- Azúcar - 270 gramos
- Huevos - 4 piezas
- Té Earl Grey – 10 g
- Harina - 230 g
- Polvo para hornear - 6,5 g
- Nata 20% – 120 g
- Mantequilla 82,5% - 85 g
Cierra los ojos y recuerda una de las combinaciones de sabores invernales más sencillas, clásicas y favoritas de todos. Estoy seguro de que mucha gente pensó en el té con limón. Es increíblemente delicioso y si lo preparas como postre, quedará aún mejor. Lo primero y, quizás, lo más importante de este cupcake es que no resulta empalagoso, es ideal para quienes últimamente están cansados de los dulces, que quieren algo refinado, inusual y de sabor suave. Si eres fanático del té Earl Grey con una rodaja de limón, ¡deja lo que estás haciendo y escríbelo! ¡Los ingredientes son simples! ¡El tiempo de preparación de la masa es mínimo! El tiempo que tarda el cupcake en desaparecer de la mesa es de una fracción de segundo.
Este cupcake era uno de los favoritos en la escuela VIP-Msaters, nos acercamos y dijimos en un susurro: “¡Vayan a probar ese cupcake, es la bomba!” El increíble aroma del té Earl Grey ya es un argumento para todos los adeptos. Pero cuando sientes este sabor reconocible en un pastelito, tu corazón comienza a latir más rápido. La textura es asombrosa: corte aterciopelado, uniformidad absoluta de color noble y soltura, el bizcocho se derrite, se desmorona agradablemente y da una sensación mágica. Pero el francés fue aún más lejos: “sellamos” el cupcake con glaseado de limón. La vida útil ha aumentado significativamente y el postre ha recibido un interesante acento cítrico en el retrogusto y el juego de texturas. Este pequeño y dulce ladrillo es definitivamente más valioso que una barra de oro, ¡compruébalo! Mientras tanto, deja de soñar y # Cocinemos!
En este momento, combine la nata en un cazo (20%, 120 gramos) y té Earl Grey ( 10-15 gramos). Por supuesto, cuanto mayor sea la calidad del té, más sabor y aroma obtendrá en última instancia; aquí no hay concesiones; Por supuesto, puedes reemplazarlo con otro sabor, luego el cupcake puede ser afrutado o menta. Coloca el cazo al fuego y deja hervir la nata.
En este momento, mezcle la harina ( 230 gramos) y levadura en polvo ( 6,5 gramos). Mezclar bien la mezcla con un batidor hasta que el polvo de hornear se disperse.
Cuando la crema esté lista. Eche toda la mantequilla ( 85 gramos) y dejar que se derrita. Retirar del fuego y hacer puré con una batidora de mano. Esto es necesario para triturar grandes partículas de té.
Esta es la masa de huevos y azúcar que necesitamos. Verá, hay más, se ha vuelto blanco y fluye un poco viscoso desde el borde (cinta).
Tamice la harina y el polvo para hornear sobre la mezcla de huevo.
Y con cuidado, ya no con batidora, mezclar.
Hasta que esté suave.
La masa terminada debería verse así.
Vierta la masa de modo que quede libre al menos 1,5 cm del borde, el bizcocho subirá un poco. Hornear en horno precalentado a 160 grados; con mi sartén tardó un poco más de 45 minutos. Verifique que esté listo con una brocheta, no seque demasiado el producto.
- Azúcar en polvo - 300 g
- Jugo de limón - 60 g
- Té Earl Grey – 2 g
Tendremos el glaseado más común y corriente; por ejemplo, lo hacemos a menudo. Lo necesitamos para darle al postre notas y sabores adicionales, por un lado, y por otro lado, podemos aumentar significativamente la vida útil. Después de todo, sellamos el bizcocho en la cáscara, la humedad no se escapa, etc. Ciertamente, este paso no es obligatorio, pero sí deseable.
Jugo de limón (hacer 70 gramos) vierta en una cacerola y agregue té Earl Grey. Aquí tiene más sentido utilizar la envasada, o también echarle la natilla, pero luego colarla. Colocar la cacerola al fuego y llevar a ebullición. Hacemos té de limón.
