոֆիլը 5 րոպե, ճակնդեղը 10 րոպե):

Եփած ճակնդեղն ու կարտոֆիլը քերել միջին քերիչով։ Կարմիր ձուկը մանր կտրատեք։ Նարինջը մանրակրկիտ մաքրեք՝ փորձելով հնարավորինս հեռացնել թաղանթները։ Նաև ցիտրուսները կտրատել խորանարդի մեջ։

Աղցանն ունի շերտավոր կառուցվածք, ստորև ներկայացված է բաղադրիչների շարված դիագրամ՝ սկսած ճաշատեսակի հատակից։

• 1/2 կարտոֆիլ;
• մայոնեզ;
• 1/2 ճակնդեղ;
• մայոնեզ;
• Նարնջագույն;
• մայոնեզ;
• կարմիր ձուկ;
• մայոնեզ;
• 1/2 կարտոֆիլ;
• մայոնեզ;
• 1/2 ճակնդեղ;
• մայոնեզ.

Աղցանը ներծծելու համար ժամանակ պետք է տալ, իդեալականը, եթե պատրաստի ուտեստը սառնարանում 2 ժամից ավելի կանցկացնի։

Աղցանի բաղադրատոմս կարմիր ձկով, ծովախեցգետնի ձողերով և բրնձով

Բաղադրությունը:

• ծովախեցգետնի ձողիկներ - 350-400 գ;
• կարմիր ձուկ (ապխտած) - 200-250 գ;
• ձու - 8 հատ;
• բրինձ - 8-9 ճաշի գդալ;
• գազար - 4 հատ:
• մայոնեզ.

Նախապատրաստում

Ձվերը եփել, թող սառչի և մանր կտրատել։ Եփել բրինձը մինչև կիսով չափ եփվի։ Գազարը եփեք մինչև փափկի, թող սառչի և քսեք միջին քերիչով։ Խեցգետնի ձողիկներն ավելի լավ է մանր կտրատել միջին քերիչով կամ դանակով:

Այս ուտեստը պատրաստելու համար ավելի լավ է ընտրել կարմիր ձկան ֆիլե՝ կտրատված մեծ ափսեների տեսքով։

Մենք պատրաստում ենք գունդ աղցան դնելու համար - հատակը դնում ենք սննդի թաղանթով: Դա անհրաժեշտ է, որպեսզի հետո աղցանը հեշտությամբ հանվի ամանի միջից։

Կարմիր ձկան ափսեները խնամքով դնում ենք սննդի թաղանթի վրա։ Երկրորդ շերտը կլինի մանր կտրատած ձվերը։ Երրորդ շերտը խեցգետնի ձողիկներն են։ Չորրորդ շերտը գազարն է։ Հինգերորդ շերտը բրինձ է։

Կարևոր է՝ յուրաքանչյուր շերտը թրջել մայոնեզով։

Եփելուց հետո անհրաժեշտ է աղցանը դնել սառնարանում առնվազն 8-9 ժամ։ Նման ճաշատեսակը պետք է նախապես պատրաստել։

Մատուցելուց առաջ ուտեստը շրջել և պարունակությունը դնել հարթ ափսեի վրա։ Ստացվում է, որ կարմիր ձկան ստորին շերտը կլինի վերեւում։ Աղցանը նման է մի տեսակ թխվածքի, որը կարելի է զարդարել մաղադանոսով, ռեհանով կամ ձիթապտուղով։

Շերտավոր աղցան կարմիր ձկով

Բաղադրությունը:

• կարտոֆիլ - 3-4 հատ;
• խնձոր - 1 հատ;
• պանիր - 120-150 գ;
• կարմիր ձուկ (թեթև աղած) - 300-350 գ;
• ձու - 4-5 հատ;
• մայոնեզ.

Նախապատրաստում

Այս բաղադրատոմսը օգտագործվում է շերտավոր աղցան պատրաստելու համար։ Կարտոֆիլն ու ձվերը եփել մինչև փափկի: Պանիրն ու խնձորը քսում ենք կոպիտ քերիչով։

Կարմիր ձուկը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։ Կարտոֆիլի պյուրեը հրելով կամ քերել միջին քերիչով։

Մենք սկսում ենք ձևավորել աղցանը: Շերտերի շերտավորման սխեման՝ սկսած ճաշատեսակի ներքևից.

• կարտոֆիլի պյուրե;
• մայոնեզ;
• կարմիր ձուկ;
• մայոնեզ;
• ձու;
• մայոնեզ;
• Apple;
• մայոնեզ.

Խնձորը աղցանին շատ նուրբ համ է հաղորդում։

Ինչպես բոլոր շերտավոր աղցանների դեպքում, այս ուտեստը պետք է մնա սառնարանում, որպեսզի ներծծվի մոտ 2,5-3 ժամ:

Սաղմոնի ընտանիքի ձուկն ունի կարմիրի բոլոր երանգների միս։ Այս համեղ սորտերը հանդիպում են հյուսիսային ծովերի սառը ջրերում: Սկանդինավյան ժողովուրդները և Ռուսաստանի հյուսիսային հատվածի բնակիչները վաղուց ձուկ են օգտագործում։

Այժմ աշխարհի բոլոր երկրներում հայտնի են և հաճույքով ուտում են այնպիսի ձկներ, ինչպիսիք են սաղմոնը, իշխանը, սաղմոնը և վարդագույն սաղմոնը։ Ձուկն ուտում են հում, չորացրած, աղած, ապխտած, տապակած և խաշած։ Անդրադառնանք թեթև աղած ձկանը, որը պարտադիր հյուր է տոնական սեղանին։

Կեսարի աղցան կարմիր ձկով

Թեթև աղած կարմիր ձուկն ինքնին համեղ է։ Բայց եկեք դիվերսիֆիկացնենք մեր տոնական սեղանը և փորձենք կարմիր ձկով աղցան պատրաստել։ Սա տանտիրուհուն շատ ժամանակ չի խլի և հաճելիորեն կզարմացնի հյուրերին։

Բաղադրությունը:

• սառցաբեկոր գազար - 1 խոզուկ;
• աղած սաղմոն - 200 գր;
• պարմեզան - 50 գր;
• մայոնեզ - 50 գր;
• լորի ձու - 7-10 հատ;
• հաց - 2 շերտ;
• մի մեխակ սխտոր;
• պանրի սոուս;
• Չերի լոլիկ.

