Լրացումներ կարտոֆիլի կաթսայի համար: Ինչպես պատրաստել աղացած միսը յուրահատուկ. Ոսպով կարտոֆիլի պյուրե կաթսա

Կարտոֆիլի կաթսա առանց միս օգտագործելու պատրաստել։ Պարզ բաղադրատոմսեր ջեռոցում և դանդաղ կաթսայում. Հիմնական բաղադրիչին ավելացնել կաղամբը, պանիրը, սոխը և սխտորը։ Ճիշտ պատրաստման գաղտնիքները և քայլ առ քայլ բաղադրատոմսերը. Ճաշատեսակը պատրաստում ենք ցածր կալորիականությամբ, փորձարկում ենք համով։ Պարզ և բավարարող ուտեստ՝ գրավիչ բույրով և գեղեցիկ մատուցմամբ:

Առանց մսի կարտոֆիլի կաթսան ձեր ամենօրյա սննդակարգին բազմազանություն ավելացնելու հեշտ միջոց է: Կաթսայի հիմքում երեկվա կարտոֆիլը կամ կարտոֆիլի պյուրեն է։ Նաև անհրաժեշտ բաղադրիչները՝ ձու, թթվասեր կամ սերուցք, կաթ և պանիր, միշտ կարելի է գտնել սառնարանում: Տապակը կարելի է մատուցել տնական սոուսներով։ Օրինակ, սերուցքային թթվասեր, սխտոր կամ լոլիկ: Այս կողմնակի ճաշատեսակը հիանալի համադրվում է ցանկացած մսի և ձկան ուտեստների հետ:

Ինչպե՞ս պատրաստել կարտոֆիլի կաթսա, որպեսզի այն չփլվի, հավասարապես թխվի, չայրվի և պարզապես համեղ ստացվի:

Խոհարարության նրբությունները

• Ի՞նչ ձևով կարելի է օգտագործել կարտոֆիլը: Այս ուտեստի համար վերցրեք պատրաստի կարտոֆիլի պյուրե կամ պալար՝ մինչև կիսով չափ եփած, բարակ շերտ կտրատած։ Կարելի է նաև բանջարեղենը եփել իր բաճկոնով և մանրացնել մսաղացի մեջ։ Իսկ վերջին տարբերակը խոշոր քերած հում կարտոֆիլից կաթսա պատրաստելն է։
• Հեռացրեք ավելորդ հեղուկը: Եթե ​​կարտոֆիլ եք քերիչով անցկացնում, ապա այն պետք է քամեք այն տապակի մեջ դնելուց առաջ։ Նույնը վերաբերում է այլ բանջարեղենին: Օրինակ, շոգեխաշած կաղամբը պետք է դնել քամոցի մեջ։ Այնուհետև ուտեստը հավասարապես կթխվի և չի այրվի։
• Խյուս. Կարտոֆիլը եռացնելուց հետո քամեք ամբողջ ջուրը։ Ավելացնել միայն կարագ և աղ։ Մի ունցիա ջրից մի թողեք, որում կարտոֆիլը եփվել է, այլապես կաթսան կփլվի։
• Ձու. Պարտադիր չէ, որ ձվերի քանակը համապատասխանի բաղադրատոմսին։ Վերցրեք ավելի շատ - զանգվածը ավելի լավ «կպչում է», ավելի քիչ - հետևողականությունը կլինի ավելի թուլացած:
• Պանիր. Շատ պանիր, իհարկե, համեղ է, բայց երբեմն խանգարում է կարտոֆիլի տապակի ճիշտ պատրաստմանը: Ավելի լավ է այն բաժանել շերտերի միջև։
• Լցնում. Կարտոֆիլի վրա լցնելու սոուսը պետք է հավասարաչափ բաշխվի թավայի վրա։ Դա անելու համար լցնել ոչ միայն կենտրոնի մեջ, այլև տարայի կողքերին: Մի քանի անգամ թափահարեք ու նոր միայն դրեք ջեռոցը։

Կարտոֆիլի կաթսա ջեռոցում

Դասական բաղադրատոմս

Ճաշատեսակի ճիշտ թխումը կախված է ոչ միայն ժամանակից և ջերմաստիճանից, այլև ընտրված ձևից։ Վերցրեք լայն տապակ կամ թխում թերթիկ: Թխելու տարաները, որոնք փոքր են պարագծի շուրջ, հարմար են միայն բաղադրիչների նվազագույն քանակի համար: Կարդացեք քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել կարտոֆիլի կաթսա:


Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• կարտոֆիլ - 1 կգ;
• ձու - 2 հատ;
• սերուցք - 1 բաժակ;
• կաթ - կես բաժակ;
• պանիր - 100 գ;
• ջուր - 200 մլ;
• մշկընկույզ - 1 թեյի գդալ;
• աղ և աղացած սպիտակ պղպեղ (կամ որևէ այլ) - ըստ ճաշակի:

Նախապատրաստում

1. Կարտոֆիլը կտրատել 3 մմ-ից ոչ ավելի հաստությամբ բարակ շերտերով։
2. Ջուրն ու կաթը լցնել կաթսայի մեջ, ավելացնել աղ։ Հասցնել եռման աստիճանի և ավելացնել կարտոֆիլը։
3. Եռալուց հետո եռացնել 5 րոպե։ Այնուհետև քամում ենք քամոցով։
4. 2 ձու հարել, մեջը սերուցք լցնել, աղ ավելացնել։ Ավելացնել մշկընկույզ և պղպեղ: Լավ խառնել։
5. Պանիրը քերել խոշոր քերիչով։
6. Ձևը քսել կարագով։ Կարտոֆիլները դասավորել պատահականության սկզբունքով։ Վերևում լցնել սերուցքային զանգվածը։ Պանիրը հավասարաչափ շաղ տալ:
7. Դնել նախապես տաքացրած ջեռոցում 30 րոպե։ Եփել 200 աստիճանով։

Պանրով և սխտորով

Այս կողմնակի ճաշատեսակի պատրաստման համար պահանջվում է ընդամենը 15 րոպե, մնացած ժամանակը ծախսվում է թխելու համար։ Պանրով և սխտորով քերած կարտոֆիլի կաթսան բաղկացած է պարզ բաղադրիչներից, սակայն բույրն ու համը ավելի վատ չեն, քան տոնական ուտեստը։


Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• կարտոֆիլ - 6 հատ;
• ձու - 2 հատ;
• սխտոր - 3 մեխակ;
• մայոնեզ - 4 ճաշի գդալ;
• պանիր - 100 գ;
• կարագ - 20 գ;
• չոր խոտաբույսեր (սամիթ, մաղադանոս) - 2 ճաշի գդալ;
• աղ, համեմունքներ - ըստ ճաշակի:

Նախապատրաստում

1. Պանիրը քերել մանր քերիչով։ Ընդհանուր զանգվածի կեսը միացրեք մեկ ձվի և խոտաբույսերի հետ։ Այս խառնուրդը կաթսայի ոսկե դարչնագույն ընդերքի միջուկն է։
2. Երկրորդ ձուն միացրեք մնացած պանրի և մայոնեզի հետ։ Սխտորը ճզմել ու այն նույնպես ավելացնել։
3. Կարտոֆիլը քերել խոշոր քերիչով և խառնել պանրի և մայոնեզի խառնուրդի հետ։ Աղ եւ պղպեղ.
4. Տապակի վրա կարագ քսել կամ պերգամենտ քսել։ Տեղադրել կարտոֆիլը և վրան լցնել պանիրն ու ձվի սոուսը։
5. Թխել 200 աստիճան ջերմաստիճանում և եփել 40 րոպե մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Կարտոֆիլով կարկանդակ սոխով

Կարտոֆիլի կաթսայի բաղադրատոմսը կազմում է 3 չափաբաժին: Կարկանդակը դառնում է փափուկ և բուրավետ, քանի որ այն եփում է սոխով և սխտորով։ Միջուկը կարող եք պատրաստել ըստ ձեր նախասիրության՝ լոլիկի սոուսի կամ մսի կամ բանջարեղենի արգանակի հիման վրա։ Այս բաղադրատոմսում օգտագործվում է թթվասեր:


Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• կարտոֆիլ - 5 միջին;
• սոխ - 1 միջին;
• սխտոր - 2 մեխակ;
• կոշտ պանիր - 100 գ;
• բուսական յուղ - 2 ճաշի գդալ;
• թթվասեր - 150 մլ;
• մայոնեզ - 2 ճաշի գդալ;
• ձու - 1 հատ;
• աղ, համեմունքներ - ըստ ճաշակի:

Նախապատրաստում

1. Կտրել սոխը փոքր խորանարդի մեջ: Սխտորը մանր կտրատել։ Սոխը և սխտորը տապակել բուսայուղի մեջ մինչև թափանցիկ: Զգույշ եղեք, որ սխտորը չայրվի։
2. Մաքրած կարտոֆիլը կտրատել բարակ թերթիկների մեջ։
3. Լցնել այն եռացող աղած ջրի մեջ և եփել մինչև փափկի, մոտ 10 րոպե:
4. Պանիրը քերել խոշոր քերիչով։
5. Կաթսայի միջուկը պատրաստել՝ առանձին տարայի մեջ հարել ձուն, ավելացնել մայոնեզն ու թթվասերը, աղն ու համեմունքները։ Խառնել ամեն ինչ մինչև հարթ:
6. Թխելու տապակը կամ թխման սկուտեղը քսել մի կտոր կարագ և շարել շերտերը։ Առաջինը պանրի զանգվածի կեսն է։ Երկրորդը կարտոֆիլն է (կես): Երրորդը սոխն ու սխտորն է։ Չորրորդը մնացած կարտոֆիլն է։ Հինգերորդ - հավասարաչափ բաշխել մնացած պանիրը և լցնել ձվի-թթվասերի խառնուրդը:
7. Ջեռոցը տաքացրեք 180 աստիճանով և եփեք 20 րոպե մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Շերտերով շարված պանրով ստացվում է համեղ և գեղեցիկ։ Բացի այդ, այս ապրանքը սերտորեն կապում է շերտերը միմյանց հետ, դրանով իսկ կաթսան չի քանդվում:

Դիետիկ կաթսա կարտոֆիլով և կաղամբով դանդաղ կաթսայում

Դանդաղ կաթսայի այս բաղադրատոմսը կարելի է անվտանգ անվանել դիետիկ: Չնայած այն հանգամանքին, որ հիմնական արտադրանքը կարտոֆիլն է, ճաշատեսակը ցածր կալորիականությամբ է: Մատուցման կեսը սպիտակ կաղամբ է, որը ցածր կալորիականությամբ է: Թթվասերը պետք է օգտագործել ցածր յուղայնությամբ կամ ցածր յուղայնությամբ: Ընդամենը երկու ձու կա, ցանկության դեպքում կարող եք վերցնել մեկը։ Արդյունքում, ճաշատեսակի կալորիականությունը կազմում է ընդամենը 109-118 կկալ:


Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• սպիտակ կաղամբ - 200 գ;
• կարտոֆիլ - 200 գ;
• ձու - 2 հատ;
• կարագ - 30 գ;
• կաթ - 1 բաժակ;
• ջուր - 1 բաժակ;
• թթվասեր (ցածր յուղայնությամբ) - 2 ճաշի գդալ;
• աղ, համեմունքներ - ըստ ճաշակի:

Նախապատրաստում

1. Կաղամբը մանր կտրատել և եփ գալ կաթի և ջրի մեջ մինչև պատրաստ լինի: Քամեք քամոցով:
2. Կարտոֆիլը խաշել և տրորել կարագով։
3. Միավորել կաղամբը կարտոֆիլով։ Ավելացնել ձու, թթվասեր և աղ, համեմունքներով:
4. Մուլտիօջախի ամանը յուղել բուսայուղով։ Ցանկության դեպքում շաղ տալ հացի փշրանքներով, որպեսզի խառնուրդը չկպչի տապակին:
5. Եփել «Թխում» ռեժիմով 40 րոպե։

Իմանալով, թե ինչպես պատրաստել կարտոֆիլի կաթսա, կարող եք ապահով փորձարկել միջուկը: Ավելացնել բանջարեղեն ըստ ճաշակի: Փոխարինեք ֆերմենտացված կաթնամթերք: Օրինակ՝ թթվասերի փոխարեն վերցրեք սերուցք կամ մածուն։ Ընտրեք ձվերի քանակը ձեր հայեցողությամբ: Եվ նաև ռացիոնալ օգտագործեք մնացած կարտոֆիլը և արագ ստեղծեք խոհարարական գլուխգործոց պարզ ապրանքներից:

Կարտոֆիլի կաթսան ոչ միայն ամենահեշտն է պատրաստվում, այլև թույլ է տալիս փորձարկել ուտեստը։ Կարտոֆիլի հիմքի համար հարմար են տարբեր բաղադրիչների շերտերը՝ ձուկ, միս, պանիր կամ բանջարեղեն: Խոհարարությունը կարող է վերածվել հաճելի և հուզիչ գործընթացի, և արդյունքը ձեզ գոհացնում է։ Եկեք տեսնենք, թե որքան ժամանակ է պահանջվում խաշած կարտոֆիլով կաթսա պատրաստելու համար և ինչպես պատրաստել այն:

5 խոհարարական գաղտնիք

1. Հիմքը կարտոֆիլն է։Կարելի է օգտագործել ինչպես հում, այնպես էլ պարզապես խաշած կարտոֆիլ, ինչպես նաև երեկվանից մնացած։ Հետևաբար, ջեռոցում կարտոֆիլի կաթսան լավ հնարավորություն է խնայող տնային տնտեսուհիների համար սնունդ խնայելու համար: Եփած կարտոֆիլով ուտեստն ավելի արագ կեփվի։
2. Երեխաների և մեծահասակների համար.Եփած կարտոֆիլը կարելի է օգտագործել երեխաների համար կերակրատեսակ պատրաստելու համար։ Կարտոֆիլի խյուսի մեղմ համը կուրախացնի ընտանիքի ամենաերիտասարդ անդամներին: Կարտոֆիլի հիմքով մսի, ձկան կամ սնկի շերտերը կդիմեն մեծահասակներին:
3. Ուշադրություն դարձրեք պատրաստման ժամանակին.Եթե ​​հում կարտոֆիլ եք թխում, ուշադրություն դարձրեք ջերմաստիճանին և ժամանակին։ Նրանք կարող են տարբերվել բաղադրատոմսով առաջարկվող արժեքներից, քանի որ կարտոֆիլի շերտերը դուրս են գալիս տարբեր հաստությամբ։
4. Գեղեցիկ կեղև.Եթե ​​վրան պանիր եք ցանում կամ օգտագործում եք լոլիկ, ծածկեք փայլաթիթեղով, որպեսզի այն չայրվի:
5. Պատրաստի բաղադրիչներ.Ճաշատեսակը համեղ ու հյութալի դարձնելու համար հիմնական բաղադրիչները նախապես եռացնել կամ տապակել։ Պարզապես պետք է գրեթե պատրաստի ուտեստը դնել ջեռոցում՝ կապող բաղադրիչը թխելու համար:

Արագ դասական կարտոֆիլի կաթսա ջեռոցում

Հետևելով քայլ առ քայլ բաղադրատոմսին՝ պատրաստեք արագ և համեղ կաթսա (ինչպես լուսանկարում): Այն կարող է օգտագործվել որպես առանձին ճաշատեսակ կամ որպես հիմք այլ կաթսաների համար՝ որպես հավելում փորձարկելով տարբեր բաղադրիչներ:

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• կարտոֆիլ - 500 գ;
• կարագ - 25 գ;
• սերուցք - 150 գ;
• թթվասեր 10-15% յուղայնությամբ - 50 գ;
• սխտոր - 1 մեխակ;
• աղ.

Խոհարարություն քայլ առ քայլ

1. Մաքրել կարտոֆիլն ու սխտորը։
2. Կարտոֆիլը կտրատել շերտերով և մանրակրկիտ կտրատել սխտորը։
3. Տապակը յուղել կամ շարել հատուկ թղթով, որպեսզի չայրվի։ Քսել սխտորով։
4. Թխելու ամանի մեջ դնել կարտոֆիլի շերտը, ապա մի քիչ սխտորի զանգված։
   Պատրաստեք մի քանի շերտ այսպես.
5. Լրացրեք ամեն ինչ կրեմով: Վերևում թթվասեր քսել և կարագի կտորներ շարել։
6. Ջեռոցում թխելու ժամանակը 200 աստիճան ջերմաստիճանում մեկուկես ժամ է։

Ջեռոցները կարող են տարբեր լինել ջերմաստիճանում, այնպես որ դուք պետք է վերահսկեք ճաշատեսակի պատրաստվածությունը: Սպասեք, որ կրեմը ներծծվի, իսկ վերին մասը մի փոքր շագանակագույն դառնա։

Սնուցող բաղադրատոմսեր

Մսով կամ աղացած միսով

Հարմար է միջին յուղայնությամբ միսը, եթե չոր է, ապա ավելի շատ պանիր վերցրեք և բանջարեղեն ավելացրեք։ Հիանալի լուծում կլինի աղացած միսը. այն ավելի արագ է եփվում, և կաթսան ավելի նուրբ է դուրս գալիս: Մսին ավելացրեք կծու կամ կծու խտություն՝ օգտագործելով աղացած սև պղպեղ կամ համեմունքների խառնուրդ։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• կարտոֆիլ (հում) - 500 գ;
• խոզի միս - 200 գ;
• սոխ - 1 հատ;
• տավարի միս - 200 գ;
• պանիր - 150 գ;
• թթվասեր - 100 գ;
• կանաչի - մի պտղունց;
• աղ.

Նախապատրաստում

1. Միսը, սոխը և խոտաբույսերը մանր կտրատել։ Աղացած միս պատրաստելու համար օգտագործեք բլենդեր կամ մսաղաց: Ավելացնել պղպեղ և մի քիչ ջուր։
2. Կոշտ պանիրը քերել։
3. Կարտոֆիլը մաքրել, կտրատել փոքր հաստության կլոր շերտերով։
4. Կարտոֆիլի շերտը դնել թխման ամանի մեջ, քսել թթվասերը, ավելացնել մի շերտ պանիր, հետո էլի կարտոֆիլ, ապա աղացած միս։
5. Կրկնեք այս հաջորդականությունը մի քանի անգամ: Կարտոֆիլը թողեք որպես վերջնական շերտ՝ ավելի գեղեցիկ տեսք ապահովելու համար։
6. Տեղադրել ջեռոցում 50 րոպե, ջերմաստիճանը՝ 200 աստիճան։

Դիետիկ հավի կրծքամիս

Ջեռոցում կարտոֆիլի կաթսայի բաղադրատոմսը ոչ միայն համեղ է, այլև բարձր կալորիականությամբ։ Այնուամենայնիվ, առողջ սնվելու սիրահարների համար կա դիետիկ տարբերակ՝ օգտագործել հավի կրծքամիս։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• կարտոֆիլ - 500 գ;
• սպիտակ հավի միս - 300 գ;
• հավի արգանակ - 200 մլ;
• ձու - 2 հատ;
• կարագ;
• աղ.

Նախապատրաստում

1. Սպիտակ միսը եռացնել, սառեցնել և մանր կտրատել։
2. Կարտոֆիլը եփել բաճկոններով, մաքրել կեղևը և կտրատել քառակուսիների մեջ։
3. Խառնել ձվերը և արգանակը մինչև հարթ:
4. Պինդ բաղադրիչները լցնում ենք թխման ամանի մեջ, այնուհետև լցնում պատրաստի ձվի արգանակի խառնուրդը։
5. Եփել 180 աստիճանով 1 ժամ։

պանրային

Ներառում է 3 տեսակի պանիր և մեծ հաջողություն է երեխաների համար:

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• կարտոֆիլ (հում) - 500 գ;
• հեղուկ վերամշակված պանիր - 100 գ;
• կոշտ պանիր - 100 գ;
• պարմեզան - 25 գ;
• յուղ, աղ.

