Naminės alaus gamybos istorija rodo, kad alkoholio gaminių gamyba prasidėjo ne iš karto pramoniniu mastu: žmonės pradėjo gauti vyno ir mėnesienos namuose, iš pradžių naudodami amatininkų metodus. Šiais laikais pasigaminti nuostabius gėrimus gėrimams tapo daug lengviau ir saugiau – tereikia tai padaryti (rekomenduojame rinktis aparatą su prekės ženklo distiliavimo kolonėle arba su firminiu sausu garlaiviu). Pagal serialą paprastos sąlygos Teisingai distiliuoti moonshine namuose, kaip matote, nebus sunku. Kaip tinkamai distiliuoti moonshine, kad išeinant gautumėte švarų ir malonų gėrimą? Apie tai kalbėsime žemiau.
Taigi dėl kokybės naminis mėnulis Vienu metu veikia keli veiksniai, būtent:
- žaliavų kokybė košei statyti
- naudojamo vandens kokybė
- mielių rūšis ir kokybė
- teisingas mėnesienos distiliavimas ir valymas
Gali atrodyti, kad visa tai labai sunku. Apsvarstykime kiekvieną kriterijų ir taps aišku, kad su distiliuotojo užduotimi susidoros kiekvienas!
Taškas vienas. Braga
Kaip matote, didžioji dalis už kokybę atsakingų daiktų priklauso bragai. Kaip košės žaliava gali būti naudojami įvairūs produktai. Tai įprastas cukrus, dribsniai, uogienės, vaisiai ir net vynuogių pyragas. Pastarasis, beje, naudojamas garsiosios čačos gamyboje. Norint pristatyti košę, reikia keturių komponentų: žaliavos, vandens, cukraus ir mielių. Tačiau su kai kuriomis žaliavomis galima apsieiti net ir be paskutinių dviejų komponentų.
Paprasčiausia košė – cukrus. Jokių staigmenų jame dažniausiai nebūna, todėl geriausia jį panaudoti susipažinimui su naminio alaus darymo menu.
Ingredientai, skirti cukraus košė:
- granuliuotas cukrus - 1 kilogramas
- švarus vanduo - 5 litrai
- presuotos mielės - 100 gramų
Paruošimas:
- Į fermentacijos baką supilkite šiltą nevirintą vandenį (30 ° С), įpilkite granuliuoto cukraus ir maišykite, kol visiškai ištirps.
- Mieles atskiedžiame pagal instrukciją, supilame į vandenį ir gerai išmaišome.
- Sandariai uždarykite indą dangteliu ir uždėkite vandens sandariklį. Senoviniu būdu vietoj vandens sandariklio galite naudoti ir guminę pirštinę su skylute piršto gale. Neleiskite košei ilgai liestis su oru, kitaip susidarys acto rūgštis, o distiliavimas taps neįmanomas.
- Talpyklą išimame į šiltą, tamsią vietą pastovioje temperatūroje (24-28 °C) savaitę ar dvi.
- Kaip suprasti, kad košė paruošta:
- nustojo išsiskirti dujos (vandens sandariklyje nėra burbuliukų arba iš pirštinės ištuštėjo oras)
- košė yra kartaus skonio, visiškai neturi saldaus poskonio. Jei yra saldumo, mielės neapdoroja viso cukraus.
Paprastai gatava misa skaidrinama (išvaloma), pavyzdžiui, bentonitu (baltuoju moliu). Galite nusipirkti internetinėje „moonshine“ parduotuvėje, bet galite tai padaryti lengviau. Bentonitas parduotuvėse parduodamas kaip ... kačių kraikas. Tačiau atidžiai perskaitykite informaciją ant pakuotės: bentonitas turi būti švarus, be kvapiųjų medžiagų. Jis imamas po vieną šaukštą (su stikleliu) 10 litrų košės.
Misos paaiškinimas:
- Degas the braga (atsikratykite anglies dioksidas). Košę pašildome iki 50 °C ir taip kaitiname 5 minutes.
- Į puodą supilkite 1-1,5 litro šiltos košės ir atskieskite jame bentonitą.
- Supilkite plovimą į indą, kad būtų skaidrumas, įpilkite bentonito tirpalo ir gerai išmaišykite.
