Namai Rožės Visos tinkamo žuvies sūdymo ir džiovinimo namuose paslaptys. Kaip džiovinti žuvį namuose

Rožės

Visos tinkamo žuvies sūdymo ir džiovinimo namuose paslaptys. Kaip džiovinti žuvį namuose

Norėdami sužinoti, kaip sausa žuvis namuose, pirmiausia turite nuspręsti dėl jo dydžio. Profesionalai pataria džiovinimui neimti nei per didelės, nei per mažos žuvies. Jo dydis neturėtų viršyti vieno kilogramo. Jei sugauta žuvis yra didžiulė ir norite ją išdžiovinti, galite ją supjaustyti į kelias dalis. Taip pat stenkitės nesirinkti per riebios žuvies, antraip teks naudoti daugiau druskos, kuri gali gerokai pablogėti skonio savybes baigta žuvis.

Dabar, kai išsiaiškinome žuvies dydį, turime ją paruošti džiovinimui. Galite sužinoti iš mūsų straipsnio.

Kaip paruošti žuvį?

Pasirinkę žuvį, kurią norite džiovinti, turite ją išvalyti. Atsikratyti žvynų neverta, užteks tik žuvį išdarinėti. Tai reikia daryti labai atsargiai, stengiantis nepalikti žarnyno, nes jie gali pakartinti džiovintos žuvies skonį.

Jei pagavote didelę žuvį, ją reikia nupjauti išilgai nugaros, kad paspartintumėte džiūvimą. Kalbant apie smulkesnes žuveles, jai pakanka pjūvio pilvo apačioje, per kurį pašalinamos atliekos.

Atlikę šiuos paprastus veiksmus, galite pereiti prie kito veiksmo.

Kaip sūdyti?

Žuvies sūdymas yra procesas, kurį reikia atlikti prieš pat džiovinimą. Tai atliekama siekiant atsikratyti žuvies daugiau drėgmės, o tai prisideda prie greito džiūvimo.

Norint tinkamai pasūdyti žuvį, prireiks didelės keptuvės ir sunkaus daikto, kuriuo spaussime žuvį. Tiesą sakant, sūdyti žuvį yra labai paprasta, net pradedantysis gali tai padaryti.

Keptuvės dugną plonu sluoksniu pabarstykite druskos, tada dėkite ant viršaus žuvį. Tiek, kiek tilps viename sluoksnyje. Tada ant žuvies užberkite dar vieną druskos sluoksnį ir vėl uždėkite sluoksnį žuvies. Darykite tai tol, kol baigsis žuvis. Atidžiai stebėkite druskos kiekį, jei persistengsite, žuvis pasirodys labai sūri ir jos valgyti nebus galima. Na, o jei nesūdysite, jis tiesiog išnyks. Taigi čia galite vadovautis tik savo akimis ir vidiniu instinktu.

Po kurio laiko keptuvės dugne gali atsirasti iš žuvies išbėgusio skysčio. Nusausinti jo nereikia, padės greičiau pasūdyti.

Patalpa, kurioje sūdoma žuvis, turi būti tamsi. Per kiek dienų žuvis bus sūdyta, nustatote patys. Tai priklauso nuo to, kiek sūdytos žuvies mėgstate. Patikrinkite gaminio kietumą. Jei žuvis gerokai sukietėjo ir tapo tamsiai pilka, galite ją išimti iš keptuvės ir pradėti plauti. Norėdami tai padaryti, paimkite įprastą stalo actą, praskieskite jį dideliu kiekiu vandens ir nuplaukite kiekvieną žuvį, nuplaukite likusią druską ir gerai išskalaukite viduje.. Tada jis turi būti mirkomas šiame vandenyje. Žuvis dažniausiai mirkoma tiek pat dienų, kiek buvo sūdyta. Kai jis plūduriuoja iš apačios, galite pereiti prie kito žingsnio.

