В лунната светлина няма маловажни етапи или такива, на които можете да "измамите". Всеки етап изисква спазване на определени технологии и правила, но това е особено вярно за дестилирането на кашата в лунна светлина. Не е лесно да получите висококачествен алкохол у дома, но ще се опитаме да обясним подробно какво следва и как правилно да дестилираме кашата в лунна светлина.
Проверка на кашата преди дестилация
За първоначалните данни да вземем захарна каша - по отношение на популярността сред moonshinerите тя няма равен. Принципът на работа с ферментирала храна е един и същ, независимо дали я приготвяте със захар, зърнени храни или плодове.
Можете да проверите готовността на кашата различни начини, но е препоръчително да практикувате няколко наведнъж, за да не сбъркате.
- Уредена ръкавица
Използването на медицинска ръкавица вместо капак с водно уплътнение е любима техника на дестилаторите. С негова помощ можете лесно да определите момента, в който ферментацията спира. С активна ферментация на гъбички, голям бройвъглероден диоксид, който поддържа ръкавицата в "изправено" положение. След като ферментацията спре, ръкавицата се изпуска напълно.
За отстраняване на въглеродния диоксид трябва да се направят малки дупки в един или два пръста на ръкавицата.
- Отделно разделяне на слоя
Дори захарната каша се разделя на утайка и по-леки слоеве. Горните слоеве на готовата за дестилация пивна мъст са доста леки, което показва пълната й готовност за дестилация.
- Горящ мач
Най-лесният начин да разберете дали масата излъчва въглероден двуокисили не - запалете кибрит над кашата и ако продължава да гори, това също е индикатор за готовност.
В края на ферментацията гъбите преработват цялата захар, така че сладостта вече не се усеща. Но има очевидна горчивина.
- Аромат на алкохол
Това не е най-много сигурен знак, но в комбинация с други може да се разглежда и като индикатор за края на ферментацията.
В идеалния случай всичките 5 знака съвпадат, но на практика е достатъчна паднала ръкавица и е достатъчен вкус на кашата, за да можете вече да започнете.
Дегазиране - отстраняване на остатъци от въглероден диоксид
Дестилацията на каша в луна започва с пълно отстраняваневъглероден диоксид като метаболитен продукт на гъбичките. Внимателно го отстраняваме от утайката, най-добре е да го направите с маркуч, за да не го смущава при преобръщане на бутилката. След това го изсипете в тенджера и го поставете на газ, без да затваряте капака, и го загрейте до 50 ° C.
Разбърквайте течността непрекъснато, докато се нагрява, за да премахнете остатъчния CO 2.
След 5-7 минути поддържане на температурата около 50°C, тиганът може да се отстрани от котлона и разтворът да се излее в дестилационния куб.
ВИДЕО: Проверка на готовност по стария начин
Избистряне на каша с бентонит
Веднага отбелязваме, че този етап не е задължителен, но такива манипулации допълнително ще почистят кашата от разтворени примеси и масла дори преди да започне дестилацията.
бентонит - естествен материална базата на бяла глина, която има способността да адсорбира неразтворими примеси.
Пригответе разтвор в размер на 1 супена лъжица. за 10 литра алкохол. Първо се смила в блендер и след това се смесва с вода, докато се сгъсти като заквасена сметана. След това го изсипете в основния съд с кашата на тънка струя и разбъркайте енергично. След 24 часа разтворът може да се отстрани от утайката.
Първа дестилация
Изсипахме кашата в алембика, събрахме всички елементи, свързахме водата с хладилника и започнахме да загряваме. Това е най-важният момент, когато е много важно да се подберат навреме вредните примеси и сивушни масла.
Първо, нека дефинираме термините:
- Глава
Първата фракция на дестилата, където е концентрирано голямо количество вредни примеси, по-специално метилов алкохол и ацеталдехид. Първите излизат онези химични елементи, чиято точка на кипене е по-ниска от точката на кипене на алкохола (77°C). Средно обемът на главите е 50-60 ml от всеки килограм захар, използвана при приготвянето на каша.
Главите се отрязват, докато се усети миризмата на ацетон. Вземете няколко капки наведнъж, разтривайте ги върху китката си, за да усетите аромата по-ясно.
Средната част на дестилата, за която започва дестилацията на кашата в луна. Събира се веднага след главите и докато крепостта падне до 40° (първите капки алкохол имат крепост над 80°).
- Опашки
Последната фракция, където вече е тежък фузел и етерични масла... Ако на лунния апарат е монтиран сух параход, ще има много малко опашки - повечето отсивуха ще се настани в него.
Някои експерти препоръчват събирането на опашките и използването им в следващата партида каша. Честно казано, няма смисъл от това - това не се отразява нито на органолептичните свойства, нито на вкуса на готовия продукт.
ВИДЕО: Захарна луна... Глави, тяло, опашки - методи за подбор
И така, първата дестилация е внимателно да се отделят фракциите и да се събере тялото на луната. Но дори и да са направени някои грешки на този етап, можете лесно да го поправите при втората дестилация на кашата.
Само алкохолът, който е получен от дестилационната колона или алкохолния продукт на Истомин с два сухи котела, не е необходимо да се дестилира повторно.
Контрол на температурата
Ако спазвате правилно температурния режим, производството на луна ще бъде максимално. За удобство ще разпределим температурата на отделни етапи, за да стане ясно.
- Веднага след като поставите куба на печката, увеличете интензивността на пламъка и го докарайте до 70 ° C за четвърт час, тоест 4-5 ° C в минута.
- След това намаляваме огъня до минимум, така че сега увеличението става по-плавно (не повече от 1 ° C в минута) и така го загряваме до 92-94 ° C. В този момент започват да излизат първите капки, които се улавят в отделен контейнер. Това са главите, за които писахме по-рано.
.png)
Ако го направиш двойна дестилациялуна, на първите 30 мл се вземат от всеки кг захар. На втория - същата сума.
- След като всички глави бъдат отрязани, извадете сухата кутия, измийте я и я върнете на мястото си, поставете друг съд и съберете тялото. Можете да регулирате температурата нагоре или надолу, така че скоростта да е поне 120 капки в минута. Ограничаващият индикатор е 98,5 ° C.
- В същото време проверяваме температурата на готовия продукт. Когато водата е студена в хладилника, алкохолът излиза почти студен. Ако алкохолът е горещ, циркулирайте водата в дефлегматора.
Междинно почистване
Тъй като ние ви казваме как правилно да дестилираме кашата в лунна светлина, е необходимо да ви напомним за необходимостта от филтриране на продукта през целия цикъл.
Междинното почистване ви позволява да премахнете определено количество вредни примеси. Няма да си тръгнат всички, но по време на второто бягане ще се разделят по-активно.
За почистване можете да използвате най-примитивната колона за въглища. Имайте пластмасова бутилкаотрежете дъното на разстояние 3 см от дъното на бутилката. Обърнете го, поставете го в друг съд като фуния и го напълнете на малки парченца дървени въглищамного плътно, така че да не остават въздушни междини. Изсипете алкохола отгоре и изчакайте да се влее в купата.
Втори крак
Можете да дестилирате отново кашата по същите правила като първата, като се започне от температурата и завърши с отрязването на опашките. Целта на повторната дестилация е да се увеличи максимално пречистването на алкохола от химични елементи... След края на бягането силата на алкохола ще бъде 80-85 ° и ще бъде кристално чиста.
Пречистване след дестилация
Можете да използвате същия добър стар филтър с въглен или да използвате всякакви други опции:
- калиев перманганат - 2 гр. за всеки литър алкохол. Престоява 24 часа, прецежда се;
- растително масло- 20 ml на kg, оставете за 24 часа, след което филмът се събира отгоре;
- замразяване - експресно почистване, след което напитката е готова за употреба след 2 часа.
Кое да изберете не е важно. Поне всичко е възможно, но повтаряме още веднъж, невъзможно е алкохолът да се отърве напълно от целия обем примеси.
Разреждане с вода
Естествено, алкохолът от 80 ° C ще бъде преодолян от много малко хора и затова се практикува разреждане с вода до обичайните 40 °.
След двойна дестилация на луна в каша и правилно разреждане с вода, получавате много висококачествена водка без характерна миризма на фузел, но 100% естествен вкус.
Количеството вода се определя по формулата:
Просто е - имате нужда от 5 литра изворна или пречистена вода, за да разредите правилно луната.
Има и определени правила за отглеждане:
- Разреждаме цялата луна наведнъж, използвайки целия обем вода.
- Изсипете луната във водата с едно движение.
- Използваме само пречистена вода, в идеалния случай кладенец или изворна вода.
Ако напитката стане мътна по време на разреждането, добавете активен въглен или въглен и оставете за един ден, така че всички примеси да изчезнат.
Можете да почистите луната много бързо и да не й давате време да узрее. За да направите това, изсипете вече разредения продукт в бутилка, затворете го във фризера и след 2 часа ще имате продукт с отлично качество.
Този експресен метод няма недостатъци. Тези напитки са идентични по качество, вкус и органолептични свойства.
ВИДЕО: Рецепта за приготвяне на каша от захар
(1
гласове, средно: 5,00
от 5)
Процесът на дестилация на кашата не е толкова сложен. Състои се от последователни стъпки, по време на чието изпълнение се извършват редица технологични изисквания... Повечето важен факторе да се поддържа определен температурен режим при всеки производствен цикъл на производство на лунна светлина.
Имайки информация за това каква трябва да бъде точката на кипене на дестилираната каша, ще бъде възможно да се получи висококачествена луна. Брага е разтвор на алкохол и вода. Това означава, че точката на кипене на течността и нейното превръщане в пара ще бъде в диапазона от 78–100 °. Разтворът на кашата с по-високо алкохолно съдържание ще заври и ще започне да се превръща в пара при най-ниската температура. Това ще улесни получаването на добър дестилат.
Температурни показания за всеки етап на дестилация
Има 3 етапа на дестилация на каша:
Отстраняване на продуктите от първата фракция
Когато температурата на измиването се повиши до 65–68 °, започва процесът на кипене на течността, който е придружен от изпаряване на леки фракции с примес от вредни вещества. По това време се появява специфична миризма. етилов алкохол, а първата течност започва да капе.
Народът носи името на такава лунна светлина като "первак". Първата фракция се нарича още "глава".
Невъзможно е да се използва такъв продукт, той е твърде опасен за здравето, тъй като има високо съдържание на алкохол заедно с вредни вещества. Тази част от луната се събира в отделен контейнер и впоследствие се използва за технически цели или просто се излива.
Важен момент: веднага щом температурата на кашата се повиши до 63 °, трябва рязко да намалите скоростта на кипене и да продължите да загрявате течността до 68 ° постепенно, на слаб огън.
Това се прави, така че измиването да не падне върху охлаждащата намотка. В противен случай качеството на луната ще се влоши значително и ще се наложи втора дестилация..
Колекция от основния продукт
След дестилацията на първата фракция започва основният етап на приготвяне на луна. За това се заменя нов контейнер, в който ще се събира основният продукт от дестилацията на каша, тоест луната.
На този етап точката на кипене на течността постепенно се увеличава, докато достигне 78 °. В този момент започва освобождаването на основния продукт - луната, подходяща за консумация.
В процеса на дестилация на кашата температурата на течността се повишава, докато интензивността на изхода на луната намалява. И в момента, когато температурата достигне 85 °, събирането на лунна светлина трябва да бъде спряно, тъй като започва активното изпаряване на сивушни масла и други вредни за здравето примеси.
По този начин оптималният температурен режим за дестилиране на каша в лунна светлина е зададен в рамките на 78–84 °.
Избор на трета фракция
Основният етап на дестилация завършва при 85 °, но в кашата все още присъства малко количество алкохол. За да го извлечете, трябва да поддържате точката на кипене на дадено ниво или да увеличите до 90 °. През този период ще започне активно изпаряване на течност с високо съдържание на сивушни масла и примеси. Ако желаете, тези вещества могат да бъдат отстранени чрез извършване на втора дестилация или използване на друг метод за пречистване на лунната светлина.
Важно: точно като главите, опашките се събират в отделна купа.
Какви устройства са необходими за контрол на процеса на варене?
Дестилация на каша за получаване качествена лунна светлинаизисква изпълнение определени условия, което означава, че е необходимо постоянно наблюдение на тяхното спазване. Устройствата, които могат да помогнат за това са алкохолометър и термометър. Алкомерът определя не само силата на готовата напитка, но и фракциите. С негова помощ се разкрива моментът на края на събирането на лунна светлина, преходът към подбора на опашки.
Можете да измерите температурата на течността, подложена на дестилация, със специален термометър. Оптимално е термометърът да е вграден в дестилационния куб.
Домашното варене на спиртни напитки се различава от промишления размер на използваното оборудване и обема на суровините. Същността на физическите и химични процеси, на който се основава дестилацията на каша в алкохол, остава непроменена. За да получите напитка с прилично качество, трябва да знаете някои от тънкостите на технологията. Предлагаме да разглобим подробно процеса на дестилация на каша в лунна светлина, стъпка по стъпка.
Дестилацията е основният етап при получаването на луна, който определя нейния вкус и качество. Ареометърът ви позволява да определите готовността на кашата за дестилация. Според неговите данни плътността на пивната мъст трябва да бъде не повече от 1,002. При превишаване на показателите кашата се оставя да стане добре, като се слага малко мая и вода. При липса на устройство, готовността се определя по органолептичен метод. Готовата пивна мъст има горчив вкус, има изразена миризма на алкохол. Наличието на сладост показва, че процесът на ферментация не е приключил.
Първият етап на приготвяне на луна
Преди да започнете дестилацията, пивната мъст трябва да се филтрира, така че големи частици да не запушат паропровода, което е изпълнено със свръхналягане и експлозия. След грубо почистванекашата се изсипва в дестилационен куб, като се поставя на бавен огън. Отделянето на първата фракция "глави" става още когато течността достигне температура от 65 градуса. Обемът се изчислява въз основа на количеството консумирана захар, за всеки килограм има 30-60 ml "глави".
След събиране на фракцията, неподходяща за вътрешна употреба, пламъкът на горелката се увеличава леко, като кашата се загрява до 78-85 градуса. Полученият дестилат ("тяло") има най-много висока производителност... Именно тази фракция се използва при производството на домашно приготвена луна.
Когато температурата надвиши горната граница (+ 85⁰C), настъпва интензивно изпаряване на вредни примеси. Последната, трета фракция, се нарича "опашки". Не се използва като самостоятелна напитка, тъй като силата на дестилата е твърде ниска. Тъй като първата дестилация не дава желаната степен на пречистване, полученият суров алкохол се дестилира повторно.
Бърза първична дестилация
Бързата дестилация на каша е друг начин за получаване на дестилат, но без разделянето му на фракции. Процесът протича при максимални температурни условия. Брага се довежда до кипене, като продължава да се събира полученият суров алкохол, докато силата му спадне до 5⁰. Индикаторът се определя от алкохоломер при стайна температура... Привържениците на метода за бърза дестилация твърдят, че качеството на крайния продукт не се променя, ако първичната дестилация се извършва по този начин. Почистването на дървени въглища и внимателният подбор на фракциите по време на повторната дестилация осигуряват подобен резултат.
Филтриране на алкохол преди повторна дестилация
Преди филтриране на суров алкохол, за да се отстранят сивушните масла от него, той се разрежда с вода до сила 25-30⁰. Луната от захарна каша се филтрира с помощта на въглища, кокос или бреза - това е въпрос на вкус. Без правилния материалобикновен активиран от аптеката ще свърши работа. Въглищата се натрошават, изсипват се във фуния, предварително затворена с филтърна хартия или марля, и през нея се прекарва луната.
Растителното масло също перфектно абсорбира замърсяванията от фузела. Продължителността на процеса в този случай ще бъде по-дълга. Една супена лъжица масло без мирис се добавя към литър луна, отстоява се за един ден, след което внимателно се декантира през сламка. Този метод работи добре за захар или нишестена каша. Не трябва да филтрирате плодовата луна, тя ще загуби характерния аромат на напитката. По-добре е да го подложите на тройна дестилация.
Втора дестилация на суров алкохол
За да се получи прозрачна луна с добър вкус, опитните дестилатори предпочитат да повторят процеса на дестилация. Вторичната дестилация на кашата не се различава много от първичната, но все пак има някои нюанси. Първата фракция ("глави") се приема възможно най-бавно, със скорост 2-3 капки в минута. Ако преди това луната вече е била подложена на фракционна дестилация, 30 ml се отрязват за всеки килограм използвана захар (в противен случай обемът се удвоява).
Вторичната дестилация се извършва при температура 78⁰С. "Тялото" на напитката се отрязва със средна скорост, след като силата спадне до 45% от алкохолното съдържание, събирането на "опашки" продължава при максимална температура... Напитката се оказва с висока якост. Можете да доведете луната до необходимото състояние с помощта на вода. Преди употреба разредената течност се държи поне 3-4 часа, за да приключи реакцията на вода и алкохол.
Как да почистите готовата лунна светлина?
Следните продукти могат частично да премахнат примесите от готовата напитка:
- мляко - ще ви трябва 1 чаша на 10 литра алкохол, след утаяването на утайката течността се филтрира;
- протеин - едно яйце на 3 литра алкохол, разбъркайте и прецедете след 20 минути;
- калиев перманганат - вземете 2 грама на 3 литра луна, утаете утайката и филтрирайте;
- сода бикарбонат - добавете една чаена лъжичка на литър, престои 10 часа, след което отцедете;
- корен от теменужка - имате нужда от голяма лъжица натрошено растение на литър напитка, оставете за 10 дни.
Почистването е необходимо само за нискокачествена напитка. След двойна фракционна дестилация лунната светлина е доста използваема без допълнителна обработка.
Как да използваме опашки и глави?
Първата и последната фракция не се пият. "Главите", получени при първоначалната дестилация, се наричат популярно первач. Има висока якост (до 60 градуса) и съдържа голямо количество примеси от фузела. Такава течност е добра като разтворител, в състав за премахване на петна или приготвяне на автомобилен "антифриз". От "опашките" можете да приготвите триене за външна употреба или да добавите към следващата партида каша.
За да получите висококачествена луна и за да защитите здравето си колкото е възможно повече, трябва да знаете при каква температура да карате лунната светлина. В правилно разбиранеот всички химични процеси, които се случват по време на варенето на луната, вие ще направите лунна светлина високо нивокоето ще отговори на вашите очаквания.
Обърнете внимание на описанието на температурните етапи на процеса на приготвяне на лунна светлина. За да отделите необходимите части на напитката, трябва да поддържате правилна температуракипене на всички компоненти. Това и много други са интересни и полезни фактиочертахме в тази статия.
Има много аспекти, които трябва да се вземат предвид, които ще разгледаме подробно в тази статия. Съветваме ви да си водите бележки и бележки, за да не забравите нищо и да не се бъркате в числата. Това помага да се запомнят инструкциите и прави възможно препращането към записите по всяко време, което вече е директно в процеса.
Теоретична основа
Възможността за съществуване на процеса на домашно варене се определя от факта, че водата, алкохолът и сивушните масла имат различни точкикипене. Водата кипи при 100 градуса, алкохолът при 78,3 градуса, а изпаряването на сивушните масла започва при 85 градуса. Тъй като тези три компонента присъстват в оригиналния продукт, неговата точка на кипене в лунната светлина все още варира от 78 до 95 градуса. Колкото повече алкохол в първоначалния продукт, точката на кипене се приближава до 78 градуса.
За да се получи висококачествена лунна светлина, като се използва лунен апарат, по време на процеса на дестилация е необходимо да се поддържа температура от 78 до 93 градуса. Именно в този диапазон трябва да се дестилира кашата.
Температурни режими за дестилация на каша в лунен апарат
Първи етап
Поставяме кашата в лунния апарат и започваме да нагряваме. След като прането се затопли до 68-70 градуса, от него започват да се изпаряват леки вредни фракции: метилов алкохол, ацеталдехид и др. Миризмата на алкохол и появата на първите капки луна сигнализират за началото на процеса.
Това започва да се откроява "первач", който популярно се смята за най-добрият. Но това не е така, това е най-вредната част от получената лунна светлина - "главата". Не трябва да се пие, а трябва да се отдели от основната част от получения алкохол и да се използва само за технически цели.
До 70 градуса кашата се загрява на максимална топлина. Но когато се приближи до температура от 80 градуса, интензитетът на нагряване се намалява, за да се предотврати попадането на кашата в хладилника. Това може значително да се влоши вкусови качествалунна светлина.
Получаване на "тялото" на лунната светлина.
След като "главата" бъде отрязана, трябва да инсталирате контейнер за събиране на алкохол и да повишите температурата в лунния апарат до 85 - 90 градуса.
Ако дестилацията все още не е оборудвана с термометър, тогава процесът на дестилация се спира, когато:
- Хартията, импрегнирана с лунна светлина, изгаря с характерен син цвят.
- Брагът е с температура 83 градуса и количеството на приетия алкохол е намалено до нула.
- Силата на получената напитка намалява под 30 градуса.
- Край на процеса.
След получаване на основното "тяло" в измиването остава малко количество алкохол, но на мястото с него в продукта влизат и вредни вещества. Алкохолът, получен при температури над 95 градуса, се нарича "опашки". Събира се отделно и се използва за увеличаване на силата на нова партида каша.
Има и друг начин за разделяне на кашата на фракции. Тя се основава на факта, че водата замръзва при повече високи температуриотколкото алкохол. Това е много дълъг метод, което не ви позволява да получите чиста и свободна от вредни вещества лунна светлина.
Ето защо, ако харесвате качеството силен алкохолварени със собствените си ръце, трябва да се използва добре направен лунен апарат. 
chzda.ru
Температурни етапи на дестилация на каша
1. Избор на летливи фракции (точка 1).Когато температурата на прането достигне 65-68 ° C, леките вредни фракции (метилов алкохол, ацеталдехид, мравчен етилов етер, оцетно-метилов етер и други) започват да се изпаряват. Появяват се алкохолна миризма и първите капки кондензирана течност.
Народът нарича получения луна „первак” или „первач” и се смята за най-добър. Всъщност това е отровна смес, която е опасна за пиене. Поради високата концентрация на вредни примеси, первачът бързо опиянява, но последствията от употребата са тъжни. При класическата дестилация тази първа фракция се нарича „глави“, които се „отрязват“ - събират се в отделен контейнер и след това се използват само за технически нужди.
Докато температурата достигне 63 ° C, кашата се нагрява при максимална топлина, след което скоростта на нагряване се намалява рязко, за да премине плавно до 65-68 ° C. Ако пропуснете този момент, тогава горещата домашна напитка може да попадне в хладилника и други части на лунния апарат. В резултат на това напитката ще придобие фюзелен цвят и качеството ще се влоши значително. Ситуацията се коригира чрез втората дестилация на луната след разреждане до 20 градуса.
Причината за мътна луна е неправилната дестилация на кашата 
2. Получаване на основния продукт (точка 2).
Когато изходът на "главите" спре, е необходимо да смените парахода (ако има такъв), да замените контейнер за събиране на лунна светлина и постепенно да увеличите мощността на нагревателя, да доведете кашата до температурата на началото на дестилацията - 78 °С. След известно време, което зависи от дизайна на лунния апарат, основният продукт ще започне да излиза.
Постепенно температурата на кашата ще се повиши, а добивът ще спадне. Събирането на луна се спира, когато сместа се нагрее до 85 ° C. От този момент сивушните масла започват да се изпаряват, което прави луната мътна и влошава качеството.
Ако няма термометър, тогава изборът на основния продукт се спира, ако:
- лист хартия, потопен в лунна светлина, спира да гори със син пламък;
- при 83 ° C изходът пада до нула;
- силата на луната е по-малка от 40 градуса.
3. Избор на последната дроб (точка 3).
Определена концентрация на етилов алкохол се запазва в кашата, но за да се получи алкохол в повече или по-малко чиста форманяма да работи повече. Следователно, при температура от 85 ° C и по-висока, дестилатът се събира в отделен контейнер. Това е третата замъглена фракция, наречена "опашки", към която може да се добави нова порциякаша за увеличаване на крепостта.
Друг метод за приготвяне на луна е замразяването. В ниски температуриводата замръзва по-бързо от алкохола. Процесът е трудоемък и неефективен в сравнение с традиционната дестилация, но за интерес ви съветвам да се запознаете с него. Повече подробности във видеото.
alcofan.com
Процес на дестилация и необходимата температура
За да получите кристално чиста луна без вредни примеси и лоша миризма, не е достатъчно да си купите висококачествен лунен апарат. Неща като правилна подредбадействие и поддържане на оптимална температура. Това критични етапидомашно пивоварство. Можете да експериментирате, но без да се придържате към технологията на дестилация, дори най-добрата първоначална пивна мъст (каша) ще направи лоша лунна светлина.
И така, нека разгледаме процедурата, която е необходима за висококачествената дестилация на алкохол.
- На първо място, за да започнете да извличате луната, трябва да подготвите кашата. Има безброй рецепти за приготвяне на каша. Всичко зависи от вкуса, който искате да получите в края. А самата рецепта зависи от това, от което решите да дестилирате лунна светлина.
- Основното нещо е да запомните: ако решите да използвате природни средствакоито могат да ферментират сами - захаросано сладко, мед, ябълки - тогава мая не е необходима.
- Ако решите да използвате традиционния начин, като използвате захар и мая, тогава трябва внимателно да спазвате необходимите пропорции и рецепти.
Изборът на вода е изключително важен - не се препоръчва използването на чешмяна течност: нито хидроалкалният баланс, нито нейната твърдост, нито наличието на минерали и химични веществакоето може да повлияе негативно на процеса на ферментация. В никакъв случай не кипете водата - ще премахнете от нея целия кислород, който е толкова необходим за ферментацията.
Съвет: Купете всякаква чиста вода, за предпочитане изворна или артезианска вода, както и вода от кладенци.
Ползата от доставчиците сега страхотно количествои винаги можете да намерите опция за вода за всеки бюджет в най-близкия магазин.
Най-лесната рецепта за каша
ще ни трябва:
- 1 кг захар;
- 5 литра вода (температура не повече от 40 ° С),
- пресова мая 100 г или суха - 20 г
Можете да увеличите количеството на желания продукт, основното е да спазвате пропорциите.
Процес на готвене
Първо, трябва да разтворите захарта във вода: ако не го направите, тя ще се утаи на дъното, няма да се разтвори и няма да стимулира процеса на ферментация.
- В друг съд смесете вода, мая и 2 с.л. л. захар, поставете на топло място за 2 часа, като разбърквате от време на време.
- Когато маята оживее, трябва да смесите всички съставки в съд, в който ще протече целият процес на ферментация.
- Препоръчително е да вземете стъклен буркан, тъй като стъклото е най-неутралният материал по отношение на свойствата.
След като комбинирате всички съставки, трябва да сложите обикновена медицинска ръкавица върху буркана, след като пробиете върховете на пръстите му с игла. 
Температура на дестилация на луната
Изберете подходящо топло и тъмно място. Температурата на дестилация на лунната светлина трябва да бъде в диапазона между 20-35 ° C топлина.
Важно е непрекъснато да наблюдавате процеса на ферментация - при прегряване има вероятност от смъртта на хранителните вещества.
След 3-10 дни кашата ще бъде готова за по-нататъшна дестилация в лунна светлина. Много е лесно да се определи готовността на кашата - с ръкавицата: ако тя все още е надута, значи процесът на ферментация е в ход, ако е изпусната, кашата е готова.
След като получим готовата каша, пристъпваме към нейната дестилация.
Процесът на дестилация се основава на разликата в точките на кипене на алкохол, вода и сивушни масла. Точката на кипене на водата е 100 ° C, но алкохолът кипи при температура 78,3 ° C. Съответно, точката на кипене на смес от алкохол и вода ще бъде средният индикатор за този диапазон, всичко зависи от съотношението на компонентите. За дестилация на лунна светлина Високо качествопроцесът на нагряване трябва да се извършва на етапи и е важно да се следи това.
Първият етап е нагряване на кашата до точката на кипене на леки примеси, а именно 65–68 ° C. Контролът на температурата трябва да се извършва с термометър, но ако това устройство не е там, можете да го определите сами: ще се появи лека миризма на алкохол, може да се открие кондензация по стените на хладилника и ще се появят първите капки лунна светлина от изходната точка. На този етап процесът на нагряване не е ограничен от нищо, тъй като това, което получихме в този момент, е т. нар. первач - най-отровният и неподходящ за консумация продукт.
Но не бързайте да го изхвърляте, тъй като первачът е чудесна алтернатива на ацетона и може да се използва например като кухненски обезмаслител.
Преходът от първия етап към втория е най-важният, тъй като след изхвърлянето на първия етап започва интензивно отделяне на леки примеси. От този момент е необходимо сместа да се нагрява възможно най-плавно до втория критичен момент при 78 ° C, което съответства на точката на кипене на алкохола. Изисква се умело балансиране на скоростта на нагряване в относително малък температурен диапазон между 78-83 ° C през цялото време на дестилация. В противен случай ще се получи или изхвърляне на прането, или запушване на свързващите тръби с тортата.
Обратна връзка
Важно е да се разбере, че с повишаване на температурата количеството алкохол постоянно ще намалява поради ниската точка на кипене, съответно ще има повече вода и цялата смес ще кипи по-бързо. Тогава ще се доближим до третия етап, който трябва да се избягва напълно - при температури над 85 ° C започва интензивно отделяне на сивушни масла - изключително нежелани вещества в лунната светлина, които влошават нейното качество от гледна точка на вкус и безопасност за тяло.
- Можете да разберете, че луната е готова с лист хартия - трябва да я навлажните и да я запалите. Ако гори със син пламък, продължете дестилацията. Ако спре да мига, тогава можете да прекратите процеса.
- Ако сте направили всичко правилно - от избора на първоначалните суровини до спазването на температурния режим по време на дестилация, тогава луната е готова.
- А какво да правите с готовата луна зависи от вас. Можете да го използвате в чист вид - тази напитка е популярно наречена "малка бяла". Можете да го запарите в бъчви, като в този случай ще имате възможност сами да дестилирате ракия, ром и дори уиски.
И можете да започнете процеса на ректификация, в който можете да получите чист алкохол. Вярно е, че това изисква по-сложно и скъпо оборудване.
Дестилирането на лунна светлина е забавно и творческо занимание. Но в същото време е важно да го използвате отговорно. Не забравяйте, че прекомерната алкохолна зависимост води до тъжни последици. 
samonhik.ru
Първа дестилация
Изсипете готовата каша в алембика. Целта на първата дестилация е да отдели алкохола от другите вещества. Процесът се извършва на слаб огън. Цялата продукция на напитката е разделена на фракции, които ще наричаме с общи имена: "глава", "тяло" и "опашка". Съберете първите 50 грама от напитката за всеки изхарчен килограм захар в отделен контейнер и я изхвърлете или я използвайте за технически нужди. В никакъв случай не трябва да ги използвате, тъй като те са опасни за здравето.
След това избирате "тялото" - самия суров алкохол - който е необходим за получаване на висококачествена луна от захар. Когато силата на дестилата падне под 40 градуса, селекцията трябва да се спре. За да определите силата, можете да използвате алкохоломер или можете да използвате и народен метод- докато алкохолът, събран в лъжицата, гори, селекцията може да продължи.
В края на първата дестилация съберете "опашките" в отделен контейнер, който също съдържа прилично количество сивушни масла. Този дестилат обаче, за разлика от "главата", не е опасен и ревностните лугачи, чието производство на напитката е пуснато на поток, го изливат при следващото измиване - това го прави по-силен.
Почистване
Този етап предшества втората дестилация и целта му е да освободи напитката от вредни примеси. За това има пречистване на луна с помощта на въглища, калиев перманганат и някои други методи, за които вече писахме. Изберете метода, който ви се струва най-ефективен, и продължете, като същевременно не забравяйте да разредите напитката с вода до сила от 15-20 градуса. 
Втора дестилация
След почистване изсипете суровия алкохол в дестилационен куб и започнете дестилацията на слаб огън. Както и при предишната дестилация, взимайте първите 50 грама за всеки килограм захар поотделно и не я ползвайте за вътрешна консумация – ей-богу, здравето е по-скъпо. След това изберете дестилата, докато силата му падне под 40 градуса. Всъщност това е готова напитка, която трябва само да се разреди.
Втората дестилация е насочена не само към укрепване, но и допълнително почистване от вредни и миризливи примеси.
Кога да спрете дестилирането на каша
Има няколко начина да определите кога процесът на дестилация е спрял:
- 1) Най-лесният е да натиснете кашата, докато се почувства алкохолен вкус, за да вземете целия алкохол от дестилационния дестилатор. Така вкусваме и вземаме решение.
- 2) Хартиена салфетканавлажнете с капещ дестилат и опитайте да го запалите: ако се запали бързо, селекцията трябва да продължи, ако не изгори, алкохолът вече е напуснал и процесът може да бъде спрян.
- 3) Ако имате термометър в дестилационен апарат, тогава ние определяме температурата от 96 ° C, като по този начин ограничаваме съдържанието на примеси от фузела в лунната светлина. Този момент съответства на изхода на луна от охладителя със сила 40%.
Знаем, че контролът на дестилацията на луната по температура в дестилационния куб се основава на факта, че всяко съдържание на алкохол в лунната светлина съответства на определена точка на кипене.
Данните са взети от таблицата по-долу. 
Контрол на процеса на дестилация с термометър
| Все още температура течност (° c) |
Съдържание на алкохол кубичен (° c) |
Съдържание на алкохол в избор (° c) |
| 88 | 21,9 | 68,9 |
| 89 | 19,1 | 66,7 |
| 90 | 16,5 | 64,1 |
| 91 | 14,3 | 61,3 |
| 92 | 12,2 | 57,9 |
| 93 | 10,2 | 53,6 |
| 94 | 8,5 | 49,0 |
| 95 | 6,9 | 43,6 |
| 96 | 5,3 | 36,8 |
| 97 | 3,9 | 29,5 |
| 98 | 2,5 | 20,7 |
| 99 | 1,2 | 10,8 |
| 100 | 0,0 | 0,0 |
Разреждане и утаяване
На този етап, който завършва процеса, разредете луната до желаната сила. Сега със сигурност всичко е готово, но след като сте събрали волята в юмрук, бъдете търпеливи още малко и изсипете луната в бутилки, оставете я да престои 3-4 дни на хладно и тъмно място. Това ще направи напитката по-мека и балансирана, а с приятели и семейство ще можете да оцените вкуса й.
руски дим.rf
Схематично представяне на температурните стъпки на дестилацията
Нека преминем през температурните етапи на дестилацията. Първо, нека начертаем схематично графика:
Както можете да видите - тази диаграма не показва градуси по Целзий - всичко това идва от факта, че всъщност не всичко е толкова просто. Смешно е да се чете в „ръководствата за лунни машини“, че при 63-65 ° леките фракции започват да кипят, те трябва да бъдат отстранени, тялото преминава от 78 ° до 85 ° - трябва да се събере и повече от 85° - опашките - не можеш да ги пиеш - смешно е. Факт е, че това са чистите точки на кипене на веществата.
Например, ако етиловият алкохол кипи при 78,4 ° и водата при 100 ° - тогава тяхната смес, в зависимост от пропорциите, ще кипи при температури "смесени" от 78,4 ° + 100 ° !!! В разтворите водата и алкохола кипват и се изпаряват заедно! По-справедливо за практическо приложениеще има такава схема:
Температурни етапи на дестилация
Сега директно към етапите:
На първия етап трябва да отделим главите - това е така нареченият "первач" - летливи фракции, които не се препоръчват да се използват не само за пиене, но дори и за смилане. Съдържа ацеталдехид, мравчен етилов етер, оцетно-метилов етер, метилов алкохол.
А също и други мръсотии, които не се препоръчват за употреба. На възможно най-висок огън загрейте кашата, докато се появят първите капки от хладилника. След това скоростта на нагряване трябва да се намали рязко, за да се достигне плавно точката на кипене на леките фракции. В противен случай кашата ще заври рязко (и в този случай тя също започва да се пени) и ще започне да се пръска. И при липса на суха тенджера, тя ще отиде в хладилника, разваляйки качеството на луната.
По това време се извършва събирането на глави. Ако няма термометър, просто намаляваме нагряването след като се появят първите капки продукт от хладилника. Чакаме, докато се отнеме около 5% от очаквания добив на луна. (Тази цифра варира в различните източници от 3% до 10% - но вече зависи от това за какво дестилираш луната и колко още дестилации са планирани). 5% от очаквания обем на луната е приблизително 1% от общия обем на кашата.
Глава
Тоест, ако излеем 5 литра домашна напитка в дестилационния куб и очакваме да получим ~ 1 литър луна, първите 50 грама дестилат са същите „глави“. Те могат да се изливат или да се използват изключително за технически цели.
- При достигане на 78 ° (или при достигане на обема от 5%), без да спираме нагряването, извършваме следните действия - сменяме парния котел, ако има такъв, и сменяме съдовете за събиране на лунна светлина. След това започва вторият етап.
- Вторият температурен етап е директно получаване на основния продукт - луната. Така нареченото "тяло" или "сърце" на дестилацията. Извършваме дестилация при температура 95-96 ° С - не е желателно да се повишава по-високо на този етап - ще отидат „опашки“ - фракции, съдържащи сивушни масла.
- Съответно, веднага щом температурата на дестилация не се поддържа в посочения диапазон или добивът от дестилация практически е спрял, отново сменяме съдовете и започваме да събираме "опашките". При липса на термометър можете да проверите края на дестилацията на "тялото" по следния начин - парче хартия, навлажнено с дестилат, не мига със син пламък.
На третия етап избираме опашките, повишавайки температурата до 100 °. В тази фракция, освен високото съдържание на сивушни масла, присъства и етилов алкохол, следователно, за да не се губи добро, опашките могат да се добавят към следващата порция от кашата, за да се увеличи нейната сила.
samogonka.org
Днес дестилирането на каша в лунна светлина се превърна в по-лесен процес, благодарение на появата на многобройно оборудване. Добрата машина не е толкова скъпа, но в същото време купувачът получава възможността да прави домашно приготвени напитки с различни вкусове... Себестойността на магазинната водка надвишава цената за 1 литър луна с 10-15 пъти.
За да получите безопасна за здравето луна и основа за приготвяне на много други напитки или пиене в чиста форма, трябва да запомните важни правила, спазвайте стриктно технологията и прилагайте изпитани рецепти.
Ферментация на луна у дома
Процесът на ферментация на луната се основава на взаимодействието на различни продукти. Например, рафинираните захари или тези, които се намират в плодовете, създават среда за размножаване на дрожди. Последните могат да бъдат диви или промишлени. Често от професионални или начинаещи moonshiers можете да чуете рецепти със суха мая "Saf-moment" или "Saf-levyur" в състава.
Период на поток химическа реакция, както и неговата тежест (силна или слаба), се определя от качеството на избраните суровини. 3 неща са важни тук:
- качеството на плодовете, зърнените храни или други продукти, които ще се превърнат в основна каша;
- правилни пропорции и оптимална концентрация на веществата;
- температурен режим.
Захарта, водата, алкохолът и въглеродният диоксид са неразделни части от химичната реакция. Ако няма една връзка, кашата няма да работи.
Успехът на ферментацията на варива за луна директно зависи от създаването на необходимата температура в стаята. Това не трябва да бъде мазе или друго място, където термометърът пада под 18 ° C (това ще спре ферментацията). В топла кухня, където постоянно се приготвя храна, поради което температурата се повишава над 24 ° C, също не можете да оставите бутилката. Когато ферментирате каша за луна в хладно помещение, маята няма да загуби способността си, но няма да работи със сигурност.
СЪВЕТ ... В рязка промянаиндикатори в двете посоки, се препоръчва да премахнете ръкавицата, да разбъркате съдържанието на контейнера и да добавите нова порция мая. Естествено, температурата трябва да бъде настроена в границите, посочени по-горе.
Ако е необходимо, се добавя и захар, което прави възможно ускоряването на ферментацията на луната и "събуждането" на маята.
ПРОСТА РЕЦЕПТА каша за луна... Начинаещите се насърчават да започнат запознанството си с ново хоби с най-много прости рецепти... Така че захарта, водата и маята трябва да се използват в следните пропорции: 1: 3: 0,1. Например за 2 кг захар се вземат 6 литра вода и 200 гр. дрожди.
Дестилация на каша в луна
Подобно на ферментацията, дестилацията на луна не трябва да бъде спонтанен процес. Има свои собствени правила. Всеки опитен moonshiner има 2-3 уникални съвета. Но експериментиране на етапа на опознаване на домашната кухня Алкохолни напиткивсе още не си струва!
Какво се случва? При нагряване от общата маса се отделя етилов алкохол, който с помощта на специализирано оборудване се събира в отделни контейнери. Токоизправителите и апаратите за лунна светлина могат да имат различен дизайн, но дори и в най-простия случай алкохолът ще се получи на изхода.
СЪВЕТ ... Колкото и да искате да добавите нещо свое към рецептата, не е необходимо да променяте температурните параметри. На всички етапи на дестилация на луна за втори път или за първи път трябва да се спазват всички предписани норми.
Последователност на дестилация:
Отопление → Охлаждане → Отделяне на алкохолни пари → Получаване на лунна светлина → Почистване и рафиниране на напитката
Дестилацията трябва да започне с леко нагряване, 65-68 ° C ще бъдат достатъчни. При такива условия леките пари са добре разделени и повечето сивушни масла не влизат в изпарителя. Термометърът ще ви помогне да получите точни данни и да наблюдавате процеса, който може да бъде закупен отделно, ако не е бил доставен с лунния апарат. Когато кашата се загрее до 78 ° C, се получава продукт, който се нарича "первак". Опитването не си струва, въпреки уверението на опитни moonshiers. Това правило не важи за тези, които първоначално са закупили модерно оборудване за дестилация. В такива единици след първия етап можете да получите луна с отлично качество, която е подходяща веднага за сервиране. Може да се използва и за приготвяне на тинктури, ликьори, световноизвестни напитки с използване на ароматизиращи добавки.
Високата температура може да доведе до кипене на кашата и да проникне в други части на апарата от дестилационния резервоар. През целия етап на дестилация температурата не трябва да надвишава 78 ° C и 83 ° C, единственото изключение е началният етап, в който се вземат главите. Когато се събере основната част от алкохолните фракции, добивът ще се забави значително, т.к капките от кондензатора ще спрат да текат. В същото време в кашата остава част от етилов алкохол. Следователно в края температурните показатели се увеличават и за готовия продукт („опашки“) се разпределя празен контейнер.
Дестилацията завършва, когато температурата се повиши до 85 ° C. Ако по някаква причина няма термометър, тогава можете да проверите качеството на луната с помощта на импровизирани средства. Хартията, навлажнена с течност на алкохолна основа, се запалва и произвежда син пламък. Когато изгарянето не се поддържа, това показва рязко намаляване на лекия алкохол в състава на течността. Използвайте само доказани рецепти, след което спрете да купувате алкохолни напитки от магазина!
