តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីយកឈ្នះ mash សម្រាប់ moonshine? សំណួរនេះត្រូវបានសួរដោយអ្នកលាងចានថ្មីថ្មោងណាមួយ។ នៅពេលចម្រោះ moonshine ធ្វើនៅផ្ទះទាំងឧបករណ៍ផលិតនៅផ្ទះ និងរោងចក្រត្រូវបានប្រើប្រាស់។ ដើម្បីទទួលបានផលិតផល គុណភាពខ្ពស់ជាមួយនឹងការខិតខំប្រឹងប្រែង និងបញ្ហាអប្បរមា យើងសូមណែនាំ (យើងណែនាំអោយជ្រើសរើសឧបករណ៍ដែលមានជួរឈរចំហុយម៉ាកយីហោ ឬជាមួយឡចំហាយស្ងួតរបស់ម៉ាក) ជាជាងដំឡើងវាដោយខ្លួនឯង។ ហើយទោះបីជាមានការ nuances មួយចំនួននៅពេលធ្វើការជាមួយការកំណត់ជាក់លាក់នីមួយៗនៃ moonshine នៅតែយើងនឹងនិយាយអំពីមូលដ្ឋានទូទៅសម្រាប់គ្រប់ប្រភេទនៃ moonshine នៅតែ។
ដូច្នេះ ដើម្បីចម្រោះម៉ាសឱ្យបានត្រឹមត្រូវទៅជា moonshine អ្នកត្រូវការ៖
- ត្រូវប្រាកដថាគូបរបស់ឧបករណ៍ត្រូវបានជួសជុលយ៉ាងមានសុវត្ថិភាពនៅលើផ្ទៃដែលគេឱ្យឈ្មោះថា។ គ្មានអ្វីទេ ទោះស្ថិតក្នុងកាលៈទេសៈណាក៏ដោយ គួរតែផ្តួលរំលំគូបក្រោមសម្ពាធដ៏គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍។ តាមដានវិធានការសុវត្ថិភាព!
- គម្របគូបត្រូវតែធានាឱ្យមានភាពតឹងណែន។ ពិនិត្យមើលថាតើប្រដាប់ប្រដារពិសេស fluoroplastic (ឬវត្ថុធាតុផ្សេងទៀត) នៅនឹងកន្លែងដែរឬទេ កុំរឹតបន្តឹងវីស។ នៅពេលរឹតបន្តឹងវីស ស្រមៃថាអ្នកកំពុងប្តូរកង់ឡាន៖ ដំបូងរឹតបន្តឹងវីសទល់មុខឱ្យស្រាល ហើយគ្រាន់តែរឹតបន្តឹងទាំងស្រុង។ អ្នកអាចពិនិត្យមើលភាពតឹងបានដោយផ្លុំចូលទៅក្នុងបំពង់ដែលភ្ជាប់ទៅនឹងគូប។
- អង្គភាពត្រជាក់ក៏ត្រូវតែចតដោយសុវត្ថិភាពផងដែរ។ កុំបង្កើតសម្ពាធទឹកខ្ពស់ពេក ដើម្បីជៀសវាងការបែកបំពង់។
- កុំអនុញ្ញាតឱ្យសន្ទះបិទបើក (ឬសន្ទះទាំងពីរ) នៅច្រកចេញនៃប្រព័ន្ធត្រូវបានបិទ! នេះនឹងនាំឱ្យមានការកើនឡើងសម្ពាធ និងមានភាពស្រពិចស្រពិលជាមួយនឹងការបំផ្លាញឧបករណ៍។
- កុំធ្វេសប្រហែសការប្រុងប្រយ័ត្នសុវត្ថិភាព! សូមអានអំពីតម្រូវការសុវត្ថិភាពជាមូលដ្ឋាននៅក្នុងអត្ថបទរបស់យើង។
- ឧបករណ៍វាស់ស្ទង់ចាំបាច់ទាំងអស់ និងពាងនៃបរិមាណដែលត្រូវការសម្រាប់ការប្រមូលផលិតផលគួរតែត្រូវបានរៀបចំជាមុន។ វានឹងមិនអាចដាក់ដំណើរការចម្រោះ "ផ្អាក" ដើម្បីស្វែងរកពាងត្រឹមត្រូវបានទេ។
- នៅដើមដំបូង ដើម្បីបង្កើនល្បឿននៃដំណើរការកំដៅម៉ាស អ្នកអាចបើកក្បឿងដោយថាមពលពេញលេញ។ ត្រូវប្រាកដថាតាមដានកម្រិតសីតុណ្ហភាពនៅក្នុងគូប! យើងកាត់បន្ថយកំដៅនៅពេលដែលសីតុណ្ហភាពឡើងដល់ +50˚С។
- ទឹកគួរតែត្រូវបានផ្គត់ផ្គង់ទៅម៉ាស៊ីនត្រជាក់តែនៅពេលដែលម៉ាសត្រូវបានកំដៅដល់ប្រហែល +60˚C ។
ដើម្បីចម្រាញ់ម៉ាសចូលទៅក្នុង moonshine យ៉ាងឆាប់រហ័សដោយគ្មានការធ្វើទារុណកម្មដែលមិនចាំបាច់សូមកុំប្រើវិធីសាស្រ្តនៃការចម្រាញ់ប្រភាគនៃ moonshine ដោយផ្ទាល់ពី mash ។ វាអាចអនុវត្តបានសម្រាប់តែម៉ាសដែលមានជាតិមេតាណុលច្រើន (ឧទាហរណ៍សម្រាប់ផ្លែប៉ោម)។ ការចម្រាញ់ជាប្រភាគនៃ mash គឺជាដំណើរការដ៏វែងមួយ វាត្រូវចំណាយពេលពី 2 ទៅ 4 ម៉ោង។
ចាប់តាំងពីបន្ទាប់ពីយកដីល្បាប់ចេញ វានៅតែមានចំនួនជាក់លាក់នៃដំបែដែលបានចំណាយ និងផលផលនៃសកម្មភាពសំខាន់របស់ពួកគេនៅក្នុង mash នោះ ការដាំឱ្យពុះយូររបស់ពួកគេនាំទៅដល់ការបង្កើតសមាសធាតុស្ពាន់ធ័រដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់ជាមួយនឹងក្លិនមិនល្អ។ នេះនឹងប៉ះពាល់ដល់គុណភាព និងរសជាតិនៃផលិតផល៖ ភួងទាំងអស់នេះនឹងជ្រាបចូលទៅក្នុង moonshine ដោយជៀសមិនរួច ហើយវានឹងពិបាកក្នុងការបំបែកវាកំឡុងពេលចំហុយជាបន្តបន្ទាប់។ ដើម្បីបងា្ករការបញ្ចេញសមាសធាតុស្ពាន់ធ័រពីគូបខ្សែស្ពាន់ត្រូវបានគេប្រើជាញឹកញាប់ឬសូម្បីតែគូបស្ពាន់ (alambiks) ។ ទង់ដែងចងសារធាតុគ្រោះថ្នាក់ទាំងនេះ ការពារមិនឱ្យចូលក្នុងផលិតផល។
ការចំហុយបឋមត្រូវបានអនុវត្តយ៉ាងល្អបំផុតដោយគ្មានការជ្រើសរើស "ក្បាល" និង "កន្ទុយ" យ៉ាងឆាប់រហ័សនិងដោយកំដៅអតិបរមា។ ដំបូងភាពខ្លាំងនៃផលិតផលលទ្ធផលនឹងត្រូវបានរក្សាទុកនៅក្នុងតំបន់នៃ 70-80 ដឺក្រេ។ នៅពេលដែលមាតិកាជាតិអាល់កុលនៃផលិតផលធ្លាក់ចុះដល់ 20 ដឺក្រេការចម្រាញ់អាចត្រូវបានបញ្ឈប់។ លទ្ធផលនៃជាតិអាល់កុលឆៅមានកម្លាំងប្រហែល 40 ដឺក្រេហើយត្រូវការវិនាទី - ពេលនេះប្រភាគ - ចំហុយ។
សម្រាប់ការចម្រោះប្រភាគ អាល់កុលឆៅត្រូវបានពនឺដោយស្អាត (ទឹកនិទាឃរដូវល្អ) ដល់កម្លាំងប្រហែល 20 ដឺក្រេ។ ជាមួយនឹងបន្ទាយបែបនេះការបំបែក "ក្បាល" និង "កន្ទុយ" គឺប្រសើរជាង។
តម្រូវការសម្រាប់ការផ្គុំ និងបំពេញគូបសម្រាប់ចម្រោះជាតិអាល់កុលឆៅ ជាមូលដ្ឋានមិនខុសគ្នាពីវត្ថុសម្រាប់ចំហុយម្សៅ។
ពិចារណាពីដំណាក់កាលសំខាន់ៗនៃការទទួលបាន moonshine ពីអាល់កុលឆៅតាមរយៈការចម្រាញ់ប្រភាគ៖
- ដំបូងបង្អស់ដែលលេចឡើងនៅព្រី (នៅសីតុណ្ហភាពពី +72 ដល់ +78.4˚С) គឺជាអ្វីដែលគេហៅថា "ក្បាល" - មេតាណុលអាសេទិកនិងអេទីលអេទីលអេស្ទ័រនិងអាសេតាល់ដេអ៊ីត។ ក្បាលបង្កើតបានប្រហែល 5-9% នៃបរិមាណចុងក្រោយនៃផលិតផលដែលទទួលបាន ហើយត្រូវបានសម្គាល់យ៉ាងងាយស្រួលដោយ ក្លិនអាក្រក់. វាមានក្លិនដូចថ្នាំលុបក្រចក។ ដោយវិធីនេះ "ក្បាល" អាចត្រូវបានប្រើដោយសុវត្ថិភាពសម្រាប់គោលបំណងទាំងនេះនិងគោលបំណងបច្ចេកទេសផ្សេងទៀតឧទាហរណ៍ជាមធ្យោបាយសម្រាប់ការបញ្ឆេះ។ យើងប្រមូលពួកវានៅក្នុងធុងដាច់ដោយឡែកមួយ។ អាស្រ័យលើបរិមាណគូបវានឹងមាន 50-100 មីលីលីត្រប៉ុន្តែវាមានតម្លៃត្រូវបានណែនាំដោយ organoleptics ។
