Нека се научим как да варим лунна светлина у дома. Рецепта за приготвяне на качествен лунен лук

Самогонът е силна алкохолна напитка, получена чрез дестилация на суровини, съдържащи алкохол (каша).
Захарта може да се използва като суровина за приготвяне на каша (най-лесно у дома), или горски плодове и плодове, съдържащи захар (фруктоза) в чиста форма, или съдържащи нишесте суровини (ръж, пшеница, ечемик, царевица и др.), които са преработени в захар с помощта на малц или малцови ензими.

Нека разгледаме по-подробно приготвянето на лунна светлина от основните видове суровини:

1. Самогон от захар

Този метод е най-простиятвърху подготовката. За да го приготвите трябва само захар, мая и вода.
Съотношението на компонентите е приблизително това: за 1 килограм захар - 5 литра вода и 100 г пресована мая или 18 грама суха мая като Saf-Moment или Saf-Levure.
Захарта се разтваря в топла вода, след това се добавя мая, пресованата мая трябва първо да се разреди в част от захарния разтвор и да се изчака, докато се активира (3-5 минути), сухата мая може просто да се разпръсне върху повърхността на захарния разтвор .
Контейнерът е затворен с воден затвор.
Кашата ферментира около 7 дни, след което се отцежда от дрождената утайка и се дестилира в лунен апарат.

За рафиниране на такава лунна светлинаМожете да добавите различни плодове и плодове към кашата, като грозде, сливи, трън и др., Те придават своя вкус и аромат на готовата напитка, а също така подпомагат процеса на ферментация поради съдържащите се на повърхността им диви дрожди.

2. Самогон от нишестени суровини.

Зърнената лунна светлина се счита за една от най-много благороден, благодарение на оригиналния си вкус и аромат. Приготвя се много по-трудно от захарта, но резултатът си заслужава, опитайте сами! Като суровини са подходящи зърно, брашно или зърнени храни.

Първо, малко теория.

Зърната съдържат много нишесте, което съдържа захарни молекули. Нишестето може да се разгради на по-прости молекули, включително захар, която е точно това, което е необходимо за алкохолната ферментация. За превръщането на нишестето в захар са необходими ензими, които се съдържат в покълнали зърна - малц.
Ензимите действат каталитично. Следователно можете да покълнете 1 кг зърно, да го смелите и с помощта на неговите ензими да превърнете нишестето от 5-6 кг непокълнало зърно (натрошено), или зърнени храни, или брашно в захар. Нишестето в непокълналите натрошени зърна, зърнени култури и брашно е затворено вътре в клетките. За да стане достъпно за ензимите, непокълналото зърно (натрошено или зърнено или брашно) трябва да се свари - клетъчните мембрани се пукат и нишестето преминава в разтвор, този разтвор се нарича пивна мъст.

Не е необходимо да се използва малц за получаване на захар от нишесте; за това има готови ензими: амилосубтилин, което спомага за втечняването на пивната мъст и глюкаваморин, което насърчава озахаряването.

Самият процес на озахаряване изисква голямо внимание и стриктно спазване на температурните условия, например ензимите няма да издържат на прегряване над 75 градуса, а при недостатъчно нагряване ферментацията няма да бъде пълна. Също така, в края на процеса на ферментация е важно рязко да охладите пивната мъст, докато стайна температура, това е необходимо, така че различните микроорганизми да нямат време да се размножават в получената хранителна среда по време на постепенно охлаждане, в противен случай дрождите могат да умрат.

След озахаряване- получаване на захар от нишесте, пивната мъст се ферментира с конвенционални дрожди, например Saf-Moment или Saf-Levure.

Друго усложнение правене на лунна светлина от нишестеПроблемът е, че ферментиралата пивна мъст е много гъста, така че не може да се дестилира в класически лунен дестилатор, защото просто ще изгори до стените на дестилатора и напитката ще бъде напълно развалена. Дестилацията на зърнена мъст се извършва или на пара, или във водна баня, или друга баня, като например глицеринова баня.

3. Самогон от горски плодове и плодове.

Плодовата луна има вкуса и аромата на плодовете или плодовете, от които е приготвена.
Приготвянето му не е по-трудно от захарта, но има свои собствени характеристики.
Ако вече сте решили суровините, трябва да разберете какво съдържание на захар съдържа.
След това суровините се раздробяват.
НО при никакви обстоятелства не го мийте, на повърхността съдържат дива мая, пак ще ни трябват за ферментация на захар и фруктоза!
Натрошената или пасирана суровина се поставя в съд за ферментация, трябва да ферментира сама (1-2 дни).
След което се добавя захар и вода, ако е необходимо.
Съдържанието на захар трябва да бъде около 25%, така че за да изчислите колко да добавите, вижте таблицата по-горе.
Например, ако правите сливова ракия (съдържанието на захар в сливите е приблизително 10%), тогава за 10 литра натрошени плодове ще ви трябват 1,5 кг захар.
Ако го разредите с вода, тогава към него се добавя захар, както обикновено. захарна каша.
Ако дестилацията включва използване на нагревателни елементи или печка за отопление, тогава се уверете, че суровините са напълно ферментирали, в противен случай остатъците или корите от плодове могат да изгорят, което ще доведе до разваляне на целия продукт и бързо износване на нагревателните елементи.
За дестилиране на плодови каши, особено гъсти, се препоръчва да използвате парогенератор или водна баня, за да предотвратите възможността от изгаряне.

Приготвянето на захарна луна може да се нарече класика на домашната луна. По отношение на любовта и популярността сред руснаците този алкохол е безспорен лидер. Има много рецепти за захарна каша и методи за дестилация, но не всички методи дават добър резултат. За да не губят начинаещите ценни суровини, ще ви кажа как правилно да варите луна у дома. Ако следвате технологията, напитката ще се окаже по-добра от повечето купени от магазина водки. Ще разгледаме подробно всички нюанси на процеса.

Първо, съветвам ви да се погрижите за чистотата на съдовете, които използвате. Контейнерът трябва да се измие топла водаи избършете с чиста кърпа. Колкото по-чисти са бутилките и тиганите, толкова по-високо е качеството. Много начинаещи самогони правят грешката да пренебрегват стерилността и след това се оплакват от чужда миризма или вкус.

