INGRIDIENTAI:
Medaus grybai - 1 kg
Vanduo - 1 litras
Druska ir cukrus - po 2 šaukštus
Acto rūgštis 70% - valgomasis šaukštas
Lauro lapas - 2 vnt
Gvazdikėliai - 5 vnt
Kvapieji pipirai - 5 žirneliai
Česnakai - 2 skiltelės
RECEPTAS:
1. Medaus grybus apdorokite, sudėkite į puodą su saltas vanduo, užvirkite ir virkite, kol visi nugrims į dugną, nugriebdami putas. Sudėkite juos į kiaurasamtį ir nusausinkite sultinį.
2. Į keptuvę supilkite litrą vandens, įberkite druskos, cukraus ir prieskonių, kai užvirs, supilkite actą ir suberkite grybus. Virkite dar 10 minučių.
3. Medaus grybus sudėkite į sterilizuotus stiklainius, užpilkite marinatu ir susukite. Kai stiklainiai atvės, padėkite juos į vėsią vietą.
MECHANIKA kvapnus
INGRIDIENTAI:
Medaus grybai - 5 kg
1 valgomasis šaukštas acto esencijos
0,5 stiklinės augalinio aliejaus
10 kvapiųjų pipirų žirnelių
5 lapai vyšnių, serbentų
5 lauro lapai
2 krapų skėčiai
Česnako skiltelės
RECEPTAS:
1. Švarius grybus užpilkite šaltu vandeniu, pavirkite 10 min., vandenį nupilkite ir įpilkite naujo vandens. Virkite dar 20 minučių.
2. Išmatuokite 2 puodelius sultinio, o likusį nusausinkite. Į sultinį su grybais supilti sviestą, supjaustytą česnaką, krapus, pipirus, lapelius, 0,5 šaukšto druskos (arba pagal skonį), išmaišyti. Leiskite užvirti ir virkite dar 20 minučių ant silpnos ugnies.
3. Išjunkite ugnį, įpilkite acto ir praskieskite marinatu. Perkelkite skanius marinuotus grybus išvalyti pusės litro stiklainiai ir sterilizuokite juos vandenyje (iki pakabų) 20 minučių. Uždenkite virtais dangteliais arba susukite.
DAUG GREITAI
INGRIDIENTAI:
Medaus grybai
1,5 šaukšto akmens druskos
1 valgomasis šaukštas cukraus
1 valgomasis šaukštas acto esencijos
Gvazdikėliai ir pipirai - 3 vnt.
Daržovių aliejus
RECEPTAS:
1. Nuplautus grybus užpilkite vandeniu, užvirinkite ir troškinkite bent pusvalandį, kol nusistovės. Išimkite kiaurasamčiu.
Labai patartina po 5-10 minučių nupilti pirmąjį vandenį, kuriame lieka šiukšlių ir kenksmingų medžiagų, vėl užpilti šaltu vandeniu ir baigti jame virti.
2. Iš litro vandens, druskos, cukraus ir prieskonių paruoškite marinatą. Kai užvirs, supilkite actą ir suberkite grybus. Virkite dar 5 minutes.
3. Supilkite į sterilizuotus stiklainius. Beveik iki viršaus įpilkite marinato ir į kiekvieną stiklainį įpilkite dar 1 šaukštą augalinio aliejaus. Uždenkite dangteliais, atvėsinkite ir laikykite šaldytuve. Valgykite marinuotus medaus grybus greitas receptas galima per 2-3 dienas.
KORĖJIETĖS MARINUOTOS MIŠELĖS
INGRIDIENTAI:
Medaus grybai - 1 kg
2 svogūnai
2 skiltelės česnako
3 šaukštai virinto vandens
Actas - 2 šaukštai
Cukrus - 2 šaukštai
Druska - 1 arbatinis šaukštelis
Raudonieji aštrūs pipirai
RECEPTAS:
1. Medaus grybus išvirkite pasūdytame vandenyje (2 šaukštai 1 litrui) – 10 min. po virimo. Nusausinkite ir rezervuokite.
2. Susmulkinkite česnaką, sumaišykite visus marinatui skirtus ingredientus. Įberkite pipirų pagal skonį.
4. Svogūnus supjaustykite plonomis juostelėmis.
5. Svogūnus ir medaus grybus išdėliokite sluoksniais, kartodami 2 kartus: L-O-L-O.
6. Užpilkite marinatu, užspauskite ir palikite 6-8 valandoms.
MARINUOTA MUŠELA SU CINAMONU
INGRIDIENTAI:
2 kg medaus grybų,
1 litras vandens,
2 valg. Sachara,
4 arb druskos,
3 lauro lapai,
6 kvapiųjų pipirų žirneliai,
4 gvazdikėlių pumpurai,
3 cinamono lazdelės,
3 arb 70% acto.
