Naminiai maltos mėsos kotletai. Skaniausi maltos mėsos paplotėliai

Naminiai kotletai neabejotinai yra laimės simbolis šeimos gyvenimas... Tai mėsos patiekalas paruošta tik artimiesiems. Išmokime gaminti daugiausiai skanūs kotletai namie!

Ingredientai (apie 20 pyragėlių):

• malta kiauliena ir jautiena - 0,5 kg
• svogūnas - 1 vnt.
• česnakai - 2 gvazdikėliai
• pienas - 100 ml
• duona, minkštimas - 250 gr.
• kiaušinis - 1 vnt.
• druska - 1 šaukštelis, be skaidrės
• malti juodieji pipirai - pagal skonį
• majonezas - 2 šaukštai
• duonos trupiniai / miltai - duonos kepimui
• daržovių aliejus - kepimui

Paruošimas:

1. Duoną sulaužykite gabalėliais, pamirkykite piene. Išmirkusį duoną gerai išminkykite rankomis, kol susidarys vienalytė košė (arba perkelkite per mėsmalę).

2. Svogūnus susmulkinkite trintuvu / mėsmale arba sutarkuokite.

3. Faršą sudėkite į dubenį, suberkite svogūną, pieną ir duonos košę, įmuškite kiaušinį, pagal skonį pasūdykite ir pipirų. Įpilkite 2 valg. majonezo. Maltą mėsą su visais ingredientais gerai išmaišykite rankomis.

4. Aklieji kotletai iš gauto faršo. Kotletus pamirkykite miltuose arba džiūvėsėliuose.

5. Įkaitinkite keptuvę, šiek tiek supilkite daržovių aliejus ir paskleiskite per visą paviršių. Išdėliokite kotletus taip, kad tarp jų būtų atstumas. Dėmesio! Šiek tiek pakratykite keptuvę, kad pyragėliai šiek tiek judėtų. Šis veiksmas reikalingas, kad kotletai nepriliptų prie keptuvės ir apverčiant nesuirtų.

6. Kepkite kotletus iš abiejų pusių po 7-10 minučių ant vidutinės ugnies be dangčio. Iškepusius kotletus perkelkite į gilią keptuvę, įpilkite kelis šaukštus vandens, uždenkite ir troškinkite kotletus dar 15 minučių. Patiekite kotletus prie stalo geriausia patiekti su bulvių koše.

GERO APETITO!

Patarimas!

• Jei maltą mėsą ruošiate namuose, mėsą rekomenduojama šiek tiek pašaldyti, kad būtų lengviau sumalti mėsmale.
• Kotletus reikia kepti gerai įkaitintoje keptuvėje 1-2 minutes, kad kotletai pasidengtų plutele ir neprarastų sultingumo.
• Kotletų paruošimas tikrinamas praduriant kotletą šakute – jei išsiskiria skaidrios sultys, kotletai pakankamai apkepę ir paruošti patiekti.
• Norėdami virti kotletus padaže, galite juos užpilti ant kotletų likus 3 minutėms iki gaminimo.
• Jei kotletų neapkepėte ir jie liko žali, grąžinkite juos į karštą keptuvę, užpilkite ketvirtadaliu stiklinės vandens, uždenkite ir troškinkite.
• Piene pamirkytą duoną galima pakeisti manų kruopomis, grūsti duona iš balta duona arba tarkuotų bulvių (2 vidutinės bulvės) arba cukinijos (1 maža) 500 gr. Malta mėsa.
• Kotletus galite virti be kiaušinių. Kad kotletai išliktų be kiaušinių formos, suformuotus ir apkepusius kotletus pakanka išimti į šaldiklį ir palaikyti ten 20 min.
• Kotletus galite virti ir iš sumaišytos maltos mėsos, pavyzdžiui, kiaulienos faršą derinkite su kalakutiena, kiaulieną su vištiena.
• Jei naudojama liesa mėsa, kotletus galite suteikti sultingumo, į faršą įdėdami šiek tiek pjaustytos šoninės.
• Svogūnus maltuose kotletuose galima susmulkinti mėsmale, susmulkinti, sutarkuoti arba išplakti trintuvu. Manoma, kad kotletai su blenderiu susmulkintais svogūnais yra minkštesni ir oresni dėl oro, kuris prisotino svogūnus juos plakant.
• Paruoštus kotletus laikykite šaldytuve 3-4 dienas, ilgiau ilgalaikis saugojimas kotletai dedami į šaldiklį. Ten juos galima laikyti kelis mėnesius. Tačiau jei vieną kartą šaldyti ir atšildyti kotletai, daugiau jų nešaldykite, pakepinkite.