Նախապատրաստում

1. Կլպել մի քանի միջին չափի կարտոֆիլ և լվանալ: Կտրել փոքր հաստությամբ կլոր ափսեների մեջ։
2. Կոշտ պանիրն ու պարմեզանը քերել խորը և տարողունակ ամանի մեջ, որպեսզի ավելի ուշ խառնելը հեշտանա:
3. Պանիրներին ավելացնել վերամշակված պանիրը և մանրակրկիտ խառնել։
4. Կարտոֆիլն աղում ենք և խառնում ենք պատրաստի զանգվածի կեսին։
5. Թխելու համար նախատեսված ափսեը յուղել կամ ներքևը ցելյուլոզային թխելու թղթով շարել:
6. Դրա մեջ դրեք կարտոֆիլ:
7. Վերևում դրեք մնացած պանիրները և հավասարաչափ բաշխեք։
8. Ջեռոցի ջերմաստիճանը դնում ենք 160-180 աստիճանի և եփում ենք ուտեստը մեկ ժամ։ Մատուցել տաք վիճակում։

Սունկ

Այս տարբերակի համար դուք պետք է օգտագործեք խոզի սունկ կամ շանթերելներ: Կաթսայի գրեթե 50%-ը բաղկացած է սնկով, ուստի ավելի լավ է թարմ, պահածոյացված կամ սառեցված վերցնելը չի ​​ստացվի:

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• կարտոֆիլ - 500 գ;
• սունկ - 500 գ;
• սերուցք - 100 մլ;
• պարմեզան - 100 գ;
• կարագ;
• սև պղպեղ և աղ:

Նախապատրաստում

1. Կարտոֆիլը բաճկոնների մեջ եփել, մաքրել կեղևը։
2. Սրբել և մաքրել սունկը։
3. Կարտոֆիլն ու սունկը կտրատել մոտ 3 մմ լայնությամբ, բայց ոչ մանր կտրատել։
4. Թխելու համար նախատեսված ափսեը յուղել։
5. Տեղադրել կարտոֆիլի, սունկի և պարմեզան պանրի մի քանի բարակ շերտ: Յուրաքանչյուր շերտը շաղ տալ 1 թ.գ. լ. սերուցք և դրանց միջև կարագի կտորներ դնել:
   Կարող եք ճաշատեսակի բարձրությունից մի փոքր անցնել, քանի որ թխելու ընթացքում կաթսան նստելու է։
6. Վերջին շերտը կարտոֆիլն է։ Վրան լցնել կրեմը և ցանել քերած պանիր։
7. Ծածկեք փայլաթիթեղով և դրեք ջեռոցում։ Եփելու ժամանակը - 1 ժամ 180 աստիճանում։

Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես պատրաստել կարտոֆիլի կաթսա ջեռոցում: Այս ուտեստը հեշտությամբ կարող է պատրաստել ինչպես փորձառու տնային տնտեսուհին, այնպես էլ խոհանոցում նորեկը: Իսկ ընտանիքին երաշխավորված կլինի համեղ և համեղ ճաշ կամ ընթրիք:

Բարի օր, բաժանորդներ և ընկերներ, ինչպես նաև բլոգի հյուրեր: Այսօր ձեզ եմ ներկայացնում կարտոֆիլի տապակը։ Դժվար թե գտնվի մարդ, ով կյանքում դա չփորձած լինի։

Իսկ մենք կպատրաստենք, իհարկե, կարտոֆիլից, որը կկտրվի շերտերի, կամ գուցե կարտոֆիլի պյուրեի տեսքով, և տարբեր միջուկներ։ Այս ուտեստը կարող է լինել նաև բազմաշերտ։ Ինչպե՞ս պատրաստել նման բանջարեղենային դելիկատես տանը պարզ, համեղ և էժան: Կարդացեք հոդվածը մինչև վերջ և ինքներդ ամեն ինչ կտեսնեք։

Այս ուտեստը լավագույնս մատուցվում է ցանկացած բանջարեղենային աղցանի հետ, օրինակ՝ բողկով աղցան կամ

Կարտոֆիլի կաթսա աղացած միսով ջեռոցում - պարզ բաղադրատոմս լուսանկարներով

Դասական բաղադրատոմսը, ինչպես միշտ, շատ ընտանիքների կողմից համարվում է լավագույն բաղադրատոմսը։ Իհարկե, դասականները դասական են, եփեք և հաճոյացեք ձեր սիրելիներին: Բայց եթե հանկարծ ուզում եք ինչ-որ բան փոխել, ապա մի կանգնեք այս տարբերակի վրա, մի արեք ուրիշները կամ ավելացրեք ձեր սեփական որոշ օրիգինալ նշումներ, օրինակ՝ օրերս ես թխեցի այդպիսի ուտեստ և իմ սիրելի համեմունքների փոխարեն մագգի ավելացրի։ դեպի երկրորդ ուտեստ.

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• կարտոֆիլ - 400 գ
• ձու - 1 հատ.
• կարագ - 25 գ.
• սերուցք - 3 ճ.գ
• աղ ըստ ճաշակի

Լրացում:

• աղացած տավարի և խոզի միս - 250 գ
• սոխ - 1 հատ.
• տոմատի մածուկ - 1 ճ.գ
• սխտոր - 1 պճեղ
• սառեցված բանջարեղենի խառնուրդ - 3 ճ.գ
• աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի
• բուսական յուղ

Լրացնել:

• ձու - 1 հատ.
• պանիր - 50 գ
• սերուցք - 3 ճ.գ

Խոհարարության եղանակը.

1. Սկսեք սոխը տապակել տապակի մեջ։ Դա անելու համար կտրեք այն խորանարդի մեջ և դրեք բուսայուղով տապակի մեջ։ Չմոռանաք խառնել, որպեսզի չայրվի, սոխը պետք է դառնա փափուկ և գեղեցիկ արտաքնապես, մի ​​փոքր ոսկեգույն։

2. Այնուհետեւ վրան ավելացնել աղացած միսը, խառնել ու աղ ավելացնել։ Եվ տապակել մոտ 5 րոպե։

3. Այժմ ավելացրեք տոմատի մածուկը։ Նրանք, ովքեր սիրում են լոլիկի համը, կարող են ավելացնել 1 ճ/գ-ից մի փոքր ավելին։ Սխտորը դանակով մանր կտրատել կամ սեղմել մամլիչով: Տեսեք, թե որն է ձեզ ավելի հարմար։ Խառնել ամեն ինչ: Ավելացնել մի քիչ ջուր և եփ գալ մինչև պատրաստ լինի: Ժամանակի ընթացքում դա 15-20 րոպե է:

Կարևոր. Եփել ցածր ջերմության վրա, որպեսզի ոչինչ չայրվի:

4. Ցանկալի է վերցնել կարտոֆիլի դեղին տեսականի, մաքրել կեղևը և նկարում պատկերված կտորներով կտրատել։ Կարտոֆիլի վրա ջուր լցնել և եփել մինչև փափկի, եթե դանակով լավ ծակվեն, ապա պատրաստ են։

Կարևոր. Կարտոֆիլը պետք է աղել, երբ ջուրը տաքանա, եթե կարտոֆիլով սառը ջուր եք աղում, ապա չժանգոտվող թավայի վրա կարող են սև կետեր առաջանալ, որոնք դժվար կլինի հեռացնել։

5. Կարտոֆիլը եփելուց հետո տրորել, ամբողջ ջուրը քամել, վերցնել կարտոֆիլի տրորիչ և տրորել։ Համը ավելացնելու համար ավելացրեք կարագ և սերուցք: Ի դեպ, կարելի է սամիթ ավելացնել, բայց սա բոլորի համար չէ։

Խյուսը սառչելուց հետո ավելացնել հավի ձուն և հարել։

Կարևոր. Ձուն ավելացնում են այնպես, որ կաթսան այնուհետև պահի իր ձևը։

7. Այժմ վերցրեք թխելու համար նախատեսված ափսե և յուղեք այն կարագով: Այն կարող եք փոխարինել նաև բուսականով։ Ամեն ինչ դրեք շերտերով: Սկզբում կարտոֆիլի պյուրե, հետո բանջարեղեն ու միս, հետո նորից կարտոֆիլի պյուրե։ Վերևը լցրեք հատուկ միջուկով։ Պետք է ձուն հարել կրեմով և քսել ճաշատեսակի մակերեսին։

8. Թխել ջեռոցում 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 15 րոպե, ապա հանել ու վրան քերած պանիր ցանել։ Կրկին դնել ջեռոցում:

9. 10-15 րոպե անց դուք կտեսնեք այսպիսի բուրավետ, գեղեցիկ ընդերքը։ Ճաշատեսակը պատրաստ է, հովացրեք այն և բաժանեք մասերի։

10. Բարի ախորժակ ձեզ և ձեր հյուրերին:

Այս համեղ ուտեստը կարելի է մատուցել հյութի կամ թունդ թեյի հետ, իսկ եթե կարծում եք, որ դրա մեջ միս քիչ է, կարող եք տապակել կոտլետները:

Մանկապարտեզի նման կարտոֆիլով կաթսա պատրաստելը

Ինչպես գիտեք, տապակած սնունդը խորհուրդ չի տրվում երեխաներին, ուստի նախադպրոցական հաստատությունում կարտոֆիլի կաթսան պատրաստվում է մի փոքր այլ կերպ՝ հատուկ ձևով։

Ինչպե՞ս պատրաստել նման տապակ։ Գաղտնիքն այն է, որ միսը ոչ թե տապակված է, այլ խաշած։ Անհավանական համեղ է ստացվում, ես անձամբ այս տարբերակը ամենաշատն եմ սիրում։ Իմ շատ սիրելի և համեղ!

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• թարմ կարտոֆիլ - 0,5 կգ
• ձու - 1 հատ.
• աղ ըստ ճաշակի
• կաթ - 50 գ
• խոզի կամ տավարի միս - 250 գ
• սոխ - 1 հատ.

Սուսի համար.