En lugar de jugo de limón, sería genial tomar jugo de cereza y agregar un poco de coñac al pastelito (hasta 20 gramos).
Azúcar en polvo ( 300 gramos) verter en el bol de una batidora.
Cuando el té esté listo, revisa lo que tienes. 60 gramos para infundir en polvo. Si no, agregue agua o jugo.
Combine el polvo y el jugo.
El glaseado tendrá una consistencia media.
El increíble aroma del té Earl Grey ya es un argumento para todos los adeptos. Pero cuando sientes este sabor reconocible en un pastelito, tu corazón comienza a latir más rápido. La textura es asombrosa: corte aterciopelado, absoluta uniformidad de color noble y soltura, el bizcocho se derrite, se desmorona agradablemente y da una sensación mágica. Pero el francés fue aún más lejos: “sellamos” el cupcake con glaseado de limón. La vida útil ha aumentado significativamente y el postre ha recibido un interesante acento cítrico en el retrogusto y el juego de texturas. Este pequeño y dulce ladrillo es definitivamente más valioso que una barra de oro, ¡compruébalo! Mientras tanto, ¡deja de soñar y a cocinar!
Cierra los ojos y recuerda una de las combinaciones de sabores invernales más sencillas, clásicas y favoritas de todos. Estoy seguro de que mucha gente pensó en el té con limón. Es increíblemente delicioso y si lo preparas como postre, quedará aún mejor. Lo primero y quizás lo más importante de este cupcake es que no empalagoso, esto es ideal para aquellos quien esta cansado de los dulcesúltimamente, quién quiere algo sofisticado, inusual y de sabor suave. Si eres fanático del té Earl Grey con una rodaja de limón, ¡deja lo que estás haciendo y escríbelo! ¡Los ingredientes son simples! ¡El tiempo de preparación de la masa es mínimo! El tiempo que tarda el cupcake en desaparecer de la mesa es de una fracción de segundo.
Este cupcake era uno de los favoritos en el curso de Nicolas Pierrot en la escuela VIP-Msaters, nos acercamos y dijimos en un susurro: “¡Vayan a probar ese cupcake, es la bomba!”
Ingredientes:
Azúcar - 270 gramos
Huevos - 4 piezas
Té Earl Grey - 10 g
Harina - 230 g
Polvo para hornear - 6,5 g
Nata 20% - 120 g
Mantequilla 82,5% - 85 g 
Vidriar:
Azúcar en polvo - 300 g
Jugo de limón - 60 g
Té Earl Grey - 2 g 
Preparación:
En un tazón de batidora, combine los huevos ( 4 piezas o 195 g) y azúcar ( 270 gramos, 320 azúcar moreno funciona bien aquí). Batir, aumentando gradualmente la temperatura. Necesitamos el estado de la cinta. 
En este momento, combine la nata en un cazo (20%, 120 gramos) y té Earl Grey ( 10-15 gramos). Por supuesto, cuanto mayor sea la calidad del té, más sabor y aroma obtendrá en última instancia; aquí no hay concesiones; Por supuesto, puedes reemplazarlo con otro sabor, luego el cupcake puede ser afrutado o menta. Coloca el cazo al fuego y deja hervir la nata. 
En este momento, mezcle la harina ( 230 gramos) y levadura en polvo ( 6,5 gramos). Mezclar bien la mezcla con un batidor hasta que el polvo de hornear se disperse. 
Cuando la crema esté lista. Eche toda la mantequilla ( 85 gramos) y dejar que se derrita. Retirar del fuego y hacer puré con una batidora de mano. Esto es necesario para triturar grandes partículas de té. 
Esta es la masa de huevos y azúcar que necesitamos. Verá, hay más, se ha vuelto blanco y fluye un poco viscoso desde el borde (cinta). 
Tamice la harina y el polvo para hornear sobre la mezcla de huevo. 
Y con cuidado, ya no con batidora, mezclar. 
Hasta que esté suave. 
La masa terminada debería verse así. 
Asegúrese de hacer una camisa francesa (como se hace en la clase magistral al final) o forrar las paredes con pergamino. Mi forma es de 25*12*7 cm (en la parte superior). 
