Ինչպես աղացնել վարունգը, որպեսզի դրանք խրթխրթան: Մարինացված վարունգ. տատիկիս բաղադրատոմսը (սառը մեթոդ)

Նախ պետք է նշել, որ աղաջրելու համար ընտրվում են հատուկ մրգեր, դրանք պետք է լինեն անհարթ մակերեսով, ծածկված բշտիկներով։ Իհարկե, հետաքրքիր տարբերակ կլիներ բանջարեղենի բնական կանաչ գույնը պահպանելը. այդ նպատակով դրանք պետք է լցնել եռման ջրով, իսկ հետո անմիջապես դնել սառը ջրով տարայի մեջ: Բացի այդ, գույնը պահպանելու և խմորումն արագացնելու մեկ այլ միջոց է կաղամբը տերևներով տեղափոխելը։

Ստերիլիզացման բաղադրատոմս

4-5 լիտր տարողությամբ արծնապատ կաթսայի մեջ լցնում ենք 10 գ ծովաբողկ, 50 գ թարխուն, սխտորի մանր կտրատած պճեղները 3-4 հատի չափով, մի քիչ դառը կարմիր պղպեղ։ Այս դեպքում մի մասը պետք է դնել թավայի հատակին, իսկ երկրորդը՝ արդեն վարունգի վրա։

Բանջարեղենը դասավորեք. դեն նետեք գերհասունացածները (կարելի է օգտագործել այլ տեսակի պահածոների մեջ), ապա լվանալ, ուղղահայաց դնել կաթսայի մեջ։

Աղաջուր պատրաստելու համար աղը լուծել ջրի մեջ (1 լիտրի համար վերցնել 50 գ), եռացնել մի քանի րոպե, լցնել կաթսայի մեջ և վրան ծածկել մաքուր շղարշով։ Թող այս տարան մնա սենյակում 3-4 օր։ Այնուհետև աղաջրը լցնել մեկ այլ անոթի մեջ, թթուները մանրակրկիտ լվանալ եռացրած տաք ջրով և ուղղահայաց դնել մաքուր բանկաների մեջ՝ արդեն ավելացված թարմ սխտորով և սամիթով: Աղաջուրը, որը դուք ավելի վաղ քամել եք, ձեզ հարկավոր է եռացնել և հեռացնել փրփուրը: Այս աղաջրը լցնել տարաների մեջ, ծածկել նախօրոք եռացրած կափարիչով և դնել 60 աստիճան ջերմաստիճանի ջրով լցված ամանի մեջ։ Դրա մեջ 25 րոպե մանրէազերծում ենք երեք լիտրանոց շշերը, իսկ լիտր շշերը՝ 15։ Ապա փակում ենք անոթները, տակը տակնուվրա անում և թողնում այս դիրքում, մինչև ամբողջովին սառչեն։ Մի անհանգստացեք, եթե աղաջրը սկզբում պարզ չէ, մշուշը ժամանակի ընթացքում կանցնի:

Պատրաստել և.

Բաղադրատոմս առանց ստերիլիզացման

Մոտավորապես նույն չափսի 1,5-2 կգ վարունգի պտուղները լվանալ։ Լվացեք շատ մանրակրկիտ: Կլպեք 3-4 սխտորի ատամները և կտրատեք շերտերով: Խոտաբույսերը մանրակրկիտ լվացեք՝ մի քանի սամիթ հովանոց, բալի տերևների մի ճյուղ և ծովաբողկի երկու տերև:

Կափարիչները դնել կաթսայի մեջ, ծածկել ջրով ու եռացնել, միջին ջերմության վրա «եփել» 3-4 րոպե։

Միջուկը պատրաստելու համար մեկ լիտր սառը ջրի մեջ լուծեք 50 գ աղ (մոտ 1-1,3 լիտր միջուկը կպահանջվի երեք լիտրանոց շշի համար)։ Բանջարեղենը լցնում ենք բանկաների մեջ և շերտավորում համեմունքներով՝ ավելացնելով նաև 3-4 լավուշկա և 5 պղպեղ։

Տաք միջուկը լցնել շշերի մեջ, ծածկել թիթեղյա տարաների կափարիչներով, բայց չփաթաթել, այլ ուղղակի դնել խմորման սենյակում (դա կպահանջի մոտ մեկ շաբաթ կամ մի փոքր ավելի): Այս ժամանակահատվածի վերջում լրացրեք լցոնի լրացուցիչ քանակությունը և կնքեք կարի մեքենայի միջոցով: Այս բաղադրատոմսը պարզապես պաշտվում է տանտիրուհու կողմից, քանի որ պատրաստի արտադրանքի որակը անսովոր բարձր է և նույնիսկ սենյակային ջերմաստիճանում այն ​​հիանալի պահվում է:

Սովորեք և - այս բանջարեղենը նաև համեղ նախուտեստներ է պատրաստում:

Հենց սլավոններն էին սովորել, թե ինչպես կարելի է հավաքել ամենահամեղ թթու վարունգները ձմռան համար բանկաների և այլ տարաների մեջ: Այսօր կա այս բանջարեղենի պահածոյացման և աղի պատրաստման տարբեր բաղադրատոմսերի լայն տեսականի: Վարունգը կարող եք աղել տաք, սառը, նեյլոնե կամ մետաղական կափարիչի տակ - գլխավորն այն է, որ այս բանջարեղենը թարմ և ամուր է:

Ձմռան համար վարունգ պատրաստելու բավականին անսովոր եղանակներ կան, և ամենահինն ու առաջիններից մեկը դդումի մեջ համեղ վարունգ պատրաստելն էր։ Այսօր գրեթե յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի պատրաստում է խրթխրթան վարունգ։ Թթու վարունգը թույլ է տալիս դիվերսիֆիկացնել ձեր սննդակարգը և լրացնել այլ ուտեստներ ձմռանը, երբ ճաշացանկում բավարար քանակությամբ թարմ բանջարեղեն չկա: Օգտագործվում են որպես ինքնուրույն ուտեստներ, ավելացնում են թթու, աղցաններ, իսկ աղաջուրը հիանալի օգտագործվում է որպես առանձին ըմպելիք։

Աղած բանջարեղեն պատրաստելու համար անհրաժեշտ է իմանալ ճաշ պատրաստելու հիմնական կանոններն ու մեթոդները։

Բանջարեղենը պահպանելու բազմաթիվ եղանակներ կան։ Բաղադրատոմսերն ունեն վարունգ թթու պատրաստելու իրենց գաղտնիքները և տարբերությունները միմյանցից, սակայն կան մի քանի հիմնական կանոններ, որոնք պահպանվում են համեղ պահածոներ պատրաստելու համար:

