Pastel con requesón y mermelada. Pastel de cuajada con mermelada. Pastel rallado con requesón

Sucedió que tradiciones culinarias en nuestro país no se distinguen por la sofisticación y la sofisticación. Sin embargo, su secreto es que desde un mínimo productos simples Siempre puedes hacer un par de platos diferentes, y esto también se aplica a los postres. uno de los mas ejemplos claros- Se trata de una empanada de masa quebrada con mermelada. Simple, rápido, delicioso, eso es todo. ¿No lo has probado? ¡Entonces te daremos un par de ideas para su preparación!

Pastel rallado clásico

Nuestras madres y abuelas se sabían de memoria su receta, pues era uno de los manjares más populares en aquella época. Su principal ventaja es la disponibilidad de todos los ingredientes. Definitivamente no tendrá que correr a la tienda por ellos, porque seguramente encontrará cada uno en el refrigerador. ¿No crees? ¡Ver por ti mismo!

Ingredientes:

• Mantequilla - 1 paquete (200 gramos);
• Harina - alrededor de 3 tazas;
• Huevos - 2 piezas;
• Azúcar: aproximadamente 1 taza (depende de su gusto);
• Sal - 1-2 pellizcos;
• Soda - 2/3 de cucharadita;
• Mermelada - 250-300 gramos.

Haremos una reserva de inmediato de que la mantequilla se puede reemplazar fácilmente con margarina, se puede agregar polvo de hornear en lugar de bicarbonato de sodio, pero en la cantidad de una cucharadita completa, y se puede reducir la cantidad de azúcar, porque si elige mermelada dulce , no tiene sentido hacer la misma masa: el pastel simplemente se volverá empalagoso. Ahora veamos cómo se prepara la masa quebrada. La receta de un pastel con mermelada no es nada complicada:

1. Derrita la mantequilla a fuego lento. Intenta hacer esto con el mayor cuidado posible para que no empiece a hervir. Deja que se enfríe un poco.
2. Mezclar la mantequilla con el azúcar. Si usas azúcar glass en su lugar, esto acelerará mucho el proceso, ya que el polvo se disolverá casi instantáneamente, pero tendrás que trabajar con azúcar un poco más.
3. Saca los huevos de la nevera para calentarlos. temperatura ambiente. Bátelos hasta que aparezca espuma, luego agrégalos al aceite. Si desea agregar vainilla, hágalo en esta etapa.
4. Tamizar la harina con el polvo de hornear e introducir pequeñas porciones en la base preparada, amasando poco a poco la masa. Debe ser suficientemente elástico, suave y maleable.
5. Separamos aproximadamente 1/3 de la masa, que debemos poner en el congelador durante 30-40 minutos. Durante este tiempo, se agarrará bien, pero no tendrá tiempo de congelarse.
6. De los 2/3 restantes formamos una capa, que se convertirá en la base de nuestro pastel. Lo extendemos no demasiado delgado (0,5-1 cm), hacemos parachoques a lo largo de los bordes. Trate de hacer este trabajo sin harina extra, ya que obstruirá la masa. No puede tener miedo de que se pegue a la mesa, porque la base de aceite facilitará la separación de la futura torta de la superficie de trabajo.
7. Ahora queda distribuir uniformemente el atasco en la superficie de la masa. si no está completamente satisfecho con la consistencia líquida, la situación se puede corregir agregando un poco de almidón a la mermelada. Así no se descascarará ni se quemará.
8. Es hora de que volvamos al tercio restante de la prueba. Ya está lo suficientemente congelada, por lo que podemos completar la formación de una tarta de masa quebrada rallada con mermelada. Para hacer esto, frotamos la masa en un rallador grueso, creando así la capa superior "suelta". Intentamos distribuirlo lo más uniformemente posible en la superficie.
9. Calentamos el horno a los 180 grados estándar para hornear y enviamos nuestra pieza de trabajo allí. tardará aproximadamente media hora en estar listo.

Deje que el pastel se enfríe un poco, ya que la mermelada caliente es muy fácil de quemar. Córtalo en cuadrados/rectángulos/rombos y sírvelo. Delicioso regalo listo para el té!