Vierta la masa de modo que quede libre al menos 1,5 cm del borde, el bizcocho subirá un poco. Hornear en horno precalentado a 160 grados; con mi sartén tardó un poco más de 45 minutos. Verifique que esté listo con una brocheta, no seque demasiado el producto. 
Vidriar Tendremos el más común y corriente, lo hacemos a menudo para rosquillas, por ejemplo. Lo necesitamos para darle al postre notas y sabores adicionales, por un lado, y por otro lado, podemos aumentar significativamente la vida útil. Después de todo, sellamos el bizcocho en la cáscara, la humedad no se escapa, etc. Ciertamente, este paso no es obligatorio, pero sí deseable.
Vierta jugo de limón (haga 70 g) en una cacerola y agregue té Earl Grey. Aquí tiene más sentido utilizar la envasada, o también echarle la natilla, pero luego colarla. Colocar la cacerola al fuego y llevar a ebullición. Hacemos té de limón.
En lugar de jugo de limón, estaría bien usar jugo de cereza y agregar un poco de coñac (hasta 20 g) al pastelito. 
Vierta el azúcar en polvo (300 g) en el bol de una batidora. 
Cuando el té esté listo, comprueba que tienes 60 gramos para verter en el polvo. Si no, agregue agua o jugo. 
Combine el polvo y el jugo. 
El glaseado tendrá una consistencia media. 
Retire el bizcocho y colóquelo en una bandeja para hornear. Puse una alfombra de silicona, pero no importa. 
Vierta un poco de glaseado. Utiliza una espátula para extenderlo por todas las paredes. 
La capa no debe ser muy gruesa para que se note. 
Coloca el bizcocho en un horno precalentado a 60 grados durante 20 minutos. Durante este tiempo la humedad del glaseado comenzará a evaporarse, esto es lo que queremos conseguir. 
El pastelito terminado se puede decorar con rodajas de limón fresco o frutas confitadas.
Y mira que aterciopelado queda el corte. Textura, friabilidad y color completamente uniformes. Y combinado con glaseado - mmm!! 
camisa francesa
Clase magistral de Andrey (andy chef)
No diré de dónde viene este nombre, pero esta es la mejor manera de preparar un molde para el futuro pastel. El principio es muy simple. Se engrasan las paredes con mantequilla fría (esto hará que la capa sea más fina) y se espolvorea la parte superior con harina. Vierta el exceso de harina. Tenemos un molde en las manos, con una fina capa de harina en las paredes. Continué y usé círculos de pergamino que coloqué en el fondo de la sartén. Así que no hay ningún problema a la hora de retirar las tartas y no es necesario lavar el molde. Por lo general, se ve así: hago una camisa francesa, vierto una porción de masa y horneo la corteza. Lo saco del molde, lo enfrío un poco, vuelvo a hacer una camiseta y vuelvo a hornear el siguiente bizcocho. No es necesario lavar nada. Incluso uso pergamino de la primera capa del pastel: lo quito y lo pongo en el fondo del molde.
Así es como se ve la forma "polvorienta". 
Mira con qué facilidad sale el bizcocho. Lo saco del horno y al minuto encoge un poco despegándose perfectamente de las paredes. Presta atención a la raya oscura; este es el bizcocho que se ha desprendido del molde. 
Amantes de la repostería y del té Earl Grey, los invito a conocer la receta de un delicioso cupcake del pastelero francés Nicolas Pierrot. El pastel es moderadamente dulce, no húmedo, con una textura interesante y un aroma y sabor sutiles y discretos a té Earl Grey. Combinado con glaseado de limón (o cereza), ¡muy bueno! Por presentarme esta receta, gracias a Andrey Rudkov (ANDYCHEF)
Ingredientes para el pastel de té Earl Grey con glaseado:
Receta de cupcake de té Earl Grey con glaseado:
Ya he horneado este cupcake dos veces. La primera vez con glaseado de limón, la segunda vez con glaseado de cereza y añadiendo coñac a la masa. Escribiré sobre los matices a continuación.
Vierta la nata en una cacerola pequeña y agregue de 10 a 15 g de té Earl Grey seco.
