Հացահատիկային վայրի ցորեն. Ցորենի ծագումը. Հացահատիկի բերքահավաքը ԽՍՀՄ-ում ըստ տարիների

Մարդկանց հնագույն ցեղերի՝ հավաքույթից և որսորդությունից գյուղատնտեսության անցնելու հարցը վաղուց է հուզում գիտնականների միտքը։ Պարզապես անհասկանալի է, թե ինչու այն վայրերում, որտեղ առատորեն աճում էին մրգերը սննդի համար, և որտեղ մարդիկ բավականություն էին ստանում այդ մթերքից, նրանք հանկարծ սկսեցին նստակյաց կյանք վարել և դաշտերում ծանր աշխատանք տանել: Նրանք սկսեցին իրենց սնունդը ստանալ բառացիորեն իրենց ճակատի քրտինքով: Ինչի համար? Ինչո՞ւ, երբ հավաքույթն ու որսը մարդկանց առատ սնունդ էր ապահովում, նրանք անցան գյուղատնտեսության։

Չէ՞ որ պետք է արտը հերկել, սերմեր ցանել, մեկ ամսից ավելի աճեցնել, հետո բերքը քաղել, հացահատիկը հնձել, պահել… Եվ սա դեռ ամենը չէ։ Ինչ վերաբերում է խոհարարական հացահատիկի վերամշակմանը: Որքան հավելյալ ջանք է պետք արտը հերկելու, ցանելու, քաղելու, հետո միայն կերակուր պատրաստելու համար։ Աշխատուժի հսկայական ծախսեր! Ի՞նչ կասեք երաշտի մասին։ Ինչ վերաբերում է բերքի ձախողմանը: Այս ամենը բավականին ռիսկային էր...


Որսն ու հավաքույթը մարդուն տալիս էին հավելյալ մղում և հաճույք, մինչդեռ դաշտում երկարատև արդյունքներով միապաղաղ աշխատանքը նրան չէր կարող տալ այն լրացուցիչ դրական հույզերը, որոնք սերնդեսերունդ արմատավորվել էին նրա արխետիպում։

Մեկ տեղից կապված մարդը կորցրել է ավելին, քան պարզապես հաճույքը։ Հաճախ նրա տքնաջան աշխատանքը չէր վարձատրվում առատ բերքով, և նա ստիպված էր սովամահ լինել, քանի որ մեկ տեղում լրացուցիչ հավաքելու և որսորդության միջոցները արագորեն նվազում էին։

Ինչի՞ համար էր դա նրանց պետք: Չեմ կարծում, որ նրանք այնքան հիմար էին, որ հանուն «քաղաքակրթության զարգացման» իրենց համար այնպիսի կյանք հորինեին, որի մասին նույնիսկ չէին էլ մտածում։

«Մարդն իր էությամբ ծույլ է» հայտնի արտահայտությունն իրականում խոր հիմքեր ունի. Մարդը, ինչպես ցանկացած այլ կենդանի համակարգ, ձգտում է ցանկալի արդյունքի՝ փորձելով հնարավորինս քիչ էներգիա ծախսել։ Ուստի, իրեն պարենով ապահովելու համար պարզապես իմաստ չունի թողնել որսորդությունը և հավաքելն ու անցնել հողագործի հոգնեցնող աշխատանքին։

Հետաքրքիր է նաև գյուղատնտեսության ակունքների աշխարհագրությունը։ Բոլոր օջախները տեղակայված են լեռնային-արևադարձային և մերձարևադարձային տարածքներում, կլիմայական պայմաններով նման են Միջերկրականին: Հիմալայներ, Հնդկաստան, Չինաստան, Աֆրիկա և Հարավային Ամերիկա: Եվ այստեղ պարզապես սննդի պակաս չկար:

Մարդիկ որտեղի՞ց են սերմերը վերցրել: Մեր գենետիկ Նիկոլայ Վավիլովի հետազոտության համաձայն՝ կա «վայրի» ցորեն, կոշտ և փափուկ ցորեն։ Բայց պարզվում է, որ «վայրի» ցորենը մեզ հայտնի ցորենի սորտերի նախահայրը չէ։ Ավելին, ցորենի յուրաքանչյուր տեսակ ունի իր ծագման տարածքը։ (թե բաշխում): Վավիլովը, որպես գենետիկ, իր ուսումնասիրություններով գործնականում ապացուցեց, որ ցորենի բոլոր տեսակներն իրենց քրոմոսոմներում այնքան հեռու են միմյանցից, որ ոչ մի ընտրության չեն ենթարկվում։

Որից հետևում է, որ ցորենի կոշտ և փափուկ տեսակները հայտնվել են Երկրի վրա ոչ թե «վայրի» ցորենի այլասերման (սելեկցիայի) արդյունքում, այլ ինչ-որ հրաշքով անմիջապես ընկել են ֆերմերների ձեռքը։

Նույն հանելուկները վերաբերում են գարին. Վաղ գյուղատնտեսության մեջ գարու արտասովոր տեսքով «վայրի» գարին իսպառ բացակայում է Երկրից:

Հնագույն լեգենդները հստակ պատասխանում են այս հարցերին. Մեր նախնիները միանգամայն վստահ էին, որ այս ամենը տեղի է ունեցել Աստվածների նախաձեռնությամբ և հսկողության ներքո:

Այսպիսով, այս լեգենդներում հստակ ասվում է, որ.

Եգիպտացորենը Աստված Կեցալկոատլը բերեց Մեքսիկա, ցորենը Եգիպտոս բերեց Աստված Օսիրիսը, շումերներին ուսուցանեցին Էնկին և Էնլիլը, չինացիներին՝ «երկնային հանճարները», իսկ տիբեթցիներին՝ «Իմաստության տիրակալները»:

Եվ ոչ մի տեղ! Առասպելներում ոչ մի տեղ մարդիկ չեն գրում, որ իրենք, էմպիրիկորեն, դա պարզել են:

Ամեն ինչից հետևում է, որ մարդն այս անցման կարիքը չուներ գյուղատնտեսության, այլ կարիք ուներ ավելի հզոր մեկին, որին մարդիկ Աստվածներ էին անվանում։ Նրանք տեսան նրանց ու, որ ամենակարեւորն է, ստիպեցին ենթարկվել նրանց կամքին։

Ինչի՞ն էր դա պետք աստվածներին: Առաջընթացը խրախուսելու տարբերակ կա. Ի վերջո, նստակյաց ապրելակերպը պահանջում է բնակարան, արտադրության գործիքներ, խթանում է սոցիալական հարաբերությունների զարգացումը և այլն:

Բայց կա ևս մեկ տարբերակ. Շումերական տեքստերում ասվում է, որ աստվածները ստեղծել են մարդուն, որպեսզի վստահեն իրենց աշխատանքը նրան: Ահա դուք գնացեք:

Շարունակությունը հոդվածներում - Ի՞նչ են տվել աստվածները, Այլմոլորակայինի վայրէջք, Կապույտ արյուն, Լեզվի նմանություն,

Ցորենի ծագման մասին լիովին հավաստի տեղեկություն չկա։ Ապացույցների մեծ մասը համաձայն է, որ ներկայումս աճեցվող einkorn ցորենը ստացվել է որոշ վայրի հացահատիկից, որն աճում էր Փոքր Ասիայի չոր երկրներում: Մշակված էմինկորնն ընդհանուր առմամբ համարվում է ցորենի տարբեր տեսակների նախահայրը, որոնք գոյություն ունեն այսօր, քանի որ այն շատ նման է Սիրիայի և Պաղեստինի լեռնային շրջաններում հայտնաբերված ցորենի վայրի տեսակներին: Այս նույն տարածքներում դեռևս հանդիպում են կոպիտ բույսեր, ինչպիսիք են einkorn-ը և einkorn ցորենը և շատ վայրի հացահատիկներ:

Տերմինաբանության ճիշտ ըմբռնման համար հարկ ենք համարում հավատարիմ մնալ փրոֆ. K. A. Flakeberger և հաստատված ակադեմիկոս: Ն.Ի.Վավիլովը և հայտնի խորհրդային գենետիկ Յու.Ա.Ֆիլիպչենկոն։ Էյնկորն Տր. monococcum (Einkorn - գերմաներեն, փոքր ուղղագրություն - անգլերեն, engrain - ֆրանսերեն, spelta minor - իտալերեն; վրացերեն հայտնի է որպես «asli») - Փոքր Ասիայի լեռնային շրջանների հնագույն ցորեներից մեկը, Բալկանները, Անդրկովկաս և Հարավային Եվրոպա. Իրականում մենք ասում ենք գրված էմեր (Triticum dicoccum), և այս հին ռուսերեն բառը հայտնի է նաև մի շարք այլ (բացառությամբ ՌՍՖՍՀ) հանրապետություններում։ Այս ցորենը օգտագործվում է որպես հացահատիկի հումք։ Ինչ վերաբերում է ցորենի ցորենին, ապա այն չի մշակվել և չի մշակվել ԽՍՀՄ տարածքում։

Հետևաբար, Պերսիվալը կարծում է, որ ցորենը, որից այժմ արտադրվում է ալյուրը, առաջացել է ցորենի հիբրիդացման արդյունքում, ինչպիսիք են էմինկորնը և վայրի հացահատիկները: Մեցը և Յասնին նկարագրել են ցորենի որոշ տեսակներ, որոնք ավելի քիչ տարածված են, քան սովորական հաց ցորենը և այնպիսի տեսակներ, ինչպիսիք են լեհը, թզուկը և կոշտ ցորենը:

Գիտնականների միջև համաձայնություն չկա ցորենի ծագման վայրի և ժամանակի, ինչպես նաև այն, թե որտեղ է այն առաջին անգամ մշակվել, բայց մի բան հաստատապես հաստատված է, որ փաստագրական պատմական նյութերի հայտնվելուց դարեր առաջ ցորենի տարբեր տեսակներ մեծ դեր են խաղացել։ Միջերկրական ծովի բնակչության սնուցման մեջ։ Ըստ Ուիվերի և Տակահաշիի, որոշ ժամանակ գարին աճեցվում էր ավելի մեծ մասշտաբով, քան ցորենը և, ըստ երևույթին, համարվում էր ավելի հարմար մարդու սննդի համար: Այնուամենայնիվ, ցորենը հաջորդն էր արտադրության մեջ Միջերկրական ծովի շրջաններում, և իրականում այն ​​այնքան կարևոր դեր խաղաց Հռոմեական կայսրության գյուղատնտեսության մեջ, որ վերջինս հաճախ կոչվում է «ցորենի» կայսրություն։ Հյուսիսից ժողովուրդների մեծ գաղթն էր պատճառը, որ որոշ ժամանակ Միջերկրական ծովում ցորենը փոխարինվեց տարեկանով։ Միջնադարում տարեկանը որպես սննդամթերք Եվրոպայում ավելի կարևոր էր, քան այն ժամանակ հայտնաբերված ցորենի տարբեր տեսակները: Ցորենի տեսակարար կշիռը պարենային կարիքների համար օգտագործվող հացահատիկի ընդհանուր քանակի մեջ զգալիորեն ավելի է եղել, քան հացահատիկի արտադրության ընդհանուր ծավալում։ Դրան նպաստում էր այն փաստը, որ գարին և տարեկանն օգտագործում էին կերային նպատակներով, բայց քիչ հավանական էր, որ ցորենը կենդանիներին կերակրեին որևէ նշանակալի քանակությամբ: Ցորենն այն ժամանակ նաև առաջատար մշակաբույսն էր ներքին և միջազգային առևտրում, և հացահատիկային մյուս կուլտուրաները գրեթե ամբողջությամբ դուրս էին մնացել այդ շրջանառությունից։

Ժամանակի ընթացքում ցորենը սկսեց համարվել որպես հացահատիկի լավագույն մշակաբույս, և այն աստիճան, որ բնակչությանը կերակրելու համար ցորենի ապահովումը դարձավ, ասես, քաղաքակրթության բարձր աստիճանի ցուցանիշ։ Հացի արտադրության համար ցորենի որակը շարունակեց բարելավվել, և հացն այս կամ այն ​​ձևով դարձավ շատ կարևոր մթերք արևմտյան աշխարհում: Ինչպես ասում է Բոալսը, ցորենը ձեռք է բերել խորհրդանշական նշանակություն՝ ներկայացնելով տնտեսական բարգավաճումը և քաղաքական կայունությունը։ Դարեր շարունակ այն ժողովուրդները, ովքեր ունեին ցորենի բավարար պաշարներ, համարվում էին, որ լավ են ապահովված սնունդով։

Եթե ​​սխալ եք գտնում, խնդրում ենք ընդգծել տեքստի մի հատվածը և սեղմել Ctrl+Enter.