Žodis „kotletas“ į rusų kalbą atėjo iš prancūzų kalbos, la côtelette yra mėsos gabalas ant šonkaulio. Taigi senovėje valgyti buvo daug patogiau rankomis. Atsiradus stalo įrankiams, kaulų poreikis išnyko. Mėsos gabaliukai nuo jų buvo išimti. Ir kotletas pradėjo keistis. Mėsą pradėjo plakti, kad ji būtų minkštesnė, o duoną, kad būtų sultinga. Šis procesas vyko visoje Europoje. Šiandien senus laikus mena tik Kijevo kotletas, kuris dažnai gaminamas su kaulu.

Laikui bėgant kotletai tapo susmulkinti, nes tokiu būdu juos buvo daug lengviau sukramtyti. O atsiradus mėsmalei jos virto gana lengvai paruošiamu patiekalu. Mes ruošiamės juos virti.

Mėsos pasirinkimas

Kotletams galite paimti krūtinėlės gabalėlį ar mentes, tinka ir smulkintas guliašas. Tačiau atminkite, kad turgaus pardavėjai gali jums parduoti blogą mėsą. Todėl perkant reikėtų paprašyti parodyti kūrinį iš visų pusių.

Kotletus geriausia gaminti su atšaldyta mėsa, o ne su šaldyta mėsa.

Skaniausi kotletai gaunami pridedant riebios mėsos – kiaulienos ar net lašinių.

Mėsa kotletams neturėtų būti liesa, imkite su riebalais – tada kotletai bus sultingi.

Kotletus gerai gaminti iš dviejų ar net trijų rūšių mėsos. Galite derinti jautieną ir kiaulieną, į jas galite dėti paukštienos.

Malta mėsa

Mėsą reikia sukti du kartus, bet jei atrodo, kad faršas dar nesuminkštėjo, tada tris kartus.

Į maltą mėsą būtinai sudėkite svogūnus. Jis apverčiamas kartu su mėsa arba labai smulkiai supjaustomas. Svogūnai, supjaustyti griežinėliais, turi būti dedami į mėsmalę tarp mėsos gabalų.

Kotletus patartina virti tik iš šviežiai maltos mėsos. Jei dar iš anksto gaminate faršą, nedėkite į jį duonos, nesūdykite ir nedėkite prieskonių.

Maltą mėsą reikia minkyti rankomis. Jūs netgi galite jį numušti delnais – taip jis bus švelnus ir minkštas.

Faršą reikia ilgai tramdyti, galima daužyti delnais, mesti iš vienų rankų į kitas, daužyti į stalą. Viskas taip, kad mėsos masė būtų prisotinta deguonies ir taptų klampesnė, vienalytė.

Pora šaukštų faršą suteiks sultingumo Ledinis vanduo maišant pridedama. Taip pat galite įpilti šaukštą augalinio aliejaus.

Minkymo pabaigoje pridėjus šalto sviesto kubelį, pyragėliai bus sultingi ir purūs.

Nuotrauka: Shutterstock.com

duona

Kad kotletai nesuirtų, įdėkite į juos duonos.

Džiovintą duoną reikia mirkyti, faršo „suklijavimui“ reikalingas glitimo kiekis niekuo neišsiskiria iš šviežios.

Sumažinti kalorijų kiekį

Vietoj duonos į faršą galite įdėti smulkiai tarkuotų cukinijų. Jis suteiks kotletams sultingumo, tačiau jo skonis bus beveik juntamas.

Taip pat į kotletus galite įdėti tarkuotų morkų, moliūgų, burokėlių – visos šios daržovės suteiks jiems sultingumo.

