Խտացրած կաթնամթերքի և կարագի կամ գյուղացիական կարագի կրեմը իդեալական է տորթերի շերտավոր մասի տեսքով։ Ընդ որում, նման թխած մթերքները կարող են լինել կա՛մ թխվածքաբլիթ, կա՛մ թխվածքաբլիթ, կա՛մ բեզե: Այն նաև օգտագործվում է որպես վաֆլի կամ փչովի խողովակների, հարուստ զամբյուղների կամ օդային էկլերների միջուկ:
Նմանատիպ կրեմով հրուշակեղենի բազմազանության մեջ չպետք է մոռանալ, որ կրեմի բաղադրիչների համադրությունը նաև ունի. հսկայական տեսականի. Դասական բաղադրատոմսԵկեք մանրամասն նայենք՝ քայլ առ քայլ լուսանկարներով։
Բաղադրությունը:
Ինչպես պատրաստել սերուցք կարագից և խտացրած կաթից
1
. Կարագի մի տուփը հանում ենք սառնարանից և թողնում սենյակային ջերմաստիճանում, որպեսզի այն հալվի և դառնա փափուկ, ճկուն։ Խտացրած կաթը նույնպես պետք է թողնել տաքանալու համար սենյակային ջերմաստիճան. Այնուհետև խտացրած կաթը լցնել խորը բաժակի մեջ և քսել յուղը։
2
. Պատառաքաղով մի կտոր կարագը մանր կտրատում ենք, որպեսզի հետագայում կրեմն ավելի հարմար և հավասարաչափ հարի: Կարելի է խտացրած կաթը լցնել փոքր չափաբաժիններով՝ աստիճանաբար խառնելով և հարելով, այս մեթոդը հատկապես հարմար է, եթե օգտագործում եք էլեկտրական հարիչ։
3.
Այժմ դուք կարող եք ծեծել, բլենդեր, հարիչ կամ սովորական հարել: Պատրաստման արագությունը կախված կլինի առկա խոհանոցային գործիքից: Ուշադրություն դարձրեք լուսանկարին, թե ինչպես է փոխվում զանգվածի խտությունը հարելու ժամանակ։ Կարևոր է չընդհատել: Եթե ձեր ձեռքերը հոգնել են, փոխեք հարելու եղանակը (օրինակ՝ գործիքը փոխարինեք ձեռքի հարիչով):
4
. Աստիճանաբար զանգվածը դառնում է թուլացած՝ սպիտակ մանր փաթիլներով։
5
. Եվ հետո խտությունը կդառնա ավելի համասեռ, միատարր և հաստ: Մենք շարունակում ենք հաղթել.
6
. Իսկ հիմա, իսկական կրեմ, զանգվածը դառնում է թանձր ու օդային։
Համեղ կարագը պատրաստ է
Բարի ախորժակ!
Խտացրած կաթով կարագի կրեմի այլ բաղադրատոմսեր
Քաղցր ուտեստի նման օդային հավելում պատրաստելու բաղադրությունը և հրահանգները նկարագրված են ստորև.
Բաղադրատոմս #1
ԲաղադրիչներԿարագ - 200 գր., Ստերիլիզացված խտացրած կաթ - 480 գր., Վանիլի փոշի - 1 գր.