• արգանակ - 0,3 լ
• տոմատի մածուկ - 1 ճ.գ
• սերուցք կամ թթվասեր - 1 ճ.գ
• ալյուր - 2 ճ.գ

Խոհարարության եղանակը.

1. Կարտոֆիլը մաքրել և յուրաքանչյուրը կիսով չափ կտրել։ Աղացրեք ջուրը։

Կարևոր. Որպեսզի կարտոֆիլն ավելի արագ եփվի, անհրաժեշտ է կիսով չափ կտրատել։

2. Սոխ, ավելի լավ է օգտագործել կարմիրը, այնքան էլ դառը չէ։ Տապակել այն տապակի մեջ մի խորանարդ բուսայուղով։ Մեկ այլ տարբերակ, եթե երեխաները շատ փոքր են, դուք չեք կարող տապակել սոխը, այլ պարզապես քերել այն և խառնել աղացած մսի կամ մսի հետ։

3. Եփած միսը մանրացնել մսաղացով։ Դրան ավելացնել սոխը՝ տապակած կամ պարզապես քերած։ Միսը կարող է լինել տավարի, խոզի կամ հավի միս: Ընտրեք ըստ ձեր ճաշակի և նախասիրությունների։ Աղ, ավելացրեք մի քիչ ջուր և եփեք տապակի մեջ մոտ 10-15 րոպե, մինչև սոխը փափկի։

4. Եփած կարտոֆիլը տրորել կարտոֆիլի տրորման միջոցով: Այնուհետև ավելացրեք ձուն և կաթը։ Խառնել։ Դե, իհարկե, աղ ավելացրեք ձեր ճաշակով։

5. Թխելու համար նախատեսված ափսեը յուղել բուսայուղով, նախ ավելացնել կարտոֆիլի պյուրեը, թեև ցանկության դեպքում կարող եք փշրանքներով ցանել։ Հետո ոլորված միս, և կրկին խյուս:

6. Վերևը քսել թթվասերով կամ սերուցքով և շաղ տալ հացով:

Կարևոր. Օգտագործեք հացի փշրանքներ առանց բուրավետիչ հավելումների, այս բոլոր համը ուժեղացնողները բացասաբար են ազդում երեխայի առողջության վրա։

Դնել ջեռոցը 40 րոպե 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։ Տապակը դուրս է գալիս խրթխրթան կեղևով, օ՜, շատ համեղ և ախորժելի։

7. Որպեսզի այն էլ ավելի հյութալի ու նուրբ լինի, պատրաստեք հատուկ սուս։ 180 մլ արգանակի մեջ ավելացնել տոմատի մածուկն ու սերուցքը։ Խառնել։ Թեթև աղ և պղպեղ: Խառնուրդը բերեք եռման աստիճանի։ Այնուհետև վերցրեք մնացած արգանակը և վրան ավելացրեք ալյուր, խառնեք գդալով։ Իսկ հետո ալյուրի խառնուրդը լցնել եռացող արգանակի մեջ՝ անընդհատ խառնելով։ Հասցնել եռման աստիճանի և անջատել։

Այս սուսը կարելի է օգտագործել ցանկացած մսային ուտեստի վրա լցնելու համար, օրինակ՝ կոտլետներ)))

8. Այսքանը, այնքան գեղեցիկ է ստացվել։ Մատուցել թարմ լոլիկով կամ վարունգով։ Համեղ բացահայտումներ ձեզ!

Ինչպես պատրաստել կարտոֆիլի կաթսա սնկով

Ես ուզում եմ առաջարկել կարտոֆիլով և սնկով կաթսայի այս անսովոր տարբերակը։ Հաճախ է պատահում, որ բաղադրիչները մնում են, օրինակ, բաճկոն կարտոֆիլը, որը դուք խաշել եք աղցանների մեջ ինչ-որ խնջույքի համար: ինչ կարող ենք անել նրա հետ Ուղարկեք մեր ճաշատեսակին: Ինչպե՞ս: Այո, դա շատ պարզ է, և բացի այդ, զարմացրեք ձեր ամուսնուն և ձեր սիրելի ընտանիքին, ուտեստը շատ համեղ և հեշտ է ստացվում:

Հետաքրքիր է! Այս տեսակը կոչվում է նաև Lasagne կարտոֆիլի կաթսա: Եվ ինչու ոչ, քանի որ անունը շատ հետաքրքիր է, և ինչ-որ չափով նման է այս իտալական ուտեստին։

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• կարտոֆիլ - 3 հատ:
• թարմ կամ սառեցված սունկ - 200 գ
• սոխ - 1 հատ.
• թթվասեր - 0,5 tbsp.
• բուսական յուղ - 2 ճ.գ
• պանիր - 80 գ
• աղ և համեմունքներ ըստ ճաշակի

Խոհարարության եղանակը.

1. Վերցրեք կարտոֆիլը և եփեք կեղևի մեջ։ Այսինքն՝ առանց կլպելու, եռացնել ջրի մեջ։ Սոխը օղակների կամ կես օղակների կտրատել և տապակել բուսայուղով տապակի մեջ։ Վրան ավելացնել խաշած սունկը և տապակել սոխի հետ միասին։ Տապակելու ժամանակը - 4 րոպե:

2. Մաքրել բաճկոնով կարտոֆիլը, ապա կտրատել դրանք: Պանիրը քերել խոշոր քերիչով։ Ավելի լավ է կոշտ պանիր վերցնել, քան փափուկ սորտեր:

3. Կարտոֆիլի կեսը դնել թխման թերթիկի վրա, որը յուղված է բուսայուղով։ Ինչ յուղել վերևում: Իհարկե, այն քսել թթվասերով և աղով։ Ավելացնել ձեր սիրած համեմունքները, օրինակ՝ աղացած համեմը:

Կարևոր. Եթե ​​ունեք կերամիկական թավա, ապա դա հիանալի է, այս ուտեստը դրա վրա ավելի լավ կեփվի:

4. Այնուհետեւ ավելացնել սունկը սոխով եւ կրկին քսել թթվասերով։

7. Տապակը դնել ջեռոցում և եփել մոտ 40 րոպե 180 աստիճան ջերմաստիճանում։ Դուք կարող եք վրան մի քանի խոտաբույսեր ցանել, դրա համար օգտակար են մաղադանոսը կամ սամիթը: Ահա թե ինչպես դուք կստանաք շերտավոր կաթսա: Շատ գայթակղիչ չի՞ թվում: Ձեզ համար ամենահաճելին ու բուրավետը:

Ի դեպ, քանի որ կարտոֆիլը խաշած է, կարելի է ոչ միայն շրջանաձև կտրատել, այլև քերել։

Հետաքրքիր է! Նման իրավիճակներ կան, և մարդիկ չեն կարողանում հասկանալ, թե ինչու է կաթսան հեղուկ է ստացվել։ Ինչ անել? Ինչպե՞ս համոզվել, որ այն չի քանդվում: Իսկ պատասխանը շատ պարզ է՝ ճաշ պատրաստելու համար օգտագործեք միայն սառեցված կարտոֆիլ։

Տապակ՝ կարտոֆիլով և պանրով

Այս տեսակը կարելի է տալ երեխային, որ փորձի, մենք դպրոցում միշտ այս տեսակը տվել ենք որպես երկրորդ ընտրություն։ Այն պատրաստվում է միայն կարտոֆիլից և պանրից՝ սրանք են նրա հիմնական բաղադրիչները։ Այն չի օգտագործում միս և կարող է դասակարգվել որպես տնտեսական տարբերակ: Ի դեպ, առանց ձվի այս տարբերակը տարօրինակ է, բայց շատ համեղ և բացարձակապես ոչ հոսող։

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• կարտոֆիլ - 500 գ
• սխտոր - 1 պճեղ
• պանիր - 50 գ
• թթվասեր - 100 գ
• կաթ - 50 մլ
• աղ և համեմունքներ ըստ ճաշակի

Խոհարարության եղանակը.

1. Կարտոֆիլը մաքրել ու զգուշորեն բարակ շերտերով կտրատել։

2. Պանիրը քերել խոշոր քերիչով։

3. Վերցրեք թխման աման, յուղեք այն բուսայուղով, որպեսզի ոչինչ չայրվի։ Տեղադրել կարտոֆիլի շերտ, ապա պանիր, ապա կարտոֆիլ և կրկին պանիր:

Կարևոր. Մի մոռացեք ավելացնել աղ և պղպեղ կամ համեմունքներ:

4. Շերտերի արանքում անհրաժեշտ է բաղադրիչները յուղել թթվասերով։

5. Ճաշատեսակը լցնել կաթով, կամ կաթը ձվի հետ և դնել ջեռոցում, որպեսզի թխվի 60 րոպե 180 աստիճան ջերմաստիճանում։ Հուսով եմ, որ ձեզ դուր կգա այս տնտեսական, առանց լցոնման, առանց մսի տարբերակը: Ահա այն շտապում է: Համաձայն ես?!

Կարտոֆիլի կաթսա երշիկներով

Այս ուտեստի պատրաստման տեխնոլոգիան շատ պարզ է, ինչպես նաև համեղ։ Մեր օրերում բոլորը սիրում են երշիկեղեն ու նրբերշիկ։ Թեև անկեղծ ասած, լավ կլիներ, եթե դրանք մեզ դուր չգային, քանի որ դրանք շատ վտանգավոր ապրանքներ են, որոնք վնասակար են մեր օրգանիզմի համար։ Ուստի, ինչպես երգում, կասեմ՝ ինքներդ մտածեք, ինքներդ որոշեք՝ ունենալ-չունենալ... Անձամբ ես դեռ երբեմն երշիկ եմ ուտում։

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• կարտոֆիլ - 3-4 հատ:
• երշիկեղեն - 200 գ
• կոշտ պանիր - 100 գ
• կաթ - 0,3 լ
• ձու - 1 հատ.
• մայոնեզ - 2 ճ.գ
• աղ և պղպեղ, համեմունքներ ըստ ճաշակի

Խոհարարության եղանակը.