Torta de arena con requesón

Esta es la segunda variación sobre el tema del pastel rallado, y no menos lograda. Combinar masa quebrada, mermelada y requesón en un manjar es una gran idea, porque después de hornear estos ingredientes se convierten en un maravilloso postre aireado. Además, cocina pastel de arena con requesón y mermelada no es más difícil que su versión clásica.

Ingredientes:

• Harina - 4 tazas;
• Mantequilla - 1 paquete;
• Huevos - 4 piezas;
• Polvo de hornear - 1 cucharadita;
• Mermelada - 300 gramos;
• Azúcar - 1 vaso;
• Requesón - 250 gramos;
• Azúcar de vainilla - 1 paquete (opcional)

El método de cocción es:

1. Derretir la mantequilla y dejar que se enfríe un poco. Después de eso, mezcle con 4 cucharadas de azúcar y 2 huevos. No te apresures a añadir estos últimos, porque si el aceite no tiene tiempo de enfriarse adecuadamente, se cuajarán. Mezclamos todo hasta que quede suave.
2. Mezclar todos los ingredientes secos, tamizar y agregar a la base líquida en porciones. Amasamos la masa. Será suave y no pegajoso para tus manos. Divide la masa en 3 partes iguales, pon dos de ellas en el congelador.
3. Relleno de cuajada de cocción. Dependiendo de sus preferencias de sabor, puede moler el requesón a través de un colador, triturarlo con un tenedor o batirlo en una licuadora. Luego agregue el resto de los huevos y el azúcar, mezcle todo bien.
4. Vamos a empezar a hacer el pastel. La primera capa tendremos masa quebrada. La parte que no se puso en el refrigerador se enrolla en una capa y se coloca en un molde de tal manera que los lados se formen a lo largo de los bordes. La segunda capa es mermelada. La tercera capa será masa rallada (1 parte). Luego, con cuidado, para no apisonar la masa rallada, extender por la superficie masa de cuajada. Y la última, cuarta capa será la masa congelada restante, que también frotamos en un rallador grueso.
5. Calentamos el horno a 200 grados y enviamos la pieza de trabajo allí, que después de 20-25 minutos se convertirá en una delicia fragante.

Puede alejarse de la presentación clásica intentando conectar los mismos componentes, pero en un orden diferente:

• Hacemos la base de la empanada con 2/3 de la masa;
• Lo cubrimos con una generosa capa de masa de cuajada;
• Desplegar el tercio restante tiras delgadas, de unos 2-3 centímetros de ancho (como quieras);
• Colocamos las tiras en forma transversal o diagonal;
• En los espacios entre las tiras, coloque mermelada o mermelada multicolor.

El pastel se hornea de la misma manera. Para una corteza dorada, la masa se puede engrasar con yema.

Vídeo recetas

Recetas paso a paso para hacer un pastel delicioso y fragante con requesón y mermelada

2018-04-13 Liana Raymanova

Grado
prescripción

5452

Tiempo
(min)

porciones
(gente)

en 100 gramos comida lista

8 gramos

20 gramos

carbohidratos

27 gramos

326 kcal.

Opción 1. Receta clásica de pastel de mermelada

Una versión original y sencilla de un postre dulce para cualquier merienda o mesa festiva- Pastel con requesón y mermelada. Gracias a la masa desmenuzable, la mermelada fragante y el requesón más delicado, el pastel resulta muy sabroso, satisfactorio y apetitoso.

Ingredientes de la masa:

• 355 g de requesón medio en grasa;
• 1 huevo;
• harina - 165 g;
• 45 g de refresco;
• 375 g de mantequilla;
• azúcar - 110 g.

Para relleno:

• crema agria - 55 g;
• azúcar - 85 g;
• vainillina - 7 g;
• requesón - 275 g;
• huevo.

Para rellenar:

• 255 g de cualquier mermelada;
• 25 g de gelatina;
• 35 ml de agua.

Receta paso a paso para un pastel con requesón y mermelada.

Comience la masa: en una taza, mezcle el azúcar con los huevos y el requesón, tueste bien con un tenedor. Derrita la mantequilla en una sartén, enfríe un poco y vierta en la mezcla de cuajada y huevo, mezcle bien con una cuchara. Tamice la harina, combine con soda y vierta lentamente en la masa, no olvide mezclar constantemente con una cuchara. Amasar bien hasta obtener una consistencia suave y uniforme, pero no amasar demasiado, ya que la masa puede quedar apretada.

