प्याज और गाजर के साथ सफेद बीन्स। बीन्स टमाटर में प्याज के साथ दम किया हुआ। गाजर और शिमला मिर्च के साथ बीन सलाद

दही के इन रोल्स को देखकर मैं रोक नहीं पाया... मुझे दही पेस्ट्री बहुत पसंद है!!!

नुस्खा की कोशिश करने के बाद, मुझे एहसास हुआ कि मैं पसंद के साथ सही था: निविदा दही रोल पूरे रसोई घर में लुभावनी स्वादिष्ट गंध थी, और चखने पर वे स्वादिष्ट स्वादिष्ट निकले! वे पनीर के साथ रस के समान हैं, लेकिन अधिक नाजुक स्वाद लेते हैं।

पेस्ट्री बहुत स्वादिष्ट हैं, एक कप दूध के लिए, नाश्ते के लिए बच्चों के लिए किण्वित बेक्ड दूध या कोको, दोपहर की चाय बस यही है! लेकिन दही भरने के साथ रोल तैयार करने में बारीकियां हैं, जिन्हें मैं समझाने की कोशिश करूंगा ताकि आप सफल हो सकें।

दही कचौड़ी रोल के लिए सामग्री:

बड़ी, 2 ट्रे:
गूंथा हुआ आटा:

• मक्खन या मार्जरीन - 200 ग्राम;
• आटा - 3.5 कप;
• बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच;
• केफिर - 1 गिलास।
• एक गिलास का आयतन 200 ग्राम है।

भरने:

पनीर - 0.5 किलो;

चीनी - गिलास, अपने स्वादानुसार कम या ज्यादा;

1 अंडे का सफेद भाग;

वेनिला चीनी का एक पैकेट या छोटा चम्मच वैनिलिन।

स्नेहन के लिए:

• 1 जर्दी।

दही के रोल कैसे बनाते हैं:

एक बाउल में मक्खन को टुकड़ों में काट लें, उसमें बेकिंग पाउडर डालकर कोयल को छान लें।

चाकू से काट लें (यदि मक्खन ठंडा है) या अपने हाथों से (यदि नरम हो) तब तक रगड़ें जब तक कि आपको मक्खन-आटा का टुकड़ा न मिल जाए।

केफिर को क्रम्बस में डालें और आटा गूंथ लें।

इसके अलावा, इसे गूंधने की जरूरत नहीं है, लेकिन जैसे कि एक चम्मच के साथ किनारे से केंद्र तक एकत्र किया गया हो। जब केफिर के साथ टुकड़ा एक गांठ में इकट्ठा हो जाता है, तो आप अपने हाथों से थोड़ी मदद कर सकते हैं। जैसा कि मैं इसे समझता हूं, आटा को जोर से नहीं गूँथना चाहिए ताकि यह अपने टुकड़े टुकड़े की संरचना को बरकरार रखे।

आटे को तीन भागों में बाँटकर, आटे से सने प्याले में रखिये और 1 घंटे के लिए फ्रिज में रख दीजिये।

हम रोल के लिए दही भरने को तैयार करते हैं: दही को चम्मच से पीस लें या चीनी और वेनिला के साथ एक कांटा के साथ गूंध लें।

एक मोटी फोम में एक मिक्सर के साथ अंडे का सफेद भाग, धीरे से कुचल पनीर में मिलाएं।

रेफ़्रिजरेटर से आटे को निकालकर, आटे के साथ छिड़की हुई मेज पर 3 मिमी मोटे आयताकार केक में रोल करें।

हम समान रूप से दही द्रव्यमान के साथ केक पर डालते हैं, इसे समान रूप से वितरित करते हैं।

हम केक से रोल को मोड़ते हैं और उन्हें 4-5 सेंटीमीटर चौड़े टुकड़ों में काटते हैं।

हम पनीर के साथ रोल को चर्मपत्र से ढके बेकिंग शीट पर फैलाते हैं और पेस्ट्री ब्रश का उपयोग करके व्हीप्ड जर्दी के साथ ग्रीस करते हैं।

यहां मुझे एक बारीकियों का पता चला है जिसे पकाते समय ध्यान में रखा जाना चाहिए। मैंने रोल्स के पहले बैच को तुरंत एक गर्म ओवन में रखा, और 180C पर बेकिंग प्रक्रिया के दौरान उन्होंने अपना आकार थोड़ा खो दिया। थोड़ा भी नहीं, लेकिन शालीनता से पक्षों को "विभाजित", और दही का भरावन आंशिक रूप से कागज पर बच गया (इसलिए मैं आपको चर्मपत्र के साथ बेकिंग शीट को कवर करने की सलाह देता हूं)। दिखने के बावजूद, रोल्स से अद्भुत महक आई और स्वादिष्ट निकले!