Като пример ще дам точното количество съставки, необходими за приготвянето на малко над 5 литра четиридесетградусов лунен лук по класическата технология:

• захар - 6 кг;
• вода - 24 литра;
• суха мая - 120 грама (или 600 грама пресована);
• лимонена киселина - 25 грама.

Рецепта за захарна каша

1. Изчисляване на пропорциите.Първо, нека вземем решение за количеството лунна светлина, което е необходимо на изхода. У дома от 1 кг захар се получават 1,1-1,2 литра луна със сила 40 градуса. Но когато правите изчисления, ви съветвам да увеличите количеството на съставките с 10-15%, тъй като по различни причини (температура, качество на суровините, неправилна дестилация) реалният добив винаги е по-малък от теоретичния с това количество.

На 1 кг захар се добавят: 4 литра вода (плюс още 0,5 литра, ако се прави обръщане) и 100 грама пресована мая или 20 грама суха.

2. Инвертиране на захар.Много сложното име се отнася за приготвянето на обикновени захарен сиропс лимонена киселина. Факт е, че по време на ферментацията дрождите първо разграждат захарта до прости монозахариди - глюкоза и фруктоза и едва след това превръщат тези вещества в алкохол. Топлината също убива патогенни микроорганизмивърху повърхността на захарта, които чакат по-благоприятни условия за размножаване (температура и влажност). Активирането на вредни микроби в кашата е нежелателно, тъй като може да повлияе негативно на миризмата.

Самогонът, направен от инвертирана захар, ферментира по-бързо и има по-добър вкус. Въпреки че стъпката на обръщане се счита за незадължителна и повечето рецепти предполагат само разтваряне на захарта в топла вода, аз все пак препоръчвам варене на сиропа.

За да инвертирате захарта за каша, трябва да направите следното:

1. Загрейте 3 литра вода до температура 70-80°C в голяма тенджера.
2. Добавете захарта (6 кг) и разбъркайте бавно, докато се образува хомогенна маса.
3. Оставете сиропа да заври, оставете да къкри 10 минути, като отстранявате пяната от повърхността.
4. Толкова бавно(ще се появи много пяна) добавете лимонена киселина(25 грама), намалете котлона на минимум.
5. Покрийте тигана с капак и оставете да къкри за 60 минути.

Готов сироп

3. Подготовка на водата.Много важен етап, при което до голяма степен се формира вкусът на готовия продукт. Водата за кашата трябва да съответства хигиенни стандарти, нямат цвят, вкус, мирис.

внимание! Водата за лунна светлина не трябва да се вари или дестилира, тъй като това ще доведе до загуба на кислород, необходим на дрождите за ферментация.

4. Смесване на съставките.Изсипете сиропа, приготвен на етап 2, в съд за ферментация, добавете студена вода (24 литра). Ако използвате неинвертирана захар, разтворете я в топла вода, като разбърквате енергично. И в двата случая оптимална температура готова смес– 27-30°C.

Контейнерът не може да се напълни до повече от ¾ от обема, в противен случай по време на активно разпенване кашата може да прелее през ръбовете и ще трябва да съберете продукта със специфична миризма по пода.

5. Добавяне на мая.Пресованата мая може да се добави директно в съда след омесване с чисти ръце. Но все пак е по-добре първо да разтворите брикета в малко количество приготвена мъст (вода и захар), да покриете с капак и да изчакате, докато се появи пяна. Обикновено всичко отнема 5-10 минути.

Преди да се добави към пивната мъст, сухата мая трябва да бъде предварително активирана. За да направите това, просто следвайте стриктно инструкциите на чантата. В повечето случаи сварена водаохлажда се до 32-36°C, добавя се необходимо количествосуха мая, покрийте с капак, а самият контейнер се увива в плътна кърпа или се поставя на топло място, за да се поддържа стабилна температура. След 20-40 минути на повърхността ще се появи равномерна пяна. Това означава, че към пивната мъст може да се добави разредена суха мая.

При използване на хлебна мая понякога започва активно образуване на пяна, което излиза извън контейнера. Като обезпенител за каша препоръчвам да използвате натрошена половина от суха купена бисквитка или 10-20 ml растително масло. Добавянето на тези продукти няма да повлияе по никакъв начин на качеството на лунната светлина.

На видеото е показан начин за втасване на каша без инвертиране на захар с хидромодул 1:4.

6. Ферментация.Поставете воден затвор върху бутилката с каша и я преместете в помещение със стабилна температура 26-31°C (много важно за нормалното развитие на дрождите). Брага, приготвена с обърната захар, има приятна миризма на карамел, която не разваля въздуха.

За да поддържате температурния режим, покрийте контейнера с одеяла или кожени палта, изолирайте го със строителни топлоизолационни материали или инсталирайте аквариумни нагреватели със система за терморегулация. Ферментацията продължава от 3 до 10 дни (обикновено 4-7). На всеки 12-16 часа препоръчвам да разклащате кашата за 45-60 секунди, без да отстранявате водния затвор. Разклащането ще позволи на всеки излишък да се изпари. въглероден двуокис, които пречат на нормалното функциониране на дрождите.

Признаци, че захарната каша е готова за дестилация:

• горчив вкус (цялата захар се преработва от мая в алкохол);
• отделянето на въглероден диоксид е спряло (водният затвор не бълбука);
• горните слоеве на кашата изсветляха и на дъното се появи утайка;
• съскането спря;
• има миризма на алкохол;
• кибритена клечка, донесена до кашата, продължава да гори.

Използвайте знаците изчерпателно; трябва да се появят поне 2-3 едновременно, в противен случай е лесно да направите грешка. Например, излишъкът от захар води до факта, че дрождите умират, преди да имат време да обработят всичко. Повечето дрождени гъбички „заспиват“ при концентрация на алкохол над 12%, така че дори готовата каша ще остане сладка.