- Kai mielės su bentonitu nusėda, plovimas tampa skaidrus ir drumstas.
- Naudodami silikoninį vamzdelį, atsargiai išimkite plovimą iš nuosėdų. Dabar jį galima distiliuoti.
Dabar pakalbėkime apie naudojamo vandens kokybę. Naminiam alui gaminti geriausiai tinka grynas šaltinio vanduo. Kuo minkštesnis vanduo, tuo minkštesnis bus mėnulis. Prieš naudojimą chloruotą vandenį iš čiaupo geriau palikti porai dienų, kad chloras išnyktų. Virintas vanduo negali būti naudojamas, nes jame trūksta deguonies, kuris būtinas mielėms gyvybės procese.
O kaip su mielėmis? Tiems, kurie uždavė klausimą „kaip teisingai distiliuoti moonshine“, klausimas „kaip pasirinkti tinkamas mieles“ yra itin svarbus.
- Kepimo mielės yra lengvai prieinamos ir pigios, tačiau duoda mažiau alkoholio ir yra „šiurkščios“. Tačiau jie vis dar aktyviai naudojami košei gaminti.
- Alaus mielės yra specifinės ir duoda mažą alkoholio išeigą. Be to, jie sudaro daug putų. Labiausiai tinka alkoholio mielės, nes jos suteikia gerą košės stiprumą (taigi ir alkoholio išeigą) ir žymiai padidina fermentacijos greitį, palyginti su kepimo mielėmis.
- Vyno (arba laukinės) mielės gyvena ant vynuogių. Jie naudojami ruošiant vynuogių košę.
Dabar pakalbėkime apie distiliavimo procesą, būtent, kaip iš tinkamai paruoštos ir subrandintos košės išvaryti moonshine per moonshine.
Kodėl vietoj to vis dar moonshine? Nes šie „senamadiški“ metodai naudojami ekstremaliomis sąlygomis, o ne namuose, ir jie išgauna tokį žemos kokybės mėnesienos blizgesį, kad odos neapsimoka. Žinoma, jei nori pasimėgauti gėrimu ir nesušilti tolimos šiaurės sąlygomis.
Antras punktas. Mėnesienos distiliavimas
Distiliavimas yra nefrakcinis ir trupmeninis (atskiriant galvos, kūno ir uodegų frakcijas). Žinoma, jūs galite iš karto suglumti dėl frakcinio distiliavimo, tačiau geriau tai padaryti lengviau ir pirmiausia išvaryti visą alkoholį iki maksimumo. Ir tik tada gautas neapdorotas alkoholis dar kartą distiliuojamas, atskiriant frakcijas. Taip gausime kokybiškesnį gryną produktą.
- Supilkite košę į distiliavimo kubą ir nustatykite maksimalų kaitinimą.
- Pirmus lašus nuimsime, jie per nuodingi. Kiekvienam košėje naudojamo cukraus kilogramui reikia išimti 30 ml „galvų“. „Galvas“ galima naudoti buityje, bet jokiu būdu negalima gerti.
- Pakeičiame priėmimo indą ir išstumiame mėnesieną, kol jo stiprumas nukris iki 20-15 laipsnių. Gavome „kūną“, tai bus mūsų žalias alkoholis. Jo stiprumas bus maždaug 50 laipsnių.
- Tada išvarome „uodegas“, kol tvirtovė nukrenta beveik iki nulio. Vėliau jais galima sustiprinti košę.
Tarp pirmojo ir antrojo distiliavimo neapdorotas alkoholis gali būti rafinuotas medžio anglimi, pienu arba sviestu.
Antrasis distiliavimas, arba kaip vairuoti antrą mėnulio šviesą.
- Žaliavinį alkoholį atskiedžiame iki maždaug 20 laipsnių stiprumo ir supilame į kubą.
- Nustatome maksimalų šildymą.
- Kai tik iš šaldytuvo nukris pirmasis lašas, sumažiname kaitinimą, kad mėnesiena išeitų 1-2 lašus per sekundę.
- Nurodytu greičiu išrenkame „galvutes“ (maždaug 50 ml vienam kilogramui košėje naudojamo cukraus). Renkantis galvutes, vadovaujamės juslinėmis savybėmis: kai tik skysčio kvapas nustoja būti nemalonus ir tapo grynu alkoholiu, keičiame priėmimo indą).
