Si të kapërceni dritën e hënës për herë të dytë. Distilimi i dyfishtë i dritës së hënës në faza

Shumë zejtarë shtëpiak që merren me prodhimin e pijeve shpesh i bëjnë vetes pyetjen: si të përmirësojnë cilësinë e produkteve të tyre në mënyrë që ata vetë të pëlqejnë të pinë, dhe tryezë festive nuk ishte e turpshme të vendose mysafirë.

Zgjidhja më e mirë është të kapërceni përsëri dritën e hënës. Produkti që rezulton është shumë më i pastër dhe më i fortë se origjinali, ai shpesh quhet dritë e dyfishtë e hënës. Sigurisht, do të duhet pak më shumë kohë, por rezultati ia vlen përpjekja - pija do të dalë vërtet cilësi të mirë, pa ERE e keqe dhe papastërtitë e huaja.

Distilimi i dyfishtë është i përshtatshëm për të gjitha llojet e dritës së hënës, nuk ka rëndësi as mënyra e përgatitjes së puresë dhe as lëndët e para të përdorura. Ju mund të kapërceni edhe dritën e hënës të krijuar shumë kohë më parë.

Nuk ka asgjë të komplikuar në distilimin e dyfishtë, gjëja kryesore është të vëzhgoni rendin e të gjitha fazave.
Hollimi është gjëja e parë që duhet bërë para distilimit të dytë. Veprimi logjik do të ishte derdhja e ujit në dritën e hënës, por kjo mund ta bëjë atë të turbullt. Prandaj, bëhet e kundërta - drita e hënës derdhet në ujë. Fuqia e pijeve duhet të bjerë me 20-35%.

Pse është e padëshirueshme të vozitësh pa hollim? Në dritën e fortë të hënës, avujt përmbajnë nje numer i madh i alkool, i cili mund të shkaktojë zjarr dhe duhet të (rekomandojmë të zgjidhni një pajisje me një kolonë distilimi të markës ose me një avullore të thatë të markës). Gjithashtu, për shkak të forcës së lartë, është më e vështirë të prishet lidhja molekulare e pijeve me vajra fusel, prandaj distilimi do të jetë i paefektshëm.

Disa adhurues të dritës së hënës nuk shtojnë ujë përpara se të ridistilojnë dritën e hënës, duke thënë këtë ERE e keqe mbetet ende. Sidoqoftë, kur distiloni një dritë të tillë të hënës, sigurohuni që të mos ketë zjarr të hapur afër.

pastrimi

Para se të vazhdoni në fazën e dytë, drita e hënës mund të pastrohet në çdo mënyrë të njohur për një person. Dikush preferon permanganat kaliumi, dikush preferon karbonin e aktivizuar. Për shembull, për metodën e parë, 3 g permanganat kaliumi të tretur në 300 ml merren për 1 litër dritë hëne. ujë i nxehtë. Tretësira përzihet dhe injektohet për 30 minuta, më pas shtohet një lugë gjelle kripë guri dhe e njëjta sasi. sode buke.

Pasi përzihet sërish, injektohet edhe për 2 orë të tjera. Drita e hënës e vendosur kalohet përmes filtrit. Një filtër uji shtëpiake është i shkëlqyeshëm, por nëse nuk është i disponueshëm, mund të bëni një garzë elementare prej pambuku (ne nuk rekomandojmë përdorimin e permanganatit të kaliumit, sepse është e vështirë të heqësh qafe më vonë, këtë metodë dhënë vetëm për qëllime informative).

Si të kapërceni dritën e hënës për herë të dytë?

Drita ekzistuese e hënës hollohet në një fortesë prej rreth 20 gradë dhe derdhet në një kub distilimi. Në fazën fillestare, vendoset ngrohja maksimale. Sapo pika e parë të ketë rënë nga ftohësi, ngrohja zvogëlohet në mënyrë që drita e hënës të dalë me 1-2 pika në sekondë. Kjo do të ndodhë në rreth 66-68°C.

Kjo do të jetë zgjedhja e "kokave" (afërsisht 60-70 ml për kilogram sheqer të përpunuar nga maja në Braga). Kur zgjidhni kokat, duhet t'i kushtoni vëmendje një erë të pakëndshme: sapo të zhduket dhe të shfaqet një aromë e pastër alkooli, duhet të ndryshoni enën e pranimit. Përzgjedhja e "trupit" kryhet në një temperaturë prej 77 deri në 85 ° C deri në një forcë prej 45-40 gradë me një avion të trashë sa një shkrepëse, aq sa lejojnë ngrohja dhe jeta më e ftohtë. Pas zgjedhjes së trupit, "bishtet" zgjidhen në ngrohje maksimale në një forcë prej 10 gradë ose pak më të ulët dhe një temperaturë në kub deri në 90-100 ° C.

trupi kryesor, trupi dritë e dyfishtë e hënës, nuk kërkon përpunim shtesë. Nëse dëshironi, mund të hollohet në forcën e dëshiruar dhe të përdoret.

Më parë, pak njerëz e kuptonin pse ishte i nevojshëm një distilim i dyfishtë i dritës së hënës dhe pse "transferimi i produkteve". Pirja e hënës konsistonte vetëm në përgatitjen e puresë, e cila nxirrej një herë dhe më pas konsumohej. Kantarioni u bë pa përdorimin e recetave të veçanta, llogaritjen e përmasave dhe të gjitha produktet nga kopshti dhe kopshti i perimeve u përdorën si përbërës.

Sot, të gjithë e dinë se është e pamundur të përdoret pure e pastër pa distilim parësor ose sekondar të dritës së hënës. Distilimi përmban shumë komponentët e dëmshëm, nga të cilat duhen dalluar më të famshmit:

• aldehide;
• aceton;
• alkool metil dhe izoamil;
• acidet acetike dhe formike
• vajra fusel.

Akumulimi i elementeve të tillë në Trupi i njeriut mund të çojë në pasoja fatale.

Ju mund ta pastroni purenë me një metodë mjaft të thjeshtë - distilim të dyfishtë të dritës së hënës në shtëpi. Kjo bën të mundur marrjen e një pije të fortë me strukturë të pastër dhe shkallë të lartë në dalje. Gjëja kryesore këtu është të kuptoni se si të distiloni siç duhet distilimin për herë të dytë, me çfarë uji ta holloni dhe në çfarë përmasash.

Punimet kryesore në 3 faza

Çdo distilues me përvojë ka shumë sekrete dhe truket që ata përdorin kur distilojnë dritën e hënës. Të gjithë duan të marrin produkt cilësor. Në mënyrë që distilimi të kënaqet, duhet të dini fazat kryesore se si të kapërceni dritën e hënës për herë të dytë.

Hollimi i dritës së hënës

Pavarësisht se çfarë teknologjie është përdorur për të krijuar një pije të fortifikuar të bërë në shtëpi, forca e dritës së hënës duhet të sillet në 35-40 °. Përndryshe, ju mund të merrni një dritë hëne të prishur dhe "fishekzjarre" në kuzhinë. Prandaj, para se të distiloni dritën e hënës për herë të dytë, ajo duhet të hollohet me ujë të pijshëm.

Për hollim, përdorni lëng të filtruar ose në shishe. Por para se të hollohet ftohet duke e futur në frigorifer.

Procesi i pjesshëm i hollimit të alkoolit kryhet duke përzier gradualisht ujin në dritën e hënës me një kontroll të rregullt të forcës me një matës alkooli. Vlera më optimale është 35 °.

Kini parasysh gjithashtu se distilimin duhet ta holloni me ujë duke i shtuar ujë alkoolit, por jo anasjelltas. Përndryshe, alkooli mund të bëhet i turbullt për shkak të një reaksioni kimik.

Pastrimi i dritës së hënës

Ri-distilimi i dritës së hënës në shtëpi nënkupton një pastrim paraprak të strukturës së tij. Në këtë rast, përdoren disa metoda në të cilat zbatohet:

• qymyr druri;
• Karboni i aktivizuar;
• pergamenë kaliumi - permanganat kaliumi;
• pllakë filtri, letër.

Opsioni i fundit i pastrimit para distilimit të dytë të dritës së hënës konsiderohet më i thjeshti. Mjafton të vendosni një letër të veçantë në një hinkë dhe më pas të derdhni alkool përmes saj. Procesi duhet të bëhet sa më ngadalë, vetëm në këtë mënyrë ata arrijnë rezultatin më të mirë.

Gjithashtu, drita e hënës para distilimit të dytë mund të pastrohet me permanganat kaliumi, por këtu është e rëndësishme të merren parasysh përmasat, sa kërkohet përbërësi për një vëllim të caktuar pije. Ndiqni hapat në sekuencën e mëposhtme:

• përgatisin sasinë e duhur lëndët e para dhe permanganat kaliumi - për 1 litër alkool ju nevojiten 50 ml ujë i pijshëm dhe 2 gr. komponent farmaceutik;
• holluar permanganat kaliumi me ujë i nxehtë, prisni për tretjen e plotë të kokrrizave, pastaj holloni distilimin me përmbajtjen;
• lëreni lëndën e parë për 10-12 orë, pas së cilës duhet të formohet një precipitat në fund;
• paraprakisht, para se të bëni distilimin e dytë, kullojeni lëndën e parë përmes 3-4 shtresave garzë ose fanellë.

Kjo fazë ju lejon të eliminoni papastërtitë e dëmshme nga alkooli në maksimum, kështu që nëse doni të merrni një produkt me cilësi të lartë dhe të sigurt, nuk duhet të ketë dyshim nëse drita e hënës duhet të pastrohet para herës së dytë.

Distilimi i dytë i dritës së hënës

Procesi i distilimit të distilimit për herë të dytë nuk ndryshon shumë nga distilimi primar. Por në rastin e përpunimit të dyfishtë të lëndës së parë, rezultati do të jetë dukshëm më i madh se produkti origjinal. Duhet të theksohet gjithashtu se distilimi i dytë kërkon shumë më pak kohë.

Teknologjia nuk ndryshon në asnjë mënyrë nga hera e parë - të njëjtat temperatura, e njëjta renditje e prerjes së kokës dhe bishtit.

Pavarësisht nga nivel i ngritur pastërtia e dritës së hënës pas distilimit sekondar, ekspertët rekomandojnë gjithashtu ndarjen e vëllimit në fraksione:

• koka (10-12% e vëllimit të përgjithshëm);
• trupi;
• bishtat (kur kalaja bie nën 45 °).

Prandaj, në procesin e fazës së dytë, duhet të merrni pjesë aktive, duke monitoruar rregullisht forcën e alkoolit.

Çfarë duhet të keni parasysh kur bëni distilim të dyfishtë të dritës së hënës:

• nga sasia e përgjithshme e papërpunuar 10-12% u jepet kokave, të cilat janë të ndaluara të përdoren si pije, por mund të përdoren për qëllime teknike;
• sigurohuni që të monitoroni përqendrimin e alkoolit, kur kalaja bie nën 45 °, duhet të ndryshoni rezervuarin në një enë për mbledhjen e mbetjeve;
• trupi - 80% e të gjithë produktit, produkti ka një aromë të këndshme dhe është plotësisht i përdorshëm;

Sa i përket bishtave, ato përdoren për të rritur përqendrimin e alkoolit në produktin e përfunduar, ky fraksion kthehet në larje pas distilimit të parë dhe para të dytit. Ato mund të përdoren edhe për përdorim të jashtëm.

Nëse do të bëhet një distilim i dytë apo jo, varet nga distiluesi për të vendosur. Por hënës me përvojë nuk rekomandojnë neglizhimin e kësaj metode. Kjo është mjaft e kuptueshme, rezultati do të merret produkt i pastër pa papastërti të dëmshme që ndikojnë negativisht në shëndetin e njeriut.

VIDEO: Si të përmirësoni shijen e dritës së hënës

Pastrimi i distilimit

Pas distilimit të dytë, fillon një fazë e rëndësishme - pastrimi shtesë. Shumica metodë efektive filtrohet përmes qumështit. Cilin të përdorni - në shtëpi apo dyqan - nuk ka rëndësi, dhe në të dyja rastet, përbërja përmban proteina e qumështit, i cili reagon me papastërtitë e dëmshme.

Për ndarjen e qumështit të papërpunuar mund të përdorni edhe qumësht pluhur, më parë (2-2,5 orë) të holluar me ujë. Më pas, përzierja futet në analogji me qumështin e zakonshëm.

1. Përgatitni përbërësit e nevojshëm. Në rastin tonë, ju nevojiten 250 ml qumësht për 1,5 litra pije të fortifikuar. Sapo të filloni të injektoni, reagimi do të jetë menjëherë i dukshëm - albumina dhe kazeina, të cilat janë pjesë e proteinës, fillojnë të lidhin molekulat e gypit dhe acidet, duke formuar një precipitat flokulent.
2. Derdhni produktin në dritën e hënës dhe lëreni të injektohet për 7 ditë në një vend të errët. 5 prej tyre çdo ditë tundin fort kavanozin, ditën e fundit mos e prekni fare, në mënyrë që sedimenti të trashet.
3. Një javë më vonë, distilati kullohet me kujdes nga sedimenti, kalohet përmes një garzë dhe filtri me qymyr pambuku, pas së cilës produkti është gati për distilim.

Pastrimi me qumësht konsiderohet më i butë dhe në të njëjtën kohë mënyrë efektive, në të cilën ruhet "shpirti" i pijes dhe shija mbetet e butë.

Pasi moonshiner të përcaktojë nëse nevojitet një distilim i dytë për produktin e tij dhe të kryejë të gjitha procedurat e mësipërme, ai mund të fisnikërojë më tej produktin e tij. Për këtë qëllim, përdoren receta për futjen e dritës së hënës në barishte, erëza, fruta dhe manaferra. Nga një produkt i tillë mund të merrni konjak, absinthe, rum, tinkturë medicinale ose uiski të vërtetë shtëpiak.

Nëse distilati përgatitet në një pije frutash, rekomandohet përdorimi i vetëm filtrave të karbonit (kolona qymyri) midis distilimit dhe në fund pa ndërhyrje kimike (qumësht, sode, permanganat kaliumi, etj.).

VIDEO: Si të punoni saktë me qumështin

Hyrja e tretë - përfitim apo dëm?

Bërja e alkoolit të bërë në shtëpi duhet të trajtohet pa entuziazëm të tepruar. E vetmja mënyrë se si distilimi i tretë i dritës së hënës mund të ndikojë në produkt është zvogëlimi i vëllimit të tij. Në të njëjtën kohë, nëse alkooli i verës përgatitet nga chacha e rrushit, atëherë, përkundrazi, distilimi i tretë është i nevojshëm. Zakonisht përdoret për të bërë raki dhe konjak.

Nëse ka një qëllim për të bërë dritë edhe më të mirë të hënës, atëherë është më mirë të blini një dritë hëne ende me një kolonë distilimi. Kjo njësi do të shërbejë asistenti më i mirë në detyrën e ndarjes më të saktë të trupit, kokës dhe bishtit. Dhe në dalje ju merrni alkool të pastër të korrigjuar me një forcë prej 85-90 °.

Pyetje popullore për distilimin

1. A është e nevojshme të bëhet distilimi i pjesshëm nëse aparati ka një avullore të thatë?

Po duhet. Sukhoparnik (kondensator refluks) për shkak të ndryshimit të temperaturës kap papastërtitë, por në sasi të vogla. Është edhe më i nevojshëm për t'u mbrojtur nga hyrja e puresë në frigorifer (mbytje me spërkatje). Në çdo rast, distilimi i pjesshëm nuk mund të braktiset.

1. A është i nevojshëm distilimi i pjesshëm kur punoni me pije frutash?

Po, është e nevojshme. Në to, përqendrimi i gypit, acideve dhe alkooleve nuk është më pak se në sheqer dhe grurë. Është e dëshirueshme ta vozitni 2, dhe për alkoolin e verës edhe 3 herë, por pastroni jo me sode ose permanganat kaliumi, por me qymyr. Kjo do të ruajë shijen karakteristike.

1. Sa bishta dhe koka duhet të merren nga pureja e sheqerit?

Secili ka mënyrën e vet. Kur zgjidhni kokat, ju rekomandojmë të përqendroheni te sheqeri - mesatarisht rreth 100 ml nga çdo kg sheqer të fermentuar për të dy ngarkesat. Rezulton se në të parën mblidhni 50 ml nga çdo kg, dhe në të dytën të njëjtën sasi. Bishtat priten (kullohen në një enë tjetër), sapo kalaja të bjerë nën 40 ° - mund të përdorni një matës alkooli ose t'i vendosni zjarrin lugëve në mënyrën e vjetër.

1. Në çfarë temperature duhet të drejtohet pureja?

Shumica e fotove me dritë të hënës mbajnë një temperaturë prej 78-83°C për të prodhuar një produkt të pastër kristal.

VIDEO: Hennessy i bërë në shtëpi

Të gjithë kanë dëgjuar për këtë procedurë, por shumë nuk e kuptojnë plotësisht thelbin e saj. Pra, pse kemi nevojë për distilim të dyfishtë të dritës së hënës në shtëpi? Nëse prodhimi i shpirtrave është një hobi, kjo nuk do të thotë se disa hapa mund të neglizhohen. Për herë të parë, kur zgjidhni "kokat" dhe "bishtat", mbetet një produkt mjaft i pastër. Por distilimi i dytë i dritës së hënës e pastron pijen nga fraksionet e rënda edhe më mirë. Produkti i përfunduar merr Kristal e qartë, pa aromë të huaj dhe shije të pakëndshme. Edhe nëse i gjithë procesi kryhet në pajisje të ngurta të dritës së hënës, ia vlen ta përsërisni atë dy herë. Kjo është një garanci për të marrë një pije me cilësi të lartë.

Drita e hënës vazhdon Nxehtësia e mirë

Fazat kryesore të procesit të distilimit të dyfishtë të dritës së hënës:

1. Hollimi i dritës së hënës me ujë.

Kur ridistiloni dritën e hënës, duhet të respektohen një sërë rregullash. Çdo specialist në këtë biznes ka truket dhe metodat e veta të vogla, por askush nuk duhet të humbasë disa nga nuancat. Forca optimale e lëndëve të para është 35-40%. Ata që marrin alkool të papërpunuar rrezikojnë të dëmtojnë pajisjet dhe të shkaktojnë një shpërthim në kuzhinën e tyre. Kjo shpjegohet sasi e madhe kthesat e kalasë - rreth 60. Pra, distilimi i dritës së hënës së përfunduar nuk mund të kryhet me të papërpunuara të paholluara. Së pari, tymrat e alkoolit mund të thyejnë vërtet alembikun. Së dyti, me norma më të larta interesi lidhjet molekulare i fortë etanol ndërvepron ngushtë me papastërtitë e rënda, kështu që është pothuajse e pamundur t'i ndash ato.

Për të holluar dritën e hënës, ia vlen të merrni ujë të pastruar (të filtruar), i cili duhet të jetë i freskët. Mirë matës alkooli shtëpiak do të ndihmojë për të sjellë me lehtësi lëndët e para në 35% të kalasë. Ka mendime të ndryshme rreth hollimit të dritës së hënës me ujë. Dikush thotë se duhet të shtoni ujë në dritën e hënës, dikush thotë të kundërtën. Çështja zgjidhet mjaft thjeshtë. Është e nevojshme të tregohet se çfarë hollojmë: ujë ose pije alkoolike. Prandaj, uji shtohet në enë me dritë hëne, d.m.th. e hollon atë!

2. Pastrimi i dritës së hënës.

Ne kemi folur tashmë për cilësinë dhe pastrimi i plotë i dritës së hënës në një artikull tjetër. Sa më shumë metoda të përdorni në praktikë, aq rezultat më i mirë. Kështu, para ridistilimit të dritës së hënës, ajo duhet të pastrohet. Për këtë, karboni i aktivizuar ose permanganat kaliumi dhe letra filtri / kartoni do të mjaftojnë. Tani nuk mund të blini as permanganat kaliumi në një farmaci, kështu që është më e lehtë për t'u përdorur qymyr druri.

Pastrimi i dritës së hënës me letër speciale është mjaft i thjeshtë. Mjafton të vendosni një fletë të shtruar mirë në një hinkë dhe këtë të fundit në një shishe ose enë në të cilën do të derdhet lëngu. Duhet të derdhet ngadalë.

Nëse ka permanganat kaliumi në dispozicion, duhet të jeni të durueshëm. Shtë e rëndësishme jo vetëm të vëzhgoni sekuencën e veprimeve, por edhe përmasat. Për çdo 100 ml. ujë i nxehtë merret 1 gr. pluhur permanganat kaliumi. Është më i përshtatshëm për të holluar zgjidhjen në një enë të vogël, kështu që një enë me një vëllim 0,5-1 litër do të jetë më e përshtatshme për një pastrim të tillë të dritës së hënës në shtëpi.

Kur futni permanganat kaliumi, është e nevojshme të përzieni vazhdimisht lëngun, është më mirë ta bëni këtë lugë druri ose një shpatull, por në asnjë rast me sende metalike. Pas 20 minutash vendosjeje, 1 lugë gjelle i shtohet dritës së hënës. l. sode buke (ky është vëllimi për 600 ml dritë të holluar të hënës). E njëjta sasi kërkohet për të marrë kripën e zakonshme të tryezës. Përzierja përzihet dhe pas 2 orësh filtrohet me garzë. Më parë, një lloj rreshtimi duhet të bëhet nga pëlhura nga shtresat e jashtme të garzës (3-5 në secilën anë) dhe një shtresë leshi pambuku. Nëse është e mundur, skajet mund të qepen. Duhet të kihet parasysh se filtrat e bërë në shtëpi janë mjaft efektive, por ato bllokohen shumë shpejt. Prandaj këshillohet që t’i gatuani me një diferencë të mirë që të mos ndërpriten në mes të procesit. Ashtu si me letrën, lëngu derdhet përmes një hinke me një filtër në vend. Për të siguruar një rrjedhje të vogël, është e përshtatshme të përdorni një lugë shtëpiake për derdhjen e dritës së hënës.

3. Ri-distilimi i dritës së hënës.

Kur të përfundojnë të gjitha hapat e mësipërm, drita e hënës ende duhet të shpëlahet mirë dhe të mblidhet. Përgatitjet për distilimin e dytë të dritës së hënës kanë përfunduar. Distilim dytësor dhe primar kryhet në të njëjtën mënyrë. Prodhimi i produktit në rastin e parë do të jetë më i madh, sepse. pija është zhdukur pastrim i mirë. Procedura gjithashtu do të marrë më pak kohë.

Gjatë distilimit të dytë, bëhet distilimi i pjesshëm. Ju gjithashtu do të duhet të monitoroni daljen e "bishtave" dhe "kokave", duke ndarë me kujdes dhe saktësi pjesën kryesore ose "trupin" më të vlefshëm prej tyre. Vlen të merren parasysh disa pika:

• Mesatarisht, "kokat" përbëjnë 10% të vëllimit të përgjithshëm. Fraksioni i mbledhur nuk mund të pihet, është i dëmshëm, por është shumë i mirë për t'u përdorur për qëllime teknike (pastrimi i sipërfaqeve dhe dezinfektimi i sendeve shtëpiake).
• Kur qarkullimi i kalasë bie në 45%, duhet të përdoret një enë për të mbledhur "bishtat". Prandaj, është e rëndësishme të monitoroni vazhdimisht shpejtësinë me një matës alkooli shtëpiake. Përmbajtja e përafërt e kësaj pjese është 10%.
• Për të përcaktuar pjesën kryesore, domethënë kur ta mbledhni, mund të përdorni jo mjete të improvizuara, por shqisën e nuhatjes. Pas daljes dhe grumbullimit të 10% të vëllimit të përgjithshëm, duhet të nuhasni lëngun. Mungesa e një erë të fortë tregon se pjesa kryesore "shkoi" në distilimin e dytë të dritës së hënës. Prodhimi i "trupit" është afërsisht i barabartë me 80%. Disa njësi janë të afta të prodhojnë një produkt të përfunduar me një forcë deri në 96%.

Nëse i lëmë "kokat" për nevoja shtëpiake, çfarë duhet të bëjmë pas ridistilimit të dritës së hënës me "bisht"? Ju nuk duhet t'i hiqni qafe as ato, ato do të ndihmojnë në rritjen e forcës së lëndëve të para kur shtohen në pure kur merrni grupin tjetër të pijeve shtëpiake.

Pasi të keni përfunduar të gjithë procesin, mund të shijoni rezultatet. Si të rafinoni dritën e hënës në të ardhmen, të gjithë vendosin vetë. Në Alkopribor mundeni blej aditivë aromatikë dhe komplete konjaku për të krijuar pije fisnike në shtëpi. Moonshine mund të hollohet në shkallën e dëshiruar dhe të përdoret në vend të vodkës. Ju mund të përmirësoni ndjeshëm shijen dhe aromën duke përdorur fruta të freskëta dhe kokrra të kuqe.

Nëse dëshironi, mund të pastroni dritën e hënës gjithashtu. Ka shumë mënyra, një nga më të zakonshmet bazohet në përdorimin e qumështit. Për 1,5 litra dritë hëne, do të kërkohen 250 ml. qumësht. Kjo e fundit hidhet në një enë me një pije alkoolike dhe lihet për 7 ditë. Ndriçuesit me përvojë të hënës janë të sigurt se është më mirë të përdorni një produkt të tërë nga fshati, ose qumësht pluhur i bërë nga i tërë. Ajo që shitet në thasë në supermarkete është qumështi shumë i holluar, i cili vështirë se është i përshtatshëm për pastrimin me cilësi të lartë të dritës së hënës në shtëpi.

Ju mund të bëni diçka krejtësisht të ndryshme duke e kthyer dritën e hënës në alkool të pastër. Ky proces është përshkruar mirë më poshtë.

drita e hënës

4. Korrigjimi.

Sa më shumë herë të distiloni pijen, aq më e lartë është shkalla. Sidoqoftë, alkooli i pastër mund të merret vetëm në procesin e korrigjimit. Kjo për faktin se gjatë distilimit, disa papastërti nuk mund të hiqen plotësisht nga pija.

Nëse keni nevojë për një pije pa erë apo shije të dritës së hënës, atëherë një kolonë distilimi është zgjidhja më e mirë për ju. Kjo pajisje duket si një tub vertikal. Pajisja mund të funksionojë në dy mënyra: distilim dhe korrigjim. Mund të mësoni më shumë rreth këtij procesi në artikullin "Kollonat e distilimit".

Ju mund të holloni alkoolin që rezulton uje i paster dhe aplikohen në përgatitjen e likereteve të ndryshme. Për pije më fisnike, siç është konjaku, është më mirë të përdorni dritën e hënës me distilim të dyfishtë. Ne ju dëshirojmë përgatitje të suksesshme të dritës së hënës dhe eksperimente gjithmonë të suksesshme!

Në pamje të parë, është e çuditshme që ne jemi të interesuar fare për këtë temë. Sot në dyqane ekziston një zgjedhje e tillë e alkoolit që mbetet vetëm të vini dhe të blini atë që ju pëlqen më shumë. Por në fakt, rezulton se shumica e këtyre shpirtrave janë të një cilësie shumë të dyshimtë. Mbetet ose të blini vetëm marka të shtrenjta të markave, ose të angazhoheni vetë-gatim analog i bërë në shtëpi i quajtur moonshine. Menjëherë para syve të mi ka një shishe pluhur të mbushur me një pije me re. Por vertet dritë hënore cilësore mund të konkurrojë në cilësi me uiski të shtrenjtë dhe madje ta tejkalojë atë në një sërë mënyrash. Nëse jeni të interesuar për një perspektivë të tillë, atëherë lexoni me kujdes artikullin. Sot do të flasim se si të kapërcejmë dritën e hënës për herë të dytë.

Shkurtimisht për kryesoren

Meqenëse tema është mjaft e gjerë, së pari do të përpiqemi të hartojmë një algoritëm të përgjithshëm veprimesh dhe vetëm atëherë të zbulojmë secilën nga pikat. Meqenëse jo të gjithë do ta marrin me mend herën e dytë për të kapërcyer dritën e hënës, ka një thashetheme për këtë pije si një pije e lirë fshati me një erë të fortë. Për ta bërë atë kristal të pastër dhe të pastër, duhet të bëni një sërë përpjekjesh, për të cilat do të flasim sot.

Pas distilimit primar, zakonisht përdoret sode kaustike ose hiri dhe merret një enë e vogël. Lëndët e para primare derdhen në të, agjenti i përdorur për pastrim derdhet dhe më pas qasja e oksigjenit bllokohet me ndihmën e një testi. Përzierja që rezulton vihet në zjarr dhe vihet në valë. Pastaj intensiteti i zjarrit zvogëlohet dhe fillon distilimi aktual. Meqenëse herën e dytë do të jetë e mundur të kapërceni dritën e hënës shumë më shpejt, nuk mund të shkoni larg.

Pse është i nevojshëm ky manipulim?

Në fakt nuk është e nevojshme. Megjithatë, nëse vendosni ta pastroni pijen me sode, mangan ose të tjera substancave kimike, atëherë nuk mund të bëni pa të, përndryshe produkti përfundimtar do të jetë i rrezikshëm për shëndetin. Nuk rekomandohet të neglizhohet distilimi i dytë nëse përbërës natyralë që mund të shkojë keq (manaferrat). Përveç kësaj, mund të kërkohen manipulime të përsëritura nëse shija e pijes është e theksuar.

"Kokë dhe bisht", ose ndonjë terminologji e veçantë

Meqenëse nuk është aq e vështirë të kapërcesh dritën e hënës për herë të dytë, ne do të shpenzojmë pak më shumë kohë për të justifikuar nevojën për këtë procedurë. Pra, gjatë distilimit primar, marrim tre fraksione. Qëllimi ynë është të ndajmë pjesën e mesme, ose “trupin”. 100 g pijet e para (për litër) që dalin nga drita e hënës ende nuk duhet të konsumohen brenda. Kjo pjesë e pijeve është e ngopur me metale të rënda. Më poshtë janë afërsisht 500-600 g të fraksionit ideal, i cili ka një shije dhe forcë të shkëlqyer. Ata duhet të mblidhen në një enë të veçantë. 300 g të fundit janë gjithashtu mjaft të përshtatshme për konsum, megjithëse kjo dritë hëne do të jetë më pak e ngopur dhe e fortë. Prandaj, të tre fraksionet mblidhen menjëherë në enë të veçanta.

Dil nga kontrolli i produktit

Ju mund të kontrolloni përqendrimin e alkoolit në dalje. Për ta bërë këtë, mjafton të mbledhësh dritën e hënës në një lugë gjelle dhe të sillësh një ndeshje në të. Nëse lëngu nuk ndizet, atëherë përqendrimi i alkoolit është më pak se 30%. Nëse flaka digjet dobët, atëherë përqendrimi i alkoolit në të nuk është më shumë se 45 gradë. Por nëse flaka është e bukur dhe e barabartë, atëherë pija është më e fortë se 50 gradë.

Manipulime përgatitore

Pra, le të kthehemi te mënyra se si të kapërcejmë siç duhet dritën e hënës për herë të dytë. Ju tashmë keni tre fraksione të ndryshme, secila prej të cilave mund të përdoret nëse i qaseni çështjes me mençuri. Gjëja e parë që duhet të bëni është të holloni dritën e hënës me ujë në forcën e dëshiruar. Duhet të kihet parasysh se secili nga tre fraksionet ka një kështjellë të ndryshme. Është më mirë të përdoret fare "koka" për qëllime teknike, fraksioni "trupi" hollohet me ujë deri në 20%, "bishti" - deri në 10%. Është me një forcë të tillë që ndarja e papastërtive të dëmshme do të jetë më efektive. Me një forcë më të lartë, ky proces është i vështirë, dhe përveç kësaj, vetë procedura bëhet e rrezikshme për shkak të rrezikut të ndezjes. Me një forcë të lartë, shumica e substancave të rrezikshme për jetën dhe shëndetin mbeten të lidhura dhe pothuajse nuk hiqen me metoda fizike ose kimike.

Pastrimi i lëndëve të para

Përkundër faktit se në shikim të parë është intuitivisht e qartë se si të distiloni dritën e hënës për herë të dytë, receta luan rol i rendesishem. Është respektimi i tij i kujdesshëm që do t'ju lejojë të merrni dritën e përsosur dhe të fortë të hënës në dalje. Para se të vazhdoni me këtë procedurë, është e nevojshme të kryeni një pastrim të plotë duke përdorur të ndryshme aditivëve ushqimorë si dhe kimikatet. Në të njëjtën kohë, do të ishte mirë të dëgjoni mendimin e profesionistëve të cilët janë unanim në mendimin e tyre se më e thjeshta dhe më e mjete të sigurtaështë qymyr. Sidoqoftë, nuk duhet të përdorni të blera për Barbecue, pasi përmban papastërti të ndryshme, kundër të cilave distilimi nuk do të ndihmojë.

Vjelja e qymyrit

Ju do të duhet të bëni vetë krijimin tuaj. Kjo do të kërkojë thupër ose lis. Pema duhet të ndahet në raunde, të mbahet e ngrohtë për disa ditë për të hequr lagështinë e tepërt dhe më pas të vendoset në një tenxhere me kapak dhe të digjet për rreth 2 orë. Me ndihmën e këtij qymyri, ju mund të pastroni në mënyrë të përsosur dritën e hënës dhe të merrni një pije fisnike. Për ta bërë këtë, shtoni qymyr të grimcuar në masën 50 g për 1 litër në një enë me një pije. Mundësisht lëreni për disa ditë (në mënyrë ideale - për disa javë). Mbetjet filtrohen me kujdes, pas së cilës kryhet një distilim dytësor.

Pastrimi me qumësht

Pothuajse të gjithë ata që tashmë janë marrë me prodhimin e pijeve të forta alkoolike dinë të distilojnë dritën e hënës për herë të dytë me qumësht. Për ta bërë këtë, zgjidhni një enë të përshtatshme me madhësi të mjaftueshme dhe shtoni të dy përbërësit në të. Për çdo tre litra dritë hëne merrni 0,5 litra qumësht. Përzierja përzihet dhe ekspozohet në të ftohtë për 5-7 orë. Si rezultat, depozitohen thekon, të cilat duhet të hiqen duke përdorur çdo filtër të disponueshëm.

Drita e hënës me cilësi të lartë nga rrushi

Nëse keni një shtëpi private, dhe një hardhi rritet në territor, atëherë bollëku i manave mund të sugjerojë që të filloni të bëni një fisnik pije e fortë, e cila është e krahasueshme me uiski të lartë. Sot duam t'ju tregojmë se si të distiloni dritën e hënës së rrushit për herë të dytë. Për ta bërë këtë, ju duhet të gatuani pure nga leng rrushi dhe sheqer. Pas 7-10 ditësh, procesi i fermentimit do të përfundojë. Braga filtrohet dhe vendoset në një kub distilimi. Tani fillon puna e vërtetë. Duhet të mblidhen dhe të derdhen 30 ml + 20 ml të para për çdo kilogram sheqer të derdhur. Nuk mund ta pini. Kur forca e pijes së grumbulluar bie nën 40 gradë, grumbullimi duhet të ndërpritet.

Pastrimi i dritës së hënës së rrushit me qymyr, qumësht apo diçka tjetër nuk rekomandohet, pasi aroma karakteristike do të zhduket. Por është mjaft e mundur të përmirësohet cilësia e produktit për shkak të distilimit. Për ta bërë këtë, "koka" dhe "bishti" ndahen, dhe "trupi" hollohet me ujë dhe distilohet përsëri përmes kubit.

Drita e hënës nga gruri

Kjo është më recetë e famshme, megjithatë, fillestarët në dritën e hënës shpesh kanë frikë ta marrin përsipër atë. Por cilësia e pijeve që rezulton tejkalon përpjekjen e shpenzuar. Pra, për të provuar veten në këtë biznes, do t'ju nevojiten 3 kg kokërr, 20 litra ujë, 5 kg sheqer dhe 100 g maja. Gruri duhet të mbijë në një vend të errët. Pas 2-3 ditësh, kur shfaqen filizat, mund ta mbushni kokrrën me ujë dhe shtoni sheqer. Kur pureja fiton, filtrohet në një kullesë dhe shtohet gjysmë litri kefir. Pas kësaj, kryhet distilimi primar.

Herën e dytë kjo procedurë kryhet për të përmirësuar cilësinë e pijes së përfunduar. Moonshine hollohet me ujë me 50% dhe distilohet përsëri. Në të njëjtën kohë, 30-50 ml e parë (për 1 litër) duhet të kullohen në mënyrë që të mos prishin shijen e produktit të përfunduar. Kur kalaja bie nën 40 gradë, procesi ndalet. Meqenëse nuk është e vështirë të distilosh dritën e hënës nga gruri për herë të dytë, këtu do ta përfundojmë përshkrimin tonë. Duhet theksuar se cilësitë e shijes Kjo pije vlerësohet nga shumë njohës.

Hollësitë teknologjike

Meqenëse të gjithë vendosin të kapërcejnë dritën e hënës për herë të dytë vetëm për të përmirësuar cilësinë e pijes së përfunduar, do të ishte logjike të supozohet se është më mirë të përdoret vetëm ujë me cilësi të lartë. Uji i çezmës i klorur nuk do opsioni më i mirë. Është optimale për të marrë shkrirë ose pranverë, e cila në kushte urbane mund të jetë një luks. Por i zier ose i distiluar nuk rekomandohet fuqimisht.

Nëse vetëm në dispozicion ujë rubineti, do të ndodhë, por fillimisht duhet ta mbroni në një enë të pastër në mënyrë që të avullojë i gjithë zbardhuesi. Uji duhet të jetë temperatura e dhomës. Ka edhe një pikë e rëndësishme. Kur holloni fraksionet kryesore me ujë, së pari duhet të derdhni ujë në një enë, dhe më pas të shtoni dritën e hënës në të. Gjatë ridistilimit në këtë rast, kolektori do të ketë një lëng të pastër.

Për shumë njerëz, pyetja mbetet e paqartë - pse na duhet një distilim i dytë i dritës së hënës, nëse i pari, në parim, mund të pihet? Pra, çfarë jep një fazë dytësore?

• Shija e alkoolit të bërë në shtëpi përmirësohet, aroma e pakëndshme e fuselit zhduket.
• Me distilimin e kryer siç duhet me ndarje në fraksione, produkti pastrohet kryesisht nga vajrat e fuselit, alkaloidet, acetoni, alkooli metil dhe papastërtitë e tjera.
• Në këtë mënyrë, ju mund të ringjallni çdo dritë të hënës të dëbuar kohët e fundit ose të vjetër "dërrmuese", dikur të dështuar.
• ajo - mënyrë efektive duke rritur forcën e alkoolit me cilësi të ulët. Për shembull, nëse aksidentalisht e hollove shumë ose humbe momentin kur ia vlente të ndaloje garën.
• Pati një spërkatje ose dritë hëne me re (që mund të jetë edhe gjatë distilimit dhe të ndodhë pas një kohe), do të ndihmohet edhe nga ridistilimi.

Me kujdes. Distilimi i përsëritur i alkoolit të fortë është një rrezik zjarri!

Ngrohja e dritës së hënës të shkallës së lartë mund të shkaktojë një shpërthim dhe zjarr pasues.

Hollimi i alkoolit të fortë është i nevojshëm jo vetëm në aspektin e Siguri nga zjarri, por edhe për të siguruar që produkti përfundimtar të përmbajë sa më pak papastërti. Fakti është se sa më e lartë të jetë shkalla e alkoolit, aq më e fortë është lidhja midis alkoolit dhe vajrave të fuselit në nivelin molekular.

Dhe duke shtuar ujë, ne i dobësojmë këto lidhje, në mënyrë që të jetë më e lehtë të ndajmë dritën e hënës në fraksione (lexo:). Është më e sigurt të ndiqni rregullat.

Hollimi para fazës së dytë

Matni forcën e distilimit tuaj. Nuk ka gjasa që të jetë 20-30 gradë, që do të thotë se kërkon hollim. Vazhdoni të ndiqni rregullin: derdhni dritën e hënës në ujë! Nëse e derdhni rastësisht, mos u shqetësoni. Një pajisje me cilësi të lartë do të vazhdojë të marrë të gjithë alkoolin.

Këshilla. Nëse është e rëndësishme për ju që të merrni një lëng me një forcë specifike, përdorni kalkulatorin e hënës ose alkoolin me ujë.

Pastrimi i dritës së hënës

Duke kujtuar se kur vendosni të rikandidoni, po përpiqeni të përmirësoni treguesit e cilësisë. Prandaj, kryeni një pastrim paraprak të dritës ekzistuese të hënës. Është më i përshtatshëm për ta bërë këtë përpara se të hollohet me ujë - do të ketë më pak lëng për filtrim dhe do të shpenzohet më pak material pastrimi.

Procedura është e njohur: shtoni një agjent pastrimi që do të lidhë vajrat e fuselit dhe papastërtitë e tjera dhe do t'i ulë ato në formën e sedimentit në fund të enës. Më pas filtroni lëngun. Çfarë të aplikoni?

• Permanganat kaliumi bën një punë të shkëlqyer për të hequr qafe jo vetëm papastërtitë, por edhe erën. Edhe pse kjo metodë është e dyshimtë nëse jeni duke përgatitur dritën e hënës për të pirë, ajo është mjaft e përshtatshme para fazës së dytë. Për 3 litra dritë hëne, ju duhet të merrni jo më shumë se 6 g permanganat kaliumi. Shpërndani kristalet në ujë të ngrohtë, më pas përzieni me lëng me bazë alkooli. Lëreni të qëndrojë (10-12 orë) dhe filtroni.
• drunore ose të aktivizuara qymyr farmaci. Bluajeni, hidheni në alkool në masën 3-4 lugë gjelle për kavanoz me tre litra. Përziejini disa herë gjatë një ose dy ditësh. Filtro.
• Qumështi i freskët lidh papastërtitë dhe thekon deri në fund të enës.
• Bentoniti (Balta e bardhë) është perfekt si për pastrimin e puresë ashtu edhe për ndriçimin e gatshëm të hënës.
• Sodë- Një tjetër nga mjetet juridike popullore efektive.

Këshilla.Është më i përshtatshëm për të filtruar dritën e hënës pas pastrimit me një prerje shishe plastike(nga birra, me një qafë të ngushtë të gjatë).

Futni disa jastëkë pambuku të përdredhur në qafë dhe filtrojeni.

Rregullat dhe proporcionet e distilimit të dytë

Derdhni lëngun e holluar me përmbajtje alkooli në një kub, lidhni të gjitha pjesët e aparatit, duke siguruar ngushtësinë e lidhjeve dhe vendoseni në zjarr. Shikoni me kujdes leximet e termometrit.

Tani çdo dritë e hënës moderne është e pajisur me një termometër. Nëse nuk e keni, atëherë është e lehtë të modifikoni kubin në mënyrë që të jeni në gjendje të monitoroni temperaturën e ngrohjes.

1. Sapo temperatura të arrijë 65 ° C, kini kujdes të mos humbisni shfaqjen e pikave të para të distilimit - këto janë koka helmuese që përmbajnë aceton dhe. I mbledhim në një tas të veçantë dhe i derdhim. Numri i fraksioneve të kokës është nga 8 në 12% të rendimentit të pritshëm të dritës së hënës, me një forcë prej 40 ° në masën totale. Distiluesit me përvojë përcaktojnë fundin e skadimit të kokave "me aromë": erëra karakteristike e acetonit ndalet - ata fillojnë të zgjedhin trupin.

E rëndësishme. Kur pikat e para të distilimit shfaqen në tubin pritës, ngrohja duhet të reduktohet ndjeshëm në minimum. Merrni fraksionet e kokës jo në një avion, por vetëm pikoj.

1. Pjesa kryesore e pirjes së dritës së hënës shkon në një temperaturë në kubin prej 78-80 - 92-96 ° C. Përfundoni përzgjedhjen e trupit kur forca në avion është 40°. Në të njëjtën kohë, lëngu i mbledhur në një lugë nën një avion digjet me një flakë të kuqe dhe kur fiket, rreth gjysma e vëllimit fillestar të lëngut është ende në lugë.
2. Merrni bishtat (veçmas) ndërsa lëngu i mbledhur në lugë pulson dhe del jashtë. Kjo është, deri në 20 gradë.

Mundësitë për përmirësimin e fazës së dytë

Si rregull, edhe pas hollimit me ujë, lëngu për fazën e dytë nuk është i mjaftueshëm. Për të mbushur kubin, mund të shtoni bishta nga tërheqjet e kaluara. Ata gjithashtu duhet të pastrohen para përdorimit. Metodat e përshkruara më sipër nuk do të heqin shkallën, por vetëm do të heqin papastërtitë.

Ka metoda të tjera që meritojnë vëmendje. Për shembull, nëse keni një verë pa shije përreth, shtoni atë në kub së bashku me dritën e holluar të hënës. Ai do t'i japë dritës së hënës nota të reja shije. Vera nuk ka nevojë të hollohet apo të rafinohet.

Përgjigjet e pyetjeve nga distiluesit

- Në çfarë shkalle duhet të distilohet drita e hënës për herë të dytë?

Zakonisht, fraksioni i mesëm (trupi ose zemra e dritës së hënës) merret deri në 40 ° në rrjedhë, por gjithashtu mund të gjeni një mendim - deri në 50 °, në mënyrë që të garantohet që nuk ka trup në të. Është më e lehtë të holloni produktin përfundimtar me ujë të pastër në forcën e dëshiruar sesa të përdorni papastërti të dëmshme. Bëni diçka për veten tuaj.

— A është e nevojshme të pastrohet drita e hënës e distiluar dytësisht?

Ka mendime të ndryshme, duke përfshirë sa vijon: në dritën e hënës do të ketë dhe madje duhet të ketë një sasi të caktuar vajrash fusel, pasi kjo quhet organoleptike e produktit. Gjëja kryesore është se nuk ka shumë prej tyre.

Sa i përket pastrimit të mëvonshëm të fazës së dytë, shumë argumentojnë se nuk ka shumë kuptim. Gjithçka që është e mundur, ju supozohet se keni bërë tashmë - nuk mund të përmirësoni asgjë tjetër në shtëpi. Kjo nuk eshte e vertete. Nëse ende mendoni se produkti juaj nuk është perfeksionuar, pastroni sërish distilimin me qymyr, qumësht, sode ose një metodë tjetër.

Me kujdes.Është e padëshirueshme të përdorni permanganat kaliumi për një produkt që do ta përdorni brenda. Megjithë aftësitë e tij të mira pastruese, ka dëshmi se kur ndërvepron me alkoolin, mangani formon përbërës të tjerë që nuk dihet se si "të vijnë" duke përdorur këtë produkt edhe pas filtrimit.

- A ka nevojë për një distilim të dytë nëse drita e hënës është e pajisur me një avullore?

Sukhoparnik heq vërtet disa nga vajrat e fuselit, por jo të gjitha. Sidomos nëse nuk ka mundësi kullimi gjatë tërheqjes. Prandaj, ka një kuptim në distilimin e dytë me ndarje në fraksione. Në të njëjtën kohë, vërejmë se distilimi i dytë me një avullore të thatë do të pastrojë distilatin më mirë se një aparat me rrjedhje të drejtpërdrejtë.

- Nuk jam i kënaqur me cilësinë e dritës së hënës pas distilimit të dytë. Si të përmirësohet?

Ka disa metoda për këtë:

• insistoni në distilimin e barishteve / erëzave (bizon, anise, etj.) ose lëvozhgën e portokallit;
• hidheni në një fuçi lisi dhe lëreni të qëndrojë për 3-4 muaj;
• përdorim për likeret me bazë kokrra të kuqe;
• kryeni pastrim shtesë;
• parakaloj përsëri.

- Çfarë duhet bërë me dritën e hënës pas distilimit të dytë?

Është më mirë t'i jepni atij një ose dy javë për të pushuar dhe për të stabilizuar shijen në enët e qelqit. Më pas vendoseni në tavolinë, ndihmoni veten, sepse është shumë më i pastër se distilimi i parë. Përveç kësaj, është një bazë e shkëlqyer për tinkturat medicinale ose të pijshme.

A ka nevojë drita e hënës për një distilim të tretë?

Nëse era, shija (dhe madje edhe kalaja), edhe pas distilimit të dytë, nuk ju përshtatet, askush nuk shqetësohet për të kryer distilimin e tretë. Por mos nxitoni nëse pureja merret nga lëndët e para të grurit ose frutave dhe manaferrave. Një dritë e tillë e hënës ka nevojë për kohë (deri në gjashtë muaj) për të zbuluar shijen dhe aromën e saj të vërtetë. Duhet të vendoset në enë qelqi, dhe akoma më mirë - brenda.

Karakteristikat e transportit të trefishtë

Para distilimit të tretë, holloni distilimin dytësor që rezulton në 20-30 ° dhe pastroni vaj luledielli. Hidhni gjysmë gote vaj në 3 litra dritë hëne, zhyteni për një ditë dhe kullojeni me napë. Distiloni sipas të njëjtit parim si herën e dytë.

Për më tepër, këshillohet të përdorni një avullore të thatë, ajo do të zgjedhë gjithashtu një sasi të caktuar vaji fusel. Kur pajisja është e pajisur me një avullore të dytë të palosshme, mund të vendosni në të lëvore, erëza dhe barishte për aromë shtesë.