लेकिन मैं भी उन्हें सुंदर बनाना चाहता था, इसलिए मैंने दूसरे बैच को काटकर ओवन में नहीं, बल्कि रेफ्रिजरेटर में रखा। 15-20 मिनट के लिए, और जब रोल्स ठंडे हो जाएँ - सीधे 200C या उससे भी अधिक तापमान पर पहले से गरम ओवन में। प्रयोग सफल रहा - दूसरा बैच पहले की तुलना में बहुत अधिक सटीक निकला।

रोल्स को लगभग 35-45 मिनट तक बेक करें, जब तक कि वे सुनहरे न हो जाएं और कटार सूख न जाए।

तैयार दही रोल को एक डिश पर निकालें। दही से बनी ये महकदार चीजें गर्म और ठंडी दोनों तरह से स्वादिष्ट होती हैं!

वनस्पति प्रोटीन, विटामिन और इसकी उत्कृष्ट पाचनशक्ति के साथ संतृप्ति के मामले में यह व्यंजन सभी संभावित रिकॉर्ड तोड़ देता है। प्याज और गाजर के साथ स्वादिष्ट, हार्दिक बीन्स आपकी रोजमर्रा की मेज में विविधता ला सकते हैं, किसी भी उत्सव के लिए पूरी तरह से पूरक हैं। अच्छा, क्या हम इसे पकाने की कोशिश करेंगे? यह करना बहुत आसान है, किसी विशेष पाक सामग्री की आवश्यकता नहीं है - सब कुछ निकटतम किराने की दुकान या सुपरमार्केट में खरीदा जाता है और सस्ती है। उपवास जल्द ही आ रहा है, और प्याज और गाजर के साथ बीन्स एक बढ़िया व्यंजन है। लेकिन, वैसे, बीन्स के अलावा, गाजर, प्याज, मांस और डेयरी सामग्री, और नट्स के साथ मशरूम को भोजन में शामिल किया जा सकता है। साथ ही जड़ी-बूटियाँ और सभी प्रकार के मसाले जिनका आप उपयोग करते हैं।

सामान्य खाना पकाने के सिद्धांत

सेम को आप स्वयं पकवान के लिए पका सकते हैं। डिब्बाबंद भी इस्तेमाल किया जा सकता है। पहले मामले में, मुख्य कार्य सेम को सही तरीके से पकाना है, ताकि प्याज और गाजर के साथ फलियां स्वादिष्ट हों, उबाल न हो, और आंतों को परेशान न करें।

1. सूखे फलियों को गुनगुने पानी में डालें, उन्हें भिगोएँ, तरल को कई बार बदलें। जब फलियाँ फूल जाती हैं, तो उन्हें फिर से पानी से धोना चाहिए और इस तरह से भरना चाहिए कि फलियाँ पानी की सतह से 5 सेंटीमीटर (हथेली की मध्यमा की लंबाई के बारे में) से अलग हो जाएं।
2. इसे पकने में डेढ़ घंटे का समय लगेगा। जब झाग दिखाई दे, तो इसे स्लेटेड चम्मच से निकालना सुनिश्चित करें। और अंतिम खाना पकाने से केवल 10 मिनट पहले नमक, अन्यथा उत्पाद बहुत कठिन होगा।

सलाद के लिए, वैसे, किसी भी सेम का उपयोग किया जाता है: लाल और सफेद दोनों। जब आप डिब्बाबंद भोजन से पकाते हैं, और आप, उदाहरण के लिए, टमाटर सॉस में बीन्स रखते हैं, तो आप उन्हें एक छलनी में डाल सकते हैं, बहते पानी से धो सकते हैं, गर्म नहीं, नल से। गाजर को ताजा या उबाल कर इस्तेमाल किया जा सकता है। पहले से धो लें, छील लें और फिर कद्दूकस कर लें या स्ट्रिप्स में काट लें।