Խոհարարության մեթոդԿարագը կտրատել և փափկել։ Այնուհետև այս զանգվածը լցրեք պատրաստված ամանի մեջ և հարեք մինչև համասեռ խտություն ձեռք բերվի։ Այն պետք է մոտավորապես կրկնապատկվի չափով: Այնուհետեւ ավելացրեք վանիլին եւ խտացրած կաթի ընդհանուր ծավալի կեսը։ Պատրաստի բաղադրիչները պետք է միացվեն մեկ ամբողջության մեջ և հատուկ խնամքով և շարունակականությամբ փորձեն խառնել: Միատարր խառնուրդ ստանալուց հետո ավելացնում են մնացած խտացրած կաթը և հարում են փափուկ վիճակի։ Հրուշակեղենի միջուկը պատրաստ է։
Բաղադրատոմս թիվ 2
ԲաղադրիչներԿարագ - 200 գր., Ստերիլացված խտացրած կաթ - 8 ճաշի գդալ։
Խոհարարության մեթոդԳյուղացիական յուղը փափկացնում կամ տաքանում է ջրային բաղնիքում: Բայց միևնույն ժամանակ չպետք է մոռանալ, որ ոչ մի դեպքում չի կարելի հալեցնել այն հեղուկ վիճակ. Լավագույն տարբերակըհամարվում է ոչ հեղուկ թթվասերի խտությունը։ Այնուհետև այն նրբորեն հարում ենք բարձր արագությամբ հարիչով մինչև առաձգական և փրփրացող: սպիտակ գույն. Եվ չդադարեցնելով հարիչի հզորությունը՝ քիչ-քիչ ավելացնում են խտացրած կաթը։ Այնուհետև, ստացված խառնուրդը խառնվում է այնպիսի սարքի հետ, ինչպիսին է բլենդերը վարդակով, քառորդ ժամվա ընթացքում: Աղանդերի ձևավորում կարելի է օգտագործել:
Բաղադրատոմս թիվ 3
ԲաղադրիչներՄանրէազերծված խտացրած կաթ՝ 1 բանկա կամ 380 գր, վանիլի փոշի՝ 1 գր, կարագ՝ 250 գր.
Խոհարարության մեթոդԳյուղացիական կարագը հարում են վարդակով հատուկ սարքով։ Բայց նման քսուք պատրաստելիս պետք է հիշել հիմնական կանոնը. Դա կայանում է նրանում, որ սկզբնական փուլում սերուցքը ցանկալի է հարել շատ ցածր արագությամբ։ Եվ միայն աստիճանաբար փորձեք բարձրացնել դրա տեմպը: Ավելին, առանց հարելու շարժումները դադարեցնելու, դուք պետք է ուշադիր և ամենաբարակ հոսքի մեջ մտցնեք խտացված կաթնամթերքմեջ պատրաստի խառնուրդ. Եվ շարունակեք խառնել այս երկու բաղադրիչները հարիչի բարձր արագությամբ։ Կարագի և խտացրած կաթի խառնուրդը պետք է ծավալի ավելանա՝ մոտ երկու անգամ։ Պատրաստի զանգվածը սառչում է ցածր ջերմաստիճանի խցիկում, բայց ոչ ավելի, քան երեսուն րոպե։
Բաղադրատոմս թիվ 4
ԲաղադրիչներՄանրէազերծված խտացրած կաթ - 1 երեսպատված բաժակ, կարագ - 250 գր., վանիլի փոշի - 0,5 գր., լիկյոր - 1 աղանդերի գդալ:
Խոհարարության մեթոդԳյուղացիական կարագը մանրացնել օդի խտության: Պատրաստի կողքին յուղի կազմըքնած վանիլին. Այնուհետեւ աստիճանաբար ավելացնում են մեկ թեյի գդալ խտացրած կաթ։ Կրեմի երեք բաղադրիչները հարում են մեծ խնամքով, մինչև ստացվի կրկնակի զանգված։ Պատրաստի կրեմին պետք է լիկյոր ավելացնել՝ հատուկ տալու համար համեղություն. Որպես լիկյորի փոխարինող՝ կարող եք օգտագործել բնական աղացած սուրճ կամ շոկոլադ։
Բաղադրատոմս թիվ 5
ԲաղադրիչներԿարագ - 185 գր, խտացրած կաթ - 1 բանկա (380 գր.) թիթեղյա տարայի մեջ։