Vietoj duonos į faršą galite įmaišyti vėsių išplaktų baltymų. Jis sujungs faršą ir neleis kotletams subyrėti. Bet galbūt tai padarys juos šiek tiek kietesnius.

Liejimas

Prieš formuojant maltą mėsą geriausia atšaldyti pusvalandį.

Kad būtų lengviau dalintis pjaustyta mėsa vienai porcijai reikia sudrėkinti rankas vandeniu.

Stenkitės, kad kotletai būtų vienodo dydžio.

Puošdami kotletą, paglostykite jį delnais ir stenkitės, kad jis būtų vienodas, be siūlių. Taip ji neišleis savo sulčių.

Duona

Kotletus galite vynioti:

Įprastuose miltuose

Duonos trupiniuose (ir baltuose, ir ruginiuose)

Susmulkintuose riešutuose

Maltame sezame

Kepimas

Kotletus dėkite į karštą, bet neperkaitintą keptuvę. Pageidautina, kad jis būtų storas dugnas.

Kepkite kotletą ant stiprios ugnies 1-2 minutes iš vienos pusės, tada sumažinkite ugnį ir dar 3-4 minutes patamsinkite iš tos pačios pusės. Tada apverskite ir pakartokite procesą.

Kepant kotletus reikia kuo mažiau vartyti. Tada jų pluta nesugrius, o sultingumas neišnyks.

Kotletus galite kepti orkaitėje arba po sandariu dangčiu maža ugnis... Tai užtruks 7-10 minučių.

Padažas pilamas po to, kai kotletai apkepa ir uždengiami dangčiu. Galite tiesiog paimti grietinę arba virti ką nors sudėtingesnio.

Nepilkite į grietinę vandens, kad būtų daugiau padažo, taip sugadinsite kotletus, užmuš jų pačių sultis.

Nuotrauka: Shutterstock.com

Kaip nustatyti pasirengimą

Kotletą reikia pradurti, jei yra skaidrių sulčių, jis yra paruoštas.

Jei kotletą kepėte apie 20 minučių, iš kurių 5–7 minutes po dangčiu, tada to pakanka pasiruošimui.

Jei norite "supainioti"

Kotletus geriausia gaminti iš maltos mėsos. Tik tada faršą reikės geriau išminkyti, kad nesuirtų.

Pagrindinis kotleto receptas

600 g jautienos guliašo

400 g kiaulienos guliašo

2 vidutiniai svogūnai

1/4 balto kepalo

1 stikline vandens

druskos ir pipirų pagal skonį

2-3 g. l. miltai

1 stiklinė grietinės

1 veiksmas. Duoną stambiai supjaustykite ir apliekite vandeniu.

Žingsnis 2. Mėsą nuplaukite, nulupkite svogūną ir supjaustykite į 4 dalis. Mėsą kartu su svogūnu apverskite per smulkias mėsmalės groteles.

3 veiksmas. Pasukite antrą kartą. Pagardinkite druska ir pipirais. Gerai išmaišykite ir faršą šiek tiek minkykite kaip tešlą.

Žingsnis 4. Faršą padalinkite į 3-4 dalis ir kiekvieną dalį plakite delnais bent minutę.

Žingsnis 5. Nuimkite nuo kepalo plutą, išspauskite duoną ir sudėkite į faršą.

Patarimas: jei faršas atrodo sausas, galite įpilti šiek tiek pieno arba įpilti vandens ir augalinio aliejaus.

6 veiksmas. Suformuokite paplotėlius. Pamerkite juos į miltus.

Patarimas: lipdant kotletus galima dar šiek tiek numušti delnais, juos paglostant.

Žingsnis 7. Įkaitinkite keptuvę su aliejumi. Sudėkite kotletus ir kepkite ant stiprios ugnies pusę minutės (kol susidarys plutelė).

Žingsnis 8. Sumažinkite ugnį ir kepkite ant silpnos ugnies dar 2-3 minutes.

9 veiksmas. Apverskite kotletus ir pirmiausia kepkite ant stiprios, o po to ant silpnos ugnies, kaip aprašyta 7 ir 8 punktuose.

Žingsnis 10. Palikite keptuvę ant silpnos ugnies, uždarykite dangtį ir palikite kotletus kepti apie 7-15 minučių (priklausomai nuo kotletų dydžio).