Kaip džiovinti namuose?

Jei ketinate džiovinti žuvį lauke, turėtumėte pasirūpinti, kad ji būtų apsaugota nuo musių ir kitų vabzdžių. Jei tai nebus padaryta, lervos gali prasidėti džiovintoje žuvyje.Žuvį patartina iš anksto pamerkti į acto tirpalą.

Žuvies džiovinimas paprastai trunka ne ilgiau kaip savaitę, nors tai priklauso nuo žuvies dydžio ir jūsų pageidavimų. Kažkam patinka sausesni, kažkam – minkštesni. Nepamirškite uždengti žuvies marle arba tinkleliu nuo uodų. Jei džiovinate balkone, tada nereikia griebtis tokių priemonių.

Kai kurie žmonės, norėdami ilgai nelaukti, džiovina žuvį orkaitėje arba virš viryklės. Tokiu atveju džiovinimo procesas trunka apie tris dienas.

Galutinį rezultatą lemia žuvies džiovinimo būdas. Specialistai teigia, kad geriausia žuvį kabinti už akies. Tarkime, taip žuvis išlaiko savo skonį ir tampa riebesnė. Jeigu nemėgstate ypač riebios žuvies, tuomet patariame kabinti ją už uodegos. Po kelių dienų žuvis yra paruošta valgyti!

Norėdami džiovinti žuvį namuose, turite ją tinkamai paruošti, pasūdyti ir išdžiovinti natūraliai arba naudojant papildomą įrangą. Gatavo produkto skonio savybės priklausys nuo skerdenos dydžio, taip pat nuo riebumo ir filė struktūros.

[ Slėpti ]

Džiovinimas arba kietėjimas

Išskirtinės džiovinimo ir džiovinimo savybės pateiktos lentelėje:

Kokią žuvį galima džiovinti?

Džiovinti ar džiovinti tinka mažos arba vidutinio dydžio upių žuvys, būtent:

rudas;
avinas;
kuojos;
vobla;
kardžuvė;
ešeriai;
žandikauliai;
karpis;
maitėda;
Lydeka;
guggonas;
karosas;
karpių.

Džiovinimui turėtų būti naudojama tik šviežia žuvis, sugauta ne anksčiau kaip prieš dieną. Priešingu atveju produktas gali supuvęs nespėjęs virti.

Žuvies paruošimas

Prieš džiovinant žuvį namuose, ją reikia kruopščiai paruošti taip:

Nuplaukite skerdenas, pašalinkite gleives.
Nelupkite žvynų, neskrodinkite smulkių žuvų. Karštu oru pašalinkite žolėdžių rūšių vidų – jei to nepadarysite, žuvis pradės kartoti ir greitai gesti.
Didelius atstovus nupjaukite visiškai – išdarinėkite nenulupdami odos ir žvynų. Norėdami tai padaryti, nupjaukite skerdeną išilgai nugaros peleko. Palikite pilvą visą, kad viduje išliktų riebalai. Neplaukite perpjautos žuvies ir jos dalių vandeniu.

Pagrindiniai virimo žingsniai

Virimo procesas apima:

Gydymas.
Sūdymas.
Mirkymas.

sūdymas

Yra trys pagrindiniai žuvies sūdymo būdai:

sausas;
šlapias;
sūrymu.

Sausas sūdymas

Sausasis metodas dažniausiai naudojamas sūdant daugiau nei vieną kilogramą sveriančius trofėjus, būtent:

lydeka;
karpis;
karšiai ir kitos didelės žuvys.

Norėdami sausai sūdyti, turite atlikti šiuos veiksmus:

Išpjaukite skerdenas išilgai keteros, išimkite vidų, išlyginkite.
Pasūdykite vidų.
Sudėkite žuvies pilvą į medinę dėžutę.
Žvynus pabarstykite druska.
Uždenkite folija ir prispauskite apkrova.
Palikite dėžutę vėsioje vietoje nuo trijų iki septynių dienų.

Tokiu būdu galite marinuoti nedidelę žuvį jos neišdarydami.

Šlapias sūdymas

Drėgnas metodas taikomas skerdenoms, sveriančioms iki vieno kilogramo. Sūdymui reikės didelių emaliuotų keptuvių arba plastikinių statinių.

Šis procesas apima šiuos veiksmus:

Išvalykite žuvį nuo nešvarumų sausu būdu.
Pašalinkite vidų.
Indo dugną padenkite bent kelių centimetrų druskos sluoksniu.
Padėkite skerdenas taip, kad vienos nugarėlė perdengtų kitos pilvą, pabarstykite druska.
Padėkite kitą žuvies sluoksnį statmenai ankstesniam.
Užbaikite formavimą, viršutinį sluoksnį gausiai pabarstykite druska.
Uždenkite mažesnio skersmens dangčiu ir prispauskite apkrova.
Po kurio laiko, išleidus sultis, kurios apsems žuvį, iškelkite indą į šaltą vietą.
Paruošimo laikas priklauso nuo skerdenų dydžio ir yra iki trijų dienų.

Sūdymas sūryme

Šis sūdymo būdas geriausiai tinka mažoms iki pusės kilogramo sveriančioms žuvims.

Dėl šis metodas būtina:

Paruoškite sūrymą – į vandenį įpilkite druskos ir gerai išmaišykite. Tirpalo koncentraciją nustatykite įmesdami į jį kiaušinį, jis turėtų plūduriuoti. Apytikslis santykis: trys litrai vandens kilogramui druskos.
Sudėkite žuvį į tirpalą taip, kad jis visiškai jį padengtų (apytikslis tūris yra 1 litras 3 kilogramams žaliavos). Skerdenas patogiau iš anksto suverti ant virvės ir kartu su jais panardinti į sūrymą.
Uždenkite marle ir prispauskite apkrova.
Tris dienas laikykite vėsioje vietoje.

Vladimiras Plisovas dalijasi savo vaizdo receptu, kaip sūdyti dideles upių žuvis.

mirkymas

Prieš džiovinant žuvis mirkoma, kad iš skerdenų būtų pašalintas druskos perteklius, nudruskintų paviršių. Tai būtina norint paruoštas Produktas nebuvo permirkęs ir buvo skanus.

Tam turėtumėte:

Išimkite žuvį iš sūrymo ir leiskite pailsėti, kad druska tolygiai pasiskirstytų visoje skerdenoje.
Kruopščiai nuplaukite žuvį tekančiu vandeniu. gėlo vandens ir pašalinkite iš jo gleives.
Sudėkite skerdenas į indą ir supilkite saltas vanduo, periodiškai jį keisdami. (mirkymo laikas lygus sūdymo laikui, pasirengimą galima nustatyti pagal plūduriuojančias skerdenas).
Žuvį sausai nušluostykite ir padėkite ant popieriaus, kad nuvarvėtų skysčio perteklius.

Džiovinimas

Paskutinis žingsnis yra skerdenos pakabinimas tolesniam džiovinimui.

Tai galite padaryti dviem būdais:

Žuvis pakabinama už uodegos - tam galinio peleko srityje reikia padaryti skylę, į kurią įsriegiama viela. Tada ryšuliai pakabinami vėdinamoje vietoje. Šioje padėtyje drėgmės perteklius ir skrandžio turinys ištekės per burną, todėl gatavas produktas neturės kartaus skonio.
Žuvis pakabinama už galvos - tam į akių skylutes įsriegiama viela ar virvė. Riebalai ir tulžis liks viduje ir prisotins mėsą, ji taps minkštesnė ir bus šiek tiek kartumo.

Bendrosios žuvies džiovinimo taisyklės:

pakabinti skerdenas ant nerūdijančio plieno vielos arba smulkiai austos virvės;
ruošiniai neturi liestis vienas su kitu;
ryšuliai pakabinami nedideliu skersvėju pavėsyje;
kad geriau išdžiūtų, skerdenas galite pakabinti tiesioginiuose saulės spinduliuose 3-5 valandas;
jei oras drėgnas ir nepakankamai šiltas, stambioms žuvims reikia perpjauti pilvuką, jį atidaryti ir įkišti ten „statramų lazdeles“;
visiško džiūvimo laikas geru, ne drėgnu oru yra nuo trijų iki penkių dienų.

Bute Orkaitėje Elektrinėje džiovykloje Ant grynas oras

Lauke

Žuvies džiovinimo lauke ypatybės:

procedūra atliekama saulėtu oru 18-20°C temperatūroje;
ryšuliai dedami ant horizontalių grotelių, bėgių, pakabinami atvirose dėžėse arba po baldakimu;
lietingu oru jie slepiasi po tentu arba kambaryje.

Balkone

Vėdinami balkonai tinka laimikiui džiovinti, ypač esant debesuotam ir šaltam orui.

Balkone žuvis džioviname taip:

Mes padengiame grindis kambaryje.
Dubenį pakeičiame po pakabintomis jūros gėrybėmis, kad nutekėję riebalai nesuteptų patalpos.
Atidarykite langus, kad oras galėtų cirkuliuoti.

Kambaryje

Vystančios žuvys namuose – ne geriausias būdas dėl specifinio kvapo. Bute ryšulius galima pakabinti prie krosnelės (žiemos sezonu), šalia pastatant ventiliatorių arba virš dujinės viryklės dėti skerdenas.

rūsyje

Rūsys tinkamas smulkioms žuvims džiovinti, tačiau greičiausiai ją teks atnešti iki norimos būklės šiltesnėje vietoje. Didelės jūros gėrybės džiūsta lėčiau ir apkarsta, kol gerai neišdžiūsta.

Rūsyje dėl žemos temperatūros džiovinimas gali užtrukti iki dviejų trijų savaičių.

Palėpėje

Džiovinimo palėpėje privalumai:

stogas labai įkaista, skersvėjis pagreitins džiūvimą;
ant skerdenų neužkris nei saulė, nei lietus;
visada yra pakankamai vietos po stogu.

Pagrindinė taisyklė – pakabinti raiščius aukščiau.

Orkaitėje

Džiovinimas orkaitėje vyksta taip:

Sūdytą žuvį išdėliokite ant grotelių eilėmis. Ant dugno padėkite kepimo skardą arba išklokite aliuminio folija.
Temperatūrą nustatykite apie 80 °C (ne aukštesnę), kad negautumėte tik iškeptos žuvies. Atidarykite orkaitės dureles 5-7 cm.
Žuvis turi džiūti dvi valandas, tada galvas uždenkite karščiui atsparia folija ir palikite dar 4-6 valandoms.
Pakabinkite ir išdžiovinkite dar kelias dienas.

Elektrinėje džiovykloje

Džiovinti tinka bet kokia konvekcinė elektrinė džiovykla su šildymo išjungimo funkcija. Įmontuotas ventiliatorius užtikrins oro cirkuliaciją.

Temperatūra turi būti apie 30°C, antraip žuvis garuos ir pradės byrėti. Priklausomai nuo dydžio, procesas užtruks nuo 2 iki 4 dienų.

Kaip nustatyti pasirengimą?

Žuvies pasirengimą geriausia nustatyti pagal skonį ar kitus požymius:

žuvis šviesoje yra permatoma;
turi tankią ir elastingą tekstūrą;
turi riebų blizgesį;
skerdenos paviršiuje visiškai nėra druskos;
oda ar žvyneliai stiprūs, be vargo pašalinami;
turi sodrų aštrų, aštrų aromatą.

Džiovintos žuvies tinka vartoti iškart po džiovinimo. Galutiniam brandinimui reikia palikti šaltoje vietoje 3-4 savaites, suvyniotą į pergamentinį popierių ar laikraštį.

Kaip atsikratyti musių?

Vasarą kovojant su musėmis ir kitais vabzdžiais naudojami šie metodai:

Prieš džiovinimą skerdenos 10 minučių mirkomos acto tirpale – 10 litrų vandens ir 120 mililitrų esencijos.
Žuvų galvos apdorojamos saulėgrąžų aliejumi.
Skerdenos įtrinamos svogūnu arba česnaku.
Mezginiai padengiami marle, nepaliekant didelių skylių. Apipurkškite jį 9% actu.
Ruošiniai apdorojami tirpalu, paruoštu iš daržovių aliejus ir acto (santykiu 1:3).

Džiovinimo stalčius Džiovinimo stalčius džiovinimo spinta

Žuvies džiovinimo šaltuoju metų laiku ypatybės

Kokybiškam džiovinimui reikalingas šiltas, sausas oras, todėl žiemą ir rudenį tenka jį susikurti namuose.

Jei džioviname žuvį šaltuoju metų laiku, turite žinoti:

po mirkymo pakabinkite žuvį virš vonios, kad nuvarvėtų riebalai;
geriausia džiovinimo vieta yra įstiklinta lodžija arba balkonas su pravirais langais;
džiovinant žiemą ar rudenį, tinka tik sausas sūdymo būdas;
tinkamos vietos šalia akumuliatoriaus arba virš viryklės;
plius džiovinimas šaltuoju metų laiku – musių nebuvimas.

Žiemą sunku išvirti kokybišką žuvį. Džiovinti reikia gryno vėsaus oro ir mažos drėgmės, o šildymo sezono metu butuose labai šilta. Mėsa greitai išdžius, bet nespės subręsti.

Gatavo produkto saugojimas

Paruošta džiovinta žuvis laikoma vėsioje, gerai vėdinamoje vietoje, naudojant šiuos konteinerius:

kvėpuojantis krepšys;
medinė dėžutė su dangteliu;
plastikinis maišelis sandariai suvyniotas;
maisto folija, plėvelė ar laikraštis.

Vaizdo įrašas

Apie tai, kaip teisingai džiovinama žuvis, kiek užtrunka kiekvienas etapas, pasakos video kanalo „Broliai Prichodko žvejybos įgūdžių gamta“ autorius.

Bet kuris save gerbiantis žvejas neįsivaizduoja savo gyvenimo be džiovintos žuvies. Ar tai laikoma savotišku trofėjumi, nes ne tik pagaunama savarankiškai, bet ir pati žvejojama namuose? Šis procesas reikalauja specialių įgūdžių.

Kaip tinkamai išdžiovinti žuvį

Kad musė ar kiti vabzdžiai nenusileistų? Norėdami tai padaryti, prieš šį procesą būtina tinkamai jį paruošti:

Būtina sūdyti žuvį, kol ji taps permatoma.
Mirkant sūdytą produktą, į vandenį rekomenduojama įpilti nuo 50 iki 150 gramų acto (ši medžiaga atbaido muses, nors ir ne visada efektyviai).
Džiovinti geriausia imti ne itin dideles žuvis, nes ji greičiau išdžiūsta, o įvairūs vabzdžiai ne taip noriai sėdi ant beveik paruoštos žuvies.
Jei vis tiek nuspręsite paimti didelį grobį džiovinimui, rekomenduojama iš jo pašalinti visas žarnas ir pašalinti žiaunas.

Laikydamiesi šio plano šiek tiek padidinsite tikimybę, kad musės nenusileis ant žuvų, tačiau 100% jų atsikratyti nepavyks.

Po to produktas pakabinamas lauke ir džiovinamas savaitę, iki dešimties dienų.

Kaip džiovinti žuvį namuose?

Ne kiekvienas žvejys turi ypatinga vietažuvims džiovinti. Atitinkamai, ne visi žino, kaip džiovinti žuvį namuose.

Norėdami tai padaryti kokybiškai, turite sukaupti prieskonių, tokių kaip Lauro lapas, druskos ir maltų juodųjų pipirų. Be to, būtina paruošti tankią foliją ir orkaitę.

Taigi, kaip džiovinti žuvį namuose? Paruošę visus aukščiau nurodytus dalykus, turite laikytis šio plano:

Žuvį nuplaukite, nusausinkite popieriniu rankšluosčiu, ištraukite visas žarnas ir padarykite įpjovas. Atlikus šiuos veiksmus, produktas apibarstomas druska ir pipirais ir užspaudžiamas. Tada žuvis turi būti kruopščiai nuplaunama nuo druskos po tekančiu vandeniu ir išdžiovinta.
Išdžiovinus visą žuvį, reikia įkaitinti orkaitę ir ant kepimo skardos uždėti foliją. Ant jo išdėliojamas visas grobis, būtinai įsitikinkite, kad galvos pasuktos viena kryptimi. Džiūvimo metu orkaitės durelės turi būti šiek tiek atidarytos maždaug 50-70 milimetrų. Temperatūra turi būti ne aukštesnė kaip 50 laipsnių. Po dviejų valandų žuvų galvos uždengiamos folija, o pati žuvis toliau džiūsta tris ar keturias valandas.
Tada gaminys išimamas iš orkaitės, suveriamas ant geležinės vielos ar sriegio, o tada pakabinamas gryname ore, bute – tai gali būti balkonas. Ten jis džiūsta mažiausiai dvi dienas.

IN žiemos laikas ištraukus iš orkaitės žuvį galima pakabinti ant virvės ar vielos virš viryklės.

Kas yra pakabinama žuvies džiovykla ir kam ji skirta?

Džiovinti žuvį ant virvės ar vielos yra gana paprasta ir tradiciniu būdu, tačiau tai nepanaikina produkto gedimo musių. Tačiau pakabinama žuvies džiovykla gali apsaugoti ją nuo šio žalingo poveikio.

Pakabinamas džiovintuvas pateikiamas sienelių, pagamintų iš marlės arba tinklelio, pavidalu. Tokios „sienos“ praleidžia orą ir nesustabdo žuvies džiovinimo proceso. Paprastai tokių džiovintuvų viduje įdedamas pakabos įtaisas, susidedantis iš bėgių su strijomis ir grandinėmis. Prie šių grandinių tvirtinami kabliukai žuvims pakabinti, perkant tokią džiovyklą jie yra komplekte.

Norėdami sumontuoti tokio tipo džiovintuvą, tereikia ištempti ruožą ant gretimų medžių arba tiesiog įkalti kuolelius. Jei žuvys džiovinamos bute, galite įsigyti specialų rėmą arba pastatyti jį patys.

Žuvies džiovinimas vasarą

Kaip džiovinti žuvį vasarą? Šis procesas šiltuoju metų laiku beveik nesiskiria nuo jo džiovinimo žiemos laikotarpis. Vienintelis skirtumas yra tas, kad vasarą gaminį galima išnešti į balkoną arba (privačiame name) į gatvę. Žiemą žuvį reikia džiovinti virš viryklės, prieš tai atlikus aukščiau nurodytą procedūrą naudojant orkaitę.

Dažniausiai vasarą džiovinama žuvis, nes žiemos žvejyba ne toks populiarus kaip šiltuoju metų laiku.

Žuvies džiovinimas balkone

Butų gyventojams upės grobio džiovinimo procesas yra šiek tiek sudėtingesnis, nes po atviru dangumi ne tiek daug. Kaip išdžiovinti žuvį balkone? Turite atlikti šiuos veiksmus:

Žuvis turi būti kruopščiai nuplaunama, pašalintos žarnos. Jokiu būdu negalima nuimti žvynų, nes tai pritrauks muses ir prisidės prie per greito grobio išdžiūvimo (tai gali turėti įtakos tolesniam jo skoniui).
Kiekvienos žuvies gale reikia padaryti negilų, bet ilgą pjūvį, maždaug nuo galvos iki uodegos.
Tada produktas sūdomas dubenyje. Geriausia rinktis emaliuotus indus, o stambią druską. Pastaroji imama skaičiuojant 20% visos žuvies masės. Jei norite, į druską galite įberti lauro lapų ir juodųjų pipirų.
Žuvis sluoksniais perkeliama į kitą indą, kiekvienas sluoksnis atsargiai apibarstomas druska. Taip pat reikia įtrinti gaminį viduje.
Ant žuvies dedama priespauda ir visa tai kelioms dienoms padedama vėsioje vietoje. Rekomenduojama naudoti šaldytuvą.
Po sūdymo žuvį reikia nuplauti ir išdžiovinti.
Be to, jis pakabinamas ant balkono (naudojamas siūlas arba viela). Kaip išdžiovinti žuvį, kad musė nesėdėtų? Geriausia kiekvieną apdoroti 3 procentų actu.

Žuvis išdžiovinama maždaug per savaitę.

Kaip džiovinti žuvį su žarnynu?

Džiovinti žuvį su žarnynu ar ne – skonio reikalas. Verta paminėti, kad jei produktas buvo džiovinamas kartu su vidumi, jo skonyje galima pastebėti tam tikrą kartumą, kuris nėra kiekvieno skonio.

Žuvies džiovinimas žarnyne yra toks pat kaip ir visi aukščiau išvardinti būdai, skirtumas tik tas, kad nereikia išimti viso jos pilvo turinio.

Viena vertus, pašalinti žuvies vidų yra labai sudėtinga užduotis, tačiau jei žvejys nenori gauti džiovinto produkto su kartaus poskoniu, geriau šio verslo nesitraukti.

Kas yra žuvies džiovinimo dėžutė?

Kaip išdžiovinti žuvį, kad musė nesėdėtų? Iki šios pabaigos optimalus sprendimas bus panaudota dėžė žuvims džiovinti.

Jį galima nusipirkti arba pagaminti savo rankomis. Dėžutės sukūrimas savo rankomis kainuos maždaug perpus pigiau.

Optimalus dėžės rėmo dydis žuvims džiovinti yra 1 * 1,10 metro, gylis - 0,5 metro. Tinkamiausia medžiaga – mediena (jos rūšis nesvarbi).

Norėdami sukurti tokį langelį, atlikite šiuos veiksmus:

Pažymėkite medieną ir supjaustykite ją elektriniu pjūklu. Tada, naudodami atsuktuvą, kampus ir varžtus, surinkite rėmą.
Iš visų pusių tvirtinami standikliai.
Prie šoninių sienelių pritvirtintas kabelis (ant jo džiovinama žuvis).
Tada dėžutę reikia apdoroti vabzdžių repelentu.
Jis turėtų susigerti ir išdžiūti, o po to dėžutė atidaroma laku. Jis turi būti dengiamas dviem sluoksniais su 4 valandų intervalu.
Dėžutės apačioje reikia įrengti specialius tarpus.
Durų pagrindas turi būti suklijuotas sandarikliu.

Tai darydami jūs gausite baigta dėžutėžuvims džiovinti, kur negali prasiskverbti jokie vabzdžiai.

Kaip išdžiovinti žuvį, kad musė nesėdėtų, skaitytojas jau žino. Dabar pats laikas pakalbėti apie tai, kaip tinkamai jį laikyti.

Yra keletas patarimų, kaip padėti džiovintą žuvį išlaikyti kuo ilgiau:

prieš dedant žuvį į maišą tolimesniam saugojimui, ją reikia kruopščiai nušluostyti ir įdėti šakeles spygliuočių medis, jei jo nėra, tiks paprastas popierius;
karštuoju metų laiku rekomenduojama ant džiovintos žuvies uždėti dilgėlių, tai kelis kartus padidins jos galiojimo laiką.

Čia mes jums pasakėme, kaip džiovinti žuvį namuose. Įvykdę visus reikalavimus gausite kokybišką ir skanus produktas. Gero apetito!

Džiovintos žuvies nesunkiai galima įsigyti daugelyje parduotuvių, tačiau tikri mėgėjai mieliau ruošia tokį skanėstą patys. Galų gale, tik gamindami patiekalą savo rankomis, galite būti visiškai tikri dėl jo saugumo. Tačiau norint, kad žuvis būtų skani, turėtumėte žinoti kai kurias jos paruošimo taisykles ir paslaptis.

Kokią žuvį galima džiovinti

Dažniausiai laimikį į namus parsinešę žvejai smulkias ar vidutines žuvis atideda džiovinti arba džiovinti. Dideli atstovai šiems tikslams naudojami retai, nes iš pradžių jie buvo skirti kepti ar kepti. Bet tai nereiškia, kad didelių žuvų negalima nuvyti.

Tiesiog virti reikia šiek tiek daugiau laiko. Žvejybos kalboje žuvies džiovinimas vadinamas „avino gamyba“. Bet tai visai nereiškia, kad skanumynams ruošti tinka tik avinas.

Kokias žuvis galima džiovinti:

Kai kurie meistrai džiovina net tokias riebias ir sunkiai džiovinančias žuvis kaip šamas ir vėgėlės. Gurmanai tvirtina, kad kuo riebesnis gatavas produktas, tuo jis skanesnis.

Galite džiovinti bet kokią žuvį, tačiau svarbu atsižvelgti į tai, kad kiekviena veislė turi savo skonio skirtumus:

Reikia atsiminti, kad riebi žuvis džiovinama ilgai, o ateityje prastai ir ilgai nelaikoma. Laikant jis gali įgauti nemalonų skonį ir apkarstytų riebalų kvapą. Riebalų veislės galima džiovinti, bet nedideliais kiekiais, ir už ilgalaikis saugojimas džiovinimui geriau rinktis liesesnę veislę.

Treniruotės

Specialistai pataria ką tik sugautą žuvį (skirtą džiovinimui) perkelti su senų dilgėlių lapais ir stiebais ir porai valandų padėti vėsioje vietoje, o tik po to pradėti sūdyti. Dilgėlė karštą dieną apsaugos žuvį nuo gedimo.

žiemą

Nedidelę žuvies skerdeną (iki 500 g) galima sūdyti be išdarų.
Tai daroma taip, kad žuvies mėsa būtų mirkoma poodinėmis ir vidinių riebalų ir buvo sultingesnis. Žuvies skerdenose, sveriančiose daugiau nei 500 gramų, pilvo ertmė išvaloma iš vidaus, jei žuvis buvo su ikrais, tada ikrai dedami atgal į pilvą.

Vasarą

IN vasaros laikas išdarinėti visas žuvis (dideles ir mažas), nes karštuoju metų laiku visi žuvų ištekliai minta dumbliais. Vandens žalumynai netgi įtraukiami į dietą plėšrios rūšysžuvis.

Jei ką tik sugautas grobis nėra išvalytas pilvo ertmė nuo dumblių, tada per kelias valandas pradeda aktyviai irti, todėl mėsa apkars ir netinkama valgyti.

šiltas sūdymas +15°C...+16°C temperatūroje - nuo 9 dienų;
šaltas sūdymas esant +5°C...+6°C - nuo 13 dienų;
sausas sūdymas (neišdarinėtas) - nuo 13 dienų;
sausas sūdymas (išdarinėtas) - nuo 12 dienų.