La pepsina es una enzima en el jugo gástrico humano que descompone los alimentos y los convierte en péptidos y aminoácidos. El descubrimiento de esta sustancia se produjo en los años 30. En el siglo XIX, sin embargo, la pepsina se podía obtener en forma cristalina solo después de 100 años. Ahora esta enzima es ampliamente utilizada en muchas áreas: tanto en medicina como en Industria de alimentos. Por ejemplo, sin la adición de pepsina, la producción de cualquier tipo de queso es simplemente imposible. La pepsina se obtiene para su uso extrayéndola de la membrana mucosa de los estómagos de cerdos y ovejas.
Propiedades de la pepsina
En el estómago humano, la pepsina aparece como resultado de la síntesis de la proenzima inactiva pepsinógeno. Bajo la influencia del ácido gástrico, 1 gramo de esta sustancia (aproximadamente la misma cantidad de pepsinógeno que se produce diariamente en el estómago humano) se convierte en pepsina. La enzima muestra su actividad solo en un ambiente gástrico ácido: cuando ingresa al duodeno, se vuelve inactiva en su ambiente alcalino.
Es difícil sobrestimar las propiedades de la pepsina en el cuerpo. Puede descomponer casi todas las proteínas vegetales y animales, excepto las queratinas y las protaminas. De hecho, la digestión de los alimentos en el estómago depende de ello. Hay otra característica de la pepsina: puede cuajar la leche, convirtiendo el caseinógeno en caseína. Debido a esta propiedad, la pepsina se usa activamente en la producción de muchos productos lácteos y quesos.
El uso de la pepsina en medicina.
Debido a sus propiedades para descomponer las proteínas, la pepsina se utiliza en el tratamiento de una serie de enfermedades del tracto gastrointestinal: úlceras estomacales y duodenales, gastritis crónica, cáncer de estómago y anemia perniciosa. Si una persona tiene problemas digestivos o insuficiencia secretora, la pepsina puede usarse como medicamento de reemplazo. Según la cantidad de pepsina en jugo gastrico el médico puede aclarar el diagnóstico de la enfermedad.
Cuando se usa pepsina en el interior, se debe tener en cuenta que solo es activa en un ambiente ácido. Por lo tanto, con una disminución en la función de formación de ácido del estómago, la pepsina debe usarse junto con ácido clorhídrico diluido al 1-3% (10-15 gotas por 100 ml de agua).
La pepsina se toma a 0,2-0,5 gr. dos o tres veces al día antes de las comidas. Para los niños, la dosis de pepsina que se toma debe ser 3-4 veces menor. También debe tenerse en cuenta que con una acidez insuficiente del jugo gástrico en un niño, es necesario tomar esta enzima en combinación con ácido clorhídrico, reduciendo ligeramente la concentración. de ácido clorhídrico en agua. Si para un adulto la dosis normal es de 10-15 gotas por 100 ml de agua, entonces para un niño, el ácido clorhídrico debe diluirse en una proporción de 5-7 gotas por 100 ml de agua.
Si no te arriesgas a diluir esto en casa sustancia peligrosa, como ácido clorhídrico, debe usar tabletas de acidina-pepsina, que consisten en 25% de pepsina y 75% de clorhidrato de betaína, que es similar a 16 gotas de ácido clorhídrico.
EN propósitos preventivos o para normalizar el trabajo del estómago, puede usar un suplemento dietético que contenga pepsina. Será útil en muchas enfermedades del tracto gastrointestinal.
Como medicamento para bajar de peso, la pepsina no debe usarse porque no puede descomponer las grasas. Sin embargo, esta enzima a veces se incluye en la composición de productos para bajar de peso como sustancia auxiliar.
Contraindicaciones para el uso de pepsina.
Por lo general, la pepsina no debe usarse para la exacerbación de úlceras gástricas y gastritis hiperácida. Alguno efectos secundarios cuando se usa pepsina no se ven.
Video sobre la pepsina
Pepsina
Pepsina (del griego pépsis - digestión) - una enzima proteolítica de la clase de las hidrolasas, producida por las principales células de la mucosa gástrica, descompone las proteínas de los alimentos en péptidos. Está presente en el jugo gástrico de mamíferos, aves, reptiles y la mayoría de los peces.
