बोर्श शरीर के लिए लाभ और हानि पहुँचाता है। क्या एक साल का बच्चा बोर्स्ट खा सकता है: लाभ और हानि। क्या बच्चों के लिए बोर्स्ट खाना संभव है?

पहला कोर्स लोगों के आहार में एक महत्वपूर्ण स्थान रखता है। बोर्स्ट इन्हीं व्यंजनों में से एक है। यह पूर्वी स्लावों का राष्ट्रीय भोजन है। बोर्स्ट मांस शोरबा में पकाया जाने वाला एक व्यंजन है। मांस, उबली चुकंदर और अन्य सब्जियाँ इस सूप का आधार बनती हैं। बोर्स्ट में डाली जाने वाली सब्जियों की सूची में पत्तागोभी, आलू, प्याज, टमाटर का पेस्ट, गाजर और चुकंदर शामिल हैं। यह सूची अपरिवर्तित है, लेकिन कुछ सामग्रियों को जोड़ा जा सकता है या दूसरों के साथ प्रतिस्थापित किया जा सकता है। इसलिए, बोर्स्ट के पास तैयारी के विभिन्न विकल्प हैं। प्रसिद्ध बोर्स्ट शरीर के लिए किस प्रकार उपयोगी है?

बोर्स्ट के फायदे और नुकसान:

इस व्यंजन में कार्बनिक अम्ल, विटामिन बी, विटामिन सी, के, खनिज लवण, कैरोटीनॉयड, फोलिक और पैंटोथेनिक एसिड, साथ ही अमीनो एसिड शामिल हैं। बोर्स्ट खाने से विषाक्त पदार्थों, भारी धातुओं, नाइट्रेट और नाइट्राइट, साथ ही कीटनाशकों को खत्म करने में मदद मिलती है। इस प्रकार के सूप को खाने के परिणामस्वरूप, शरीर को सब्जियों में निहित लाभकारी पदार्थ, खनिज, ट्रेस तत्व और विटामिन प्राप्त होते हैं, जो एक इष्टतम अनुपात में होते हैं। इसके लिए धन्यवाद, बोर्स्ट एक संतुलित व्यंजन है। इस व्यंजन में पोषक तत्वों का संतुलन एक कोलेरेटिक एजेंट द्वारा प्रदान किया जाता है, और इसका लीवर पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, जहां रक्त शुद्ध होता है। ऐसा भोजन इसलिए भी उपयोगी है क्योंकि यह रक्त वाहिकाओं और हृदय की कार्यप्रणाली पर लाभकारी प्रभाव डालता है, रक्त की चिपचिपाहट को नियंत्रित करता है। बोर्स्ट में काफी मात्रा में प्रोटीन पूरे शरीर को ऊर्जा प्रदान करता है, जिससे शरीर की कार्यक्षमता बढ़ती है। एक बार शरीर में पहुंचने पर, यह सूप चयापचय प्रक्रियाओं पर सकारात्मक प्रभाव डालता है और लंबे समय तक तृप्ति की भावना प्रदान करता है। शरीर पर बोर्स्ट का एक और सकारात्मक प्रभाव यह है कि यह शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालने में मदद कर सकता है। मधुमेह से बचाव के लिए भी इस व्यंजन का सेवन करना चाहिए। बोर्स्ट में शामिल सब्जियों की मदद से आंतों को धीरे से साफ किया जाता है, और वे फाइबर का भी स्रोत हैं। और बोर्स्ट में मिलाए गए चुकंदर हेमटोपोइजिस की प्रक्रिया में शामिल होते हैं।

यह व्यंजन हानिकारक हो सकता है अगर इसे सही तरीके से तैयार या संग्रहित न किया जाए। सूप में ऑक्सालिक एसिड की मात्रा शरीर पर नकारात्मक प्रभाव डालती है, जो गुर्दे की बीमारी, क्षय और ऑस्टियोपोरोसिस के विकास में योगदान करती है। और बोर्स्ट में मांस शोरबा जोड़ों और रक्त वाहिकाओं के रोगों को जन्म देता है। यह व्यंजन अग्नाशयशोथ से पीड़ित लोगों के लिए वर्जित है।

दुनिया भर में लाखों लोग सभी प्रथम पाठ्यक्रमों के बीच, यूक्रेनी व्यंजनों का एक पारंपरिक व्यंजन बोर्स्ट पसंद करते हैं। यह अपने नायाब स्वाद और आकर्षक स्वरूप के लिए पसंद किया जाता है। इसे खाने का मजा ही कुछ और है. इसके अलावा, बोर्स्ट का एक छोटा सा हिस्सा भी शरीर को जीवन के लिए आवश्यक पदार्थ प्रदान कर सकता है। हालाँकि, इस व्यंजन के विरोधी भी हैं जो इसकी उपयोगिता पर संदेह करते हैं। तो, यूक्रेनी बोर्स्ट: लाभ या हानि? यहाँ पोषण विशेषज्ञ इसके बारे में क्या कहते हैं।