- Kėbulo atranka vykdoma iki 45-40 laipsnių tvirtovės čiurkšle, stora kaip degtukas, kiek leis šildymas ir šaldytuvas. Stiprumas matuojamas buitiniu alkoholio matuokliu, esant maždaug 20 °C oro temperatūrai. Tačiau iš šaldytuvo išeinančio alkoholio temperatūra gali skirtis nuo 20°C, todėl alkoholio vertė gali būti šiek tiek iškreipta.
- Pasirinkę kėbulą, parenkame "uodegas" maksimaliai kaitinant iki 10 laipsnių ar šiek tiek žemiau stiprumo.
Mėnesiena, gauta po antrojo distiliavimo, yra aukščiausias laipsnisšvarus ir kokybiškas. Jis gali būti vartojamas kaip atskiras gėrimas arba naudojamas.
Kaip tinkamai vairuoti moonshine su garlaiviu, jei tai yra įrenginio konstrukcijoje?
Šiuo atveju distiliavimo technologija išlieka ta pati. Bet jei yra šio elemento sistemoje padidėja apsivalymo laipsnis ir dėl to gaunamo mėnulio kokybė. Sukhoparnik skirtas atskirti fuzelio alyvas nuo garų etilo alkoholis... Šis sandarus indas, ne daugiau kaip dešimtoji kubo tūrio, turi būti sulankstoma. Sausas puodas yra tarp distiliavimo kubo ir ritės. Garo katilas gali būti naudojamas tiek pirminiam, tiek antriniam distiliavimui. Karšti alkoholio garai, kuriuose yra fuselio alyvų, šiek tiek atvėsina, patekę į garų pirtį. Fuselio alyvos nusėda ant sienų, o tada nauja porcija karštų garų įkaista ir išneša etilo alkoholį bei kitas žemai verdančias frakcijas, o fuzelio alyvos lieka džiovykloje. Be to, sausas katilas apsaugo sistemą nuo purslų – košės lašų patekimo.
Distiliuoti moonshine nėra taip paprasta? tai procesas, kurio reikia tam tikros žinios, įgūdžius ir įrangą. Gerai pagamintą mėnesieną nėra gėda vaišinti svečius, iš jo galima pasigaminti gerų vyno gėrimų, kurie pasitarnaus kaip puošmena šventinis stalas... Bet tai įmanoma tik tuo atveju, jei mėnulis yra tinkamai distiliuotas, o jame esantis alkoholis neturi pašalinių priemaišų.
Pirminio misos distiliavimo į moonshine technologija
Pirminis misos distiliavimas iki mėnulio gali būti atliekamas keliais paprastais būdais.
Sušalimas
Šis metodas leidžia išskirti alkoholį iš plovimo be distiliavimo aparato. Tam reikės konteinerio ir neigiamos temperatūros. Vanduo užšąla 0 ° C temperatūroje, alkoholis aukštesnėje nei -110 ° C oro temperatūroje, tuo greičiau vyksta alkoholio išsiskyrimo iš plovimo procesas. Maždaug po 6-8 valandų kibire susidaro biri ledo masė, tarp kurios porų yra alkoholio turintis skystis, kuris supilamas į atskirą indą.
Taikant antrąjį šaldymo būdą, naudojamas metalinis latakas, kuris montuojamas nedideliu nuolydžiu. Kuo ilgesnis latakas, tuo daugiau alkoholio bus gautame produkte. Ši technologija labai paprasta, ant viršutinio latako galo plona srovele pilamas praplovimas, o gautas mėnulis pilamas į po apatiniu galu padėtą indą. Lataku tekantis vanduo prie jo užšąla, todėl nuolydis neturėtų būti labai status. Oro temperatūra tokio proceso metu turi būti bent minus 25? 30 Apie S.
Garavimas
Dideliame puode įrengiamas stovas ir pilama košė. Misos lygis neturi būti aukštesnis už stovo, ant kurio stovi, lygį 
įrengtas konteineris mėnesienos surinkimui. Šis indas turi būti ne mažesnis kaip pusė didelio puodo skersmens. Ant didelio puodo ir baseino kraštų uždedamas šlapias rankšluostis saltas vanduo... Konstrukcija montuojama ant plokštės ir kaitinama iki 60? 70 О С. Vanduo baseine keičiamas jam šylant. Po 50-60 minučių susidaręs mėnulis nusausinamas iš surinkimo indo.