Պատրաստում:

1. Վերցրեք մի մեծ գեղեցիկ աղցանի աման, ներքին մակերեսը քսեք սխտորով և ձեռքերով պատառոտեք դրա մեջ հազարի տերևները։
2. Տաքացրեք ձիթապտղի յուղը տապակի մեջ և լցնել ճզմած սխտորի մեջ: Հեռացրեք սխտորը և տապակեք խորանարդի մեջ կտրատած հացը։
3. Պատրաստի կրուտոնները տեղափոխեք թղթե սրբիչի վրա և թափեք ավելորդ յուղը:
4. Եփած ձվերը կիսով չափ կտրատել, լոլիկը՝ քառորդ մասի։ Սաղմոնը կտրատել բարակ շերտերով։ Իսկ պանիրը քերել խոշոր քերիչով կամ խոշոր փաթիլներով։
5. Առանձին ամանի մեջ միացրեք մայոնեզը և պանրի սոուսը: Դուք կարող եք ավելացնել մի քիչ մանանեխ:
6. Հավաքեք աղցանը՝ հավասարաչափ տարածելով բոլոր բաղադրիչները։ Լցնել սոուսը աղցանի վրա և թողնել մի քիչ կանգնել։ Վերին շերտը ձկան և պարմեզանի փաթիլներն են։

Տնական «Կեսար» աղցանը աղի սաղմոնով ավելի համեղ է, քան ռեստորանում:

Աղցան կարմիր ձկով և ծովախեցգետիններով

Կարմիր ձկով և ծովախեցգետինով համեղ աղցանը կպայծառացնի ցանկացած տոնական ընթրիք։

Բաղադրությունը:

• կեղևավորված ծովախեցգետիններ - 1 տուփ;
• կաղամար 300 գր.;
• աղած սաղմոն - 100 գր;
• մայոնեզ - 50 գր;
• ձու - 3 հատ;
• Կարմիր խավիար.

Բաղադրությունը:

• խաշած բրինձ - 200 գր;
• թարմ վարունգ - 2 հատ;
• աղած սաղմոն - 200 գր;
• մայոնեզ - 50 գր;
• ձու - 3 հատ;
• կանաչի.

Պատրաստում:

1. Բրինձը եռացնել և քամոցով գցել, որպեսզի ավելորդ հեղուկը քամվի։
2. Ավելի լավ է վարունգների կոշտ մաշկը հեռացնել։ Ձուկը, եփած ձուն և վարունգը կտրատել հավասար փոքր խորանարդիներով։
3. Միավորել բոլոր բաղադրիչները աղցանի ամանի մեջ և համեմել մայոնեզով:
4. Սաղմոնի աղցանը կարելի է զարդարել բրնձով, իսկ վարունգը՝ մաղադանոսով կամ կանաչ սոխով։

Բրնձի, աղած կարմիր ձկան և թարմ վարունգի համադրությունը ծանոթ է ճապոնական խոհանոցի բոլոր սիրահարներին, այն հաջողակ է և հավասարակշռված։

Ապխտած սաղմոնի աղցան ավոկադոյով

Հատուկ առիթի կամ ռոմանտիկ ընթրիքի համար այս բաղադրատոմսը կատարյալ է:

Բաղադրությունը:

• ապխտած սաղմոն - 100 գր;
• ավոկադո - 2 հատ;
• ռուկոլա - 100 գր;
• յուղ - 50 գր;
• մանանեխ;
• բալզամիկ քացախ;

Պատրաստում:

1. Զգուշորեն հանեք փոսը ավոկադոյի միջից և գդալով դուրս հանեք միջուկը: Պտղի կեսերին անհրաժեշտ է բարակ պատեր թողնել։ Այս աղցանը մատուցվում է այս նավակներում։
2. Մի ամանի մեջ միացրեք ռուկոլայի տերևները և ձուկը և ավոկադոն:
3. Առանձին ամանի մեջ պատրաստել աղցանի սոուսը։ Միավորել ձիթապտղի յուղը, մեղրը, մանանեխը և բալզամիկ քացախը: Ընտրեք համամասնությունները ձեր ցանկությամբ: Դուք կարող եք այն ավելի կծու դարձնել՝ ավելացնելով ավելի շատ մանանեխ, կամ փոխարինել կիտրոնի հյութը բալզամիկ քացախով:
4. Այս թեթև սոուսը լցնել աղցանի վրա և տեղադրել այն պատրաստված ավոկադոյի նավակների մեջ։ Մեկ կեսը կլինի մեկ մատուցում։
5. Քանի հյուր կա, այնքան աղցանի չափաբաժիններ պետք է պատրաստել: Սիրելիի հետ ընթրիքի համար բավական է մեկ ավոկադոն։
6. Նման ուտեստը կարելի է զարդարել քնջութի սերմերով կամ սոճու ընկույզով։