Եգիպտացորենը «գլուխներում» ձմռան համար անուշահոտ կանաչիներով: Ինչպես պահել եգիպտացորենը տանը ձմռանը

Խանութում վաճառվող գրեթե ցանկացած ապրանք կարելի է ինքնուրույն պատրաստել տանը։ Յուրաքանչյուր ոք, ով չի վստահում արտադրողներին կամ ցանկանում է գումար խնայել, անպայման կհետաքրքրի պահածոյացված եգիպտացորենի բաղադրատոմսերը: Այս արևոտ ձավարեղենով աղցանները միշտ էլ հայտնի են եղել և դեռևս առկա են ամենօրյա և տոնական ճաշացանկում:

Եգիպտացորենի օգտակար հատկությունները

Պահածոյացված եգիպտացորեն տանըլավ համադրվում է թարմ կամ խաշած բանջարեղենի, ձկան ու ծովամթերքի, մսի հետ, ոմանք նախընտրում են այն համադրել անգամ մրգերի հետ։ Այն համեղ է որպես աղցանի բաղադրիչ, օգտագործվում է որպես անսովոր կողմնակի ճաշատեսակ, ինչպես նաև ուտեստների գեղեցկության համար։

Նշենք, որ պահածոյացված եգիպտացորենն է ցածր կալորիականությամբ արտադրանք . 100 գրամը պարունակում է ընդամենը 118 կալորիա։ Հետեւաբար, այն օգտագործվում է առանց ստանալու ռիսկի ավելորդ քաշը. Բաղադրատոմսի համաձայն պահածոյացումը բավականին երկար ընթացակարգ է, բայց դա բոլորովին չի ազդում դրա գերազանց որակների վրա: Այն մնում է իր օգտակար հատկությունների հավաքածուով, որոնք են.

Այն նիհարեցնող դիետայի արդյունք է, քանի որ բժիշկները հաճախ այն ներառում են սննդակարգում։

Պահածոյացված եգիպտացորենի բաղադրատոմսեր

Ցանկացած տնային տնտեսուհի տանը կարող է շատ պարզ և հեշտությամբ դեղատոմսով եփել պահածոյացված եգիպտացորեն . Եթե ​​գոնե մեկ անգամ փորձեք ինքնուրույն պատրաստել այս ապրանքը ձմռանը, ապա այլևս չեք նայվի խանութի բանկաին, առավել ևս՝ այն գնելու համար: Քանի որ ճաշակի և անվտանգության տարբերությունն ակնհայտ է։ Ստորև ներկայացնում ենք ձմռանը բնության այս հրաշալի արևային նվերը պատրաստելու բաղադրատոմսեր։ Ընտրությունը քոնն է։

դասական պահածոյացված եգիպտացորենի բաղադրատոմս

Անհրաժեշտություն:

• Եգիպտացորենի հատիկներ՝ 0,7 կգ։
• Սեղանի աղ - մեծ գդալ:
• Շաքարավազ - 15 գրամ:
• Ջուր - լիտր:

Ինչպես պատրաստել դեղատոմսով:

Պահածոյացված կիտրոնի եգիպտացորենի բաղադրատոմսը

տնական դեղատոմսով պահածոյացումհետևյալ ապրանքների առկայությունը.

• Եգիպտացորենի ձագեր.

Մարինադմեկ բանկա 0,5 լիտր.

• Շաքարավազ - 1 ճաշի գդալ:
• Աղ - կես թեյի գդալ:
• Կիտրոնաթթու - 1/3 թեյի գդալ:

Ինչպես պատրաստվել ձմռանը:

Քացախի պահածոյացված եգիպտացորենի բաղադրատոմսը

Պահանջվելու է:

• Եգիպտացորենի ձագեր.
• Մեկ լիտր մարինադի համար անհրաժեշտ է վերցնել.
• Մի լիքը ճաշի գդալ աղ:
• Ճաշի գդալ առանց շաքարավազի բլրի:
• Երկու թեյի գդալ 9% քացախ (0,5 լիտր բանկա):

Ինչպես հացահատիկ պատրաստելձմռան համար.

Բանջարեղենով պահածոյացված եգիպտացորենի բաղադրատոմս

Անհրաժեշտություն:

• Եգիպտացորենի ձագեր.
• Ցուկկինի.
• Գազար.
• Կարմիր քաղցր պղպեղ.
• Խնձորի քացախ.
• Մաղադանոս.
• Սամիթ.
• Աղ.
• Շաքարավազ.

Ինչպես պատրաստել ըստ բաղադրատոմսի:

Տանը պատրաստելու գաղտնիքները

Փորձառու տնային տնտեսուհիների հետ կան գաղտնիքներեգիպտացորենի պահածոյացում ձմռան համար.

• Եգիպտացորենը համարվում է քմահաճ մշակույթ։ Նա չի սիրում իրեն պահել թթուների իսպառ բացակայության պատճառով։ Այն պարունակում է մեծ քանակությամբ օսլա պարունակող նյութեր և շաքար, կա նվազագույն բնական կոնսերվանտներ։ Այս առումով նրա հատիկները դրվում են միայն նույն կափարիչներով ստերիլ բանկաների մեջ։ Պաստերիզացումը տեղի է ունենում ջրի մեջ, որից հետո այն փաթաթվում է տաք վերմակով։ Այս պայմանները կպահեն ձեր պահածոյացված եգիպտացորենի պայթյունից:
• Որպեսզի, ըստ բաղադրատոմսի, ստացվի մեկ կես. լիտր բանկապահածոյացված եգիպտացորեն, անհրաժեշտ է վերցնել մոտ 5 կոճ։
• Շաքարավազը և աղը կարող են դրվել ձեր հայեցողությամբ: Միակ պայմանը պահածոյացված եգիպտացորենի որակյալ պաստերիզացումն է, այնուհետև այն ձեզ հուսախաբ չի անի:

Մենք վերանայել ենք պահածոյացված եգիպտացորենի բաղադրատոմսերձմռան համար. Եթե ​​ամեն ինչ անեք այնպես, ինչպես գրված է, ապա կստանաք համեղ, հյութալի, առողջարար և առողջ ուտեստ։ Երբ աղբամաններում բավականաչափ տնական պատրաստուկներ կան, ձեր ձմեռային մենյուբնության այս հրաշալի պարգեւի շնորհիվ ձեռք կբերի վառ ու արևոտ գույներ։

Խանութների դարակներում վաճառվում է պահածոյացված եգիպտացորեն թիթեղյա տարաներ. Այն հաճախ են գնում, քանի որ այն շատ աղցանների և այլ ուտեստների բաղադրիչ է։ Բայց դուք կարող եք ինքներդ նման բլանկ պատրաստել տանը և եփել ոչ միայն ձավարեղեն, այլև ամբողջական կոճ:

Պահածոյացված եգիպտացորենի առավելությունները

Ջերմային բուժման ընթացքում եգիպտացորենը գրեթե չի կորցնում իր որակներըիսկ դրանից պահածոները օգտակար են որոշների շնորհիվ.

• պարունակում է քիչ կալորիա (58 կկալ 100 գրամի դիմաց) և օգտակար կլինի այն մարդկանց սննդակարգում, ովքեր ցանկանում են նիհարել.
• պարունակում է B խմբի վիտամիններ, ասկորբինաթթու, վիտամին A և բետա-կարոտին, նիացին;
• պարունակում է մակրո և միկրոէլեմենտներ՝ նատրիում, կալիում, ֆոսֆոր, կալցիում, մագնեզիում, սելեն, մանգան, պղինձ, երկաթ և ցինկ;
• եգիպտացորենի հատիկների մեջ պարունակվող նյութերն ունեն հակաօքսիդանտ և օնկոպրակտիկ հատկություններ.
• պարունակում է ամինաթթուներ, ներառյալ էականները.
• չի առաջացնում գազեր, ի տարբերություն թարմ եփածի;
• դրա նկատմամբ գրեթե ալերգիա չկա.
• առանց գլյուտենի.

Դուք գիտեի՞ք։ Փոքր չափերի երիտասարդ եգիպտացորենի կոճղերից պահպանումն ավելի օգտակար է, քան հացահատիկից։

Որն է ավելի լավ եգիպտացորեն վերցնել պահածոյացման համար

Բերքահավաքի համար պետք է վերցնել երիտասարդ, բայց արդեն լավ հասած քաղցր եգիպտացորենը։ Ստուգեք, թե արդյոք եգիպտացորենը հին է, ձեր եղունգով սեղմելով եգիպտացորենի ցանկացած հատիկի վրա: Եթե ​​կաթ չի արտազատել, իսկ մի կտոր մնացել է եղունգի վրա, ուրեմն այն հին է, և չպետք է վերցնել, քանի որ նույնիսկ երկար եփելուց հետո նրա մարմինը կարող է պինդ մնալ։