Tokiais būdais gaunamame skystyje, kuriame yra alkoholio, yra didelis skaičius aldehidai, metanolis, fuzelių alyvos ir kitos kenksmingos medžiagos. Todėl gauto skysčio tiesiog negalima naudoti be virpėjimo, jis turi labai stiprų pagirių sindromą ir tarp žmonių gavo daug kandžių jo esmę atspindinčių vardų, iš kurių vienas? ? shmurdyak?. Visiškai jo išvalyti nuo likusių nešvarumų nepavyks, o jo pagrindu pagamintos tinktūros ir likeriai turės būdingą kvapą ir skleis fiuzeliažą.
Distiliavimas naudojant mėnulio šviesą
Geresnis produktas gaunamas, jei košę distiliuosite naudojant moonshine, paremtą distiliavimo kubu ir spirale, tai yra vamzdis, susuktas į spiralę. Geras distiliavimo aparatas turi būti pagamintas iš medžiagų, kurios nereaguoja su gaunamais produktais. Geriausia, jei jis pagamintas iš 
iš nerūdijančio plieno arba maistinio aliuminio. Šiuolaikiniai gamykliniai moonshine distiliatoriai skirti atskirti galvutes (aldehidus, metanolį, eterius) ir termometrus, kad palaikytų reikiamą temperatūrą. Tokios konstrukcijos yra gana brangios, tačiau jei norite, galite jas pasigaminti patys.
Misos distiliavimo į alkoholio turintį skystį technologija yra tokia. Ar nuskaidrėjusios ar nusistovėjusios košės nebepilama į distiliavimo kubą? konteinerio tūris. Skystis kaitinamas ant silpnos ugnies iki 65-75 o C. Šioje temperatūroje išgaruoja frakcijos, kurių virimo temperatūra žema, ir jas reikia atskirti nuo pagrindinio korpuso, kuriame yra alkoholio. Nupjautų galvų skaičių nustatyti gana paprasta: 1% užpildytos košės arba 5% gauto produkto. Nustatyti gauto mėnulio kiekį taip pat paprasta – kiek kilogramų cukraus buvo įberta į košę, ar tai apie 60? 65% mėnesienos. Nupjovus nuosėdas, plovimas pašildomas iki 80-90 °C temperatūros ir imamas skystis tol, kol jo stiprumas nukrenta iki 40%. Tolesnėje produkcijos dalyje kartu su alkoholiu bus daug fuzelinių alyvų, kurių naudojimas yra nesveikas.
Mėnulio blizgesio pagerinimas pakartotinai distiliuojant
Ar gautas mėnulio blizgesys išvalytas? cheminis arba biologiškai pridedant mangano, aktyvintos anglies arba kiaušinio baltymo. Nepaisant valymo, atlikto mėnesienoje 
pakankamame kiekyje bus priemaišų, kurioms pašalinti reikės iš naujo distiliuoti gautą produktą. Jei moonshine distiliuosite du kartus, alkoholio kiekis jame žymiai padidėja ir kenksmingų medžiagų kiekis sumažėja. Todėl norint gauti kokybiškų produktų moonshine pagrindu reikės antrinio jo distiliavimo.
Pakartotinis distiliavimas leidžia beveik visiškai pašalinti aldehidų, metilo alkoholio, eterių ir panašių kenksmingų medžiagų kiekį produkte. Taip pat ženkliai sumažinamas fuzelių alyvų kiekis ir gaunamas produktas suteikia nedidelį specifinį kvapą ir skonį, kurie neturi didelės įtakos sveikatai. Galite perdistiliuoti uodegas, tai žymiai padidins fermentacijos metu gaunamo alkoholio kiekį. Todėl, nepaisant pailgėjusio laiko, norint gauti tinkamai pagamintą produktą, labai pageidautina pakartotinai distiliuoti moonshine.
Kaip pakartotinai distiliuoti
Pakartotinis moonshine distiliavimas atliekamas naudojant distiliavimo baką ir ritę, o gauto produkto užšaldymas ir išgarinimas nepagerins jo kokybės. Prieš pakartotinį distiliavimą moonshine išvalomas nuo esamų priemaišų. Tam geriausiai tinka vaistinėje parduodamas kalcio permanganatas (kalio permanganatas). Norėdami išvalyti 3 litrus mėnulio, įpilkite 3 g kalio permanganato tirpalo. 