Խոհարարության մեթոդՍառեցված կարագը թույլատրվում է փափկել սենյակային ջերմաստիճանում: Քանի դեռ այն չի հասել ցանկալի խտության, անհրաժեշտ է խտացված կաթնամթերք պատրաստել։ Դա անելու համար ստերիլիզացված կաթով թիթեղյա տուփը թաթախում են եռացող ջրի մեջ և եռացնում: Այս դեպքում տարայի ջուրը պետք է ամբողջությամբ ծածկի խտացրած կաթի բանկաը։ Այս մանիպուլյացիան պետք է շարունակվի երկու ժամ։ 120 րոպե խտացրած կաթը եռացնելուց հետո այն սառչում են։ Բայց այն պետք է բացել միայն սառեցված վիճակում։ Փափկած կարագից հարիչով և երկու րոպե ժամանակով հարել փարթամ կարագի խառնուրդը։ Այնուհետև, փոքր մասերում, ստացված յուղային խառնուրդին ավելացվում է ստերիլիզացված խտացրած կաթ, նախապես եփած մինչև սուրճի գույնը: Դրանից հետո կարագի և խտացրած կաթի խտությունը շարունակում է հարել մոտ երեք րոպե։ Այժմ կարելի է վստահորեն ասել, որ կրեմը պատրաստ է։
Բաղադրատոմս թիվ 6
ԲաղադրիչներՍտերիլիզացված խտացրած կաթ՝ 200 գր, կարագ՝ 185 գր, ընկույզ ընկույզի ծառ- 300 գր.
Խոհարարության մեթոդԸնկույզները պետք է նախապես մաքրել կեղևը, իսկ միջուկը շատ նուրբ կտրատել խոհանոցային դանակ. Գյուղացիական կարագը և խտացրած կաթի խառնուրդը խառնվում են մինչև միատարր խտությունը: Այնուհետեւ ստացված խառնուրդին ավելացնում են պատրաստված ընկույզները։ Այնուհետև բոլոր երեք բաղադրիչները մանրակրկիտ հարում են, որպեսզի ստանան իրենց հոյակապ կապը և սառչեն։ Կարագ կրեմխտացրած կաթով պատրաստ է!
Բաղադրատոմս թիվ 7
ԲաղադրիչներԿրեմ – 200 գր., խտացրած կաթ – 180 գր., կարագ – 200 գր., կեղևավորված ընկույզի միջուկ – 150 գր.
Խոհարարության մեթոդԸնկույզի միջուկները մանրացնում են շաքարի փոշի վիճակի, իսկ գյուղացիական կարագին տալիս են պլաստիլինի փափկություն։ Կրեմի համար պատրաստված ամանի մեջ լցնում ենք գյուղացիական կարագը, սերուցքը և խտացրած կաթը։ Այնուհետև, օգտագործելով խառնիչի օդափոխիչի վարդակը, միաժամանակ ծեծեք բոլոր երեք բաղադրիչները: ժամը ճիշտ հաջորդականությունգործողություններ, այս խառնուրդից պետք է բավականին փարթամ զանգված ստանալ։ Հաջորդը, մեղմ շարժումներով, վրան ավելացնում են մանրացված ընկույզներ և խառնում։ Սառչելուց հետո կրեմը պատրաստ է հետագա օգտագործման համար։
Բաղադրատոմս թիվ 8
ԲաղադրիչներՁվի դեղնուց՝ 2 հատի չափով, կարագ՝ 200 գր., Ստերիլիզացված կաթ՝ 200 գր, կապույտ կամ սև ռոմ՝ 50 գրամ։
Խոհարարության մեթոդԳյուղացիական յուղը կրեմ պատրաստելու համար պատրաստել ջրային բաղնիքում մինչև փափկի: Այնուհետև այն պետք է մանրակրկիտ քսել և հարել հարիչով։ Հարելիս խտացրած ստերիլիզացված կաթնամթերքը պետք է աստիճանաբար և փոքր չափաբաժիններով ավելացնել յուղային խառնուրդին: Փարթամ զանգված ստանալուց հետո այն համակցվում է ձվի դեղնուցներև խառնել։ Որպեսզի կարագ կրեմուներ յուրահատուկ բուրմունքԴրան ռոմով ավելացվում է ic երանգ։ Եվ դրանից հետո նորից ծեծեք մոտ վաթսուն վայրկյան։
Բաղադրատոմս թիվ 9
ԲաղադրիչներԿարագ - 200 գր, կոնյակ կամ ռոմ - 1 թեյի գդալ, խտացրած կաթ - 200 գր.