Patarimas: Šiame etape kotletus galite užpilti grietine, kad gautųsi padažas. Tik jokiu būdu nepilkite vandens, kitaip kotletai pavirs skuduru.

Žingsnis 11. Nukelkite nuo ugnies, užpilkite grietine, pabarstykite žolelėmis, patiekite karštą.

Kotletai tiesiogine prasme yra mūsų viskas. Jie susideda tik iš privalumų: pirma, net išrankiausias šeimos narys jų neatsisakys. Antra, jei tai naminiai kotletai, jūs tiksliai žinote, kuo maitinate savo brangią šeimą. Trečia, šviežiai iškeptų kotletų partiją galima mesti į šaldiklį, o grįžus iš darbo visiškai išsekus, nereikia nė valandos stovėti prie viryklės – kepti paruoštus pusgaminius ir pastatyti greitą. Garnyras.

Klasikiniai kotletai. Žiūrėkite vaizdo įrašo receptą!

Kotletai iš jautienos, kiaulienos, maltos mėsos

1. Greitas šnicelis

Klasikinis receptas visiems laikams. Nuotrauka: svetainė

Sultingas ir švelnus. Minkštas viduje ir traškus išorėje. Auksinė spalva ir tokia pažįstama ir suprantama iš vaikystės. Susipažinkite – Jo Didenybė Šnicelis!

2. Graikiški kotletai su kiaušiniu

Lengvi mėsos kotletai su grikių priedu. Nuotrauka: svetainė

Mėgstate kotletus, bet pavargote nuo monotonijos? Gaminkite graikiškus su kiaušiniu, tai greita, maistinga ir nepaprastai skanu!

3. Švediški kotletai

Legendiniai mėsos kukuliai iš Švedijos. Nuotrauka: thinkstockphotos.com

Jamie Oliveris pagaliau išmokė mus pasigaminti legendinius švediškus kotletus ir klasikinį spanguolių padažą su paslaptimi.

4. Kepti mėsos kukuliai

Ekonomiškų ir išradingų italų namų šeimininkių žinios. Nuotrauka: thinkstockphotos.com

Virti arba kepti mėsos kukuliai, arba Polpette de bollito alle spezie, yra labai geras būdas naudoti virtą ar keptą mėsą.

5. Turkiški naminiai maltos mėsos kotletai

Turkiški kotletai yra labai greiti ir labai skanūs. Nuotrauka: thinkstockphotos.com

Aštrūs rytietiški rutuliukai su aromatinėmis žolelėmis ir daržovių padažu.

6. Mėsos kukuliai-ežiukai puode

Sultingi ir švelnūs ežiukai puode. Nuotrauka: thinkstockphotos.com

Paruoškite mūsų ežiukus su paslaptimi: mažas sūrio gabalėlis suteiks mėsai sultingumo ir švelnumo!

Vištienos ir kalakutienos kotletai

1. Klasikiniai ugnies kotletai

Šie vištienos kotletai sužavės. Nuotrauka: svetainė

Subtilūs, erdvūs vištienos kotletai su traškia plutele patiks kiekvienam.

2. Subtilūs įdaryti kalakutienos kotletai

Įdomūs kotletai iš kalakutienos filė. Nuotrauka: svetainė

Subtilūs kalakutienos kotletai, įdaryti špinatais, sūriu ir pušies riešutais.

3. Skanūs, bet dietiniai kotletai su paslaptimi

O kotletai gali būti svorio metimui! Nuotrauka: natalielissy.ru

Neįtikėtinai sultingi ir gyvybingi dietiniai vištienos kotletai su slaptu ingredientu!

4. Vištienos kotletai su džiovintomis slyvomis

Pagaminkite originalų įdarą, ir kotletai pasikeis neatpažįstamai. Nuotrauka: thinkstockphotos.com

Paprasčiausias receptas iš sovietinės praeities, kokį tik galite įsivaizduoti.

5. Dietiniai kotletai iš kalakutienos su kiaulienos grybais

Šiek tiek kulinarinio kūrybiškumo, ir nerauginti kalakutienos kotletai pavirs šedevru. Nuotrauka: thinkstockphotos.com

Mažo kaloringumo kalakutienos kotletai iš žinomų šefų Konstantino Ivlevo ir Jurijaus Rožkovo.