En una fuente para horno engrasada, poner la masa, extendiéndola con las manos por toda la superficie y haciendo pequeños costados a los lados.

En un recipiente limpio, combine todos los productos para el relleno y mezcle bien hasta obtener una masa homogénea y ligeramente acuosa.

Poner el relleno en un molde sobre la masa, alisar con una cuchara, hornear en horno caliente durante cuarenta y cinco minutos a fuego lento.

Hacer un relleno: en una taza de metal, disolver la gelatina en agua fría deja que se hinche durante 15 minutos. Coloque la taza a fuego lento y caliente con agitación frecuente, pero no deje que hierva. Apague el fuego, ponga la mermelada en la mezcla, mezcle bien.

Retire la tarta del horno, vierta sobre el relleno y deje que se endurezca durante unas horas.

Servir cortado en trozos pequeños.

Puede agregar semillas de amapola hinchadas a la masa y bayas enteras al relleno, para que el pastel quede aún más hermoso.

Opción 2. Una receta rápida para un pastel con requesón y mermelada.

El mínimo número de ingredientes y el máximo de emociones positivas desde un gran postre dulce hasta una taza de té o café.

Ingredientes:

• 180 g de mantequilla;
• 2 puñados de azúcar;
• 3 huevos;
• 35 g de refresco;
• 365 g de harina;
• medio limón;
• requesón con bajo porcentaje contenido de grasa - 330 g;
• mermelada - 420 g.

Cómo cocinar un pastel con requesón y mermelada.

Triturar en un bol con batidora de mano. manteca con azúcar y huevos hasta obtener una masa tierna homogénea.

En un tazón pequeño, apague el refresco con jugo de limón y agréguelo a la masa de crema de huevo.

Introducir lentamente la harina por un colador y amasar hasta obtener una masa suave que no se pegue a las manos ni a la mesa.

Convierta la base en una torta delgada y extiéndala sobre una bandeja para freír, previamente cubierta con pergamino.

Mezcle el requesón con mermelada y póngalo en una capa, nivélelo.

Llevar al horno precalentado por 40 minutos a fuego medio.

Servir caliente, cortado en trozos.

Si lo desea, puede formar este pastel de manera un poco diferente: corte la masa en dos partes idénticas: una más grande, la segunda más pequeña. Enrolle el primero en una capa, distribuya el relleno de mermelada y requesón, y desde el otro haga una malla sobre el producto. Resultará original y festivo.

Opción 3. Pastel con requesón, mermelada y nueces.

La ventaja de la siguiente receta de pastel con mermelada y requesón es que el relleno dulce no se esparce cuando se corta, y el producto en sí conserva perfectamente su forma debido a su forma original e inusual.

Ingredientes de la masa:

• mantequilla - 135 g;
• azúcar - 255;
• huevo - uno;
• harina - 145 g;
• nueces sin cáscara - 135 g.

Relleno:

• 325 g de requesón;
• 1 huevo;
• azúcar - 215 g;
• almidón de patata - 65 g;
• polvo de sah-aya - 2 puñados;
• cualquier mermelada - 145 g.

receta paso a paso

Combine la mantequilla y el azúcar en un recipiente hondo y esponje con un tenedor.

Añadir a la mantequilla y el azúcar. yema, mezcle bien.

Clasifique las nueces, pique en una licuadora y vierta en la masa preparada, revuelva nuevamente.

Vierta lentamente la harina a través de un tamiz, amase bien hasta que esté suave.

Envuelva la masa en una envoltura de plástico y refrigere por 45 minutos.

Vierta azúcar y 25 gramos de almidón, proteína en requesón, mezcle todo bien.

Mezclar la mermelada con el almidón restante.

Extender la masa sobre una forma engrasada.

Coloque el relleno de cuajada sobre la masa en un círculo, dejando una pequeña distancia entre los círculos.

Poner la mermelada en estos intervalos.

Llevar al horno caliente por un poco más de media hora a temperatura media.

Retire el pastel del horno, espolvoree con polvo, enfríe y sirva con té.

En vez de nueces puedes usar maní, o puedes reemplazar las nueces con cualquier fruta seca, previamente remojada en agua tibia.