7. Дегазиране и избистряне.производство правилен лунен лукнемислимо без този етап. Време е да отстраните захарната каша от утайката от маята, като изсипете в голяма тенджера през сламка, след което загрейте до 50°C. Високата температура убива останалите дрожди и насърчава отделянето на въглероден диоксид от течността.

Изсипете дегазираната каша обратно в бутилката и я изсветлете с бентонит (за предпочитане) - естествена бяла глина, която се продава в торби и като част от котешка тоалетна. Проверени марки (към момента на публикуване): “Pi-Pi-Bent”, “WC Closet Cat”, “Kotyara”.

Бентонит

внимание! Когато избирате бяла глина, уверете се, че съставът не съдържа ароматни добавки, които безвъзвратно ще го развалят. домашен лунен лук. Също така, ферментацията трябва да е напълно завършена преди избистряне, в противен случай методът няма да работи.

За да избистрите 20 литра каша, трябва да смелите 2-3 супени лъжици бентонит в кафемелачка и да ги разтворите в 250 мл. топла вода. След това разбъркайте и изчакайте, докато глината се превърне в гъста маса, напомняща богата заквасена сметана. Това отнема 10-15 минути.

Добавете бентонит към кашата, затворете плътно съда и разклатете енергично няколко минути. След това оставете кашата сама за 15-30 часа, след което можете да започнете дестилацията.

Утайката не трябва да се излива в канализацията, там могат да се появят циментови тапи, които след това са трудни за отстраняване.

Използването на бентонит премахва чужди примеси, които не са се утаили по време на ферментацията. В резултат на това кашата губи неприятната си миризма на мая, а дестилираната луна се почиства много по-лесно, тъй като глината премахва повечето от вредните вещества.

Избистрена каша

Как да дестилирам лунна светлина

8. Първа дестилация.Отцедете избистрената с бентонит каша от утайката в дестилационен куб. Целта на първата дестилация е да се отдели алкохолът от другите вещества. Много начинаещи и мързеливи самогони спират там, никога не са опитвали вкуса на истински домашен самогон, приготвен по всички правила.

Дестилацията се извършва на слаб огън. Предлагам незабавно да разделя продукцията на фракции: „глави“, „тяло“ и „опашки“. Съберете първите 50 мл на 1 кг захар в отделен съд. Според нашите пропорции това е 300 ml "первак" - основната фракция, която може да се използва само за технически нужди, поради вредни примеси, този дестилат е опасен за здравето.

След това изберете „тялото“ - полезната средна фракция, наречена суров алкохол. Спрете вземането на проби, когато силата на дестилата (в потока) падне под 40 градуса. По-добре е да определите силата със спиртомер (задължително при температура 20°C), но можете да използвате и традиционен метод– докато дестилатът гори в лъжицата, продължете вземането на проби.

Последното нещо, което трябва да се събере в отделен контейнер, са „опашките“ - третата фракция, съдържаща много сивушни масла. Този дестилат може да се излее в следващата каша (след отстраняване от утайката), за да се увеличи силата или изобщо да не се събира, като се изключи лунната чаша след събиране на „тялото“.

9. Почистване.Преди втората дестилация средната фракция (суров алкохол) се нуждае от допълнително пречистване от вредни примеси. Няма един общоприет метод; всеки може да се използва.

Пречистването на захарна лунна светлина с въглища се счита за естествено и екологично чисто, но с правилния подход, например, калиев перманганат с сода за хляб, също дават добри резултати. Основното нещо преди почистването е да разредите дестилата с вода до 15-20 градуса, така че молекулни връзкистана по-слаб.

10. Втора дестилация.Разреден (необходим за Пожарна безопасност) изсипете суровия алкохол в дестилационния куб и започнете дестилацията на слаб огън. Като за първи път, особено ако варите лунна светлина за себе си, отрежете „главите“ - първите 50 ml за всеки килограм добавена захар.

Веднага след избора на първата (главна) фракция е препоръчително да смените парната камера, ако модулът е предвиден в конструкцията на лунния дестилатор. След това, докато силата на потока падне под 40 градуса, изберете основния продукт.

11. Разреждане и утаяване.На последен етапразредете домашен лунен лук с вода до желаната сила (обикновено 40-45%). За да направите вкуса на напитката по-мек и балансиран, изсипете готовия продукт в бутилки, затворете и оставете да вари 3-4 дни на хладно и тъмно място. Това е достатъчно време за приключване химична реакциякоито възникват при смесване на течности.

Станислав сподели тайните на разреждането на алкохола с вода специално за Alkofan.

Самогонът се получава при спазване на температурните условия на всички етапи на производство. Много хора задават въпроса: „Как да овладеем варенето на лунна светлина, къде да започнем производството му?“

Основните точки могат да бъдат отбелязани:

• подбор и подготовка на изходни суровини;
• процес на ферментация;
• дестилация;
• почистване;
• рафиниране, по време на което напитката получава определен вкус, аромат и цвят.

Приготвянето на лунна светлина за начинаещи може да доведе до нискокачествена напитка. Отделянето на мътен алкохол с лоша миризма е резултат от отклонения от правилата за приготвяне. Ето защо е необходимо да се подчертаят основните етапи. И така, нека поговорим за лунна светлина. Откъде да започна?

Избор на изходни суровини

Обикновено при избора на суровини като основен критерий се приема неговата наличност, тоест спестявания Пари. Захарта често се използва като основа. Този продукт е ценен и питателен. В зависимост от местоположението на района, в който се прави напитката, вместо захар може да се използва нишесте, различни зърнени храни, цвекло и картофи.

Какво да изберем - дестилатор или токоизправител?

Приготвянето на лунна светлина за начинаещи включва решаването на въпроса: „Кой апарат да избера?“ Всички дестилационни устройства, представени от индустрията, могат да бъдат разделени на дестилатори и ректификационни колони. Много различни единици са представени на уебсайта www.zasamogon.ru. Приготвянето на лунна светлина за начинаещи е доста широко разкрито.

