I det sovjetiska förflutna överraskade inhemska hyllor med monotonin hos de presenterade varorna, och te var inget undantag. Varje familj köpte normalt ett svart långblad med Indisk elefant på paketet.
Oavsett om det är affärer nu. Ett svart te, nämligen denna typ föredras av 90% av befolkningen i Ryssland, ett ofattbart antal titlar produceras. Och i tevarianterna med tillsatser kan du överhuvudtaget bli förvirrad.
För att undvika besvikelse i framtiden bestämde vi oss för att testa 11 typer av svart te, för vilket vi köpte en drink i huvudstadens stormarknader och skickade den för undersökning till testcentret för NPO Impulse LLC.
Våran referens Traditionella teproducerande länder är Sri Lanka, Indien, Kina och Japan. Exakt en tredjedel av den ryska teimporten kommer från Sri Lanka, Indien ligger på andra plats (25,2 %), Kina och Kenya står för cirka 9 % vardera, och Vietnam slutar topp fem – cirka 8 %.
Tekniken för att samla in och torka te är komplex, tidskrävande och kräver verkligt hantverk. Därför används manuellt arbete fortfarande i detta område med kraft och huvud: endast ömma unga löv plockas från grenarna.
Under bearbetningen avlägsnas vatten från tebladet, vars innehåll reduceras till 3-7%. Utöver torkning genomgår råvaran jäsning, efter sin fullständiga cykel får tebladen den svarta färg som är bekant för de flesta. Processen kan dock stoppas i olika skeden och producera grönt, vitt och till och med blått te.
Teinfusion innehåller tre typer av alkaloider: koffein, teobromin och teofyllin. Mest av allt i drycken koffein, det finns i tebladet i kombination med andra ämnen och kallas ofta thein. Theinet har en mildare effekt på kroppen än koffein, tonar bra, ökar motorisk aktivitet, mental och fysisk prestation och har en gynnsam effekt på det kardiovaskulära systemet.
Oumbärlig dietprodukt te omvandlas av polyfenoler, som innehåller mer än 30 ämnen, särskilt tanniner. De skapar effekten av sammandragning, tack vare vilken teinfusionen stimulerar aktivitet. spottkörtlar och väl tillfredsställer törst.
Mest tanniner i gröna teer. Dessutom, ju högre teets kvalitet är, desto högre innehåll av tanniner i det. Dessa polyfenoler är mycket lösliga i varmt vatten, så när starka teblad kyls fälls de ut och drycken blir grumlig. Om den värms upp igen kommer genomskinligheten tillbaka. Om detta inte observeras är teet av dålig kvalitet.
Doften av te bestäms av sammansättningen och koncentrationen av aromatiska ämnen i nyplockade råvaror och beror på insamlingssäsongen, tebuskens ras, bladens mognadsgrad och tillväxtregionen. Det finns fler aromatiska ämnen i vårte än på sommaren och hösten, i ungt te mer än i moget te.
På varje ort utvecklar te sin egen speciella aromatiska palett. Av proverna vi köpte var bara tre packade på platsen där råvarorna växte – i Sri Lanka: Ahmad Tea OP, Dilmah och Nuwara Eliya Mlesna. Twinings English Breakfast Tea förpackas i Polen, resten - i Ryssland: dessa är Greenfield Magic Yunnan, Riston, Lipton, Brooke Bond, Akbar, Matre de The Noir "Ceylon med tips" och "Crown of the Russian Empire".
Alla prover är tillverkade i enlighet med tillverkarnas egna specifikationer. Mögelhalten i alla prover visade sig vara betydligt lägre än den tillåtna nivån och metallmagnetiska föroreningar upptäcktes inte alls.
De fysiska och kemiska indikatorerna var också i sin ordning: mängden vattenlösliga extraktionsämnen, massfraktionen av fukt och total aska i alla prover motsvarade GOST. Den första indikatorn kan användas för att bedöma teets fräschör. Detta innebär att i de fall teet förpackades långt från plantagerna blev råvarorna inte föråldrade och förlorade inte sina värdefulla egenskaper.
Mer intressant var resultatet av provningen. Enligt experter är Twinings English Breakfast Tea, som av tillverkaren deklarerats som ett premiumte, i själva verket inte sådant och faller bara under det första. Brooke Bond har ett liknande problem.
Ahmad Tea OP överskattade också sig själv: att döma av dess utseende är detta inte ett te med stora blad, utan ett medelbladigt te, även om det motsvarar den högsta betyget i smak och arom.
Greenfield Magic Yunnan gjorde anspråk på mästerskapet: på lådan anges sorten "buketten" - den bästa enligt den ryska klassificeringen. Antalet tips räckte dock inte för att kvalificera sig för denna titel, och därför tillskrev provarna den högsta betyget.
Men Matre de The Noir "Ceylon med tips", tvärtom, var blygsam: experter tror att den tillhör sorten "bukett", även om den högsta deklareras på lådan.
I allmänhet visade tester att teproducenter närvarande kl ryska marknaden, kan litas på. Du behöver bara kunna välja en kvalitetsprodukt.
Var alltid uppmärksam på informationen på förpackningen, ju fler, desto bättre. Helst bör regionen där teet skördas specificeras.
Den andra indikatorn är kvaliteten på förpackningen: ju bättre försegling, desto högre är sannolikheten att innehållet inte kommer att förlora kvalitet.
Dyra tesorter bör förvaras i kylen i en hermetiskt tillsluten keramikburk.
Vad säger bokstäverna
OP (ORANGE PEKOE) Te i denna klass innehåller endast hela rullade blad, vanligtvis unga. Detta är ett "kungligt" te (apelsin är inget annat än apelsin kungliga dynasti Nederländerna, landet - den största leverantören av te på 1500-talet). Vanlig ORANGE PEKOE innehåller inte spetsar, däremot finns det sorter med tillsats av knoppar.
BP (BROKEN PEKOE) Te från trasiga eller skurna blad, som är restprodukter från framställning av helbladste, eller är specialmalet. En sådan blandning bryggs snabbare och infunderas starkare, men samtidigt går subtila nyanser av smak och arom förlorade.
P(PEKOE) Dåligt böjt, grovt, hårt ark.
CTC (CUT, TEAR AND CURL) Granulerat te. Bladen förs genom roterande rullar med fina tänder, som både skär och vrider dem. Te bryggs starkare och har mer ljus färg men mindre rik arom.
F (FANNINGS) Siktande, fina partiklar av te (används för tepåsar).
D (DAMM) Smula, de minsta tepartiklarna (används till tepåsar).
Smakningsresultat
 |
Te svart långbladig Ceylon storbladig "Dilmah" (THE SINGLE ORIGIN TEA 100% REN CEYLON) Högsta betyg Utseende: särskilt storbladiga, vridna, heterogena, med en liten mängd öppna och grova blad, brutna blad och en liten mängd bladskaft. Ljus Doft: ganska uttalad Smak: syrlig, grov, bitter Poäng: 4,25 Motsvarar högsta betyg |
 |
Te svart långbladig Ceylon storbladig "AKBAR" / "AKBAR" Högsta betyg Infusion: över genomsnittet, transparent Doft: uttalad, ganska behaglig Smak: ganska syrlig, med bitter eftersmak Kokt bladfärg: kopparbrun Poäng: 4,25 Motsvarar högsta betyg |
 |
Te svart långblad Ceylon storbladig "CROWN OF THE RUSSIAN IMPIRE" t.zn. "MAJ" Högsta betyg Utseende: särskilt storbladig, vriden, med en liten mängd grova blad och en liten mängd bladskaft. Infusion: över genomsnittet, transparent Doft: ganska uttalad Smak: ganska syrlig, bitter, sträv Kokt bladfärg: kopparbrun Poäng: 4,25 Motsvarar högsta betyg |
 |
Te svart långblad Ceylonblad O.P. AHMAD TE Utseende: medelbladig (BOP), ganska enhetlig, vriden, med bladskaft. Kolv: över genomsnittet, ljus, genomskinlig Arom: uttalad Smak: syrlig, sammandragande, med uttalad beska Poäng: 4,5 Överensstämmer med högsta kvalitet i smak och arom och motsvarar inte utseendet (skörd) som anges på etiketten |
 |
Svart lösbladste "Brooke Bond" / "Brook Bond" Högsta betyg Utseende: heterogen, småbladig, med öppna plattor av te, bladskaft och fibrer. Infusion: medium, klar Doft: ganska uttalad Smak: medel syrlig Kokt bladfärg: kopparbrun Poäng: 3,75 Motsvarar första klass |
 |
Svart lösbladste "LIPTON YELLOW LABEL TEA" Högsta betyg Utseende: ganska likformigt, medelbladigt Kolv: medium, ljus, klar Doft: ganska uttalad Smak: syrlig, sammandragande Kokt bladfärg: koppar Poäng: 4,25 Motsvarar högsta betyg |
 |
Te svart långbladig Ceylon storbladig, standard O.R. RISTON CEYLON PREMIUM Utseende: extra stort blad, enhetligt, jämnt, väl vridet Doft: uttalad, behaglig Smak: syrlig, fyllig sammandragande, med harmonisk beska Kokt bladfärg: kopparbrun Poäng: 5 Motsvarar högsta betyg |
 |
Ceylon svart bladte "Matre de The Noir "Ceylon med tips" Högsta betyg Utseende: storbladig, jämn, välrullad, med nr stor mängd silverspetsar Infusion: över genomsnittet, ljus, transparent, med en rödaktig nyans Doft: uttalad, behaglig, med en lätt blommig ton Smak: syrlig, fyllig, sammandragande, med harmonisk beska Kokt bladfärg: kopparbrun Poäng: 5, 25 Motsvarar sorten "Bouquet" |
 |
Svart långbladigt Ceylon-te "NUWARA ELIYA Mlesna" / "Nuwara Elia Mlesna" Högsta betyg Utseende: blandat: medium blad med stort blad, väl vridet Infusion: medium, ljus, transparent, med en rödaktig nyans Doft: uttalad, behaglig Smak: syrlig, sammandragande, med harmonisk beska Kokt bladfärg: koppar Poäng: 4,75 Motsvarar högsta betyg |
 |
Långbladigt svart te t.m. "Greenfield" Magic Yunnan Sortera bukett Utseende: storbladig, välrullad, jämn, med en liten mängd gyllene spetsar Infusion: över genomsnittet, transparent Doft: uttalad, behaglig, med en lätt ton av torkad frukt Smak: ganska syrlig, mjuk, med smak av torkad frukt Kokt bladfärg: koppar Poäng: 4,5 Motsvarar högsta betyg |
 |
Te svart långblad småbladigt t.m. "TWININGS" "ENGLISH BREAKFAST TEA" / "English tea for breakfast" Högsta betyg Utseende: heterogen, småbladig, med närvaro av öppna plattor med te, bladskaft, fibrer och små saker Infusion: medium, klar Doft: ganska uttalad Smak: medel syrlig Kokt bladfärg: koppar Poäng: 3,5 Motsvarar första klass |
Svart te på den ryska marknaden.
Svart te produceras för närvarande både i enlighet med GOST 1938-90 och enligt de tekniska villkoren utvecklade av tillverkarna.
I enlighet med GOST, enligt kvalitetsindikatorer, är svart te uppdelat i följande sorter:
bukett: teblad med spetsar - oblåsta knoppar: delikat delikat arom, behaglig starkt syrlig smak, ljus, transparent, intensivt "över genomsnittet" infusion;
högsta betyg: delikat arom, behaglig smak med stramhet, ljus, transparent "medium" infusion;
första klass: ganska delikat arom, behaglig smak med stramhet, inte tillräckligt ljus, transparent "medium" infusion;
andra klass: otillräckligt uttryckt arom och sammandragning, transparent "lägre medel" infusion;
tredje klass: svag arom, lätt sammandragande smak, otillräckligt transparent "svag" infusion.
Klassificering och märkning av svart te på den internationella marknaden.
Teets smak- och aromegenskaper bevaras bäst när tebladen förpackas på platsen för insamlingen. Att köpa ett paket te rätt kvalitet från importerade producenter är det nödvändigt att känna till de grundläggande villkoren för teklassificering på den internationella marknaden.
tevillkor
F (blommig)- "blomma" te, som inkluderar tips - halvblåsta teknoppar, ger teet en speciell arom.
P (pekoe)- "pe-ko" - te från tips och de två första unga tebladen.
O (orange)- "orange" - te från unga hela tvinnade blad.
OP (Orange Pekoe)- "orange pe-ko" - te som samtidigt motsvarar klasserna "pe-ko" och "orange". OP-märkt te innehåller inte tips.
B (trasig)- "trasigt" - te, bestående av krossade löv.
ELLER– storbladiga, helbladiga teer
B.O.P.– medelbladsteer
S (sushong eller souchong)- "sushong" - te gjort på gamla lågkvalitativa teblad.
CTC (Cut, tear & curl)- granulerat te.
D (damm) och F (fläktar)- damm, skärmar.
Teförkortningar - indikatorer på kvaliteten på svart te
Tekvalitetsindikatorer anges i början av förkortningen - märkning av helbladiga och medelbladiga teer OP och BOP.
T (tippig)- "tippi" - te, bestående huvudsakligen av spetsar - teknoppar. Sorter märkta På ett liknande sättär exklusiva och mycket dyra.
G (guld)- "gyllene" - te, som innehåller vita-gula spetsar; därav namnet - "gyllene" te.
S (special)- "speciellt" - utvalt te, som är exklusivt för vissa egenskaper.
S (vald)- "utvalt" - valt te från de översta bladen, samlat in och sorterat för hand.
F (bra), F (fancy)- "fint", "fancy" - te med unika aromatiska egenskaper och smakegenskaper.
SF (superfin eller superfin)- "superfint eller superfint" - ett unikt, väldigt doftande och välsmakande te.
Nummer 1 och 2- indikatorer på typen av te. Te märkt 1 är en högre kvalitet än te utan nummeretikett. Siffrorna anger också storleken på tebladet.
hela blad te Hög kvalitet
- GFOP (Golden Flowery Orange Pekoe).
- TGFOP (Tippy Golden Flowery Orange Pekoe).
- TGFOP1 (Tippy Golden Flowery Orange Pekoe grad 1).
- TGFOP2 (Tippy Golden Flowery Orange Pekoe grad 2).
- FTGFOP (Fancy (eller Fin) Tippy Golden Flowery Orange Pekoe).
- SFTGFOP (Superfin (Fancy) Tippy Golden Flowery Orange Pekoe).
Högkvalitativt medelbladste
- BFOP (Broken Flowery Orange Pekoe).
- BGFOP (Broken Golden Flowery Orange Pekoe).
- BTGFOP (Broken Tippy Golden Flowery Orange Pekoe).
- BFTGFOP (Broken Finest Tippy Golden Flowery Orange Pekoe).
Fint bladte av hög kvalitet- BFOP, BOPF eller GOPF
Småbladste av låg kvalitet
- PD (Pekoe Dust), RD (Red Dust), SRD (Super Red Rust), GD (Golden Dust)
- PF (Pekoe Fannings)
Resultaten av undersökningen av svart te på den ryska marknaden.
St. Petersburg offentlig organisation konsumenter "Public Control" genomförde en oberoende undersökning av åtta prover svart löst te populär bland ryska konsumenter. Teprover testades i testlaboratoriet "Petersburg-Expertiza" vid St. Petersburg State Institution "Center för kvalitetskontroll av varor (produkter), arbeten och tjänster".
Experter utvärderade svart bladte enligt organoleptiska egenskaper - smak, arom, färg på infusionen, utseende på tebladet. Teet kontrollerades också med avseende på överensstämmelse med de fysikaliska och kemiska parametrarna för proverna med regulatoriska dokument.
Ett prov som avviker från normativa dokument, Ceylon Black Tea "MONARCH", den högsta betyget, erkändes av tillverkaren Monarch Foods International Ltd, Sri Lanka. Detta prov var det enda som tillverkades i enlighet med GOST. Experterna fann att massandelen av fukt översteg 8,8% istället för "högst 8%". Experterna var dock nöjda med organoleptiska indikatorer - smak, arom, typ av teblad, ljus, transparent, "medium" infusion.
De återstående sju inköpta proverna gjordes enligt specifikationer som tillverkarna själva tagit fram.
Värt ett UTMÄRKT betyg
Te svart långbladigt Ceylon B.O.P.1 "AHMAD TEA", tillverkare Ahmad Tea Inc. Box 1193 46/10, Habam Mabata, Colombo 2, Sri Lanka. Detta prov kännetecknas av en ljus, transparent infusion, behaglig smak och arom utan föroreningar.
Te svart långbladig Ceylon storbladig "THAT SAME", tillverkare LLC "Moscow Tea Company", Ryssland, Moskva. Detta prov kännetecknas av en ljus, transparent "medium" infusion, en behaglig smak och arom utan föroreningar.
Ceylon svart långbladigt storbladigt te "Greenfield Golden Ceylon", tm "GREENFIELD", sort bukett, producent LLC "NEP", Ryssland, Len. region, Vsevolozhsk-distriktet, pos. dem. Sverdlov. Provet kännetecknas av en behaglig delikat arom, syrlig smak, transparent, ljus "medium" infusion, tebladet är mestadels jämnt, vridet, utan spetsar.
Förtjänar ett BRA betyg
Långbladigt svart te "Premium English Tea" Orange Pekoe, högsta betyg tm "RISTON", tillverkare "George Stuart" & Co.Ltd. Colombo -2, Sri Lanka.
Betyg TILLFREDSSTÄLLANDE
Te svart långbladig Ceylon storbladig "AKBAR" Violet Alexandrite", tillverkare LLC "Yakovlevskaya teförpackningsfabrik", Ryssland, Moskva-regionen, Podolsky-distriktet, Yakovlevo. Experterna var missnöjda med utseendet på tebladet, som visade sig inte ens vara tillräckligt, vridet, med närvaron av ett lamellärt blad. Infusionen av detta te är transparent, "medium".
Te svart Ceylon storbladiga "DILMAH", tillverkare CJSC Distribution Company AVALON, Moskva-regionen, Khimki. Experterna var också missnöjda med utseendet på tebladet, vilket visade sig inte ens vara tillräckligt, tebladen var inte tillräckligt vridna med närvaron av ett lamellärt blad. Infusionen av te är ljus, transparent, "medium". Enligt experter motsvarar detta prov av svart te 2: a klass.
Långbladigt svart te "MAYSKY", högsta betyg, tillverkaren av JSC "Company" May ", Ryssland, Moskva-regionen, Fryazino. Experterna var också missnöjda med utseendet på tebladet, som visade sig likna det tidigare provet. Infusionen av te är ljus, transparent, "medium". Enligt experter motsvarar detta prov av svart te 2: a klass.
Dessa undersökningar avser uteslutande specifika prover som lämnats in för undersökning och inte alla liknande produkter från dessa tillverkare.
Artikeln skrevs med materialet från SPB OOP "Public Control".
Isabella Likharev.
Te älskas och dricks över hela världen. Denna doftande och uppiggande dryck glädjer människor med sina olika smaker från urminnes tider och i varje hörn av vår planet. Användningen av te stimulerar utvecklingen av mentala förmågor och metabolism, ökar effektiviteten och immuniteten, lugnar stressiga situationer och stärker nervsystem. I vårt land har det länge funnits en tradition av tekultur, valet växer för varje år, varumärken förvånar med sitt sortiment.
Nedan är en lista över utvalda märken av te, där du är säker på att hitta din oefterhärmliga smak. Dessa varumärken har arbetat på den internationella marknaden under lång tid och kommer i både lös och förpackad form.
Mest kända varumärken det här är Greenfield. I detta märke finns flera linjer, som består av varianter av svart, vitt, rött och naturligtvis grönt te. Greenfield presenterar också unika blandningar av naturliga örter. Huvuddragen hos detta märke är att alla sorter odlas i fälten Ceylon, Kina, Indien, Kenya och Japan.
Ahmad
Ahmad Tea Ltd är ett engelskt företag som har glädjat fans med sin produkt i olika länder i världen i många år. Från år till år producerar den nya oefterhärmliga varianter av denna dryck och är nummer ett bland tillverkare av svart te. Kvaliteten på lösbladste har noterats av många experter på området.
nåd
Grace bästsäljare: glöm alla problem med en kopp aromatiskt te
Om du inte är van att snåla med kvalitet, se till att prova Grace bästsäljare. Tusentals människor runt om i världen kan inte längre föreställa sig en dag utan detta te. Kollektionerna innehåller så många varianter och smaker att dessa produkter säkert kommer att dra till sig uppmärksamheten hos även den mest kräsna gourmeten. Det finns en "bästsäljare" för alla!
Gillade du Count Grey? Snälla du! Stimulerar "Grönt T med Melissa"? Det är inga problem alls! Du hittar alltid ditt favoritte på hyllorna i specialiserade butiker i din stad. Lita på beprövad kvalitet!
Detta tehus började sin historia på 1800-talet. Ett utmärkande tecken på detta varumärke är den gula förpackningen som känns igen över hela världen, liksom nyligen en nyhet av förpackningar i form av pyramider. Den ursprungliga designen, den starka och rika smaken lockar uppmärksamheten från inte bara vuxna tekännare utan även barn. Lipton producerar inte bara traditionellt och välbekant svart te, utan också grönt, vitt och även för viktminskning. Det är berusat och känt över hela världen.
Hyleys är en dryck som sammanför de bästa tetraditionerna i Storbritannien. Oklanderliga och högkvalitativa produkter från detta tehus kan tillfredsställa den mest krävande smaken. Alpint, miljövänligt, detta te har en delikat smak och balanserad arom, med en underbar bärnstensfärgad odlas på Ceylon.
Detta företag skiljer sig från andra i exklusiva och elitvarianter av te. En symbol för en klassisk och fruktig smak, den kommer att förtjäna uppmärksamheten från alla skeptiker i teälskares öppna ytor. Ett stort urval av kollektioner bekräftar det ökade intresset hos gourmeter för varumärket Curtis. Förfiningen av smaken på den beredda drycken gör det möjligt att njuta av varje klunk av detta te. För köpare som inte kan bestämma sig för en smak, tillverkar tillverkare set med flera smaker.
Akbar
Akbar te: välj bara det bästa för dig själv och din familj
Det är svårt att träffa en sådan vuxen som aldrig har provat Akbar-te eller åtminstone inte hört talas om detta märke. Det är inget överraskande. Det är ett av de snabbast växande temärkena. Och, om du tror på experternas beräkningar, är Akbar bland de 5 främsta på den lokala temarknaden när det gäller försäljning.
Te produceras under den strängaste kontrollen av inte bara inhemska utan även Ceylonmästare. Vilken sort du än väljer (sortimentet omfattar mer än 100 sorters te) garanteras en fantastisk smak och arom. Miljontals människor föredrar Akbar-te. Och, naturligtvis, ångra inte ditt val!
TESS
Varumärket Tess är en sammanslagning av två populära företag, GreenfieldTeaLTD och OrimiTrade. Detta är ett märke som producerar koffeinfritt te. Utbudet av te är enormt, både i klassiskt svart te och i andra typer. Den största fördelen med detta märke är också närvaron och kombinationen av olika smaker. Till exempel: Äpple med kanel eller nypon med äpple och många andra olika smaker.
Dilmah är ett distinkt och oefterhärmligt varumärke som upprätthåller traditionen av unikhet och kvalitet på sina teer. Filosofin för detta teföretag är: Te är en gåva från naturen. Endast i denna underbara dryck samlas alla användbara element som donerats av naturen till människan. Kärleken till denna filosofi förs vidare från generation till generation bland sanna fans av detta märke.
"Princess Noori": unna dig gott te för en rimlig summa
Uppskatta varje minut? Då kommer "Princess Noori" säkert väl till pass i ditt hem och på kontoret. Det är inte förvånande att detta märke är ett av de mest populära bland våra landsmän. Svart te säljs i tepåsar. Det kostar inga fantastiska pengar. Vilket som ni ser är viktigt i en tid som inte är den lättaste ur ekonomisk synvinkel.
Det höga innehållet av koffein i teets sammansättning kan stärka och ge styrka till varje soffpotatis. Teet är gott och väldoftande. Innehåller inga skadliga ämnen och föroreningar. Om du letar efter en kvalitetsprodukt till ett rimligt pris är "Princess Noori" vad du behöver!
Grönt te är en av de mest populära dryckerna i världen. Dess historia är mycket längre och mer färgstark än kaffe, och dess hemland har etablerats på ett tillförlitligt sätt. Idag utförs produktionen av denna produkt i många länder i världen, men Kina har fortfarande förstaplatsen när det gäller kvalitet, produktionsvolym och en speciell inställning till tedrickande.
Sorter och producenter
I butiken kan du köpa påsar, småbladigt och storbladigt grönt te till en mängd olika priser. Om du fokuserar på kostnaden kan du i Ryssland köpa en riktigt högkvalitativ sortprodukt i intervallet från 7 till 800 dollar per 100 gram. Dessutom är kinesiskt elitvridet te det dyraste, följt av japanskt, indonesiskt, Ceylon.
De största producenterna, liksom teplantager, är koncentrerade till Kina, både i södra landet och i norr. Hundratals sorters te produceras här, från sällsynt och dyrt till enkelt, prisvärt, designat för dagligt bruk. Bra grönt te är alltid storbladigt, och ju starkare det är vridet, desto starkare blir infusionen, desto känsligare smak och desto hälsosammare blir själva drycken.
Grönt skiljer sig från svart genom att det nästan inte går igenom jäsningsstadiet, det vill säga att det inte oxiderar under påverkan av yttre faktorer och sina egna enzymer. Detta gör att arket kan behålla alla användbara komponenter utan att förändras och förvandlas till andra föreningar. För att förhindra jäsning, är det skördade bladet något vissnat under naturliga förhållanden, och senare utsatt för höga temperaturer. Detta kan vara rostning i ugnen, varefter bladen vrids manuellt och torkas helt.
Beroende på vridningsalternativet särskiljs teerna:
- starkt vriden längs arket;
- starkt vriden över arket;
- något vridet.
Om arket vrids längs axeln tar det formen av kvistar, pinnar, spiraler. Detta alternativ är mycket populärt i Japan, och framstående representantär den berömda Gekuro och de flesta av dess sorter.
Plantager i Kina har funnits i tusentals år.
När bladet rullas över kan det likna kulor, fjäll och är märkt med krut i Kina och Sencha i Japan. I Kina kallas sådana teer även pärlor, och om de innehåller många tips kallas de för gyllene eller kejserliga. Bollarna kan vara olika storlekar och former, deras mångfald är mycket stor.
Löstvalsat te är en produkt som är naturligt torkad, så det kan se ut som tillplattade grässtrån. Antingen krullar den sig inte alls eller är lätt skrynklig. Den mest populära produkten heter Long Ching.
Broschyrer är vridna inte bara för att öka deras presentationsbarhet. Detta är ett sätt att hålla de nyttiga komponenterna i teet inne längre och öka hållbarheten. Lätt vridna blad ger en svag infusion, delikat, med en lätt blom- eller citrusarom. Starkt vridna sådana är alltid mer mättade, med en rik mångfacetterad arom och smak. Färgen på grönt te kan variera från ljusgrönt med silverglans till mörkgrönt.
Om, med rätt bryggning, smaken av te uttalas ört, är detta en lågvärdig produkt. En bra och dyr produkt har en hel drös av aromer från citrus till blommiga och lätt örtiga, det kan finnas en naturlig sötma och honungssmak.
De mest kända sorterna
Det finns många sätt inom teindustrin att uppmärksamma en produkt. Detta är främst reklam, vackra förpackningar, original slogan. Men i många århundraden finns det de som är i ständig efterfrågan och kärlek utan någon popularisering.
Xi-Hu Long-Jing - grönt te med stora blad från ön Xihu
Nedan är de viktigaste sorterna av grönt te som har fått utmärkelsen som de bästa:
- Xi-Hu Long-Jing - Kinesisk storbladig från Xihu Lake. Samlad och producerad sedan urminnes tider, idag är den uppdelad i 13 sorter, varav de bästa anses vara de tre första, representerade av ett stort innehåll av oförblåsta knoppar som samlats in tidigt på våren. Detta te har den ljusaste infusionsfärgen, som kan vara smaragdgrön. Smaken är mycket rik, aromen är tät blommig. Den bryggs i ungefär en minut och serveras i klara glas för att njuta av infusionens subtila ton.
- Taiping Hou Kui är ett te som skördas från ett begränsat antal plantager och endast en solig dag. Det finns hårda regler för val av råvaror. Detta är en teknopp, som kramas av två unga, nyblommade blad i samma storlek som knoppen. En sådan produkt kallas te med vassa teblad.
- Bi-Lo-Chun - går igenom stadiet av manuell vridning, från vilken tebladen tar formen av små lindade spiraler, som också kallas sniglar. Inuti sorten finns en uppdelning i 7 undersorter, och ju lägre typ desto svagare smak och arom. När den bryggs ger Bi-Lo-Chun en ljus smaragdfärg på infusionen, frisk arom, tjock, rik smak. Fruktiga toner känns i smaken. Det är också brukligt att servera drycken i genomskinliga glas. Den största plantagen ligger i Jiangxi-provinsen.
- Yongwu är ett av de dyraste kinesiska teerna. Den odlas på små plantager som ligger på våta och fuktiga bergssluttningar, där solens strålar sällan faller. Det går till den inhemska marknaden, därför är det sällsynt utanför landet.
- Krut - teblad ser ut som krutkulor, tillhör pärlter, konsumeras mycket sparsamt, eftersom det har en mycket tät och rik smak.
- Chan-Mi är det viktigaste lösa teet i Kina, det andra namnet är "ögonbryn", som kommer från formen av teblad. Den har en klassisk smak och arom, blandad med blommor, örter och citrusfrukter.
- Huang Shan Mao Feng är det högsta kinesiska teet, tebladen har en lätt gulaktig färg, smaken är sötaktig, aromen är frisk och rik. Teblad liknar sparvtungor.
- Maojian - stor grupp teer, vars produktion är den övre knoppen med ett blad. Infusionen efter bryggning får en bärnstensfärgad färg, en delikat smak med en behaglig eftersmak. För att få den sanna Maojiang för 1 kopp måste du ta 2 tsk. teblad.
- Tien Shan Yin-hao - naturligt smaksatt jasminte. Infusionen är lätt och transparent, smaken är klassisk och aromen är rik blommig.
- Dong Yuang Dong Bai är en ljusgul drink med en ljus blommig arom och en mångfacetterad eftersmak.
kinesiska teer anses vara de mest doftande och delikata i smaken. Detta land producerar stor mängd sorter, olika i organoleptiska egenskaper och ofattbara till formen. Japanska teer är mörkare i färgen och mindre aromatiska. De mest populära är Sencha, Bancha och Gyokuro. Produkten från Indien anses vara den lägsta betyget, även om den är efterfrågad pga överkomligt pris. Det kan ge en lätt kryddig smak och arom.
Fördelaktiga egenskaper
Grönt te är det mest användbara på grund av innehållet av vitaminer, aminosyror, eteriska oljor, antioxidanter i det. Den är rik på fluor, jod, zink, kalcium, kalium och antimikrobiella komponenter. Det har en hög biologisk aktivitet, vilket uttrycks i följande effekter på människokroppen:
- stärker immunförsvaret;
- gör kärlen elastiska och minskar deras permeabilitet;
- läker slemhinnorna i mag-tarmkanalen;
- aktiverar mental och fysisk prestation;
- användbar för viktminskning;
- har en antitumöreffekt;
- tar bort toxiner, inklusive salter av tungmetaller;
- stärker skelettsystemet.
Grönt te behåller sina fördelaktiga egenskaper endast när det bryggs på rätt sätt. Att koka vatten är destruktivt för dem. Vattentemperaturen bör vara från 60 till 80 grader, och infusionstiden varar från 1 till 3 minuter. Om drycken är överexponerad kan den bli bitter på grund av den höga koffeinhalten. En viktig ingrediens i bryggning är vatten. Det måste nödvändigtvis vara mjukt, våren, för att inte förstöra smaken av drycken.
En kopp grön dryck främjar viktminskning
Du måste veta när är den bästa tiden att dricka detta te. Denna tid är från morgon till 16-18. Grönt te är en mycket energigivande dryck, så kvällstid Rekommenderas inte. Gravida kvinnor och barn bör inte engagera sig i te.
Det bästa gröna teet
Om vi pratar om vilket grönt te som är bättre, så är detta en produkt av en tidig vårskörd med många tips. Den anses vara den mest doftande, delikat i smaken och användbar. Sådana råvaror behandlas alltid med försiktighet, exklusive risken för skador, eftersom det kostar färdigt te dyrt och köpt av folk som vet mycket om det.
Det bästa gröna teet produceras i Kina och har gjort detta i tusentals år. Många verk av kinesiska vismän ägnas åt fördelarna och skönheten med tebladet. I Ryssland köps 50% av produkten som säljs på marknaden i Kina, resten i Sri Lanka, Georgien, Vietnam, japanska sorter är mycket sällsynta.
- Greenfield Flying Dragon är ett kinesiskt löv från en plantage i Hunan. Ger en lätt infusionsfärg, ljus blommig doft med örttoner. Har inte bitterhet och sammandragning;
- Princess Java Best - billig kinesisk med mild smak, lätt infusion, bra tonic;
- Ahmad Green Tea - representerat av den kinesiska sorten Chan Mi, som har en mild pistagearom. Ger en lätt infusion med en lätt sammandragning.
När du köper te måste du vara uppmärksam på fullständigheten av informationen på förpackningen. Det är bäst att välja lösa teer, som säljs genom ett nätverk av specialbutiker. Här kan du inte bara se teblad, utan även smaka på önskad sort. Det är viktigt att kontrollera tidpunkten för teproduktion, ju mindre tid som har gått sedan insamlingsögonblicket, desto mer aromatisk och hälsosam blir drycken, eftersom en lång hållbarhetstid kan förstöra smaken av den dyraste sorten. fel förutsättningar. Att köpa sådant te är till och med farligt.
Hemlagat grönt te
I Ryssland har svart och grönt te länge framställts av en mängd olika växtmaterial. Eldgräs var den mest populära, även om man använder en liknande teknik, kan teblad framställas av vinbärsblad, körsbär, hallon, medicinska örter. För att göra ditt eget gröna bladte behöver du:
- under blomningsperioden, samla eldgräsblad;
- sprid dem på en plan yta i ett varmt rum i flera timmar så att de vissnar och tappar lite av juicen;
- sedan läggs de ut på en bakplåt och skickas till ugnen för stekning för att stoppa oxidationsprocessen;
- efter rostning sker den sista torkningen, som kan göras med eller utan att vrida bladen för hand.
Förvara te i glas eller plåtburkar i ett mörkt skåp. rumstemperatur. Du kan lägga till torkade vinbärsblad, blåklintblommor, oregano och andra aromatiska naturliga tillsatser till dem.
Vi dricker te varje dag. Börja dagen med ett trevligt sällskap eller en kopp varmt te på kvällen. Jag skulle vilja att drycken som vi köper och som vi betalar pengar för ska motsvara den kvalitet som tillverkaren deklarerat. Låt oss titta närmare på hur man väljer bästa teet och ge ett betyg av te baserat på produktkvalitet.
När du väljer te, ta en paus från vackra lådor och förpackningar och var uppmärksam på märkningen på förpackningarna. Den tillämpade internationella märkningen av te har 10 kvalitetsindikatorer för te enligt strukturen på det färdiga tebladet och 7 indikatorer på egenskapsegenskaper. För att göra det lättare för dig att bestämma vilket te som är bättre att välja, kommer vi att dechiffrera de viktigaste indikatorerna och förkortningarna.
1. Land för teproduktion
Endast det land där tesorten odlas kan anges här. Länderna där te odlas är Indien, Ceylon, Kina (världens största producenter), samt Vietnam, Indonesien, Kenya.
2. Land där teet är förpackat
De mest populära är förstås teer förpackade i ursprungslandet. Men det kan vara ett annat land, till exempel Ryssland eller något av de europeiska länderna.
3. Storleken på tebladet
Följande beteckningar är teetiketter som indikerar vilket te som finns framför dig: (blad) - blad, (trasigt) - trasigt, (fläktar) - litet, (damm) - smula.
Det bästa teet kommer att märkas enligt följande
F (blommig)- te från svagt blommande knoppar, det bästa teet.
P (pekoe)- te från teknoppar och de två första bladen.
O (orange)- te från unga blad.
G (guld)- te som innehåller gula spetsar (njurar).
T (tippig)- exklusivt te från teknoppar, det dyraste.
S (special)- te, exklusivt för alla egenskaper.
Te-märkningar till försäljning
ELLER— Orange Peco. Dessa är de bästa teerna. Unga, övre mjuka blad. Storbladigt te, ger en stark rik infusion.
RECOE— Peco. Bladen rullas till bollar. Upplösning under bryggning erhålls en infusion med en delikat arom, mild smak.
TJUV- Lätt te med små blad. Ger en infusion vid bryggning mörk färg med en syrlig, stark smak.
FBOP- Mediumbladste. Består av trasiga teknoppar och övre blad. Ger en stark, rik infusion.
STS- Medelstarkt granulerat te.
GR- Grönt te med stora blad. Inom tillverkningstekniken används kalcineringsmetoden. Infusionen är stark, rik med en frisk, behaglig arom.
Sencha- grönt te gjort med japansk indunstningsteknik. Den består av tunt tvinnade (som nålar) blad som har en ljusgrön färg. Detta te är snabbt bryggt och har delikat smak Och underbar doft. Mycket populär bland älskare av gott grönt te.
YH– Storbladigt grönt te med mild smak och arom, ljus infusion med bärnstensfärgad nyans.
Tebetyg i Ryssland - 2018
Te som presenteras i stor försäljning på hyllorna i våra butiker och i stormarknader är en produkt från massmaskininsamling. Idag har flermärkesföretag visat sig och övervakar kvaliteten på sina produkter, urvalet av te är ganska stort och du kan fritt välja en utsökt drink av god kvalitet. Och sedan kommer vi att presentera betyget på te i Ryssland, vars mest populära märken väljs baserat på produktkvalitetskontroller.
Betyg för svart te - 2018
Med tanke på kvaliteten på råvarorna, utseende teblad, smak, arom och färg på den bryggda drycken, överensstämmelse med alla krav och naturligtvis feedback från kunder som väljer gott te hade stor inverkan här. Introducerades betyg av svart te.
1:a plats - Mlesna, OP.
2:a plats - Basilur Uva, OP.
3:e plats - Dilmah Ceylon, OP.
4:e plats - HYTON, SP.
5:e plats - Hyleys, O.P.A.
6:e plats - maj te
Betyg för grönt te - 2018
1:a plats - Greenfield Flying Dragon.
2:a plats - Ahmad te Green Tea.
3:e plats - Tess Style grönt te.
4:e plats - Princess Java Traditional.
5:e plats - Lisma Tonic.
6:e plats - Maitre Vert Mountain.
I Ryssland är traditionerna för tedrickande mycket vanliga, i en mängd olika manifestationer. Det är så trevligt att dricka en kopp varmt läckert svart te med familj eller vänner eller släcka törsten med färskt grönt te på sommaren. Och så att du enkelt kan välja det bästa teet efter din smak, har vi presenterat ett betyg på teet, enligt dess kvalitet och recensioner. Lycka till med tedrickandet!
Och om du bestämmer dig för att göra en gåva eller bara behandla din kära och älskade person med gott te, rekommenderar jag att läsa om det i artikeln -