Descubierto por Theodor Schwann en 1836. John Northrop lo recibió en forma cristalina en 1930.
La pepsina es una proteína globular con un peso molecular de aproximadamente 34 500. Una molécula de pepsina es una cadena polipeptídica que consta de 340, contiene 3 enlaces disulfuro (-S-S-) y ácido fosfórico. La pepsina es una endopeptidasa, es decir, escinde los enlaces peptídicos centrales en las moléculas de proteínas y péptidos (exceptoy otras escleroproteínas) para formar péptidos más simples y aminoácidos libres. Con la mayor velocidad, la pepsina hidroliza los enlaces peptídicos formados por aminoácidos aromáticos (tirosina y fenilalanina), sin embargo, a diferencia de otras enzimas proteolíticas (tripsina y quimotripsina), no tiene una especificidad estricta.
La pepsina se utiliza en laboratorios para estudiar la estructura primaria de las proteínas, en la elaboración de quesos y en el tratamiento de ciertas enfermedades del tracto gastrointestinal.
células principales del estómago. Producen pepsinógeno, lipasas y renina.
En total, se conocen hasta 12 isoformas de pepsina ( Brevemente G. F., 2006), que difieren en peso molecular, movilidad electroforética, pH óptimo de actividad proteolítica, hidrolizan diferentes proteínas a diferentes pH a diferentes velocidades y condiciones de inactivación.
Según W. G. Taylor, existen 7 isopepsinas en el jugo gástrico humano, 5 de ellas con propiedades claramente diferentes:
- Pepsina 1 (en realidad pepsina) - actividad máxima a pH = 1,9. A pH = 6 se inactiva rápidamente.
- Pepsina 2 - máxima actividad a pH = 2,1.
- Pepsina 3 - máxima actividad a pH = 2,4 - 2,8.
- Pepsina 5 ("Gastrixina") - máxima actividad a pH = 2,8 - 3,4.
- Pepsina 7 - máxima actividad a pH = 3,3 - 3,9.
Las pepsinas juegan un papel importante en la digestión de los mamíferos, incluidos los humanos, siendo una enzima que realiza una de hitos en la cadena de transformación de las proteínas alimentarias en aminoácidos. La pepsina es producida por las glándulas del estómago en forma inactiva, pasa a forma activa cuando se expone a ella. La pepsina actúa solo en y cuando entra en un ambiente alcalino, se vuelve inactiva.
La pepsina es producida por las células principales de las glándulas del fundus y del cuerpo del estómago. En los hombres, el débito de pepsina varía de 20 a 35 mg por hora (secreción basal) a 60-80 mg por hora (secreción máxima estimulada por pentagastrina). En mujeres - 25-30% menos. La pepsina es secretada por las células principales, almacenada y excretada en forma inactiva como la proenzima pepsinógeno. La conversión a pepsina se produce como resultado de la escisión de la región N-terminal del pepsinógeno de varios péptidos, uno de los cuales desempeña el papel de inhibidor. El proceso de activación tiene lugar en varias etapas y es catalizado por el ácido clorhídrico del jugo gástrico y la propia pepsina (autocatálisis). La pepsina asegura la desagregación de las proteínas antes de su hidrólisis y facilitando la misma. Ya que tiene acción de proteasa y peptidasa.
La actividad proteolítica de la pepsina se observa cuando < 6 достигая максимума при = 1,5 - 2,0. Al mismo tiempo, un gramo de pepsina en dos horas puede descomponer ~ 50 kg de huevo, cuajar ~100000 l de leche, disolver ~2000 l.
Para fines médicos como producto medicinal producido por el estómago. Disponible en forma de polvo pepsinum) o como tabletas mezcladas con acidina ( asidin-persini), como parte de preparados combinados (Panzinorm-Forte y otros).
Con la falta de pepsina en el cuerpo (y otros), se prescribe una terapia de reemplazo con medicamentos que contienen pepsi.
pepsina o en forma pura, o como parte de la masa madre de cuajo, se utiliza para cuajar la leche durante la cocción. El cuajo se compone de dos componentes principales: y pepsina.