Սկզբից արժե ընտրել ճիշտ բանջարեղենը թթու թթուների համար։ Այստեղ դեր է խաղում մրգերի պատրաստման եղանակը։ Օրինակ, վարունգը ձմռանը լիտր տարաների մեջ թթու դնելը պահանջում է փոքր և մոտավորապես նույն չափի բանջարեղենի ընտրություն, ինչը թույլ կտա դրանք կոկիկ դասավորել տարաներում՝ չխախտելով դրանց ամբողջականությունը: Կան բաղադրատոմսեր, որտեղ պտուղները պետք է կտրվեն օղակների մեջ, դրա համար կարող եք օգտագործել ավելի մեծ և անհավասար վարունգ: Արժե ուշադրություն դարձնել նաև դրանց խտությանը, գույնին և վնասին։

Ուժեղ և չհասունացած մրգերը՝ պզուկներով մաշկով, իդեալական են պահպանման համար: Ապրանքը ընտրելուց հետո այն 2-3 ժամ թրմում են սառը ջրում։ Մի գաղտնիք կա, որ վարունգները լավ աղացվեն և թաթախվեն աղաջրի մեջ՝ պոչերը մի փոքր կտրված են երկու կողմից և այս տեղում պատառաքաղով մի քանի ծակեր են անում։

Կարևոր դեր են խաղում այն ​​ուտեստները, որոնցում եփվելու է բանջարեղենը՝ դրանք պետք է կատարյալ մաքուր լինեն։ Բանկերն իրենք պետք է ջերմային ստերիլիզացվեն: Շատ տնային տնտեսուհիներ դեռ նախընտրում են սոդայի և օճառի լուծույթները բանկաների և լոգարանների լվացման համար: Կափարիչները, կախված նյութից, որից պատրաստված են, նույնպես մշակվում են գոլորշու կամ եռացող ջրով: Տարաների պատրաստման տարրական կանոնների անտեսումը կարող է նպաստել թթվայնության հետագա ձևավորմանը և հանգեցնել ճաշատեսակի փչացման։

Կարևոր է նաև այն ջուրը, որից պատրաստվելու է վարունգի թթու վարունգը՝ այն պետք է լինի մաքուր, առանց կեղտերի։ Խանութում գնված թորած ջուրը կարող է օգտագործվել:

Առանց ձախողման, աղը օգտագործվում է վարունգ թթու դնելու համար. հենց դա է տալիս անհրաժեշտ համը: Տարբեր բաղադրատոմսեր պահանջում են որոշակի քանակություն, բայց նույնն է, որ աղն օգտագործվում է միայն քարի տեսակից։ Փորձառու տնային տնտեսուհիները զգուշացնում են, որ նուրբ և նույնիսկ ավելի շատ ծովային աղի օգտագործումը բանջարեղենը կդարձնի փափուկ և ոչ խրթխրթան։

Չի կարելի բաց թողնել այնպիսի կարևոր կետ, ինչպիսին են համեմունքներն ու համեմունքները: Հենց նրանք են հնարավորություն տալիս պատրաստել ամենահամեղ և անուշաբույր թթու վարունգները։ Օրինակ, խրթխրթան վարունգի հասնելու համար հարկավոր է կեղևի կեղևի կեղևը դնել բանկայի կամ լոգարանի մեջ։ Բանկաների մեջ ձմռան համար թթու վարունգի դասական բաղադրատոմսը ներառում է համեմունքների և համեմունքների հետևյալ շարքը.

• սամիթի ճյուղեր ծաղկաբույլերի հետ միասին (հովանոցներ);
• ծովաբողկ և հաղարջի տերևներ;
• պղպեղ, աղ, սխտոր:

Այլ բաղադրատոմսերը կարող են պարունակել բոլորովին այլ բաղադրիչներ՝ համեմունքների և խոտաբույսերի տեսքով:

Աղի մեթոդներ

Ձմռանը վարունգը աղելու շատ բաղադրատոմսեր կան, բայց դրանք բոլորը, առանց բացառության, բաժանված են 2 տարբեր պատրաստման եղանակների՝ սառը և տաք:

Սառը մեթոդով դուք կարող եք արագ և հեշտությամբ պատրաստել բանջարեղենը հետագա օգտագործման համար։ Վարունգ թթու դնելու բաղադրատոմսը հետևյալն է. Սկզբից պտուղները դրվում են նախապես պատրաստված տարայի մեջ, լցնում սառը աղաջրով և ծածկում նեյլոնե կափարիչով: Աղաջրը պատրաստվում է արագ. ջրի մեջ աղ են ավելացնում և լավ խառնում, կարող եք նաև սխտոր կամ համեմունքներ ավելացնել ձեր հայեցողությամբ։ Սա թթու վարելու ամենաարագ միջոցն է։ Բանջարեղենով տարան պահվում է սառնարանում կամ նկուղում - կարևոր է չթողնել աշխատանքային մասը տաք, հակառակ դեպքում այն ​​կփչանա:

Գոյություն ունի նաև թթու վարունգի հետևյալ բաղադրատոմսը. տաք մեթոդը ներառում է աղաջուրը կրակի վրա եփելը և բանկաները մետաղական կափարիչներով գլորում: Հենց այս կերպ են ամենից հաճախ պատրաստվում բանկաների մեջ խրթխրթան թթու վարունգը։ Այս մեթոդը թույլ է տալիս տաք մշակման շնորհիվ հասնել յուրահատուկ բույրի և համի։ Դասական ձևով վարունգի պահպանումն այս մեթոդով իրականացվում է հետևյալ կերպ.

