Hay una leyenda, supuestamente. dioses griegos bebí vodka ouzo para ganar vida eterna. Casi todas las fiestas del país se realizan con esta bebida y se produce en todo el país. Siempre se sirve para todos los invitados que vienen a Grecia, y este vodka es la bebida nacional de los griegos.
Vodka Ouzo consiste en destilado de etilo con una rotación de 40-50 grados y un producto de destilación de orujo de uva, que se infunde con la adición de anís y diversas plantas de manzanilla, cilantro, espinacas, almendras, hinojo y otras. Unos meses más tarde, la tintura resultante se somete a otra destilación y el resultado es Vivificador con un sabor suave y crujiente y notas pronunciadas de anís y otras hierbas, cuya combinación tiene un sabor similar al de la sambuca italiana.
El gobierno griego ha establecido una norma obligatoria para la producción de vodka ouzo, que consta únicamente de dos puntos:
Aguardiente de vino elaborado a partir de jugo de uva o orujo, deberá constituir al menos el 20% de la base de la bebida; La presencia de anís es obligatoria.
Además, no existen condiciones de producción y cada fabricante desarrolla una receta utilizando su propia tecnología, utilizando receta original y un cierto conjunto de hierbas.
Una breve excursión a la historia.
Durante la época bizantina, las bebidas se producían a partir de alcohol de vino aromático infundido con hierbas útiles, que recuerda al vodka ouzo, que se consumía en todas partes en imperio Otomano. Esta bebida se generalizó entre los monjes que vivían en el Monte Athos en el siglo XIV. Según la leyenda, a esta bebida comenzaron a añadirle anís, lo que dio el nombre al vodka (el anís en griego se traduce como “ouzo”). En el siglo XIX Grecia se convirtió estado soberano Y al mismo tiempo, se formó por completo la tecnología de producción de ouzo. Se producía principalmente en las ciudades de Kalamata y Tyrnavos, así como en la isla de Lesbos. En 1989, Grecia registró los derechos sobre la palabra ouzo, y desde entonces sólo las bebidas producidas en este país pueden tener etiquetado de marca. ¿De qué forma se puede beber vodka ouzo?
1. Sin diluir (método Sketo).
El vodka se vierte en vasos de 50-100 ml y se bebe a pequeños sorbos, tratando de distinguir todos los matices de sabor, en este caso es aconsejable mantener la temperatura de servicio del ouzo entre 18 y 23 grados. Es mejor beberlo antes de un festín como aperitivo, ya que tiene propiedades que aumentan el apetito.
Tradicionalmente, los griegos sirven el ouzo con ensaladas ligeras y platos de marisco como aperitivo, pero también combina bien con platos de carne, diversos quesos, aceitunas, frutas, dulces y café fuerte.
2. Diluido con agua.
Se trata de una forma de beber ouzo que reduce su fuerza, suaviza el sabor y es aceptada durante los banquetes. Básicamente la dilución se realiza en una proporción de 1:1, para ello se utiliza agua fría. Esta bebida es mucho más fácil de beber que el ouzo sin diluir. El ouzo diluido con agua se vuelve turbio y blanco.
Sin embargo, no es habitual diluir el ouzo con otras bebidas alcohólicas o no alcohólicas.
3. Ouzo con hielo.
Cuando se agrega a hielo de ouzo el fuerte aroma del anís se debilita; el mismo efecto se obtiene al servir vodka frío. A medida que el vodka se calienta en la boca mientras se bebe, el sabor de la bebida cambia.
Fueron inventados y ofrecidos principalmente en Europa, ya que en la propia Grecia no es costumbre utilizar vodka de anís para preparar cócteles.
Cóctel "Ilíada"
Colocar 100 g en un vaso alto. hielo, 3 uds. Muele las fresas en una licuadora. Vierta 60 ml de licor de Amaretto, 120 ml de ouzo y las bayas preparadas en un vaso preparado con hielo y revuelva.
Cóctel "Buzo"
Vierta 30 ml de ouzo, 60 ml de bourbon y 15 ml de vino tinto seco frío en un vaso largo en cualquier orden.
Cóctel “Tigre Griego”
Ponga hielo en un vaso, vierta 30 ml de ouzo y 120 ml de jugo de naranja o limón, mezcle bien. Receta de ouzo. Es posible preparar usted mismo una bebida de sabor similar al ouzo clásico. Para hacer esto, debe verter en un frasco 1 litro de vodka o alcohol diluido con agua a 45 grados,
vierta 100 gramos allí. anís, 20 gr. anís estrellado, 5 gr. cardamomo y 2 clavos.
Es bueno mantener el frasco durante 2 semanas en un lugar oscuro, primero ciérrelo con una tapa a temperatura ambiente. Luego filtrar el líquido resultante con una gasa, verter 2 litros de agua, mezclar bien y verter en un cubo de destilación. Coloque las especias restantes en una gasa en un cubo de destilación o póngalas en una vaporera y luego destile. El ouzo preparado de esta forma en casa se puede conservar otros 2 días en un lugar oscuro, o en el sótano, ahora está listo para degustar.
Dicen que en la Grecia moderna hay dos cosas que vuelven locos a los extranjeros: las mujeres griegas y el ouzo griego: igualmente ardientes, aromáticos y embriagadores. Y si conocer a una mujer griega es una cuestión de casualidad, entonces con el ouzo todo es mucho más sencillo. Basta sentarse a una mesa cubierta con un mantel limpio a cuadros en una pequeña taberna junto al mar, inhalar profundamente el aire salado y azul del Mediterráneo con las fosas nasales, llamar al ágil camarero con un chasquido de dedos, mirarlo significativamente a los ojos y diga en voz baja: “Ena uzaki, parakalo” - “Un vaso de ouzo, por favor”. Eso es todo.