300 g vandens, išmaišyti ir leisti nusistovėti 1-2 val. Po to alkoholio turintis skystis atskiriamas nuo nuosėdų naudojant sifoninį vamzdelį, popierinį ar anglies filtrą.
Prieš antrąjį distiliavimą moonshine atskiedžiamas švariu šaltu vandeniu iki 20? 25 %. Tai būtina siekiant užtikrinti aparato saugumą nuo galimo skysčio garų užsidegimo. Be to, skiedimas vandeniu sunaikins stiprius fuzelio alyvų ir alkoholio molekulinius ryšius. Dėl geriausia kokybė tirpalu, galite naudoti distiliuotą vandenį, kurio galite įsigyti bet kurioje automobilių parduotuvėje. Ar tirpalo stiprumas tikrinamas alkoholio matuokliu, o kraštutiniais atvejais – sudrėkinto popieriaus juostele? jis neturėtų degti.
Dvigubo distiliavimo procesas yra toks pat, kaip ir pirminio distiliavimo, tačiau turi savo ypatumų. Etilo alkoholio virimo temperatūra yra 79 ° C, tačiau esant tokiai temperatūrai procesas bus labai ilgas. Todėl geriau du kartus distiliuoti skystį 85-90 ° C temperatūroje tikslus apibrėžimas temperatūrai reikės distiliavimo kube įmontuoto termometro. Laikykite žemesnę temperatūrą
taip pat nesilaikoma, tokiu atveju procesas bus atidėtas ir vandens garų pateks į gaminį dideliais kiekiais.
Pirmieji 2-8% užpildyto tūrio yra galvutės, kurios nupjaunamos. Galvos atskyrimo procentas priklauso nuo mėnesienos gavimo būdo. Jei pradiniame etape buvo naudojamas distiliavimo aparatas, o galvutės buvo pašalintos, tada šis procentas bus minimalus. Jei buvo naudojamas užšaldymas arba garinimas, galvos tūris bus didelis.
Kita dalis yra kūnas. Jis nustoja vartoti, kai išeinančio produkto stiprumas sumažėja iki 45%. Matavimui reikia naudoti alkoholio matuoklį. Kitas bus uodegos, kurias galima naudoti su kita distiliuotos košės dalimi. Du kartus distiliuotas produktas yra 65-70% stiprumo, jį praskiedus galima gauti įvairių alkoholinių produktų. Norint galutinai pagerinti mėnulio blizgesį, jį galima galutinai nuvalyti baltas kiaušinis, kuris susisuka ir sugeria likusius priedus.
Perdistiliavimo klaidos
Pagrindinė pakartotinio distiliavimo klaida yra pažeidimas temperatūros režimas... Esant aukštai temperatūrai, procesas paspartėja, tačiau tuo pačiu metu, be etilo alkoholio, mėnesienoje padidėja fuzelio alyvų kiekis. Žema temperatūra sumažina skaičių 
išeinantis alkoholis. Kita dažna klaida taip pat karštis ritės aušinimo skystis. Patikrinus degimą, šilti alkoholio garai lengvai užsidega, klaidindami gamintoją.
Internete galite rasti nuomonę, kad pakartotinai distiliuojant moonshine negalima skiesti vandeniu, nes jis pablogėja. skonio savybes... Tai gana prieštaringa nuomonė. Kvapui ir skoniui daugiausia įtakos turi fermentacijos produktai, kurie yra atskiriami distiliavimo proceso metu. Tačiau neskiesto produkto distiliavimas esant farce majeure aplinkybėms gali sukelti nenuspėjamų pasekmių. Taupymas galvų ir uodegų pašalinimui taip pat labai paveiks tinkamai pagaminto mėnulio kokybę.
Tavo pasirinkimas.
Distiliavimo režimo neaprašysiu, nes kiekvienam dizainui jis turi savo, aš aprašysiu tik bendras principas, kuri tinka net ir pačiam paprasčiausiam moonshine dar gaminamam, tarkime, iš pieno skardinės ar alaus statinės ir kibiro su varine spirale.