1. Աղաջուրը պատրաստվում է։ Եռման ջրի մեջ ավելացնում են անհրաժեշտ համեմունքներն ու համեմունքները, թողնում են որոշ ժամանակ եռալ։
2. Պատրաստի աղաջրը լցնել վարունգի բանկաների մեջ մինչև կեսը և մի քիչ թողնել այս ձևով։
3. Երկար ժամանակ հետո ավելացնում են աղաջրը, իսկ բանկաները թիթեղյա կափարիչներով փաթաթում են։

Թթու վարունգը բանկաների մեջ որոշ ժամանակ պահվում է սենյակային ջերմաստիճան ունեցող սենյակում, որից հետո երկար ժամանակ ուղարկվում է զով տեղ։ Այս տեսակի թթուների պատրաստման համար կան նրբություններ. փորձառու տնային տնտեսուհիները խորհուրդ են տալիս տարաների մեջ ավելացնել մանանեխի հատիկներ, որպեսզի աղաջուրը չխմորանա, իսկ ծովաբողկի տերևները կօգնեն խուսափել բորբոսը:

Մարինացված վարունգի այլ բաղադրատոմսեր

Թթու վարունգների ավելի երկար պահպանման համար լավագույնն է եփման տաք եղանակը, իսկ սառը աղի օգնությամբ բանջարեղենը կարելի է արագ պատրաստել, բայց դրանք այդքան երկար չեն պահվում։

Արագ բաղադրատոմս

Եփելու համար ձեզ հարկավոր է 2 կգ բանջարեղեն, 3 ծաղկաբույլ սամիթ, 1 պճեղ սխտոր, 5 հաղարջի և բալի տերև, 8-10 հատ պղպեղի հատիկներ, տերևներ և ծովաբողկի արմատ, 1,5 լիտր ջուր, 2 ճաշի գդալ օղի, ¼ բալ աղ.

Վարունգը արագ թթու դնելուց առաջ անհրաժեշտ է ընտրել բանջարեղենը և վրան լցնել եռման ջրով, այնուհետև ընկղմել սառցե ջրի մեջ։ Հենց այս փաստը կպահպանի խտությունը։ Մրգերը տեղադրվում են 3 լիտրանոց տարայի մեջ, մինչդեռ յուրաքանչյուր շերտը ցրված է համեմունքներով, խոտաբույսերով, սխտորով և ծովաբողկով։ Աղաջուրը պատրաստում են առանձին (աղն ու ալկոհոլը լցնում են ջրի մեջ), որից հետո դրանց մեջ բանկա են լցնում։ Այսպես առանց քացախի պատրաստվում են խրթխրթան, չափավոր կծու և շատ համեղ վարունգ։

Կծու վարունգ

Բուրավետ և կծու թթուների պատրաստման համար հարմար է հետևյալ բաղադրատոմսը. Պտուղները 2-3 ժամ թրջում են սառը ջրում, որից հետո դնում են բանկաների մեջ։ Տարայի հատակին անհրաժեշտ է դնել սխտոր, պղպեղ, սամիթ և ծովաբողկի արմատ։ Աղը ավելացվում է 1 ճաշի գդալ 3 լիտր ջրի չափով։ Բանկաները ծածկվում են նեյլոնե կափարիչով և տեղադրվում զով տեղում՝ սկզբում աղաջրը պղտոր կլինի, բայց հետո աստիճանաբար կփայլի: Նման թթու վարունգները կարող եք օգտագործել 2-3 շաբաթվա ընթացքում։

Այս բաղադրատոմսերը ցույց են տալիս, թե ինչպես կարելի է արագ և հեշտությամբ աղել պահածոյացված վարունգը ձմռան համար: Հարկ է հիշել, որ թթուների համն ու որակը կախված կլինի աղի և համեմունքների քանակից։

Եթե ​​բանջարեղենը պահպանում ենք երկարաժամկետ պահպանման համար, ապա ավելի լավ է օգտագործել տաք պատրաստման եղանակը։

Բուրավետ վարունգի բաղադրատոմս

Բաղադրիչներից ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• վարունգ;
• աղ, շաքար;
• սխտոր;
• ծովաբողկ;
• Դափնու տերեւ;
• կիտրոնի թթու;
• ջուր;
• Սամիթ.

Վարունգները պետք է արդեն ընտրել և թրջել սառը ջրով։ Բանկերը, մինչդեռ, ստերիլիզացված են։ Առանձին ամանի մեջ ջուրը եռացրեք։ Պտուղները դրվում են ապակե տարաների մեջ և լցնում եռացող ջրով - կանգնում են 15-20 րոպե, որից հետո ջուրը քամվում է։

Աղաջրի համար ջուրը եռացրեք և նորից բանջարեղենով լցրեք, ապա նորից քամեք և վրան ավելացրեք համեմունքներ և համեմունքներ։ Յուրաքանչյուր տարայի մեջ լցնել կիտրոնաթթուն և լցնել աղաջրով։ Ընդունված է թթու վարունգի տարաները մի քանի օր տաք պահել, մինչդեռ դրանք գլխիվայր շրջված են և փաթաթված հաստ վերմակով։ Այն բանից հետո, երբ դրանք իջնեն նկուղ կամ տեղադրվեն մառան:

Տաք և խրթխրթան թթու վարունգի բաղադրատոմս

Այս մեթոդը ձեզ կպատմի, թե ինչպես վարունգը թթու վարել բանկաների մեջ՝ կաղնու կեղևի հավելումով, որը թթուներին տալիս է հատուկ կծու համ և խրթխրթանություն: Մարինացման համար պետք է պատրաստել վարունգ, բալի տերևներ, հաղարջ, սամիթ, ծովաբողկի արմատ, աղ, սխտոր և կաղնու կեղև։ Վերջինս կարելի է գնել դեղատներից։ Բոլոր համեմունքները, ճյուղերը, տերևները և յուրաքանչյուրը 1 թեյի գդալ դրվում են ստերիլիզացված բանկաների հատակին: թակած կեղև: Մրգերի բանկաները լցնում են սառը աղաջրով և փակում նեյլոնե կափարիչներով։ Թթու վարունգով տարաները դրեք մութ ու զով տեղում։

Վարունգ վարունգի մեջ բաղադրատոմսը

Շատերին դուր եկավ այս մեթոդը, քանի որ այն բավականին պարզ է, իսկ վարունգը չափազանց համեղ է։ Բանջարեղենը պետք է խնամքով ընտրել՝ մի մասը վարունգի զանգվածը եփելու համար, իսկ երկրորդը՝ ամբողջ թթու դնելու համար։ Բաղադրիչներ բանջարեղենի խմորման համար.