1. Թարմ մաքրած կարտոֆիլը կտրատել բարակ շերտերով կամ շերտերով:

2. Նրբերշիկները կտրատել, ինչպես ցույց է տրված նկարում։

3. Այժմ պանիրը քերել խոշոր քերիչով, պղպեղ անել, ավելացնել համեմունքներ և մայոնեզ, ամեն ինչ խառնել։ Ավելացնել կաթը և նորից խառնել։ Հարել մեկ ձվի մեջ։ Նման հետաքրքիր միջուկը կստացվի՝ ուղղակի համեղ։

4. Վերցրեք թխելու համար նախատեսված աման և յուղեք այն։ Շերտերը շարել՝ -կարտոֆիլ-երշիկեղեն-պանիր-ձվի խառնուրդ-կարտոֆիլ-պանիր-ձվի խառնուրդ։

5. Տեղադրել ջեռոցը 40-50 րոպե։

Հետաքրքիր է! Բազմազանության համար երշիկներին կարող եք ավելացնել լոլիկ և բուլղարական պղպեղ.

6. Թխելու ջերմաստիճանը՝ 180-200 աստիճան։ Այնքան գեղեցիկ և համեղ տեսք ունի:

Հավի կարտոֆիլի կաթսայի բաղադրատոմսը

Այս տարբերակը, ճիշտն ասած, նման է ֆրանսիական կարտոֆիլին։ Օգտագործվում է հավի միս և, իհարկե, երևակայություն))) այս ձևով հյութալի, հագեցնող և անուշաբույր կաթսան ուղղակի ֆանտաստիկ համեղ է ստացվում:

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• Կարտոֆիլ - 1 կգ
• Հավի ֆիլե - 1 կգ
• Սոխ - 2 հատ:
• Կոշտ պանիր - 500 գ
• Սխտոր - 6 պճեղ
• Թթվասեր – 500 մլ
• Մայոնեզ - 4 tbsp
• Աղ - ըստ ճաշակի
• Աղացած սև պղպեղ - ըստ ճաշակի

Խոհարարության եղանակը.

1. Վերցրեք հավի թարմ, առանց հոտի ֆիլեը, լվացեք և կտրեք բարակ կտորներով։ Իսկ հետո սխտորը բարակ կտորների կամ խորանարդիկների կտրատել, ավելացնել պղպեղ, աղ, ավելացնել մայնե և ամեն ինչ խառնել, թողնել, որ միսը մի փոքր մարինացվի։

2. Ստանում եք այսպիսի բուրավետ խառնուրդ))) Սոխը օղակների կտրատում ենք, որպեսզի աչքերդ չխայթի, նախապես սոխը դնում ենք սառնարանում, հետո կտրատում։

3. Պանիրը քերել։ Թթվասերի մեջ ավելացնել համեմունքներ և աղացած պղպեղ, հարել և աղ ավելացնել։

4. Թթվասերի խառնուրդը պատրաստ է։ Վերցրեք թխման թերթիկը, քսեք այն բուսական յուղով և շարեք թարմ կարտոֆիլի առաջին շերտը։ Այն սովորաբար կտրում են շրջանակների, իսկ հետո քսում թթվասերի խառնուրդով։ Այնուհետեւ ավելացնել մանր կտրատած սոխը։

5. Այնուհետեւ ավելացնել հավի ֆիլեը սխտորով, քերած պանիրը, կրկնում ենք շերտեր անելով, մինչեւ բոլոր բաղադրիչները վերանան։

6. Իհարկե, պետք է համոզվել, որ վերջնական շերտը քերած պանիր է։ Թխել ջեռոցում 200 աստիճանով մոտ 40 րոպե, պատրաստությունը որոշել կարտոֆիլով, եթե դրանք փափուկ են, ապա ամեն ինչ պատրաստ է։ Բարի ախորժակ! Սա շատ զարմանալի տեսք ունի: Իսկ համը պարզապես զարմանալի է։

Կարևոր. Չմոռանաք, որ թխած կաթսան չքանդվի, թող մի քիչ սառչի, հետո մասերի բաժանեք։

Կարտոֆիլի կաթսա տապակի մեջ

YouTube-ում տեսանյութեր դիտելիս ես տեսա կարտոֆիլով կարկանդակի շատ հետաքրքիր տարբերակը տապակի մեջ, կարելի է ասել, որ սա այնքան մեծ կարտոֆիլի կաթսա է կամ «կարտոֆիլի մեծ նրբաբլիթ»:

Այս ճաշատեսակի ուշագրավն այն է, որ կարտոֆիլն ավելի շուտ քերված է, քան կտրատված: Գլխավորն այն է, որ այն պատրաստվում է շատ արագ և ոչ բարդ, ես կասեի, որ շատ հեշտ է և ոչ թանկ։ Այս տարբերակը նույնպես արագ եմ համարում: Տեսանյութը կիսվում եմ ձեզ հետ:

Կարտոֆիլի կաթսա Redmond-ի կամ Polaris-ի բազմաբնակարանում

Եվ վերջապես ամենաանսպասելի տարբերակը՝ հրաշք օգնականին սիրողների համար։ Դրանով այս ուտեստը շատ հյութալի և հագեցնող կլինի, բանջարեղենը պարզապես եփվում է դրա մեջ և դառնում էլ ավելի նուրբ ու գրավիչ։ Իրոք, բացի հիմնական բաղադրիչից, օգտագործվում են լոլիկ, բուլղարական պղպեղ և ցուկկինի:

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• աղացած միս - 300 գ
• ցուկկինի դդում - 1 հատ:
• կարտոֆիլ - 3 հատ:
• լոլիկ - 1-2 հատ:
• բուլղարական պղպեղ - 1 հատ:
• սոխ - 1 հատ.
• կանաչ սոխ - փունջ
• ձու - 1 հատ.
• կաթ - 50 մլ
• թթվասեր - 2-3 ճ.գ
• բուսական յուղ տապակելու համար
• աղ, պղպեղ՝ ըստ ճաշակի

Խոհարարության եղանակը.

1. Ցուկկինին պետք է մանր կտրատել խորանարդի մեջ։

2. Բազմաբուխը միացրեք «Frying» ռեժիմին՝ առանց կափարիչի: Սոխը կտրատել խորանարդի մեջ և ավելացնել ցուկկինին, այս ռեժիմով եփել բուսայուղով մոտ 20-30 րոպե՝ ամեն անգամ խառնելով։

3. Հյութալի լոլիկը լվանալ և մանր կտրատել, ապա դնել ցուկկինի հետ։ Եփել 10 րոպե։

4. Բուլղարական պղպեղը կտրատել շերտերով, մի մոռացեք հեռացնել սերմերը։

5. Լավագույնն այն է, որ կարտոֆիլը խոհանոցային դանակով կտրատել գավաթների մեջ, պղպեղով և աղով: Այնուհետև վրան ավելացրեք մանր կտրատած կանաչ սոխը։

6. Վերցրեք աղացած միսը և ավելացրեք շոգեխաշած ցուկկինին, լոլիկը և սոխը։ Խառնել ամեն ինչ: Հիմա վերցրեք ձուն, ջարդեք կաթի մեջ, պատառաքաղով կամ հարելով այս հեղուկը մի փոքր հարեք, կիսեք կիսով չափ և լցրեք աղացած մսի մեջ։ Սա հատուկ ծոց է, որն էլ ավելի համեղ կդարձնի ուտեստը։ Կաթով և ձվով լցված այն յուրահատուկ համ կհաղորդի։

7. Մուլտիօջախի ամանը լավ լվացեք և միայն չորանալուց հետո վրան դրեք թխման թև կամ փայլաթիթեղով ձևավորեք, օրինակ՝ աման։ Դրա մեջ դնել կարտոֆիլ, ապա բուլղարական պղպեղ, հաջորդ շերտը աղացած միսն է։

9. Ծածկեք կափարիչը և դրեք «Թխում» ռեժիմը 1 ժամ, ժամանակն անցնելուց հետո թողեք ուտեստը 15-20 րոպե կանգնի «Տաքացման» ռեժիմում։

10. Ահա թե ինչ եղավ, այն շատ հեշտությամբ դուրս եկավ թասից և ընդհանրապես չվնասվեց։ Լցնել թթվասերով և զարդարել սնկով կամ որևէ դեղաբույսերով: Այնքան համեղ, պարզապես yum!

P.S.Նրանց համար, ովքեր դիտում են իրենց կազմվածքը, ես առաջարկում եմ բոնուս.

Դիետիկ կարտոֆիլի պյուրե կաթսա դանդաղ կաթսայում

Կարծես թե սովորական կարտոֆիլի կաթսան կարելի է նման հետաքրքիր տեսքի վերածել։ Դուք կարող եք այն պատրաստել, իհարկե, օգտագործելով միայն մեկ կարտոֆիլ, կամ կարող եք այն պատրաստել նաև սպիտակ կամ ծաղկակաղամբով կաղամբով, ինչպես ես եմ արել։

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• սպիտակ կաղամբ - 100 գ
• կարտոֆիլ - 200 գ
• ձու - 1 հատ.
• կարագ - 30 գ
• կաթ - 0,5 tbsp.
• ջուր - 0,5 tbsp.
• թթվասեր (ցածր յուղայնությամբ) - 2 tbsp
• աղ, համեմունքներ - ըստ ճաշակի

Խոհարարության եղանակը.

