Чар в оригинална панировка. Чар - рецепти

Чарът, изпечен във фурната във фолио, е ястие с невероятен вкус. Ще украсява празнична масаи е идеален за романтична вечеря. Особено ако се сервира с бяло вино. Както знаете, овъгляването е един от елитните сортове риба - все пак е от семейството на сьомгата. По своите качества тя съвсем малко отстъпва на сьомгата, но многократно превъзхожда розовата сьомга.

Дори и без подправки, овъгленото месо има приятен вкус. Освен това е сочен и много крехък. Труповете са малки по размер, така че се приготвят лесно. Рецептата за печени въглища във фурната по-долу ще изисква минимално количествопродукти и няма да отнеме много време и усилия.

Необходими съставки:

Как да готвя овъглен във фурната?

Рибата трябва да бъде правилно подготвена за печене. А именно, изстържете го старателно с нож (въпреки че почти не е покрит с люспи, е необходимо да направите това), отрежете главата, опашката и перките, отстранете вътрешностите и хрилете. Препоръчително е да не остават остатъци по корема кръвоносни съдове. След това лоучът се изплаква с вода, подсушава се с хартиена кърпа, леко се намазва с масло от всички страни и се натрива със сол и подправки.

Лукът и лимонът трябва да бъдат нарязани на пръстени, пълнени в рибата и поставени отгоре. Оставете да се маринова за около час. След това всеки труп, заедно с лимон и лук, се увива във фолио и се изпраща във фурната. Трябва да се загрее предварително до двеста градуса.

Колко време да се пекат въглищата във фурната е важен въпрос. В крайна сметка рибата не може да бъде пресушена. Трябва да къкри във фолио за около двадесет минути, след което лоучът се отвива и оставя в отворена фурназа още десет минути. По-продължителното печене ще лиши рибата от нейната сочност.

Сега знаете как вкусно да приготвите въглища във фурната. Сервирайте го с лук и лимон, поръсен с нарязани билки.

Добър апетит!

Пърженият лоуч е вкусна червена риба!

Чар е средно голяма червена риба с постно вкусно месо. Почиства се лесно, защото люспите са много малки и се отделят лесно. Някои домакини смятат, че лоучът не трябва да се почиства, а просто да се изплаква добре отвътре и отвън.

Преди готвене лоучът се маринова леко в лимонов сок, след което се овалва в панировка. И се оказва сочно, ароматно и с хрупкава тънка коричка. Това е вкусно!

Оризовото брашно е особено подходящо за паниране на риба, но пшеничното и картофеното брашно (обикновено нишесте) също ще свършат работа. И така, как да готвя овъглен - рецепта:

Какво ви трябва за пържени овъгли

• Чар (трупове) - 1 кг;
• Лимон - 0,5 броя;
• Яйце – 1 бр.;
• оризово брашно (или обикновено) - 4 супени лъжици;
• Сол на вкус;
• Растително масло за пържене.

Как се готви пържена риба Чар

Почистете и нарежете рибата

• Отрежете опашката и перките от овъгления труп. Остържете леко кожата с нож и изплакнете добре отвън и отвътре (ако има вътрешности, отстранете ги, разбира се).
• Нарежете рибата на порции: няколко пъти на кръст. След това всяко парче отново се разполовява по гръбнака. Това прави пърженето по-лесно и бързо.

Мариновайте голото

• Поставете парчетата риба в емайлирана или стъклена купа. вода лимонов сок. Мариновайте за 15-20 минути.

Панирайте и изпържете рибата

• Смесете оризовото брашно с малко сол. Разбийте яйцето, добавете 1 супена лъжица студена вода.
• Загрейте тиган с растително масло (около 1 см). Потопете парчетата риба първо в яйцето, след което оваляйте Оризово брашно. Запържете на умерен огън от двете страни до златисто кафяво.

Чарът е много добър с билки, домати и краставици. Картофите са отлична гарнитура за риба Чар, във всякаква форма: варени, пюре, пържени!

Вкусна вечеря с пържена риба!

Добър апетит!

Един от най вкусните и най-здравата рибаПредлага се за продажба в местните магазини, разбира се, е char. Рецептите за приготвяне на ястия от него са много разнообразни. В крайна сметка тази риба може да се пече, пържи, осолява и вари. Днес решихме да предложим на вашето внимание няколко рецепти за вкусни ястия, приготвени от този продукт.

Описание на овъглената риба

Тази червена риба е близък роднина на семейството на сьомгата. За разлика от тях обаче месото от овъглен не е толкова мазно. В тази връзка при готвене във фурната е важно да не се препича, за да не стане рибата суха. Loaches се намират в продажба предимно в малки размери, което прави процеса на приготвянето им удобен. Кожата на тази риба е лишена от люспи, така че след готвене става хрупкава и много вкусна. На въпроса колко вкусен е чарът, повечето готвачи препоръчват да го изпечете или изпържите. Освен това можете да готвите не само цели трупове, но и филета или пържоли.

за хората

Огненото месо съдържа много витамини и микроелементи (омега-3, Е, В6, В12, магнезий, желязо, ниацин и калций). Освен това, по време на термична обработка, всичко хранителни веществасе запазват в рибата. Така ястията с въглен са не само много вкусни и изглеждат апетитни, но и са много полезни за нашия организъм.

въглен на фурна с ориз

За тази рецепта са ни необходими следните съставки: 500-700 грама риба, чаша ориз, две глави лук, два моркова, две супени лъжици сметана, три супени лъжици майонеза, масло, лимонов сок и кетчуп на вкус.

Нарежете измития труп на овъглен на парчета, добавете сол, черен пипер и поръсете с лимонов сок. Сварете измития ориз до готовност. Поставете парчетата риба в намазнена тава за печене и покрийте със слой ориз. Лукът се нарязва на полукръгчета, а морковите се настъргват. Добавете кетчупа и майонезата към зеленчуците и разбъркайте. Поставете получената маса във формата върху ориза. Добавете няколко малки парченца отгоре масло. Поставете формата в предварително загрята на 180 градуса фурна. След 30-35 минути вкусното ястие е готово за сервиране.

Рецепта за печен овъглен в заквасена сметана и вино

За да приготвите тази вкусна и ароматно ястиеимаме нужда от следните съставки: 1 килограм риба, 50 грама разтопено масло, 100 мл сухо вино (най-добре вино от грозде), 100 мл заквасена сметана, както и сол и черен пипер.

Сега преминаваме директно към описанието на това как да готвим въглената риба. Изкормваме труповете, измиваме ги обилно, натриваме ги отвътре и отвън със сол и черен пипер. Поставете цялата риба в тава за печене, налейте олио и поставете във фурната, предварително загрята на 180 градуса. След 20 минути овъгляването се залива с вино. След още 20 минути се добавя заквасената сметана и се пече още 5-7 минути, след което ястието е готово за сервиране.

Запечен овъглен на фурна върви добре със зеленчуци, картофи и ориз. Освен това в това ястие виното не е задължителна съставка, то може да бъде заменено с лимонов сок или дори с оцет. Но именно това придава на рибата уникалния аромат.

Лоуч риба, изпечена с шампиньони

Как да приготвите друго вкусно ястие от този продукт? Много е просто: запечете го със сирене и шампиньони! За да вдъхнем живот на тази рецепта, ще ни трябват следните съставки: две средно големи овъгли, 150 грама крема сирене, 200 грама пресни шампиньони, 10 грама растително масло, 50 мл сметана, лимон, връзка копър, както и сол и подправки на вкус.

Почистваме рибните трупове от люспите, премахваме хрилете и перките. След това правим малък разрез и внимателно премахваме вътрешностите. Можете да отрежете главата и опашката, но това не е необходимо. Измиваме добре почистената риба и я подсушаваме малко. Намажете трупа с черен пипер и също поръсете с лимонов сок. Ще помогне за неутрализиране на специфични рибена миризмаи ще придаде твърдост на месото, така че няма да се разпадне при печене. След тези манипулации поставете лоуча в подходящ съд, затворете капака и го поставете на хладно място за 30-40 минути. Необходимо е да осолите рибата непосредствено преди пълненето, в противен случай месото ще стане прекалено сухо.

Продължаваме да измисляме как да готвим въглена риба и да преминем към пълнежа. Измийте шампиньоните и ги нарежете по дължина на ситно. Загрейте растителното масло в тиган и запържете гъбите за 7-10 минути, докато изтече целия сок от тях. Копърът се нарязва на ситно, а сиренето се настъргва на едро ренде. Комбинирайте пържени шампиньони, копър и сирене, добавете към тях сметана. Разбърква се старателно с бъркалка до получаване на хомогенна маса, която се слага в плик за готвене.

С получената смес напълнете венеца през разрез в корема. Увиваме пълнените трупове във фолио, поставяме ги върху лист за печене и ги поставяме във фурната, предварително загрята до 200 градуса, за 30 минути. След това разгънете фолиото, поръсете лоуча с растително масло и гответе още 5-7 минути. Това се прави така, че рибата да придобие нежна и апетитна коричка. И така, печеният овъглен във фурната е готов! Препоръчително е да го сервирате с резенчета лимон. Освен това това ястие е много вкусно не само топло, но и студено.

Ако случайно имате въглен в хладилника си, рецептите за приготвянето му не трябва да се ограничават само до печене във фурната. В крайна сметка може да се пържи или маринова. Освен това рибената чорба от тази риба е много вкусна.

пържен овъглен

За да приготвите това ястие, трябва да се запасите със следните съставки: един средно голям рибен труп, две глави червен лук, една чаена лъжичка мед, една чаена лъжичка 0,5 чаена лъжичка смлян червен пипер, 100 грама вода, една супена лъжица слънчогледово масло и вкус на лимонов пипер.

Изкормваме овъгления, измиваме го и премахваме гръбнака. Нарежете рибата на парчета, посолете и поръсете с лимонов пипер. Загрейте в тиган Слънчогледово олиои запържете парчетата филе за три минути от всяка страна. След това добавете 50 грама вода, затворете капака и оставете да къкри за пет минути, след което слагаме рибата в чиния. Обелете лука и го нарежете на половин пръстени. Поставете ги в тигана, в който преди това сте запържили овъгленото. В отделен съд смесете меда, оцета, 50 грама вода и червения пипер. Добавете тази смес към лука и оставете да къкри при затворен капак за 5 минути. След това можете да сервирате рибното филе с лук на масата.

Днес говорихме за няколко варианта за това как да готвим въглена риба. Искрено се надяваме, че всички наши рецепти ще бъдат по ваш вкус. Добър апетит!

Чарът е риба, принадлежаща към семейството на сьомгата. Люспите му са много малки, невидими на пръв поглед. Това кара рибата да изглежда гола. Той е малко по-нисък вкусови качествасьомга или други деликатесни видове. Но няма да има проблеми с това как да приготвите въглената риба, защото... всички ястия стават много вкусни. Месото му е крехко, светлорозово и постно.

В магазините се продават малки екземпляри с тегло 1 кг. Този размер прави рибата много удобна за готвене: тя ще се побере във всяка фурна или тиган. Едно парче е достатъчно за 3-5 порции, точно за семейна вечеря. Можете да направите всяко ястие от него: пържете, задушете, печете, варете и т. По-долу има няколко рецепти за това как да приготвите въглена риба.

Домашен посланик

Най-лесният начин за готвене на всяка риба е осоляването. Тук ще отнеме само доста време. За тази рецепта - 10-12 часа.

съставки:

• въглен (риба) около 0,5 кг;
• 4 с.л. л. сол;
• половин среден лук;
• 4 дафинови листа;
• зърна черен пипер по 3-4 броя на ред;
• растително масло - 4-5 супени лъжици. л.

Подготовка.

1. Остържете рибата и отстранете вътрешностите. Отрежете главата, опашката и перките.
2. Изплакнете и подсушете.
3. Нарежете на парчета с дебелина 1,5-2 см.
4. Всяка пържола трябва да се натърка със сол от двете страни. Няма нужда да съжалявате. Ако рибата е пресолена, можете да я изплакнете, но недостигът не може да бъде коригиран.
5. На дъното на съда се поставят 2-3 зърна черен пипер, лук и половин дафинов лист.
6. Отгоре се слага слой риба.
7. Лоучът отново се покрива с подправки.
8. И така до края на пластове, докато свършат рибите.
9. Отгоре всичко се залива с олио.
10. Рибата се поставя под налягане за 10-12 часа и се изпраща в хладилника.

Това е, можете да ядете. Получава се много вкусно. Между другото, може да се използва не само овъглен (риба). Рецептите за осоляване са универсални.

Печени въглища с лимон

Един от най-удобните начини за приготвяне на риба. Не е нужно да стоите през цялото време, за да проверявате готовността, да се притеснявате дали храната ще изгори и т.н. Оголена риба във фурната се оказва страхотна. Това изисква минимум усилия.

съставки:

• лоуч (риба) - 0,5 кг;
• средна крушка;
• половин лимон;
• подправки.

Подготовка.

1. Остържете венеца, изкормете го, отстранете главата и перките.
2. Сол и черен пипер. Подправките се използват по ваш вкус.
3. Нарежете лука и лимона на дебели кръгчета.
4. Поставете около 1/3 от лука върху фолиото. Отгоре с овъглен труп.
5. Лукът и лимонът също се слагат вътре в рибата.
6. Остатъкът се поръсва отгоре.
7. Фолиото се затваря плътно и пакетът се изпраща във фурната.
8. Печете около 20-30 минути (зависи от размера на рибата) на 200°.

Чар, запечен в горчичен сос с картофи

| Повече ▼ сърдечен вариант, освен това веднага с гарнитура. Получава се много вкусна риба. Рецептите могат да се променят според вашите вкусове.

съставки:

• 1 малък венец;
• 6-8 средно големи картофа;
• 200 г сметана;
• китка магданоз;
• растително масло;
• 2 с.л. л. горчица, можете да използвате пълнозърнеста или обикновена горчица, по ваша лична преценка;
• сол и черен пипер по вкус на готвача.

Подготовка.

1. Остържете рибата и отстранете вътрешностите.
2. Намажете формата с масло.
3. Картофите се обелват и нарязват на тънки филийки. Поставете в тава за печене, посолете, поръсете с черен пипер и олио.
4. Нарежете рибата на големи парчетаи поставете върху картофите. Посолява се малко.
5. Пригответе соса. За целта смесете в чаша ситно нарязан магданоз, горчица и сметана.
6. Изсипете соса върху рибата и картофите.
7. Печете 40 минути във фурната на 180°.

Чар, запечен във винен сос

Има и друг начин да приготвите много вкусно ястие минимални разходи. Тази опция е по-празнична.

съставки:

• лоуч - 1 брой;
• сухо или полусухо бяло вино - ½ чаша;
• 200 г заквасена сметана;
• сол;
• растително масло.

Подготовка.

1. Лоучът трябва да се почисти, да се отстранят вътрешностите и да се отрежат перките. След всички подготвителни операции изплакнете и изсушете трупа.
2. Рибата се натрива със сол от всички страни.
3. Дълбока тава за печене се намазва с растително масло и там се поставя лоучът. Формата се изпраща във фурната, загрята до 180 °.
4. След известно време сокът ще започне да се откроява. Те трябва да поливат рибата на всеки 3-5 минути.
5. След 20 минути трябва да добавите вино.
6. След още 15-20 минути се добавя заквасената сметана.
7. След 5-6 минути трябва да извадите тавата за печене от фурната - ястието е готово.
8. Задължително се сервира с гарнитура. Комбинира се много добре с чар зеленчукови салатиподправени с растително масло и лимонов сок, можете да добавите оцет.

В този случай получавате много нежна риба. Снимката показва колко вкусно изглежда.

Овъглявайте в бавна готварска печка

За влюбени модерна технологияМожете да предложите следната рецепта. Изпълнението е доста просто, но мултикукърът трябва да може да готви на пара и пилаф. По принцип можете да правите без ориз и да използвате друга гарнитура по свое усмотрение.

съставки:

• овъглен (риба) - 1 бр.;
• 2 средни моркова;
• средна крушка;
• кафяв ориз - 1 супена лъжица;
• вода - 3 с.л.

Подготовка.

1. Подгответе овъгления и го нарежете на едри парчета.
2. Съдът за варене на пара се покрива с фолио. Върху него се нарежда лоучът.
3. Настържете морковите на едро ренде.
4. Лукът се нарязва на половин пръстени.
5. Рибата се покрива със зеленчуци и се покрива с фолио.
6. В купата на мултикукъра се изсипва чаша ориз и се залива с вода.
7. Отгоре се поставя съд с риба.
8. Мултикукърът се включва в режими на пилаф и готвене на пара.
9. След 50 минути ястието е готово.

Задушеният овъглен се оказва сочен и нежен. Лукът и морковите му придават специален аромат. Между другото, ястията на пара са много полезни за тялото.

Пържен овъглен

Един от най-простите и вкусни начиниготвене на риба - пържене. Малките рибки са подходящи за това, тъй като... Лесно се почистват и перат.

Лошите се остъргват и вътрешностите се отстраняват. След това натрийте със сол, черен пипер и различни подправки; Лоучът се оставя да се маринова за 15-20 минути. След това парчетата се навиват на руло големи количествабрашно и се запържва. При сервиране можете да украсите ястието с пресни билки.

Резултатът е ароматен овъглен (риба). Снимките дават представа за това просто, но вкусно ястие. Можете да използвате различни зеленчуци като гарнитура, например картофи, гъби и др. Салатите също ще бъдат добри.

Чар е червена риба голям размерот семейството на сьомгата. Това е много вкусен и здравословен продукт за човешкото тяло. Най-често, за да не се развали бързо, те избират опцията за осоляване на рибни трупове. Яжте налични рецепти, как да осолите въглената риба у дома, всяка от които заслужава внимание.

Подготовка за ецване

Преди да осолите лоуча, измийте го, оставете водата да се отцеди и отстранете излишната влага с помощта на хартиени кърпи. Позволено е веднага да се отстранят люспите, особено след като този вид риба няма много от тях. Също така е възможно да оставите люспите и да премахнете кожата 12 часа след като сте започнали да осолявате продукта. Независимо какво е избрано - премахване на люспите или не - трябва да се отрежат перките с опашката и главата. След това измитата риба се разполовява, за да се отстранят всички кости и сол без тях. Вземете отново хартиена кърпа и отстранете влагата. След това полуготовият продукт е готов за осоляване.

Съвет: замразеният овъглен трябва да се размразява постепенно преди нарязване, като се премести от фризера в хладилника и след това на кухненската маса. По-добре е да не се размразява напълно. Но е по-добре леко да замразите прясната риба - всичко това помага да се улесни работата при обработката на трупа.

Вариации за избор

Списъкът с популярни методи - как да солите - се основава на нюансите на добавките, включени в рецептата. Във всеки случай се приготвя въз основа на индивидуалните предпочитания, времева рамка и количество риба:

• Сухо осоляване с резени лимон.
• Кремообразен овъглен в саламура.
• Експресен вариант на осоляване под налягане.
• Тридневно осоляване на замразени суровини.
• Осоляване на хайвер.

Лимонов вариант на сухо осоляване

Този метод се различава от другите с лимоновата добавка и леко соления вкус.

За сол ще ви трябва:

Подготовка стъпка по стъпка:

1. 1. За да се осоли, предварително приготвеният труп се нарязва на порции или се поставя така, че да се побере напълно в контейнера, в който ще се извърши осоляването.
   2. Отделно се прави захарно-солена смес, която се натрива върху филето (100 г: 1 кг).

1. 1. Съдовете се затварят плътно и се поставят на рафта в хладилника от вечерта до цяла нощ.

1. 1. На сутринта кожата се отстранява от рибата и ако люспите са били почистени предварително, тогава тази стъпка трябва да се пропусне.
   2. Рибата се притиска с резенчета лимон и се поръсва със смлян пипер.

1. Туршията се овкусява с олио, затваря се херметически и се прибира в хладилника за около 3 часа. След това готовите продукти могат спокойно да се сервират.

Рецепта за мариновани кремове

Маринованата основа ви позволява да удължите срока на годност на рибата. Особеност на тази опция ще бъде деликатен кремообразен вкус. Как да приготвим маринован овъглен? За това вземаме:

• • Лимонов сок за мариноване (1 бр.: 1 кг филе).

• Сол, за предпочитане морска сол (без добавки), едро смляна - за настъргване на резени овъглен.
• Сметана + растително масло (5: 1) - за марината - в размер на 60 g на 1 kg маса филе.

В стъклен (емайлиран) съд трябва да мариновате подготвените суровини с лимонов сок за 30 минути. След това овъгленото месо се натрива със сол. Продуктът се залива със сметана, смесена с растително масло, покрива се с капак или основа от хранителен филм и се изпраща в хладилника за два дни. Сервирайте добре директно в саламура от марината или като алтернатива я изплакнете, оставете да изсъхне малко, допълнително нарежете големи парчета на филийки и се насладете на вкуса.

Рецепта под игото на мигновеното готвене

Тази опция ще ви позволи бързо да получите солен овъглен, въпреки че ще трябва да преминете през няколко етапа от подготовката му.

• • Етап 1: Филето от чара без кожа се залива със студена саламура (½ литър вода: 3 супени лъжици сол). Отгоре се поставя малка тежест. Следователно суровините трябва да бъдат осолени под налягане за 1,5 часа.

• • Етап 2: течността се отцежда, рибата се поставя в разтвор на оцет (1 супена лъжица: 1 чаша вода) за 5 минути.

• • Етап 3: Пълнежът за сос се приготвя от: растително масло (100 ml) + дафинов лист (2 листа) + черен пипер (на вкус) + голям лук, нарязан на половин пръстени или пръстени. Оцетната вода се отцежда, а лоучът се залива с маслено-лучен сос с подправки.

• Етап 4: продуктът трябва да се посолява, когато стайна температурасамо ⅓ час, след което можете да опитате овъгления с удоволствие.

Тридневно замразен овъглен

Особеността на тази рецепта е, че не изисква размразяване, тъй като при осоляване овъгляването, приготвено от замразени суровини, се оказва особено еластично. В допълнение, това ви позволява да опростите цялата процедура за изпълнение на плана. Всичко, което трябва да направите, е да го нарежете на парчета и да го поставите в купа, поръсете го със сол. Препоръчително е да приемате соли „на око“, не пресолявайте, като цяло ще бъде осолено точно толкова, колкото е необходимо. Често се добавят подправки, билки и др. Целият процес ще отнеме три дни. От тях първия ден овъгляването трябва да стои кухненска маса, в топла атмосфера. След това трябва да поставите солта на рафта на хладилника за още няколко дни. След това ви е позволено да ядете.

Деликатес от хайвер

У дома хайверът се приготвя по същия начин като другите видове червена риба. Ако трябва да солите хайвер, често се използва методът на саламура. От гранулирана захар, маса едра сол(2 ч.л.: 2 с.л.) и преварена вода, гореща на пипане, направете саламура. Поставете овъгления хайвер директно в саламура за ⅓ час. В края на този период от време саламурата се източва. След това хайверът се овкусява с растително масло, което няма изразена миризма. Сега трябва да поставите контейнера с продукта на рафта на хладилника за около пет часа. След като изтече време, той става използваем.

Съвет: за да се улесни освобождаването на хайвера от филмите, торбичките с него се отстраняват внимателно от перитонеума и леко се попарват, като се излива вода при температура от осемдесет градуса за 180 секунди. След това продуктът се сгъва в дъното на гевгира, така че течността да се отцеди напълно и филмовите мостове да се навият и свободно да се отделят от хайвера.

След осоляване хайверът може да се съхранява няколко дни на рафта на хладилника, въпреки че обикновено няма време да се развали, тъй като се яде още по-бързо.

Солената риба е вкусен деликатес, който има не само отличен вкус, но и висока хранителна стойност. Затова не се отказвайте от удоволствието да готвите и да зарадвате себе си и околните.