Հացահատիկային ընտանիքի միամյա խոտաբույս ​​է, այն հսկայական ժողովրդականություն է ձեռք բերել մեր երկրում: Հացահատիկի բերքը ցորենն է՝ դաշտերի թագուհին, որի ալյուրից հաց են թխում, մակարոնեղեն և հրուշակեղեն։

Բույսը աճում է մինչև 150 սմ՝ կախված բազմազանությունից և աճի պայմաններից։ Ունի ցողունանման ցողուն՝ սնամեջ միջանցքներով, երկար գծային տերևներով և թելքավոր արմատային համակարգով։

Ցորենի ծաղկաբույլում զարգանում է հասկը, որի երկարությունը հասնում է 15 սանտիմետրի՝ մինչեւ 50 հատիկ։ Գյուղատնտեսական հացահատիկային ոչ մի մշակաբույս ​​չունի այնքան տեսակներ և տեսակներ, որքան ցորենը:

Դրանք որոշվում են ցողունի, ականջի ձևով և հովանոցների չափսերով։ Սորտերը փափուկ և կոշտ են, և ցողունի մոտ ունեն բարակ կամ հաստ պատ: Հացահատիկները նույնպես գալիս են տարբեր ձևերի: Նրանք կարճ են և երկար, հարթ և շերտավոր, ոմանք կոշտ են և փխրուն, մյուսները՝ փափուկ և ալրային։

Ցորենը առաջին ընտելացված հացահատիկներից է։ Նույնիսկ հին ժամանակներում մարդիկ հավաքում էին վայրի ցորենի հատիկներ, որոնց թերություններից մեկն այն էր, որ հասունանալիս հատիկները անմիջապես ընկնում էին գետնին, ուստի մարդիկ ստիպված էին հավաքել դրանք չհասունացած: Ցորենի առաջին սորտերի ընտրությունը հիմնված էր ականջի ամրության և բնակության նկատմամբ դիմադրության վրա:

Ք.ա. 9-րդ հազարամյակում Էգեյան ծովում մշակվել է առաջին մշակվող ցորենը։ Հետագայում այն ​​հայտնվեց Հնդկաստանում, Չինաստանում, Աֆրիկայում, Ամերիկայում՝ 18-րդ դարում, որից հետո աստիճանաբար նվաճեց Եվրոպան և Ռուսաստանը։ Մեր օրերում ցորենն ամենուր տարածված է։

Ցորենի հատիկների բաղադրությունը և օգուտները

Հացահատիկի բաղադրությունը ներառում է սպիտակուցներ, ճարպեր, ածխաջրեր: Ածխաջրերի մեծ մասը՝ մինչև 70 գ 100 գ-ում: մթերք, օսլա՝ մինչև 70 գ, ճարպ՝ 2,5 գ, սննդային մանրաթել՝ 10 գ, դիսաքարիդներ՝ 3 գ։

Ցորենի հատիկները պարունակում են սպիտակուց՝ մինչև 14 գ 100 գ-ում, ուռչելիս սպիտակուցները չոր քաշի համեմատ կլանում են ջրի մինչև 300%-ը և կազմում մածուցիկ, առաձգական զանգված՝ սնձան։ Սնձան հատուկ հատկությունները հնարավորություն են տալիս ցորենի ալյուրից թխել ծակոտկեն հաց, բարձրորակ մակարոնեղեն և հրուշակեղեն։

Երբ օսլան ուռչում է, այն առաջացնում է մածուցիկ մածուկ, ֆերմենտների ազդեցության տակ այն կարող է շաքարավազ դառնալ։ Շաքարավազը, որը ցորենի մի մասն է, նպաստում է խմորման գործընթացներին:

Ցորենի կեղևներում հայտնաբերվել են հանքային նյութեր՝ մինչև 4,5%, մանրաթել՝ 18 - 20%, կիսցելյուլոզա՝ 42 - 45%, ազոտային նյութեր՝ 4-4,8%, շաքար, ճարպ։ Ցորենի էնդոսպերմի ալեուրոնային շերտը հարուստ է ջրում լուծվող B1, B12, B6, E, PP, Ca, Fe, P, H վիտամիններով։

Ցորենի ծիլերը հատկապես հարուստ են վիտամիններով, պատահական չէ, որ սննդաբանները խորհուրդ են տալիս ամեն օր ձեր սննդակարգում ներառել ծլած ցորենը։ Սաղմի 39%-ը բաղկացած է սպիտակուցներից, որոնք ներառում են ալբումիններ, գլոբուլիններ, նուկլեոպրոտեիններ, սախարոզա, ճարպեր, մանրաթելեր և հանքանյութեր։

Բայց սաղմի առանձնահատուկ արժեքը կայանում է նրանում, որ վիտամին E-ի բարձր պարունակությունը՝ 158 մգ/կգ, B խումբ, մակրո և միկրոտարրեր։

Ցորենի յուղը պարունակում է լինոլային և օլեինաթթուներ, որոնք ունեն անկայուն կառուցվածք և արագ թրջվում են, լեցիտին, ստերոլներ, կարոտինոիդներ և վիտամին E:

Ցորենի գիտական ​​ուսումնասիրությունները ցույց են տվել, որ ցորենի ամբողջական հատիկները մեծագույն արժեք ունեն մարդու առողջության համար, քանի որ բոլոր օգտակար և անհրաժեշտ կենսաբանական ակտիվ նյութերը գտնվում են բողբոջում, հացահատիկի կեղևում և ալևրոնային շերտում, որը գտնվում է կեղևի անմիջապես տակ:

Բայց էնդոսպերմի կենտրոնական մասը՝ ամենաաղմաղը, բաղկացած է հիմնականում օսլա պարունակող նյութերից՝ գլյուտենինից և գլիադինից և, որպես այդպիսին, չունի կենսաբանական արժեք։ Ուստի ավելի օգտակար է ամբողջական ալյուրը։

Ցորենի կիրառում

Ցորենը լայնորեն օգտագործվում է գյուղատնտեսության մեջ՝ անասունների և թռչնամսի էլիտար ցեղատեսակների կերակրման համար, այն հացահատիկի հիմնական մշակաբույսն է, որից հաց են թխում Ռուսաստանում։

Ամենաբարձր որակի ցորենի ալյուրն օգտագործվում է հիմնականում հրուշակեղենի, աղանդերի և քաղցրավենիքի պատրաստման համար։ Կոշտ ցորենն օգտագործվում է մակարոնեղենի պատրաստման համար։