RECEPTAS:
Užvirinkite vandenį, suberkite prieskonius (išskyrus actą), troškinkite 3 minutes, užpilkite actu ir nukelkite nuo ugnies. Grybus gerai nuplaukite, užpilkite šaltu vandeniu, užvirinkite ir nusausinkite. Grybus užpilkite antruoju vandeniu, pasūdykite ir nemaišydami virkite, kol užvirs. Užvirus grybus atsargiai išmaišyti ir nugriebti susidariusias putas. Kai grybai nusėda ant dugno, išimkite juos kiaurasamčiu, sudėkite į sterilizuotus stiklainius ⅔ aukštyje ir iki viršaus užpilkite marinatu. Uždenkite dangteliais ir laikykite šaldytuve.
MARINUOTA MUŠELA SU OBUOLIŲ ACTU
INGRIDIENTAI:
1 kg medaus grybų,
1-1,5 a.š. druskos,
1 šaukštelis Sachara,
6-7 šaukštai. obuolių arba vynuogių actas 6%,
3 lauro lapai,
2 skiltelės česnako,
7-8 juodųjų pipirų,
1 cinamono lazdelė,
2 kaminai vandens.
RECEPTAS:
Nuluptus grybus dėkite į verdantį vandenį ir virkite nuo užvirimo 20-30 min., nugriebdami susidariusias putas. Nusausinkite kiaurasamtyje. Paruoškite marinatą: į keptuvę supilkite 2 puodelius. vandens, suberkite visus prieskonius, uždėkite ant ugnies ir virkite 5 minutes. Grybus sudėkite į verdantį marinatą ir troškinkite 10 minučių. Gatavus medaus grybus supilkite į sterilizuotus stiklainius, užpilkite marinatu ir palikite 20 minučių sterilizuoti. Susukite.
MARINUOTA MUSCHELLA SU CITRINŲ RŪGŠTIE
INGRIDIENTAI:
2 kaminai vandens,
1 šaukštelis druskos,
10 g cukraus,
6 kvapiųjų pipirų žirneliai,
1 g cinamono,
1 gvazdikėlio pumpuras,
3 g citrinos rūgšties,
5 valg. 6% acto.
Nuoviras:
1 litras vandens,
50 g druskos,
2 g citrinos rūgšties.
RECEPTAS:
Nuovirui užvirinkite vandenį, įberkite druskos ir citrinos rūgštis, suberkite grybus į sultinį ir virkite, nugriebdami putas, kol suminkštės. Grybus sudėkite į stiklainius. Užvirinkite vandenį marinatui, įberkite druskos, cukraus, prieskonių, citrinos rūgšties ir acto, užvirinkite ir nukelkite nuo ugnies. Grybus užpilkite karštu marinatu, uždenkite dangteliais ir sterilizuokite 40 minučių. Susukite.
NAUDINGI PATARIMAI:
Iš skysčio, likusio po medaus grybų virimo, galite pagaminti grybų sultinio kubelius: tiesiog supilkite jį į ledukų formeles ir užšaldykite;
Vidutiniškai iš 1 kg šviežių medaus grybų, užimančių maždaug 3 litrus stiklainio, gaunamas 1 litras stiklainio marinuotų medaus grybų;
Grybų sultinio geriau ne nupilti, o pasigaminti su juo marinatą (bet tik jei antrasis - jei po 10 min užvirinus pirmą vandenį nuvarvinote);
Pasiruoškite grybų ikrai Medaus grybus iš kojelių pasigaminti paprasta: supjaustykite, pakepinkite, pipirų ir druskos, sudėkite į sterilų stiklainį ir uždarykite virintu dangteliu;
Kad išvengtumėte nemalonių staigmenų, grybų stiklainius geriau papildomai sterilizuoti;
Kad grybuose neplaukiotų gvazdikėliai, pipirų žirneliai ir kiti prieskoniai, prieš dedant į grybus marinatą galima perfiltruoti per marlę.
Skanūs ir aromatingi miško grybai, medaus grybai, visada laikomi laukiamais svečiais ant šventinio stalo. Žiemą atidarę marinuotų medaus grybų stiklainį ir su malonumu juos valgydami prisimename tuos laikus, kai eidavome į mišką ir rinkdavome šiuos gražius vaisiakūnius.
Medaus grybų marinavimo procesas praktiškai nesiskiria nuo kitų rūšių grybų marinavimo. Bet kuri namų šeimininkė, turinti pagrindinis receptas, į užkandžių ruošimą visada įneša kažką savo, pridedant prieskonių ir prieskonių.