Žuvies ir jūros gėrybių kotletai

1. Dietiniai kotletai su rausva lašiša

Sveika alternatyva įprastiems mėsos kotletams. Nuotrauka: svetainė

Prieskoniai sukuria nepakartojamą saldžiai sūrų skonių harmoniją, o dėl bendro patiekalo lengvumo šie kotletai yra idealūs dietiniai pietūs ar vakarienė.

2. Krabų kotletai su morkomis ir cukinijomis

Sielos krabų kotletai. Nuotrauka: thinkstockphotos.com

Krabų kotletai su morkomis ir cukinijomis yra skanūs, sultingi ir švelnūs. Jei tikrų krabų nėra, tuomet galite juos pasigaminti iš krabų lazdelių.

3. Kotletai iš lydekos garuose

Patikrintas receptas iš žinomo restorano savininko Savelijaus Libkino. Nuotrauka: leidykla „Eksmo“.

Skanūs ir maistingi žuvies pyragaičiai. Jie idealiai tinka, jei galvojate apie svorio metimą.

4. Konservuoti lašišos kotletai

Neįmanoma įsivaizduoti pigesnio už šiuos kotletus. Nuotrauka: thinkstockphotos.com

Jis skanus, nebrangus ir labai greitas. Vienintelė pastanga, kurią turite dėti, yra atidaryti konservų skardinę.

Mėsa

Maltą mėsą kotletams geriau pasigaminti patiems iš atšaldytos neliesos mėsos. Beveik klasikinė versija- jautienos ir kiaulienos mišinys santykiu 2: 1. Grynas kiaulienos kotletai gali pasirodyti labai riebi, o jautiena – nepakankamai sultinga.

Taip pat į kotletus galite dėti vištienos, kalakutienos ar tik paukštienos.

Žuvis

Iš esmės kotletams tinka bet kokia žuvis. Svarbiausia, kad jame būtų mažai kaulų. Todėl geriau rinktis filė didelių veislių: iš jo daug lengviau pagaminti kotletus nei iš mažos kaulinės žuvelės. Idealiai tinka lašiša, menkė, pilengas, otas.

Kiti ingridientai

Svogūnai. Jį reikia sumalti su mėsa arba smulkiai supjaustyti (tokiu atveju geriau pakepinti ir šiek tiek atvėsinti), o tada pridėti. Svogūną, žinoma, galite susmulkinti smulkia tarka, tačiau šis procesas yra labai abejotinas malonumas.

1 kg mėsos užtenka 2-3 vidutinių svogūnų.

Pasenusi balta duona (kepalas). To reikia, kad kotletai išlaikytų formą ir būtų švelnesni. Duona turi būti išmirkyta virintas vanduo, pieno ar grietinėlės, išspauskite, nuimkite plutą ir sumalkite. Per daug jo nereikia: visiškai pakanka 100-200 g 1 kg maltos mėsos.

Daržovės: moliūgai, morkos, bulvės, burokėliai, moliūgai. Dėl jų kotletai tampa sultingesni ir švelnesni. Jei pageidaujama, jais galima pakeisti duoną. Daržoves geriau susmulkinti trintuvu.

Kiaušiniai. Prieštaringai vertinamas ingredientas: kai kurie virėjai mano, kad jie pyragus padaro kietus. Tačiau kiaušiniai padeda suklijuoti faršą. Kad nepersistengtumėte, 1 kg maltos mėsos geriau naudoti ne daugiau kaip du kiaušinius.

Druska. 1 kg maltos mėsos užtenka apie 1 arbatinį šaukštelį druskos.

Prieskoniai ir žolelės. Būtinai įberkite juodųjų pipirų, česnako ir kitų prieskonių – jei norite.

Vanduo, aliejus ir kt. Kad kotletai būtų sultingesni, į faršą galite įpilti porą šaukštų ledinio vandens, šaukštą augalinio aliejaus ar kubelį sviesto.

KAM žuvies pyragaičiai galite pridėti grietinėlės, kad patiekalas būtų švelnesnis, arba citrinos sulčių kuris pagerina žuvies skonį.