Ցորենի հացահատիկից պատրաստվում են մի քանի տեսակի ձավարեղեն՝ ձավարեղեն, բլղուր, կուսկուս, այս հացահատիկի մասին կարող եք կարդալ։

Լուծվող շիլաները պատրաստվում են հատուկ մշակված ցորենի ալյուրից, իսկ նախաճաշի բարձր սպիտակուցային շիլաները՝ սնձանից։

Ցորենի հատիկները ոգելից խմիչքների արդյունաբերության հիմնական հումքն են, որից պատրաստվում են գարեջուր, սպիրտ, օղի։

Սննդի համը բարձրացնող մոնոսոդիումի գլուտամատը նախկինում ստանում էին ցորենի սպիտակուցից, այժմ այդ նյութն ավելի հաճախ ստանում են քիմիական ճանապարհով։

Ցորենի օգտագործումը ժողովրդական բուժման մեջ, բուժում ցորենով

Հացահատիկային ցորենը վաղուց օգտագործվել է տարբեր հիվանդությունների բուժման համար:

Պարզ տոնիկ է համարվում ցորենի հատիկների թուրմը: Թուրմը հագեցնում է օրգանիզմը առողջության համար կարևոր վիտամիններով և միկրոէլեմենտներով, երբ թուրմին մեղր էին ավելացնում, նախկինում հազի և շնչառական հիվանդությունների դեմ պայքարում էին։

Գոյություն ունի նաև հին բաղադրատոմս, որն օգնում է ազատվել փորլուծությունից և մարսողության խանգարումից։ Այդ նպատակով խմեք ցորենի հացի փշուրի թուրմ:

Վերջերս բողբոջած ցորենի հատիկները մեծ ուշադրության են արժանացել։ Ցորենի ծիլերում վիտամինների ընդհանուր քանակն ավելանում է գրեթե 5 անգամ, նույնքանով ավելանում է հրաշք հատիկի կենսաբանական արժեքը։ ?

Պրոգրեսիվ մկանային դիստրոֆիայի բուժման համար օգտագործվում է ցորենի ծիլերի հաստ մզվածք՝ ֆեխոլին, սա բժշկական պատրաստուկ է, որը պարունակում է B, E, F և քոլին վիտամիններ:

Օգտագործեք ուտելուց առաջ, 1 ճաշի գդալ, օրը 3 անգամ, դասընթացներով։ 10-օրյա դասընթացից հետո 5 օր ընդմիջեք։ Այս դեղը ունի հակացուցումներ.

Բլոգի հոդվածներում օգտագործվում են նկարներ բաց ինտերնետ աղբյուրներից: Եթե ​​հանկարծ տեսնեք ձեր հեղինակի լուսանկարը, խնդրում ենք տեղեկացնել բլոգի խմբագրին ձևի միջոցով: Լուսանկարը կջնջվի կամ ձեր ռեսուրսի հղումը կտրամադրվի: Շնորհակալություն ըմբռնման համար:

Ցորենը հայտնի հացահատիկային մշակաբույս ​​է, որը լայնորեն տարածված է ամբողջ աշխարհում: Այն ունի հազարավոր սորտեր, որոնք դասակարգվում են խմբերի։ Գոյություն ունեն երկու խոշոր կատեգորիաներ՝ փափուկ և կոշտ ցորենի սորտեր: Նկարագրությունը, մշակության և արտադրության առանձնահատկությունները և կոշտ հացահատիկային այլ տեղեկություններ կարելի է գտնել այս հոդվածում:

Արտաքին նշաններ

Բերքը աչքի է ընկնում իր չափերով՝ ունի մեծ և խիտ հովանոց հասկ, հազվագյուտ են անթև սորտեր։ Կոշտ տեսակների ցողունն ավելի հաստ է, քան փափուկներինը։ Հովարները գտնվում են ցցաձև լիսեռին զուգահեռ: Ոչ մազոտ տերևներն ունեն վառ կանաչ երանգ։ Բույսի հասկերը բազմերանգ են։ Հատիկները խոշոր են, ապակյա և կողավոր, կողքերից սեղմված, առավել հաճախ՝ դեղնավուն կամ դարչնագույն։

Երբեմն հարց է առաջանում, թե բույսերի որ կատեգորիային է պատկանում ցորենը՝ միաշաքիլ, թե երկշաքիլ: Եթե ​​հաշվի առնենք սերմերի կառուցվածքը, ապա կարող ենք տեսնել, որ առաջին տարբերակը ճիշտ է. կոշտ ցորենը միաշաքիլ մշակաբույս ​​է, ինչպես հացահատիկային կուլտուրաների մեծ մասը:

Սորտերի

Կան գարնանային և ձմեռային ցորեն։ Առաջին խումբն ավելի մեծ տարածում է գտել Ռուսաստանում, քանի որ ձմեռային մշակաբույսերը բարձր ցրտադիմացկուն չեն, թեև թեթև ցրտահարությունները չեն վնասում նրանց։ Գարնանային սորտերը լավ են աճում տաք և չոր կլիմայով տարածքներում: Ձմեռային ցորենը աճեցվում է այնտեղ, որտեղ ձմեռները մեղմ են և ոչ շատ ցուրտ: Հացահատիկային երկու տեսակներն էլ դիմացկուն են սնկային հիվանդությունների նկատմամբ։

Երկու տեսակների հավաքման ժամանակը համընկնում է և տեղի է ունենում օգոստոսի վերջին և սեպտեմբերի սկզբին:

Մշակություն

Համազգային մասշտաբով ցանքաշրջանառության պարտադիր պահպանման պահանջների պատճառով որոշակի դժվարություններ են առաջանում կոշտ սորտերի մշակման հետ կապված: Ցանվում են միայն հերթափոխով, քանի որ երկու տարի անընդմեջ մի դաշտում չեն կարող կայուն բերք տալ, նման ցանքսով հացահատիկի որակը վատանում է։ Ընդմիջման ժամանակ անհրաժեշտ է ապահովել, որ հողում խոնավությունը պահպանվի, դրա համար դաշտը նախ մաքրվում է մոլախոտերից՝ մեխանիկական եղանակով կամ թունաքիմիկատներով, ինչպես նաև ձմռանը ձյան պահպանում է առաջացնում:

Հյուսիսային Ղազախստանը համարվում է երկրում ցորենի աճեցման լավագույն տարածքները, դրա համար հարմար են Ալթայի դաշտերը, Սարատովի մարզն ունի հարմար կլիմա, իսկ Օրենբուրգի շրջանի արևելյան հատվածը՝ լավ ցուցանիշներ։

Աճեցման տեխնոլոգիան կարող է էապես տարբերվել և տարբերվել՝ կախված կլիմայական պայմաններից, տեղումների քանակն առանձնահատուկ ազդեցություն ունի։ Դրա նկատմամբ ամենազգայունը գարնանացանն է, որի համար անձրևի երկար բացակայությունը, նույնիսկ հողի որոշակի խոնավության պայմաններում, կարող է զգալիորեն պահպանել բերքը:

Չնայած այն հանգամանքին, որ կոշտ սորտերը իրենց կատարողականությամբ ավելի խոստումնալից են և նույնիսկ գերակշռում են մակարոնեղենի արդյունաբերության մեջ, ընդհանուր բերքի համար հատկացված հողատարածքի միայն 30%-ն է օգտագործվում այս ցորենի մշակման համար։ Սա բացատրվում է ազգային մասշտաբով ցածր եկամտաբերությամբ։ Սակայն գյուղացիական տնտեսությունների համար շահութաբերության ցուցանիշներն ավելի բարձր կլինեն։

Ընդհանուր սորտեր

Արժե ուշադրություն դարձնել ցորենի ամենատարածված սորտերին.

• «Սպիտակ թուրք».Այն աճեցվում է հիմնականում Վոլգայում։ Այս սորտի շրջանակներում կան ևս երեք առանձին սորտեր, որոնք, իրենց հերթին, ըստ թվերի բաժանվում են ենթակատեգորիաների։ Նրանք աչքի են ընկնում կարմիր ականջներով, շոշափելիս խիտ, փշոտ և անմազիկ։ «Բելոտուրկայի» հատիկը սպիտակ է, ականջի ձևը՝ քառանիստ։ Ցորենը աճում է կուսական հողում, անառողջ հողերում։
• «Կարմիր թուրք»-Սա գարնանացան ցորեն է։ Նրա հատիկն ապակեպատ է և պարունակում է մեծ քանակությամբ ազոտային նյութեր։ Այն համարվում է արժեքավոր սորտ։
• «Կուբանկա»աճում է Հյուսիսային Կովկասում։ Արտաքին բնութագրերով այն առանձնանում է ավելի երկարավուն և երկարավուն արձակված կառուցվածքով ականջով։ Գույնը սովորաբար դեղին է կամ բաց կարմիր: Այս մշակաբույսի հատիկները բաց դեղին գույնի են և բավականին երկար։ Այս սորտը մյուսներից ավելի ուշ է հասունանում, ինչի պատճառով աճի ժամանակ ավելի հակված է միաձուլման, ինչն իր հերթին բացասաբար է անդրադառնում բերքի քանակի վրա։
• «Սև հասկ»Այն ունի զարգացած և բավականին հզոր արմատային համակարգ, որը ներթափանցում է գետնի խորքը խոնավության որոնման համար: Այն ավելի դանդաղ է աճում, քան մյուս մշակաբույսերը, ինչը կարող է ազդել բերքատվության վրա մոլախոտերի պատճառով, որոնք թույլ չեն տալիս բույսի զարգացումը: Արտաքին տեսքով և հացահատիկի ընդհանուր բնութագրերով այն նման է «Գառնովկային»:

• «Գառնովկա»դեղնավուն գույնի, սև բեղերով։ Կարող են լինել նաև բաց կարմիր կամ շագանակագույն երկարավուն ականջներ, երբեմն՝ կապույտ ծածկույթով։ Հատիկները կառուցվածքով խիտ են, երկարավուն, ապակյա։ Այս տեսակն օգտագործվում է մակարոնեղենի և հարակից ապրանքների արտադրության համար։ Այս սորտը աճեցվում է երկրի հարավ-արևելյան մասում:
• «Բեզենչուկսկայա»Այն ունի միջին չափի պրիզմատիկ ականջներ, հավասարաչափ տարածված, աչքի է ընկնում ձվաձեւ-նշտարաձեւ թեփուկներով։ Հացահատիկը երկարավուն է՝ ակոսով։ Այս բազմազանության հովանոցները երկու անգամ ավելի երկար են, քան ականջները: Դրանք բնութագրվում են երաշտի նկատմամբ դիմադրողականության բարձրացմամբ։ Սորտը միջսեզոնային է և մեծ քանակությամբ բերք է տալիս։
• «Մելանոպուս 26». Ընտրովի բուծմամբ ստացված այս սորտը առավել հաճախ օգտագործվում է մակարոնեղենի արտադրության համար։ Հացահատիկը օվալաձև է և ապակյա ձևով։ Այս սորտը առանձնանում է իր ոչ հավակնոտ բնույթով, դիմացկուն է երաշտի նկատմամբ, տալիս է կայուն, լավ բերք, միջսեզոնային է։ Այն աճում է առանց որևէ առանձնահատուկ բարդությունների նույնիսկ այն վայրերում, որտեղ հաճախակի չոր քամիներ են նկատվում, օրինակ՝ Կասպից տափաստաններում։ Այն բարձր դիմացկուն է թափվելու և տեղավորվելու նկատմամբ:
• «Սարատովսկայա 59»ունի սպիտակ հասկ և նույն երանգով հովանոցներ՝ կոպիտ կառուցվածքով։ Ծղոտը կարճ է և բավականին ամուր, ինչը այն դարձնում է դիմացկուն կացարանի նկատմամբ: Հացահատիկը չափերով բավականին մեծ է, երկարավուն, սպիտակ։ Ականջները առանձնանում են հացահատիկի բարձր պարունակությամբ, ինչը հնարավորություն է տալիս ապագայում առատ բերք ստանալ։

Օգտագործումը

Ցորենի օսլայի ներդիրները փոքր են, ինչը հնարավորություն է տալիս մանրահատիկ ալյուր պատրաստել։ Այն առանձնանում է հացահատիկի մեջ պարունակվող մեծ քանակությամբ սնձանով, որը հատկապես արժեւորվում է մակարոնի պատրաստման ժամանակ։ Կարևոր բնութագրիչներից է անզգայության երկարատև բացակայությունը։Ապրանքը ավելի որակյալ է, եփելու ժամանակ չի փափկվում, համարվում է պակաս կալորիական և պարունակում է մեծ քանակությամբ օգտակար նյութեր՝ համեմատած այլ մթերքների հետ, որոնց պատրաստման համար օգտագործվել է փափուկ ցորեն։

Մակարոնեղենն ու լապշան միակ բաները չեն, որոնք պատրաստվում են պինդ ձավարեղենից։ Ցորենի օգտագործմամբ արտադրվում են նաև այնպիսի ապրանքներ, ինչպիսիք են ձավարը, վերամշակված միսը և վաֆլի կոները:

Օգուտներ և վնասներ

Ցորենն ունի հարուստ բաղադրություն և պարունակում է սպիտակուցներ, բարդ ածխաջրեր, A, C, E վիտամիններ և հանքային համալիր։ Ապրանքի օգտագործման առավելությունները առավելագույնի հասցնելու համար դուք պետք է ընտրեք ճիշտ բազմազանություն: Փափուկ ցորենն առանձնանում է բարձր գլիկեմիկ ինդեքսով ածխաջրերի առկայությամբ, ինչը նշանակում է, որ սնունդ ուտելուց հետո արյան շաքարի մակարդակը կտրուկ բարձրանում է, ինչպես նաև նման մթերքների չարաշահումը հանգեցնում է օրգանիզմում ճարպային նստվածքների առաջացմանը։ Կոշտ սորտերը շատ ավելի առողջարար են, քանի որ ունեն ցածր գլիկեմիկ ինդեքս, բացի այդ, դրանք պարունակում են բջջանյութ և նույնիսկ հաճախակի օգտագործման դեպքում քաշի ավելացման վտանգ չեն ներկայացնում: Այս ցորենն ունի նաև այնպիսի դրական հատկություններ, ինչպիսիք են.

• օգնում է բարձրացնել սերոտոնինի մակարդակը, որն օգնում է պայքարել սթրեսի դեմ և պահպանել լավ տրամադրությունը;
• օգնում է լրացնել գլիկոգենի պաշարները, որոնք անհրաժեշտ են առողջության պահպանման համար.
• վիտամիններ և հանքային համալիրներ լավ ամրացնում են ոսկրային հյուսվածքը;
• ապահովում է քաղցկեղի կանխարգելում և դանդաղեցնում ծերացման գործընթացը.
• Արտադրանքի մեջ պարունակվող սննդային մանրաթելն օգնում է մաքրել աղիները վնասակար տոքսիններից և բարելավել ստամոքս-աղիքային տրակտի աշխատանքը:

Թեև ցորենի փափուկ սորտերը պարունակում են նաև օգտակար նյութեր, բայց ավելի լավ է չտարվել այն ապրանքներով, որոնց համար օգտագործվել է այս հացահատիկային ալյուրը։

Բայց դուք կարող եք ապահով կերպով ներառել կոշտ ցորենը ձեր սննդակարգում՝ առանց ավելորդ կիլոգրամներ ստանալու վախի: Ցորենի սորտերի ակնարկի համար տես հետևյալ տեսանյութը.

Պատմություն
Ցորեն- շատ հին հացահատիկ, այն կերել են մոտ 12000 տարի: Ենթադրվում է, որ ցորենի ծննդավայրը Ասիայի հարավ-արևմտյան հատվածն է, այսպես կոչված, «Բերրի կիսալուսինը»: Ցորենի ամենահին հնագիտական ​​գտածոները հայտնաբերվել են Սիրիայում, Հորդանանում, Թուրքիայում, Հայաստանում և Իրաքում։ Այնտեղ աճեց վայրի ցորենը և թվագրվում է մ.թ.ա. 9000 թվականին:

Ցորենհսկայական փոփոխություններ է առաջացրել մարդկանց կյանքում։ Ք.ա. 6700 թվականին մարդիկ ալյուր էին պատրաստում՝ հացահատիկներն աղալով քարերով։ Նրանք հասկացան, որ կարող են սեփական սնունդ աճեցնել՝ այն փնտրելու փոխարեն: Մարդիկ սկսեցին ցորեն աճեցնել, և նրանք այլևս ստիպված չէին թափառել սնունդ փնտրելու համար։ Սկսեցին ձեւավորվել մշտական ​​բնակավայրեր, քանի որ ցորենը հետեւողականորեն ապահովում էր մարդկանց սնունդը: Շուտով մարդիկ սկսեցին աճել ավելին, քան անհրաժեշտ էր, և սկսեց զարգանալ առևտուրը տարբեր մշակաբույսերի միջև։

4000 թվականին մ.թ.ա. ցորենի մշակումը տարածվել էր ամբողջ Ասիայում, Եվրոպայում և Հյուսիսային Աֆրիկայում:
3000 թվականին մ.թ.ա. եգիպտացիներն առաջին անգամ սկսեցին խմորիչով փափկամազ հաց պատրաստել: Եգիպտացիներն առաջինն են օգտագործել վառարաններ հաց թխելու համար։ Կյանքից հետո սնունդ ապահովելու համար եգիպտացիները ցորենի մեծ պաշարներ էին դնում գերեզմաններում:

Ցորենը շատ կարևոր դեր է խաղացել և ունեցել է կրոնական նշանակություն և շատ մշակույթներում եղել է սուրբ ծեսերի մաս: Հույները, հռոմեացիները, շումերները և ֆիննական դիցաբանությունը ունեին ցորենի աստվածներ և աստվածուհիներ: Մինչ օրս Չինաստանի որոշ շրջաններում ցորենը համարվում է սուրբ հացահատիկ:

200 թվականին մ.թ.ա. հռոմեացիները սկսեցին օգտագործել կենդանիներին հացահատիկ աղալու համար: Միևնույն ժամանակ հռոմեացիները սկսեցին մաղով մաղել ալյուրը, կատարելագործվեցին հաց թխելու համար վառարանները և հայտնվեցին երկու տեսակ՝ մեղվափեթակ և փեթակ։

Ք.ա. 168 թվականին ստեղծվեց Հռոմի հացթուխների գիլդիան։ Հացի կարևորությունը առօրյա կյանքում հացթուխներին դարձրեց ազատ քաղաքացիներ, մինչդեռ մյուս արհեստավորները ստրուկներ էին:

Հետաքրքիր է հետևել մարդու պատմությանը և տեխնոլոգիական մտքի կատարելագործմանը` օգտագործելով ցորենի վերամշակման օրինակը: Այսպիսով, քարի դարում մարդիկ ցորենի հատիկներն աղում էին քարերով: Հետո սկսեցին օգտագործել հատուկ ջրաղացաքարեր։ Ք.ա. 200 թվականին հռոմեացիները սկսեցին կենդանիներին օգտագործել ցորենն աղալու և աղալու համար: 85 թվականին հայտնվեցին ջրաղացներ։ 1180 - 1190 թվականներին հողմաղացներ են հայտնվել Սիրիայում, Ֆրանսիայում և Անգլիայում։

Երբ նրանք շարժվեցին դեպի Եվրոպայի հյուսիսային տարածքներ, ցորենը ստիպված էր հարմարվել ցածր ջերմաստիճաններին: Կիևյան Ռուսը դեռ չկար, բայց ցորենի մշակութային մշակությունն արդեն կար մեր հողի վրա։

Ռուսաստանում ցորենի ավանդական օգտագործումը հանգեցրեց ալյուրի, հացի, հացահատիկի շիլաների և դոնդողի արտադրությանը: Ի դեպ, խմորիչը երբեք չի օգտագործվել հաց պատրաստելու համար։ Հաց թխելու համար օգտագործվում էր հատուկ թթխմոր, որը պատրաստվում էր ծլած հատիկներից։ Իսկ թխման թերթիկի վրա բուսական յուղի փոխարեն թեփ կամ ալյուր էին լցնում։

Միայն 15-րդ դարում ցորենը հայտնվեց Ամերիկայում, երբ Կոլումբոսը հայտնաբերեց նոր հողեր։ Ինչպես բրինձն է Ասիայի համար, այնպես էլ ցորենն աշխարհի շատ շրջանների համար: Ենթադրվում է, որ աշխարհի բնակչության մոտավորապես մեկ երրորդը կախված է ցորենից։

1850 - 1900 թվականներին աճող բնակչության կարիքները բավարարելու համար մարդիկ սկսեցին մտածել երկար պիտանելիությամբ ալյուրի մասին։ Այդ նպատակով ալյուրը սկսեց պատրաստել առանց հատիկի արտաքին թաղանթի և առանց դրա մանրէի։ Այսպիսով ալյուրը կորցրեց հացահատիկի ամենաօգտակար բաղադրիչները։

Անուն

Կարծիք կա, որ սլավոնական լեզուներում ցորենը առաջացել է «փաշանիցա», «վարելահող» բառերից, որոնք նշանակում են վարելահողի վրա ցանված հասկ։ Իսկապես, սլավոնական լեզուներում ցորեն բառը շատ նման է հնչում. խորվաթերեն՝ pšenica, չեխերեն՝ pšenice, լեհերեն՝ pszenicy, ուկրաիներեն՝ ցորեն, բուլղարերեն՝ ցորեն:

Մեկ այլ կարծիքն այն է, որ «ցորեն» բառը առաջացել է «կորեկ» բառից, թեև դրանք տարբեր հատիկներ են։ Բայց «կլոր» բառը ձևավորվել է ընդհանուր սլավոնական «pyhati» - «toloch» բառից:

Օգտագործումը

Մի քանի հազար տարի շարունակ ցորենը եղել է մարդկության սննդի աղբյուր։ Ցորենը շատ ապրանքների հիմքն է։ Հացը դարեր շարունակ մարդկանց համար կարևոր կերակուր է եղել։ Ցորենի հատիկները արագ և հեշտությամբ բողբոջում են՝ կատարյալ արտադրանք:

Ցորենի ծղոտը օգտագործվում է ընտանի կենդանիների անկողնային պարագաների համար, կանաչ ցողունները կարող են օգտագործվել որպես կենդանիների կեր: Ծղոտն ունի նաև այլ կիրառումներ, այն հիանալի ստեղծագործական նյութ է արհեստավորների համար։ Ցորենի ծղոտից և այլ հացահատիկից պատրաստվում են հուշանվերներ, գլխարկներ, կենցաղային պարագաներ, զարդեր և նույնիսկ տարբեր կոմպոզիցիաներ։
Ցորենից ստացված սնձանն օգտագործվում է դեղագործական արդյունաբերության մեջ պարկուճներ արտադրելու համար։ Սնձան օգտագործվում է նաև թղթի արտադրության մեջ։

Ցորենի սերմը վիտամին E-ի կենտրոնացված աղբյուր է, ուստի ցորենի սերմի յուղի քաղվածքները օգտագործվում են քսուքների և այլ կոսմետիկայի մեջ:

Օգուտ

Ցորենի արժեքն ու սննդային օգուտները լիովին կախված են այն ձևից, որով դուք օգտագործում եք այն: Օգուտը նվազագույն կլինի, եթե օգտագործեք վերամշակված ցորեն, օրինակ՝ սպիտակ ալյուրից պատրաստված արտադրանք: Նման արտադրանքից հանվում է հացահատիկի բաղադրության մոտավորապես 40%-ը՝ թողնելով 60%-ը։ Բայց, ցավոք, այդ 40%-ը, որը հեռացվում է, պարունակում է ամենաարժեքավոր իրերը՝ հացահատիկի և թեփի մանրէները։ Սպիտակ ալյուրի պատրաստման ընթացքում կորցնում են B1, B2, B3, E վիտամինների մեծ մասը, ֆոլաթթուն, կալցիումը, ֆոսֆորը, ցինկը, երկաթը, բջջանյութը։

Եթե ​​դուք ընտրում եք ամբողջական ցորենի հատիկներից պատրաստված ապրանքներ, ապա նման ապրանքների սննդային արժեքը զգալիորեն մեծանում է։ Եվ եթե դուք օգտագործում եք ծլած ցորենի հատիկներ, ապա դուք ստանում եք կատարյալ արտադրանք և առավելագույն օգուտ: Ի վերջո, բոլոր օգտակար վիտամինների, հանքանյութերի և այլ նյութերի պարունակությունը բողբոջման գործընթացում զգալիորեն ավելանում է։

Վերջին ուսումնասիրությունները կապում են վերամշակված ցորենի հատիկների և դրանցից պատրաստված մթերքների օգտագործումը քաշի ավելացման հետ, ինչպես նաև մետաբոլիկ համախտանիշի ձեռքբերման ռիսկի բարձրացման հետ, որն իր հերթին սրտանոթային հիվանդությունների և շաքարախտի նախադրյալ է: Մետաբոլիկ սինդրոմը բնութագրվում է գիրությամբ, «լավ» խոլեստերինի ցածր մակարդակով և արյան բարձր ճնշմամբ։ Մինչ ամբողջ ցորենի հատիկները պաշտպանում են վերը նշված հիվանդություններից, ծիլերը ոչ միայն պաշտպանում են հիվանդություններից, այլև ամրացնում են ամբողջ օրգանիզմը։
Ցորենի ծիլերը պարունակում են մեծ քանակությամբ B վիտամիններ, վիտամին E, C, մագնեզիում, կալցիում, կալիում, ֆոսֆոր, ցինկ, երկաթ, ամինաթթուներ։
Ցորենի ծիլերը մեծ քանակությամբ բջջանյութ են պարունակում։ Բջջանյութը նպաստում է սննդի լավ անցմանը մեր մարմնի մարսողական համակարգով, ինչպես նաև օգնում է մաքրել և հեռացնել տոքսիններն ու վնասակար բակտերիաները մարմնից, որոնք հակառակ դեպքում կուտակվում են ստամոքսում և աղիքներում:
Ցորենի ծիլերը պարունակում են լիգնաններ՝ բուսական ծագման նյութեր։ Մեր աղիների բարեկամական բուսական աշխարհի լիգնանները փոխակերպվում և դառնում են մարմնի պաշտպան կրծքագեղձի և այլ քաղցկեղի, ինչպես նաև սրտանոթային հիվանդությունների դեմ:

Ցորենի ծիլերը արդյունավետ ամրացնող և տոնիկ միջոց են, որոնք բարելավում են ընդհանուր վիճակը: Բողբոջման գործընթացում ակտիվանում են արժեքավոր ֆերմենտներ, որոնք, երբ սպառվում են, գործում են որպես կատալիզատորներ, որոնք կատարում են օրգանիզմում կարևոր գործառույթներ՝ նպաստում են նյութափոխանակության գործընթացներին, չեզոքացնում են տոքսինները, մաքրում արյունը, էներգիա մատակարարում օրգանիզմի բազմաթիվ գործառույթներին և գործընթացներին:

Ցորենի ծիլերը պարունակում են մեծ քանակությամբ արժեքավոր վիտամին E: Բողբոջման երրորդ օրը վիտամին E-ի քանակն ավելանում է 300%-ով: Վիտամին E-ն կարևոր է առողջ մաշկի, մազերի, երիկամների, սրտի մկանների և նյարդային համակարգի համար: Փոքր ծիլերը համարվում են լավ միջոց վիժման վտանգը նվազեցնելու համար:

Պաշտպանեք ձեր սիրտը ծիլերի նախաճաշով

Մեծ տարիքում բժիշկներին այցելելու հիմնական պատճառներից մեկը սրտի հետ կապված խնդիրներն են։ Չոր վիճակագրությունը ասում է, որ սրտի դիսֆունկցիայի հետ հոսպիտալացումից հետո հիվանդների ավելի քան մեկ երրորդը մահանում է մեկ տարվա ընթացքում:
Պարզվել է, որ ծիլ ուտելը նվազեցնում է արյան բարձր ճնշման և սրտի կաթվածի վտանգը, ուստի դեղատոմսը պարզ է՝ նախաճաշին մի բաժակ ծիլ: Ձեր սիրտը արժե հոգ տանել: Բացի այդ, ծիլերը հեշտ են պատրաստել և զարմանալիորեն համեղ:

Հարվարդում ուսումնասիրություն է անցկացվել ամբողջ հացահատիկի օգտագործման ազդեցության մասին սրտի առողջության վրա: Հետազոտությանը մասնակցել է 21376 մարդ, որոնց հետևել են 20 տարի: Շփոթեցնող գործոնների (տարիքը, ալկոհոլի օգտագործումը, ծխելը, բանջարեղենի օգտագործումը, վիտամինների օգտագործումը, ֆիզիկական վարժությունները, սրտի պատմությունը) հարմարվելուց հետո պարզվել է, որ այն մարդիկ, ովքեր ամեն առավոտ ուղղակի հացահատիկ են ուտում, սրտի հիվանդության ռիսկը 29%-ով ցածր է եղել: Իսկ բողբոջներն ունեն ամենամեծ օգուտը։

Ցորենի ծիլերը շատ ժողովուրդների հայտնի են եղել հնագույն ժամանակներից։ Մեր օրերում նրանց ունեցվածքը նորից բացահայտվում է։ Ժամանակակից մակարդակով հաստատվել է, որ դրանք մաքրում են օրգանիզմը թափոններից և տոքսիններից, նորմալացնում են նյութափոխանակությունը, ամրացնում են իմունային համակարգը և վիտամինների և հանքանյութերի հզոր աղբյուր են։ Կենդանի բնության շնորհիվ ծիլերն ակտիվորեն նպաստում են երիտասարդացմանը, շրջանառության համակարգի մաքրմանը և նյարդային համակարգի վերականգնմանը։ Ցանկացած տարիքի մարդկանց առողջության հսկա բուժիչ ազդեցություն և բարելավում կա:

Կերեք ավելի շատ ծիլեր և եղեք առողջ:

Բուսաբանություն

Ցորենը (լատիներեն անվանումը՝ Triticum) պատկանում է խոտաբույսերի ցեղին։ Որպես կանոն խոտի կամ բլյուգրաս ընտանիքի միամյա բույս ​​է։ Ցորենի ցողունը ծղոտ է՝ 40-ից 130 սմ բարձրությամբ, հասուն ժամանակ ծղոտի գույնը կարող է լինել սպիտակ, կրեմ, ոսկեգույն դեղին, իսկ ցորենի որոշ տեսակներում՝ մանուշակագույն։ Ցորենի ծաղկաբույլը բարդ հասկ է։ Պտուղը հատիկ է։ Հատիկներն ունեն օվալաձև, երկարավուն կամ գնդաձև տեսք։ Հացահատիկի գույնը հաճախ սպիտակ է, սաթի կամ կարմրավուն շագանակագույն:

Ցորենը բաժանվում է ձմռանը և գարնանը՝ կախված հացահատիկի տնկման ժամանակից։ Կախված հացահատիկի հյուսվածքից՝ ցորենը լինում է պինդ և փափուկ տեսակների։
Ցորենն ունի մեծ թվով տեսակներ և սորտեր։ Քանի որ ցորենը աճեցվում է գրեթե ամենուր, յուրաքանչյուր տարածաշրջան ունի իր հատուկ սորտերը։ Դեռևս չկա միասնական դասակարգում։

Հետաքրքիր փաստեր ցորենի մասին