Խոհարարության մեթոդԳյուղացիական կարագը, հասցված փափուկ վիճակի, մոտ հինգ րոպե մանրակրկիտ հարում ենք հարիչով։ Կարագի խառնուրդը պետք է դառնա շատ օդային և առաձգական, իսկ խտությունը պետք է հիշեցնի թանձր սերուցք։ Շարունակելով ծեծել գյուղացիական կարագը, դուք պետք է դանդաղ և փոքր չափաբաժիններով խտացրած կաթը ներմուծեք դրա մեջ: Օգտագործելով ռոմ կամ կոնյակ, կարող եք պատրաստի աղանդերին յուրահատուկ համ հաղորդել։ Իսկ որպեսզի ստացված կրեմից ստանանք տարբեր ձևեր, ցանկալի է հովացնել։
Բաղադրատոմս թիվ 10
ԲաղադրիչներԽտացրած ստերիլիզացված կաթ՝ 200 գր., ցորենի ալյուր՝ ամենաբարձր դասարանից ոչ ցածր՝ 2 ապուրի գդալ, կաթ՝ 1 բաժակ, կարագ՝ 100 գր, շաքարավազ՝ 2 ապուրի գդալ։
Խոհարարության եղանակը.Ալյուրը, շաքարավազը և կաթը խառնվում են հատուկ խնամքով պատրաստված տարայի մեջ չժանգոտվող պողպատիցև դնել չափավոր կրակի վրա՝ հետագա եփելու համար։ Այնուհետեւ անընդհատ խառնելով, հասցրեք որոշակի խտության։ Այս դեպքում անհրաժեշտ է ուշադիր հետևել եփելու գործընթացին, հակառակ դեպքում կրեմը կարող է այրվել: Այնուհետև ստացված խառնուրդը սառչելուց հետո դրան ավելացնում են կարագ և խտացրած կաթնամթերք։ Այս բոլոր ապրանքները հարում են հարիչով օպտիմալ արագությամբ, այնուհետև սառչում են սառնարանային սարքավորումներում: Դե այսքանը, կրեմպատրաստ!
Խտացրած կաթի արտադրանքով կարագի կրեմի բաղադրատոմսերի բազմազանության շնորհիվ մենք կարող ենք հանգիստ եզրակացնել, որ այս բաղադրիչները հատկապես հայտնի են:
Տեսանյութի բաղադրատոմս «Խտացրած կաթի և կարագի կրեմ»
Օ՜, այդ տնային տնտեսուհիները։ Նրանցից յուրաքանչյուրն ամեն օր փորձում է զարմացնել իրենց ընտանիքներին և փայփայել նրանց համեղ դեսերտով կամ խմորեղենով։ Շատ կանայք տանը թխում են տորթեր, կարկանդակներ, խմորեղեն, էկլեր և այլն: Ինչպես երբեմն ուզում եք դիվերսիֆիկացնել ձեր ամենօրյա սննդակարգը և պատրաստել անսովոր դեսերտ: Դուք կարող եք զարմանալ, բայց սովորական կարագի կրեմը խտացրած կաթով կարող է բուրավետ և կծու համ հաղորդել ձեր խմորեղենին։ Ավելին, դա կարելի է անել հապճեպերբ հյուրերը անսպասելիորեն եկան ձեզ մոտ կամ ընդհանրապես ուժ չկա դեսերտ պատրաստելու համար:
Ինչպես հասկանում եք, այս կրեմը հիմնված է խտացրած կաթի և կարագի վրա, ուստի այդ մթերքները պետք է լինեն յուղոտ և բնական։ Եթե ցանկանում եք թխելուց իսկապես հրուշակեղենի գլուխգործոց ստեղծել, ապա ստուգեք խորհուրդները փորձառու խոհարարներ, դրանք ձեզ անպայման պետք կգան.