Prieš pradėdami medaus grybų apdorojimo procesą, turite žinoti apie juos šiek tiek informacijos preliminarus pasiruošimas. Medaus grybai ilgai nemirksta, rekomenduojama juos mirkyti tik 15-20 minučių, kad atsikratytų smėlio ir didelių nešvarumų. Medaus grybų marinavimui su obuolių sidro actas Grybus rinkitės nedidelius, nesulūžusius ir nesugedusius, galbūt su stiebais. Kai kurios namų šeimininkės marinuoja tik kepures, o kojas džiovina. Tada jie sumalami į grybų miltelius, kad būtų galima gardinti sriubas ar padažus.
Medaus grybai yra šiek tiek panašios struktūros, slidžiomis kepurėlėmis, todėl marinatas gaunasi želė. Virimas dviejuose vandenyse padės išvengti tokio tirštumo. Verta pasakyti, kad marinuoti medaus grybai su obuolių sidro actu bus puikus patiekalas ilgą laiką žiemos vakarais. Iš 1 kg šviežių medaus grybų gausite 1 litro indelį konservuotų grybų.
Medaus grybai, greitai marinuoti obuolių sidro actu
Medaus grybai, marinuoti su obuolių sidro actu greitu būdu, tinka tiems, kurie neturi daug laiko praleisti virtuvėje.
Nors medaus grybų marinavimo variantas visai nėra daug darbo reikalaujantis, rezultatas vis tiek puikus.
- medaus grybai - 2 kg;
- vanduo – 1 l;
- cukrus - 3 šaukštai. l.;
- druska - 1,5 šaukštai;
- obuolių sidro actas - 8 šaukštai. l.;
- vyšnių lapų ir Juodieji serbentai– 5 vnt.;
- lauro lapas – 7 vnt.;
- česnako skiltelės – 5 vnt.;
- kvapieji pipirai – 8 žirneliai.
Norėdami tapti turtingu ir ryškus skonis marinuotų medaus grybų, į verdantį marinatą reikia įdėti serbentų ir vyšnių lapelių. Dedant grybus į stiklainius, marinatą galima pertrinti per sietelį, kad konservas būtų apsaugotas nuo greito gedimo.
Grybus nuvalykite, nupjaukite likusią grybieną, nuplaukite ir suberkite į verdantį vandenį su vyšnių ir serbentų lapeliais. Virkite ant vidutinės ugnies 20 minučių ir nuimkite putas.
Nupilkite vandenį ir sudėkite grybus į kiaurasamtį, kad nuvarvėtų visas skystis.
Supilkite naują vandenį, leiskite užvirti, įberkite cukraus, druskos, kvapiųjų pipirų, Lauro lapas, susmulkintos česnako skiltelės.
Grybus išvirkite marinate ir supilkite obuolių sidro actą, leiskite visam mišiniui virti 15 minučių.
Medaus grybus paskirstykite į sterilizuotus stiklainius, supilkite marinatą ir susukite.
Leiskite atvėsti ir nuneškite į rūsį saugojimui.
Kaip marinuoti medaus grybus su obuolių sidro actu ir krapais
Kaip marinuoti medaus grybus su obuolių sidro actu ir krapais, kad paruošimas būtų skanus ir aromatingas? Kad medaus grybų ir marinato santykis būtų teisingas, iš pradžių stiklainius pripilame grybų, o tada pilame įdarą.
- medaus grybai - 3 kg;
- vanduo – 2 l.;
- cukrus - 4 šaukštai. l.;
- druska - 2,5 šaukštai. l.;
- obuolių sidro actas - 100 ml;
- malti juodieji pipirai - 1,5 šaukštelio;
- krapai - 2 šaukštai. l.
Iš anksto paruoštus medaus grybus virkite pasūdytame vandenyje 20 minučių, kiaurasamčiu nuolat nugriebdami putas.
Išvirusius grybus nusunkti per sietelį ir užpilti recepte nurodytu vandeniu, leisti virti 5 minutes.
Į vandenį suberkite cukrų, druską, maltus juoduosius pipirus, krapų sėklas, viską virkite 15 min.
Supilkite actą ir viską kartu virkite dar 10 min.
Grybus paskirstykite į karštus sterilizuotus stiklainius, supilkite marinatą ir susukite.
Atvėsus grybų stiklainiams, nuneškite juos į rūsį.
Ar galima marinuoti medaus grybus su obuolių sidro actu ir augaliniu aliejumi?