Kaip paruošti maltą mėsą ir gaminti kotletus

1. Prieš pjaustydami mėsą, pašalinkite nuo jos visas gyslas, plėveles, kaulus ir kremzles.
2. Jei smulkinate visus ingredientus, pabandykite juos kaitalioti, kad faršas būtų vienodesnis.
3. Faršą reikia gerai išminkyti rankomis ir numušti – taip jis bus prisotintas deguonies. Tai galima padaryti puode su aukštais kraštais, kad virtuvė nesusiteptų. Tokiu atveju faršą keletą kartų reikia mesti į indo dugną.
4. Gatavą faršą geriau uždengti maistine plėvele ir padėti 30 minučių į šaldytuvą, kad galėtų pailsėti. Po to jį reikia dar kartą sumaišyti.
5. Kotletus reikia lipdyti šlapiomis rankomis, kad faršas neliptų prie pirštų.
6. Stenkitės suformuoti vienodo dydžio kotletus, nesumalkite per mažų: kuo didesni kotletai, tuo jie sultingesni. Delnais paglostykite kotletus, kad jie būtų glotnūs ir vientisi.

kitchenmag.ru

Kaip kepti kotletus

Apkepas padeda sultims išsilaikyti kotletų viduje, todėl neturėtumėte to pamiršti. Galite naudoti duonos trupinius (parduotuvinius arba naminius iš sausos duonos), miltus, grūstus riešutus, sezamo sėklas.

Atkreipkite dėmesį, kad krekeriai sugeria daugiau aliejaus... Todėl jei norite sumažinti kotletų riebumą, rinkitės kitus kepimo variantus arba gatavus kotletus nusausinkite popieriniais rankšluosčiais.

Kaip kepti kotletus

Paplotėlius sudėkite į gerai įkaitintą keptuvę su sviestu. Būtinai palikite atstumą tarp jų, kitaip jie ne keps, o troškinsis.

Pirmiausia vieną pusę pakepinkite ant stiprios ugnies 1–2 minutes, tada sumažinkite ugnį ir toliau kepkite dar 3–4 minutes. Pakartokite tai kitoje pusėje. Po to kotletus galite patamsinti po dangteliu 5–8 minutes.

20 minučių užtenka bet kokiems kotletams kepti. Jei abejojate, vieną iš jų pradurkite peiliu: šviesios sultys rodo, kad patiekalas paruoštas.

Kaip virti kotletus orkaitėje

Paplotėlius dėkite ant riebalais išteptos kepimo skardos ir pašaukite į iki 180-200 laipsnių įkaitintą orkaitę. Po 15-20 minučių ant kepimo skardos supilkite pusę stiklinės vandens ir kepkite paplotėlius dar 10-15 minučių.

Taip pat galite kepti pyragus orkaitėje. Tokiu atveju geriau juos kepti 160-180 laipsnių temperatūroje.

Kaip virti kotletus lėtoje viryklėje

Gaminimui tinka režimai „Kepimas“ arba „Kepimas“. Vidutinis kepimo laikas yra 40-50 minučių.

Apverskite kotletus kas 15-20 minučių. Jei jie pradeda degti, galite įpilti šiek tiek vandens (apie ¼ puodelio).

Lengviausias būdas paruošti patiekalą yra dvigubame katile. Tereikia į vidų supilti instrukcijoje nurodytą vandens kiekį, sudėti kotletus, įjungti prietaisą ir kepti, priklausomai nuo maltos mėsos:

• 20-30 minučių - paukštienos ir žuvies kotletams;
• 30-40 minučių - mėsos kotletams.

Jei neturite garintuvo, paplotėlius galima virti vandens vonelėje. Norėdami tai padaryti, puode užvirinkite vandenį, ant viršaus uždėkite didelį sietelį, kad jis neliestų skysčio, ir uždenkite konstrukciją dangčiu. Atkreipkite dėmesį, kad tokiu atveju keptuvė ir sietelis turi būti maždaug tokio paties skersmens.

kitchenmag.ru

Receptai

magput.ru

Ingridientai

• 750 g vištienos mėsos (lygios dalys krūtinėlės filė ir šlaunelių filė);
• 350 g pasenusio batono;
• 220 ml pieno;
• 30 g sviesto;
• 2 kiaušinių;
• 1 arbatinis šaukštelis druskos
• ½ arbatinio šaukštelio maltų juodųjų pipirų;
• ghi arba sviestas – kepimui.

Paruošimas

150 g kepalo pamirkykite piene. Kai išbrinks, išspauskite ir kartu su vištienos minkštimu permeskite per mėsmalę. Pieno neišpilkite: jis vis tiek pravers. Į faršą įberkite 30 g minkšto sviesto, druskos ir pipirų, gerai išmaišykite ir atidėkite.

Atskirai paruoškite džiūvėsėlius. Norėdami tai padaryti, likusius 200 g kepalo supjaustykite mažais kubeliais (apie 4 mm kraštais) ir nusausinkite. Į dubenį su pienu įmuškite kiaušinius, žiupsnelį druskos ir išmaišykite.

Iš faršo drėgnomis rankomis suformuokite vidutinio dydžio kotletus. Kiekvieną pamirkykite pieno mišinyje, tada apvoliokite džiūvėsėliuose ir dėkite į gerai įkaitintą keptuvę su sviestu. Kepkite pyragus ant vidutinės ugnies iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos.

mirblud.ru

Ingridientai

• 300 g jautienos;
• 200 g kiaulienos;
• 150-200 g šviežių pievagrybių;
• 1 svogūnas;
• 1 kiaušinis;
• 2 riekelės pasenusios baltos duonos;
• 1-2 skiltelės česnako;
• miltai - kepimui;
• - kepimui;
• druskos, pipirų ir kitų prieskonių pagal skonį.

Paruošimas

Pirmiausia paruoškite grybų įdarą. Norėdami tai padaryti, grybus gerai nuplaukite ir išdžiovinkite, tada supjaustykite mažais griežinėliais. Svogūną smulkiai supjaustykite, pakepinkite, kol suminkštės. Sudėkite grybus ir kepkite, kol visas vanduo užvirs. Galiausiai pagardinkite druska, pipirais ir atvėsinkite.

Kol įdaras vėsta, galite kepti faršą. Mėsą perkiškite per mėsmalę, į ją įpilkite vandenyje išmirkytos duonos (be plutelių), kiaušinį ir susmulkintą česnaką. Faršą išmaišykite iki vientisos masės, įberkite druskos ir prieskonių, vėl išmaišykite ir plakite rankomis. Maltą mėsą galite atšaldyti šaldytuve, bet nepamirškite po to dar kartą išmaišyti ir išplakti.

Iš faršo drėgnomis rankomis suformuokite plokščią pyragą. Į vidurį dėkite grybų įdarą. Uždenkite jį šviežiai maltu paplotėliu ir padarykite apvalų paplotėlį. Stenkitės, kad iš faršo neišliptų įdaras, o pats kotletas būtų lygus, be siūlių.

Kotletus pamirkykite miltuose ir dėkite į keptuvę, įkaitintą su aliejumi. Kepkite iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos (kaip aprašyta aukščiau) ir kepkite ant silpnos ugnies, uždengę.

womensgroup.ru

Ingridientai

• 700 g menkės filė;
• 1 svogūnas;
• 2 kiaušinių;
• 9 šaukštai avižinių dribsnių;
• 3 šaukštai kapotų kalendros arba petražolių
• 1 valgomasis šaukštas citrinos sulčių
• druskos ir maltų pipirų pagal skonį;
• 100 g sviesto;
• augalinis aliejus - kepimui.

Paruošimas

Menkės filė ir svogūnas faršas. Į faršą suberkite žalumynus, 3 šaukštus avižinių dribsnių, citrinos sultis, druską, pipirus. Viską išmaišykite ir palikite 30 minučių pastovėti. Per tą laiką atvėsinkite ir supjaustykite kubeliais. Į maltą mėsą įmuškite kiaušinius ir išmaišykite.

6 valgomuosius šaukštus avižinių dribsnių sumalkite kavamale arba blenderiu: jų prireiks kepant kotletus. Drėgnomis rankomis iš faršo padarykite tortiliją, į centrą įdėkite šaukštelį sviesto ir suformuokite kotletą.