Opción 4. Pastel rallado con requesón y mermelada de kéfir.

Pastel fácil y económico. A pesar de esto, el pastel sale no solo sabroso, sino también muy exuberante, interesante y tierno. Y la ralladura de limón y naranja agrega un excelente sabor.

Ingredientes:

• mantequilla - 155 g;
• azúcar - 165 g;
• 265 ml de kéfir;
• huevo - 1 pieza;
• vainillina - 4 g;
• 35 g de ralladura de naranja y limón molida;
• 30 g de refresco;
• 370 g de harina;
• 170 g de mermelada de albaricoque;
• 120 g de requesón;
• 2 puñados de azúcar glass.

Cómo cocinar

Moler la mantequilla congelada en un rallador.

Vierta el azúcar, la vainillina en la mantequilla, agregue el huevo y vierta el kéfir, mezcle todo bien.

Introduzca la harina a través de un tamiz al mismo tiempo que la soda y la ralladura de naranja y limón, amase todo bien hasta que quede suave.

Envuelva la masa en film transparente y enfríe un poco en el refrigerador.

Cortar la masa en dos partes: una más grande, la segunda más pequeña.

Convierta el más grande en una capa delgada con un rodillo y póngalo en una hoja de pergamino, hornee en un horno caliente durante 13 minutos.

Enfríe la segunda pieza en el congelador durante varios minutos y triture en un rallador.

Retire la primera capa del horno, ponga el requesón frotado a través de un tamiz, vierta la mermelada, espolvoree con migas de masa y coloque en el horno durante otra media hora.

Apague el horno y deje el pastel en él por un tiempo.

Retire el pastel y espolvoree con azúcar en polvo.

De acuerdo con una receta similar, puede hornear un pastel con requesón y mermelada con yogur o leche horneada fermentada.

Opción 5. Pastel de requesón y mermelada con cacao y chocolate negro.

Una interpretación muy interesante e inesperada del tradicional pastel sencillo con requesón y mermelada. Aquí, la masa de mantequilla de chocolate da una nota de sabor pronunciada. Y el relleno superior de chocolate negro lo hace más hermoso y festivo. Incluso a los niños pequeños les encantará.

Ingredientes de la masa:

• aceite de drenaje - 165 g;
• huevo grande;
• una pizca de refresco;
• cacao - 1 puñado;
• arena de azúcar - 145 g;
• harina - 315 g.

Para relleno:

• 465 g de requesón;
• huevo;
• aceite de ciruela dulce - 165 g;
• azúcar - 25 g;
• vainillina - 4 g.

Para rellenar:

• barra de chocolate negro;
• cualquier mermelada - 170 g.

receta paso a paso

Amasar la masa: batir el huevo con el azúcar con una batidora a baja velocidad. Ponga la mantequilla, mezcle bien con una batidora durante 1 minuto. Vierta la harina en un recipiente limpio y seco, agregue el cacao, revuelva y vierta lentamente en la masa cremosa de huevo, amase una masa suave. Corta un trozo pequeño de la masa, envuélvelo en film transparente y colócalo en el congelador durante unos minutos.

Para el relleno en una taza, mezcle el huevo con el requesón, el azúcar, la vainilla y la mantequilla, tueste bien con un triturador.

Poner la masa en una fuente de horno engrasada, extendiéndola por toda la superficie y formando laterales alrededor del bol.

Ponga la mermelada sobre la masa, luego extienda el relleno.

Retire el trozo de masa cortado del congelador, muela con un rallador y espolvoree la torta formada.

Hornear durante unos 45 minutos a fuego lento.

Rompe una barra de chocolate negro con las manos y derrítela en un baño de vapor.

Retire la torta del horno, enfríe un poco y vierta sobre el chocolate.

Puedes decorar la parte superior del pastel si quieres. fruta fresca y bayas, por lo que se verá aún más elegante y festivo.

De acuerdo, pocas personas rechazarán los pasteles caseros, a menos que, por supuesto, estés a dieta y los pasteles sean un tabú para ti. Pero no todos pueden hornear pasteles deliciosos y hermosos. ¿Quieres aprender a cocinar un requesón muy sabroso? Mira esta receta entonces. fotos paso a paso con una explicación te ayudará a preparar este milagro tú mismo.

Necesitaría:

Masa: aceite de ciruela 100 gr, 1 huevo, 1/3 cdta. refresco, 1 cucharadita. cacao, 4 cucharadas. yo azúcar, 200-220 gr de harina.

Relleno: mermelada, requesón 9% de grasa - 400 gr, 2 huevos, 4-5 cucharadas. yo azúcar, 1 cucharadita harina, 30 gr. mantequilla, vainillina. Chocolate derretido para decorar.

Proceso de cocción

Batir el huevo con azúcar con un batidor, agregar mantequilla a temperatura ambiente.

Mezcle la harina con cacao y soda, agregue gradualmente a la masa.

Amasar la masa, separar una pequeña parte de la masa y ponerla en el congelador (es mejor enrollarla en una salchicha delgada para que se congele más rápido). El resto de la masa en el frigorífico.

Mezclar todo para el relleno (yo aplasté con un aplastamiento).

Poner la masa en un molde de 20 cm, hacer un lado de 3,5-4 cm.

engrase con mermelada, ponga el requesón, ralle la masa encima.

pastel y requesón

Horno 40-50min a 180*. Dejar enfriar por completo, verter sobre el chocolate.

Aquí está nuestra tarta con relleno de cuajada y la mermelada está lista!!! ¡¡¡Es hora del té!!!

pastel sabroso y mermelada

receta de pastel y cocina paso a paso con foto de Natalia Chagay.

Hoy tenemos de postre: un pastel hermoso y sabroso, y de los productos más comunes.

Me gustan mucho las tartas con requesón y los pasteles con mermelada. Y aquí - dos en uno. Un pastel de mantequilla abierto muy sabroso y fácil de preparar con un delicado relleno de requesón y mermelada.

300 gr - harina + para molde
200 gr - margarina para hornear
100 gr - azúcar en polvo
1 yema de pollo
ralladura de medio limón
1/2 paquete - polvo para hornear

Para rellenar:
500 gr - requesón
120 gr - azúcar en polvo
20 gr - sémola
jugo de medio limon
150 - 200 gr - mermelada de albaricoque
150 - 200 gr - mermelada de arándanos.

Batir la margarina con el azúcar impalpable, agregar cáscara de limón. Tamizar la harina junto con el polvo de hornear. Mezcle todo bien con una cuchara y luego con las manos. Divida la masa por la mitad: una parte para el fondo del pastel, la segunda parte para las tiras de celosía superiores.

Frote el requesón a través de un tamiz o pique con una licuadora, agregue el polvo, el jugo de medio limón, mezcle y agregue sémola, remover nuevamente y reservar.

Estirar parte de la masa con un grosor de 4-5 mm y ponerla sobre el fondo espolvoreado de un molde de 15 * 25 cm, espolvoreé el rodillo con harina, con las manos. En esta etapa, en la receta de la revista, se recomienda meter al horno a 180°C por 10 minutos, pero yo no lo hice.

Extienda el relleno de cuajada encima de la masa, alise también y mejor que yo.

Divida la segunda parte de la masa por la mitad y también extiéndala y córtela en tiras, yo tenía un grosor de 3 mm y extiéndala en diagonal. Inmediatamente hice las tiras más largas y coloqué los extremos a lo largo del perímetro superponiéndolos al final de la siguiente tira. Trate de no estirar las tiras, todavía se rasgarán durante la cocción.

También coloque la segunda parte de las tiras. El resto de la masa se extendió nuevamente, se cortó y se colocó a los lados. Puede hacerlo de una manera diferente: simplemente estírelo desde arriba con una tira separada alrededor de todo el perímetro. Si de repente no hubiera suficientes tiras, puede recolectar todo y repetir todo nuevamente, no se ponga nervioso. Aplicar la yema a las tiras con una brocha.

Y extienda la mermelada en las células de masa resultantes: puede usar una jeringa culinaria, puede usar una cuchara de café. Tengo mermelada oscura - mora. Lo principal es que la mermelada tiene un color radicalmente diferente. Por cierto, puede colocar la mermelada después de hornear el pastel, como estaba escrito en la receta de la revista.

Hornea la tarta en un horno precalentado a 180°C durante 15 minutos. Nuestro maravilloso pastel a cuadros, por supuesto, debe enfriarse por completo antes de cortarlo y servirlo.