Ar galima medaus grybus marinuoti su obuolių actu ir daržovių aliejus? Atkreipkite dėmesį, kad dėl marinuotų medaus grybų aliejaus jie tampa minkštesni. Be to, tokį užkandį galima suvartoti iškart atvėsus.
- medaus grybai - 2,5 kg;
- augalinis aliejus - 500 ml;
- obuolių sidro actas - 8 šaukštai. l.;
- vanduo – 1 l;
- gvazdikėliai – 4 žiedynai;
- juodieji pipirai ir kvapieji pipirai – 5 vnt.;
- lauro lapas – 2 vnt.;
- druska - 2 šaukštai. l.;
- cukrus - 3 šaukštai. l.;
- krapai - 3 skėčiai.
Iš anksto nuvalykite grybus, nuplaukite ir virkite vandenyje, pridėdami 4 šaukštus. l. druskos.
Leiskite skysčiui nutekėti per kiaurasamtį ir pradėkite ruošti marinatą.
Aliejų ir visus recepte siūlomus prieskonius (išskyrus obuolių sidro actą) sumaišykite vandenyje ir leiskite užvirti.
Į marinatą suberkite medaus grybus, leiskite virti 15 minučių ir mažomis porcijomis pilkite actą, kad verdantis sūrymas per daug nesuputotų.
Grybus sudėkite į sterilizuotus stiklainius, visą laiką maišykite mišinį, šaukštu semdami nuo pat dugno, kad aliejus ir actas tolygiai pasiskirstytų.
Uždenkite sandariais plastikiniais dangteliais, atvėsinkite ir nuneškite į vėsią patalpą.
Grybautojai žino, kad gerais metais, esant palankioms sąlygoms, toje pačioje vietoje galima surinkti du ar net tris kibirus grybų. Kvepiantys ir skanūs grybai dažnai tampa dekoracijomis šventinis stalas. Taip, net ir žiemą švieži grybai Tiesiog nerandi, taip malonu savo artimuosius palepinti marinuotų medaus grybų stiklainiu.
Medaus grybų marinavimo procesas praktiškai nesiskiria nuo kitų grybų konservavimo proceso. Be to, kiekviena namų šeimininkė turi savo savo receptą, kuris skiriasi prieskonių kiekiu, actu ar gaminimo laiku.
Maisto gaminimo ypatybės
Medaus grybų keletą valandų mirkyti nereikia. Mirkyti reikia tik norint pašalinti iš grybų smėlį ir smulkias šiukšles.
Marinavimui parenkami nedideli grybai su visa kepurėlė. Kojos yra šiek tiek atšiauraus skonio, todėl trečdalis jų pašalinamos.
Medaus grybai su obuolių sidro actu
Reikalingi produktai:
- švieži medaus grybai - 1 kilogramas;
- 6-7 šaukštai obuolių sidro acto;
- 1,5 stiklinės druskos;
- 2 česnako skiltelės;
- šaukštelis cukraus;
- 3 lauro lapeliai;
- 2 pilnos stiklinės vandens;
- šiek tiek cinamono ir juodųjų pipirų.
Virimo procesas:
Pirmiausia turite kruopščiai išvalyti ir nuplauti grybus. Po to medaus grybai metami į verdantį vandenį, o vėl užvirus grybus reikia virti mažiausiai 30 minučių. Virimo metu būtina atsargiai pašalinti putas. Iškepus grybus perkošti per kiaurasamtį ir palikti atvėsti.
Norėdami paruošti marinatą, jums reikės gilios keptuvės. Į jį pilamas vanduo. Užvirus į vandenį suberkite prieskonius, druską, cukrų ir pavirkite dar 5-7 minutes. Atvėsę grybai atsargiai nuleidžiami į verdantį marinatą ir kepami dar 10 min.
Paruošti grybai dedami į sterilizuotus stiklainius, užpilami marinatu ir sterilizuojami dar 25-30 minučių. Dabar grybus galima susukti ir laikyti.
Medaus grybai be siūlių
Ingridientai:
- 5 kilogramai grybų;
- 1 valgomasis šaukštas obuolių sidro acto;
- 1,5 litro vandens;
- 100 gramų druskos ir cukraus;
- šiek tiek juodųjų pipirų ir cinamono;
- 50 gramų augalinio aliejaus.
Paruošimas:
Grybai pusvalandį mirkomi vandenyje, po to nuplaunami, filtruojami ir verdami 5 minutes. Grybai perkeliami į puodą, užpilami šaltu marinatu ir dedami ant ugnies. Vandeniui užvirus, grybus kepkite dar 30 minučių. Paruošti grybai dedami į sausus sterilizuotus stiklainius, užpilami marinatu, augaliniu aliejumi ir uždaromi plastikiniais dangteliais.