Kotletus panardinkite į susmulkintus avižiniai dribsniai, kepkite augaliniame aliejuje iki auksinės rudos spalvos ir nedelsdami perkelkite į kepimo indą. Pašaukite į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę ir kepkite 10-15 minučių.

Naminiai kotletai įkūnija šeimos židinio šilumą ir jaukumą. Tai mėgstamiausias vyrų ir vaikų maistas. Juos paruošti nėra taip sunku, tereikia šiek tiek pasistengti ir būti kantriems. Šis universalus patiekalas tinka bet kokia forma. Kotletus galima valgyti karštus, šaltus, taip pat naudoti sumuštiniams gaminti. Prie jų tinka bet koks garnyras, daržovės ir skanus naminis padažas.

Paprastas naminių kotletų receptas

Tai vienas mylimiausių maltos mėsos patiekalų, kuris ruošiamas šeimos vakarienei ir šventinei šventei. O iš šviežios mėsos iškepę gausite skaniausią skirtingi tipai... Reikės pusės kilogramo faršo, vieno svogūno, kelių baltos duonos riekelių, vieno kiaušinio, prieskonių, duonos trupinių ir 150 mililitrų pieno.

Pirmiausia baltą duoną mirkome piene, o tada minkome, kol gaunama vienalytė masė. Trys svogūnai ant trintuvės arba sumalami per mėsmalę. Faršą sudėkite į dubenį ir į jį suberkite svogūną, išmirkytą duoną, kiaušinį ir prieskonius (druską, pipirus). Dabar gerai išminkykite masę ( geresnes rankas). Toliau formuojame naminius kotletus - forma savavališka. Į lėkštę supilkite miltus arba krekerius. Į juos pamerkite kotletus ir apkepkite keptuvėje.

Naudingi patarimai

Yra keletas patarimų, kurie padės pasigaminti skanių naminių mėsainių. Pirmiausia jie kepami karštoje keptuvėje, pridedant riebalų, o ne augalinio aliejaus. Jei naudojate džiūvėsėlius, prieš kepdami paplotėlius padėkite į šaldytuvą 15 minučių. Tokiu atveju apkepas nesudegs. Jei kepsite naminius kotletus iš kiekvienos pusės, o po to laikysite po dangčiu, įpildami į keptuvę vandens, jie bus sultingesni. Į maltą mėsą, skirtą kotletams gaminti, reikia įpilti šiek tiek vandens, kad būtų sultingumas, arba gabalėlį sviesto.

Naminiai žuvies pyragaičiai

Tačiau naminius kotletus galima ruošti ne tik iš mėsos, bet ir iš žuvies. Tam idealiai tinka menkė arba pollock. Imame kilogramą žuvies filė, tris skilteles česnako, du svogūnus, vieną riekelę baltos duonos, šaukštą garstyčių, vieną kiaušinį, 50 gramų sviesto, pieno, krapų, prieskonių, duonos trupinių ir sezamo sėklų. Svogūną ir česnaką supjaustykite mažais kubeliais. Duoną pamirkykite piene ir šiek tiek paspausdami išimkite. Pakankamai smulkiai supjaustykite krapus. Žuvies filė susukti mėsmale. Jei žuvis visa, tada iš anksto atskiriame mėsą nuo kaulų ir keteros. Tada pakepinkite svogūną iki skaidrumo, tada įpilkite česnako. Tada jie turi būti atvėsinti. Į žuvies faršą sudėkite svogūnų-česnakų mišinį, kiaušinį, krapus ir prieskonius. Sviestas, iš anksto atšaldyti, trys ant trintuvės į bendrą masę. Dabar gerai išminkykite paruoštą mišinį. Jei įmanoma, galite jį pamušti į pjaustymo lentą. Paruoštą faršą siunčiame į šaldytuvą 20 minučių.Toliau formuojame naminius, apvoliojame sezamo sėklų mišinyje ir duonos trupiniai... Kepkite iš kiekvienos pusės, kol susidarys skani plutelė. Pasirodo, labai patrauklu ir skanus patiekalas... Kaip garnyrą galima patiekti virtus ryžius su daržovėmis.