Pirmojo distiliavimo tikslas – atskirti alkoholį nuo misoje esančių netirpių priemaišų. Mano nuomone, po vienos cukraus košės distiliavimo moonshine negalima gerti, ne visai tikslu jį gerti, bet ir neskanu, ypač bent kartą pabandžius moonshine, ne kartą distiliuotą ir papildomai išvalius. Tačiau jau po pirmojo distiliavimo gaunamas mėnulis, atsižvelgiant į aukščiau pateiktas rekomendacijas, skirsis nuo įprasto mėnesienos į gerąją pusę.
Paprastai rekomenduojama pirmą distiliavimą atlikti maksimalia galia, kuo greičiau nuo pradžios iki pabaigos, neskirstant į frakcijas. Tokios rekomendacijos yra dėl to, kad mieles reikia virti kuo mažiau laiku, nes tai pablogina produkto kokybę tiek dėl priemaišų, tiek dėl organoleptinių savybių, todėl rekomenduojama atlikti tolesnius distiliavimus. trupmeniškai, dalijant į galvos frakciją, kūno (geriamoji distiliato dalis) ir uodegos frakciją. Be jokios abejonės, ši nuomonė jokiu būdu nėra klaidinga, tačiau aš rekomenduoju jau pirmojo distiliavimo metu atlikti smulkinimą / atskyrimą į frakcijas.
Siekiant aiškiau atskirti galvutės frakciją, prisotintą kenksmingomis priemaišomis, verdančią žemesnėje nei etilo alkoholio temperatūroje, distiliavimas atliekamas mažesniu greičiu, o tai prisideda prie mažesnio etanolio išgaravimo ir didesnio galvos frakcijų išgaravimo. Bet net ir esant didesnei distiliavimo spartai, pirmiausia bus atskirtos galvutės priemaišos, nes misos virimo temperatūra nepriklauso nuo pasirinktos distiliavimo kubo kaitinimo galios, o priklauso tik nuo alkoholio procento distiliuotoje misoje. . Kiekvienas% turi savo temperatūrą (tai nustatyti galite naudoti kolegų maloniai pagamintus), bet iš pradžių nepasireiksime jokiais temperatūros duomenimis, nes gali būti, kad jūsų distiliavimo aparate nėra termometras.
Pirmo distiliavimo metu rekomenduoju į atskirą indą surinkti 30 mililitrų distiliato iš kiekvieno kilogramo cukraus, tai yra, jei į košę įmesime 5 kilogramus, tada pirmus 150 gramų paimsime į atskirą dubenį ir supilsime. atmetus, reiktų nenaudoti, o ir išpilti, vėliau papasakosiu kaip panaudoti.
Pasirinkę galvos frakciją ir pakeitę priėmimo konteinerį, pradedame vadinamojo korpuso parinkimą. ir jame bus daug fuzelių priemaišų ir sugadins produkto skonį. Mililitrais šiuo atveju negaliu patarti, bet pirmo distiliavimo metu patarsiu pakeisti priėmimo indą, kad alkoholio kiekis distiliato išleidimo angoje būtų 40%, stiprumą teisingiausia matuoti hidrometru (alkoholis metras), esant 20 ° C temperatūrai, tiesiai iš šaldytuvo į kolbą įvesdami reikiamą kiekį išmatuoti. Jei dėl kokių nors priežasčių šio prietaiso neturite, tada tol, kol distiliatas sudegs šaukšte, toje pačioje 20 ° C temperatūroje. Uždegus ant popieriaus arba jei skystis daug šiltesnis, jis degs net ir esant mažesnei alkoholio koncentracijai. Pakeitę priėmimo baką, pasirenkame uodegos frakciją, kol alkoholio visiškai nėra. Kaip geriamojo jo nenaudosime, bet kaip ir galvos frakcijos, taip ir uodegos frakcijos nereikėtų išpilti, nes iš jų po papildomų valymo gausime tam tikrą ir ne itin mažą etilo alkoholio kiekį.
Po atskyrimo į frakcijas korpusą (vidurinę frakciją) naudosime kaip žaliavą dvigubo arba trigubo distiliavimo cukraus distiliatui gauti, nes mums tai tik žalias alkoholis (CC). Galima ir būtina atlikti antrinį distiliavimą išskaidant į frakcijas, kad būtų galima toliau išvalyti nuo galvos ir uodegos priemaišų, tačiau prieš tai rekomenduoju atlikti vadinamąjį tarpinį valymą.