La coagulación de la leche se refiere a los procesos de coagulación de su proteína principal y la formación de un gel de leche. La estructura de la caseína es tal que solo un enlace peptídico en la molécula de proteína es "responsable" del plegamiento enzimático. La ruptura de la molécula de proteína a lo largo de este enlace clave conduce a la coagulación de la leche.
La quimosina es la enzima que, por su naturaleza, asegura la ruptura de este enlace, afectando poco a los demás. La pepsina afecta más amplia gama enlaces peptídicos en la caseína. La quimosina, al no ser un proteolito fuerte (rompe pocos enlaces peptídicos en la caseína), realiza trabajo de preparatoria para la actividad de las proteasas de la microflora del ácido láctico. Bajo la acción de la quimosina y la pepsina, la escisión de las cadenas polipeptídicas de la caseína se produce a lo largo del enlace peptídico entre 105-106 aminoácidos (-) con la escisión del sitio de 106 a 169 aminoácidos, un glicomacropéptido hidrofílico, en el suero. , mientras que la cantidad máxima de proteína permanece en el coágulo.
queso sulguni
Para la preparación de muchos tipos de queso de élite, se usa cuajo, que contiene 90-95% de quimosina y 5-10% de pepsina. Pero, para algunos otros quesos (,) se permite el uso de pepsina pura. Las recetas de queso "populares" generalmente recomiendan el uso de productos que contienen pepsina para la fermentación. medicamentos("Acidina-pepsina" y similares).
Pepsina- la principal enzima proteolítica del jugo gástrico, pertenece al grupo de las péptido hidrolasas. Escinde proteínas principalmente en polipéptidos, aunque entre los productos de escisión hay péptidos y aminoácidos de bajo peso molecular. En algunas condiciones patológicas, la actividad de la pepsina en el jugo gástrico es uno de los signos de diagnóstico. El contenido de la proenzima P. - pepsinógeno - en la orina (uropepsina) sirve como prueba de diagnóstico adicional en el estudio de la capacidad secretora de la mucosa gástrica. Pepsina También se utiliza en la industria alimentaria y cárnica y láctea. El peso molecular de la pepsina es de aproximadamente 35.000, el punto isoeléctrico está a un pH inferior a 1,0. Pepsina más estable a pH alrededor de 5.0-5.5. En un ambiente más ácido, ocurre la autolisis de la enzima; a un pH superior a 6,0 se produce su rápida y prácticamente irreversible inactivación (la pepsina también se inactiva a temperaturas superiores a 60°).
En el jugo gástrico de humanos y mamíferos superiores, junto con P., hay gastrixina, una enzima que tiene propiedades similares a la pepsina y una estructura homóloga.
P. es sintetizada por los principales glandulocitos de la mucosa gástrica en forma de un precursor inactivo, la proenzima pepsinógeno, que, en presencia del ácido clorhídrico del jugo gástrico, se convierte en una enzima activa. En la orina de mamíferos, incl. una persona, normalmente se detecta pepsinógeno (nivel pepsina).
El proceso de digestión de proteínas en el tracto gastrointestinal comienza con la acción de P. Descompone casi todas las proteínas de origen vegetal y animal, a excepción de las protaminas y las queratinas. La acción óptima de la pepsina es a pH 2,0. A un pH de aproximadamente 5,0, la pepsina cuaja la leche, provocando la conversión de caseinógeno en caseína. P. es capaz de hidrolizar varios péptidos y ésteres sintéticos de bajo peso molecular, que incluyen aminoácidos aromáticos. El óptimo para la hidrólisis de pepsina de muchos sustratos sintéticos es a pH 4,0. Pepsina también cataliza la reacción de transpeptidación (transferencia de un residuo de aminoácido de un sustrato sintético a otro).
Para determinar la actividad de la pepsina se utiliza el método de Anson, que consiste en el desdoblamiento de la hemoglobina desnaturalizada, seguido de la determinación de la cantidad de tirosina en el filtrado libre de proteínas. Para estudiar la actividad de P. en el jugo gástrico y el contenido de uropepsina en la orina, se usa ampliamente el método de Pyatnitsky, basado en la determinación de la actividad de coagulación de la enzima.