• աղ;
• սխտոր;
• Սամիթ;
• ծովաբողկ, բալի, խնձորի, ազնվամորու և խաղողի տերևներ:

«Վարունգի սոուս» պատրաստելու համար հարկավոր է թարմ վարունգը քերել խոշոր քերիչով, ապա զանգվածին ավելացնել աղ ու համեմունքներ։ Տերեւներն ու ծովաբողկի արմատը դնել տարաների հատակին, քսել վարունգը և լցնել զանգվածով։ Հարդարումը վերջացրեք ծովաբողկի տերևներով և սխտորով, ապա ծածկեք նեյլոնե կափարիչներով և դրեք սառնարան։ 2 շաբաթ անց «վարունգը վարունգի մեջ» կարելի է դնել սեղանին ու վայելել դրանց համը։

Փորձառու խոհարարները խորհուրդ են տալիս թթու դնելու համար վերցնել գեղեցիկ և խիտ բանջարեղեն։ Բանկաների մեջ ձմռան համար վարունգի բաղադրատոմսերը պետք է ընտրվեն ձեր ճաշակով և հիման վրա, թե որ ճաշատեսակներին դրանք կավելացվեն: Օրինակ՝ թթու վարունգի համար ավելի լավ է թթու բանջարեղենը, իսկ աղցանների համար՝ կոշտ ու խրթխրթան թթուները։ Խոտաբույսերից կարելի է ավելացնել ոչ միայն ավանդական սամիթ և ծովաբողկ, այլև թարխուն, նեխուր, ռեհան, մաղադանոս, մանանեխ և զաֆրան։

Առանձնահատուկ համ ունեն նաեւ լոլիկի հյութի մեջ եփած թթուները։ Մի վախեցեք փորձարկել պահածոյացման տարբեր բաղադրատոմսեր, քանի որ միայն ձեր սեփական փորձով կարող եք ընտրել պահածոյացման ամենահամեղ մեթոդները:

Աղը ձմռանը բանջարեղեն պատրաստելու հանրաճանաչ միջոց է, ներառյալ խրթխրթան վարունգը, որը լավ համադրվում է ցանկացած ճաշի հետ: Ձմռանը վարունգը աղելը տասնյակ և նույնիսկ հարյուրավոր շատ տարբեր բաղադրատոմսեր է, որոնցում տարբերվում են աղի քանակը, օգտագործվող համեմունքները և աղի մեթոդները:

Որպեսզի ձմռանը վարունգի բերքահավաքը հաջող լինի, անհրաժեշտ է, ինչպես միշտ, ուշադիր մոտենալ բանջարեղենի ընտրության հարցին: Վարունգը պետք է լինի ամուր և չվնասված։ Ուստի վարունգ հավաքելը այգուց հավաքելու օրը համարվում է օպտիմալ։ Ցանկալի է նաև վարունգները դասավորել ըստ չափերի, որպեսզի դրանք հավասարապես հագեցած լինեն աղով և համեմունքներով։

Պետք է տեղյակ լինեք, որ քլորացված ջուրը աղի համար հարմար տարբերակ չէ։ Համեմունքներից փորձառու տնային տնտեսուհիները խորհուրդ են տալիս հաղարջի, բալի և կաղնու տերևներ։ Կարող եք նաև օգտագործել խաղողի, դափնու, սխտորի, սոխի տերևներ։ Վարունգը թթու դնելուց առաջ խորհուրդ է տրվում թրջել և փոխել ջուրը՝ դառնությունից ազատվելու համար։

Պատրաստման հիմնական տեսակը, բացի այդ, տաք և սառը աղակալումն է։

Վարունգը բանկաների մեջ թթու դնելու տաք եղանակ.

Համեմունքների տերևները տարածվում են բանկաների հատակին, այնուհետև վարունգները սերտորեն սեղմում են: Վարունգների միջև կարելի է ավելացնել նաև բալի, հաղարջի և այլն։ Այնուհետև վարունգները լցնում են եռման ջրով և ծածկում մանրէազերծված կափարիչներով, սպասում են 3 րոպե և ջուրը քամվում է։ Այնուհետև վարունգները նորից լցնում են և սպասում 5 րոպե։ Այնուհետև ջուրը քամում են և եռացող աղաջրով լցնում լիտրում 30 գ աղ։ Բանկաները փաթաթում են և սառչում։

Կա նաև մեկ այլ բաղադրատոմս. Վարունգը լցնում են եռացող աղաջրով և պահում մեկ օր, իսկ հետո 7-8 օր դնում նկուղում։ Երբ վարունգը պատրաստ է, աղաջուրը պետք է քամել կաթսայի մեջ, բանկաները պետք է լվանալ և մանրէազերծել: Վարունգները պետք է լցնել համեմունքների նոր չափաբաժինով և լցնել եռացող աղաջրով (քամել): Մնում է փակել կափարիչներով և սառեցնել։ Երկու դեպքում էլ խորհուրդ է տրվում արագ սառեցնել։

Ձմռանը վարունգ թթու դնելու սառը եղանակ.

Համեմունքներով վարունգը դրվում է բանկաների մեջ, լցնում սառը լուծույթով՝ 50-60 գ աղ մեկ լիտրում։ Աղաջուր ստանալու համար աղը լուծում են փոքր ծավալով ջրի մեջ, ապա լցնում սառը ջրի մեջ։ Այնուհետև բանկաները պետք է ծածկել շղարշով և սպասել մի քանի օր խմորման համար։ Այնուհետեւ բանկերը տեղադրվում են զով տեղում մեկուկես շաբաթ 1-4 աստիճան ջերմաստիճանում կամ մեկ շաբաթ 17 աստիճան ջերմաստիճանում: Երբ խմորման գործընթացն ավարտված է, դուք պետք է լցնել աղաջրը և փակել բանկաները առանց ստերիլիզացման (հերմետիկորեն փակված): Նման վարունգները պահվում են 4 աստիճանից ոչ ավելի ջերմաստիճանում։

Ձմռան համար վարունգ թթու պատրաստելը կարելի է անել այլ բաղադրատոմսերով: Օրինակ, վարունգը կարելի է աղել տակառներում՝ ոչ միայն կաղնու, այլև պլաստմասսա։ Հանրաճանաչ է նաև վարունգը փաթեթներով թթու դնելու մեթոդը։

Օգոստոս է. ժամանակն է թարմ վարունգները վերածել խրթխրթան թթու և թթու վարունգի: Ի՞նչ է անհրաժեշտ դրա համար։ Թարմ, թունդ կանաչի մի դույլ, ամռանը հոտած կանաչի մի փունջ, մի քանի ապակե տարաներ ու բոլորին տեղում իրենց վարպետությամբ հաղթելու ցանկություն։ Մնում է հիշել մշակման մի քանի գաղտնիքներ, և դուք կարող եք թևերը գցել:

Աղի, կանաչ, կծու և խրթխրթան

Թթու վարունգը բոլոր տոնական սեղանների թագավորն է։ Հազվագյուտ տանտիրուհին այս ավանդական ուտեստից մի քանի բանկա չի հավաքում ընտանեկան ժամադրության համար: Եվ որպեսզի ոչ ոք չհիասթափվի իր թթուների անհաջողություններից, մենք ուրախ կլինենք կիսվել գաղտնիքներով, թե ինչպես խուսափել բոլոր սխալներից և պատրաստել աշխարհի ամենահամեղ թթու վարունգը:

Մարինացման համար վարունգ ընտրելու կանոններ

Պետք է «խելամտորեն» մոտենալ վարունգի ընտրությանը թթու թթու դնելու համար. ամեն անգամ գեղեցիկ վարունգը հարմար չէ դրա համար։ Կան մի քանի կարևոր կետեր, որոնք կօգնեն ձեզ ընտրել «ճիշտ» ջերմոցները։

• Բազմազանություն:Լավագույն «թթու» վարունգներից ամենահայտնի սորտերն են «Նեժինսկին», «Մուրոմսկին», «Մրցակից» և «Սիրվածը»: Ոչ պակաս սիրված են «Էրա», «Նեժինկա», «Էտապ» և «Նոսովսկի» սորտերը։ Գերազանց աղակալում է «Ավանգարդ», «Ալթայ» և «Վորոնեժ», «Բերեգովոյ», «Վյազնիկովսկի 37» և «Կասկադ»: Ավելի քիչ հայտնի նոր սորտերն ու հիբրիդները նույնպես լավ են աղի համար՝ «Սալթինգ», «Խաբար», «Փարիզյան ղերկին», «Ուրախ տղերք», «Հերման», «Լիլիպուտ», «Քաջություն F1», «Nightingale F1», «Semcross F1» «այլ:
• Չափը:Առավել նախընտրելի են կարճ պտուղներով վարունգները, որոնց չափերը տատանվում են 5-ից մինչև 12-13 սմ:
• Հասունության աստիճան.Վարունգը սովորաբար ուտում են չհասունացած, և աղի համար առավել կարևոր է, որ պտուղները հավաքվեն մինչև դրանք լիովին հասունանալը:
• Կեղեւ:թթու վարունգը տարբերվում է գնդիկավոր (ոչ հարթ) կեղևով, որը պետք է լինի բավականին հաստ (այնպես, որ մեխը ջանք թափի այն ծակելու համար)։ Տուբերկուլյոզների վրա ողնաշարերը սև են և փշոտ:
• Թարմություն:պինդ թարմ վարունգները օգտագործվում են աղելու համար. նրանք, որոնք ընկել են և կորցրել են իրենց առաձգականությունը, ավելի քիչ համեղ կլինեն աղով: Մաշկը շոշափելու դեպքում պետք է սառը լինի (տաք միրգ՝ հնացած կամ գերհասունացած):
• Գույնը:որքան փոքր է վարունգը, այնքան ավելի հյութալի է կանաչին: Պետք է ընտրել մրգեր, որոնք կանաչ են, առանց դեղնության նշույլի։ Դեղնությունը ցույց է տալիս, որ պտուղը հասունացել է, իսկ կեղևն ու սերմերը արդեն կոշտ են։
• Համտեսել:դառը վարունգը չի կորցնում իր դառնությունը նույնիսկ աղի ժամանակ, ուստի խորհուրդ է տրվում ընդհանրապես չօգտագործել ձմռանը պատրաստելու համար։

Ճիշտ ընտրված վարունգներն արդեն հաջողության 50%-ն են։ Առնվազն դրանք կլինեն խրթխրթան և ցայտուն:

Ո՞րն է համեղ թթու վարունգի գաղտնիքը

Կան տասնյակ, եթե ոչ հարյուրավոր, վարունգի թթու պատրաստման բաղադրատոմսեր, բայց դրանք բոլորն էլ ունեն գրեթե անսասան դասական «միջուկ»՝ աղ, սամիթ և ծովաբողկ: Բայց «կանաչ հավելումների» տարբեր համակցություններ՝ բալի տերևներ, հաղարջ և կաղնու, ամարանթ, դափնու տերևներ և սխտոր, մեր տոնական սեղաններին տալիս են աղի խրթխրթան մոգության բոլորովին տարբեր համերի անսահման բազմազանություն:

Վարունգ «Աղած փխրուն»

Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է (հաշվարկ մեկ 3 լիտրանոց տարայի համար).

• ծովաբողկի 1 մեծ տերեւ (25-30 սմ երկարությամբ);
• Ամարանտի 3 ճյուղ (մողեսներ) - մոտ 10-12 տերև;
• 4-5 հաղարջի տերև;
• 1-2 մեծ սամիթ հովանոցներ;
• 2 մեխակ սխտոր;
• 3 դափնու տերև;
• 3-5 ոլոռ սև պղպեղ;
• 50-60 գ ռոք աղ.

Բաղադրատոմսը:
1. Վարունգը մանրակրկիտ ողողել և 2-ից 6 ժամ թրջել սառը ջրում՝ 2-3 անգամ փոխելով ջուրը։
2. Համեմունքներ լցնել տարայի մեջ։ Վարունգները հնարավորինս սերտորեն դրեք միմյանց. ներքևի շարքը ուղղահայաց, ապա տանտիրուհու ճաշակով: Ձիու պոչերն ու քթերը կտրել-չկտրելը նույնպես ճաշակի հարց է։

Մարինացված վարունգ

3. Չափել ջրի քանակությունը աղաջրի համար՝ ջուրը լցնելով ջրի տարայի մեջ «մինչև ակնագնդիկները» և լցնել կաթսայի մեջ։ Այնտեղ աղ լցնել 1 լիտրի համար 50 գ չափով, հասցնել եռման և այս աղով վարունգը լցնել:
4. Վարունգները 3-5 օր թողնել սենյակային ջերմաստիճանում խմորման համար։
5. Հետո, եթե կա նկուղ, պարզապես փակեք այն ամուր պլաստիկ ծածկոցներով ու այդպես թողեք ձմռան համար։ Եթե ​​ոչ, ապա քամեք աղաջրը, եռացրեք, վարունգները նորից լցրեք եռացող աղով և թիթեղյա կափարիչներով փաթաթեք:

Աղաջուրը եռացնել, թե չեռացնել, խմորումից հետո կանաչեղենը փոխել կամ չփոխել, մանանեխի փոշի ավելացնել, թե կծու պղպեղ՝ սրանք յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհու ընտանեկան գաղտնիքներն են։ Հաջորդ տեսանյութում Լյուբով Կրյուկը կիսվում է վարունգի սառը թթու թթու պատրաստելու իր բաղադրատոմսով.

Գաղտնի ամբողջ աշխարհին

• Նկատվեց, որ ամենահամեղ վարունգը կստացվի, եթե նորալուսնից 5-6 օր առաջ դրանք աղաջրով լցնեք, այնպես որ նորալուսնի մոտ դրանք արդեն փաթաթված կամ իջեցված լինեն նկուղ.
• եթե, բացի ծովաբողկի տերևներից, վարունգի վերին շերտին դնեք ծովաբողկի արմատի մի քանի բարակ շերտ, վարունգը չի բորբոսնի.
• եթե դուք նախատեսում եք վարունգ թթու դնել տակառի մեջ, ապա թթու դնելուց առաջ լավ է գոլորշիացնել տակառը ջրհորի ջրով սամիթով, ուրցով և այլ անուշաբույր խոտաբույսերով;
• 1-2 ճաշի գդալ մանանեխի փոշի (կամ մի պտղունց մանանեխի սերմեր) թթուներին կծու համ կհաղորդի և կկանխի ավելորդ խմորումը;
• որպեսզի վարունգի տարաը «չպայթի», խորհուրդ է տրվում 2 ճ/գ աղաջրի մեջ լցնել։ գդալներ օղի կամ 1 ճ.գ. մի գդալ ալկոհոլ:

Մարինացված, կծու և անուշաբույր

Վարունգ թթու դնելու ամենաանվիճելի առավելություններն են բուն գործընթացի պարզությունը, կնիքների անվտանգության բարձր երաշխիքը և գերազանց արդյունքը՝ համեղ վարունգները, որոնք կարող են օգտագործվել որպես կողմնակի ճաշատեսակներ, ավելացնել աղցաններին կամ ուտել առանց հավելումների: Մարինացման համար վարունգ ընտրելու կանոնները ճիշտ նույնն են, ինչ թթու թթուների համար: Իսկ գործընթացն ինքնին շատ քիչ ժամանակ կպահանջի:

Ամբողջ գաղտնիքը մարինադի մեջ է

Գրեթե բոլոր բաղադրատոմսերը հիմնված են մեկ հիմքի վրա՝ մարինադ լցնել, կամ մարինադ: Դա ջրի մեջ լուծված քաղցր և թթու խառնուրդ է.

• աղ;
• Սահարա;
• քացախ (կամ այլ սննդային թթու, օրինակ՝ կիտրոնաթթու);
• համեմունքներ և խոտաբույսեր (սև պղպեղի հատիկներ, բուրավետ պղպեղ, դափնու տերև, մեխակի ծաղկաբողկ, սխտոր և այլն):

Կախված նրանից, թե որքան կծու բանջարեղեն և խոտաբույսեր են դրված տարայի մեջ, վարունգը կլինի քիչ թե շատ կծու, կծու, թթու և այլ կերպ բուրավետ։

Թթու վարունգ լցնելու բաղադրատոմս

• ջուր - 1 լ;
• աղ - 2 ճ.գ. գդալներ;
• շաքարավազ - 3 ճ.գ. գդալներ;
• քացախ 9% - 100 մլ:

Մարինացված վարունգը կարելի է պատրաստել տարբեր ձևերով։

• տաք լրացում.Այս մեթոդով եռացող ջուրը կամ մարինադը 3-5 րոպե 2-ից 3 անգամ բազմապատկված լցնում են տարայի մեջ դրված վարունգով և համեմունքներով: Քացախը ավելացվում է վերջին լցնելուն և բանկաը փաթաթվում է;
• սառը եղանակ.այս մեթոդով մարինադը լցնում են սառը, իսկ բանկաները փաթաթվում են առանց տաքացման;
• մանրէազերծմամբ.Այս մեթոդով ամբողջությամբ լցված պարունակությամբ բանկաները մանրէազերծվում են:

Բոլոր մեթոդները լավն են իրենց ձևով: Մեր տանտիրուհիներն արդեն կիսվել են իրենց բաղադրատոմսերով, որոնք ներկայացնում ենք ձեր ուշադրությանը

Թթու վարունգ ձմռան համարգրեթե յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի է պատրաստում: Այնուամենայնիվ, նա հաճախ չի ստացվում այնպես, ինչպես կցանկանար: Ինչն է պատճառը, և ինչպես դա շտկել, մենք ձեզ կպատմենք մեր հոդվածում: Այն կարդալուց հետո դուք միայն կպատրաստեք ձմեռային լավագույն բլանկները։

Ընտրելով ճիշտ վարունգ.

Վարունգները պետք է այնքան փոքր լինեն, որ լավ տեղավորվեն տարայի մեջ։ Բացի այդ, փոքր երիտասարդ վարունգներն ունեն քաղցր, լավ համ: Ներսում դատարկություններ չկան, ուստի դրանք հիանալի ճռճռում են: Մաշկը պետք է ունենա սև փշեր, բշտիկներ։ Եթե ​​պտուղը հարթ կեղև և սպիտակ փշեր ունի, թողեք դրանք աղցանների համար։ Վարունգի պտուղը պետք է լինի պինդ և շոշափելիս ոչ դառը։ Դա անելու համար պարզապես ծամեք ամենամութ հատվածը՝ այն փորձարկելու համար:

Բարձրորակ ջուրը կօգնի հասնել վարունգի գերազանց համի։ Եթե ​​գարնանը մրգեր հավաքեք, իսկ «քաղաքային» ջուրը նույն բաղադրատոմսով, ապա կստանաք երկու բոլորովին տարբեր համ։ Այդ իսկ պատճառով ջրհորից մաքուր ջուր վերցրեք։ Եթե ​​այս ջուրը ձեզ հասանելի չէ, օգտագործեք լավ շշալցված ջուր: Որպես վերջին միջոց, դուք կարող եք զտել, եռացնել ծորակի ջուրը և պնդել մեղր կամ արծաթ: Սա զգալիորեն կբարելավի նրա համը։

Արդյո՞ք պետք է թրջել վարունգը:

Համոզվեք, որ դա արեք: Վարունգի պտուղները թրջել երկու-երեք ժամ, կամ ավելի լավ՝ կես օր։ Այս դեպքում վարունգները կդառնան ամուր և առաձգական:

Համեմունքներ.

Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի օգտագործում է իր բաղադրատոմսը: Որոշ մարդիկ սիրում են բուրավետ պղպեղ, որոշ մանանեխի սերմեր, ոմանք մեխակ: Դասական հավաքածուի համար հարմար են հետևյալ համեմունքները՝ պղպեղի հատիկներ, սամիթ հովանոցներ, ծովաբողկի տերևներ, հաղարջի տերևներ։ Բացի այդ, կարելի է ավելացնել ռեհան, համեմ, չաման, սև, թարխուն, անանուխ, նեխուր, ծովաբողկի արմատ, մանանեխ, սխտոր, հաղարջի հատապտուղներ, բալի և կաղնու տերևներ։ Տերեւները կարելի է օգտագործել ամբողջությամբ կամ խոշոր կտրատած։ Դրանք դրվում են ներքևի մասում, իսկ վարունգները դրվում են վերևում և ծածկված կափարիչներով: Թողեք դրանք ներծծված այս ձևով երկու ժամ:

Ուտեստներ.