- խտացրած կաթը պետք է լինի բնական, առանց կոնսերվանտների և կեղտերի.
- ավելի լավ է գնել ԳՕՍՏ-ի համաձայն պատրաստված խտացրած կաթ, այսինքն՝ բնական կաթի, ինչպես նաև շաքարի պարունակությամբ.
- ընտրել խտացրած կաթ միայն առավելագույն յուղայնությամբ;
- կարագի մեջ առանց ձախողմանպետք է փափկացնել;
- ոչ մի դեպքում մի օգտագործեք սառը և առավել եւս սառեցված կարագ, քանի որ հարելու ընթացքում այն ջուր կթողնի, որը կփչացնի ձեր կրեմի համն ու տեսքը;
- եթե օգտագործում եք ներկանյութեր կամ սննդային հավելումներ, ապա դրանք նույնպես պետք է լինեն բարձրորակ և ապացուցված, հակառակ դեպքում դուք ռիսկի եք դիմում փչացնել կրեմը;
- կրեմը պետք է խտանա;
- լավ հարելու համար օգտագործեք հարիչ կամ բլենդեր;
- տորթերը կրեմով քսելուց հետո տորթը կամ կարկանդակը պետք է թրմել, որպեսզի լավ թրջվի։
Կարագի կրեմ տորթի համար խտացրած կաթով
Դասական կարագի կրեմը խտացրած կաթով պատրաստվում է շատ արագ։ Համեղ և օդային կրեմ ստանալու բանալին երկար հարելն է։ Կաթնային սերուցքային խառնուրդը պետք է հարել առնվազն 15 րոպե։ Որքան երկար հարեք կարագն ու խտացրած կաթը, այնքան կրեմը շքեղ կլինի։
Կազմը:
- կարագի ճարպ - 200-250 գ;
- խտացրած կաթ - 10 tbsp. լ.
Խոհարարություն:
Ինչպե՞ս զարդարել տորթը կրեմով:
Շատ տնային տնտեսուհիներ մտածում են, թե ինչպես զարմացնել իրենց հյուրերին կամ փայփայել ընտանիքի փոքր անդամներին։ Երեխաները սիրում են Snickers կոչվող շոկոլադե սալիկներ: Այսպիսով, այսօր մենք կփորձենք պատրաստել մեր սիրելի էներգետիկ բարին համով կրեմ: Այս կարագ-կաթնային կրեմը նաև կծառայի որպես զարդարանք ձեր հրուշակեղենի համար։
Կազմը:
- ճարպային կարագ - 0,5 կգ;
- եփած խտացրած կաթ - 0,5 լ;
- գետնանուշ - 300 գ;
- հատիկավոր շաքար - 150 գ;
- դառը կամ կաթնային շոկոլադ- 100 գ;
- ամբողջական կաթ - 400 մլ:
Խոհարարություն:
Մաստիկ խտացրած կաթով
Որպեսզի ձեր խմորեղենը գեղեցիկ տեսք ունենա, անհրաժեշտ է դրանք ճիշտ ձևավորել։ Շատ հրուշակագործներ օգտագործում են մաստիկ, բայց ոչ բոլորին, ավաղ, այն դուր է գալիս։ Մաստիկի ամբողջական անալոգը կարող եք պատրաստել տանը՝ միայն խտացրած կաթից և կարագից։
Կազմը:
- խտացրած կաթի ճարպ - 150 գ;