प्याज और गाजर के साथ बीन्स। सलाद नुस्खा

यह एक बहुत ही सरल, काफी हार्दिक, मसालेदार सलाद है। प्याज और गाजर के साथ बीन्स, उत्सव की दावत में शायद ही उपयुक्त हों, लेकिन एक साधारण पारिवारिक व्यंजन के रूप में वे बहुत अच्छे हैं। हमें आवश्यकता होगी: एक गिलास लाल बीन्स (सूखा या डिब्बाबंद भोजन का डिब्बा); बड़े गाजर; बड़ा प्याज; लहसुन की कुछ लौंग; डिल या अपनी पसंद की अन्य जड़ी-बूटियाँ; तलने का तेल; मेयोनेज़ और थोड़ा नमक।

खाना बनाना आसान है

एक मल्टीक्यूकर में

आप धीमी कुकर में प्याज और गाजर के साथ गर्म बीन्स पका सकते हैं - और यह बहुत तेज़ है। बड़ी सफेद फलियाँ लेना बेहतर है। काली मिर्च और सिरके के उपयोग के कारण सलाद काफी मसालेदार होता है।

हमें आवश्यकता होगी: डिब्बाबंद बीन्स का एक जार; कुछ मध्यम गाजर; प्याज; आधा चम्मच सिरका (सेब या बाल्समिक सिरका लेना बेहतर है); लहसुन की कुछ लौंग; कुछ दुबला जैतून का तेल; मिर्च और नमक का मिश्रण।

खाना कैसे बनाएँ?

सर्दियों के लिए टमाटर में प्याज और गाजर के साथ बीन्स

सर्दियों के लिए मसालेदार, तीखा और सादा सलाद बनाया जा सकता है। इन उद्देश्यों के लिए, कच्चे, मध्यम आकार के, सफेद या लाल बीन्स का उपयोग करना सबसे अच्छा है। और चूंकि हम एक से अधिक जार रोल करेंगे, इसलिए हमें इसकी पर्याप्त मात्रा में लेने की आवश्यकता है। आप पर कितना निर्भर है, मुख्य बात यह है कि अनुपात मनाया जाता है। उदाहरण के लिए, प्रत्येक किलोग्राम फलियों के लिए - एक पाउंड प्याज और उतनी ही मात्रा में गाजर। लेकिन टमाटर का पेस्ट सबसे अच्छा प्राकृतिक रूप से लिया जाता है, बिना किसी एडिटिव्स के (इसे ताजा टमाटर से खुद पकाना और भी बेहतर है, खासकर जब से वे सीजन के दौरान सस्ते होते हैं)। एक मल्टीक्यूकर में किया जा सकता है। सबसे पहले सब्जियों को फ्राई करें, और पहले से उबली हुई बीन्स को फाइनल में डालें, यह सारी सामग्री टमाटर के साथ डालें। थोड़ा उबाल लें और तुरंत इसे निष्फल जार में रोल करें।

तले हुए प्याज और गाजर के साथ मोल्दोवन-शैली की फलियाँ - मूल नुस्खा से थोड़ा अलग, जिसके अनुसार गृहिणियां मोल्दोवा में ही पकाती हैं। यह नुस्खा नुस्खा के मुख्य विचार को बनाए रखते हुए गैस्ट्रोनॉमिक अनुभव की एक रूसी व्याख्या है। इस व्यंजन का रहस्य इसकी तृप्ति है। मोल्डावियन बीन्स एक साइड डिश और एक क्षुधावर्धक दोनों हो सकते हैं। मोल्दोवा के कई निवासी जलपान के मामले में इन बीन्स को अपने वाइन सेलर में स्टोर करते हैं। एक साधारण लेकिन स्वादिष्ट व्यंजन के साथ अपने प्रियजनों को आश्चर्यचकित करें!