- បន្ទាប់ពីការជ្រើសរើស "ក្បាល" ការប្រមូលផ្តុំនៃ "រាងកាយ" ពិតប្រាកដ - ជាតិអាល់កុលអេទីល - ផលិតផលសំខាន់និងចង់បានចាប់ផ្តើម។ ការពិតដែលថាវាគឺជា "រាងកាយ" ដែលបានទៅត្រូវបានបង្ហាញដោយក្លិនអាល់កុលលក្ខណៈ។ យើងបន្ថែមកំដៅក្នុងគូបដើម្បីឱ្យផលិតផលចូលទៅក្នុងចរន្តក្រាស់ដូចការប្រកួត (ទិន្នផលគឺប្រហែល 3 លីត្រក្នុងមួយម៉ោងអាស្រ័យលើប៉ារ៉ាម៉ែត្រនៃឧបករណ៍) ។ តាមរយៈនេះយើងនឹងសម្រេចបាននូវទិន្នផលដ៏ល្អប្រសើរនៃបរិមាណនៃរាងកាយជាមួយនឹងអប្បបរមានៃភាពមិនបរិសុទ្ធ។ សីតុណ្ហភាពនៅក្នុងគូបអាស្រ័យលើគុណភាពនៃ mash ដើមដំបូងនឹងស្ថិតនៅក្នុងតំបន់នៃ + 80 ° C ។ បង្កើនវាបន្តិចម្តង ៗ ទៅកម្រិតនៃ + 93-98˚Сនៅពេលដែលល្បិចកាន់តែស្តើង។
- នៅក្នុងដំណើរការនៃការ distillation វាគឺជាការចាំបាច់ដើម្បីវាស់កម្លាំងនៃផលិតផល។ ដរាបណាបន្ទាយនៃ moonshine ធ្លាក់ចុះក្រោម 40 ° C វាចាំបាច់ត្រូវផ្លាស់ប្តូរធុងទទួល: វេននៃការជ្រើសរើស "កន្ទុយ" មកដល់។ យើងជ្រើសរើសពួកវាទៅកម្លាំងដែលនៅសល់ពី 20-10 ដឺក្រេបន្ទាប់មកដំណើរការចំហុយអាចត្រូវបានបញ្ឈប់។
- "កន្ទុយ" ក្រោយមកអាចត្រូវបានប្រើដើម្បីពង្រឹងម៉ាស។
ដើម្បីប្រាកដថាកុំសង្ស័យពីរបៀបដើម្បីជំរុញ moonshine ពី mash ឱ្យបានត្រឹមត្រូវយើងកត់សំគាល់ nuances មួយចំនួនបន្ថែមទៀតដែលអ្នកគួរយកចិត្តទុកដាក់ទៅ:
- នៅក្នុងវិធីជាច្រើន, គុណភាពនៃផលិតផលលទ្ធផលត្រូវបានរងផលប៉ះពាល់ដោយសមាសភាពនៃ mash នេះ។ ប្រើធុងផ្សេងគ្នាសម្រាប់ភាពចាស់ និងការចំហុយរបស់ម៉ាស! យកម៉ាសចេញពីដីដោយប្រុងប្រយ័ត្ន៖ វាមិនគួរធ្លាក់ចូលទៅក្នុងគូបទេ។
- កុំបំពេញគូប "ចុះក" ។ ទុកឱ្យទំនេរមួយភាគបីឬយ៉ាងហោចណាស់មួយភាគបួននៃបរិមាណរបស់វា។ នេះនឹងការពារប្រព័ន្ធពីការចូលរាវក្នុងកម្រិតខ្លះ។
- កម្លាំងនៃផលិតផលត្រូវបានកំណត់ដោយប្រើឧបករណ៍វាស់ជាតិអាល់កុល។ វាជាការប្រសើរក្នុងការប្រើពែងវាស់ឬស៊ីឡាំង។
- ប៉ាន់ប្រមាណសីតុណ្ហភាពនៃព្រី distillate បន្ទាប់ពីត្រជាក់។ វាល្អប្រសើរប្រសិនបើវាស្ថិតនៅកម្រិតមិនខ្ពស់ជាង + 30-40˚С។
- ប្រសិនបើអ្នកនៅតែប្រើវិធីសាស្រ្តនៃការចម្រោះប្រភាគនៃ mash ខ្លួនវា ពិចារណាចំណុចដូចខាងក្រោម:
ល្បឿននៃការជ្រើសរើស "ក្បាល" គឺប្រហែល 1 ធ្លាក់ចុះក្នុងរយៈពេល 1-2 វិនាទីបរិមាណនៃក្បាលដែលបានជ្រើសរើសគឺ 100-300 មីលីលីត្រ។ ត្រូវបានដឹកនាំដោយ organoleptics;
- នៅពេលជ្រើសរើស "កន្ទុយ" អ្នកមិនគួរបន្តឆ្អិនម៉ាសលើសពី + 85˚Сទេ។ ធ្វើតាមគោលដៅនៃការទាញយកជាតិអាល់កុលដល់កម្រិតអតិបរមា អ្នកនឹងអនុញ្ញាតឱ្យមានបរិមាណដ៏ច្រើននៃប្រេង fusel និងសារធាតុមិនល្អផ្សេងទៀតចូលទៅក្នុង moonshine ។ ក្នុងករណីនេះវានឹងត្រូវការពេលច្រើនដើម្បីសម្អាតវា។
មនុស្សភាគច្រើនមានគំនិតអំពីរបៀបដើម្បីយកឈ្នះ mash ចូលទៅក្នុង moonshine ។ ដោយ យ៉ាងហោចណាស់, ទ្រឹស្តី។ ប៉ុន្តែមិនមែនគ្រប់គ្នាសុទ្ធតែស្គាល់ពីភាពស្មុគ្រស្មាញនៃដំណើរការនោះទេ។ នេះច្រើនតែនាំឱ្យផលិតផលមានគុណភាពអន់ ឬទិន្នផលទាប ហើយក្នុងករណីដ៏អាក្រក់បំផុត ព្រឹត្តិការណ៍នេះអាចបញ្ចប់នៅមន្ទីរពេទ្យ។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីសិក្សាពីអ្វីដែលការចម្រាញ់នៃ mash ចូលទៅក្នុង moonshine គឺដូចជាមួយជំហានម្តង ៗ ។
មុនពេលអ្នកចាប់ផ្តើម អ្នកគួរតែធ្វើរឿងពីរយ៉ាង៖
- ជ្រើសរើស moonshine ត្រឹមត្រូវ;
- ស្គាល់ខ្លួនអ្នកជាមួយនឹងការប្រុងប្រយ័ត្នសុវត្ថិភាព និងរបៀបជែងឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។
ហើយមានតែបន្ទាប់ពីនោះអ្នកអាចចាប់ផ្តើម distilling mash បាន។
លាងចំហុយ
ឥឡូវនេះមនុស្សភាគច្រើនចូលចិត្តទិញឧបករណ៍ដែលត្រៀមរួចជាស្រេចហើយមិន "រំខាន" ជាមួយការផលិតទេ។ នៅពេលជ្រើសរើសឧបករណ៍ដែលបានទិញអ្នកគួរតែយកចិត្តទុកដាក់លើការពិតដែលថាលោហៈដែលវាត្រូវបានផលិតមានកម្រាស់គ្រប់គ្រាន់ពោលគឺយ៉ាងហោចណាស់ 1.5 មីលីម៉ែត្រនៅតាមជញ្ជាំងនិង 2-3 មីលីម៉ែត្រនៅខាងក្រោម។ លើសពីនេះទៀត ដើម្បីធ្វើឱ្យឧបករណ៍កាន់តែងាយស្រួលក្នុងការសម្អាត អ្នកគួរតែជ្រើសរើសវាជាមួយនឹងកញ្ចឹងកបំពេញធំទូលាយ។ សម្រាប់អ្នកដែលចូលចិត្តភេសជ្ជៈមានរសជាតិ ឧបករណ៍ដែលមានចំហាយទឹកអាចបង្រួមបានគឺសមល្អ។ សម្រាប់អ្នកចាប់ផ្តើមដំបូង ឧបករណ៍ដែលមានទែម៉ូម៉ែត្រដែលភ្ជាប់មកជាមួយនឹងល្អបំផុត។
វិស្វកម្មសុវត្ថិភាពបានសាកល្បងពេលវេលា និងស្រូបយកបទពិសោធន៍របស់មនុស្សជាច្រើន៖
- ចាំបាច់មុនពេលចំហុយ។ ភាគល្អិតធំណាមួយអាចចូលទៅក្នុងបំពង់ចំហាយទឹក និងនាំឱ្យមានការកើនឡើងនៃសម្ពាធនៅក្នុងម៉ាស៊ីន។ នៅក្នុងវេន, នេះអាចបង្កឱ្យមានការផ្ទុះរបស់វា។
- ប្រសិនបើអ្នកកំពុងកំដៅ mash សម្រាប់ចំហុយនៅលើឧបករណ៍ដុតឧស្ម័ន វាមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់ដែលធុងទទួលត្រូវស្ថិតនៅឆ្ងាយតាមដែលអាចធ្វើទៅបានពីអណ្តាតភ្លើងដែលបើកចំហព្រោះអាល់កុលគឺជាសារធាតុងាយឆេះ។
- ពិនិត្យឧបករណ៍សម្រាប់ការលេចធ្លាយ៖ ដាក់ទុយោ ហើយផ្លុំចូលទៅក្នុងវា។ បន្ទាប់ពីអ្នកបញ្ចេញទុយោ ខ្យល់អាចគេចចេញពីសន្លាក់ដែលលេចធ្លាយ។ ចំហាយជាតិអាល់កុលអាចហូរចេញពីវាជាបន្តបន្ទាប់។
- ប្រើស្រោមដៃដែលធន់នឹងកំដៅ។
- កុំបើកគូបរហូតដល់វាត្រជាក់។
- ទោះបីជាច្បាប់ទាំងនេះជាច្រើនត្រូវបានគេស្គាល់ និងជាក់ស្តែងក៏ដោយ ពួកវាមិនត្រឹមតែមានតម្លៃចងចាំប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងសរសេរចុះ និងព្យួរនៅកន្លែងដែលមានភាពច្បាស់លាស់ផងដែរ ព្រោះសុវត្ថិភាពរបស់អ្នកអាស្រ័យលើការអនុវត្តរបស់វា។
បន្ទាប់ពីការប្រុងប្រយ័ត្នសុវត្ថិភាពត្រូវបានសិក្សា ហើយឧបករណ៍នេះគឺរួចរាល់សម្រាប់ការប្រើប្រាស់ហើយ កិច្ចការមួយទៀតត្រូវធ្វើ - ។ តើត្រូវធ្វើដូចម្តេចទើបត្រឹមត្រូវ?