Ouzo es una bebida tradicional para hombres. Saludan a los invitados con una copa de ouzo, despiden a los amigos y la levantan como señal del deseo de dos grupos familiares de conocerse mejor y continuar la velada juntos. Lo principal aquí es no mezclar y no exagerar: no puedes emborracharte, no puedes comer en exceso y, lo más importante, no puedes beber ouzo sin diluir, de lo contrario no podrás evitarlo. violando los dos primeros “pactos”.
Se vierte una bebida transparente y fragante, con un fuerte olor a anís, en un vaso alto y estrecho hasta la mitad, se añaden dos cubitos de hielo, un poco agua fría, gracias al cual el ouzo pasa de transparente a blanco mate y comienza la fiesta. Los turistas de Europa occidental que han visitado Grecia al menos una vez se llevan a casa, además de recetas para preparar la famosa “ensalada de pueblo” y la “moussaka”, la costumbre de beber un vaso de ouzo a la hora del aperitivo, ya sea en señal de nostalgia por pasar tiempo cerca del cálido y limpio de Europa, el hospitalario mar griego de las mágicas vacaciones, o porque, junto con la tarta de ouzo, en sus venas se filtraban gotas de icor, la sangre transparente de los dioses. mitología griega, cuyas huellas, según los griegos, se pueden encontrar entre todos los habitantes de la zona sur, excavada en la roca, de la península balcánica.
Para disfrutar de una copa de ouzo no hace falta preparar aperitivos complejos y grasosos: basta con unas cuantas aceitunas, un tentáculo de pulpo, un platillo de anchoas doradas, unos dados de verduras encurtidas, y un grupo de griegos podrá sentarse en la mesa charlando toda la noche. El ouzo también acompaña una mesa de pescado, donde los europeos tradicionalmente prefieren el vino blanco. Bueno, no hace falta hablar de “frutas” marinas: ostras, mejillones y otras conchas comestibles: ¡el ouzo con ellas se bebe como agua!
Los griegos dicen que si no hay una letra "r" en el nombre del mes, entonces se debe beber ouzo: en el calor que derrite las calles griegas de mayo a agosto, los centros de las ciudades están vacíos. Un interminable río plateado de coches se esconde en la arena y los guijarros de la costa del mar; afortunadamente, el mar está a tiro de piedra literalmente de cualquier lugar del país. Las costas, que se han vuelto salvajes durante el invierno, vuelven a estar densamente “pobladas”, y los camareros blancos y negros, como pingüinos, no tienen tiempo de correr entre las mesas, con “cuartos” de ouzo y pirámides de platos con snacks. en bandejas.
Es difícil encontrar un griego que no haya probado el ouzo; casi toda la población masculina de Grecia conoce en detalle el procedimiento para su producción, pero muy, muy pocos conocen la historia del origen de su nombre.
¿"Ouzo"? ¡Seguro que la palabra es de origen turco! Después de todo, dicen. que fueron refugiados de Asia Menor quienes trajeron consigo, en lugar de equipaje, a las islas de Quíos y Lesbos, en el norte del Egeo, vecinas de Turquía, una receta de una bebida divina, tan popular en las costas jónicas”. Sin embargo, los coleccionistas del folclore griego moderno dan una interpretación completamente diferente.
En la ciudad tesaliana de Tirnavo, además del vino, también se producía la bebida fuerte “tsipouro”, no sólo en las destilerías, sino en casi todas las granjas de Tesalia. En enormes tinajas de cobre se hervían hollejos de uva con agua o vino estropeado. El destilado, que se obtuvo como resultado de la ebullición, se destiló por segunda vez, agregando anís, sal, brasas y cebollas. El producto de esta compleja operación se llamaba (y se sigue llamando) "tsipouro" o "raki". Algunos gourmets también sometieron el tsipouro a una tercera destilación, añadiendo masilla y azúcar, lo que dio como resultado un “tsipouro digerido”, como alguna vez se llamó al ouzo, que se vierte en botellas caseras.
Esta bebida recibió el nombre de “ouzo” sólo en últimos años Dominio turco sobre Grecia. En ese momento, el armenio Stavrak Bey servía como médico militar en el ejército turco en Tirnavo, quien tenía una estrecha amistad con los griegos locales Andonis Makris, un comerciante textil, y Dimitris Dumenikiotis, un fabricante de tsipouro y propietario de una tienda comercial. Generalmente, en las horas posteriores a la siesta, los amigos mantenían interminables conversaciones sobre los destinos. países balcánicos y el mundo entero, bebiendo “tsipouro recocido” en una mesa de la tienda de Dumenikiotis. Fue durante una de estas conversaciones vespertinas que a Stavrak Bey se le ocurrió la idea de añadir algunos ingredientes nuevos al tsipouro para mejorar su sabor. El criador Dumenikiotis no tardó en implementar la idea de su amigo armenio en su destilería, dando como resultado una bebida de sabor tan delicado que el comerciante textil Makris, lleno de entusiasmo, exclamó: “¡Sí, esto es uso Massalia!” Ninguno de los habitantes de Tirnavo de aquellos tiempos tuvo que explicar lo que quería decir” Padrino» ouzo Andonis Makris, nuestros contemporáneos ciertamente necesitan breve explicacion: en Tirnavo, los gusanos de seda se cultivan desde la antigüedad y se producen en un numero enorme capullos, cuya calidad más alta se enviaba a fábricas de gusanos de seda en Europa, incluida Marsella, con la inscripción "uso Massalia", es decir, "para uso en Marsella". ¡La exclamación de Makris significó que la bebida que probó era de la más alta calidad!
Como cualquier tesoro nacional (y el ouzo, sin duda, lo es), el ouzo griego tiene su propio museo. Está situado en Lesbos, una hermosa isla. Mar Egeo, el lugar de nacimiento de los antiguos poetas líricos Safo y Alceo, famoso en todo el mundo por sus interminables olivares y su excelente ouzo. Este inusual complejo de exhibición y degustación fue creado por la familia Varvayiannis, que produce el famoso ouzo de Lesbos desde hace casi ciento setenta años (también llamado Mytilene ouzo, por el nombre de la capital de la isla, la pintoresca ciudad portuaria). de Mitilene).
Por cierto, el primero, Eustathius Varvayiannis, siendo un sabio empresario, a la edad de 55 años se mudó a Lesbos desde... Odessa y en 1860 construyó la primera planta de producción de ouzo en el pueblo de Plomari. La elección del lugar para su negocio “griego” no fue casual: Plomari, hoy una pequeña ciudad insular provincial (¡aunque la “capital” de Ouzo!), era un importante puerto comercial de la joven Grecia independiente, desde donde salían barcos cargados con diversas mercancías partían hacia los países del Mar Negro y, por supuesto, Rusia. Además, en Lesbos crecían tantas hierbas aromáticas que podían enriquecer el sabor del raki, amado por los habitantes de la costa del mar Egeo, que Evstafiy Varvayannis, que conocía la producción de bebida de anís en Odessa, no lo dudó ni un minuto. el éxito de su empresa. La primera tinaja para la producción de ouzo fue traída de Constantinopla a Plomari, y ya en el próximo año El propio sultán resultó ser uno de los clientes y admiradores más importantes de la maravillosa cerveza lesbiana de 46 grados “Varvayannis Bleu”, es decir, con etiqueta azul.
A lo largo de ciento cuarenta años de tradición Varvayannis ouzo, cinco generaciones al frente de la planta han cambiado, los edificios de la fábrica se trasladaron a una ciudad vecina, se ampliaron y modernizaron. Han aparecido variedades de ouzo "Varvayannis": el aperitivo más aromático de 47 grados "Evzon", el más fino en sabor, el más difícil de producir ouzo "Afrodita" de 48 grados, un ouzo "femenino" más débil de 42 grados " Varvayannis” con una etiqueta verde. Sólo los principales "componentes" no han cambiado: la incomparable calidad y dedicación de la familia a la vida del antepasado de Odessa. Se sabe que el famoso coñac griego "Metaxa", sin el cual ningún turista de habla rusa que se precie regresa de Grecia, ya no pertenece a los griegos. Se vendieron empresas puramente griegas como el ouzo "Mini" de Lesbos, también se vendieron sus "manos", como dicen los griegos, y los licores "Eoliki", amados por todos los griegos. La empresa familiar Varvayannis también experimentó dificultades más de una vez, pero, a pesar de todo, los bisnietos de Odessa se mantuvieron fieles a la tradición familiar. Los verdaderos conocedores de la bebida fría permanecieron y siguen siendo fieles al “néctar” de Varvayannis, y hay muchos que creen que es el ouzo de Varvayannis el verdadero y prístino sabor del ouzo; esta opinión también la comparten los habitantes de Asia Menor, los griegos “turcos”, como, digamos, Aristóteles Onassis...
Por cierto, el precio del ouzo es tal que no hace falta tener los millones de Onassis para permitirse disfrutarlo. Si se encuentra en Atenas, no se apresure a comprar ouzo en los supermercados y, lo más importante, no codicie las hermosas botellas "con curvas" en los puntos de venta para turistas. Tómate tu tiempo para visitar el Mercado Central de Atenas, en pleno centro de la ciudad, casi al pie de la Acrópolis, y pásate por la pequeña ferretería a la entrada del Mercado del Pescado. Te sorprenderá la abundancia de marcas, etiquetas y nombres: ouzo Lesbos, ouzo Chios, ouzo Thessalian, ouzo Piraeus, ouzo Peloponnesian. Diferente fuerza, diferentes grados, completamente diferentes gustos. ¿Estas confundido? ¿No sabes qué elegir? Luego contacta con el vendedor: él intentará elegir el que mejor se adapte a tus gustos. Al salir de la tienda, abastecerse de aceitunas y queso feta (queso) griego blanco como la nieve; ahora está listo para comenzar su primer contacto tímido con la bebida de los dioses griegos.
Eso parece ser todo. Se describe la imagen, se pone énfasis en los momentos difíciles, una breve panorama historico pregunta. Y, sin embargo, algo se me escapa, algo que olvidé mencionar. ¡Oh sí! Una última advertencia: si te cansas de correr por los lugares de interés y las tiendas y te sientas a recuperar el aliento en una mesa de uno de los muchos cafés de la calle, no respondas a la pregunta del camarero: "¿Qué vas a beber?". monosilábico “Tipota”, es decir, “Nada”. En unos segundos volverá con un vaso de ouzo y un refrigerio: veréis, hace muchos años, un astuto dueño de taberna, que estaba mortalmente cansado de escuchar de sus clientes esta odiosa palabra para todos los empresarios “nada”, se le ocurrió una Nuevo nombre para el ouzo local que vendió: "Tipota", "Nada". Su tradición es continuada por los posaderos modernos, por lo que ningún visitante puede huir de sus pedidos.
Como esto bebida magica disponible en Grecia. Y todos los bebedores deben tener especialmente en cuenta esto: al consumirlo, ni siquiera tendrás que mentirle a tu esposa: al fin y al cabo, a la pregunta "¿Qué bebiste?" Siempre puedes responder con la conciencia tranquila: “¡Nada”!
Evgenia Evstafiou
Café especialmente amado y preparando diferentes caminos. Para un café negro fuerte, los granos se muelen de forma especial y se sirven en tazas pequeñas junto con un vaso. agua limpia: el café muy dulce se llama glicos, el dulzor medio es metrios y el que no contiene azúcar se llama sketos. También se utiliza para preparar sorbete de café frío batido y café frappé, que sacia maravillosamente la sed en el calor más intenso.
Té En Grecia no es costumbre beberlo, se utiliza como cura para resfriados y otras dolencias.
Vino. Los griegos la prefieren a todas las demás bebidas alcohólicas. Grecia es un país vitivinícola. Aquí, gracias al clima templado y cálido, se cultiva la uva desde la antigüedad. Por tanto, la gama de vinos producidos es muy diversa.
Más famoso Vino seco- retsina. Su sabor inusual se explica por el hecho de que se le añade un poco de resina de pino.
Entre los vinos tintos, merece la pena probar el rapsani, que se elabora con tres variedades de uvas. De los vinos generosos, los más famosos son los moscatel, por ejemplo MOSCATO ALEXANDREIAS, “moscate de Alejandría”, LEUKO, “blanco”, RODOI, TRANI.
EN Antigua Grecia Se cultivaron 150 variedades de uva, adaptadas a diferentes suelos y condiciones climáticas. Ya entonces existía una gran variedad de vinos griegos, desde blancos claros, dulces o secos, hasta rosados y tintos, semidulces y dulces. Cada ciudad-polis producía sus propios vinos. Los griegos preferían el vino espeso y de color rojo oscuro. En vasijas grandes (pithos) se colocó en bodegas durante seis meses para la fermentación. Luego se enriquecía el vino con pasas, que siempre había en abundancia, o con miel. Los vinos de Samos y Yudos fueron considerados los mejores. Más de 1,5 millones de hectáreas de tierra están ocupadas por granizo. Anualmente se producen unos 500 millones de litros de vino, la mitad de los cuales se importan. Los vinos de las islas de Quíos y Lesbos no eran inferiores a ellos. Hasta el día de hoy son especialmente famosos el vino agrio de la isla de Santorini (Thira) y el vino cultivado sobre ceniza volcánica.
Entre los vodkas griegos, se utilizan mucho el ouzo y el tsipouro.
La isla de Lesbos se hizo famosa por darle al mundo otra característica bebida alcoholica Grecia - ouzo. Por cierto, para su elaboración también se utilizan uvas.
Mucha gente cree precipitadamente que este nombre pertenece al vodka de uva como el raki turco. Esta es simplemente una opinión equivocada. El vodka de uva se puede llamar de otra manera. bebida alcoholica Grecia - tsipouro. Durante mucho tiempo lo han perseguido los jardineros locales que tenían viñedos, como dicen, para ellos, para su familia. Pero su modificación en cuestión ya no es tanto una bebida alcohólica de Grecia, sino más bien un elemento característico del sabor local, como, por ejemplo, el tequila de México. En 1989, este nombre fue registrado como griego, por lo que desde entonces esta bebida sólo se puede elaborar en su tierra histórica. El amor de los griegos por la bebida de anís con olor a jarabe para la tos, que se vuelve blanquecina al añadir agua, es tan grande que incluso hay un museo en la isla de Lesbos, aunque, para ser justos, cabe señalar que es en grandes cantidades También se producen en las ciudades de Tyrnavos y Kalamata. El mérito de la creación del museo pertenece a la familia Varvianis, que elabora esta bebida alcohólica en Grecia desde hace más de 170 años.
Los griegos preservan cuidadosamente sus tradiciones, y esto se aplica no sólo a la receta de su alcohol nacional, sino también a los rituales que acompañan su producción y consumo. Por ejemplo, el primer día de verano, invariablemente se celebra el Festival Ouzo en la ciudad de Mitilene. El castillo ubicado aquí se convierte en el epicentro de la diversión. Aquí no sólo se realizan todo tipo de actuaciones, en las que participan reconocidos actores y cantantes del país, sino también las compañías que producen este bebida nacional Grecia, lo sirven gratuitamente a los reunidos, permitiéndoles así degustar sus productos.
Cualquier bebida alcohólica en Grecia, así como las delicias alcohólicas nacionales de cualquier otro país, tiene una cierta conexión con la zona. Por ejemplo, la historia de la aparición del progenitor de la bebida alcohólica de anís llamada "tsipouro" está indisolublemente ligada a la legendaria ciudad de Atenas.
En general, algunas evidencias sugieren que esta bebida alcohólica griega hecha de orujo de uva fue inventada en el siglo XIV por monjes de monasterio ortodoxo, ubicado en el Monte Athos. Dicen que trataron a todos los que visitaron el monasterio con tsipouro. Un siglo después, esta bebida alcohólica griega comenzó a producirse en Atenas. También hay pruebas documentales de esto: la producción de alcohol en aquellos días estaba regulada por decretos especiales del sultán. Tsipouro fue incluido en una de estas circulares. Ahora se produce en la mayoría de las regiones de Grecia, incluida Tesalia, Creta (por cierto, aquí a veces se agrega miel al tsipouro, lo que da como resultado una bebida específica, el "rakomelo"), y Epiro. En estas regiones, el licor de uva también se llama “tsikoudya”. Pero recién en 1980 se le permitió comercializarlo libremente fuera de su propio nomo (la zona donde vive el licor de luna griego). Por cierto, al mismo tiempo se estableció la producción en línea de tsipouro en grandes empresas autorizadas.
Parecería, ¿por qué hacer una bebida que los atenienses disfrutaban allá por el siglo XV, si ya hay muchas otras más modernas? Cada uno elige la respuesta por sí mismo. Algunos griegos abogan por la preservación de las tradiciones ancestrales, otros valoran la diversidad (no en vano apareció el dicho “¡Grecia lo tiene todo!”), mientras que a otros simplemente no les gusta el aroma a anís presente en el ouzo. Por extraño que parezca, están bien. Por supuesto, esta bebida alcohólica de Grecia tiene un carácter muy específico, que no gusta a todos, pero esto demuestra su similitud con la ciudad donde fue creada. Atenas es Centro Cultural Grecia, donde conviven pacíficamente edificios de la antigüedad con casas construidas según ultima palabra arquitectura moderna. Los escaparates de las modernas boutiques, combinados con las basílicas bizantinas conservadas aquí y allá, dan lugar a una imagen única de esta hermosa ciudad, que ha sobrevivido a su larga historia muchos altibajos. Tsipouro: esta bebida alcohólica nacional de Grecia durante las últimas tres décadas no se ha vuelto menos importante y demandada que su hermano menor. Hoy en día, la producción de tsipouro sigue siendo un verdadero ritual. Este evento de culto tiene lugar en octubre. Esta bebida alcohólica nacional de Grecia se destila acompañada de cantos y bailes alrededor de calderos de cobre. Cuando el tsipouro está listo, los bailes redondos dan paso a ruidosas fiestas y festividades folclóricas.
El brandy es muy popular fuera de Grecia. METAXA.
Esta bebida alcohólica originaria de Grecia es brandy diluido con vino y al que se le añade una tintura de determinadas hierbas. Los griegos mantienen la receta exacta en secreto celosamente guardado. La esencia de este proceso es la elaboración de vino a partir de uvas ligeramente pasificadas de tres variedades características del Mediterráneo, su posterior destilación, además de añadir al destilado resultante vino dulce moscatel, agua destilada y tintura de un misterioso conjunto de hierbas, la cuya composición es desconocida para los no iniciados 
No permitido. Después de un envejecimiento de al menos 3 años, esta mezcla se convierte en metaxa.
Por cierto, esta bebida alcohólica nacional de Grecia apareció hace relativamente poco tiempo. La primera planta para su producción se inauguró en la ciudad llamada Kifisia en 1882. El autor de la receta fue un tal Spyros Metaxa, en cuyo honor recibió su bebida alcohólica griega. nombre inusual. Al principio, solo lo usaban los compatriotas del inventor de la receta, pero lo hacían con tal placer manifiesto que ya en 1892 decidió intentar enviar un lote para la exportación. Tres años más tarde, este espíritu nacional de Grecia recibió su primer premio en el extranjero, ganando medalla de oro en Exposición Internacional, celebrado en Birmingham (Alemania). Desde entonces, no ha perdido su condición de bebida exquisita para los conocedores de sabor y aroma delicados.
Los griegos están muy orgullosos de su creación alcohólica. A una vez más Para enfatizar que esta bebida espirituosa de Grecia es un tesoro nacional, el diseñador Janis Tseklenis recibió en 1963 una patente para una botella con una forma especial que se asemeja a un ánfora. Es en este recipiente donde ahora se vierte Metaxa, de 7 años.
Otra bebida alcohólica en Grecia, que es una mezcla de componentes lógicos e inusuales en este contexto, se llama "mastiha" . Se trata de un licor tradicional de la isla de Quíos que se distingue por su impresionante concentración (alrededor del 30%) y la presencia de masilla. Si bien esta no es la primera vez que un ruso se topa con bebidas fuertes, el último componente no despierta realmente el apetito.
De hecho, la masilla es la resina de una de las subespecies de pistachos (más bien, es incluso un arbusto), que crece sólo en Quíos. Intentaron cultivarlos en la forma más diferentes lugares, pero los caprichosos arbustos no quisieron echar raíces no solo en el extranjero, sino también en otras zonas de la propia Grecia. Según los geólogos, los lentiscos crecen en Quíos debido a una combinación de suelos ricos en piedra caliza y la influencia del volcán Psarona. De un árbol sólo se pueden obtener entre 300 y 400 gramos de resina. En Grecia, se utiliza a menudo en la cocina, añadiéndose a los alimentos, dulces e incluso al chicle, así como a las bebidas. El olor viscoso y especiado de la masilla le recordará países del Este. La resina ha sido durante mucho tiempo de la máxima calidad Fue al harén del sultán de Constantinopla. Cientos de sus concubinas pudieron así utilizar aceite de almáciga, que hacía que su piel fuera fragante y sedosa.
Mastiha tiene un suave aroma a pino y un sabor dulce con un toque fresco de pepino. Este licor es completamente versátil. Esta bebida alcohólica de Grecia la disfrutan los hombres en copas de coñac, acompañada de un cigarro. A las mujeres les gustan los cócteles con masticha o su combinación con postres. Por cierto, esta bebida alcohólica en Grecia se sirve a menudo durante banquetes de boda cuando el plato principal ya se ha comido.
Viajar al extranjero no se trata sólo de hacer turismo o recreación al aire libre. Se trata también de conocer la mentalidad del país, sus tradiciones, costumbres y, por supuesto, su gastronomía. Y aquí nos referimos no sólo a los platos culinarios locales, sino también a licores, licores, tinturas, vinos, etc. Así, Grecia y la bebida Ouzo están indisolublemente ligadas en la mente de muchos gourmets. vodka griego Se distingue por una receta de preparación especial, que le confiere propiedades y un sabor únicos. En el artículo de hoy hablaremos en detalle sobre cómo se elabora y consume el alcohol tradicional griego.
Grecia es generalmente considerada uno de los centros vitivinícolas del mundo, pero aquí también se producen bebidas más fuertes. Por ejemplo, vodka griego Raki, de 40 a 50 grados de concentración y con infusión de uvas. El raki es muy famoso porque es la bebida alcohólica nacional en Grecia, Turquía, Bulgaria, Serbia y otros países. Este alcohol se produce a partir de uvas u otras materias primas frutales y se considera muy similar al alcohol ilegal en sabor y concentración.
Pero el vodka griego Ouzo (Ouzo) es tintura de alcohol Fuerza de 38 a 50 grados. Se basa en materias primas de uva (según las normas, al menos el 20% de la composición) y alcohol procedente de la destilación de frutas, hortalizas y cereales. Significado especial en la elaboración de esta bebida se utilizan especias: al vodka se le añade anís, yemas de clavo, anís estrellado, canela, raíz de jengibre, romero, etc. Esta combinación de hierbas hace del ouzo griego una agradable bebida picante que recuerda vagamente a la sambuca italiana.
La historia del origen del vodka griego Ouzo.
En general, la tintura de anís es una bebida que se elabora en Grecia desde tiempos inmemoriales. A Hipócrates también se le ocurrió una receta para hacer tintura de vino a base de anís. Por cierto, se hizo muy popular en el Imperio Romano. Y más tarde, con el descubrimiento del método de destilación, apareció el alcohol fuerte con anís.
La primera mención específica de la bebida Ouzo en Grecia se remonta a la época de la dictadura otomana en el país. En realidad, este alcohol debe su nombre a los turcos. Lo más probable es que la palabra "ouzo" provenga del turco "üzüm", que significa "infusión de uva". Se supone que los otomanos trajeron a Grecia el vodka a base de frutas (raki), y los helenos lo rehicieron a su manera, añadiendo anís y un montón de hierbas a la tintura.
Cabe mencionar que existen tres versiones más comunes sobre el origen del nombre. La primera es que Ouzo es simplemente el nombre griego del anís. Sin embargo, si verifica esta afirmación en un diccionario, podrá descubrir fácilmente que la palabra griega para anís es “γλυκάνισο” (se pronuncia “glikAniso”). Por lo tanto, o hay algún tipo de error aquí o esta suposición es simplemente insostenible.
La segunda versión cuenta que la receta del Ouzo fue inventada por monjes del Monte Athos. Al parecer, sólo aquí se podía encontrar todo el ramo de hierbas e infundir esa "bebida de los dioses". Lo más probable es que esto sea sólo una leyenda, porque... No se encontró confirmación de esta información en fuentes históricas.
Pero la tercera hipótesis es más interesante. En el siglo XIX, en Grecia se producían diversos productos específicamente para exportar a Europa. Entonces, desde Tesalia en cajas de madera con la inscripción USO MASSALIA ( para uso en Marsella) se enviaron a Francia sedas, vinos y el recién inventado Ouzo. Una vez, un oficial turco probó una infusión de anís de una caja similar. El sabor impresionó tanto al soldado que exclamó: “Sí, este Uzo Masalia es el más mejor bebida¡en el mundo!" La expresión se quedó, y desde entonces vodka de anís Los griegos lo llaman Ouzo y nada más.
Qué leyenda es la más veraz, cada uno lo determina por sí mismo. Pero una cosa es segura: hoy el ouzo griego se ha ganado el título de bebida alcohólica más popular en Grecia. Y el nombre sonoro está patentado desde 1989: el alcohol ouzo no se puede producir en ningún otro país.
La receta tradicional para preparar la bebida griega Ouzo es bastante sencilla, por lo que se elabora no sólo en grandes fábricas, sino también en casa. Sólo necesitas tener un aparato de destilación y los ingredientes para preparar la tintura. Entonces, la composición del vodka griego Ouzo incluye:
- alcohol etílico destilado;
- anís;
- especias;
- agua;
- azúcar.
En este caso, el alcohol debe ser al menos un 20% destilado de uvas, por lo que se suele decir que el vodka griego es vodka de uva.
El proceso de fabricación no requiere mucho tiempo y esfuerzo. Primero se elabora el extracto de uva, se le añade alcohol y una mezcla de hierbas. La infusión, diluida con agua, se sedimenta durante el período prescrito, tras lo cual se vuelve a destilar toda la masa. El producto terminado se diluye con agua hasta una concentración de 50 a 40 grados. El Ouzo casero se puede consumir a los tres días.
En cuanto a los volúmenes industriales, cada fabricante tiene su propia tecnología exacta para la producción del vodka Oyzo moderno. Además, las proporciones y composición de las hierbas, así como el período de sedimentación de la bebida, son individuales. Es por eso cualidades gustativas La bebida comprada depende de la marca. A los griegos les gustó sobre todo el ouzo de productores como:
- MINI;
- Plomari;
- Zachos;
- Afrodita de Barbayannis;
- Ouzo nº 12;
La bebida se produce en toda Grecia, pero desde tiempos inmemoriales es costumbre que las grandes fábricas para la producción de Ouzo estén ubicadas en Kalamata, Lesbos y Ternavos.
En Grecia, honran no sólo las tradiciones de elaboración de alcohol, sino también la etiqueta de su consumo. Así, el vodka griego siempre se sirve en vasos de 50 o 100 ml. En comparación con los vasos tradicionales rusos, los vasos de chupito griegos son más estrechos y alargados. Y si hablamos de cómo beber vodka griego Ouzo, entonces hay varias opciones.
Aperitivo
Beber tranquilamente alcohol, ligeramente diluido con agua, sentado en la terraza de un café mientras se espera la cena ordenada, es el método más común, y podría decirse primordial, de beber Ouzo.
El vodka se diluye con agua en una proporción no superior a 1:1 y el ouzo cambia su color de cristalino a blanco lechoso. Esto se debe al hecho de que cuando se agrega agua, se produce una reacción de división en los ésteres del aceite de anís. Para que la reacción se desarrolle correctamente, debes verter agua en el Ouzo lentamente y en un chorro fino.
La bebida terminada se consume en pequeños sorbos, moviendo lentamente el líquido por toda la superficie de la lengua hasta el esófago. El sorbo en sí puede parecer escalofrío al principio para los bebedores ligeros, pero ésta es sólo la primera reacción de un organismo que no está preparado para el alcohol. Entonces la persona siente un calor agradable que se extiende por todo el cuerpo. La tintura despierta el apetito y alivia la tensión, dando una agradable relajación.
Alcohol con merienda
Ouzo también se puede utilizar en forma pura, pero es mejor utilizar este método durante un banquete. Con esta tintura se sirven mariscos, ensaladas, lonchas de verduras y queso, platos calientes e incluso repostería. Buen refrigerio debilitará la fuerza del alcohol, dejando al mismo tiempo una sensación de ligereza y relajación.
Vale la pena señalar aquí que el vodka griego es bastante insidioso. Puedes beber varios vasos y no sentirte intoxicado en absoluto: tus pensamientos están claros, tu lengua no se arrastra y tu mano está firme. Pero en cuanto intentes ponerte de pie, te darás cuenta de que tu cuerpo ya no te obedece en absoluto. Por tanto, sea prudente y beba alcohol con moderación.
bebida fria
El ouzo griego se suele servir frío: se añaden trozos de hielo al vaso. Pero este procedimiento debe realizarse en una secuencia estrictamente verificada. Primero, vierte una porción de Ouzo, luego dilúyelo con agua y por último agrega hielo. Si agrega hielo al vodka sin diluir, el sabor único de la bebida alcohólica se verá comprometido.
Bebidas locales exclusivas como el vodka de anís se consideran en Grecia demasiado “queridas por el corazón” para mezclarlas con otros ingredientes. Por tanto, la intención de preparar cócteles con Ouzo se considera aquí casi un acto blasfemo.
Sin embargo, el vodka griego con una concentración de 40 a 50 grados, infundido con anís y otras hierbas aromáticas, en sus propiedades simplemente se crea para ser la base de cócteles alcohólicos. Sin embargo, no debes diluirlo con agua (de lo contrario, el anís cambiará el color del alcohol a un blanco turbio). Pero el Ouzo combina bien con otras bebidas, como zumos, licores, ron, brandy, etc. Por eso, a los bartenders europeos se les ocurrieron varias recetas de cócteles con vodka griego.
Leñador
Una bebida original, pero muy fuerte, que se sirve en vasos de 60 ml y se bebe de un trago.
Para prepararlo, se vierten en el vaso ouzo, sambuca y tequila en dosis iguales. Para darle una sensación picante, agregue unas gotas de salsa Tabasco a la bebida terminada. Antes de beber, el cóctel debe estar bien frío, ¡pero no con hielo!
dandy griego
Un cóctel ligero con un retrogusto largo y agradable. Ingredientes requeridos:
- ouzo (10 ml);
- Aguardiente (40 ml);
- Ginger-ale (al gusto);
- Jugo de limón (20 ml).
El brandy se diluye jugo de limon y agitado en una coctelera. Luego vierte la bebida en un vaso, añade un poco de ginger ale y vierte encima el cóctel Ouzo.
Ilíada de fresa
Para preparar la bebida necesitarás Amaretto (60 ml), Ouzo (120 ml), 3 fresas y hielo. Primero se vierte amaretto en el vaso, luego ouzo y hielo. Las fresas se trituran en una licuadora y se colocan encima de la bebida.
Tigre
Un cóctel sencillo con rico sabor Y color brillante. La bebida contiene sólo dos ingredientes: anís griego Ouzo y jugo de naranja, que se mezclan en proporciones de 1 a 4 (es decir, 4 veces más jugo). También agregue 4 cubitos de hielo a la coctelera, después de lo cual la bebida se mezclará bien. ¡Y ahora el “Tigre” griego está listo! Para darle belleza, el vaso se decora con una rodaja de limón antes de servir.
No olvides que puedes crear tus propias recetas de cócteles con Ouzo. ¡No tengas miedo de intentar y experimentar!
Vodka Ouzo como recuerdo griego
Probablemente tus amigos más cercanos también querrán saber qué es el vodka de anís en Grecia, cuyo nombre es Ouzo. Por eso, antes de partir, definitivamente vale la pena abastecerse de alcohol tradicional griego para que a su regreso pueda obsequiarlo como un agradable regalo y demostrar su conocimiento sobre las características de esta bebida.
Comprar Ouzo en Grecia es más fácil que nunca, porque... se vende en casi todos los supermercados. Una botella de 350 ml de bebida de élite costará entre 5 y 10 euros. Pero por una botella de vodka griego de 700 ml tendrás que pagar entre 10 y 20 euros. Los precios exactos dependen del fabricante de Ouzo que prefiera. Ya hemos enumerado las marcas populares justo arriba.
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Las bebidas alcohólicas tradicionales son un indicador mediante el cual es fácil determinar el temperamento de una nación, su actitud hacia el alcohol y todo lo relacionado con él. En Grecia, las bebidas fuertes son una parte integral de cualquier fiesta: como diversión ruidosa gran compañía y una cena romántica íntima.
Ya en la antigüedad, los griegos tenían sus propias tradiciones de beber vino. Quienes bebían vino sin diluir o lo consumían en grandes cantidades eran identificados con los bárbaros y las tribus nómadas. Sin embargo, si miramos este tema desde el otro lado, podemos encontrar grandes contradicciones. Todo el mundo conoce al legendario habitante griego del Olimpo, el dios del vino, Dioniso (en la mitología romana, Baco). Fueron sus fans quienes organizaron horribles borracheras y otros actos desordenados, con los que, en su opinión, propiciaron a Dioniso y le pidieron aún más diversión y vino. Esta bipolaridad de la antigua sociedad griega tuvo posteriormente un enorme impacto en el futuro de las bebidas alcohólicas en Hellas.
Hoy en Grecia las bebidas alcohólicas tradicionales son:
Ouzo. Se trata de vodka de anís con un fragante bouquet de otras especias. El contenido de alcohol que contiene es del 40%. Esta bebida se vende en muchas tiendas y supermercados. En las tabernas, el ouzo se sirve en pequeñas jarras de vidrio. No se sabe con certeza desde cuándo se produce este vodka, sin embargo, ya a principios del siglo XIX se construyeron en Grecia varias fábricas para la producción de ouzo. Los helenos tienen la tradición de añadir una cucharadita de ouzo al café recién hecho.
Tsipuro. Así lo llaman los griegos vodka de alta graduación (hasta un 47%), que se elabora a partir de orujo de uva o de otras frutas. Esta bebida alcohólica no se legalizó hasta 1988, aunque se produce desde el dominio del Imperio Otomano en Grecia. Tsipouro está borracho en temperatura ambiente o frío. Un análogo del tsipouro en Italia es la grappa y en los países del este el arak.
Rakomelo. Vodka cretense que recuerda al hidromiel ruso. Muchos cretenses lo utilizan como remedio para resfriados. Se prepara a partir de tinturas de canela, clavo y miel. En verano se bebe frío y en invierno calentado.
Metaxa. Esto es lo más marca famosa de todos productos alcohólicos, que es conocido en todo el mundo. A principios del siglo XX incluso recibió una medalla de oro especial del Imperio Ruso. Esta bebida de coñac (contenido alcohólico del 40%) surgió a finales del siglo XIX tras los exitosos experimentos de Spyros Metaxas. Hoy puedes comprar la bebida Metaxa en casi cualquier país del mundo.
Y por último, cómo no mencionar el excelente vino, que desde aquellos tiempos antiguos, según palabras del profeta David, “alegra el corazón humano”. Viajando por Hellas, puedes comprar excelentes vinos de colección y vinos a un precio más barato, pero buena calidad. El monasterio de Cahors también goza de una gran demanda entre los turistas.
Casarse con un griego: ¿tiene sentido y para qué prepararse?
Bueno, decente, cariñoso. Toda mujer sueña con encontrar un marido así. ¿Es posible encontrarlo entre los griegos? Al casarse con cualquier hombre, sin importar su nacionalidad, una chica espera vivir feliz para siempre. Pero a menudo tienes que aguantar algunas de las características o defectos de tu cónyuge. Y él, a su vez, tiene que ceder. Esto está presente en todas las culturas. Las peculiaridades de la vida griega tienen una fuerte influencia en la vida familiar. Se necesita algo de tiempo para acostumbrarse.
Gargantas de Vikos y Samaria. Atractivos naturales de Grecia.
Grecia es un país con una naturaleza increíblemente pintoresca, paisajes únicos que te hacen sentir más cerca de la naturaleza y reencontrarte con ella. Entre los amantes de la recreación al aire libre, los parques nacionales de Vikos y Samaria son muy populares.
Capital de Tracia griega. Komotiní
Calcídica. Sithonia. Nikiti.
La infraestructura turística en Nikiti se encuentra en nivel alto. Los hoteles cómodos y modernos en Grecia le brindarán unas vacaciones inolvidables. Restaurantes y pequeños cafés coloridos ofrecen a sus visitantes cocina mediterránea, platos nacionales y platos de marisco según recetas unicas, conocido sólo por los chefs locales. Unas vacaciones en Grecia significan, por supuesto, degustar vinos ligeros y únicos elaborados con uvas locales.
Monasterio Xiropotámov. xyropotamus
El Monasterio Xiropotamus está situado en medio de la Península de Athos, después del monasterio del Santo Gran Mártir Panteleimon, a media hora a pie del puerto de Daphne. El monasterio ocupa el octavo lugar en la jerarquía de los monasterios de Svyatogorsk. Algunos de los nombres antiguos del monasterio: "Cuarenta Santos", "Khimarr" ("Gully", "Cloropotam" (lo mismo que Xiropotam, es decir, "Río Seco"), "San Nicéforo". Hay opiniones completamente diferentes. sobre la placa fundacional del monasterio y la personalidad de su fundador.