Վարունգը դնելուց առաջ ապակե տարաները թրջել սոդայի լուծույթի մեջ, լավ լվանալ օճառով և ջրով, լվանալ և լցնել եռման ջրի վրա, չորացնել։ Ստերիլիզացման համար տարան կարող եք նաև կալցինացնել ջեռոցում 110 աստիճանով։ Կափարիչները պետք է մանրէազերծվեն միայն եռացող ջրի մեջ:

Անպայման պատրաստեք և.

Քարի աղը հիանալի է վարունգ թթու դնելու համար, որը տալիս է լիարժեք, հարուստ համ: Տարբեր աղի օգտագործումը կարող է հանգեցնել աշխատանքային մասերի պայթելու: Մեկ այլ վտանգ, որը կարող է առաջանալ փափուկ աղի ավելացման հետ, այն է, որ պտուղները կարող են փափուկ դառնալ: Մեկ լիտր ջրի համար կպահանջվի մոտ 50-60 գրամ աղ։ Վարունգի թթու վարունգը կարող է լինել տաք կամ սառը։ Եթե ​​քացախ եք օգտագործում, պետք է տաք աղաջուր օգտագործել:

Վարունգի էջանիշ.

Ներքևում տեղադրվում են մեծ վարունգներ: Այն դեպքում, երբ դրանք չափազանց մեծ են, ապա դրանք ուղղահայաց դիրքում դրեք: Յուրաքանչյուր վարունգ պետք է հնարավորինս մոտ լինի մյուսին։ Համեմունքները դրեք վարունգի շերտերի արանքում։ Դուք կարող եք դրանք դնել նաև ներքևի մասում: Աղաջուրը լցնելուց հետո շարել ծովաբողկի և հաղարջի տերևները։

Սառը աղի մեթոդ.

Այսպես պատրաստված վարունգը պետք է պահել սառնարանում կամ նկուղում։ Տաք սենյակում դրանք ուղղակի կուռչեն ու կպայթեն։ Աղելու այս եղանակը շատ պարզ է՝ վարունգը համեմունքների հետ միասին տարաների մեջ դնել։ Սառը ջրի մեջ խառնել աղը, այս աղաջրով լցնել վարունգը։ Տարաները ծածկեք տաք ջրի մեջ տաքացրած պլաստիկ կափարիչներով։ Մոտ մեկ ամիս հետո վարունգը աղի կլինի։

Թեժ ճանապարհ.

Աղը լուծեք եռման ջրի մեջ, ծովաբողկի ու սամիթի մի քանի ցողուն, աղաջրի մեջ ավելացնել մի երկու կաղնու տերեւ, մի քանի րոպե եռացնել, այս աղաջրով լցնել վարունգը։ Թողեք դրանք բաց չթողնեն մեկ շաբաթ: Այնուհետև ավելացնել աղաջրը և փաթաթել:

Մի քանի փոքրիկ հնարքներ.

1. Աղաջրի մեջ ավելացնել մի քանի մանանեխի սերմեր։ Այս դեպքում բանկերը չեն պայթի։
2. Վարունգը բորբոսից պաշտպանելու համար կօգնեն ծովաբողկի մի քանի բարակ շերտ, որոնք պետք է դնել կափարիչի տակ։
3. Մեկ ճաշի գդալ սպիրտը նույնպես կօգնի պահպանել տարան պայթյունից։
4. Կաղնու կեղեւի մի կտոր պտուղը կդարձնի փխրուն:
5. Ավելի լավ աղելու համար վարունգի պոչերը կտրատել ու պատառաքաղով ծակել։

Բաղադրատոմսեր՝ թթու վարունգ ձմռան համար

Մանանեխի վարունգ.

Բաղադրությունը:

Ջուր - 5 լիտր
- մանանեխի սերմեր - 520 գ
- վարունգի պտուղներ - 10 կիլոգրամ
- սոխ - 3 հատ
- մի պճեղ սխտոր

Մարինադը պատրաստելու համար.

Շաքարավազ - 2 կիլոգրամ
- աղ - 320 գ
- քացախ - մեկ լիտր

Պատրաստում:

1. Խոշոր վարունգները կիսով չափ կտրատել, հանել սերմերը, կտրատել խորանարդի:
2. Ջուրը եռացնել, քացախ ավելացնել, վարունգի վրա մարինադ լցնել, թողնել մեկ ժամ։ Վարունգները շարել ստերիլ տարաների մեջ, շաղ տալ մանր կտրատած սոխով, մանանեխի սերմերով և սխտորով։
3. Բանկերը փակել ստերիլ կափարիչներով, մանրէազերծել, փաթաթել, տակնուվրա անել, փաթաթել, որ սառչի։

Փխրուն թթու վարունգ ձմռան համար

Բաղադրությունը:

Դափնու տերեւ - 2 հատ
- պղպեղի հատիկներ - 6 հատ
- մի պճեղ սխտոր - 4 հատ
- բալի և հաղարջի տերևներ - 4 հատ
- ծովաբողկ
- վարունգ - 1,8 կիլոգրամ
- սամիթ հովանոցներ - 1,5 հատ
- քացախ - երկու ճաշի գդալ

Վարունգի թթու համար.

Ջուր - 1,5 լիտր
- շաքարավազ - ճաշի գդալ
- աղ - երկու ճաշի գդալ
- կծու պղպեղ - 0,3 հատ

Պատրաստում:

1. Վարունգները սերտորեն դրեք՝ փոխարինելով համեմունքներով: Դրեք ծովաբողկը:
2. Վրան լցնել եռման ջուր, թողնել 10-15 րոպե։ Քամեք ջուրը, նորից կրկնեք ընթացակարգը։
3. Պատրաստել աղաջրը, ջրի մեջ ավելացնել շաքարավազը, աղը, թողնել 10 վայրկյան եփվի, եռացող ժամանակ լցնել պղպեղը։
4. Վարունգի պտուղները լցնել աղաջրով, ավելացնել կիտրոնաթթու կամ քացախ։ Փքվածության դեպքում կարելի է ավելացնել ասպիրինի հաբ։
5. Բանկերը փաթաթեք, փաթաթեք տաք, սառը բանի մեջ և դրեք նկուղում։

Մարինացված վարունգ օղիով.