Պետք է նաև ուշադրություն դարձնել, թե որքան հյութալի և թարմ են տերևները ականջներին և մազերի գույնին (որքան բաց, այնքան լավ)։

Նախնական պատրաստում

Մաքրեք եփելուց առաջ եգիպտացորենի վրատերևներից և մազերից, կտրել չոր կամ չհասած գագաթները: Եթե ​​կան փտած տարածքներ - հեռացնել: Եգիպտացորենի կոճղերը լավ լվացեք հոսող ջրի տակ։

Ինչի հետ է համակցված և որտեղ կարող եմ ավելացնել

Շատերի մեջ խոհարարական գրքերիսկ ինտերնետում դուք կարող եք գտնել շատերը տարբեր բաղադրատոմսերօգտագործելով պահածոյացված եգիպտացորեն, քանի որ այն համակցված է ապրանքների մեծ մասի հետ: Դրանից պատրաստվում են առաջին և երկրորդ ճաշատեսակները՝ սրանք ապուրներ, աղցաններ, բանջարեղենային շոգեխաշել, կաթսաներ և այլն։ Այս մթերքը օգտագործվում է մսի, ձվի և. Այն տալիս է կծու համ և ծովամթերքի հետ համատեղ՝ ծովախեցգետնի ձողիկներ, կաղամար, ձուկ, ծովախեցգետին.
Բայց ամենից հաճախ պահածոյացված եգիպտացորենի հատիկները օգտագործվում են աղցանների մեջ, դրանք լավ լրացնում են դրանք։ թարմ բանջարեղեն- , . Նման եգիպտացորենն օգտագործվում է նաև եփած բանջարեղենով ուտեստներ պատրաստելու համար.

Որտեղ պահել

Ապակե տարաների մեջ պահածոյացված եգիպտացորենը պահվում է ոչ ավելի, քան 3 տարի։ Բայց պահածոների մեջ գտնվող խանութի ապրանքը 2 տարուց ոչ ավելի վաղեմություն ունի։ Դա պայմանավորված է նրանով, որ մետաղի շնորհիվ պարունակությունն ավելի արագ է օքսիդանում, և դրա պահպանման ժամկետը նվազում է։ Նման պահպանումը պահվում է մութ, չոր տեղում սենյակային ջերմաստիճան 22-25°C:

Լավ է պահեստավորման համար նկուղ, մառան կամ պարզապես դարակ խոհանոցում. Կափարիչը բացելուց և եգիպտացորենը թերի օգտագործելուց հետո դրա հետ տարաը դնում են սառնարանի դարակին և պահում ոչ ավելի, քան մեկ օր։ Միևնույն ժամանակ, ավելի լավ է աղաջուրը չքամել, քանի որ առանց դրա եգիպտացորենի հատիկները քիչ են պահվում և ավելի արագ կորցնում են իրենց համային որակները։

Ինչու են կոպերը ուռչում:

Եգիպտացորենը բացելիս շատ կարևոր է նայել կափարիչին, եթե այն ուռած է, ուրեմն հավանականություն կա, որ ապրանքը փչացել է և կարող է թունավորման պատճառ դառնալ։

Կափարիչի այտուցման կամ նման պահպանության վնասման պատճառները կարող են լինել հետևյալը.

• պահածոյացված եգիպտացորենի պահեստավորում բարձր ջերմաստիճանի(25°C-ից բարձր), հատկապես ամառվա շոգին։ Այս դեպքում վնասակար և վտանգավոր միկրոօրգանիզմներ դեռ չեն ձևավորվել, բայց որոշակի քիմիական գործընթացներառաջացրել է կափարիչի ուռչել: Եվ դեռ ներս այս դեպքըավելի լավ է ռիսկի չդիմել և հրաժարվել նման ապրանքից.
• խոհարարության տեխնոլոգիայի խախտում;
• արտահոսող փաթաթված բանկա - դա տեղի է ունենում, երբ կարելը անհաջող է կամ եթե բանկայի կափարիչը չի համընկնում;
• կոնտեյների անբավարար ստերիլություն, եթե բանկաները և կափարիչները վատ ստերիլիզացված են.
• ցածր որակի ապրանքներ. Դա տեղի է ունենում, երբ բանջարեղենը վատ է լվացվել կամ փտել է.
• եգիպտացորենի հատիկների բանկաները «պայթելու» հատկություն ունեն։ Սա պայմանավորված է մեծ բովանդակությունսպիտակուցներ և թթուների գրեթե լիակատար բացակայություն: Պահպանման ժամանակ այս խնդիրը վերացնելու համար խորհուրդ է տրվում ավելացնել մի քիչ քացախ, կիտրոնի հյութ կամ կիտրոնաթթու. Այս դժվարությունը վերացնելու համար դուք չեք կարող օգտագործել թթու, այլ պարզապես ստերիլիզացնել բանկաները այս արտադրանքով առնվազն երկու-երեք ժամ:

Քաղցր պահածոյացված եգիպտացորենը ձմեռային սիրված ուտեստներից է: Խանութների դարակներում կարող եք գտնել բազմաթիվ արտադրողների ապրանքներ: Բոլորը պաշտպանում են իրենց արտադրանքի շրջակա միջավայրի բարեկեցությունը և օգտակարությունը: Բայց իրականում օգտակար ապրանք բուսական ծագումկարելի է ձեռք բերել միայն տանը՝ լիովին վերահսկելով բաղադրիչների գործընթացն ու կազմը: Եգիպտացորենի բերքահավաքի մի քանի համեղ և բազմազան բաղադրատոմսեր կան:

Եգիպտացորենի պահպանման նախապատրաստում

Եգիպտացորենի բերքահավաքը խոհանոցային ամենաարագ գործընթացը չէ: Բայց արդյունքը ձեզ հաճելիորեն կզարմացնի։ Օգտագործելով տնական բաղադրատոմսը, կարող եք վստահ լինել, որ հացահատիկները կպահեն ամեն ինչ շահավետ հատկություններ. Պահպանման որակն ու երկարակեցությունը մեծապես կախված է ճիշտ ընտրված հումքից։ Բերքահավաքի համար անհրաժեշտ է եգիպտացորեն գնել, ապա կեղևազատել։

Լավ ականջների նշաններ.

Խորհուրդ. Հասունության աստիճանը որոշելը դժվար չէ՝ սեղմել սերմի վրա։ Պահպանման լավագույն տարբերակն այն է, եթե ներսում տեսնեք միջուկ և հյութալի կաթ:

Որոշ բաղադրատոմսեր պահանջում են ամբողջ կոճ հավաքել: Հակառակ դեպքում, նախքան ճաշ պատրաստելը, անհրաժեշտ կլինի դրանք մաքրել տերևներից և հեռացնել հացահատիկը։ Դրա համար կօգնի պարզ տեխնիկան՝ ականջը 3-4 րոպե թրմեք եռման ջրի մեջ, մի փոքր սառչեք։ Այս մանիպուլյացիաներից հետո ամբողջ հացահատիկի շարքերը հեշտությամբ հեռացվում են ձանձրալի դանակով կամ մատներով: Վաճառքում կան նաև եգիպտացորենի մեխանիկական կեղևավորման հատուկ սարքեր։

Ինչպես եփել քաղցր տնական եգիպտացորեն

Խանութում գնված դասական ուտեստի համար օգտագործեք այս բաղադրատոմսը. Նախևառաջ պատրաստեք բաղադրիչները.

• կեղևավորված եգիպտացորեն - 850 գ;
• աղ - 1 ճ.գ. լ. կամ ավելի քիչ (ըստ ճաշակի);
• շաքարավազ - 30 գ;
• ջուր - 1 լ.

Ուշադրություն. Բաղադրատոմսը նախատեսված է 0,5 լիտր ծավալով 2 բանկաների համար։ Չարժե ավելի մեծ տարա վերցնել։ Եթե ​​ցանկանում եք ավելի շատ բանկա գլորել, ապա համամասնորեն ավելացրեք բաղադրիչների քանակը։

Խոհարարության ալգորիթմ.

1. Հացահատիկը մանրակրկիտ լվացեք: Լցնել քամոցի մեջ և 3 րոպե թրմել եռման ջրի մեջ։ Այս պրոցեդուրայից հետո (բլենչինգ) աշխատանքային մասի նյութը կդառնա ավելի փափուկ և ավելի նուրբ:
2. Պատրաստեք ստերիլ բանկա և կափարիչներ:
3. Պատրաստել օշարակը. ամբողջ աղն ու շաքարը լցնել եռման ջրի մեջ։
4. Եգիպտացորենը լցնել տարաների մեջ՝ դրանք լցնելով 2/3-ով։ Լցնել թարմ եփած օշարակի մեջ։ Հեղուկի մակարդակը պետք է ամբողջությամբ ծածկի չոր պարունակությունը:
5. Ապակե տարաները ծածկեք կափարիչներով և ուղարկեք այնտեղ ջրային լոգանքստերիլիզացման համար. Վերջնաժամկետ - 1 ժամ:
6. Փաթաթեք կափարիչները, շրջեք և փաթաթեք: Մի քանի օր անց աշխատանքային մասը կարող է վերադասավորվել չոր և մութ տեղում:

Ամբողջ կոճը մարինացված եգիպտացորեն

Այս բաղադրատոմսի համար պատրաստեք 3 լիտրանոց տարա և համապատասխան միատեսակ չափսի լավ կոճուկներ։ Նման մեկ տարայի մեջ դրվում է 8-10 հատ։ Այս մարինադի համար ձեզ հարկավոր է.

• շաքարավազ - 3 ճ.գ. լ.;
• աղ - 1,5 թեյի գդալ

Խոհարարության եղանակը.

Խորհուրդ. Եթե ​​ականջներն ամբողջությամբ չեն տեղավորվում բանկայի մեջ, կարող եք կտրել դրանք։ Մարինադի մեջ կարող եք ներառել նաև 1 թ/գդ։ կիտրոնաթթու. Դա կերկարացնի պահպանման ժամկետը։ Մի քանի բանկա փակելու համար համապատասխանաբար ավելացրեք բաղադրիչները:

Քաղցր և թթու եգիպտացորեն մարինացված

Սա անսովոր ձևեգիպտացորենի պատրաստուկներ. Ճաշատեսակը կստանա կծու հետհամ։ Սկզբից պատրաստեք մոտ 1 կգ մաքուր ձավարեղեն։ Այս քանակի համար ձեզ հարկավոր է մի քանի լիտր բանկա և լրացուցիչ բաղադրիչների ցանկ.

• սեղանի քացախ 9% - 1 tbsp. լ.;
• աղ - 1 ճ.գ. լ.;
• խմելու ջուր - 1 լ;
• Դափնու տերեւ- 2-3 հատ:

Խոհարարության եղանակը.

Ընդունված է ձմռան համար եգիպտացորենը պահել միայնակ բլանկների տեսքով։ Դրանք կարելի է ուտել առանց որևէ բանի, բայց ավելի լավ է դրանք ավելացնել հիմնական ուտեստների կամ ամբողջական աղցանների մեջ: Օգտագործելով բաղադրատոմսերից գոնե մեկը՝ ընդհանրապես չեք զղջա։ Եգիպտացորենի բլիթները բացառիկ համեղ և առողջարար են։

Պահածոյացված եգիպտացորեն՝ տեսանյութ

Երբ գալիս է թարմ եգիպտացորենի սեզոնը, մենք ուրախ ենք այն պատրաստել մեր ընտանիքի համար: Ափսոս, որ այս ժամանակն արագ է անցնում, իսկ արդեն աշնանը կարող ենք վայելել միայն չոր, սառեցված կամ պահածոյացված ձավարեղեն։ Սառեցված հացահատիկները կատարյալ են մեր խոհարարական ստեղծագործությունների համար: Բայց ինչպես պատրաստել քաղցր պահածոյացված եգիպտացորեն ձմռանը տանը: Այո, ոչ միայն խաշել, այլ այնպես, որ տնական պահածոյացված եգիպտացորենն ըստ բաղադրատոմսի դժվար չէ պատրաստել, այն համեղ է և կանգնում է ամբողջ ձմռանը, ինչպես բանկաների մեջ։ Այսօր հրապարակում ենք մանրամասն քայլ առ քայլ բաղադրատոմսայդպիսին.

Բաղադրությունը տնական պահածոյացված եգիպտացորենի համար (5 կես լիտրանոց բանկաների համար).

• Եգիպտացորեն - 16 ականջ (մեծ);

1 լիտր ջրի դիմաց մարինադի համար.

• Աղ - 1,5 թեյի գդալ;
• Սեղանի ջուր - 1 լիտր;
• Շաքարավազ - 4 ճ.գ. լ.;
• Խնձորի քացախ - 1,5 tbsp. լ. (6%):

Ինչպես պատրաստել տնական պահածոյացված եգիպտացորեն ձմռանը.

1. Անպայման ուշադրություն դարձրեք եգիպտացորենին ձմռան պահպանման բաղադրատոմսի համար: Մի ընտրեք կոճերը, որոնք շատ երիտասարդ են: Բայց չափազանց հին չոր եգիպտացորենը չի անի: Նայեք այս բաղադրատոմսի բաղադրիչների լուսանկարներին: Ընտրեցինք մուգ դեղին եգիպտացորեն։ Նրա հատիկներն արդեն լավ են հասունացել, բայց դրանք դեռ հին հասկեր չեն։
Եգիպտացորենը եփել առնվազն 20 րոպե։ Փորձեք պատրաստակամության համար, դա կարող է ավելի շատ ժամանակ պահանջել: Մեր եգիպտացորենը եփվեց 30 րոպեում։

2. Սառեցրեք գլուխները։ Հետո մի կողմից եգիպտացորենը դնել տախտակի վրա, ձեռքով բռնել մյուս եզրից։ Զգուշորեն կտրեք հատիկները։ Ցանկալի է դանակով չդիպչել կոճին։

3. Հացահատիկները ամանի մեջ լինելուց հետո անհրաժեշտ կլինի դրանք առանձնացնել միմյանցից։ Սա շատ ձանձրալի և տքնաջան աշխատանք է, բայց հավատացեք, արժե այն:
Եգիպտացորենը գդալով լցնել ստերիլ բանկաների մեջ: Հաշվի առնելով, որ եգիպտացորենը շատ քմահաճ է: Բեռնարկղը պետք է ստերիլիզացված լինի ինչպես ներսից, այնպես էլ դրսից: Ինչպես ստերիլիզացնել ճաշատեսակները, որոնք մենք նկարագրել ենք ձմռան բաղադրատոմսում: Այս գործընթացը բացարձակապես անվճար է:
Խորհուրդ. պահածոյացված եգիպտացորենի բանկա տնային բաղադրատոմսպետք է լինի թերի. Դա անելու համար դուք չպետք է առաջնորդվեք պահածոյի թեքումով: Տարան բոլորովին այլ է. Ձեր մատներից երկուսը հեռու պահեք տարայի վերևից:

4. Եփեք աղաջուրը այսօրվա պահպանման համար: Դրա համար ցանկալի է օգտագործել եգիպտացորենի արգանակ։ Անցեք այն մաքուր շղարշի միջով, որպեսզի հեռացնեք ավելցուկը: Նախ կաթսայի մեջ ավելացրեք մեկ լիտր ջուր, աղ և շաքար։ Եռալուց հետո աղաջուրը եռացնել 5 րոպե, ավելացնել քացախը, խառնել ու վերցնել կրակից։
Սափորները մինչև վերև կլցնենք աղաջրով։
Խորհուրդ. տեսեք պահածոյացված բանկաների քանակը: Նկարագրված է, թե ինչպես պատրաստել եգիպտացորենի աղաջրը 1 լիտր ջրի համար։ Դուք կարող եք կրկնապատկել և եռապատկել այս համամասնությունները:

Նաև քացախի մասին - դուք չեք կարող ավելացնել այն: Այնուհետեւ ստերիլիզացման ժամանակը կավելանա: Կես լիտրանոց բանկաները առանց քացախի 1 ժամ ստերիլիզացրեք։ Ստերիլիզացումից հետո պահպանումը կկանգնի, իսկ եգիպտացորենը քաղցր կլինի: Քացախը նրան թթու կտա։

5. Եթե ցանկանում եք ապահովել, որ եգիպտացորենը համեղ է և քաղցր, ապա ստերիլիզացումը պարտադիր է: Հակառակ դեպքում չի դիմանա:
Լայն և խորը թավայի հատակին սրբիչ քսել, վրան լցոնած բանկա դնել։ Պարզապես պահածոների վրա դնում ենք կափարիչները, որոնցով կպահպանենք։ Եթե ​​ծածկոցները ռետինե ժապավեններով են, ապա դրանք հանում ենք ստերիլիզացման տեւողությամբ։ Ջուրը կաթսայի մեջ լցնել այնպիսի ջերմաստիճանի, որը շատ չի տարբերվում ջերմաստիճանից լիքը բանկա. Ջրի մակարդակը չպետք է գերազանցի բանկաների եգիպտացորենի մակարդակը։
Ջուրը եռացնելուց հետո կես լիտրանոց բանկաների համար նշեք 40 րոպե։ Համոզվեք, որ ջուրը շատ չի եռում:

Երբ այն չկա սահմանել ժամանակ, ուղղակի պահածոները հանում ենք ջրից ու առանց բացելու փաթաթում։ Եթե ​​կային առաձգական շերտեր, ապա զգուշորեն վերադարձրեք դրանք և ամրացրեք բանալիով: Ինչպես միշտ, շրջեք կարերը և փաթաթեք:

Սառչելուց հետո ձմռան համար տնական պահածոյացված եգիպտացորենը պետք է պահել զով տեղում։ Դրա պահպանման ջերմաստիճանը առավելագույնը 10 աստիճան Ցելսիուս է։ Ջերմության մեջ նման պահպանումը կարող է փչանալ և կոտրվել:
Նշում: Բանկաները պտտելուց մեկ շաբաթ անց դրանց մեջտեղի աղաջրը կարող է պղտորվել։ Սա լավ է: Մտածեք, որ պահեք եգիպտացորենը: Նրա աղաջուրը նոսրացված կաթի է հիշեցնում։

Առանց պահածոյացված եգիպտացորենի ոչ մի տոն ամբողջական չէ, այս բաղադրիչը պարտադիր է շատ աղցաններ, խորտիկներ և այլ ուտեստներ պատրաստելիս, բայց շատ տնային տնտեսուհիներ խանութից պահածոյացված ապրանք են գնում, իսկ կան տնային տնտեսուհիներ, ովքեր իրենց այգում կոճ են աճեցնում: այսպես պահածոյացված եգիպտացորեն տանը- սա լավագույն տարբերակտնական պատրաստուկներ նրանց համար. Այգեգործները գիտեն, որ թարմ եգիպտացորենը երկար չի պահպանվում, ուստի նրանք հնարավորություններ են փնտրում այն ​​հավաքելու համար, այն կարելի է սառեցնել կամ չորացնել, և լավագույն տարբերակը, իհարկե, կլինի կոնսերվացիա։ Եթե ​​դուք ունեք նման բլանկներ, ապա կարող եք ապահով կերպով եփել և՛ խեցգետինը:

Ինչպես պահպանել եգիպտացորենը տանը

տնական պահածոյացված եգիպտացորենի բաղադրատոմսենթադրում է մեկ տարայի մեջ մի շարք բաղադրիչների օգտագործում՝ երեք հասկ եգիպտացորեն, մեկ ճաշի գդալ կերակրի աղ, երեք ճաշի գդալ հատիկավոր շաքար և մեկ լիտր մաքուր ջուր:

Խոհարարությունը պետք է սկսել կոճերի տերեւներից ու խարաններից մաքրելով։ Ցանկալի է ընտրել միայն խոշոր ձավարեղենով բանջարեղեն։ Հացահատիկները բաժանելու համար կաթսայի մեջ ջուրը եռացրեք և բանջարեղենն իջեցրեք երեք րոպեով։ Այնուհետև մենք անմիջապես իջեցնում ենք կոճը սառը ջուր, կամ թողնել հոսող ջրի տակ։ Դրանից հետո հատիկները հեշտությամբ կարելի է առանձնացնել, ամենաարագ ճանապարհը հենց հիմքից կտրելն է։

Հացահատիկները լվանալու համար անհրաժեշտ է եռացնել մեծ թվովջուր, լվանալու համար այն պետք է սառը լինի, այնպես որ դուք պետք է նախօրոք անհանգստանաք դրա մասին: Անհրաժեշտ է նաև նախապես պատրաստել բանկա, դրանք պետք է լվացվեն և մանրէազերծվեն, նպատակահարմար է օգտագործել 0,25-0,5 լիտր ծավալով բանկա։

Առանձնացված հատիկները պետք է մանրակրկիտ լվացվեն սառնությամբ եռացրած ջուրիսկ հետո դնել եռման ջրի մեջ։ Բլանչեք դրանք երեք րոպե, ոչ ավելին, որպեսզի եգիպտացորենը չմարսվի։

Այժմ մենք պետք է սկսենք պատրաստել մարինադը. մեկ լիտր ջրի մեջ լուծեք մեկ գդալ քարի աղ, կարող եք օգտագործել ծովի աղ, երեք թեյի գդալ շաքարավազ։ Եռալուց հետո եփել ևս երեք րոպե, և մարինադը կարելի է լցնել։

Հաջորդը գալիս է վճռորոշ պահը. ինչպես պահպանել եգիպտացորենը տանը, հատիկները պետք է քայքայել պատրաստված բանկաների մեջ՝ լցնելով մոտ երկու երրորդով։ Այնուհետև տաք մարինադը լցնել տարայի մեջ և դնել ստերիլիզացման վրա՝ ծածկելով այն երկաթե կափարիչով։

Ստերիլիզացումը պարտադիր քայլ է եգիպտացորենի տնային պահածոյացման մեջ, քանի որ բանջարեղենը պարունակում է մեծ քանակությամբ սպիտակուց և թթու, ապա բլանկները չեն պահվի առանց մանրէազերծման, իսկ քացախը չի կարելի լցնել, քանի որ մենք ուզում ենք քաղցր եգիպտացորեն ստանալ աղցաններ պատրաստելու համար:

Կես լիտր տարողությամբ տարաները պետք է դնել կաթսայի մեջ, որի հատակը շարել խոհանոցային սրբիչով, ստերիլիզացումը տեւում է երեքուկես ժամ եռացող ջրում (հաշված եռման պահից)։ Ջուրը պետք է ծածկի բանկաները մինչև ուսերը։ Բացի թավայից, կարող եք օգտագործել նաև օդային գրիլ։

Մանրէազերծումից հետո տարաները պետք է փաթաթել երկաթե կափարիչներով, շրջվել և թողնել սառչի: Պահել զով տեղում։ Համար ամառային աղցաններկարող եք եգիպտացորեն պատրաստել նույն բաղադրատոմսով, պարզապես այն չփաթաթել, այլ պահել միջուկի մեջ մեկ շաբաթ (առավելագույնը): Դուք կարող եք եփել եգիպտացորենով և ոլոռով, որոնք փոխարինում են մսի սպիտակուցին ձեր սննդակարգում։

պահածոյացված եգիպտացորեն տանը

Դա ամենատարածված բաղադրատոմսն էր ինչպես պահել եգիպտացորենը տանը ձմռանը, արդյունքում քաղցր ու շատ քնքուշ կստացվի, բայց կարող եք ավելին փորձել համեղ բաղադրատոմս. Դրա համար միջուկին ավելացրեք քացախաթթու, դափնու տերեւ և աղ։

Մեկ լիտր բանկա պարունակում է մոտ 600 գ եգիպտացորեն, մեկ թեյի գդալ քացախ, մեկ ճաշի գդալ աղ, երեք դափնու տերեւ և ջուր։ Ինչպես միշտ, նախ պետք է մշակել եգիպտացորենի կոճղերը, մաքրել դրանք և ողողել: Այս բաղադրատոմսով մենք ամբողջ կոճերը կդնենք բանկաների մեջ, այնպես որ դրանք պետք է լինեն փոքր:

Ջրի լայն կաթսան դնել կրակին, եռացնել ու դնել բանջարեղենը, եփել մոտ 20 րոպե։ Տաք ջրից անմիջապես հետո դրանք պետք է դնել սառը կամ հոսող ջրի տակ։

Առանձին կաթսայում պատրաստել մարինադը, եռացնել ջուրը, աղը և դափնու տերեւը երեք րոպե։ Յուրաքանչյուր բանկայի մեջ պետք է դնել դափնու տերեւ, դնել կոճերը և լցնել մարինադը, վրան լցնել մի գդալ քացախ: Այնուհետև փակեք երկաթե կափարիչներով և 20 րոպե դրեք ստերիլիզացման վրա եռման ջրի մեջ: Փաթաթել և շուռ տալ: Երբեմն մանրէազերծման գործընթացը կրկնվում է 2-3 անգամ ընդմիջումներով, որպեսզի ապահովվի բոլոր միկրոօրգանիզմների ոչնչացումը:

Այս բաղադրատոմսը ինչպես պատրաստել պահածոյացված եգիպտացորեն տանը, կոչվում է «բուլղարերեն», այն շատ տարածված էր Հայաստանում Խորհրդային ժամանակերբ խանութների դարակներում ապրանքների առատություն չկար, և նրանք դեռ չգիտեին բանկաների մեջ բանջարեղենի պահպանման մասին: Նրանք, ովքեր կարող էին ճանապարհորդել երկրներ Արևելյան Եվրոպայի, նրանք միշտ իրենց հետ բերում էին նման համեղ ու անսովոր պահածոներ, իսկ հետո խորհրդային տնային տնտեսուհիները սկսեցին այն պատրաստել։

Անպայման վերցրեք միայն երիտասարդ բանջարեղենը, քանի որ հները, նույնիսկ երկար եփելուց հետո, դեռ պինդ կմնան։

Եթե ​​պատրաստում եք, ապա անպայման բացեք անուշահոտ թթու բանջարեղենի բանկա, և ձեր սիրելիները, իհարկե, կսպասեն լոլիկի և վարունգի, բայց դուք կզարմացնեք նրանց եգիպտացորենով։