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यूक्रेनी बोर्स्ट के लाभों के बारे में

पारंपरिक रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया यूक्रेनी बोर्स्ट एक पूरी तरह से संतुलित व्यंजन है। इसमें प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट का अनुपात - पूरे शरीर के सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक ऊर्जा के वाहक, साथ ही खनिज, विटामिन और एंजाइम का अनुपात ऐसा है कि कोई इससे बेहतर कुछ भी नहीं चाह सकता है। पोषक तत्वों के इष्टतम अनुपात का संकेतक केवल अलग पोषण के समर्थकों और शाकाहारियों के लिए उपयुक्त नहीं है, अगर हम मांस शोरबा में बोर्स्ट के बारे में बात कर रहे हैं। अन्य लोगों के लिए, यह व्यंजन एक प्लेट में उत्पादों के सामंजस्य का एक उदाहरण है।

जब किसी व्यंजन में सब कुछ संतुलित होता है, तो, उदाहरण के लिए, वसा (सब्जी या पशु) हल्का पित्तशामक प्रभाव देते हैं, जो लीवर के लिए फायदेमंद होता है। इसके आधार पर पूरा पाचन तंत्र घड़ी की तरह काम करने लगता है।

लार्ड के साथ असली यूक्रेनी मांस बोर्स्ट प्रोटीन का एक वास्तविक भंडार है, जो एक अद्भुत ऊर्जा पेय है जो ताक़त और उच्च स्तर के प्रदर्शन की गारंटी देता है। संपूर्ण प्रोटीन पोषण देता है, लंबे समय तक तृप्ति का एहसास देता है और चयापचय प्रक्रियाओं की दक्षता बढ़ाता है। सब्जियां और मसाला शरीर को मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स, कार्बनिक अम्ल, फाइबर, विटामिन ए, सी, के और समूह बी प्रदान करते हैं।

फाइबर के बारे में अलग से उल्लेख करना उचित है। बोर्स्ट एक उत्कृष्ट डिटॉक्सिफायर है जो शरीर से विषाक्त पदार्थों को साफ करता है। यह कोई संयोग नहीं है कि सब्जियों का मिश्रण जो असली, पारंपरिक यूक्रेनी बोर्स्ट तैयार करने में जाता है उसे "शानदार सात" कहा जाता है। चुकंदर, आलू, पत्तागोभी, प्याज, गाजर, टमाटर, जड़ी-बूटियाँ (कभी-कभी लहसुन) - सभी मिलकर एक-दूसरे के पूरक होते हैं और बहुत ही "शानदार सात" बनाते हैं, जो भूनने और उबालने पर एक उत्कृष्ट शर्बत, "ब्रश" के रूप में कार्य करता है। . इन सब्जियों में मौजूद फाइबर के कारण - इनका एक मोटा हिस्सा, जो व्यावहारिक रूप से पेट द्वारा पचता नहीं है, "सात" शरीर में जमा हुए क्षय और सड़न के उत्पादों को धीरे से हटा देता है।

यहां तक ​​कि यूक्रेनी बोर्स्ट का एक शोरबा भी उच्च स्तर की उपयोगिता का दावा कर सकता है। यह, जैसा कि जापानी शताब्दीवासी कहेंगे, पाचन की अग्नि को ऊर्जा भेजता है और रक्त को पुनर्जीवित करता है, यानी। इसकी चिपचिपाहट को नियंत्रित करता है, जिससे यह अधिक तरल हो जाता है, जो हृदय और रक्त वाहिकाओं के लिए फायदेमंद है।

यूक्रेनी बोर्स्ट के खतरों के बारे में

यूक्रेनी बोर्स्ट के बारे में इसके विरोधियों द्वारा किए गए दावे यहां दिए गए हैं:
- मांस शोरबा हानिकारक है, यह रक्त वाहिकाओं, जोड़ों, गुर्दे के रोगों का कारण बनता है -
-गाजर और पत्तागोभी नाइट्रेट के अवशोषण में अग्रणी हैं -
- बोर्स्ट में ऑक्सालिक एसिड और खतरनाक यौगिक होते हैं जो क्षय, ऑस्टियोपोरोसिस और अन्य बीमारियों का कारण बनते हैं -
- तलना, यूक्रेनी बोर्स्ट का एक आवश्यक तत्व, गैस्ट्रिटिस, पेट के अल्सर के विकास का कारण बनता है, और कोलेस्ट्रॉल भी ले जाता है, जो रक्त वाहिकाओं और हृदय को प्रभावित करता है।