1. Թարմ կաղամբը մանր կտրատել ոչ շատ կոպիտ և եփել տապակի մեջ ջրով և կաթով։ Այն պետք է գրեթե պատրաստ լինի։

2. Կարտոֆիլը մաքրել ու կաթսայի մեջ եփել։ Պյուրե պատրաստել և աղ ավելացնել։

3. Խյուսը հովացրեք ու վրան ավելացրեք կաղամբ, թթվասեր և ձու։ Խառնել։

4. Բաժակը բուսայուղով քսել բազմաօգնականից։ Եթե ​​ցանկանում եք, որ տապակը խրթխրթան լինի, վրան ցողեք փխրեցուցիչով։ Ավելացնել մեկ ճաշի գդալ կաղամբի խյուս։

5. Եփել թխման ռեժիմում 30-40 րոպե։ Ժամանակն անցնելուց և կաթսան մի փոքր սառչելուց հետո տապակը շրջեք և դրեք գեղեցիկ ամանի մեջ կամ անմիջապես ափսեների վրա: Շաղ տալ սամիթով կամ ձեր սիրած համեմունքներով: Եթե ​​պատրաստում եք ամբողջ ընտանիքի համար, կարող եք քերած պանիր շաղ տալ տաք կտորի վրա, կամ կարող եք դա անել առանց պանրի: Բարի ախորժակ:

Հետո, երբ կաթսան սառչի, կարող ես տաքացնել միկրոալիքային վառարանում, մեր ընտանիքում սովորաբար ոչինչ չի մնում սառչի, ամեն ինչ միանգամից ուտում են, իսկ դու՞: 🙂

Իսկ դուք գիտե՞ք, որ այս բանջարեղենային դելիկատեսը պատրաստվում է նաև Բեշամելի սոուսով։ Ցավոք սրտի, ես դեռ չեմ պատրաստել սա, բայց նախատեսում եմ պատրաստել և ցույց տալ ձեզ նման բաղադրատոմս։ Այսպիսով, եթե դուք հետաքրքրված եք, բաժանորդագրվեք բլոգի թարմացումներին և ստացեք նամակներ անմիջապես ձեր մուտքի արկղում:

Այսքանը: Ամենայն բարիք և դրական: Կհանդիպենք ինչպես միշտ իմ բլոգում)))

Կարտոֆիլի կաթսան ամենամատչելի և պարզ ուտեստն է, որը կարելի է պատրաստել կարտոֆիլից տանը, եթե, իհարկե, խոսքը այս բանջարեղենի սովորական տապակման մասին չէ։ Կարտոֆիլի կաթսաների ժողովրդականությունը օբյեկտիվորեն այնպիսին է, որ դա հանգեցրել է շատ բազմազան բաղադրատոմսերի զանգվածի առաջացմանը, որոնք որոշ առումներով նման են, բայց որոշ առումներով այնքան տարբեր են միմյանցից, որ ունեն միայն մեկ ընդհանուր բան. հիմնական բաղադրիչը, այսինքն՝ կարտոֆիլը։ Նման հսկայական ընտրության շնորհիվ յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի կկարողանա իր համար գտնել հենց այն տարբերակը, որը լավագույնս կհամապատասխանի իր սպասելիքներին և ճաշակի նախասիրություններին: Անձամբ, իմ ողջ խոհարարական փորձի ընթացքում ես ինքս ինձ համար առանձնացրել եմ կարտոֆիլի տապակի չորս լավագույն բաղադրատոմսերը, և այսօր դրանք կներկայացվեն համանուն ընտրանիում:

Եթե ​​ավելի մանրամասն խոսենք կարտոֆիլի կաթսայի մասին, ապա այն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները՝ խաշած կարտոֆիլ, ձու, սերուցք/կաթ և ալյուր։ Ստացված արտադրանքն օգտագործվում է կարտոֆիլի հիմք պատրաստելու համար, որին հետագայում ավելացվում են լրացուցիչ բաղադրիչներ՝ բանջարեղեն, աղացած միս, խոտաբույսեր, սունկ, երշիկեղեն, լյարդ, պանիր և այլն։ Միջուկը կարող է շատ բազմազան լինել, իսկ այստեղ, ինչպես ասում են, ամեն ինչ կախված է ձեր խոհարարական նախասիրություններից։ Այնուհետև ստացված կարտոֆիլի զանգվածը տեղափոխում ենք յուղապատ թավայի մեջ և թխում մինչև պատրաստ լինելը։

Կարտոֆիլով թխելու մի քանի եղանակ կա. Դուք կարող եք այն թխել ջեռոցում, օգտագործել դանդաղ կաթսա այդ նպատակների համար կամ նույնիսկ օգտագործել նորագույն «խոհարարական օգնականի»՝ օդային տապակի «ծառայությունները»: Խոհարարության ժամանակը կախված կլինի ընտրված մեթոդից, որը կարող է տատանվել 20 րոպեից մինչև 1 ժամ: Ահա թե ինչու կարտոֆիլի կաթսան չի կարող դասակարգվել որպես «արագ եփվող» ուտեստ: Այս ուտեստը ժամանակ է պահանջում ոչ այնքան բոլոր բաղադրիչները պատրաստելու համար, որքան սպասել մինչև այն թխվի։

Լավագույնն այն է, որ պատրաստի կարտոֆիլի տապակը մատուցեք նախքան այն սառչելը: Բոլոր տեսակի բաղադրիչների «տեսականի» շնորհիվ այն ոչ միայն համեղ է ստացվում, այլև շատ գոհացուցիչ։ Նման ճաշատեսակն արժանի է ներառվելու ոչ միայն ամենօրյա մենյուում, այլև որպես այլընտրանք ավելի հայտնի ուտեստների, որոնք մատուցվում են հյուրերի ժամանման ժամանակ։

Համեղ կարտոֆիլի կաթսա սնկով

Կարտոֆիլի և սնկի շահեկան համադրությունը հայտնի է շատ տնային տնտեսուհիների: Ամենից հաճախ այս ապրանքները կարելի է գտնել աղցանների բաղադրատոմսերում, այլ ոչ թե որպես կաթսայի բաղադրիչներ: Չնայած անհրաժեշտ ապրանքների ընդարձակ ցանկին՝ ճաշատեսակը շատ մատչելի է և մատչելի կլինի բոլորի համար։

Բաղադրությունը:

• 500 գ կարտոֆիլ
• 1 սոխ
• 1 գազար
• 700 գ սունկ
• 2 ճ.գ. կարագ
• ½ ճաշի գդալ կաթ
• 3 ձու
• 4 ճ.գ. ալյուր
• 2 նրբերշիկ
• Կոշտ պանիր
• Պղպեղ
• Կանաչապատում

Խոհարարության եղանակը.

1. Կարտոֆիլը մանրակրկիտ լվանալ խոզանակով, դնել կաթսայի մեջ և լցնել ջրով։ Եռացնել մինչև պատրաստ լինի։
2. Սոխն ու գազարը լվանալ, կեղևազատել և մանր կտրատել։
3. Տապակը յուղել բուսայուղով և տապակել մանր կտրատած բանջարեղենը սնկով։
4. Մաքրեք եփած կարտոֆիլը և մանրացրեք դրանք խյուսի տեսքով:
5. Կարագը հալեցնում ենք ջրային բաղնիքում։
6. Կարտոֆիլի խառնուրդին ավելացնել կաթը, կարագը, ձուն, ալյուրը, աղն ու պղպեղը ըստ ճաշակի։ Բոլոր բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնել մինչև հարթ:
7. Երշիկները եռացնել և քերել։
8. Թխելու համար նախատեսված ձևը յուղով քսել։
9. Կաղապարի հատակին կարտոֆիլի խառնուրդի շերտ դնել։
10. Վերևում քերած երշիկ ենք դնում, իսկ վրան՝ սնկով տապակած բանջարեղեն։
11. Կրկնել կարտոֆիլի շերտը:
12. Ամեն ինչ շաղ տալ քերած պանրով։
13. Կարտոֆիլի տապակը դնել ջեռոցում 25 րոպե։ Եփման ջերմաստիճանը 180 աստիճան։
14. Մատուցելուց առաջ շաղ տալ մանր կտրատած խոտաբույսերով։

Ձկան և կարտոֆիլի կաթսա պանրով

Եթե ​​համադրեք ձողաձկան ֆիլեը, կարտոֆիլի պյուրեը և քերած պանիրը, ապա կստանաք կարտոֆիլի մի կաթսա, որը կարելի է բնութագրել միայն որպես մատով լիզել: Բաղադրատոմսը չափազանց պարզ է և հասկանալի կլինի նույնիսկ սկսնակ խոհարարների համար։

Բաղադրությունը:

• 6 կարտոֆիլ
• 1 սոխ
• 3 լոլիկ
• 2 ձկան ֆիլե
• Պղպեղ
• 100 գ կոշտ պանիր
• 1 փունջ սամիթ
• 200 մլ սերուցք
• 100 մլ չոր սպիտակ գինի

Խոհարարության եղանակը.

1. Նախևառաջ մաքրել կարտոֆիլը, լվանալ և կտրատել շերտերով։
2. Սոխը և լոլիկը կտրատել շերտերով:
3. Թխելու համար նախատեսված ափսեը յուղել բուսայուղով և ներքևում դնել կարտոֆիլ։
4. Կարտոֆիլի վրա դնել ձկան ֆիլե, ավելացնել աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։
5. Այնուհետեւ ավելացնել սոխը եւ լոլիկը։
6. Բոլոր բաղադրիչները շաղ տալ քերած պանիրով, մանր կտրատած սամիթով, ապա վրան լցնել կրեմ ու սպիտակ գինի։
7. Դնել նախապես 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցը 50 րոպե։

Ախորժելի կարտոֆիլով և մսով կաթսա ջեռոցում

Մեկ այլ բաղադրատոմս, որը շատ խոհարարական մասնագետների սիրելին է: Այս անգամ կհամատեղենք խոզի միսը, կարտոֆիլը, կեֆիրի խմորը, սոխը և պինդ պանիրը։ Սա, թերևս, իմ առաջարկած կաթսաների ամենահագեցած տարբերակն է, այնպես որ պետք չէ վախենալ, որ ինչ-որ մեկը սոված կմնա:

Բաղադրությունը:

Հիմնական ուտեստի համար.

• 500 գ խոզի միս
• Համեմ
• Սեւ պղպեղ
• Չոր բուլղարական պղպեղ
• Ուրց
• 2 սոխ
• 6 կարտոֆիլ
• 1 ձու

Թեստի համար.

• 2 ճ.գ. ալյուր
• 1 ճ.գ սոդա
• 2 ճ.գ. կեֆիր
• 2 ձու

Խոհարարության եղանակը.