Colocar la nata a fuego lento y llevar a ebullición. Agrega la mantequilla, retira del fuego, deja que se derrita. (Siempre agrego un poco de sal a los productos horneados dulces, y esta receta no fue la excepción, aunque el autor no incluye sal en la receta).
Con una batidora de mano, bata bien la mezcla, triturando las partículas de té. (Puede llevar tiempo: ¡las hojas de té no se muelen muy fácilmente! Le aconsejo que use una cacerola pequeña o vierta la mezcla en un recipiente estrecho para que las salpicaduras no salgan volando fuera de la cacerola. Alternativamente, intente moler previamente las hojas de té secas té en un molinillo de café limpio, pero no por mucho tiempo, sin terminarlo hasta que "se haga polvo". Realicé un experimento de este tipo después de hornear los cupcakes. Las hojas de té se trituran rápida y fácilmente. Sin embargo, algunos componentes secos del té permanecen casi intactos durante el proceso. esta vez y luego tendrás que desmenuzarlos adicionalmente. La elección queda a tu discreción).
En un bol, combine los huevos y el azúcar. (La primera vez utilicé azúcar blanco y moreno, aumentando la cantidad total de azúcar a 300 g).
Con una batidora, batir los huevos con el azúcar, aumentando poco a poco la velocidad. Batir hasta que quede esponjoso, la mezcla debe fluir como una cinta.
(La segunda vez que horneé con azúcar regular usé huevos más pequeños, ya que la receta del autor dice: 4 huevos o 195 g. La masa se batió mejor).
Mezclar la harina con la levadura en polvo y tamizarla en la mezcla de huevo batido y azúcar en varias adiciones. Mezclar a mano. Es decir, una parte de la harina se tamizaba, se mezclaba con una espátula, otra parte se tamizaba, se mezclaba, etcétera...
Forre una bandeja para hornear con papel pergamino o haga una "camisa francesa". Es decir, engrasar las paredes con aceite y espolvorear con harina hasta que se forme una “pátina”. (Pongo papel en el fondo y hago una “camisa francesa” en los lados del molde. Vierto la masa en el molde. Debes asegurarte de que quede un margen de unos 1,5 - 2 cm para que la masa suba. (Esta es una foto del primer horneado. Cuando horneé el segundo bizcocho, la masa quedó más esponjosa y ocupó más espacio en el mismo molde, casi hasta arriba. Tengo un molde que mide 23x13 cm. Coloca el molde. en un horno precalentado a 160 grados y hornear hasta que esté completamente cocido durante aproximadamente una hora. Comprobar que esté listo con una astilla, ya que todo depende de los matices del horno. La astilla debe salir seca.
Tengo un horno a gas, no estoy seguro de la exactitud de la temperatura. Creo que la primera vez horneé el pastel a una temperatura más alta, probablemente entre 170 y 180 grados. Tardó 45 minutos en hornearse, pero se levantó y se notó una grieta en la superficie. La segunda vez intenté reducir la temperatura. El cupcake ya tenía una parte superior pequeña, el espacio era mucho más pequeño y el cupcake llevaba más de una hora horneándose. Pero aparentemente la temperatura todavía estaba por encima de los 160 grados. Idealmente, el pastel de autor resulta ser un ladrillo uniforme.
Prepare un glaseado de consistencia media con jugo de limón (o cereza) y azúcar en polvo. (Agregue gradualmente jugo al polvo, revolviendo hasta obtener el estado deseado. Yo diluyo un poco el jugo de limón con agua) Aplique el glaseado uniformemente sobre el pastel, incluidas las superficies laterales. Y secar el glaseado colocando el bizcocho en el horno durante 20 minutos a 50 grados. (Lo acabo de poner en la nevera). El glaseado no sólo hace que este pastel tenga un sabor armonioso, sino que también contribuye a que se conserve por más tiempo. A menos, por supuesto, que este almacenamiento sea necesario.
Pero en cualquier caso recomiendo preparar este cupcake con frosting. Y si es posible, aplicar también en los laterales. ¡Sabe mejor!)))