इस पर आप क्या कह सकते हैं? "गलत" मांस से पकाया गया शोरबा कुछ नुकसान पहुंचा सकता है। अर्थात्, ऐसे जानवर से प्राप्त किया गया जिसका आहार वृद्धि हार्मोन या एंटीबायोटिक दवाओं से पूरक था। केवल एक ही रास्ता है - विश्वसनीय उत्पादकों से मांस खरीदें और आपको डरने की कोई बात नहीं होगी।

अपने शोरबा को सुरक्षित रखने का एक अच्छा तरीका है। जैसे ही पैन में मांस में उबाल आ जाए, इसे आंच से उतार लें और तरल निकाल दें। मांस को धोएं, ताजा पानी डालें, एक साबुत प्याज डालें और इसे वापस आग पर रख दें। फिर प्याज को फेंक दें.

नाइट्रेट्स के संबंध में: यह राय कि गोभी और गाजर के साथ उनकी एक बड़ी मात्रा शरीर में प्रवेश करती है, शोध पर आधारित एक अन्य राय का खंडन किया गया है। वैज्ञानिक अनुसंधान के निष्कर्षों के अनुसार, ताजी सब्जियों के विपरीत, गर्मी से उपचारित सब्जियां, आंतों के माध्यम से नाइट्रेट के आसान पारगमन और शरीर से उनके सुरक्षित निष्कासन को सुनिश्चित करती हैं।

ऑक्सालिक एसिड के संबंध में: हाँ, यह बोर्स्ट में मौजूद है, लेकिन ऐसी सांद्रता में जो स्वास्थ्य के लिए खतरनाक नहीं है। इसके अलावा, इसे खट्टा क्रीम द्वारा आसानी से बेअसर कर दिया जाता है, जो यूक्रेनी बोर्स्ट परोसते समय आवश्यक होता है।

भूनना। प्याज और गाजर को भूनने की प्रक्रिया में अधिक समय नहीं लगता है, केवल हल्का सुनहरा रंग दिखाई देने तक। उच्च कार्बन सामग्री वाले कार्सिनोजेनिक पदार्थ केवल जले हुए खाद्य पदार्थों में बनते हैं जिन्हें लंबे समय तक उच्च तापमान पर तेल या वसा में तला जाता है। तलने की तैयारी करते समय बस इससे बचें, और फिर यह आपके स्वास्थ्य के लिए खतरनाक नहीं होगा।

तो यूक्रेनी बोर्स्ट क्या नुकसान पहुंचाता है? हाँ, सामान्य तौर पर, कोई नहीं। यह एक दूरगामी और अप्रमाणित मिथक से अधिक कुछ नहीं है। इस व्यंजन के लाभ इसके उपयोग के हजार साल के पाक इतिहास और कई वस्तुनिष्ठ अध्ययनों से सिद्ध हुए हैं। केवल उच्च गुणवत्ता वाले उत्पादों का उपयोग करना और वास्तविक पारंपरिक यूक्रेनी बोर्स्ट तैयार करने के नियमों को जानना महत्वपूर्ण है।

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बोर्स्ट को अधिकांश लोगों के लिए सबसे पसंदीदा प्रकार के पहले पाठ्यक्रमों में से एक माना जाता है। यह एक सार्वभौमिक व्यंजन है जो किसी भी आहार में पूरी तरह फिट बैठता है। आधुनिक पाक कला में इसकी तैयारी के लिए कई व्यंजन हैं। बोर्स्ट हार्दिक और समृद्ध हो सकता है, या यह हल्का आहार भी हो सकता है। बोर्स्ट की उपस्थिति के देश और समय की कोई सटीक परिभाषा नहीं है। कुछ मतों के अनुसार, यह व्यंजन सबसे पहले रूस में रसोइयों द्वारा तैयार किया गया था। एक अन्य संस्करण बोर्स्ट को एक मूल यूक्रेनी व्यंजन कहता है।

बोर्स्ट की कैलोरी सामग्री

इस प्रकार के सूप को तैयार करने के लिए कई व्यंजनों के आधार पर, इसकी सटीक कैलोरी सामग्री की गणना करना काफी समस्याग्रस्त है। यह सूचक न केवल इसकी तैयारी की तकनीक से, बल्कि उपयोग किए गए उत्पादों से भी प्रभावित होता है। औसतन, ऐसे सूप का ऊर्जा मूल्य 50 - 65 किलो कैलोरी होता है। मॉस्को को सबसे अधिक कैलोरी वाला माना जाता है - 116 किलो कैलोरी।

एक तैयार व्यंजन का औसत पोषण मूल्य है:

• कार्बोहाइड्रेट - 4.8 ग्राम।
• वसा - 3.1 ग्राम।
• प्रोटीन - 2.5 ग्राम।

बोर्स्ट के फायदे

तैयारी की विधि के बावजूद, बोर्स्ट, विभिन्न सब्जियों की उच्च सामग्री के कारण, जो आपस में काफी संतुलित हैं, शरीर पर सकारात्मक प्रभाव डालता है। शरीर की तेजी से संतृप्ति को बढ़ावा देता है, विषाक्त पदार्थों और धातुओं से आंतों और शरीर की कोमल सफाई करता है। इसका अच्छा पित्तशामक प्रभाव होता है, यह लीवर को राहत देता है और शरीर में चयापचय प्रक्रियाओं को तेज करता है। रक्त की जैव रासायनिक संरचना में सुधार करता है और हेमटोपोइएटिक प्रक्रियाओं को उत्तेजित करता है।

बोर्स्ट का नुकसान

अगर बोर्स्च को गलत तरीके से तैयार किया जाए या लंबे समय तक संग्रहीत किया जाए तो इसका शरीर पर नकारात्मक प्रभाव पड़ सकता है। यह भी ध्यान देने योग्य है कि इसकी संरचना में मौजूद ऑक्सालिक एसिड दंत क्षय, गुर्दे की विकृति और ऑस्टियोपोरोसिस के विकास में योगदान करते हैं। वसायुक्त, समृद्ध बोर्स्ट का दुरुपयोग हृदय की मांसपेशियों और रक्त वाहिकाओं के रोगों को भड़का सकता है।

	उत्पाद	किलो कैलोरी	प्रोटीन, जी	वसा, जी	कोण, जी
	मूली के साथ ठंडा बोर्स्ट	32,3	0,9	2	2,9
	लिथुआनियाई ठंडा बोर्स्ट	63,8	2,9	2,2	8,6
	मशरूम बोर्स्ट	27,1	0,7	2,1	1,4
	ठंडा बोर्स्ट	27,1	1,1	1,3	3
	आलूबुखारा और मशरूम के साथ बोर्श	74	4,6	3,1	7,4
	गोभी और आलू के साथ बोर्स्ट	61,6	3,8	2,9	5,4
	शाकाहारी बोर्स्ट	34,7	0,5	2,7	2,2
	मास्को बोर्स्ट	115,5	8,3	7,2	4,6
	ग्रीष्मकालीन बोर्स्ट (चुकंदर टॉप के साथ)	69	3,9	3,2	6,6
	तोरी के साथ क्यूबन बोर्स्ट	88,2	4,9	5,7	4,7

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बोर्स्ट जैसा व्यंजन हमारे देश के कई निवासियों को अच्छी तरह से पता है। इसकी संरचना में शामिल तत्व शरीर को उपयोगी पदार्थ और तत्व प्रदान करते हैं। इसलिए, इसे आहार में शामिल करने की सलाह दी जाती है। हालाँकि, चुकंदर, जिसके आधार पर बोर्स्ट पकाया जाता है, एक लाल सब्जी है। इसे छोटे बच्चों के लिए एलर्जेन माना जाता है। यही कारण है कि कई माताएं इस बात में रुचि रखती हैं कि क्या एक साल का बच्चा बोर्स्ट खा सकता है और इसे सही तरीके से कैसे तैयार किया जाए ताकि बच्चे के स्वास्थ्य को नुकसान न पहुंचे।

इस पहले कोर्स का आधार कई सब्जियां हैं:

• चुकंदर;
• गाजर;
• पत्ता गोभी;
• आलू कंद;
• काली मिर्च;
• टमाटर।

इन्हें हड्डी या मांस शोरबा में पकाया जा सकता है। कभी-कभी सूप में मांस नहीं डाला जाता है, उदाहरण के लिए, यदि यह आहार संबंधी या शाकाहारी है।

इसकी संरचना के कारण, बोर्स्ट कई सूक्ष्म तत्वों, विटामिन, खनिज और कार्बनिक एसिड का स्रोत है। अमीनो एसिड और एंटीऑक्सीडेंट के अलावा, बोर्स्ट में यह भी शामिल है:

• कैरोटीनॉयड;
• लोहा;
• एस्कॉर्बिक अम्ल;
• समूह बी से संबंधित विटामिन।

इस डिश में मौजूद फाइबर की बड़ी मात्रा आंतों और अन्य पाचन अंगों के कामकाज में सुधार करती है। परिणामस्वरूप, कब्ज दूर हो जाता है और इसकी पुनरावृत्ति रुक ​​जाती है।

चुकंदर, जो कि सूप का मुख्य घटक है, में हेपेटोप्रोटेक्टिव प्रभाव होता है। साथ ही, जड़ वाली सब्जी रक्त वाहिकाओं को मजबूत कर सकती है और व्यक्ति की तंत्रिका स्थिति को सामान्य कर सकती है। इसके अलावा, चुकंदर खाने से हेमेटोपोएटिक फ़ंक्शन उत्तेजित होता है। इससे लोग मधुमेह जैसी अप्रिय बीमारी की घटना से बच सकते हैं।

यदि आप नियमित रूप से चुकंदर खाते हैं, तो आप बड़ी संख्या में विषाक्त पदार्थों - नाइट्रेट, कीटनाशक, भारी धातुओं - से शरीर को साफ कर सकते हैं।

लेकिन, बोर्स्ट के सभी सकारात्मक गुणों के बावजूद, आपको इसके मतभेदों के बारे में याद रखने की जरूरत है। सबसे पहले, यह व्यंजन उन लोगों के लिए अनुशंसित नहीं है जो इसकी संरचना में शामिल किसी भी घटक के प्रति असहिष्णु हैं। एक नियम के रूप में, चुकंदर से एलर्जी हो सकती है। लेकिन, सौभाग्य से, ऐसा बहुत कम ही होता है। इसलिए, जब पूछा गया कि क्या एक साल का बच्चा बोर्स्ट खा सकता है, तो शायद ही कोई नकारात्मक उत्तर सुन सकता है।

निम्नलिखित बीमारियाँ इस व्यंजन के उपयोग के लिए मतभेद हैं: दस्त और अग्नाशयशोथ। और छोटे बच्चों के लिए, बोर्स्ट हानिकारक होगा यदि इसकी तैयारी की तकनीक का उल्लंघन किया गया हो।

छोटे बच्चों को चुकंदर किस उम्र में दिया जा सकता है?

चुकंदर को 8 महीने से शिशुओं के आहार में शामिल किया जा सकता है, मुख्य बात यह है कि सब्जी अच्छी तरह से पकी और नरम हो। चुकंदर पकाने से पहले, आपको गंदगी हटाने के लिए उन्हें अच्छी तरह से धोना होगा - नतीजतन, सब्जी धोते समय पानी साफ होना चाहिए।

यदि आपके बच्चे को बार-बार कब्ज की समस्या होती है, तो आप उसे 7 महीने से पहले भी चुकंदर दे सकते हैं। मुख्य बात यह है कि बच्चे को कोई एलर्जी न हो। ऐसा करने के लिए, आपको अपने बच्चे को पहली बार एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में थोड़ी मात्रा में पूरक आहार देना होगा।

चूँकि शिशुओं के लिए सब्जियाँ पिसी हुई होनी चाहिए, आप इसमें थोड़ा सा तेल मिला सकते हैं, जिससे डिश कम सूखी बनेगी। यदि दिन के दौरान शरीर से कोई नकारात्मक प्रतिक्रिया नहीं होती है (दस्त, पेट का दर्द, पेट फूलना, त्वचा की लाली), तो बच्चे को चुकंदर और इसके आधार पर तैयार भोजन खिलाया जा सकता है।

1 वर्ष की आयु में चुकंदर का मान प्रति दिन 100 ग्राम है। आप इस उत्पाद का दैनिक उपयोग कर सकते हैं, मुख्य बात यह है कि अनुशंसित मात्रा में वृद्धि न करें। जिन बच्चों के शरीर में भोजन के प्रति अक्सर नकारात्मक प्रतिक्रिया होती है, उन्हें 10-11 महीने की उम्र से बोर्स्ट देने की सलाह दी जाती है।

जो लोग इस बात में रुचि रखते हैं कि क्या 8 महीने के बच्चे को बोर्स्ट दिया जा सकता है, उन्हें पता होना चाहिए कि यदि बच्चे के शरीर में इसके घटकों के प्रति नकारात्मक प्रतिक्रिया नहीं होती है, और पकवान नियमों के अनुसार पकाया जाता है, तो माता-पिता इसे दे सकते हैं उनके बच्चे को. उसी समय, आपको यह याद रखना होगा कि खट्टा क्रीम 1.5-2 साल से पहले बोर्स्ट में नहीं जोड़ा जा सकता है।

बच्चों के लिए बोर्स्ट कैसे पकाएं

इस पहले व्यंजन को बच्चे के शरीर को नुकसान पहुँचाने से रोकने के लिए, आपको इसे बनाते समय कुछ नियमों का पालन करना चाहिए:

• बोर्स्ट में केवल वे घटक होने चाहिए जिन्हें बच्चा पहले ही आज़मा चुका है;
• बच्चों के लिए सूप बनाते समय, आपको मसालों का उपयोग नहीं करना चाहिए या बहुत अधिक नमक नहीं डालना चाहिए;
• सब्जियों को भूनने की अनुशंसा नहीं की जाती है; उन्हें कच्चे पानी में डुबाना बेहतर होता है;
• यदि बोर्स्ट को मांस के साथ पकाया जाता है, तो इसमें न्यूनतम मात्रा में वसा (द्वितीयक शोरबा) होना चाहिए;
• 3 वर्ष से कम उम्र के बच्चों को हड्डी के शोरबे के साथ खाना नहीं पकाना चाहिए;
• सूप तैयार करने के लिए उपयोग की जाने वाली सब्जियों को धोया जाता है और फिर उबलते पानी में डाला जाता है;
• छिलका उतारने के बाद, उत्पादों को बहुत बारीक काटा जाता है, और उनमें से कुछ को कद्दूकस किया जाता है (विशेषकर उन बच्चों के लिए जिनके अभी तक दांत नहीं आए हैं)
• यदि बोर्स्ट को केवल पानी में पकाया जाता है, तो पकाने के बाद आप डिश में उबला हुआ मांस मिला सकते हैं।

एक साल के बच्चे को बोर्स्ट दिया जाता है, अगर उसके 4 या अधिक दांत हैं, जिनसे वह खाना चबा सकता है, तो उसके स्वास्थ्य को कोई खतरा नहीं होगा। अन्यथा, बोर्स्ट तैयार करते समय, आपको इसके घटकों को अधिक अच्छी तरह से पीसना चाहिए।

छोटे बच्चों के लिए बोर्स्ट रेसिपी

छोटे बच्चों के लिए बोर्स्ट व्यंजनों की एक विस्तृत विविधता है, जो सामग्री, काटने की विधि और उत्पादों को पैन में रखने के क्रम में भिन्न होती है। हालाँकि, ऐसे सामान्य नियम हैं जिनका पालन करने पर छोटे बच्चों के लिए एक स्वस्थ और स्वादिष्ट व्यंजन बनाना संभव हो जाएगा:

• सॉस पैन में जहां सूप तैयार किया जाएगा, आपको लगभग 1 लीटर पानी डालना होगा, और फिर इसके उबलने का इंतजार करना होगा।
• फिर आलू को पानी में डालकर छोटे क्यूब्स में काट लें।
• 15 मिनट बाद आपको पानी में कद्दूकस की हुई सब्जियां डालनी हैं. ये गाजर और चुकंदर हैं, जो पूरी तरह पके और चमकीले होने चाहिए।
• जब पानी फिर से उबल जाए (5-10 मिनट के बाद), तो आपको सॉस पैन में बारीक कटी पत्तागोभी डालनी होगी।
• सभी सामग्री पूरी तरह से पक जाने के बाद, आप इसमें पहले से उबला हुआ, छोटे टुकड़ों में कटा हुआ मांस मिला सकते हैं।
• इसके बाद आपको सूप को 10 मिनट तक और पकाना है.

इससे पहले कि बच्चा 1 वर्ष का हो जाए, पकवान में नमक और काली मिर्च डालने की अनुशंसा नहीं की जाती है। इसे लंबे समय तक स्टोर करने से बचने के लिए, सूप को छोटे सॉस पैन में पकाना बेहतर है। ताज़ा बना व्यंजन शरीर पर सबसे ज़्यादा फ़ायदा पहुंचाता है। आखिरकार, दोबारा गर्म करने पर यह लगभग सभी उपयोगी पदार्थ खो देता है।

जैसे-जैसे बच्चा बड़ा होता है और उसके आहार में नए खाद्य पदार्थ शामिल होते हैं, उन्हें धीरे-धीरे बोर्स्ट में शामिल किया जा सकता है:

• आलू डालने से पहले (10 मिनट पहले) आपको पानी में बारीक कटा हुआ प्याज डालना होगा;
• कटा हुआ या निचोड़ा हुआ टमाटर का रस गोभी के साथ एक पैन में रखा जाना चाहिए;
• बारीक कटी हुई मीठी मिर्च सबसे अंत में रखी जाती है (1.5 वर्ष की आयु से बच्चे को धीरे-धीरे इससे परिचित कराया जाता है);
• जब बच्चा एक वर्ष का हो जाए, तो बोर्स्ट में हल्का नमक डाला जा सकता है और ताजा डिल मिलाया जा सकता है।

अपने बच्चे के आहार में बोर्स्ट जैसे स्वस्थ व्यंजन को शामिल करने से न केवल बच्चे के स्वास्थ्य को, बल्कि वयस्कों के स्वास्थ्य को भी लाभ होगा। आख़िरकार, उन्हें ऐसे सूप खाने की भी सलाह दी जाती है जिनमें बिना तले हुए खाद्य पदार्थों का उपयोग किया जाता है। इसलिए, बच्चे के जन्म के तुरंत बाद, कई लोगों को पोषण पर अपने विचारों पर पुनर्विचार करना चाहिए और केवल स्वस्थ पाक व्यंजनों का उपयोग करना चाहिए।

सूप के लाभ और हानि के विषय पर कई अफवाहें और मिथक मानव आहार में पहले (तरल) पाठ्यक्रम की आवश्यकता के बारे में गलत धारणाएं पैदा करते हैं।

वैज्ञानिकों के शोध से साबित होता है कि जो लोग प्रतिदिन पहला कोर्स खाते हैं उनका वजन उन लोगों की तुलना में अधिक आसानी से और प्रभावी ढंग से कम होता है जो अपने आहार में सूप नहीं लेते हैं। हालाँकि, इन अध्ययनों के परिणामों पर सवाल उठाया जा सकता है यदि यह पता चलता है कि जिन लोगों ने इनमें भाग लिया था उन्होंने बहुत कम पानी पिया था, और सूप ने शरीर की तरल जरूरतों को पूरा कर दिया था। किसी भी मामले में, तृप्ति की भावना पैदा करने के लिए सूप एक बहुत अच्छा खाद्य उत्पाद है। पहला कोर्स आपको अपने कैलोरी सेवन में वृद्धि नहीं करने की अनुमति देता है। इस मामले में, भोजन घनत्व (संतृप्ति) कम किया जा सकता है: पोषक तत्वों की मात्रा बहुत बड़ी नहीं होगी, लेकिन भोजन की मात्रा पर्याप्त होगी। सूप की मदद से, आप उपवास के दिनों की व्यवस्था कर सकते हैं, बेशक, यह एक मांस सूप है और इसमें बड़ी मात्रा में वसा नहीं होती है।

निष्पक्ष होने के लिए, हम कह सकते हैं कि आप सलाद, फाइबर और चोकर (गोभी, गाजर, सेब, ख़ुरमा, केले, चोकर के साथ रोटी, भोजन में फाइबर जोड़कर) की मदद से भोजन की मात्रा बढ़ा सकते हैं और इसकी कैलोरी सामग्री को कम कर सकते हैं। .

सूप के स्वास्थ्य लाभ संदिग्ध प्रतीत होते हैं।

आप अक्सर सुन सकते हैं कि पेट की बीमारियों (गैस्ट्रिटिस, अल्सर) वाले लोगों को बस तरल पदार्थ खाने की ज़रूरत होती है। वास्तव में, उन्हें बार-बार, छोटे और आंशिक भोजन की आवश्यकता होती है। इसके अलावा, ऐसी बीमारियों के कुछ चरणों में आपको कच्ची सब्जियाँ और फल नहीं खाने चाहिए, क्योंकि इनके रस का तीखा प्रभाव होता है। इसलिए, पेट और आंतों की कुछ बीमारियों के लिए, सूप की सिफारिश की जाती है, हालांकि, उदाहरण के लिए, आप एक सेब, स्टू गाजर और गोभी सेंक सकते हैं।

सूप के नुकसान (बोर्श, गोभी का सूप)

1. भोजन के दौरान तरल पदार्थ गैस्ट्रिक जूस को पतला कर देता है, जिससे पाचन में काफी दिक्कत आती है।

2. ताप उपचार से भोजन में पोषक तत्वों की मात्रा नाटकीय रूप से कम हो जाती है। सभी विटामिन और जैविक रूप से सक्रिय पदार्थ 57 डिग्री के तापमान पर मर जाते हैं।

3. गर्म मांस या चिकन शोरबा, शरीर में प्रवेश करते हुए, आंतों द्वारा बहुत जल्दी अवशोषित हो जाता है, और यकृत, इसकी क्षमता के कारण, शोरबा में निहित बड़ी मात्रा में मांस के अर्क को संसाधित करने का समय नहीं होता है। परिणामस्वरूप, अविभाजित जहर के रूप में अर्क यकृत को बायपास करते हैं और पूरे शरीर में अपनी "यात्रा" शुरू करते हैं, जिससे कई आंतरिक अंगों को नुकसान होता है।

4. मांस पकाते समय, विभिन्न हानिकारक रसायन शोरबा में चले जाते हैं, जिनमें मुख्य हैं क्रिएटिन और क्रिएटिनिन। इसके अलावा, हमारे समय में, वध के लिए जानवरों को पालते समय, उनका वजन बढ़ाने के लिए, अधर्मी किसान विभिन्न रसायनों का उपयोग करते हैं जो मांस में जमा हो जाते हैं और उपभोक्ता को भी नुकसान पहुंचाते हैं। उदाहरण के लिए, हम एक दिलचस्प प्रयोग के परिणामों का हवाला दे सकते हैं: एक चिकन शव, जिसकी खेती में एंटीबायोटिक टेट्रासाइक्लिन का उपयोग किया गया था, को 30 मिनट तक पकाया गया था, परिणामस्वरूप, मांसपेशियों पर इस रासायनिक पदार्थ के निशान दिखाई दिए। ब्रॉयलर का, और खाना पकाने के अगले 30 मिनट के बाद, पदार्थ पूरी तरह से शोरबा में बदल गया।

संदर्भ के लिए:

शायद अब "रेस्तरां" शब्द का मतलब खाने की जगह के अलावा कोई नहीं बताएगा. लेकिन मध्य युग से पहले भी, फ्रांसीसी शराबखानों में रात भर हड्डियाँ उबाली जाती थीं। स्वामियों और स्वामियों ने मांस खाया, और हड्डियाँ सेवकों को दे दीं। और इन हड्डियों से उन्होंने बहुत समृद्ध शोरबा बनाया, जो उस समय के डॉक्टरों की सलाह पर, घायल सैनिकों और बीमारी के बाद थके हुए लोगों को दिया गया था।

फ़्रांसीसी में पुनर्स्थापित करने की क्रिया रेस्तरां है। और पुनर्स्थापनात्मक शोरबा एक रेस्तरां है। इसके बाद, हड्डियाँ पकाने और गरीबों और बीमारों को खाना खिलाने वाले शराबखानों को रेस्तरां कहा जाने लगा। इस प्रकार, प्रारंभ में रेस्तरां वह स्थान नहीं है जहां स्वादिष्ट भोजन खाया जाता है, बल्कि वह स्थान है जहां गरीबों को खाना खिलाया जाता है।

इस ऐतिहासिक पृष्ठभूमि से निम्नलिखित निष्कर्ष निकलते हैं:

1. अस्थि शोरबा गरीब लोगों को दिया जाता था, और यह वास्तव में ताकत बहाल करता है, लेकिन यदि आप इसे लंबे समय तक हर दिन पीते हैं, तो यह फायदे से कहीं अधिक नुकसान पहुंचाएगा।

2. उन दिनों हड्डियों को उबालकर शोरबा बनाया जाता था जब चारा और एंटीबायोटिक्स नहीं थे।

तो, सूखा अवशेष: सूप खाने की सलाह नहीं दी जाती है, लेकिन यदि आप वास्तव में चाहते हैं और अक्सर नहीं, और यहां तक ​​कि सब्जियों से भी, तो आप कर सकते हैं।

1. आप दूसरे शोरबा का उपयोग करके सूप (गोभी का सूप, बोर्स्ट) पका सकते हैं। मांस को 100 ग्राम के टुकड़ों में काटकर ठंडे पानी में डाल दिया जाता है. फिर उबाल लें और लगभग पांच मिनट तक पकाएं। फिर इस प्राथमिक शोरबा को सूखा दिया जाता है और नया ठंडा पानी डाला जाता है, जिसे उबाल में लाया जाता है, और जिसमें आप मांस पकाते हैं और सूप तैयार करते हैं।

2. मांस या चिकन शोरबा पकाएं. फिर इसे ठंडा किया जाता है, इसमें से दृश्य वसा हटा दी जाती है और दो से एक के अनुपात में पानी से पतला कर दिया जाता है। तथाकथित कमजोर शोरबा. वसा और अर्क की मात्रा काफी कम होगी।

3. आप सब्जी का सूप पका सकते हैं और उसमें अलग से पका हुआ मांस मिला सकते हैं.

कुछ नुस्खे:

1. मोटे कद्दूकस पर तीन मूली। राई क्रैकर्स या कटी हुई और सूखी ब्रेड को एक प्लेट पर रखें। साग जोड़ें: अजमोद, डिल, अजवाइन, हरा प्याज। सब कुछ मिलाएं और क्वास डालें। आप क्लासिक या चुकंदर क्वास का उपयोग कर सकते हैं। आप चुकंदर का शोरबा या पानी भी मिला सकते हैं। सहिजन को कद्दूकस कर लें. स्वादानुसार नमक डालें.

2. दुर्लभ मांस से आप ओक्रोशका जैसा पहला व्यंजन तैयार कर सकते हैं। आपको मूली को कद्दूकस करने की जरूरत है, उबले हुए छिलके वाले आलू डालें, क्यूब्स में काट लें। नमक डालें और एक घंटे के लिए छोड़ दें। एक घंटे के बाद, क्वास या चुकंदर शोरबा डालें। साग जोड़ें.