Con una serie de enfermedades del tracto gastrointestinal - gastritis crónica, úlcera gástrica y úlcera duodenal (ver. úlcera péptica), cáncer de estómago, así como anemia perniciosa, anemia hipocrómica (ver. anemia) la secreción de pepsina está alterada. En este sentido, la determinación de pepsina en jugo gástrico, junto con ácido clorhídrico, tiene un valor de diagnóstico. También se utiliza la determinación de uropepsina en orina, cuyo contenido se cree que refleja el nivel de capacidad secretora de la mucosa gástrica.
Pepsina(Pepsinum), utilizado como medicamento, se obtiene de la mucosa gástrica de los cerdos. La droga es un polvo blanco o crema de sabor dulce con olor específico, soluble en agua, en 20% alcohol etílico e insoluble en éter y cloroformo.
Generalmente pepsina tiene una actividad proteolítica bastante baja: 1 GRAMO la droga contiene solo 5 miligramos enzima pura. Para garantizar el efecto óptimo del fármaco, la reacción del medio en el estómago debe ser ácida y la concentración de ácido clorhídrico libre no debe ser inferior a 0,15-0,2%.
Pepsina utilizado para la terapia de reemplazo para trastornos digestivos, acompañados de insuficiencia secretora del estómago (aquilia, gastritis hipoácida y anácida, dispepsia, etc.). Hay que tener en cuenta que los principales glandulocitos de la mucosa gástrica suelen secretar P. endógena en cantidades excesivas, así como otras enzimas digestivas. Por lo tanto, una disminución en la capacidad digestiva del jugo gástrico con una disminución en su acidez es a menudo el resultado de una liberación insuficiente de ácido clorhídrico y no una disminución en la actividad o intensidad de la formación de pepsina. Así, en condiciones de hipoácido, lo principal es asegurar condiciones óptimas para la digestión del contenido gástrico, y el uso de pepsina ha valor auxiliar. En condiciones anácidas, cuando se reduce la función acidificante del estómago, se recomienda utilizar P. en combinación con ácido clorhídrico diluido.
Pepsina designar dentro: adultos 0.2-0.5 GRAMO para recibir 2-3 veces al día antes de las comidas o durante las comidas en polvo o en una solución de ácido clorhídrico al 1-3% (10-15 gotas en medio vaso de agua); niños 0.05-0.3 GRAMO en solución de ácido clorhídrico al 0,5-1%.
Las contraindicaciones para tomar pepsina son gastritis hiperácida, exacerbación de úlceras estomacales. El medicamento utilizado en dosis terapéuticas no tiene efectos secundarios.
Forma de liberación: polvo. Conservación: en frascos bien cerrados en lugar fresco (de 2 a 15°), protegido de la luz.
La droga acidina pepsina(Acidin-pepsinum) contiene 1 parte de pepsina y 4 partes de clorhidrato de betaína, que se hidroliza en el estómago para formar ácido clorhídrico libre (0,4 GRAMO betaína corresponde a unas 16 gotas de ácido clorhídrico diluido). Tabletas de acidina-pepsina (0.5 y 0.25 GRAMO) se disuelve en medio vaso de agua y se toma 3-4 veces al día con las comidas. Tabletas similares producidas en el extranjero - "Acidol- pepsina”, “Betacid”, “Acipepsol”, “Pepsamina”.
Bibliógrafo.: Antonov V. K. Química de la proteólisis, pág. 31, M., 1983; Mosolov V. V. enzimas proteolíticas, pág. 101, M., 1971, Radbil O.S. Bases farmacológicas para el tratamiento de enfermedades del aparato digestivo, pág. 78, M., 1976.
Este artículo se centrará en una enzima esencial que se encuentra en el estómago de todos los mamíferos, incluidos los humanos. Será considerado información general sobre la enzima pepsina, información sobre sus isómeros y el papel de la sustancia en los procesos de digestión.
Representaciones generales
Primero, averigüemos a qué clase de enzimas pertenece la pepsina. Esto le permitirá profundizar más en el tema en sí.
La enzima pepsina pertenece a la clase proteolítica de las hidrolasas y es producida por la mucosa gástrica, y su tarea principal es la descomposición de las proteínas de los alimentos en péptidos. Pepsina - en Es producido por los organismos de todos los mamíferos, así como reptiles, representantes de la clase de aves y muchos peces.
La enzima presentada pertenece al tipo, tiene peso molecular, igual a aproximadamente 34500. La molécula en sí se presenta en forma de cadena polipeptídica y consta de trescientos cuarenta aminoácidos. También contiene HPO3 y tres enlaces disulfuro en su composición.
La pepsina es ampliamente utilizada en medicina y elaboración de queso. En los laboratorios, se utiliza con el fin de realizar un estudio más detallado de los compuestos proteicos, es decir, la estructura primaria de la proteína. La pepsina tiene un inhibidor natural: la pepstatina.
Diversidad de enzimas
La pepsina tiene doce isoformas. Las diferencias entre todos los isómeros de pepsina están en la capacidad motora electroforética, las condiciones de inactivación, el código de pepsina - CF 3. 4. 23. 1.
En los humanos, el jugo estomacal contiene siete tipos de pepsina, y cinco de ellos difieren marcadamente en algunas cualidades:
1. La propia pepsina (A) tiene la actividad máxima en el medio pH = 1,9, y cuando sube a 6, se inactiva.
2. La pepsina 2 (B) es máximamente activa en pH = 2,1.
3. El tipo 3 muestra el mayor grado de actividad a pH = 2,4-2,8.
4. El tipo 5, también conocido como gastrixina, tiene el grado más alto actividad a pH = 2,8-3,4.
5. El tipo 7 a pH = 3,3-3,9 tiene la mayor actividad.
La importancia de la enzima en la digestión.
La pepsina es secretada por las glándulas gástricas en una forma inactivada (pepsinógeno) y el ácido clorhídrico activa la propia enzima. Bajo su influencia, entra en una forma viable. Un requisito previo para la actividad de la enzima pepsina es la presencia de un ambiente ácido, por lo que cuando la pepsina pasa a duodeno pierde su actividad, ya que el ambiente en el intestino es alcalino. La enzima pepsina es una de las papeles clave en la digestión de toda la clase de mamíferos, y en particular del hombre. Esta sustancia descompone las proteínas de los alimentos en cadenas peptídicas y aminoácidos más pequeños.
Hombres y mujeres producen esta enzima de manera diferente. Los hombres excretan entre veinte y treinta gramos de pepsina por hora, mientras que las mujeres excretan entre un veinte y un treinta por ciento menos. Las células basales, sitios de producción de pepsina, la secretan en forma de pepsinógeno que no funciona. Después de la escisión de una cierta cantidad de péptidos del extremo N, el pepsinógeno pasa a su forma activa. El ácido clorhídrico actúa como catalizador en esta reacción de transformación química. La pepsina tiene propiedades de proteasa y peptidasa y es responsable de la desagregación de las proteínas.
negocio medico
En medicina, la pepsina se usa ampliamente como medicamento para algunas enfermedades asociadas con la falta de producción de esta enzima en el estómago del paciente. La pepsina se obtiene de las membranas mucosas del estómago. El medicamento está disponible en forma de tabletas, dispuestas en ampollas, con una mezcla de acidina o en forma de polvos. La pepsina también forma parte de algunos fármacos combinados. Tiene código ATC A09AA03. Un ejemplo de una patología en la que se recetan medicamentos que contienen pepsina es la enfermedad de Menetrier.
La pepsina de res es...
La pepsina de cuajo de res es una de las formas más conocidas y utilizadas de esta sustancia. La enzima en sí se produce en el cuarto estómago del ternero. El preparado utilizado en la elaboración está formado por dos enzimas: pepsina y quimosina en cantidades proporcionales naturales. El cuajo se utiliza en la elaboración del queso, y sus funciones principales son la formación de un coágulo de leche y la participación en el proceso de maduración del queso y los productos de cuajada.
La pepsina de res se aísla de los estómagos del ganado y, en la fabricación de productos para la venta, pasa por dos etapas de purificación de la enzima de la grasa y las impurezas que son insolubles. El proceso de elaboración de la pepsina de res pasa por varias etapas: proceso de extracción, salazón y liofilización.
Otras aplicaciones
La enzima pepsina se agrega a la masa madre. También se utiliza en la elaboración de queso. La enzima pepsina del cuajo junto con la quimosina forman la misma enzima que se usa para cuajar la leche.
El proceso de cuajar la leche se denomina coagulación de proteínas, es decir, caseína, con la formación de un gel a base de leche. La caseína tiene una estructura específica, y solo un enlace peptídico es responsable del tipo enzimático de plegamiento de proteínas. El complejo de pepsina con quimosina es en realidad responsable de romper ese mismo vínculo y provocar la cuajada de la leche.
Conclusión
Resumiendo, podemos decir que estos son biológicos. Substancia activa es una de las enzimas más importantes involucradas en la digestión de los alimentos en el estómago en representantes de muchas clases de seres vivos. En producción y medicina, la sustancia se usa principalmente como medicamento y se agrega al cuajo para la producción de productos lácteos y queso.
En medicina, el estómago se llama un órgano muscular, hueco por dentro, que se encuentra en el hipocondrio izquierdo de una persona. Es el reservorio en el que ingresan los alimentos ingeridos, así como el lugar donde se digiere químicamente. El volumen medio de un estómago humano vacío es de unos 500 ml. Después de comer, su volumen aumenta a 1000 ml. En casos excepcionales, es posible estirar el estómago hasta 4000 ml.
Además de las dos funciones anteriores, el estómago realiza la absorción y secreción de sustancias biológicamente activas.
funciones del estomago
La medicina moderna identifica siete funciones básicas del estómago:
- Función endocrina, expresada en la producción de una serie de sustancias biológicamente activas y hormonas individuales.
- Función protectora, otro nombre - función bactericida. El estómago se da cuenta debido a la producción de ácido clorhídrico.
- Función excretora, que aumenta cuando una persona tiene insuficiencia renal.
- Realizando la absorción de determinadas sustancias (azúcar, sal, agua, etc.).
- Secreción de factor Castle (antianémico). Favorece la absorción de vitaminas como la B12 de los alimentos.
- Procesamiento químico de los alimentos que han ingresado al estómago. Para esto, se utiliza el jugo gástrico producido por él. En 24 horas, el cuerpo puede producir casi 1,5 litros de jugo gástrico que contiene un cierto porcentaje de HCl y varios tipos de enzimas.
- Los alimentos se acumulan en el estómago, se procesan de cierta manera y luego se trasladan a los intestinos.
Fisiología
Desde un punto de vista fisiológico, todas las funciones inherentes al estómago se dividen en funciones motoras(considerado el más importante), excretor, secretor, succionador.
funciones secretoras
Esta función está directamente relacionada con la producción de jugo gástrico. En su forma pura, es un líquido transparente e incoloro que contiene hasta un 0,5 % de ácido clorhídrico. El estómago produce una media de unos dos litros de jugo gástrico al día. suficiente jugo grandes cantidades hay enzimas: pepsina y otras menos importantes.
Pepsina se considera la enzima básica secretada por el jugo del estómago. Su objetivo principal es descomponer las proteínas relacionadas con la bebida. Esta enzima funciona más eficientemente en ambientes ácidos. Al mismo tiempo, su actividad es muy alta. La cantidad promedio de pepsina está determinada por el valor de 1 mg por mililitro de jugo. Respectivamente, tarifa diaria la pepsina producida se determina por el valor de 2 gramos. Esta cantidad se puede usar para digerir completamente 100 kg de clara de huevo en solo dos horas. Es decir, un estómago que funcione normalmente en unas pocas horas (aproximadamente 24) es capaz de digerir la cantidad de proteína muchas veces mayor a la determinada por las necesidades fisiológicas del organismo.
quimosina en un adulto, está contenido en su jugo gástrico en cantidades muy pequeñas. Una de sus propiedades inherentes es la cuajada (la formación de requesón a partir de la leche).
Además de las dos sustancias mencionadas anteriormente, el jugo contiene agua y una amplia gama de sales minerales.
La cantidad de jugo gástrico en el cuerpo humano y la acidez de este último son variables. Los cambios en estos indicadores dependen del estilo de vida de una persona, su edad, etc.
Indicadores como el poder digestivo, la duración de la liberación de ZhS (jugo gástrico) y su volumen dependen abrumadoramente de la calidad y el método de cocción. Importe máximo, que tiene la mayor eficiencia de procesamiento, se libera cuando se come la carne. Un poco menos, para pan o pescado. Menos aún por la leche.
Bastante papel importante en el proceso que determina la eficiencia del LS y el volumen de su separación, juega el volumen de alimento tomado a la vez. Si una persona come en exceso, la capacidad del jugo para digerir los alimentos disminuye significativamente y esto conduce a trastornos digestivos a largo plazo. Eliminar el problema permite la recepción de kéfir.
Tiempo de digestión y tiempo de residencia de los alimentos en el estómago están directamente relacionados con el método de preparación del plato y su composición química. Si una persona está sana, entonces este tiempo es de 2 a 7 horas. Cuanto más gruesa la comida, más tiempo. La comida grasosa está en el estómago durante unas 9 horas. Las proteínas y los carbohidratos se excretan más rápidamente, especialmente si se consumen tibios y en forma líquida.
Estómago persona saludable comienza a producir ZhS ya a partir de patógenos externos (visuales y olfativos), que irritan los principales receptores.
La secreción gástrica, producida por el cuerpo en respuesta a la irritación de la cavidad oral interna consumida por los alimentos, no puede garantizar de forma independiente la digestión completa de los alimentos. Por eso, luego de que ingresa al estómago y entra en contacto con la mucosa, esta última inicia copiosa excreción jugo gastrico.
Si una persona está sana, su LS puede destruir los microbios patógenos que se han infiltrado. Pero con un nivel significativamente bajo de acidez, tanto en el estómago como en el intestino delgado, se acumula un gran número de microorganismos que inician la ocurrencia de procesos negativos. Por ejemplo, la putrefacción o fermentación, que reduce la resistencia del organismo a los efectos de las infecciones intestinales.
El jugo contiene moco constantemente, que cubre las paredes del estómago y su fondo. Incluye una gran cantidad de diferentes sustancias inorgánicas, una serie de carbohidratos y proteínas. Este moco, además de las funciones protectoras, neutraliza el ácido clorhídrico, fijándolo. Además, el moco puede reducir la actividad péptica del ZhS y aislar las vitaminas de los grupos "C" y "B", al tiempo que las protege de la destrucción.
El contenido de ácido clorhídrico en el jugo gástrico es el indicador más importante de la salud del estómago. El desorden de sus funciones secretoras inherentes está indicado por una disminución o aumento en el nivel de este último. O una parada completa de la producción de ácido clorhídrico por parte del estómago. El trastorno también puede desencadenarse al masticar chicle, que una persona mastica con el estómago vacío. La disminución se fija en caso de enfermedad intestinal y de otros órganos; el propio estómago, así como en caso de enfermedades catalogadas como febriles. La ausencia completa de ácido en el ácido graso se registra en el caso de una enfermedad del centro sistema nervioso, lo que conduce a la inhibición de las secreciones básicas del estómago.
Los métodos de prueba que permiten determinar la verdadera causa de la secreción alterada desempeñan un papel importante para el diagnóstico correcto de acuerdo con estos indicadores. En este caso, se utilizan tablas especiales.
Funciones motoras (motor)
La función motora del estómago se considera más importante en términos de influir tanto en la patología como en la fisiología de los propios órganos digestivos.
En el proceso de implementación de esta función, la comida que ha entrado en el estómago se frota, se mezcla y luego se expulsa al duodeno. La función en cuestión se lleva a cabo debido al trabajo coordinado de varios de sus elementos y contracciones peristálticas.
Peristalsis es el elemento más importante en actividad del motor. Comienza en unos 7 minutos, contados desde el momento de comer y se repite con una discreción de 21 segundos.
Las funciones de absorción no funcionan en relación con la gran mayoría de productos que entran en el estómago (si es que está sano). Ligeramente absorbido: bromo, agua y algunos otros elementos.
Funciones extractoras
Una serie de elementos se expulsan a través de la membrana mucosa, cuyo exceso se excreta de la sangre. La capacidad inherente a la mucosa gástrica desempeña un papel muy importante para el cuerpo: excretar de la sangre a la cavidad del tracto gastrointestinal. proteinas. Son descompuestos por las enzimas existentes y luego reabsorbidos a través de intestino delgado en la sangre