• Дестилаторите са класически устройства, чийто дизайн е изобретен преди няколко века. Основата на тяхното функциониране е загряването на алкохола до кипене и по-нататъшното кондензиране на неговите пари в охлаждаща намотка.
• Токоизправителите са устройства, които се появиха сравнително наскоро. Те се основават на лабораторно изобретени инсталации, които произвеждат чист алкохол. При дестилиране на каша с помощта на това устройство се получава много силен алкохол. Това не може да се постигне с помощта на дестилатор, дори и с многократни дестилации.

За да решите кое устройство е подходящо за вас, трябва да отговорите на въпроса какво искате да получите като резултат: чист алкохол или класически напитки, които запазват естествения вкус на оригиналните суровини?

Какви са обемите на получената напитка?

Не забравяйте за нивото на производителност. Преди да закупите, трябва да решите колко литра напитка искате да извадите наведнъж. Ако не се нуждаете от големи обеми, тогава се препоръчва да закупите 13-литров дестилатор за лунна светлина. При една дестилация дава възможност да се получат 3 литра дестилат. Ако обаче искате да получите по-голям обем лунна светлина, тогава трябва да обърнете внимание на 35-литрови единици.

Как да загреем дестилационния куб?

Ако къщата има газова печка, тогава процесът на отопление няма да бъде проблематичен. Но ако имате електрическа или индукционна готварска печка, тогава могат да възникнат определени трудности, тъй като в този случай кубът за дестилация трябва да има абсолютно плоско дъно. Това е необходимо за максимално взаимодействие с нагревателния елемент. И стандартната модификация на устройството ще се окаже неподходяща.

Специално за този случай са разработени специални модели устройства, подходящи за индукционни печки и електрически нагреватели. Например, можете да отбележите марката "Ivanych-Lux".

Отделен проблем е наличието на течаща вода на мястото на варене на самогон. Несъмнено студената вода се доставя от чешмата в почти всички съвременни домове и ако варите лунна светлина у дома, тогава няма проблеми с подаването на вода.

Но ако сте на почивка в Вилаи там ли ще си готвиш кашата? В този случай доставката на течаща вода може да бъде проблематична. За да се реши този проблем, са изобретени и специални модели, които работят без течаща вода.

Нужен ли е параход или не?

Какво трябва да се отбележи в такъв процес като варене на лунна светлина за начинаещи? Параходът е неразделен атрибут на процеса. Другото му име е обратен хладник (или утаителен резервоар). Това е необходимо, за да се предотврати навлизането на тежки вещества в луната по време на процеса на дестилация. Това устройство осигурява добър вкусИ физически качествалунна светлина на изхода. Напитката се получава без примеси и няма чужди миризми.

Също така, използвайки обратен хладник, можете да добавите приятен аромат към напитката. За тази цел цитрусовата кора се поставя в съда преди дестилация.

В утаителните резервоари с вертикално чекмедже нивото на пречистване на лунната светлина е много по-високо. Отзад напоследъкУстройствата с двойни парни камери станаха широко популярни.

Ще ви трябва ли термометър?

Несъмнено, подобно на обратен хладник, термометърът е изключително необходим при варенето на лунна светлина. Известно е, че водата е по средата между точките на кипене на всяко от тези две вещества. Познавайки тази функция, мнозина прибягват до съставяне на свои собствени таблици, за да контролират температурата, при която се извършва дестилацията. Резултатът е продукт с повече високо нивокачество.

Има обаче привърженици на традиционните методи за варене на самогон, където наличието на термометър не е задължително условие. Но всеки ден има все по-малко такива любовници. IN в такъв случайвсичко зависи от вкуса на производителя. Той има избор: да купи машина за самогон с или без термометър.

Какво ще ви трябва, за да направите каша?

За да направите това, трябва да се запасите с:

• контейнер за ферментация, изработен от хранителен материал (пластмаса, стъкло, неръждаема стомана, подходяща е и кутия за мляко от алуминий);
• хидравличен клапан;
• алкохолна мая;
• вода;
• захар.

Подготовка за процеса

Ако решите да използвате 30-литров контейнер за ферментация, тогава той ще съдържа около 25 литра каша. На първо място се закупува бутилирана вода. Можете също да вземете вода от тръби, но тя трябва да бъде филтрирана. Изворна вода също е приложима или ще ви трябват 20 литра.

Водата трябва да е леко затоплена. Трябва да се доведе до приблизително 40 градуса. Захарта се разтваря по-лесно в топла вода. 5 кг кристална захар се изсипва във водата в съотношение 1:4 и се разбърква добре до пълното й разтваряне.

Приготвяне на мая

• Миризмата от тях е много по-малко и като правило приятна, което се отразява на вкуса на кашата.
• Образува се значително по-малко пяна.
• Специалната мая показва устойчивост на алкохол. Кашата ще стане по-силна и продукцията ще бъде по-голяма.
• Маята за алкохол произвежда по-малко примеси по време на процеса на ферментация.

В бизнес като приготвяне на лунна светлина за начинаещи, делът на сухата мая е много важен. Изчисляването на техния брой е много просто. За 1 литър пивна мъст ще ви трябват около 3,5-4,5 g алкохолна мая. Оказва се, че за 23 литра каша ще ви трябват 80-100 g.

Напълнете малка купа с 1 литър топло, но не топла вода, приблизително 35 градуса. В него се разтварят 50 г захар. След това се добавя маята. След известно време на повърхността ще се появят мехурчета. Това означава, че маята е започнала да ферментира.

Трябва да изчакате около четвърт час и да излеете получената смес в приготвената пивна мъст. Контейнерът трябва да бъде херметически затворен и да се постави воден затвор. Не се налива в голям бройвода.

Ферментацията ще започне след около половин час. Първите два дни кашата трябва да се разбърква, тъй като отгоре е покрита с филм, който предотвратява притока на кислород.

Активността на ферментацията се следи от работата на хидравличния клапан. Ако от него често се чува клокочене, тогава ферментацията е активна. Процесът може да продължи до 3 седмици. Можете също така да определите края му по активността на затвора.

Получената каша не трябва да е сладка, в противен случай не е преработена цялата захар и ще трябва да се добави мая, за да продължи ферментацията. За това ще помогне устройство, което измерва количеството захар. Трябва да има показател от 0-2%.

Когато напитката е готова, тя трябва да се постави на студено място, но не на студено, за да се избистри. Ако това не е възможно, просто го оставете да престои няколко дни, така че ферментиралата мая да се утаи.

Процес на дестилация

Утаената каша се изсипва в дестилационен куб. Това става с маркуч, за да не се вдига утайка от маята. Резервоарът на лунния апарат е пълен на три четвърти. Например в 12-литров съд се изсипват 9 литра каша. След това дестилаторът се монтира върху куба, а лунният дестилатор се поставя върху печката, подава се охлаждаща вода и хладилникът се пълни с нея.

Изчакваме термометърът да се покачи до 80°C, след което водата се пуска. Първите капки ще се появят при температура 80-83°C.

Първичният продукт не трябва да се пие в никакъв случай. В терминологията на саманите се нарича „глава“. Основава се на нискокипящи отрови (ацетон и метанол). От 9 литра каша се вземат около 130 мл от първите капки, които трябва да се излеят.

След това се избира продуктът, за който е извършен целият процес. Нарича се "сърце". Изборът продължава, докато алкохолът в потока (капки от апарата, които не попадат в контейнера за лунна светлина) достигне 40%. Можете да определите нивото на алкохол в потока с помощта на спиртомер и малка колба (25-100 ml).

След това селекцията спира. Остатъкът от кашата, дистилацията, съдържа малко алкохол, но има голямо количество фузелово масло. Ако трябва да продължите да избирате „опашките“ (самон със сила 40%), след това сменете контейнера и продължете процеса, докато алкохолът достигне 20%. „Опашките“ и „сърцето“ на лунната светлина не трябва да се смесват. „Опашките“ могат да се изсипят в куб за последващи дестилации.

Класическият лунен апарат обикновено произвежда 1,5 литра лунна светлина със сила 58-62% от 9 литра каша.

Какво е важно да вземете предвид?

• По време на процеса на дестилация кашата не трябва да се нагрява над 96°C.
• Бъдете внимателни при работа с газ. Самогонът с висока якост може лесно да се запали, което да доведе до пожар.
• След приключване на дестилацията изключете нагревателния елемент, за да избегнете изгаряния.
• Оставете устройството да изстине.
• Изсипете остатъка от остатъка.

Процес на почистване

Какъв въпрос все още стои пред онези, които владеят варенето на лунна светлина? За начинаещите почистването или по-скоро неговите правила също е непознато. Тази статия ще опише най-често срещания метод за почистване активен въглен. Използва се бреза или кокос. Препоръчително е да го използвате, тъй като е по-порест и ще осигури по-добро почистване.

Защото преминава през въглища. Самият прах не може да се хвърля в алкохол, тъй като след час започва да отделя алдехиди.

За филтриране те прибягват до използването на специализирана колона или фуния от стъкло или неръждаема стомана. Не се препоръчва използването на пластмасова фуния или въглеродни филтри тип кани, тъй като алкохолът реагира с пластмасата.

Вторична дестилация

За подобряване вкусови качестваполученият алкохол се подлага на вторична дестилация. Първо се разрежда до 20 или 30%. Процесът е подобен на предишния метод. Изключението е, че този път броят на избраните „глави“ е наполовина по-малък.

Облагородяване

Полученият продукт има високо качествои се използва за храна. При желание на напитката се придава определен вкус, цвят и аромат.

За 1 литър лунна светлина вземете 1 супена лъжица. л. мед и 5 цели сини сливи, а също така добавете 4 г дъбов чипс. Трябва да се влива в продължение на 3-4 седмици. След това съдържанието се филтрира.

Може да се постигне подобряване на аромата на напитката различни начини. Много растения допринасят за това. Основното нещо е да знаете коя част от него е по-ефективна.

Например, ако използвате горчица, анасон, кимион или копър, по-добре е да вземете семена. Ако се вземат пипер, кардамон или ванилия, тогава се използват техните плодове. Шафранът и съцветията от карамфил осигуряват отличен вкус. Най-ароматните листа от растения като майорана, лавър и естрагон. Много подходяща е канелата или дъбовата кора. Ако се използва хрян, джинджифил или галангал, се използват корените им. Ядките също могат да променят миризмата и вкуса. Много хора използват кайсиеви ядки.

Самогонът може да се подслади и със сиропи. Най-простият се прави от захар и вода в съотношение 1:1. Сиропът се оставя да вари 2 седмици. Медът се използва и за добавяне на сладост.

При добавяне на сироп и мед алкохолът трябва да се загрее, за да се отделят газове от него. След като отделянето на газ приключи, напитката е готова за филтриране.

В бизнес като варенето на лунна светлина за начинаещи книгата с рецепти ще бъде полезна. Трябва да се отбележи, че има много начини за приготвяне на тази алкохолна напитка. Варенето на самогон за начинаещи fb2 разкрива достатъчно подробно. Файловете с разширение fb2 са електронни книги, имащ формат FictionBook. Има и книга за тези, които овладяват лунната светлина. За начинаещи рецептите са доста разбираеми и достъпни.

Как да си направим лунна светлина от сладко?

Как да овладеете варенето на лунна светлина за начинаещи? Рецептата за сладко е доста проста. На първо място, трябва да поставите кашата, която след това ще се превърне в лунна светлина по време на дестилацията.

Такава лунна светлина обикновено се прави, когато буркан със сладко е вкиснал. Можете дори да смесите няколко вида от него. Основното е, че е възможно най-сладко.

Има няколко начина за приготвяне на такава напитка, включително без използването на мая. Не се препоръчва обаче да се прави лунна светлина без тяхната употреба. Особено този метод не се препоръчва за начинаещи. Конфитюрът вече е започнал да ферментира и в процеса може да се наложи кисела ферментация. Кашата ще се развали и напитката няма да работи.

Друг важен детайл. Сладкото, на базата на което ще се приготви кашата, трябва да се готви със захар, а не със заместител.

Как да приготвим лунна светлина от сладко без захар?

В бизнес като варенето на лунна светлина за начинаещи пропорциите са много важни. За да приготвите напитка по тази рецепта, вземете 6 литра ферментирало сладко, 300 г мая и 30 литра вода.

Процесът се състои от следните стъпки:

• водата се загрява и сладкото се разтваря в нея;
• натрошената мая се изсипва в 0,5 литра топла вода и се оставя, докато започне да се издига пяна;
• водата с конфитюра се охлажда до температура 40 0 ​​​​C и в нея се изсипва тестото с мая;
• всичко се смесва старателно и се покрива с марля;
• контейнерът с каша се поставя на топло място и се увива;
• ферментацията трябва да продължи 5 дни;
• лунната светлина се филтрира и прецежда.

Как да си направим лунна светлина от конфитюр и захар?

Каква рецепта можете да препоръчате на хората, които овладяват варенето на лунна светлина? За начинаещи рецептата за захарна луна също е проста. Вземат се същите съставки като в предишната рецепта, добавят се само 3 кг гранулирана захар.

Процесът на готвене се състои от следните стъпки:

• Водата се загрява и захарта се разтваря в нея.
• Добавя се сладкото и всичко се разбърква добре.
• Натрошената мая се изсипва в 0,5 литра топла вода и се влива, докато се издигне пяна.
• Сладкият разтвор се охлажда до 40 ° С. В него се изсипва тесто с мая.
• Всичко се смесва старателно и съдът се покрива с марля.
• Контейнерът се увива и се поставя на топло място. Процесът на ферментация протича в продължение на 10 дни.
• Ферментацията трябва да се контролира, тъй като може да приключи по-рано и кашата да вкисне. Процесът на дестилация започва в момента, в който кашата придобие горчив вкус.
• Кашата се прецежда и дестилира.

Това, което често се интересува от хората, които овладяват варенето на лунна светлина за начинаещи: колко захар се произвежда лунна светлина? Напитката в крайна сметка ще излезе до 6 литра.

Как да си направим лунна светлина на базата на конфитюр без мая?

Тази рецепта включва замяна на маята с бира.

Трябва да вземеш:

• кисело сладко - 6 литра;
• захар - 1,2 кг;
• бира - 1,2 л;
• преварена вода - 27 литра.

Конфитюрът се изсипва в контейнера за ферментация. В него се изсипва гранулирана захар, налива се бира и се добавя охладена до 40 ° C.

Гърлото на контейнера се покрива с марля. Контейнерът се увива и се поставя на топло място за 10 дни. След като ферментацията на кашата приключи, напитката се филтрира и дестилира в лунна светлина. Изходът е 8 литра напитка.

Забележка

И за трите метода за приготвяне на лунна светлина на базата на конфитюр изобщо не е необходимо да се вземат 6 литра конфитюр. Можете да приемате колкото ви е необходимо или колкото имате, останалите съставки се намаляват или увеличават в съответната пропорция.

За да може варенето на лунна светлина да продължи без грешки за начинаещи, трябва да се придържате към редица важни препоръки от опитни специалисти:

• Никога не прегрявайте кашата. Освен че разваляте напитката, рискувате съдът да се взриви. Освен това при високи температури кашата може да започне да прелива през гърлото. За да се предотврати този ефект, е инсталиран допълнителен филтър. Взета трилитров буркан, който се завинтва с метален капак. В него предварително се правят две малки дупки. Ако високата температура доведе до преливане на кашата, тя ще попадне в буркана, а не в приготвяната напитка.
• Суровините се основават както на продукти на основата на захар, така и на нишесте. Добрата напитка идва от бонбони, плодове, доматен сок, хляб, грах. Но идеалната съставка все още е захарта.
• За да определите готовността на кашата, можете да я опитате на вкус. Готово е, ако има горчив привкус. Ако е сладък, тогава процесът на ферментация все още не е приключил.
• За да не попадне стартерът в лунната светлина по време на дестилацията, още преди началото на процеса се налива 0,5 литра прясно мляко и се добавят 2 супени лъжици масло.
• Отпадъците от дестилираната каша могат да бъдат спестени. Там се добавят компоненти за нов стартер. Качеството на такава лунна светлина винаги е по-високо.
• Ако основата на предястието е ароматизирана вода, а уредът за пара съдържа ароматни билки, тогава луната на изхода няма да има остра специфична миризма.

Много полезни съветиможете да намерите на уебсайта www.zasamogon.ru. В този случай варенето на лунна светлина ще стане по-лесно за начинаещи.

Ценителите на алкохолните напитки знаят колко е важно алкохолът да бъде качествен. Moonshine е класическа напитка, която можете да направите сами у дома натурални продукти.

Можете да му придадете какъвто вкус желаете. За да получите истински висококачествен лунен лук, трябва стриктно да следвате процеса на приготвяне.

Тънкостите на приготвянето на лунна светлина

Самогон - пийте Древна Рус. Беше задължително за всеки празнична маса. През 80-те години на миналия век у нас се възражда традицията тази напитка да се прави у дома.

Забраната за алкохол и недостигът на гранулирана захар в магазините подтикнаха хората да правят лунна светлина от естествени продукти. Най-често започват да се използват зърнени култури.

Освен това напитките на зърнена основа имат по-добър вкус от тези на захарна основа. Отнема повече време за приготвяне, но резултатът е сладък на вкус алкохол, който се пие лесно.

Приготвянето на качествени продукти у дома е много трудна задача. Необходимо е да се подходи внимателно към този процес, като се спазват всички тънкости и етапи. Неспазването на правилата за приготвяне може да доведе до факта, че в крайна сметка ще получите мътна напитка с неприятна миризма и вкус.

Класическа технология за готвене

Приготвянето на лунна светлина отнема до две седмици. Целият процес на приготвяне на лунна светлина у дома включва няколко етапа:

1. Подбор на суровини;
2. ферментация;
3. дестилация;
4. Почистване;
5. Представяне на вкус и аромат.

Избор на суровини

Основният критерий за този артикул е спестяването на пари. Цените на захарта днес не са евтини, така че мнозина се опитват да я заменят с други продукти, които съдържат захар и танини. Тези продукти включват:

• царевица;
• захарно цвекло;
• картофи;
• нишесте;
• горски плодове и плодове.

Всеки избира квас според вкуса си.

Ферментация

Основният процес при варенето на самогон е ферментацията на продукта. Качеството на получения лунен лъч зависи от това как е организиран.

Брага се прави по следния начин. За 1 кг захар вземаме 100 грама пресована мая или 20 грама суха мая. Напълнете с 4,5 литра вода малко над стайна температура. В идеалния случай температурата трябва да бъде между 28 и 30 градуса.

Трябва да оставите малко място в буркана, не го изсипвайте до самия ръб. Всичко се смесва старателно. Нарежете маята на кубчета и добавете към водата. Оставете за тридесет минути, докато кубчетата се разтворят.

Разклатете буркана, за да смесите добре съдържанието. Натрошете малко парче бисквитка вътре. Това ще ви помогне да избегнете излизането на пяна. Няма нужда от разбъркване. Поставете малка пластмасова тръба в капачката на бутилката.

Затворете капака. Налейте вода в малък буркан и спуснете маркуча в него. Ферментацията ще започне след четиридесет минути. Това се вижда по мехурчетата в малкото бурканче. Бъдещият лунен лук се отстранява, за да се утаи за две седмици.

По време на етапа на ферментация трябва да се спазват определени правила:

1. Трябва да се спазва температурен режим. В самото начало трябва да се уверите, че температурата не е твърде ниска. Това може да доведе до спиране на ферментацията. Гъбите няма да могат да умрат, но и няма да се развият. В същото време много високи температурище доведе до смъртта на гъбичките;
2. Количеството на съставките трябва да се спазва стриктно. Например, липсата на достатъчно захар ще доведе до бавна ферментация.

Дестилация

Правилната технология включва дестилация на продукта. За това се използват лунни дестилатори. Чрез нагряване на кашата освобождават етанол. Дестилацията е важен етап, но у дома е трудно да се поддържа температурният режим за нейното изпълнение. Целта на този етап е да се отдели алкохолът от другите вещества.

Първата дестилация се извършва на максимална мощност. Резервоарът за лунен апарат се пълни на 2/3. Веднага щом температурата достигне 89 градуса, първите капки ще започнат да се отделят.

При първата дестилация „главите“ и „опашките“ не се разделят. Това се дължи на факта, че по време на процеса на варене маята произвежда много лоша миризма. Колкото по-дълго се готвят, толкова по-лошо ще стане.

Но често има случаи, когато „главите“ и „опашките“ се отделят още по време на първата дестилация. Когато топлината е висока, „главите“ ще излязат първи. Те означават леки примеси, които започват да се отделят при температура на водата 65 градуса. За всеки килограм захар излизат до 30 мл примеси. Определено трябва да се отървете от тях.

След като главите излязат, нагряването продължава. През този период по-голямата част от напитката се отделя. Температурата на дестилация трябва да бъде 98 градуса. След като температурата се повиши до 96, "опашките" или фузеловите масла ще започнат да се отделят. Това е особено вредна част от лунната светлина.

При първата дестилация „опашките” се отделят само от кашата на захарна основа. Но в зърнената и плодовата каша тези съединения придават аромата и вкуса на напитката. Следователно те не се отрязват при първата дестилация.

„Опашките“ не са толкова вредни, колкото „главите“, така че не могат да се изхвърлят, но могат да се използват за добавяне към следващата каша.

Почистване

След приключване на първата дестилация напитката трябва да се пречисти и подготви за втората дестилация. Този процес може да подобри качеството на лунната светлина. Можете да го почистите по няколко начина:

Много хора използват цялостно почистване, като използват няколко опции.

Висококачественото пречистване на лунната светлина е много важно. Той не само ще добави вкус към напитката, но и ще ви освободи от главоболие и махмурлук сутрин.

Чистотата на продукта е най-добра при сила под 35 градуса. Именно при тази концентрация фузеловите масла се отделят най-добре. Преди почистване напитката трябва да престои поне два дни. Освен това трябва да е на стайна температура.

Най-бързото и ефективно почистване става с помощта на активен въглен. Методът за провеждане на процедурата е както следва:

• във фунията се поставя памучен тампон;
• Следва слой от фина въглищна фракция;
• големи фракции отгоре;
• след това памучни тампони.

По този начин можете веднага да почистите лунната светлина без допълнителни затруднения.

Ако искате да пречистите с мляко, най-добре е това да стане след крайната дестилация. Това се дължи на факта, че протеиновите частици могат да останат в напитката и при нагряване те ще излъчват неприятна миризма.

За да почистите 20 литра напитка със сила 50 градуса, ще ви трябва чаша мляко. Вземете само пастьоризирано мляко със съдържание на мазнини не повече от 1,5%. Процедурата е следната:

• млякото се излива в луната и се разклаща добре;
• затворете плътно с капак и поставете на тъмно място за една седмица;
• Течността трябва да се разбърква добре в продължение на пет дни, за да се гарантира, че млякото реагира;
• две последните дниоставете напитката, така че всичко да се утаи;
• филтрирането се извършва през слоеве памучна вата.

Този метод се счита за ефективен, тъй като по този начин се извършва пречистването при производството на водка.

Вторична дестилация

Втората дестилация се извършва по същия начин като първата. Напитката се загрява, като за всеки килограм захар се събират порции от 50 ml. Процесът се извършва, докато якостта падне до 40 градуса.

Представяне на вкус и аромат

За да подобрите вкуса и да се отървете от неприятна миризмаИзползват се овкусители и добавки. Вкусът се добавя към напитката чрез добавяне на лимонова и портокалова кора. Горчив вкус може да се направи с помощта на ванилин и дафинов лист. канела. Мускатът ще придаде пикантен вкус на вашата напитка.

Рецепти за лунна светлина

Стандартен

Класическа рецепта за лунна светлина ще изисква:

• 6 кг захар;
• 25 g лимонена киселина;
• 18 литра вода;
• суха мая - 120 гр.

В тенджерата се наливат три литра вода и се добавя цялата захар. Водата се загрява до 80 градуса. Полученият сироп се вари 10 минути. След това добавете лимонена киселина и гответе на слаб огън за 60 минути.

Към охладената до 35 градуса течност добавете останалата вода и омекналата мая. След това започва процесът на ферментация.

За да разберете, че кашата е готова за дестилация, трябва да наблюдавате следните признаци:

1. Поява на миризма на алкохол;
2. Повърхността на кашата става по-лека;
3. Появява се утайка;
4. Мехурчетата и съскането изчезват;
5. Кибритът не гасне над кашата.

Самогон върху дъбова кора

Самогонът, напоен с дъбова кора, е подобен на коняк. За да се подготвите трябва:

• 5 литра сладко или 5 кг захар;
• 15 литра вода;
• 350 грама мая;
• 50 грама дъбова кора.

Дъбовата кора се добавя в размер на 50 грама на 1 литър лунна светлина. Продуктът се влива в продължение на около седмица.

Домашен коняк

Можете да направите вкусен домашен коняк с помощта на лунна светлина. За да направите това, добавете 2 супени лъжици захар и черен чай, 10 зърна черен пипер, щипка ванилин, 6 дафинови листа към 5 литра луна. лимонови кори. Напитката се влива в продължение на 10 дни на тъмно място.

Технологията за варене на лунна светлина е много сложен процес, който има свои собствени тънкости и тайни. Нюансите на приготвяне на напитка идват с опит, но ако слушате съветите и препоръките на тези, които вече са за дълго времеприготвя лунна светлина у дома:

• За почистване е най-добре да използвате брезов въглен. Това е, което се използва във филтрите за пречистване на вода;
• за да получите по-мека и по-естествена напитка, варете луна на базата на пшеница;
• Не пропускайте нито една стъпка в приготвянето на напитката. Това може да повлияе негативно на качеството на напитката;
• ако след почистване на луната с мляко се е образувала мътна сянка, добавете малко портокалова кора;
• За да получите качествена напитка, трябва да вземете само чиста вода. Ако се използва вода от чешмата, тя трябва да престои поне 24 часа.

След като разберете процеса на варене на лунна светлина, ще можете да направите естествена алкохолни напиткиза всеки вкус у дома. Използвайки ароматизатори, можете да направите както коняк, така и тинктура. На вашата празнична трапеза винаги ще има бутилки с висококачествен и вкусен алкохол.

Когато започнах да шофирам, разчитах на някои теоретични материали, от които ще намерите голямо разнообразие в интернет. Но това, което ми се стори странно, беше, че много от тях теоретични основипротиворечи на това, което си спомням от времето, когато дядо ми дестилира лунна светлина. Нито един уебсайт за лунна светлина не предостави пълна и наистина обективна информация - винаги нещо се обърка. Но това е смисълът - само лично практически опитще стане вашата реална основа за получаване на качествен продукт.

Основни правила за домашно пивоварство

Запомнете първите две златни правила на луната:

• Безопасността на първо място
• Ако нещо не се получава, изхвърлете го, защото – вижте първото правило

И така, запомнете веднъж завинаги:

1. Винаги използвайте само естествени и висококачествени суровини
2. Следвайте основните препоръки в съответствие с правилата за безопасност - това е особено важно за втората или третата дестилация на суров алкохол, който трябва да се разрежда с вода до сила не по-висока от 30%
3. Никога не пренебрегвайте избора на три фракции - „глави“, „тяло“, „опашки“ - говорихме за тях подробно в отделни материали
4. Никога не пренебрегвайте междинното и окончателното пречистване на лунна светлина, тъй като вашето здраве е само във вашите ръце

Сега нека се отпуснем малко и да продължим към повече приятни моментии тънкостите на домашното пивоварство.

Правилната технология за приготвяне на лунна светлина у дома

Неслучайно се сетих за медената слива в началото на материала – съгл личен опитМога да ви кажа със сигурност, че най добра кашасе получава само от естествени плодови суровини. Никога няма да получите същия продукт от „гола“ захар и мая, както от плодове и плодове. И сега някои тънкости на приготвяне на каша:

• Не бързайте с дестилацията - при температура около +25 C o оптималният период на задържане под воден затвор ще бъде около 8-10 дни. По този начин ще осигурите пълен добив и ще получите напитка с богат аромат
• Когато използвате зърнени култури като основа, увеличете периода на стареене с 2-3 дни
• Не добавяйте прекалено много захар, а разредете плодовото пюре с вода в съотношение приблизително 2 части пюре към 1 част вода.

При движение:

• Изберете леки фракции - „глави“, чийто процент е 5% от общия обем каша при първата дестилация, 5% от продукцията при втората и 2% от продукцията при третата - това отива в канализацията
• Използвайте термометър върху дестилационен куб или дестилационна колона, за да разделите фракциите
• Не бързайте - този процес трябва да е бавен.

Много е важно да се осигури добро почистванелунна светлина от сивушни масла и има много начини да направите това - ние ги обсъдихме в отделни публикации. Дори в естествената плодова каша все още се образуват ненужни вещества. химични съединения, включително отрови като ацетон, метилов алкохол. Само след време ще можете обективно да оцените ефективността на един или друг метод, но не забравяйте да използвате поне един от тях - класическото пречистване на лунна светлина с въглен.

Винаги тествайте на практика всяка рецепта за домашно пивоварство - първо в малка партида. Направете 3-5 литра каша върху него, опитайте се да го дестилирате. Подейства ли, хареса ли ви? Страхотно, вземете 30 литра - ще сте сигурни, че продуктът няма да отиде на вятъра.

Фокусирайте се не върху количеството, а върху качеството. Да, пречистването на лунната светлина винаги е свързано с определени загуби на продукти, чийто обем може да варира от 5% до 20% от първоначалната дестилация, но точно тези 5-20% резонират толкова силно сутрин след приятелски празници, ако пренебрегвате почистването и гоните обем.

Без значение какво използвате за дестилация на лунна светлина, без значение каква машина използвате, винаги помнете, че качеството е резултат от упорита работа, прекарано време и инвестирани пари, така че не пестете нито усилия, нито пари за здравето си и не забравяйте относно чувството за мярка.