1. Խոզի միսը լվանում ենք ու խորանարդի կտրատում։ Տեղափոխել խորը ամանի մեջ, ավելացնել համեմունքներ, պղպեղ և աղ։
2. Մաքրեք սոխը, լվացեք հոսող ջրի տակ և մանր կտրատեք այնպես, ինչպես միսը։
3. Կլպել կարտոֆիլը և կտրատել շերտերով։
4. Ալյուրը, սոդան, կեֆիրը, աղը խառնել և խմոր հունցել։ Այնուհետև ավելացրեք ձվերը և մանրակրկիտ հարեք մինչև միատարր զանգվածը:
5. Ձևը քսել կարագով, ներքևում դնել կարտոֆիլի կեսը և լցնել խմորի կեսը։
6. Վերևում հավասար շերտով քսել միսն ու սոխը։
7. Հետո գալիս է մնացած կարտոֆիլի շերտը, որը լցնում ենք խմորով։
8. 200 աստիճան տաքացրած ձևանմուշը ուղարկում ենք ջեռոց։
9. Երբ կաթսայի վերին մասը կեղևավորվի, հանում ենք ջեռոցից, քսում ենք հարած ձվով և նորից դնում ենք ջեռոցը մինչև ամբողջովին եփվի։

Ցուկկինի և կարտոֆիլի կաթսա դանդաղ կաթսայում

Կարծում եմ, խոհարարներից շատերն արդեն գիտեն, որ դանդաղ կաթսայում բանջարեղենն ավելի նուրբ է, քան նույն ջեռոցում: Այս օգնականի մեջ պատրաստված կարտոֆիլի կաթսան ոչ միայն նուրբ և ախորժելի կլինի, այլև դրա պատրաստման ընթացքում դուք կխնայեք անընդհատ խոհանոցում գտնվելու և գործընթացին հետևելու անհրաժեշտությունից։

Բաղադրությունը:

• 1 կգ կարտոֆիլ
• 1 կգ ցուկկինի
• 300 գ լոլիկ
• 1 փունջ մաղադանոս
• 6 պճեղ սխտոր
• 1 բաժակ ձիթապտղի յուղ
• 100 գ կոշտ պանիր
• Պղպեղ

Խոհարարության եղանակը.

1. Եկեք պատրաստենք բանջարեղենը: Կարտոֆիլն ու ցուկկինին կտրատել համապատասխանաբար շերտերով և շրջանակներով։
2. Նախ ցուկկինին դրեք բազմաբուխ ամանի հատակին: Մի մոռացեք դրանք աղել և պղպեղ անել:
3. Վերևում մի քիչ թակած մաղադանոս շաղ տալ:
4. Մաքուր լոլիկը կտրատել և դնել ամանի մեջ հաջորդ շերտով։
5. Լոլիկի վրա դրեք կարտոֆիլ, ապա մնացած կանաչիները, իսկ սխտորը՝ անցած մամլիչով։
6. Բոլոր բաղադրիչները քսել ձիթապտղի յուղով:
7. Միացրեք բազմաբնակարանը, ընտրեք «Թխում» ծրագիրը և եփեք կաթսան մոտ 60 րոպե:
8. Եփելուց քառորդ ժամ առաջ բացեք մուլտիօջախի կափարիչը և կաթսայի վրա ցանեք քերած պանիր։

Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես պատրաստել կարտոֆիլի կաթսա: Բարի ախորժակ!

Կարտոֆիլի տապակը, ինչպես երևում է վերը նկարագրված բաղադրատոմսերից, շատ պարզ, բայց միևնույն ժամանակ ամբողջական ուտեստ է, որը կարելի է պատրաստել ցանկացած ճաշի կամ ընթրիքի համար։ Նույնիսկ եթե դուք պլանավորում եք փոքրիկ հավաքույթներ հյուրերի հետ, այս կաթսան հարմար տեսք կունենա ցանկացած սեղանի վրա՝ որպես հիմնական կամ լրացուցիչ ուտեստ: Ի վերջո, ես ուզում եմ մի քանի խորհուրդ տալ, որպեսզի ձեր կարտոֆիլի կաթսան առաջին անգամ համեղ դառնա.

• Տապակը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է խաշած կարտոֆիլ։ Լավագույնն այն է, որ այն կեղևով եփվի, որպեսզի ավելի մածուցիկ կարտոֆիլի խմոր ստացվի, որը հենց այն է, ինչ պետք է լինի;
• Ավելի լավ է խաշած կարտոֆիլը մանրացնել սովորական կարտոֆիլի տրորով, բայց կարող եք նաև օգտագործել բլենդեր կամ նույնիսկ մանրացնել այն մեծ մաղով;
• Կան բազմաթիվ լցոնման տարբերակներ, որոնք լավ համադրվում են կարտոֆիլի հետ: Դրանք են՝ միսը, լյարդը, բանջարեղենը, սունկը, պանիրը, ձուկը և այլն։ Ընտրեք այն տարբերակը, որը ձեզ ամենաշատն է դուր գալիս;
• Ժամանակը, որից հետո կաթսան ամբողջությամբ պատրաստ կլինի, կախված կլինի ընտրված պատրաստման եղանակից: Երբ պատրաստ լինի, այն կունենա համեղ ոսկե կեղև։

Ցանկացած ազգային խոհանոց ունի սրտանց, տնտեսական և պարզ կաթսաներ՝ քաղցր, աղի, կծու: Դրանք կարող են հիմնված լինել մակարոնեղենի, հացահատիկի և, իհարկե, կարտոֆիլի վրա: Կաթսայի առավելություններն անհամար են՝ մատչելի ապրանքներ, արագ պատրաստում, պարզ բաղադրատոմսեր։ Կարտոֆիլի կաթսաները նույնպես շատ բազմազան են՝ դրանք կարող են հիմնված լինել խաշած կամ հում կարտոֆիլի կամ կարտոֆիլի պյուրեի վրա:

Կարտոֆիլի չեզոք համը թույլ է տալիս այն համադրել ցանկացած մսի, սնկի, լյարդի, բանջարեղենի, կաթնամթերքի հետ։ Կաթսաները կարելի է պատրաստել առատ կամ բարձր կալորիականությամբ, նիհար կամ մսային և յուղոտ. կարող եք գոհացնել ցանկացածին: Փայփայեք ձեր ընտանիքին գոնե ամեն օր՝ փոխարինելով մի միջուկը մյուսով և ընտրելով համեմունքներ: Բավական է կերակուրը դնել տապակի կամ կաղապարի մեջ և ուղարկել ջեռոց, և որոշ ժամանակ անց կարելի է մատուցել ոսկե դարչնագույն կեղևով բուրավետ և համեղ ուտեստը։

Կարտոֆիլի կաթսա - սննդի պատրաստում

Կարտոֆիլի կաթսան ունի մեկ հրաշալի հատկություն՝ դուք կարող եք օգտագործել մնացորդները և դրանով իսկ գումար խնայել։ Օրինակ, եթե ձեզ մոտ մնացել է խաշած կամ խյուս կարտոֆիլ, ապա կաթսան իսկական փրկություն է։ Միջուկը կարելի է նաև նախապես եփել և տապակել։ Աղացած միս կամ սունկ, շոգեխաշած կաղամբ, խոզապուխտ, հավի կրծքամի կտորներ - ընտրությունը պարզապես հսկայական է: Միջուկը դնել կարտոֆիլի երկու շերտերի միջև և վրան թթվասեր քսել՝ ոսկե դարչնագույն ընդերքը կազմելու համար. սա բավական է գեղեցիկ և համեղ ուտեստ ստանալու համար։

Եփած կարտոֆիլը նույնպես կտրատում են շերտերի, որոնց միջև դրվում է միջուկը։ Ճաշատեսակը պետք է միացված լինի ամբողջ ձևով, որպեսզի այն չքանդվի, օգտագործում են սերուցքով և թթվասերով խառնած ձվերի միջուկ։ Հում կարտոֆիլը քերիչով անցկացնում են կամ շարում բարակ շերտերով։ Քերած պանիրը լրացուցիչ կծու համ և իր ձևը պահպանելու հնարավորություն է տալիս, բայց պետք չէ այն օգտագործել, եթե ցանկանում եք ավելի քիչ կալորիականությամբ ուտեստ ստանալ:

Կարտոֆիլի կաթսա - լավագույն բաղադրատոմսերը

Բաղադրատոմս 1. Կարտոֆիլի կաթսա աղացած միսով

Այս ընտանեկան ուտեստը կարող է հիանալի ընթրիք կամ ճաշ լինել ընտանիքի ցանկացած թվով մարդկանց համար: Ձվերը թուլացնում են խմորն ու թույլ չեն տալիս, որ այն վերածվի մեծ կոտլետի։

Բաղադրիչներաղացած միս (վերցնենք տավարի միս, բայց խոզի միսը նույնպես միանգամայն ընդունելի է, ինչպես նաև խառը, 500 գրամ), կարտոֆիլ (8-10 հատ), սոխ (1 հատ), կանաչ սոխ, ձու (2-3 հատ։ ), պանիր (100-150 գրամ), ալյուր (3 ճաշի գդալ), աղ, պղպեղ, թթվասեր (2-3 ճաշի գդալ), պաքսիմատ (2-3 ճաշի գդալ)։

Խոհարարության մեթոդ

Կարտոֆիլը մաքրել և եփել աղած ջրի մեջ։ Պատրաստեք խյուս և սառը: Ավելացնել ձվերը, ալյուրը, մանր կտրատած կանաչ սոխը և ամեն ինչ խառնել։ Կարտոֆիլի մի մասը դրեք յուղացված ձևի մեջ: Վրան ցանել քերած պանրի կեսը, որին հաջորդում է տավարի աղացած միսը, պանրի մյուս կեսը, իսկ վրան՝ մնացած կարտոֆիլը։ Մակերեսը լավ հարթեցրեք և լավ քսեք թթվասերով։ Վերևում հացի փշրանքներ ցանել։ Տապակը դնել ջեռոցի մեջ և մակերեսը թխել մինչև ոսկե դարչնագույնը: Նրանց ջեռոցները հանում ենք ու կափարիչով ծածկում, որ կանգնի ու շերտերը «կպչեն»։