En la receta original, la cantidad de glaseado se indica a razón de 60 ml de jugo y 300 g de polvo. Pero me llevó mucho menos. Concéntrate en tu gusto.
- un pastel de chocolate muy inusual, ya que contiene té aromatizado con bergamota. El sabor es muy fresco, rico y atípico, por eso recomiendo probarlo, es realmente muy rico.
Ingredientes
- Té Earl Grey 3 sobres
- agua 110ml
- chocolate negro 60 gramos
- manteca 100 gramos
- azúcar 200 gramos
- huevos 2 piezas
- harina 200 gramos
- yogur natural 50 gramos
- sal pellizco
- Levadura en polvo 1 cucharadita
Utilizaremos yogur natural neutro, sin aromas ni aditivos.
Evite el cacao en polvo en el chocolate amargo. En primer lugar, esto empeora las propiedades y el sabor del chocolate; la presencia de cacao en polvo no oscurece el chocolate; esto es sólo un truco de los fabricantes para reducir el coste del producto. En segundo lugar, la presencia de cacao en polvo en el chocolate puede afectar negativamente a la magdalena de chocolate Como regla general, el pastel resulta más seco de lo que debería.
Con esta cantidad de ingredientes el cupcake alcanza para 6-8 personas. Justo a tiempo para tomar el té con los compañeros de trabajo.
Preparación
Saca la mantequilla del frigorífico con antelación para que se ablande. Normalmente lo saco en 1 hora.
Prepare té en agua caliente durante 3 a 5 minutos. Al mismo tiempo, derretimos el chocolate, ya sea en el microondas o al baño maría. 
Mientras el té y el chocolate se enfrían, use una batidora o un batidor para batir el azúcar y la mantequilla blanda hasta que el azúcar se disuelva por completo. La mantequilla debe blanquearse un poco y quedar más esponjosa. 
Agregue los huevos y mezcle con una batidora o bata hasta que quede suave. 
Agrega el chocolate derretido enfriado, vuelve a mezclar o bate ligeramente hasta que quede suave. 
En un recipiente aparte, mezcle la harina, la sal y el polvo para hornear. 
Agrega la mezcla seca a la mezcla de chocolate y mantequilla y mezcla. 
Finalmente, agregue yogur y té a la masa (el té debería haberse enfriado en este punto). 
Ahora mezcle bien hasta obtener una mezcla perfectamente homogénea; no deben quedar grumos. Precalienta el horno a 180°C. Engrasamos una fuente para horno con mantequilla y vertemos en ella nuestra masa de chocolate. 
Hornear por 50 minutos a 180°C. La forma más sencilla de comprobar que está listo es mediante el método estándar: un palillo o una cerilla. Cuando esté listo, retira del horno y deja reposar durante 5 minutos, luego retira el bizcocho del molde. Ahora déjalo reposar un rato y que se enfríe. 
Ya solo queda espolvorear el terminado. pastel de chocolate azúcar en polvo para mayor atractivo. 
Completamente listo, puedes cortar y servir. El pastel resulta muy original, con una textura delicada y suave y, lo más importante, un rico sabor a té y chocolate. Es una paradoja, pero un pastelito hecho con té combina bien con el café. ¡Buen provecho! 
Hoy te sugiero que pruebes el fragante pastel de té Earl Grey, cuya receta encontré en Andrey Rudkov. Los productos horneados son muy fragantes y combinan notas de bergamota y agradables matices de limón. El glaseado agridulce armoniza perfectamente con el cupcake bastante jugoso, tierno y al mismo tiempo elástico. Si te gustan las recetas caseras nuevas e interesantes, ¡te encantará el pastel de té Earl Grey!
Respecto a los ingredientes y su posible sustitución. La harina de trigo se puede utilizar no solo de la más alta, sino también de la primera calidad. Se recomienda tomar nata con un 20% de contenido graso, pero si no es así añadir menos o más contenido graso. Incluso la leche servirá, luego use un poco más de mantequilla (no 85, sino 100 gramos). El contenido de grasa de la mantequilla es muy importante en esta cocción. Sin margarina ni crema para untar: ¡nunca encontrarás estos productos en mis recetas!
Para preparar un glaseado aromático, no es necesario utilizar jugo de limón: la naranja, el pomelo (u otras frutas e incluso las bayas) son perfectos. En lugar del té Earl Grey, puedes experimentar con otros tipos de esta bebida; por ejemplo, quedará sabrosa y aromática con té de bayas. Por cierto, si cocina solo un pastelito y no lo cubre con glaseado, el contenido calórico de los productos horneados se reduce notablemente: 3015 Kcal frente a 4213 Kcal (con glaseado).
Ingredientes:
Pastel:
Glaseado de limón:
Cocinando el plato paso a paso con fotos:
Cuando la nata hierva, añade 85 gramos de mantequilla (puedes sacarla directamente del frigorífico). Cubre la sartén con una tapa y deja que la mantequilla se derrita a fuego lento.
Después de esto, machacamos todo con una batidora de mano para que las hojas de té queden lo más pequeñas posible. Si no tienes una batidora de mano, puedes moler las hojas secas de té negro en un molinillo de café con antelación hasta formar migajas finas o incluso polvo. En cualquier caso, no importa qué método elijas, el resultado debe ser una masa casi homogénea (sin contar las inclusiones de pequeñas partículas de té). Déjelo reposar en la encimera y enfríe hasta que esté tibio.
Es necesario batir todo con una batidora a alta velocidad durante bastante tiempo, al menos 10 minutos. Debe formarse una masa espesa y estable (no puedo decir que sea espuma, ya que la mezcla, aunque esponjosa, es bastante espesa). Los huevos se pondrán blancos y el azúcar se disolverá por completo. Es imposible batir (es decir, batir demasiado) los huevos con azúcar, por lo que es mejor hacerlo por más tiempo.
Mezclar 230 gramos de harina de trigo tamizada con 7 gramos de levadura en polvo y volver a tamizar todo junto. Agregue gradualmente harina a la mezcla de huevo y revuelva con una cucharada o una espátula. Los movimientos no deben ser caóticos, sino de abajo hacia arriba. Es decir, sacamos la masa del medio y pasamos la espátula por el fondo hasta las paredes, como doblando la masa. Hacemos todo esto en círculo, desde el centro hasta los bordes.
Cogemos una fuente de horno adecuada (la mía mide 28x8x7 centímetros - largo/ancho/alto), cubrimos el fondo y las paredes con un trozo de papel pergamino. Coloca la masa en el molde, nivelándola con una cuchara o espátula. Para evitar que el papel se mueva, lo fijo temporalmente a las paredes con pinzas para la ropa comunes, que simplemente quito antes de hornear, o engraso ligeramente las paredes y el fondo del molde con aceite vegetal (el papel se adhiere bien).
Preparamos nuestro aromático pastel de té en un horno precalentado a temperatura media durante aproximadamente una hora a 160-165 grados. El tiempo de cocción depende del tamaño del molde y de las características del horno. Por ejemplo, mi pastel estuvo listo después de 1 hora y 10 minutos. Comprobamos que esté lista con una brocheta de madera o un palillo, que debe salir seco de la masa. Es importante no secar los productos horneados para que conserven su jugosidad.
Quitamos el papel del pastel, se desprende fácilmente y la cocción resulta uniforme y ordenada. No apagues el horno todavía.
Haga rápidamente un glaseado de limón para cubrir el pastel de té. Por cierto, este no es un punto obligatorio, por lo que no es necesario cocinarlo. Para el glaseado necesitaremos mucha azúcar glass, zumo de limón y té Earl Grey.
En total, necesitarás 60 mililitros de jugo de limón; esto es solo de un limón bastante grande. Incluso puedes tomar un poco más de jugo para estar seguro.
Es necesario preparar el té, es decir, llevar a ebullición el jugo de limón. Dado que nuestros volúmenes son mínimos, lo más conveniente es hacerlo en un bol pequeño o en un bol en el microondas. Deje hervir el jugo y el té (observe con atención, 60 mililitros de jugo hierven literalmente en 30 segundos) y deje reposar el contenido del plato durante unos 5 minutos. Después de eso, cuele el té de limón y exprima las hojas de té.