Aprašysiu jums du, mano nuomone, gerai patikrintus ir mano asmeniškai patikrintus tarpinio (tarp frakcinio distiliavimo) gryninimo metodus.
Abu šie metodai gali būti naudojami atskirai ir atskirai vienas nuo kito, bet daugiau gražių rezultatų galite naudoti abu metodus paeiliui, nes jie tik papildo vienas kitą.
Pirmuoju metodu apsvarstykite valymą aliejumi, o antruoju – valymą aktyvintomis anglimis. Alyvos valymas atliekamas pirmiausia, o ne todėl, kad metodas yra efektyvesnis ar geriau nei antrasis, paprasčiausiai, jei naudojate abu metodus, tada juos reikia atlikti tiksliai tokia tvarka.
Valymas aktyvuota anglis Jis pagrįstas adsorbciniu gebėjimu selektyviai sugerti / absorbuoti kai kurias priemaišas iš žalio alkoholio dėl išsivysčiusio anglies paviršiaus, taip pat jos kataliziniu gebėjimu paversti vienus komponentus kitais.
Tas pačias savybes turi ir paprasti anglis, bet suaktyvintas dėl labiau išvystyto porų paviršiaus, jis yra 5 kartus efektyvesnis ir neliks dervos likučių, kurie gali pereiti iš prastai perdegusios anglies į distiliatą. Žaliavinio spirito valymui rekomenduojama naudoti susmulkintą 1-3mm beržo aktyvuotą anglį (BAU-A) arba akmens/kokoso aktyvuotą anglį (KAU).
Mano nuomone, geriau pasiteisino pratekėjimo būdas valyti per kolonėlę, filtras pripildytas aktyvuotos anglies.Taip pat pastebima, kad kuo mažesnis valomo skysčio stiprumas, tuo efektyviau iš jo pasisavinamos priemaišos. tai, jei prieš valydami AC jau išvalėte alyva, tai alkoholiu jūsų žaliava jau praskiesta ir papildomai skiesti nereikia.
Įrodyta, kad aktyvuota anglis iš vandens ir alkoholio mišinio gali sugerti 90 % esterių ir iki 80 % fuzelių alyvų.
Yra daug tipų ir galimybių, kaip skystį praleisti per anglies sluoksnį, pavyzdžiui, naudojant suslėgtą orą arba vakuuminį siurbimą. Tačiau pirmiausia galite naudoti po ranka esančias medžiagas ir pasidaryti pratekėjimo filtrą.
Toks filtras gali būti pagamintas iš įprasto plastikinis butelys iš apačios mineralinis vanduo nupjauti buteliuko dugną, yla padaryti kamštyje keletą skylių, įkišti vatos diskelį prie kamštelio, pripilti anglies ir uždėti ant įprasto 3 litro stiklainis... Tokį ekspromtą filtrą galima pagaminti per 2–3 minutes, tačiau jei šį metodą ketinate naudoti dažnai, tuomet geriau padaryti įrenginį praktiškesnį ir estetiškesnį. Anglies kiekį filtravimui kiekvienas gali pasirinkti pats, bet aš rekomenduoju apie 5-15 gramų vienam litrui filtruoto skysčio. Prieš pilant į filtrą, patartina anglį nuplauti nuo anglies dulkių, nes jis gali užkimšti medvilnės filtrą ir be papildomo slėgio valymo greitis bus linkęs nulį.
Taip pat taikomas valymas aliejumi ir aktyvintomis anglimis ir duoda gerų rezultatų su krakmolingų žaliavų distiliatais. Vaisių ir uogų žaliavų distiliatų tarpinis gryninimas nerekomenduojamas, tačiau apsiribojama tik dviem ar trimis frakcijomis.
Jei prieš antrą distiliavimą į kiekvieną litrą praskiesto žalio alkoholio įbersite po 20 g tamsių razinų, tuomet jūsų gėrimo skonis ir kvapas bus toks, kad daugelis gurmanų negalės nustatyti, kad jis pagamintas iš paprasto cukraus, vandens. ir mielės.
