វិធីធ្វើម្សៅអង្ករដំណើប។ វិធីធ្វើស្រូវសាលី moonshine ដោយគ្មានដំបែ

អស់ពេលជាយូរគឺជាថ្ងៃដែលអ្នកអាចទទួលបានការដាក់ទណ្ឌកម្មចំពោះការធ្វើភេសជ្ជៈផលិតនៅផ្ទះ និងការប្រមាថជាសាធារណៈ - នោះជាការប្រាកដ (ជាមួយនឹងការរឹបអូសឧបករណ៍ប្រើប្រាស់ក្នុងផ្ទះជាបន្តបន្ទាប់)។ ឥឡូវនេះការញ៉ាំ moonshine គឺជាល្បែងកម្សាន្តដែលពេញចិត្តរបស់ពលរដ្ឋរុស្ស៊ីជាច្រើន។ ប្រហែលជាមនុស្សគ្រប់គ្នាសូម្បីតែ moonshiners ថ្មីថ្មោងនាពេលបច្ចុប្បន្ននេះដឹងថាសម្រាប់ mash សមាសភាគសំខាន់ក្នុងការផលិតភេសជ្ជៈនេះសមាសធាតុជាច្រើនត្រូវបានគេប្រើ (សូម្បីតែ Ostap Bender បានស្នើយ៉ាងហោចណាស់ 200 វិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារ) ។ ប៉ុន្តែប្រហែលជា mash "ត្រឹមត្រូវ" បំផុតគឺនៅលើស្រូវសាលីដោយគ្មានដំបែ។ វាត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាប្រភេទនៃ "ភាពល្បីល្បាញនៃការផលិតនៅផ្ទះ" ក្នុងចំណោមអ្នកដែលចូលចិត្តភេសជ្ជៈដែលផលិតនៅផ្ទះ។ យើងនឹងនិយាយអំពីរបៀបចំអិនវាយោងទៅតាមច្បាប់ទាំងអស់នៅក្នុងអត្ថបទរបស់យើង។

លក្ខណៈពិសេសនៃគ្រាប់ធញ្ញជាតិ moonshine

ហើយមនុស្សជាច្រើនចូលចិត្ត moonshine នេះដោយសារតែការពិតដែលថាវាមានទន់និង រសជាតិឆ្ងាញ់រសជាតិផ្អែមបន្តិចជាមួយនឹងក្លិនបិដោរនៃស្រូវសាលី និងនំប៉័ង។ ហើយ​ភេសជ្ជៈ​វរជន​នេះ​ងាយ​នឹង​ផឹក ទោះបី​មាន​កម្លាំង​លើសពី ៤៥% ក៏ដោយ។ ទាំងអស់នេះផ្តល់ឱ្យ moonshine សមាសភាគសំខាន់របស់វា - mash នៅលើស្រូវសាលីដោយគ្មានដំបែ។

គុណភាពវត្ថុធាតុដើម

លក្ខខណ្ឌសំខាន់មួយសម្រាប់ការចម្រាញ់ដ៏ល្អនៃ moonshine និងការរៀបចំផ្ទះញ៉ាំសម្រាប់វាគឺគ្រាប់ស្រូវសាលីដែលមានគុណភាពល្អបំផុត។ វាត្រូវតែត្រូវបានយកស្ងួតនិងស្អាត។ មិន​ស្ថិត​ក្នុង​កាលៈទេសៈ​ណា​ដែល​អ្នក​គួរ​តែ​យក​រលួយ​ឬ​ផ្សិត​! ជាធម្មតា មុនពេលប្រើ វាត្រូវបានបកសំបកចេញ តម្រៀបចេញដោយប្រុងប្រយ័ត្ន ហើយអ្វីៗដែលលើសត្រូវត្រូវបានយកចេញ។ លើសពីនេះទៅទៀត ដើម្បីទទួលបានការកិនស្រូវសាលីត្រឹមត្រូវដោយគ្មានមេដំបែ គ្រាប់ធញ្ញជាតិដែលទើបនឹងប្រមូលផលថ្មីៗនឹងមិនដំណើរការឡើយ។ វាគួរតែមានអាយុត្រឹមត្រូវបន្ទាប់ពីការប្រមូលផល (យ៉ាងហោចណាស់ពីរបីខែ) ។ និយាយអីញ្ចឹង អ្នកត្រូវប្រុងប្រយ័ត្នបំផុត សូម្បីតែនៅពេលទិញគ្រាប់ធញ្ញជាតិដែលបានជ្រើសរើសច្រើនបំផុតក៏ដោយ៖ វាមិនមែនជារឿងអាថ៌កំបាំងទេដែលអ្នកផលិតខ្លះប្រើសារធាតុគីមី និងជីយ៉ាងសកម្ម ហើយវត្ថុធាតុដើមល្អសម្រាប់ moonshine គួរតែមិនប៉ះពាល់ដល់បរិស្ថានតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន!

តើអ្វីទៅជាអត្ថប្រយោជន៍នៃគ្រាប់ធញ្ញជាតិ

ដើម្បីទទួលបានម្សៅស្រូវសាលីត្រឹមត្រូវដោយមិនចាំបាច់ប្រើ ហើយភ្លេចអំពីដំបែធ្វើម្ហូបជារៀងរហូត។ វាជាវត្ថុធាតុដើមដែលមានច្រើន។ សារធាតុមានប្រយោជន៍: វីតាមីន អាស៊ីតអាមីណូ សារធាតុរ៉ែ សារធាតុកោសិកា។ malt ដែលបង្កើតនៅក្នុងវាមានអង់ស៊ីមដែលបំបែកម្សៅ បំលែងវាទៅជាស្ករ។ ហើយអាល់កុលត្រូវបានទទួលដោយផ្ទាល់ពីវា។ ដូច្នេះ mash - នៅលើស្រូវសាលីដោយគ្មានដំបែ - ឥតខ្ចោះ ferment និង alcoholizes ។ ដូច្នោះហើយ មិនចាំបាច់បន្ថែមអ្វីបន្ថែមទេ។

វិធីដាំស្រូវសាលីសម្រាប់កិន

Braga ពីស្រូវសាលីដោយគ្មានដំបែសម្រាប់ moonshine ត្រូវបានផលិតដោយប្រើគ្រាប់ធញ្ញជាតិ។ នៅផ្ទះ នីតិវិធីនេះគឺសាមញ្ញបំផុតក្នុងការអនុវត្ត៖ មិនចាំបាច់ភ័យខ្លាច មិនមានអ្វីជាបច្ចេកវិទ្យាខ្ពស់នៅទីនេះទេ ហើយដំណើរការនេះត្រូវបានប្រើប្រាស់ក្នុងការចម្រាញ់អស់ជាច្រើនសតវត្សមកហើយ!

ពីស្រូវសាលីដោយគ្មានដំបែ

ឥឡូវនេះវាដល់ពេលត្រូវចំអិនមីដោយខ្លួនឯង។ យើងយកស្រូវសាលីជាធញ្ញជាតិនៅលើមូលដ្ឋានដែល 900 ក្រាមនៃភេសជ្ជៈជាធម្មតាទទួលបានពីផលិតផលមួយគីឡូក្រាម។ លើសពីនេះទៀតបរិមាណទាំងមូល (ឧទាហរណ៍ 10 គីឡូក្រាមនៃគ្រាប់ធញ្ញជាតិ) ត្រូវបានបែងចែកជា 10 ផ្នែក។ យើងបណ្តុះផ្នែកមួយតាមវិធីដែលបានចង្អុលបង្ហាញដើម្បីទទួលបានមូលដ្ឋាន។ នៅពេលដែលពន្លកមានទំហំយ៉ាងតិច 5 មីលីម៉ែត្រ បន្ថែមស្ករមួយផោន (ក្នុងធុងតែមួយ) ក្នុងមួយគីឡូក្រាមនៃគ្រាប់ស្រូវសាលីដំណុះ ហើយលាយដោយដៃរបស់អ្នកថ្នមៗ។ ប្រសិនបើវាស្ងួតពេកបន្ថែមទឹកបន្តិច។ ពីស្រូវសាលីដោយគ្មានដំបែ? យើងបិទធុងជាមួយផលិតផលជាមួយនឹងមារៈបង់រុំហើយទុកវានៅកន្លែងងងឹតក្តៅរយៈពេល 10 ថ្ងៃ។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះ ដំណើរការ fermentation ត្រូវបានចាប់ផ្តើម ហើយ malt ជំនួស yeast ទាំងស្រុង មិនចាំបាច់ប្រើវាទៀតទេ។

ចម្អិនអាហារ mash ពីស្រូវសាលីដោយគ្មានដំបែ: ដំណាក់កាលចុងក្រោយ

យើងប្រើដំបែដែលទទួលបានបន្ទាប់ពី 10 ថ្ងៃជាមូលដ្ឋាន។ វាចាំបាច់ក្នុងការចាក់វាចូលទៅក្នុងធុងចុងក្រោយនៃបរិមាណដ៏ធំមួយបន្ថែមស្ករមិនច្រើនចាក់ 2/3 ជាមួយទឹក។ ដាក់ត្រាទឹកនៅលើកញ្ចឹងកនៃធុងដើម្បីការពារមិនឱ្យខ្យល់ចូលក្នុងម៉ាស។ នៅសីតុណ្ហភាពពី 18 ទៅ 24 ដឺក្រេ mash គួរតែ ferment ពីមួយសប្តាហ៍ទៅពីរ។ នៅពេលដំណើរការត្រូវបានបញ្ចប់ អ្នកអាចបន្តដោយផ្ទាល់ទៅការចំហុយ។

គុណសម្បត្តិ

ជាការពិតណាស់ ដើម្បីទទួលបានគ្រាប់ធញ្ញជាតិនៅលើស្រូវសាលីដោយគ្មានដំបែ អ្នកត្រូវលាយវាជាមួយវា ហើយសម្រាប់មនុស្សជាច្រើន ដំណើរការនេះហាក់ដូចជាមិនសូវសមរម្យទេ។ ប៉ុន្តែ​លទ្ធផល​ដែល​ទទួល​បាន​បង្ហាញ​ពី​ភាពត្រឹមត្រូវ​នៃ​ល្បិច​បន្ថែម​ទាំងនេះ។ សូម្បីតែច្រើនបំផុត vodka ល្អបំផុតមិនអាចប្រៀបធៀបជាមួយ moonshine បែបនេះបានទេទាក់ទងនឹងគុណភាព រសជាតិ និងក្លិន។

អត្ថប្រយោជន៍សំខាន់មួយទៀតគឺថាការបង្ខំជាច្រើន (រហូតដល់បួន) អាចត្រូវបានធ្វើឡើងពីការបម្រើនៃស្រូវសាលីមួយ។ យើង​គ្រាន់តែ​បន្ថែម​ស្ករ និង​ទឹក​ទៅក្នុង​ម្សៅ​ស៊ុប ទុក​វា​ឱ្យ​ក្តៅ កន្លែង​ដែល​វា​មាន​ជាតិ​ ferment ហើយ​ច្រោះ​ម្តងទៀត​។ យោងទៅតាមច្បាប់ និងបច្ចេកវិជ្ជា Moonshine របស់អ្នកនឹងមានគុណភាពសមរម្យ។ ហើយគន្លឹះនៃភាពជោគជ័យគឺស្រូវសាលី និងស្កររលាយដោយគ្មានដំបែ!