Բաղադրատոմս 2. Կարտոֆիլի կաթսա հավով

Հավի ֆիլեն շատ արագ է եփվում, ուստի այն տապակելու կարիք անգամ չկա։ Իհարկե, պետք է սունկը տապակի մեջ պահել, որպեսզի հյութն ազատեն ու կարմրեն։

ԲաղադրիչներՀավի ֆիլե (2 հատ), կարտոֆիլ (6-7 հատ), սերուցք (1 բաժակ), թթվասեր, ալյուր, պանիր (100-150 գրամ), աղ, պղպեղ, բուսական յուղ։

Խոհարարության մեթոդ

Նախ մաքրել կարտոֆիլը և կտրատել շերտերով։ Տապակել բուսայուղի մեջ մինչև գրեթե պատրաստ լինի։ Հավի ֆիլեն եռացնել, կտրատել, սառը, սառը։ Տապակել սունկը ձեթի մեջ, ապա պատրաստել սոուսը. ալյուրը տապակել յուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը, խառնել թթվասերի, սերուցքի հետ և լցնել տապակի մեջ։ Եփել 3-4 րոպե։ Եթե ​​սոուսը թանձր է ստացվում, ավելացնել մի քիչ ջուր, աղ և պղպեղ։
Կարտոֆիլի կեսը լցնում ենք չհրկիզվող ամանի մեջ, հետո հավի մսի շերտը, հետո սունկի շերտը և կարտոֆիլի մնացած մասը, սոուսը լցնում ենք կաթսայի վրա, վրան քերած պանիր ցանում։ Դնել ջեռոցը 15 րոպե 190 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։

Բաղադրատոմս 3. Կարտոֆիլի կաթսա սնկով

Որոշ մարդիկ կարծում են, որ անյուղ սնունդը պարզապես չի կարող համեղ լինել։ Բայց կարտոֆիլի կաթսայի դեպքում նույնիսկ նրանք կկորցնեն հողը։ Կարտոֆիլի և սնկերի համադրությունը ժամանակի փորձարկված է և դուր է գալիս ինչպես մեծերին, այնպես էլ երեխաներին։ Այս ուտեստը ձեզ կհագեցնի պահքի օրերին, սակայն շատերը չեն հրաժարվի պահքի օրերին։ Չնայած այն հանգամանքին, որ մեր բաղադրատոմսում միս չկա, այն ամբողջովին նիհար չէ. մենք դրան ձու և թթվասեր կավելացնենք: Եթե ​​ցանկանում եք վանական ոճով կաթսա, բացառեք այս ապրանքները: Սրտանց ու էժան կաթսան միշտ հրաշալի է։

ԲաղադրիչներԿարտոֆիլ (1 կգ), սունկ (1 կգ), կաթ (400 գրամ), սերուցք (100 գրամ), կոշտ պանիր (100 գրամ), արևածաղկի ձեթ (2 ճաշի գդալ), աղացած սև պղպեղ, աղ։

Խոհարարության մեթոդ

Սունկն ու սոխը մանր կտրատել, տապակել բուսայուղի մեջ։ Խառնել ու կրակի վրա պահել մոտ 10 րոպե, ավելացնել աղ ու պղպեղ։ Կլպել կարտոֆիլը և կտրատել բարակ շերտերով։ Ձուն հարել կաթով և սերուցքով։ Ավելացնել պանիր, պղպեղ և աղ, խառնել։ Տապակը կարագով քսել, կարտոֆիլի շերտերի կեսն ու սնկով շերտավորել։ Կարտոֆիլի վերին շերտը դնել շաշկի ձևով և լցնել ձվի և կաթի խառնուրդով։ Թխել ջեռոցում մոտ մեկ ժամ 220 աստիճան ջերմաստիճանում։

Բաղադրատոմս 4. Կարտոֆիլի կաթսա լոլիկով և խոզի միսով

Խոզի միսը եփելու համար ավելի երկար է տևում, քան մնացած բոլոր բաղադրիչները, այնպես որ նախ այն համառոտ կտապակենք թավայի մեջ: Կարտոֆիլը պետք չէ նաև եփել, պարզապես կտրատեք այն շատ փոքր շերտերով:

ԲաղադրիչներԿարտոֆիլ (600 գրամ), սոխ (2 հատ), լոլիկ (կես կիլոգրամ), խոզի ֆիլե (400 գրամ), կարագ (2 ճաշի գդալ), աղ, պղպեղ, ուրց, պանիր (100 գրամ), թթվասեր (կես հատ): ապակի ).

Խոհարարության մեթոդ

Կարտոֆիլը, սոխը, լոլիկը կտորներով կտրատել։ Ֆիլեն բաժանել մի քանի բարակ շերտերի և նախապես տաքացնել ջեռոցը։ Միսը տապակել յուրաքանչյուր կողմից տապակի մեջ, հեռացնել, աղ և պղպեղ անել: Թխելու թերթիկը յուղով քսել և կարտոֆիլի շերտ շարել, այնուհետև շարել խոզի միսը, կրկին կարտոֆիլը, լոլիկն ու սոխը։ Վերևում ցանել աղ, պղպեղ և համեմունքներ: Ձուն խառնել պանրի հետ և լցնել կաթսայի վրա։ Թխել ջեռոցում 15 րոպե։ Այս կաթսան մատուցվում է ցանկացած աղցանի հետ։

Բաղադրատոմս 5. Կարտոֆիլի կաթսա սաղմոնով

Եթե ​​հաշվի առնենք «կարտոֆիլի և ձկան» համադրությունը, ապա սաղմոնը իրավամբ համարվում է ամենահաջողակը: Սակայն խանութում սաղմոնը հիմնականում վաճառում են սաղմոն անունով, ինչը, ընդհանուր առմամբ, ամենևին էլ վատ չէ, քանի որ սաղմոնը լավ համադրվում է նաև կարտոֆիլի հետ։ Նուրբ ձուկն ու չիփսը կարող են իրենց արժանի տեղը զբաղեցնել ռեստորանային ճաշացանկում: Բացի սաղմոնից, սաղմոնի ձկնատեսակները ներառում են տայմեն, իշխանի որոշ տեսակներ, վարդագույն սաղմոն, չամուսային սաղմոն, գուլպա սաղմոն և այլն: Կարող եք նաև ավելի էժան ձուկ վերցնել՝ ձողաձուկ, բաս։ Կարտոֆիլը պետք է թողնել մի փոքր թերխաշ, որպեսզի կտրելիս չքանդվի:

Բաղադրությունը:կարտոֆիլ (800 գրամ), սաղմոնի ֆիլե (600 գրամ), սերուցք (125 գրամ), քերած պանիր (80 գրամ), ձու (2 հատ), սխտոր (2 պճեղ), կարագ (2 ճաշի գդալ), խոտաբույսեր, սամիթ, աղ պղպեղ:

Խոհարարության մեթոդ

Ձկան ֆիլեները լվանալ և չորացնել սրբիչով։ Կտրել կես սանտիմետր հաստությամբ շերտ, շաղ տալ կիտրոնի հյութով։ Կարտոֆիլը 15-20 րոպե եփեք կեղևի մեջ։ Քամեք ջուրը և մաքրեք մաշկը։ Սխտորը, կանաչ սոխը մանր կտրատել, տապակի մեջ մի փոքր տապակել ձեթի մեջ։ Ջեռոցը տաքացնել, տապակը յուղով քսել։ Կարտոֆիլը կտրատել շերտերով և դնել շերտերի մեջ՝ փոխարինելով ձկան ֆիլեով։ Համեմեք աղով, համեմունքներով և սոխով և սխտորով: Ձուն հարել սերուցքով և մանր կտրատել։ Ավելացնել պանիրն ու սամիթը։ Կաթսայի վրա համեմել աղով, պղպեղով և սոուսով: Թխել կարագի կտորները վերևում 15 րոպե: Եթե ​​որպես հիմք օգտագործում եք հում կարտոֆիլ, ապա կտրեք այն կտորներով և մեկ շերտով դրեք թխման թերթիկի վրա։

Կարտոֆիլի տապակը կարելի է ուժեղացնել համեմունքներով: Դուք պետք է ընտրեք դրանք՝ կախված լցոնման տեսակից։ Գերազանց հավելում հիմքի վրա՝ կանաչ սոխ, սխտոր, չաման, մշկընկույզ, պղպեղ: Բանջարեղենի և կարտոֆիլի համար պատրաստի համեմունքները վաճառվում են ցանկացած մթերային խանութում, սակայն կոնսերվանտների և համի ուժեղացուցիչների պարունակությունը այս համեմունքները դարձնում է ստանդարտ:

Ինքներդ համեմունքների փունջ պատրաստելը շատ ավելի հետաքրքիր է։ Այս կերպ ուտեստը երբեք ձանձրալի չի դառնում և մի փոքր այլ համ ունի։ Մսի կաթսայի մեջ կարող եք ավելացնել կոճապղպեղ, մարջորամ և ուրց: Համեմը և քրքումը տալիս են արևելյան համ, Ֆրանսիան հիշեցնում է Պրովանսալ խոտաբույսերի խառնուրդը: Իտալացիները չեն պատկերացնում իրենց սեղանն առանց ռեհանի և օրեգանոյի։ Դե, ռուսական ճաշակի համար `սամիթ, մաղադանոս, սոխ: Ստեղծեք ձեր սեփական համը կարտոֆիլի կաթսայի մեջ և թող ձեր ուտեստը համեղ լինի:

Մի քիչ կարտոֆիլի մասին

ՄԱԿ-ը 2008 թվականը հայտարարել է Կարտոֆիլի միջազգային տարի։ Փորձագետներն այսօր էլ կարծում են, որ այս բարձր բերքատվությունը ապագայի արդյունք է: Հենց կարտոֆիլն օգնեց դադարեցնել կարմրախտի համաճարակը Եվրոպայում: Հիվանդության հիմնական պատճառը վիտամին C-ի դեֆիցիտն է: Կարտոֆիլով կերակրատեսակների համակարգված սպառման դեպքում օրգանիզմը լիովին հագեցած է ոչ միայն C վիտամիններով և օսլայով, այլև մեծ քանակությամբ օրգանական և անօրգանական միացություններով: