Պահածոյացված լոլիկ ձմռան համար - լոլիկի բաղադրատոմսեր սեփական հյութի մեջ: Լոլիկ ձմռանը սեփական հյութում. ամենահամեղ բաղադրատոմսերը

Եթե ​​դրանք ուտում են թարմ, միայն թփից պոկված, մի պտղունց աղ շաղ տալ, գուցե լավագույն սնունդըորը մեզ տալիս է ամառ: Բայց լոլիկը սեզոնային է, իսկ սուպերմարկետում վաճառվող լոլիկը իր խտությամբ քիչ է տարբերվում թաց ստվարաթղթից։ Եթե ​​ցանկանում եք ձմռանը վայելել ամառային լոլիկի բույրն ու համը, ապա ձմռանը ձեր սեփական հյութի մեջ՝ ըստ մեր բաղադրատոմսի։

Աշխատանքային մասի առավելությունների մասին

Ձմռան համար սեփական լոլիկը մեծ օգուտ կբերի ձեզ և ձեր ընտանիքին.

• Նախ, լոլիկը սեփական հյութի մեջ պահպանում է օգտակար հանքային աղեր, հետքի տարրեր և մեծ մասըվիտամիններ.
• Երկրորդ՝ լոլիկի մրգերի ջերմային մշակումը մեծացնում է բնական հակաօքսիդանտի՝ լիկոպենի պարունակությունը, որը կանխում է հիվանդությունների զարգացումը և դանդաղեցնում ծերացումը։
• Երրորդ, դա ձեռնտու է: Խանութի դարակից ձմեռային լոլիկը չի կարող համեմատվել սեփական կամ սեփականից վերցված մրգերի հետ լավ լոլիկգնված շուկայում: Միևնույն ժամանակ, պահածոները ավելի էժան դուրս կգան, և դուք կարող եք հեշտությամբ և պարզապես պատրաստել բազմազանություն լոլիկի սոուսներև լիցքավորումներ:

Նախքան ձեր սեփական հյութի մեջ լոլիկի պահածոյացումը սկսելը, ուշադիր կարդացեք ամբողջ բաղադրատոմսը, պատրաստեք անհրաժեշտ սարքավորումները և ճիշտ գումարբաղադրիչները.

Խոհանոցային տեխնիկա և սպասք

Լոլիկը սեփական հյութի մեջ պահելու համար ձեզ հարկավոր է.

• ապակե տարաներ, ամենից լավը 700 մլ-ից մինչև առավելագույնը 2 լիտր տարողությամբ;
• թիթեղյա կափարիչներ ռետինե կնիքներով պահպանման համար;
• անցքերով կափարիչ և պահածոներից հեղուկը արտահոսելու համար վարդակ;
• տապակներ՝ երկու մեծ՝ բանկաների և հյութի ստերիլիզացման համար, իսկ մեկ փոքրը՝ կափարիչների մանրէազերծման համար;
• քերել մեծ թավայի մեջ - բանկա տեղադրելու համար;
• ձեռքով պղպջակ հյութ;
• աքցան-բարձրացնող;

Պահանջվող բաղադրիչները

Նախքան պահպանումն սկսելը, համալրեք բոլոր անհրաժեշտ բաղադրիչները.

• լոլիկ;
• աղ;
• շաքարավազ։

Ապրանքի ընտրության առանձնահատկությունները

Որպեսզի պահպանումը համեղ դառնա, դրա համար նախատեսված ապրանքները պետք է ուշադիր ընտրվեն։ Լոլիկն անհրաժեշտ է ընդունել հասունության գագաթնակետին, խիտ, միջին չափի, հնարավորության դեպքում նույն չափի, առանց ճաքերի, բծերի ու գոյացությունների։ Հյութի պատրաստման համար պտուղները կարելի է ընտրել ոչ այնքան ուշադիր՝ դրանք կարող են լինել ավելի մեծ և որոշ թերություններով։ Աղը ավելի լավ է վերցնել խոշոր, ոչ յոդացված, շաքարավազը `զտված ավազ, և այն պետք է լինի չոր:

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս լուսանկարով

Ինչպես փակել լոլիկը ձեր սեփական հյութի մեջ՝ պարզ և քայլ առ քայլ:

Կարևոր! Նախքան աշխատանքը սկսելը, ուշադիր ստուգեք պատրաստված ուտեստները և նյութերը: Ապակին պետք է զերծ լինի ճաքերից և ճաքերից, կափարիչները պետք է ունենան հարթ եզրեր և լավ տեղավորվեն պարանոցներին, ռետինե կնիքները պետք է լավ տեղավորվեն, իսկ մետաղական գործիքը չպետք է ունենա ծակեր:

Լոլիկի պատրաստում

Ընտրված լոլիկները մանրակրկիտ լվանում են, և ցողունը կտրվում է:

ոլորում

Լոլիկի պատրաստման հետ միաժամանակ պատրաստել լոլիկի հյութդրանք լցնելու համար։ Դրա համար լոլիկը կտրատում են կտորների ու անցնում հյութաքամիչով։

եռացող հյութ

Հյութը քամելուց հետո միջուկով կաթսան դնում ենք կրակի վրա և վրան ավելացնում շաքարավազ և աղ՝ 1 լիտր հյութի համար 1 ճաշի գդալ աղ և 1 թեյի գդալ շաքարավազ (չնայած լոլիկը առանց աղի և շաքարի կարելի է փակել)։ Հյութը եռալուց հետո մոտ 10 րոպե պահում են կրակի վրա, փրփուրը չի հանվում։

Բանկաների ստերիլիզացում

Սպասքն ու կափարիչները մանրակրկիտ լվանում են սոդայի կամ օճառի ջրով և ողողում: մաքուր ջուր. Կափարիչները լավ սրբել են և չորացնել։

Մանրէազերծման համար թավայի հատակին քերել են դնում, տարաներ են տեղադրում, ջուրը լցնում գրեթե պարանոցի տակ և ջուրը հասցնում եռման աստիճանի։ Եռացնել 10 րոպե։ Նույն կերպ փոքրիկ կաթսայում կափարիչները կնիքների հետ ստերիլիզացվում են։

Լոլիկի փաթեթավորում բանկաների մեջ

Պատրաստի լոլիկը ազատորեն տեղադրվում է ստերիլիզացված բանկաների մեջ, դրանք հերթով հանում են տաք ջրից աքցանով:

Այնուհետև լոլիկը լցնում են եռացող ջրով այն ծավալով, որը մոտավորապես հավասար է բանկաների ծավալի կեսին, այնպես որ բանկաը մինչև վերև լցված է ջրով, իսկ բանկաները ծածկված են մանրէազերծված կափարիչներով: 10 րոպե անց կափարիչները հանվում են, և ջուրը քամվում է։

Կարևոր! Տաք բանկաները կարելի է տեղադրել միայն փայտե սեղանի վրա կամ սրբիչի վրա: Մետաղական կամ քարե մակերեսի վրա դրված տաքացվող ապակյա իրերը կարող են պայթել.

Հյութ լցնելը

Եփած հյութը լցնում են լոլիկի բանկաներով վերևում՝ համոզվելով, որ տարայի մեջ օդային պղպջակներ չմնան։

մայրամուտ

Բանկաները լցվելուց հետո դրանք ծածկում են ստերիլիզացված կափարիչներով և մեքենայով փաթաթում։

Փակ բանկաները դրվում են պարանոցով ներքեւ և փնտրում են կափարիչից բարձրացող պղպջակներ՝ ցույց տալով, որ այն հերմետիկ չէ: Երբ կոնսերվացումը սառչում է, դուք պետք է փորձեք մատների ծայրերով հանել կափարիչը բանկաից: Եթե ​​այն ցատկել է, վատ է փաթաթված։ Եթե ​​կափարիչը «թակում է», երբ մատով սեղմում ես դրա կենտրոնը, սա նույնպես ամուսնություն է.

Լոլիկը անփոխարինելի զարդարանք է ճաշասեղան. Եվ այնքան էլ էական չէ, թե ինչպես են դրանք պատրաստվում՝ թթու դնել, աղացնել, չորացնել և այլն։ Յուրաքանչյուր տանտիրուհի գիտի, որ տարբերակները շատ են: Բաղադրատոմս «Լոլիկ իրենց հյութում» - ամենապարզ և հանրաճանաչներից մեկը: Դրա իրականացման համար հատուկ հմտություն պետք չէ, իսկ ցանկը անհրաժեշտ բաղադրիչներընվազագույնը.

Պահածոյացնել լոլիկը սեփական հյութի մեջ

Երբ ընտրեք ձեզ հարմար բաղադրատոմսը, սկսեք պատրաստել։ Նախ, եկեք նայենք հիմունքներին, անկախ բաղադրիչների ցանկից: Այսպիսով, լավ լվացեք ձեր լոլիկները։ Մենք քննարկում ենք դրանք։ Հաջորդը, մենք պատրաստում ենք լոլիկի հյութ (մենք կքննարկենք ստորև ներկայացված մեթոդները): Ելնելով ակնարկներից՝ խորհուրդ է տրվում այն ​​պատրաստել մարժանով, քանի որ շատ հիասթափեցնող կլինի, եթե այս ապրանքը բավարար չէ։ Իսկ ավելցուկը կարելի է օգտագործել այլ տեղ կամ պարզապես խմել։ Նաև հանգրվաններբանջարեղեն են ածում, ստերիլիզացնում և մանում: Այս մասին ավելին ստորև:

Տոմատի հյութ

Լոլիկի պահածոյացումը կարելի է պատրաստել մեկից ավելի եղանակներով. Եկեք նայենք դրանցից մի քանիսին.

• Առաջին ճանապարհը ամենապարզն է. Մենք լոլիկ ենք վերցնում: Մենք հեռացնում ենք ցողունը: Լոլիկը կիսով չափ կտրատել և բլենդերով մանրացնել։
• Երկրորդ տարբերակ. Լոլիկը կտրատել 4-8 մասի։ Վերցրեք մի մեծ կաթսա, մի քիչ ջուր լցրեք մեջը և քսեք մանր կտրատած լոլիկները։ Տարան պահում ենք միջին ջերմության վրա, որը պակասում է, երբ լոլիկը եռում է։ Այս ամենը եփում են երկու ժամ և պարբերաբար խառնում։ Թող լոլիկի մածուկը սառչի։ Այնուհետև կեղևները առանձնացնելու համար խյուսը քամոցով սրբել։
• Մեթոդ երրորդ. Լոլիկի ցողունը հանում ենք, մանր կտրատում, տաքացնում, բայց որպեսզի չեռա, մանրացնում ենք մաղով։ Ստացված զանգվածին ավելացնում ենք անհրաժեշտ համեմունքները և նորից կրակի վրա դնում։ Եթե ​​անհրաժեշտ է օգտագործել բուրավետ պղպեղ, դարչին, ապա դրանք պետք է կապել շղարշի հանգույցի մեջ և իջեցնել թավայի մեջ։ Լոլիկի խառնուրդը խառնելով եփում են 20 րոպե։ Փաթեթի մեջ հանում ենք համեմունքները։ Ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել մանր կտրատած սխտորը և նորից եռացնել ամբողջ զանգվածը։

Մեր լոլիկը պատրաստ է, սկսենք լոլիկը դնել։

Բանջարեղենը բանկաների մեջ դնելը

«Լոլիկը սեփական հյութի մեջ» բաղադրատոմսը ենթադրում է, որ բանջարեղենը պետք է դրվի ստերիլ բանկաների մեջ։ Հետեւաբար, նախ պարբերաբար լվանում եմ տարաները։ Այնուհետեւ մենք դրանք եռացնում ենք եռացող ջրով կամ մանրէազերծում ենք հինգ րոպե (այս տարբերակն ավելի հուսալի է)։ Դրեք լոլիկը: Նախապես պատրաստված լոլիկի հյութին (լիտրի համար հաշվարկված 10 գ) աղ ավելացնել և մի փոքր եռացնել։ Լոլիկը լցնել տաք հյութով, ծածկել մետաղական կափարիչներով, որոնք խորհուրդ է տրվում նախապես եռացնել։

Ստերիլիզացում

Լոլիկները սեփական հյութի մեջ պետք է ստերիլիզացվեն կարելուց առաջ: Սա արվում է շատ հեշտությամբ։ Բավականաչափ կաթսա ենք վերցնում մեծ չափս. Անհրաժեշտ քանակությամբ ջուր բերեք եռման աստիճանի։ Թավայի հատակին դնում ենք մի քանի անգամ ծալված լաթ կամ փայտե քերել։ Այս դեպքում բանկաները պետք է ամուր կանգնեն և չշփվեն թավայի հետ։

Ստերիլիզացրեք տարաները: Մի բանկա (լիտր) պետք է 20 րոպե եռացող ջրի մեջ լինի, իսկ երկու լիտրանոցը` կես ժամ:

Մենք հանում ենք ափերը և ոլորում դրանք:

թթու լոլիկ

Մտածեք, թե ինչպես պատրաստել մարինացված լոլիկ ձեր սեփական հյութի մեջ: Վրա երեք լիտր բանկամեզ անհրաժեշտ են հետևյալ ապրանքները.

• փոքր լոլիկ (խիտ) - 2 կգ;
• գերհասունացած լոլիկ (փափուկ) - 2 կգ;
• կեղևավորված սխտոր և ծովաբողկ արմատ - յուրաքանչյուրը ¼ ճաշի գդալ;
• քաղցր պղպեղ - 250 գ;
• շաքարավազ և աղ - 5 և 2 ճ.գ. համապատասխանաբար.

Խոհարարության գործընթացը

Նախապես լվացեք և մանր կտրատեք գերհասունացած լոլիկը։ մեծ կտորներ. Դնել տարայի մեջ, հասցնել եռման աստիճանի։ Երբ դրանք ամբողջովին փափկեն, մանրացրեք մաղի միջով։ Մեր ստացած հյութի խյուսի մեջ ավելացնում ենք աղ և շաքարավազ։ Ամեն ինչ լավ խառնել և դնել կրակի վրա։ Սխտորը մանր կտրատել կամ սխտորի միջով քամել, ծովաբողկը քերիչով քսել, երկու անգամ բաց թողնել բիբարսրճաղաց միջոցով: Այս ամենը ավելացվում է խաշած լոլիկի հյութի մեջ։

Միջին հասունացող լոլիկը փայտե դագանակով մի քանի անգամ ծակում ենք։ Մենք դրանք դնում ենք բանկաների մեջ, նախապես ստերիլիզացված: Լոլիկը լցնել եռացրած լոլիկով, ծածկել կափարիչներով։ Ստերիլիզացրեք 25 րոպե: Մարինացված լոլիկները գլորում ենք սեփական հյութի մեջ (տես ստորև նկարը), շրջում ենք, փաթաթում։

Տարբերակ առանց ստերիլիզացման

Լոլիկի սեփական հյութի բաղադրատոմսը կարող է այդքան էլ բարդ չլինել: Այսպիսով, մենք կօգտագործենք.

• փոքր կոշտ լոլիկ - 3 կգ;
• փափուկ հյութալի լոլիկ - 3 կգ (հյութի համար);
• պղպեղի հատիկներ (սև) - 8 հատ;
• սամիթ և մաղադանոս - յուրաքանչյուրը 2 ճյուղ;
• շաքարավազ և աղ - 1 թ.գ. եւ 1 ճ.գ. լ. համապատասխանաբար մեկ լիտր հյութի համար:

Իմ լոլիկները. Այնուհետև լվանալ և մանր կտրատել խոտաբույսերը։ Հյութ պատրաստելու պտուղները խոշոր կտորներով կտրատում ենք, լցնում կաթսայի մեջ։ Հասցնել եռման աստիճանի, ավելացնել խոտաբույսեր։ Եփել մոտ 20 րոպե մարմանդ կրակի վրա՝ երբեմն խառնելով։ Արդյունքում լոլիկը պետք է փափուկ լինի։ Լոլիկի եփած զանգվածի մեջ մաղով առանձնացնում ենք տորթը հյութից։

Ինչպես նշվում է ակնարկներում փորձառու խոհարարներ, պտտել լոլիկը (փոքր) պետք է տաքացնել ատամի մածիկով կամ պատառաքաղով, որպեսզի պահպանելու ժամանակ դրանք չճաքեն։ Այնուհետև դրանք ամուր լցնում ենք ստերիլիզացված բանկաների մեջ, յուրաքանչյուր տարայի մեջ ավելացնում ենք 2 ոլոռ սև պղպեղ, լցնում եռման ջուր։ Ծածկեք կափարիչներով և թողեք 20 րոպե։

Տոմատի հյութը նորից բերեք եռման աստիճանի։ Վրան ավելացնել աղ և շաքարավազ և խառնել։ Յուրաքանչյուր բանկաից հերթով լցնել ջուրը, լցնել լոլիկի հյութի մեջ, ծածկել կափարիչով և փաթաթել։

Լոլիկները իրենց հյութի մեջ գլխիվայր շրջել, փաթաթել ու թողնել, մինչև ամբողջովին սառչի։

Բաղադրատոմսը ծովաբողկով և սխտորով

«Լոլիկը սեփական հյութի մեջ» բլանկները, ըստ այս բաղադրատոմսի, կարող են օգտագործվել որպես հիանալի սոուս, որը հարմար է մսի և տարբեր կողմնակի ճաշատեսակների համար:

Մենք հաշվում ենք երեք լիտրանոց բանկա: Մենք վերցնում ենք (բաղադրիչները նախատեսված են 2,5 լիտր լցոնման համար).

• լոլիկ - մոտ 1,5 կգ + լցնելու համար;
• սխտոր - ¼-½ փ.;
• գազար - 250 գ;
• քաղցր պղպեղ - 250 գ;
• մաղադանոս;
• ծովաբողկ - ¼-1-ին;
• շաքարավազ և աղ - 5 և 2 ճ.գ. համապատասխանաբար;
• բուրավետ պղպեղ (ոլոռ) - 5-6 հատ:

Ինչպես միշտ, ստերիլիզացրեք բանկաները և կափարիչները: Վերցնում ենք ամբողջական մրգեր, առանց վնասելու, ծակում ենք դագանակով։ Մենք արդեն ասել ենք, որ դա անհրաժեշտ է, որպեսզի դրանք չճաքեն եռացող ջրով լցնելիս։ Բոլոր բանկաների ներքևում դնում ենք մաղադանոս, իսկ վրան՝ լոլիկ։

Լոլիկի հյութ պատրաստելու համար լոլիկի կեղևը հանել, մանրացնել մսաղացով, կոմբայնով կամ բլենդերով։ Նույն կերպ պետք է մանրացնել ծովաբողկը, սխտորը, քաղցր պղպեղն ու գազարը։ Վերցնում ենք սխտորն ու պղպեղը՝ ըստ ճաշակի։

Լոլիկի վրա լցնել եռացրած ջուր, ծածկել կափարիչներով, ապա վերմակով կամ տաք սրբիչով։ Այս տեսքով դրանք պահում ենք 5 րոպե։ Ջուրը քամում ենք։ Երկրորդ անգամ լցնել եռացող ջուր: Թողնում ենք այդպես 10-15 րոպե։

Այս ընթացքում անհրաժեշտ է լոլիկի հյութ պատրաստել լցնելու համար։ Վերցրեք լոլիկի զանգվածը, ավելացրեք պղպեղ, շաքարավազ, աղ։ Եռանք։ Լցնել թակած բանջարեղենը։ Մենք եռում ենք փոքր կրակմինչև փրփուր այլևս չառաջանա:

Ջուրը թափեք բանկաներից: Անմիջապես լցնել տաք հյութի մեջ։ Կափարիչները փաթաթում ենք, գլխիվայր դնում, փաթաթում տաք վերմակով։

«Անբան» լոլիկ

Այս բաղադրատոմսով լոլիկը սեփական հյութի մեջ աղացնելը հեշտ և պարզ է։ Դրա համար էլ նրանց անվանում են «ծույլ»։ Բանջարեղենի համեմունք և ստերիլիզացում չի սպասվում։ Բացի այդ, նման բլանկները հիանալի պահվում են:

Լոլիկները լցնում ենք մաքուր տարայի մեջ, երկու անգամ լցնում եռման ջրով, ամեն անգամ կանգնում ենք 10 րոպե։ Երրորդ անգամ լցնել աղաջրը, որը պատրաստվում է հետևյալ կերպ՝ խառնել ջուրը (5 լ), աղը (կես բաժակ), շաքարավազը (0,5 կգ), հասցնել եռման աստիճանի, ապա լցնել 6% քացախի մեջ (մեկուկես): բաժակներ): Մենք փաթաթում ենք բանկերը:

Եվս մի քանի բաղադրատոմս

Լոլիկի օգտակարության մասին գիտեն բոլորը՝ թե՛ թարմ, թե՛ պատրաստված։ Կարծիք կա, որ եթե օրական մեկ լոլիկ ուտեք, ապա սա քաղցկեղի կանխարգելման մի տեսակ կլինի։ Միզապարկ, թոքեր, շագանակագեղձիև այլ օրգաններ: Հրավիրում ենք ձեզ ծանոթանալ մի քանիսի հետ օգտակար ընտրանքներթթու լոլիկ իրենց հյութի մեջ:

Դիետիկ բաղադրատոմս՝ «լոլիկ՝ սեփական հյութի մեջ». Այն չի օգտագործում աղ, շաքար կամ քացախ: Ինչպես գիտեք, կան մարդիկ, ում առողջական նկատառումներից ելնելով արգելվում է օգտագործել այդ մթերքները, կամ նրանք պետք է օգտագործեն դրանք սահմանափակ քանակությամբ։

Այսպիսով, լոլիկը կտրատում ենք շերտերով, որոնք դնում ենք կես լիտրանոց ստերիլիզացված բանկաների մեջ։ Շաղ տալ նրանց քաղցր պղպեղի օղակներով և թակած խոտաբույսերով (սամիթ և մաղադանոս): Դուք կարող եք պարբերաբար թափահարել բանկաները ավելի մեծ տարողունակության համար: Լոլիկը ոչ մի բանով լցնելու կարիք չկա։ Ստերիլիզացրեք տարաները 15 րոպե և փաթաթեք: Այսպես են պատրաստվում բնական լոլիկը սեփական հյութի մեջ։

Լոլիկի կտորների բաղադրատոմս

Այս լոլիկը զարմանալի համ ունի, և որ ամենակարևորը, ըստ ակնարկների, լավ են պահվում առանց քացախի։ Տարայի հատակին մի պճեղ սխտոր դրեք Դափնու տերեւ, մի փոքր սոխ, սև պղպեղ՝ 2-3 ոլոռ։ Լոլիկները կտրատում ենք, լցնում տարայի մեջ և լցնում տաք մարինադ (2 լիտր ջուր, 3 ճաշի գդալ աղ, 6 ճաշի գդալ շաքարավազ)։ Ստերիլիզացնել 5 րոպե: Ավելացնել բուսական յուղ (մեկ ճաշի գդալ): Փաթաթել և փաթաթել 2 ժամ։ Այս լոլիկի առանձնահատկությունն այն է, որ դրանք օգտակար են այն մարդկանց համար, ովքեր տառապում են աղեստամոքսային տրակտի հիվանդություններից։

Մաքրած լոլիկի բաղադրատոմսը սեփական հյութի մեջ

Վերցնում ենք կարմիր լոլիկը, եռացնում ջրով, մաքրում ենք կեղևը, պինդ լցնում բանկաների մեջ (ստերիլիզացված)։ Վրան դնել սամիթ, հաղարջի տերեւներ (սև), սխտոր։ Լցնել մարինադը (եռացող)՝ մեկ լիտր ջուր, աղ՝ մեկ ճաշի գդալ, շաքարավազ՝ մեկ թեյի գդալ, կիտրոնաթթու՝ քառորդ թեյի գդալ: Նախապատրաստումն ավելի համեղ է, եթե վերցնում եք ոչ թե ջուր, այլ լոլիկի հյութ։ Նման լոլիկները արագ ուտում են, իսկ հյութը խմում են։

Դատարկ պահեստ

Այն շատ հեշտ է պահել, ինչպես նաև լոլիկ պատրաստել սեփական հյութի մեջ։ Դա անելու համար բանկաները պետք է տեղադրվեն զով և մութ տեղում: Եթե ​​տանը շոգ չէ, ապա այս պահպանումը լավ է պահվում մառանում՝ միջին ջերմաստիճանում: սենյակային ջերմաստիճան.

Խոհարարության նրբությունները

Նման բլանկները՝ լոլիկը սեփական հյութի մեջ, պահանջում են որոշակի պարզ կանոններ. Դատելով փորձառու տանտիրուհիների ակնարկներից, դրանցից ամենակարևորները հետևյալն են.

• Նախ, եթե լոլիկը պետք է օգտագործվի որպես խոհարարության բաղադրիչ տարբեր ուտեստներ, անհրաժեշտ է դրանց վրա մի քանի վայրկյան լցնել եռման ջուրը բանկաների մեջ դնելուց առաջ և հեռացնել կեղևը։
• Երկրորդ, երբ լոլիկը պահպանում ենք մեր հյութի մեջ, դրա համար ընտրում ենք միջին չափի մրգեր, և դրանք անպայմանորեն նույնն են հասունության առումով։ Կարևոր է, որ դրանք շատ փափուկ չլինեն։ Բացառություն են կազմում այն ​​լոլիկները, որոնք օգտագործվելու են միջուկներ պատրաստելու համար։ Այս դեպքում դրանք պետք է լինեն հյութալի, մսոտ, բավականաչափ հասուն և փափուկ։
• Երրորդ, որպեսզի լոլիկը լավ ստացվի, պետք է ստուգել դրանք ճաշակի որակներըթարմ. Ակնհայտ է, որ բանջարեղենը, որը չափազանց թթվային է, նույնպես կլինի բլանկների տեսքով:
• Չորրորդ, ցանկացած համեմունք (դարչին, պղպեղ, շաքար) կարելի է հեռացնել բաղադրատոմսից, բացառությամբ աղի, քանի որ այն կոնսերվանտ է, որն անհրաժեշտ է սեփական հյութի մեջ լոլիկի պատրաստման գործընթացում: Բայց կարևոր է նաև չչափազանցել այս բաղադրիչով: Հետեւաբար, հետեւեք բաղադրատոմսում նշված համամասնություններին:

Երբ լոլիկը, ինչպես ասում են, լիսեռ է, բերքը փրկելու ուղիներ չես կարող մտածել: Մարինացված, աղած, հյութի կամ տոմատի մածուկի տեսքով, որպես հիմք կրակոտ աջիկա կամ նուրբ լեչո - լոլիկը հիանալի տեսք ունի բոլոր պատրաստուկներում: Եվ որքան լավ է լոլիկը ձմռանը սեփական հյութի մեջ, սա և՛ նախուտեստ է, և՛ համեղ հյութ, ինչպես ասում են՝ երկուս մեկում։

Ձմռանը սեփական հյութի մեջ լոլիկ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է երկու տեսակի լոլիկ՝ ոչ շատ մեծ, խիտ ու մսոտ, և գերհասունացած, լի հյութով և նույնիսկ աննշան վնասով, դրանում վատ բան չկա, այսքանը։ վատ վայրերկարելի է կտրել։

Այսպիսով, նախ պատրաստում ենք լոլիկը հյութի համար։ Գերհասունացած պտուղները պետք է մանրացնել ցանկացած ձևով՝ մսաղացով կամ բլենդերով։ Կարելի է գնալ նախահեղափոխական խոհարարական գրքերում նկարագրված ճանապարհով՝ լոլիկը կտրատել և դնել կաթսայի մեջ։ Դնել դանդաղ կրակի և գոլորշու վրա՝ տաք, ոչ եռացող։ Այնուհետեւ զանգվածը քսում ենք մաղի միջով։ Հյութ կստացվի առանց մաշկի և սերմերի։ Սակայն ժամանակակից խոհանոցային սարքերի օգնությամբ ստացված տոմատի խյուսը կարելի է քսել նաեւ մաղով, որպեսզի ձերբազատվեն սերմերից։ Եվ կարելի է ամեն ինչ թողնել այնպես, ինչպես կա, դա արդեն ճաշակի հարց է։

Խիտ, մսոտ լոլիկները, որոնք կլցնենք լոլիկի հյութով, կարելի է կեղևազրկել։ Դրա համար կտրեք ցողունի կեղևը և պտուղները 3-5 րոպե թրմեք եռման ջրի մեջ, այնուհետև տեղափոխեք սառը ջուրորի մեջ սառույց եք դնում: Նման տեխնիկան ցնցող ջերմաստիճանի տարբերությամբ հեշտացնում է մաշկը՝ առանց միջուկի վրա ազդելու: Եթե ​​չեք ցանկանում խառնաշփոթ անել, կարող եք թողնել մաշկը, բայց այս դեպքում անպայման մի քանի ծակեք փայտե ատամհատիկով ցողունի հատվածում։ Այս տեխնիկան կպահի լոլիկը անձեռնմխելի:

Ավելի լավ է ձմռանը լոլիկն ինքնուրույն հյութով եփել առանց քացախի, այնպես որ դուք կստանաք բացարձակ բնական, օգտակար ապրանքորը կարող է ապահով կերպով տրվել երեխաներին: Այնուամենայնիվ, եթե ցանկանում եք նախուտեստն ավելի կծու դարձնել, կարող եք ավելացնել քացախ, սև և կարմիր աղացած պղպեղ և այլ համեմունքներ՝ ըստ ճաշակի։ Եվ մենք ձեր ուշադրությանն ենք ներկայացնում մի քանի պարզ բաղադրատոմսեր.

Լոլիկ սեփական հյութի մեջ դասական բաղադրատոմս)

Բաղադրությունը:
3 կգ մանր լոլիկ,
2 կգ գերհասունացած լոլիկ հյութի համար
3 ճ.գ Սահարա,
2 ճ.գ աղ,
դափնու տերեւ, բուրավետ ոլոռ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարություն:
Լվացեք մանր լոլիկը, ցողունը ծակեք դագանակով։ Ցանկության դեպքում կարող եք հեռացնել մաշկը։ Պատրաստի լոլիկը դնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ: Չափից հասած լոլիկն ամեն կերպ մանրացնել, լցնել կաթսայի մեջ ու վրան ավելացնել աղ, շաքարավազ, համեմունքներ։ Եռացնել, նվազեցնել կրակը և եփ գալ 4-5 րոպե։ Լոլիկի վրա լցնել եռացող հյութը բանկաների մեջ, ծածկել խաշած կափարիչներով և դնել ստերիլիզացման: Դրա համար լայն կաթսայի մեջ լցնել այնքան ջուր, որ այն հասնի պահածոների ուսերին, եռացնել։ Ներքևի մասում լաթ դնել, որպեսզի բանկաները չպայթեն։ Ստերիլիզացրեք բանկաները եռալուց հետո 10 րոպեի ընթացքում: Փաթաթել, շուռ տալ, լավ փաթաթել մինչև ամբողջովին սառչի։ Պահել մութ տեղում։

Լոլիկ իրենց հյութում (ստերիլիզացմամբ)

Բաղադրությունը 2 լիտրանոց բանկայի համար.
2 կգ լոլիկ,
½ թ/գդ աղ,
1 պտղունց կիտրոնաթթու:

Խոհարարություն:
Ստերիլիզացրեք երկու լիտր բանկա: Հեռացրեք լոլիկի կեղևը՝ կտրվածք անելով և եռացրած ջրով եռացնելով։ Հեռացրեք ցողունները: Տարաների հատակին աղ լցնել և կիտրոնաթթուև լցնել դրանք լոլիկով: Մի քանի լոլիկ չի տեղավորվի, ոչինչ, ստերիլիզացումից հետո լոլիկը նստելու է, դուք կհայտնեք։ Լցված տարաները դնել լայն կաթսայի մեջ, տակը սրբիչ դնելուց հետո մինչև ուսերը լցնել եռման ջուր և դնել կրակի վրա։ Ծածկեք բանկաները խաշած կափարիչներով: Ստերիլիզացրեք բանկաները եռալուց հետո 30 րոպեի ընթացքում: 20 րոպե հետո բացում ենք կափարիչները և գդալով, որը պետք է լցնել եռման ջրով, սեղմում ենք լոլիկը։ Ավելացնում ենք մնացած լոլիկը եւ գդալով լավ սեղմում, որպեսզի լոլիկից աչքի ընկնող հյութը բարձրանա դեպի վիզը։ Կրկին փակեք բանկաները և ստերիլիզացրեք ևս 10 րոպե: Փաթաթել, շուռ տալ, փաթաթել:

Լոլիկը սեփական հյութի մեջ՝ առանց ստերիլիզացման

Բաղադրությունը:
2,5 կգ մանր լոլիկ,
2,5 կգ գերհասունացած լոլիկ,
3 ճ.գ աղ,
9% քացախ - 1 թեյի գդալ յուրաքանչյուրը յուրաքանչյուր լիտր հյութի համար,
աղացած սև պղպեղ, աղացած դարչին - ըստ ճաշակի:

Խոհարարություն:
Լվացեք մանր լոլիկը և ատամհատիկով ծակեք այն վայրերում, որտեղ ցողունները ամրացված են։ Չափազանց հասած լոլիկները կտրատել շերտերով և դնել կաթսայի մեջ։ Դնում ենք կրակի վրա, տաքացնում, հետո քամում մաղի միջով։ Տոմատի հյութը վերադարձնում ենք կաթսա, ավելացնում ենք աղ և քացախ (մեկ թեյի գդալ մեկ լիտր հյութին), մի պտղունց սև պղպեղ և դարչին դանակի ծայրին և կրակի վրա դնում։ Հասցրեք եռման աստիճանի, նվազեցրեք կրակը և եփեք 20 րոպե՝ հեռացնելով փրփուրը: Լոլիկի վրա լցնել եռացող հյութը բանկաների մեջ և անմիջապես փաթաթել: Շրջել, փաթաթել։

Լոլիկ սեփական հյութի մեջ «Զարմանալի»

Բաղադրությունը:
փոքր լոլիկ,
գերհասունացած լոլիկ հյութի համար
սխտոր - ըստ ճաշակի և ցանկության,
քաղցր պղպեղ - ըստ ճաշակի,
սամիթ հովանոցներ,
հաղարջի և բալի տերևներ,
սև պղպեղի հատիկներ, բուրավետ ոլոռ,
2 ճ.գ շաքարավազ - յուրաքանչյուր լիտր տոմատի հյութի համար,
1 ճ.գ աղ - յուրաքանչյուր լիտր լոլիկի հյութի համար:

Խոհարարություն:
Մանր կտրատել լոլիկը։ Մանրէազերծված բանկաների հատակին դրեք լվացած կանաչիները, համեմունքները, սխտորի մեխակները և քաղցր պղպեղի մի քանի օղակ: Լրացրեք բանկաները լոլիկով: Լցնել եռման ջրով, ծածկել կափարիչներով և թողնել, որ տաքանա։ Երբ ջուրը սառչի, քամեք այն և տարաները նորից լցրեք եռման ջրով։ Չափազանց հասած լոլիկն անցկացրեք մսաղացով կամ կտրատեք շերտերով, տաքացրեք և սրբեք մաղով: Ավելացնել աղ և շաքարավազ, եռացնել, հեռացնել փրփուրը և լցնել լոլիկը եռացող հյութով բանկաների մեջ՝ նախ ջուրը քամելով դրանցից։ Փաթաթել, շուռ տալ:

Ձմռան համար սեփական հյութի մեջ լոլիկը կարելի է հատկապես կծու դարձնել, եթե հյութին ավելացնեք մանր քերիչով քերած ծովաբողկ (մոտ մեկ ճաշի գդալ):

Լոլիկը սեփական հյութի մեջ (հետ տոմատի մածուկ)

Բաղադրությունը:
2 կգ միջին չափի լոլիկ,
500 մլ տոմատի մածուկ,
1 լիտր ջուր
2,5 ճ.գ Սահարա,
½ ճաշի գդալ աղ,
5-6 ոլոռ բուրավետ պղպեղ,
1 ճ.գ խնձորի քացախ
կանաչի - ըստ ճաշակի և ցանկության:

Խոհարարություն:
Լոլիկները ողողում ենք, մի քանի րոպե թաթախում եռման ջրի մեջ, ապա լցնում սառցե ջուր. Հեռացրեք մաշկը, շարեք ստերիլիզացված բանկաների մեջ և վրան լցրեք եռման ջուր։ Մի քանի րոպե հետո ջուրը քամեք։ Ջուրը խառնել տոմատի մածուկի հետ, ավելացնել մնացած բաղադրիչները և եռացնել։ Լոլիկի վրա լցնել եռացող միջուկը բանկաների մեջ և անմիջապես փաթաթել: Շրջել, փաթաթել։

Հաջողություն պատրաստվելու համար:

Լարիսա Շուֆթայկինա

Այս բաղադրատոմսով լոլիկը պատրաստվում է շատ հեշտ և պարզ, իսկ արդյունքը ձմռանը կզարմացնի և կուրախացնի ողջ ընտանիքին։ Այս լոլիկները փաթաթում են առանց քացախի, որպեսզի արդյունքը լինի 2 ապրանք. համեղ լոլիկև լոլիկի հյութ։

Բաղադրությունը:

• 3 կգ փոքր լոլիկ (ցանկալի է խիտ);
• 2 կգ խոշոր լոլիկ (հյութալի և փափուկ, հյութի համար);
• 2 ճ.գ աղ;
• 3 ճ.գ Սահարա;
• 2 դափնու տերև;
• 4-5 ոլոռ բուրավետ պղպեղ։

Տոմատի հյութի բաղադրատոմսը

1. Մանր լոլիկները մանրակրկիտ լվացեք հոսող ջրի տակ։ Յուրաքանչյուր լոլիկ ծակում ենք դագանակով, որպեսզի լոլիկը լավ հագեցած լինի բուրավետ հյութով։

2. Լվանալ խոշոր լոլիկն ու անցնել հյութաքամիչով կամ մսաղացով։ Ավելացնել աղ, շաքարավազ, դափնու տերեւ և բուրավետ ոլոռ։ Խառնել, հյութը հասցնել եռման աստիճանի և եփել ևս 3 րոպե ուժեղ կրակի վրա։

3. Մենք ստերիլիզացնում ենք բանկաները և կափարիչները ցանկացած հարմար եղանակով, տես մանրամասների համար: Մանր լոլիկները լցնում ենք ստերիլիզացված բանկաների մեջ և վերևում լցնում ենք եռացող հյութը։ Եթե ​​հյութը հոսում է սեղանի վրա, ոչինչ, կարող եք մեկ այլ սրբիչ դնել: Հիմնական բանը այն է, որ բանկաների մեջ գործնականում օդ չի մնում, երբ կափարիչը փակ է: Բանկաները անմիջապես գլորում ենք կամ ոլորում և կափարիչով շրջում ենք։ Մաքրում ենք տաք տեղում, պինդ դնում իրար, փաթաթում վերմակով ու թողնում մեկ օր։

4. Մեկ օր անց բանկերը կարելի է շրջել և ստուգել կարման որակը։ Եթե ​​բանկաները չեն հոսում, թույլ մի տվեք, որ օդը անցնի, և կափարիչները սերտորեն փակված են, ապա լոլիկով բանկաները կարելի է դնել մինչև ձմեռը պահարանում: Չնայած իմ պրակտիկայում նման բան չի եղել, որ սեփական հյութի մեջ լոլիկը ուռած լինի կամ փչանա։ Նրանք միշտ ստացվում են անթերի, չափավոր աղի և թեթև բույրով։