ជាមួយនឹងការបន្ថែម

ហើយចុងក្រោយជាមួយនឹងដំបែខ្លះ - សម្រាប់អ្នកដែលធ្លាប់ប្រើច្រើន។ វិធី​ងាយស្រួលរៀបចំការ fermentation នៃ mash នេះ។ ដំបូងអ្នកត្រូវផលិតទឹកដោះគោ malt ពីគ្រាប់ធញ្ញជាតិដែលអ្នកដំណុះ។ ដំបូងបង្អស់ malt ត្រូវបានទឹកនាំទៅស្ងួត។ ដំណើរការស្ងួតអាចត្រូវបានអនុវត្តនៅក្នុងឡបើកចំហ។ សីតុណ្ហភាពកំដៅមិនខ្ពស់ជាង 40 ដឺក្រេ។

1. កិន​ម្រុំ​ឱ្យ​ស្ងួត​តាម​វិធី​នេះ ។ ឧទាហរណ៍អ្នកអាចប្រើម៉ាស៊ីនកិនកាហ្វេនៅផ្ទះសម្រាប់ការនេះ។
2. ទៅម៉ាស់លទ្ធផលបន្ថែមទឹកដែលគេឱ្យឈ្មោះថា (50-60 ដឺក្រេ) ។ លាយយ៉ាងហ្មត់ចត់ (អ្នកអាចប្រើឧទាហរណ៍ឧបករណ៍លាយ) ។ វត្ថុរាវដែលទទួលបាននៅច្រកចេញគួរតែមានពពក និងស្រអាប់ មានពណ៌ស ស្រដៀងនឹងទឹកដោះគោ។
3. បន្ទាប់ពីពីរបីម៉ោងបន្ថែមទឹកបន្ថែមទៀតទៅក្នុងល្បាយដើម្បីឱ្យទឹកដោះគោ 1 លីត្រចេញមកក្នុង 150-200 ក្រាមនៃ malt ដី។

រូបមន្ត Braga

យើងធ្វើទឹកដោះគោពីផ្នែកដំបូងនៃគ្រាប់ធញ្ញជាតិ (សូមមើលរូបមន្តខាងលើ) ។ ហើយប្រាំបួនដែលនៅសល់ត្រូវបានប្រើសម្រាប់ការកិនម្សៅ។ តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីរៀបចំម្សៅ mash? កិនប្រាំបួនផ្នែកទៅជាម្សៅ។ សម្រាប់ម្សៅមួយគីឡូក្រាម បន្ថែមទឹកមួយលីត្រកន្លះ កូរឱ្យសព្វ និងជៀសវាងការកកើតដុំពក។ ទឹកគួរតែត្រូវបានយកតាមធម្មជាតិ - ល្អឬបន្សុត (ក្នុងករណីធ្ងន់ធ្ងរទឹកម៉ាស៊ីនក៏អាចប្រើបានដែរប៉ុន្តែបន្ទាប់មកវាត្រូវតែដាំឱ្យពុះយ៉ាងហ្មត់ចត់និងត្រជាក់ដល់សីតុណ្ហភាពដែលចង់បាន) ។ បន្ទាប់មក ម្សៅស្រូវសាលី និងស្ករ ដោយគ្មានដំបែត្រូវបានរៀបចំដូចខាងក្រោម។

1. នៅក្នុងល្បាយលទ្ធផលនៃម្សៅនិងទឹកបន្ថែមទឹកដោះគោ malted ។
2. កំដៅម៉ាសបន្តិចម្តង ៗ ដល់សីតុណ្ហភាពប្រហែល 50 ដឺក្រេ។ តោះសម្រាក 15-20 នាទី។
3. កំដៅម្សៅម្តងទៀត (60 ដឺក្រេ) ផ្អាកម្តងទៀត។
4. យើងធ្វើម្តងទៀតហើយនៅ 70 ដឺក្រេកំដៅរង់ចាំរហូតដល់ម្សៅទាំងអស់ប្រែទៅជាស្ករ។
5. វាគួរតែត្រូវបានចងចាំក្នុងចិត្តថាសីតុណ្ហភាពមិនគួរត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យខ្ពស់ជាងនេះ! នៅពេលដែលដំណើរការ saccharification ត្រូវបានបញ្ចប់ ពណ៌ រសជាតិ និងក្លិនរបស់ wort នឹងផ្លាស់ប្តូរ។ ក្លិន នំបុ័ងស្រស់វត្ថុរាវនឹងងងឹតបន្តិច ហើយរសជាតិនឹងប្រែជាផ្អែម។
6. ម៉ាសលទ្ធផលត្រូវបានពនឺជាមួយទឹក (បរិមាណដូចគ្នានឹងលើកទីមួយ) ត្រជាក់ហើយទុកចោលរយៈពេល 3 ថ្ងៃ។ បន្ទាប់មកបន្ថែមដំបែ (សម្រាប់ម្សៅ ១ គីឡូក្រាម - ៥០ ក្រាម) ។ យើងទុកម៉ាសសម្រាប់ fermentation និងទទួលបាន mash (ជាធម្មតាដំណើរការអាចចំណាយពេលពី 7 ទៅ 10 ថ្ងៃ) ដែលបន្ទាប់មកយើងប្រើសម្រាប់ការចំហុយ។ ភេសជ្ជៈខ្លាំង- moonshine ធ្វើនៅផ្ទះ។

ដូចនៅគ្រប់វិស័យ សកម្មភាពរបស់មនុស្សនិន្នាការ និងម៉ូដបានបង្កើតឡើងផងដែរនៅក្នុង moonshine ។ ថ្ងៃនេះយើងនឹងនិយាយអំពីវិធីសាស្រ្តពិតប្រាកដនៃការធ្វើភេសជ្ជៈនេះដោយមិនប្រើដំបែនៅផ្ទះ ឬអំពីស្រូវសាលី moonshine ។ ដែលរួមបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងសុខដុមរមនានូវរសជាតិធម្មជាតិនៃស្រូវសាលី គុណភាព និងរសជាតិបន្ទាប់បន្សំដ៏រីករាយ។

ដើម្បីធ្វើឱ្យ moonshine ដោយមិនប្រើដំបែពួកគេត្រូវបានជំនួសដោយស្រទាប់ខាងក្រោមពិសេសដែលផលិតពីស្រូវសាលីដំណុះដែលហៅថា "ធញ្ញជាតិ malt" ។ អេ វិធីសាស្រ្តនេះ។រឿងចំបងគឺត្រូវចូលទៅជិតដំណើរការរៀបចំប្រកបដោយទំនួលខុសត្រូវ និងធ្វើតាមកាលកំណត់ ពីព្រោះការធ្វើវាលើសកម្រិតបន្តិច ឬមើលរំលងវាអាចធ្វើឲ្យខូចលទ្ធផល ហើយសំខាន់បំផុតគឺការចាប់អារម្មណ៍នៃភេសជ្ជៈនេះ។

ស្រូវសាលីត្រូវការទិញតែប៉ុណ្ណោះ គុណភាព​ខ្ពស់មិនអាចទទួលយកបានទេប្រសិនបើវាមានរលួយ ឬរន្ធដង្កូវ។ វាមិនសមនឹងការតម្រៀបចេញស្រូវសាលីបែបនេះទេ។ វាជាការប្រសើរក្នុងការយកវាភ្លាមៗ។ គុណភាព​ល្អចាប់តាំងពីពិការភាពជាច្រើននឹងមិនអាចមើលឃើញដោយភ្នែកទទេនោះទេប៉ុន្តែពួកគេនឹងផ្តល់ឱ្យ លទ្ធផលអវិជ្ជមានក្នុងអំឡុងពេល fermentation ។ មានតែនៅក្នុងករណីនេះទេ ការញ៉ាំស្រូវសាលីដោយគ្មានដំបែសម្រាប់ moonshine នឹងមានរសជាតិឆ្ងាញ់ ហើយនឹងធ្វើឱ្យអ្នក និងមិត្តភក្តិរបស់អ្នករីករាយជាមួយនឹងរសជាតិដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់។

មានរូបមន្តជាច្រើនសម្រាប់ធ្វើម្ហូប mash នៅផ្ទះ រឿងសំខាន់នៅទីនេះគឺត្រូវអនុវត្តតាមលំដាប់លំដោយយ៉ាងតឹងរ៉ឹង ហើយដំបូងឡើយមិនរាប់បញ្ចូលការធ្វើ improvisation ដើម្បីមិនរាប់បញ្ចូលលទ្ធផលអវិជ្ជមាននៃការងាររបស់យើង។ សូមសំណាងល្អនៅលើគេហទំព័ររបស់យើងអ្នកនឹងរកឃើញជាច្រើន។ រូបមន្តដែលមានសុខភាពល្អនិងគន្លឹះ!

រូបមន្តស្រូវសាលី Moonshine

ការបង្កើតជាតិអាល់កុលគ្រាប់ធញ្ញជាតិនៅផ្ទះមិនត្រូវបានកំណត់ចំពោះរូបមន្តមួយទេ - moonshine ពីស្រូវសាលីអាចត្រូវបានរៀបចំដោយគ្មានដំបែជាមួយដំបែដោយមាននិងគ្មានជាតិស្ករពីគ្រាប់ធញ្ញជាតិពន្លកនិងធម្មតា។

ជំហានសំខាន់ៗក្នុងដំណើរការទាំងអស់គឺ៖

• ជម្រើសនិង ការរៀបចំត្រឹមត្រូវ។ស្រូវសាលី
• កិនស្រូវសាលី
• ការអូសទាញពិតប្រាកដ
• ការសម្អាតផលិតផល

ទាំងអស់។ វិធីដែលអាចធ្វើបានការរៀបចំត្រូវបានពិពណ៌នាលម្អិតខាងក្រោម។

ព្យាយាមធ្វើម្ហូបនីមួយៗ នោះអ្នកនឹងអាចសម្រេចថាតើរូបមន្តមួយណាដែលអ្នកនឹងចូលចិត្តច្រើនជាងអ្នកដទៃ។

ស្រូវសាលី moonshine ដោយគ្មានដំបែ

រូបមន្តមួយក្នុងចំណោមរូបមន្តសាមញ្ញបំផុតគឺ Yeast-Free ។ ភាពខុសគ្នារបស់វាគឺថាផលិតផលចុងក្រោយគឺធម្មជាតិបំផុត។

សម្រាប់ចម្អិនអាហារអ្នកត្រូវការ៖

1. រៀបចំគ្រាប់ស្រូវសាលីចំនួន 5 គីឡូក្រាម រែងវាចេញពីធូលីដី និងសារធាតុមិនស្អាត បំណែកនៃអង្កាម។ល។ បន្ទាប់មក គ្រាប់ធញ្ញជាតិត្រូវបំពេញដោយទឹកដើម្បីឱ្យវាគ្របដណ្តប់បន្តិច។ ទឹកគួរតែនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ការប្រើទឹកកកឬក្តៅមិនត្រូវបានអនុញ្ញាតទេ។
2. អ្នកត្រូវបន្ថែមស្ករ 1,5 គីឡូក្រាមទៅក្នុងល្បាយ ហើយដាក់គ្រាប់ធញ្ញជាតិក្នុងធុងធំទូលាយ និងសំប៉ែតក្នុងកន្លែងក្តៅមួយ រង់ចាំឱ្យវាដុះ។
3. នៅពេលដែលគ្រាប់ធញ្ញជាតិផ្តល់ពន្លកដំបូងអ្នកត្រូវបន្ថែមទឹក 15 លីត្រទៅវាហើយបន្ថែមស្ករ 5 គីឡូក្រាមទៀត។ នេះអាចត្រូវបានធ្វើរួចនៅក្នុងធុងមួយផ្សេងទៀត, កាន់តែជ្រៅ។ នៅក្នុងវាគ្រាប់ធញ្ញជាតិគួរតែចំណាយពេល 10 ថ្ងៃ។ ធុងត្រូវតែត្រូវបានបំពាក់ដោយត្រាទឹកហើយដាក់ក្នុងកន្លែងក្តៅមួយ។
4. បន្ទាប់ពីប្រហែលមួយសប្តាហ៍កន្លះ mash សម្រាប់បើកបរគឺរួចរាល់។ បន្ទាប់ពីការចម្រាញ់រួច វាគឺជាការចង់បន្សុតជាតិអាល់កុលជាមួយនឹងធ្យូងដែលធ្វើឱ្យសកម្ម (50 ក្រាមនៃម្សៅពីគ្រាប់ធ្យូងក្នុង 1 លីត្រនៃ moonshine) ចាក់វាចូលទៅក្នុងរាវមួយហើយរក្សាវាទុកមួយសប្តាហ៍។

បន្ទាប់ពីការត្រងរួច moonshine ត្រូវការចម្រោះម្តងទៀត

Braga សម្រាប់ moonshine

ពីខាងលើ អ្នកបានរៀនពីរបៀបធ្វើម៉ាសដោយប្រើវិធី "គ្មានដំបែ"។ ប៉ុន្តែមានវិធីសាស្រ្តមួយផ្សេងទៀត - "ដំបែ" ។ ដើម្បីរៀបចំ mash បែបនេះអ្នកអាចទៅតាមពីរវិធី:

1. កិនស្រូវសាលី 4 គីឡូក្រាមបន្ទាប់មកលាយម្សៅដែលប្រែជាជាមួយស្ករ 1 កូឡា 100 ក្រាមនៃដំបែហើយពនឺជាមួយទឹក (3 លីត្រ) ។ លាយម៉ាសឱ្យបានហ្មត់ចត់ហើយទុកក្នុងកន្លែងក្តៅរយៈពេល 7 ថ្ងៃ។ ច្របាច់ល្បាយលទ្ធផលនិង distil ពីរដង
2. ច្របាច់ស្រូវសាលី 2.2 គីឡូក្រាមហើយចាក់ស្រាលជាមួយទឹក (1-2 លីត្រ) ។ ត្រាំរហូតដល់ពន្លកដុះនៅកន្លែងក្តៅមួយ (បីថ្ងៃ) ។ កំដៅទឹក 15-14 លីត្រដល់ 50 ដឺក្រេនិងពនលាយស្ករ (5 គីឡូក្រាម) នៅក្នុងវាហើយបន្ទាប់ពីត្រជាក់ដល់ 35-40 ដឺក្រេបន្ថែមដំបែ (100 ក្រាម) និងគ្រាប់ធញ្ញជាតិ។ លាយ​ល្បាយ​ឱ្យ​ល្អ​ហើយ​ទុក​ឱ្យ​ក្តៅ​រយៈពេល ១៥ ថ្ងៃ។

ធុងត្រូវតែគ្របនិងរុំ។ បន្ទាប់ពីពាក់កណ្តាលខែ, ប៉ះពាល់ល្បាយនិងអាចត្រូវបាន distilled ។

ពន្លកស្រូវសាលី moonshine

ជាមូលដ្ឋានសម្រាប់ចម្អិនអាហារ គ្រាប់ធញ្ញជាតិ moonshineអ្នកអាចប្រើរូបមន្តដែលត្រូវបានរាយខាងលើដោយគ្រាន់តែប្រើ mash យោងទៅតាមរូបមន្តមួយក្នុងចំណោមរូបមន្តសម្រាប់រឿងនេះ ប៉ុន្តែនៅតែមានការពន្យល់ខ្លះៗនៅក្នុងដំណើរការដែលគួរត្រូវយកមកពិចារណាដើម្បីទទួលបានការពិត។ moonshine ល្អ។, មិនហើម។

ដើម្បីធ្វើដូចនេះអ្នកនឹងត្រូវការ: ស្រូវសាលី 2.5 គីឡូក្រាមទឹក 20 លីត្រ ស្ករ 6 គីឡូក្រាម ដំបែស្ងួត 100 ក្រាម (ពួកវានឹងស្មើនឹង 0.5 គីឡូក្រាមចុច) 500 មីលីលីត្រនៃ kefir ឬទឹកដោះគោដុតនំដែលមានជាតិ fermented ។

ដំណាក់កាលទី 1. ការរៀបចំគ្រាប់ធញ្ញជាតិ។

ដើម្បីឱ្យគ្រាប់ធញ្ញជាតិក្លាយទៅជាសមរម្យសម្រាប់ធ្វើភេសជ្ជៈវាត្រូវតែដេកនៅក្នុងឃ្លាំងយ៉ាងហោចណាស់ 2 ខែហើយមិនត្រឹមតែប្រមូលផលប៉ុណ្ណោះទេ។ បរិមាណគ្រាប់ធញ្ញជាតិដែលត្រូវការយោងទៅតាមរូបមន្តត្រូវតែដាក់ក្នុងខ្ទះ (ស្រទាប់ប្រហែល 2 សង់ទីម៉ែត្រ) ហើយចាក់ជាមួយទឹកក្តៅបន្តិចដើម្បីឱ្យវាគ្របដណ្តប់ស្រូវសាលីទទេ។ នៅកន្លែងកក់ក្តៅក្នុងករណីដែលគ្មានពន្លឺពន្លកគួរតែលេចឡើងនៅលើគ្រាប់ធញ្ញជាតិរយៈពេល 2-3 ថ្ងៃ។ ប្រសិនបើមិនមានទេ នោះគ្រាប់ធញ្ញជាតិរបស់អ្នក "មិនរស់" ហើយវានឹងមិនដំណើរការសម្រាប់ពន្លឺព្រះច័ន្ទទេ។ ខណៈពេលដែលយើងកំពុងរង់ចាំការលេចឡើងនៃពន្លក គ្រាប់ធញ្ញជាតិត្រូវតែត្រូវបានបង្វែរជារៀងរាល់ថ្ងៃ បើមិនដូច្នេះទេផ្សិតអាចលេចឡើងជំនួសឱ្យការរីកលូតលាស់។ វា​នឹង​កាន់​តែ​ល្អ​ប្រសិន​បើ​អ្នក​គ្រប​គ្រាប់​ធញ្ញជាតិ​ជាមួយ​នឹង​កណាត់​ដែល​ត្រាំ​ក្នុង​ទឹក​ហើយ​ក្រៀម​ចេញ។

បន្ទាប់ពីពន្លកស្រូវសាលីក្លាយជាគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ (ប្រវែង 1-2 សង់ទីម៉ែត្រ) យើងយកគ្រាប់ធញ្ញជាតិចេញពីបន្ទះដោយមិនរើចេញ។ ពួកគេនឹងបម្រើយើងក្នុងការរៀបចំបន្ថែមទៀត។

គ្រាប់ធញ្ញជាតិបែបនេះអាចត្រូវបានគេប្រើប្រាស់ភ្លាមៗ ឬអាចយកទៅហាលស្ងួត (រហូតដល់ស្ងួតទាំងស្រុង) ហើយប្រើសម្រាប់កិនជាម្សៅដែលប្រើក្នុងការកិន។

ដំណាក់កាលទី 2. ចម្អិនអាហារ mash ។

បច្ចេកវិទ្យាសម្រាប់ធ្វើម៉ាសគឺសាមញ្ញ - លាយទឹកក្តៅ ស្ករ ដំបែ (អាចអវត្តមាន) និងគ្រាប់ធញ្ញជាតិ (ម្សៅធញ្ញជាតិ)។ ល្បាយដែលបានលាយបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងល្អិតល្អន់ត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងធុងបិទជិតមួយ (ជាមួយត្រាទឹក) នៅក្នុងបន្ទប់ដោយគ្មានពន្លឺរយៈពេល 10-15 ថ្ងៃ។

ដំណាក់កាលទី 3. Moonshine ។

ដោយមិនគិតពីវិធីសាស្រ្តនៃការរៀបចំ, mash ត្រូវតែត្រូវបានត្រងនិង kefir បន្ថែមទៅវាដែលនឹងកាត់បន្ថយវត្តមានរបស់ fusel ប្រេងនៅក្នុង moonshine ។ ល្បាយលទ្ធផលត្រូវតែចម្រាញ់តាមមធ្យោបាយណាមួយដែលងាយស្រួលសម្រាប់អ្នក។

ដំណាក់កាលទី 4. ការបន្សុត។

ថេប្លេតគឺល្អឥតខ្ចោះជា "អ្នកសំអាត" កាបូនដែលបានធ្វើឱ្យសកម្មដែលត្រូវបានកំទេចហើយចាក់ចូលទៅក្នុងភេសជ្ជៈដែលបានបញ្ចប់ក្នុងអត្រា 50 ក្រាមនៃម្សៅក្នុងមួយលីត្រ។ ល្បាយនេះត្រូវបានរក្សាទុកប្រហែលមួយសប្តាហ៍ដោយញ័រម្តងម្កាលហើយត្រងនៅចុងបញ្ចប់។

ដំណាក់កាលទី 5. ការចំហុយទីពីរ។

ដើម្បីបង្កើនគុណភាពនៃភេសជ្ជៈដែលល្អរួចហើយនោះ វាត្រូវតែចម្រាញ់ជាលើកទីពីរ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះ moonshine លទ្ធផលត្រូវបានពនឺជាមួយទឹក (និយមដាក់ដបឬចំហុយ) ក្នុងសមាមាត្រនៃ 1: 1 និង distilled ម្តងទៀត។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះ 50 ក្រាមដំបូង (ក្នុងមួយលីត្រ) ត្រូវបានបង្ហូរ (ពី 5 លីត្រនៃ moonshine ពនឺតួលេខនេះនឹងមាន 250 ក្រាម / មីលីលីត្រ) ។ moonshine នេះ​មិន​អាច​ត្រូវ​បាន​ចាក់​ចេញ​ទេ​ប៉ុន្តែ​ត្រូវ​បាន​ប្រើ​សម្រាប់​គោល​បំណង "បច្ចេកទេស​" ។ ជាតិអាល់កុលដែលនៅសល់ត្រូវបានប្រមូលរហូតដល់កម្លាំងរបស់វាទាបជាង 40-35% ។

ដំណាក់កាលទី 6. ចុងក្រោយ។

Moonshine ដែលអ្នកបានទទួលអាចប្រែជាខ្លាំង ប៉ុន្តែនេះមិនគួរឱ្យខ្លាចនោះទេ - អ្នកអាចពនឺជាមួយទឹក (មានគុណភាពល្អ) តាមកម្រិតដែលអ្នកត្រូវការ ហើយបន្ទាប់ពីទទូចប្រហែល 3 ថ្ងៃ សូមភ្លក់វា។

យោងតាមរូបមន្តនេះអ្នកនឹងទទួលបានប្រហែល 5 លីត្រនៃ moonshine ដែលមានគុណភាពល្អ។ ហើយភាគច្រើនដូច្នេះដើម្បីនិយាយ ឆ្ងាញ់ ហើយវាមិនមែនជាការខ្មាស់អៀនក្នុងការបម្រើនៅលើតុនោះទេ។