श्रेणियाँ:
तैयारी का समय: 2 घंटे 15 मिनट
पकाने का समय: 20 मिनट
कुल समय: 2 घंटे 35 मिनट
आउटपुट: 2 सर्विंग्स

मोल्डावियन शैली में तले हुए प्याज और गाजर के साथ बीन्स के लिए सामग्री

• बीन्स - 300 ग्राम
• प्याज - 1 टुकड़ा
• गाजर - 1 टुकड़ा
• लहसुन - 2 लौंग
• टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच
• वनस्पति तेल - 4-5 बड़े चम्मच
• स्वाद के लिए साग
• नमक स्वादअनुसार

विधि

बीन्स को दो घंटे के लिए पानी में उबाल लें। बीन्स को पहले से कई घंटों तक गर्म पानी में भिगोया जा सकता है।

गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें। प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें। मूल नुस्खा केवल प्याज का उपयोग करता है, लेकिन गाजर जोड़ने से पकवान अधिक नाजुक, मीठा स्वाद देता है।

पैन को प्रीहीट करें, चार से पांच बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें, और मध्यम आँच पर पाँच से सात मिनट के लिए प्याज़ को भूनें, फिर गाजर डालें और एक और तीन मिनट के लिए भूनें। जब सब्जियां पहले से ही अच्छी तरह से फ्राई हो जाएं, तो इसमें एक बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट डालें और फ्राई को दो से तीन मिनट तक पकने दें।

एक मांस की चक्की के साथ तैयार बीन्स को मोड़ो।

लहसुन को महीन पीस लें।

एक अलग कंटेनर में, सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं, नमक डालें। फिर हम एक उथली प्लेट लेते हैं और उसमें प्याज, गाजर और लहसुन के साथ मिश्रित फलियां डालते हैं। (ओरिजिनल रेसिपी में, बीन्स के ऊपर प्याज़ रखें।) चमचे से थोड़ा सा दबाएं। अंत में आप चाहें तो अपनी मनपसंद साग भी डाल सकते हैं, मेरे मामले में यह अजमोद है, लेकिन यह व्यंजन सीताफल या अजवाइन के साथ भी अच्छी तरह से चला जाता है। तले हुए प्याज़ और गाजर के साथ मोलदावियन बीन्स तैयार हैं! बीन्स को गर्म और ठंडा दोनों तरह से परोसा जा सकता है। बॉन एपेतीत!

श्रेणी -,

यह कुछ भी नहीं है कि बीन्स का उपयोग खाना पकाने के लिए किया जाता है, क्योंकि वे एक हार्दिक और स्वस्थ उत्पाद हैं। प्रोटीन की उच्च सामग्री, विभिन्न समूहों के विटामिन और अमीनो एसिड इसका प्रमाण हैं।

ब्रेज़्ड बीन्स के लिए सामग्री:

• सफेद बीन्स - 300 ग्राम;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• प्याज - 1-2 पीसी ।;
• टमाटर का पेस्ट - 300 ग्राम;
• बे पत्ती - 1-2 पीसी ।;
• नमक स्वादअनुसार

सब्जियों के साथ बीन्स को स्वादिष्ट कैसे बनाएं:

1. यह पहले से सेम तैयार करने लायक है: सॉर्ट करें और कुल्लाएं, ठंडे पानी में सूजने के लिए डालें। (अधिमानतः रात में)। यह अनुशंसा की जाती है कि आप अधिक पानी डालें ताकि फलियाँ उठा सकें।

2. प्याज को छील लें (छोटे सिर लेना बेहतर है) और काट लें। गाजर, टमाटर और मिर्च को छोटे समान क्यूब्स में काट लें।

गाजर को कद्दूकस किया जा सकता है।

3. एक सॉस पैन में थोड़ा सा जैतून का तेल डालें और सब्जियां डालें। धीमी आंच पर भूनें।

4. भुनी हुई सब्जियों में पहले से भीगी हुई बीन्स डालें.

नमक और टमाटर का पेस्ट डालें

पानी को स्तर से 2-3 सेंटीमीटर ऊपर डालें और धीमी आंच पर पकने के लिए रख दें। खाना पकाने का समय कई कारकों पर निर्भर करता है: आकार, विविधता - औसतन लगभग 2 घंटे।

सुगंध के लिए खाना पकाने से 10 मिनट पहले तेज पत्ते डालें।

बीन व्यंजन बहुत स्वस्थ होते हैं, क्योंकि बीन्स में बड़ी मात्रा में आसानी से पचने योग्य प्रोटीन होता है, जिसके बिना हमारा शरीर सामान्य रूप से कार्य नहीं कर सकता है। गाजर और प्याज जैसी सब्जियों के साथ रेड बीन लोबियो की क्लासिक रेसिपी एक बहुत ही सरल रेसिपी है जिसे आपको ज़रूर आज़माना चाहिए। मुझे उम्मीद है कि फोटो के साथ मेरी स्टेप बाई स्टेप रेसिपी आपके लिए उपयोगी होगी।

लोबियो तैयार करने के लिए, हमें उत्पादों के निम्नलिखित सेट की आवश्यकता होती है:

• सूखी लाल बीन्स - 350 ग्राम;
• बड़ी गाजर - 1 टुकड़ा;
• प्याज - 1 टुकड़ा;
• टमाटर का पेस्ट - 3 बड़े चम्मच;
• ताजा लहसुन - 3 बड़े लौंग;
• ताजा अजमोद - एक गुच्छा;
• वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच;
• मसाले "खमेली-सुनेली" - 1 बड़ा चम्मच;
• मसाले "काली मिर्च का मिश्रण" - 0.5 चम्मच;
• नमक स्वादअनुसार।

एक पैन में सब्जियों के साथ बीन्स कैसे पकाएं

यदि आप सब्जियों के साथ इस तरह के स्टू को पकाने का फैसला करते हैं, तो आपको बीन्स जैसे उत्पाद का पहले से ध्यान रखना होगा।

बीन्स की तैयार मात्रा को ठंडे पानी से भरें ताकि यह सेम को 4-5 सेंटीमीटर तक ढक दे। हम बीन्स को कम से कम 12 घंटे के लिए भिगो देंगे। यदि आप स्टोर से बीन्स खरीदते हैं और यह नहीं जानते कि वे कब काटे गए थे, तो बीन्स को 24 घंटे के लिए भिगोना बेहतर है। हम पानी को साफ पानी में एक दो बार बदलेंगे।

भिगोने के बाद, बीन्स से पानी निकाल दें और बहते पानी के नीचे धो लें। हम उत्पाद को सॉस पैन में स्थानांतरित करते हैं और इसे साफ ठंडे पानी से भरते हैं ताकि तरल सेम को 3 सेंटीमीटर तक ढक दे। हम एक ढक्कन के साथ पैन को बंद कर देते हैं और सेम को 1.5 घंटे के लिए कम गर्मी पर पकाते हैं।

बड़े प्याज को छीलकर क्वार्टर में काट लें। हमने प्रत्येक भाग को स्ट्रिप्स में काट दिया।

गाजर बड़ी होनी चाहिए, क्योंकि यह घटक मुख्य में से एक है। हम इसे साफ करते हैं और तीन सबसे बड़े grater पर। मैं कोरियाई गाजर के कद्दूकस पर जड़ वाली सब्जी को पीसना पसंद करता हूं।

एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें और उस पर प्याज डालें।

प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें। गाजर के टुकड़े डालें।

सब्जियों को एक साथ 5 मिनट तक भूनें।

खाना पकाने के अंत से 5 मिनट पहले फलियों को नमक करें।

तली हुई सब्जियों में बीन्स को बाकी तरल के साथ मिलाएं जिसमें वे पकाए गए थे।

शोरबा को सब्जियों के आधे हिस्से को ढंकना चाहिए। अगर यह पर्याप्त नहीं है, तो सादा पानी डालें। 3 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट डालें।

पैन की सामग्री को हिलाएं और खमेली-सुनेली और काली मिर्च का मिश्रण डालें।

पैन को ढक्कन से ढक दें और मध्यम आँच पर 15 मिनट के लिए सामग्री को उबाल लें।

अजमोद का एक बड़ा गुच्छा धो लें और पत्तियों को बारीक काट लें। लहसुन को चाकू की चपटी साइड से दबाएं और काट लें। हम सब्जियों को बाकी उत्पादों में मिलाते हैं।

सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं और आंच बंद कर दें।

सभी सामग्रियों के स्वाद को पूरी तरह से बदलने के लिए, ढक्कन के नीचे डिश को 15 मिनट तक पकने दें।

हम लाल बीन लोबियो को सब्जियों के साथ प्लेट में रखते हैं और परोसते हैं।

सब्जियों के साथ उबली हुई बीन्स एक बहुत ही स्वादिष्ट और पौष्टिक व्यंजन है। मुझे यकीन है कि एक बार जब आपने कम से कम एक बार क्लासिक रेड बीन लोबियो बनाने की कोशिश की, तो आप हमेशा के लिए इसके मसालेदार-मसालेदार स्वाद और अविस्मरणीय सुगंध से मोहित हो जाएंगे!