- Moonshiners ដែលមានបទពិសោធន៍ងាយស្រួលកំណត់វាដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ ប៉ុន្តែសម្រាប់រឿងនេះអ្នកត្រូវមានបទពិសោធន៍ខ្លះ។ Braga គួរតែភ្លក្សរសជាតិដែលគ្មានជាតិផ្អែម ប្រសិនបើនេះមិនមែនជាករណីទេនោះ ស្ករទាំងអស់មិនទាន់ត្រូវបានកែច្នៃទៅជាអាល់កុលនៅឡើយទេ។ ក្នុងករណីនេះ ការចំហុយនៅតែអាចធ្វើបាន ប៉ុន្តែទិន្នផលនឹងតូច។ បន្ថែម yeast បន្ថែមទៀតហើយបន្ត fermenting ។
- ជាមួយនឹងឧបករណ៍ hydrometer ពិសេសការត្រៀមខ្លួនរបស់ mash អាចត្រូវបានត្រួតពិនិត្យបន្ថែមទៀត វិធីពិតប្រាកដ. ការអាននៃ mash ដែលបានបញ្ចប់មិនគួរលើសពី 1.002 ។ ប្រសិនបើពួកវាខ្ពស់ជាង នោះអ្នកត្រូវបន្ថែមទឹកបន្តិច និងដំបែ ហើយផ្ញើវាទៅកន្លែងក្តៅសម្រាប់ fermentation ។
បន្ទាប់ពី mash បានរួចរាល់អ្នកអាចធ្វើដំណាក់កាលដំបូង។
- Braga ត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងគូប distillation និងបិទជាមួយគំរបមួយ។ វាមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់ក្នុងការរឹតបន្តឹងវីសឱ្យតឹងសម្រាប់ការផ្សាភ្ជាប់។ Moonshine នៅតែត្រូវបានតំឡើងនៅលើចង្ក្រានហើយកំដៅត្រូវបានបើកដោយថាមពលពេញ។ នៅក្រោមច្រកចេញពីឧបករណ៏នោះធុងមួយត្រូវបានដាក់កន្លែងដែលក្បាលនឹងត្រូវបានប្រមូល។ វាជាការចង់បានដែលបរិមាណរបស់វាគឺប្រហែលបីលីត្រ។ វាក៏ចាំបាច់ផងដែរក្នុងការភ្ជាប់ទូទឹកកកទៅនឹងឧបករណ៏ហើយបំពេញវាដោយទឹក។ ប្រសិនបើដំណើរការត្រជាក់ស្ថិតនៅក្រោមឥទ្ធិពលនៃទឹកដែលកំពុងដំណើរការដែលត្រឹមត្រូវសូមភ្ជាប់ទៅការផ្គត់ផ្គង់ទឹក។
- យើងត្រួតពិនិត្យសីតុណ្ហភាពនៅក្នុងធុងដោយប្រើទែម៉ូម៉ែត្រ។ នៅពេលដែលវាឡើងដល់ប្រហែល 65-67 ដឺក្រេ តំណក់ដំបូងចាប់ផ្តើមស្រក់ចេញពីឧបករណ៏។ នៅពេលនេះយើងកាត់បន្ថយថាមពលកំដៅដើម្បីឱ្យសីតុណ្ហភាពកើនឡើងបន្តិចម្តង ៗ - មិនលើសពីពីរដឺក្រេក្នុងមួយនាទី។
- ជាមួយនឹងកំដៅបន្ថែមទៀតចំនួននៃដំណក់ចាប់ផ្តើមកើនឡើងហើយក្បាលចេញមក។ ក្បាលគឺជាសារធាតុដែលមានជាតិអាល់កុលផងដែរ ប៉ុន្តែក្នុងបរិមាណតិចតួច។ សមាសភាពរបស់ពួកគេរួមមានជាតិអាល់កុលមេទីល អាសេតូន អេធើរដែលងាយនឹងបង្កជាហេតុ និងសារធាតុផ្សេងទៀតដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់រាងកាយ។ វាចាំបាច់ក្នុងការបែងចែកក្បាលយឺត ៗ មិនលើសពីមួយដំណក់ក្នុងមួយវិនាទីដើម្បីកុំឱ្យខកខានពេលដែលរាងកាយទៅ។ លើសពីនេះទៀតជាមួយនឹងការហួតយ៉ាងឆាប់រហ័សសមាសធាតុដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់មួយចំនួនអាចនៅតែមាននៅក្នុងគូបហើយផលិតផលនឹងខូច។ ជារឿយៗអ្នកដែលមានបទពិសោធន៍ធ្វើបែបនេះដោយភ្នែក។ ការពិតគឺថាប្រភាគទីមួយមានក្លិនអាសេតូនជាប់រហូត។ បើអ្នកមិនមានបទពិសោធន៍ច្រើនទេ អ្នកគួរតែដឹង ច្បាប់ទូទៅបែបនេះ - 50 មីលីលីត្រនៃផលិតផលក្នុងមួយគីឡូក្រាមនៃជាតិស្ករ, តាមក្បួននេះគឺគ្រប់គ្រាន់ហើយ។
- ក្បាលដែលបានជ្រើសរើសមិនត្រឹមត្រូវអាចបណ្តាលឱ្យឈឺក្បាលធ្ងន់ធ្ងរនៅព្រឹកបន្ទាប់។ នៅក្នុងដំណើរការនៃការកាត់ក្បាល, សីតុណ្ហភាពកើនឡើងបន្ថែមទៀតដល់ប្រហែល 80-82 ដឺក្រេ។ នៅក្នុងជួរនេះ ជាតិអាល់កុលឆៅ ឬរាងកាយកំពុងចាប់ផ្តើមចេញមកហើយ។ វាមិនចាំបាច់ក្នុងការចាក់ចេញក្បាលទេពួកគេគឺជាជាតិអាល់កុលខ្លាំងដែលអាចប្រើសម្រាប់តម្រូវការបច្ចេកទេស។
- នៅចុងបញ្ចប់នៃការជ្រើសរើសក្បាលវាចាំបាច់ក្នុងការបង្កើនថាមពលកំដៅផលិតផលមិនគួរចេញមកជាដំណក់ទឹកទៀតទេប៉ុន្តែនៅក្នុងស្ទ្រីមស្តើង។ នៅពេលនេះជាតិអាល់កុលអេទីលហួត។ សីតុណ្ហភាពនៃ moonshine បានបញ្ចប់ដែលចេញពីឧបករណ៏គួរតែមានប្រហែល 19-20 ដឺក្រេដែលត្រូវបានគ្រប់គ្រងដោយប្រើទូទឹកកក។ សីតុណ្ហភាពនេះផ្តល់នូវកំហុសតូចបំផុតក្នុងការវាស់ភាគរយនៃជាតិអាល់កុល
- សីតុណ្ហភាពនៅក្នុងគូបនៅតែបន្តកើនឡើងប៉ុន្តែក្នុងពេលតែមួយវាមិនគួរខ្ពស់ជាង 100 ដឺក្រេទេនេះត្រូវតែត្រួតពិនិត្យ។ នៅដំណាក់កាលនេះ ផលិតផលត្រូវបានគេយកទៅដាក់ក្នុងធុងតូចមួយសម្រាប់ការត្រួតពិនិត្យជាប្រចាំនៃជាតិអាល់កុលដោយប្រើអ៊ីដ្រូម៉ែត្រ។ យកល្អប្រើដបកែវសម្រាប់យកសំណាក។ នៅពេលដែលមាតិកាជាតិអាល់កុលនៅក្នុងផលិតផលចេញឈានដល់ 40% ការជ្រើសរើសរាងកាយត្រូវបានបញ្ចប់។ ជាមួយនឹងការចម្រាញ់បន្ថែម កន្ទុយនឹងចេញមក ជាតិអាល់កុលតិចជាមួយនឹងមាតិកាខ្ពស់នៃប្រេង fusel ។ កន្ទុយត្រូវបានជ្រើសរើសដែលមានជាតិអាល់កុលរហូតដល់ 20% ។ អ្នកខ្លះប្រើវាសម្រាប់ចម្រោះឡើងវិញ ទោះជាមនុស្សជាច្រើនមិនណែនាំឲ្យធ្វើបែបនេះក៏ដោយ។
- បន្ទាប់ពីការបញ្ចប់នៃដំណើរការពួកគេរង់ចាំឱ្យឧបករណ៍ត្រជាក់ចុះហើយបោះចោលម៉ាសដែលនៅសល់។ គូប distillation និង coil ត្រូវបានទឹកនាំទៅ។
លទ្ធផលនៃ mash ចំរាញ់ត្រូវបានគេហៅថាអាល់កុលឆៅ។ តាមក្បួនមួយភាពបរិសុទ្ធរបស់វានៅតែមិនគ្រប់គ្រាន់ទេដូច្នេះការរត់ត្រូវបានធ្វើម្តងទៀត។ មិនមែន Moonshiners ដែលមានបទពិសោធន៍ទាំងអស់ធ្វើបែបនេះទេ អ្នកខ្លះរត់លើកដំបូងយ៉ាងលឿន ជាញឹកញាប់ដោយគ្មានប្រភាគ ហើយក្បាល និងកន្ទុយត្រូវបានដកចេញក្នុងអំឡុងពេលរត់លើកទីពីរ។
ការចម្រាញ់ទីពីរ
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីយកឈ្នះ mash សម្រាប់ moonshine ក្នុងអំឡុងពេល distillation ទីពីរ? នៅពេលចម្រោះឡើងវិញ ផលិតផលមានភាពបរិសុទ្ធជាងមុន ជាមួយនឹងជាតិអាល់កុលខ្ពស់។ មុនពេលចាក់អាល់កុលឆៅចូលទៅក្នុង moonshine កុំភ្លេចពនលាយវាទៅ 20% នៃជាតិអាល់កុលដើម្បីជៀសវាងការប្រមូលផ្តុំចំហាយ។ បន្ទាប់មកអ្វីគ្រប់យ៉ាងត្រូវបានធ្វើដូចនៅក្នុងការចំហុយដំបូងលើកលែងតែវាត្រូវបានគេចាត់ទុកថាគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីជ្រើសរើស 30 មីលីលីត្រក្នុងមួយគីឡូក្រាមនៃជាតិស្ករ។ អ្នកក៏មិនគួរភ្លេចដែរថាគូបត្រូវតែបំពេញមិនលើសពី 2/3 នៃបរិមាណ។
ភាពខុសគ្នាមួយទៀតពីការចំហុយដំបូងគឺថាក្នុងករណីនេះវាត្រូវបានណែនាំឱ្យបញ្ចប់ការជ្រើសរើសផលិតផលនៅកំហាប់ជាតិអាល់កុល 50% ព្រោះវាមានលទ្ធភាពដែលកន្ទុយក៏អាចបញ្ចប់នៅក្នុង moonshine ជាមួយនឹងកំហាប់ 40-50% ។
បន្ទាប់ពីដំណាក់កាលទី 2 យើងទទួលបានផលិតផលសម្រេចដែលមានជាតិអាល់កុលប្រហែល 70% ។ យើងពនឺវាទៅកំហាប់ដែលចង់បាននៃសុទ្ធ ផឹកទឹក. ដើម្បីឱ្យវាមិនក្លាយជាពពកវាត្រូវបានគេណែនាំឱ្យចាក់អាល់កុលទៅក្នុងទឹកហើយមិនផ្ទុយមកវិញ។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីកំណត់ថាដំណើរការ distillation mash អាចត្រូវបានបញ្ចប់?
- ភាគច្រើន នៅក្នុងវិធីសាមញ្ញមួយ។វាត្រូវបានគេចាត់ទុកថាដើម្បីភ្លក្សរសជាតិផលិតផលដែលបានបញ្ចប់។ បើសិនជានៅតែមានអារម្មណ៍ថាស្រវឹងនៅតែបន្ត បើមិនអ៊ីចឹងក៏ចប់។
- មធ្យោបាយងាយស្រួលមួយទៀតគឺសើមកន្សែង ហើយដុតវាចោល។ ប្រសិនបើវាឆេះយ៉ាងលឿន សូមបន្តដំណើរការចម្រោះ។ ប្រសិនបើវាមិនភ្លឺទេយើងរួចរាល់។ មានវិធីស្រដៀងគ្នាដើម្បីកំណត់ការចាប់ផ្តើមនៃប្រភាគក្បាលនៅពេលដែលផលិតផលត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងស្លាបព្រាមួយហើយការប៉ុនប៉ងត្រូវបានធ្វើឡើងដើម្បីដុតវា។ ប្រសិនបើវាភ្លឺ នោះអ្នកអាចយករាងកាយទៅឆ្ងាយទៀត។
- ប្រសិនបើមានទែម៉ូម៉ែត្រនៅក្នុងគូបចំហុយ ការជ្រើសរើសក្បាលត្រូវបានបញ្ឈប់នៅសីតុណ្ហភាព 96 ដឺក្រេ ឬអាល់កុល 40% ។
ត្រង
ជួនកាលមុនលើកទី 2 ទឹកក្រឡុកត្រូវបានច្រោះដើម្បីឱ្យវាមានភាពបរិសុទ្ធ និងគុណភាពខ្ពស់។ នេះត្រូវបានធ្វើដូចខាងក្រោម:
- 20 ក្រាមនៃប្រេងចម្រាញ់ត្រូវបានបន្ថែមក្នុងមួយលីត្រនៃរាវនិងបិទជាមួយគំរបមួយ។ ល្បាយនេះត្រូវបានចាក់សម្រាប់រយៈពេល 12 ម៉ោងបន្ទាប់មកវាត្រូវបានបង្ហូរចេញពីក្រោមខ្សែភាពយន្តប្រេងដោយប្រើបំពង់ដែលអាចបត់បែនបាន។ វាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ផងដែរឱ្យឆ្លងកាត់វាតាមរយៈតម្រងកប្បាសឬមារៈបង់រុំ។
- វិធីមួយទៀតគឺដាក់ធ្យូងថ្មនៅលើតម្រង និយមថ្ម birch ឬដូង។ ប្រសិនបើវាមិនអាចប្រើបានទេ អ្នកអាចប្រើឱសថស្ថានធម្មតា។ បន្ទាប់មកច្រោះជាតិអាល់កុលតាមធុងទឹក។ អ្នកខ្លះណែនាំឱ្យបញ្ចុះធ្យូងថ្មទៅក្នុងធុងមួយដែលមានជាតិអាល់កុល ប៉ុន្តែនេះមិនត្រូវបានណែនាំទេព្រោះវាអាចក្លាយទៅជាជូរនៅទីនោះ ហើយវានឹងពិបាកក្នុងការយកវា។
ប្រសិនបើផ្លែឈើត្រូវបានគេប្រើប្រាស់ដើម្បីទទួលបាន moonshine នោះវាត្រូវបានគេណែនាំអោយធ្វើការចំហុយមួយផ្សេងទៀតជំនួសឱ្យការច្រោះ ព្រោះបើមិនដូច្នេះទេ វាអាចបាត់បង់រសជាតិរបស់វា។
ការប្រើប្រាស់ក្បាលនិងកន្ទុយ
បន្ទាប់ពីធ្វើឱ្យ moonshine វាមិនគួរឱ្យចង់បោះចោលក្បាលនិងកន្ទុយទេព្រោះវាមានជាតិអាល់កុលយ៉ាងសំខាន់ហើយដូច្នេះវាអាចត្រូវបានប្រើសម្រាប់តម្រូវការផ្សេងទៀត។
- ក្បាលត្រូវបានប្រើជាជាតិអាល់កុលបច្ចេកទេស។ ពួកគេអាចត្រូវបានប្រើជាសារធាតុរំលាយ, បំបាត់ស្នាមប្រឡាក់, សម្អាតបង្អួច។
- កន្ទុយគឺល្អសម្រាប់ធ្វើ infusions ប៉ុន្តែសម្រាប់តែការប្រើប្រាស់ខាងក្រៅប៉ុណ្ណោះ។
- ជួនកាលកន្ទុយត្រូវបានបន្ថែមទៅបាច់បន្ទាប់នៃ mash ប៉ុន្តែ moonshiners ដែលមានបទពិសោធន៍ព្រមានថានេះអាចប៉ះពាល់ដល់គុណភាពនៃផលិតផល។
ជាញឹកញាប់ ដើម្បីបន្សុទ្ធផលិតផល សារធាតុដូចជាទឹកដោះគោ។ ស៊ុតពណ៌ស, នំបុ័ង ryeផ្សេងទៀត។ មនុស្សជាច្រើនជឿថានេះពិតជាអាចជួយបាន ប៉ុន្តែការពិតនេះនៅតែមិនអាចបញ្ជាក់បាន ដូច្នេះវាត្រូវបានណែនាំអោយដំណើរការផលិតផលឡើងវិញដើម្បីទទួលបានគុណភាពខ្ពស់ជាងនេះ។ ដើម្បីឱ្យការចម្រោះឡើងវិញមានអត្ថន័យ វាចាំបាច់ក្នុងការជ្រើសរើសក្បាល និងកន្ទុយដោយប្រុងប្រយ័ត្នរាល់ពេល នោះគុណភាពនៃ moonshine នឹងល្អបំផុតដោយមិនចាំបាច់មានការបន្សុតបន្ថែមណាមួយឡើយ។
ប្រហែលជាដើម្បីឆ្លើយសំណួរដែលមានទាំងអស់ នេះនឹងមិនគ្រប់គ្រាន់ទេ ជាពិសេសសម្រាប់អ្នកដែលមិនធ្លាប់ធ្វើបែបនេះពីមុនមក។ ដើម្បីបំពេញចំណេះដឹងរបស់អ្នក និងធ្វើការងារឱ្យបានល្អតាមដែលអាចធ្វើបាន អ្នកក៏ត្រូវទំនាក់ទំនងជាមួយ moonshiners ដែលមានបទពិសោធន៍ផងដែរ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ សូមចងចាំថា មិនមែនគ្រប់ដំបូន្មានរបស់ពួកគេអាចអនុវត្តបានចំពោះករណីរបស់អ្នកនោះទេ។ ភាពប៉ិនប្រសប់ពិតប្រាកដអាចសម្រេចបានតែបន្ទាប់ពីមួយរយៈប៉ុណ្ណោះ ហើយអរគុណចំពោះបទពិសោធន៍បង្គរ។
សូម្បីតែមុនពេលចំហុយដំបូងក៏ដោយ mash ត្រូវតែត្រឹមត្រូវ។ រៀបចំ. ដំណើរការដែលបានពិពណ៌នាខាងក្រោមមានឥទ្ធិពលវិជ្ជមានទៅលើគុណភាពនៃផលិតផលចុងក្រោយ ដូច្នេះពួកគេមិនគួរត្រូវបានធ្វេសប្រហែសឡើយ។
ការបោសសំអាត
នៅពេលដែលដំណើរការ fermentation ត្រូវបានបញ្ចប់ mash នៅតែមាន ចំនួនទឹកប្រាក់មួយចំនួន កាបូនឌីអុកស៊ីត . កំឡុងពេលចំហុយ សម្ពាធបន្ថែមអាចកើតឡើង ដែលនឹងនាំឱ្យស្ដោះទឹកមាត់ចេញ រួមជាមួយនឹងម៉ាស៊ីនចំហុយ។ នេះអាចនាំឱ្យមានភាពងងឹតនៃភេសជ្ជៈ។
លើសពីនេះទៀតសមាសធាតុបង្កគ្រោះថ្នាក់ជាច្រើនពីប្រភាគដំបូងនឹងចូលទៅក្នុង distillate ។ ដូច្នេះមុនពេលចម្រោះ កម្ចាត់កាបូនឌីអុកស៊ីត.
ប្រសិនបើអ្នកគ្រាន់តែបើកធុង fermentation នោះម៉ាសអាចប្រែជាជូរព្រោះវា អុកស៊ីសែននឹងចូល. នេះនឹងនាំឱ្យមានការខ្សោះជីវជាតិនៃគុណភាពនិងការថយចុះទិន្នផលនៃ moonshine ។
មានវិធីសាស្រ្ត degassing ជាច្រើនដែលបានបញ្ជាក់៖
- មេកានិក. វិធីសាស្រ្តនេះពាក់ព័ន្ធនឹងការលាយម៉ាសដែលពឹងផ្អែកខ្លាំងរយៈពេលជាច្រើននាទី។ មធ្យោបាយងាយស្រួលបំផុតក្នុងការធ្វើនេះគឺដោយការហ្វឹកហាត់ជាមួយនឹងក្បាលពិសេសសម្រាប់ល្បាយអាគារ។
- សីតុណ្ហភាព. វាចាំបាច់ក្នុងការចាក់ mash ចូលទៅក្នុងធុងដែកមួយហើយកំដៅវាយ៉ាងលឿនទៅសីតុណ្ហភាពនៃ 50º មួយ។ នៅពេលកំដៅ ពពុះឧស្ម័ននឹងកើនឡើង បង្កើតជាពពុះ។ នៅពេលដែលពពុះបាត់ដំណើរការត្រូវតែបញ្ចប់។
សំខាន់!មុនពេលលាងសម្អាតត្រូវប្រាកដថាត្រូវបង្ហូរម៉ាសចេញពីដីល្បាប់។ ដោយប្រើបំពង់មួយវាត្រូវតែចាក់ចូលទៅក្នុងធុងមួយផ្សេងទៀត។ នេះត្រូវធ្វើដោយមិនគិតពីវិធីសាស្រ្តនៃការ degassing ។
ការបំភ្លឺ
នេះគឺជាមួយក្នុងចំណោមច្រើនបំផុត វិធីសាស្រ្តមានប្រសិទ្ធភាពសម្រាប់ការសម្អាត wort ។ បន្ទាប់ពី degassing បន្ថែម bentoniteដែលដោះស្រាយ ធ្វើឱ្យម៉ាសកាន់តែមានតម្លាភាព។
រួមជាមួយនឹង bentonite សមាសធាតុបង្កគ្រោះថ្នាក់ជាច្រើនបានតាំងនៅខាងក្រោម ដែលមានឥទ្ធិពលអាក្រក់ទៅលើក្លិន និងរសជាតិនៃ moonshine ។
Bentonite គឺ ម្សៅ ដីឥដ្ឋពណ៌ស . មានលក់ក្នុងឱសថស្ថានជាផលិតផលថែរក្សាស្បែក។ របាំងមុខត្រូវបានផលិតចេញពីម្សៅ។
អ្នកអាចប្រើកាកសំណល់ឆ្មាដែលធ្វើពី bentonite ។
វាមានតម្លៃជ្រើសរើសឧបករណ៍បំពេញ ដោយមិនបន្ថែម ប្រភេទផ្សេងគ្នាសារធាតុពណ៌ និងរសជាតិ. ដំបូងអ្នកត្រូវកិន granules បំពេញទៅជាសភាពម្សៅ។
ម្សៅដីឥដ្ឋពណ៌សត្រូវបានបន្ថែមតាមអត្រា 1 ស្លាបព្រាសម្រាប់ 10 លីត្រនៃ mash. មុនពេលបន្ថែម bentonite វាត្រូវតែលាយបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងហ្មត់ចត់ក្នុងទឹក 0.5 លីត្រ។
បន្ទាប់ពីបន្ថែមធុង fermentation ត្រូវបានបិទយ៉ាងតឹងហើយទុកចោលមួយថ្ងៃ។ ប្រសិនបើបន្ទាប់ពី 24 ម៉ោង mash មិនបានសម្អាតវាត្រូវបានណែនាំឱ្យកំដៅវាទៅសីតុណ្ហភាព 50 ដឺក្រេបន្ទាប់មកវាគួរតែត្រូវបានការពារម្តងទៀត។ នៅពេលដែលសមាសភាពក្លាយជាតម្លាភាពអ្នកត្រូវប្រុងប្រយ័ត្ន បង្ហូរវាចេញពីដីល្បាប់ជាមួយនឹងបំពង់មួយ។ បន្ទាប់មកឆ្លងកាត់តម្រងក្រដាស។ បន្ទាប់ពីនោះអ្នកអាចចាប់ផ្តើមចំហុយ។
សីតុណ្ហភាព Braga
បើទោះបីជាច្បាប់ទាំងអស់ និងការសម្អាត wort ត្រូវបានអនុវត្តតាមក៏ដោយ ក៏ moonshine អាចត្រូវបានខូចដោយការរំលោភលើរបបសីតុណ្ហភាពនៃការចំហុយ។
Braga មាន ពីទឹក អាល់កុល និងសមាសធាតុផ្សេងៗទៀត. ចំណុចរំពុះនៃទឹកគឺ100º។ អេតាណុលឆ្អិននៅ 78.3º។ វាប្រែថា mash នឹងឆ្អិនក្នុងជួរសីតុណ្ហភាពពី 73º ទៅ 100ºС។ ផ្នែកដែលមានប្រយោជន៍ត្រូវបានគេយកនៅ 78-83º។
បន្ថែមពីលើជាតិអាល់កុល និងទឹក ភាពមិនបរិសុទ្ធផ្សេងៗមាននៅក្នុងសមាសភាព។ល។ ពួកគេចាប់ផ្តើមហួតនៅ 65º។ នៅសីតុណ្ហភាពនេះការជ្រើសរើសប្រភាគដំបូងចាប់ផ្តើម។ វាមានសមាសធាតុដែលមិនមានគោលបំណងសម្រាប់ការទទួលទាន។ បក្សពួកនេះមានតម្លៃ យកមុនពេលឈានដល់សីតុណ្ហភាព 78º. បន្ទាប់ពីនោះការជ្រើសរើសស្រាឆៅចាប់ផ្តើម។
នៅពេលដែលសីតុណ្ហភាពកើនឡើងលើសពី 83º។ អ្នកត្រូវបញ្ឈប់ការជ្រើសរើសផ្នែកសំខាន់. នេះត្រូវបានបន្តដោយប្រភាគចុងក្រោយ ដែលដូចជាទីមួយមានសមាសធាតុបង្កគ្រោះថ្នាក់ជាច្រើន។ វាត្រូវបានគេយកទៅដាក់ក្នុងធុងដាច់ដោយឡែកមួយ ហើយអាចប្រើក្នុងការចម្រោះជាបន្តបន្ទាប់នៃ mash ។
របបសីតុណ្ហភាពនៅក្នុងការញ៉ាំនៅផ្ទះគឺមានសារៈសំខាន់ណាស់។ ប៉ុន្តែចុះយ៉ាងណាបើ រួមទាំងជាមួយ មិនត្រូវបានបំពាក់ជាមួយទែម៉ូម៉ែត្រ? មានវិធីសាស្រ្តដែលតម្រូវការសម្រាប់ការប្រើប្រាស់ឧបករណ៍វាស់ស្ទង់នេះត្រូវបានលុបចោលជាក់ស្តែង។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយវាគួរតែ សង្កេតមើលសីតុណ្ហភាពដែលចង់បានរបស់ mash.
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីបណ្តេញ moonshine ឱ្យបានត្រឹមត្រូវពី mash: ចំហុយដំបូង
នៅក្នុងសំណួរនៃ moonshiners លើកដំបូងត្រូវបានបែងចែកជាជំរុំពីរ។ អ្នកខ្លះជឿថាក្នុងអំឡុងពេលចំហុយដំបូងលទ្ធផលនៃជាតិអាល់កុល គ្មានន័យដើម្បីបំបែកជាប្រភាគ. អ្នកផ្សេងទៀតផ្ទុយទៅវិញផ្តល់ដំបូន្មាន បំបែកផ្នែកដើម និងចុងចេញពីមេ. ពិចារណាវិធីសាស្រ្តទាំងពីរ៖
ការចម្រោះលឿន
Braga ត្រូវបាននាំយកទៅរំពុះយ៉ាងឆាប់រហ័ស។ ការជ្រើសរើសចាប់ផ្តើមភ្លាមៗ ដោយគ្មានការបំបែកចេញពីប្រភាគដំបូង ហើយបន្តរហូតដល់ 5º នៅក្នុងយន្តហោះ។ ក្នុងករណីនេះដំណើរការដំណើរការនៅថាមពលអតិបរមា។
ចំណាំ. បន្ទាយត្រូវតែត្រូវបានវាស់នៅក្នុងធុងតូចមួយ (និយមនៅក្នុងបំពង់សាកល្បងកញ្ចក់) ជាមួយនឹងឧបករណ៍ពិសេស - ឧបករណ៍វាស់ជាតិអាល់កុល.
នៅពេលវាស់កម្លាំងនៃ distillate សីតុណ្ហភាពរបស់វាមិនគួរលើសពី 30ºСទេបើមិនដូច្នេះទេការអាននឹងមានភាពមិនត្រឹមត្រូវ។
ប្រភាគ
ជាមួយនឹងវិធីសាស្រ្តនេះ mash ត្រូវបាននាំយកទៅសីតុណ្ហភាព 65º លើកំដៅខ្ពស់។
ប្រភាគដំបូងគឺប្រហែល 10% នៃចំនួនសរុបដែលទទួលបាន។ នាងមាន កាត់ ក្លិនអាក្រក់និងកម្លាំងទាប.
វាត្រូវតែត្រូវបានយកពីមុន ការបាត់ខ្លួនពេញលេញក្លិន។ ខាងក្រោមនេះជាផ្នែកដែលមានប្រយោជន៍ ( រាងកាយ) អ្នកអាចពិនិត្យមើលភាពខ្លាំងដោយប្រើវិធីសាស្ត្រចាស់ដែលអាចទុកចិត្តបាន។
យកដំណក់ទឹកពីរបីដំណក់ចូលក្នុងស្លាបព្រាមួយហើយ ដុត.
ប្រសិនបើអង្គធាតុរាវភ្លឺដោយអណ្តាតភ្លើងពណ៌ខៀវ នេះមានន័យថាអ្នកអាចចាប់ផ្តើមប្រមូលផ្នែកដែលមានប្រយោជន៍។ នៅពេលដែលបន្ទាយធ្លាក់ចុះក្រោម 30º ការជ្រើសរើសរាងកាយគួរតែត្រូវបានបញ្ឈប់។
ប្រយ័ត្ន!វាត្រូវតែចងចាំថាអាល់កុលគឺជាវត្ថុរាវដែលអាចឆេះបាន។ ការគ្រប់គ្រងដោយមិនយកចិត្តទុកដាក់អាចនាំឱ្យឆេះ ហើយជួនកាលផ្ទុះ។
ត្រូវប្រុងប្រយ័ត្ន! កុំទុកធុងដែលមានជាតិអាល់កុលនៅជិតភ្លើង និងវត្ថុក្តៅ។
វិធីចម្រោះម្សៅចូលទៅក្នុង moonshine: ការចំហុយទីពីរ
ដោយមិនគិតពីវិធីសាស្រ្តនៃការ distillation បន្ទាប់ពីការ distillation លើកដំបូងគឺចាំបាច់ ពនឺជាតិអាល់កុលលទ្ធផលទៅ 20-30º និងដោយប្រុងប្រយ័ត្ន តម្រង.
ត្រង
ល្អបំផុតសម្រាប់ការសម្អាត ធ្យូងថ្ម. ថេប្លេតត្រូវបានប្រើជាធម្មតា កាបូនដែលបានធ្វើឱ្យសកម្មប៉ុន្តែឈើក៏សមរម្យដែរ ប្រសិនបើវាមិនមានសារធាតុមិនបរិសុទ្ធបន្ថែម។
ដើម្បីធ្វើតម្រងគ្រាន់តែកាត់ ផ្នែកខាងលើដបជាមួយក ដាក់បន្ទះកប្បាសនៅក ហើយចាក់ធ្យូងថ្ម។
សមស្របសម្រាប់ការចម្រោះចម្រោះ តម្រងកាបូនសម្រាប់ការបន្សុតទឹក។. វាមិនតម្រូវឱ្យមានឧបាយកលបន្ថែមទេ ហើយងាយស្រួលប្រើ។
ជំនួយការដ៏មានប្រសិទ្ធភាពមួយទៀតក្នុងការសម្អាត moonshine គឺ សូដាដុតនំ . សម្រាប់ 3 លីត្រនៃ distillate ពនឺជាមួយនឹងកម្លាំងនៃ 25º មួយស្លាបព្រាកាហ្វេសូដាគឺគ្រប់គ្រាន់។ ដំណោះស្រាយត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងហ្មត់ចត់បន្ទាប់ពីនោះវាត្រូវបានទុកចោលមួយថ្ងៃ។
បន្ទាប់មកល្បាយត្រូវបានចាក់ចេញដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។ ផ្នែកសំខាន់នៃសូដាគួរតែនៅខាងក្រោម។ បន្ទាប់មក distillate ត្រូវបានឆ្លងកាត់តម្រងក្រដាស ហើយផ្ញើទៅ distillation ទីពីរ។
ការចម្រាញ់ទីពីរ
នៅក្នុងការចម្រោះបន្ទាប់បន្សំ ប្រភាគគឺ នីតិវិធីចាំបាច់. ដំណើរការគឺស្ទើរតែដូចគ្នានឹងខាងលើ។ ចំណុចតែមួយគត់ដែលបែងចែកការចំហុយទីពីរពីទីមួយគឺ បន្ទាយនៅក្នុងស្ទ្រីមដែលវាចាំបាច់ដើម្បីបញ្ឈប់ការជ្រើសរើសផ្នែកដែលមានប្រយោជន៍។ ការជ្រើសរើសប្រភាគសំខាន់ក្នុងអំឡុងពេលចំហុយទីពីរត្រូវតែបញ្ឈប់នៅពេលដែលបន្ទាយធ្លាក់ចុះក្រោម 40º។
ការបន្សុតបន្ទាប់ពីការចម្រាញ់
នៅទីនេះមតិរបស់អ្នកផលិតក៏ខុសគ្នាដែរ។ Moonshiners ជាច្រើនជឿថាបន្ទាប់ពីការចម្រាញ់លើកទីពីរវាមិនត្រូវបានគេណែនាំឱ្យសម្អាត moonshine ទេ។ វាគ្រប់គ្រាន់ហើយក្នុងការបំបែកប្រភាគដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់ដោយប្រុងប្រយ័ត្នពីផ្នែកដែលមានប្រយោជន៍។
ការពិតគឺថាជាមួយនឹងកម្លាំងខ្ពស់ ប្រេង fusel និងសារធាតុមិនបរិសុទ្ធដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់ផ្សេងទៀតត្រូវបានបំបែកចេញជាបញ្ហាហើយ distillate អាចត្រូវបានពនឺនៅដំណាក់កាលចុងក្រោយមិនទាបជាង40ºទេ។
ប៉ុន្តែក៏មានអ្នកតស៊ូមតិអំពីការសម្អាតឡើងវិញផងដែរ។ ក្នុងករណីនេះវាត្រូវបានណែនាំឱ្យប្រើវិធីបន្សុតដែលមិនប៉ះពាល់ដល់ពណ៌និងតម្លាភាពនៃភេសជ្ជៈ។
ជំនួសឱ្យការលាងសម្អាតនៅដំណាក់កាលនេះវាកាន់តែងាយស្រួលប្រើ ការស៊ូទ្រាំ. ប៉ុន្តែមុនពេលនោះ វាចាំបាច់ក្នុងការពនលាយទឹកឱ្យស្អាត។
រំលាយជាមួយទឹក
កម្លាំងល្អបំផុតនៃ moonshine គឺ 40-45º។ បន្ទាប់ពីការចម្រាញ់ កម្លាំងរបស់វាគឺច្រើនជាង 70º។ ការផឹកភេសជ្ជៈបែបនេះគឺមិនសូវរីករាយទេវាមានតម្លៃ diluting វា។ សម្រាប់ការនេះពួកគេជាធម្មតាប្រើ ឧបករណ៍វាស់ជាតិអាល់កុលក្នុងគ្រួសារ.
នៅពេលដែល diluting ជាតិអាល់កុល, វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដែលត្រូវបានដឹកនាំដោយពិសេសមួយ។ តារាង Fertman. វាជួយកំណត់ បរិមាណត្រឹមត្រូវ។ទឹកសម្រាប់ការរំលាយជាតិអាល់កុលយ៉ាងជាក់លាក់។
លើសពីនេះទៀតវាមានតម្លៃនិយាយ គុណភាពទឹក។. វាជាការល្អបំផុតក្នុងការពនលាយជាតិអាល់កុលជាមួយនឹងទឹកចម្រោះ។ វាគឺអព្យាក្រឹតហើយមិនប៉ះពាល់ដល់រសជាតិតាមរបៀបណាមួយឡើយ។ អ្នកក៏អាចប្រើទឹកនិទាឃរដូវ ឬអណ្តូងបានដែរ។ ប្រសិនបើមិនអាចទទួលបានទឹកបែបនេះទេនោះវាត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យប្រើទឹកដែលបានដោះស្រាយនិងឆ្អិនពីម៉ាស៊ីន។
ការប្រើប្រាស់ក្បាលនិងកន្ទុយ
ដូចដែលបានបញ្ជាក់រួចមកហើយ កន្ទុយ និងក្បាលមានសមាសធាតុជាច្រើនដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់សុខភាពមនុស្ស។ ការទទួលទានរបស់ពួកគេគឺមានគ្រោះថ្នាក់ខ្លាំងណាស់។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយពួកគេអាចត្រូវបានប្រើនៅក្នុងសេដ្ឋកិច្ច។
កន្ទុយត្រូវបានគេប្រើជាញឹកញាប់ ការរៀបចំ infusions ជាច្រើនប្រភេទសម្រាប់ការត្រដុស។ ពួកគេក៏អាចត្រូវបានបន្ថែមទៅ mash នៅ distillation បន្ទាប់។ នេះបង្កើនបរិមាណអាល់កុលដែលបានផលិតបន្តិច។
ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយមាន moonshiners ដែលណែនាំមិនឱ្យប្រើកន្ទុយសម្រាប់ការចម្រាញ់។ ពួកគេជឿថាជាមួយនឹងការប្រើប្រាស់ថេរនៃប្រភាគចុងក្រោយ moonshine ទទួលបាន មួយចំនួនធំនៃប្រេង fusel ។
បានអនុវត្តក្បាល សម្រាប់គោលបំណងបច្ចេកទេសតែប៉ុណ្ណោះឧ. សម្រាប់ការលុបស្នាមប្រឡាក់ ឬជាសារធាតុរំលាយ។ សូម្បីតែប្រភាគដំបូងក៏សមល្អដែរ។ ភ្លើងឆេះ.
វីដេអូមានប្រយោជន៍
ការចម្រាញ់បានត្រឹមត្រូវនៃ mash ចូលទៅក្នុង moonshine វីដេអូជាពីរផ្នែក៖
ដំណើរការនៃការចម្រោះនៃ mash, ការជ្រើសរើសប្រភាគ, មើលទៅ:
ការចម្រោះដំបូងឆ្លើយនឹងសំណួរ៖
បច្ចេកវិទ្យានៃការចម្រោះទីពីរចូលទៅក្នុង moonshine ចម្លើយទៅនឹងសំណួរនៅលើ moonshine:
នៅក្នុងអត្ថបទនេះលក្ខណៈសំខាន់នៃការផលិតជាតិអាល់កុលនៅផ្ទះត្រូវបានគេពិចារណា។ ប្រសិនបើអ្នកអនុវត្តច្បាប់ និងគន្លឹះទាំងអស់ខាងលើ គុណភាពនៃ moonshine នឹងស្ថិតនៅលើកំពូលជានិច្ច។
ប៉ុន្តែវាសំខាន់ក្នុងការចងចាំថាការផឹកស្រាច្រើនហួសប្រមាណទោះបីជាវានឹងក៏ដោយ។ មានគុណភាពល្អបំផុត, ប៉ះពាល់យ៉ាងធ្ងន់ធ្ងរដល់សុខភាព។ ដូច្នេះហើយ អ្នកគួរតែផឹកក្នុងកម្រិតមធ្យម។
ការប្រណាំងដំបូង។ ការទទួលបានជាតិអាល់កុលឆៅ
លំដាប់នៃសកម្មភាពកំឡុងពេលចំហុយស្ករដំបូងចូលទៅក្នុងជាតិអាល់កុលឆៅ
១. ចាក់ស្កររលាយចូលក្នុងខ្ទះ។ វាចាំបាច់ក្នុងការបំពេញមិនលើសពី 75% នៃបរិមាណគូប។
ប្រសិនបើអ្នកមានធុងចម្រោះ 20 លីត្រនោះវាត្រូវបានណែនាំឱ្យបំពេញមិនលើសពី 15 លីត្រ។បរិមាណ Braga សម្រាប់ចាក់ចូលក្នុងគូបចំបើង = 0.75 x 20 លីត្រ = 15 លីត្រនៃ mash ។
2. ភ្ជាប់ទុយោទៅនឹងទឹកត្រជាក់ ហើយចាប់ផ្តើមកំដៅ។ កំដៅឡើងបន្តិចម្តង ៗ កាត់បន្ថយថាមពល។ នៅពេលចាប់ផ្តើមកំដៅអតិបរមាបន្ទាប់មកបន្ថយវាបន្តិចម្តង ៗ ដូច្នេះកំដៅគឺតិចតួចបំផុតដោយដំណក់ទឹកដំបូងនៃ distillate ។
3. ការចំហរប្រភាគ ខ្ញុំប្រើតាំងពីការចំហរដំបូង។ ដោយសារតែនេះទិន្នផលចុងក្រោយនៃ moonshine ផលិតនៅផ្ទះត្រូវបានកាត់បន្ថយប៉ុន្តែវាប្រែចេញកាន់តែច្រើន ផលិតផលសុទ្ធនៅច្រកចេញ។
4. ការបើកបរប្រភាគ៖
៤.១. ការជ្រើសរើសក្បាល។
នៅថាមពលអប្បបរមាខ្ញុំជ្រើសរើស 1% នៃ mash ចាក់ចូលទៅក្នុងគូប distillation ។
ប្រសិនបើគូបត្រូវបានបំពេញដោយ 15 លីត្រ ស្ករ mashបន្ទាប់មក
ការជ្រើសរើសក្បាល = 15 លីត្រ x 1-2% = 150-300 មីលីលីត្រ។
វាមិនត្រូវបានណែនាំឱ្យប្រើក្បាលខាងក្នុង ឬសម្រាប់ការប្រើប្រាស់ខាងក្រៅទេ។ សម្រាប់តែតម្រូវការបច្ចេកទេសឬចាក់ចូលទៅក្នុងលូ។ ខ្ញុំព្រួសហើយចាក់ចូលក្នុងអាងលាងរថយន្ត។
៤.២. ការជ្រើសរើសរាងកាយនៃជាតិអាល់កុលឆៅ។
បន្ទាប់ពីជ្រើសរើសក្បាលខ្ញុំបន្ថែមថាមពលដើម្បីឱ្យ moonshine ចេញមកតាមស្ទ្រីមស្តើង។ ខ្ញុំធ្វើការជ្រើសរើសទៅកម្រិតជាតិអាល់កុលឆៅ 35% បន្ទាប់ពីនោះខ្ញុំបិទចង្ក្រាន
៤.៣. ការជ្រើសរើសកន្ទុយ។
ជាញឹកញាប់ខ្ញុំបានអាននៅលើវេទិកាថាកន្ទុយគួរតែត្រូវបានប្រមូលដាច់ដោយឡែកពីរាងកាយហើយបន្ទាប់មកបន្ថែមទៅ mash បន្ទាប់។ ខ្ញុំមិនរើសកន្ទុយទេ ព្រោះខ្ញុំធ្វើសម្រាប់តែខ្លួនខ្ញុំផ្ទាល់ ខ្ញុំមិនដេញតាមបរិមាណទេ។ សម្រាប់ខ្ញុំ ភាពបរិសុទ្ធនៃ moonshine គឺសំខាន់ជាងបរិមាណ។
5. ដំណាក់កាលដំបូងត្រូវបានបញ្ចប់!
ការចម្រាញ់ Braga ។
Distillation ( distillation , distillation ) - ការបំប្លែងអង្គធាតុរាវទៅជាចំហាយទឹក បន្តដោយ condensation និងបំលែងទៅជាអង្គធាតុរាវវិញ។
ឧបករណ៍ចម្រោះជាធម្មតាមាន៖ អាឡឺប៊ីក បំពង់ចំហាយ និងម៉ាស៊ីនត្រជាក់។ សម្រាប់ការចម្រោះឬចំហុយ រូបពន្លឺព្រះច័ន្ទ និងអាល់ប៊ីក គឺសមបំផុត។
នេះគឺជាដំណើរការដ៏សាមញ្ញមួយ ដែលមិនទាមទារកន្លែងទំនេរច្រើនពេក ដូច្នេះការចំហុយនៅផ្ទះគឺអាចធ្វើទៅបាន។ នៅក្នុង moonshining និង winemaking, distillation ត្រូវបានប្រើដើម្បីបំបែកជាតិស្ករទៅជាអាល់កុលនិងកាបូនឌីអុកស៊ីត។
ឧបករណ៍ចាំបាច់៖
1. គូបចំហុយ។ អ្នកអាចប្រើចង្រ្កានសម្ពាធ - ខ្ទះដែលមានគម្របខ្យល់និងសន្ទះបិទបើកដើម្បីយកចំហាយចេញ។
2. ទូទឹកកក;
បំពង់ស៊ីលីកុនចំនួន 3 ដែលទឹកមួយនឹងចូល ហើយបំពង់ទីពីរនឹងចាកចេញពីឧបករណ៏ដែលនឹងធានាបាននូវភាពត្រជាក់របស់វា។
5. ធុងសម្រាប់ប្រមូលគ្រឿងស្រវឹង;
6. ឧបករណ៍វាស់ជាតិអាល់កុល;
7. ទែម៉ូម៉ែត្រ។
បច្ចេកវិទ្យានៃការចម្រោះជាតិអាល់កុលដែលអាចបរិភោគបាន។
ចាក់ 75% នៃបរិមាណសរុបនៃធុងចូលទៅក្នុងគូបចំហុយបើមិនដូច្នេះទេ wort នឹងធ្លាក់ចូលទៅក្នុងឧបករណ៏។ កំដៅរហូតដល់ឆ្អិន។ នៅពេលដែលសីតុណ្ហភាពឡើងដល់ 65-68 ° C ភាពមិនបរិសុទ្ធពន្លឺត្រូវបានបញ្ចេញ។ Moonshine ដែលទទួលបាននៅក្រោមលក្ខខណ្ឌបែបនេះ ("pervach" aka "ប្រភាគក្បាល") គឺពុលវាមិនអាចស្រវឹងបានទេហើយថែមទាំងប្រើសម្រាប់ការប្រើប្រាស់ខាងក្រៅទៀតផង។
នៅពេលដែលសីតុណ្ហភាពឡើងដល់ 78 អង្សាសេ អេតាណុលត្រូវបានបញ្ចេញ។
កំឡុងពេលចំហុយ កំហាប់ជាតិអាល់កុលក្នុងអង្គធាតុរាវនឹងថយចុះឥតឈប់ឈរ ដែលនឹងនាំឱ្យមានការកើនឡើងសីតុណ្ហភាពដោយអចេតនា និងធ្វើឱ្យលក្ខខណ្ឌនៃការចម្រោះកាន់តែអាក្រក់ទៅៗ។ សីតុណ្ហភាពល្អបំផុតសម្រាប់ការចម្រោះនៃ moonshine - 78-83 o C ។
នេះគឺជាខ្លឹមសារទាំងមូលនៃដំណើរការចម្រោះនៃម្សៅមីចាស់ទុំ៖ កំឡុងពេលកំដៅ ជាតិអាល់កុលដែលមាននៅក្នុងម៉ាសប្រែជា ស្ថានភាពឧស្ម័នហើយវាអាចត្រូវបានបម្លែងទៅជារាវដាច់ដោយឡែកពី wort ។
ពេលវេលាចម្រោះនៃម្សៅទៅជា moonshine អាស្រ័យលើថាមពលរបស់ឧបករណ៍។
វាពិតជាអាចទៅរួចក្នុងការទទួលបាន moonshine ដ៏ល្អឥតខ្ចោះបន្ទាប់ពីការចម្រាញ់លើកដំបូង ប៉ុន្តែជាធម្មតារូបមន្តសម្រាប់អាល់កុលដែលមានគុណភាពខ្ពស់ណែនាំឱ្យចម្រាញ់ម្តងទៀត។ ប្រសិនបើអ្នកសម្រេចចិត្តមិនធ្វើការចំហុយលើកទីពីរទេ នោះភេសជ្ជៈត្រូវតែសម្អាតមុនពេលផឹកព្រោះវាផ្ទុកនូវសារធាតុមិនបរិសុទ្ធច្រើន។ ធ្យូងដែលបានធ្វើឱ្យសកម្មឬដូងជាធម្មតាត្រូវបានប្រើសម្រាប់ការច្រោះ។
រូបមន្តនិងបច្ចេកវិទ្យា។
ការចម្រាញ់នៃ moonshine ពី mash ស្ករ។
ចម្អិនម្សៅស្ករ។
យើងយកស្ករ 1 គីឡូក្រាមហើយរំលាយវាក្នុងទឹក 4-5 លីត្រ។ យើងបង្កាត់ 20 ក្រាមនៃ yeast ស្ងួតនៅក្នុងធុងដាច់ដោយឡែកមួយ: បន្ថែម ទឹកក្តៅ(២៥-៣០ អង្សាសេ) និងស្ករ ២-៣ ស្លាបព្រាបាយ។ នៅពេលដែលដំបែចាប់ផ្តើមឡើង ដល់ពេលត្រូវលាយគ្រឿងផ្សំទាំងអស់នៅក្នុងចានកែវមួយ។ យើងដាក់ធុងនៅកន្លែងកក់ក្តៅ។ ជាធម្មតា mash ត្រូវបានរៀបចំពីបីថ្ងៃទៅពីរសប្តាហ៍។ បន្ទាប់ពីយើងយករាវចេញពីដីល្បាប់ - ចាក់វាទៅក្នុងធុងមួយទៀត។
ការប្រណាំងដំបូង។
យើងចាក់ម៉ាសចូលទៅក្នុងគូបចំហុយ ដាក់ moonshine នៅតែនៅលើចង្ក្រានអគ្គីសនី ឧស្ម័ន ឬអាំងវឺតទ័រ ប្រសិនបើឧបករណ៍មានធាតុកំដៅ សូមដោតវាទៅក្នុងព្រី។
សីតុណ្ហភាពបានកើនឡើងដល់ 65-68 អង្សាសេនៅក្នុងធុងដាច់ដោយឡែកមួយយើងប្រមូល 10% នៃបរិមាណប៉ាន់ស្មាននៃភេសជ្ជៈ - "pervach" ។ ដាក់ធុងមួយឡែក។ យើងប្រមូលភេសជ្ជៈចម្រោះក្នុងកប៉ាល់ថ្មីមួយ រហូតដល់បរិមាណជាតិអាល់កុលឡើងដល់ 40% នៅសីតុណ្ហភាព 20 អង្សាសេ។ កម្លាំងត្រូវបានវាស់ដោយឧបករណ៍វាស់ជាតិអាល់កុល។ បន្ទាប់មកយើងជ្រើសរើសប្រភាគកន្ទុយ (ម្តងទៀតចូលទៅក្នុងធុងថ្មី) រហូតដល់អវត្តមានពេញលេញនៃជាតិអាល់កុល។
"កន្ទុយ" ជាលើកដំបូងមិនអាចបំបែកបានឡើយ ហើយការចម្រាញ់អាចត្រូវបានបញ្ឈប់បន្ទាប់ពីការចេញផ្សាយនៃប្រភាគផឹក។
ការប្រណាំងទីពីរ។
យើងលាងសមាត moonshine នៅតែចាក់ភេសជ្ជៈចូលទៅក្នុងវា។ ជាថ្មីម្តងទៀតយើងជ្រើសរើសប្រភាគ "ក្បាល" "កន្ទុយ" និង "បេះដូង" - ផឹក moonshine ។
ប្រភាគ "ក្បាល" - ដរាបណាដំណក់ទឹកដំបូងរបស់ distillate លេចឡើងពីទូទឹកកកវាចាំបាច់ត្រូវកាត់បន្ថយថាមពល។ យើងលៃតម្រូវដូច្នេះថា distillate ចេញមកក្នុងល្បឿន 2-3 ដំណក់ក្នុងមួយវិនាទី។ យើងប្រមូល 10% នៃបរិមាណប៉ាន់ស្មាននៃភេសជ្ជៈ។
យើងយកធុងថ្មីមួយហើយប្រមូលប្រភាគផឹក ("បេះដូង") ចូលទៅក្នុងវាក្នុងល្បឿនលឿនជាងមុន។ យើងបន្តបំបែកប្រភាគរហូតដល់បន្ទាយ 45% នៅ 20 o C ។
ប្រភាគ "កន្ទុយ" - យើងយកធុងថ្មីមួយហើយប្រមូលរាវនៅក្នុងវារហូតដល់ distillate ត្រូវបានចំហទាំងស្រុង។
បន្ទាប់មក moonshine លទ្ធផលត្រូវតែត្រូវបានសម្អាតជាមួយនឹងតម្រងឬកាបូនដែលបានធ្វើឱ្យសកម្ម។ បន្ទាប់ពីភេសជ្ជៈ, អ្នកត្រូវការដើម្បី ennoble ដោយមានជំនួយពីភាពចាស់នៅក្នុងធុង OAK ឬបន្ទះសៀគ្វីឈើ, ទទូចនៅលើ berries ឬឱសថ។
ការចំហុយនៃ apricot mash ។
ធ្វើម៉ាស។
apricots 10 គីឡូក្រាមត្រូវបានលាបនិងកាត់នៅក្នុងម៉ាស៊ីនកិនសាច់។ ចាក់ស្ករ 10 គីឡូក្រាមចូលក្នុងទឹក 3 លីត្រ ទឹកក្តៅ(60 o C) កូរ, ធ្វើសុីរ៉ូ។ ត្រជាក់ (រហូតដល់ 25 អង្សាសេ) ចាក់ចូលទៅក្នុងធុងមួយដែលមានបរិមាណយ៉ាងហោចណាស់ 15 លីត្រហើយចាក់ចូលទៅក្នុងម៉ាស់ apricot ។ បន្ថែម 100 ក្រាមនៃ yeast ស្ងួតដែលបានពនឺពីមុននៅក្នុងទឹក។ យើងដាក់ធុងជាមួយម៉ាសនៅកន្លែងក្តៅមួយ។ វានឹងរួចរាល់ក្នុងមួយសប្តាហ៍ឬពីរ។
ចំហុយ។
រូបមន្តនេះហៅការចម្រាញ់តែមួយមុខ ប៉ុន្តែអ្នកអាចធ្វើវាបានពីរដង។
យើងជ្រើសរើស "ក្បាល" "បេះដូង" និង "កន្ទុយ" តាមរបៀបដូចគ្នានឹងរូបមន្តធ្វើស្ករស។ ចងចាំថាវាចាំបាច់ក្នុងការតាមដានរបបសីតុណ្ហភាពនៃការចម្រាញ់ moonshine ។
ជាលទ្ធផលអ្នកទទួលបាន apricot moonshine ដ៏ល្អ។
ចំហុយ កិនគ្រាប់ធញ្ញជាតិឬ wort ផ្សេងទៀតឆ្លងកាត់បច្ចេកវិទ្យាចម្រោះដូចគ្នា។ ភាពខុសគ្នាតែមួយគត់គឺនៅក្នុងរូបមន្តសម្រាប់ធ្វើ mash វត្ថុធាតុដើមនីមួយៗមានរបស់វា។
ការចំហុយដោយចំហាយទឹក។
ការចម្រាញ់នៃ moonshine ជាមួយចំហាយទឹក - វិធីសាស្ត្រមានប្រសិទ្ធភាពលាងសម្អាតម៉ាសចេញពីធាតុមិនរលាយ ឬមិនរលាយ។
យើងកំដៅចានជាមួយរាវនិងទឹក (1) ស្ទើរតែឆ្អិន។ នេះនឹងការពារការកើនឡើងនៃបរិមាណនៃល្បាយនៅក្នុងដប។ អ្នកជំនាញខ្លះនៃ moonshine អះអាងថា បន្ទាប់ពីអ្នកបានកំដៅអង្គធាតុរាវនៅក្នុងធុងនោះ នាវា (1) មិនអាចកំដៅបានទៀតទេ។ ប្រសិនបើចំហាយទឹកខ្លាំងចេញពីម៉ាស៊ីនចំហុយ (5) យើងបិទបំពង់កៅស៊ូដែលដាក់នៅលើ tee (9) ដោយមានការគៀប។ ការជិះសាឡាងចាប់ផ្តើម។ ចំហាយទឹកដ៏ខ្លាំងមួយឆ្លងកាត់អង្គធាតុរាវដែលមាននៅក្នុងដប (1) ។ ប្រសិនបើអ្នកទទួល (4) លេចឡើង ទឹកបរិសុទ្ធដូច្នេះការប្រណាំងបានបញ្ចប់។
ដោយមានជំនួយពីការចំហុយដោយចំហាយ សារធាតុដែលងាយនឹងបង្កជាហេតុអាចត្រូវបានយកចេញយ៉ាងឆាប់រហ័ស និងមានប្រសិទ្ធភាពពី wort ។ ការចម្រោះបែបនេះត្រូវបានគេប្រើកម្រណាស់ នៅក្នុងករណីដែល wort ត្រូវបានបំពុលជាមួយអ្វីមួយ។ ជាញឹកញាប់ mash រួចរាល់ហើយត្រូវបានចំហុយភ្លាមៗដោយប្រើ moonshine ឬ alambika ។