- փափկած կարագ - 250 գ:
Խոհարարություն:
- Առանձին տարայի մեջ լցնում ենք լավ փափկած կարագն ու խտացրած կաթը։
- Հարիչով կամ բլենդերով հարում ենք այս կաթնագույն-սերուցքային զանգվածը, մինչև ստացվի համասեռ խտություն։
- Թխելու վրա մաստիկի ազդեցության հասնելու համար կրեմը պետք է քսել մի քանի շերտով, մինչդեռ յուրաքանչյուր շերտ պետք է լավ պնդանա։
- Առաջին շերտը քսելուց հետո խմորեղենն ուղարկել սառնարան ու թողնել 20 րոպե։ Այնուհետեւ շարունակեք կիրառել երկրորդ շերտը:
- Վերջում տորթը կամ կարկանդակը դրեք սառնարան և թողեք մի քանի ժամ եփվի։
Խտացրած կաթի և կարագի կրեմը թերևս ամենապարզ քսուքներից է։ Այն եփելը նույնիսկ ավելի հեշտ է, քան, որը նույնպես հեշտ է պատրաստել։ Խտացրած կաթով կարագի կրեմի մեջ կրեմի հիմքի դերը խաղում է խտացրած կաթը։ Այն եփելու կարիք չունի, կարող եք օգտագործել խանութից։ Բայց եթե ինչ-որ մեկը ցանկանում է փորձարկել, ապա դուք կարող եք ինքներդ եփել խտացրած կաթը, այն էլ՝ ընդամենը 15 րոպեում։ Ինչպես դա անել, նկարագրված է:
Դե, բացի խտացրած կաթից, ձեզ անհրաժեշտ կլինի նաև կարագ։ Մնացած 2 բաղադրիչները (կոնյակ և վանիլային շաքար) ընտրովի են, կարելի է առանց դրանց, թեև դրանք զգալիորեն բարելավում են կրեմի համը։ Կոնյակի փոխարեն կարող եք օգտագործել ցանկացած այլ համ՝ ռոմ, կարամել, նուշ և այլն։
Կարագը կտորների կտրատում ենք ու մի քիչ թողնում, որ փափուկ դառնա՝ փափկած կարագն ավելի հեշտ է հարել։
Կարագի մեջ խտացրած կաթը ավելացնում ենք աստիճանաբար՝ սկզբում 2-3 ճաշի գդալ, հարում ենք հարիչով, հետո մի քիչ էլ, վերջում ամբողջ խտացրած կաթը նորմալ է։ Սկսում ենք հարել հարիչի ցածր արագությամբ, ավարտում ենք բարձր արագությամբ։
Ավելացնել կոնյակ և վանիլային շաքար: Կրեմը հարում ենք այնքան, մինչև զանգվածը դառնա հարթ և փարթամ։
Կարագի և խտացրած կաթի կրեմը պատրաստ է։ Դուք կարող եք օգտագործել այն իր նպատակային նպատակների համար:
Իսկ խտացրած կաթով կարագի կրեմի կիրառման շրջանակը շատ լայն է՝ տորթեր, կրեմ, էկլեր, զամբյուղներ,։ Կարագի և խտացրած կաթի կրեմն անփոխարինելի է նաև հասարակ տորթերի համար, որոնք պատրաստվում են առանց թխելու, ինչպիսիք են, օրինակ.
Թերևս պատրաստման մեջ ամենաարագ քսուքներից է այն, որը պատրաստվում է խտացրած կաթի հիման վրա։ Խտացրած կաթը կրեմին կարող է տալ հաճելի քաղցրություն և կարամելային երանգ, իսկ բաղադրիչների համամասնությունները կարող են փոփոխվել՝ կախված նրանից, թե ինչ եք ուզում տեսնել կրեմի վերջնական խտությունը: Հաջորդիվ կպատրաստենք սերուցք և խտացրած կաթ։
Կրեմ խտացրած կաթով - բաղադրատոմս
Եթե ցանկանում եք ձեռք բերել կրեմ, որի խտությունը թույլ է տալիս մակերեսին դնել տարբեր նախշեր, ապա օգտագործեք թանձր սերուցք և եփած խտացրած կաթ: Բաղադրատոմսի տեխնոլոգիան պարզ է և նույնիսկ բաղադրիչների ցանկ չի պահանջում՝ խտացրած կաթի 1 մասի դիմաց վերցրեք 2 բաժին սերուցք և սկսեք եփել։
Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ հարելը սկսելուց առաջ սերուցքը և խտացրած կաթը պետք է սառը վիճակում պահել առնվազն 4-5 ժամ։ Նախ, սերուցքը հարել առավելագույն հզորությամբ, մինչև կայուն գագաթներ ձևավորվեն: Բաղադրատոմսի համար վերցրեք առավելագույն յուղայնությամբ կրեմ: Եթե որակի հետ կապված կասկածներ ունեք, պահեստավորեք կրեմի հատուկ խտացուցիչ, այն կայունացնում է կրեմի կառուցվածքը:
Երբ օդային սերուցքային զանգվածը պատրաստ է, սկսում ենք չափաբաժիններով ավելացնել սառեցված եփած խտացրած կաթը՝ շարունակելով հարել միջին արագությամբ։ Երբ ամբողջ խտացրած կաթը ավելացվի, պատրաստի արտադրանքը վերադարձրեք սառը վիճակում ևս 2-3 ժամ: Լավ սառեցված սերուցքը, որը պատրաստված է եփած խտացրած կաթից և սերուցքից, հիանալի կերպով պահպանում է իր ձևը և հարմար է հրուշակեղենի տոպրակից խողովակներ հանելու համար:
Կրեմ «Նապոլեոնի» համար՝ սերուցքով և խտացրած կաթով
Բաղադրությունը:
- դեղնուցներ - 2 հատ;
- սերուցք (յուղոտ) - 580 մլ;
- - 320 գ;
- կաթ - 470 մլ;
- օսլա - 65 գ;
- - 75
Խոհարարություն
Օսլան հարում ենք ձվի և շաքարի փոշիի հետ։ Պարզապես տաքացրեք կաթը և մոտ մեկ երրորդը լցրեք ստացված ձվի խառնուրդի մեջ։ Արագ խառնելուց հետո զանգվածը լցնում ենք տաքացրած մնացած կաթի մեջ և ամեն ինչ եռացնում ենք մարմանդ կրակի վրա՝ սպասելով, որ թանձրանա։ Կրեմը թողնում ենք սառչի, իսկ հետո հարում ենք սառը խտացրած կաթով։
Սերուցքը հարում ենք մինչև թունդ գագաթներ ձևավորվեն, այնուհետև ծալում ենք խտացրած կրեմի մեջ։
Հաճախ դժվար է պատկերացնել տորթն առանց կրեմի։ Այո, կան այդպիսի տորթեր, իհարկե, բայց տորթերի մեծ մասը դեռ նշանակում է կրեմ: Կոմպոզիցիաների առկա բազմազանությունից դժվար է ընտրել մեկը, բայց կան այնպիսիք, որոնք հաստատ ավելի շատ երկրպագուներ ունեն, քան մյուսները։ Հանրության այս «ֆավորիտներից» է խտացրած կաթից պատրաստված կրեմը։ Դրա յուրահատկությունը կայանում է նրանում, որ պատրաստելու համար գրեթե ոչինչ պետք չէ անել, պարզապես խտացրած կաթը թթվասերով հարել, կարագկամ ցանկացած այլ բաղադրիչ, որն առկա է բաղադրատոմսում:
Հրուշակագործները, որպես կանոն, օգտագործում են թարմ, բնական խտացրած կաթ՝ պատրաստված ԳՕՍՏ-ի բոլոր կանոններին համապատասխան։ Միայն այդպիսի խտացրած կաթը կդառնա մեծ օգնականտորթի պատրաստման մեջ, և բացի այդ, այն բարենպաստ կերպով կհամեմատվի դրա հետ հարուստ համև բուրմունք:
Գաղտնիք չէ, որ խտացրած կաթն ինքնին բավականին հաստ է, ուստի դրա վրա հիմնված կրեմը խիտ է և բավականին յուղոտ։ Բայց, ցավոք, երբեմն լինում են իրավիճակներ, երբ խտացրած կաթի հիման վրա պատրաստված կարագի կրեմը բավականաչափ հաստ չի լինում և պատրաստվում է քսվել տորթի վրա՝ դրանով իսկ փչացնելով աղանդերը, և արդյունքում՝ տրամադրությունը։ տանտիրուհին։
շաքարի օշարակ
Կրակի վրա քիչ քանակությամբ ջուր են լցնում, որին ավելացնում են նույնքան շաքար։ Այսինքն՝ համամասնությունը պետք է լինի 1։1։ Շաքարավազը պետք է խառնել ջրի մեջ, այնուհետև անդադար հարել, մինչև այն ամբողջությամբ լուծվի։ Եռացնել մարմանդ կրակի վրա 3-5 րոպե, ապա վերցնել կրակից և հովացնել մինչև 35-40 աստիճան ջերմաստիճան։ Եթե ցանկանում եք, որ օշարակն էլ ավելի թանձրանա, թողեք կրակի վրա եւս 5-7 րոպե։ Երբ օշարակը մի փոքր սառչի, այն ավելացրեք խտացրած կաթի և կարագի խառնուրդին՝ հարելով հարիչով։ Հարած խտացրած կաթն ու կարագը թողեք 10-15 րոպե՝ այս ժամանակից հետո կնկատեք, որ կրեմը թանձրացել է։
Սուֆլե
Խտացրած կաթը կարագով խտացնելու համար կարելի է սուֆլե ավելացնել։ Սա կպահանջի մի քիչ ժելատին և կաթ: Ժելատինը լցնել տաք կաթով, սպասել, մինչև այն ուռչի և դնել դանդաղ կրակի վրա՝ խառնելով մինչև ամբողջովին լուծարվի։ Ամենակարևոր կանոնը եռալ չբերելն է։ Ժելատինի զանգվածը սառչում ենք սենյակային ջերմաստիճանի, ավելացնում ենք խտացրած կաթի կրեմի մեջ և նորից հարում ենք հարիչով։ Նոր հարած զանգվածը կես ժամով դնում ենք սառնարանում, կես ժամից հետո կարելի է տեսնել, թե ինչպես է զանգվածը թանձրացել։
Կրեմ ամրագրող
Կրեմի ֆիքսատորը արտադրանք է, որը սովորաբար օգտագործվում է կրեմի ներծծման մեջ, բայց կարող է օգտագործվել նաև խտացրած կաթի դեպքում: Դա անելու համար պատրաստի կարագ-կաթի կրեմին մի փոքր քանակությամբ ֆիքսատոր ավելացրեք, մանրակրկիտ խառնեք և դրեք սառնարանը։
Եգիպտացորենի օսլա
Օգտագործեք եգիպտացորենի օսլաՁեզ անհրաժեշտ է նույնը, ինչ խտացուցիչը կրեմի համար: Խտացրած կաթի ու կարագի խառնուրդի մեջ լցնել փոքր քանակությամբ օսլա, լավ հարել հարիչով։ Դրանից հետո զանգվածը մեկ ժամով դնել սառնարանում։ Մեկ ժամ անց կրեմը կարող եք հանել սառնարանից և սկսել տորթերի կամ խմորեղենի ձևավորումը։
Ահա մի քանի պարզ խորհուրդներ, որոնք կօգնեն ձեզ հաղթահարել ցանկացած անսպասելի իրավիճակ: Հաջողություն!