Na, padarėme du tarpinius išvalymus ir dabar laikas atlikti antrą frakcinę distiliaciją, kad distiliatas įgautų stiprumo ir, svarbiausia, atsikratytų galvos ir, kiek įmanoma, nuo uodegos frakcijų, kurios dar liko. po mūsų ankstesnių valymo.
Pats frakcinio distiliavimo principas nedaug skiriasi nuo to, kaip mes distiliavome pirmą kartą, tačiau yra keletas niuansų. Galvos frakciją imame lėtai, pasirodžius pirmiesiems distiliato lašams iš šaldytuvo, sumažiname galią, kad distiliatas lašėtų maždaug 2-3 lašais per sekundę. Tokiu greičiu iš kiekvieno fermentuoto kilogramo cukraus atrenkame po 50 mililitrų. Po to keičiame priėmimo indą ir pradedame rinkti kūną (geriamąją frakciją). Atranka atliekama vidutiniu greičiu, kūno atranka tęsiama tol, kol tvirtovė 20 ° C temperatūroje tampa 45%. Pakeičiame priėmimo baką, kad būtų pridėta uodegos frakcija, nes dar liko daug etilo alkoholio. Uodegos frakcija po tarpinių valymo su alyva ir AC nebebus taip aiškiai kvepės fuselio alyva, tačiau vis dėlto nerekomenduojama kištis į kūną.
Priklausomai nuo jūsų aparato konstrukcijos, po antrojo distiliavimo gausite apie 400 g 50-60% distiliato su kg cukraus, kuris tik miglotai primena mėnesieną, kurią kažkada užuodėte.
Kadangi aukštas ne visiems priimtinas, kūną po antrojo distiliavimo galima atskiesti vandeniu.
turi būti minkštas ir neturėti daug mineralinių medžiagų, galima naudoti atvirkštinio osmoso vandenį, išpilstytą prekinį vandenį, kuriame mineralų kiekis ne didesnis kaip 1 mg/l. Vandenį galite paruošti ir namuose, išvalę per įprastą buitinį filtrą – ąsotį, tada pavirkite 10 minučių ir palikite parą pastovėti. Nusistojus apačioje atsiras nuosėdos, tada šį vandenį vėl galima praleisti per filtrą – ąsotį, po kurio juo galima praskiesti distiliatą. Nerekomenduoju retinti žemiau 38%. Nepamirškite - stiprumas nustatomas spirometru 20 ° C temperatūroje!
Taip pat galite naudoti specialius skaičiuotuvus.
Po distiliavimo ir praskiedimo rekomenduojama distiliatą palaikyti porą dienų buteliuose, leisti pailsėti, po to gėrimas tampa minkštesnis ir labiau subalansuotas. Distiliatą taip pat galite supilti į puodą ir kaitinti be dangčio iki pirmojo matomų ženklų distiliatą išgarinti, o po to be dangčio leisti atvėsti tame pačiame puode ir atvėsintą supilti į butelius. Taip sušvelninsime gėrimo skonį ir padarysime jį apvalesnį, tačiau reikia tikėtis, kad taip neteksime 1-2% alkoholio.
Šiek tiek apie galvos ir uodegos frakcijų apdorojimą.
Sukaupę pakankamą šių frakcijų kiekį, uodegos frakcijas galite išvalyti aliejumi, kaip aprašyta aukščiau, o viršutinę frakciją praskiesti, perleisti per anglies filtrą ir tada sumaišyti šias, taip sakant, atliekas, kartu frakcionuotai distiliuoti.
Tokio distiliato kokybė nebus aukšta, tačiau vis dėlto jį galima naudoti, ypač jei jis anksčiau buvo kontaktuojamas su ąžuolo žieve arba su ja. Bet kokiu atveju šis distiliatas bus daug kokybiškesnis nei įprastas cukraus moonshine.
Taigi, butelyje turime skaidrų gėrimą, kurį gaminome namuose ir kurį išdidžiai galime vadinti cukraus distiliatu, kurį ne gėda dėti ant stalo prieš svečius ar ateiti su tokiu gėrimu aplankyti, o skeptikai paragavo, kuo juos gydėte, pavirs jūsų pomėgio rezultatų gerbėjais.
Skanių ir sveikų gėrimų Jums!!!