Բաղադրությունը:

Վարունգի պտուղներ - 2 կիլոգրամ
- շաքարավազ, աղ - 2-ական ճաշի գդալ
- օղի - 50 մլ
- ջուր - 1,5 լ
- քացախ - 100 մլ

Պատրաստում:

1. Մանր վարունգները լվանալ, 3 ժամ թողնել սառը ջրի մեջ։
2. Համեմունքները դրեք տարայի հատակին։
3. Մարինադի բոլոր բաղադրիչները, բացի օղուց, լցնում ենք կաթսայի մեջ, եռացնում։
4. Վարունգները խմբաքանակներով լցնում ենք մի քանի վայրկյան, ապա լցնում ենք տարայի մեջ, լցնում եռացող մարինադի վրա, փակում ենք կափարիչով ու թողնում հինգ րոպե։
5. Մարինադը լցնել կաթսայի մեջ, եռացնել, նորից լցնել տարայի մեջ, ծածկել կափարիչներով և նորից թողնել 5 րոպե։
6. Պրոցեդուրան կրկնել, բայց երրորդ անգամ մարինադը լցնելուց առաջ տարայի մեջ օղի ավելացնել, փաթաթել, տարան տակնուվրա անել, փաթաթել մինչև սառչի։

Ձմռան նախապատրաստական ​​աշխատանքները՝ թթու վարունգ

Վարունգ լեհերեն.

Բաղադրությունը:

մեխակ սխտոր
- վարունգ - 10 կիլոգրամ

Մարինադը պատրաստելու համար.

Մանանեխի սերմեր, բուրավետ պղպեղ՝ 20-ական գ
- սև պղպեղ - 20 գ
- դափնու տերեւ - 10 հատ
- շաքարավազ - 120 գ
- քացախ - 720 գ
- աղ - 155 գ
- ջուր - 9 լ

Պատրաստում:

1. Պատրաստել վարունգները, սխտորի պճեղներով ուղղահայաց դիրքով դնել բանկաների մեջ։
2. Այս ամենը լցնել եռացող աղաջրով, ծածկել ստերիլ կափարիչներով։
3. Մանրէազերծել պահածոները, փաթաթել, շրջել, փաթաթել, մինչև ամբողջովին սառչեն։

Համեղ վարունգի գաղտնի բաղադրատոմսը.

Բաղադրությունը:

Վարունգի պտուղներ - 4 կիլոգրամ
- մի փունջ մաղադանոս
- մի բաժակ արևածաղկի ձեթ
- մի բաժակ սեղանի քացախ
- աղ - 85 գ
- մի բաժակ շաքարավազ
- գլուխ սխտոր
- աղացած սև պղպեղ

Պատրաստում:

1. Լվանալ վարունգը։ Խոշոր պտուղները կտրատել, դնել կաթսայի մեջ։
2. Մի փունջ մաղադանոս կտրատել, ուղարկել վարունգի վրա, ավելացնել աղ, մի բաժակ արևածաղկի ձեթ և քացախ, մեկ աղանդերային գդալ սև պղպեղ և մեկ բաժակ շաքարավազ։
3. Սպասեք 5-6 ժամ, որպեսզի վարունգը հյութ տա։
4. Վերցրեք պատրաստված բանկաները, լցրեք դրանք վարունգի շերտերով։
5. Մարինադը լցնել տարայի վրա, ծածկել պատրաստված կափարիչներով, ստերիլիզացնել մոտ 20 րոպե։
6. Հեռացնել, պինդ փաթաթել, պահածոները թողնել գլխիվայր, մինչև սառչեն։

Արագ թեթև աղած վարունգները տարայի մեջ:

Բաղադրությունը:

Վարունգ
- մի պճեղ սխտոր - 5 հատ
- չորացրած սամիթ սերմեր
- թարմ սամիթ
- կոպիտ քարի աղ - երեք ճաշի գդալ

Պատրաստում:

1. Վարունգը մանրակրկիտ ողողել, հատակին դնել սխտորն ու սամիթը։
2. Տեղադրել վարունգ, սամիթ հովանոցներ, ավելացնել աղ։
3. Ջուրը կաթսայի մեջ եռացնել, վարունգ լցնել։
4. Փակեք նեյլոնե գլխարկներով։
5. Մեղմորեն պահեք բանկայի կափարիչը և շարժվեք աղը ցրելու համար:
6. Սառեցրած վարունգները սառեցրեք։ Մեկ օր անց արդեն կարելի է վարունգ ուտել։

Թեթև աղած վարունգ խնձորով:

Բաղադրությունը:

Վարունգ
- հաղարջի տերեւ
- խնձոր
- աղ - մեկ լիտր ջրի համար - մի քանի ճաշի գդալ
- համեմունք
- ծովաբողկի տերեւ
- սամիթ հովանոցներ

Պատրաստում:

1. Վարունգը համեմունքներով լցնել խորը տարայի մեջ, դնել խնձորի շերտերը։
2. Աղը լուծել ջրի մեջ, եռացնել, ծածկել ափսեով, որպեսզի չլողանան, թողնել սենյակային ջերմաստիճանի, դնել սառնարանը։ Հաջորդ օրը կարելի է վարունգ ուտել։

Մարինացված վարունգ - բաղադրատոմս ձմռան համար

Վարունգը աղում ենք տակառի մեջ։

Բաղադրությունը:

Սամիթ
- վարունգ
- ծովաբողկ
- սխտոր
- սև հաղարջի և բալի տերևներ
- անանուխ
- թարխուն
- նեխուր
- աղ
- ջուր

Պատրաստում:

1. Ընտրեք նույն չափի վարունգ, ողողեք սառը ջրով։
2. Տակառի հատակին դրեք բոլոր համեմունքների մեկ երրորդը, վարունգի կեսը, ապա դրեք համեմունքների ևս մեկ երրորդը և մնացած վարունգը։
3. Լրացրեք մնացած համեմունքները։ Դարձրեք վարունգները ամուր շարքերով:
4. Վարունգը լցնել աղաջրով, ծածկել մաքուր շորով, դնել փայտե շրջանակ և բեռ, թողնել սենյակում 3-4 օր, դուրս հանել սառը վիճակում և պահել 0-3 աստիճան ջերմաստիճանում։

Ինչպես տեսնում եք, համեղ վարունգ թթու թթու պատրաստելու շատ տարբեր եղանակներ կան: Դուք կարող եք դա անել տակառի, տուփի կամ պայուսակի մեջ: Ավելացրեք ձեր սիրած համեմունքները և վայելեք ձմեռային պատրաստության զարմանալի համը: