Тесто с мая. Най-добрите рецепти със снимки. Какво да готвя от тесто с мая

За много домакини, които готвят тесто с маяизглежда е нещо от сферата на фантазията и в резултат мнозина отказват да се занимават с него и по този начин ограничават семейството си вкусни сладкишивъз основа на него. Както разбирате, този тип тесто не може да се приготви без основния компонент - мая. За да се получи добре тестото е важно да изберете правилната мая.

Независимо дали използвате суха или мокра мая (под формата на кубчета), много е важно те да са пресни. Също така е важно да запомните, че мокрите дрожди се издигат с порядък по-добре от сухите поради по-добра ферментационна активност, поради което са по-популярни.

Всъщност рецептите за тесто с мая са много разнообразни. Сред тях има и такива, които не изискват специални продукти и време. Печенето от такова тесто няма да бъде по-лошо от това, приготвено от тесто с мая, чието месене може да отнеме почти цял ден.

Няма да повярвате, но тестото с мая, смесено само с мая и вода, може да бъде в пъти по-великолепно от това в рецептата, която включва голям бройяйца, мляко и масло. Това ясно показва, че в процеса на неговото създаване са важни не само съставните съставки, но и методът на приготвяне. Днес ви предлагаме най-добрите рецепти за тесто с маяс които можете да печете вкусни пайове, кифлички, чийзкейкове, кифлички, пици и много други сладкиши.

Тесто с мая. Най-добрите рецепти със снимки

Тесто с мая- рецепта

Съставки:

• мая - 1 пакет
• кефир - 0,5 л.
• яйце - 1 бр.
• брашно - 1 кг.
• захар - 2 ч.ч
• сол - 1,5 ч.л
• слънчогледово масло - 2 супени лъжици.

Обмисли рецепта за тесто с мая на кефир. Първо, направете тесто. Първо, разредете 1 пакет мая във вода и добавете там захар и сол, след това ги покрийте и оставете настрана за 10-15 минути. През това време маята трябва да увеличи обема си. Донесете кефир стайна температураи добавете там яйцето, разбъркайте добре с останалата захар. Струва си да запомните, че не е нужно да сте ревностни със захарта, защото ако в тестото има много захар, това ще забави ферментацията.

Добавете втасалата мая и разбъркайте. Изсипете 2 супени лъжици в тази смес. Слънчогледово олио. Като добавите малко брашно, замесете тесто, точното количество брашно е трудно да се отгатне, така че трябва да погледнете външния му вид. Тесто с мая (снимка)трябва да е лека и мека. Покрийте го с кърпа, пренаредете тестото на място с още висока температураи изчакайте да пасне. Този процес ще отнеме около 40-50 минути.

А сега помислете рецепта за тесто с мая със снимка, който се приготвя без яйца.

Тесто с мая без яйца

Съставки:

• мляко - 500 мл
• брашно - 250 гр.
• захар - 0,5 супени лъжици.
• суха мая - 3 ч.л
• масло- 120 гр.
• сол - 2 ч.ч

Изсипете млякото в тенджера и го загрейте до 40 градуса. В него разредете маята, след което добавете захарта. Преместете съда на топло място за няколко минути. Вземете чиста купа и разтопете маслото в нея. Изсипете брашното в дълбока купа, след което добавете сол и захар. Изсипете 500 мл в брашнената смес. приготвено мляко и след това разбъркайте всичко добре, добавете там разтопено масло и започнете да месите тестото.

Заради олиото в началото тестото няма да лепне. Месете без прекъсване, докато залепне по ръцете ви. След това продължете да месите тестото още 10-15 мин. Спазвайки всички тези тънкости, тестото ще се окаже ефирно и меко. От него оформете топка, след което я сложете в купа, намазана с това масло. Покрийте го с кърпа. напускай тесто с мая за пайове 2 часа, за да втаса.

Тесто с мая (без метод) - рецепта

Съставки:

• мляко - 1 супена лъжица.
• суха мая - 5 гр.
• яйце - 2 бр.
• брашно - 3-4 супени лъжици.
• захар - 4 ч.ч
• масло (разтопено) - 3 супени лъжици
• сол - щипка

За да приготвите не задушено, не е нужно да слагате млякото на топло място, просто го загрейте първо и след това добавете маята и едва след това добавете останалите съставки, като най-добре е да се разбие яйцата в отделна купа предварително и посолете и отделно разтопете маслото. След това замесете последно тестото и към него добавете охладено масло. Месете, докато тестото се отдели добре от ръцете ви, съответно и от съдовете.

Намажете тестото с масло и поръсете с брашно, след което го покрийте с топла кърпа и оставете да втаса за няколко минути. След това отново леко се омесва и отново се оставя да втаса за няколко минути. Пайове от тесто с мая (снимка)Според тази рецепта те винаги се оказват много буйни и меки.

Тесто с мая във фурната - рецепта

Съставки:

• Вода или мляко - 1 супена лъжица.
• Захар 1 с.л. л.
• Суха мая - 2-2,5 ч.л
• Сол на вкус
• Растително масло - 3 супени лъжици
• Яйце - 2 бр.
• Брашно - 500 гр.

Така че нека се приготвим тесто с мая във фурната. За начало затоплете вода или мляко до затопляне. Важно е течността да не е прекалено гореща. След това добавете маята, солта и захарта към топло мляко или вода. След това всичко се слага в предварително загрята фурна за 5-7 минути, за да се образува "шапка" от разтворената мая. Докато сместа е във фурната, разбийте яйцата с бъркалка, като към тях добавете растително масло и щипка сол, а след това и част от брашното. Пресейте брашното за по-добро омесване.

Когато разбъркате всичко, извадете млякото и го изсипете в тестото, разбъркайте и добавете останалото брашно. Омесете тестото първо в купа, а след това с ръце, докато стане еластично. Няма нужда да прекалявате с брашното и да "чуквате" тестото. След като омесите, изпратете тестото обратно във фурната на минимална температура, оставете, докато втаса. Когато втаса, отново го омесете и го оставете вече не във фурната, а просто покрито и за по-малко минути, за да нарасне отново малко. готови за печене.

Бутер тесто с мая - рецепта

Съставки:

• Брашно - 2 супени лъжици.
• Мляко - 1 супена лъжица.
• Суха или прясна мая - 10 g.
• Сол - щипка
• Масло (маргарин) - 300 гр.
• Захар - 3 ч.ч

Така че нека започнем да готвим. бутер тесто с мая. Първо вземете маслото (маргарина) и го омекнете, като го нарежете на малки парченца. Топло мляко до стайна температура. Добавете маята, след това солта и захарта. Пресейте брашното в отделен съд, така че тестото да е по-добро и по-лесно за месене. Към разтворената мая добавете парче масло (маргарин), около 50 грама.

Разбъркайте добре и започнете да добавяте брашно по малко. След това омесете тестото, оставете го да втаса малко, след което го изпратете в хладилника. Разпределете останалото масло (маргарин) между два пергаментови листа под формата на правоъгълник и поставете тестото в хладилника.

Вдигнатото тесто се разточва по същия начин, както преди да разточите маслото върху пергамент. Сложете разточеното масло (маргарин) върху тестото и след това го увийте вътре в краищата. Сгънете този слой отново на трети и поставете в хладилник. Повторете цялата тази процедура още два пъти. Бутер тесто с маяготови за печене.

Тесто с мая за пайове - рецепта

Съставки:

• Пшенично брашно - 2,5 супени лъжици.
• Мая суха / прясна - 8гр / 30гр.
• Мляко - 1 супена лъжица.
• Яйца - 2 бр.
• Захар - 3 ч.ч
• Растително масло - 4 супени лъжици
• Сол - щипка.

За готвене тесто с мая за пайовепърво поставете тестото да избухне. За гъба в мляко на стайна температура разтворете суха или прясна мая. Добавете към него щипка сол и захар. Докато тестото втаса, разбийте яйцата и добавете солта и растителното масло. Изсипете приближеното тесто към яйцата и бавно разбъркайте брашното.

Пресейте добре брашното, преди да добавите, тогава тестото няма да се запуши, но ще се окаже ефирно и леко. Омесете го старателно първо в купа, след това с ръце, не бъдете мързеливи, тестото обича топлите ръце и старателното месене. Когато стане гладка и не залепва по пръстите ви, оставете да пасне, като я покриете с топла кърпа или хавлиена кърпа. След това отново омесете тестото с мая и разделете на топки. Пайове от тесто с маяТази рецепта може да се приготви както във фурната, така и в тигана.

И накрая, нека да разгледаме рецепта за тесто с мая с горчица на прах. Този вариант на тесто с мая с горчица на прах е подходящ за приготвяне на питки, хляб, солени сладкиши с различни пълнежи и подправки. Освен това можете да изпечете пица на такова тесто, тя ще се окаже много апетитна, ароматна и оригинална.

Текстурата на печенето, поради съдържанието на горчица на прах в него, е много деликатна, ефирна, с пикантен вкус и силен аромат (в който самата подправка не се улавя). Времето за създаване на тази рецепта е 50-70 минути. Просто трябва да добавите всички съставки в купа, разбъркайте и оставете за известно време.

Има няколко вида тесто с мая: класическо, богато и бутер. Какво да готвите от него зависи от това какъв вид тесто предпочита домакинята.

Класиката е тесто с малко количество захар и мазнина. Има и класически вкус на хляб. От такъв тест излиза отлично домашно изпечен хлябили пица. Основата на обичайното тесто с мая е мая (1 супена лъжица) и брашно (3 чаши). Добавете сол (1 чаена лъжичка) и доста малко захар (1 супена лъжица) - за да "внесете" маята. Ако изсипете няколко супени лъжици в това тесто растително масло, тогава ще стане по-еластичен и е идеален за пица. Замесете същото тесто в газирана вода и добавете зехтин- ето основата за италианския хляб фокача. След като разнесете тестото под формата на торта върху блат, направете вдлъбнатини в него с пръсти. След това намажете повърхността с разтопено масло и поръсете едра сол, счукан чесън и ситно нарязан копър. След изпичане на масата ви ще имате ароматен и вкусен италиански хляб.

Обичайте да експериментирате - добавете ситно нарязани маслини, пържен лук, всякакви подправки по ваш вкус към тестото. Всеки път, когато получите чисто нов хляб. Можете да го изпечете в специална форма за хляб или просто на лист под формата на пита или дълъг хляб.

Масленото тесто с мая изисква по-сложни рецепти - има много от тях. Сега ще ви дадем най-простото, но изпитано във времето:

1. Смесете 4 супени лъжици мая с една чаша топло мляко. Добавете 1 чаша захар и 1 чаша брашно. Ще бъде тесто и го оставете да ферментира.
2. Докато тестото втасва, разбийте 4 яйца с шест супени лъжици захар и половин чаена лъжичка сол.
3. Смесете тестото и яйчената смес и добавете 150 грама маргарин, омекнат до кремообразно състояние.
4. Изсипете брашно в основата за тестото, ще отнеме 1,3-1,8 кг. Оставете тестото да втаса два пъти и след това продължете към кулинарното творчество.

От богато тесто с мая можете да печете различни кифлички (поръсете ги с канела, мак, кафява захар), пайове с горски плодове и плодове, чийзкейк с извара или сладко. Това тесто е идеално за пайове с риба, пайове с месо, гъби, зеле - просто намалете количеството захар наполовина. Най-трудното за приготвяне е бутер тестото с мая. Не всяка дори опитна домакиня може да го приготви. Затова купете бутер тесто с мая в магазина и изненадайте любимите си хора с ефирни баници, кифлички и баници, които се топят в устата. Въздушност и крехкост на бутер тестото се придава от слоеве масло между слоевете тесто. И пълнежът в бутер продукти също може да бъде най-разнообразен: горски плодове, плодове, гъби, месо.

Ако сте се научили да правите тесто с мая и да печете хляб, кифлички и пайове от него, сега на масата ви винаги ще имате пресни домашни сладки. Добър апетит!

С цялото богатство от сладкарски продукти, които могат да бъдат закупени във всеки супермаркет, всяка домакиня понякога иска да поглези домакинството си със собствени сладкиши.

Самата дума, какво: "печене"! Вкусно, уханно, уханно и домашно уютно. За вкусно домашно печенетестото с мая е идеално. Можете да го купите готов в магазина, можете да го приготвите сами.

В една и половина до две чаши топло мляко се разтварят 50 грама мая, добавя се чаша брашно.Тестото трябва да прилича на заквасена сметана по консистенция. Тази смес (нарича се тесто) се поставя за 1,5 часа на топло място.

След това в него се въвеждат яйца (ще са необходими 4-6 парчета), 1 чаша захар - ако сладкишите са сладки, ако не, тогава са достатъчни 2 супени лъжици. Добавят се 200 грама масло или маргарин, 0,5 чаена лъжичка сол. Брашното се пресява през сито (ще са необходими 4,5-5 чаши) и се изсипва в тестото.

Полученото тесто трябва да се омеси, като се добави малко брашно, докато полепне по ръцете ви. Тестото трябва да се меси дълго време, поне 15-20 минути, така че да се напълни с въздух.

След това тестът трябва да се остави да се появи отново. Поставя се на топло място за няколко часа, покрива се със салфетка. Когато тестото втаса, можете да започнете да готвите.

Какво ли не са измислили домакините за вековната история на тестото с мая! Пайове, понички, пайове и пайове, чийзкейк и кулебяки, кифлички и гевреци - не можете да преброите всичко.

За обилна закускаИдеален за колбаси. Тестото се разделя на няколко части (според броя на колбасите). Разточете парчета тесто, така че да получите тънки ленти, които да увиете около наденичките. Повитите наденички се подреждат върху намазнен лист за печене, след 30-40 минути ще бъдат готови. Ако тестото се разточи не на ленти, а на квадратни „клапи“, тогава към наденицата може да се добави задушено или кисело зеле. Можете да вземете такава наденица в тестото със себе си за обяд, да дадете на детето си на училище.

За семейна вечеря можете да приготвите рибен пай с картофи. Тестото се разточва на дебел пласт, поставя се в тиган, намазан с олио. За съгласуване се слагат картофи, нарязани на тънки кръгчета. Следващият слой е обезкостена риба, след това - лукнарязани на пръстени. Отгоре е необходимо да затворите тортата с втори слой тесто, прищипвайки по краищата. След един час, който тортата ще прекара в гореща фурна, просто неземни миризми ще се разпространят из апартамента!

Ако домакинята има време, тогава можете да готвите кокошарник. За него трябва да изпържите 6-8 палачинки и да сготвите няколко кайма: първото е ориз, смесен с нарязани билки; вторият - гъби, пържени с лук и моркови; третото е сварено нарязано пилешко месо.

Едната половина от тестото с мая се разточва на голяма тънка торта, върху нея се слага палачинка, отгоре се слага първата кайма, така че всички палачинки се подреждат, разпръснати с различна кайма. Когато всички палачинки и каймата са положени, всичко се покрива с втората половина от тестото с мая. Захваща ръбовете - и във фурната за 50 минути.

И тук пайове с маяможете да готвите с всякакъв пълнеж! Месо, нарязани зеленчуци с яйце, извара, конфитюр и мармалад, гъби, горски плодове - всичко ще свърши работа. Можете дори да направите няколко топинга в малки количества и да направите пайове за вкус на всеки. И за да не ги объркате после - можете да ги направите с различни форми.

Също така се случва, че трябва да приготвите нещо много бързо от закупено тесто с мая. Отличен изход са чийзкейк. Тестото се разделя на малки топки, разточват се, в центъра се поставя извара.

Още едно бърза рецепта- руло с ябълки и канела. Ябълките, нарязани на тънки филийки, поръсени с канела, се подреждат върху навит слой препечен хляб. Тестото се навива - и във фурната за 40-55 минути.

Членовете на семейството и пайовете с яйца ще оценят. Тестото се разточва на малки лодки, с вдлъбнатина в центъра. Внимателно ударете в него сурово яйце- и във фурната. След 40 минути пайовете ще бъдат готови.

Още по-лесно да направите кифлички. Тестото се оформя на топки, подреждат се върху тава за печене, намазнена. Поръсете горната част на всяка кифличка със захар или маково семе, сусам.

Без значение какво се приготвя от тесто с мая, печенето ще зарадва всички: домакинята, членовете на семейството и гостите. Всяка домакиня има много тайни, за да направи мъфина пищен и вкусен. Но всички те са едно в едно: трябва да се работи с тестото с мая добро настроениебез суетене и лоши мисли.

Можете да поглезите семейството и приятелите си, като го приготвите вкусни кифличкиот тесто с мая, те ще дадат сила и енергия, а също така ще бъдат много по-полезни от закупените сладкиши.

Съставки

• Суроватка (мляко или кефир) - 200 mg;
• Яйца - 4 бр.;
• Суха мая - 3 супени лъжици;
• Масло 73% мазнини - 100 g;
• Слънчогледово масло - 3 супени лъжици. л;
• Половин опаковка ванилин или пакет ванилова захар;
• Премиум брашно - 0,5 кг;
• Сол на вкус.

Ред за готвене

1. За да приготвите пухкави кифли във фурната, трябва леко да загреете суроватката (мляко или кефир), след което добавете необходимото количество мая. След това маслото се разтопява на водна баня и яйцата се разбиват старателно с бъркалка, в тях се добавят ванилин и захар. След добавяне на последните съставки яйчената смес се разбива отново. В суроватката трябва да добавите разбити яйца, слънчоглед и масло. След това масата отново се разбърква добре.
2. След смесване на всички съставки, последна стъпкабрашно се въвежда, стъпка по стъпка, на малки порции, при постепенно разбъркване на сместа. След това трябва да омесите тестото, като го омесите добре. В резултат трябва да е мека и еластична. След достигане на желаната консистенция се поставя на топло място за настойка, като отгоре се покрива с тънка кърпа.
3. След леко увеличаване на размера, готово тесторазделена на няколко части, разбърква се добре и след това се разточва на средно дебел слой. Намазва се с разтопено масло, поръсва се със захар и по желание с мак или канела. След това пластът се навива на руло, нарязва се на малки парченца и се намазва с разбито яйце. Питките се подреждат върху тава за печене и се пекат във фурната при температура около 180 градуса за 25 минути, до златисто кафяво.

Сладки сладкиши от рецепти за тесто с мая

След като приготви бързо тесто с мая, от което можете да направите пайове, кифлички, основа за сладък пай с пълнеж, една жена ще може да отдели повече време на себе си или семейството си, а роднините ще се насладят на ароматни домашни сладкиши.

• Време за готвене: 1 час;
• Порции: 15;
• Kcal: 275;
• Протеини / Мазнини / Въглехидрати: 7g / 7g / 48g

Съставки:

1. Мляко - половин литър;
2. Масло или масло или маргарин - 120 g;
3. Брашно - 1 кг;
4. Мая - 50 гр.;
5. Захар - 1 - 3 супени лъжици. л;
6. Шипка сол.

Маслото трябва да се постави на парна баня, трябва да е топло, след което в него се добавят маята, млякото, солта и захарта.

След смесване добавете точната сумабрашно и омесете тесто.

Рецепта за сладки пайове с мая

Печенето на бързи и сладки пайове с вода и мая не е трудно и всички ще им харесат, дори на снимката се оказват апетитни, а всички гости определено ще поискат рецептата за приготвянето им.

• Време за готвене: 2 часа 35 минути;
• Порции: 8;
• Kcal: 206;
• Протеини / Мазнини / Въглехидрати: 6g / 7g / 32g

Печенето на пайове ще бъде не само приятно, но и ефективно, ако използвате пресни ябълки като пълнеж.

Съставки:

• Пшенично брашно - 750 g;
• Мляко - 250 g;
• Суха мая - 10 g;
• Маргарин - 60 гр.;
• Яйца - 3 бр.;
• Захар - три супени лъжици. л;
• Каменна сол - половин чаена лъжичка
• Нарязани ябълки за пълнежа - 4 големи парчета;
• Масло за пълнежа - 60 гр.;
• Захар за пълнежа - три с.л. л.

За да приготвите вкусни пайове, ви трябва:

1. Пригответе пълнежа - нарежете ябълките на ситно, сложете в тава, поръсете със захар и добавете маслото. Задушете добре всички съставки за около 10 минути, след което прехвърлете в друг съд да се охладят;
2. Към пресятото брашно се добавят солта, маята, захарта, яйцата и се прави тесто. Тестото трябва да се избута настрани и да се покрие с кърпа, това ще му позволи да ферментира и да втаса. След катерене тестото трябва да бъде добре намачкано и омесено;
3. След това полученото тесто се разделя на наденица, която се нарязва на филийки, всяка част се разточва и в нея се слага плънката, като се оформя пай и внимателно се запечатват краищата. Продуктите трябва да лежат върху чаршафа за около 10 минути, за да паснат добре;
4. Пухкавите пайове трябва да се намазват отгоре с разбит жълтък и да се пекат във фурна, загрята на 190 градуса. Печете баничките до 30 минути и извадете, когато се образува златиста коричка.

Домашните сладкиши ще бъдат по-полезни и вкусни, ако експериментирате с пълнежа, добавяйки не само сладкиши, но и варени яйца, извара със стафиди, картофено пюре, задушено зеле. Детското тяло е най-уязвимо към различни химически добавкии оцветители, така че яденето на домашно приготвени лакомства ще бъде по-полезно за здравето му от продуктите от магазина.

Рецепта за сладкиши от тесто с мая стъпка по стъпка със снимка