ប្រភព៖ alkolife.ru

ចម្អិនម្សៅស្រូវសាលីដោយគ្មានជាតិជូរ

វិធីសាស្រ្តនេះត្រូវចំណាយពេលដូចគ្នា ប៉ុន្តែបច្ចេកវិទ្យារបស់វាគឺសាមញ្ញជាងបន្តិច។ វានឹងយក

• 5 គីឡូក្រាមនៃគ្រាប់ធញ្ញជាតិ;
• ស្ករ ៦.៥ គីឡូក្រាម;
• ទឹក 15 លីត្រ។

ភាពខុសគ្នាសំខាន់នៃរូបមន្តនេះគឺថាស្រូវសាលីទាំងអស់ត្រូវបានប្រើសម្រាប់ដំណុះក្នុងពេលតែមួយ។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នាចាក់វាចូលទៅក្នុងធុងមួយបន្ថែមស្ករ 1,5 គីឡូក្រាម។ ពន្លកដំបូងនៅលើស្រូវសាលីនឹងបម្រើជាសញ្ញាមួយដើម្បីបន្ថែមស្ករដែលនៅសល់និងទឹកក្តៅ។ អ្នកត្រូវដាក់នៅលើធុងដែលគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ស្ថិតនៅ។ ស្រោមដៃកៅស៊ូ. ក្នុងរយៈពេល 10-14 ថ្ងៃដំណើរការនៃការបង្កើត moonshine នឹងត្រូវបានបញ្ចប់។ បន្ទាប់ពីការចំហុយភេសជ្ជៈដែលបានបញ្ចប់គួរតែត្រូវបានត្រង។

ប្រភព៖ alkozona.ru

វិធីទីមួយ

មានវិធីជាច្រើនដើម្បីធ្វើរឿងនេះ។ ប៉ុន្តែជាដំបូងនៃការទាំងអស់គ្រាប់ធញ្ញជាតិត្រូវបានជ្រើសរើស។ វាគួរតែស្ងួតហើយមើលទៅល្អ។ ហើយ​ក៏​ចាស់​ជរា​បណ្ដោះអាសន្ន​នៅ​ក្នុង​ឃ្លាំង។ បន្ទាប់​ពី​ច្រូត​កាត់​ហើយ យ៉ាង​ហោច​ណាស់​ក៏​២​ខែ​ដែរ។ ស្រូវសាលីផ្សិតនឹងមិនដំណើរការក៏ដូចជាអ្នកដែលរងផលប៉ះពាល់ដោយសត្វល្អិត។

ការរៀបចំរបស់ moonshine ចាប់ផ្តើមជាមួយនឹងការរែងគ្រាប់ធញ្ញជាតិហើយដាក់វានៅលើម៉ាស។ ប្រតិបត្តិការដំបូងនឹងត្រូវបំពេញវាដោយទឹកនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។ គ្រាប់ធញ្ញជាតិកំពូលគួរតែស្ថិតនៅក្រោមស្រទាប់ទឹកនៅជម្រៅជាច្រើនសង់ទីម៉ែត្រ។ សមត្ថភាពសម្រាប់ការនេះត្រូវបានគេយកយ៉ាងទូលំទូលាយ - វាចាំបាច់ក្នុងការពន្លកស្រូវសាលី។

សម្រាប់គ្រាប់ធញ្ញជាតិ 5 គីឡូក្រាមត្រូវការស្ករ granulated មួយគីឡូក្រាមកន្លះ។ វាត្រូវបានដាក់ក្នុងទឹកចាក់លើគ្រាប់ធញ្ញជាតិហើយរំលាយជាមួយកូរ។ លើសពីនេះទៀតនៅពេលដែលពន្លកដំបូងលេចឡើង (បន្ទាប់ពីប្រហែល 5-6 ថ្ងៃ) ទឹកបន្ថែមទៀត (15 លីត្រ) និងស្ករ (5 គីឡូក្រាម) ត្រូវបានបន្ថែម។

ល្បាយនេះត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងធុងមួយផ្សេងទៀតមិនធំទូលាយប៉ុន្តែជ្រៅសម្រាប់ការ fermentation សម្រាប់រយៈពេល 10 ថ្ងៃ។ ត្រាទឹកក៏កំពុងត្រូវបានបង្កើតឡើងផងដែរ។ បន្ទាប់ពីរកឃើញធុងនៅក្នុងកំដៅអ្នកទទួលបានម៉ាស។ វាត្រូវបានច្រោះ និងចម្រោះចូលទៅក្នុងជាតិអាល់កុល វាមានប្រសិទ្ធភាពជាងក្នុងការចំហុយពីរដង។

វិធីទីពីរ

រូបមន្តស្រូវសាលី moonshine គឺសាមញ្ញ។ វិធីសាស្រ្តដែលបានពិពណ៌នាខាងលើដោយមិនប្រើ yeast គឺមិនមែនតែមួយទេ។
មានមួយទៀត។

វា​ត្រូវ​ចំណាយ​ពេល:

1. ស្រូវសាលី ២,៥ គីឡូក្រាម
2. ស្ករ ៦ គីឡូក្រាម
3. ទឹក 20 លីត្រ
4. 500 ក្រាមឆៅ (ចុច) ឬ 100 ដំបែស្ងួត
5. 5. 500 មីលីលីត្រនៃ kefir

គ្រាប់​ស្រូវ​សាលី​ដែល​ដុះ​ពន្លក (រួម​នឹង​ពន្លក​មាន​កម្ពស់​ដល់​ទៅ ២ សង់ទីម៉ែត្រ) ត្រូវ​ហាល​ស្ងួត​ហើយ​កិន​ឱ្យ​ម៉ត់។ ម្សៅនេះត្រូវបានលាយជាមួយ ទឹកក្តៅ, ស្ករនិងដំបែនៅក្នុងធុងមួយ។ ល្បាយនេះត្រូវបានដាក់ក្នុងកន្លែងក្តៅ និងងងឹតមួយសម្រាប់ពីរបីសប្តាហ៍។ fermented ។ Kefir ត្រូវបានបន្ថែមទៅ mash បន្ទាប់ពីនោះភ្លាម។ នេះគឺចាំបាច់ដើម្បីបំបាត់ក្លិន fusel ។ Moonshine ស្រូវសាលីបែបនេះត្រូវបានទទួលដោយការចម្រាញ់នៃ mash ។

អំពីការចម្រោះបន្ទាប់បន្សំ

ដូច្នេះ moonshine ពីស្រូវសាលីដំណុះត្រូវបានចាត់ទុកថាល្អជាង "ស្ករ" moonshine ដែលរសជាតិរបស់វាគឺរីករាយជាងដូចជាក្លិន។ ជាពិសេសបន្ទាប់ពីការចម្រាញ់លើកទីពីរ។ វាត្រូវបានធ្វើដូចនេះ។ Moonshine ត្រូវបានពនឺជាមួយទឹកនិទាឃរដូវក្នុងសមាមាត្រនៃ 1 ទៅ 1 ។

នៅដើមនៃការចំហុយទីពីរប្រភាគទីមួយបញ្ចូលគ្នា (ការគណនារបស់វាក្នុងមួយលីត្រនៃ moonshine ត្រូវបានយកជា 50 ក្រាម) ។ បន្ទាប់មកការចំហុយបន្តរហូតដល់ការធ្លាក់ចុះដែនកំណត់នៃបន្ទាយគឺ 35 ដឺក្រេ។ អ្នកអាចបញ្ចប់មុននេះបន្តិច។ លទ្ធផលនៃភេសជ្ជៈមានជាតិអាល់កុលខ្លាំងអាចត្រូវបានពនឺជាមួយទឹកដូចគ្នា។ ការផឹកស្រាសាលីសុទ្ធបំផុតដែលផលិតនៅផ្ទះជាញឹកញាប់គឺរីករាយជាងវ៉ូដកាដែលទិញពីហាង។ គុណភាពរបស់វាមិនតែងតែល្អទេ។

នៅលើនិយមន័យនៃគុណភាព

ការកំណត់គុណភាពនៃ moonshine នៅផ្ទះគឺងាយស្រួលធ្វើ។

1. ទីមួយដោយក្លិន។
2. ទីពីរដោយព្យាយាមដុតជាតិអាល់កុលតិចតួចក្នុងស្លាបព្រាកាហ្វេ។

ពណ៌ និងកម្ពស់នៃអណ្តាតភ្លើងក្នុងពេលតែមួយ ហើយសូម្បីតែដីល្បាប់ដែលនៅសេសសល់នឹងបង្ហាញពីវត្តមានរបស់ប្រេង fusel និងទឹក។ ខ្សែភាពយន្តដែលមានស្នាមប្រឡាក់ពហុពណ៌នៅក្នុងស្លាបព្រាបង្ហាញពីពន្លឺព្រះច័ន្ទមិនល្អ។

អំពីភាពស្មុគស្មាញនៃដំណើរការ

Moonshine ពីស្រូវសាលីនៅផ្ទះគឺពិបាកធ្វើជាងស្ករ។ ខ្ញុំ​ពិត​ជា​មិន​ចូល​ចិត្ត​ការ​ច្របូកច្របល់​ជាមួយ​នឹង​គ្រាប់​ដំណុះ កិន​វា លាង​វា​ទេ។ កំឡុងពេលដំណុះ ត្រូវយកចិត្តទុកដាក់ថា ស្រូវសាលីមិនក្លាយជាផ្សិតទេ។ បង្ហូរ malt បន្ទាប់ពីនោះ។ គ្រាប់ធញ្ញជាតិស្ងួត។ Moonshine ពីស្រូវសាលីនៅផ្ទះគឺងាយស្រួលក្នុងការផលិតដោយផ្ទាល់ពីគ្រាប់ធញ្ញជាតិតាមរបៀបដំបូងដែលបានពិពណ៌នាខាងលើ។ ក្នុងករណីនេះបាច់នៃពួកវាអាចត្រូវបានប្រើច្រើនដងក្នុងមួយជួរ។ បន្ទាប់ពីការចម្រោះទឹកជាមួយស្ករត្រូវបានបញ្ចូលម្តងទៀតទៅក្នុងគ្រាប់ធញ្ញជាតិ។ បន្ទាប់ពីការ fermentation ជាច្រើនថ្ងៃ វត្ថុរាវដែលមានជាតិអាល់កុលត្រូវបានទទួល ដែលសមស្របសម្រាប់ការចំហុយ។

ឥឡូវនេះវាបានក្លាយទៅជាច្បាស់ពីរបៀបធ្វើ moonshine ពីស្រូវសាលីសូម្បីតែពីគ្រាប់ធញ្ញជាតិសូម្បីតែពីម្សៅ។ តើសមាសធាតុអ្វីខ្លះដែលត្រូវការសម្រាប់ការនេះ។

អ្វីដែលសំខាន់បំផុតគឺដំណុះនៃស្រូវសាលីសម្រាប់ moonshine ។ ក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការនេះការយកចិត្តទុកដាក់គឺត្រូវបានទាមទារដើម្បីធានាថា malt មិនជូរ។

ហើយខាងលើមានមួយចំនួន រូបមន្តផ្សេងគ្នាគ្រាន់តែបន្តអនុវត្ត។ គ្រាប់ធញ្ញជាតិមានតម្លៃថោកជាងស្ករ។ បាទ / ចាសហើយផ្សិតមិនតែងតែចាំបាច់ទេ។ វាប្រែថា moonshine ពីស្រូវសាលីគឺសន្សំសំចៃជាងផលិតផលផ្អែម។

ប្រភព៖ samogonpil.ru

ស្រូវសាលី HONGSHIN ជាមួយរូបមន្ត MALT បៃតង

យោងតាមរូបមន្តនេះ ម្សៅស្រូវសាលីត្រូវបានរៀបចំជាមួយដំបែ ប៉ុន្តែដោយគ្មានជាតិស្ករ។ ស្រូវសាលីត្រូវបានពនរដោយ malt ពណ៌បៃតង អ្នកអាចប្រើ malt ញ៉ាំតាមហាងធម្មតា ឬធ្វើវានៅផ្ទះ។ ផងដែរនៅក្នុងរូបមន្តអ្នកអាចប្រើគ្រាប់ធញ្ញជាតិនៃ rye, barley, ពោត។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ស្រូវសាលី - 6 គីឡូក្រាម;
• ទឹក 25 លីត្រ;
• ដំបែស្ងួត - ២៥ ក្រាម។

ចម្អិនអាហារ៖

1. យើងរៀបចំ malt ពណ៌បៃតងសម្រាប់ស្រូវសាលី 1 គីឡូក្រាមនេះលាងជមែះជាមួយទឹកដែលកំពុងរត់ស្អាតយកកំទេចកំទីនិងធញ្ញជាតិអណ្តែត។ ចាក់ទឹក 5-6 សង់ទីម៉ែត្រហើយទុកឱ្យត្រាំរយៈពេល 6-8 ម៉ោង។ លាងជម្រះស្រូវសាលីដែលត្រាំរួចចាក់ដំណោះស្រាយដ៏រឹងមាំនៃសារធាតុប៉ូតាស្យូម permanganate រយៈពេល 15-20 នាទី។ បន្ទាប់ពីការព្យាបាលជាមួយប៉ូតាស្យូម permanganate លាងជមែះស្រូវសាលីម្តងទៀតហើយប្រោះលើខ្ទះពីក្រឡឹង។
2. លាងជម្រះគ្រាប់ធញ្ញជាតិឱ្យបានច្រើនជាមួយទឹកក្តៅឧណ្ហៗ ២-៣ដងក្នុង១ថ្ងៃ ហើយត្រឡប់ពីរដងក្នុងមួយថ្ងៃ។ នៅពេលដែលពន្លកដុះលូតលាស់ទំហំគ្រាប់ធញ្ញជាតិដោយខ្លួនឯង នោះយើងអាចសន្មត់ថា malt រួចរាល់ហើយ។ ជាមធ្យមស្រូវសាលីនិង rye ដំណុះក្នុងរយៈពេល 2-4 ថ្ងៃ។ វាចាំបាច់ក្នុងការត្រាំ malt ដែលបានបញ្ចប់ម្តងទៀតនៅក្នុងប៉ូតាស្យូម permanganate ដោយរំលាយ 0.2-0.3 ក្រាមក្នុងមួយលីត្រទឹកវានឹងការពារការឆ្លងនៃ wort នាពេលអនាគត។ លាងជម្រះផ្សិតបន្ទាប់ពី 15-20 នាទី។ កិននៅក្នុងម៉ាស៊ីនកិនសាច់អគ្គិសនី ឬម៉ាស៊ីនលាយ។ វាត្រូវបានណែនាំឱ្យប្រើវាភ្លាមៗ។
3. កិនស្រូវសាលីដែលនៅសល់ (5 គីឡូក្រាម) ក្នុងម៉ាស៊ីនកិនគ្រាប់ធញ្ញជាតិ។ ចាក់វាចូលទៅក្នុងធុង mash, ចាក់ ទឹក​ក្តៅហើយដាំឱ្យពុះ ១០-១៥ នាទី។ នៅសីតុណ្ហភាព 63-65 អង្សាសេបន្ថែម malt កូរល្បាយយ៉ាងហ្មត់ចត់។ រុំធុងជាមួយភួយក្តៅមួយហើយទុកឱ្យស្ករ 2-3 ម៉ោង។ wort គួរតែក្លាយជាផ្អែម ដើម្បីប្រាកដថា saccharification អ្នកអាចធ្វើតេស្តអ៊ីយ៉ូត។ ប្រសិនបើអ៊ីយ៉ូតមិនផ្លាស់ប្តូរពណ៌ទេនោះអ្វីៗគឺល្អ។
4. ត្រជាក់ wort យ៉ាងលឿនទៅសីតុណ្ហភាព 25 ° វាជាការងាយស្រួលបំផុតក្នុងការធ្វើវាដោយប្រើម៉ាស៊ីនត្រជាក់ឬដាក់ធុងនៅក្នុង ទឹក​ត្រជាក់ជាមួយទឹកកក។
5. ចាក់ wort ញាក់ចូលទៅក្នុងធុង fermentation បន្ថែម yeast diluted តាមការណែនាំ។ បិទធុងដំឡើងត្រាទឹកហើយដាក់ក្នុងកន្លែងក្តៅមួយដែលមានសីតុណ្ហភាព 25-28 °សម្រាប់ការ fermentation រយៈពេល 4-6 ថ្ងៃ។
6. នៅពេលដែលការ fermentation កើតឡើង ម៉ាសនៅលើស្រូវសាលីនឹងស្រាលមួយផ្នែក វានឹងជូរចត់ ហើយការបញ្ចេញឧស្ម័ននឹងឈប់ វាត្រូវតែត្រងតាមរយៈតម្រងមារៈបង់រុំ។ ប្រសិនបើវាត្រូវបានគ្រោងទុកដើម្បីចម្រោះម៉ាសនៅលើឡចំហាយទឹក ឬប្រើម៉ាស៊ីនចំហុយ នោះវាអាចត្រូវបានចំហុយជាមួយគ្រាប់ធញ្ញជាតិ។
7. យកឈ្នះ mash ពីរដង។ ការចំហុយលើកទីមួយដោយគ្មានប្រភាគ ជាលើកទីពីរជាមួយនឹងការបំបែកក្បាល និងកន្ទុយ ដូចដែលបានរៀបរាប់ក្នុងរូបមន្តទីមួយ។ ធ្វើឱ្យកម្លាំងនៃភេសជ្ជៈ 40-45 ដឺក្រេ។ ត្រាំ moonshine ពីស្រូវសាលីក្នុងកែវរយៈពេលជាច្រើនថ្ងៃ ហើយអ្នកអាចចាប់ផ្តើមភ្លក់រសជាតិ moonshine ។

ប្រភព៖ alkodoma.ru

Brazhka ដោយគ្មានដំបែប៉ុន្តែជាមួយស្រូវសាលី

Moonshine ធ្វើពីស្រូវសាលី mash មានរសជាតិធម្មជាតិជាងអ្វីដែលចាំបាច់ផ្សេងទៀត។ មានរូបមន្តជាច្រើនសម្រាប់ម្សៅស្រូវសាលីសម្រាប់ moonshine ។ យើង​នឹង​គូស​បញ្ជាក់​និង​ពិចារណា​ពីរ​សំខាន់​គឺ “Braga on wheat without yeast” (aka “Braga on wild wheat yeast”) និង “Braga using yeast”។ ពិចារណាពីគុណសម្បត្តិ និងគុណវិបត្តិនៃវិធីសាស្ត្រនីមួយៗ។

ម្សៅស្រូវសាលីត្រូវបានផលិតដោយមានឬគ្មានដំបែ។ វិធីសាស្រ្តនីមួយៗមានគុណសម្បត្តិ និងគុណវិបត្តិរបស់វា។ Braga ជាមួយ yeast ត្រូវ​បាន​ធ្វើ​ឡើង​លឿន​ជាង​មុន និង​ចំណាយ​ការ​ប្រឹងប្រែង​តិច។ Braga លើស្រូវសាលីដោយគ្មានដំបែត្រូវចំណាយពេលយូរក្នុងការចម្អិនអាហារ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ moonshine ពីវាមានរសជាតិរីករាយ (ទន់ជាង) ។
យើងនឹងពិចារណាវិធីសាស្រ្តទាំងពីរនៃការធ្វើឱ្យស្រូវសាលី mash ។

គុណភាពនៃ wort ដោយផ្ទាល់អាស្រ័យលើគ្រឿងផ្សំ: ស្រូវសាលី, ទឹក, ស្ករ, yeast (ក្នុងវិធីសាស្រ្តទី 2) ។ ទឹកគួរតែស្អាត, ដោះស្រាយ។ គ្រាប់ធញ្ញជាតិស្រូវសាលីគួរតែត្រូវបានប្រើតែថ្នាក់ទីខ្ពស់បំផុតដែលមិនត្រូវបានព្យាបាលពីមុនដោយសារធាតុគីមី។

រូបមន្តម្សៅស្រូវសាលីដោយគ្មានដំបែ

នៅក្នុងវិធីមួយផ្សេងទៀតវាត្រូវបានគេហៅថា mash នៅលើ yeast ស្រូវសាលីព្រៃ។ នៅក្នុងដំណើរការនៃការរៀបចំរបស់វា យើងនឹងមិនប្រើដំបែដែលបានទិញនោះទេ ប៉ុន្តែនឹងដាក់កម្រិតខ្លួនយើងចំពោះការ fermentation ធម្មជាតិនៃគ្រាប់ធញ្ញជាតិ។ ដើម្បីរៀបចំវាយើងត្រូវការគ្រឿងផ្សំដែលបានរាយខាងក្រោម។ ដើម្បីភាពងាយស្រួល សមាមាត្រត្រូវបានធ្វើឡើងដោយផ្អែកលើធុង fermentation ស្តង់ដារ 38 លីត្រដែលត្រូវបានប្រើក្នុងជីវិតប្រចាំថ្ងៃ។ អ្នកអាចប្រើកម្រិតសំឡេងណាមួយផ្សេងទៀតដោយសង្កេតសមាមាត្រ។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ទឹក - 35 លីត្រ
• ស្រូវសាលី - 10 គីឡូក្រាម
• ស្ករ - 10 គីឡូក្រាម

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យ mash ពីស្រូវសាលី? បច្ចេកវិទ្យា៖

• ការសម្អាត។ មុនពេលរៀបចំ wort វាគឺជាការចាំបាច់ដើម្បីរៀបចំស្រូវសាលី។ គ្រាប់ធញ្ញជាតិត្រូវតែត្រូវបានតម្រៀបយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្ន ដោយយកសារធាតុមិនបរិសុទ្ធ និងអង្កាមចេញពីពួកវា។ បន្ទាប់មកយើងលាងស្រូវសាលីជាមួយទឹកដែលកំពុងរត់តាមរយៈមារៈបង់រុំ ឬ Sieve មួយ។
• ដំណុះ។ ដើម្បីទទួលបាន mash បានត្រឹមត្រូវ អ្នកត្រូវការដំណុះស្រូវសាលី។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះចាក់គ្រាប់ធញ្ញជាតិក្នុងស្រទាប់ស្តើង (មិនលើសពី 5 សង់ទីម៉ែត្រ) នៅលើសន្លឹកដុតនំឬធុងសមស្របផ្សេងទៀតហើយបំពេញវាដោយទឹក។ ទឹកគួរតែគ្របដណ្តប់ស្រូវសាលីទាំងស្រុង។ សម្រាប់ភាពងាយស្រួលនៃការបង្ហូរទឹកដោយមិនបាត់បង់គ្រឿងផ្សំដែលបានរៀបចំនោះមារៈបង់រុំអាចត្រូវបានប្រើ។ យើងគ្របដណ្តប់បាតនៃធុងដំណុះជាមួយវា។ បិទគម្របហើយទុកនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។ បន្ទាប់ពីពីរបីថ្ងៃពន្លកនឹងលេចឡើង។
• ការរៀបចំ Sourdough ។ នៅក្នុងរូបមន្តបច្ចុប្បន្នយើងកំពុងធ្វើស្រូវសាលី mash ដោយគ្មានដំបែ។ យើងនឹងប្រើជាអ្នកចាប់ផ្តើម yeast ព្រៃស្រូវសាលីខ្លួនឯង។ ដរាបណាពន្លកលេចឡើងបន្ថែមស្ករ 2 គីឡូក្រាមហើយលាយល្អ។ ល្បាយលទ្ធផលមិនគួរក្រាស់ពេកទេបើមិនដូច្នេះទេវាត្រូវតែត្រូវបានពនឺបន្ថែមទៀតជាមួយទឹក។ បិទគម្របម្តងទៀតហើយទុកចោលពីរបីថ្ងៃ។ តាមក្បួនមួយដំណើរការនៃការរៀបចំ sourdough ចំណាយពេលមិនលើសពីមួយសប្តាហ៍។ សកម្មភាពផ្សិតព្រៃអាចធ្វើបាន តាមរបៀបស្រដៀងគ្នាទាំងបរិមាណទាំងមូលនៃស្រូវសាលី និងប្រើតែផ្នែកមួយនៃវា (ឧទាហរណ៍ យកពីរបីគីឡូក្រាម។) ប៉ុន្តែសូម្បីតែក្នុងករណីនេះយើងមិនគួរប្រើស្ករទាំងអស់។ ដំណាក់កាលទី 2 និងទី 3 អាចត្រូវបានបញ្ចូលគ្នា។ នោះគឺប្រោះគ្រាប់ធញ្ញជាតិជាមួយស្ករភ្លាមៗមុនពេលពន្លក។
• ការ fermentation ។ យើងបន្តទៅដំណាក់កាលសំខាន់នៃការរៀបចំស្រូវសាលីភ្លាមៗបន្ទាប់ពីទទួលបានការចាប់ផ្តើម។ យើងនឹងត្រូវការធុង fermentation មួយដែលមានត្រាទឹក។ អ្នកអាចប្រើកំប៉ុងឬពាងកែវធំធម្មតា។ វាងាយស្រួលជាងក្នុងការប្រើធុងមួយដែលមានចំណុះមួយ ដើម្បីចាក់ទឹកទាំងអស់ ស្ករស និងម្សៅស៊ុបដែលនៅសល់ចូលក្នុងវាភ្លាមៗ។ វាជាការចង់បានដែលទឹកគឺក្តៅបន្តិច (ប្រហែល 20 ដឺក្រេ) ។ កុំចាក់ទឹកដល់កំពូល។ បន្ទាប់ពីលាយសមាសធាតុទាំងអស់យ៉ាងហ្មត់ចត់ យើងដំឡើងត្រាទឹកមួយ ហើយទុកម្សៅស្រូវសាលីក្នុងបន្ទប់ងងឹត និងក្តៅមួយសប្តាហ៍។ ជំនួសឱ្យត្រាទឹក អ្នកអាចប្រើស្រោមដៃកៅស៊ូធម្មតាដែលមានរន្ធនៅលើម្រាមដៃ ដោយដាក់វានៅលើកញ្ចឹងកនៃពាង។ ការបំប៉ោងស្រោមដៃ តំណាងឱ្យការចាប់ផ្តើមនៃដំណើរការ fermentation ។ ក្នុងអំឡុងពេលនៃការ fermentation ទាំងមូលអ្នកត្រូវអ្រងួនជាទៀងទាត់ឬកូរ wort យក Foam ចេញពីផ្ទៃ។
• បង្ហូរទឹកចេញពីដីល្បាប់។ ក្នុងរយៈពេលប្រហែលមួយសប្តាហ៍ គ្រាប់ស្រូវសាលីដំណុះសម្រាប់ moonshine នឹងរួចរាល់។ ការ fermentation នឹងឈប់។ នេះអាចត្រូវបានទទួលស្គាល់ដោយស្រោមដៃដែលខូចទ្រង់ទ្រាយ (ការបញ្ឈប់ការបញ្ចេញកាបូនឌីអុកស៊ីត) ការបញ្ជាក់ពីកំពូលនៃ wort និងអវត្តមាននៃសកម្មភាព mash ណាមួយ។ បង្ហូរម្សៅស្រូវសាលីដោយប្រុងប្រយ័ត្នដោយមិនប៉ះដីល្បាប់។ ឥឡូវនេះអ្នកអាចបើកបរ moonshine ។

រូបមន្តសម្រាប់កិនស្រូវសាលីជាមួយដំបែ

ការធ្វើ mash ពីស្រូវសាលីជាមួយ yeast គឺអនុវត្តមិនខុសពីរូបមន្តដែលបានបង្ហាញខាងលើ។ វាមិនចាំបាច់ក្នុងការបណ្តុះគ្រាប់ធញ្ញជាតិនិងរៀបចំ sourdough ផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នក។ អ្នកគ្រាន់តែអាចទិញដំបែនៅក្នុងហាង ឬផ្សារ ដោយសន្សំពេលវេលាបានច្រើន។

គ្រឿងផ្សំ៖

• 8 គីឡូក្រាម។ គ្រាប់ស្រូវសាលី
• 35 លីត្រ។ ទឹក។
• 10 គីឡូក្រាម។ សាហារ៉ា
• yeast 250 ក្រាម។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីដាក់ mash ស្រូវសាលី? បច្ចេកវិទ្យា៖

1. ការរៀបចំគ្រាប់ធញ្ញជាតិ។ មុននឹងរៀបចំម៉ាស គ្រាប់ស្រូវសាលីត្រូវតែតម្រៀបចេញ។ អ្នកអាចកិនពួកវាទៅសភាពនៃធញ្ញជាតិ ឬសូម្បីតែម្សៅ។
2. ការ fermentation ។ ចាក់ស្រូវសាលីចូលទៅក្នុង 5 លីត្រ។ ទឹកបន្ថែម 2 គីឡូក្រាមនៃជាតិស្ករនិង 150-200 ក្រាមនៃ yeast ។ បិទធុងហើយទុក 5 ថ្ងៃក្នុងកន្លែងងងឹត។
3. ការ fermentation ។ បន្ទាប់ពី 5 ថ្ងៃបន្ថែមគ្រឿងផ្សំដែលនៅសល់ទាំងអស់លាយនិងទុកមួយសប្តាហ៍ទៀត។
4. បង្ហូរទឹកចេញពីដីល្បាប់។ បន្ទាប់ពីកំពូលនៃ mash ត្រូវបានស្រាលហើយដំណើរការ fermentation ឈប់, បង្ហូរ mash ស្រូវសាលី។

Braga ពីស្រូវសាលីសម្រាប់ moonshine គឺរួចរាល់។ ដូចដែលអ្នកអាចឃើញរូបមន្តសម្រាប់ mash ស្រូវសាលីគឺសាមញ្ញ។ ដីល្បាប់ដែលនៅសេសសល់ (ស្រូវសាលី) មិនអាចបោះចោលបានទេ ប៉ុន្តែត្រូវប្រើឡើងវិញដើម្បីធ្វើម្សៅស្រូវសាលីថ្មី។ វាគ្រាន់តែជាការចាំបាច់ក្នុងការបន្ថែមទឹកនិងស្ករទៅ wort ម្តងទៀត។ Moonshine ពីការលាងឡើងវិញត្រូវបានណែនាំអោយចម្រោះពីរដង។

ប្រភព៖ mywom.ru

រូបមន្តបុរាណ

សមាសភាពនិងសមាមាត្រត្រឹមត្រូវ៖

• ស្រូវសាលី - 2 គីឡូក្រាម;
• ស្ករ granulated - 2 គីឡូក្រាម;
• ទឹកស្អាត - 15 លីត្រ។

អ្នកអានដែលយកចិត្តទុកដាក់បំផុតប្រហែលជាភ្ញាក់ផ្អើលដោយវត្តមានស្ករនៅក្នុងរូបមន្តនេះ។ ការពិតគឺថាស្ករ granulated អនុញ្ញាតឱ្យអ្នកបង្កើនទិន្នផលនៃ moonshine យ៉ាងខ្លាំងហើយក្នុងពេលតែមួយមិនប៉ះពាល់ដល់រសជាតិស្រូវសាលីដែលបានរៀបរាប់ខាងលើទេ។

លើសពីនេះទៀតខ្ញុំទាក់ទាញការយកចិត្តទុកដាក់របស់អ្នកចំពោះការពិតដែលថាធុងទាំងអស់ដែលប្រើសម្រាប់ការរៀបចំ mash ត្រូវតែស្អាតឥតខ្ចោះ។ យកចិត្តទុកដាក់ចំពោះរឿងនេះ។ បើមិនដូច្នេះទេ រាល់ការខិតខំប្រឹងប្រែងរបស់អ្នកអាចនឹងធ្លាក់ទឹកហូរ។
ជំហានដោយលំដាប់នៃសកម្មភាព។

1. យើង​យក​ធុង​ដែក​ឬ​កញ្ចក់​ស្អាត​ដែល​មាន​ទំហំ​សមរម្យ​ដែល​យើង​នឹង​ប្រើ​ដើម្បី​រៀបចំ​ម្សៅ។ ចាក់គ្រាប់ស្រូវសាលី 500 ក្រាមចូលទៅក្នុងវា កម្រិតវាឱ្យស្មើៗគ្នា ហើយបំពេញដោយទឹក។ យើងធ្វើបែបនេះតាមរបៀបដែលអង្គធាតុរាវលាក់ស្រូវសាលីទាំងស្រុង ហើយឡើងកម្ពស់ 1.5-2 សង់ទីម៉ែត្រពីលើវា យើងគ្របធុងជាមួយគំរបមួយ ហើយដាក់វានៅក្នុងបន្ទប់ងងឹតត្រជាក់សម្រាប់ដំណុះ។ ជាធម្មតាវាត្រូវចំណាយពេល 2 ថ្ងៃដើម្បីឱ្យស្រូវសាលីដុះពន្លក។ យើងប្រាកដជាត្រូវរង់ចាំពន្លក។ បើគ្មាននេះទេ វាគ្មានន័យទេក្នុងការបន្តសកម្មភាពបន្ថែមទៀត។
2. ស្រូវសាលីពន្លកគួរតែត្រូវបានបំពេញដោយស្ករ 250-300 ក្រាម។ លាយមាតិកានៃធុងយ៉ាងហ្មត់ចត់ដោយដៃរបស់អ្នក។ វាត្រូវបានហាមឃាត់មិនឱ្យប្រើឧបករណ៍លោហៈសម្រាប់គោលបំណងទាំងនេះ។
3. បន្ទាប់ពីពេលវេលាដែលបានបញ្ជាក់, វាគឺជាការចាំបាច់ដើម្បីចាក់ ferment លទ្ធផលចូលទៅក្នុងធុងកញ្ចក់នៃទំហំសមរម្យ, នៅក្នុងការដែលដំណើរការ fermentation នឹងប្រព្រឹត្តទៅ។ យើងបន្ថែមគ្រាប់ធញ្ញជាតិនិងស្ករដែលនៅសល់នៅទីនោះបំពេញវាដោយទឹកក្តៅដែលមានសីតុណ្ហភាព 25-30 អង្សាសេ។
4. ត្រាទឹកនៃការរចនាណាមួយគួរតែត្រូវបានដំឡើងនៅលើកញ្ចឹងកនៃធុង fermentation ។ ប្រសិនបើអ្នកធ្លាប់ប្រើស្រោមដៃជ័រ នោះអ្នកមិនអាចផ្លាស់ប្តូរវិធីនេះបានទេ។ គ្រាន់តែធ្វើឱ្យប្រាកដថារន្ធនៅក្នុងម្រាមដៃរបស់នាងតូចតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន។

ប្រសិនបើម៉ាសបានក្លាយទៅជាក្រាស់ពេកនោះវាអាចត្រូវបានពនឺបន្តិចជាមួយទឹក។ តាមក្បួនមួយ 0.5-1 លីត្រគឺគ្រប់គ្រាន់។

ឥឡូវនេះយើងស្ទាក់កនៃធុងដោយមារៈបង់រុំស្អាតហើយផ្ទេរវាទៅកន្លែងក្តៅមួយសម្រាប់ 10-12 ថ្ងៃ។ ពេលនេះគឺគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីរៀបចំ sourdough ដែលនៅក្នុងរូបមន្តរបស់យើងនឹងបម្រើជាការជំនួសសម្រាប់ yeast មួយ។

• អ្នកទំនងជាមិននឹកការចាប់ផ្តើមនៃការ fermentation នោះទេ។ Braga នឹងចាប់ផ្តើម "លេង" ។ ជាលទ្ធផល ស្រោមដៃនឹងហើម ហើយត្រាទឹកនឹងចាប់ផ្តើមហូរចេញជាមួយនឹងពពុះលក្ខណៈ។
• ធុង fermentation ត្រូវតែដាក់ក្នុងបន្ទប់នៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។ រយៈពេលនៃការ fermentation អាចប្រែប្រួលយ៉ាងខ្លាំង។ ដំណើរការនេះអាចចំណាយពេលពីមួយទៅបីសប្តាហ៍។
• យើងកំពុងរង់ចាំ braga ដើម្បី "លេងត្រឡប់មកវិញ" ។ ត្រូវប្រាកដថាព្យាយាមវាដើម្បីកំណត់ការត្រៀមខ្លួន។ ម្សៅស្រូវសាលីត្រឹមត្រូវមានរសជាតិជូរចត់ពិសេស។
• យើងគ្រាន់តែត្រូវបង្ហូរអង្គធាតុរាវចេញពីដីល្បាប់ ហុចវាតាមរយៈតម្រងកប្បាស និងចម្រោះលើគំរូដែលមានស្រាប់នៃ moonshine នៅតែដដែល។

សូមចំណាំថាយើងអាចចំអិន 2-3 ដងបន្ថែមទៀតនៃ mash ពីគ្រាប់ស្រូវសាលីដែលមានជាតិ fermented ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះរាល់ពេលដែលអ្នកត្រូវបន្ថែមស្ករ granulated 2 គីឡូក្រាមទៅក្នុងធុងហើយបន្ថែមទឹក។

ស្រូវសាលី moonshine តែងតែល្បីល្បាញដោយសារភាពទន់ និងងាយស្រួលប្រើ។ ពីវត្ថុធាតុដើមបែបនេះភាគច្រើនពាក់ព័ន្ធនឹងការបន្ថែមជាតិស្ករ និងវប្បធម៌ផ្សិត ប៉ុន្តែអ្នកអាចធ្វើបានដោយគ្មានពួកវា។ ថវិកាច្រើនបំផុត ប៉ុន្តែចំណាយពេលវេលាច្រើនបំផុតគឺរូបមន្តសម្រាប់ moonshine ធ្វើពីស្រូវសាលីដោយគ្មានជាតិស្ករនិងដំបែនៅផ្ទះ។ ទ្រឹស្តីបន្តិច។

គ្រាប់ធញ្ញជាតិស្រូវសាលីមានផ្ទុកដំបែព្រៃ ហើយស័ក្តិសមសម្រាប់ធ្វើម្សៅ។ នៅដំណាក់កាលនេះស្ករនឹងនៅតែត្រូវបន្ថែមប៉ុន្តែបរិមាណតិចតួចត្រូវបានគេយក: វាចាំបាច់សម្រាប់ការបន្តពូជនៃដំបែ។ ដោយខ្លួនវាផ្ទាល់ ស្រូវសាលីគឺជាវត្ថុធាតុដើមដែលមានជាតិម្សៅ ដែលទាមទារឱ្យមាន saccharification ។ ប្រសិនបើនីតិវិធីនេះត្រូវបានអនុវត្តយ៉ាងត្រឹមត្រូវ ជាតិស្ករគ្រប់គ្រាន់នឹងត្រូវបានបញ្ចេញ ដើម្បីកុំឱ្យផលនៃជាតិអាល់កុលធ្លាក់ចុះ។ ដូច្នេះរូបមន្តសម្រាប់ moonshine ដោយគ្មានជាតិស្ករនិង yeast គឺ, ទោះបីជាហត់នឿយ, ប៉ុន្តែនៅតែជាការពិត។

ស្រូវសាលីត្រូវតែស្អាត ស្ងួត មានគុណភាពខ្ពស់ និងសម្បូរបែប។ គ្រាប់ធញ្ញជាតិដែលខូចដោយសារផ្សិត មិនគួរប្រើឡើយ។ ជារឿយៗគ្រាប់ធញ្ញជាតិដែលមានគុណភាពនៅតែត្រូវការស្វែងរក។ សម្រាប់អ្នកដែលស្វែងរកមិនបានជោគជ័យ យើងណែនាំអ្នកឱ្យប្រើ។

សរុបមក រូបមន្តសម្រាប់ស្រូវសាលី moonshine ដោយគ្មានដំបែនឹងត្រូវការគ្រាប់ធញ្ញជាតិ 7 គីឡូក្រាម។

យើងកំពុងរៀបចំការចាប់ផ្តើមសម្រាប់រូបមន្តសម្រាប់ moonshine នៅលើស្រូវសាលីដោយគ្មានដំបែ។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ស្រូវសាលី - 1 គីឡូក្រាម
• ស្ករ granulated - 200 ក្រាម។
• ទឹកសុទ្ធ - 1 លីត្រ

ការរៀបចំការចាប់ផ្តើម៖

1. យកកំទេចកំទីចេញពីស្រូវសាលីកុំលាងធញ្ញជាតិ។
2. អេ ទឹកក្តៅ(35-36 អង្សាសេ) រំលាយជាតិស្ករ។
3. ដាក់គ្រាប់ធញ្ញជាតិនៅក្នុងចានឬខ្ទះចាក់ទឹកផ្អែម។
4. ដាក់ធុងនៅលើថ្មឬនៅជាន់ក្តៅ (ប្រសិនបើអាចធ្វើទៅបាន។ សីតុណ្ហភាពគួរតែត្រូវបានកំណត់នៅ 30-35 ° C) ។
5. ក្នុងរយៈពេល 2-5 ថ្ងៃ sourdough នឹង "ចាប់ផ្តើម" ទាំងស្រុង។

ខណៈពេលដែល sourdough កំពុង "ចាប់ផ្តើម" យើងកំពុងរៀបចំ malt ពណ៌បៃតង ដោយមានជំនួយពីអង់ស៊ីមដែលយើងនឹងអនុវត្ត saccharification ។

កំពុងរៀបចំ malt ពណ៌បៃតងសម្រាប់រូបមន្ត moonshine ស្រូវសាលីគ្មានជាតិស្ករ។

គ្រឿងផ្សំ៖

• គ្រាប់ធញ្ញជាតិ - 1,5 គីឡូក្រាម
• ទឹកស្អាត - ដោយភ្នែក

ការរៀបចំ malt:

1. ដាក់គ្រាប់ធញ្ញជាតិនៅលើសន្លឹកដុតនំធំទូលាយមួយឬបន្ទះ, កម្រិតវា។
2. បំពេញដោយទឹកដើម្បីឱ្យកម្រិតរបស់វាហូរជាមួយគ្រាប់ធញ្ញជាតិឬលើសពីកម្រិតនៃគ្រាប់ធញ្ញជាតិដោយពីរបីមិល្លីម៉ែត្រ។
3. ដាក់ធុងនៅកន្លែងក្តៅមួយគ្របដណ្តប់ជាមួយមារៈបង់រុំ។
4. ក្នុងរយៈពេល 2-3 ថ្ងៃគ្រាប់គួរតែដុះពន្លក ដរាបណាវាកើតឡើង អ្នកអាចបន្តទៅដំណាក់កាលបន្ទាប់ (នៅថ្ងៃទី 3-4 រៀងគ្នា)។

Saccharification នៃស្រូវសាលី។ អ្នកត្រូវការទែម៉ូម៉ែត្រ!

គ្រឿងផ្សំ៖

• ទទួលបាន malt
• គ្រាប់ស្រូវសាលីដែលនៅសល់ - 4,5 គីឡូក្រាម
• ទឹកសុទ្ធ - 15 លីត្រ

Saccharification:

1. កិនម្សៅ និងគ្រាប់ធញ្ញជាតិចូលទៅក្នុងធញ្ញជាតិ ដាក់ក្នុងធុងដែលអាចកំដៅបាន។
2. កំដៅទឹកដល់ 80 ° C ចាក់វាជាមួយល្បាយនៃ malt និងគ្រាប់ធញ្ញជាតិនិងលាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងយ៉ាងហ្មត់ចត់។
3. វាស់សីតុណ្ហភាពនៃល្បាយប្រសិនបើវាទាបជាង 63 ° C - កំដៅវានៅលើចង្ក្រានទៅសីតុណ្ហភាពនេះបន្ទាប់មកយកវាចេញពីចង្ក្រានរុំវានៅក្នុងភួយក្តៅមួយ។ ទុកចោល ៨-១០ ម៉ោង។
4. បន្ទាប់ពីពេលវេលាដែលបានបញ្ជាក់, ធ្វើតេស្តអ៊ីយ៉ូត។ អ៊ីយ៉ូតប្រែទៅជាពណ៌ខៀវ - ម្សៅមានវត្តមានអ្នកនៅតែត្រូវរង់ចាំ។ មុនពេលណែនាំ starter វាស់សីតុណ្ហភាពនៃ wort - វាមិនគួរលើសពី 35 ° C ។

1. ចាក់ wort ស្រូវសាលីស្ករចូលទៅក្នុងធុង fermentation ។
2. ច្របាច់ម្សៅបន្ថែមទៅ wort ។
3. ក្នុងរយៈពេល 2-5 ម៉ោងដំណើរការ fermentation គួរតែចាប់ផ្តើម។
4. បន្ទាប់ពី 10-12 ម៉ោងបិទធុងជាមួយគំរបមួយដំឡើងត្រាទឹក។
5. ក្នុងរយៈពេល 2-3 ថ្ងៃដំបូង វាត្រូវបានណែនាំឱ្យលាយម៉ាសជាមួយម៉ាស៊ីនលាយស្អាត។
6. ដំណើរការ fermentation ចំណាយពេលពី 4 ទៅ 10 ថ្ងៃ។

ចំហុយម្សៅចូលទៅក្នុង moonshine ពីស្រូវសាលីដោយគ្មានជាតិស្ករនិងដំបែ

សម្រាប់ការចំហុយពីស្រូវសាលីអ្នកនឹងត្រូវការ (យើងសូមណែនាំឱ្យជ្រើសរើសឧបករណ៍ដែលមានជួរឈរចំហុយម៉ាកយីហោឬជាមួយឡចំហាយស្ងួតម៉ាក) ។ កុំធ្វើខុសជាមួយគំរូហើយធ្វើ ជម្រើសត្រឹមត្រូវ។ជួយ

កន្សោម "braga ដោយគ្មានមេដំបែ" គឺមិនត្រឹមត្រូវទាំងស្រុងទេវាមានន័យថាអវត្តមាននៃផ្សិតដែលផលិតដោយរោងចក្រនៅក្នុង wort ។ ផ្ទុយទៅវិញ ម្សៅធញ្ញជាតិ (ស្រូវសាលីពន្លក បាឡេ ស្រូវ ពោត។

malt គ្រាប់ធញ្ញជាតិអាចត្រូវបានរៀបចំពីប្រភេទគ្រាប់ធញ្ញជាតិតែមួយ ឬពីល្បាយក្នុងសមាមាត្រផ្សេងៗ។ ក្នុងការរៀបចំម៉ាសដែលគ្មានដំបែ សមាសធាតុដូចជា ទឹកឃ្មុំ អង្ករ ផ្លែប៉ោម ផ្លែ raisins បង្អែម យៈសាពូនមី ស្ករគ្រាប់។ល។

ផ្លែឈើ និងគ្រាប់ធញ្ញជាតិអាចលាងសម្អាតដោយទឹកបាន ប៉ុន្តែបើគ្មានការបន្ថែមសារធាតុគីមីទេ ព្រោះដំបែព្រៃអាចងាប់ ហើយផ្សិតនឹងប្រែជាជូរ។ ជាមួយនឹងបរិមាណប្រូតេអ៊ីននិងជាតិស្ករគ្រប់គ្រាន់ពួកគេបណ្តាលឱ្យមានជាតិ fermentation សកម្មធម្មជាតិនៃ wort ។

មានជម្រើសជាច្រើនអំពីរបៀបធ្វើម៉ាសដោយគ្មានដំបែ។

កិនស្រូវសាលីជាមួយស្ករ

សម្រាប់ wort វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីយកស្អាត (ដោយគ្មាន chaff) ស្រូវសាលីនិទាឃរដូវ ពូជរឹង. បន្ទាប់​ពី​កិន​រួច យ៉ាង​ហោច​ណាស់​ពីរ​ខែ​ត្រូវ​តែ​កន្លង​ផុត​ទៅ ព្រោះ​គ្រាប់​ធញ្ញជាតិ​ស្រស់​មិន​មាន​ជាតិ ferment ល្អ ។ ប៉ុន្តែចាស់ពេក (លើសពីមួយឆ្នាំ) ក៏មិនល្អដែរ។ គ្រាប់ធញ្ញជាតិត្រូវតែមានគុណភាពខ្ពស់ មិនព្យាបាលដោយសារធាតុគីមី ស្ងួតល្អ មិនរលួយ មិនខូច។

ដំបែព្រៃគឺជាការជំនួសដ៏ល្អសម្រាប់មេដំបែសិប្បនិម្មិត ហើយអង់ស៊ីម malt បំប្លែងជាតិស្ករទៅជាជាតិអាល់កុល ដែលផ្តល់ឱ្យភេសជ្ជៈមានក្លិនក្រអូបឈ្ងុយឆ្ងាញ់។ ការបន្ថែមស្ករនឹងបង្កើនទិន្នផលនៃផលិតផលដែលបានបញ្ចប់។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ស្រូវសាលី 5 គីឡូក្រាម;
• ស្ករ ៦.៥ គីឡូក្រាម;
• ទឹក 20 លីត្រ។

ដំបូងអ្នកត្រូវរៀបចំការចាប់ផ្តើម។ លាងជម្រះគ្រាប់ធញ្ញជាតិដោយទឹកយកសំរាមចេញ។ ចាក់ស្រូវសាលីនិងស្ករ 1,5 គីឡូក្រាមចូលក្នុងធុងដែលបានរៀបចំចាក់ទឹកប្រហែល 5 លីត្រ (1-2 សង់ទីម៉ែត្រពីលើកម្រិតគ្រាប់ធញ្ញជាតិ) ។ ចាកចេញទៅវង្វេង សីតុណ្ហភាពបន្ទប់ដោយគ្មានគម្រប។

បន្ទាប់ពី 3-5 ថ្ងៃនៅពេលដែលគ្រាប់ធញ្ញជាតិដុះពន្លកបន្ថែមទឹក 15 លីត្រទៅក្នុងធុង fermentation សម្រាប់ការចាប់ផ្តើមនិងបន្ថែមស្ករដែលនៅសល់។ ដំឡើងត្រាទឹក។ ដាក់ធុងនៅកន្លែងក្តៅមួយ (28-30 អង្សាសេ) ប្រហែលមួយសប្តាហ៍។ កប៉ាល់ត្រូវតែរង្គោះរង្គើជាទៀងទាត់ហើយស្នោនិងកំទេចកំទីត្រូវតែប្រមូលពីផ្ទៃរាវ។

មានរូបមន្តមួយផ្សេងទៀតសម្រាប់ mash ។ សម្ងួត​គ្រាប់​ដែល​ពន្លក​រួច​យក​ពន្លក​ចេញ។ ស្រូវសាលីត្រូវតែត្រូវបានកំទេចនិងពនឺជាមួយទឹកក្នុងសមាមាត្រនៃ 1: 3 ។ បន្ថែមស្ករក្នុងអត្រា 1 ពែងក្នុង 1 គីឡូក្រាមនៃគ្រាប់ធញ្ញជាតិ។ ដាក់ក្នុងកំដៅ។

ប្រសិនបើចង់បានផ្លែឈើស្ងួតអាចត្រូវបានបន្ថែមទៅអង្ករ។

គ្រឿងផ្សំ៖

• អង្ករ 2 ពែង (លាប);
• 3 ពែងនៃជាតិស្ករ;
• 0.5 លីត្រនៃស្រាបៀរដែលមិនចម្រោះ (ផ្ទាល់, មិន pasteurized) ។

ចាក់ស្ករនិងអង្ករចូលក្នុងដបបីលីត្រចាក់ស្រាបៀរ។ ដំឡើងត្រាទឹក។ ដាក់ធុងនៅកន្លែងក្តៅមួយ (28-30 អង្សាសេ) ។ អ្រងួនជាទៀងទាត់ហើយយកពពុះនិងកំទេចកំទីចេញពីផ្ទៃរាវ។ បន្ទាប់ពី 10-12 ថ្ងៃ mash គឺរួចរាល់។

ម៉ាសគ្មានដំបែជាមួយផ្លែឈើ និងផ្លែប៊ឺរី

ជម្រើសមួយទៀតសម្រាប់ធ្វើម៉ាសដោយគ្មានដំបែ (ផលិតដោយរោងចក្រ) ដោយប្រើផ្លែបឺរី និងផ្លែឈើដែលមិនទាន់លាងចាន (ផ្លែព្រូន ផ្លែស្ត្របឺរី ទំពាំងបាយជូ ផ្លែពែរ ជាដើម)។ ផ្សិតដូចផ្សិតនឹងចូលរួមក្នុងការ fermentation ។

ស្រាទំពាំងបាយជូរ៖

• 12 គីឡូក្រាមនៃ plums;
• ស្ករ ២ គីឡូក្រាម។

ច្របាច់ផ្លែព្រូន និងលាយជាមួយស្ករ។ រក្សា​កម្ដៅ។ ល្បាយនឹងរលាយក្នុងរយៈពេល 2-3 សប្តាហ៍។

Plum mash អាចត្រូវបានរៀបចំតាមរបៀបផ្សេង។ វាគ្រប់គ្រាន់ក្នុងការលាតសន្ធឹងផ្លែឈើ 3 ធុងហើយទុកឱ្យក្តៅរយៈពេល 3 សប្តាហ៍។ បន្ទាប់មកជែង។ ទាំងស្ករឬទឹកមិនត្រូវបានទាមទារ។

Rowan mash ត្រូវបានផលិតចេញពីទឹកផ្លែប៊ឺរីកក ដែលបង្កកដោយមិនចាំបាច់បន្ថែមស្ករ និងទឹកប្រហែលមួយសប្តាហ៍។ បន្ទាប់ពីនោះ mash ត្រូវតែត្រូវបាន distilled ពីរដង។

ផ្លែប៉ោម mash ត្រូវបានរៀបចំតែពីផ្លែឈើទុំដែលរើសពីដើមឈើ។ ផ្លែ​ប៉ោម​ដែល​មិន​បាន​លាង​សម្អាត​ត្រូវ​បក​សំបក​ឱ្យ​ស្អាត។ ច្របាច់ទឹកចេញតាមរយៈសារពត៌មាន។ ចាក់នំជាមួយទឹកហើយទុកឱ្យវាញ៉ាំ។ ផ្សំនំជាមួយទឹកផ្លែឈើនៅក្នុងធុង fermentation ក្នុងសមាមាត្រនៃ 1: 5 ។ ទុកឱ្យក្តៅរយៈពេល 10-15 ថ្ងៃ។

Brazhki នៅលើផ្លែឈើនិងផ្លែប៊ឺរីដោយគ្មានការបន្ថែម yeast រោងចក្រដំណើរការយូរជាងនេះប៉ុន្តែ moonshine ប្រែទៅជាទន់និងក្រអូប។

ពិសោធន៍រូបមន្ត Brag

ក្នុងការស្វែងរករសជាតិថ្មី moonshiners ពិសោធន៍ជាមួយគ្រឿងផ្សំ។

Caramel mash:

• 5 គីឡូក្រាមនៃ caramel (ជាមួយនឹងការបំពេញ);
• ទឹក 20 លីត្រ។

រំលាយបង្អែមក្នុងទឹកដែលគេឱ្យឈ្មោះថាដាក់ធុងក្នុងកំដៅរយៈពេល 4-5 ថ្ងៃ។ ជែង។

ទិន្នផល: 5 លីត្រនៃ distillate ។

រូបមន្តគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍មួយទៀត៖

• 3 លីត្រទឹកផ្លែឈើ;
• 3 លីត្រនៃស្រាបៀរដែលមិនចម្រោះ;
• 10 លីត្រទឹក;
• 1 គីឡូក្រាមនៃជាតិស្ករ;
• សូកូឡា 2 ដុំ។

រំលាយស្ករនៅក្នុងស្រាបៀរជាមួយទឹកបន្ថែមសូកូឡាដឹងគុណ។ ទុកល្បាយឱ្យក្តៅ។ នៅពេលដែលរាវចាប់ផ្តើម ferment បន្ថែមទឹក។ ផ្សិតនឹងទុំក្នុងរយៈពេល 3 សប្តាហ៍។

វាតែងតែមានហានិភ័យនៃការជូរចត់ ប៉ុន្តែវាអាចត្រូវបានបង្រួមអប្បបរមាដោយការសង្កេត សីតុណ្ហភាពល្អបំផុត fermentation និងដោយប្រើត្រាទឹកដែលវាងាយស្រួលក្នុងការត្រួតពិនិត្យការបញ្ចេញពពុះ។ ប្រសិនបើ ក កាបូន​ឌីអុកស៊ីតឈប់ឈរ ដែលមានន័យថា mash បានឈប់ fermenting ។

Bragi ដែលត្រូវបានរៀបចំដោយគ្មានការប្រើប្រាស់ដំបែរបស់រោងចក្រអាចត្រូវបានគេប្រើប្រាស់ភ្លាមៗបន្ទាប់ពីការបញ្ចប់នៃដំណើរការ fermentation ឬក្លាយជាមូលដ្ឋានសម្រាប់ moonshine ។ ជាតិអាល់កុលបែបនេះមិនមានក្លិន fusel និងងាយស្រួលផឹក។